Patlidžan u tijestu: tajne kuhanja. Kako kuhati patlidžan u tijestu po klasičnim i kineskim receptima Recept za patlidžan u tijestu sa bijelim lukom

Recepti za kuhanje prženih ili pečenih patlidžana u tijestu na bazi jaja, soli i brašna neće izazvati nikakve poteškoće u pripremi domaćice. Jelo se može varirati dodavanjem začina, umaka, povrća i mesa. Mali plavi u testu ispadaju jako zasitni, ukusni i hrskavi. Ovo jelo će postati nezaobilazan ukras za praznični sto ili svakodnevne ručkove i večere.

Kako skuvati patlidžan u tijestu

Plave u tijestu pripremaju se vrlo brzo i jednostavno. Da biste dobili ukusno jelo s hrskavom koricom, morate slijediti neke preporuke:

• Patlidžane je bolje prethodno potopiti u hladnu vodu 5 do 20 minuta kako bi iz ploda izašle otrovne tvari i gorčina. Takođe u ove svrhe, komadi povrća se mogu potopiti u so, a zatim oprati.
• Da dobijete hrskavu koricu, pokušajte da u testo dodate par kašika votke ili piva. Da bi testo bilo prozračno i lagano ulijte malo vode sa gasom.
• Tijesto mora imati jednoličnu strukturu. Sastojke je najbolje miješati viljuškom, mikserom ili pjenjačom. Da bi testo bilo elastičnije, stavite ga u frižider na oko 60 minuta.
• Da biste uklonili višak masnoće, gotove proizvode stavite na papirnate ubruse nakon prženja.

Recept za patlidžan u tijestu

Patlidžane možete pripremiti na originalan način tako što ćete ih umočiti u tijesto prije prženja ili pečenja. Tijesto pomaže da jelo postane zasitnije, a zadržava sočnost. Glavne komponente tijesta su jaja, brašno ili škrob. Za diverzifikaciju okusa, preporučuje se dodavanje mliječnih proizvoda, raznih začina, soje ili drugih umaka u tijesto. Recepti neće izazvati nikakve poteškoće domaćicama, jer se razlikuju po svojoj jednostavnosti.

Sa paradajzom i belim lukom

• Vrijeme: 30 minuta.
• Kalorijski sadržaj jela: 139 kcal.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Ako želite brzu užinu, pokušajte da skuvate patlidžan u tijestu od paradajza i bijelog luka. Kombinacija hrskavo prženog povrća sa pikantnim umakom od rajčice i majoneze pomoći će vam da diverzificirate ručak ili večeru. Za pripremu ovog jednostavnog jela potrebno je minimalno vremena i truda. Čak i domaćica početnik može ga napraviti prema receptu sa fotografijom.

Sastojci:

• brašno - 1,5 kašike;
• sol - po ukusu;
• jaje – 1 kom.;
• beli luk – 1 češanj;
• patlidžan – 1 kom.;
• majonez - 50 ml;
• voda – 1 kašika. l.;
• nemasno ulje - za prženje;
• paradajz - ½ komada;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvi korak u ovom receptu za borovnice je priprema tijesta. U manjoj posudi treba pomešati jaje, vodu i začine, dodati brašno, malo umutiti.
2. Patlidžan narežite na kriške. Svaki dio umočiti u tijesto. Preparate stavite u tiganj zagrejan sa suncokretovim uljem.
3. Popržite kriške povrća sa obe strane dok ne dobiju prijatnu zlatnu boju.
4. Paradajz i beli luk izrendajte. Sastojke dobro izmiješajte, dodajte majonez.
5. Dobijeni umak prelijte preko kriški prženih borovnica u tijestu ili poslužite u posebnom tanjiru.

Patlidžan u kineskom tijestu

• Vrijeme: 40 min.
• Broj porcija: 2-3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 128 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: kineska.
• Težina: lako.

