Zanimljive činjenice o hrani i pićima: stvari koje prije niste znali. Nevjerovatne činjenice o hrani Zanimljive priče o hrani

Kolonijalisti i misionari Južne Amerike susreli su se u 16. veku sa kapibarom - glodarom koji vodi poluvodeni način života. Zamolili su Papu da kapibaru proglasi ribom kako bi se njeno meso jelo tokom postova, na šta je on ljubazno pristao. Jedenje pljeskavica ili peciva od maka može uzrokovati pozitivan krvni test na droge. U skandinavskim zemljama uobičajena su jela od trule ili fermentirane ribe. Na primjer, islandsko jelo hakarl se pravi od pokvarenog mesa ajkule, a švedski surströmming od kisele haringe.
U Kini su dugo voleli da se guštaju krokodilskim mesom. Na obalama Jangcea hvatali su se mali krokodili i tovili sve dok rep nije dostigao željenu dužinu. Tako je gmaz postao kućni ljubimac, štoviše, obavljao je i funkcije psa čuvara. Činjenica je da je krokodil držan na ulazu u dvorište u boksu poput kućice za pse, gdje je prilično dugim lancem bio čvrsto vezan za stražnju nogu. Sve do sredine 19. veka u restoranima su sva naručena jela služila odjednom – ovaj način posluživanja se naziva service à la française („francuski sistem“). 1830-ih, ruski princ Aleksandar Kurakin posjetio je Francusku i naučio ugostitelje na drugi način - da poslužuju jela postepeno, redoslijedom kako se pojavljuju na meniju. U modernim restoranima ovaj sistem je najpopularniji i naziva se service à la russe.
Kamembert sir treba konzumirati što bliže isteku roka trajanja, ali nikako nakon tog datuma.
Jednom mu je mladi doktor, pozvan kod beznadežno bolesnog ruskog dečaka, dozvolio da jede šta hoće. Dječak je jeo svinjetinu sa kupusom i, na iznenađenje drugih, počeo se oporavljati. Nakon ovog incidenta, doktor je bolesnom nemačkom dečaku prepisao svinjetinu sa kupusom, ali je on, nakon što je pojeo, umro sledećeg dana. Prema jednoj verziji, upravo ta priča je u osnovi izraza "što je dobro za Rusa, onda smrt za Nemca".
Kada je šećer stigao u Evropu, to je bio luksuz. Kako bi pokazali svoj položaj, postalo je moderno da bogati ljudi imaju crne zube.
U Evropskoj uniji voćem se smatraju paradajz, rabarbara, šargarepa, slatki krompir, krastavci, bundeve, dinje, lubenice i đumbir. Takav zakon dozvoljava legalnu proizvodnju i izvoz konzervi i džemova od ovih biljaka, koji se, prema pravilima EU, mogu praviti samo od voća.
Fugu riba je najizvrsnija poslastica u japanskoj kuhinji. Međutim, ako se nepravilno pripremi, konzumacija ove ribe može uzrokovati smrtonosno trovanje. Naučnici su otkrili da toksičnost ribe fugu nije posljedica urođenih svojstava, već isključivo njene prehrane - morskih zvijezda i školjki, iz kojih dobiva otrov. Ako ga hranite netoksičnom hranom, u njemu uopće neće biti smrtonosnog otrova. Međutim, ovo otkriće nije izazvalo radost kuhara i vlasnika japanskih restorana. Uostalom, porcija fugua je vrlo skupa i privlači turiste upravo mogućnošću da iskuse uzbuđenje, a odsustvo opasnosti može značajno smanjiti cijenu jela.
Jedna od najtvrđih zamrznutih namirnica za pravljenje je čaj. A jedan od najukusnijih, prema astronautima, je liofilizirani svježi sir s brusnicama i orasima. Ima ukus sveže. Svemirski proizvodi su najsigurniji i najprirodniji. Ne sadrže nikakve hemijske ili sintetičke aditive: ne zna se kako će se ponašati u svemiru, gde su, između ostalog, prisutni sunčevo zračenje i magnetni talasi.
U Japanu se veruje da je suši napravljen specijalno za vas u toplim rukama kuvara ukusniji kada se jede rukama. Osim toga, ovo je poštovanje i pohvala za kuhara, pogotovo ako je sushi pred vama pripremio vlasnik lokala. Ovaj običaj se zove skinship, "kontakt kroz kožu". U 19. stoljeću u Rusiji se prvi put pojavila ambalaža za slatkiše - bonbonniere (od francuske riječi bonbonniere - "kutija za slatkiše") u obliku kutija različitih oblika i veličina. To je zbog činjenice da je tradicionalna domaća "konfekcija" (kako smo jednom rekli) počela da se zamjenjuje njihovom industrijskom proizvodnjom i posvuda su se pojavile slastičarnice ili radnje keksa, koje su postale rasprostranjene odmah nakon završetka rata 1812. godine.
