danas, 25. decembar, veliki je praznik u cijelom svijetu - praznik Rođenja Hristovog. Slavi se po gregorijanskom kalendaru u noći sa 24. na 25. decembar. Možda je ovo najvažniji hrišćanski praznik, čiji prvi spomen datira još iz 4. veka.

Te noći se u Vitlejemu rodio Isus Hristos, Sin Božiji. Vitlejemska zvijezda koja se pojavila na nebu najavila je Božić. Mudraci su došli da se poklone bebi i doneli mu darove.

Ove noći Božić slave Rimokatolička crkva i većina protestantskih crkava, kao i luterani i pristalice Anglikanske crkve. U svakoj zemlji proslava Božića ima svoje tradicije.

U katoličanstvu je ovo najsvečaniji praznik sa tri crkvene službe: noću, u zoru i danju.

U ponoć počinje prva misa tokom koje svećenik svečano stavlja figuricu malog Isusa u jasle i posvećuje ih. To pomaže vjernicima da se osjećaju kao učesnici događaja koji se dogodio te daleke božićne noći. Posebno su prodorne liturgijske himne tokom ove službe.

Zašto se održavaju tačno 3 posebne liturgije?, tj. slaviti tri puta?

• Noću - kao večno rođenje Reči od Boga Oca
• U zoru - rođenje Boga Sina od Djevice Marije
• A već popodne - rođenje Boga u duši vjernika.

Božiću prethodi Adventski period, koji počinje 4 sedmice prije samog praznika. U to vrijeme svećenici oblače ljubičaste mantije - ova boja simbolizira pokajanje. Adventski period je osmišljen da pripremi vjernike za dublje iskustvo rođenja Hristovog. U ovo vrijeme svi se trude činiti milosrdna djela i pripremati se za ispovijed, kako bi čistom dušom i cijelim srcem primili sakrament.

Svake nedjeljne službe(a ima ih 4) je tematska:

• Prvi je posvećen dolasku Isusa Hrista na kraju vremena.
• Druga i treća nedjelja odražavaju prijelaz sa Starog na Novi zavjet. Ivana Krstitelja posebno se pamti treće nedjelje.
• A četvrta nedjelja posvećena je evangelističkim događajima koji prethode Božiću.

U mnogim zemljama hramovi i ulazna vrata stambenih zgrada u vrijeme Adventa ukrašavaju se vijencem kao znak da se ovdje očekuje Krist. U hramovima se takvi vijenci postavljaju na oltare. Na okrugli vijenac su pričvršćene 4 svijeće i jedna se pali svake nedjelje. Sve 4 svijeće moraju biti upaljene na Božić.

Ovako okrugli oblik vijenca simbolizira vječnost, a zelena boja nadu, kao i grane božićne jelke, iako je smreka već danak paganstvu. Kod germanskih naroda, zimzelena smreka se smatrala simbolom života i plodnosti. A sa širenjem kršćanstva, počeli su ga postavljati u kuće 24. decembra i ukrašavati raznobojnim kuglicama kao simbolom rajskog drveta sa obilnim plodovima.

Krajem 19. veka, zahvaljujući nemačkim doseljenicima, ova tradicija se pojavila u Americi. Papir u boji, bomboni i jabuke korišteni su kao ukrasi za praznično drvce, simbolizirajući Rajske vrtove.

Vjeruje se da je korištenje svijeća za ukrašavanje božićnog drvca predložio Martin Luther, osnivač protestantske crkve, u pokušaju da se na ovaj način reproducira svjetlost zvijezda kroz grane drveta.

Još jedna božićna biljka je imela, s kojom su povezani mnogi znakovi. I oni su različiti za svaku naciju. Na primjer, u Skandinaviji je imela bila simbol mira. Korišćen je za ukrašavanje kuća napolju kao znak da će putnik ovde dobiti zaklon. Imela se smatrala gromoglasnom biljkom, a predstavnici različitih naroda vjerovali su da je sposobna zaštititi kuću od grmljavine i munje i otjerati zle duhove.

Naime, najraširenija tradicija vezana je za Božić - engleski običaj ljubljenja ispod grane imele.

U mnogim zemljama običaj je da djeca u iščekivanju praznika čine dobra djela, za koja u porodici dobiju snop slame ili papirnato srce. A onda, pred Božić, djeca objese ova srca na drvo i stavljaju slamu u vrtić.

U užem smislu riječi "jasle" su hranilica za stoku, u koju je Bogorodica stavila svog novorođenog Sina. U širem smislu, jasle (u ruskoj tradiciji - jaslice) su slika pećine u koju su pastiri tjerali svoju stoku za noć i gdje je, kako nam jevanđelje kaže, rođen Isus Krist.

U zapadnoj tradiciji, jasle su scena koja prikazuje Hristovo rođenje i koja se sastoji od nekoliko figura. Među njima moraju biti i figurice Malog Isusa u jaslama, Blažene Djevice Marije i Svetog Josipa. Ostatak učesnika božićne manifestacije - pastiri, životinje u pećini, anđeli postavljaju se prema nahođenju autora.

Tradiciju osnivanja božićnog rasadnika utemeljio je katolički sveti Franjo Asiški, koji je 1223. godine u selu Greccio postavio rasadnik u pećini na padini planine. Tu su dovedeni i vol i magarac - životinje koje su, prema legendi, svojim dahom grijale novorođenče. Od tada ovu tradiciju ne prate samo hramovi, već i mnoge katoličke porodice.

Dan 24. decembar(Badnje veče) se zove Božić, budući da se na ovaj dan jedu sočivo - zrna pšenice ili ječma kuvana sa medom, ili Vigilija (od latinskog vigilia, što znači bdenje).

Na ovaj dan porodice kite jelke i postavljaju rasadnik.

Mnogi vjernici ovog dana poštuju post koji se završava u trenutku izlaska prve zvijezde koja simbolizira dolazak Spasitelja na ovaj svijet.

Tradicionalno porodice se okupljaju za svečana večera... Obrok je vjerske prirode i sastoji se od posnih jela. Na sredinu stola stavite posudu sa osvećeni beskvasni hleb - Christmas cachets... U kući se pale svijeće, a otac porodice (ili najstariji u porodici) čita naglas odlomak iz Jevanđelja po Luki o rođenju Isusa Krista. Potom svi prisutni uzimaju oblatne iz jela i dijele ih jedni s drugima, želeći mir, sreću, ljubav i dobrotu.

Nakon toga počinje božićna večera u kojoj se poštuje određeni redoslijed serviranja jela:

• Prvo se servira kuvana pšenica (kutia), koja podseća na obilje raja u kojem su živeli Adam i Eva.
• Zatim dolazi ovseni žele, koji svojom sivom bojom i posebnim ukusom simbolizuje Stari zavet - vreme kada je sve bilo sivo, tmurno, dosadno od posledica greha. Kisel se preliva mednom vodom u znak da je Hristos doneo nadu, koja je sve učinila radosnim, kao slatkim.
• Sljedeće riblje jelo je simbol Kristove deklaracije.
• Nakon toga se poslužuje slatki žele od brusnice koji podsjeća da je Krv Hristova uništila gorčinu grijeha.
• Na kraju večere poslužuje se sedam vrsta slatkih jela (kolačići, lepinje, razni proizvodi od slatkog brašna) koji podsjećaju na sedam svetih sakramenata.

Nakon večere, cijela porodica ide na misu. To je uobičajena katolička božićna tradicija za sve vjernike.

Rasprostranjena i poznata običaj da se na Badnje veče ostavi prazno mjesto za slavskom trpezom... Ako neko uđe u kuću, biće primljen kao brat. Ovaj običaj je u znak sećanja na najmilije i drage ljude koji na ovaj dan ne mogu da proslave praznik sa svojim porodicama. Nezauzeto mjesto također simbolizira preminulog člana porodice, odnosno sve umrle rođake. Ovo je neka vrsta gesta spremnosti da primite Hrista u svoj dom.

U nekim porodicama zadržao se i običaj stavljanja sijena ispod bijelog stolnjaka na stolu za kojim se služi badnjak. Sino podsjeća na siromaštvo Vitlejemske pećine i Majku Božiju, koja je novorođenče Hrista položila na sijeno u jaslama.

Nijedan Božić nije potpun bez poklona i Djeda Mraza. Slika ovog dobrodušnog starca postala je popularna nakon što je američki umjetnik Thomas Nast 1863. godine koristio ovaj lik za svoje političke karikature. Kasnije je umjetnik stvorio mnoge crteže za djecu.

