Priroda je čovjeku dala jedinstven proizvod - gljive. Organizmi koji se biološki razlikuju od biljaka i životinja ne samo da su sastavni dio prirodnog okruženja oko nas, već također pružaju dobrobiti ljudskom zdravlju. Pečurke su po mineralnom sastavu slične voću, a po količini ugljikohidrata slične su povrću. Pečurke su superiornije od mesa u pogledu proteina, zbog čega se nazivaju i „šumskim mesom“. Međutim, vrijedno je zapamtiti da gljive mogu uzrokovati nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju. Da se to ne bi dogodilo, morate sakupljati i kupovati samo svježe gljive i pridržavati se pravila za njihovu pripremu.
Gljive praktički ne sadrže masti i čine 90% vode, tako da su malokalorične - 34 kcal na 100 g, lako su probavljive i smatraju se dijetetskim proizvodom. Gljive imaju bogat i uravnotežen sastav korisnih elemenata:
- 18 aminokiselina;
- vitamini: A, grupa B, D, E;
- nikotinska kiselina;
- mikro- i makroelementi: kalijum, kalcijum, bakar, cink, fosfor, mangan, sumpor, gvožđe;
- lecitin;
- gliceridi masnih kiselina;
- nezasićene masne kiseline: butirna, stearinska, palmitinska;
- prirodni antibiotici;
- vlakna i hitin.
Sadržaj proteina u gljivama može se povećati ako se osuše. Sušene gljive se sastoje od 75% proteinskih jedinjenja.
Korisne karakteristike
Prednosti gljiva za ljudski organizam su neosporne. Od davnina su narodni iscjelitelji liječili ljude divljim gljivama od mnogih bolesti. Na primjer, ekstrakt bijele gljive nanosio se na promrzle dijelove kože, tinktura lisičarke je pomogla u borbi protiv čireva, smržkovi su smirivali živce, a vrganji su ublažavali migrene.
Koja je vrijednost i čudesna moć gljiva:
- Pomažu tijelu da se riješi viška tekućine, poboljšava metabolizam i podstiče gubitak težine.
- Ojačajte imuni sistem.
- Oni uklanjaju štetni holesterol iz organizma, kao i toksine i teške metale.
- Pomaže u izbjegavanju mentalne iscrpljenosti i sprječavanju emocionalnih poremećaja.
- Dobro za zdravu kožu, kosti, zube, nokte i kosu.
- Poboljšava hematopoezu.
- Imaju zacjeljivanje rana i protuupalna svojstva.
- Normalizirati rad štitne žlijezde.
Najvrednije u pogledu nutritivnih i ljekovitih svojstava su vrganji, vrganji, vrganji, lisičarke, klobuke šafrana i russula.
Na primjer, gljive kao što su mliječne pečurke su najkorisnije kada se posole ili prže u pavlaci i luku. Ako ih redovno koristite, nakon nekog vremena će se višak kilograma početi topiti. A kisele ili pržene pečurke su izvor energije, posebno za one koji su zabrinuti zbog dijabetesa. Vrganje se takođe mogu kiseliti, pržiti, sušiti ili soliti. Ova gljiva, uz vrganje, ima dosta hranljivih sastojaka, po čemu je superiorna u odnosu na neke vrste gljiva: mliječne pečurke, šampinjone, medonosne gljive, vrganje i druge.
A u isto vrijeme, svaka gljiva ima svoje karakteristike, neke sadrže više proteina i enzima, druge se razlikuju po ukusu i predivnoj aromi, a treće pomažu u borbi protiv mnogih bolesti.
Ko treba da koristi pečurke sa oprezom?
Ugroženi su prvenstveno trudnice i dojilje, kao i djeca. Ova grupa ljudi je najugroženija. Imaju smanjen imunitet, krhko tijelo, a poznato je da gljive apsorbiraju mnoge kemikalije sadržane u zraku. Prije davanja gljiva djetetu ili trudnici, vrijedi razmisliti o činjenici da se ekološka situacija svake godine mijenja na gore. Ako se ranije naše bake nisu bojale davati svojoj djeci divlje gljive, sada bismo trebali razmisliti o mogućoj šteti proizvoda.
