Citiraj post Učenje branja gljiva.

Treba prikupljati samo poznanike pečurke!
Pečurke koji izazivaju sumnje bolje je ne uzimati!

Stoga ćemo se u ovom pregledu ograničiti na opisivanje najčešćih jestivih gljiva, što će malo proširiti (nadajmo se) znanje gljivara.

Bijela gljiva (vrganj)

Izuzetno kvalitetan jestiva gljiva... Smatra se jednom od najvrednijih vrsta gljiva. Vrganji može se koristiti svježa (kuvana i pržena), sušena, soljena i kisela. Istovremeno, kada se osuši, pulpa vrganja, za razliku od ostalih, ostaje bijela.

Klobuk vrganja je cjevast, jastučastog oblika, može doseći 20 cm u prečniku. Boja klobuka je vrlo raznolika: bjelkasta, svijetlo siva. Može biti žuta, smeđa ili smeđa, ljubičasta, crvena, crna i smeđa. Često je klobuk vrganja nejednako obojen - prema ivici može biti svjetliji, s bijelim ili žućkastim rubom. Kora se ne skida. Cjevčice su bijele, kasnije žućkasto-masline ili žućkasto-zelenkaste.

Noga je debela, pri dnu zadebljana, čvrsta, mrežastog uzorka, ponekad samo u gornjem dijelu. Boja nogu često ima istu nijansu kao klobuk gljive, samo svjetliju.

Pulpa je gusta, bijela, okusa po orašastim plodovima i bez posebnog mirisa. Na rezu, pulpa ne mijenja boju.

Raste vrganji u cijeloj Evroaziji u umjerenom i subarktičkom pojasu. Plodovi u junu - oktobru.

Zbuniti vrganji teško sa otrovnim nejestivim gljivama. Ali vrganj ima nejestivog dvojnika - žučnu gljivu. Meso mu je toliko gorko da će čak i jedna mala gljivica koja uđe u kazan pokvariti cijelo jelo. Biće to jednostavno nemoguće pojesti. Boja tubula žučne pečurke je prljavoružičasta, a meso postaje ružičasto pri rezanju.

Ryzhik

Jestiva gljiva izuzetno visokog kvaliteta. Neki evropski narodi ga preferiraju od vrganja. U mnogim zemljama gljiva smatra delikatesom. Posebno dobro gljiva pržene u pavlaci. Ne preporučuje se samo sušenje pečurke.

Raste pečurke, uglavnom u četinarskim šumama, posebno u borovima i smrče. Preferiraju osvijetljena mjesta: livade, rubovi šuma, mlada šuma. Rasprostranjen u šumama Evrope, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Plodovi od juna do oktobra.

Klobuk odrasle gljive je lamelast, ljevkastog oblika sa blago zavijenim, a zatim ravnim rubom. Najčešće je klobuk šafranovog mlečnog klobuka narandžasto ili narandžasto-crveno, ali postoje zeleno-oker ili sivkasto-maslinasti klobuk. Na klobuku su jasno vidljive tamnije koncentrične zone. Ploče su česte, debele, narandžaste ili narandžasto žute. Kada se pritisnu ili slome, postaju zeleni ili smeđi

Noga klobuka šafrana je cilindrična, šuplja, glatka, iste boje kao klobuk ili nešto svjetlija.

Pulpa je narandžasta, postaje zelena na rezu, sa karakterističnim prijatnim smolastim mirisom. Na rezu se ističe narandžasto-žuti ili narandžasto-crveni mliječni sok. U vazduhu postepeno postaje zelena.

Pored uobičajene šafranove mliječne kape, u našim šumama postoji gljiva crvena (sa vinsko-crvenim mliječnim sokom, koji na zraku postaje ljubičasta), losos kamelina (njegov mliječni sok je narandžast i ne mijenja boju u zraku) i pečurka crvenog bora (njegov mliječni sok je narandžast, a u zraku je postaje vinsko crven)...

Vrganj (breza, obabok)

Jestiva gljiva Visoka kvaliteta.

Vrganj- vrlo česta vrsta, formira zajednicu sa raznim vrstama breze. Rasprostranjen na Arktiku, šumama Evrope, Uralu, Sibiru, Dalekom istoku. Raste u brezovim i mješovitim šumama, močvarama i tundri. Plodovi od juna do septembra.

Klobuk vrganja je isprva poluloptast, kasnije jastučast. Boja može biti sivkasta, bjelkasta, sivosmeđa, mišje siva, smeđa, tamno smeđa, gotovo crna. Cjevčice su bjelkaste, smeđe-sive u zrelosti.

Stabljika je cilindrična ili blago zadebljana prema osnovi, čvrsta, vlaknasta, bjelkasta, prekrivena tamnim ljuskama (sivkasto, tamnosmeđe ili gotovo crne). Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju ili postaje ružičasta pri rezanju.

Ova gljiva se može jesti kuvana ili pržena, bez prethodne obrade. Ova gljiva je pogodna za sve vrste berbe. Ako postoji potreba da se izbjegne plava promjena boje koja se pojavljuje tijekom obrade, gljiva se mora natopiti u 0,5% otopini limunske kiseline. Vrganj se obrađuje na isti način. Vrganji su posebno dobri svježe prženi ili kuhani.

Vrganj može se zamijeniti s nejestivom žučnom gljivicom.

Vrganj (jasika, crvenokosa)

Jestiva gljiva Visoka kvaliteta.

Vrganj- jedna od najčešćih jestivih gljiva u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Po svojoj nutritivnoj vrijednosti i ukusu, zajedno sa vrganjem zauzima počasno drugo mjesto nakon vrganja i kamine.

Vrganj rasprostranjen u šumama Evrope, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Plodovi od juna do septembra.

Klobuk vrganja doseže 20 cm, u početku je poluloptast, a zatim ravniji. Boja se kreće od crvene i crvenkasto smeđe do bjelkasto smeđe ili bijele. Cjevčice su prljavo bijele, krem ili sivkaste. Stabljika je cilindrična ili se širi prema bazi, prekrivena vlaknastim ljuskama. Meso na rezu postaje plavo, kasnije postaje crno, kod nekih vrsta postaje crvenkaste ili ljubičaste boje.

Postoji dosta podvrsta vrganja. Obrađuje se na isti način kao i vrganj.

Lepa jestiva gljiva.

Distribuirano poljska gljiva u crnogoričnim, rjeđe listopadnim šumama. Preferira zrele borove šume. Raste među mahovinama, u podnožju debla ili na panjevima. Uobičajeno za šume u Evropi, Uralu, Sibiru, Dalekom istoku, Centralnoj Aziji, Kavkazu. Ova gljiva svoj naziv duguje činjenici da je široko rasprostranjena u četinarskim šumama Poljske, odakle se naširoko izvozila u druge zemlje.

Plodovi u avgustu - septembru.

Okus poljske gljive podsjeća na vrganj, iako pripada rodu mahovine. Preporučuje se kuhati, pržiti, sušiti, soliti, kiseliti.

Hat at poljska gljiva dostiže 12 cm Klobuk je u početku jastučastog oblika, konveksan, kasnije gotovo ravan. Boja klobuka poljske gljive može biti smeđa ili kesten smeđa, kod mladih gljiva sa mat površinom od antilop. Cjevčice su žutozelene, plave kada se pritisnu.

Pulpa je žućkasta, na lomu postaje plava, zatim smeđa, prijatnog mirisa i ukusa.

Noga je cilindrična, čvrsta, ponekad sa večerom ili blago natečena do osnove. Boja nogu je svijetlosmeđa, u osnovi je svjetlija, žućkasta.

Nejestivi dvojnik poljske gljive je žučna gljiva.

Obični Dubovik (Poddubovik)

Poddubovik- jestiva gljiva koja se bez prethodnog ključanja može koristiti za kuhanje toplih jela, za soljenje, kiseljenje, sušenje. Koristi se cijela gljiva: klobuk i but. U sirovom obliku, gljiva je otrovna, au kombinaciji sa alkoholom može izazvati teško trovanje.

Poddubovik(obični hrast), pripada rodu cjevastih gljiva, raste u hrastovim mješovitim, ne gustim šumama. Često raste na rubu šume.

Poddubovik se može naći od sredine ljeta do jeseni. Ovo je jedna od najljepših po izgledu i boji gljiva u srednjoj traci. Kapica mu naraste do 20 cm u prečniku, debela, mesnata, poluloptasta, zatim konveksna, baršunasta, maslinastosmeđa, tamnosmeđa, žutosmeđa, suha. Pulpa je gusta, limunastožuta, na lomu postaje jako plava, bez posebnog mirisa i ukusa. Cjevasti sloj je fino porozan, kod mladih pečuraka je žutozelen, kasnije tamnocrven, postaje zelen na lomu, postaje plav kada se pritisne. Noga je duga do 15 cm, prečnika do 6 cm, odozdo gomoljasto zadebljana, cilindrična, čvrsta, žuta, ispod klobuka žuto-narandžasta, odozdo crvenkasta, sa crvenkastom mrežicom iznad. Spore prah braon-masline.

Jestive pečurke Visoka kvaliteta.

Gljive ovog roda su uobičajene u području borova na sjevernoj hemisferi. Neke vrste vrganja nalaze se čak iu tropima. 15 vrsta je poznato samo na teritoriji bivšeg Sovjetskog Saveza.

Ulje se odlikuje glatkom, ljepljivom ili blago sluzavom kapicom. Vrganji sa vlaknastim klobukom su rjeđi. Obično se koža na kapi dobro skine. Privatno ćebe na dnu kape, ili je prisutno, nema, a ako kapa nije ljepljiva, onda je pokrivač uvijek odsutan. Stabljika vrganja je glatka ili zrnasta, ponekad sa prstenom. Jedina mana ove ukusne pečurke je što je treba guliti, što može biti jako zamorno nakon dugog hoda.

Obicno jelo od putera(kasni, pravi, žuti) - najčešći među vrganjima. Ima ljigavu smeđu, tamno smeđu ili čokoladnu kapicu. Manje su uobičajene žuto-smeđe ili smeđe-masline klobuke. Dobro razvijen privatni prekrivač, žute tubule. Noga ovog uljara je cilindrična, kratka, sa filmastim prstenom. Rađa u julu - septembru, često u velikim grupama. Raste u borovim šumama, na osvijetljenim mjestima, voli pješčana tla. Rasprostranjen u šumama Evrope, Urala, Sibira, Dalekog istoka, Kavkaza.

Late oiler pržite, prokuhajte, marinirajte, posolite i dobro osušite.

Ova gljiva podsjeća na nejestivu pečurku.

Limenka za ulje od ariša- raste u šumama sibirskog ariša, preferira mlade šume.

Kapica mu je limun žuta, žućkasto narandžasta ili zlatno smeđa, ljepljiva s kožicom koja se lako skida. Veličina klobuka je od 4 do 13 cm Cjevčice su žute, kasnije maslinasto žute. Pulpa postaje blago ružičasta. Plodovi u julu - septembru.

Ovo oiler dobro prokuhati i marinirati.

Zrnasta posuda za puter(ljetni, puter, žuti) - raste u podzoni mješovitih i crnogoričnih šuma. Preferira borove šume, često raste na suvim mjestima, na putevima, proplancima i u jamama, rijetko pojedinačno i uglavnom u grupama od kraja maja do rane jeseni.

Klobuk mu je sluzav kada je suv, sjajan, može biti od žuto-smeđe do smeđe-smeđe boje. Koža se lako skida. Donja površina klobuka mlade gljive je svijetložute boje, prekrivena bijelim filmom, koji se kod odrasle gljive odvaja od klobuka i ostaje na peteljci u obliku prstena. Pulpa je gusta, gusta, svijetložuta, žuto-braon, ne mijenja boju na prelomu, ugodnog okusa i voćnog mirisa. Cjevasti sloj je fino porozan, tanak, bijel, svijetložut, zatim sumpornožut, sa kapljicama mliječno-bijele tekućine. Noga je kratka, duga do 8 cm, prečnika do 2 cm, čvrsta, cilindrična, svijetložuta, pri vrhu zrnasta.

Letnje ulje- visokoprinosne, ukusne, jestive gljive, koje se koriste bez prethodnog ključanja za topla jela, soljenje, kiseljenje, sušenje. Ljetni uljnik treba razlikovati od uljarica paprike koje pripadaju rodu.

U stvari, postoji 18 vrsta moshogova, uobičajenih u umjerenim i umjerenim geografskim širinama obje hemisfere. Najčešći: močvarni zamašnjak, zeleni zamašnjak i žuto-smeđi zamašnjak. Svi se koriste kuvani, prženi, sušeni i kiseli i soljeni.

Močvarni zamajac svojom strukturom podsjeća na vrganj. Raste u mahovinskim područjima crnogoričnih šuma. Klobuk i noga su žuti sa smeđom nijansom. Spužvasti sloj je zelene ili žuto-masline. Pulpa je žućkasta, na rezu postaje plava.

Zamašnjak zelena Rasprostranjen u raznim šumama Evrope, Kavkaza, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Kapica mu je jastučasta, suha, baršunasta, sivkasta ili maslinastosmeđa. Cjevčice su žućkastozelene sa širokim porama, ponekad se spuštaju do pedunka. Stabljika je čvrsta, vlaknasta, žućkasta ili crvenkasta, sa braonkastom mrežastom, čiji je intenzitet izražen u različitom stepenu. Pulpa je gusta, bijela ili žućkaste nijanse, ne mijenja boju ili postaje plava. Plodovi u junu - oktobru.

Zamašnjak žuto-braon... Izgleda kao poljska gljiva... Kapa je poluloptasta do jastučasta, suha, baršunasta. Kod mladih gljiva je sivkasta ili prljavožuta, s godinama postaje maslinasta ili crvenkasto žuta. Kora se ne skida. Pore su žute, zatim zelenkaste ili maslinaste nijanse, plave kada se pritisnu, zatim smeđe. Stabljika je cilindrična, čvrsta, žuta ili oker žuta, smeđa do osnove sa crvenkastom nijansom. Pulpa je žuta, a na vazduhu postaje plavkasto-zelena. Raste u vlažnim borovim šumama, često među borovnicama i mahovinama. Plodovi u julu - oktobru.

Jestiva gljiva dobrog ukusa, ali niske nutritivne vrednosti. Koristi se bez prethodnog kuvanja. Lisičarka je rasprostranjena u svim šumama umjerenog pojasa Starog svijeta. Plodovi u julu - oktobru, često u velikim grupama.

Klobuk lisičarke je konveksan ili ravan, po zrelosti levkast, sa tankim često vlaknastim rubom, glatki. Cijelo plodište lisičarke je jajastožuto, crvenkaste ili blijedonarandžaste boje. Pulpa je gusta, gumenasta, beličasta, prijatnog ukusa i mirisa. Koriste se lisičarke svježi, kiseli, soljeni.

Često se nalaze u našim šumama. Međutim, neiskusnoj osobi je teško snaći se u njihovoj raznolikosti. Osim toga, mnoge vrste nisu sveprisutne. Predstavnici roda russula rasprostranjen u evropskom dijelu Rusije, Sibiru, Dalekom istoku. Osim toga, russula se nalazi u Sjevernoj Americi i istočnoj Aziji.

Ove gljive imaju velika ili srednje velika plodna tijela; kapice raznih boja, ovisno o pigmentaciji kože. veoma su raznoliki i predstavljaju veoma težak rod u smislu identifikacije i ograničavanja vrsta. Razlike između vrsta su ponekad vrlo male, što otežava identifikaciju ovih gljiva.

Ove gljive se pojavljuju u julu, ali ih je posebno mnogo u avgustu i septembru. Russule se nalaze u raznim vrstama šuma. Većina russula su jestive gljive, uglavnom 3. i 4. kategorije. Ponekad berači pečuraka pojedu svježu russulu sa solju (otuda im i naziv). Nekoliko russula je otrovnih, nejestivih ili gljiva bez praktične vrijednosti. Ekonomska vrijednost russule je smanjena zbog krhkosti plodnih tijela. Gljive nekih vrsta berači gljiva ne koriste zbog njihovog oštrog okusa. Opor okus nestaje kada se posoli.

One čine oko 45% mase svih gljiva koje se nalaze u našim šumama. Najbolje gljive su one koje imaju manje crvene, ali više zelene, plave i žute. Klobuk russula je u početku manje-više sferičan, poluloptast ili zvonast. Kasnije, kako raste, ispružen je, okrugao, ravan ili levkast, utisnut u sredini. Prečnik klobuka je u prosjeku 2-20 cm.Neke vrste imaju karakterističan rub kape. Dakle, kod nekih vrsta je rub kapice dugačak i snažno uvijen. Ali ivica kapice može ispasti ravna, posebno u slučajevima kada je kapica rano otvorena. Ponekad je rub klobuka prugast ili kvrgav, valovit. Šešir je prekriven kožom. Koža kapice je suva, može biti sjajna ili bez sjaja. Nakon kiše i rose, koža klobuka russule je ljepljiva i sjajna. Kod nekih russula koža se lako ljušti, kod drugih se ljušti samo uz rub klobuka itd. Koža je vrlo raznolike boje, vrlo promjenljiva, ali u mnogim slučajevima postojana. Treba imati na umu da boja pokožice mladih, razvijenih i ostarjelih plodova može biti različita. Ponekad, pod uticajem sunca, boja izbledi. Istovremeno sa blanširanjem kože, uočava se obojenost pulpe klobuka. Pigmenti se takođe uništavaju kada se pečurke prokuvaju. Ploče russula su slobodne, prianjajuće. Boja ploča je od bijele do oker boje. Ploče mladih plodova su bijele, izrazito limunasto žute.

Raste od juna do oktobra, na panjevima breze ili položenim deblima, ponekad i na panjevima drugih listopadnih, rjeđe četinarskih stabala.

Šešir za ljetne gljive je promjera do 7 cm s tankom pulpom, za mlade gljive je konveksan s tuberkulom u sredini, prekriven pokrivačem od paučine, zatim ravno-konveksan, ljepljiv na kiši. Boja klobuka je žuto-smeđa, klobuk je u sredini svjetliji. Pulpa je svijetlosmeđa, miris i okus su ugodni. Ploče su prilijepljene uz stabljiku, ponekad blago spuštene, svijetložute kod mladih gljiva, zarđalo-smeđe kod starih. Noga do 8 cm dužine, do 1 cm u prečniku, šuplja, cilindrična, zakrivljena, kruta, smeđa, sa filmastim smeđim prstenom, tamnosmeđa ispod prstena, sa ljuskama. Prašak spora je tamno smeđi.

- ukusna, gurmanska gljiva, čije se klobuke mogu koristiti bez prethodnog ključanja za topla jela, za sušenje, kiseljenje, soljenje. Ova gljiva, koja nije poznata svim beračima gljiva, vrlo je plodna i često se nalazi u ruskim šumama u velikim grupama. Kasnojesenska jestiva gljiva hypholoma cephalic slična je ljetnoj gljivi. Za razliku od ljetne gljive, cefalofoidni hipholom nema prsten na nozi, boja ploča je siva, raste na borovim panjevima.

Ljetnu gljivu treba razlikovati od otrovne gljive sumpornožute boje, gorkog okusa, bez prstena sa sumpornožutim pločicama, kao i od gljive ciglastocrvene, gorkog okusa, bez prstena, klobuka koji je tamniji u sredini, ploče starih gljiva su sive ili tamnosive.

Jesenji agarik (pravi)

Jestiva gljiva.

Medonosna gljiva je prava (jesena), pripada rodu medonosnih gljiva porodice veslača lamelarne grupe. Ova popularna i visokoproduktivna gljiva raste u velikim grupama od kraja kolovoza do kasne jeseni na panjevima, korijenju, mrtvim i živim stablima listopadnih, uglavnom breza, rjeđe četinara, ponekad u šikarama koprive. Klobuki do 13 cm u promjeru, kod mladih gljiva su sferni, sa zakrivljenim rubom prema unutra, zatim ravno-konveksni s tuberkulom u sredini. Boja klobuka je sivo-žuta, žuto-smeđa sa nijansama, tamnija u sredini, sa tankim sitnim, ponekad odsutnim smeđim ljuskama. Pulpa je gusta, bijela, ugodnog mirisa, kiselkasto-trkog okusa, kod starih gljiva može biti blago gorka. Ploče su blago silazne, bijelo-žute, zatim svijetlosmeđe, kod starih gljiva s tamnim mrljama, s bijelim cvatom od spora. Noga je duga do 15 cm, prečnika do 2 cm, cilindrična, pri dnu malo zadebljana, sa bijelim filmastim prstenom u gornjem dijelu, svijetla na klobuku, pri dnu smeđa, sa vlaknastom pulpom kod mladih gljiva. , tvrd u starim gljivama. Spore u prahu su bijele boje.

Jestiva gljiva visokog prinosa. Kod mladih pečuraka (sa privatnim pokrivačem bez prstena) koristi se cijela gljiva, kod zrelih s kolutom koristi se samo klobuk. Pečurka je dobra za kuhanje toplih jela, sušenje, soljenje, kiseljenje. Za topla jela, ove gljive se moraju kuhati najmanje 30 minuta, jer postoje slučajevi trovanja nedovoljno kuhanim jesenjim gljivama. Jesenje pečurke obično se pojavljuju u ranu jesen u kratkom periodu do 15 dana, nakon čega nestaju. U povoljnim uslovima, kada nije vruće i ima dovoljno vlage, jesenje pečurke su u julu ili početkom avgusta, dok se u jesen možda neće pojaviti ili roditi drugi put.

Omiljeno mjesto jesenjih gljiva su stare brezove šume sa suvim brezama, na kojima pečurke rastu na visini do 5 m i više, močvarne brezove šume sa mnogo ležećih stabala i panjeva, brezove čistine sa panjevima, močvarne šume johe sa suvim stajanjem. johe i ležeća debla.

Zimska gljiva (Zimska gljiva)

Jestiva gljiva.

Javlja se na rubovima šuma, u žbunju, uličicama i parkovima. Uvek raste na drveću: na suvim deblima i panjevima, kao i na osušenim delovima živog drveća. Raste u malim grozdovima, preferira vrbe i topole, kao i druge listopadne vrste. To je široko rasprostranjena gljiva. Pojavljuje se u jesen, ali se može naći i zimi, jer se dobro drži pod snijegom.

Šešir zimske gljive je promjera 2-6 cm, blago konveksan, ljepljiv ili klizav, boja klobuka varira od blijedožute do smeđe; u sredini je tamniji, na rubovima svjetliji, kod svježe narezanih gljiva vidljive su pruge na rubovima klobuka. Ploče su bijele ili žućkastosmeđe, iste nijanse kao i kapica, pričvršćene. Spore u prahu su bijele boje. Noga je elastična, baršunasto-vunasto smeđa, pri vrhu svjetlija. U početku je noga zimske gljive svijetla, ali brzo potamni, počevši od baze. Noga je visoka 3-10 cm, prečnika 3-7 cm, na površini noge se vide dlačice pod lupom. Pulpa je beličasta. Okus je mekan. Miris je slab.

Za hranu se koriste samo šeširi, noge su pretvrde. Zimska gljiva se koristi za supe i variva, ali nema poseban ukus.

Zimsku gljivu uvijek možete prepoznati po vunenoj nozi, naravno, za to je najbolje koristiti lupu. Vrlo malo gljiva raste u kasnu jesen i zimu, pa ih je teško pobrkati s bilo čim. U listopadu, kada se pojavi zimski agaric, može se zamijeniti s drugim sortama meda, uključujući i nejestive, međutim, stabljika ovih gljiva je glatka, ploče su tamnije, a klobuk nije klizav.

Jestiva gljiva.

Kabanica obična raste u listopadnim i četinarskim šumama, livadama od juna do jeseni na šumskom tlu, gnojenoj zemlji ili trulim panjevima.

Plodno tijelo pufne kuglice promjenjivog oblika je okruglo, kruškoliko, jajasto, do 10 cm dugo, do 6 cm u prečniku, bijelo, sivo-bijelo, žućkasto, ponekad sa sitnim bodljima, prekriveno vanjskom i unutrašnjom membranom. . Meso mladih pečuraka je belo sa jakim prijatnim mirisom, kod starih gljiva smeđe-maslinasto. Lažna noga dužine do 5 cm, prečnika do 2 cm može biti odsutna. Prašak spora je tamno smeđi.

Gljiva je jestiva u mladosti kada je pulpa bijela. Može se koristiti bez prethodnog kuhanja za topla jela, za soljenje i sušenje.

Potrebno je razlikovati kabanica jestivo, od mladih bledih žabokrečina bele sorte sa neotvorenim zajedničkim velom. Ako odrežete mladu blijedu žabokrečinu, tada se ispod zajedničkog pokrivača jasno vide noga i ploče, kojih uvijek nema u kabanicama.

Jestiva gljiva.

Red ljubičasta raste u mješovitim i četinarskim šumama, češće na otvorenim mjestima, uz jarke, šumske puteve, na rubovima šuma, proplancima od septembra do kasne jeseni, pojedinačno i u grupama, često velikim.

Šešir na ryadovki je ljubičast, do 15 cm u prečniku, mesnat, kod mladih gljiva je konveksan, sa rubom okrenutim nadole, zatim raširenim, glatka, mokra, smeđe-ljubičasta, blijeda. Pulpa je čvrsta, malo vodenasta, u početku svijetlo ljubičasta, a zatim blijedi u bijelu, blagog ugodnog okusa i aromatične arome anisa. Ploče su labave ili blago prianjaju uz stabljiku, široke, relativno česte, najprije ljubičaste, zatim svijetloljubičaste. Noga je do 8 cm duga, do 2 cm u prečniku, cilindrična, pri dnu ponekad proširena, čvrsta, na vrhu sa ljuskavim cvetom, pri dnu sa ljubičasto-smeđim pubescentom, isprva svetlo ljubičasta, zatim belkasta . Spore puder roze-krem.

- plodna jestiva gljiva. Međutim, najbolje je posoliti ovu gljivu, jer njena gusta pulpa postaje mekša tokom fermentacije. Ovu gljivu je poželjno koristiti i za pripremu kavijara od gljiva.

Ponekad se ova gljiva naziva i miš.

Raste u šumama od septembra do mraza. Ova gljiva često raste u redovima, zbog čega je i dobila ime.

Šešir u blizini reda je tamno sive ili pepeljaste boje sa jorgovanom nijansom, u sredini je tamniji, sa blistavim prugama, radijalno vlaknast, ljepljiv, mesnat, ispucao na rubovima. Kora se dobro skida. Pulpa slabog ugodnog mirisa, lomljiva, lomljiva, bijela, blago žuti na zraku. Ploče su rijetke, široke, blago sivkasto-žućkaste. Stabljika je snažna, glatka, bela ili blago žućkasta, duboko leži u zemlji, pa se klobuk malo ističe iznad nje.

- jestiva, prilično ukusna gljiva. Koristi se kuvana, pržena i soljena.

Jestiva gljiva dobra kvaliteta.

Obično raste na pjeskovitom tlu ispod borova, obično uz staze. Istina, ponekad ga je teško primijetiti, jer se na površini zemlje vidi samo njegov šešir. Stoga, pogledajte izbliza neravnine i brda u pijesku - tamo se možda kriju zelenuši. Gljiva je prilično česta. Pod jasikom se rjeđe mogu naći zelenaši, ali ovdje raste malo više, pa se ponekad zamijene za drugu gljivu. Zeleni zekulj raste u oktobru - novembru. Na istim mestima ima pečuraka crvenog bora, a tamo gde ima dovoljno kreča u zemljištu ima i plemenitih gljiva.

Glavne karakteristike zelene češljuge su žute, nazubljene ploče, koje rastu ispod bora. Šešir češljugar je promjera 4-10 cm, konveksan, ljepljiv, boja varira od svijetložute do žuto-smeđe. Šešir je neravnomjerno obojen, često se na njega lijepe iglice ili pijesak, jer se ispravlja već pod zemljom. Ploče su svijetle, sumpornožute, česte i nazubljene. Spore u prahu su bijele boje. Noga je visoka 4-8 cm, prečnika 1-2 cm, cilindrična, obično prekrivena pijeskom pri dnu. Vrlo često je cijela noga u zemlji, a na površini se vidi samo klobuk gljive. Pulpa je blijedožute boje. Okus je mekan. Miris je slab, brašnast ili krastavac.

- dobra jestiva gljiva, ali treba je pažljivo brati kako ne bi skupila puno pijeska. Kada odsiječete gljivu, morate je držati uspravno, odmah ukloniti podnožje noge s nalijepljenim pijeskom; poklopac treba očistiti četkom ili ostrugati nožem. Sada pijesak neće ući između tanjura, a gljiva se može sigurno staviti u korpu. Zelenaš se može sušiti, smrzavati i soliti. Kada se osuše, ukus ovih gljiva je poboljšan. Slane zeljke zadržavaju svoju lijepu boju. Zamrznite ih na isti način kao i ostale gljive.

Opasni dvojnici zelenih češljuga ne postoje. Peckavi red je također žute boje, ali mu je klobuk konusnog oblika, nema tako čestih tanjira i prilično oštrog okusa. Raste ispod smreke i borova. U listopadnim šumama možete pronaći otrovne vrste paukove mreže slične zelenušicama. Žućkaste su boje, ali u dnu stabljike imaju gomolj i ostatke sluzokože između stabljike i rubova klobuka. Ove gljive nikada ne rastu ispod borova.

Žuto-crveni red možete pomiješati sa zelenim čajem. Raste u borovim šumama na ili u blizini panjeva. Jako izblijedjeli primjerci podsjećaju na zelenušice i također su jestivi.

Raste na panjevima, stablima mrtvih i oslabljenih listopadnih stabala, najčešće breze, jasike od maja do jeseni, često u velikim grupama, rastu zajedno sa nogama u grozdovima.

Klobuk bukovače je bočan, polukružan, uhast, sa nadole zakrivljenim rubom kod mladih pečuraka, do 15 cm u prečniku, bijelo-siv, blijedi do bijele boje. Pulpa je bela, ukusa i mirisa prijatnog. Ploče koje se spuštaju duž pedikula, rijetke, debele, bijele. Noga je kratka, duga do 4 cm, debela 2 cm, dlakava, ekscentrična.

Mlade gljive su jestive, bez prethodnog kuhanja mogu se koristiti za kuhanje toplih jela, za sušenje, soljenje, kiseljenje.

Jestiva gljiva Visoka kvaliteta. Šampinjon obična se često nalazi u velikim grupama od ranog ljeta do kasne jeseni na poljima, livadama, pašnjacima, voćnjacima, povrtnjacima, šumskim proplancima, rubovima šuma.

Klobuk šampinjona je promjera do 15 cm, poluloptast, zatim zaobljeno-konveksan, rubovi su povijeni, mesnat, bijeli ili sivkast, suh, sa sitnim smećkastim vlaknastim ljuskama. Kod mladih gljiva rubovi klobuka povezani su sa stabljikom bijelim filmastim pokrivačem. S rastom gljivice, veo puca, ostaje na nozi u obliku bijelog prstena. Pulpa je gusta, bela, na lomu postaje ružičasta, prijatnog mirisa pečuraka, nije gorka. Ploče su česte, slobodne (nisu pričvršćene za stabljiku), kod mladih gljiva su bijele, zatim postaju ružičaste, potamne, postaju smeđe, gotovo crne. Noga do 10 cm dužine, do 2 cm u prečniku, cilindrična, čvrsta, bijela, kod odraslih gljiva sa jednoslojnim bijelim prstenom. Prašak spora je tamno smeđi.

Šampinjon- ukusno jestiva gljiva, koristi se bez prethodnog ključanja za topla jela, kiseljenje, soljenje i sušenje.

Jestiva gljiva.

