Jelo sa morskim koktelom. Kako napraviti morski koktel

Volite li morske plodove? Siguran sam da vam se sviđa: teško je naći osobu koja ne bi voljela škampe na žaru, rumene kapice ili dagnje u mirisnom sosu. Jeo bih ih svaki dan, da ne zbog jedne stvari: u većini krajeva naše zemlje, morski plodovi su luksuz, štoviše, dostupni su uglavnom u smrznutom obliku. U velikim gradovima postoje kompanije koje prodaju svježu morsku hranu, ali to ne mijenja cjelokupnu sliku. Pikantnost dodaje i činjenica da je za većinu nas beskorisno učiti kuhanje morskih plodova od majki i baka zbog nedostatka takvog iskustva. Pa, sami ćemo to shvatiti.

.
.
.
.
.

Opća pravila

Svježi plodovi mora su bolji od smrznutih, ali smrznuti nisu nužno lošiji od svježih. Paradoks? Ne sve. Zaista, ništa se ne može usporediti sa svježe ulovljenim morskim gmazovima, pogotovo ako ih kuhate i jedete u moru, na čamcu koji se njiše na valovima. Ali ovaj luksuz, nažalost, nije dostupan svima (tačnije, gotovo svima). Ohlađeni, koliko god brzo bili transportovani i koliko pažljivo nije kontrolisana temperatura, počinju da gube na kvalitetu – a oni morski plodovi koji su zamrznuti odmah nakon hvatanja vide se ne samo kao pristupačnija, već ponekad i bolja alternativa. Stoga, pravilo broj jedan: smrznutih morskih plodova ne treba se bojati.

Još jedno opšte pravilo je da smrznute morske plodove treba ili odmrznuti što je delikatnije moguće, ili započeti kuhanje bez odmrzavanja. U prvom slučaju vrijedi premjestiti morske plodove iz zamrzivača u hladnjak dan prije kuhanja kako bi se mirno odmrznuli bez gubitka sočnosti i teksture. Neki sokovi će neminovno istjecati, ali ih nije potrebno izlijevati - u njima je koncentrisan okus morskih plodova, pa ove sokove možete koristiti za pravljenje supe ili umaka. U drugom slučaju morate što više zagrijati, u kojem ćete pržiti morske plodove, i pržite ih u malim porcijama kako se tiganj ne bi ohladio, zbog čega je najgore gubitak njihovih sokova plodovima mora i trenutna transformacija u gumu - neizbježna.

Kako kuvati…

Nakon što smo rekli potrebne, ali općenite riječi, prijeđimo na posebne slučajeve i razmotrimo kako kuhati smrznute dagnje, škampe, kapice i druge morske životinje.

…smrznuti škampi

Škampi su dobar primjer koliko često postoje izuzeci od pravila. Prvo, za razliku od drugih morskih plodova, škampi se mogu brzo odmrznuti prelivanjem hladnom vodom - dok ne gube mnogo soka. Drugo, glave škampa sadrže enzime koji pokreću proces autolize koji razgrađuje njihovo meso, tako da su smrznuti škampi često bolji od ohlađenih.

Dakle, šta trebate znati o smrznutim škampima? Bivaju kuvano-zamrznuti (crveni) i sirovo-smrznuti (sivi, ali ne uvek), veliki i mali, sa i bez glave. Najčešće se škampi prže ili kuhaju. Za prženje je bolje uzeti velike sirovo smrznute škampe i nježno ih odmrznuti, a za kuhanje su prikladni i smrznuti i sirovo smrznuti. U prvom slučaju više nije potrebno ponovno kuhati škampe, samo ih bacite u kipuću vodu na par minuta da se zagrije. To možete učiniti i bez odmrzavanja, ali ako imate vremena, savjetujem vam da odmrznete škampe da ne ohlade toliko vodu u kojoj će se kuhati.

Recepti za smrznute škampe

...smrznute dagnje

Kao i škampi, smrznute dagnje dolaze u različitim konfiguracijama - kuhane i sirove, sa ili bez školjki. Najčešće su kuhane smrznute dagnje bez ljuske, koje nose kodni naziv "meso dagnje". Mogu se delikatno odmrznuti, a zatim jesti direktno, jesti u salati ili brzo dinstati u nekoj vrsti sosa. Dagnje sa ljuskom već su mnogo interesantnije: velike dagnje s jedne strane idealne su za pečenje ispod zlatne kore, dok se dagnje u punoj ljusci mogu dodati u veliki lonac bez odmrzavanja (ili odmrzavanja do pola), gdje su vruće sos je već spreman. Isto treba učiniti i sa svježe smrznutim dagnjama, samo da im date malo više vremena da se ne samo zagriju, već i skuvaju.

Recepti za smrznute dagnje

...smrznute lignje

Lignje su možda i najjeftiniji morski protein, a uz minimalan trud su i ukusne i zdrave. Da biste pravilno odmrznuli lignje, premjestite ih u hladnjak dan prije kuhanja, zatim ogulite kožu (ako postoji) i uklonite prozirne ploče s unutrašnjosti lignje, zamjenjujući njen kostur. Nakon toga se odmrznute lignje mogu peći na roštilju (za tu svrhu najbolje je uzeti manje lignje, poslužiće i pipci od lignji), brzo pržiti na ulju, kuhati ili peći. Prilikom kuhanja lignje, glavna stvar je da ih kuhate ili vrlo brzo (do 5 minuta) ili dovoljno dugo (više od 40 minuta), inače će ispasti žilava.

