Jela od zeca. Još nekoliko zanimljivih lovačkih recepata za kuhanje zečjeg mesa

Kako kuhati zeca pitanje je koje zanima svaku domaćicu koja u svojoj kući ima lovca. Zečje meso se peče u rerni i na vatri, kuva, dinsta, a od zečjeg mesa pripremaju se ukusni kotleti i paštete. Među dolje predstavljenim receptima, svatko će pronaći opciju za sebe.

Kako skuhati ukusnog zeca?

Jela od zeca ispadaju ukusna i zadovoljavajuća, ali da bi to postala, morate znati kako pravilno kuhati divljač. Preporuke u nastavku pomoći će vam da se čak i prvi put bez problema nosite sa zadatkom i obradujete svoje najmilije aromatičnim jelima.

1. Zečje meso ima specifičnu aromu i ukus, da biste ih se riješili i skuhali zeca bez mirisa, potrebno je prethodno potopiti trup. Da biste to učinili, otopite 200 ml sirćeta u litri vode i dobivenom smjesom prelijte meso 4-5 sati.
2. Smrznuti zec ne zahtijeva prethodno namakanje.
3. Zečje meso je praktički lišeno masnih slojeva, pa se pri pečenju preporučuje da se na meso namažu komadići putera ili druge masti.

Kako kuhati zeca s povrćem u pećnici tako da meso ispadne ukusno, nježno i ne presušeno, možete naučiti iz ovog recepta. Zečje meso će biti mnogo mekše i sočnije ako se tepsija tokom pečenja pokrije poklopcem ili folijom. Prilikom serviranja hranu pospite seckanim koprom i peršunom.

Sastojci:

• trup zeca – 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• slatka paprika - 1 kom.;
• sol, začini;
• puter.

Priprema

1. Trup se isječe na komade, posoli i popapri.
2. Luk se nasjecka na tanke kolutiće, šargarepa se isječe na krugove, zelje se sitno nasjecka, a slatka paprika na krupnije kockice.
3. Na dno posude za pečenje stavljaju se tanke ploške putera, a na vrh se stavlja povrće i meso.
4. Na vrh se takođe stavljaju komadići putera.
5. Na 200 stepeni, zec u rerni će biti spreman za 50 minuta.

Kako skuvati zeca u loncu?

Jela u loncima uvijek ispadnu ukusnija od onih pripremljenih na tradicionalan način. Kako kuhati zeca u loncu tako da ispadne sočno i ukusno opisano je u ovom receptu. Broj komponenti može varirati prema vašem ukusu. U ovom slučaju, čorba je pogodna i za meso i za povrće, ali možete se snaći i sa vodom. Tokom pečenja posude treba pokriti poklopcima.

Sastojci:

• trup zeca – 1 kom.;
• krompir – 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• bujon;
• so, začini.

Priprema

1. Trup se nasjecka na sitne komade, posoli i začini začinima.
2. Na dno lonaca stavite meso, a zatim seckano povrće.
3. Sve to prelijte čorbom i pečenog zeca pecite u rerni 1 sat.

Kako kuvati zeca sa kiselim kupusom?

Zec kuhan na berlinski način je neobično jelo, ali vrlo zasitno i ukusno. Poželjno je koristiti kisele sorte jabuka. Mogu se narendati na tekri, kako je naznačeno u receptu, ili se mogu iseći na kriške i dinstati sa ostalim sastojcima. Ako koristite kiseli kupus sa sokom, tada vam neće biti potrebna dodatna tečnost.

Sastojci:

• zec – 1 trup;
• svinjska mast – 100 g;
• luk - 2 kom.;
• kiseli kupus – 500 g;
• jabuke – 2 kom.;
• bujon;
• so, začini.

Priprema

1. Trup se iseče na komade, posoli i popapri.
2. Slanina se otopi u tiganju, a meso prži.
3. Dodajte seckani luk, rendane jabuke i kupus.
4. Zaliti sa malo juhe i dinstati dok ne bude gotovo.

Zečje meso, recepti za koje se mogu naći u raznim kulinarskim publikacijama, savršeno će diverzificirati uobičajeni jelovnik i dodati mu dašak pikantnosti. Pašteta se često priprema od peradi i iznutrica, a iz dolje predstavljenog recepta možete naučiti kako napraviti ukusnu i nježnu paštetu od zeca.