Godine 1912. u Moskvi se naveliko slavila stogodišnjica Napoleonovog protjerivanja iz Moskve. Za ovu godišnjicu pojavila se čitava paleta pića i jela, svečano ukrašenih. Tu je i nova torta - puf sa kremom, napravljena u obliku trougla, u kojoj je trebalo da se vidi čuveni trouglasti šešir Napoleona. Šešir je postao obavezan dio careve slike nakon Ljermontovljevih pjesama; Nosi trougao šešir I sivi marš kaput. Torta je brzo dobila ime "Napoleon" i univerzalno priznanje. Ovo ime je preživjelo do danas, iako je oblik torte postao pravougaonik.
Suprotno uvreženom stereotipu, slatkiši nisu toliko štetni na početku obroka. Prema nekim nutricionistima, torta ili pecivo mogu igrati ulogu svojevrsnog anti-aperitiva koji smiruje "vučji" apetit. Sve zavisi od toga koliko ste gladni i koliko dugo jedete. Ako propustite još jedan obrok, započnite obrok sa nekoliko komadića čokolade, par slatkiša, komadića torte, nekoliko kašika džema ili sladoleda. To će ubrzati zasićenje krvi glukozom, smanjiti osjećaj gladi i spasiti vas od prejedanja.
Krajem 18. vijeka u Švedskoj je izveden neobičan medicinski eksperiment. Lokalnog kralja Gustava III izuzetno je zanimalo pitanje - da li je kafa štetna ili korisna? Kako bi jednom zauvijek riješio problem, kralj je pomilovao dvojicu braće blizanaca osuđenih na smrt, primoravajući ih da piju piće svaki dan; jedan za kafu, drugi za čaj. A blizancima je dodijelio dva profesora, koji su bili dužni da ih pomno prate i izvještavaju kralja o najmanjim promjenama u njihovom zdravstvenom stanju. A odnos prema kafi tih dana bio je takav da su se od eksperimenta očekivale sasvim očigledne stvari: za godinu-dve blizanac koji pije kafu morao je da umre u strašnim mukama. Realnost je odlučno opovrgla sva očekivanja, i to na prilično ciničan način. Oba profesora su prva napustila petorku: sam kralj je postao treći; blizanci su tako izdržali najduže, oboje su doživjeli veoma poodmakle godine. A prvi od njih, u 83. godini, napustio je svijet onaj koji je pio ... čaj. Te godine u Francuskoj je bilo iznenađujuće toplo ljeto. U baštama Versaja bilo je zagušljivo. Kralju je bilo dosadno, dame su patile, navijajući se lepezama. Nije ih zanimala ni jedinstvena zbirka originalnog posuđa, koju je vikont de Cruchon, priznati poznavalac vina i poznati kolekcionar, izložio u dvorskom parku. Ali tada je vikont uzeo ogromnu prozirnu zdjelu i počeo nešto miješati u njoj. Napunio ga je laganim vinom, sokovima, šećerom sušenim voćem i ohlađenim šampanjcem, što je rezultiralo osvježavajućim napitkom neobičnog, izuzetno ugodnog okusa. Pospano kraljevstvo je oživelo, dame su se jedna za drugom počele diviti: "Krjušone! O, Krjušone!" A novo piće, koje je dobilo ime svog tvorca, što se, inače, sa francuskog prevodi kao "vrč", postalo je popularno na dvoru. Cijelo ljeto dame i gospoda su samo radili ono što su točili i miješali vina, aromatizirali ih začinima, dodavali razno voće. Kralj je, sa zadovoljstvom sudjelujući u zabavi, tamo bacio latice ruža, a njegovi miljenici su pokušali da ih uhvate u svoju čašu. Od tada je prošlo mnogo godina, nije se promijenila nijedna generacija. Ali tikva, gurmanski desert alkoholno piće koje se služi na proslavama, i dalje je u modi. S obzirom da se služi ohlađen, posebno je dobar u proljeće i ljeto. Za njegovu pripremu, naravno, najbolje je koristiti svježe voće i bobice, kojih nam sada ne nedostaje. Međutim, ako ih nema pri ruci, nema veze, dobro će doći konzervirani, kandirani i smrznuti. Šta je još potrebno? Laka stolna vina od grožđa, konjak, rum, liker. I obično šampanjac.