Raste u raznim šumama, na proplancima, uz šumske puteve, na rubovima šuma, na poljima, pašnjacima, voćnjacima i povrtnjacima od jula do oktobra, pojedinačno i u grupama.

Klobuk kišobrana prečnika do 25 cm, prvo jajolik, a zatim ravno-konveksan, ispružen, u obliku kišobrana, sa malim tuberkulom u sredini, beličast, belo-siv, sivo-smeđi, sa zaostalim krupnim smeđim ljuske, u sredini je tamnije, bez ljuski. Pulpa je gusta, rastresita, poput pamuka, bijela, ugodnog okusa orašastih plodova i slabog mirisa. Ploče su labave, spojene na nozi u hrskavičasti prsten, prvo bijele, a zatim sa crvenkastim žilama. Noga je do 30 cm duga, do 3 cm u prečniku, cilindrična, šuplja, otečena do osnove, kruta, svijetlosmeđa, prekrivena koncentričnim redovima smeđih ljuski, sa širokim bijelim vrhom, ispod braonkastog prstena, često besplatno. Spore u prahu su bijele boje.

- ukusna jestiva gljiva. Koristi se bez prethodnog ključanja za kuhanje toplih jela, za sušenje. Ponekad se prži cijeli (šešir) kao odrezak, uvaljan u prezle. Bolje je sušiti izrezane gljive, uključujući i čvrstu peteljku, koja jelima daje posebnu aromu.

— jestiva gljiva dobra kvaliteta. Preferira humusna tla u šumama, na pašnjacima, gdje ima šikare. Nalazi se na mnogim mjestima, na primjer, u malim šumama, kao iu šumama na humusnom i krečnjačkom tlu. Ne favorizira nijednu određenu vrstu drveća. Često formira "vještičje prstenove". Prvi put se pojavljuje krajem aprila, vrhunac sezone je u maju, u junu (u zavisnosti od

Mnogo je onih koji žele spojiti šetnju šumom sa potragom za gljivama. Ali ne znaju svi pravila i značajke kolekcije. Upoznajte se sa zamršenostima "tihog lova".

Mjesta za gljive

Umjetnost pronalaženja gljiva može se naučiti slijedeći savjete i proučavajući prirodne karakteristike koje utiču na rast micelija. Iskustvo dolazi postepeno sa poznavanjem specifičnosti tla, vegetacijskog pokrivača i terena. Važno je uzeti u obzir kombinacije drveća, prisustvo mahovine, trave, iglice, pristup suncu. Povoljna mjesta u nizini, na rubu šume. Potrebno je "loviti" u brezovoj, borovoj šumi sa hranljivim podlogom za micelijum - ovo je leglo starog lišća i humusa. Gdje je visoka trava, nema sunčeve svjetlosti, nema gudura, brda, guste stare smrekove šume - ovo nije mjesto za berača gljiva, ovdje je beskorisno gledati.

Svaka pretraga je drugačije izgrađena. Neki gledaju ispod nadvišenih grana smreke, zaobilaze samostojeće breze uz rub šume. Neko gleda u rubove i livade, ispituje travu. U svakom slučaju, potrebna je pažnja i sporost.

Znakovi su svijetla šuma, proplanak, iako svaka gljiva ima određena mjesta za uzgoj. Na primjer, u starim borovim šumama naći ćete puno zelenih biljaka. U brezovoj šumi, pomiješanoj s mladim božićnim drvcima, vole rasti vrganji i mrki vrganji. U lješnjaku sa jasikom, naći ćete obilje svinja, crnih gljiva. Mnoge vrste preferiraju gusto tlo s niskom travom. Po vrganje idu u borove i smrekove šume, gdje ima dosta mahovine. Mjesta prekrivena jutarnjom maglom, nizine su znakovi gljiva, vrganja, lisičarki. Pečurke se često prepoznaju po mirisu pečuraka.

Jesenje pečurke

Obilne kiše, nedostatak topline, visoka vlažnost, noćna hladnoća - to su karakteristične karakteristike jeseni i povoljnih uslova za gljive.

Pečurke u septembru
U septembru počinje aktivna sezona berača gljiva - ovo je vrhunac sakupljanja i priprema delikatesa. U to vrijeme ljetni micelijumi nastavljaju da donose plodove i pojavljuju se jesenje vrste: ryadovki (dimni, ljubičasti, topola), medonosne gljive, govornici, pečurke, svinje, zeblji, chernushki. Javlja se intenzivan rast vrganja, mahovine, vrganja, kabanice. Ima mnogo russula, kišobrana, poddubovika (poljske gljive).

Pečurke u oktobru
Bujna paleta oktobarske šume dodaje misteriju i stvara fantastičan osećaj. Tlo je prekriveno raznobojnim lišćem u obliku gustog pokrivača, ispod kojeg se skrivaju gljive. Za to vrijeme smanjuje se broj sorti koje rastu. Micelije medonosnih gljiva, maslaca, crnih gljiva, koza, govornica, russula, ryadovok, zelenih listova i dalje daju plodove.

Hladne puzajuće magle su nepovoljne za gljivarske mušice, one nestaju, što omogućava da gljive ostanu netaknute do zrele dobi. Oktobarska berba je dobra za preradu i sušenje: grijanje već radi u kućama, a kiseli krastavci se dobro čuvaju na terasama i balkonima do stabilnih mrazeva.

Pečurke u novembru
Sivi redovi, jesenje bukovače, zelenaši, crni se beru prije početka mraza. Na panjevima i palim deblima prekrivenim mrazom, zimske gljive nastavljaju rasti zajedno, ove kolonije imaju crvenkastu boju. Nakon početka stalnih noćnih mrazeva, sezona gljiva završava.

Pravila za berače gljiva

1. Berači pečuraka početnici treba da prouče tabelu jestivih gljiva i preporučljivo je da prve izlete u šumu naprave sa iskusnim prijateljima.
2. Nikada ne berite pečurke koje su vam sumnjive ili nepoznate.
3. Ne uzimati prezrele, pljesnive gljive i sa znakovima truljenja.
4. Radi lakšeg traženja, preporučuje se hodanje sa malim štapom (90-100 cm) i lagani tempo.
5. Kontejner mora biti ispravan: korpa, pletena korpa. Pečurke moraju disati, tako da vreće, kante nisu najbolja opcija.
6. Odjeća se bira zatvorena i nedostupna insektima i krpeljima. Cipele - udobne za dugo hodanje (patike, čizme).
7. Pečurke sa cevastim klobukom su presavijene naopako. Kod velikih primjeraka bolje je odmah odrezati glavu i staviti je zasebno.
8. Da biste olakšali kućnu reciklažu, najbolje je odmah očistiti prljavštinu i ne stavljati je sa zemljom.
9. Tokom sakupljanja, obavezno pratite svoje kretanje kompasom ili se navigirajte po suncu, kardinalnim tačkama. U suprotnom, možete se izgubiti u nepoznatoj šumi.

Kada ići u branje gljiva

Nemoguće je navesti tačno vrijeme, jer sunce ljeti i jeseni izlazi različito. U šumu morate ući dok jutarnje sunce klizi po travi pod oštrim uglom. Duga sjena olakšava uočavanje gljive.

Po suhom vremenu lov na gljive je beskorisan. Počinju se pojavljivati nakon kiše, uz dobru vlažnost tla, tople magle. U srednjoj traci sezona gljiva počinje rano: smržci i linije rastu već početkom maja. Najveće kolekcije svih vrsta održavaju se u avgustu - septembru.

Najvažnije stvari za svakog berača gljiva su kalendar berača gljiva i vodič za gljive. Nakon što ste pogledali kalendar gljiva, lako možete shvatiti koje gljive ubrati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljiva nije konstantno i ovisi o vremenskim prilikama, svaka gljiva ima svoje specifične datume za početak i kraj sezone. Ovdje su sadržane u kalendaru berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike između otrovnih i jestivih gljiva, svakako osvježite pamćenje pogledajući vodič za gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

Pečurke u junu. Prema kalendaru gljivara, u prvih deset dana juna, oni koji vole da beru pečurke treba da potraže vrganje u borovoj šumi, a vrganje u brezovim šumarcima. U drugoj polovini juna kod belih počinje sezona gljiva. Podgruzdki - plodne gljive, beru se cijelo ljeto i do kasne jeseni.
Pečurke u julu. Početkom jula počinje sezona klobuka šafrana, a krajem prve dekade jula najpoželjnije za gljivara su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najplodnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od jula do kasnih jesenjih mrazeva. U drugoj polovini jula u crnogoričnim i mješovitim šumama počinju nailaziti mliječne gljive, crne mahune, a na rubovima i šumskim proplancima gljivari oduševljavaju lisičarkama i svinjama.
Pečurke u avgustu. Mjesec sa najviše gljiva je avgust. U dobrim godinama, berači gljiva u avgustu sakupljaju u korpe vrganje, šampinjone, šampinjone, vrganje, vrganje, rogoza, vrganje i druge gljive. Početkom avgusta pojavljuju se prve pečurke, a sredinom meseca - voluški i belci. Druga polovina avgusta i prvih deset dana septembra je najbolje vreme za berbu gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

Gibbsa u septembru. U septembru su gljivari sretni. Kao što kalendar berača kaže: mnoge ljetne gljive nastavljaju rasti, au isto vrijeme jesenje gljive se pojavljuju u velikim količinama. U drugoj polovini septembra nestaju neke od vrsta gljiva, ali su medljike, vrganji, sijela, vrganji, svinje, bijeli podgruzdki i dalje u izobilju.
Pečurke u oktobru. Krajem oktobra gljivarski kalendar možete odgoditi za iduću godinu, jer se sezona gljiva završava. U drugoj dekadi oktobra, kada se srednja dnevna temperatura vazduha spusti na 4-5 stepeni Celzijusa i počnu noćni mrazevi, završava se sezona berbe gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade agarike meda sačuvane ispod lišća i trave pečuraka, bijelih i bijelih.

Kalendar berača gljiva za 2017

Gljivarima početnicima u pomoć će priskočiti fenološki kalendar gljivara. Kalendar berača gljiva prikazuje najpopularnije gljive i period kada se ove gljive mogu brati u šumi. Naravno, sve zavisi od regiona i vremena u svakom godišnjem dobu, međutim, gljivarski kalendar daje neka od korisnih saznanja kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi

Koje gljive ubrati	Kada brati pečurke
Koje gljive ubrati	april	maja	juna	jula	avgust	septembra	oktobar
Morels	+	+	+	-	-	-	-
Šivanje	+	+	+	-	-	-	-
Majska gljiva	-	+	+	-	-	-	-
Bukovača	-	+	+	+	+	+	+
Livadska gljiva	-	-	+	+	+	+	-
Vrganj	-	-	+	+	+	+	-
Zrnasta posuda za puter	-	-	-	+	+	+	-
Ljetna gljiva	-	-	+	+	+	+	+
Lisičarka je prava	-	-	-	+	+	+	-
Vrganji	-	-	+	+	+	+	+
Vrganj	-	-	+	+	+	+	+
irvasi se ljuljaju	-	-	+	+	+	+	+
Trnoviti baloner	-	+	+	+	+	+	+
Obični šampinjoni	-	-	+	+	+	+	-
Field champignon	-	-	-	-	+	+	-
Valui	-	-	-	+	+	+	-
Govornik u obliku lijevka	-	-	-	+	+	+	-
Kišobran od gljiva bijeli	-	-	-	+	+	+	-
Kišobran od pečuraka šaren	-	-	-	+	+	+	+
Pravo mleko	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivishen	-	-	-	-	+	+	+
Podgruzdok white	-	-	-	-	+	+	-
Podgruzdok black	-	-	-	-	+	+	-
Svinja je debela	-	-	-	-	+	+	-
Russula žuta, hranu itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zamašnjak zelena	-	-	+	+	+	+	+
Hericium yellow	-	-	-	-	+	+	-
Ring cap	-	-	-	+	+	+	-
Limenka za ulje od ariša	-	-	-	+	+	+	-
Ružičasta kosa	-	-	-	-	+	+	+
Crno mlijeko	-	-	-	+	+	+	+
Gingerbread smreka zelena	-	-	-	-	+	+	+
Borova gljiva	-	-	-	-	+	+	+
Grey talker	-	-	-	-	+	+	-
Late oiler	-	-	-	-	+	+	-
Zimska gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Učitavanje crno-bijelo	-	-	-	-	-	+	+
poljska gljiva	-	-	-	-	+	-	-
Jesenje bukovače	-	-	-	-	-	+	-
Red siva	-	-	-	-	-	+	-
Jesenska linija	-	-	-	-	-	+	+
Jesenji agarik	-	-	-	-	-	+	+
Red ljubičasta	-	-	-	-	+	+	-
Greenfinch	-	-	-	-	+	+	+
Gigrofor braon	-	-	-	-	-	+	+

Kalendar berača gljiva 2017

za moskovsku oblast i centralnu Rusiju

Vrste gljiva

maja

juna

jula

avgust

septembra

oktobar

Decenije

III

Morel

Vrganji

Vrganj

Chanterelle

Oiler

Mosswheel

Medena gljiva

Ryzhik

Volnushka

Laktoza

Valui

Russula

Šampinjon

Belyanka (bijeli talas)

Gorko

Greenfinch

Serushka

Koza

Kabanica

Kapa

Red

Violinista

Kalendar berača gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i severne delove Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradske oblasti traje od avgusta do novembra. U Lenjingradskoj oblasti postoji bezbroj gljiva, glavna stvar je znati kada ubrati jednu ili drugu gljivu. To će pomoći kalendaru berača gljiva za Lenjingradsku oblast. Jestive pečurke u Lenjingradskoj oblasti su raznovrsne: to su svijetle pečurke od jasike, vrganji koji se zalijevaju u ustima, vrijedni vrganji i vrganji, crvene lisičarke, klizavi vrganji i mahovinaste pečurke, kao i vrganji. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete prikupiti ukusne smrčke, kabanice i russula. Ne budite lijeni, po dobrom vremenu nakon kiše provjerite kalendar gljiva i spremite se za planinarenje. Vodite se kalendarom berača gljiva u nastavku za Lenjingradsku oblast.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast
Kada brati pečurke	Koje gljive ubrati	Gdje brati pečurke
mart	Bukovače, drvene pečurke, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogu se pojaviti prve snježne kapljice. Ako je zima topla, možete pronaći svježe gljive bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, kapa takve gljive je jednostrana ili okrugla, ploče se spuštaju niz stabljiku, kao da rastu do nje. Bukovače nije teško razlikovati od nejestivih - ima klobuk koji je na dodir potpuno bez kože.
april	Bukovača, šampinjoni, govornik, smrčak, šivanje	Snowdrop pečurke su prilično česte - smrčkovi i šavovi
maja	Smrež, šivanje, puter, bukovača, kabanica	Većina gljiva može se naći ne ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
juna	Uljana konzerva, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medova gljiva, lisičarka, vrganj, kabanica	U junu počinju da se pojavljuju gljive najviše (prve) kategorije.
jula	Uljana konzerva, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, kabanica, medarica, lisičarka, vrganj, zamašnjak	Već ima puno gljiva - i na proplancima i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
avgust	Uljana konzerva, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medova gljiva, lisičarka, vrganj, zamašnjak	U to vrijeme, gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i na putevima. Osim gljiva, već su sazrele i brusnice, a u močvarama se pojavljuju i brusnice.
septembra	Uljana konzerva, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medova gljiva, lisičarka, vrganj, zamajac,	Septembar je najplodniji mjesec za gljive. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume, a u svijetlom lišću teško je vidjeti raznobojne klobuke gljiva.
oktobar	Valuy, bukovača, kamina, medova gljiva, šampinjoni, vrganji, vrganji, mliječne gljive, mušice, russula	Broj gljiva na proplancima počinje da se smanjuje. U oktobru je bolje tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.
novembar	Jelo od putera, zeleni čaj, bukovače, drvenaste pečurke.	Zamrzavanje počinje, ali postoji velika vjerovatnoća da ćete pronaći smrznute gljive.

Naći ćete i koristan materijal o gljivama s kalendarom berača gljiva:

Ključevi od gljiva

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavanje svake od gljiva. Ako se sumnja u vrstu identiteta gljiva, nipošto se ne isplati jesti ih. Srećom, među stotinama vrsta koje se pojavljuju u prirodi, mnoge se toliko jasno razlikuju da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, najbolje je uvijek imati pri ruci vodič za gljive.

Ključevi za gljive - Kako razlikovati jestive gljive

1 - gruda; 2 - gljiva; 3 - gljiva ananas; 4 - zelenkasta russula; 5 - prehrambena russula; 6 - lisičarka.	7 - mazalice; 8 - smrčak; 9 - vrganj; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjoni.
Ključevi za gljive - Kako razlikovati otrovne gljive

1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - užareni govornik; 4 - obična vestka; 5 - blijeda žabokrečina; 6 - bijela mušica (proljeće).	7 - crvena mušica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula bljuvotina; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponevši sa sobom vodič za gljive i kalendar berača, proputujući se kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijelite zanimljive činjenice o gljivama sa svojim prijateljima.

Najotrovnije gljive

Naravno, u Evropi postoji oko stotinu otrovnih vrsta gljiva. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

Najotrovnija gljiva je Galerina sulciceps koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat.
U Evropi i Sjevernoj Americi najotrovnijim se smatraju bijela (proljetna) muharica i smrdljiva muharica.
Najotrovniji, najsmrtonosniji za ljude je blijedi gnjurac, za koji još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive pečurke

Najveća gljiva na svijetu raste u Nacionalnom parku Mahler u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva se prostire na površini od 890 hektara. Ipak, zanimaju nas jestive pečurke.

Najveću jestivu gljivu u Kanadi je otkrio Jean Guy Richard. Jedinstvena kabanica (Calvatia gigantean) imala je obim od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
Najveću gljivu u Italiji je pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Pečurka je bila teška 14 kilograma.
Najveći od pronađenih tartufa težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje pečurke

Daleko najskuplje gljive su tartufi, vrganji i crni. Nevjerovatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum također se smatra pravim remek-djelom prirode.
Gljiva matsutake takmiči se sa tartufima za titulu najskuplje gljive. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i odličnog ukusa. Do sada nikome nije pošlo za rukom da veštački uzgaja matsutake, zbog čega im je cena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili da uspešno uzgajaju.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača, znate koje gljive i kada treba brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj oblasti. Brzi vodič za gljive pomoći će vam da razlikujete jestive i otrovne gljive. Srećan miran lov.

Kira Stoletova

Jesenske gljive sadrže biljne proteine, rastu u gotovo svim regijama Rusije. U ovom trenutku svako može lako sakupiti punu korpu gljiva za kiseljenje, kiseljenje, sušenje ili prženje.

opšte karakteristike

Prema stepenu jestivosti, vrste jesenjih gljiva se dijele na:

Jestivo. Najukusniji i najaromatičniji beli, vrganji, mlečne pečurke spadaju u prvu kategoriju ukusa;
nejestivo;
uslovno jestivo;
otrovne (mušice, blijeda žabokrečina).

Ova klasifikacija zavisi od procenta toksina. Što ih je više, odabrani primjerak je manje jestiv.

Da biste se riješili gorčine uvjetno jestivih gljiva, potrebno ih je potopiti nekoliko sati, nekoliko puta isprati u tekućoj vodi i tek onda kuhati. Ovaj proces traje dosta vremena i zahtijeva strpljenje.

Jestive pečurke

Najbolja sezona gljiva je jesen. Večernja i jutarnja hladnoća dobro utiču na rast micelija. Jesen se prema periodu sakupljanja dijeli na ranu i kasnu. Svaki od njih ima svoje karakteristike i raznolikost vrsta.

Pogledi rane jeseni

Početak septembra je odlično vrijeme za sakupljanje jesenjih delicija. Neke vrste još uvijek donose plodove od ljeta, neke tek niču.

Medene pečurke

Rastu na palim deblima i panjevima, obilno prekrivenim mahovinom. Velike grupe se pojavljuju i nestaju u talasima. Stoga ih je dobro tražiti na poznatim mjestima. Njihove kolonije ne mijenjaju mjesto rasta sve do 13-15 godine. Mora se pažljivo sakupljati, bez trzanja ili oštećenja glavnog podzemnog dijela micelija.

Lisičarke

Lisičarke su sa staroruskog prevedene kao "žute". Gljive lisice je bolje tražiti u jesen na kiselim tlima, u listopadnim ili mješovitim šumama. Njihov spoljašnji opis je šarolik. Kapica u obliku konusa ili lijevka, svijetlo žuta ili narančasta, stoji na gustom cjevastom stabljici.

Unutrašnja strana kapice prekrivena je pločama srednje debljine. Pulpa plodišta je žilava, pa se lisičarke često kuvaju. Ponekad se jestive lisičarke brkaju s uslovno jestivim. Imaju sličan vanjski opis: ista kapa u obliku konusa, boja. Ali nema valovitosti oko ivica. Lažna lisička ima zaobljen rub. U ovom slučaju detalji su važni. Lisičarke vole vlagu, a ljudi ih sakupljaju odmah nakon kiša u septembru.

Šampinjon

Poljski i livadski šampinjoni se često nalaze u rijetkoj uveloj jesenjoj travi, na čistinama ili na poljima. Preferiraju dobro osvjetljenje i blago kisela tla.

Ryzhiki

Još jedna ukusna i zdrava vrsta jesenjih šumskih organizama. Ime govori za sebe, crveni, vatreni šeširi su vidljivi izdaleka. Mogu se naći u crnogoričnim šumama. Mladi organizmi imaju konveksan, blago zaobljen oblik kapice. Tada se ujednači, dostiže veličinu od 17-20 cm.Ova vrsta naraste do 6-8 cm.Dobro je soliti, kiseliti ili konzervirati gljive. Druga dekada septembra je najbolje vrijeme za njihovo sakupljanje i berbu.

Russula

U svim regijama sadašnje Ruske Federacije gljive rastu u kasnu jesen - russula. Njihovi šeširi dolaze u različitim bojama - crvenim, sivim, lila, blago žutim, pa čak i pegavim. Boja zavisi od vlažnosti klime u kojoj rastu. Prema stepenu jestivosti dijele se na jestive, slabo jestive i otrovne. Struktura svih podvrsta je slična. Pulpa je krhka, a površina je prekrivena tankim, blago ljepljivim filmom koji se po želji može lako ukloniti.

Vrganji

Najpoznatija i najpopularnija gljiva je kralj šume - bijela. Sezona berbe počinje sredinom ljeta i traje do oktobra. Ime je dobio zbog jedne osobine: pulpa ne mijenja svoju bijelu boju čak ni kada se osuši. Potražnja za njima je uvijek velika, iz više razloga. Pulpa ovih organizama je aromatična, gusta i ukusna. Lako se čiste i pripremaju. Čak i sirovi, jestivi su. Stoga su popularni među sirovohrancima. Šeširi su im crvene ili smeđe, velike veličine, do 30 cm u prečniku. Ako je vrijeme vlažno, površina postaje ljepljiva. Tokom suše pojavljuju se pukotine po rubovima. Noga je debela, bačva, crvenkasta i visoka.

Bolje je potražiti ove plemenite pojedince u šumarcima četinara, hrasta ili breze. Bliže močvarama, gdje ima dosta treseta, rijetki su.

Kasnojesenji pogledi

Kasna jesen je dobra na svoj način. Šuma je već prazna, lišće počinje da otpada, zrak postaje jasniji i svježiji. U ovo vrijeme pojavljuju se kasne jesenske vrste:

mliječne pečurke svih boja;
zimske gljive;
bukovače;
greenfinches.

Zajedno sa hladnim vremenom, na temperaturama ispod 10°C, gljivaste muhe nestaju.

Pod borovima i topolama pojavljuju se borovi redovi.

Lamelarne vrste kasnojesenjih gljiva formiraju žućkasti micelij i naseljavaju se na otvorenim livadama. Broj jedinki u jednoj grupi dostiže 30-35 komada. Mliječne gljive imaju nekoliko podvrsta. One su crne, paprene, plave, bijele i sive.

Prednosti ove vrste: nalaze se u različitim područjima, širom Rusije i odsustvo otrovnih blizanaca. Slane i kisele mliječne gljive nemaju analoge okusa.

Na jednom panju ima oko 50-60 zimskih gljiva. Klobuki mladih organizama su poput kupole svijetlo bež boje, blago klizave na vrhu. Drže se na tankoj, gustoj nozi.

Naziv Zelenuški su dobili zbog svoje boje. Ova vrsta uspijeva u većini regija Rusije, u mješovitim, listopadnim i četinarskim šumama.

Izvana izgledaju kao russula. Plodovanje se nastavlja do jakih mrazeva i snježnih padavina. Na klobuku su ponekad vidljive smeđe mrlje. Sredina je blago konkavna prema unutra. S visokom vlažnošću, na njegovoj površini primjetan je lagani sloj sluzi. Pulpa ima ugodnu aromu, žućkastu nijansu i gustu teksturu. Noga je cilindrična i niske visine.

Bukovače, kao i gljive med, rastu na starim mrtvim stablima. Za njihov razvoj potrebna je velika količina celuloze. Oktobar je najbolje vrijeme za ovaj kasni look. Pulpa uvijek ima određenu gustinu. Površina je sjajna sa ljepljivim gornjim slojem. Aroma je slaba. Stara voćka se najbolje kuvaju zbog njihove tvrdoće i suvoće.

Nejestive pečurke

Pažljivo berite pečurke.

Nejestive sorte uključuju:

toadstools;
redovi su zelenkasti;
redovi su sumporni;
Amanita muscaria.

Pečurke spadaju među najotrovnije šumske gljive. Toksini mogu prodrijeti kroz kožu direktno u krvotok, uzrokujući teške napade povraćanja i proljeva.

Korist i šteta

Korisna svojstva gljiva su zbog njihovog hemijskog sastava, koji uključuje sljedeće tvari:

magnezijum;
kalijum;
vitamini;
minerali;
amino kiseline.

Ovi elementi su neophodni za pravilno funkcionisanje organizma. U periodu zaraznih bolesti, redovno konzumiranje jela sa dodatkom takvih sastojaka pomaže u prevenciji bolesti, stimuliše imunološki sistem. Neke vrste se koriste u farmaciji za izradu lijekova: masti, tinkture i tablete. Koristi se za liječenje određenih bolesti:

kardiovaskularni;
urolitijaza;
skleroza;
kancerozni i drugi tumori;
giht;
reumatizam.

Gljive za dijabetičare su nezamjenjiv alat za snižavanje šećera u krvi.

Ali za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, hrana s gljivama je kontraindicirana. Jer one, posebno u nogama, sadrže višak hitina, koji izaziva fermentaciju u crijevima i sprječava probavu.

Opasno je sakupljati šumske organizme koji rastu u blizini autoputeva, fabrika, deponija smeća ili stambenih zgrada. To je zbog činjenice da su njihova plodna tijela raspoređena poput spužvi i upijaju sve otrovne tvari iz okoline, iz zraka i tla. Sakupljanje "šumskog mesa" na kontaminiranim područjima dovodi do radijacijske bolesti.

Jesenje gljive / Vrste jesenjih gljiva / Šetnja šumom

Jesenje pečurke gdje sakupljati kako kuhati / Jestive jesenje gljive tihi lov

More gljiva / Tihi lov / Vrste jesenjih gljiva

Zaključak

Jesen je odlično vrijeme za ugodne i korisne šetnje šumom. Proces sakupljanja gljiva donijet će pravo zadovoljstvo i donijeti mnogo minuta radosti. Istovremeno, ne smijete zaboraviti na vlastitu sigurnost, ponijeti sa sobom dovoljnu količinu vode, kompas i nož, gasiti požare za sobom i ne kvariti prirodu.

Ne morate čekati kraj ljeta da biste ubrali jestive gljive. Mnoge slatke vrste naseljavaju šumu od juna, a posebno one rane - od proljeća. Poznavanje vrsta nekih jestivih gljiva pomoći će vam da ih razlikujete od opasnih.

Pečurke koje se pojavljuju prije svih ostalih, kada su pravilno pripremljene, nisu ništa manje ukusne od onih koje se beru ljeti i jeseni. Glavna stvar je razlikovati ih od otrovnih vrsta, koje također rastu odmah nakon topljenja snijega.

Morels

Pojavljuju se u područjima koja su dobro zagrijana sunčevim zracima. Kapica im je prošarana naborima i udubljenjima, što smrčku daje naborani izgled. Gljiva ima nekoliko uobičajenih sorti, tako da se oblik klobuka može razlikovati.: biti kruškolikog, izduženog, kupastog oblika.

Podrikosovik

Naučni naziv - tiroidna rozacea... Ima smeđu nogu i šešir. Promjer potonjeg je od 1 do 10 cm. Bijela pulpa ugodnog okusa tradicionalno se koristi u konzerviranju. Raste u vrtovima i divljim šumarcima sa kajsijama.

Podrikosovik

Bukovače

Rastu u suspendiranom stanju na panjevima, pričvršćujući se za njih tankom nogom. Boja klobuka, koja često naraste do 30 cm u promjeru, varira od snježno bijele do smeđe. Bukovače obično formiraju čitava jata, što ih čini lakšim za sakupljanje.

Livadske pečurke

Ovo su tanke lamelarne pečurke, pojavljuje se u maju na proplancima i rubovima šuma u obliku "vještičjih prstenova". Prečnik kape kestena je prilično mali: manje od 4 cm.

Livadske pečurke

Šampinjon

Ovi cijenjeni stanovnici šuma pojavljuju se sredinom maja u toplim klimama, birajući dobro osvijetljene vanjske prostore. Kapica u obliku lopte je bijele boje, a nogavica može biti bež.Široko se koristi u kulinarstvu, uključujući pripremu vrhunskih jela.

Galerija: jestive pečurke (25 fotografija)

Vrganj

Pojavljuje se svuda krajem maja. Ovo je pečurka koja voli sunce. Vrganji obično rastu u "porodicama" oko drveća. Njihova poluloptasta kapa može biti bijela ili tamno smeđa, ovisno o starosti nalaza. Važno je napraviti razliku između vrganja i žučne gljive: potonji ima opor okus s gorčinom i ružičastim slojem spora, dok vrganj ima sive spore.

Vrganj

Butterlets

Pojavljuju se istovremeno s vrganjem, ali preferiraju borove šume. Prepoznatljiva karakteristika uljara je smeđa kapica prekrivena ljepljivim filmom.

Kako brati pečurke (video)

Ljetne jestive pečurke

Ljeti rastu proljetne gljive kojima se pridružuju nove. Strastveni ljubitelji tihog lova odlaze u šumu od juna, a u avgustu, koji je vrhunac plodonošenja, pridružuju im se i svi ostali.

Vrganji

Prvo mjesto na listi ljetnih vrsta je, naravno, bijela. Ovo je vrlo vrijedna vrsta, jer ima ne samo odličan okus, već i ljekovita svojstva: sadrži tvari koje ubijaju bakterije.

Pojavu "bijelog" teško je pobrkati s drugima: mesnati šešir, ofarban u tople nijanse smeđe, ružičaste, pa čak i bijele, pričvršćen za bucmastu nogu. Pulpa ima prijatan ukus i miris.

Zbog svojih pozitivnih svojstava nazivaju ga "kraljem gljiva". "Bijelu" možete pronaći u šumama sa brezama i borovima, na otvorenim površinama. Ali sama gljiva radije ostaje u sjeni, skrivajući se ispod oborenog drveća ili guste trave.

Vrganji

Mosswheel

Raste u šumama koje sadrže hrastove ili borove stabla... Na prvi pogled, zamašnjak podsjeća na uljaru, ali je površina njegovog smeđe ili maslinaste kapice suha i baršunaste strukture. Njihov promjer ne prelazi 10 cm, ali u povoljnom okruženju ova brojka može postati veća.