Recepti za smrznute lignje

…smrznute kapice

Jakobove kapice - nije važno, samo meso ili sa školjkom - morate odmrznuti što je delikatnije moguće. Za jakobne kapice postoji jedan trik koji vam, kako kažu, omogućava da u sebi zadržite maksimalan sok: prelijte jake hladnim mlijekom i ostavite ih u njemu dok se potpuno ne odmrznu. Ne preporučujem kuhanje jakobnih kapica direktno iz zamrzivača: iako je i ovo opcija, površina odmrznutih jakobnih kapica je, po mom mišljenju, podložnija posmeđivanju, što znači da će vam biti lakše i poznatije procijeniti njihovu spremnost i pronađite pravi trenutak da maknete kapice sa vatre .

Recepti za smrznute kapice

...koktel od smrznutog mora

Općenito, morski koktel je mješavina raznih morskih plodova, što obično uključuje lignje, dagnje i škampe (u stvari, sastav može biti bilo koji: ponekad ovom trojstvu dodam hobotnicu, rjeđe druge morske plodove, jer to povećava cijenu koktel) - ideja je kontroverzna. Različiti morski plodovi zahtijevaju različita vremena kuhanja i često različite metode kuhanja. Međutim, koktel od smrznutog mora može se ukusno pripremiti. Da biste to učinili, morate je ili odmrznuti i ocijediti tekućinu ili pržiti direktno smrznutu u vrelom ulju začinjenom bijelim lukom. U prvom slučaju koktel pržite na jakoj vatri, miješajući 2-3 minute, u drugom se fokusirajte na tekućinu koja bi trebala potpuno ispariti. Naravno, ne možete preopteretiti tavu, inače će se ohladiti, morski koktel se neće pržiti, već gulati, a morski plodovi će kao rezultat postati gumeni.

Nekada nedostižna običnim ljudima i dio samo sebi dovoljnih, plodovi mora danas su čest gost na našim trpezama. Smrznuti morski koktel se može vidjeti u svakoj prodavnici, a ne nužno samo u supermarketu.

Ali kupovina nije dovoljna. Da li svi znaju kako pravilno i ukusno skuvati ovu zdravu i ukusnu ljepoticu? Na kraju krajeva, to se mora učiniti prema svim pravilima, a ne kako bi trebalo biti. Tek tada će doći do koristi i uživanja u kuvanoj hrani. Pogledajmo nekoliko recepata i saznajte više o pladnju s morskim plodovima.

Šta treba da znate o morskim koktelima (zamrznutim)

Sastav poluproizvoda: počevši od rakova (škampi), školjkaša (dagnje) i završavajući glavonošcima (lignje, hobotnice), bodljikašima.
Prednost: sadrži jod i masti, u aminokiselinama, mikroelementima, vitaminima rastvorljivim u mastima, kojih ima dosta raznovrsnih, ekološki čistih, niskokaloričnih (u zavisnosti od čega se servira - manje kalorijske mešavine sa mekušcima i rakovima, kuvane sa povrće i testenina).
Oduzeti: morski koktel - kvarljiv proizvod, ako se pogrešno skladišti, može postati nesiguran za hranu (trovanje); često ne možete da kuvate, jer nesigurna živa se može akumulirati u svježim proizvodima itd. (zato ju je bolje uzimati smrznutu); Morski plodovi su općenito kontraindicirani za neke ljude zbog netolerancije, alergija na neke komponente.
Gdje kupiti i kako odabrati: samo u specijalizovanim prodavnicama; svježi set miriše normalno, a ne amonijak; na cijelom originalnom pakovanju mora biti označen proizvođač, dobavljač, sastav, rok trajanja.
Kako najbolje kuvati: poželjnije je kuhanje koktela koji ne predviđa odmrzavanje; ali prženi morski plodovi ispod poklopca bit će vrlo ukusni i ništa manje zdravi.

Koji je najbolji način za pripremu morskog koktela? Na čemu? To može biti i lonac, i tiganj, i spori štednjak i mikrovalna pećnica. No, bez obzira u čemu se priprema ovo zdravo jelo, potrebno je pridržavati se brojnih pravila (više o njima u nastavku). Tako ukusni recepti.

Morski koktel sa tigrastim škampima i povrćem

Kombinacija je jednostavno fenomenalna! Gurmani ne moraju ni da uvode ovo jelo. Lagano prženi plodovi mora sa nekakvim sosom u društvu blistavog povrća u svakom pogledu - teško je smisliti nešto prijatnije. Hajde da kuvamo!