Postupno je slika Djeda Mraza dopunjena raznim detaljima. Na primjer, imao je vreću poklona za sljedeći Božić.

Tada je Djed Mraz stekao naviku da se kroz dimnjak ušunja u kuću kako bi djeci ostavio poklone. Iz crteža je proizašlo da Djed Mraz živi na Sjevernom polu i vodi posebnu knjigu u koju zapisuje postupke dobre i loše djece.

Prototip Deda Mraza je Sveti Nikola Mirlikijski, čuvena vrlina iz Mirke (njegove mošti se danas nalaze u bazilici Svetog Nikole u Italiji). Za života je bio poznat kao "tajni donator" - bavio se dobrotvornim radom, ne otkrivajući se. Prema legendi, Nikola je, prolazeći pored kuće osiromašenog plemića, primetio da se čarape njegove ćerke okačile da se suše pored ognjišta i bacio male kese zlata u dimnjak, koje je, padajući pravo u čarape, postalo devojački miraz.

Milioni djece čekaju božićne poklone od Djeda Mraza. Na osnovu ispričane legende, od tada je u mnogim katoličkim porodicama običaj da se na ognjište vješaju poklon čarape kroz čiji odžak u kuću ulazi Djed Mraz. A ujutro djeca veselo trče do kamina po poklone. Ponekad se čarape okače na uzglavlje kreveta.

Neophodno je odati počast i evanđelskoj priči, prema kojoj su mu 3 mudraca koja su došla da se poklone malom Isusu donela darove: zlato, tamjan i smirnu. Možda je postala tradicija da se daruju jedni drugima na božićne dane.

Takođe na ovaj dan, 25. decembar, već na sam dan Božića, po tradiciji, prihvata se porodično okupljanje za božićnu večeru... Svečani sto ukrašen je posebnim jelima - različitim za svaku zemlju.

Najčešća jela su ćuretina, patka ili guska.
U Engleskoj na primjer, nezaobilazni za Božić su ćuretina zapečena u pećnici sa umakom od ogrozda i božićni puding preliven rumom, zapaljen i stavljen na sto upaljenim. U SAD za božićnu večeru se služi i ćuretina, samo sa sosom od brusnica.

A u Francuskoj praznik nije praznik ako na božićnoj večeri nema ćuretine pečene u belom vinu. Takođe jedu ostrige, paštetu od guščje džigerice, sireve i piju šampanjac.

U Danskoj jesti patku ili gusku punjenu jabukama, puding od pirinča i slatku pirinčanu kašu sa cimetom i grožđicama. U Irskoj za Božić kuvaju ćurku ili šunku, u Grčkoj- ćuretina u vinu, u Litvaniji i Nemačkoj- pržena guska.

Za Božić Nemci uvek stavljaju na sto jelo sa jabukama, orasima, grožđicama i marcipanima. U Njemačkoj postoje i tradicionalne regionalne vrste božićnih peciva - nirnberški medenjaci, ahenski medenjaci, božićni kolač iz Drezdena, cimetove zvijezde.

U Kini, gdje živi dosta kršćana, na Božić se sprema carsko jelo - čuvena pekinška patka.

Ali na prazničnim stolovima Austrija, Mađarska, balkanske zemlje nikada nema božićne guske, patke, piletine ili ćuretine. Oni to vjeruju Ne možete jesti pticu večeras - sreća će odleteti.

U Belgiji tokom božićne večere jedu teleću kobasicu sa tartufima, meso vepra, tradicionalni kolač, vino. U Holandiji- zec, divljač ili divljač. Luksemburg konzumira krvavicu, jabuke, lokalni pjenušac.

Italijani za Božić najradije stavljaju ribu ili plodove mora i torteline (talijanske okruglice od beskvasnog tijesta sa mesom, sirom ili povrćem) na svečani sto i zalivaju ga šampanjcem.

U Španiji servira se odojak pečen na ražnju i popije se šerijem. Na svečanom stolu svakog Španca sigurno će se naći plodovi mora - škampi, rakovi, jastozi, kao i božićni slatkiši - halva, marcipani, bomboni od anisa, turroni (španski analog nugata). Neke porodice, slijedeći dugogodišnju katoličku tradiciju, pozivaju usamljene starce i samo vrlo siromašne ljude na ovu noć za svojim stolom.

A Portugal na ovaj dan jede backalao - jelo od sušenog usoljenog bakalara, zalitog portom.

Pripremite se veoma temeljno za Božić u skandinavskim zemljama... Dvije sedmice prije praznika kolje se božićna svinja, pravi se krvavica, soli i dimi meso. Zatim počinju da kuvaju pivo koje se kuva tri do četiri dana bez prekida od jutra do večeri. U zapadnoj i sjevernoj Norveškoj jedu se slana i parena janjeća rebra s krompirom. Svinjetina je popularna u istočnoj Norveškoj, dok je riba glavno jelo u drugim područjima. Neke porodice preferiraju ćuretinu na ovaj dan.

Katolici Božić slave 8 dana - od 25. decembra do 1. januara i posvetiti svaki dan jednom od svetaca. Ovaj period čini osminu Božića i završava se 1. januara praznik Trijumfa Presvete Bogorodice... Ali sam Božić se nastavlja nakon ovog događaja, sve do Bogojavljenja, koje se po rimokatoličkom kalendaru slavi 6. januara. Tokom čitavog božićnog vremena, sveštenstvo na liturgiji je odjeveno u bijele, svečane haljine.

Božić vjernicima daruje Hrista u liku malog djeteta okruženog Svetom porodicom, ovaj praznik se slavi u krilu porodice i zagrijao posebnom toplinom i međusobnom ljubavlju.

Sretan Božić prijatelji!

I uopšte nije važno po kom kalendaru živimo mi, Rusi. Vjerujem da se uvijek možemo pridružiti našim stranim prijateljima i sa njima proslaviti ovaj svijetli praznik, poželjeti im sreću i dobro, a možda i usvojiti negdje tako divne tradicije. Šteta što ovaj praznik ne poštujemo na poseban način, a glavna stvar je ipak Nova godina...

Materijal pripremljen na osnovu informacija:

U noći sa 24. na 25. decembar katolici će dočekati Rođenje Hristovo sa pojavom prve zvezde na nebu. Božić se slavi u 145 zemalja svijeta, a svaka zemlja je razvila svoju tradiciju, ali postoje običaji zajednički za sve katolike, kako se postavlja svečani stol i broj jela na stolu.

Obično na Badnje veče na stolu treba da bude 12 različitih korizmenih jela:

• Plaćanje - beskvasni "božićni kruh", koji se priprema i blagosilja u crkvama, jede se prije božićne trpeze.
• Ječmena supa sa pečurkama.
• Sochivo ili kutia - pšenica ili ječam, simbolizirajući rajsko obilje.
• Ovsena kaša punjena mednom vodom simbol je starozavetnih vremena, znak nade u bolji život koji je Isus doneo.
• Riblje jelo je simbol Hrista i hrišćanstva.
• Slatki žele od brusnice - kao simbol krvi Hristove, koja uništava gorčinu grijeha.
• Sedam vrsta slatkiša - simbolizirajući sedam sakramenata.
• Hleb je obavezan.

Prvo se stavi sijeno na sto, a tek onda se prekrije stolnjak, poslužuje se trpeza, pali se božićna svijeća i čita molitva. Alkohol se obično ne služi na stolu, ali je ponekad dozvoljeno suvo vino.

Predlažem da se u praznični jelovnik na Badnje veče uvrsti sljedeće:

Plaćanje

Sochivo (kutia) od zrna pšenice

Ječmena supa sa pečurkama

Pšenični sok sa kandiranim voćem i limunom

Trebamo:

• 1 čaša pšenice
• 1 komad limuna
• 70 g oraha
• 50 g maka
• 50 g kandiranog voća
• 3 žlice grožđice
• 4-6 kašika med (po ukusu)
• prokuhanu vodu ili uzvar po želji

1. Pšenicu sortiramo, isperemo nekoliko puta i napunimo vodom u omjeru (1:2), jednim dijelom zrna i dva dijela vode. Kuvajte pšenicu 1,5 sat, a zatim ostavite da se ohladi.

Za vašu informaciju: Sada u bilo kojem supermarketu možete kupiti posebnu pšenicu za sochiv i kutyu. Vrijeme kuhanja takve pšenice je značajno smanjeno (40 minuta).

2. Grožđice obavezno sortirajte, uklonite grančice, prelijte ih kipućom vodom i zaboravite na njih 10 minuta. Zatim ocijedimo vodu i ostavimo na cjedilu da se osuši.