Russula

To je mala i vrlo krhka gljiva koja svuda raste u velikom broju. Boja šešira je vrlo raznolika: žuta, ružičasta, ljubičasta, bijela. Bijelo meso, lako se lomi kada se pritisne, slatkog okusa. Russula raste do kasne jeseni, uglavnom u nizinama bilo koje šume i nezahtjevna je prema tlu... Unatoč nazivu, russula je najbolje kuhana: pržiti u prezlama, prokuvati, dodati u supu i krompir ili posoliti za zimu.

Russula

Biters

Rastu u velikim "porodicama" u dobro vlažnim područjima mješovitih i crnogoričnih šuma. Ova lamelarna gljiva ne prelazi 10 cm u prečniku. Kod mladog gorkog šešira kapa mu je gotovo ravna, s vremenom se pretvara u ljevkastu. I noga i koža su boje cigle. Pulpa, poput russule, je krhka; ako je oštećen, iz njega se može pojaviti bijeli sok.

Lisičarke

Ovo su gljive koje mnogi vole, čineći odličan duet sa krompirom prilikom prženja. Pojavljuju se u junu među mahovinama u brezovim ili borovim šumama.

Lisičarke rastu u gustom tepihu ili jarko žutoj (po čemu su i dobile ime). Kapica u obliku lijevka ima valovitu ivicu. Lepa karakteristika gljive je da je skoro uvek ne dodiruju crvi.

Sorte jestivih gljiva (video)

Jestive jesenje pečurke

Početak rujna može se nazvati najproduktivnijim vremenom za branje gljiva, kada u šumi raste najrazličitije vrste: od vrganja, koji se pojavio u maju, do jesenjih gljiva.

Medene pečurke

Možda najomiljeniji stanovnici kraljevstva gljiva koji se pojavljuju u jesen su gljive (oni se također nazivaju gljivama). Neke sorte počinju rasti već u kasno ljeto.

Medonosne gljive nikada ne rastu same: one "napadaju" panjeve, trupce, pa čak i zdrava stabla cijelim kolonijama. Jedna porodica može imati do 100 komada. Stoga je njihovo sakupljanje brzo i jednostavno.

Medonosne pečurke su klobuk pečurke smeđe i crvene boje... Prečnik smeđe klobuke, koja tamni prema sredini, je od 2 do 10 cm.To su gljive, prijatnog mirisa i ukusa, pa se koriste za kuvanje u gotovo svakom obliku. Posebno su ukusne minijaturne mlade pečurke sa nogicama, ukiseljene u ljutom salamuri.

Redovi

Velika porodica, čiji predstavnici rastu u urednim redovima u borovim ili mješovitim šumama. Ponekad može formirati prstenaste kolonije ... Imaju mnogo vrsta, od kojih je većina jestiva. Ali postoje i otrovni redovi.

To su gljive srednje veličine (prosječni prečnik 5-13 cm), čiji su klobuci obojeni različitim bojama. Njihov se oblik mijenja s vremenom: stariji primjerci su obično gotovo ravni, s kvržicom u sredini; mladi mogu biti konusni.

Mokruha

To je jestiva vrsta koju često brkaju sa žabokrečinama. Kapica mu je obično prekrivena sluzom, ali može biti suha. Postoje različite vrste mokruha, na primjer, smreka i ružičasta.

Kako razlikovati jestive od nejestivih gljiva

Zadatak ljubitelja tihog lova nije samo pronaći gljive, već i razlikovati jestive od nejestivih, pa čak i otrovnih. U tome pomažu znanje i praktično iskustvo. Najlakši način da izbjegnete greške je poznavanje karakteristika vrste. Ali još uvijek postoje opća pravila koja određuju koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

Jestive pečurke

Imaju sljedeća svojstva:

ugodan "jestivi" miris;
dno kapice prekriveno je cjevastim slojem;
birali su ih bube ili crvi;
koža klobuka je karakteristična po boji za svoju vrstu.

Postoje opća pravila za određivanje koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

Nejestive pečurke

Ako postoji sumnja u prikladnost nalaza za hranu, onda je bolje ostaviti ga kada gljiva:

ima neobičnu ili svijetlu boju;
iz njega izbija oštar i neprijatan miris;
na površini nema štetočina;
kroj poprima neprirodnu boju;
nema cevastog sloja ispod kapice.

Raznolikost vrsta ne dopušta nam da zaključimo aksiom kako po izgledu odrediti je li gljiva opasna ili ne. Uspješno se maskiraju jedni u druge i gotovo se ne razlikuju. Stoga je glavno pravilo svih berača gljiva: "Nisam siguran - nemojte uzimati."

Glavno pravilo svih berača gljiva je: Nisam siguran – ne uzimaj

Koje se pečurke pojavljuju prve

Male otrovne pečurke obično prve izlaze iz zemlje. Tanke su, krhke i neupadljive; rastu bukvalno svuda: u šumama, parkovima i na travnjacima uz prvu travu.

Prvi jestivi smržci pojavit će se nešto kasnije, otprilike od sredine aprila u srednjoj traci.

Vrijednost jestivih gljiva u ljudskoj ishrani

Pečurke se široko koriste u kulinarstvu... Njihov ukus i miris određuju ekstraktivne i aromatične supstance. Proizvod se koristi uglavnom nakon termičke obrade: kao dodatak jelima od povrća i mesa, salatama i grickalicama. Osušeni šeširi i butovi se dodaju u supe kako bi im dali karakterističan okus i miris. Druga uobičajena metoda kuhanja je konzerviranje, u koje se dodaju začini i začinsko bilje.

S početkom oktobra, gljivarski život u šumi uopće ne prestaje, jednostavno se mijenja skup vrsta gljiva dragih našem srcu. A neki samo na hladnom i odluče krenuti u rast. Čak ni prve snježne padavine ne mogu zaustaviti sloj bukovača i agarika meda, ryadovki i muhara, poljskih gljiva i jesenjih linija.

Dok ne dođu pravi mrazevi, gljive će se hrabro i postojano boriti protiv noćnih mrazeva i ledene kiše.

A ako kasne gljive ipak prestanu rasti, mogu ostati svijetle, sočne i jestive sedmicama, strpljivo čekajući zakašnjelog gljivara.

U Rusiji postoji nekoliko oblasti sa relativno blagom klimom, gde pečurke rastu čak i zimi. A u nenormalno toploj zimi, možete imati osjećaj da se naša jesen otegla na 4-5 mjeseci, a bijeli snijeg izmislili neki šaljivdžije.

Mnogo manje kopnene gljive stradaju od novembarskog i decembarskog lošeg vremena, drvenaste gljive. Moj dobar savjet gljivarima: nakon prve grudve snijega češće podižite glavu - gljiva sreća sija iz grana i debla. Međutim, ne treba zaboraviti ni na panjeve, rizome i valeže.

AUTUMN STITCH

Jesenja linija (Helvetia infula) naziva se i jesenji režanj, rogata linija, neprikosnoveni žiromiter i smarzhkom. Ovo je vrlo osebujna, na svoj način, lijepa gljiva, koju je teško pomiješati s bilo kojom drugom jesenskom vrstom.

Obično raste od kraja avgusta do kraja oktobra, mada je izuzetno retko u vlažnom i prohladnom ljetu da se prve porodice mogu pojaviti u julu.

Linije najradije raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, na tlu i propadajućem drvetu, na vlažnim mjestima, na rubovima šuma, na ognjištima, na proplancima, pored posječenih debala i na balvanima obraslim mahovinom; u malim grupama.

Međutim, povremeno se linije mogu izliti na stotine na malom dijelu, međutim, u ovom slučaju, malo je vjerojatno da će narasti do velikih veličina.

Šešir može doseći 5 ili čak 10 cm u širinu i visinu. Savijenog je oblika, smeđe boje, sa godinama postaje smeđe-crnast, baršunaste površine. Oblik klobuka je rog sedlastog oblika u vidu dva, tri ili četiri srasla roga, rubovi klobuka su spojeni sa nožicom.

Iznutra je šuplja, svijetlosmeđa, crvenkastosmeđa, kesten smeđa ili smeđkastoružičasta.

Noga na liniji dostiže 10 cm u dužinu i 1,5 pa čak i 4 cm u širinu. Šuplja je, često spljoštena sa strane, uzdužno izbrazdana, često zakrivljena, boja može mijenjati od bjelkaste do ružičasto-kestenjaste, svijetlosmeđe i smeđe. - sivkasto.

Pulpa je krhka, hrskavica, tanka, bjelkasta, podsjeća na vosak, bez posebnog mirisa, vrlo slična pulpi srodnih vrsta, na primjer, liniji obične, koja raste u rano proljeće.

NAPOMENA

Jesenska linija nije baš ukusna.

U sirovom obliku je otrovan, stoga je potrebno striktno pridržavati se pravila pripreme: prije prženja treba ga kuhati 15 minuta, a juhu ocijediti.

I još jedan savjet: ovu liniju nemojte jesti vrlo često i u velikim količinama - može doći do zdravstvenih problema.

Bukovača kasno

U kasnu jesen, mnoge gljive se mogu naći u šumama i baštama, ali pojedinačne vrste rastu u komercijalnim količinama. Među njima su i slavne drvenaste gljive - zimska medonosna gljiva i kasna bukovača (Panellus serotinus).

Kasna bukovača se inače naziva jesenja bukovača ili joha, kasni panelel i vrba krmača.

Ova plodna vrsta raste od posljednje dekade septembra do uspostavljanja trajnog snježnog pokrivača i jakih mrazeva, odnosno do novembra, decembra ili januara (a ponekad se odmrznuta ili smrznuta može brati čak do sredine marta) u listopadnim i mješovite šume, na živom drveću, panjevima i dr. mrtvog drveta johe, vrbe, topole, breze, hrasta, jasike i drugih lišćara, u grupama (ponekad i velikim), godišnje.

Klobuk gljive bukovače dostiže prečnik od 8 pa čak i 15 cm, bočni je, režnjevit, jezičast ili uhast, mesnat, čvrst, u adolescenciji sa zakrivljenim rubom, u zrelosti sa ravnim, tankim, ponekad neravnim rubom. .

Fino je dlakavo, malo sluzavo, sjajno na kiši.

Boja klobuka poprima široku paletu nijansi: češće je sivo-smeđe-maslinasta, maslinasto-žuta, plavo-zeleno-smeđa i sivkasto-smeđa, ponekad prljavo zelenkasta, siva ili smeđa, s lila nijansom ili žućkasto-zelene svijetle mrlje, od mraza mogu poprimiti tamnožutu ili crvenkastu nijansu.

Ploče su česte, nejednake dužine, prianjaju uz peteljku ili silaze, bjelkaste, žućkaste, krem, blijedooker, žutooker i sivkasto oker boje, s godinama postaju oker, prljavo sivkastosmeđe ili oker smeđe s neravnim rubom.

Nog gljive bukovače naraste do 3 cm u dužinu i do 4 cm u debljinu. Valjasta je, kratka (ponekad gotovo da i nema), zakrivljena, bočna, sitno ljuskasta ili pubescentna, oker, zelenkastosmeđa, žućkasto- smeđe ili žuto-smeđe boje, pri vrhu tamnije.

Pulpa je čvrsta ili rastresita, mesnata, vodenasta po vlažnom vremenu, bjelkasta ili žućkasta, s godinama postaje tvrda i gumena.

NAPOMENA

Kasnu bukovaču najbolje je brati u mladoj dobi, pržiti, skuhati supu i posoliti nakon ključanja 25 minuta.

U zrelosti postaje oštra.

Zatim s njega treba odrezati debelu klizav kožu i dinstati duže vrijeme.

Nakon mraza, bukovača gubi dio svog okusa, ali često ostaje prilično jestiva.

Ovo je prava zimska gljiva.

Veoma je važno da se ne prežderete kiselim pečurkama.

Ako se mrazevi iznova i iznova smjenjuju s otapanjem, gljiva bukovača može umrijeti, ali u smrznutom stanju izgleda prilično pristojno.

Nejestivu gljivu prepoznajemo po sluzavom klobuku, plijesni na tanjirima i mirisu vina koji se javlja prilikom odmrzavanja.

Jesenska sezona branja gljiva počinje od kraja avgusta do novembra. Lista jestivih gljiva je prilično velika, ali znajući njihove karakteristike i mjesta rasta, ne samo da možete opskrbiti ovaj proizvod u obilju, već i pokušati ih sami uzgajati. Službeno postoji preko 250 vrsta jestivih primjeraka. Ispod su najpopularnije i najukusnije.

Medene pečurke

Boja je med, od svetle do tamne. Noga ima prsten, klobuk je zaobljen, kod mladih pečuraka prekriven je ljuskama, kod starih gljiva je glatka. Noga je iste nijanse.

Gdje i kada rastu?

Medonosne gljive se mogu naći i u blizini drveća i oko grmlja, na livadama i rubovima šuma. Više vole konoplju, močvarna i šumovita mjesta. Rasprostranjena posvuda, produktivnija mjesta na sjevernoj hemisferi. Rastu od kraja avgusta do početka decembra. Iako se proljetne gljive mogu naći s prvim zagrijavanjem.

Postoje li sorte?

Medova gljiva ima nekoliko vrsta koje su vrlo slične. Dijele se prema sezoni rasta.

Zimska gljiva... Raste na deblima i panjevima vrbe, breze, lipe, čak i smreke. Klobuk je ravan, svijetložut, stabljika je gusta, sa finim resicama. Javlja se u proljeće i jesen, sve do mraza.
Ljetna gljiva med... Raste na mrtvim stablima, ponekad na tlu bogatom drvetom. Vrh je polukružan, na kraju postaje ravan. Boja klobuka je od smeđe do žute. Noga ima tamne ljuske.
Proljetni med... Voli mješovite šume, raste sam. Klobuk mladih gljiva je konveksan i postupno postaje ravan. Boja se mijenja od crvenkasto smeđe do smeđe. Noga je tanka. Javlja se od maja do septembra.

Zimska pečurka

Ljetna gljiva med

Proljetni med

Naučnici su dokazali da su se pečurke pojavile prije 400 miliona godina, u vrijeme dinosaurusa, a struktura nije promijenjena, već samo podijeljena na jestive i otrovne.

Lisičarke

Boja je od blijedožute do narandžaste, obezbjeđuje je visok sadržaj vitamina C. Klobuk je ravan, zavijenih ivica, kod zrelih gljiva podsjeća na lijevak. Glatka na dodir, sa malim ljuskama. Noga je debela, bez "suknje", svijetložuta.

Gdje i kada rastu?

Vole vlagu, mješovite ili crnogorične šume, nalaze se u blizini borova, smrče i hrastova. Mogu se naći u mahovini ili otpalom lišću. Rastu u grupama, gusto - nakon grmljavine. Sezona je od juna do oktobra.

Postoje li sorte?

Postoji mnogo vrsta lisičarki, pa ih je jako važno razlikovati, posebno od nejestivih "braće".

Lisičarka je prava... Karakteristična karakteristika je svijetle, žute boje, sa udubljenjem na klobuku i uvijenim rubovima. Noga je pričvršćena jednim slojem.
Cjevaste lisičarke... Šešir izgleda kao cijev, rubovi se savijaju prema dolje, podsjećajući na lijevak. Boja se mijenja od smeđe do žute.
Obična lisička... Jedan od najukusnijih. Karakteristika - voćni miris. Boja se kreće od žute do smeđe, što je više vlage, to je tamnije. Šešir je ravan, sa uvijenim rubovima i pločastim naborima.
Lisičarka baršunasta... Šešir je konveksan, jarko narandžast, sa udubljenjem u sredini.
Fasetirana lisička... Boja je jarko žuta, meso je vrlo gusto. Krajem ljeta može se očekivati bogata žetva.

Lisičarka je prava

Cjevaste lisičarke

Obična lisička

Lisičarka baršunasta

Fasetirana lisička

Lisičarke se mogu kuvati, pržiti, peći i praviti ukusne tepsije, pite i supe. Pogodno za kiseljenje, kiseljenje, sušenje za zimu.

Mokruha

Gljiva se naziva i puž zbog činjenice da je klobuk prekriven sluzom, boje je ljubičaste, ružičaste ili smeđe. Pločice pristaju na nogu, boja je bijela ili žuta. Na bjelkastoj ili ružičastoj nozi nalazi se sluzni prsten. U sredini kapice nalazi se mali tuberkul. Ako pritisnete nogu, ona potamni.

Gdje i kada raste?

Mokruha možete sresti u mješovitim i četinarskim šumama, u blizini smreke, u mahovini ili vrijesku. Mnogo je ovih gljiva u Sibiru, na Dalekom istoku i na Sjevernom Kavkazu. Sezona je od sredine avgusta do početka oktobra.

Postoje li sorte?

Postoji nekoliko vrsta mokruha.

Spruce... Raste u grupama, u hladu jele ili vrijeska. Šešir je siv, noga je prljavobijela, prekrivena sluzi.
Ljubičasta... Naziv - po boji šešira čiji su rubovi uvijeni. Nazivaju se i borovom ili sjajnom. Raste u crnogoričnim šumama.
Spotted... Naziva se i mukozni. Raste ispod stabala smrče i ariša, sa tamnim mrljama na klobuku. Nakon rezanja pada mrak.
Felted... Ili vunasti, jer je šešir prekriven laganim, laganim paperjem. Glatka, duž rubova - mali žljebovi. Ploče su spuštene na stabljiku, boja je narandžasto-smeđa. Raste ispod bora.
Pink... Šešir je vrlo svijetao, izgleda kao polukrug sa spuštenim rubom, može promijeniti boju u jarko crvenu.

Mokruha smreka

Mokruha ljubičasta

Mokruha uočio

Mokruha je osetio

Mokruha pink

Mokruha ima ukus putera. Može se kuvati, pržiti, konzervisati.

Mokruha je uvrštena u Crvenu knjigu Belgije, Bugarske, Mađarske i Poljske kao retka vrsta.

Nema nejestivih ili otrovnih gljiva sličnih mokruhu. Možete sigurno sakupljati, glavna stvar je razlikovati ga od ostalih darova šume.

Redovi

Redovi su svoje ime dobili zbog sposobnosti rasta u velikim grupama, koje su raspoređene u nizu ili u krug. Klobuk mladih gljiva ima oblik lopte, stošca ili zvona, boja je različita: bijela, žuta, zelena, crvena, smeđa. Ispod kape se nalaze pločice, noga može biti gola ili prekrivena ljuskama, ali je boja ista - ružičasto-smeđa.

Gdje i kada rastu?

Rastu u umjerenom pojasu, preferiraju četinare, češće bor. Mogu se svidjeti smreci i jeli. Rijetko se nalazi u blizini hrasta, breze ili bukve. Rastu od kasnog ljeta do mraza.

Postoje li sorte?

U nizu se nalazi oko 100 vrsta gljiva, od kojih su one najčešće vrijedne spomena.

Siva. Boja klobuka je siva sa zelenkastom ili ljubičastom nijansom, glatka. Noga je bijela, žute ili sive boje. Raste od septembra do novembra.
Scaly... Ime govori o karakterističnim karakteristikama, površina je u ljuskama. Raste u grupama u crnogoričnim i listopadnim šumama.
Zemljano... Klobuk je siv ili sivosmeđi, ponekad crvenkastosmeđi, sa tuberkulom u sredini. Noga je bijela. Raste samo u crnogoričnim šumama, od avgusta do oktobra.
Žuta—braon... Klobuk je konveksan, s tuberkulom, crveno-smeđe boje. Noga je odozgo bijela, odozdo smećkasta.
Mitsutake... Ili borovu gljivu, cijenjenu u korejskoj i japanskoj kuhinji. Klobuk i noga su smeđi, a pulpa miriše na cimet.
dosadno... Šešir izgleda kao jastuk, kod zrelih gljiva se otvara. Noga je uvijena, boja je od bijele do smeđe.
Topoleva... Razmnožava se sporama u pločama. Boja kapice je crvena, podsjeća na hemisferu. Noga je ružičasto-bijela, ako pritisnete, pojavljuju se mrlje.
Ljubičasta ili ljubičasta stopala... Ime govori o karakterističnim karakteristikama. Raste u grupama, u listopadnim šumama, gde ima više stabala jasena. Meseci berbe su od aprila do novembra.

Red siva

Scaly row

Red zemljan

Red žuto-braon

Veslanje Mitsutake

U redu je gužva

Topolov red

Lila-footed red

Veslači su veoma prijatnog ukusa, kisele se, sole i pržene nakon ključanja. Bolje je uzeti mlade pečurke, stare imaju gorak ukus. Oguliti koru, isprati i kuvati pola sata.

U mnogim zemljama ryadovka se smatra delikatesom i uzgaja se isključivo za izvoz.

Bijele pečurke

Ponos svakog ljubitelja "tihog lova" je kralj gljiva. Zove se i vrganj. Naziv "bijela" dobila je zbog činjenice da pulpa, čak i nakon obrade, ostaje snježno bijela. Boja klobuka kreće se od crvenkasto smeđe do bijele, stabljika je mala, svijetla.

Godine 1961. u Rusiji je pronađena bijela gljiva, teška do 10 kg, čija je kapa dostigla gotovo 60 cm.

Gdje i kada rastu?

Vrganji se nalaze na gotovo svim kontinentima, osim Australije, gdje je previše vruće, i Antarktika, gdje je previše hladno. Raste čak u Kini, Japanu, Mongoliji i sjevernoj Africi, na Britanskim ostrvima. Vrganj se također nalazi u sjevernoj tajgi.

Vole listopadno i crnogorično drveće, više vole da rastu u blizini smreke, bora, hrasta i breze, koji su stari više od 50 godina. Zemljište je pogodnije, nije jako vlažno, bliže pješčanicima.

Postoje li sorte?

Postoji nekoliko vrsta vrganja, koje se malo razlikuju jedna od druge.

Reticulate.Šešir je smeđe ili narandžaste boje, stabljika je cilindrična, bijela ili smeđa.
Bronza... Cijela gljiva je smeđe boje, a na stabljici se vidi mreža bijele orašaste nijanse.
Brezov vrganj (ili klas)... Šešir je lagan, noga je kao bure, bijelo-braon boje, sa bijelom mrežicom.
Pine... Velika, tamna kapa, ljubičaste nijanse. Stabljika je kratka, debela, bijela ili smeđa, sa crvenkastom mrežicom.
hrast... Pulpa je labava i gušća od mesa drugih gljiva. Šešir je sive boje sa svijetlim mrljama.

Mreža za bijele pečurke

Bronzani vrganji

Breza pečurka

Borova gljiva

Pečurka od bijelog hrasta

Vrganj je veoma ukusan, možete ga kuvati u bilo kom obliku: pržiti, kuvati, sušiti, kiseliti. Vrijedno je što gljiva ne potamni i zadržava ugodnu aromu.

Opasni dvojnik je lažni vrganj. Glavna razlika je boja reza. Kod vrganja ostaje bijel, a kod žuči potamni, postaje ružičasto-smeđi.

Mliječne pečurke

Mliječne gljive su jedna od najčešćih vrsta u domaćim šumama. Naziv su dobili po crkvenoslovenskom "gomila", jer rastu u hrpama. Lako ih je prepoznati po mliječnom klobuku, ravna je, a kod starih gljiva izgleda kao lijevak, sa zakrivljenim rubom. Boja je kremasta ili žuta, prekrivena sluzom. Noga je glatka, žute boje. Pulpa je čvrsta, sa voćnim mirisom.

Gdje i kada rastu?

Mliječne gljive vole brezove gajeve, iz sjevernih regija Rusije, Bjelorusije, Zapadnog Sibira, Urala. Rastu od jula do oktobra, obično u velikim grupama.

Postoje li sorte?

Vrste mliječnih gljiva se razlikuju jedna od druge, što je veoma važno uzeti u obzir.

Crno. Više « ciganski "ili crni. Raste na sunčanim mjestima, u blizini breza. Šešir može biti maslinast ili smeđi, u sredini je tamniji. Noga je iste nijanse, glatka.
Pepper... Ili topola, još uvijek mljekar. Mlade gljive imaju ravnu, bijelu kapicu, stare - žute, sa smeđim mrljama. Noga je gusta, bijela, sa kremastim pločama.
Plavičasto... Ili kuce. Voli vlagu, nalazi se u blizini breza, vrba i jela. Klobuk i nožica su debeli, svijetložuti, s tamnim mrljama.
Žuta... Ime govori o boji klobuka, meso je bijelo. Noga je zadebljana, lagana.
Bijelo... Vrh je lagan, konveksan, zatim izgleda kao lijevak, sa spuštenim rubom. Pulpa ima blagu voćnu aromu. Noga je bijela sa žutim mrljama.

Crna laktoza

Pepper milk

Plava grudi

Mliječno žuto

Mlijeko bijelo

S mliječnim gljivama treba pravilno rukovati kako ne bi došlo do botulizma. Da biste to učinili, dobro je potopiti ili prokuhati bez soli. Konzumirajte umjereno, a ako imate problema sa želucem ili crijevima, bolje je suzdržati se. Ne preporučuje se trudnicama.

Ryzhiki

Ovo je jedna od najukusnijih i najuobičajenijih gljiva, a ime je dobila po klobuku, čija se boja kreće od svijetložute do narandžaste. Postoje čak i crvene ili plavkasto zelene. Jedina je gljiva na svijetu koja ima žuti, gust i sladak, mliječni sok. Pulpa je, kao i noga, narandžasta. To je zbog ogromne količine beta-karotena. Takođe sadrže askorbinsku kiselinu i vitamine B.

Gdje i kada rastu?

Ryzhiks vole četinare i pješčano tlo, bliže borovima ili arišima. Često se nalaze u šumi, velike grupe mogu se naći na sjevernoj strani drveća, u mahovini. Dobro se kamufliraju. Rastu od sredine jula do oktobra, do prvog mraza. Češće se nalazi na sjeveru Evrope i Azije.

Postoje li sorte?

Neke vrste kamine smatraju se uslovno jestivim, međutim, samo uz dobru obradu mogu se ubrati.

Spruce... Klobuk mladih gljiva je konveksan, s tuberkulom, rubovi su savijeni prema dolje, a kod starih je ravna ili u obliku lijevka. Glatka, narandžaste boje, sa mrljama. Noga iste boje, postaje zelena na rezu.
Crveni... Šešir može biti ravan ili konveksan, utisnut u sredini, gladak, narandžaste boje. Noga ima branasti cvijet. Sok je gust i crven.
Japanski... Šešir je ravan, sa uvučenim rubom, vremenom se pretvara u lijevak. Narandžasta sa bijelom linijom. Noga je crveno-narandžasta, sok je crven.

Spruce ginger

Crveni đumbir

Japanski đumbir

Smatraju se delikatesom, mogu se soliti, pržiti, kiseliti i sušiti. Nije potrebno namakati, dovoljno je preliti kipućom vodom.

Aspen vrganj

Ime je dobila zbog želje da se nasele obližnje jasike, gdje se najčešće nalaze. I također - zbog boje, koja je slična lišću jasike. Kod mladih gljiva klobuki izgledaju kao naprstak, noga podsjeća na iglu, sa smeđim ili crnim sitnim ljuskama. Zovu je i gljiva sreće, crvenokosa.

Gdje i kada rastu?

Raste u šumama Evrope, Azije i Severne Amerike. Nalaze se ne samo ispod stabala jasike, već i u blizini jela, breza, hrastova, bukva, topola, vrba. Možete pronaći i grupe i pojedinačne gljive. Vrijeme berbe je različito, ovisno o vrsti, klasovi rastu u junu-julu, strništa - od jula do septembra, a listopadne - u septembru-oktobru, do mraza.

Postoje li sorte?

Vrganj ima nekoliko uobičajenih vrsta.

Crveni. Ili strnište. Raste ispod jasike, topole, vrbe, breze, hrasta. Boja klobuka varira od crvenkasto smeđe do crvene, glatke. Stabljika je prekrivena sivkasto-bijelim ljuskama.
Žuto-braon... Ili klas. Šešir je žut, karakteristična osobina - meso na rezu prelazi u ružičasto, zatim u ljubičasto, u nozi postaje zeleno.
Spruce... Ili listopadne. Noga je slična cilindru, prekrivena ljuskama, kapa je smeđa, blago visi preko ruba.

Vrganj crveni

Vrganj žuto-braon

Smrekov vrganj

Smatra se hranljivom gljivom i kuva se, prži, suši i kiseli. Možete koristiti ne samo šešir, već i berači gljiva smatraju da je noga ukočena.

Vrganj nema otrovnu "braću". Glavna stvar je ne brkati ga sa žučnom gljivicom. Karakteristična razlika je u tome što otrovna gljiva na kvaru postaje ružičasta ili smeđa.

Vrganj

Ime je dobila po želji da se naseli u blizini breza, ima više od 40 vrsta. Mlade gljive imaju bijelu kapicu, stare imaju tamno smeđu kapicu. Podsjeća na loptu i postepeno postaje poput jastuka. Noga je siva ili bijela.

Gdje i kada rastu?

Vrganji rastu u grupama i jedan po jedan, preferiraju listopadne ili mješovite šume. Nalazi se u mnogim zemljama, čak iu tundri i šumatundri, u blizini patuljastih breza. Preferiraju svijetla mjesta, na rubovima i livadama. Rastu od proljeća do sredine jeseni.

Postoje li sorte?

Vrganji se dijele na vrste, uzimajući u obzir mjesta rasta.

Obicno.Šešir je smeđe ili crvene boje, noga je bijela.
Crno... Noga je debela, kratka, sa sivim ljuskama, kapa je tamna. Veoma retka gljiva.
Tundra... Šešir je lagan, nogavica je bež.
Močvara... Preferira vlagu. Šešir je svijetlosmeđe boje, noga je tanka.
Postaje roze... Šešir je crvene boje, noga je debela i zakrivljena.
Sivi vrganj (ili grab)... Boja klobuka varira od pepeljaste i smeđe-sive do bijele ili oker boje.
Ozbiljno... Ima mnogo nijansi, od sive do smeđe ili ljubičaste. Mlade gljive su prekrivene ljuskama, stare imaju glatku kapicu. Nog klobuka je bijel, a dno kremasto.
Šah (ili ocrnjivanje)... Karakteristična karakteristika: na rezu meso postaje crveno, a zatim crno.

Obični vrganj

Crni vrganj

Tundra vrganj

Močvarna breza

Smeđa breza boje ruže

Smeđa breza

Oštra breza

Šahovska breza

Vrganji su prženi, soljeni, kiseli, odlični su za dijete, jer su malokalorični.

Vrganj dupli naziva se žučna gljiva. Šešir mu je bijelo-siv, noga je siva, gorkog je okusa. Posebnost je odsustvo crvljivosti.

Butterlets

Berači gljiva su veoma cijenjeni, gljive se tako od milja zovu zbog sjajne, ljepljive kožice na klobuku. U Bjelorusiji je zovu mlaćenica, u Ukrajini - mlaćenica, u Češkoj - mlaćenica, u Njemačkoj - puter pečurka, au Engleskoj - "sklizak Jack". Kod mladih gljiva klobuk je u obliku čunjeva, kod starih je poput jastuka. Boja - od žute do smeđe. Noga je bijela ili ispod šešira.

Gdje i kada rastu?

Ove gljive se nalaze u Evropi, Aziji i Sjevernoj Americi. Preferiraju crnogorično drveće, ali rastu i u blizini breza i hrastova. Sezona je od ranog ljeta do sredine jeseni.

Postoje li sorte?

Vrste vrganja se dijele prema izgledu.