Sastojci:

• zec bez kosti – 600 g;
• luk, šargarepa - 2 kom.;
• puter – 100 g;
• svinjska mast – 150 g;
• suho crno vino – 50 ml;
• so, začini.

Priprema

1. Meso se iseče na komade i prži.
2. Tu se stavljaju i nasjeckani luk i šargarepa.
3. Zalijte vinom i dinstajte dok se meso ne skuva.
4. Sve sastojke dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati puter, so, začine i umesiti.

Kako skuhati zeca u pavlaci?

Recept za kuhanje zeca u kiseloj pavlaci je jednostavan, razumljiv i dostupan svima. Zahvaljujući slanini, rastopljenom puteru i neverovatno ukusnom sosu od pavlake, zečje meso će ispasti mekano i savršeno će se odvojiti od kosti. Odličan dodatak ovom jelu biće kuvani krompir i sveže povrće.

Sastojci:

• zec – 1 kom.;
• svinjska mast – 300 g;
• luk - 1 kom.;
• brašno - 3 kašike. kašike;
• pavlaka - 1 čaša;
• puter – 2 kašike. kašike;
• sol, začini;
• bujon – 250 ml.

Priprema

1. Trup se isječe na komade, u mesu se prave rezovi i u njih se ubacuje komad slanine.
2. Meso stavite na podmazan pleh, pospite seckanim lukom i prelijte otopljenim puterom.
3. Peći na 200 stepeni dok ne porumeni.
4. Dobijeni sok se sipa u zdjelu, doda se pavlaka, juha, sol, začini i kuha se na laganoj vatri.
5. U suvom tiganju propržite brašno i dodajte ga u sos, mešajući.
6. Prelijte meso sosom i stavite u rernu.
7. biće spreman za 40 minuta.

Kako skuhati zeca u tiganju?

Recept za pravljenje zeca po ovom receptu je vrlo jednostavan. Meso ispada ukusno i aromatično. To se postiže namakanjem zečjeg mesa u suho bijelo vino. Može se koristiti i crno vino. Da bi meso dobilo zlatno smeđu boju, prvo se prži u vrućoj tavi, a tek onda dovede do spremnosti ispod poklopca.

Sastojci:

• trup zeca – 1 kom.;
• luk, šargarepa - 1 kom.;
• sol, začini;
• suho bijelo vino – 500 ml;
• sol, začini;
• ulje.

Priprema

1. Trup se isječe na komade, natrlja solju i začinima, prelije vinom i ostavi sat vremena.
2. Stavite meso u tiganj i pržite.
3. Dodati seckano povrće, pržiti još 5 minuta, pa smanjiti vatru i dinstati meso i povrće pod poklopcem još 40 minuta.

Mnogi ljudi ne znaju skuhati ukusne zečeve kotlete, jer je ova životinja divlja, pa je i njeno meso suše od, na primjer, domaćeg zeca. Kotleti će ispasti vrlo ukusni i sočni ako u mljeveno meso dodate mast. Da biste bili potpuno sigurni da su proizvodi gotovi, nakon prženja preporučuje se da u šerpu ulijete malo vode i dinstate ispod poklopca.

Sastojci:

• zečje meso – 1 kg;
• svinjska mast – 200 g;
• luk, jaja - 2 kom.;
• sol papar;
• ulje.

Priprema

1. Meso sa mašću i lukom se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Dodajte jaja, posolite, pobiberite i umesite.
3. Od dobivenog mljevenog mesa formiraju se kotleti i prže se s obje strane na ulju.
4. Kada zečji kotleti porumene, dodajte oko 100 ml vode i dinstajte pod poklopcem pola sata.

Zecja supa

Jela od zeca, čiji su recepti vrlo raznoliki, nisu ograničena samo na glavna jela. Od divljači je moguće, pa čak i potrebno pripremiti prvo jelo. Zec sa dodatkom zelenog graška je hranjivo i vrlo ukusno jelo, ali da bi juha bila ukusna, meso se prvo mora natopiti.

Sastojci:

• zečje meso – 1 kg;
• krompir – 4 kom.;
• šargarepa, luk - 2 kom.;
• zeleni grašak - 300 g;
• začini, sol;
• voda – 3 litre.