Nikola Kopernik je svima poznat kao astronom, tvorac heliocentrične slike sveta. Međutim, prema istoričarima medicine S. Hand i A. Kunin, on zaslužuje ne manju, a možda čak i veću slavu kao izumitelj sendviča. Izum je napravio u medicinske svrhe. Istorija pronalaska sendviča je sljedeća. Kao mladić, Kopernik je dve godine studirao medicinu na Univerzitetu u Padovi u Italiji, ali nije dobio doktorsku diplomu. Nakon toga, njegov ujak, biskup Vatzepirode, na srodni način, postavio ga je za kanonika u katedrali Frombork i ujedno za komandanta dvorca Olsztyn. Dvorac je opsjedala vojska Teutonskih vitezova, a nekoliko mjeseci kasnije počela je epidemija nepoznate bolesti unutar zidina zamka. Poznato je da je morbiditet bio visok, a mortalitet nizak (umrle su samo dvije osobe). Lijekovi koje je koristio Kopernik nisu djelovali. Tada je odlučio da istraži uzroke bolesti. Astronom je odlučio da razlozi mogu biti u ishrani. Podijelio je stanovnike tvrđave u male grupe, izolovao ih jedne od drugih i stavio na različite dijete. Ubrzo se pokazalo da samo jedna grupa nije oboljela - ona u čijoj ishrani nije bilo hljeba. U ovom slučaju bilo bi razumno u potpunosti odbiti hljeb, ali se pokazalo da je to nemoguće učiniti u opkoljenom zamku, gdje nije bilo velikog izbora zaliha. Grubi crni hleb bio je glavna hrana stanovnika tvrđave. Šetajući dugim hodnicima, penjući se uskim spiralnim stepenicama do kula tvrđave, branioci zamka često su ispuštali svoju porciju kruha na pod. Podigavši ​​komad, otresli ga ili raznijeli i pojeli. Možda je, zaključio je Kopernik, infekcija došla od prljavštine koja je padala na komade hleba sa poda. Astronom je došao na ideju da kriške hljeba treba namazati nekom laganom jestivom tvari na čijoj pozadini se lako vidi prljavština. Tada se nalijepljena prljavština može očistiti zajedno sa namazom. Kao takav namaz odabrali su strmo šlag bez šećera, odnosno putera. I tako je nastao sendvič. I zaraza je ubrzo prestala lutati dvorcem. Teutonci nisu uspjeli ni da zauzmu tvrđavu niti da saznaju tajnu sendviča. Kada su bili primorani da skinu opsadu, Adolf Buttenad, šef ceha farmaceuta i ljekara, došao je u Olsztyn iz Lajpciga da se na licu mjesta upozna sa uzrocima i metodama liječenja bolesti. Kopernik je s njim podijelio svoje iskustvo. Dvije godine nakon smrti velikog astronoma, 1545. godine, nakon jednog od ratova koji su vođeni između brojnih i malih njemačkih kneževina, slična se bolest ponovo pojavila u Evropi. Buttenad se sjetio Kopernikanske metode i počeo je promovirati. Kako saznajemo, sendviči ovoga puta nisu pomogli u zaustavljanju epidemije, ali je novo jelo bilo po ukusu mnogih i postepeno se proširilo na sve zemlje.
