Ovog ljeta svi su poludjeli za crnom hranom: pljeskavice na lepinji od drvenog uglja, sladoled boje gavrana, makroni nalik na vulkanske kamenčiće - sve se to pojavilo u trendi restoranima i poslastičarnicama. Crna boja ni na koji način ne utječe na okus jela, to je samo dekorativna tehnika koja vam omogućava da običnu hranu učinite spektakularnom. Hrana se boji u crno na nekoliko načina. Prvo, crna boja se može postići miješanjem crvene, plave i zelene prehrambene boje u jednakim omjerima. Ako boja izgleda zelenkasto tokom miješanja, dodajte još crvene; ako postane ljubičasta, dodajte još zelene.
Druga metoda, koja se često koristi u mediteranskoj kuhinji, je bojenje tintom od sipe. Kada jedete crni rižoto ili crnu tjesteninu, oni su obojeni time. Treća metoda, vjerovatno najprikladnija za našu stvarnost i, štoviše, potpuno zdrava, je upotreba aktivnog ugljena zdrobljenog u prah kao boje.
Aktivni ugljen nema ukusa, možete ga staviti u posudu koliko želite (a za dobro bojenje trebat će vam prilično velika zapremina). Jedina mana hrane u boji ugljena je ta što će ostaviti crni trag na vašim usnama. Međutim, to ne zaustavlja modnu javnost koja već dva mjeseca puni Instagram feedove crnom hranom.
Ako ste zainteresirani za eksperimentiranje s novim trendom, predlažemo da napravite crni sladoled s okusom sladića.
- 70 g karamela od sladića, što sitnije seckanog
- 1 čaša mlijeka 3,5-6%
- 1/2 šolje kreme 30%
- 2 žumanca
- 1/3 šolje + 1 kašika šećera u prahu
- vanilin na vrhu noža
- 20 tableta aktivnog ugljena, usitnjenog u prah
Slatkiše stavite u šerpu i dodajte 1/2 šolje vode. Zagrijte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući, dok se bomboni ne istopi.
Mlijeko i pavlaku sipajte u drugu šerpu i zagrijavajte dok smjesa ne počne pariti, ne pustite da proključa!
Žumanca umutiti, dodati šećer i vanilin, ponovo umutiti. Vruću kremastu mliječnu smjesu ulijte u jaja. To se mora raditi izuzetno polako i postepeno, uz neprestano miješanje kako se jaja ne bi uvijala.
Gotovu smjesu potrebno je ponovo zagrijati u tiganju (opet, ne puštajući da proključa), dodajući otopljeni sladić i zdrobljeni ugalj.
Nakon toga skinite lonac sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi uz povremeno mešanje.
Nakon što se ohladi, smjesu prebacite u posudu koja se može zatvoriti i koju možete čuvati u zamrzivaču. Ostavite sladoled tamo preko noći. Kada ujutro otvorite posudu, na površini ćete najvjerovatnije pronaći komadiće leda. Da bi konzistencija sladoleda bila homogena, smjesu je potrebno promiješati kašikom ili mikserom i vratiti u frižider na nekoliko sati. Nakon toga, sladoled je spreman!
Ove godine sam primijetio zanimljiv novi proizvod - Cold Coal sladoled. Šta je tu neobično? Boja, nikad prije nisam probala crni sladoled (čokolada se ne računa). A tu je i crni rog, koji je za mene takođe novitet.
Cold Coal se prevodi kao hladan ugalj.
Proizvođač je dosta poznat, iako u posljednje vrijeme kupujem ili lokalnog proizvođača ili od Sam-Po (Samara).
I prije kupovine sam jasno vidio da sladoled sadrži biljnu masnoću, to je jasno naznačeno na prednjoj strani pakovanja. Inače, ambalaža je vrlo atraktivna i odmah upada u oči među ostalim opcijama. Crna i plava, sa metalik nijansom.
Nedostatak zatvorene ambalaže i nepostojanje prozirnog prozora je što se ne vidi deformisani proizvod, a iz nekog razloga smo naišli na sve rogove oštećene! Robu sam nakon kupovine prebacio u termo vrećicu. Deformacija se javlja ili tokom transporta ili tokom skladištenja u prodavnici. Kupac ne treba da se „muči“ s tim, on želi da proizvod bude „lep“ (u celini). Kupio sam ovaj sladoled nekoliko puta u supermarketu Gulliver (Uljanovsk) na rasprodaji za 19,99 rubalja. Ukupni trošak je oko 38 rubalja. (37,90 rubalja, mislim). Hoću li ga uzeti bez promocije? Teško, nisam toliko impresioniran.