3. Osušite orahe, možete u rerni, a brže u mikrotalasnoj, samo 2 minuta u zamahu. moć. Treba ih iseckati, iseckati nožem i lakše u blenderu.

4. Mak isperite hladnom vodom i prelijte kipućom vodom da prekrije mak, kuvajte na srednjoj vatri dok voda potpuno ne ispari uz mešanje. Samljeti u mužaru dok se ne pojavi bijelo mlijeko.

5. Rastvorite 1 kašiku u pola čaše tople vode. med, miješajte dok se med potpuno ne otopi.

6. Pšenicu stavite u činiju, istrljajte limunovu koricu, stavite izgnječeni mak, orahe, suvo grožđe, kandirano voće i pažljivo promešajte, a zatim začinite medenim sirupom, promešajte.

Probajte za slatko, ako vam treba još zaslađivanja, dodajte još jednu kašiku - dve meda i promešajte. Stavite na tanjir i ukrasite kandiranim voćem, celim orasima, po svom ukusu.

Pšenični sok sa suvim kajsijama, suvim šljivama i kandiranim voćem

Za recept Danilovskog manastira.

Trebamo:

• 1 tbsp. pšenica
• 3 žlice. vode
• 200 g meda
• 200 g hljebnih mrvica
• 200 g kandiranog voća
• 100 g suvih kajsija, suhih šljiva bez koštica, orašastih plodova, grožđica, maka

Priprema:

1. Pšenicu sortiramo, isperemo nekoliko puta pod tekućom vodom, potopimo preko noći. Ujutro vodu ocijedite i prelijte čistom, u omjeru 1 dio zrna i 3 dijela vode, stavite na vatru i kuhajte 2 sata.

2. Suvo voće sitno nasjeckajte.

3. Orahe sameljite u malteru, oklagiji ili u blenderu.

4. Mak zakuhajte kipućom vodom da ukloni gorčinu.

5. Ohlađenoj pšenici dodati med, promešati. Zatim im idu mak, sušeno voće, orasi, kandirano voće, zdrobljeni dvopek i lagano, temeljno promiješajte. Ovu smjesu prebacimo u veliku zdjelu za salatu, nabijemo i okrenemo na posudu.

Dekoriramo kandiranim voćem, suvim kajsijama i suvim šljivama.

Klasična Kutia od pšenice sa sušenim trešnjama i orasima

Kutia, kao i sokyvo, jedan je od glavnih atributa svečanog menija Rođenja Hristovog.

Kutia se od muljave razlikuje samo po količini vode: kutija ima više tekućine nego muljaste.

Trebamo:

• 200 g mlevene pšenice
• 200 g maka
• 100 g orašastih plodova
• soli po ukusu
• 100 g suvih višanja
• 200 g grožđica
• 4 supene kašike med
• 250 ml tople vode

Priprema:

1.Pšenicu, kao i obično, sortiramo i isperemo kroz cjedilo, pod tekućom vodom. Uzimamo lonac sa debelim dnom, stavite pšenicu i napunite je vodom u omjeru 1: 2, stavite na šporet. Nakon ključanja uklonite vatru do tihog, kuhajte 40 minuta, miješajući svakih 10 minuta, a nakon 20 minuta kuhanja posolite.

Kada je pšenica gotova, proverite - umesite par zrna kašikom, ocedite i stavite na papirni ubrus da uklonite višak vode.

2. Mak treba kupiti bez grudvica. Isperite ga u vodi, samo prvo sipajte vodu u šerpu, a zatim mak, procedite kroz cediljku. U šerpu sipajte 1,5 šolje vode i stavite mak da se krčka 30 minuta, na laganoj vatri.

Ocijedimo vodu i samljemo sa šećerom, uzmemo 6 dijelova maka i 1 dio šećera. Mak samleti 2 puta kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Orašaste plodove potrebno je kalcinirati u tavi (rerna, mikrovalna), isjeckati.

4. Med rastvorite u toploj vodi (250 ml), promešajte da se med rastvori.

5. Sakupljamo kutju: pšenicu + suvo grožđe + suhe trešnje + mak + orašaste plodove + parene suvo grožđe i punimo sve medenim sirupom. Količinu tečnosti i slatkoću regulišemo sami, neko voli više tečnosti, a neko ne, takođe prema slatkoći.

Ječmena supa sa mešavinom suvih pečuraka

Trebamo:

• 25 g osušene mješavine za savijanje
• 1-2 kom krompira
• 3 žlice instant biserni ječam
• 50 g putera, može se zamijeniti biljnim
• sol, mljeveni crni biber po ukusu
• zelenilo

Priprema:

1. Pečurke sortirajte, isperite i prelijte hladnom vodom, ostavite preko noći. Nakon toga izvadite pečurke, tečnost procijedite kroz cjedilo, do dna - papirni ubrus, koristit ćemo ga za juhu. Sipati u šerpu i staviti na šporet.

2. Same pečurke iseckajte i stavite u šerpu, u čorbu, kuvajte 30 minuta.

3. Biserni ječam operite i stavite u šerpu, kuvajte zajedno sa pečurkama 10 minuta.

Važno: ako je biserni ječam običan, a ne instant, stavite ga da se kuva sa pečurkama. Običan ječam se mora potopiti preko noći, a zatim odvojeno kuvati 20 minuta, ocediti vodu.

4. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Šaljemo u gljive. Dodajte komadić putera (2 supene kašike biljnog).

5. Nasjeckajte zelje. Posolite juhu i dodajte zelje. Ugasite vatru i ostavite da prokuha.

Jednostavna supa sa ječmom i pečurkama

Potrebno nam je: za 1,5 litara vode

• 100 g bisernog ječma
• 300 g krompira
• 130 g šampinjona
• 1 kom šargarepe
• 1 glavica crnog luka
• 2 lovorova lista
• 2 kom paradajza
• 2 tsp suvi peršun
• nekoliko zrna bibera
• biljno ulje

Priprema:

1.Uoči kuvanja supe ječam isperite, dodajte hladnu vodu i ostavite preko noći. Ujutro ocijedite vodu, prebacite u šerpu i kuhajte 20 minuta, od trenutka ključanja miješajte da se ne zalijepi za dno. Ocijedite vodu iz gotovog ječma.

2. Paradajz sitno nasjeckajte, nakon što skinete kožicu.

3. Tri šargarepe narendajte, luk iseckajte na kockice. Na zagrejanom ulju propržiti luk u tiganju dok ne postane providan, a zatim staviti šargarepu i pržiti zajedno.

4. Pečurke, oprane i isečene na kriške, takođe se šalju na luk i pirjaju 5 minuta. Pripremljen paradajz stavite na kraj i dinstajte još 3 minuta.

5. Pirjano povrće, sjediniti sa ječmom, staviti krompir narezan na kockice, začine i preliti sa 1,5 litara ključale vode. Posolite, dodajte nasjeckano zelje i kuhajte još 15 minuta. Zatim isključite vatru i insistirajte pod poklopcem još 15 minuta. Po želji možete iscijediti češanj bijelog luka.

Srećni praznici i dobar tek!

1:502 1:507

Općenito, bilo bi ispravnije ovaj praznik nazvati Svetom večerom, jer se tradicionalna jela na božićnom stolu pripremaju posebno za uveče 6. januara. Najljepše i najmisterioznije tradicije, rituali i znakovi vezani su upravo za Sveto veče i Božićnu noć, odnosno od 6. do 7. januara.

1:1042

A na stolu bi trebalo da bude tačno 12 jela za Božić - prema broju Božjih apostola.
Glavna tradicija ove večeri je čekanje, poput čuda, prve zvezde na noćnom nebu. Ovoj tradiciji posebno se raduju mala djeca, koja neprestano trče u gomili zajedno sa drugom djecom kako bi pogledali večernje nebo, a kakvo je užitak kada se prva božićna zvijezda pojavi u čudesnom januarskom večernjem plavetnilu! Kao dete, ona uvek deluje tako velika i blistava da bez obzira na naučna gledišta astronoma o januarskim zvezdama i planetama, svi sa sigurnošću znaju: to je to, božićna zvezda.

1:2138

Kada se božićna zvijezda pojavi na nebu, cijela porodica može sjesti za sto i početi slaviti.

1:196 1:201

Pokrijte božićni sto stolnjakom svijetlih boja, i ispod njega, prema tradiciji, treba staviti malo sijena.