Ipak, pečurke su hranljiva namirnica, a deca i trudnice i dojilje treba da jedu dobro svaki dan. Stoga je bolje dati prednost kultiviranim gljivama iz supermarketa, uzgojenim za prodaju u skladu s određenim tehnologijama. Takve gljive prolaze kroz kontrolu kvaliteta, a uvjeti za njihov transport i skladištenje se strogo poštuju.
Što se djece tiče, roditelji imaju pravo da sami odluče kada će djetetu početi davati pečurke. Mnogi stručnjaci preporučuju da počnete davati gljive bukovače ili šampinjone djeci starijoj od 5-7 godina (ne više od jednom tjedno). Budući da je dječji gastrointestinalni trakt prilično teško probaviti sve tvari koje sadrže gljive. To može dovesti do frustracije.
Kontraindikacije i šteta od gljiva
Pečurke ne bi trebalo da jedu osobe sa sledećim bolestima:
- gastrointestinalni trakt;
- jetra i bubrezi;
- giht;
- ekcem.
Osim toga, ako se gljive sakupljaju, pripremaju i skladište pogrešno, njihova konzumacija može dovesti do strašnih posljedica, uključujući smrt.
Uprkos niskom sadržaju kalorija, gljive se smatraju teškom hranom, čak ni zdravi ljudi ne bi trebali da ih zloupotrebljavaju. Također ne treba isključiti individualnu netoleranciju na gljive i rizik od mogućih alergijskih reakcija, posebno kod djece.
Pečurke su omiljene u mnogim zemljama zbog svog izuzetnog ukusa i obilja hranljivih materija. Prednosti gljiva za ljudsko zdravlje su nesumnjive. Međutim, potrebno ih je dobro razumjeti, sakupljati u područjima sa čistim okolišem, kupovati ih na pouzdanim mjestima i ne zloupotrebljavati ih.
Vrganj (vrganj) je jedan od najaromatičnijih, najukusnijih, zdravih i najsigurnijih šumskih proizvoda. Ljeti možete diverzificirati svoj jelovnik svježim gljivama, a za zimu se priprema proizvod - kiseli, soljeni i sušeni.
Unatoč nesumnjivim prednostima vrganja, postoje ograničenja u njihovoj upotrebi.
Razgovarajmo o prednostima i štetnosti vrganja za ljudsko zdravlje: koja korisna svojstva ima proizvod, koliko kalorija sadrži (svježe, kuhane, pržene), mogu li gljive konzumirati trudnice i djeca.
Kako odabrati i provjeriti kvalitetu
Kako odabrati dobar proizvod na tržištu ili tokom “lova na gljive”? Želim kući donijeti punu korpu čistih, jakih gljiva i iskoristiti svaku od njih.
Klobuk gljive je suv po sunčanom vremenu. Ako je padala kiša, može biti klizavo.
Pulpa mlade gljive je gusta, sočna, bijela, dok je pulpa zrele gljive vlaknasta, žućkasta, svijetlo bež. Noga je tvrda i jaka. Kada se obradi i osuši, rez ne potamni.
Crvve uzorke ne treba sakupljati. Ako miris biljke deluje neprirodno, proizvod neće biti jestiv.
Na tržištu robu treba uzimati samo od provjerenih dobavljača koji sakupljaju šumske proizvode iz ekološki čistih šuma.
Kako odabrati dobar proizvod u trgovini? Bolje je kupiti proizvode od gljiva u specijaliziranom odjelu.
Prilikom kupovine obratite pažnju na temperaturu skladištenja, nepropusnost vrećica i rok trajanja.
Sastav, kalorijski sadržaj na 100 g (svježe, prženo, kuhano, kiselo, sušeno), nutritivna vrijednost i glikemijski indeks
Vrganj je lider u nutritivnoj vrijednosti među gljivama sjeverne hemisfere.