Sastojci:

Morski koktel (zamrznuti) - 200 g
Tigar škampi - 3-4 kom.
Šargarepa - 100 g
Bugarski biber - 100 g
Praziluk - 100 g
Celer - 70 g
Beli luk - 4-5 čena
Začini
Biljno ulje za prženje

Korak po korak recept za pravljenje morskog koktela sa tigrastim kozicama i povrćem

Morski koktel se ne može odmrznuti. Prvo, moguće je, drugo, korisno je, i treće, uštedjet će se vrijeme. Ali ako su već odmrznute, treba ih poprskati biljnim (najbolje maslinovim) uljem.

Korak 1. Morski koktel

Još jedan ključni lik su tigrove kozice. Moraju se vrlo pažljivo očistiti od ljuske. Zatim lagano posolite i marinirajte u začinima, lagano poprskane biljnim uljem.

Korak 2. Tigraste kozice u marinadi

Dok se plodovi mora mariniraju, pobrinimo se za povrće. S obzirom da je prvi postupak vezan za bijeli luk, nasjeckajte ga na sitno, ali ne u kašu.

Korak 3. Isjeckajte bijeli luk

Šargarepa i plodovi mora? Gluposti? br. Ukusno, zdravo i jako lijepo ako obične proizvode sečemo na poseban način. Recimo šargarepe. Odlično će izgledati, recimo, u obliku tankih kriški narezanih na slamke.

Korak 4. Šargarepa narezati na trakice

Isto ćemo uraditi i sa paprikom. Bilo bi lijepo kada biste naišli na kopije različitih boja. Tako je pozitivno u ovom ukusnom tanjiru! Format je isti.

Korak 5. Žulijen od bugarskog bibera

Poriluk bi ovdje bio prikladniji. Na kraju krajeva, on je mekan i nježan. Narežemo ga na kriške. I da, izgledat će nevjerovatno.

Korak 6. Praziluk narežite na kriške

I ovdje ćemo stati. Vrijeme je da uključite spori štednjak (ili stavite tiganj na vatru) na režim prženja. U činiju sipajte malo ulja, propržite beli luk minut-dva. Malo propuštajući, poslaćemo škampe ovamo da se prže.

Korak 7. Ispecite škampe

Prije toga, poželjno je škampe panirati, ali ne u uobičajenom paniranju. Sve će dobro izgledati ako se umoče u susam ili druge sjeckane orašaste plodove. Ali u ovom slučaju potrebno je pržiti u velikoj količini ulja. I bukvalno za nekoliko minuta mogu se ukloniti.

Korak 8 Sezamovi škampi

U istom ulju, narezavši stabljiku celera popreko, pošaljite ga i ostalo povrće u činiju. One. u ulju koje ostane nakon škampa. Nakon što ih pustite nekoliko minuta, izvadite ih i stavite na ubrus (ostavite da se višak ulja ocijedi). Nakon što operete posudu, ulijte doslovno nekoliko kapi ulja u nju (ili bez njega) i pošaljite povrće ovdje.

Korak 9. Povrće u loncu

Kuvanje povrća ne traje dugo. Poželjno ih je samo malo pustiti - tako će se ugodno hrskati, oduševiti svojim okusom i ispuniti plodove mora aromom. Oh, i ne zaboravite nasjeckati zelje. Pospite ga po gotovom jelu.

Korak 10. Sjeckano zelje

Ako su plodovi mora malo hladni, možete ih držati na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Poslužite samo vruće. Kako? Možete to raditi zasebno, a sve u jednom tanjiru.

Korak 11. Gotovo jelo

Recept za ukusan pilav sa plodovima mora bez šargarepe

Sastojci:

1 pakovanje koktela
150 g pirinča
50 g suncokretovog ulja
1 luk
100 g paprike

Kuhanje neobično ukusnog pilafa sa morskim koktelom

Skuvati pirinač u slanoj vodi; na ulju propržiti sitno nasjeckani luk, na njega gotovo odmah poslati slamku paprike sa sitno sjeckanim bijelim lukom; dinstajte povrće do pola i, dodajte im morske plodove, ponovo dinstajte tri minute; nakon što stavite pirinač, sve pomiješajte, posolite i dinstajte dok ne omekša.

Ukusna pica punjena plodovima mora

Sastojci:

Baza za pizzu
1 pakovanje morskog koktela
paradajz pasta
Majonez
Nekoliko maslina
Paradajz

Pica sa plodovima mora - korak po korak recept za kuhanje sa fotografijom

Nakon što ste podlogu premazali pastom od paradajza i majonezom (tanko!), stavite plodove mora sa paradajzom i maslinama (prerezaćemo ih unapred). Držite u rerni dvadesetak minuta. I sve je spremno!

Salata s plodovima mora i jajima - recept za pravilnu ishranu

Sastojci:

1 pakovanje morskog koktela
50 g biljnog ulja
200 g pirinča
2 jaja

Kuhanje salate s morskim koktelom i jajetom - recept za mršavljenje

Jaja i pirinač šaljemo da se posebno kuvaju; kuvani pirinač i jaja ohladiti; nakon što se morska smjesa kuha 5 minuta, propržite je i sitno nasjeckana jaja na ulju; sastavite i poslužite salatu!