Kineske patlidžane u tijestu od jaja, koji su toliko popularni u tematskim restoranima, možete pripremiti kod kuće. Uz borovnice, u jelo se dodaje i drugo povrće i začini koji ukus čine zanimljivijim i bogatijim. Predjelo je pogodno za vegetarijanski meni. Umjesto senfa navedenog u receptu možete koristiti susam, avokado ili kikiriki.

Sastojci:

• granulirani šećer - 1 kašika. l.;
• prokulice – 100 grama;
• patlidžani – 2 kom.;
• skrob - 1 kašika. l.;
• soja sos - po ukusu;
• šargarepa – 2 kom.;
• beli luk – 2-3 čena;
• pileće jaje - 1 kom.;
• tikvice - 0,2-0,3 kg;
• pirinčano sirće - po ukusu;
• crni luk – 1 glavica;
• senf ulje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili, malo umutite bjelanjak, dodajte škrob. Testo treba da bude srednje viskoznosti. Sipajte soja sos u smesu i dobro promešajte.
2. Patlidžane, šargarepu i tikvice narežite na trakice. Izmrvljene borovnice stavite u dublju posudu, sipajte prethodno pripremljeno tijesto, promiješajte tako da svaki komad bude prekriven tijestom.
3. Zagrejte tiganj tako što ćete u njega uliti pola čaše suncokretovog ulja. Tamo stavite seckanu šargarepu. Pržite povrće pola minuta, ostavite sa strane. Isto uradite sa tikvicama i prokulicama.
4. U posebnom tiganju pecite plave u tijestu dok tijesto ne dobije zlatnu nijansu. Da bi jelo bilo ukusnije, skuvajte patlidžane u malim porcijama.
5. Upalite šporet na srednju vatru, na vatru stavite tiganj sa malo ulja. Tu stavite šećer, prethodno proprženo povrće, luk narezan na kolutiće, soja sos i sirće.
6. Smesu kuvajte uz intenzivno mešanje oko pola minuta. Sklonite posudu sa jelom sa vatre. Pripremljene plave začinite u tijestu sa naribanim ili protisnutim bijelim lukom i malom količinom senfovog ulja.

Sa mlevenim mesom

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 3-4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 320 kcal.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Kombinacija patlidžana s mljevenim mesom, prženih u tijestu, pomaže da se poveća sitost jela. Punjeno povrće pogodno je za praznični sto ili za svakodnevni meni. Priprema mljevenog patlidžana je jednostavna i brza. Mesni sastojak možete napraviti sami ili ga kupiti gotov u prodavnici. Jelo možete poslužiti ne samo sa sosom navedenim u receptu, već i sa adjikom ili začinskim biljem.

Sastojci:

• pileće jaje - 1 kom.;
• voda – 2 kašike. l.;
• mleveno meso - 0,1 kg;
• soja sos – 1 kašika. l.;
• biljno ulje - za prženje;
• skrob - 4 kašike. l.;
• patlidžan – 1 kom.;
• rendani đumbir – 1 prstohvat;
• beli luk – 2-3 čena.

Način kuhanja:

1. Plave narežite na kriške širine 1,5 cm.Svaku krišku prepolovite po dužini. Ne morate rezati krugove do kraja.
2. Pomiješajte vodu, škrob, sol i jaja, dobro promiješajte. Dobiveno tijesto treba imati konzistenciju slične kiseloj pavlaci.
3. Mleveno meso posolite i dobro promiješajte. Stavite 1 tsp. fil od mesa u svaki komad patlidžana.
4. Punjene kriške umočite u testo i stavite u tiganj zagrejan na suncokretovom ulju. Plave pržite u tijestu dok ne porumene s obje strane.
5. Za preliv uzeti 150 ml vode, pomešati sa 30 g skroba, 18 g soja sosa, rendanim belim lukom i đumbirom. Sve sastojke dobro izmješati. Dobijenu smjesu sipajte u tiganj i sačekajte da proključa. Umočite kriške patlidžana u sos i dinstajte 3 minuta.