Sto grama pulpe sadrži:
- proteini - 3,7 grama;
- ugljikohidrati - 1,1 grama;
- masti - 1,7 grama.
To iznosi 4,51, 0,86 i 2,62 posto dnevnih nutritivnih potreba za ovim supstancama. Sto grama proizvoda sadrži 16% dnevne vrijednosti biljnih vlakana.
Pulpa gljiva se sastoji od 85-90% vode (u prosjeku 89,4%). Ovaj proizvod sadrži vitamine A, C, D, E, K, PP i B vitamine.
Biljka sadrži elemente u tragovima- kalcijum, natrijum, hlor, gvožđe, sumpor, mangan, kobalt, fluor, hrom, cink, tragovi selena, silicijuma, bakra i molibdena.
Glikemijski indeks vrganja je 15 jedinica.
Sto grama svježeg vrganja sadrži 34 kilokalorije (prema drugim izvorima - 22), što je 2,39% stope potrošnje. Kalorični sadržaj kuhanih i dinstanih jela se smanjuje, jer masti i ugljikohidrati ulaze u juhu.
Energetska vrijednost 100 grama kiselih i soljenih proizvoda je 24 kcal, sušenih - 286.
Kalorijski sadržaj pržene hrane povećava se zbog apsorpcije ulja i masti i dostiže 160-200 kcal na sto grama hrane.
Karakteristike utjecaja na ljudsko tijelo, šta je korisno i štetno
Biljni proteini povećavaju stvaranje želudačnog soka. Biljni enzimi uključeni u razgradnju grubih vlakana, glikogena i masti pomažu u varenju bilo koje hrane.
Gljivama je potrebno do 8 sati da se probave u želucu.
Pulpa biljke sadrži riboflavin, koji poboljšava stanje kose, noktiju i kože. Vrganji sadrže ergotionein, koji je uključen u procese obnove stanica, i antioksidans glukan.
Odrasli zdravi muškarci i žene mogu jesti vrganje u bilo kojem obliku. Treba imati na umu da su ovi proizvodi teška hrana i da su teško probavljivi.
Termički obrađena pulpa sadrži hitin, koji se ne razlaže enzimima. Ali sušeni vrganji svarljivi su za 80%.
Trudnice i dojilje treba da konzumiraju vrganje s oprezom. Tokom trudnoće, porcije vrganja treba da budu male.
Dojiljama je preporučljivo izbjegavati takvu hranu dok beba ne navrši godinu dana.
U kojoj dobi djeca mogu jesti vrganje? Djeca mlađa od 12-14 godina ne smiju jesti vrganje.(zbog nesavršenosti u probavnom sistemu). Dijete može osjetiti nadimanje, kolike, zatvor ili proljev.
U starijoj dobi, proizvode od gljiva treba jesti s oprezom. Starije osobe često pate od bolesti unutrašnjih organa. Konzumiranje gljiva može uzrokovati pogoršanje bolesti.
Alergije mogu biti povezane s konzumacijom vrganja. Uzrokuje ga ne samo posuđe, već i unošenje spora gljivica u pluća.
U tom slučaju se jela od vrganja uklanjaju sa jelovnika i izbjegava se svaki kontakt sa svježim vrganjima.
Sportisti mogu jesti vrganje (do 500 grama dnevno) u odsustvu gore navedenih bolesti.
Ova biljka je dobra za izgradnju mišićne mase za bodibildere. Preporučuje se povećanje intervala između obroka i treninga.
Ako imate dijabetes (tip 1 i 2), možete jesti vrganje (nakon konsultacije sa lekarom). Ova biljka ima nizak glikemijski indeks, jela od gljiva ne povećavaju šećer u krvi.
Potencijalne opasnosti i kontraindikacije
Tijelo gljive dobro apsorbira teške metale i organska jedinjenja koja su opasna po zdravlje.
Ako je okus pulpe gorak, rez postaje ružičast ili plav, bolje je ne riskirati.