Ukusna salata sa morskim koktelom i povrćem

Sastojci:

1 pakovanje morskog koktela
listovi zelene salate
3 čena belog luka
100 g paprike
Maslinovo ulje
majonez po ukusu

Brza priprema gurmanske salate od povrća sa plodovima mora

Lagano prokuhajte (pet minuta) morsku smjesu i osušite, ocijedite vodu; pomiješajte plodove mora sa sjeckanom paprikom; dodati majonez pomešan sa puterom (jednaki delovi) i u masu staviti sitno iseckani beli luk; na listove zelene salate položene na jelo, poslat ćemo papar i plodove mora, a na vrh preliti rezultirajući umak.

Najjednostavnija salata od morskih plodova - dijetalna hrana

Sastojci:

1 pakovanje morskog koktela
listovi zelene salate
Limunov sok
Posolite po ukusu
Začini po ukusu
Maslinovo ulje za prženje

Kuvanje najukusnije salate od morskih plodova za mršavljenje

Pomiješajte kuhanu mješavinu morskih plodova s natrganim listovima zelene salate; prelijte maslinovim uljem pomiješanim sa nekoliko kapi limunovog soka.

Nekoliko korisnih savjeta kako odabrati koktel od smrznutih morskih plodova

Odaberite koktel koji nema puno mraza i leda unutra.
Pažljivo pogledajte sadržaj pakovanja. Na primjer, na krilima dagnji ne bi trebalo biti crnjenja. Boja hobotnice treba da bude malo tamnija, a konzistencija lignje čvrsta.
Kuvajte u slanoj vodi, ali ne više od 5 minuta.
Prilikom prženja plodovi mora se kuhaju ne više od 2-3 minute.
Proizvod možete zamrznuti prije kuhanja.
Morske plodove nije potrebno čistiti, a možete čak i bez termičke obrade.

Morski koktel tradicionalno se sastoji od škampa, dagnji, komada lignji i malih hobotnica. U trgovinama možete kupiti smrznutu smjesu, koja uključuje već oguljene i kuhane morske plodove, što znači da se uštedi dosta vremena na preliminarnoj pripremi.

Samo relativno visoka cijena ga nije učinila omiljenim u našim kuhinjama, međutim, teško je pronaći originalnije i manje radno intenzivnije jelo za svečani stol. Poluproizvod se brzo priprema i odlično ide uz testeninu, pirinač, povrće, sir. Peku ukusne pizze ili prave salate.

To je samo kalorijski sadržaj smrznutog morskog koktela od 124 kcal na 100 g, a kada se kuha u ulju povećava se na 172 kcal.

Kako kuhati smrznuti morski koktel u tavi - korak po korak foto recept

Jelo od morskog koktela, zrelog paradajza, luka, belog luka i peršuna u tiganju ispada neverovatno ukusno i sočno. Za pikantnost dodajte crvenu ljutu papriku u prahu i poslužite uz kuvani pirinač.

Svježi paradajz možete zamijeniti konzerviranim u vlastitom soku. Umak će dobiti svjetliju boju.

Vaša ocjena:

Vrijeme za pripremu: 25 minuta

Količina: 2 porcije

Sastojci

Koktel sa plodovima mora: 400 g
veliki paradajz: pola
Luk: 1 kom.
Beli luk: 4 čena
Peršun: 4 grančice
Biljno ulje: 3 art. l.
ljuta crvena paprika: 2 prstohvata
Sol: po ukusu

Upute za kuhanje

30-40 minuta prije početka kuhanja, izvadite razne morske plodove iz zamrzivača, otvorite pakovanje i sve izlijte na veliki tanjir.

Luk oguliti, iseći na 4 dela i iseckati na trakice.

Luk možete zamijeniti nježnijim prazilukom.

Narežite pola većeg paradajza na tanke kriške.

Otrgnemo listove peršuna, ogulimo čen belog luka i sve sitno iseckamo.

Sipajte ulje u tepsiju. Tu šaljemo i odmrznuti koktel, stavimo ga na šporet i kuvamo, mešajući, na visokoj temperaturi dok tečnost ne ispari.

Plodovi mora gube dosta vlage i jako se smanjuju u volumenu, pa je za 2 porcije potrebno 400 grama koktela.

Vremenom kuhajte ne duže od 5-6 minuta. Pržene hobotnice, dagnje i lignje vadimo na tanjir.

Nakon morskog koktela, pripremljene slamke luka šaljemo na ulje. Neprekidno mešajte i dinstajte 3-4 minuta na srednjoj temperaturi, trebalo bi da omekša.

Na vrh stavite kriške paradajza, promešajte i kuvajte na visokoj temperaturi 2-3 minuta. Paradajz će omekšati i postati gust sos.

Sadržaj šerpe pospite crvenom ljutom paprikom i solju. U povrće šaljemo pripremljeni nasjeckani bijeli luk i peršun, miješamo, ne pokrivamo i držimo na vatri još 1-2 minute.

Pržene plodove mora prebacimo u tiganj sa sosom od povrća, promiješamo, zagrijemo nekoliko minuta i ukusno jelo je spremno.

