Domaća kuhinja i recepti. Rolat sa orašastim plodovima Kako ispeći rolat od orašastih plodova

Rolat veoma jednostavan za pripremu i veoma ukusan! Jedino na šta morate potrošiti novac su orasi, ali količina punjenja se može prepoloviti. Ovo je odličan desert uz šoljicu čaja i kafu. Ali po mom mišljenju, najbolje je jesti sa toplim mlekom :)

Dobila sam 3 rolne pristojne veličine. Ali možete tijesto deblje razvući, rolne kraće itd. Sve je po Vašem nahođenju. Bolje je prvo napraviti fil pa tek onda raditi na testu.

Tijesto sam pripremila po svom omiljenom receptu, molim vas za detaljan recept i objašnjenja. Ovdje ću ostaviti i recept, ali biće kratak.

za test:

• 1 tbsp. suvi instant kvasac
• 2 tbsp. Sahara
• 3 žlice. brašno
• 300 ml tople vode ili mlijeka
• 1 tsp sol
• 1/3 šolje biljnog ulja
• 2-2,5 šolje brašna

Za punjenje:

• 150 ml mlijeka
• 500 g oljuštenih oraha
• 200 g šećera
• 80 ml meda
• korica pola limuna
• 1 tsp vanilin šećer ili 1/2 kašičice. ekstrakt vanilije

Za podmazivanje: 1 jaje

U činiji pomešajte vodu (ili mleko), šećer i brašno. U ovoj smjesi otopiti kvasac. Pokrijte čistim peškirom i ostavite na toplom mestu 15 minuta. Posolite i dodajte ulje. U delovima dodajte brašno i zamesite testo da se ne lepi za ruke. Ostavite još 15 minuta, testo bi trebalo da se poveća 1,5-2 puta.

Za fil zagrejte mleko sa šećerom i medom na laganoj vatri. Ne bi trebalo da proključa, potrebno je samo da se šećer i med rastvore.

Nasjeckajte orahe. Možete koristiti blender, mlin za meso ili nož. Bez fanatizma, orasi se ne bi trebali pretvoriti u brašno.

Ulijte vrelu mlečnu mešavinu u orahe. Dobro promešati da se dobije homogena masa. Lagano ohladite.

Testo podeliti na 3-4 dela (takođe mentalno podeliti fil). Svaku razvaljati u pravougaoni sloj (po mogućnosti) debljine 0,5 cm.Na testo staviti fil, zagladiti ga, ne dopirući par centimetara do ivica. Kratke ivice preklopite preko fila (to će biti krajevi rolata)

Zarolajte rolnu duž duže strane.

Kiflice stavite na pleh podmazan ili obložen papirom za pečenje, sa šavom nadole. Pokrijte ih peškirom i ostavite 15-20 minuta na toplom da malo narastu. Zatim ih izbodite po dužini čačkalicom ili drvenom ivercom da ne popucaju tokom pečenja. U šoljici ili činiji umutite jaje i njime premažite kiflice.

Stavite rolnice u rernu zagrejanu na 200 stepeni oko 20 minuta. Trebalo bi da postanu smeđe, kao na fotografiji. Ako se to dogodi prije navedenog vremena, slobodno ih izvadite da ne izgore. Uradite isto ako je vrijeme isteklo, a kiflice još nisu postale zlatne i rumene, tj. sačekajte dok ne dobiju prijatnu boju.

Gotove rolnice izvaditi iz rerne, pokriti peškirom i ostaviti da se ohlade. A onda možete rezati i poslužiti.

Prijatno!

Obožavam kiflice od maka i višanja koje pečemo za Božić, a ove godine sam odlučila da napravim rolat od orašastih plodova. I ukusno, probajte!

Sastojci za rolat od orašastih plodova:
tijesto:

3 jaja;
- ¼ čaše mlijeka;
- 50 g svježeg kvasca;
- 75 g šećera;
- 125 g putera ili margarina;
- ¼ šolje suncokretovog ulja;
- 3 čaše brašna.