2:895

Stavite na sredinu stola svijeća u posudi sa zrnima pšenice, upali, i svi zajedno hvala Gospodu. Ako niste posebno pobožni i ne znate kako se moliti, to nije problem: recite Bogu svojim riječima da ste mu zahvalni za ono što imate, što vas štiti i voli, i tražite zdravlja, blagostanja i ljubavi prema sebi i svojim najmilijima naredne godine. Nemojte se sramiti, vjerujte mi, nakon tako iskrene, a ne naučene molitve, vašoj duši će biti toplo i ugodno.

2:1763

2:4

A sada možete započeti svoju božićnu večeru, koja obavezno počinje posnom kutijom i uzvarom- tradicionalno jelo za Božić.

2:271 2:276

3:780 3:785

12 JELA ZA BOŽIĆ

Kao što ste već shvatili, potrebno je pripremiti tačno 12 jela za božićni stol. I ovih 12 božićnih jela treba da budu posna, odnosno da ne sadrže meso i životinjske masti, a zaista ništa iz životinjskog svijeta (bez mlijeka, bez pavlake, bez jaja i sl.). Za Božić možete kuhati samo ribu, sve vrste žitarica, povrća i voća, svakako. Od sutra će se moći razmaziti balikom i kobasicama, a za Božić je potrebno pripremiti samo 12 jela s posnim.

3:1657

Ne brinite da takav “vegetarijanski” meni neće biti ukusan – recepti za božićnu trpezu su testirani i usavršavani vekovima i generacijama, tako da ćete imati čime da obradujete sebe i svoje najmilije. Štoviše, u modernom svijetu takav jelovnik za Božić za nas je egzotičniji od tradicionalne prehrane.

3:573

Kutia

3:596

4:1100

Ovo je jedno od glavnih jela na Božić - domaćica Božićne zabave. Bogata večera i božićna gozba narednog dana počela je kutijom. Nakon Svete večeri kutya se ostavljala preko noći na stolu - kako bi i duše preminulih predaka okusile poslasticu.

4:1566

Osnova kutije je pšenica, ječam ili pirinač. Tradicionalna kutya od pšenice sadrži kompleks vitamina B i proteina (tokom posta tijelo ne prima proteine ​​životinjskog porijekla, pa njihov nedostatak treba nadoknaditi biljnim proteinima). Žitarice su začinjene naribanim makom, orasima, suvim voćem, medom. Ovi proizvodi su bogati beta-karotenom, vitaminima (B, C, E, K, PP i drugi) i elementima u tragovima (kalijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe, mangan).

4:813 4:818

Recept za kutiju od pšenice
2 šolje pšenice
1 čaša maka
100 g meda (ili 1/2 šolje šećera)
30 g oljuštenih orašastih plodova
50 g grožđica
soli po ukusu

Način pripreme kutije od pšenice:
Pšenicu sortirati, oprati, sipati u ključalu vodu, prokuvati, baciti na sito, preliti hladnom vodom, staviti u šerpu ili glinenu šerpu, ponovo dodati vode i kuvati dok zrna ne budu gotova.
Operite čašu maka, prelijte kipućom vodom, a zatim hladnom vodom, sameljite u malteru dok masa ne pobijeli, dodajte med, možete malo posoliti. Dodati seckane orahe, oparene kipućom vodom i proceđeno suvo grožđe.

4:1884

4:4

Uzvar

4:26

5:534 5:539

Uzvar se za Božić tradicionalno pripremao za kutju. Ako je kutya domaćica božićne zabave, onda je uzvar vlasnik.
Zapravo, uzvar (ili kompot) je nekada bio jedno od najčešćih tradicionalnih pića. Ali ako se ljeti priprema od svježih bobica, onda u jesen, zimu i proljeće - od sušenih (trešnje, jabuke, kruške, kajsije i druge).

5:1143

Sušeno voće i bobice čuvaju vitamine, čiji nedostatak posebno osjećamo zimi (uostalom, nije uzvar uzvar bio stalni napitak za vrijeme Velikog pravoslavnog posta, kada je vitamina posebno malo). Napitak je bogat vitaminima A, B, C, sadrži kalcijum, gvožđe, fosfor, kalijum i druge korisne supstance. Osim toga, uzvar reguliše rad želuca i crijeva, a pozitivno djeluje i na rad krvnih sudova.

5:1917

Uzvar recept:
200 g suvih krušaka, 200 g suvih jabuka, 200 g suvih šljiva, 100 g suvog grožđa, 200 g meda, 3 litre vode.

Kako skuhati uzvar:
Pripremite sušeno voće. Da biste to učinili, sušeno voće operite toplom vodom i napunite hladnom vodom 10 minuta.

U šerpu uliti 3 litre vode, staviti kruške i jabuke i dinstati 15 minuta. Zatim u uzvar dodajte suhe šljive i suvo grožđe i kuvajte još 10-15 minuta.

Na kraju dodajte med, pustite da prokuha i skinite uzvar sa vatre. Pokrijte uzvar poklopcem i ostavite 2-3 sata da se natopi. Uzvar procijediti i poslužiti ohlađen

5:999 5:1004

Knedle sa krompirom, pečurkama, kupusom

5:1090

6:1598

Knedle su možda najukusnije posno jelo. Moraju biti pripremljeni za božićnu trpezu.
Od grubog pšeničnog brašna pripremite tijesto za knedle. Bogato je vitaminima B i E i bolje se apsorbira u tijelu od vrhunskog brašna. Osim toga, grubo brašno sadrži pektin i vlakna. Slikovito rečeno, takvo brašno je metla za crijeva.
Fil za knedle - krompir kuvan u ljusci. Upravo u neoljuštenom krompiru ispod kore očuvana je korisnost, a posebno sloj kalijuma koji obično odrežemo prilikom guljenja sirovog krompira. Krompirima dodajte pržene šampinjone i luk. Možete koristiti i druge nadjeve: pirjani kupus, bobičasto voće.

Tijesto za knedle
Za tijesto će vam trebati: 0,5 kg brašna, 250 ml vode, 2 žlice. kašike biljnog ulja, sol po ukusu.

Način pripreme: brašno prosijati, dodati vodu, so, biljno ulje i zamesiti tvrdo testo. Poklopite i ostavite oko sat vremena, a za to vreme možete kuvati fil. A onda možete početi rezati tijesto i oblikovati knedle.

Takvo tijesto ispada elastično, može se tanko razvaljati i ne ključa u kipućoj vodi. U takvim knedlama može biti malo tijesta, a puno nadjeva.

6:2195

Knedle sa krompirom

Za fil će vam trebati: 0,5 kg krompira, 1 srednja šargarepa, 2 srednja luka, biljno ulje, kopar, mleveni crni biber, so po ukusu.

Način pripreme: luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende, propržite na biljnom ulju i manji dio prženja ostavite sa strane za dalje dresiranje gotovih knedli.

Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi. Pasirajte dodavanjem pržene, seckanog kopra, bibera i soli.

6:1073

Posne knedle sa kupusom

6:1140 7:1644

7:4

Za punjenje će vam trebati: 0,6 kg bijelog kupusa, 1 srednja šargarepa, 2 glavice luka srednje veličine, biljno ulje, sol po ukusu, lovorov list.

Način kuhanja: luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno rende, pržite na biljnom ulju i manji dio prženja ostavite sa strane za dalje dresiranje gotovih knedli.

Narežite kupus. Dodajte u tiganj i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno mešanje. Završite sa lovorovim listom i solju.

Fil ohladite, pa možete oblikovati knedle. Kuvajte 5-7 minuta. Preostalo prženje dodajte u gotove knedle.

7:1109 7:1114

The vinaigrette

7:1142

8:1650

Tradicionalno, vinaigrette se pravi od kuvanog (krompir, cvekla, šargarepa, pasulj), sirovog (luk i peršun) i kiselog ili kiselog (krastavci) povrća. Ovaj set sadrži sve potrebne minerale i vitamine: C, B, PP, E, K, beta-karoten, kalijum, gvožđe.
Povrće za salatu narežite na kockice, a vinaigrette kao i obično začinite biljnim uljem. Pomaže u boljoj apsorpciji beta-karotena, koji je bogat šargarepom i glavni je izvor vitamina E.

Recept za vinaigrette
krompir - 3-4 srednja ili velika komada,
šargarepa - 1 velika ili 2 srednja komada,
cvekla - 1 kom,
kiseli kupus - 100-150 g,
kiseli ili kiseli krastavci - 1-2 velika komada,
luk - 1 srednji komad,
biljno ulje,
sol, svježe mljeveni biber
opciono: grašak, kuvani pasulj, pečurke iz konzerve

Kako napraviti vinaigrette:
Krompir, cveklu, šargarepu dobro operite. Stavite povrće u šerpu, dodajte vodu, prokuvajte i kuvajte dok ne omekša.