U rerni

• Vrijeme: 40 minuta.
• Kalorijski sadržaj jela: 130 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Mali plavi, pečeni u tijestu u rerni, ispadaju hrskavi i ukusni, a imaju ukusan izgled. Povrću se mora ukloniti kora jer postaje žilava kada se peče. Paniranje od sira čini jelo originalnim i poboljšava njegov ukus. Kuvanje u pećnici pomaže u smanjenju kalorija i šteti probavnom sistemu..

Sastojci:

• beli luk – 2-3 čena;
• patlidžani – 2 kom.;
• tvrdi sir - 100 g;
• sol - po ukusu;
• prezle - 4 kašike. l.;
• pileće jaje - 1 kom.;
• biljno ulje - 50 g;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Patlidžane oguliti, iseći na kockice širine oko 1 cm, komade staviti u dublju posudu, posuti solju. Povrće treba malo da odstoji da nestane gorčina. Zatim isperite patlidžane i osušite ih papirnim ubrusom.
2. U posebnoj maloj posudi pomiješajte 50 g biljnog ulja, protisnuti bijeli luk, sol i crni biber. Dobijeni dresing prelijte preko plavih kriški.
3. Za pripremu tijesta u činiju sipajte 60-70 ml vode, malo posolite, umutite kokošje jaje. Sastojke dobro izmiješajte.
4. Za paniranje naribajte sir na srednje ili sitno rende u posebnu posudu, dodajte krekere i malo soli. Mešajte sastojke dok se ne pojave mrvice. Za poboljšanje okusa i arome možete dodati crni biber ili druge začine.
5. Štapići patlidžana moraju se prvo umočiti u tijesto, a zatim u paniranje. Stavljajte ih u redove na pleh obložen papirom za pečenje.
6. Zagrijte rernu na 200°C. Tamo stavite pleh sa posudom, pecite oko 20 minuta dok ne porumeni.

Sa sirom

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 6-8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal.
• Namjena: za ručak/večeru/odmor.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: lako.

Jelo od borovnica pečenih sa sirom u sosu od paradajza može se poslužiti ne samo za porodičnu večeru, već i za praznični sto. Recept možete diverzificirati tako što ćete na kriške patlidžana staviti kriške paradajza. Ovo predjelo možete poslužiti uz prženo meso, kotlete ili kotlete. Jelo se odlično slaže sa raznim prilozima od žitarica ili krompira.

Sastojci:

• paradajz sos - 1,5 kašike. l.;
• bosiljak – 1 grančica;
• patlidžani – 2 kom.;
• brašno - 0,5 kašike;
• pileća jaja - 3 kom.;
• rendana mocarela - 1,5 kašike;
• ljuta crvena paprika - 1 kašičica;
• maslinovo ulje – 50 g;
• rendani parmezan – ¾ kašike;
• sol - po ukusu;
• prezle - ¾ kašike.

Način kuhanja:

1. Jaje razbiti u različite posude, dodati brašno, narendati parmezan, pomešati sa prezlom. Patlidžane operite i narežite na kriške. Kriške povrća umočite prvo u brašno, pa u jaje, pa uvaljajte u mešavinu parmezana i prezla.
2. Pripravke popržite u tiganju zagrejanom na maslinovom ulju. Komadići patlidžana treba da budu zlatno smeđe boje sa obe strane.
3. Uzmite dublju posudu za pečenje, sipajte ½ paradajz paste, rasporedite patlidžane, prelijte preostalom polovinom paradajz sosa. Mocarelu narendajte i pospite po vrhu.
4. Pecite jelo u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 20 minuta.

Patlidžan sa mesom u tijestu

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 4-5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 320 kcal.
• Namjena: večera/proslava.
• Kuhinja: evropska.
• Težina: srednja.

Patlidžan s mljevenim mesom u tijestu uz dodatak kefira je nježno i ukusno jelo koje je pogodno za odmor ili večeru. Umjesto mljevenog svinjskog i goveđeg mesa, za smanjenje kalorijskog sadržaja dopuštena je upotreba piletine.. Da biste jelu dali nove nijanse ukusa, u svaki džep možete staviti krišku tvrdog sira. Za pikantnu aromu dodajte neke od svojih omiljenih začina.