Priprema

1. Zec se isecka na komade, stavi u tiganj, doda se luk i pola šargarepe.
2. Dodajte vodu i kuvajte dok se meso ne skuva.
3. Povrće se uklanja iz gotovog bujona.
4. Preostalo povrće se oguli, krompir seče na komade, luk sitno isecka, šargarepa izrenda i stavi u šerpu.
5. Dodajte zeleni grašak, sol, začine i kuhajte 15 minuta.

Kako skuvati zeca sa krompirom?

Zečje meso, čija priprema zapravo nije tako teška kao što se na prvi pogled čini, biće posebno ukusno ako ga ispečete u rerni zajedno sa krompirom. Za pikantnost i jedinstven okus gotovog proizvoda u velikoj mjeri zaslužna je marinada u kojoj se meso držalo prije pečenja.

Sastojci:

• zec – 1 trup;
• krompir – 10 kom.;
• limun – 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 4 kašike. kašike;
• puter – 1 kašika. kašika;
• bijelo vino – 100 ml;
• beli luk – 6 čena;
• beli luk u prahu – 1 kašika. kašika;
• mlevena paprika – 1 kašika. kašika;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• sušeni ruzmarin – 2 kašike. kašike.

Priprema

1. Trup bez crijeva prelije se vodom i limunovim sokom i ostavi 5 sati.
2. 3 čena belog luka se propasiraju kroz presu, a ostatak se iseče na 4 dela.
3. Natrljajte trup mješavinom soli, bibera i bijelog luka u prahu i ostavite sat vremena.
4. Polovinu nasjeckanog bijelog luka pomiješajte sa sokom drugog limuna, ruzmarina i pola biljnog ulja.
5. Dobivenom smjesom natrljajte trup.
6. Trup se puni seckanim belim lukom i stavlja na hladno preko noći.
7. Krompir i luk se iseku na 4 dela, pomešaju sa uljem, solju i biberom.
8. Meso i povrće stavite u kalup, prelijte vinom i pecite pod folijom na 180 stepeni 1 sat, skinite foliju i ostavite da porumeni još 15 minuta.

Kako skuvati zeca na vatri?

Ljeto je neraskidivo povezano sa piknicima i kuvanjem mirisnih jela. Ako imate lovca u društvu, morate znati kako da skuvate zeca u kotliću na vatri. Broj komponenti u receptu je približan, ovo je osnovna verzija. Ovdje možete dodati povrće i začine po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• trup zeca – 1 kom.;
• luk, šargarepa - 2 kom.;
• sol papar;
• beli luk – 4 čena;
• krompir – 1 kg.

Priprema

1. Trup zeca se iseče na komade, posoli, pospi biberom, stavi u kazan i napuni vodom.
2. Kada voda provri, dodajte krompir isečen na štanglice, seckani luk, šargarepu i kuvajte dok sve komponente ne budu gotove.

Kako skuhati zeca u sporom štednjaku?

Kako brzo i bez muke skuhati zeca, ali da meso bude aromatično, sočno i mekano, to ne bi škodilo svakoj domaćici da zna. Moderna kuhinjska pomoćnica, multivarka i jednostavna marinada od majoneza i ađike pomažu da bude baš ovakva. Po želji, meso se prvo može pržiti, a zatim kuvati po receptu.

Zec je najčešća vrsta igre. Njegova populacija je široko zastupljena u centralnoj Rusiji, kao iu Kanadi i SAD-u. Danas je zec ostao predmet snova i žudnje većine lovaca. Gurmani i stručnjaci zečje meso smatraju delikatesom. Osim toga, ovaj proizvod je dijetetski i niskokaloričan (na 100 grama mesa - 124 kcal).

Kako odabrati pravi trup divljeg zeca?

Ako je vaš muž lovac, onda ovo pitanje nestaje samo od sebe. Ali ako sami odaberete trup, morate uzeti u obzir nekoliko točaka.

Kao što znate, postoje zec i zec. Meso zeca, prema mišljenju stručnjaka, zdravije je i ukusnije.

Planinski zec se smatra najukusnijim. Na drugom mjestu su zečevi koji žive u nizinama - šumama i stepama. Najmanje ukusni su zečevi čije su stanište močvarna mesta.