I tako, evo 80 grama proizvoda, uključujući kornet šećera (ne samo težina sladoleda, već težina zajedno sa kornetom i „čokoladnim“ metkom). Bio sam impresioniran crnim konusom (znao sam da dolaze u različitim bojama, ali nikad nisam probao crnu). Nije mi se dopao izgled roga: bio je deformisan na vrhu i nije hrskav (rog je bio mekan). Volim hrskavi kornet za vafle, ali ovdje više podsjeća na kornete kolibrića (mekani, rastezljivi). Nema zadovoljavajućeg hrskanja! Rog je samo izvana interesantan zbog svoje nijanse, okus nije ništa posebno, a osim toga sadrži i boju koja boji jezik. U okusu se osjeća zaostatak, iako je sastav standardan za kornete.
Nema kovrdža kao na slici (slika)! Samo deformisana masa.
Sam sladoled je neobične crne boje, zahvaljujući istoj boji koja se nalazi u kornetu. Sladoled se veoma brzo topi! Aroma je karamela, ali to je samo zbog arome Toffee. Ovdje nema aditiva u obliku karamel sirupa. Ako želite da probate sladoled sa karamelom, onda probajte dobar – “Sam-Po” sa karamelom.
Sladoled je potpuno homogen (bez punila, komadića itd.). Svidjelo mi se što uprkos činjenici da postoje biljna ulja (zamjene mliječne masti), sladoled je ipak ispao prilično mliječan (bez okusa vode ili komadića leda). Možda aroma nadjača sve. U svakom slučaju, sladoled mi se više dopao nego sam kornet. Ukus je nežan, mlečan, sa svetlim karamelnim notama. Nimalo zamorno, začudo! Bogat ukus karamele, za koji mislim da ne pristaje uz crnu!
Nijansa je zaista ugljena. Moj muž nije baš voleo ovaj sladoled, sin ga je pojeo sve. Bio sam zainteresovan da ga probam, ali nije mi bilo omiljeno. Ako ga nastavim kupovati, to će biti samo zbog promocije, inače bih ga više volio "gigant" od Sam-Po.
Ovaj put nisam fotografisao čokoladni metak (nije prevelik). Nije mi se dopao ukus. "Džinovski" ga čini mnogo ukusnijim, iako takođe nema sjajan sastav. Ima tipičan ukus slastičarske glazure (ne otapa se dobro u ustima, mora se žvakati, ne topi se na jeziku). Retroukus nije baš prijatan. Usput, slastičarska glazura ne oblaže unutrašnjost korneta.
Pokazaću vam kompoziciju (kliknite na fotografiju za uvećanje). Ne mogu reći da je ukus bio toliko "vau" da ste s vremena na vreme mogli da trpite biljne masti (u kornetu, glazuri i samom sladoledu). S druge strane, proizvođač nikoga ne obmanjuje, ako ga ne želite, nemojte ga kupiti (uzmite sladoled Gostovsky). Sam sladoled mi se dopao, generalno, proizvod je neobičan i, ako proizvođač želi, može se poboljšati. Htjela bih hrskaviji kornet - to je jedna stvar, ukusnu slastičarsku glazuru - to je dvije. I također - pristojan izgled, bez deformacija (želim ga, kao na fotografiji).
Preporučio bih da ga probaju svim ljubiteljima nečeg neobičnog, kao i onima koji vole ukus karamele. Ako dozvoljavate sladoled sa biljnom masnoćom, probajte!
Ko je prvi napravio ovaj prilično čudan sladoled? Ispostavilo se da su slastičari iz Japana i susednih azijskih zemalja među prvima počeli da prave trendi crni desert. Nije iznenađujuće što danas za svoju neobičnu ideju primaju divne dividende.
A nedavno su se njime inspirisali u Americi. Kompanija za proizvodnju sladoleda iz Los Anđelesa predstavila je osvježavajuću poslasticu crne boje u crnom kornetu za vafle koji izgleda istinski gotički. Može izgledati da je obojen nekom vrstom mastila i napravljen od veoma tamne čokolade. No, kreatori tvrde da je sladoled potpuno prirodan, a crnu boju postiže dodavanjem kokosovog pepela koji se dobija pečenjem i obradom ostataka kokosovih ljuski. U ovaj desert se dodaju i kokosove mrvice, puter i mlijeko, koji mu daju prijatan ukus kokosa.