Sastojci:

• kefir - 0,1 l;
• mljeveno juneće meso – 150 g;
• zeleni luk - 1 veza;
• patlidžan – 1 kom.;
• pšenično brašno – 100 g;
• susam – 1 kašičica;
• mljeveno svinjsko meso - 150 g;
• soja sos – 1 kašika. l.;
• sol - po ukusu;
• pileće jaje - 1 kom.;
• mljeveni crni biber.

Način kuhanja:

1. Uzmite patlidžan i napravite poprečne rezove u njemu da formirate harmoniku. Podijelite kriške u parove kako biste stvorili džepove.
2. Sve preparate stavite na površinu stola, pospite solju 5 minuta, a zatim dobro isperite i osušite.
3. Pomešati 2 vrste mlevenog mesa. Mesu dodajte seckane plave kriške (koje su premale za punjenje), seckani zeleni luk, soja sos, susam, biber i so. Sve sastojke dobro izmješati.
4. Dobijenom smesom napunite svaki džep od patlidžana po 1 kašičicu. mleveno meso za 1 krišku.
5. Za tijesto pomiješajte brašno, kefir i jaje, malo posolite. Napunjene komade umočite u dobijenu smesu. U zagrejanom tiganju sa biljnim uljem pržite kriške u tijestu sa obe strane 3-5 minuta.

U slatkišima

• Vrijeme: 60 minuta.
• Broj porcija: 4-6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 320 kcal.
• Namjena: ručak/večera.
• Kuhinja: kineska.
• Težina: srednja.

Neobična opcija za pravljenje plavih u tijestu je korištenje ljuto-slatkog umaka za preljev. U tom slučaju, kriške patlidžana je potrebno prodinstati, pa se unaprijed pripremite sa dosta biljnog ulja. Pikantnost sosa se može podesiti povećanjem ili smanjenjem koncentracije belog luka i ljute paprike. Prilikom serviranja pripremljene kriške povrća moraju se preliti dresingom.

Sastojci:

• biljno ulje (za prženje) – 1,5 l;
• skrob - 4 kašike. l.;
• beli luk – 3 čena;
• maslinovo ulje;
• paprika - 2 kom.;
• paradajz pasta – 1 kašika. l.;
• korijen đumbira - po ukusu;
• pileća jaja - 2 kom.;
• patlidžani – 2 kom.;
• crni luk – 1 glavica;
• soja sos – 2 kašike. l.;
• orasi - po ukusu;
• ljuta paprika – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Koren đumbira propasirati kroz sitno rende, ljutu papričicu i beli luk iseći na sitno.
2. U loncu zagrejte ulje i lagano propržite iseckane sastojke. Nasjeckajte papriku i luk. Stavite povrće u začine i nastavite pržiti još 5 minuta.
3. U dobijenu masu dodajte soja sos, granulirani šećer, paradajz pastu i malu količinu vode. Za zgušnjavanje dodajte 1 žlicu. l. razblaženog skroba.
4. Plave narežite na kockice, umočite ih u smjesu od umućenih bjelanjaka i škroba razrijeđenog u vodi.
5. Jelo se mora pripremiti u dubokoj masnoći, pržiti do zlatno smeđe boje. Pripremljene plave poslužite u tijestu sa prethodno pripremljenim sosom.

Video

Čak i neiskusni kuhar može skuhati patlidžan u tijestu. Jelo se može mijenjati miješanjem različitih verzija tijesta, uz korištenje začina i umaka, savršeno je i za svakodnevni obrok i za odmor. Patlidžane je bolje poslužiti odmah nakon kuhanja, kako kažu, "vruće i vruće".

Patlidžane treba birati dok su mladi, sjemenke su im praktički nerazvijene, praktički ne sadrže tvari koje povrću daju gorak okus.

Mnoge domaćice radije igraju na sigurno i prethodno namoče seckano voće u posoljenoj hladnoj vodi kako bi uklonile gorčinu.