Fil od orašastih plodova za rolat:

1 šolja oljuštenih oraha;
- višnje ili suvo grožđe da fil ne bude suv;
- 3-4 kašike meda.

Kako napraviti rolat od orašastih plodova:

Zamesimo bogato testo od kvasca po našem prepoznatljivom receptu koji možete pogledati na linku.

Za ukusan fil od orašastih plodova, orahe možete samljeti u mašini za mljevenje mesa ili ih jednostavno uvaljati oklagijom.
Pospite sto brašnom i razvaljajte testo u pravougaonu tortu debljine oko pola centimetra.

Po koru ravnomerno rasporedite seckane orahe i višnje (suvo grožđe) i lagano prelijte medom.

Umotajte tortu u rolat.

Stisnemo ivicu.

Ovaj put sam odlučila da pokušam figurativno da uštinem ivicu i stavim rolat na lim za pečenje sa šavom prema gore, a ne dole, kao i obično. Kao rezultat toga, malo je popucalo tokom pečenja :) Ali ipak je ispalo prelijepo i ukusno.

Da rolat bude porumenio, 25 minuta nakon što sam ga stavila u rernu (oko 200-220C), kada je drveni štap ostao suv prilikom testiranja, premazala sam ga umućenim jajetom i malo pojačala temperaturu.

Kada se iseče, rolnica sa orasima izgleda veoma lepo!

Za fil od orašastih plodova:

Oljušteni orasi – 1 šolja;

Šećer – 1/2 šolje (za pravljenje šećera u prahu);

Bjelanjci – 2 komada;

Kako napraviti rolat sa orasima, fotografija

Pripremiti rolat sa filom od orašastih plodova Za rolat treba pripremiti prhko tijesto i napraviti fil od orašastih plodova. Zatim ovaj fil stavite u testo, od kojeg ga umotajte u rolat.

Prvo pripremam prhko tijesto za rolat sa filom od orašastih plodova. Fotografije i recept za pripremu prhkog tijesta za kiflice s orasima detaljno su opisani i prikazani u mom članku “”.

Zato se neću ponavljati, već ću odmah preći na pripremu fila od orašastih plodova za rolnu, pošto se testo za pecivo koje sam pripremila za ovu rolnu već nalazi u frižideru.

Za pripremu fila od orašastih plodova oguljene orahe sipajte u tiganj i pržite 10 minuta u zagrejanoj rerni na temperaturi od približno 160 - 180 stepeni. Zatim ih propuštam kroz mašinu za mlevenje mesa.

U mlinu za kafu samljem šećer i dobijem šećer u prahu. Ovo je mnogo praktičnije od kupovine istog šećera u prahu u trgovini. Jaja razbijem, odvojim belanca od žumanaca i stavim u činiju, dodam šećer u prahu i vaniliju.

Sve ovo mutim mikserom dok se ne dobije gusta, pahuljasta masa.

Dobivenu proteinsku masu pomiješam s orasima propuštenim kroz mlin za meso i promiješam.

Zatim izvadim testo za pecivo iz frižidera.

Oklagijom oklagijom razvaljajte tijesto u pravougaoni sloj debljine 0,5 cm.

Na razvaljano tijesto rasporedim fil od proteina i orašastih plodova i rasporedim po cijeloj površini tijesta. Ne stavljam sav fil, već ostavim 3 kašike fila za podmazivanje rolat nakon pečenja.

Nakon postavljanja fila, zarolam.

Varaju se oni koji misle da je kiflica od oraha samo slatki desert. Ovi ukusni i zadovoljavajući orašasti plodovi nisu jedino što možete umotati u tijesto. Ukusne grickalice koje se nećete stidjeti staviti na praznični sto - to je sve, rolat od oraha!

Rolat od oraha: recept

Bez obzira da li se radi o slatkom desertu ili slanoj grickalici, potrebni su vam svježi i kvalitetni orašasti plodovi. Bolje ih je kupiti u školjkama i sami isjeckati.