Kontraindikacije za upotrebu:
- kolelitijaza i urolitijaza;
- bolesti bubrega, pankreasa, jetre;
- zatvor, dijareja, nadutost;
- bolesti želuca i crijeva;
- visok holesterol;
- gihta i drugih bolesti mišićno-koštanog sistema.
Obrada prije jela: pečurke se sortiraju i operu. Uklonite crvava područja i narežite pulpu na komade.
Vrijeme kuhanja varira ovisno o načinu kuhanja i kreće se od 20 do 40 minuta.
Osušeni vrganji se mogu jesti bez prerade (poput čipsa ili krekera).
Koliko često možete jesti vrganje? Zdrave odrasle osobe mogu jesti jela od gljiva svaki dan. Optimalno vrijeme za upotrebu je sredina dana.
Dnevna stopa potrošnje sušenih gljiva za odrasle je do 15-20 grama, svježih - do 150-200 grama dnevno (prema podacima iz sovjetske ere Akademije medicinskih nauka Ruske akademije nauka).
Za trudnice, dojilje, dijabetičare i djecu norma je 100-350 grama tjedno.
Ovi šumski darovi su uključeni u jelovnik ishrane, a njihova korisna svojstva priznaju službena medicina, tradicionalna medicina i kozmetologija.
Upotreba u kulinarstvu - recepti
Vrganji se kuvaju, pirjaju, kisele, soli, prže i suše za zimu. U italijanskoj kuhinji postoje recepti za salate sa svježim vrganjima, koji ne podliježu nikakvoj preradi.
Pašteta od gljiva
Vrganji (1,5 kg) se iseku na komade, kuvaju dok ne omekšaju i stavljaju na sito. U tiganju na biljnom ulju propržite dva krupnije nasjeckana luka i jednu veću šargarepu, narendanu.
Sastojci se zajedno proprže, a zatim se smjesa samlje u mašini za mljevenje mesa, doda se mljeveni crni biber i rendani češanj. Smjesa se promiješa i stavi u čiste tegle.
Pašteta se može pojesti u roku od nekoliko dana ili zamrznuti u zamrzivaču za zimu.
Sa Worcestershire sosom i bijelim vinom
Vrganje (0,7 kg) se isječe i prelije hladnom vodom sat vremena, nakon čega se bacaju na sito i osuše. U tiganju popržite brašno na puteru.
Dodajte krupnije nasjeckani luk i rendani bijeli luk (2 češnja), pržite dok ne bude providan. Pečurke stavite u tiganj, pomiješajte sastojke i dinstajte pod poklopcem 2 minute.
Zatim dodajte čašu suhog vina i pirjajte dok se tekućina ne smanji na pola. Dodajte kašičicu Worcestershire sosa i pola čaše tople čorbe od povrća.
Smjesu staviti da provri i kuhati oko 40 minuta. Dijelovi gotovog jela posuti su svježim začinskim biljem po ukusu.
U ovom videu je recept za pravljenje prženih vrganja sa pavlakom:
Koristite za mršavljenje tokom dijete
Vrganji nisu kontraindicirani osobama na dijeti za mršavljenje. Mogu zamijeniti meso. Uz isti kalorijski sadržaj jela, mršavljenje će biti efikasnije nego kod jedenja mesnih proizvoda.
U dijetalnom jelovniku ova biljka se kombinuje sa bilo kojim povrćem (sirovim, dinstanim, kuvanim), što hrani daje poseban ukus. Jela se mogu upotpuniti svježim začinskim biljem.
Postoji mono-dijeta koja se sastoji od slanih, kiselih gljiva i male količine zelenila i salata. Pečurke se peru od marinade prije jela.
Ljekovita svojstva
Kada se osuši, pulpa proizvodi hercedin, alkaloid koji se koristi u liječenju angine pektoris i ateroskleroze.
Tradicionalni iscjelitelji pripremaju alkoholnu infuziju vrganja kako bi spriječili rak, razvoj ateroskleroze, smanjili viskoznost krvi i spriječili moždani udar.
Alkoholna tinktura se koristi za liječenje angine pektoris.