Palačinke "Suzette" su divan desert koji treba probati samo jednom i zauvijek ćete se zaljubiti u njih. Šta je zanimljivo u njihovoj tajni - u receptu, u začinima, u čaroliji kuvara, u prošlosti? Istorija čuva nevjerovatno lijepu legendu o nastanku ovog recepta. Prema jednom izvoru, porijeklo ovog recepta povezuje se s imenom Susanne Reichenberg. Malo ljudi zna da je za ime ove glumice francuskog teatra vezana jedna od najljepših ljubavnih priča, u kojoj je bilo i kulinarskih otkrića... Suzanne Reichenberg (1853-1924) bila je francuska glumica njemačkog porijekla. U jednoj od predstava romanopisca Marivauxa, koja je postavljena u privilegovanom pozorištu Francuske komedije (Comedie Francaise), Suzanne je igrala glavnu ulogu. Prema scenariju, trebalo je da jede palačinke. Kako je predstava bila popularna i igrana na sceni svaki dan, Suzanne je morala svaki dan da jede palačinke. Njih je, kao i drugu hranu za pozorište, pripremio kuvar po imenu gospodin Žozef. U jednom trenutku je pomislio na tešku gastronomsku udio u koju je Suzanne svaki put podnosila u ime umjetnosti, pretvarajući se da sa užitkom jede mrske palačinke, a posebno za glumicu napravio je posebne, male, gotovo prozračne slatke palačinke kakve niko nikada nije može dosaditi. Priča se da je Joseph bio zaljubljen u Suzanne... Godine 1934. u New Yorku je objavljena knjiga memoara Henryja Charpentiera, francuskog kuhara koji je emigrirao u Sjedinjene Države početkom 1900-ih. i tamo otvorio čuveni restoran Henri, čiji su gosti bili engleska kraljica Viktorija, engleski kralj Edvard VII, italijanska kraljica Margerita, belgijski kralj Leopold, Teodor Ruzvelt, Džon D. Rokfeler, Merilin Monro, Sara Bernhard i mnogi, mnogi drugi poznati ljudi. S druge strane, Henry je u svojoj knjizi govorio o tome kako su se, kao rezultat slučajne greške, rodile Suzette palačinke. A dogodilo se to 31. januara 1896. godine, kada je princ Edvard od Velsa, budući kralj Engleske Edvard VII, došao u restoran Cafe de Paris u Monte Karlu, u pratnji svojih prijatelja, među kojima je bila i vrlo mlada dama po imenu Suzet. Ko je ona bila princu, nažalost, nije poznato. Možda mu je bila nećakinja, možda kumče, a možda i vanbračna ćerka... Čast da usluži tako važne goste pripala je petnaestogodišnjem Henriju Šarpentjeu, pomoćniku konobara. Jedno od jela koje je Henry morao poslužiti gostima bile su palačinke. Od Charpentiera je bilo potrebno samo da gotove palačinke donese na sto, ali ih prvo zagrijte u sosu koji se sastojao od kore pomorandže, šećera i kombinacije žestokih pića. Odjednom se sos zapalio i palačinke su flambirane. Sretnim slučajem, Charpentier je postao otkrivač novog senzacionalnog ukusa. Princ i njegovi gosti bili su toliko oduševljeni desertom da se Edward raspitao za naziv jela. "Princezine palačinke", rekao je Henry zapanjen i to je bilo prvo što mu je palo na pamet. ""Princeza"? Edward je bio iznenađen. “Možemo li ih nazvati po našoj lijepoj lady Suzette?” Kako se može odbiti budući kralj? Sljedećeg dana, mladi Charpentier je primio paket od princa od Walesa. Sadržavao je prsten ukrašen draguljima, štap i šešir. Jednog dana, Luju XIV je za večeru servirano vino njegovog voljenog Jean-Paul Cheneta. Vino je bilo odlično, ali boca je bila malo kriva. Kralj se naljutio i naredio da vinara odvedu u Luvr. - Šta se desilo?! Zašto je kriva? upitao je Ludović pokazujući prstom u krivu bocu. - Ona nije oblina. Ona je ravna, ali se klanja pred sjajem Vašeg Veličanstva, - odgovori snalažljivi vinar. „Da, zaista, podseća me na naklon mojih ljupkih dama u čekanju“, rekao je Kralj Sunca. „Bože moj, šta je sa tom udubljenjem?” Jean-Paul je bez oklevanja odgovorio: - Zar vaše deveruše ne ostavljaju udubljenja na napuhanim suknjama od vaših nježnih dodira? Kralj se nasmijao i naredio da se domišljati vinar nagradi. Od tada se sva vina Jean-Paula Chenea flaširaju sa blago zakrivljenim vratom.
Sušene rajčice su se prvo čuvale u ulju u južnoj Italiji, a sada se mogu naći gotovo u cijelom svijetu. Za konzerviranje paradajz se reže, soli i suši na suncu kako bi iz njega nestala sva vlaga, a okus postao intenzivniji. Osušeni paradajz se prelije biljnim uljem i začinima.
Malo ljudi danas zna da je pravi boršč gulaš od kravljeg pastrnjaka, biljke koju većina ljudi danas smatra zakorovljenom. Bio je to odvar od svinjske trave na kvasu od cvekle koji se u stara vremena zvao boršč. Tako da izgled jednog od najomiljenijih jela dugujemo travi.
Naziv "kolač od sira", očigledno, dolazi od reči "vatra", što na većini slovenskih jezika znači "vatra", "ognjište". Zaista, takvo ime najbolje pristaje za okruglu otvorenu pitu, u obliku sunca. Uostalom, ognjište je za drevne narode bilo simbol ovog svjetla.