Starost zeca jedan je od glavnih kriterija. Najukusniji su mladi - do godinu dana. Postoje mnoge karakteristične osobine starih i mladih pojedinaca. Na primjer, mlada osoba ima kratak i debeo vrat, debela koljena i mekane uši; noge se lako lome. Silueta starih zečeva je izduženija i tanka. Oni su žilaviji.

Drugi važan argument je vrijeme snimanja. Od početka septembra do kraja marta, zečevi su najnahranjeniji, a samim tim i najukusniji.

Kako kuhati zeca: mali trikovi

Kao i svaka divljač, zečje meso je vrlo jedinstven i specifičan proizvod. Iskusni lovci tvrde da je, kako bi se u potpunosti otkrio okus ovog mesa, potrebno da se trup nekoliko dana prije rezanja drži na hladnom mjestu. Ali ako to nije moguće, meso u svakom slučaju treba potopiti. To će ga učiniti nježnijim i ukloniti specifičan miris.

Leš zeca potrebno je namakati 12 do 24 sata. Ovdje postoji nekoliko opcija: obična hladna voda (treba je mijenjati s vremena na vrijeme), voda sa sirćetom, gotova marinada ili sirutka (najpogodnija metoda za osobe na dijeti).

Osim toga, nutricionisti kažu da bi bilo ispravnije kuhati zeca tako što ćete ga izrezati na porcije. Postoji ogroman broj recepata za kuvanje divljeg zeca kod kuće. Ovdje vam nudimo najzanimljivije od njih.

Kako kuhati zeca u pećnici?

Zec u pavlaci

spoj:

• Leš divljeg zeca - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 2 kašike. l.
• Pileća čorba - 250 gr
• Brašno - 3 kašike. l.
• Svinjska mast - 300 gr
• Pavlaka - 1 kašika.
• Zelenilo
• Sol, začini

Priprema:

1. Isjeckajte trup na komade. Svaki komad prerežite na nekoliko mjesta, a u rezove stavite komade masti.
2. Stavite komade mesa na podmazan pleh. Luk nasjeckajte i prelijte preko mesa.
3. Prelijte zeca otopljenim puterom. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200oC.
4. Spremnost se određuje pojavom zlatno smeđe kore. Nemoguće je reći ukupno vrijeme, jer zavisi od starosti zeca. Povremeno premažite meso dobijenim sokom.
5. 10-15 minuta prije spremnosti (odredite na oko), izvadite pleh iz rerne, sav sok izlijte u šerpu.
6. Tamo šaljemo i pileću juhu, pavlaku, so i začine. Kuhajte na laganoj vatri.
7. U tiganju popržite brašno i dodajte ga u kipući sos uz stalno mešanje. Kuvajte 5 minuta.
8. Meso prelijte pripremljenim sosom i stavite u rernu oko 30-40 minuta.

Zec u rerni sa krompirom

spoj:

• Trup zeca - 1 kom.
• Krompir - 7-8 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Beli luk - 2-3 čena
• Majonez - 150 gr
• Biljno ulje
• Sol, začini - po ukusu

Priprema:

1. Prethodno namočenog zeca narežite na porcije. Posolite, pobiberite, podmažite biljnim uljem.
2. Dodajte nasjeckani bijeli luk i začine. Ostavite meso da se marinira (najmanje 1 sat).
3. 15 minuta prije isteka vremena dodajte otprilike 100 grama majoneza. Mix. Ostavite 15-20 minuta.
4. Na pleh podmazan biljnim uljem stavite slojeve mesa, luk narezan na kolutiće, narendanu šargarepu i krompir narezan na krugove.
5. Posebno pomiješajte 1 žlicu. vode, 2 jaja, preostali majonez, so i začine. Pobijedi i... Dobijenom smjesom prelijte meso.
6. Stavite u rernu zagrejanu na 160°C najmanje 2 sata.

Kako skuhati zeca u sporom štednjaku?