Savjet: Povrće se može umotati u foliju i peći u rerni na 180°C dok ne omekša. Svako povrće mora biti posebno umotano u foliju. Povrće možete kuvati i u parnom loncu.

Ohladite i ogulite cveklu, krompir i šargarepu. Narežite povrće na male kockice.

Krastavce narežite na kockice. Kiseli kupus ocijedite iz salamure.

Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

Cveklu stavite u zdjelu, dodajte malo biljnog ulja i promiješajte - tada cvekla neće obojati ostatak povrća.

Cvekli dodati seckani krompir, šargarepu, krastavce, kupus, luk, začiniti solju, biberom, začiniti uljem i promešati.

Savjet: Vinegretu možete dodati zeleni grašak, kuhani pasulj, gljive iz konzerve.

Pre serviranja ohladite vinaigrette u frižideru.

8:3133

8:4

Kiflice od kupusa

8:30

9:538

Tradicionalni recept za punjeni kupus sadrži meso. Ali tokom posta fil se može zamijeniti dinstanim gljivama, šargarepom i lukom. Zatim kuvajte kao i obično.
Recept za domaći punjeni kupus
Bijeli kupus 500 gr.
Pirjane pečurke
Pirinač 1/3 kašike.
Sol
Šećer
Mljeveni crni biber
Paradajz pasta 3 kašike ili paradajz 5-6 kom.
Šargarepa 1 kom.
Crni luk 2 kom.
Biber u zrnu 5-7 kom.
Lovorov list 2 kom.

Kako kuvati punjeni kupus:
Kupus operite, uklonite peteljku i stavite u šerpu sa kipućom vodom.

Kuhajte kupus dok se gornji listovi dobro ne odvoje (oko 10 minuta). Izvadite odvojene listove iz kipuće vode. Ako od mladog kupusa pravite kiflice, onda ga morate kuhati ne više od 2-3 minute.

Prokuhajte pirinač dok ne omekša.

Pirjane pečurke i luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenom mljevenom mesu dodajte sol, biber, pirinač. Sve dobro izmiješajte. U mleveno meso dodajte 3 kašike vode.

Od kupusovog lista (sa panja) odrežite debelu žilu, stavite malo mljevenog mesa, umotajte list kupusa u kovertu.

Dobijene sarmice stavite u šerpu.

Pripremite sos: na biljnom ulju propržite sitno seckani luk i šargarepu narendanu na krupno rende, dodajte paradajz pastu, so, malo šećera, biber u zrnu, lovorov list, vodu. Prokuhajte sos.

Dobivenim sosom prelijte sarmice, poklopite šerpu i dinstajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta, u zavisnosti od veličine sarmice i kvaliteta kupusa.

9:3093 9:4

Želje od ribe

9:46

10:554

Predivno praznično jelo koje se može poslužiti tokom posta.
Sastojci:
smuđ težine 1 kg,
1 luk
1 šargarepa,
1 bijeli korijen (peršun, pastrnjak ili celer)
1 hrpa zelenila
limun po ukusu
2 lovorova lista
5 zrna crnog bibera,
2 graška aleve paprike,
30 g želatina,
soli po ukusu
1,5 litara vode.

Žele od ribe - priprema:
Očistite ribu, utrobu, uklonite škrge i dobro isperite.

Od ribe odvojite glavu, rep, peraje, kosti, kožu, stavite u šerpu zajedno sa povrćem i začinima.

Ulijte hladnu vodu, prokuhajte, smanjite vatru, pažljivo uklanjajući nastalu pjenu.

Čorbu kuvajte 1,5 sat na veoma laganoj vatri, da se tečnost samo malo "pomeri", a da ne proključa.

Riblji file narežite na porcije.

Stavite filete u čorbu, posolite i dinstajte dok ne omekšaju, 30 minuta.

Zatim vrlo pažljivo šupljikavom kašikom izvadite komade ribljeg filea iz čorbe da se ne polome i stavite u porcionirane posude.

Procijedite juhu kroz nekoliko slojeva gaze.

Viskoznost čorbe, a samim tim i stvrdnjavanje budućeg aspika od ribe, možete provjeriti držanjem kapljice tekućine u prstima - ako se prsti dobro zalijepe, znači da će se zaliv od ribe smrznuti. Ako se ne osjeti ljepljivost, može se koristiti želatin.

Da biste to učinili, razrijedite vrećicu želatine u toploj juhi dok se potpuno ne otopi i ulijte želatinastu masu u juhu.

Ribu prelijte juhom, ukrasite figuricama od kuhane šargarepe i začinskim biljem. Željenu ribu je bolje ukrasiti kriškama limuna nakon stvrdnjavanja kako jelo ne bi imalo gorak okus.

Žele od ribe stavite na hladno mesto da se potpuno ohlade, a zatim u frižider.

Jele od ribe će biti gotove za 4-5 sati.

Poslužite aspik uz ribu od hrena.

10:3607

10:4

Posni boršč

10:39

11:547

Za Božić se tradicionalno kuhao crveni boršč.
Kako kuhati posni boršč:

Crvenu cveklu (1 kg) iseći na kriške, potopiti dva dana u hladnu vodu sa koricom crnog hleba. Osušene pečurke namočiti preko noći, prokuvati. Cveklu skuvati, iseći. Nasjeckajte svježu šargarepu i peršun. Kuvanu cveklu, šargarepu, pečurke, peršun prelijte salamurim od cvekle i kuvajte dok ne omekša. Začinite solju i biberom po ukusu.

11:1296

Prženi šaran

11:1331

12:1839

Riba je posebno korisna jer sadrži puno fosfora, koji aktivno učestvuje u metabolizmu.

12:221

Kako kuhati:
Uzimamo čisto slovensku ribu - šarana. Čistimo od krljušti i iznutrica. Veliku ribu narežite na komade. Pospite solju i crnim biberom po ukusu.

Pržite na suncokretovom ulju, bez brašna i bez tijesta, sa obje strane na srednjoj vatri (možete prvo pokriti poklopcem da se riba isprži unutra).

12:792 12:797

Kiseli kupus

12:840

13:1348

Još jedno tradicionalno slovensko jelo. Kupus se pomiješa sa smrznutim brusnicama. Brusnice i kupus se međusobno nadopunjuju - u kombinaciji se dobiva dobar set vitamina i mikroelemenata (vitamin C, željezo, kalcij, proteini i druge korisne tvari). Kiseli kupus za božićnu trpezu mora se pripremiti unapred, tri dana unapred.
spoj:
bijeli kupus (kasne sorte) - 5 kg (neto težina kupusa),
šargarepa (velika) - 4 kom (1 kg),
sol - 100 g (* nemojte koristiti jodiranu so)
Priprema:
Operite kupus, osušite ga i isecite glavicu kupusa na 4 dela - dobiju se 4 velika kriška kupusa. Izrežite panj i sitno nasjeckajte kupus (možete koristiti poseban rende).
Šargarepu oprati, oguliti, ponovo oprati i narendati na krupno rende.
Izmjerite sol i sipajte je u malu posudu (zdjelu ili tanjurić).

U šerpu (ili veću plastičnu činiju) stavite 3-4 veće šake kupusa, posolite, dobro promešajte i sameljite kupus i posolite dok se ne pojavi sok.
U kupus dodajte malo šargarepe, promiješajte.
Zatim kupus udarite drvenom mrvicom ili oklagijom.

* Kupusu možete dodati aromatične začine: sjemenke kima, sjemenke kopra.
Tako u malim porcijama, dodajući kupus, šargarepu i so, sav kupus utapkajte drvenom oklagijom tako da se u udubljenju iz oklagije pojavi velika količina soka.
Zatim čistim rukama (možete i šakama) iscedite kupus u šerpi tako da sav kupus bude prekriven sokom od kupusa, stavite tanjir i pritisnete užeta (možete koristiti teglu od 3 litre napunjenu vodom kao ugnjetavanje).
Zalijepite drvenu oklagiju sa strane (da ispuštaju plinove).
Kupus luta oko tri dana (na sobnoj temperaturi).
Nekoliko puta dnevno potrebno je da ga probušite oklagijom (čistom iglom za pletenje ili dugačkim nožem), dopirući do dna tepsije, pri čemu možete vidjeti kako se oslobađa veliki broj mjehurića - plinova (ako je to nije urađeno, kupus će ispasti gorak).
Trećeg dana (vrijeme fermentacije kupusa može se neznatno razlikovati), salamura se posvijetli i splasne, a pjena također odlazi.
Takođe, spremnost kupusa može se odrediti po ukusu.
Gotov kupus prebacite u čistu teglu (nemojte previše nabijati), prelijte salamureom, zatvorite plastičnim poklopcem i čuvajte u frižideru.