Rolat sa orasima: recept za čaj

Pravljenje rolade od oraha od kvasnog tijesta je vrlo jednostavno. Dio koji najviše oduzima vrijeme je tijesto. Stoga je vrijedno započeti s tim, uzimajući:

• brašno - 4 (ili malo više) šolje;
• 2 sirova jaja;
• čaša mlijeka (možete napraviti tijesto na kefiru);
• margarin ½ standardnog pakovanja (100 g);
• jedno pakovanje instant kvasca (možete koristiti i "živi" kvasac - 50 g);
• sol - prstohvat;
• granulirani šećer 3 žlice. kašike.

1. Kvasac se razblaži u toplom zaslađenom mleku (u njemu prvo rastvorimo šećer). Kada su gotove, dodajte ih u prosejano brašno, dodajte jaja i otopljeni margarin, posolite i napravite čvrsto testo. Ostavite testo na toplom mestu dok ne naraste.
2. U međuvremenu, pobrinimo se za fil: isjeckajte jezgre oraha. Biće vam potrebno oko 3 šolje njih. Ako želite slatke pecive, orahe možete zasladiti šećerom.
3. Dignuto testo podeliti na 2 dela. Svaki sloj razvaljajte. Na svaki sloj ravnomjerno rasporedite fil - pola smjese od orašastih plodova - i umotajte u rolnu. Dobićete 2 rolne.
4. Prebacujemo ih u podmazan pleh na međusobnom rastojanju i sa stranica pleha i pečemo oko 30 minuta u zagrejanoj rerni (optimalna temperatura - 180 stepeni).

Rolat od oraha od lisnatog tijesta priprema se na isti način. Peciva ispadaju mirisne, a svaka čajanka pretvara se u pravu gozbu.

Pitajte kuvara!

Niste uspeli da skuvate jelo? Ne stidi se, pitaj me lično.

Rolat sa suvim šljivama i orasima

Ljubitelji mesne štruce sigurno će obožavati ovaj recept. Nadjev je najbolje umotati u svinjsku kašu: rolnica će ispasti mekana i sočna.

trebat će vam:

• svinjska pulpa - komad od 650-700 grama;
• paradajz pasta - kašika;
• punomasna pavlaka - kašika;
• beli luk, biber, so po ukusu;
• orasi (jezgra) – 120-150 g;
• suve šljive bez koštica – 120-150 g.

1. Bolje je izabrati posni file. Mora se očistiti od viška masnoće i vena. Zatim povećajte „korisnu površinu“ tako što ćete komad izrezati kao knjigu, bez rezanja do kraja, tako da dobijete dugačak sloj. Zatim ga treba malo istući čekićem, dajući ujednačenu debljinu. Zatim natrljajte meso začinima (sol, biber i nasjeckani bijeli luk). Pustite da se malo upije.
2. Napravimo fil. Nakon što operete suve šljive, poparite ih kipućom vodom nekoliko minuta, pustite da se tečnost ocedi kroz sito i sameljite ih blenderom. I zdrobiti orahe u srednje mrvice; bolje je da ostanu veći komadi.
3. Meso ravnomjerno premažite s jedne strane pulpom od suvih šljiva, po vrhu obilno pospite orašastim plodovima i zarolajte. Učvršćujemo ga špagom da ne izgubi oblik.
4. Zagrejte malo ulja u tiganju. Rolat osušite ubrusom, uklanjajući višak vlage, i pržite sa obe strane dok ne porumeni. To će uticati na zatvaranje sokova iznutra, a pri pečenju će ostati mekoća i mekoća mesa.
5. Nakon što se malo ohladi, rolat umotajte u pergament ili foliju. Zatim ga stavite na pleh i u rernu (ne zaboravite da je zagrejete na 185-190 stepeni). Ostavite da se peče oko pola sata.
6. Od pavlake i paradajz paste pravimo premaz za zlatno smeđu koru: sastojke pomešati u posudi. Nakon pola sata izvadite pleh, odmotajte rolat, pažljivo skinite konac i premažite ga smesom. Stavite u rernu još 15 minuta. Možete ga poslužiti toplo ili hladno – podjednako ukusno!