Bijelo. Klobuk je prvo konveksan, zatim ravan, nožica je žućkasta, sa bijelim dnom.
Zrnasto... Kod mladih gljiva klobuk je konveksan, kod starih izgleda kao jastuk, boja je žuto-narandžasta. Noga ima smeđu nijansu, sa smeđim mrljama.
Žuto-braon... Oblik kapice također se mijenja od zakrivljenog do pahuljastog, boja je maslinasta. Stare pečurke imaju žutu boju.

Bijeli puter

Granulirani puteri

Žuto-smeđi vrganj

U maslacu ima mnogo korisnih tvari, mogu se dinstati, soliti.

Butterlet se često miješa sa pečurkama od bibera, koje se još nazivaju i zamašnjak i perčak. Boja je smećkasta, meso buta je žuto. Jako papreno.

Russula

Russule se voljno sakupljaju, samo u Rusiji ih ima oko 60 vrsta. Tako su nazvane jer su se u prošlosti često jele sirove. U početku, šešir izgleda kao lopta, zatim postaje ravan, zelenkasto-smeđe boje. Noga je bijela, sa žutom nijansom.

Gdje i kada rastu?

Russula se nalazi u Evropi, Aziji, Americi, radije živi u crnogoričnim ili listopadnim šumama, a može se naći i na močvarnim obalama rijeka. Pojavljuju se u kasno proljeće i oduševljavaju berače gljiva do kraja jeseni.

Postoje li sorte?

Postoji mnogo vrsta russula, ali razlike između njih su male. postoje sljedeće:

Zeleno
Oluja
Žuta
Zlatni
Crveni
Zeleno-crveno
Plavičasto
Hrana

Green russula

Brown russula

Russula yellow

Russula zlatna

Russula red

Russula zeleno-crvena

Russula plavkasta

Food russula

Pulpa russule je gorka, pa se gljive moraju natopiti i kuhati do 10 minuta. Može se soliti i kiseliti.

Najopasniji dvojnik je blijeda žabokrečina. Njen šešir može biti maslinast ili sivkast. Glavna razlika je u tome što žabokrečina ima ploče, dok russula nema.

Duboviki

Zovu ih i poddubnici, jer se radije naseljavaju u blizini najjačih stabala. Klobuk je velik, kod starih gljiva je u obliku jastuka, kod mladih gljiva podsjeća na loptu. Boja - od žuto-braon do sivo-braon. Noga je žućkasta, ispod nje je tamna. Neke vrste imaju tamnu mrežicu na klobuku.

Gdje i kada rastu?

Ime su dobili po mjestu "boravaka", jer rastu u blizini hrastova, u listopadnim šumarcima. Ponekad se nalazi u blizini lipe. Sakupljaju se od maja do juna.

Postoje li sorte?

Postoje dvije vrste:

Maslinasto braon. Klobuk je iste boje, noga je zadebljana, žuto-narandžasta.
Mottled... Površina je baršunasta, šešir je kesten, ponekad crvenkast. Podseća na jastuk. Noga je žutocrvena, sa zadebljanjem na dnu.

Kišobran

Ime je dobio zbog sličnosti sa otvorenim kišobranima i smatra se izuzetnom poslasticom. Klobuk je jajast ili sferičan, kod starih gljiva je ravan. Nijanse - od bijele do smeđe. Noga je kao cilindar, iznutra šuplja.

Gdje i kada rastu?

Rastu u šumama, uglavnom na proplancima, rubovima šuma, na čistinama, na poljima. Može se naći u svim zemljama osim na Antarktiku. Sezona je od sredine juna do oktobra.

Postoje li sorte?

Kišobrani se dijele na takve vrste.

Bijelo. Kod mladih gljiva klobuk podsjeća na jaje, kod zrelih je plosnat. U sredini se nalazi smećkasti tuberkul. Nijansa je kremasta, sa ljuskama, noga je šuplja.
Elegantno... Klobuk izgleda kao zvono, kod starih gljiva je ravan, s tuberkulom. Stabljika je bijela ili svijetlosmeđa, sa ljuskama.
Conrad... Klobuk je u sredini debeo, kod mladih pečuraka polukružan, a kod zrelih konveksan. Noga je čvrsta, pri dnu se širi.
Mastoid... Klobuk izgleda kao zvono, kasnije postaje plosnat, noga je šuplja, sa zadebljanjem.
Motley... Šešir je hemisfera, sa zakrivljenim rubom, u sredini se nalazi tuberkul. Boja - braon-siva. Noga je cilindrična.

Kišobran od gljiva bijeli

Kišobran od gljiva graciozan

Conradova gljiva kišobran

Mastoid kišobrana gljive

Kišobran od pečuraka šaren

Koze

Nazivaju je i sito, kravlja gljiva, diviz ili kravlji jezik, jer često raste na pašnjacima. Boja je narandžasto-smeđa ili smeđa, klobuk je isprva konveksan, a zatim postaje kao jastuk. Noga je iste boje, mala, skoro nevidljiva ispod pečurke.

Gdje i kada rastu?

Gljiva se naseljava u blizini borova, u močvarama, samostalno i u grupama. Može se naći u mnogim zemljama, čak iu Japanu. Bere se od jula do novembra.

Postoje li sorte?

Najbliži rođaci smatraju se vrganjima.

Jaretina je ukusna gljiva, kuhana, soljena i kisela, mljevena u prah za meso i umake.

Talkers

Postoje jestive i uslovno jestive gljive. Klobuk je velik, kod mladih gljiva izgleda kao lopta, kod starih gljiva je ravna. Boja - pepeljasto žuta. Noga je cilindrična.

Gdje i kada rastu?

Rastu u mnogim zemljama, u listopadnim, četinarskim i mješovitim šumama, češće u grupama. Vole rubove šuma, livade, čak i vrtove i parkove. Mjeseci berbe su od kasnog ljeta do novembra.

Postoje li sorte?

Važno je razlikovati otrovne govornike od jestivih, pa treba obratiti pažnju na njihov izgled.

Savijen... Klobuk je sličan zvončiću, kod starijih gljiva je gušći, svijetložute boje. Noga je iste nijanse.
Lijevak... Stabljika je cilindrična, bijela i glatka. Šešir je u početku ravan, a zatim podsjeća na lijevak. Boja je roze-oker.
Smrdljivo... Vrh je konveksan, s vremenom se produbljuje, s tuberkulom u sredini. Noga i kapa su plavo-zelenkasti. Pulpa ima jaku aromu i ukus anisa.
Snježno... Noga je crvenkasto-krem, klobuk konveksan, sa bijelim nanosom, boje je sivo-braon. Pulpa je kremasta, zemljanog mirisa.
Grooved... Klobuk mlade pečurke je konveksan, kod stare je utisnut. Ista boja sa nogom je sivo-braon.

Savijen govornik

Govornik u obliku lijevka

Mirisni govornik

Snow talker

Grooved talker

Jestivi govornici se kuvaju, pirjaju, soli, kisele, unose u fil za pite. Ali dobre su samo mlade gljive, koje daju jaku aromu.

Bukovače

Bukovače vole drveće, penju se više, rastu u porodicama. Imaju jednostranu ili okruglu kapu, pločice klize na nogu. Boja se kreće od tamno sive ili smeđe do pepeljaste s ljubičastom nijansom. Noga je bijela, cilindrična, sužava se prema dnu.

Gdje i kada rastu?

Bukovače se mogu naći u šumama umjerene klime, rastu u blizini panjeva i slabih stabala, preferiraju hrast, jereb, brezu. Nalaze se visoko od tla, okupljaju se u grupe. Žetva se bere od septembra do decembra.

Postoje li sorte?

Bukovače su vrlo slične jedna drugoj, postoji nekoliko vrsta.

Pokriveno... Šešir je sivkastosmeđe ili boje mesa, meso je gusto, bijelo, sa mirisom sirovog krompira.
hrast... Klobuk je bijel, kremast ili žućkast, ploče gusto rastu. Noga je lagana, baršunasta.
Napaljeno... Noga je zakrivljena, sužava se prema dnu, bijelo-oker nijanse. Šešir je često levkast, valovitog ruba krem boje.
Stepa (ili bijela stepska gljiva)... Šešir je crvenosmeđe ili smeđe boje, noga je zadebljana, slična cilindru, bijela ili oker boje.
Plućni... Rub kapice je tanak, sam je konveksno rastegnut, nijansa je krem. Noga je lagana.

Pokrivena bukovača

Bukovača

Može se pržiti, kuvati, konzervisati, variva i supe.

Bukovače se aktivno uzgajaju umjetno, dobro rastu na gotovo svim podlogama gdje ima celuloze i lignina.

Velvet mosswheel

Šešir je u obliku lopte, zatim podsjeća na jastuk. Boja klobuka varira od crvenkasto smeđe do tamno smeđe. Stabljika je glatka, nijansa je od žućkaste do crvenkasto-žute. Postoji cevasti sloj.

Gdje i kada raste?

Preferira listopadne šume, koje se nalaze ispod stabala hrasta i bukve. Raste u grupama od kasnog ljeta do sredine jeseni.

Postoje li sorte?

Među njima ima jestivih i nejestivih, koje je važno razlikovati jedne od drugih.

Zamašnjak od kestena (ili poljska gljiva)... Klobuk je konveksan, kod zrelih gljiva je plosnat, smeđe ili smeđe boje. Noga je smeđkastožuta.
Pukotina... Šešir je u obliku jastuka, ponekad sa udubljenjem u sredini, boja je od grimiznocrvene do oker-sive. Noga je svijetložuta, ispod nje je crvena.
Crveni... Boja kapice je iz naziva, oblik je konveksan, baršunast. Noga je žutocrvena.
Zeleno... Klobuk je maslinastosmeđe boje, konveksan, meso je svijetlo, nožica se sužava prema dnu.

Velvet mosswheel

Chestnut mosswheel

Slomljen zamajac

Zamašnjak crveni

Mosswheel green

Šumska gljiva

Sa francuskog se ta riječ prevodi kao "gljiva". Klobuk je gust, gladak, ponekad sa ljuskama, boja varira od bijele do smeđe. Noga je ravna, sa dvoslojnim prstenom.

Gdje i kada raste?

Rastu na tlu sa dobrim humusom, na mrtvim stablima i mravinjacima. Različite vrste se nalaze u šumama, travi i poljima. Vole stepu i šumsku stepu, nalaze se čak iu prerijama i pampama. Berba počinje u maju i traje do sredine jeseni.

Postoje li sorte?

Šampinjoni imaju nekoliko vrsta, dijele se prema obliku.

Obicno. Ili pile. Šešir u obliku lopte, sa zakrivljenim rubom, bijele ili smeđe boje. Noga je iste boje, sa velikim, svijetlim obodom.
Krivo... Šešir izgleda kao jaje, postepeno postaje ravan. Boja je kremasta, pri dnu se zgusne.
Polje... Oblik kapice podsjeća na zvono, sa zavijenim rubom, krem boje. Noga je iste boje, ukrašena prstenom.
Bernard... Klobuk je konveksan, sivkast, gladak, stabljika je gusta i svijetla.
Dvorporovy... Šešir je okruglog oblika sa uvijenim rubom i boje od bijele do smeđe. Noga je glatka, sa prstenom.
Dva prstena... Vrh je okrugao, bijele boje, na lomu postaje ružičast. Dvostruki prsten na nozi.
Tamna vlakna... Klobuk je konveksan, s tuberkulom, smeđe boje. Noga je svjetlija, sa bijelim prstenom.
Tamno crvena... Oblik je kupast, boja smećkasta, meso na rezu crveno. Noga prstena, bijela.
Šuma... Šešir izgleda kao lopta, svijetlo braon. Noga je iste boje sa prstenom.
Porfirije... Klobuk je vlaknast, ljubičasto-ljubičast, meso miriše na badem. Noga je bijela sa prstenom.
Elegantno... Po obliku je sličan zvonu, s tuberkulom, žućkasto. Noga iste nijanse, meso sa mirisom badema.
Zdepast... Šešir je okrugao, bijele boje, gladak. Noga je kao buzdovan.

Obični šampinjoni

Curve champignon

Field champignon

Bernard champignon

Šampinjoni dvostruko oguljeni

Šampinjon sa dva prstena

Šampinjoni tamnocrveni

Šumska gljiva

Porfir šampinjon

Šampinjoni graciozni

Mushroom chunky

Šampinjoni se uzgajaju za prodaju umjetno u velikim količinama. Prže se, kuvaju, kisele, dodaju u salate i sirove.

Gigrofor

Odnosi se na lamelarne gljive, klobuke su konveksne, s tuberkulom, bijele, sive, žute ili maslinaste. Ploče su debele, svijetle, ponekad ružičaste ili žute. Noga je čvrsta, iste boje kao i gornji dio.

Gdje i kada raste?

Rastu u listopadnim ili mješovitim šumama, u blizini stabala bukve i hrasta. Do šešira se krije u mahovini. Često se nalaze u velikim grupama. Pojavljuje se u septembru i javlja se prije prvog snijega.

Postoje li sorte?

Mirisno... Klobuk je konveksan, sa zaokrenutim rubom, a nalazi se u žutoj, bijeloj i sivoj boji. Miris pulpe je sličan anisu, noga je bijela.
Žućkasto bijela... Naziva se i šešir od voska od slonovače ili kaubojska maramica. Kada pada kiša, prekrije se sluzom, osjeća se kao vosak.
Rano... Takođe se naziva martovska ili snježna pečurka. Mladi imaju siv šešir, a zreli crnkasti. Noga je zakrivljena, sjaji se srebrom.
Maslinasto bijela... Kod zrelih gljiva klobuk izgleda kao lopta, maslinasto-braon boje. Noga je iste boje, izgleda kao vreteno.
Russula... Klobuk postupno postaje konveksan, sa uvučenim rubom, roza kod mladih gljiva, tamnocrven kod zrelih. Noga je bijela, sa ružičastim mrljama.

Gigrofor mirisni

Gigrofor žućkasto bijela

Rani gigrofor

Gigrofor maslinasto bijeli

Gigrofor russula

Gigrofor je koristan za sakupljanje, pulpa je gusta, ne skuha, delikatnog ukusa. Pogodan i za prženje i za marinade. Sluzavi film se mora očistiti, kvari ukus.

Šešir podsjeća na loptu, jarko žute boje, sa crvenkastim ljuskama. Noga sa ljuskama, žuto-smeđa, mlade gljive imaju vlaknasti prsten.

Gdje i kada raste?

Rastu u listopadnim šumama, na mrtvim šumama, mogu se naći u mnogim zemljama, čak i u Japanu. Drže se u grupama, pojavljuju se od proljeća do jeseni.

Postoje li sorte?

Nema slične vrste.

Zbog žilavog mesa i gorkog ukusa smatra se jestivom gljivom lošeg kvaliteta. Klobuk mijenja oblik iz sfernog u konveksan, sa oker izbočenim ljuskama. Noga je pri dnu zarđalosmeđa, sa istim ljuskama. Pulpa je bijela ili žućkasta.

Gdje i kada raste?

Raste u različitim šumama, kako na mrtvom tako i na živom drveću, na mrtvom drvetu. Preferira brezu, jasiku, smreku. Okupite više u grupama. Može se naći od jula do oktobra.

Postoje li sorte?

Nisu pronađene slične vrste.

Zbog krutosti, pahuljice se retko kuvaju, ali se krutost može ugasiti varenjem. Pogodno za punjenje i dinstanje, soljenje. Preporučljivo je koristiti samo šešire, noge su previše ukočene.

Kabanica

Ime je dobila jer aktivno raste nakon kiše. Ima mnogo imena: pčelinji sunđer, zečji krompir, zrele pečurke zovu se porhovka, "dedin duvan", đavolja tavlinka.

Drška gljive podsjeća na buzdovan, klobuk je šiljast, drška je vrlo mala. Kod starih gljiva boja nije bijela, već smeđa ili oker.

Gdje i kada raste?

Nalazi se u crnogoričnim i listopadnim šumama, na svim kontinentima, osim Antarktika. Vrijeme preuzimanja je od juna do septembra. Ali važno je zapamtiti da se po vlažnom vremenu ove gljive ne beru, jer nakon nekoliko sati podsjećaju na krpu koja se ne može jesti. Stare pečurke takođe gube ukus, podsećaju na vatu.

Postoje li sorte?

Postoji nekoliko jestivih vrsta:

Bodljikavo ili biserno... Oblikom podsjeća na buzdovan, boje je bijele ili sivkaste.
Lugovoi. Podsjeća na loptu, na vrhu - bijelo, sa spljoštenim vrhom.
U obliku kruške. Podsjeća na ovo voće, boje je bijele, meso starih gljiva je maslinasto. U njegovom sastavu naučnici su pronašli supstance koje blokiraju rast tumora.

Poznata kao podolotukh, piletina, rosites dim, turska pečurka. Izvana, podsjeća na smeđu kapu, kapa izgleda kao lopta, u starim gljivama je ravna. Stabljika je prljavobijela, sa membranoznim prstenom. Pulpa je bijela.

Gdje i kada raste?

Nalazi se u podgorskim i planinskim šumama, širom Evrope, kapa se nalazi čak i u Japanu i na severu: Grenland, Laponija. Najveća nadmorska visina je 2 hiljade metara nadmorske visine. Naseljava se u blizini breza i listopadnog drveća, raste od avgusta do septembra.

Postoje li sorte?

Izgleda kao rana voluharica i žilava voluharica. Razlika je u tome što su manji i što je meso gorkog okusa.

Smatra se rijetkom jestivom gljivom, ima ukus mesa. Što se kasnije beru, to su ukusnije. Najrasprostranjenija vrsta na teritoriji Rusije, ali nema vrijednost pravih tartufa. Izgleda spljošteno, sa žuto-smeđom kapom.

Gdje i kada raste?

Voli crnogorične šume, posebno mlada stabla. Krije se u lješnjacima, ispod breze, jasike. Rijetko je pa čak ni ne svake godine. Bijeli tartuf se beru od avgusta do septembra.

Postoje li sorte?

Nisu pronađene slične vrste.

Curly griffin

Nazivaju je i ovnovska gljiva, lisnata ili lisnata gljiva, maitake, pa čak i "plešuća gljiva". Izgleda kao jagnje sa gustim skupom klobuka, sa malim nogama. Boja - sivo-zelenkasta ili sivo-ružičasta. Pulpa sa mirisom orašastih plodova.

Gdje i kada raste?

Raste u listopadnim šumama, naseljava se u blizini hrastova, javora i lipe, na panjevima, rjeđe na živom drveću. Sezonom se smatraju mjeseci od sredine avgusta do septembra.

Postoje li sorte?

Zabilježene su samo dvije srodne vrste:

Grifole kišobran... Skup malih, okruglih kapa na drveću.
Kovrčava sparasisa (ili kupus od pečuraka)... Izgleda kao žuto-bijela glavica kupusa sa otvorenim listovima-kapicama. Raste na četinarima.

Amanita Caesar

Zovu je i Cezareva ili Carska gljiva, vrlo ukusna jestiva, bila je cijenjena u antičko doba. Prevedeno s latinskog, kao gljiva sa planine Aman, takva je bila u starorimskoj provinciji. Kod mladih gljiva klobuk nalikuje krugu, a kod zrelih pečuraka je konveksan. Boja - narandžasta ili crvena. Ploče su narandžaste, stabljika je svijetložuta.

Gdje i kada raste?

Raste u svijetlim šumama, ispod stabala kestena i hrasta, ponekad se naseljava u blizini bukve, breze, u lješnjacima. Nalazi se u mnogim evropskim zemljama, a uvršten je u Crvenu knjigu Ukrajine i Njemačke. Carski rez se bere od juna do oktobra.

Postoje li sorte?

Zabilježene su i druge vrste jestive mušice:

Biserno ili roze... Šešir je crveno-braon, noga je ružičasta.
Ovoid... Šešir podsjeća na jaje, kod zrelih gljiva je ispružen. Noga je bela, sa branastim cvetom.

Amanita muscaria

Cobweb

Naziva se i pribolotnik. Šešir može biti u obliku konusa, konveksan ili ravan, u raznim nijansama: žuta, smeđa, tamnocrvena, smeđa, ljubičasta. Noga izgleda kao cilindar, iste boje kao i kapa.

Gdje i kada raste?

Voli vlažna mjesta, pogodne su sve vrste šuma. Često se nalazi u močvarama. Raste od kasnog ljeta do sredine oktobra.

Postoje li sorte?

Uključuje i jestive i nejestive vrste.

Na prvoj listi:

Narukvica... Klobuk je konveksan, žutocrven, noga je sivosmeđa.
Bluebore... Klobuk je konveksan, kod zrelih pečuraka je ravan, smeđe ili žute boje. Stabljika je ljubičasta ili bijela.

Nazivaju se i žuti vrganj. Klobuk je konveksan, kod zrelih gljiva podsjeća na jastuk. Boja - žuto-crvenkasta ili svijetlo siva. Noga je žuta, boja se ne mijenja pri rezanju.

Gdje i kada raste?

Voli toplinu, živi na jugu, u četinarskim šumama, više pod hrastom i bukvom. Preferira krečnjačka tla. Raste rijetko, ali gusto. Sezonsko vrijeme je od kraja maja do rane jeseni.

Postoje li sorte?

Od srodnih vrsta zabilježene su dvije:

Vrganji.
Djevojački bolet.

Lakovica

Oblik kapice je različit: od konveksnog do lijevkastog. Boja zavisi od vremena: pri normalnoj vlažnosti - ružičasta ili šargarepa, na vrućini - žuta. Stabljika zadržava ukupnu boju gljive, izgleda kao cilindar.

Gdje i kada raste?

Raste u parkovima i baštama, na rubovima šuma. Ali on je veoma hirovit: ne voli ni veoma mračna i vlažna ni suva, sunčana mesta. Javlja se od juna do septembra.

Postoje li sorte?

Ametist... Klobuk i noga su jarko ljubičasti.
Bicolor... Gornji dio podsjeća na loptu, vremenom se utiskuje. Boja - smeđa sa lila nijansom. Noga je roze-braon.
Veliki... Vrh podsjeća na konus, crveno-braon poput noge.

Zove se mjehurasti, vrećasti, okrugli. I također - zec ili džinovski kabanica, jer uvijek dobro raste nakon kiše ili divovske Langermanije. Klobuk je velik, gladak, bijel, loptast, bodljikav. Noga je lagana, slična cilindru.

Gdje i kada raste?

Više raste u tropskim krajevima, mogu se naći i u šumi i na proplancima. Pojavljuju se od sredine ljeta i oduševljavaju berače gljiva do hladnog vremena.

Postoje li sorte?

Postoji nekoliko vrsta jestivih krupnih glava:

Giant... Klobuk je bijel, sličan kuglici, kod zrelih gljiva požuti.
Baggy... Širina kapice može doseći 25 cm, nalazi se bijela trnovita školjka.
Oblong... Duga stabljika i mala kapica. Površina je bodljikava, bijela.

Naziva se i trešnja, obični klitopilus. Poklopac je konveksan, može se pretvoriti u lijevkast. Boja se mijenja od bijele do žuto-sive, površina je glatka. Stabljika zadržava boju gljive.

Gdje i kada raste?

Raste u svim gradovima Evrope, u raznim šumama, šumarcima, među travom. Voli kisela tla. Naseljava se bliže stablima jabuke i trešnje, ali se javlja i u blizini četinara.

offline 4 sedmice Objavljeno: 149

Iako se gljive mogu brati u bilo koje doba godine, najplodnija sezona gljiva je jesen. U tom periodu gotovo sve ljetne gljive nastavljaju rasti, a pojavljuju se i nove koje ne vole vruću klimu.

Iako se gljive mogu brati u bilo koje doba godine, najplodnija sezona gljiva je jesen.

Obilje kiše, nedostatak vrelog sunca, noćna hladnoća i druge karakteristike svojstvene jesenskom periodu, služe kao odlični uslovi za rast kulture gljiva.

Od septembra berači gljiva odlaze u tihi lov na delicije. Početkom jeseni, ljetni micelij još uvijek ne završava plodom, ali se već pojavljuju druge vrste, na primjer, gljive, gljive, pečurke, jasike, vrganji, russula, govornici.

U oktobru je tlo prekriveno otpalim lišćem u kojem se kriju gljive. Istovremeno, broj pojedinaca se već primjetno smanjuje. Sredinom jeseni nastavljaju rasti vrganji, zelene češljuge, russula, ryadovki, crne mliječne gljive. Muhe gljiva koje ne podnose hladne magle nestaju, prestaju da kvare izgled gljiva. Jesenska sezona je savršena za sušenje šumskih proizvoda, jer je u stanovima već uključeno grijanje, gdje možete dobro osušiti sirovinu.

Neke vrste gljiva tolerišu male noćne mrazeve. Bukovače i sivi redovi, koji se mogu sakupljati prije početka jakih mrazeva, vole se smjestiti na panjeve i mrtvo drvo.

Kako rastu vrganji (video)

Koje gljive rastu u šumi u ranu jesen

Budući da nakon pojave nožice koja povezuje micelij sa kapom, potrebno je 2 sedmice prije formiranja plodnog tijela pristojne veličine, nakon kiše možete krenuti u potragu za gljivama za 1-2 sedmice. Vrhunac berbe je u septembru.

Medene pečurke

Posebnost jesenjih gljiva je brza pojava produktivnog vala i brz nestanak. Za ljubitelje ove vrste poslastica važno je da ne propuste početak kolekcije. Kultura se preferira naseljavati u kolonijama na palim stablima, mrtvom drvetu, panjevima i na korijenskom sistemu živih biljaka. Pečurke mogu rasti na jednom mjestu do 15 godina, sve dok micelijum potpuno ne uništi stablo domaćina.

Na jednom panju naraste do nekoliko litara primjeraka. Mlade jedinke skupljaju se zajedno sa nogama. Ako su gljive narasle i klobuki su se otvorili, potrebno je odrezati samo klobuke, jer je nutritivna vrijednost krakova zanemarljiva. Kako ne biste poremetili micelij, važno je izrezati gljivu, a ne izvući je iz korijena.

Lisičarke

Ime je zasnovano na staroruskoj reči "lisica", što znači "žuta". Gljive se radije naseljavaju u kiselim tlima. Stabljika je sivkasto žuta i duga i cjevasta iznutra. Smeđe-žuta kapa je levkastog oblika sa valovitim ivicama. Struktura pulpe je gusta sa prijatnom aromom. Da bi se omekšala tvrdoća potrebna je duga termička obrada.

Vrlo često možete pronaći lažnu lisičarku, koja je uslovno jestivi biljni proizvod. Iako pravilna kulinarska obrada isključuje mogućnost trovanja, okus ove gljive je mnogo lošiji od one prave lisičarke. Boja lažne lisičarke je mnogo svjetlija, a površina klobuka je blago baršunasta. Rubovi kapice su uredno zaobljeni.

Ryzhiki

Jarko narandžasto-crvena gljiva voli se smjestiti među borove. Na mjestu loma oslobađa se narandžasti mliječni sok ugodnog smolastog mirisa, koji postaje zelen kada se oksidira.

Klobuk je promjera do 17 cm. Za mlade primjerke karakterizira ga zaobljeno-konveksni, a kod starih ljevkastog oblika. Vremenom se presavijeni rubovi kapice ispravljaju. Noga je cilindričnog oblika, dostiže dužinu od 6 cm i debljinu do 2 cm. Često je zahvaćena štetočinama.

Ova populacija radije raste u grupama... Uključeno u prvu kategoriju aroma. zbog toga ih ljudi koriste svježe, soljene, kisele i konzervirane.

Russula

Gljiva uobičajena na teritoriji Rusije. Poznato je oko 60 predstavnika ove porodice, konvencionalno podijeljenih u 3 grupe:

jestivo;
malo jestivo;
otrovno.

Svi predstavnici su slični po strukturi i izgledu. Šešir u obliku polulopte se ispravlja kako raste i postaje ravan. Postoje jedinke sa kapom u obliku lijevka i omotanim rubovima. Jestivi predstavnici su obojeni u zelenkasto-smeđe tonove, a otrovni u jarkocrvenu. Takođe možete pronaći šešire sa tačkama. Ovisno o vlažnosti, površina može biti ljepljiva ili suha. Gornji film se lako skida.

Cilindrične noge su obojene u bijelo ili žućkasto. Nejestive vrste su ružičaste. Gusta bijela pulpa s godinama postaje lomljivija i mrvljivija.

Bijele pečurke

Punopravni vlasnici šume, za kojima je velika potražnja, jer imaju odličan ukus. Učestvuje u svim vrstama kulinarskih obrada.

Mat klobuk je blago konveksan, može dostići 30 cm u prečniku. Spektar boja je od crvenkaste do limunaste. Središte kapice je obično tamnije od rubova. Koža na površini postaje ljepljiva nakon kiše. Može čak i da pukne po suvom vremenu.

Velika noga do 26 cm visoka, najčešće lakša od klobuka. Može imati crvenkastu nijansu. Oblik noge je cilindričan, sužen na vrhu. Sočno meso mladunaca je bijelo. Požuti tokom vremena. Tamno smeđa ispod kože.

Za naseljavanje bira šumske zone (četinari, hrastovi i breza). Ne voli močvarna i tresetna tla.

Kasne jesenje pečurke

U drugoj polovini jeseni u šumi ima manje gljiva, jestivih i otrovnih. Osim što svi berači gljiva ne vole hodati po blatu tokom kišnog i prohladnog perioda, gljive postaju žilave.

Mliječne pečurke

Pubescentni klobuk i žućkasti micelij su zaštitni znak kvržice. Zbog činjenice da se gljive radije naseljavaju u velikoj porodici, sa jedne livade možete sakupiti košaru za žetvu. Budući da su gljive dobro prikrivene u opalom lišću i iglicama, teško ih je primijetiti. Mliječne gljive ulaze u simbiozu s brezama, pa se nalaze pored njih. Poznato je nekoliko vrsta gljiva:

real;
crna;
biber;
plavičasto.

Veličina bjelkaste kapice je od 5 do 20 cm, u sredini je konkavna, blago prekrivena sluzom, rub je čupav. Noga je u obliku bureta, iznutra šuplja.

Za selo bira smreku, brezu i mješovite šume. Postoje i pojedinačni primjerci i grupe. Koristi se za ishranu samo u slanom obliku.

Zimske pečurke

Klobuk naraste do 10 cm.Kod mladih gljiva je konveksan, kod starih postaje ravan. Duž ruba, boja je nešto svjetlija od sredine, koja je žućkasta, narandžasta ili medenosmeđa. Dužina tanke noge, koja ne prelazi 1 cm u prečniku, je od 2 do 7 cm. Struktura noge je gusta. Boja je baršunasto smeđa, na vrhu je dodana mješavina crvene.

Naziv gljiva opravdava se, jer čak ni toplinska obrada ne eliminira zelenkastu boju tijela ploda. Nalaze se u svim regijama Rusije u malim grupama (od 5 do 8 komada), iako ima i pojedinačnih pojedinaca. Po izgledu su slični mladoj russuli. Rastu u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Rađaju sve dok ih ne prekrije sloj snijega.

Široki klobuk (do 15 cm) guste strukture je prilično mesnat. U centralnom dijelu ima mali tuberkul. Boja je zelenkasto-žuta ili žuto-maslinasta. Ponekad sa smećkastim mrljama. Tokom kišne sezone koža postaje ljepljiva.

Na lomu, pulpa je bijela, žuti kada se oksidira. Budući da pečurke gotovo da nemaju ukusa, obično ih ne napadaju štetočine. Noga je kratka i ukopana u zemlju.

Bukovače

Za razvoj gljiva bukovača potrebna je celuloza, pa rastu na mrtvom drvetu ili starim panjevima. Budući da su gljive neupadljive po izgledu, neiskusni berači gljiva ih pogrešno smatraju nejestivim.