Savjet! Nakon namakanja, patlidžane treba oprati i dobro osušiti. Ako ostavite patlidžane mokre, tijesto će otpasti.

Tijesto za tijesto može se pripremiti po različitim receptima, trebalo bi ispasti homogeno, bez grudica. Stoga je potrebno dobro mijesiti. Optimalna konzistencija je gustoća kisele pavlake.

Zanimljivosti! Svakog jula u italijanskom gradu Palermu održavaju se Olimpijske igre patlidžana. Natjecanje okuplja najbolje kuhare koji se takmiče u pripremanju gastro remek-djela od patlidžana.

Testo za patlidžan

Prije svega, morate pripremiti tijesto od patlidžana. Najjednostavnija verzija je napravljena od vode, brašna i začina i idealna je za vegetarijance. Ali ipak, češće se tijesto priprema s dodatkom pilećeg jajeta. Umjesto vode možete uzeti mlijeko ili fermentisane mliječne proizvode, kao i pivo.

Testo od jaja i sira

Za pripremu ovog tijesta možete uzeti različite vrste sira - tvrdi, topljeni, skuta. Odabir sira će odrediti ukus tijesta.

• 3 jaja;
• 0,5 čaše gazirane vode;
• 150 gr. sir;
• 4-5 kašika brašna;
• so, kurkuma, paprika po ukusu.

Tvrdi sir sameljite na rende, mekše sorte možete izmrviti. Umutite jaja i pomiješajte sa sirom, pa ulijte gaziranu vodu i začinite začinima po ukusu.

Jednu po kašiku dodavati brašno, dobro mešajući. Moramo da dobijemo testo po debljini sličnog kiseloj pavlaci.

Savjet! Umjesto gazirane vode, možete uzeti običnu vodu. Ali mjehurići plina će tijestu dati potrebnu prozračnost.

Kajmak

Ispostavilo se da je tijesto od kisele pavlake visoko kalorično, ali vrlo ukusno i nježno.

• 2 jaja (ako su vrlo mala, onda 3);
• 2 kašike brašna (otprilike);
• 1/3 kašičice praška za pecivo;
• 0,5 šolje kisele pavlake;
• so, crni biber i ostali začini po ukusu.

Odvojite belanca od sirovih jaja. Žumanca sameljite sa pavlakom, solju i začinima. Dodati brašno i prašak za pecivo. Posebno umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti. Zatim ih postepeno umiješajte u pripremljeno tijesto. Potrebno je pažljivo miješati da se bjelanjci ne slegnu. Odmah počinjemo pržiti patlidžane; tokom skladištenja tijesto će izgubiti prozračnost.

Pročitajte također:

"Francusko" testo za pivo

Sa svijetlim pivom priprema se nježno i pahuljasto tijesto s hrskavom koricom; tijesto pomiješano s tamnim pivom će ispasti gorko.

• 1 čaša piva;
• 1 šolja brašna;
• 30 gr. puter;
• 2 jaja;
• 2 kašičice soli.

Umutite jaja i posolite. Ulijte hladno, ili još bolje, ledeno pivo i promiješajte. Postepeno dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Kada u smesi ne ostane nijedna grudvica, u testo sipajte otopljen i ohlađen puter i dobro izmešajte.

Patlidžani u tijestu prženi u tiganju

Skuhajmo patlidžane u tijestu u tiganju po najjednostavnijem mogućem receptu.

• 1-2 (oko 300 gr.);
• 1 jaje;
• 1 kašičica majoneza;
• 1,5 kašika brašna + brašno za bagerstvo;
• 4 supene kašike biljnog ulja;
• so, biber po ukusu.

Patlidžane operite, odrežite im krajeve i narežite na krugove debljine oko 0,5 cm. Krugove poređajte u jedan sloj i malo posolite. Ostavite 15 minuta, a zatim isperite i osušite.

U posebnoj posudi umutite jaje, dodajte brašno, majonez, so i biber po ukusu.

Savjet! Debljina testa zavisiće od veličine jajeta i vlažnosti brašna. Ako tijesto ispadne gusto, potrebno je dodati malo vode, ali ako je previše tekuće, onda bi trebalo povećati količinu brašna.