Alkoholna infuzija
Kapice gljiva se lome, stavljaju u teglu (skoro do vrha), pune votkom ili alkoholom (40%). Posuda se hermetički zatvori i stavi na tamno mjesto 2 sedmice.
Nakon toga, sirovine se istiskuju i bacaju, a alkohol se filtrira u drugu posudu i čuva na tamnom mjestu.
Lijek uzimajte 10 dana. Kašičica infuzije razrijedi se u maloj količini vode i pije dva puta dnevno, pola sata prije jela.
Tinktura na vodi
Tri kašičice zgnječenih oguljenih klobuka prokuvaju se u 100 ml vode. Rastvor se prokuva do pola, ohladi i čuva u frižideru.
Tinktura vrganja u vodi liječi kožne bolesti, rane, slabo zarastajući čirevi, bolovi u zglobovima, grčevi, utrnulost udova.
Proizvod se koristi za obloge i trljanje. Koža se briše pamučnim štapićem tri puta dnevno.
U kozmetologiji
Maske napravljene od pulpe mladog vrganja omekšavaju kožu i daju joj elastičnost. Uvarak od gljiva koristi se za ispiranje kose i kupke za jačanje noktiju.
Maska za lice:
- mlada gljiva se oguli, izgnječi i izmjeri 20 grama;
- pasta se pomeša sa kašikom kisele pavlake i nanese na lice;
- Nakon 20-25 minuta, smjesa se ispere toplom vodom, nakon čega se nanese hranjiva krema prikladna za kožu.
Kompresa za akne:
- pulpa gljiva se izgnječi i pomiješa sa 2 kašičice maslinovog ulja;
- smjesa se nanosi na lice, prekriveno čistom krpom sa prorezima za usne, nos i oči;
- Držite oblog 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom.
Vrganji su čvrsto zauzeli svoje mjesto u kuhinjama mnogih naroda svijeta. Od ovog proizvoda pripremaju se na desetine jednostavnih i složenih jela, a pripremaju se i za zimnicu.
Proizvodi od gljiva omogućuju vam da dobijete dodatni dio vitamina, aminokiselina i korisnih mikroelemenata.
U kontaktu sa
Predstavnici posebnog biološkog carstva, gljive, dugo su pronašli svoju upotrebu u kulinarskim receptima i medicini. Oni su, kao jedinstveni proizvod, pravo bogatstvo za ljude koji ne konzumiraju životinjske proteine, jer po količini u svom sastavu čak i nadmašuju meso. Korisna svojstva ovog nevjerovatnog proizvoda proučavana su i dokazana dugo vremena, zbog čega su toliko traženi u prehrani velikog broja ljudi. Ali vrijedi znati o mogućoj šteti gljiva prije nego što ih konzumirate. Razgovarajmo o gljivama, kakvu štetu i korist one donose ljudima, a mi ćemo navesti zanimljive činjenice o njima.
Šteta od gljiva
Prije konzumiranja gljiva ne zaboravite na česta zabilježena trovanja nakon konzumiranja. Razlozi su obično isti - nemogućnost razlikovanja nejestivih vrsta od jestivih. Kupovina proizvoda sakupljenog sa nepoznate lokacije na spontanoj pijaci, ili korištenje prezrelih i crvljivih gljiva u jelima također je opasno po zdravlje. Sve to može uzrokovati akutne gastrointestinalne bolesti.
Posebno su opasne zelene i crvene mušice, puffballs, sotonske gljive, tamnoljuskavi i crveni šampinjoni, lisičarke i lažne sivo-žute gljive. Najčešće se teško trovanje događa ne od otrovnih vrsta, već od takozvanih lažnih jestivih gljiva. Ako se nepravilno obrađuju i pripremaju, izazivaju teška trovanja. Vrijedi napomenuti da količina otrova zavisi i od uslova uzgoja. Na vlažnim tlima bogatim humusom, gljive rastu otrovnije od iste vrste koje rastu na suhim tlima.