13:5430

13:4

Punjene paprike bez mesa

13:69

14:573

Odličan posni recept za Božić. Ako vaša porodica ne posti, paprike možete puniti mlevenim mesom i pirinčem.

Sta ti treba:
6 slatkih paprika
2-3 šargarepe
2-3 glavice luka
2 paradajza
1 patlidžan - po ukusu
4 čena belog luka
1 tbsp. pirinač
500 ml juhe od povrća ili piletine
biljno ulje
paradajz pasta po ukusu
sol, začini - po ukusu

Kako kuhati:
Papriku oprati, odstraniti peteljku i odstraniti sjemenke. U zagrijanom biljnom ulju sitno nasjeckajte povrće i trupove do kuhanja, posolite i začinite po ukusu.

Pirinač skuvati do pola i pomešati sa mlevenim povrćem - fil je gotov. Napunite paprike, pa ih stavite u šerpu, na dno dodajte biljno ulje, a odozgo zalijte juhom.

Trup na srednjoj vatri 15 minuta, a zatim dodajte sitno iseckano sveže začinsko bilje, paradajz pastu, začine i sitno seckani beli luk. Smanjite temperaturu i maskaru još 25-30 minuta.

Punjene paprike su spremne. Poslužite sa svježim začinskim biljem, pavlakom i bijelim lukom.

14:2297 14:4

Pita od gljiva

14:44

15:548

Za test:
1,5 šolje brašna, 100 g margarina, 4 g suvog kvasca, 1/2 kašičice soli, 0,5 šolje tečnosti (vode), 2 kašičice šećera.

Za punjenje:
1-2 velika luka, 500-700g svježih šampinjona, 1/2 kašičice soli

Kako napraviti pitu:
Pripremite posno tijesto od kvasca. Pokrijte testo plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 1,5 sat.
Crni luk sitno nasjeckajte.

U dublji tiganj sipajte biljno ulje i zagrijte na jakoj vatri.

Dodati luk i pržiti uz stalno mešanje dok ne postane proziran.

Smanjite vatru na min. Luk dinstati, povremeno mešajući, dok se pečurke seku.

Pečurke sortirajte, po potrebi operite. Narežite na tanke kriške.

Sipajte pečurke u tiganj sa lukom.

Mešajte dok se luk ne digne odozdo. Sol.

Dodati toplotu i pržiti uz stalno mešanje dok se pečurke ne poprže (4-7 minuta).

Testo podeliti na dva nejednaka dela.

Veći deo razvaljati u krug prečnika 28-30cm (na kalupu 24-26cm + 4cm sa strane), staviti na podmazan pleh.

Na sredinu kruga stavite fil, izgladite ga.

Drugu polovinu tijesta razvaljajte u krug prečnika 22-24 cm.

Pokrijte fil malim krugom i, podižući ivice donjeg kruga, uštipkajte.

Gornji deo pite namazati jajetom, razmućenim sa 2 ~ 3 kašike vode (bolje je koristiti ne celo jaje, već samo žumance).

Zagrijte rernu na t=200°C i pecite kolač dok ne porumeni (oko 30 minuta).

Ako kolač počne prebrzo da porumeni, prekrijte ga komadom folije.

Gotov kolač izvadite iz rerne, prebacite u posudu.

15:3350

15:4

Jabuke pečene sa medom i orasima

15:82

Pečene jabuke sa orasima i medom nisu samo posno i zdravo jelo, već su i veoma ukusne. Pečene jabuke sadrže puno pektina – tvari koje apsorbiraju kolesterol i na taj način smanjuju rizik od ateroskleroze.

16:991

Enzimi sadržani u medu pospješuju probavu, poboljšavaju apsorpciju hrane. Orašasti plodovi jačaju imunološki sistem, što je veoma korisno zimi, snižavaju nivo holesterola i šećera u krvi, poboljšavaju metabolizam, probavu i apetit.

Šta ti treba:
oljušteni orasi - 100 g
velike jabuke - 4 kom.
med - 4 kašike. l.

šta učiniti:
Operite i osušite jabuke. Svakoj jabuci odrežite vrh sa peteljkom, a zatim pažljivo izrežite jezgru.
Orašaste plodove nasjeckajte nožem u krupne mrvice, pomiješajte sa medom. Smesu podeliti na pripremljene jabuke. Stavite ih u mikrotalasnu rernu, sipajte sa 4 kašike. l. voda, poklopiti. Kuvajte 2-3 minute. na 100% snage.

16:2171

16:4

Pa, i što je najvažnije, prema božićnoj tradiciji se odnosite s poštovanjem i iskrenošću, a vaše dobre misli će vam se vratiti sa povećanom dobrotom! Srećni praznici, Sveto veče, srećan Božić!

16:378 16:383

17:887 17:890 17:913

24. decembra 2019. u 8:40

Šta se kuva za katolički Božić 2019: recepti za tradicionalna jela

Katolički Božić, kao i pravoslavni, je porodični praznik kada se svi okupljaju za jednim stolom. Na Badnje veče, 24. decembra, također je običaj da se poštuje strogi post do izlaska prve zvijezde.

Božićna večera se sastoji samo od posnih jela, uključujući ribu. Pečena ćuretina, patka ili guska služe se 25. decembra.

Tradicionalna katolička božićna hrana razlikuje se od zemlje do zemlje. Napravili smo mali izbor recepata.

Božićna guska sa jabukama

Sastojci:

• trup velike guske;
• 4 jabuke;
• 2 žlice. l. med;
• 2 žlice. l. umak od soje.

Za marinadu:

• 1,5 litara vode;
• 2 žlice. l. sol;
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 70 ml soja sosa;
• 80 ml jabukovog sirćeta;
• crni biber;
• mljeveni cimet.

Priprema:

Operite trup guske, oparite ga kipućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Uklonite rep - rep klinastog dijela tijela ptice.

Uradi marinada: Pomiješajte vodu, soja sos, biber, so, šećer i cimet u velikoj šerpi. Zagrijte ovu smjesu.

Božićnu gusku stavite u marinadu i ostavite u hladnjaku na dan ili barem nekoliko sati. Uklonite sat vremena prije kuvanja.

Jabuke narežite na četvrtine i stavite ih u guski trbuh, lagano zarežite trup nožem.

Gusku umotajte u foliju i stavite na rešetku u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Ispod dna stavite pleh - da se ocijedi masnoća. Pecite 60 minuta.

Izvadite iz rerne, premažite trup mešavinom meda i soja sosa i pecite još 40 minuta na 170 stepeni.

Provjerite spremnost guske nožem, probivši joj nogu.

Caprese za Božić

Sastojci:

• 6 čeri paradajza;
• pakovanje mocarela sira;
• 50 g zelenog bosiljka;
• 100 g listova zelene salate;
• 20 ml balzamiko sosa;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• so, biber, origano - po ukusu.

Priprema:

Operite sve sastojke.

Na tanjir stavite listove zelene salate, kriške mocarele, paradajz i bosiljak. Prelijte maslinovim uljem, pospite suvim origanom, posolite i pobiberite.

Prelijte balzamiko sosom. Nemojte miješati prije serviranja.

Božićna torta

Sastojci:

• 100 putera;
• 2 žlice. l. sahara,
• 3 jaja;
• 150 g mlijeka;
• 50 g kikirikija;
• 100 g oraha;
• 100 g grožđica;
• 50 g suvih kajsija;
• 50 g suvih šljiva;
• 25 g sušenih trešanja;
• 50 g kukuruznog brašna;
• 150 g integralnog pšeničnog brašna;
• korica jedne narandže;
• 0,5 tsp brašno;
• 0,5 tsp cimet;
• 0,5 tsp đumbir;
• 0,5 tsp muškatni oraščić;
• 0,5 tsp mljeveni kardamom;
• 10 g vanilin šećera.

Priprema:

Zagrejati puter na sobnoj temperaturi i umutiti sa šećerom.

Operite suvo voće i orašaste plodove, osušite na papirnom ubrusu.

U puter dodajte jaja i mlijeko, dobro promiješajte.

U dobijenu masu dodajte začine, koricu, sušeno voće i orašaste plodove. Promiješajte i dodajte brašno.

Prebacite testo u posudu za pečenje i stavite u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, sat i po. Spremnost da se provjeri drvenim ražnjem - torta bi se trebala dobro osušiti. Odozgo ukrasiti šećerom u prahu.