Sipajte malo brašna u tanjir. Svaki krug patlidžana zarolajte, zatim umočite u tijesto i stavite u tiganj na zagrijanom ulju.

Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Patlidžani sa mlevenim mesom u tijestu

Ukusno i zadovoljavajuće jelo - patlidžani prženi u tijestu. Obično se servira toplo, ali su veoma ukusni i ohlađeni patlidžani. Jelo možete poslužiti sa bilo kojim sosom ili pavlakom.

• 1 velika;
• 300 gr. mljevena svinjetina;
• 2 jaja;
• 3 kašike brašna;
• 2 grančice kopra;
• sol i crni biber po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Prvo pripremite mleveno meso, posolite i pobiberite po ukusu i dobro promešajte. Ako je mleveno meso suho, možete dodati malo vode. Kopar oprati, sitno iseckati i dodati seckanom mesu.

Savjet! Po želji možete u mljeveno meso dodati sitno sjeckani luk - sirov ili pržen.

Patlidžane operite, osušite, odrežite im krajeve. Izrežite na tanke krugove debljine oko 3 cm. Krugove posolite, ostavite pet minuta, zatim isperite i osušite.

Savjet! Praznine možete formirati i na drugi način. Da biste to uradili, treba da isečete patlidžane na krugove debljine oko 1 cm. Zatim svaki krug prepolovite, ali ne do kraja, tako da se radni komad otvara kao knjiga. Između slojeva jednog kruga stavljamo malo mlevenog mesa.

Počinjemo formirati praznine: uzmite jedan krug patlidžana, na njega stavite malo mljevenog mesa i prekrijte ga drugim krugom i malo ga pritisnite dlanom.

Pripremite smesu: umutite jaje sa prstohvatom soli, dodajte brašno. Dovedite tijesto do željene konzistencije dodavanjem vode po kašičicama. U tiganju zagrejte ulje. Naše komade umočite u tijesto tako da ga tijesto prekrije sa svih strana. Pržite na srednjoj vatri oko 5 minuta sa svake strane.

Pročitajte također: Pirjana ćuretina sa povrćem - 8 recepata u loncu, tiganju ili rerni

Pikantni patlidžani u testu od belog luka

Pikantni patlidžani u tijestu od bijelog luka odlično su predjelo.

• 1-2 patlidžana (oko 300g);
• 2 jaja;
• prezle po potrebi;
• sol;
• 0,5 kašičice crnog bibera;
• 0,5 kašičice hmelj-suneli;
• 5 čena belog luka;
• biljno ulje za prženje.

Od patlidžana možete pripremiti mnoga topla jela, grickalice i salate. Znam da ima mnogo ljubitelja ovog povrća. Već prodajemo prve patlidžane, i, naravno, nisam mogao odoljeti - kupio sam ih za pripremu omiljenog zalogaja.

Tijesto je obično mješavina brašna i jaja. Ali odlučila sam bez brašna. Na kraju krajeva, glavna svrha tijesta je umočiti hranu prije prženja kako bi se stvorila kora. Bez brašna će se formirati korica.

Pre mnogo godina, još u Samarkandu, naučili su me da pržim patlidžane u jajima. Masa od jaja sprečava da patlidžani upiju mnogo ulja iz tiganja i ispadaju veoma ukusni.

Za pripremu patlidžana u tijestu od jaja pripremit ćemo sve potrebne proizvode.

Patlidžan oguliti na trakice i iseći na kriške debljine 8-10 mm.

U činiji lagano umutiti jaje i jako posoliti, jer patlidžane više ne solimo. Možete dodati začine po želji. Obično je jedno jaje dovoljno za jedan veoma veliki patlidžan.

Paradajz narežite na tanke kriške, zelje nasjeckajte. Beli luk se može iscediti kroz drobilicu ili iseckati nožem.

Umočite krišku patlidžana u razmućeno jaje sa obe strane. Odmah stavite u vreli tiganj sa biljnim uljem.