Zec preliven sirom u spori šporet

spoj:

• Leš divljeg zeca - 1 kom.
• Životinjska mast - 200 gr
• Luk - 2 kom.
• Pavlaka - 100 gr
• Sir (po mogućnosti tvrdi) - 100 g
• Krompir - 6 kom.
• Sol, začini - po ukusu

marinada:

• Voda - 1 kašika.
• Sok od ½ limuna (može se zamijeniti sa 1 kašikom sirćeta)
• Sol, biber - po ukusu
• Lovorov list, luk - 1 kom.

Priprema:

1. Od vode, limunovog soka, soli i bibera napravite marinadu. Noć prije kuhanja meso marinirajte u marinadi, dodajte lovorov list i kolutiće luka.
2. Ujutro izvadite komade zeca iz marinade, osušite ubrusom i pržite u životinjskoj masti na jakoj vatri. To se mora učiniti brzo kako se meso ne bi osušilo.
3. Stavite 2 kašike u multivarku. l. masnoće, nasjeckani luk na kolutiće i malo propržiti bez zatvaranja poklopca.
4. Dodati oguljeni i seckani krompir, posoliti i pobiberiti. Mix.
5. Na krompir stavite pržene komade mesa, a luk narezan na kolutove. Na vrh je sloj kisele pavlake, pa sloj rendanog sira. Ulijte čašu vode (možete koristiti juhu) i kuhajte u režimu "dinstanje" 30 minuta.

Korisna svojstva zečjeg mesa

Kao što je već spomenuto, jedna od glavnih prednosti ovog mesa je nizak sadržaj kalorija. Osim toga, kada se pravilno kuva, zečje meso ima delikatan ukus. Nutricionisti preporučuju korištenje ovog mesa osobama koje paze na svoju figuru zbog visoke biološke vrijednosti. Zečje meso se preporučuje i u hrani za bebe, jer je ovo meso lako svarljivo i ne izaziva alergije. Ovaj proizvod je bogat proteinima (na 100 g - 13,5 g proteina).

Opća pravila

Svako drugačije priprema zečje meso prije kuvanja. Neki ga jednostavno namoče u ocat povećane koncentracije, ali na nekoliko minuta, neki ga jednostavno obrišu octom, a neki ovaj trenutak sasvim preskoče, ali će ipak ovaj postupak ukloniti lagani specifičan miris i učiniti meso mekšim. I dalje se preporučuje namakanje, barem u čistoj vodi.

Vrijeme namakanja ovisi o dobi životinje. Mlade jedinke se namaču 12 sati, odrasle 24 sata. Nema potrebe namakati vrlo mlade. Uz pravi pristup, trup se isječe na dva dijela - prednji i stražnji. Traka za rezanje treba da ide duž poslednjeg lumbalnog pršljena.

Leđa životinje sadrži vrlo malo vezivnog tkiva, njena mišićna vlakna su nježna i zahtijevaju kratko kuhanje, pa je ovaj dio odabran za prženje.

Za pripremu kotleta uzimaju se uglavnom meso prednjeg i stražnjeg dijela, za dinstanje se uzima samo prednji dio trupa. Dodatnu sočnost i aromu mesu daje svinjska mast, koja se nakon mariniranja puni u trup na sitne kockice, cca 5 puta 0,5 cm. Da bi prženi ili dinstani zečji kotleti dali bolji ukus i aromu, u meso se dodaje goveđe ili teleće meso. mleveno mleveno meso.

Kako kuhati zeca u marinadi da meso bude mekano

Trup je potrebno isprati pod tekućom vodom, a zatim izrezati na porcije, pažljivo uklanjajući bijeli film. Filma može biti dosta; ovaj mukotrpan posao zahtijevat će oštar, dobro naoštren nož. Zatim pripremite veliki lonac, pomiješajte vodu i sirće u njemu, spustite trup, voda treba potpuno pokriti sve komade. Ostavite da se marinira u frižideru 12 do 24 sata, u zavisnosti od starosti životinje.

Zatim morate ocijediti svu vodu, ponovo isprati meso i marinirati ga. Možete odabrati bilo koju marinadu, sve zavisi od vašeg ukusa. Za ovaj recept od zeca koristili smo majonez, luk nasjeckani na pola prstena, crni biber (i mljeveni i grašak) i 3 srednja lovorova lista; vaši omiljeni začini neće pokvariti ukus.

kako skuhati zeca da meso bude mekano

Sibirska marinada za mlado meso: Pripremljene komade pospite biberom, seckanim lukom, peršunom, poprskate limunovim sokom ili kuhinjskim sirćetom (1 kašika), posolite, sve komade stavite u duboku posudu i stavite pod pritiskom na hladno mesto.