Kuvan vrući pirinač stavljamo na tanjire, pored morskog koktela sa sosom, odmah ga serviramo na sto. Uz ovo jelo odlično ide i grčka salata.

Recept za testeninu sa plodovima mora

Morske plodove odmrznite i isperite u hladnoj vodi, malo osušite. U tiganju podmazanom maslinovim uljem rastvorite 2-3 kašike. l. puter. Ispržite mljeveni bijeli luk dok ne postane svijetlo kremasto. Stavite na to morski koktel i držite 1-2 minute.

Stavite u posebnu činiju. Preostali beli luk u tepsiji pospite rendanom koricom i prelijte kremom. Kuvati dok se krema malo ne reducira i zgusne sa naribanim sirom

Kada je sos gotov, malo ga dodajte u prethodno skuvanu testeninu i promešajte. Na vrh stavite tople morske plodove i prelijte ih preostalim sosom. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.

sa pirinčem

Pirinač + plodovi mora je omiljena kombinacija u mnogim primorskim zemljama. Jela od njih su dobila svoje ime i ponos su nacionalnih kuhinja.

Paella- špansko jelo, uvek sa dodatkom šafrana. Najukusnija paella se pravi od pirinča, morskih plodova i pilećeg mesa.

Rižoto- italijansko jelo od morskih plodova i posebne sorte pirinča. Pirinčana krupica se prethodno prži do zlatno smeđe boje kako se zrna pirinča ne bi slepila, jer konzistencija rižota treba da bude nešto kremasta.

Kaw pad goong- Tajlandsko jelo sa pirinčem, plodovima mora, povrćem i kajganom. Povrće (kukuruz, boranija, paprika) prži se uz morski koktel. Posebno se skuva riža i prži omlet koji se viljuškom isječe na komade. Sve komponente se izmešaju i zagrevaju još nekoliko minuta, posipaju karijem.

Najukusnije jelo od riže i koktela od mora možete pripremiti kod kuće:

U dubokom tiganju otopite veliki komad putera (100-150 g).
U to dodajte malo zgnječene režnjeve belog luka, pospite limunovom koricom i rasporedite odmrznutu morsku smesu.
Sve dinstati 5-7 minuta, dobro promešati.
Morske plodove bacite u cjedilo, a sadržaj tiganja kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. U ovom slučaju, umak će dobiti bogatu aromu od morskog koktela koji se u njemu pirja.

U dublju posudu stavite „jastuk“ prethodno skuvanog pirinča, na njega stavite morske plodove pirjane na ulju, pa odozgo ravnomjerno prelijte dobijenim sosom. On će, nakon što je namočio pirinač, dati neobičan ukus.

Morski koktel u kremu

Ovo je jedan od najbržih recepata. Smrznute morske plodove stavite u šerpu i zagrijte na vatri ispod poklopca dok se led ne otopi.

Dobijenu tečnost ocijedite i prelijte koktel kremom – što su gušće to bolje. Dodajte svježe mljeveni biber i sol po ukusu i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.

Mlevena slatka paprika će jelu dodati prelepu boju. Dovoljno je staviti 1 kašičicu.

Recept za pivo

Plodovi mora, kao i riba, imaju bolji ukus sa kiselim limunovim sokom. Pogotovo ako je morski koktel lagano mariniran.

Prije svega, odmrznutu smjesu treba poprskati limunovim sokom, maslinovim uljem i soja sosom. Dovoljno za 1 tbsp. l. svakog od sastojaka na 500 g morske mješavine. Sve dobro izmešati, zatvoriti poklopcem i ostaviti u frižideru 15-30 minuta.

U šerpu sipajte malo maslinovog ulja i otopite komadić putera, stavite nasjeckani bijeli luk (1 veći češanj), a nakon 5-7 minuta stavite jako sitno sjeckani luk (pola glavice). Pržite aromatičnu smjesu dok luk ne dobije zlatnu boju.

Morske plodove bacite u cjedilo da se marinada slože, pa ih pržite na zagrijanoj tavi sa češnjakom i lukom uz stalno miješanje dok tečnost ne ispari.

Po želji, u procesu kuvanja možete dodati svježe mljeveni biber i kap bilo kojeg paradajz sosa.

Gotovi morski koktel dobit će nježnu crvenkastu nijansu od rajčice i može poslužiti kao neobična i ukusna zamjena za tradicionalne kuhane rakove s pivom.

Prilikom odabira pakovanja sa morskim plodovima, obratite pažnju da se morski plodovi u njemu ne zalijepe. Najvjerovatnije je u ovom slučaju bilo skladišteno predugo ili je odmrznuto i ponovo zamrznuto.

U pravilu su sastojci morskog koktela prekriveni ledenom korom. Mogu se zagrijati u tavi i ocijediti od vode koja je nastala nakon što se led otopi. Ali bolje je ostaviti u frižideru 7-8 sati.

Ako se plodovi mora ne operu, tada će okus jela biti jači.

Lagano podmažite tepsiju maslinovim uljem pre nego što na nju stavite prilično veliki komad putera. Glavna stvar u ovoj kombinaciji je zadnja, dodaje se maslinovo ulje da ne zagori.