Nakon rezanja gljive važno je obraditi je što je brže moguće, jer se na sobnoj temperaturi nakon nekoliko sati u njoj počinju nakupljati sekundarni metaboliti. Zato je ovaj proizvod potrebno čuvati u frižideru u čvrstoj posudi, ali ne duže od jednog dana. Ne mogu se čuvati u plastičnim vrećicama, jer značajno ubrzavaju procese razgradnje i stvaraju tvari štetne za tijelo. Gotova jela od gljiva treba držati u frižideru u glinenim ili emajliranim posudama.
Za ljude su štetne i one gljivične vrste koje su rasle u blizini hemijskih postrojenja, velikih autoputeva i vojnih poligona. U ovom slučaju, oni su, poput spužve, zasićeni otrovnim tvarima, koje se eliminiraju iz ljudskog tijela prilično dugo.
Šta će nam dati pečurke? Prednosti za ljude
Pečurke su apsolutni rekorderi po sadržaju proteina. Sadrže više ove komponente nego meso i jaja. Svježe gljive sadrže do 5% proteina, a sušene još više. Sa tako visokim sadržajem proteina, sadrže vrlo malo masti - oko 1%. Uprkos niskom kalorijskom sadržaju, dobro zasićuju tijelo i dugo vremena održavaju osjećaj sitosti.
Ovaj neverovatan proizvod je bogat i vitaminima B koji su odgovorni za stanje kože, zuba i kose. Pečurke sadrže i vitamin PP, koji se zove nikotinska kiselina, koji se preporučuje za jačanje zidova krvnih žila kod raznih bolesti. Svježe gljive su bogate jodom, manganom, cinkom, fosforom, kalijumom i kalcijumom. Ovaj proizvod je neprocjenjiv za dobro funkcioniranje srca i cijelog tijela.
200 gr. sušene gljive dnevno će nadoknaditi čovjekovu potrebu za kalcijem, što će značajno utjecati na poboljšanje stanja koštanog tkiva i noktiju. A zahvaljujući fosforu, kalcijum se mnogo brže apsorbuje u organizam.
Ovaj proizvod sadrži i cink, koji je neophodan u metaboličkom procesu, i bakar, koji je uključen u proizvodnju hormona hipofize. U novije vrijeme, polisaharidi su također identificirani u gljivama, koji reguliraju normalno funkcioniranje imunološkog sistema. Oni su u stanju da očiste organizam od stranih elemenata, što im omogućava upotrebu u medicinskim antitumorskim lekovima i imunomodulatorima.
Amazing mushrooms! Zanimljive činjenice o njima
Uprkos činjenici da su pečurke poznate ljudima od 9. veka pre nove ere, naučnici još uvek nisu otkrili sve njihove tajne. Prisjetimo se najzanimljivijih činjenica:
Najveća gljiva pronađena je u američkoj državi Wisconsin, koja je težila 140 kg.
U američkoj državi Oregon raste gljiva čiji se micelij prostire na gotovo 900 hektara i teži više od stotinu tona. Širi se oko korijena biljaka i polako ih ubija.
Spore gljivica mogu zadržati sposobnost klijanja 10 ili više godina. Čim se pojavi prilika za klijanje, pojavljuju se na najneočekivanijim mjestima - na šišarkama, drveću i tako dalje.
Postoje čak i grabežljive vrste ovog organizma koje se hrane crvima. Oni grade zamke tako što micelij stavljaju u prsten, nalik na ljepljivu mrežu. Žrtva više ne može izaći iz zamke, jer kada se izvuče iz prstena, omča se još više stisne.
Određene vrste gljiva svijetle u mraku. Zelenkasti sjaj nastaje kao rezultat oksidativnih kemijskih reakcija koje se u njima odvijaju tijekom apsorpcije kisika. Trenutno je već otkriveno oko 68 vrsta svjetlećih primjeraka.
Ovo nisu sve zanimljive tajne koje čuvaju ovi neverovatni organizmi!