Gotovog dinstanog zeca stavite na posudu i ukrasite povrćem i začinskim biljem. Kao što vidite, nema ništa komplikovano u tome kako kuhati zeca.

Ima dosta recepata za zečeve, sve zavisi od vašeg ukusa. Ne možete namakati samo u običnoj vodi sa sirćetom, mnogi u vodu dodaju začine, luk, lovor, biber - i mljeveni i grašak; postoje recepti za namakanje u pivu i vinu. Mnoge domaćice biraju dinstanog zeca jer ovaj način kuhanja ima najveće šanse za postizanje mekanog i sočnog mesa, jer je meso ove životinje prilično tvrdo.

Kako skuhati punjenog zeca u rerni u rukavu

Sastojci:

Za 1 trup

100 gr. mast (mast), 100 gr. šunke, 6-7 čena belog luka, 50 gr. goveđa mast.

Za marinadu

za 1 litar vode: so, šećer - po ukusu, crni biber u zrnu, lovorov list - 2 kom., začini - po ukusu, 100 gr. šargarepa narezana na kolutiće, luk - 3 kom., 100 ml. sirćeta, 30 ml. biljno ulje, začinsko bilje.

Stavite mariniranog zeca u rukav i pecite u rerni na srednjoj temperaturi dok ne bude potpuno pečeno.

Zec recept. Pržene u pavlaci

Da biste dobili marinadu za 1 litar sirćeta - 2%: dodajte: 1 čašu tople vode, so - 20 g, šećer - 20 g, par lovorovih listova, biber u zrnu - 0,5 g. i seckano povrće (luk - 50 gr., šargarepa - 25 gr., peršun - 25 gr.

Nakon preliminarne pripreme, trup se mora izrezati na 2 dijela i potopiti u hladnoj vodi 3-5 sati. Zatim ocijedite svu vodu i prelijte marinadom u kojoj je potrebno mladu ribu namakati 10-12 sati, a staru 20-24 sata na hladnom mjestu. Ako su jedinke vrlo mlade, namakanje ne bi trebalo trajati duže od sat vremena. Izvadite komadiće iz marinade, osušite salvetama, premažite mašću i posolite po ukusu.

Stavite na pleh i lagano pržite na masnoći u rerni. Nakon toga komadiće treba preliti kiselom pavlakom i nastaviti pržiti, potrebno je povremeno sipati kiselu pavlaku dok meso ne bude spremno, pavlaka bi se takođe trebala zgusnuti. Kuvanog zeca podeliti na male komadiće, staviti u šerpu i sipati pavlaku u kojoj se kuvalo meso. Na isti način priprema se i neuglavljeni zec. Prilozi koji su idealni za ovo jelo su: prženi krompir, kuvani pasulj, pirjani kupus, pirinač itd.

Zec recept. Gulaš

Izrežite plijen na velike komade. Potopiti u marinadu i pržiti u rerni na svinjskoj masti do kuvanja. Zatim ohladiti, iseckati na manje porcije i staviti u šerpu, dodati šargarepu, repu, kopar, peršun, krompir i cele glavice presadnica luka, isečene na ploške srednje veličine i pržene na masnoći na srednjoj vatri. Ulijte marinadu i nastavite dinstati dok se povrće potpuno ne skuva. Poslužite sa povrćem i raznim zelenilom.

Priprema marinade za zeca

Marinada za mladog zeca:

Pripremljeni komadi se posipaju biberom, seckanim lukom, peršunom, poprskaju limunovim sokom ili kuhinjskim sirćetom (1 supena kašika), solju, svi komadi se stave u dublju posudu i stave pod pritiskom na hladno mesto. 4-5 sati.

Marinada za zeca je klasična.