Pržite patlidžane do zlatno smeđe boje. Gotove patlidžane stavite na posudu i odmah ispržite drugu seriju.

Dok su kriške vruće, potrebno ih je namazati bijelim lukom i posuti začinskim biljem.

Zatim stavite kriške paradajza na zelje i ponovo pospite začinskim biljem. Posudu napunite do kraja. Po potrebi posolite po ukusu.

Predjelo od patlidžana u testu od jaja je spremno.

Patlidžani u testu ispadaju ukusni, zasitni i hrskavi. Recepti za grickalice od povrća toliko su jednostavni da ih svaka domaćica može nositi. Ovo jelo se može učiniti raznovrsnijim dodavanjem povrća, mesa, umaka ili začina. Ovo je odlična ideja ne samo za svakodnevni, već i za praznični sto.

Patlidžan u tijestu sa paradajzom i bijelim lukom

Od patlidžana možete napraviti razna jela, na primjer, odlično predjelo se dobija tako što se povrće ispeče u tijestu i doda u umak od paradajza i bijelog luka.

Sastojci:

• dva patlidžana;
• 110 ml majoneze;
• dva paradajza;
• par čena belog luka;
• ulje, so, listovi zelene salate.

za tijesto:

• dva sirova jaja;
• 2-3 kašike brašna;
• začini, so.

Način kuhanja:

1. Patlidžane narežite na ploške, posolite i sačekajte pola sata da iz povrća iscuri gorak sok. Zatim krugove operemo i osušimo.
2. Za tijesto umutite jaja sa solju i dodajte brašno, možete dodati i druge začine, na primjer, malo ljute paprike.
3. Kriške povrća umočite u tijesto i odmah ih stavite u vruće ulje, a zatim ih stavite na salvetu da uklonite višak masnoće.
4. U majonez stavimo prešane kriške ljutog povrća, malo soli i dobijemo sos od belog luka.
5. Na tanjir stavite listove zelene salate, na njih položite izmućene patlidžane, svaku prženu borovnicu pažljivo nanesite sosom, prekrijte kriškama paradajza.

Brzo i ukusno pečeno u tiganju

Prženi patlidžani u tijestu mogu se poslužiti kao samostalno predjelo ili kao prilog mesnom jelu. Patlidžan je prilično hranljivo povrće, tako da vaša porodica sigurno neće ostati gladna.

Sastojci:

• dva mala patlidžana;
• tri čena belog luka;
• kašika svježeg (sušenog) kopra;
• 55 ml mlijeka;
• 75 g brašna;
• jedno sirovo jaje;
• začini, ulje.

Način kuhanja:

1. Patlidžane narežite na kriške debljine 4-5 mm. Uklonite gorčinu solju.
2. U zdjelu umutiti jaje, uliti mlijeko, dodati brašno, kopar i začine, dobro promućkati pjenjačom. Zatim dodajte protisnuti beli luk i sve ponovo promešajte. Konzistencija testa treba da bude poput kefira.
3. Umočite kriške povrća u tijesto i pržite na dobro zagrijanom ulju po dvije minute sa svake strane.
4. Gotove patlidžane stavite na tanjir i poslužite sa majonezom ili pavlakom.

Kotleti patlidžana u tijestu

Mnogi su čuli da se kotleti mogu napraviti od mesa, ali da li ste znali da se takvo jelo može napraviti i od patlidžana. Ako ne, onda zapišite naš recept.

Sastojci:

• dva patlidžana;
• sol, začini (može se koristiti za piletinu);
• ulje za prženje;

za tijesto:

• jedno veliko jaje;
• jedna i po kašika brašna;
• pola kašike slatkog peska;
• par grama soli;
• dve kašike mleka.