Boja klobuka je promjenjiva, od smeđkastosive do plavičaste. U sredini je tamnije. Vremenom kapa izbledi. Oblikom podsjeća na ostrigu. Kod zrelih osoba se ispravlja. Budući da grupa gljiva raste iz otvora, njihova plodna tijela često rastu zajedno. Površina gljiva je sjajna na dodir. Pri visokoj vlažnosti prekriva se ljepljivim slojem. Lokacija noge je asimetrična ili je potpuno odsutna. Gusto bijelo meso kod mladih plodova je sočno, a kod starih je žilavo i vlaknasto.

Jestive i otrovne vrste jesenjih gljiva u Rostovskoj regiji

Zbog svog položaja u južnom dijelu Ruske ravnice, uslovi u Rostovskoj oblasti su pogodni za uzgoj gljiva i bobičastog voća. Nekoliko desetina sorti je jestivo. Neki od njih:

vrganji;
vrganj;
veslanje;
ulje za ulje;
sivi govornik;
lisičarke;
smrčak;
zimska gljiva;
gljiva;
šampinjoni.

Opasne vrste koje se moraju razlikovati od jestivih vrsta uključuju:

red je sumporast i zelen;
muharica;
death cap.

Neke su gljive, poput zelenkaste, uvjetno jestive, koje zahtijevaju posebnu obradu prije upotrebe.

Kako brati gljive u jesen (video)

Gljive preferiraju vlažne uslove i umjerene temperature. Uz sušno ljeto i jesen rod će biti oskudan. Ali kišno vrijeme neće donijeti obilnu kolekciju gljiva, jer je stalna vlaga štetna za micelij. Smatra se da je optimalna temperatura za razvoj plodišta + 5 + 10 ° C.

Dobrodošli na blog. Sezona gljiva je u punom jeku, pa će naša današnja tema biti jestive gljive čije fotografije i nazive možete pronaći u nastavku. U našoj ogromnoj zemlji postoji mnogo vrsta gljiva, tako da ni iskusni berači gljiva ne mogu uvijek razlikovati jestive od nejestivih. Ali lažne i otrovne vrste mogu uništiti vaše jelo, au nekim slučajevima čak i uzrokovati smrt.

U članku ćete saznati koje su jestive gljive, na koje se vrste dijele, gdje rastu i kako izgledaju, koje se gljive prve pojavljuju. Reći ću vam kakve koristi imaju za vaše tijelo i kolika je njihova nutritivna vrijednost.

Sve gljive su podijeljene u tri glavna odjeljka: jestive, uslovno jestive, nejestive (otrovne, halucinogene). Sve su to pečurke, koje čine samo mali dio ogromnog kraljevstva.

Mogu se podijeliti prema mnogim kriterijima. Za nas je od najveće važnosti struktura kapice, jer je kod blizanaca ponekad drugačija.

Podijeli:

cjevasti (spužvasti) - dno kapice se sastoji od najmanjih cijevi, podsjeća na spužvu;
lamelarne - ploče na dnu kapice, smještene radijalno;
tobolčari (morels) - naborane kapice.

Šumske darove možete podijeliti i po ukusu, po načinu formiranja spora, obliku, boji, prirodi površine kapice i noge.

Kada i gdje rastu gljive

U Rusiji i zemljama ZND, područja gljiva nalaze se gotovo na cijeloj teritoriji, od tundre do stepskih zona. Pečurke najbolje rastu na zemljištu bogatom humusom koje se dobro zagrijava. Darovi šume ne vole jako zalijevanje i pretjeranu suhoću. Najbolja mjesta za njih su na čistini, gdje ima hlada, na rubovima, šumskim putevima, u zasadima i livadi.

Ako je ljeto kišovito, gljivarska mjesta treba tražiti na brdu, a ako je suvo, u blizini drveća u nizinama, gdje ima više vlage. Tipično, određene vrste rastu u blizini određenih stabala. Na primjer, kamina raste u blizini borova i smreke; bijela - u blizini breze, borova, hrasta; aspen vrganj.

Gljive u različitim klimatskim zonama pojavljuju se u različito vrijeme, jedna za drugom. Analizirajmo srednju traku:

Prva proljetna berba šume - šavovi i smrčaki (april, maj).
Početkom juna pojavljuju se vrganji, vrganji, vrganji, russula. Trajanje talasa je oko 2 nedelje.
Od sredine jula počinje drugi talas, koji traje 2-3 nedelje. U kišnim godinama nema prekida između junskih i julskih talasa. Masovna pojava berbe gljiva počinje u julu.
Avgust je obeležen masovnim rastom gljiva, posebno belih.
Od sredine avgusta i rane jeseni, lisičarke, pečurke, mlečne pečurke rastu u velikim porodicama po povoljnom vremenu.

U listopadnim šumama glavna sezona traje od juna do oktobra, a od novembra do marta u šumama se mogu naći zimske gljive. U stepama su češće poljske gljive: kišobrani, šampinjoni, kabanica, livadske gljive. Sezona je od juna do novembra.

Sastav gljiva, prednosti

Sastav gljiva sadrži do 90% vode, a suhi dio je pretežno protein. Zato se šumski darovi često nazivaju "šumskim mesom" ili "šumskim kruhom".

Nutritivna vrijednost:

Protein gljiva sadrži gotovo sve aminokiseline, pa čak i esencijalne. Pečurke su značajan dio prehrane, međutim, zbog sadržaja gljivica, bolje ih je isključiti iz jelovnika za osobe koje pate od bolesti bubrega, jetre i gastrointestinalnog trakta.
U "šumskom mesu" ima mnogo manje ugljenih hidrata nego proteina. Ugljikohidrati iz gljiva razlikuju se od biljnih i bolje se apsorbiraju, slično mlijeku ili kruhu.
Masne materije se apsorbuju kao životinjske masti za 92-97%.
Sastav sadrži vinsku, fumarnu, limunsku, jabučnu i druge kiseline.
Sastav sadrži veliku količinu vitamina PP, B1, A. Neke sorte sadrže B2, C, D.
Pečurke su bogate gvožđem, fosforom, kalcijumom, natrijumom, kalijumom.
Sastav sadrži elemente u tragovima - cink, fluor, mangan, jod, bakar.

Jestivi darovi šume imaju mnoge prednosti, od davnina su se koristili za liječenje bolesti. Sada je to zdrava i ukusna hrana, a vegetarijanci njima zamjenjuju meso.

Pečurke su u stanju da povećaju imunitet, očiste krvne sudove i snize nivo holesterola, bore se protiv depresije i gojaznosti. Pomažu u održavanju ljepote kose, kože i noktiju. Više detalja o kontraindikacijama i korisnim svojstvima gljiva na našoj web stranici.

Kako odrediti da li je gljiva jestiva ili ne

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih? Uostalom, gotovo svi znaju vrganje, ali u šumi postoje rijetki i neobični primjerci. Postoji mnogo načina.

Na primjer, u djetinjstvu sam imao zanimljivu enciklopediju sa slikama i opisima, plus uvijek sam išao u šumu s iskusnim beračima gljiva. Inače, ovo je najbolja ideja da sa sobom u šumu povedete osobu koja se razumije u gljive.

Nekoliko općih savjeta:

Pogledajte pažljivije, ako vidite crve u barem jednoj pečurki iz micelija, one su jestive.
Cjevaste poglede je lakše razlikovati od blizanaca.
Pregledajte boje, bijela i zelenkasta često ukazuju na otrovnog blizanca.
Nemojte okusiti gljive, nisu uvijek gorke, na primjer, blijeda žabokrečina, malo slatka. Takav eksperiment može dovesti do trovanja.
Na lažnim i otrovnim dvojnicima često se nalazi suknja.

Ovo su samo neki od znakova. U osnovi, svaki par parova ima svoje razlike. Treba obratiti pažnju na učestalost ploča na dnu kapice, pričvršćenost za stabljiku, boju, pulpu prilikom rezanja, prisustvo prstenova. Ispod ćete pronaći fotografiju i naziv jestive gljive sa kratkim opisom.

Kako izgledaju jestive pečurke

Bijela gljiva (vrganj)

Kralj gljiva ima laganu nogu, sunđer ispod klobuka je kremaste i bijele boje. Ako razbijete šešir, neće potamniti. Ima nekoliko lažnih i otrovnih blizanaca. Na primjer, kod sotonske gljive, prijelom će postati plavi, a u žučnoj pečurki će postati ružičast, slomljena noga će biti prekrivena tamnom mrežom.

Vrganj (crvenokosi)

U većini slučajeva, vrganj ima crvenu kapicu, gusto meso i nogu. Kada je slomljena, rez je plavkast ili bijel, a kod lažne crvenokose crven ili ružičast.

vrganj (vrganj)

Boja kape kreće se od tamno smeđe do svijetlo bež. ima izduženu nogu sa sivom mrežicom i ne mijenja boju pri rezanju. Lažna gljiva ima prljavobijelu ili ružičastu spužvu, a šešir joj je siv ili ružičast.

Prilično masivna gljiva sa baršunastim jastučastim klobukom, sa limunastožutim mesom. Noga u osnovi je crvena, a na rezu plava. Brkaju je sa satanskom pečurkom, ali je svjetlije boje.

Prava lisičarka ima boju od blijedo ružičaste do narančaste, rubovi su valoviti, valoviti, a ispod klobuka nalaze se ploče. U lažnoj verziji, boja se kreće od narandžaste do crvene. Rubovi su nakit ujednačeni, a kada se lome, ispušta se bijeli sok.

Maslac je žuta gljiva sa klizavim sunđerastim klobukom, koji je filmom povezan sa stabljikom. U lažnom ulju kapa je tamna, ponekad s ljubičastom nijansom, ispod nje se nalaze ploče. Kora potonjeg se ne rasteže kada se ukloni, a meso postaje crveno.

Zamajac je spužvast, sunđer je jarko žute boje. U "mladosti" mu je šešir konveksan somot, a vremenom se ispravi i popuca. Boja joj se kreće od tamnozelene do bordo. Noga nema nikakve posebne inkluzije, a kada je slomljena, boja se ne mijenja. Često se miješa sa pečurkama od bibera, žuči i kestena. Glavna razlika između zamašnjaka je u tome što raste na mahovini.

Original je bež ili krem boje, tanjiri su tamno smeđi, a suknja. Šampinjon raste na dobro osvijetljenim mjestima. Popularnu gljivu možete pobrkati sa blijedom žabokrečinom ili smrdljivom mušicom, a one su smrtonosno otrovne. Žabočina ima lagane ploče, ali ispod šešira nema suknje.

Ima svijetlo krem i smeđih nijansi, imaju skute na nozi, a ljuske na klobuku, lamelarne su, rastu na panjevima. Lažne gljive su svjetlije, nemaju filmski prsten.

Kod mladih russula klobuk je loptast, dok je kod zrelih ravan, suv na dodir, mat ili sjajan. Boja se mijenja iz zelene u crvenu. Ploče su krhke, različite veličine, česte, žute ili bijele. Pulpa je krhka bijela, mijenja boju pri rezanju. Ako je russula jarko crvena ili ljubičasta, velike su šanse da imate dvojnika ispred sebe.

Kabanica (zec krompir, preklop)

Prava kabanica je u obliku lopte, često sa malom stopom. Boja mu je bijela ili bež. Pulpa je gusta, bijela. U lažnom kabanici, meso ima ljubičastu nijansu, koža je tamna.

Češće rastu u blizini borova i ariša. S vremenom, šešir počinje nalikovati na lijevak, njegova boja je narančasta, crvena ili plavkasto zelena. Glatka je i ljepljiva. Kriška postaje zelena tokom vremena.

Ima ravan ružičasti šešir s udubljenjem u sredini i diskretnim uzorkom s krugovima, rubovi su savijeni prema unutra. Pulpa je bijela, gusta, sok je također bijel. Boja se ne mijenja kada se urezuje. Blizanci često imaju ljuske, zelenkaste boje, različite od bijelog mesa.

webcap (pribolotnik)

Lepog je izgleda, jarko žute boje. Oblik kapice je ispravan, okrugao, skriva ploče. Odrasla paukova mreža podsjeća na žabokrečinu. Lažni dvojnici imaju neugodan miris, nepravilnih oblika i prekriveni su ljuskicama.

Kišobran je dobio ime po dugačkoj nozi i karakterističnom obliku kapice, prvo je loptastog oblika, a zatim podsjeća na kišobran. Boja je bijela, sa nijansom bež, u sredini je tamnija mrlja, a površina je ispucala. Ploče potamne s godinama. Mnogi blizanci, koji se razlikuju po boji, mogu imati oštar miris i krhko meso.

Talkers

U početku, šešir govornika ima hemisferični oblik, a zatim utisnut, nalik na lijevak. Suha je i glatka, bijela, svijetlosmeđa, oker boje, središte je tamnije. Ploče su bijele, ali s godinama potamne. Pulpa je bijela, gusta, iako s godinama gubi. Lažni govornici su beli.

Redovi

Lamelarne gljive su dobile svoje ime jer rastu u redovima ili krugovima (vještičji krugovi). Šešir mlade ryadovke podsjeća na loptu, a zatim se ispravi. Ima bijele, smeđe, crvene, žute boje. Rubovi mogu biti zakrivljeni, ravni ili zakrivljeni. Koža može biti suva, baršunasta ili glatka, sluzava. Noga je baršunasta, često ima ružičasto-braon boju. Otrovni blizanac ima prljavo sivu boju, budite oprezni!

Linije

Češće se nalazi u borovoj šumi, zbog mogućeg mraza na klobuku se pojavljuju crne mrlje. Sama kapa raste zajedno sa nogom, ima oblik vijuga. Smeđe je, smeđe, crvenkaste ili žute boje. Što su linije starije, to je šešir svjetliji. Noga također nije ravna, a meso je bijelo i lako se lomi.

Morel

Površina klobuka smrčka, kao da je sva u ćelijama, ima jajolik oblik. Boja mu je sivkasta, žuta i smeđa. Meso smrčka je bijelo, mekano, a drška je cilindrična, blago zadebljana prema dnu. Lažni smrčak raste iz jajeta, ispušta neugodan miris i prekriven je sluzom.

Bukovače

Bukovače rastu na drvetu, jedna ispod druge, zbog čega su i dobile ovo ime. Klobuk gljiva bukovača je glatka, ponekad valovita, siva s ljubičastom nijansom. Ploče su česte, guste, sive boje. Rubovi su konkavni, noge kratke i guste. Lažne bukovače su svjetlije iu drugim nijansama.

Sada znate kako testirati gljivu i saznati je li jestiva ili ne. Možete ići u šumu bez straha. Birajte samo prave gljive i zapamtite da čak i jestiva gljiva može biti štetna ako je stara ili počinje da se raspada.

Video - jestive gljive sa opisom

Ostavite svoje komentare, podijelite članak "Jestive gljive - fotografija i naziv" sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. Ostavite članak u obeleživačima kako bi vam prave gljive uvijek bile pred očima. Sve najbolje!

Citiraj post Učenje branja gljiva.

Treba prikupljati samo poznanike pečurke!
Pečurke koji izazivaju sumnje bolje je ne uzimati!

Stoga ćemo se u ovom pregledu ograničiti na opisivanje najčešćih jestivih gljiva, što će malo proširiti (nadajmo se) znanje gljivara.

Bijela gljiva (vrganj)

Noga je debela, pri dnu zadebljana, čvrsta, mrežastog uzorka, ponekad samo u gornjem dijelu. Boja nogu često ima istu nijansu kao klobuk gljive, samo svjetliju.

Pulpa je gusta, bijela, okusa po orašastim plodovima i bez posebnog mirisa. Na rezu, pulpa ne mijenja boju.

Raste vrganji u cijeloj Evroaziji u umjerenom i subarktičkom pojasu. Plodovi u junu - oktobru.

Ryzhik

Noga klobuka šafrana je cilindrična, šuplja, glatka, iste boje kao klobuk ili nešto svjetlija.

Vrganj (breza, obabok)

Jestiva gljiva Visoka kvaliteta.

Vrganj može se zamijeniti s nejestivom žučnom gljivicom.

Vrganj (jasika, crvenokosa)

Jestiva gljiva Visoka kvaliteta.

Vrganj rasprostranjen u šumama Evrope, Urala, Sibira i Dalekog istoka. Plodovi od juna do septembra.

Postoji dosta podvrsta vrganja. Obrađuje se na isti način kao i vrganj.

Lepa jestiva gljiva.

Plodovi u avgustu - septembru.

Okus poljske gljive podsjeća na vrganj, iako pripada rodu mahovine. Preporučuje se kuhati, pržiti, sušiti, soliti, kiseliti.

Pulpa je žućkasta, na lomu postaje plava, zatim smeđa, prijatnog mirisa i ukusa.

Noga je cilindrična, čvrsta, ponekad sa večerom ili blago natečena do osnove. Boja nogu je svijetlosmeđa, u osnovi je svjetlija, žućkasta.

Nejestivi dvojnik poljske gljive je žučna gljiva.

Obični Dubovik (Poddubovik)

Poddubovik(obični hrast), pripada rodu cjevastih gljiva, raste u hrastovim mješovitim, ne gustim šumama. Često raste na rubu šume.

Jestive pečurke Visoka kvaliteta.

Gljive ovog roda su uobičajene u području borova na sjevernoj hemisferi. Neke vrste vrganja nalaze se čak iu tropima. 15 vrsta je poznato samo na teritoriji bivšeg Sovjetskog Saveza.

Late oiler pržite, prokuhajte, marinirajte, posolite i dobro osušite.

Ova gljiva podsjeća na nejestivu pečurku.

Limenka za ulje od ariša- raste u šumama sibirskog ariša, preferira mlade šume.

Ovo oiler dobro prokuhati i marinirati.

Raste od juna do oktobra, na panjevima breze ili položenim deblima, ponekad i na panjevima drugih listopadnih, rjeđe četinarskih stabala.

Ukusna, gurmanska gljiva, čije se klobuke mogu koristiti bez prethodnog ključanja za topla jela, za sušenje, kiseljenje, soljenje. Ova gljiva, koja nije poznata svim beračima gljiva, vrlo je plodna i često se nalazi u ruskim šumama u velikim grupama. Kasnojesenska jestiva gljiva hypholoma cephalic slična je ljetnoj gljivi. Za razliku od ljetne gljive, cefalofoidni hipholom nema prsten na nozi, boja ploča je siva, raste na borovim panjevima.

Jesenji agarik (pravi)

Jestiva gljiva.

Zimska gljiva (Zimska gljiva)

Jestiva gljiva.

Za hranu se koriste samo šeširi, noge su pretvrde. Zimska gljiva se koristi za supe i variva, ali nema poseban ukus.

Jestiva gljiva.

Kabanica obična raste u listopadnim i četinarskim šumama, livadama od juna do jeseni na šumskom tlu, gnojenoj zemlji ili trulim panjevima.

Gljiva je jestiva u mladosti kada je pulpa bijela. Može se koristiti bez prethodnog kuhanja za topla jela, za soljenje i sušenje.

Jestiva gljiva.

Produktivna jestiva gljiva. Međutim, najbolje je posoliti ovu gljivu, jer njena gusta pulpa postaje mekša tokom fermentacije. Ovu gljivu je poželjno koristiti i za pripremu kavijara od gljiva.

Ponekad se ova gljiva naziva i miš.

Raste u šumama od septembra do mraza. Ova gljiva često raste u redovima, zbog čega je i dobila ime.

Jestiva, prilično ukusna gljiva. Koristi se kuvana, pržena i soljena.

Jestiva gljiva dobra kvaliteta.

Dobra jestiva gljiva, ali morate je pažljivo brati kako ne biste skupili puno pijeska. Kada odsiječete gljivu, morate je držati uspravno, odmah ukloniti podnožje noge s nalijepljenim pijeskom; poklopac treba očistiti četkom ili ostrugati nožem. Sada pijesak neće ući između tanjura, a gljiva se može sigurno staviti u korpu. Zelenaš se može sušiti, smrzavati i soliti. Kada se osuše, ukus ovih gljiva je poboljšan. Slane zeljke zadržavaju svoju lijepu boju. Zamrznite ih na isti način kao i ostale gljive.

Žuto-crveni red možete pomiješati sa zelenim čajem. Raste u borovim šumama na ili u blizini panjeva. Jako izblijedjeli primjerci podsjećaju na zelenušice i također su jestivi.

Raste na panjevima, stablima mrtvih i oslabljenih listopadnih stabala, najčešće breze, jasike od maja do jeseni, često u velikim grupama, rastu zajedno sa nogama u grozdovima.

Mlade gljive su jestive, bez prethodnog kuhanja mogu se koristiti za kuhanje toplih jela, za sušenje, soljenje, kiseljenje.

Šampinjon- ukusno jestiva gljiva, koristi se bez prethodnog ključanja za topla jela, kiseljenje, soljenje i sušenje.

Jestiva gljiva.

Raste u raznim šumama, na proplancima, uz šumske puteve, na rubovima šuma, na poljima, pašnjacima, voćnjacima i povrtnjacima od jula do oktobra, pojedinačno i u grupama.

Ukusna jestiva gljiva. Koristi se bez prethodnog ključanja za kuhanje toplih jela, za sušenje. Ponekad se prži cijeli (šešir) kao odrezak, uvaljan u prezle. Bolje je sušiti izrezane gljive, uključujući i čvrstu peteljku, koja jelima daje posebnu aromu.

- jestiva gljiva dobra kvaliteta. Preferira humusna tla u šumama, na pašnjacima, gdje ima šikare. Nalazi se na mnogim mjestima, na primjer, u malim šumama, kao iu šumama na humusnom i krečnjačkom tlu. Ne favorizira nijednu određenu vrstu drveća. Često formira "vještičje prstenove". Prvi put se pojavljuje krajem aprila, vrhunac sezone je u maju, u junu (u zavisnosti od

Po vrsti šume možete donekle odrediti koje gljive mogu rasti u njima. Koje se sigurno mogu naći ovdje, a koje više rastu. Ali u isto vrijeme, šuma može biti breza, ali zbog prisutnosti primjesa drugih stabala, na primjer, jasike ili bora, sastav vrsta gljiva može se promijeniti u skladu s tim.

Pečurke u borovim šumama.

Borove šume karakteriše prisustvo vrganja, gorčice, tartufa, šarenog kišobrana, bodljikave kabanice, govornice, žučne pečurke, češulja, prstenastog klobuka, koze, putera (kasnog, zrnastog, močvarnog), žuto-smeđa i zelena mahovina, mahovina, muhari, podgruzdkov, biber pečurka, praćka, borova gljiva, poljska gljiva, ryadovka, gusta svinja, smrčak, šivanje, russula, bijeli luk, lažne lisičarke, jesenje gljive.

Gljive u brezovim šumama.

U brezovim šumama najčešće rastu u brezovim šumama vrganji, vrganji, vrganji, roza volnuška, bjelica, govornik, šareni kišobran, prave i crne mliječne gljive, bodljikava kabanica, žuta kupina, golovac, lažni kabanica. prava lisičarka, zeleni zamašnjak, mušica, vrganj, podgruzdok, žuta praćka, tanka svinja, siruška, violina, smrčak, russula, bukovača, kruškoliki šampinjon, ljetne i jesenje gljive.

Pečurke u šumama smrče.

U šumama smreke vrganje, šareni kišobran, žute pečurke, kabanice, žute kupine, žučne pečurke, prevrnuti čepovi, konzerve za mast, zelena mahovina, smrekova mahovina, muhari, podgruzdok, smrekova pečurka, pečurka od smreke, pečurka obično se nalaze, beli luk, šumske gljive.

Pečurke u šumama jasike.

U jasika šumama obično raste vrganj, valuy, govorushka, šarena gljiva kišobran, pečurka od jasike, kabanice, žuta kupina, prava lisičarka, obična pseudo-kabanica, zeleni zamašnjak, muhari, podgruzdki, svinja, violina, konusni smrčak, sumpor žuti beli luk, šumska pečurka, smrčak, bukovača, zimska gljiva, letnje i jesenje pečurke, lažne pečurke.

Gljive u johovim šumama.

U šumama johe nalaze se ružičasti valovi, bodljikava kabanica, zeleni zamašnjak, bijeli podgruzdok, vitka svinja, russula.

Pečurke u lipovima.

U lipama se najčešće nalaze vrganji, crne mliječne gljive, hrastovine, klobuke smrčka.

Pečurke u borovoj šumi.

U kedrovoj šumi nalaze se gljive, šarene lisičarke, paučina.

Koje se gljive mogu naći u nasadima topola (topola).

U šumarcima topola mogu se naći sivi vrganji, jasikove mlečne pečurke (sokorev mlečni pečurci) i plave pečurke.

Koje su gljive u grabovoj šumi.

U šumi graba nalaze se vrganji (tamno bronzani oblik, mrežasti oblik), grab (vrsta crnog vrganja).

Pečurke u bukovoj šumi.

U bukovoj šumi se mogu naći vrganji, obični hrastovi, crni tartufi.

U hrastovim listopadnim šumama.

Uzgoj vrganja, kestena, blede žabokrečine, govoruške, hrastove i biber mlečne pečurke, kabanice, hrasta, žute kupine, velike glave, vrbe, prave lisičarke, lažne pene, zelene mahovine, violine, smrčka, bukovače, letnje i jesenje gljiva.

U šumama ariša.

Rastu ariš uljarica i zeleni zamašnjak.

U mješovitoj šumi.

Uzgoj mliječnih gljiva (pravih, plavih, crnih), vrganja, kestena, jasike (žuto-smeđe i crveno-smeđe), valui, voluški (ružičaste i bijele), šarene mahovine, vrganja, russula (žuta, zelenkasta, zelena) , bubreg , plavo-žuti), smoothie, bukovače (obične i jesenje), sive govornice, pečurke (ljetne, jesenje i zimske), sivi plovci, ryadovki (sivi i ljubičasti), sijeda gljiva, sumporno žuta gljiva gljiva, zlatne ljuske.

U listopadnoj šumi.

Uzgoj hrasta, kestena, Valui, poljske pečurke, russula (braonkasta, bubrežna, prehrambena, cjelovita), pečurke od bibera, bukovače (hrastove, obične i jesenje), šampinjone (anisove i ljevkaste), crvene gljive, med pečurke (ljetne, jesenje i zimske), privjesci, jelenji ražnji, žuti rogovi, zlatne ljuske, vrganji.

Gdje tražiti gljive u šumi.

Ali čak i unutar šume, gdje se vrste međusobno podudaraju, broj gljiva nije uvijek isti: starost drveća utiče. Poznato je da se vrganj pojavljuje već oko petogodišnjih borova. Kada se krošnje drveća zbliže (ovo je već sa 10-12 godina), pod krošnjama se stvara ambijent pogodan za pojavu valova, pravih tegova, lisičarki, sivih šampinjona, gljiva, russula i na kraju, bijele. Ali njihovo obilje je još daleko.

Šume stare između 15 i 40 godina smatraju se najproduktivnijim. Njihov korijenski sistem je ojačao, dobio snagu, ali do sada ima mnogo malih izdanaka s nježnom korom, vrlo savitljivih za prodiranje micelija. Osim toga, u takvoj šumi potrošnja vlage nije velika, kao u zreloj šumi. Sloj stelje je još uvijek relativno tanak, što znači da ne ometa brzo zagrijavanje tla.

Zrele šume (preko 40 godina) su neobično higrofilne. Poput pumpe, oni ispumpavaju vodu iz zemlje, brzo je drenirajući. Tu je kruna gusta, a leglo gušće. U takvim šumama potrebno je dosta vremena da toplina stigne do tla. Stvrdnuto korijenje drveća je već "prečvrsto" za niti micelija. Što je šuma starija, sadrži manje gljiva. Pola bitke je saznati koje gljive mogu biti u određenoj šumi. Na prvi pogled se čini da rastu bilo gdje. U stvarnosti, predstavnici šumskog carstva uopće nisu tako raspoloženi.

Lokacija, tlo, vrste drveća – sve je isto, ali se u nekim „baštama“ pečurke pojavljuju iz godine u godinu, dok u drugima, koje su po mnogo čemu slične, ne postoje. Pečurke su, začudo, izbirljive. Biraju tlo bogato šumskim humusom, koje je također dobro zagrijano. Mnogi od njih vole rubove, livade, rubove šumskih staza i napuštene puteve.

Gljive preferiraju mlade smrekove i borove šume, hrastovi šumarci, brezove šume, mješovite šume. Pogodni su im i mali brežuljci, padine jaruga, polusjenoviti ili otvoreni suncu mjesta. Istovremeno, gljive izbjegavaju šikare, šume sa gustim pokrivačem, visoku travu, gustu brusnicu, borovnicu, močvarne nizine i suve šumske ćelave.

Na vrućini, gljive se skrivaju od sunca u korijenu, ispod grana listopadnog drveća, grana smreke. U kišnom ljetu, u jesen ili u vlažnoj šumi, obrnuto je: pojavljuju se na rubovima i golim uzvišenim proplancima. Ne samo da mjesto određuje rast gljiva, svaka vrsta ima svoje omiljene posjede, gdje su gotovo svake godine u velikim ili malim količinama. Jednako tako, izgled različitih vrsta ovisi o vremenu (trebalo bi biti umjereno vlažno) i temperaturi zraka.

Prema statistikama, borove šume su jedne od najrasprostranjenijih na sjevernoj hemisferi: 1986. godine, na primjer, njihova površina iznosila je oko 325 miliona hektara. Čak i ako uzmemo u obzir činjenicu da je riječ o podacima s kraja dvadesetog vijeka, ova brojka je ipak impresivna. Uglavnom se borove šume nalaze u umjerenim klimatskim zonama, ali se mogu naći u suptropskom, pa čak i tropskom pojasu. Nema ništa misteriozno ili iznenađujuće u takvoj rasprostranjenosti: sve sorte bora (a prema nekim izvorima ima ih više od 120) otporne su na mraz i visoke temperature, često i obilno donose plodove, a također se brzo oporavljaju nakon razornih požara i planirane ili krivolovne sječe. Zbog svoje nepretencioznosti i prisustva površnog korijenskog sistema, koji se može razviti čak i u tankom plodnom sloju od jedan do dva centimetra, bor se često ukorijenjuje tamo gdje se druge vrste drveća ne mogu ukorijeniti, pa se često može naći čak i na vrlo slabom pješčanom. tla, da ne spominjemo planinske padine. I iako se sastav vrsta tropskih borovih šuma značajno razlikuje od sastava šuma sjevernog bora, koji su našim očima poznatiji, to nije bitno: bor je, kako kažu, također bor u Africi.

Pohvale za borovu šumu

Borove šume su od velikog značaja za čoveka. Tako, na primjer, oni:

izvor su drva izuzetnog kvaliteta, smole i drugih vrsta vrijednih sirovina, a u tom svojstvu djeluju i panjevi.
povoljno utiču na prinose zbog konstantno visoke vlažnosti u njihovoj okolini i više nego na drugim mestima, količine padavina.
cementiraju pjeskovita tla svojim korijenjem, ojačavaju jaruge i planinske padine.
pouzdano štite od lavina i muljnih tokova, čuvaju vodu u tlu i doprinose ravnomjernijoj vlažnosti tla od srodnih šuma smrče.
vrlo su bogati fitoncidima (supstancama koje proizvode biljke koje ubijaju bakterije, mikroskopske gljivice, protozoe ili inhibiraju njihov rast i razvoj). Jedan hektar borove šume izdvaja oko 5 kg. fitoncidi dnevno, koji su štetni za uzročnika tuberkuloze i E. coli, pa je u borovoj šumi, posebno u mladoj, vazduh skoro sterilan.