Zakuhajte vodu, dodajte crni biber u zrnu, par listova lovora, šargarepu isečenu na kolutiće i oguljeni ceo luk - par glavica, posolite, dodajte kašičicu šećera i kuvajte na srednjoj vatri. Nakon što šargarepa omekša, ugasite vatru, dodajte sirće i biljno ulje i ohladite marinadu. Pripremljeno meso, narezano na krupnije komade, stavite u (neoksidirajuću) posudu (emajliranu ili glinenu) i prelijte meso malo toplom marinadom, dodajući sitno seckani luk i omiljeno začinsko bilje.

Držite u marinadi oko 4 sata. Zatim izvadite, svaki komad napunite mašću, šunkom i belim lukom, malo posolite, premažite majonezom ili pavlakom, stavite meso u rernu, dodajte goveđu mast. Kuvati na srednjoj temperaturi 1-1,5 sati. Salate od kupusa, jabuke i šargarepe odlično idu uz zeca.

Prijatno!

Iskusni lovci zauvijek pamte okus i aromu svježeg mesa. Tada ih je teško preobučiti, jer je kupljeni proizvod potpuno drugačiji. I koliko god demonstracija aktivisti za životinje održavali u uzaludnom pokušaju zaštite šumske divljači, svježe zečje i zečje meso mami gurmane.

šumski gost

Odmah treba napomenuti da je rijetka osoba koja se može natjerati da ubije zeca. Slatka životinja s dugim krznenim ušima prikladnija je za ulogu kućnog ljubimca nego za praznično jelo. A u prodavnici trup zeca ne izgleda baš atraktivno. Neki čak uspoređuju oderanog zeca sa mačkom zbog njegovih dugih nogu. Ali okus u potpunosti nadoknađuje vanjske nedostatke mesa.

Zato ljubitelji šumskog lova, koji koriste različita oružja da pokažu svoje vještine, nikada nisu prevedeni u svijet. Leš zeca je potpuno koristan za ljude: meso se jede, a krzno se prerađuje kako bi se od njega naknadno napravila odjeća. Krzneni kaputi i jakne od zeca odlikuju se svojom gracioznošću, lakoćom i nježnošću. Inače, divlji zečevi imaju gušće i jače krzno, pa će kaputi napravljeni od njihovog krzna biti topliji i duže trajati.

Jednostavno i ukusno

Zec se mora obraditi po težini, a skidanje kože treba započeti od stražnjih nogu. Usput, prije tretmana morate obaviti neugodan, ali obavezan postupak - isprazniti crijeva životinje, za što je potrebno nekoliko puta proći preko želuca. Ako je nekoliko zečeva ubijeno tokom lova, ne treba ih slagati jedan pored drugog, jer će se krzno pokvariti. Najbolje ih je transportovati na kukama.

Mnogi ljudi posebno cijene unutrašnjost igre. Da biste to učinili, morate pažljivo ukloniti jetru, srce i pluća iz cijelog trupa. Unutrašnjost se mora dobro oprati da bi se uklonila krv. Žučna kesa se mora ukloniti, inače žuč može preplaviti unutrašnjost. Inače, od zečjih iznutrica možete napraviti ukusno pečenje ili krvavicu sa rižom. Zečju kožu nije mudro zanemariti – može se sačuvati trljanjem soli ili stavljanjem u salamuri. Zatim se koža navlači preko odstojnika, obrađuje - i možete napraviti bundu!

Kada u porodici postoji lovac, hteli-nehteli morate naučiti kako da pripremite njegove trofeje. Evo, na primjer, zeca. Znate li kako ga pravilno skuhati: u pećnici, u tiganju ili šta se još može napraviti od toga? U stvari, postoji mnogo recepata za kuvanje, jer se zec može ispeći u kiseloj pavlaci ili kuvati u pivu, a možda će vam se dopasti i zec kuvan na berlinski način. Samo zapamtite da neki ljudi smatraju da je ukus divljači specifičan, pa stoga ne vole da jedu zeca. Ako ste i vi osjetljivi, meso možete pripremiti tako što ćete ga namočiti 24 sata u vodi, koju je potrebno nekoliko puta mijenjati. Pređimo sada na recepte.

Kako kuhati divljeg zeca u kiseloj pavlaci?

Sastojci:

• zec - 1 kom.;
• svinjska mast - 300 g;
• sirće - 30 ml;
• luk - 1 kom.;
• puter - 2 kašike. kašike;
• pileća juha - 40 ml;
• pavlaka - 200 g;
• brašno - 2 kašike. kašike;
• šargarepa - 1 kom.;
• zelje, so, kiseljak - po ukusu.