Češnjak i luk se izgnječe i prže u mješavini ulja do zlatno smeđe boje. Veoma je važno da ne propustite trenutak kada se beli luk prepeče i postane gorak.

A ako možete odbiti luk, onda je bijeli luk neophodan sastojak. Ne biste trebali štedjeti na tome, možete čak dodati cijelu glavu, rastavljenu na karanfilić. Tokom termičke obrade, oštra aroma i ukus belog luka postaju mekši.

Soja sos, sok i korica limuna ili limete, belo vino, mleveni crni biber - dodavanjem morskog koktela jelu daje note ukusa drugačijeg zvučanja.

Vrhnje i sir su neizostavni proizvodi za pravljenje morskog koktela u sosu. Prvo se prokuva krema, a zatim se u njih dodaje rendani sir, koji zgusne sos. Smjesa se drži na vatri uz stalno miješanje dok se sir potpuno ne otopi.

Parmezan je najbolji sir, ali se može koristiti bilo koji drugi tvrdi sir.

Morski koktel se dodaje posljednji, inače će lignje uključene u njegov sastav postati gumene. Iz tog razloga potrebno je smanjiti vrijeme kuhanja, za prženje je dovoljna 1 minuta.

Bosiljak ili peršun se moraju koristiti svježi, sušeno bilje ne daje željeni okus. Isjeckani listovi stavljaju se u šerpu minut prije nego što se sklone sa štednjaka ili posipaju po gotovom jelu na tanjiru.

Peršun se može zamijeniti koprom ili cilantrom. Za poseban okus zimi, morski koktel se može začiniti mješavinom sušenog talijanskog bilja.

Set proizvoda za pravljenje morskog koktela je jednostavan, ali zahvaljujući prisutnosti nekoliko komponenti odjednom, dobiva se zaista ukusno jelo.

Prema bilo kojem od gore navedenih recepata, možete kuhati jelo samo od škampa, lignji, dagnji ili hobotnice.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Ukiseljeni morski koktel iz dućana - baš ukusan! Oduvijek sam želio naučiti kako napraviti istu marinadu po ukusu kod kuće. Razbijajući gomilu sajtova sa receptima za mariniranje morskih plodova, pokušajem i greškom, konačno sam uspeo da pronađem najbližu opciju. Predstavljam vam recept sa fotografijom kiselog koktela, kao u trgovini.

Kako kiseliti smrznuti morski koktel

Smrznuti plodovi mora se prodaju u bilo kojoj trgovini. Kupio sam pakovanje od 500 grama morskog koktela koji se sastoji od mesa dagnji, lignji i škampa. Ako vam se sviđa drugačija kombinacija morskih plodova, možete samostalno odabrati potrebnu kompoziciju za sebe kupovinom morskih plodova po težini.

Prije svega, prokuhajmo plodove mora. Za ovo? sadržaj vrećice stavite u kipuću vodu na 3 minute. Ne morate ništa prvo odmrznuti. Odbrojavanje počinjemo od trenutka kada se proizvodi stave u kipuću vodu. Slana voda nije potrebna!

Nakon navedenog vremena, ocijedite sadržaj tepsije u cjedilo i ostavite da se morski život ohladi.

Sada je vrijeme za marinadu. Za pripremu nam je potrebna 1 kašičica soli, 1,5 kašika šećera, biber u zrnu - 5 komada, 1 list peršuna.

Začine prelijte sa 200 mililitara vode, dodajte 50 mililitara 9% sirćeta i 40 mililitara biljnog ulja bez mirisa. Prokuhajte marinadu, a zatim je ohladite na sobnoj temperaturi.

Iako je na receptu deklarisan „Kao u prodavnici“, ne mogu da preskočim da u koktel dodam i svež luk. Ovaj sastojak će glavnim proizvodima dodati notu okusa, a sam će postati dodatna hrskava poslastica.

Mali luk, težak oko 50 grama, isječemo na pola prstena.

Pomiješajte luk i ohlađene plodove mora u posebnoj posudi.

Sada možete postaviti temelj za kiseljenje u čistu teglu zapremine 500 mililitara.

Prelijte plodove mora ohlađenom marinadom.

Teglu sa poklopcem zavrtimo i pošaljemo u frižider na jedan dan.

Nakon 24 sata stavite marinirani morski koktel na tanjir i počastite se odličnim jelom.

Marinirani plodovi mora savršeno su predjelo ili preljev za salatu. Iskreno govoreći, ovo jelo u našoj porodici nikada nije dočekalo salate.

Plodovi mora su ukusni i zdravi. A ako je do sada vaše gastronomsko upoznavanje s ovim proizvodima bilo ograničeno na slanu haringu i kuhane škampe, onda, kako kažu, dolazimo k vama. Da vam kažem kako brzo i jednostavno skuhati plodove mora i pretvoriti ih u ukusno i zadovoljavajuće jelo. I, naravno, uzimamo u obzir sve nijanse kulinarske obrade. Zato što smo svjesni da su za sve koji žive više od 500 km od najbližeg rezervoara soli, plodovi mora dostupni samo u smrznutom i zapakovanom obliku. Nemojte dopustiti da vas ova činjenica previše uznemiri: kada su pravilno pripremljeni, oni su gotovo jednako dobrog okusa i svojstava kao svježi, svježe ulovljeni morski život.