Način kuhanja:

1. Patlidžan ogulimo i narežemo na kriške, istučemo čekićem, glavno je da ne pretjeramo. Zatim biljne pripravke spuštamo u slanu vodu i držimo ih u otopini pola sata.
2. U ovom trenutku ćemo pripremiti tijesto. Da biste to učinili, jednostavno zapjenite jaje sa slanim i slatkim granulama, ulijte mliječni proizvod i dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko.
3. Patlidžane izvadimo iz slane vode, stavimo na salvetu i čim se sva tečnost iz njih ocijedi, posipamo ih začinima za piletinu, umočimo u tijesto i pržimo na ulju do zlatne boje.

Plave u kineskom tijestu

Kineska kuhinja je poznata po svojim izuzetnim jelima koja su voljena u cijelom svijetu. Jedan takav zanimljiv recept je patlidžan u tijestu sa nevjerovatnim sosom.

Sastojci:

• plava;
• sol, susam;
• ulje.

za sos:

• kašika škroba;
• 75 ml soja (pravog) sosa;
• kašika grožđanog sirćeta;
• prstohvat đumbira;
• 3-4 čena belog luka.

Način kuhanja:

1. S plavih ogulimo kožu i narežemo ih ne na krugove, već na kockice. Pospite solju, malo pritisnite rukama i ostavite da povrće pusti gorak sok koji je potrebno ocijediti.
2. U činiju sipajte soja sos, dodajte iseckano ljuto povrće, dodajte prstohvat đumbira, sipajte grožđano sirće i na kraju dodajte skrob, sve dobro promešajte. Kineski kuvari u sos dodaju i ljutu (crvenu) papriku.
3. Tradicionalno, patlidžane je potrebno pržiti na susamovom ulju, ali ako nemate, onda koristite suncokretovo. Dakle, plave pržite do zlatne boje, pa prelijte sosom i nastavite pržiti povrće. Tokom zagrijavanja, sos će se početi zgušnjavati, a patlidžani će se prekriti ukusnom koricom.
4. Pripremljeno povrće stavite na tanjir i pospite susamom koje je potrebno zagrejati u suvom tiganju.

Hrskava grickalica sa mlevenim mesom u testu

Još jedan recept za kuvanje patlidžana u tijestu uključuje korištenje mljevenog mesa. Ovo jelo je prilično jednostavno za pripremu, a rezultat je ukusan i ukusan zalogaj.

Sastojci:

• ½ kg plavih;
• 225 g mljevenog mesa;
• jedno sirovo jaje;
• 3-4 kašike brašna;
• pola šolje mleka;
• sol, ulje.

Način kuhanja:

1. Uzmite patlidžan i narežite ga na tanke kriške, ali nemojte gurati nož do kraja, odnosno trebalo bi da dobijete harmoniku. Kako predjelo ne bi pokvarili gorčinom, povrće posipamo solju i nakon pola sata isperemo pod vodom.
2. Zatim odvojimo dva kruga od harmonike. Između njih malom kašikom stavite mleveno meso koje smo prethodno posolili i popaprili.
3. Sada pravimo tijesto od jaja, mlijeka, brašna i soli. U nju umočimo svoje radne komade, a zatim ga pržimo na ulju s jedne strane, pa pažljivo okrenemo i pržimo s druge strane.

Patlidžan u tijestu od sira

Patlidžani u tijestu od sira bit će odličan lagani zalogaj za svaki stol. Mogu se poslužiti jednostavno uz čašu crnog vina ili čašu piva.

Sastojci:

• dva plava ploda;
• 55 g sira;
• 110 g brašna;
• 55 ml kefira;
• 55 ml piva;
• sol, ulje.

Način kuhanja:

1. Patlidžane režemo na kockice i otklanjamo gorčinu uz pomoć slane otopine.
2. Za smesu pomešati brašno sa kefirom i pivom, pa dodati sitno rendani sir i izmešati. Ako tijesto ispadne gusto, razrijedite ga kefirom ili pivom.
3. Kockice povrća umočite u tijesto od sira i pržite na ulju dok ne porumene.

Patlidžane u tijestu možete peći u rerni. Da bismo to učinili, biljne pripravke također umočimo u tijesto, zatim ih pohamo u prezlama i stavimo na lim za pečenje sa pergamentom, pečemo 20 minuta (temperatura 200°C).

Povratak