Rolat od patlidžana sa orasima

Još jedno "rolnato" predjelo. trebat će vam:

• 3-4 veća patlidžana;
• jezgra oraha – 120-150 g;
• sijalica;
• par čena belog luka;
• limun za sok;
• sol, biber po ukusu;
• zelje - peršun ili kopar;
• biljno ulje.

1. Pripremite fil u blenderu tako što ćete sjediniti začinsko bilje, orašaste plodove, luk i beli luk. Gotovu smjesu ostavite kratko kako bi se sastojci međusobno zasitili aromom.
2. Patlidžane operite i narežite na dugačke kriške po dužini, odbacite vanjske kriške, potpuno prekrivene korom s jedne strane. Posolite i popaprite trakice patlidžana i ostavite malo da se sol upije. Nakon toga osušite salvetom i ispržite kriške sa obe strane na jako zagrejanom ulju.
3. Nakon prženja osušite na papirnom ubrusu i počnite sa punjenjem: dodajte fil od orašastih plodova, svaku krišku pažljivo zarolajte u rolat i učvrstite čačkalicom. Možete ga jesti toplo ili hladno – veoma ukusna grickalica!

Pileći rolat sa suvim šljivama i orasima

Pileći rolat pripremamo po analogiji sa svinjskim. Ipak, bolje ga je ne pržiti, već kuhati na pari - dobićete zdravo dijetalno jelo. Da biste to učinili, trebat će vam velika noga, koju prvo pažljivo uklanjamo iz kostiju, režući meso tako da na kraju podsjeća na sloj, bez oštećenja kože. Meso istucite čekićem, posolite i pobiberite sa obe strane.

• Za jednu nogu za punjenje uzimamo:
• 70 grama bijelog i crvenog pilećeg mesa;
• jezgra 5-6 orašastih plodova;
• beli luk - veliki češanj.

1. Meso narežite na sitno, orahe nasjeckajte, a bijeli luk izgnječite. Nakon što pomiješate sastojke za punjenje, stavite ih na meso i urolajte, stegnuvši špagom. Zamotajte u foliju i pecite u loncu ili pari 1 sat.
2. Gotovo jelo ohladite i stavite u frižider na par sati. Nakon toga skinite konac i narežite rolnu na porcije.

Rolat od sira sa orasima

Delikatni fil ispod kore od sira - ukusno! Pravljenje takvog rolata nije teško. trebat će vam:

• tvrdi sir (na primjer, Gauda) - 350-400 g;
• granulirani svježi sir - 100 g;
• kuvani pileći file - 100 g;
• orasi (jezgra) – 100 g;
• omiljeno zelje po ukusu;
• češanj belog luka.
• Nadjev pravimo tako što fil isjeckamo nožem, orašaste plodove zgnječimo nožem, češnjak protisnemo u presi za bijeli luk, sitno nasjeckamo zelje i sve pomiješamo sa svježim sirom. Za bolju kombinaciju sastojaka možete dodati malo majoneze ili pavlake.
• Sir narežite na komade, čvrsto umotajte u plastičnu foliju i stavite u tavu s kipućom vodom na 15 minuta - proizvod morate otopiti. Dozvoljeno vam je i korištenje mikrovalne pećnice.
• Otopljeni sir malo ohladite i razvaljajte. Napunite sloj kremom od orašastih plodova i formirajte rolat. Sat vremena u frižideru - i možete iseći na porcije.
• kuhani žumanjci - par komada;
• jezgra oraha - čaša;
• majonez po ukusu.

1. Jaja sameljite, sir naribajte, a orahe izgnječite. Pomiješajte sastojke, dodajte majonez i protisnuti bijeli luk. Nakon gnječenja dok ne postane glatka, smjesu rasporedite na pita kruh i zarolajte.
2. Usput: sir se lako može zamijeniti svježim sirom, a majonez, ako je potrebno, može se zamijeniti topljenim sirom za sendviče. Ova rolnica sa orasima seče na kriške i posuta začinskim biljem. Jednostavno, brzo i ukusno!

Povratak