Osim toga, borove šume emituju tvari korisne za čovjeka, što ih čini veoma popularnim mjestom za rekreaciju i liječenje. Nije slučajno što se u njima često postavljaju sanatoriji i ambulante, a na Tajvanu, Južnoj Koreji i Japanu, gdje rastu i borove šume, postoji čak i originalna terapijska tehnika poznata kao „kupanje u šumi“, čija je suština aktivno udisanje fitoncida od strane ljudi za poboljšanje vašeg zdravlja. Čist, ljekoviti zrak borovog masiva osvježava i osvježava svaku osobu, inspirirajući je na nova dostignuća. Ali šta je odmor u šumi bez branja gljiva? - tako je, ne, a borova šuma pruža beračima gljiva velike mogućnosti da se naslade svojim darovima u vidu ukusnih gljiva. A kako je grijeh ne iskoristiti takve prilike, ne čudi što se ljubitelji tihog lova često pitaju koje jestive gljive rastu u borovoj šumi.

Vodič za borove gljive

Raznolikost gljiva borove šume prvenstveno zavisi od dva faktora: njene starosti i bistrine/mešavine. Ako postoje čak i male inkluzije drugih vrsta drveća - na primjer, breza - tada se, osim čisto "borovih" gljiva, uspješan berač gljiva može osloniti na žetvu vrganja, vrganja, russula, volzhanki, lisičarki i drugih sličnih pečurke. Prisustvo hrasta i jasike u borovoj šumi daje gotovo stopostotnu garanciju da ćete sresti mnogo mliječnih gljiva, bijelih gljiva, hrastovog oblika vrganja i zaista nebrojenog broja russula.

Ali čak i bez ovih inkluzija, borova šuma može zadovoljiti i najizbirljivije ljubitelje gljiva. Na primjer, sadrži:

razne vrste ulja (kasno, granulirano, močvarno).
koze.
greenfinches
pečurke su jesenje.
pečurke.
bijele žene.
razne vrste russula i govornika.
redova.
mahovine su uglavnom žuto-smeđe i zelene.
poljska gljiva.
pečurke-kišobrani.
mahovine su ljubičaste.
linije.
smrčkovi.
šiljasti kabanici.
tartuf.
borove sorte vrganja.
talasi.
šareni ježevi.

U njihovoj potrazi možete naići na gljivu žuči, pečurku bibera, gorčinu, prstenastu klobuku, debelu svinju, rogatu gljivu, pečurku od bijelog luka. I naravno, nema spasa u borovoj šumi od raznih vrsta muhara (pantera, crvena, sivoružičasta, gnjurac), bledih žabokrečina, lažnih gljiva sumpornožute boje.

Ko, kada i gdje raste

No, kao što smo već spomenuli, starost borove šume uvelike utiče na raznolikost gljiva, a prvi u njoj se može vidjeti kasni uljar. Raste već u dvogodišnjim zasadima bora, počevši od kraja maja, a stupa na snagu već u junu, nalazi se i pored samostojećih borova i u međurednoj travi. Ponekad se ova gljiva (kao i zeleni čaj kasnije) može prepoznati po malim tuberkulama podignutih iglica. Borova šuma je povoljno okruženje za uljnu limenku: u njoj vrlo obilno plodi skoro celo leto, na istim mestima i sposobna je da da od 3 do 6 berbi po sezoni. Svake godine se njegov broj samo povećava i dostiže vrhunac u borovim šumama koje su stare 10-15 godina. Tada njen prinos opada, ali je u konačno formiranom okruženju (kada se zatvore krošnje drveća) zamjenjuju drugim gljivama...

Osim kasnog maslaca, u mladim borovim šumama možete pronaći i:

jesenja medljika, koja raste u grozdovima oko stabala ili na panjevima koji su ostali nakon sanitarne sječe.
gljiva, također raste u grupama na vlažnim niskim ili otvorenim mjestima, počevši od sredine ljeta. Povremeno se može naći i u borovom prolazu.
ljubičasta mahovina. Malo ko zna ovu gljivu, ali u međuvremenu, po ukusu, nije inferiorna od vrganja i pogodna je za sve vrste kulinarske obrade. Nalazi se u periodu od avgusta do kraja septembra, raste u blizini borova, često na brdima, pojedinačno ili u manjim grupama. Možete ih vidjeti i nakon prvih jesenjih mrazeva, nakon kojih često dobijaju karakterističnu bakrenoljubičastu boju.
šareni jež. Ova gljiva zbog specifičnog mirisa i gorkog ukusa spada u kategoriju uslovno jestivih, ali ovaj drugi nestaje nakon nekoliko minuta kuvanja, a zahvaljujući prvoj, crna griva se često koristi kao začin. Ali samo mladi, nezreli ježevi su prikladni za upotrebu, stari primjerci imaju krutost, a gorak okus se pojačava, zbog čega više nisu prikladni za hranu. Osim toga, prema nekim izvještajima, šareni jež se ne smije jesti sirov: može se ispostaviti da je otrovan. Ova gljiva rodi od avgusta do oktobra-novembra, raste pojedinačno ili u grupama („veštičji prstenovi“) od 3-5 primeraka, preferira suve borove šume i peskovita tla.
zeleni čaj je još jedna gljiva koja se odlikuje kolektivizmom i preferira guste sjenovite nizine i osvijetljene livade.
ryadovka, koja voli ravna mjesta, raste u pješčaniku, mahovini i pod leglom četinara, kako sama tako i u "vještičjim krugovima". Ova gljiva često voli ista mjesta kao i češljugar, ali s njom treba biti oprezan: od svih njenih sorti (od 90 do 100), samo 19 je jestivo, sve ostale su otrovne. Najpopularnija i najrasprostranjenija jestiva vrsta je siva ryadovka, poznata među beračima gljiva pod nazivom "serushka".
vrganj u obliku bora, koji se ponekad može zamijeniti s mladom žučnom gljivom (ova sorta ima žuto-smeđu kapu i tanku, gotovo cilindričnu stabljiku). Međutim, nije teško shvatiti ko je ko: dovoljno je samo polizati klobuk sumnjive gljive i sve će doći na svoje mjesto, jer vrganji neće imati okus koji je svojstven žuči.

Najproduktivnije su borove šume stare od 15 do 40 godina. Do ove dobi njihov korijenski sistem postaje jači, međutim, obilje malih procesa s nježnom kožom u njemu omogućava miceliju gljivica da prodre u plodno okruženje za njega. Osim toga, sloj šumske stelje je još uvijek mali, što omogućava tlu da se zagrije i lako navlaži. Upravo na ovu dvadeset petu godišnjicu u šumama možete pronaći gotovo sve gljive koje smo ranije naveli, rastu i u nizinama, i na rubovima zasada i sfagnumskih močvara, i na rubovima, i na ravnicama , i na proplancima, i u prolazima, na otvorenim površinama i među mrtvom šumom... Ako je borova šuma dovoljno vlažna, oduševit će gljivara obiljem gljiva, koza, močvarnog maslaca i russula, sivo-ružičastih muzara , ryadovki, a ako je zarastao u korov, to znači da će se korpa gljivara sigurno napuniti govornicima.

Što je borova šuma starija, carstvo gljiva u njoj postaje raznovrsnije. U šumama srednjih i starijih godina rastu razne vrste russula, crni podgruzdok, gljiva kišobran - jedna od najukusnijih gljiva na svijetu, posebno u mladoj dobi - poljska gljiva, zrnati ljutić koji zamjenjuje svoju kasnu " brate“, zelenaš... Međutim, ako je starost borove šume preko 40 godina, onda je u njoj sve manje gljiva. To je zbog zbijanja krošnje, zadebljanja legla, zbog čega se tlo lošije zagrijava, i grubosti korijenskog sistema drveća, kroz koji se micelij već teško probija. Osim toga, zrele šume neobično vole vlagu. Ali mali broj gljiva ne znači njihovo potpuno odsustvo: posebno tvrdoglavi berači gljiva gotovo će sigurno imati sreće na "licu" onim gljivama koje rastu iz godine u godinu na istim mjestima: gljive maslac, medljike, poljske gljive . .. bor će se razblažiti drugim drvećem, kraljevstvo gljiva će imati "drugi vjetar".

Zaključak

Oni koji su bar jednom posjetili borovu šumu, udahnuli njen zrak i prošetali gljivarskim mjestima, bez imalo sumnje nazivaju je najboljom šumom na svijetu. I, vjerovatno, nisu daleko od istine: borove šume povoljno se ističu na pozadini ostalih šuma, ma koliko bile ljekovite i bogate svojim darovima. Bor nije samo nepretenciozan i otporan, već i prijateljski nastrojen i prilično sposoban da se slaže sa brezom, bijelom johom, smrekom, hrastom, jasikom, što znači da se u borovoj šumi mogu uhvatiti najrazličitije gljive. Najvažnije je znati gdje ih tražiti, pa ćemo vam na kraju reći nešto o tome gdje se najčešće nastanjuju svima omiljene gljive.

Sve gljive u periodu svoje plodnosti (ljeto-jesen) nastoje odabrati tlo bogato humusom i dobro zagrijano, stoga se često mogu vidjeti na polusjenovitim i otvorenim mjestima, padinama jaruga, brdima i uz rubove šume. staze i napušteni putevi. U vrućem ljetu pokušavaju se sakriti u korijenu i ispod grana četinara, a po lošem vremenu, u jesen ili u previše vlažnoj šumi, naprotiv, više vole rubove i proplanke na brdima. Istovremeno, gljive, uz nekoliko izuzetaka, izbjegavaju ekstreme u vidu močvarnih nizina, pretjerano suhih proplanaka, šikara i šuma s previsokom travom. Većina gljiva je monogamna: kada jednom odaberu mjesto za sebe, na njemu rastu gotovo svake godine u raznim količinama, tako da svaki iskusni berač gljiva, poput ribara, ima omiljena mjesta koja ga oduševljavaju stalnom berbom gljiva. Konačno, na obilje gljiva ne utječe samo okruženje uzgoja, već i temperatura zraka i vremenske prilike. Nije slučajno da najveća berba gljiva čeka čovjeka vedrog, umjereno toplog dana nakon malo kiše, popularno nazvane "pečurka".

Najbolji način da naučite kako da sami prepoznate jestive i nejestive gljive je da se upoznate s njihovim nazivima, opisima i fotografijama. Naravno, bolje je prošetati šumom nekoliko puta s iskusnim beračem gljiva, ili pokazati svoj plijen kod kuće, ali svi moraju naučiti razlikovati prave i lažne gljive.

Nazive gljiva po abecednom redu, njihove opise i fotografije pronaći ćete u ovom članku, koji kasnije možete koristiti kao vodič za uzgoj gljiva.

Vrste gljiva

Raznolikost vrsta gljiva je vrlo široka, stoga postoji stroga klasifikacija ovih stanovnika šuma (slika 1).

Dakle, prema svojoj jestivosti se dijele na:

Jestivi (bijeli, vrganji, šampinjoni, lisičarke itd.);
Uslovno jestivo (hrast, zeleni čaj, veselka, mliječna pečurka, linija);
Otrovna (satanska, blijeda žabokrečina, muharica).

Osim toga, uobičajeno je podijeliti ih prema vrsti dna šešira. Prema ovoj klasifikaciji, oni su cjevasti (izvana podsjećaju na poroznu spužvu) i lamelarni (ploče su jasno vidljive na unutrašnjoj strani kapice). U prvu grupu spadaju vrganji, bijeli, vrganji i vrganji. Drugi - pečurke, mlečne pečurke, lisičarke, medanice i russula. Smorkovi se smatraju zasebnom grupom, koja uključuje smrčak i tartufe.

Slika 1. Klasifikacija jestivih sorti

Također je uobičajeno podijeliti ih prema nutritivnoj vrijednosti. Prema ovoj klasifikaciji, oni su četiri tipa.:

Budući da postoji toliko vrsta, daćemo imena najpopularnijih sa njihovim slikama. Najbolje jestive pečurke sa fotografijama i nazivima prikazane su u videu.

Jestive gljive: fotografije i nazivi

Jestive sorte uključuju one koje se slobodno mogu jesti svježe, sušene i kuhane. Visokog su ukusa, a jestivi primjerak od nejestivog u šumi možete razlikovati po boji i obliku plodišta, mirisu i nekim karakterističnim osobinama.

Slika 2. Popularne jestive vrste: 1 - bijela, 2 - bukovača, 3 - voluški, 4 - lisičarke

Nudimo listu najpopularnijih jestivih gljiva sa fotografijama i nazivima(Slike 2 i 3):

Bijela gljiva (vrganj)- najvredniji nalaz za berača gljiva. Ima masivnu, svijetlu stabljiku, a boja klobuka može varirati od krem do tamno smeđe, ovisno o regiji rasta. Na lomu meso ne mijenja boju i ima laganu aromu orašastih plodova. Ima nekoliko vrsta: breza, bor i hrast. Svi su slični po izgledu i dobri su za hranu.
bukovača: kraljevski, plućni, u obliku roga i limun, raste uglavnom na drveću. Štaviše, možete ga sakupljati ne samo u šumi, već i kod kuće, sijanjem micelija na trupce ili panjeve.
Talasi, bijele i ružičaste, imaju klobuk utisnut u sredini, čiji prečnik može dostići 8 cm.Talas ima slatkast ugodan miris, a na lomu tijelo ploda počinje da luči ljepljivi ljepljivi sok. Mogu se naći ne samo u šumi, već i na otvorenim mjestima.
Lisičarke- češće su jarko žute, ali ima i svijetlih vrsta (bijela lisička). Imaju cilindričnu nogu, koja se širi prema gore, a klobuk je nepravilnog oblika, blago utisnut u sredini.
Oiler postoji i nekoliko vrsta (pravi, kedar, listopadni, zrnati, bijeli, žuto-smeđi, obojeni, crveno-crveni, crveni, sivi, itd.). Najčešći se smatra pravi uljar, koji raste na pjeskovitim tlima u listopadnim šumama. Klobuk je ravan, sa malim izbočinom u sredini, a karakteristična je ljigava kožica koja se lako odvaja od pulpe.
Medene pečurke, livadski, jesenji, ljetni i zimski, jestive su sorte koje se vrlo lako beru jer rastu u velikim kolonijama na stablima i panjevima. Boja gljive meda može varirati ovisno o regiji rasta i vrsti, ali, u pravilu, njena nijansa varira od kremaste do svijetlo smeđe. Karakteristična karakteristika jestivih gljiva je prisustvo prstena na nozi, koji lažni kolege nemaju.
Aspen vrganj spadaju u cjevaste: imaju debelu nogu i klobuk pravilnog oblika, čija se boja ovisno o vrsti razlikuje od krem do žute i tamno smeđe.
Ryzhiki- svijetao, lijep i ukusan, koji se može naći u crnogoričnim šumama. Šešir je pravilan, ravan ili levkastog oblika. Stabljika je cilindrična i gusta, boja odgovara klobuku. Pulpa je narandžasta, ali u vazduhu brzo postaje zelena i počinje da luči sok sa izraženim mirisom smole četinara. Miris je prijatan, a meso ima blago ljutkast okus.

Slika 3. Najbolje jestive pečurke: 1 - posuda za puter, 2 - pečurke, 3 - pečurke od jasike, 4 - pečurke

Među jestivim sortama su i šampinjoni, šitake, russula, tartufi i mnoge druge vrste koje nisu toliko interesantne beračima gljiva. Međutim, treba imati na umu da gotovo svaka jestiva sorta ima otrovnog blizanca, čija imena i karakteristike ćemo razmotriti u nastavku.

Uslovno jestivo

Uvjetno jestivih sorti je nešto manje, a za konzumaciju su pogodne tek nakon posebne toplinske obrade. Ovisno o sorti, potrebno ga je dugo kuhati, povremeno mijenjajući vodu, ili ga jednostavno potopiti u čistu vodu, iscijediti i kuhati.

Najpopularnije uslovno jestive sorte uključuju(Slika 4):

Laktoza- sorta s gustom pulpom, koja je prilično pogodna za prehranu ljudi, iako se u zapadnim zemljama mliječne gljive smatraju nejestivim. Uobičajeno je da se potapaju kako bi se uklonila gorčina, a zatim kiseli i kiseli.
Red zeleni (zeleni čaj) razlikuje se od ostalih po izraženoj zelenoj boji stabljike i klobuka, koja ostaje i nakon termičke obrade.
Morels- uvjetno jestivi primjerci s neobičnim oblikom kape i debelom nogom. Preporučuje se da ih jedete tek nakon temeljne termičke obrade.

Slika 4. Uslovno jestive sorte: 1 - mlečne pečurke, 2 - zeleni listovi, 3 - smrčak

Neke vrste tartufa, russula i muhara također su klasificirane kao uvjetno jestive. Ali postoji jedno važno pravilo kojeg se trebate pridržavati kada sakupljate bilo koje gljive, uključujući i one uvjetno jestive: ako imate i malo sumnje u jestivost, bolje je ostaviti plijen u šumi.

Nejestive gljive: fotografije i nazivi

Nejestive vrste su one koje se ne jedu zbog opasnosti po zdravlje, lošeg ukusa i pretvrdog mesa. Mnogi predstavnici ove kategorije potpuno su toksični (fatalni) za ljude, drugi mogu izazvati halucinacije ili blagu nelagodu.

Vrijedi izbjegavati takve nejestive primjerke.(sa fotografijama i imenima na slici 5):

Death cap- najopasniji stanovnik šume, jer čak i mali dio može uzrokovati smrt. Unatoč činjenici da raste u gotovo svim šumama, prilično ga je teško pronaći. Izvana je apsolutno proporcionalan i vrlo atraktivan: kod mladih primjeraka kapa je sferična s laganom zelenkastom nijansom, s godinama postaje bijela i rasteže se. Blijede žabokrečine se često miješaju s mladim plovcima (uvjetno jestivim gljivama), šampinjonima i russulom, a kako jedan veliki primjerak lako može otrovati nekoliko odraslih osoba, u slučaju i najmanje sumnje, bolje je ne stavljati sumnjiv ili sumnjiv primjerak u košaru. .
Amanita muscaria, možda svima poznato. Vrlo je zgodan, sa jarko crvenom kapom prekrivenom bijelim mrljama. Može rasti i pojedinačno i u grupama.
Satanic- jedan od najčešćih dvojnika vrganja. Lako ga je razlikovati po svijetlom klobuku i jarko obojenoj nozi, nekarakterističnoj za vrganje.

Slika 5. Opasne nejestive sorte: 1 - blijeda žabokrečina, 2 - crvena mušica, 3 - satanska gljiva

Zapravo, svaki jestivi dvojnik ima lažnog dvojnika koji se prerušava u pravog i može završiti u korpi neiskusnog lovca tihog lova. Ali, u stvari, najveća smrtna opasnost je bledi gnjurac.

Bilješka: Otrovnim se smatraju ne samo plodna tijela blijedih žabokrečina, već čak i njihov micelij i spore, pa ih je strogo zabranjeno čak i stavljati u korpu.

Većina nejestivih sorti uzrokuje bolove u trbuhu i simptome teškog trovanja, a osoba treba samo dobiti liječničku pomoć. Osim toga, mnoge nejestive sorte su neprivlačnog izgleda i slabog okusa, pa se mogu jesti samo slučajno. Međutim, uvijek treba biti svjestan opasnosti od trovanja i pažljivo pregledati sav plijen koji ste ponijeli iz šume.

Najopasnije nejestive gljive detaljno su opisane u videu.

Glavna razlika između halucinogenih i drugih vrsta je u tome što imaju psihotropni učinak. Njihovo djelovanje je po mnogo čemu slično opojnim supstancama, pa je njihovo namjerno prikupljanje i korištenje kažnjivo krivičnom odgovornošću.

Uobičajene halucinogene varijante uključuju(Slika 6):

Amanita muscaria- običan stanovnik listopadnih šuma. U davna vremena, tinkture i dekocije iz njega korištene su kao antiseptik, imunomodulatorno sredstvo i opojna tvar za različite rituale među narodima Sibira. Međutim, ne preporučuje se jesti, ne toliko zbog efekta halucinacija, koliko zbog teškog trovanja.
Stropharia shitty dobio je ime po tome što raste direktno na gomilama izmeta. Predstavnici sorte su mali, sa smeđim kapama, ponekad sa sjajnom i ljepljivom površinom.
zvono paneolus (zvono šupak) također raste uglavnom na zemljištima gnojenim stajnjakom, ali se može naći i jednostavno na močvarnim ravnicama. Boja klobuka i nogu je od bijele do sive, meso je sivo.
Stropharia plavo-zelena preferira panjeve četinara, rastući na njima pojedinačno ili u grupama. Nećete je moći slučajno pojesti, jer je veoma neprijatnog ukusa. U Evropi se takva strofarija smatra jestivom i čak se uzgaja na farmama, dok se u Sjedinjenim Državama smatra otrovnom zbog nekoliko smrtnih slučajeva.

Slika 6. Uobičajene halucinogene varijante: 1 - crvena mušica, 2 - govana strofarija, 3 - zvonast paneolus, 4 - plavo-zelena strofarija

Većina halucinogenih vrsta raste na mjestima gdje se jestivi proizvodi jednostavno neće ukorijeniti (previše močvarna tla, potpuno truli panjevi i hrpe balege). Osim toga, male su, uglavnom na tankim nogama, pa ih je teško pomiješati s jestivim.

Otrovne gljive: fotografije i imena

Sve otrovne sorte su na neki način slične jestivim (slika 7). Čak se i smrtonosna blijeda žabokrečina, posebno mladi primjerci, može pobrkati s russulom.

Na primjer, postoji nekoliko blizanaca vrganja - vrganj le Gal, lijepih i ljubičastih, koji se od pravih razlikuju po presvijetloj boji buta ili klobuka, kao i po neugodnom mirisu pulpe. Postoje i sorte koje je lako pobrkati s gljivama ili russulama (na primjer, vlakno i govornik). Žuč je slična bijeloj, ali njena pulpa ima vrlo gorak okus.

Slika 7. Otrovni blizanci: 1 - ljubičasti vrganj, 2 - žuč, 3 - kraljevska mušica, 4 - žutokoži šampinjon

Postoje i otrovni blizanci agarika meda, koji se od pravih razlikuju po odsustvu kožne suknje na nozi. Otrovne sorte uključuju mušice: žabokrečina, pantera, crvena, kraljevska, smrdljiva i bijela. Paučina se lako prerušava u rogoz, gljive ili pečurke od jasike.

Postoji i nekoliko vrsta otrovnih gljiva. Na primjer, žutokožu je lako zamijeniti s običnim jestivim primjerkom, ali kada se termički obradi, ispušta izražen neprijatan miris.

Neobične gljive svijeta: imena

Unatoč činjenici da je Rusija zaista zemlja gljiva, vrlo neobični primjerci mogu se naći ne samo ovdje, već i širom svijeta.

Nudimo vam nekoliko opcija za neobične jestive i otrovne sorte sa fotografijama i imenima.(Slika 8):

Plava- svijetlo azurne boje. Pronađeno u Indiji i Novom Zelandu. Unatoč činjenici da je njegova toksičnost slabo shvaćena, ne preporučuje se jesti.
Krvarenje zuba je vrlo gorka sorta koja je teoretski jestiva, ali je zbog neprivlačnog izgleda i lošeg okusa neprikladnom za ishranu. Nalazi se u Sjevernoj Americi, Iranu, Koreji i nekim evropskim zemljama.
ptičje gnijezdo je neobična novozelandska sorta koja po obliku zaista podsjeća na ptičje gnijezdo. Unutar plodišta nalaze se spore, koje se pod uticajem kišnice šire okolo.
Češalj od kupina nalazi se iu Rusiji. Okus mu je sličan mesu škampa, ali izvana podsjeća na čupavu gomilu. Nažalost, rijetka je i uvrštena je u "Crvenu knjigu", pa se uzgaja uglavnom umjetno.
Džinovski velikoglavi- dalji rođak šampinjona. Također je jestiva, ali samo mladi primjerci s bijelim mesom. Ima ga svuda u listopadnim šumama, poljima i livadama.
Đavolja cigara- ne samo vrlo lijepa, već i rijetka sorta koja se nalazi samo u Teksasu i nekoliko regija Japana.

Slika 8. Najneobičnije gljive na svijetu: 1 - plava, 2 - zub koji krvari, 3 - ptičje gnijezdo, 4 - češalj od kupina, 5 - džinovska velikoglava, 6 - đavolja cigara

Još jedan neobičan predstavnik je cerebralni tremor, koji se uglavnom nalazi u umjerenim klimama. Ne možete ga jesti, jer je smrtonosno otrovan. Dali smo daleko od potpune liste neobičnih sorti, budući da se primjerci čudnih oblika i boja nalaze po cijelom svijetu. Nažalost, većina njih je nejestiva.

Pregled najneobičnijih gljiva na svijetu prikazan je u videu.

Lamelarni i cevasti: nazivi

Sve gljive se dijele na lamelarne i cjevaste, ovisno o vrsti pulpe na klobuku. Ako podsjeća na spužvu, cjevast je, a ako se ispod kapice vide pruge, onda je lamelast.

Najpoznatiji predstavnik cjevastih smatra se bijelim, ali u ovu grupu spadaju i vrganji, vrganji i vrganji. Lamelarni, možda su svi vidjeli: ovo je najčešći šampinjon, ali je među lamelarnim sortama najotrovniji. Jestivi predstavnici su russula, pečurke, medonosne gljive i lisičarke.

Broj vrsta gljiva na zemlji

Patlidžani su visoke, uspravne biljke sa širokim tamnozelenim listovima i krupnim plodovima koji stvaraju posebno raspoloženje u gredicama. A u kuhinji su popularan proizvod za širok izbor jela: patlidžani se prže, pirjaju i konzerviraju. Naravno, uzgoj pristojnog usjeva u srednjoj traci i na sjeveru nije lak zadatak. Ali podložno agrotehničkim pravilima uzgoja, prilično je dostupan čak i početnicima. Pogotovo ako uzgajate patlidžane u stakleniku.

U vrtnom kompletu prve pomoći iskusnih vrtlara-vrtlara, uvijek je prisutan kristalni željezni vitriol ili željezni sulfat. Kao i mnoge druge hemikalije, ima svojstva koja štite hortikulturne usjeve od brojnih bolesti i štetočina. U ovom članku ćemo govoriti o značajkama korištenja željeznog sulfata za liječenje vrtnih biljaka od bolesti i štetočina i o drugim mogućnostima njegove upotrebe na mjestu.

Potporni zidovi su glavni alat za rad na teškim terenima na gradilištu. Uz njihovu pomoć ne samo da stvaraju terase ili se igraju ravninama i poravnanjem, već i naglašavaju ljepotu kamenjara, promjenu visine, stil vrta, njegov karakter. Potporni zidovi vam omogućavaju da se igrate sa podignutim i spuštenim platformama i skrivenim prostorima. Moderni suvi ili čvrsti zidovi pomažu da se nedostaci vrta pretvore u njegove glavne prednosti.

Bilo je trenutaka kada koncepti "bašta", "porodičnog stabla", "kolekcionog stabla", "više drveta" jednostavno nisu postojali. A takvo se čudo moglo vidjeti samo u domaćinstvu "mičurinista" - ljudi koji su se čudili svojim komšijama, gledajući njihove bašte. Tamo su na jednoj jabuci, kruški ili šljivi sazrele ne samo sorte različitih perioda zrenja, već i raznih boja i veličina. Nisu mnogi očajavali u takvim eksperimentima, već samo oni koji se nisu plašili brojnih pokušaja i grešaka.

Na balkonu, u stanu, u vikendici - svuda entuzijasti pronalaze mjesto za svoje favorite. Ispostavilo se da je uzgoj cvijeća vrlo problematičan posao i zahtijeva samo beskrajno strpljenje, naporan rad i, naravno, znanje. Omogućiti cveće raznovrsnu i zdravu ishranu samo je jedan, ne najveći, ali problem na teškom i uzbudljivom putu cvećara. Jedan od najodgovornijih i najtežih poslova za njegu sobnih biljaka je njihova transplantacija.

Jedinstvena kombinacija cvjetova nalik krizantemama s mesnatim originalnim listovima skreće pažnju na Aptenia. Ali njena sposobnost da neumorno i snažno raste, blistave boje i zelenila i cvijeća glavne su prednosti. I iako je biljka odavno prebačena u mezembriantemume, Aptenia i dalje ostaje posebna zvijezda. Otporan i nepretenciozan, ali u isto vrijeme sličan cvjetnoj zvijezdi, brzo stječe popularnost.

Prednji vrt je lice vrta i njegovog vlasnika. Stoga je za ove cvjetne gredice uobičajeno odabrati biljke koje su dekorativne tijekom cijele sezone. A posebnu pažnju, po mom mišljenju, zaslužuju trajnice prednjih vrtova, koje cvjetaju u proljeće. Poput jaglaca, oni nam donose posebnu radost, jer nakon dosadne zime, više nego ikada, želimo jarke boje i boje. U ovom članku pozivamo vas da se upoznate s najboljim ukrasnim trajnicama koje cvjetaju u proljeće i ne zahtijevaju posebnu njegu.

Klimatski uslovi naše zemlje, nažalost, nisu pogodni za uzgoj mnogih usjeva bez sadnica. Zdrave i jake sadnice garancija su visokokvalitetne žetve, a kvaliteta sadnica ovisi o nekoliko faktora: Čak i naizgled zdravo sjeme može biti zaraženo patogenima koji ostaju na površini sjemena duže vrijeme, a nakon sjetvom se, dolaskom u povoljne uslove, aktiviraju i zaraze mlade i nezrele biljke

Naša porodica veoma voli paradajz, tako da je većina kreveta u zemlji data posebno za ovu kulturu. Svake godine pokušavamo isprobati nove zanimljive sorte, a neke od njih ukorijene se i postanu voljene. Istovremeno, tokom višegodišnjeg vrtlarenja, već smo formirali set omiljenih sorti koje su obavezne za sadnju u svakom godišnjem dobu. Takve rajčice u šali nazivamo sortama "specijalne namjene" - za svježe salate, sok, kiseljenje i skladištenje.

Kokosova krem pita - "kuchen", ili njemačka pita od kokosa (Butter milch shnitten - natopljena mlijekom). Bez preterivanja mogu reći da je ovo nevjerovatno ukusna torta - slatka, sočna i nježna. Može se dugo čuvati u frižideru, na bazi takvog keksa u Njemačkoj se prave torte sa kremom. Ovaj recept je iz kategorije Gosti na vratima, jer obično sve sastojke imate u frižideru, a za pripremu tijesta i peciva potrebno vam je manje od sat vremena.

Snijeg se još nije potpuno otopio, a nemirni vlasnici prigradskih područja već žure da procijene obim radova u bašti. I tu se zaista ima šta raditi. I, možda, najvažnija stvar o kojoj treba razmišljati u rano proljeće je kako zaštititi svoju baštu od bolesti i štetočina. Iskusni vrtlari znaju da se ovi procesi ne smiju odvijati svojim tokom, a odgađanje i odlaganje vremena obrade za kasnije može značajno smanjiti prinos i kvalitet ploda.

Ako sami pripremate mješavine tla za uzgoj sobnih biljaka, onda biste trebali pobliže pogledati relativno novu, zanimljivu i, po mom mišljenju, potrebnu komponentu - kokosov supstrat. Svako je vjerovatno barem jednom u životu vidio kokos i njegovu "čupavu" ljusku prekrivenu dugim vlaknima. Mnogi ukusni proizvodi se prave od kokosa (u stvari, to je koštica), ali su ljuske i vlakna nekada bili samo proizvodni otpad.