ICTV činjenice ispričane i kako proslaviti.

Božić Veliki je kršćanski praznik koji se obilježava u 145 zemalja svijeta. Slave ga katolici i pravoslavci, luterani i protestanti mnogih denominacija. Pošto je ovaj praznik rođendan Isusa Hrista, uobičajeno je da se slavi u krugu porodice, okupljajući svu rodbinu za jednim stolom. I iako su božićne mise u katoličkim crkvama u svijetu gotovo iste i razlikuju se samo po jeziku propovijedi, sama proslava u svakoj zemlji ima svoje tradicije, svoje obavezne simbole i svečana jela.
Božić je najveći praznik za katolike i prema tome se i slavi.

Šta kuhati za katolički Božić?

Različiti su i svečani stolovi katoličkih zemalja, svuda sa svojim obaveznim jelima i svojim posebnim kulinarskim receptima. Cijela porodica prvi put sjeda za svečanu trpezu na Badnje veče nakon izlaska prve zvijezde. Do tada drže strogi post. Najstariji u porodici čita molitvu i lomi oblatnu (ravni komad beskvasnog tijesta koji prikazuje rođenje Isusa Krista). Svi obeduju razna, ali posna jela i idu na cjelonoćnu službu u crkvi. A nakon početka 25. decembra počinje prava gozba uz obilje tradicionalnih i novih jela.

Na primjer, nemoguće je zamisliti poljski božićni stol bez boršča s ušima i makuveta. U Velikoj Britaniji božićni puding je obavezan, a u Americi ćuretina pečena u sosu od brusnica. Ali u Mađarskoj i Austriji ptica na božićnom stolu je zabranjena - inače će sreća i sreća odletjeti od vlasnika kuće. Njemačka slavi Božić uz obilje peciva s cimetom, dok Portugal uživa u sušenom bakalara uz porto vino. U Italiji na božićnom stolu moraju biti jela od morskih plodova, a u Danskoj slatki krompir prženi sa šećerom i patka punjena suvim šljivama.

Božićna guska sa jabukama i suvim šljivama (Njemačka)

ime: Datum dodavanja: 12.12.2014 Vrijeme kuhanja: 3 sata Porcije po receptu: 8 Ocjena: (1 , up. 5.00 od 5)
Sastojci

Gusku operite, odrežite joj vrat, natrljajte solju. Jabuke narežite na kriške, suve šljive na 2 polovine. Gusku napunite kriškama jabuka i suvim šljivama, uštipnite drvenim čačkalicama i stavite na rešetku sa poleđinom okrenutom prema gore preko pleha. Utrobu i vrat stavite ispod toga na tacnu tako da na njih kapne mast sa guske.

Prvih 45 minuta guska se prži poleđinom prema gore, zatim je treba okrenuti i malo po malo dodavati vodu. Guska se peče ukupno 3 sata na temperaturi od 160°C. Nakon 3 sata, kada se rerna ugasi, ostavite gusku 20 minuta u još vrućoj rerni. Ako kora nije dovoljno hrskava, uključite rernu na 10 minuta i podesite temperaturu na 220°C.

Pripremite sos, za koji u šerpi otopite guščju mast koja se skupila na tiganju, tu ocedite sok od mesa. Postepeno dodavajući brašno, dobro promešati. Kuhajte sos 3-5 minuta, začinite solju, začinskim biljem i biberom.

Božićna musaka na balkanski način (Hrvatska, Dalmacija)

ime: Datum dodavanja: 12.12.2014 Vrijeme kuhanja: 2 sata Porcije po receptu: 8 Ocjena: (1 , up. 5.00 od 5)
Sastojci

Recept za balkansku musaku

Krompir oguliti i skuvati do pola, iseći na kriške od 1 cm. Patlidžane narezati na ploške od 1 cm, papriku na 4 dela, sve poprskati maslinovim uljem i peći u rerni zagrejanoj na 200°C 10 minuta. Šargarepu narendajte na krupno rende. Luk i lignje narežite na kolutove. Umutiti fetu sa jogurtom dok ne postane glatka, dodati sitno protisnuti beli luk. Podmažite posudu za pečenje uljem.

Stavite sloj kriški krompira, prelijte gustim sosom od sira i preko toga stavite sloj narezanog paradajza. Ponovo prelijte sosom i rasporedite sloj pečenog patlidžana, a na njega sloj lignji i luka. Ponovo prelijte sosom i dodajte pečenu papriku. Pospite rendanom šargarepom i rasporedite ostatak krompira. Posuti biljem i začinima za jela od povrća. Po vrhu prelijte preostali sos. Stavite u rernu zagrejanu na 160°C 1 sat.

Božićni losos u slanom tijestu (Danska)

ime: Datum dodavanja: 12.12.2014 Vrijeme kuhanja: 2 sata Porcije po receptu: 6 kom. Ocjena: (1 , up. 5.00 od 5)
Sastojci

Mikserom izmiksajte sol, brašno, 3 jaja i vodu. Testo razvaljajte u kuglu, umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider na 1 sat. Nakon sat vremena razvaljati tijesto na stolu posutom brašnom na debljinu od 1,5 cm. Losos posoliti, pobiberiti i dobro pokriti kriškama limuna. Na sredinu tijesta stavite ribu i pospite sitno sjeckanim koprom. Smesiti testo i uštipkati tako da "šav" bude na vrhu, premazati testo jajetom. Prebacite u pleh i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 230°C.

Izvadite iz rerne i prebacite u posudu. Odstranite vrh tijesta nožem, po želji skinite kožu sa lososa, ribu podijelite na porcije.

Riba je ukusna i topla i hladna. Čuva se u frižideru 2-3 dana.

Pita "Božićni balvan" (Francuska)

ime: Pita "Božićni balvan" Datum dodavanja: 12.12.2014 Vrijeme kuhanja: 1,5 h Porcije po receptu: 10 komada. Ocjena: (1 , up. 5.00 od 5)
Sastojci

Biskvit: mikserom umutiti belanca sa šećerom u jaku penu, jedno po jedno umešati žumanca. Dodajte brašno, kokosove pahuljice, sok od limuna malo po malo, neprestano mutite. Stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite 10 minuta. Zatim tortu stavite na vlažan peškir i umotajte u rolat.

Krema: prokuhajte kremu u vodenom kupatilu, dodajte čokoladu i puter izlomljen na komadiće. Umutiti lopaticom dok ne postane glatko.

Odmotajte rolat, premažite kremom i ponovo zarolajte. Ostavite u frižideru 30 minuta. Zatim izvadite i namažite rolat u debljem sloju odozgo sa preostalom kremom. Viljuškom napravite žljebove koji imitiraju koru drveta - ovo je balvan!

Ostavite u frižideru 12 sati.

Božićni koktel od jaja (Škotska)

ime: Božićni koktel od jaja Datum dodavanja: 12.12.2014 Vrijeme kuhanja: 10 min. Porcije po receptu: 1 Ocjena: (1 , up. 5.00 od 5)
Sastojci

Ovo sveto piće, alkoholni koktel i koktel od jaja, pije se ujutro prvog dana Božića. Žumanca i šećer umutite mikserom dok ne dobijete laganu nijansu limuna. Malo po malo sipajte jak alkohol (brendi, burbon), nastavljajući da mutite. Spojiti sa gustom hladnom pavlakom, takođe umućenom do kremaste boje. Dodajte vaniliju, cimet, pospite naribanim muškatnim oraščićem. Ako vrhnje zamijenite zagrijanim mlijekom, onda se napitak može piti toplo.

Marcipan - božićni simbol Španije

ime: Datum dodavanja: 12.12.2014 Vrijeme kuhanja: 40 minuta Porcije po receptu: 8 kom. Ocjena: (1 , up. 5.00 od 5)
Sastojci

Prvo treba da ogulite bademe. Da ogulite bademe, stavite ih u kipuću vodu i kuhajte 2 minute. Ostavite da se ohladi i lako uklonite gornju ljusku. Operite jezgra, osušite u tiganju, ali ne pržite. Zatim samljeti u blenderu do pirea. Od šećera skuvajte gusti sirup dok se od kapi sirupa ne može razvaljati kuglica.

Badem pire staviti u sirup, dodati esenciju badema i koricu. Kuvajte na najnižoj vatri uz stalno mešanje 2-3 minuta. Ako se masa od marcipana izmrvi, dodajte malo vode. Stavite na sto, dajte bilo koji oblik. Čuvajte marcipan samo umotan u plastičnu foliju.