Priprema

Izrezano i oguljeno meso prelijte vodom i sirćetom i ostavite 3-4 sata. Napunimo ga komadićima masti i stavimo na pleh. Crni luk nasjeckajte, pospite meso i prelijte ga otopljenim puterom. Stavite zeca u rernu zagrejanu na 175°C i pecite dok ne dobije koricu, ne zaboravljajući da povremeno polijete meso sokom iz pleha. Nakon toga izvadite divljač iz rerne, sok sipajte u šerpu, dodajte kiselu pavlaku i so i stavite na vatru. Brašno propržiti sa puterom, razblažiti bujonom i dodati smesi. Kuhajte sos oko 5 minuta uz stalno mešanje. Zatim meso prelijte sosom i stavite u rernu na još 25 minuta. Poslužite sa vašim omiljenim zelenilom

Kako skuhati ukusnog zeca u rerni?

Sastojci:

• zec - 1 kom.;
• majonez - 100 g;
• zeleni luk - 1 str.;
• pavlaka - 100 g;
• biber, sol - po ukusu;
• senf - 1 kašičica;
• biljno ulje - 100 g;
• topljeni sir - 200 g;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• voda - 200 g;
• zelje - po ukusu;
• sir - 50 g;
• masline, cherry paradajz, začinsko bilje - za dekoraciju.

Priprema

Izrežite trup na porcije. U činiji pomešati senf, pavlaku, biber, majonez i so i ovom smesom premazati meso. Zatim ostavimo zeca da se marinira u frižideru jedan dan.

Stavite meso u posudu za pečenje. Luk narezati na kockice i propržiti, dodati vodu, topljeni sir i sve staviti da provri. Kada se sir otopi, dodajte seckano začinsko bilje i ovim sosom prelijte komade mesa. Pecite u rerni 40-45 minuta na 200°C.

Poslužite uz bilo koji prilog, ukrasite paradajzom, maslinama i rendanim sirom.

Kako kuhati Berlinskog zeca?

Sastojci:

• zec - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• svinjska mast - 200 g;
• pavlaka - 500 g;
• jabuke - 4 kom.;
• puter - 3 kašike. kašike;
• svinjska mast - 100 g;
• guščja jetra - 80 g;
• sirće - 2 kašike. kašike;
• pire krompir - 1 kg;
• pirjani crveni kupus - 500 g;
• žele od crvene ribizle - 40 g;
• biber, šećer, so, limunov sok - po ukusu.

Priprema

Meso isječemo i punimo mašću. Na puteru propržiti šargarepu i luk. Meso stavite na pleh, na njega stavite luk i šargarepu i pržite u rerni dok se ne skuva.

Za sos sok nastao tokom prženja sipajte u tiganj, dodajte pavlaku, prokuvajte, dodajte začine i limunov sok. Maknite sa vatre i procijedite.

Kupus tanko narežite, a jabuke na kockice. Sve staviti u dublji tiganj, dodati prženu šargarepu i luk, guščju džigericu. Čorbu posolite i popaprite, dodajte sirće i sipajte u šerpu. Pirjajte dok ne skuvate, nekoliko minuta pre toga dodajte šećer i žele od ribizle. Meso premazano sosom serviramo posebno sa pire krompirom, kupusom i preostalim sosom.

Kako skuvati zeca u pivu

Sastojci:

• zec - 1 kom.;
• luk - 6 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• paprika - 2 kom.;
• crni biber u zrnu - 20 kom.;
• pavlaka - 400 g;
• živo pivo - 1 l;
• lovorov list, žutika, limun - po ukusu.

Priprema

Pržite komade zeca u biljnom ulju dok ne postanu korice. Stavite meso u lonac za patke, dodajte sitno seckani crni luk, rendanu šargarepu, papriku narezanu na kockice i biber u zrnu. Dodajte pavlaku i prelijte pivom. Dinstati u rerni 1,5 sat. 20 minuta prije nego što bude gotovo posolite i pobiberite, dodajte lovorov list i par kriški limuna. Poslužite uz bilo koji prilog, prelijte sokom koji nastane tokom dinstanja.

Povratak