Pita od ribe i sira u konzervi je jednostavna ideja za ručak ili večeru za dnevni ili nedjeljni meni. Pita je namijenjena za malu porodicu od 4-5 osoba sa umjerenim apetitom. Ovo pecivo ima sve odjednom - ribu, krompir, sir, i hrskavu koricu od tijesta, generalno skoro kao zatvorena calzone pizza, samo ukusnija i lakša. Konzerve od ribe mogu biti bilo koje - skuša, saury, ružičasti losos ili sardine, birajte po svom ukusu. Ovaj kolač se takođe priprema sa kuvanom ribom.

Smokve, smokve, smokve - sve su to nazivi iste biljke, koju čvrsto povezujemo sa mediteranskim životom. Ko je bar jednom probao plod smokve, zna koliko je ukusan. Ali osim delikatnog slatkog ukusa, oni su i veoma zdravi. I evo jednog zanimljivog detalja: pokazalo se da je smokva potpuno nepretenciozna biljka. Osim toga, može se uspješno uzgajati na parceli u srednjoj traci ili u kući - u kontejneru.

Ukusna kremasta supa od morskih plodova kuha se za nešto manje od sat vremena, ispada mekana i kremasta. Plodovi mora birajte po svom ukusu i novčaniku, to može biti i koktel od morskih plodova, i kraljevske kozice, i lignje. Pravila sam supu sa velikim kozicama i dagnjama u školjkama. Prvo, veoma je ukusno, a drugo, prelepo je. Ako kuhate za svečanu večeru ili ručak, dagnje u ljusci i veliki neoguljeni škampi izgledaju ukusno i slatko na tanjiru.

Poznavanje jestivih gljiva dobro će doći svakom gljivaru. Jestive gljive su one koje su sigurne za jelo i ne zahtijevaju posebnu pripremu. Jestive gljive se dijele na nekoliko vrsta, od kojih su najpoznatije cjevaste, lamelarne i tobolčarske. Više o jestivim gljivama možete pročitati u ovom članku.

Znakovi

Jestivim pečurkama se nazivaju gljive koje ne zahtijevaju posebnu obradu, mogu se kuhati i jesti odmah. Jestive gljive ne sadrže nikakve otrovne tvari koje mogu naštetiti tijelu, apsolutno su sigurne za ljude.

Nutritivna vrijednost jestivih gljiva podijeljena je u četiri kategorije, od visokokvalitetnih do loših.

Da biste razlikovali jestive od nejestivih gljiva, morate znati neke uobičajene karakteristike:

jestive gljive nemaju specifičan oštar miris;
boja jestivih gljiva je manje svijetla i privlačna;
jestive gljive obično ne mijenjaju boju nakon rezanja ili lomljenja klobuka;
meso može potamniti kada se kuha ili lomi;
kod jestivih gljiva ploče su čvršće pričvršćene za stabljiku nego kod nejestivih.

Svi ovi znakovi su uvjetni i ne daju tačnu garanciju da je gljiva jestiva.

Video jasno pokazuje kako razlikovati jestive od otrovnih gljiva na primjeru najčešćih gljiva. Takođe vam govori šta da radite u slučaju trovanja:

Uslovno jestivo

Osim jestivih gljiva, postoje i uslovno jestive gljive. Svrstavaju se u posebnu kategoriju jer luče gorak sok ili sadrže vrlo male količine otrova.

Takve gljive moraju biti podvrgnute posebnoj obradi prije kuhanja, i to:

namakanje (od 4 do 7 dana);
prokuvati (15-30 minuta);
opariti kipućom vodom;
suho;
sol (50-70 g soli na 1 litar vode).

Među uslovno jestivim gljivama, čak i uz posebnu obradu, preporučuje se korištenje samo mladih primjeraka, bez znakova starenja ili propadanja.

Neke gljive mogu biti nejestive samo kada se konzumiraju s drugom hranom. Na primjer, balegavac nije kompatibilan s alkoholom.

Vrste

Postoje 3 vrste, koje se dijele na jestive i uslovno jestive.

Tubular

Cjevaste gljive odlikuju se strukturom klobuka, koji ima poroznu strukturu koja podsjeća na spužvu. Unutrašnji dio je prožet velikim brojem malih cijevi isprepletenih jedna s drugom. Gljive ove vrste obično se mogu naći u sjeni drveća, gdje je malo sunčeve svjetlosti, vlažno i hladno.

Među cjevastim gljivama uobičajene su i jestive i uslovno jestive. Njihovi plodovi su vrlo mesnati i imaju visoku nutritivnu vrijednost.

Među jestivim cjevastim gljivama ima mnogo otrovnih blizanaca. Na primjer, sigurnu vrganju možete zamijeniti s nejestivom žuči. Prije sakupljanja treba pažljivo ispitati znakove karakteristične za jestivo voće.

Najpopularniji jestivi

Ispod su cjevaste gljive koje se mogu jesti bez ikakvih mjera opreza:

1 Bijela gljiva ili vrganj

Najpoznatiji predstavnik cevastih gljiva. Ako obratite pažnju na šešir, primijetit ćete da je blago konveksnog oblika, blijedosmeđe boje, sa svijetlim dijelovima. Unutrašnja strana klobuka prožeta je bijelim ili žućkastim porama, ovisno o starosti gljive, retikularne strukture. Pulpa je bijela, mesnata, sočna, blagog je okusa. Prilikom kuhanja i sušenja pojavljuje se bogat miris gljiva. Noga je debela, smeđa.

Berači gljiva savjetuju traženje vrganja u šumama, u sjeni borova ili breza. Najbolje se bere između juna i septembra.

2

Šešir je kupastog oblika, smeđe boje, mastan na dodir zbog sluzi koja ga prekriva. Unutrašnji dio klobuka je žućkast, kod ranih gljiva prekriven je svijetlom mrežicom, koja vremenom izbija. Pulpa je nježna i lagana, bliže nozi ima smećkastu nijansu. Noga je tanka, svijetložuta.

Biljke maslaca obično rastu u porodicama. U borovoj šumi se mogu naći od jula do septembra.

3

Boja klobuka može biti svijetlo smeđa ili blijedo zelena, sa žutim unutrašnjim dijelom. Prilikom rezanja pulpa postaje plava, ali u isto vrijeme ne spada u otrovne. Noga je gusta, visine od 4 do 8 cm.

Gljiva raste u šumi, u rastresitom tlu, ponekad se nalazi u blizini močvara. Optimalnim vremenom za katedralu od mahovine smatra se period od jula do oktobra.

4

Odlikuje ga konveksna široka narančastocrvena kapa. Pulpa je porozna, svijetla, ali postaje tamnija kada se razbije. Noga je gusta, odozgo sužena, prekrivena tamnim ljuskama.

Gljivu možete pronaći u mješovitoj šumi, ispod jasike ili u blizini borova. Produktivnost se posmatra od avgusta do septembra.

5 Vrganj

Sivo-smeđi šešir je u obliku polukruga. Donji dio je lagan, mekan na dodir. Meso je belo, ali potamni tokom kuvanja. Noga je duga, bijela, prekrivena tamnim ljuskama.

Gljiva raste u porodicama, ispod breza. Vrijeme preuzimanja - jun-septembar.

6

Slično vrganju. Ima smeđi šešir. Pulpa sa širokim porama, blijedožuta, potamni pri rezanju. Stabljika je svijetlosmeđa s jedva primjetnim prugastim uzorkom.

Kada je mokra, koža gljive se teže odvaja.

Često se nalazi ispod borova, na rastresitim zemljištima. Možete ići u miran lov na poljske gljive od jula do oktobra, uključujući.

7

Na glavi se nalaze tanke ljuskice sa mat površinom. Može se uočiti varijacija u boji od smeđe do žućkaste. Pulpa je žuta, ima izražen miris gljiva. Noga je smeđa. Kod ranih gljiva možete vidjeti žućkasti prsten na stabljici.

Može se naći u šumama, posebno mješovitim ili u listopadnim šumama. Obično se beru od avgusta do oktobra.

8

Ova gljiva je najrjeđa od svih. Ima široku ravnu kapicu, blago konkavnu prema unutra na rubovima. Površina klobuka je suva, sivkastosmeđe boje. Kada se pritisne postaje plavo. Pulpa je krhke strukture, kremaste boje, ali kada se razbije postaje različka plava. Ima delikatan ukus i miris. Noga je duga, debela u osnovi.

Neki berači gljiva greškom smatraju gljivu otrovnom zbog njene sposobnosti da mijenja boju. Međutim, nije otrovan i dovoljno je dobrog ukusa.

Najčešće se viđa u listopadnim šumama, između jula i septembra.

Posebnu pažnju treba obratiti na uslovno jestive gljive. Ima ih dosta među cjevastim gljivama. Najčešći su opisani u nastavku.

1 Maslinasto smeđi hrast

Klobuki su veliki, smeđi. Unutrašnja struktura je porozna, s vremenom mijenja boju od žućkaste do tamnonarandžaste. Kada se slomi, boja potamni. Noga je puna, smeđa, prekrivena crvenkastom mrežicom. Koristi se kiselo.

Obično rastu u blizini hrastovih šuma. Dubovici se beru od jula do septembra.

2

Ima širok šešir, čiji oblik izgleda kao polukrug. Boja općenito varira od smeđe do smeđe crne. Površina kapice je baršunasta na dodir i potamni kada se pritisne. Meso je crveno-smeđe boje, a kada se lomi, mijenja boju u plavu. Bez mirisa. Noga je visoka, debela i na njoj se vide tanke ljuske. Pjegavi hrast se jede tek nakon prokuvanja.

Može se naći u crnogoričnim i listopadnim šumama. Prinosi od maja do oktobra. Vrhunac plodonošenja se javlja u julu.

Pročitajte više o Duboviksu.

3 Kesten pečurke

Šešir je zaobljene smeđe boje. Mlade gljive imaju baršunastu površinu na dodir, dok su starije, naprotiv, glatke. Pulpa se odlikuje bijelom bojom. Ima slab miris lješnjaka. Noga je po boji slična klobuku, tanja odozgo nego odozdo. Osušite gljive prije jela.

Javlja se u blizini listopadnih stabala od jula do septembra.

4

Klobuk ove gljive je obično spljošten. Crvenkasto-crveno-braon boje. Koža se teško odvaja od klobuka. Pulpa je čvrsta, čvrsta, blijedožute boje. Postaje ružičast kada se reže. Kada se skuva, gljiva poprima ljubičastu boju. Noga je visoka, cilindrična, obično zakrivljena. Boja nožice je slična kapu. Najčešće kuhana prije jela, soljena ili kisela.

Može se naći pored borova. Distribuirano od avgusta do septembra.

5

Klobuk je zaobljen, konveksan. Vremenom se izravnava. Boja je žuto-smeđa ili crveno-smeđa. Može postati ljepljiv kada je vlažan. Pulpa je krhka, žute boje. Odlikuje se izraženim oporim ukusom. Ove gljive imaju kratku, umjereno tanku stabljiku. Boja nožice je skoro ista kao i klobuk, ali svjetlija.

Gljiva se koristi u prahu kao zamjena za biber. Ne može se jesti u bilo kom drugom obliku.

Pečurke od bibera mogu se naći u crnogoričnim šumama. Najčešće se bere od jula do oktobra.

Lamelarni

Lamelarne gljive nazivaju se zbog klobuka, čija je unutrašnja strana prošarana tankim pločama koje sadrže spore za reprodukciju. Protežu se od sredine do rubova klobuka duž cijele unutrašnje površine gljive.

Lamelarne pečurke su najčešća i najpoznatija vrsta gljiva. Tihi lov na ovu vrstu gljiva traje od sredine ljeta do rane zime. Mogu rasti i u listopadnim i u crnogoričnim šumama.

Najpopularniji jestivi

Najpoznatije od jestivih lamelnih gljiva date su na ovoj listi:

1 lisičarka

Ima konkavnu kapu sa zakrivljenim ivicama, boja kapice je žuto-narandžasta. Pulpa je nježno žuta, ako je dodirnete, možete vidjeti da je struktura prilično gusta. Noga ima boju identičnu kapu i nastavlja je.

Rasprostranjen u listopadnim i četinarskim šumama. Sakupljanje je potrebno od jula do oktobra.

Lisičarke imaju otrovne parnjake. Treba obratiti pažnju na boju klobuka, kod štetnih gljiva obično je svijetložuta ili ružičasta.

2

Šešir je prekriven prstenovima, može biti konkavni prema sredini. Ima svijetlo narandžastu boju. Meso je takođe gotovo narandžaste boje, guste strukture. Noga je mala, identične boje klobuku.

Možete ga naći u crnogoričnim šumama, ispod borova. Bere se od jula do oktobra.

3

Klobuk je konveksan, prekriven tankim ljuskama. Boja varira od meda do blijedo zeleno-braon. Pulpa je gusta, lagana. Atraktivan zbog svog nježnog mirisa. Noge su uske, blijedožute, tamnije prema dnu, sa malim prstenom ispod klobuka.

Može se naći u listopadnim šumama, na drvenim površinama. Gljive meda savjetuje se da gledaju od septembra do novembra.

Gljiva ima i opasnog dvojnika - lažnu gljivu. Njegove razlike leže u odsustvu prstena na nozi, njegova boja je maslinasta ili gotovo crna, zasićenija.

4

Kod mladih gljiva klobuki su u obliku polulopte, kod starijih postaju ravni. Razlikuje se u svijetlosmeđoj, roze-braon, roze. Unutrašnja strana je lomljiva, bjelkasta, s godinama postaje tamnija. Noga ima oblik cilindra, iznutra može biti gusta ili šuplja, ovisno o sorti.

Russula možete vidjeti u mješovitim šumama, od juna do novembra.

5

Šešir je konveksnog oblika, krem boje. Unutrašnja strana je bijela, guste strukture. Ima ukus brašna. Stabljika je duga, bijela, u podnožju je uočljiva narandžasta nijansa.

Raste na livadama i pašnjacima. Vrijeme plodova je od aprila do juna.

6

Klobuk ove gljive po obliku podsjeća na klobuk, po čemu je i dobila ime. Tople je blijedožute boje, ponekad bliske okeru, sa prugastim uzorkom. Unutrašnjost je mekana, blago žućkasta. Noga je jaka i duga.

Može se naći uglavnom ispod četinara, ponekad ispod breze ili hrasta. Obično se bere između jula i oktobra.

7

Oblik kape je poput kupole i ima žuto-smeđu nijansu. Pulpa boje oker. Stabljika je izdužena, u ranijim gljivama prekrivena bijelom mrežom.

Rasprostranjen u četinarskim šumama. Bere se od juna do oktobra.

8 Veslačko saće

Šešir je konveksnog oblika. Površina je vlaknasta, boja varira od crvene do narandžasto-žute. Pulpa je bijela, sa debelim pločama. Stabljika je kupasta, bijela, prekrivena crvenkastim ljuskama. Preporučljivo je jesti samo svježeg.

Možete ga naći ispod borova, između marta i novembra.

9

Ima bijeli ili smećkasti okrugli klobuk sa ivicama okrenutim ka unutra, otvara se sa starenjem gljive. Pulpa je svijetla, s vremenom mijenja boju u sivu. Stabljika je niska, lagana, guste strukture. Kada se kuvaju, pečurke potamne. Imaju izražen miris pečuraka.

Rastu u mješovitim šumama ili na livadama. Savjetuje se berba od juna do septembra.

10

Šešir je uhastog oblika i zakrivljenih rubova. Obično svijetle ili blijedosive boje. Ima glatku površinu. Noga je kratka, tanka, bijela. Meso sa širokim oštricama, bijelo ili blijedo žuto. Nemaju izražen miris. Preporučljivo je jesti mlade, jer stare gljive imaju čvrstu strukturu.

Pripadaju gljivama bukovača, obično rastu u porodicama na drveću ili trulim panjevima. Obično se može brati tokom toplih meseci od avgusta do septembra.

Šampinjoni i bukovače su kultivisane gljive. Vještački su uzgojeni za ishranu ljudi. Najčešće se nalaze na policama prodavnica i supermarketa. Bukovače mogu biti.

Najpopularniji uslovno jestivi

Među lamelarnim gljivama mogu se naći i one uslovno jestive. O nekima od njih ćete pročitati u nastavku:

1

Klobuk je bijel sa izblijedjelim žutim mrljama. Sklupčana do dna. Pulpa je gusta, lagana, miriše na voće. Noga je bijela, cilindrična. Kada se iseče, noga proizvodi oštar sok. Mora se natopiti prije upotrebe.

Sakuplja se u brezovim šumarcima i crnogoričnim šumama. Vrijeme preuzimanja je od juna do oktobra.

2

Šešir je močvarno zelene boje. Razlikuje se u polukružnom obliku, omotanom oko rubova. Pulpa ima nježnu žutu boju. Noga je kratka, puna, blijedožuta, ako je gljiva slomljena, tada se oslobađa ljuti sok. Može se jesti nakon soljenja.

Rasprostranjen u četinarskim šumama, od juna do oktobra.

3

Kod ranih gljiva oblik klobuka je konveksan, sa ivicama zavijenim prema dolje. Kod starijih je ravnija, ivice su ujednačene, u sredini udubljene. Koža je prekrivena tankim resicama, blijedoružičaste ili gotovo bjelkaste boje. Pulpa je bijela, gusta, kada se lomi, izlučuje gorući sok. Noga je čvrsta, blijedoružičasta, prema vrhu sužena. Jedu se slane.

Raste u brezovim i mješovitim šumama. Sakupljajte od juna do oktobra.

4

Klobuk je konveksan, sivosmeđi, prekriven bjelkastim premazom. Pulpa je blijedo bijele boje, miris je zemljan. Noga je kratka, krem boje. Prije jela - kuhajte 25-30 minuta.

Raste u mješovitim šumama. Berbu možete sakupljati od marta do aprila.

5

Kod ove gljive je oblik klobuka zakrivljen, u sredini ima konkavni dio. Struktura je lomljiva, lomljiva. Boja kapice je smeđa sa sjajnom površinom. Donji dio je svijetlosmeđe boje. Pulpa je gorkog ukusa. Noga je srednje dužine, braonkaste boje. Ova gljiva se može jesti nakon kiseljenja.

Javlja se pod bukvom ili hrastom od juna do oktobra.

6

Šešir je lagan, potpuno pokriva nogu. Na kraju klobuka nalazi se smeđi tuberkul. Površina je prekrivena smećkastim ljuskama. Pulpa je bijela. Noga je duga, bijela. Balegu treba pripremiti u prva 2 sata nakon rezanja, prethodno prokuhanu.

Možete ga naći u rastresitom tlu na pašnjacima i livadama. Raste od juna do oktobra.

7

Klobuk je zaobljen kod mladih gljiva, ali s godinama postaje ravan. Boja se kreće od žute do smeđe. Površina je sjajna i blago klizava kada se dodirne. Pulpa je lagana, dovoljno krhka, gorka. Noga je bačvastog oblika, svijetla je, prekrivena smeđim mrljama. Prije jela, gljive se moraju oguliti, potopiti u slanu vodu ili kuhati 15-30 minuta. Obično se pečurke soli.

Raste u crnogoričnim šumama, javlja se od juna do oktobra.

8

Klobuk je polukružan, sa tuberkulom u sredini. Boja gljive varira od tamno sive do smeđe sa ljubičastom nijansom. Pulpa je svijetle boje, ima voćni miris. Noga je srednje visine, šuplja i iste je boje kao klobuk. Pečurke su natopljene i posolene.

Raste na čistinama i rubovima šuma. Možete ga pronaći od jula do septembra.

9

Ove gljive imaju široku, bijelu kapicu, prekrivenu malim vlaknima. Pulpa je gusta, čvrsta, luči oštar sok. Noga je kratka, dlakava. Preporučuje se namakanje prije soljenja.

Rastu u grupama, ispod iglica ili breza. Bere se od jula do oktobra.

10 Gorko

Poklopac je zvonastog oblika, sa ivicama podignutim prema gore. Izvana podsjeća na lisičarke, ali se razlikuje po smeđe-crvenoj boji. Površina je glatka, prekrivena sitnim resicama. Boja mesa je svjetlija od boje klobuka, krhka, luči jedki sok. Stabljika je srednje dužine, crvenkaste boje, prekrivena resicama. Pečurku takođe treba natopiti i posoliti.

Sakupljeno u blizini četinara i breza. Uglavnom se nalazi od jula do oktobra.

Tobolčari

U ovu kategoriju spadaju sve gljive u kojima se spore nalaze u posebnoj vrećici (asuke). Stoga je drugo ime ove vrste gljiva askomiceti. Vrećica u takvim gljivama može se nalaziti i na površini i unutar plodišta.

Mnoge gljive ove vrste su uslovno jestive. Među apsolutno jestivim, samo crni tartuf.

Plod je nepravilnog gomoljastog oblika. Površina je ugljeno-crna, prekrivena brojnim neravninama. Ako pritisnete na površinu gljive, ona mijenja boju u hrđavu. Pulpa je svijetlosiva kod mladih gljiva, a tamno smeđa ili crnoljubičasta kod starijih. Prožeta bijelim prugama. Ima izraženu aromu i prijatan ukus.

Crni tartuf se smatra delikatesom.

Raste u listopadnim šumama, na dubini od oko pola metra. Najbolje je tražiti tartufe između novembra i marta.

Uvjetno jestive marsupijalne gljive uključuju:

1

Plodovi su nepravilnog oblika, sa brojnim izbočinama. Boja se kreće od svijetle do žućkaste. Stare gljive su prekrivene crvenkastim mrljama. Pulpa je bela, ima izražen miris i ukus orašastih plodova. Kada se konzumira, potrebno je dodatno kuhanje.

Nalazi se među četinarima tokom hladne sezone.

2 reda obicna

Klobuk je nepravilnog oblika, prošaran brojnim žljebovima. Boja je najčešće smeđa, s tamnom nijansom, ali postoje predstavnici svjetlijih boja. Pulpa je prilično krhke strukture, miriše na voće, dobrog je ukusa. Noga je puna, lagana.

Ova gljiva mora da se kuva pre jela, 25-30 minuta. Najčešće se linija suši.

Može se naći u četinarskim šumama i ispod topola. Plodovi od aprila do juna.

3

Klobuk je zaobljenog oblika, na kraju izdužen. Boja može varirati od žućkaste do smeđe. Površina je neravna, prekrivena ćelijama različitih oblika i veličina. Pulpa je veoma krhke i delikatne strukture, kremaste je boje i dobrog je ukusa. Noga je konusnog oblika. Kod mladih gljiva je bijela, kod starijih boja postaje bliska smeđoj. Pogodno za upotrebu nakon ključanja ili sušenja.

Raste na dobro osvijetljenim mjestima, uglavnom u listopadnim šumama. Može se naći u parkovima i nasadima jabuka. Berbu možete sakupljati od aprila do oktobra.

4

Plod je nepravilnog oblika oštrice, dok nožica raste zajedno sa klobukom. Noga je prekrivena malim žljebovima. Plodovi su obično svijetle do krem boje. Jede se nakon prokuvanja.

Savjetuje se traženje u četinarskim šumama od jula do oktobra.

5 Otydea (magareće uho)

Plodno tijelo je zdjela sa zakrivljenim ivicama. Boja može biti tamno narandžasta ili oker žuta. Opremljen jedva vidljivim lažnim stablom. Kuvajte 20-30 minuta prije upotrebe.

Rasprostranjen u listopadnim šumama od septembra do novembra. Raste uglavnom u mahovini ili starom drvetu.

Torbari također uključuju kvasac, koji se često koristi u slastičarstvu.

Treba imati na umu da nisu sve gljive sigurne - postoji mnogo otrovnih blizanaca, a bez poznavanja karakterističnih osobina, teško je ne pogriješiti. Stoga je bolje jesti samo dobro poznate jestive gljive, koristiti savjete iskusnih berača gljiva, a ako ste u nedoumici, bolje je ne uzimati takvu gljivu.

Šumske teritorije Rusije veoma su bogate gljivama, a stanovnici ne propuštaju priliku da iskoriste ovaj dar prirode. Tradicionalno se prže, kisele ili suše. Ali opasnost leži u činjenici da su mnoge otrovne vrste vješto prerušene u jestive gljive. Zbog toga je važno poznavati karakteristike odobrenih sorti.

Pečurke nisu samo ukusna, već i veoma zdrava hrana. Sadrže tvari poput soli, glikogena, ugljikohidrata, kao i vitamine grupe A, B, C, D. Ako su gljive mlade, onda sadrže i mnogo mikroelemenata: kalcijum, cink, željezo, jod. Njihov prijem ima blagotvoran učinak na metaboličke procese u tijelu, povećan apetit, rad nervnog sistema i gastrointestinalnog trakta.

Zapravo, ne postoje precizni kriteriji po kojima možete razlikovati sigurne i otrovne gljive. Samo postojeće znanje o izgledu, znakovima i nazivima svake vrste može pomoći u ovom pitanju.

Karakteristične karakteristike jestivih gljiva

Uobičajeni kriteriji za jestive gljive uključuju:

Nedostatak oštrog gorkog mirisa i ukusa;
Ne odlikuju ih vrlo svijetle i privlačne boje;
Obično je unutrašnje meso lagano;
Najčešće nemaju prsten na nozi.

Ali svi ovi znakovi su samo u prosjeku i mogu imati izuzetke. Na primjer, jedan od najotrovnijih predstavnika bijele žabokrečine također uopće nema oštar miris, a meso mu je lagano.

Još jedna važna tačka u ovom pitanju je područje uzgoja. Obično jestive vrste rastu dalje od svojih opasnih kolega. Stoga, dokazano mjesto berbe može značajno smanjiti rizik od branja otrovnih gljiva.

Uobičajene zablude

Među ljudima postoji mnogo prihvaćenih i nestandardnih načina da se utvrdi sigurnost gljiva. Najčešće zablude su:

Srebrna kašika. Vjeruje se da potamni u kontaktu s nejestivom gljivom;
Luk i beli luk. Dodaju se u odvar od gljiva i, ako potamne, to znači da u tiganju ima otrovnog izgleda. To nije istina;
Mlijeko. Neki ljudi vjeruju da kada se gljiva opasna za ljude umoči u mlijeko, ona će sigurno postati kisela. Još jedan mit;
Crvi i larve. Ako jedu određene vrste gljiva, onda su jestive. Ali u stvari, neke vrste koje su jestive za crve mogu naštetiti ljudskom zdravlju.

I još jedan uobičajeni mit kaže da su sve mlade gljive pogodne za konzumaciju. Ali ni to nije istina. Mnoge vrste su opasne u bilo kojoj dobi.

Proširena lista jestivih gljiva i njihov opis

Da biste naznačili nazive svih jestivih gljiva i dali im opise, trebat će vam cijela knjiga, jer ih ima toliko mnogo vrsta. Ali najčešće se ljudi odlučuju za najpoznatije, već provjerene vrste, ostavljajući sumnjive predstavnike profesionalnim beračima gljiva.

Poznat je i kao vrganj. Ova gljiva je stekla popularnost zbog svoje nutritivne vrijednosti i aromatičnog okusa. Pogodan je za bilo koju vrstu prerade: prženje, kuvanje, sušenje, soljenje.

Vrganj karakterizira debela svijetla stabljika i veliki cjevasti klobuk, čiji prečnik može dostići 20 cm, najčešće smeđe, smeđe ili crvene boje. Štoviše, potpuno je heterogena: rub je obično lakši od centra. Donji dio klobuka s godinama mijenja boju od bijele do žutozelene. Na nozi se može vidjeti mrežasti uzorak.

Unutrašnje meso je gusto i ima ukus orašastih plodova. Prilikom rezanja njegova boja se ne mijenja.

Ryzhik

Veoma kaloričan i hranljiv izgled. Odlično za kiseljenje i kiseljenje. Mogu se koristiti i drugi tretmani, ali je najbolje ne sušiti. Odlikuje se visokim stepenom svarljivosti.

Glavna karakteristika šafranskih mliječnih kapica je njihova jarko narandžasta boja. Štoviše, boja je karakteristična za sve dijelove gljive: nogu, klobuk, pa čak i pulpu. Klobuk je pločastog oblika i ima udubljenje u sredini. Boja nije ujednačena: crvenokosa je razrijeđena tamno sivim mrljama. Ploče su česte. Ako pečurku isječete, meso mijenja boju u zelenu ili smeđu.

Vrganj

Uobičajena vrsta, koja, kao što ime govori, radije raste u blizini nakupine breza. Idealno prženo ili kuvano.

Vrganj ima cilindričnu nogu svijetle boje prekrivenu tamnim ljuskama. Na dodir je prilično vlaknast. Unutra, lagano meso guste konzistencije. Može poprimiti blago ružičastu boju prilikom rezanja. Klobuk je mali, sličan sivom ili smeđkastom jastučiću. Na dnu su bijele cijevi.

Vrganj

Omiljena hranljiva gljiva mnogih koja raste u umerenim zonama.

Nije ga teško prepoznati: punačka noga se širi do dna i prekrivena je mnoštvom sitnih ljuski. Klobuk je poluloptast, ali s vremenom postaje ravniji. Može biti crveno-braon ili bijelo-braon. Donje tubule su blizu prljavo sive nijanse. Prilikom rezanja, unutrašnje meso mijenja boju. Može postati plava, crnoljubičasta ili crvena.

Butterlets

Male pečurke koje se najčešće koriste za kiseljenje. Rastu na sjevernoj hemisferi.

Kapica im je obično glatka i, u rijetkim slučajevima, vlaknasta. Odozgo je prekriven sluzokožom, pa može izgledati ljepljivo na dodir. Stabljika je takođe pretežno glatka, ponekad sa prstenom.

Ova vrsta obavezno zahtijeva prethodno čišćenje prije kuhanja, ali se koža obično lako skine.

Lisičarke

Jedan od najranijih proljetnih predstavnika gljiva. Rastu u cijelim porodicama.

Šešir nije standardni tip. U početku je ravna, ali s vremenom poprima oblik lijevka s udubljenjem u sredini. Svi dijelovi gljive su obojeni svijetlo narančastom bojom. Bijela pulpa je guste konzistencije, ugodnog okusa, ali uopće nije hranjiva.

Mosswheel

Ukusna gljiva koja se nalazi u umjerenim geografskim širinama. Najčešći tipovi su:

Zeleno. Karakterizira ga sivomaslinasta kapa, žuta vlaknasta stabljika i gusto svijetlo meso;
Močvara. Izgleda kao vrganj. Boja je pretežno žuta. Kada se iseče, pulpa postaje plava;
Žuto-braon. Žuti šešir s godinama poprima crvenkastu nijansu. Stabljika je također žuta, ali ima tamniju boju u osnovi.

Pogodan za sve vrste pripreme i prerade.

Russula

Prilično velike gljive rastu u Sibiru, na Dalekom istoku i u evropskom dijelu Ruske Federacije.

Šeširi dolaze u raznim bojama: žuta, crvena, zelena, pa čak i plava. Smatra se da je najbolje jesti predstavnike sa najmanjom količinom crvenog pigmenta. Sama kapica je zaobljena sa malim udubljenjem u sredini. Ploče su obično bijele, žute ili bež boje. Koža na kapi se lako može oguliti ili oguliti samo uz rub. Noga nije visoka, uglavnom bijela.

Medene pečurke

Popularne jestive gljive koje rastu u velikim grupama. Više vole da rastu na deblima drveća i panjevima.

Šeširi im obično nisu veliki, prečnik im dostiže 13 cm, boje mogu biti žute, sivo-žute, bež-smeđe. Najčešće su ravnog oblika, ali su kod nekih vrsta sferične. Noga je elastična, cilindrična, ponekad ima prsten.

Kabanica

Ova vrsta preferira crnogorične i listopadne šume.