Kokosov pepeo, koji je u suštini aktivni ugljen, savršeno čisti organizam. Poznati pomoćnik kod trovanja hranom, ugalj se veže sa toksinima u želucu i uklanja sve neželjene supstance.
Dakle, crni sladoled ne samo da izgleda impresivno, već je i veoma zdrav. A da dodate bar malo boje sumornom sladoledu, samo ga ukrasite jarkim posipom.
Photo Velikodušan Internet
Ne tako davno naš kraj je zahvatio talas „modnog crnog sladoleda“ pod ponosnim imenom „Sibirski ugalj“. Dakle, od čega je napravljen? Zašto je crna? Danas bih vam želio reći o tome.
Dizajn ovog sladoleda je u crnim bojama i srebrnim natpisima. Sve je “crno”.
Sladoled sa zamjenom mliječne masti i okusom kolačića.
Zaista želim da probam kolačić.
Dakle, pogledajmo kompoziciju. Šta ovaj sladoled čini crnim?
Voda, granulirani šećer, obrano mlijeko u prahu, puter, zamjena za mliječnu mast, punomasno mlijeko u prahu, glukozni sirup, sirutka u prahu, stabilizator-emulgator, kornet za vafle, aroma Brownie, prirodna boja - biljni ugalj.
Evo! To znači da u svom sastavu imamo biljni ugalj. To je ono što sladoledu daje crni izgled.
Proizvođač:
AD "Novokuznetsk hladnjača", Rusija, Republika Altaj, Gorno-Altajsk.
Sladoled se otvara pomoću posebnog "jezica" koji nije tako lako otkinuti.
Pošto smo se pozabavili otvaračem, dobili smo ovaj sladoled.
Navodno, zbog vrućine, moj sladoled se malo “umorio” i poprimio je pomalo neprezentan izgled.
Kao što vidite, boja ovog „sibirskog uglja“ je crni ugalj.
Rog se također razlikuje od uobičajenog. Ima crnu boju. Čak tamnije od samog sladoleda.
Taste. Sladoled zapravo ima ukus kolačića. Veoma zanimljiv i suptilan ukus. Nisam primetio nikakav ukus drvenog uglja. Kornet ima ukus obične čokolade. Zaista, kada jedete sibirski ugalj, dobijate ogromno zadovoljstvo.
Ali, u svom ovom ukusnom blaženstvu ima i kapljica masti. Nakon upotrebe otkrila sam da su mi jezik, usta, pa čak i usne pocrnile!!! Iz estetskih razloga, fotografiju ću dodati u citat.
Naravno, ovo je privremena pojava, ali ne i prijatna.
Hvala vam na pažnji na moju recenziju!
Možda će vas zanimati recenzije o drugim sladoledima proizvođača “Snow Town”:
Ovaj desert, koji je nedavno postao popularan, ne gubi tlo pod nogama i njegovi kupci postaju sve popularniji.
Različiti proizvođači postižu crno bojenje na različite načine: neki koriste aktivni ugljen, u nekim slučajevima kokosov pepeo, neki suve šljive, neki mješavinu borovnica i sladića, a neki crni susam.
Dodaje se malo sastojka boje kako ne bi radikalno pokvario ukus sladoleda. A za veći naglasak na van, koriste i crni kornet za vafle.
I neko kombinuje boje i napravi nekoliko loptica različitih boja.
Opcija s aktivnim ugljenom ima plus - dobar je enterosorbent, ali postoji i minus - uz uklanjanje štetnih tvari iz tijela, uklanja i neke korisne vitamine i minerale.
Nedostaci sladoleda
Ali ne zaboravite na nedostatke sladoleda:
- visok sadržaj kalorija,
- ne preporučuje se kod čira i gastritisa,
- Bolje je ne jesti za one koji su često bolesni,
- Dijabetičari i oni sa visokim holesterolom treba da budu oprezni pri odabiru sladoleda, paze na sastav. Postoje opcije sa inulinom umjesto šećera i bez životinjskih masti.
- Morate biti oprezni sa aromatiziranim primjercima.
- Možda ćete dobiti glavobolju zbog oštrog pada temperature i vazospazma.
Možda će vas zanimati sljedeće.