Zato uživajte u ukusnim jelima sa pečurkama, njegujte svoj organizam korisnim sastojcima, ali ne zaboravite na moguću štetu koja leži u ovom neverovatnom proizvodu! Vaše zdravlje će se značajno poboljšati umjerenim konzumiranjem jela od gljiva u redovnoj prehrani.
Gljive su predstavnici posebnog biološkog carstva, koji se široko koriste i u kulinarstvu i u medicini, jer imaju puno korisnih i potrebnih svojstava. Prednosti gljiva otkrivene su prije više hiljada godina, a danas je ovaj proizvod jedan od najpopularnijih i najkorisnijih u svakodnevnoj prehrani mnogih ljudi.
Danas, kada se pečurke pažljivo proučavaju u laboratorijama, naučnici ne prestaju biti zadivljeni ovim jedinstvenim prirodnim proizvodom. Po sastavu minerala, pečurke se mogu izjednačiti sa voćem, a po količini i sastavu ugljenih hidrata - sa povrćem. Pečurke su superiornije u količini proteina, ponekad se pečurke nazivaju „šumskim mesom“, a za ljude koji ne konzumiraju životinjske proteine, gljive su jedan od glavnih izvora ovih vrijednih spojeva.
Prednost gljiva je u jedinstvenom izbalansiranom sastavu svih biološki vrijednih sastojaka hrane: proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, mikroelemenata. Štoviše, osnova gljiva je voda, ona čini gotovo 90% ukupnog sadržaja, što ovaj proizvod čini niskokaloričnim, lako probavljivim i dijetalnim.
Pečurke su izvor esencijalnih proteinskih jedinjenja, sadrže 18 aminokiselina (leucin, tirozin, arginin, glutamin itd.) koje imaju najpovoljniji efekat na organizam. 100 g gljiva sadrži oko 4 g proteina, oko 3 grama ugljikohidrata i 1,3 grama masti. Među masnim komponentama najvredniji su: lecitin, gliceridi masnih kiselina i nezasićene masne kiseline (maslačna, stearinska, palmitinska). Sušenje gljiva može značajno povećati sadržaj proteina; sušene gljive se sastoje od skoro ¾ proteinskih spojeva.
Bogat je i niz vitamina koji se nalaze u gljivama: A, B (B1, B2, B3, B6, B9), D, E, PP. Ovaj set ima najpovoljniji efekat na nervni sistem, hematopoetske procese i krvne sudove. Konzumiranje gljiva pomaže u održavanju kose, kože i noktiju u dobrom stanju. Prednosti gljiva u pogledu sadržaja B vitamina su mnogo veće nego kod nekog povrća i žitarica.
Mikroelementi sadržani u gljivama: kalijum, kalcijum, cink, bakar, fosfor, sumpor, mangan, obnavljaju zalihe mikroelemenata u organizmu i blagotvorno utiču na mnoge funkcije. Pečurke pozitivno utiču na rad kardiovaskularnog sistema, jačaju miokard, preventivna su mera za razvoj srčanih oboljenja, uklanjaju štetni holesterol iz krvi. Cink i bakar, koji se nalaze u sastavu gljiva, aktivno učestvuju u metabolizmu, poboljšavaju hematopoezu i učestvuju u proizvodnji hormona hipofize.
Sada, nakon kliničkih studija njihovih karakteristika, upotrebu takvog sušenja preporučuju čak i certificirani stručnjaci. U Kini, na primjer, takvi proizvodi su obavezni dio prehrane i smatraju se ljekovitim.
Sušene pečurke
Gotovo sve vrste sušenih gljiva bogate su kalijem, za koji se zna da je vrlo koristan za održavanje srčane funkcije i prevenciju ateroskleroze i moždanog udara.
Za one koji žele da imaju vitku figuru, možete pripremiti dijetalne supe od izvaraka sušenih gljiva.
Protein sadržan u njima, ništa manje koncentriran nego u govedini, uključuje mnoge hranjive tvari i ne ostavlja štetne toksine. Ovo je potpuno ekološki i zdrav proizvod koji neće dodati višak kilograma.