Tijelo gljive je bijelo ili sivo-bijelo, ponekad prekriveno malim iglicama. Može doseći visinu od 10 cm.Unutarnje meso je u početku bijelo, ali s vremenom počinje da tamni. Poseduje izraženu prijatnu aromu. Ako je pulpa gljiva već potamnila, onda je ne biste trebali jesti.

Red

Ima mesnatu konveksnu kapicu sa glatkom površinom. Unutrašnje meso je gušće sa izraženim mirisom. Noga je cilindrična, širi se do dna. U visinu dostiže 8 cm. Boja gljive, u zavisnosti od vrste, može biti ljubičasta, smeđa, sivo-smeđa, pepeljasta i ponekad lila.

Možete ga prepoznati po smeđom ili smeđom šeširu u obliku jastuka. Površina je blago hrapava na dodir. Donje cijevi imaju žutu nijansu, koja postaje plava kada se pritisne. Ista stvar se dešava i sa pulpom. Stabljika je cilindrične nehomogene boje: odozgo - tamnije, odozdo - svjetlije.

Dubovik

Jestiva cjevasta gljiva koja raste u rijetkim šumama.

Klobuk je prilično velik, naraste do 20 cm u prečniku. Po građi i obliku je mesnat i poluloptast. Boja je obično tamno smeđa ili žuta. Unutarnje meso je limunaste boje, ali postaje plavo pri rezanju. Visoka noga je debela, cilindrična, žute boje. Do dna obično ima tamniju boju.

Bukovače

Odlikuje ga levkasta kapa, prečnika do 23 cm.Boja, zavisno od vrste, može biti svetla, bliža beloj i siva. Površina je blago mat na dodir, rubovi su vrlo tanki. Lagane noge bukovače su vrlo kratke, retko dostižu 2,5 cm Meso je mesnato, lagano, prijatne arome. Ploče su široke, njihova boja može varirati od bijele do sive.

Šampinjon

Veoma popularna jestiva gljiva zbog svog odličnog ukusa i visoke nutritivne vrednosti. Njihov opis i karakteristike poznati su ne samo beračima gljiva.

Ove gljive su svima poznate po svojoj bijeloj boji s blagom sivkastom nijansom. Sferični šešir sa nadole zakrivljenim rubom. Noga nije visoka, guste strukture.

Najčešće se koriste za kuhanje, ali se rijetko koriste za soljenje.

Uslovno jestive pečurke

Jestivost gljiva u šumi može biti uslovna. To znači da se takve vrste mogu jesti tek nakon određene vrste prerade. U suprotnom, mogu naštetiti ljudskom zdravlju.

Obrada podrazumijeva termički proces. Ali ako neke vrste treba prokuhati nekoliko puta, onda je za druge dovoljno namakanje u vodi i prženje.

Ovi predstavnici uvjetno jestivih gljiva uključuju: pravu mliječnu gljivu, zelenu ryadovku, ljubičastu paučinu, zimsku medonosnu gljivu, obične ljuskave.

Najbolja sezona gljiva je jesen. Ali postoje i takve vrste jestivih gljiva koje se pojavljuju u maju. Odlazeći u šumu, budite oprezni: bez čitanja fotografija, imena i opisa jestivih gljiva postoji veliki rizik od sakupljanja otrovnih sorti, a to je, barem, ispunjeno trovanjem. Kada ste u nedoumici, iskusni berači gljiva pomoći će vam da odredite koje su gljive jestive. Još je bolje da takav znalac krene s vama barem na prvi "tihi lov".

Najbolje jestive gljive prve kategorije

Za početak pogledajte fotografije i opise jestivih gljiva prve kategorije, koje se odlikuju izvrsnim okusom i vrlo su popularne kod berača gljiva.

Vrganji

Vrganji(Boletus edulis), vrganj, smatra se najboljom jestivom gljivom, najvrednijom u nutritivnom smislu. Cenjen je zbog svog visokog ukusa i mogućnosti da se koristi u svim vrstama prerade. Soljeno, sušeno, kuhano, prženo, konzervirano, kiselo - dobro je u bilo kojem obliku, a koriste se i šeširi i but.

Ova gljiva se uglavnom nalazi na sjevernoj hemisferi, u Rusiji - najčešće u evropskom dijelu, kao iu zapadnom Sibiru i na Kavkazu. Kao što samo ime govori, ova vrsta jestive gljive najčešće raste u šumama, i to na svim tlima osim tresetnim, često u velikim porodicama. Prve pečurke mogu se pojaviti u maju, ali uglavnom plodove od juna do oktobra.

Vrganj ima oko 20 oblika, formirajući mikorizu sa mnogim vrstama drveća, posebno sa smrčom, borom, brezom, hrastom, bukvom, grabom. Otuda naziv njegovih različitih oblika.

Obratite pažnju na fotografiju i opis ove jestive šumske gljive - vrganj, najčešći, ima smeđi, crvenkasto-smeđi ili kesten-smeđi šešir, gladak, suv, sa dugom nogom:

Borovi klobuk vrganja je tamnosmeđe boje, maslinaste ili gotovo crne boje. Noga je kratka i debela.

Brezov vrganj ima svijetlosmeđu, oker žutu ili bjelkastu kapu na kratkoj debeloj stabljici.

Sada usporedite ove vrganje sa fotografijom jestivih gljiva u hrastovoj šumi - ovi darovi šume koji rastu ispod hrastova imaju smećkastu, sivo obojenu kapu i dugu nogu:

Meso pečuraka je gusto, prijatnog mirisa pečuraka i slatkog ukusa, uvek belo, na rezu i na prelomu ne tamni. Površina cjevastog sloja kod mladih gljiva je bijela i ne mijenja boju nakon sušenja. S godinama postaje žuta ili žuto-zelena. Spore masline u prahu. Ove jestive šumske gljive spadaju u prvu kategoriju.

Ryzhik

Borova gljiva(Lactarius deliciosus) raste u borovim šumama, preferira pješčana tla. Voće u avgustu-septembru u Bjelorusiji, augustu-oktobru u Ukrajini (Polesie i Prikarpattya). U centralnoj Rusiji ove jestive pečurke donose plodove od kraja juna do oktobra.

Klobuk je zaobljeno-konveksan, zatim širokolevkast, narandžasto crven, do 17 cm u prečniku sa spuštenim, rjeđe ravnim rubom. Koža je glatka, vlažna, ljepljiva.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ove jestive gljive dobile su ime po boji pulpe - narandžaste je, blagog smolastog mirisa i okusa:

Mliječni sok postaje zelen na zraku, a zatim postaje smeđi.

Ploče su žuto-narandžaste, postaju zelene kada se pritisnu. Noga je visoka do 8 cm, cilindrična, šuplja, glatka, iste boje sa klobukom.

Tu je i smrekova gljiva, ili smreka, koja najčešće raste u mladim šumama smrče. Ima tanju kapu od bora, crvenkasto-narandžastu ili plavkasto-zelenkastu. Mliječni sok je crvena od šargarepe.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova vrsta jestive gljive ima nogu iste boje sa klobukom ili malo svjetliju:

Pozeleni u soli. Jedna od najukusnijih gljiva u prvoj kategoriji. Može se soliti, konzervisati, kiseliti, kuvati i pržiti. Kažu da su slane pečurke po kalorijama superiornije od kokošjih jaja i govedine.

Pravo mleko

Pravo mleko(Lactarius resimus)- najpoznatija gljiva u ruskoj kuhinji. Nazivaju ga čak i "kraljem gljiva", iako pripada mljekarima i oduvijek se koristio samo soljenim. Javlja se u šumama breze i borove breze sa podrastom lipe u prilično velikim grupama, od jula do septembra (u Bjelorusiji - od avgusta do septembra), formira mikorizu s brezom.

Klobuk ove jestive gljive prve kategorije je okrugao, do 20 cm u prečniku, mesnat, gust, u početku ravan, utisnut u sredini, sa zavijenim čupavim rubom, levkastog oblika. Koža je blago sluzava, mliječnobijela, boje slonovače ili žućkaste, sa jedva vidljivim vodenim područjima.

Pulpa je bijela, čvrsta, lomljiva. Mliječni sok je bijel, postaje žut na zraku. Oštar, prijatnog "kašastog" mirisa. Ploče su bijele, zatim žućkaste. Noga je bijela, šuplja, ponekad sa žućkastim mrljama. Nakon soljenja poprima plavkastu nijansu.

Ime ove šumske vrtne gljive često se može čuti u ruskoj poslovici:"Gruzdev je sebe nazvao da uđe u tijelo".

Popularne jestive gljive centralne Rusije sa fotografijama i imenima

Ovdje ćete saznati imena i vidjeti fotografije jestivih gljiva, koje se češće od ostalih mogu naći u ruskim šumama srednje zone.

Limenka za ulje od ariša

Limenka za ulje od ariša(Suillus Grivelli) raste u listopadnim šumama srednje zone, Urala i Sibira, posebno u mladim zasadima, od jula do oktobra.

Klobuk ove popularne jestive gljive je mesnat, jastučastog ili jastučasto-konveksnog oblika, limun žute boje, sluzav, sjajan po suvom vremenu. Prečnik - do 15 cm Pulpa je svijetložuta, ne mijenja boju na lomu ili blago postaje ružičasta.

Cjevasti sloj je žućkasto-siv, prekriven filmom, koji puca kako gljiva raste i formira prsten na stabljici. Noga je valjkasta, ravna, duga do 8 cm, debljina do 2 cm, iznad prstena žuta, ispod nje smeđa. Jestiva gljiva druge kategorije. Skinite kore sa klobuka pre kuvanja.

Swamp russula

Swamp russula(Russula paludosa) obično se nalazi u vlažnim borovim šumama, uz rubove močvara, na vlažnim tresetno-pjeskovitim zemljištima od juna do septembra. Formira mikorizu sa borom.

Klobuk ove gljive je do 15 cm u prečniku, prvo konveksan, a zatim ravno utisnut, crven, smećkast u sredini, ponekad sa žućkasto-smeđim mrljama, gol, glatka, sa glatkim ili blago rebrastim rubom.

Pogledajte fotografiju - ova jestiva gljiva centralne Rusije ima široke ploče, sa blago nazubljenim rubom, prvo bijele, a zatim kremasto žute, razdvojene na nogama:

Pulpa je bijela, slatkasta, ali su mlade ploče ponekad oštre. Noga je bijela, ponekad s ružičastom nijansom, blago sjajna.

Stručnjaci smatraju da je močvarna russula dobra jestiva gljiva. Kilogram ove gljive sadrži 264 mg riboflavina (vitamina B2). Močvarna russula se koristi za kiseljenje, soljenje i prženje. Spada u treću kategoriju.

Ova jestiva gljiva srednje trake podsjeća na lažnu lisičarku, odnosno kokošku (Hydrophoropsis aurantiaca), koja se razlikuje od uobičajene crvenkasto-narandžaste boje, više okruglog klobuka i šuplje stabljike.

Zamašnjak žuto-braon

Zamašnjak žuto-braon(Suillus variegatus), močvarni zamajac, žuta jasika. Ova jestiva gljiva raste u Rusiji, uglavnom u sjevernoj polovini šumske zone, u borovim i borovim šumama pomiješanim sa borovom šumom, na vlažnim pjeskovitim zemljištima i mahovinskim mjestima. Ova jestiva gljiva obično raste u šumi u grupama, od juna do oktobra.

Klobuk je do 12 cm u prečniku, sa tankim rubom, mesnat, jastučasto-konveksan, ponekad plosnat, sitno ljuskast, žutosmeđi, baršunast, blago sluzav, sa kožicom koja se ne može odvojiti.

Pulpa je gusta, žućkasta, blago plava na prelomu, prijatnog ukusa pečuraka i slabog voćnog mirisa.

Cjevasti sloj duhansko-smeđe ili žuto-masline boje, prilijepljen uz stabljiku ili se lagano spušta prema dolje, sa malim porama. Spore prah, oker.

Obratite pažnju na fotografiju ove jestive gljive rasprostranjene u Rusiji - njena noga je duga do 8 cm i debela do 2 cm, cilindrična ili ispružena prema bazi, gusta, čvrsta, glatka, blijedožuta:

Jestiva ukusna gljiva treće kategorije. Koriste se kuvane, pržene, kisele, soljene, sušene i konzervisane. Koža se ne skida sa kapice. U soljenju i sušenju postaje smeđa.

Prema opisu ova jestiva gljiva je slična koza(Suillus biovinus), ali koza ima šire pore i elastično meso. Podsjeća na nejestivu pečurku od bibera, koja ima hrđavocrvenu boju donje površine klobuka, velike pore i pulpu ljutkastog okusa. Zbog sličnosti s vrganjem, posebno u mladoj dobi, ponekad se naziva i žuti jasik.

Red siva

Red siva(tricholoma portentosum), podbaza. Rasprostranjen uglavnom u centralnim i zapadnim regijama bivšeg SSSR-a, u borovim i mješovitim šumama, na pjeskovitim tlima. Ukusna jestiva vrsta gljive četvrte kategorije.

Raste pojedinačno i u grupama, često u velikim redovima, od septembra do mraza.

Klobuk je prečnika do 15 cm, mesnat, u početku konveksan, a zatim ravan, ivice su neravne, često ispucale. Klobuk je ljepljiv na dodir, prljavo crno-sive boje, rijetko s lila nijansom, tamniji u sredini, sa blistavim tamnim prugama. Pulpa je bijele ili sivkaste boje, lomljiva i lomljiva, blago žuta na lomu, ugodnog je okusa i mirisa na brašno. Ploče su nazubljene, rijetke, bijele, sivkaste ili žućkaste, široke i debele. Spore u prahu su bijele boje. Noga je duga do 15 cm i debela do 2 cm, cilindrična, bijela ili žućkasta, obično duboko ukopana u tlo.

Konzumira se svjež, ukiseljen i soljen. Kada se posoli i prokuha, postaje bijel, rijetko sa slabom kestenjastom nijansom. Siva ryadovka je donekle slična nejestivoj ili blago otrovnoj ryadovki - smrdljiva, sapunasta i šiljasta.

Ovdje možete vidjeti fotografije jestivih gljiva Rusije, čija su imena i opisi prikazani gore:

Jestive gljive šampinjoni i njihove fotografije

Evo opisa i fotografije jestivih gljiva koje ne samo da rastu u šumi, već se mogu uzgajati i u kulturi.

Obični šampinjoni

Obični šampinjoni(Agaricus campestris), pečin, livadska gljiva, raste na gnojenom tlu u baštama, povrtnjacima, u blizini stanova, na poljima, livadama, u stepama, ponekad u velikim grupama, od juna do septembra, au južnim krajevima od maja do kasne jeseni.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, jestiva gljiva šampinjona ima klobuk prečnika do 15 cm, debelo mesnat, suv, poluloptast, zatim ravno-konveksan, sa nadole zakrivljenim rubom, bijele ili bjelkasto-ružičaste, sa sitnim smeđe vlaknaste ljuske:

Kod mlade gljive rubovi klobuka povezani su sa stabljikom bijelim, gustim velom, od kojeg kasnije na stabljici ostaje kožnati bijeli prsten.

Pulpa je gusta, gusta, bijela. Na pauzi postaje malo ružičasta. Pikantnog ukusa i jakog prijatnog mirisa pečuraka. Ploče su labave, česte, tanke, bijele, zatim ružičaste; s godinama poprimaju tamno smeđu boju s ljubičastom nijansom. Lako se odvaja od pulpe poklopca. Prašak spora je tamno smeđi, skoro crn.

Stabljika duga do 10 cm i debljina do 3 cm, cilindrična ili klavasta, čvrsta, glatka, vlaknasta. Bijela ili žućkasta, sa bijelim filmastim prstenom, koji nestaje u starim gljivama.

Jestiva gljiva šampinjona je veoma ukusna i spada u drugu kategoriju.

U zapadnoj Evropi se smatra prvoklasnom gurmanskom gljivom. Može se sušiti, kiseliti, soliti. Pogodan je za pripremu svih vrsta jela, umaka i priloga.

Uzgajani šampinjoni

Uzgajani šampinjoni(Agaricus bisporus), ili šampinjon sa dvostrukom stabljikom, raste u zaštićenim pojasevima, u stepama, na poljima, livadama, pašnjacima, u baštama i parkovima, na šumskim proplancima, povrtnjacima, uz puteve, na bogatim gnojenim zemljištima od juna do oktobra.

Klobuk je prečnika do 10 cm, mesnat, polukružan, zatim konveksno ispružen, u sredini ljuskav. Kod mlade gljive je bijela, zatim prljavo smeđa, ljuskava ili glatka. Kada se pritisne, postaje crvena. Pulpa je gusta, bela, crvenkasta na prelomu, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka. Ploče su labave, česte, ružičaste, zatim tamno smeđe. Prašak spora je tamno smeđi. Noga je duga do 6 cm i debela do 2 cm, cilindrična, ujednačena, vlaknasta, bjelkastocrvenkasta sa zaostalim bjelkasto debelim prstenom.

Jestiva dobra gljiva druge kategorije. Pogodan za sve vrste kulinarskih obrada. U 70 zemalja svijeta uzgaja se u leglištima, plastenicima i posebnim prostorijama - gljivama.

Uporedite fotografije ovih jestivih gljiva u šumi i uzgojenih u kulturi:

Koje jestive gljive rastu u crnogoričnoj šumi: fotografija, naziv i opis

Ovaj dio članka posvećen je tome što su jestive gljive u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Jesenji agarik

Jesenji agarik(Armillari mellea), gljiva med je prava. Ima ga svuda gde ima šuma. Obično raste u velikim kolonijama na starim panjevima, na mrtvom drvetu, u blizini debla i na korijenju četinara i listopadnog drveća, na proplancima, od sredine avgusta do prvog mraza.

Klobuk ove jestive gljive crnogorične i mešovite šume prečnika od 2 do 12 cm, tankomesnat, u ranoj mladosti loptast, rubovi su zakrivljeni prema unutra, kasnije ravno-konveksni, u sredini sa izbočinom, suh, smeđe ili sivo-žućkaste boje, u sredini - tamnije.

Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju na lomu, ima ugodan miris gljiva i kiselkast okus. Ploče su pričvršćene za pedikulu sa zubom ili silazne, tanke, česte, žućkastobijele, prekrivene malim smećkastim mrljama. Noga je visoka do 15 cm debljine 1-2 cm, cilindrična, u donjem dijelu malo zadebljana, sa membranastim bijelim prstenom, koji s godinama nestaje, smećkaste boje, gusta, elastična, slabo mesnata u donji dio.

Ova ukusna jestiva gljiva četinara i mješovite šume pripada trećoj kategoriji. Pržene pečurke i u supama su najukusnije od svih lamelarnih gljiva, sa izuzetkom kamine. U marinadi i soljenju, po ukusu, zauzima mesto posle gljiva i mlečnih pečuraka.

Jede se svježa i pržena, soljena i kisela, sušena i konzervirana. Posoliti ga tek nakon prethodnog ključanja. Budući da su noge gljive visoko vlaknaste, gotovo se nikada ne koriste za hranu, prednost se daje šeširima.

Ako su gljive loše kuhane ili soljene na hladan način, onda nije isključeno trovanje.

Jesenji medovnjak podsjeća na nejestivu običnu ljuskavu, koju odlikuje oker žuta kapa prekrivena šiljatim ljuskama. Obične pahuljice imaju ukus rotkvice.

Lažne, smrtonosne otrovne gljive mogu se zamijeniti s jesenjim gljivama: cigla crvena i sivo žuta.

Cijela russula

Cijela russula(Russula integra) raste u malim grupama u listopadnim i četinarskim šumama južne polovine šumske zone bivšeg SSSR-a, od jula do septembra.

Klobuk je promjera do 12 cm, isprva poluloptast, kasnije ispružen, u sredini - udubljeni, prugasti, tamnocrveni ili čokoladni, blijedi do bijele, s gomoljastim ružičasto-crvenim rubom.

Pulpa je bijela, čvrsta, blago oštra. Ploče su kremaste, pa oker boje. Spore prah, svijetlo oker.

Pogledajte fotografiju ove jestive gljive crnogorične i mješovite šume - nožica joj je bijela, glatka, duga do 10 cm i debljina 3 cm:

Jestiva gljiva treće kategorije. Koristi se svježa i soljena, slična, ali manje močvarna russula.

Podgruzdok white

Podgruzdok white(russula dlica), suha gruda, nalazi se u sjevernoj polovini šumske zone Rusije, na Kavkazu, Dalekom istoku, Altaju, u Bjelorusiji i rjeđe u ukrajinskom Polesiju i šumskoj stepi, u listopadnim i četinarskim šumama, često u velikim grupe od jula do oktobra. Formira mikorizu sa hrastom i grabom.

Klobuk je prečnika 5-20 cm, mesnat, gust, suv, tup, tanko dlakav, zatim gol, ravno-konveksan, sa ivicama zavijenim prema unutra i udubljenjem u sredini, bela - kod mladih pečuraka i žuti sa godinama i uzimanjem oblika u obliku lijevka. Na klobuku se obično nalaze čestice zemlje koje su prianjale za njega.

Pulpa je gusta, lomljiva, bijela. Ne mijenja boju u pauzi. Bez mlečnog soka, nije ljuto, prijatnog mirisa i slatkastog ukusa. Ploče su bijele, sa zelenkastom nijansom, prvo prilijepljene, a zatim silazne, tanke, česte, razgranate, gorkog okusa. Spore u prahu su bijele boje. Noga je duga do 5 cm i debela do 2 cm, ravnomjerna, sužena prema dolje, snažna, iznutra prvo čvrsta, a zatim šuplja, bijela, blago smećkasta.

Jestiva dobra gljiva druge kategorije. Konzumira se svjež, usoljen i ukiseljen.

Kada se posoli, ima prijatnu belu boju. Veoma je slična mliječnim gljivama, ali nema mliječni sok. Budući da pripada rodu russula, ponekad se vjeruje da se mora prokuhati prije kuhanja. Međutim, mnogi smatraju da je to pretjerano.

Nazivi jestivih šumskih gljiva sa fotografijama i opisima

Koji drugi nazivi za jestive gljive su poznati čak i neiskusnim beračima gljiva?

Obična lisička

Obična lisička(Cantarellus cibarius), lisičarka je prava. To je vrlo česta i visokoprinosna vrsta gljive. One čine oko 20% berbe svih gljiva koje rastu u mješovitim šumama. Ima ih dva puta više od Valueva.

Ova gljiva se nalazi širom šumske zone bivšeg SSSR-a, uglavnom u centralnim i zapadnim regijama. Raste u četinarskim i mješovitim šumama u velikim grupama, posebno u kišnim ljetima, od jula do kasne jeseni.

Klobuk je do 10 cm u prečniku, mesnat, isprva konveksan ili ravan, sa uvijenom ivicom, zatim levkast, sa jako talasastim rubom, glatki, jajastožute boje. Pulpa je gusta, suva, gumena, čvrsta, žućkasto-belkasta, jakog mirisa, podseća na sušeno voće, i oštrog bibera. Gljiva skoro nikad ne pocrni. Ploče koje se spuštaju na stabljiku, rijetke, debele, u obliku nabora, žute. Prašak spora je blijedožut. Noga duga do 6 cm, debljina do 2 cm, žuta, ujednačena, čvrsta, glatka, gola, širi se prema gore, pretvarajući se u kapu.

Jestiva ukusna gljiva treće kategorije. Konzumira se pržena, kuvana, sušena, ukiseljena i soljena.

U marinadi i soljenju, boja ostaje, blago postaje smeđa. Posebno su ukusni sosevi i začini od lisičarki. Bogat je elementima u tragovima, posebno cinkom, sadrži tvari koje štetno djeluju na uzročnike gnojnih bolesti.

Ljetna gljiva med

Ljetna gljiva med(Kuehneromyces mutabilis) Raste na raspadanju listopadnog drveta, panjeva, posebno breze, obično u velikim grupama, od juna do oktobra.

Klobuk prečnika do 7 cm, fino mesnat, ravno-konveksan, sa zaglađenim tuberkulom, kod mlade pečurke prekriven privatnim velom od paučine, mokar, lepljiv, crvenkastosmeđi, kada je suv, pekastožut, dva -boja - svjetlija u sredini, svjetlija, tamnih rubova, kao natopljena vodom. Pulpa je mekana, vodenasta, tanka, svetlo smeđkasta, prijatnog ukusa i mirisa po svežem drvetu.

Ploče su spojene sa zubom ili slabo spuštene, česte, uske, bjelkaste, kasnije zarđalo-smeđe. Prašak spora je smeđi.

Noga je duga do 8 cm, cilindrična, sužena prema dolje, često zakrivljena, isprva čvrsta, kasnije šuplja, tvrda, drvenasta, sa uskom opnastom, smeđom, sa trakastom prstenastom površinom, iznad je bjelkasto-krem, ispod nje. je crno-braon, ljuskaviji...

Jestiva gljiva četvrte kategorije, cijenjena zbog visokog ukusa. Koristi se svježe, kiselo, soljeno, sušeno.

poljska gljiva

poljska gljiva(Xerocomus badius) raste uglavnom u zapadnim regijama bivšeg SSSR-a - u Bjelorusiji, zapadnoj Ukrajini, baltičkim državama, u crnogoričnim (posebno borovim) i pomiješanim s borovim šumama, pojedinačno i u grupama, u avgustu-septembru.

Klobuk je manje-više sluzav, po suvom vremenu sjajan, prečnika 5-12 cm, jastučasto-konveksan, zatim ravan, glatki, smeđkastosmeđi, kesten.

Meso je slamnato žuto, na lomu postaje plavo, prijatnog mirisa i ukusa. Tubule su prirasle, ponekad labave, sa malim uglastim porama, žućkasto-zelenkaste, potamne pri pritisku. Noga je duga do 9 cm, debela do 3 cm, gusta, ujednačena, ponekad sužena do osnove, žućkasto-smeđa.

Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Ima ukus vrganja. Suši se, prži, soli i kiseli.

Ovdje možete vidjeti fotografije vrsta jestivih gljiva, čija su imena navedena gore:

Imena jestivih gljiva listopadnih šuma moskovske regije sa fotografijama i opisima

I u zaključku - opis, fotografija i imena jestivih gljiva moskovske regije, koje rastu u listopadnim šumama.

Majska gljiva

Majska gljiva(Calocybe gambosa), Georgiev pečurka, majica, raste u rijetkim listopadnim šumama, pašnjacima, pašnjacima. Ova jestiva gljiva raste u moskovskoj regiji i nekim centralnoruskim regijama u maju-junu.

Klobuk je mesnat, u početku ispupčenog oblika, zatim ispružen, sa valovitom, često ispucavom ivicom, ravan, ponekad sa tuberkulom, površina je suha, boje krem, žućkaste, prljavo bijele. Ploče su česte, spojene sa zubom, bjelkaste, krem boje.

Noga je duga do 10 cm, debela do 3 cm, gusta, clavasta, bjelkasta, žućkasta ili smeđkasto-krem. Pulpa je gusta, gusta, bijela, mekana, praškastog okusa i mirisa.

Jestiva gljiva četvrte kategorije. Može se konzumirati svježe pripremljeno.

Pola bijele gljive

Pola bijele gljive(vrganj impolitus) raste u listopadnim, uglavnom hrastovim, šumama, u avgustu-septembru.

Klobuk je u početku konveksan, sa godinama je polurasprostran, svijetloružičasto-smeđi, žuto-smeđi, vlaknast, ponekad puca. Prečnik - do 20 cm Pulpa je gusta, blijedožućkasta, u starim gljivama - s mirisom karbonske kiseline.

Cjevasti sloj je prvo svijetlo žut, a zatim zelenkasto žut.

Noga je gomoljasto-natečena, žuta, na vrhu smeđe-crvenkasta, blago vlaknasta, duga do 10 cm i debela do 5 cm.

Dobra jestiva gljiva druge kategorije. Može se sušiti, kuvati, kiseliti.

Vrganj

Vrganj(Leccinum scabrum) obična, obabok, černjiš, crna gljiva, raste u brezovim šumarcima, šumama pomešanim sa brezom, na proplancima i brdima, pored puteva, pojedinačno i u grupama, od juna do septembra.

Klobuk ove jestive listopadne šumske gljive je prečnika do 20 cm, mesnat, gol ili tanko-tomentozan, suv, po vlažnom vremenu malo sluzav, glatka, poluloptasta, zatim konveksna, sa tupim rubom. Smeđe, sive, ponekad gotovo bijele, crne ili pjegave. Pulpa je gusta, ali prilično brzo postaje labava, sivkasto-bijela, ne mijenja boju na lomu, slabog ugodnog mirisa i okusa pečuraka.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ove jestive gljive Moskovske regije imaju cjevasti spužvasti sloj, fino porozan, lako se odvaja od pulpe, bjelkaste, tamne s godinama, često sa smećkastim mrljama:

Spore u prahu, maslinasto braon.

Noga duga do 15 cm, bijela, sa uzdužnim ljuskama od tamno smeđe do crne.

Neki ovu gljivu smatraju jestivom u drugoj kategoriji, drugi je pripisuju trećoj, iako ističu njen ukus. Dobar je pržen i kuvan, nije lošiji od vrganja. Takođe se suši i kiseli.

Kako biste izbjegli plavu boju, koja se pojavljuje kod svih metoda kuhanja, preporučuje se da se gljiva prije upotrebe potopi u 0,5% otopinu limunske kiseline.

Ako na vašem mjestu raste dunja, dugi niz godina ćete biti opskrbljeni ukusnim plodovima - ova biljka je vrlo izdržljiva, njen životni vijek ...

Sve gljive su u borovoj šumi. Koje gljive rastu u jesen: obične, kasne i ekstremne

Bijela gljiva (vrganj)

Ryzhik

Vrganj (breza, obabok)

Vrganj (jasika, crvenokosa)

Obični Dubovik (Poddubovik)

Jesenji agarik (pravi)

Zimska gljiva (Zimska gljiva)

Mjesta za gljive

Jesenje pečurke

Pravila za berače gljiva

Kada ići u branje gljiva

Kalendar berača gljiva za ljeto

Kalendar berača gljiva za jesen

Kalendar berača gljiva za 2017

Kalendar berača gljiva 2017

za moskovsku oblast i centralnu Rusiju

Kalendar berača gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i severne delove Rusije

Ključevi od gljiva

Ključevi za gljive - Kako razlikovati jestive gljive

Ključevi za gljive - Kako razlikovati otrovne gljive

Najotrovnije gljive

Najveće jestive pečurke

Najskuplje pečurke

opšte karakteristike

Jestive pečurke

Pogledi rane jeseni

Medene pečurke

Lisičarke

Šampinjon

Ryzhiki

Russula

Vrganji

Kasnojesenji pogledi

Nejestive pečurke

Korist i šteta

Zaključak

Morels

Podrikosovik

Bukovače

Livadske pečurke

Šampinjon

Galerija: jestive pečurke (25 fotografija)

Vrganj

Butterlets

Kako brati pečurke (video)

Ljetne jestive pečurke

Vrganji

Mosswheel

Russula

Biters

Lisičarke

Sorte jestivih gljiva (video)

Jestive jesenje pečurke

Medene pečurke

Redovi

Mokruha

Kako razlikovati jestive od nejestivih gljiva

Jestive pečurke

Nejestive pečurke

Koje se pečurke pojavljuju prve

Vrijednost jestivih gljiva u ljudskoj ishrani

Medene pečurke

Lisičarke

Mokruha

Redovi

Bijele pečurke

Mliječne pečurke

Ryzhiki

Aspen vrganj

Vrganj

Butterlets

Russula

Duboviki

Kišobran

Koze

Talkers

Bukovače

Velvet mosswheel