Božićni rostbif sa povrćem i sosom od hrena (Engleska)

ime: Božićno pečeno goveđe Datum dodavanja: 12.12.2014 Vrijeme kuhanja: 1 h 30 min. Porcije po receptu: 6 kom. Ocjena: (1 , up. 5.00 od 5)
Sastojci

Proizvod	Količina
Govedina (file ili debeli obod)	3 Kg
Luk	3 kom.
Šargarepa	3 kom.
Krompir	6 kom.
Bijeli luk	1 glava
Salo	2 žlice. l.
Majčina dušica, ruzmarin, peršun	1 paket
Posoliti biber	ukus
Sos
Svježi ren	200 g
krema 20%	400 ml
Posoliti biber	ukus

Meso oprati, dobro natrljati solju, biberom, posuti seckanim listićima timijana, vezati špagom da se ne raspadne. Stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 250° 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 175° i pecite još 35-40 minuta. Kada je meso pečeno, ne morate ga odmah vaditi, ostavite da odstoji u rerni koja se hladi 25-30 minuta.

Pripremite povrće: narežite na krupnije komade, pospite solju, biberom i ruzmarinom. Stavite u pleh, pospite mašću i pecite u rerni zagrijanoj na 220°C, nakon 5 minuta smanjite temperaturu na 175°C i pecite dok ne omekša. Krompir provjerite nožem - ako nož lako ulazi, povrće je spremno.

Umak: svježi hren oguliti i narendati. Pavlaku dobro umutite, posolite i pobiberite. Sve dobro izmiješajte.

Izvadite meso, skinite konac, narežite na porcije. Poslužite uz povrće, pospite sosom i peršunom.

Božićne punjene lignje na žaru (Italija)

ime: Datum dodavanja: 12.12.2014 Vrijeme kuhanja: 30 minuta. Porcije po receptu: 6 Ocjena: (1 , up. 5.00 od 5)
Sastojci

Operite trupove lignje, osušite papirnim ubrusom i pospite iznutra i spolja mješavinom soli i bibera. Paradajz narežite na kriške, biber na trakice, sir na kockice (1x1 cm). Sitno nasjeckajte zelje.

U svaki trup lignje stavite 2 šolje paradajza, 2 štanglice sira i 2 trake bibera, obilno pospite začinskim biljem. Uštipkajte lignje drvenim ražnjićima i stavite na rešetku za roštilj. Pržite 15-20 minuta uz stalno okretanje da se lignje ispecu sa obe strane.

Pernik božićni kolač (Poljska)

ime: Božićni kolač Pernik Datum dodavanja: 12.12.2014 Vrijeme kuhanja: 21h 10m Porcije po receptu: 8 kom. Ocjena: (1 , up. 5.00 od 5)
Sastojci

Proizvod	Količina
Mljeveni cimet	50 g
Mljeveni đumbir	15 g
kardamom	15 g
Karanfil	15 g
Muškatni oraščić	10 g
Aleve paprike	10 g
Badian	10 g
Crni biber	10 g
Dough
Brašno	210 g
Zacinska mješavina	3 tsp
Šećer	100 g
Dušo	200 g
Maslac	125 g
Jaja	2 kom.
Kajmak	50 ml
Prašak za pecivo za testo	2 tsp
Kakao	1 tbsp. l.
Čokoladna glazura
Crna cokolada	200 g
Maslac	25 g
Dušo	40 g
krema 20%	80 ml

Mješavina začina: Pomiješajte sve začine i sameljite u mlinu za kafu u prah, po potrebi prosijte.

Za test: Omekšati puter i umutiti sa šećerom. Odvojiti belanca od žumanaca, žumanca pomešati sa medom i pavlakom. Da bi se lakše miješalo, lagano ga zagrijte. Zatim sjedinite sa puterom i dobro izmiješajte. Pomiješajte brašno, kakao, prašak za pecivo i mješavinu začina, a zatim umiješajte smjesu ulja. Trebalo bi da dobijete gusto testo.

Umutiti bjelanca ohlađeno i sjediniti sa tijestom. Kalup namazati puterom, posuti brašnom i izliti testo. Pecite na 175° 40 do 50 minuta. Spremnost provjerite čačkalicom.

Zatim ohladiti, iseći po dužini na 2 kolača i premazati pekmezom od šljiva. Možete i bez džema - Pernik je ionako ukusan! Stavite u frižider sa džemom na 8 sati da se stegne. Zatim izvadite i prelijte debelim slojem cokoladne glazure. Stavite u frižider da se glazura zamrzne.

Za glazuru: izlomiti čokoladu na komadiće i otopiti u vodenom kupatilu. Dodajte pavlaku, med, puter i miješajte dok ne postane glatko.

Božićno jagnje sa umakom od porta (Portugal)

ime: Datum dodavanja: (Port vino 500 ml Tabasco sos nekoliko kapi Posoliti biber ukus

Zarežite rubove kotleta na nekoliko mjesta kako se ne bi uvijali. Obilno pospite solju i biberom. Zagrejte tiganj, podmazan maslinovim uljem, na srednjoj vatri. Kada puter počne da se dimi, dodajte kotlete i pirjajte po 2 minute sa svake strane dok ne porumeni sa obje strane.

Bitan! Kotleti treba da leže labavo i da se ne dodiruju, bolje je pržiti u 2 tiganja kako bi bili spremni u isto vrijeme.

Ako je moguće, stavite tepsije u zagrijanu rernu na 250° i pecite 8 minuta dok ne budu napola pečeni, a zatim smanjite temperaturu na 175° i pecite još 15 minuta. Ako ne, prebacite u dublji pleh i pecite. Kotlete prebacite na tanjir i zamotajte u foliju dok se ne napravi sos.

Za sos sav mesni sok iz tiganja sipajte u šerpu. Dodajte sitno seckanu ljutiku, beli luk i dinstajte, povremeno mešajući, 4 minuta. Zatim ulijte porto i čorbu, prokuhajte na jakoj vatri i dinstajte 5 minuta. Zatim zagrejte srednju vatru, dodajte senf, paradajz pastu, med i iseckani puter. Mešajte dok sos ne postane glatki i začinite po ukusu solju, biberom i tabasko sosom. Kotlete rasporedite na tanjire, obilno poprskajte sosom i odmah poslužite.

Za ukrašavanje je najbolje povrće sa roštilja ili pirinač sa povrćem.

Engleski klasični božićni puding

Ovaj desert se pravi nekoliko sedmica prije Božića da se upije. Što duže stoji, njegov je ukus prefinjeniji. Puding može izdržati više od godinu dana u frižideru, poprimajući sve suptilniji i neobičniji ukus.

100 g Tamne grožđice i grožđice 300 g Bilo koja kandirana mješavina 200 g Ušećerene trešnje 50 g Blanširani bademi 50 g Zest sa 1 limunom Tamno pivo 100 ml Konjak 75 ml Sos "ulje za konjak" Žumanca 4 stvari. Škrob 1 desertna kašika Šećer 100 g krema 20% 500 ml Konjak 70 ml Vanilija opciono

U velikoj posudi pomiješajte brašno, muškatni oraščić, cimet, začine, sol, šećer, krušne mrvice i puter. Dodajte koricu, suvo grožđe, mešavinu kandiranog voća, višnje, bademe i dobro promešajte. Dodajte jaja, pivo i konjak, pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Sutradan stavite testo u kalup podmazan uljem bez mirisa, dobro ga utisnite, prekrijte papirom za pečenje, takođe nauljenim, i poklopite. Ako forma nema poklopac, onda se može zatvoriti folijom, uz očekivanje da će puding "stati".

Stavite posudu za tijesto u veliki lonac s vodom tako da je posuda do pola uronjena. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 6 sati, povremeno dolivajući vodu.

Izvaditi, ohladiti puding u kalupu, pa papir zameniti uljem papirom bez ulja, ponovo poklopiti i ostaviti na tamnom hladnom mestu da "zre" do Božića.

Prije serviranja zagrijte puding 2 sata u vodenom kupatilu.Dok se puding zagrije pripremite sos od ulja od konjaka: žumanca umutite sa šećerom, škrobom i vanilijom. U smjesu polako sipajte kremu koja je proključala, nastavljajući da mutite. Stavite lonac sa vrhnjem na laganu vatru i uz stalno mešanje zagrejte skoro da proključa. Ohladite na sobnoj temperaturi i ulijte rakiju.

Prije serviranja, puding se mora ukrasiti grančicom božikovine, preliti mješavinom konjaka i šećera i zapaliti. Ukusni desert je spreman!

Povratak