Vrste i karakteristike smrznutih morskih plodova
Cijela raznolikost jestivih živih organizama iz dubokog mora može se podijeliti u dvije glavne grupe: mekušci i rakovi. Naravno, posebna grupa je riba, ali to nećemo razmatrati u ovom članku. Ali pokušajmo da prve dvije kategorije razvrstanemo doslovno "po kostima", iako mnogi njihovi predstavnici jednostavno nemaju kosti. Jestive školjke su dagnje, kapice, lignje, ostrige i neke druge školjke. Među rakovima, većina naših sunarodnjaka upoznata je s okusom škampa, rakova i jastoga.

Sve ove beskičmenjake ribari hvataju direktno u svojim staništima, ali na police supermarketa dolaze tek nakon prerade i manje-više dugotrajnog transporta. Tehnologija zamrzavanja se razlikuje za različite vrste morskih plodova, ovisno o njihovoj veličini i strukturi. Na primjer, većina malih organizama su zamrznuti cijeli blokovi, a veliki rak može ostati netaknut i netaknut. Najčešće su smrznute dagnje i lignje prekrivene takozvanom glazurom - odnosno slojem leda.

I školjke i rakovi mogu se prodavati rezani i cijeli, sirovi i prethodno kuhani prije zamrzavanja. Na primjer, škampi bolje zadržavaju svoj okus i teksturu mesa ako su zamrznuti i već kuhani. Lignje i dagnje nalaze se u izlozima ribarnica, svježe smrznute i kuhano-smrznute. Idući za njima, najvjerovatnije ćete moći kupiti takve morske plodove:

škampi;
dagnje;
Jakobove kapice;
rakovi i rakovi;
jastozi i jastozi;
lignje;
hobotnice;
sipa;
morski koktel (asortiman od nekoliko vrsta morskih plodova).

Ukratko, asortiman je prilično širok i omogućava vam da odaberete bilo koju ili više delicija koje se prodaju na težinu ili u originalnom pakovanju po vašem ukusu. Oblik ambalaže nije od suštinske važnosti, pa se fokusirajte na svoju udobnost. Glavna stvar je da se smrznuti plodovi mora ne zamrzavaju u grudvice, a glazura na njihovoj površini ne smije zauzimati previše volumena.

Odmrzavanje morskih plodova
Koju god vrstu morske egzotike preferirate, važno je da budete u stanju pravilno odmrznuti i skuhati ovaj proizvod. Većina proizvođača stavlja upute o korištenju sadržaja na ambalaži, ali ako ste kupili morske plodove na veliko, možete ih jednostavno odmrznuti na univerzalan način.

Da biste to učinili, stavite vrećicu ili činiju na donju policu frižidera (ili onu koja je najudaljenija od zamrzivača) i pričekajte da se led pretvori u vodu. Isti efekat možete postići brže ako odmrznete morske plodove u sudoperu. Neke domaćice preliju smrznutu vrećicu vrelom vodom. Ali najčešće se morski plodovi odmrzavaju upravo tokom procesa kuhanja. Posebno kuhano-smrznuti i oni koji ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu.

Kuvanje smrznutih morskih plodova
U zavisnosti od prilike i raznovrsnosti morskih plodova, izaberite jedan od recepata po svom ukusu. Svaki od njih je testiran i dobar na svoj način:

Morski koktel u tiganju. Mješavina dagnji, lignji, škampa itd. uronite u kipuću vodu na 5 minuta. Zatim prebacite u zagrejanu šerpu i brzo pržite na povrću ili puteru. Morske plodove nije potrebno soliti, a aromatično bilje i/ili mješavinu paprika možete dodati na samom kraju kuhanja.
Pilav sa plodovima mora. Uzmite 500 g morskih plodova (bez težine leda), čašu pirinča, mali luk, 1 kašiku biljnog (maslinovog ili suncokretovog) rafinisanog ulja, začine za pilav. Bez prethodnog odmrzavanja, morske plodove skuvati u kipućoj vodi i prebaciti u kazan sa zagrijanim uljem. Posebno propržite nasjeckani luk i dodajte ga zajedno sa začinima. Pirinač prethodno operite i potopite u hladnu vodu. Zatim stavite na plodove mora i podlijte vodom da pokrije nivo krutine za oko 2 cm.Poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok se pirinač ne skuva. Kako tečnost proključa, dodajte vodu u malim porcijama.
Plodovi mora u vinu. Za pola kilograma morskog koktela (ili bilo kojeg ploda mora po vašem izboru) trebat će vam pola zrelog limuna, 3 čena bijelog luka, 1 glavica luka, 1 crvena paprika, 2 žlice putera i maslinovog ulja, 1 čaša vina (suvo). bijeli), prstohvat soli, mljeveni biber i svježe začinsko bilje.
Morske plodove odmrznite prema uputama na pakovanju ili na drugi prikladan način prebacite u staklenu zdjelu. Prelijte limunovim sokom, posolite i dodajte malo bibera, promešajte i stavite ispod poklopca na hladno mesto 20-30 minuta. Luk i beli luk oljuštiti, iseći na manje komade, brzo propržiti na mešavini povrća i putera. Zatim papriku narežite na uske trakice i dinstajte zajedno sa lukom 7 minuta.
Izvadite činiju sa plodovima mora i izlijte tečnost koja se stvorila oko njih. Dodati povrću i dinstati uz stalno mešanje na laganoj vatri. Nakon 5 minuta ulijte vino, promiješajte i pirjajte pod poklopcem još 8-10 minuta ili dok tečnost potpuno ne ispari. U tiganju će, uz morske plodove, biti samo mala količina gustog sosa od povrća i vina. Morske plodove pospite nasjeckanim začinskim biljem prije serviranja uz prilog pirinča i/ili salatu od svježeg povrća.
"Pijani" plodovi mora sa paradajzom i sirom. Recept mediteranske kuhinje koji je tražen među posjetiteljima evropskih restorana. Možete im se pridružiti na našim geografskim širinama. Za to uzmite 500-700 g mješavine dagnji, kapice, škampa i lignji, 400 g paradajza iz konzerve u vlastitom soku, 2 veće salatne paprike (crvene ili žute, a možete i neke druge boje) , 5 čena belog luka, 1 srednja glavica crnog luka, 300-350 g neslanog sira (može se zameniti fetom), 4 kašike ekstra devičanskog maslinovog ulja, korica od jednog većeg limuna, 3 kašike votke, prstohvat soli i mleveno belo biber, nekoliko listića sušene čili papričice i par zvjezdastih anisa.
Morske plodove odmrznite u frižideru ili na sobnoj temperaturi, ocedite odmrznutu vodu. U međuvremenu, pobrinite se za povrće: oljuštite i narežite luk i biber na kockice, beli luk nasjeckajte u zgnječici ili malteru. U zdjelu sa odmrznutim plodovima mora stavite bijeli luk, prelijte pola ulja i votke, pospite solju, biberom i koricom, sve promiješajte i dodajte anis. Pokrijte i ostavite u frižideru 15-20 minuta.
Za pripremu sosa na preostalom ulju prodinstajte pripremljeni luk i paprike u dubokoj šerpi, posolite posle 5 minuta, prelijte sa još dve kašike votke i stavite paradajz iz tegle. Pirjajte 5 minuta pod poklopcem na laganoj vatri, pa pržite još 5 minuta bez poklopca.
Izvadite posudu sa plodovima mora i zajedno sa marinadom i ispuštenim sokom pošaljite u šerpu sa sosom. Pokrijte poklopcem, smanjite vatru na minimum i ostavite 10 minuta.Vrijeme pazite na spremnost morskih plodova: veliki primjerci se duže kuhaju, a malim kuhanim škampima samo nekoliko minuta da se zagriju.
Par minuta prije spremnosti izmrviti sir (možete koristiti i drugi bijeli sir u prahu) i obilno ga posuti po sadržaju posude. Poklopite, ugasite vatru i ostavite da se kuha najmanje 10-15 minuta. Gotov gulaš poslužite na stolu, odmah ga stavite na porcionirane tanjire i dodajte prilog od pirinča ili tjestenine bez sosa. Činjenica je da u ovom jelu već ima dovoljno sosa, a i jako je ukusno, pa ne zaboravite na svježi kruh, kojim rado natopite ostatke sa tanjira.

Ovo su osnovne metode kuhanja morskih plodova na kojima se grade sve složeniji recepti. Vinski sos i pirinač su im najpogodniji pratioci. Plodovi mora se često kuhaju u tijestu, ali to je daleko od najzdravije kulinarske tehnologije. Dok su morski plodovi koji su prošli tek blagu termičku obradu svakako zdravi i lako probavljivi.

Međutim, slučajevi trovanja morskim delicijama nisu rijetki. U većini slučajeva to je zbog nepoštivanja osnovnih sigurnosnih pravila. Zapamtite ih kako ne biste ponovili greške drugih:

Nemojte štedjeti na kupovini morskih plodova i kupujte ih samo od velikih prehrambenih lanaca ili od provjerenih prodajnih mjesta. I najmanja sumnja u svježinu proizvoda trebala bi vas natjerati da prestanete jesti morske plodove, posebno one kupljene na pijaci.
Kada kupujete pakirane morske plodove, provjerite je li pakiranje netaknuto. Prilikom kupovine po težini - provjerite rok isporuke i rok trajanja proizvoda.
Jednom odmrznute morske plodove ne treba ponovo zamrzavati. Kod kuće, ako nije bilo moguće skuhati sav sadržaj odmrznutog pakovanja, nemojte požaliti i baciti ostatke. Zdravlje je skuplje.

I svježi i odmrznuti plodovi mora se brzo kvare čak i na sobnoj temperaturi, pa ih morate brzo kuhati i jesti. Samo u ovom slučaju dobit ćete puni skup vrijednih elemenata u tragovima, vitamina i laganih proteina skrivenih u njihovom sastavu.