Sušene vrganje su snažan stimulans i antidepresiv. Čak pomažu u liječenju migrene. Posebno je efektna kombinacija sa crvenim lukom, belim lukom i crnim biberom.
Lisičarke i šampinjoni su također vrlo korisni. Savršeno uklanjaju sve štetne tvari i radionuklide iz tijela.
Poznati sušeni vrganji i vrganji odlično se bore protiv „sindroma lijenog crijeva“, kao i ateroskleroze. Da biste to učinili, prvo se namoče u hladnoj vodi 4 sata, a nakon cijeđenja kuhaju 30 minuta.
Gotove sušene gljive se obično temeljito očiste od šumskih ostataka i iseku pravilno prema dužini vlakana. Stoga zadržavaju sva svoja korisna svojstva i ne mogu uzrokovati štetu.
Bobice
Osušene bobice su veoma jaka i zdravija konkurencija tradicionalnim slatkim desertima. A sve je to zbog činjenice da sadrže fruktozu, manje kalorijsku tvar od saharoze. Najpopularnija sušena bobica za sve su svijetle grožđice. Sadrži veliku količinu kalija kao i fosfora, što pomaže onima koji se bave intelektualnim aktivnostima.
Borovnice sadrže vitamin A, koji blagotvorno utiče na vid. Osim toga, savršeno snižava razinu šećera u krvi. A za one koji pate od nesanice postoji odličan recept: pola kilograma suvih borovnica prelijte votkom, sačekajte nedelju dana, a zatim uzmite po kašiku pre spavanja. Sušene trešnje su dobar pomoćnik u borbi protiv pušenja. Njegove korisne tvari uspješno se bore protiv ovisnosti o nikotinu. Takođe pomaže u koncentraciji pažnje.
Kompot od suhe kruške pomoći će povećati seksualnu aktivnost i riješiti se kolitisa, a suhe marelice savršeno će podržati rad srca i krvnih žila. Osim toga, savršeno aktivira procese regeneracije kože kako bi eliminirao unutrašnje oticanje.
Suhe šljive i smokve obnavljaju rad štitne žlijezde, ublažavaju kardioneurozu, liječe kronični bronhitis i, kao što je svima poznato, dobar su laksativ. Možete dugo nabrajati listu bobica koje će biti korisne u sušenom i smrznutom obliku: ribizle, brusnice, maline, borovnice, jagode. Svi oni mogu se dugo čuvati u ovom obliku bez gubitka svojih prethodnih svojstava.
Da biste u potpunosti diverzificirali svoju ishranu i ojačali svoj imunološki sistem, morate stalno konzumirati pravilno sušene ili smrznute gljive, bobičasto voće i orašaste plodove. To se može učiniti kod kuće, ali tada postoji opasnost od nepravilne obrade, odabira ambalaže itd. Sve se to sada provodi u proizvodnji uzimajući u obzir tehnološke standarde.
Osušeni orasi
Selen i antioksidansi u sušenim orašastim plodovima uklanjaju toksine iz tijela, osiguravajući energiju za cijeli dan.
Kalcijum, magnezijum, cink i magnezijum sastavni su elementi gotovo svake vrste ovog proizvoda. Pomažu poboljšanju moždane aktivnosti, pamćenja, smanjenju vaskularnih plakova, prevenciji kardiovaskularnih bolesti itd.
Osušeni orašasti plodovi sadrže potrebnu koncentraciju svih navedenih elemenata i mogu se dugo čuvati. Mogu postati dio svakodnevne prehrane i ne dosaditi, jer je broj sorti ovog proizvoda nevjerovatan: bor, pistacije, bademi, kikiriki, makadamija, pekani, orasi i drugi.
Takvo sušenje u obliku bobičastog voća, orašastih plodova i gljiva učinit će vašu prehranu ne samo raznolikom, već i zdravom. Okus jela s njima oduševljava čak i strastvene gurmane, a ovi proizvodi vam omogućavaju da održite svoju figuru i podržite svoj imunološki sistem u bilo koje doba godine.