Zdravi recepti iz kuharskih knjiga napisanih u ravnicama pokazuju se štetnim u planinama, i obrnuto. Kuva se hrana koju stanovnici ravnica pripremaju iz knjiga koje su sastavljali planinari. U isto vrijeme, stanovnici planina morali bi jesti nedovoljno kuhanu hranu ako su kuhali striktno po receptima onih koji žive na ravnicama. To je zbog razlike u atmosferskom pritisku, što uzrokuje da voda ključa u planinama na nižoj temperaturi. Reklamirana kao lijek protiv mamurluka, menido supa je zapravo posebno popularna u Meksiku na novogodišnje jutro. Kuva se od goveđeg želuca i telećih buta, zelenog čilija, oguljenog kukuruznog zrna i začina. Obično se ukrašava kriškama limete, nasjeckanim čilijem i lukom u velikim količinama, a služi se uz vruće tortilje. Krizantema - sveti cvijet u Kini i Japanu - je jestiva. Elegantni deserti od latica krizantema pripremaju se u obje zemlje: svježe latice se umaču u mješavinu razmućenih jaja i brašna, slušaju i umaču u vruće ulje, nakon čega se latice bacaju na papir kako bi upio višak ulja. U Japanu su se krizanteme dijelile na jestive i gorke (ljekovite). Ova biljka ima puno vitamina B, askorbinske kiseline, karotena, mineralnih soli, jednostavnih i složenih ugljikohidrata, te veliku količinu proteina, posebno u listovima. Krompir je bio prvo povrće koje je doživjelo bestežinsko stanje – uzgojen je na svemirskom brodu Columbia u oktobru 1995. godine.
Engleski naziv za brusnicu (Cranberry) u prijevodu znači "bobica ždrala". Ovo ime brusnici su dali američki doseljenici. Dugi, tanki cvjetovi brusnice podsjetili su naseljenike na glavu i kljun ždrala. U Rusiji su ga zvali i kamena muha, ždral, snježna kapa.
Banana je bobica. Biljka banane je najveća biljka bez tvrde stabljike. Stabljika trave banane ponekad doseže 10 metara visine i 40 centimetara u prečniku. Na jednoj takvoj stabljici po pravilu visi 300 plodova ukupne težine 500 kg.Banane su skoro jedan i po puta hranljivije od krompira, a sušene banane imaju pet puta više kalorija od sirovih. Jedna banana sadrži do 300 mg kalija, koji pomaže u borbi protiv visokog krvnog pritiska i jača srčani mišić. Svako od nas treba 3 ili 4 g kalijuma dnevno.
Prva mjesečna večera Neila Armstronga bila je pečena ćuretina u vrećici. Prije nego što su izumljeni termometri, pivari su morali umočiti palčeve u pivo za kuhanje kako bi odredili pravu temperaturu za dodavanje kvasca. Previše je hladno i kvasac neće djelovati. Prevruće i kvasac će umrijeti. Odatle dolazi pojam "pravilo palca".
Prema legendi, Maslenica je bila kćerka Djeda Mraza i živjela je na sjeveru. Krhka djevojka Maslenica upoznala je muškarca. Vidio ju je kako se krije iza ogromnih snježnih nanosa i zamolio je da pomogne ljudima umornim od duge zime - da ih ugrije i razveseli. Maslenica je pristala i, pretvorivši se u zdravu, rumenu ženu, uz smijeh, ples i palačinke učinila je da ljudski rod zaboravi na zimsku oluju. Avokado ne sazrijeva na drvetu - mora se počupati i ostaviti da leži da bi bio jestiv. Drvo se zapravo koristi kao skladište - avokado može biti na drvetu nekoliko mjeseci nakon zrenja.
Katarina Mediči (1519 - 1589) donijela je talijanski grašak u Francusku (zajedno sa drugim kuharima) kada se udala za Henrija II. Zahvaljujući njoj, zeleni grašak - "petits pois" - postao je poslastica u Francuskoj. Kineski ljekari koriste mango za liječenje dizenterije.

Zanimljive činjenice o hrani. Mnogi ljudi vole da jedu, ali svi vole da jedu ukusnu hranu! Znate li koliko je nevjerovatnih recepata stvoreno, koliko mitova i priča kruži svijetom o hrani? Na primjer, malo ljudi zna da se u Francuskoj ista supa kuva više od 100 godina. Reci, pa šta? I činjenica da se proces kuhanja ne zaustavlja ni na sekundu: voda i hrana se stalno dodaju u njega i nikada se ne skidaju s vatre. Idemo dalje, mi smo se najviše pripremili zanimljivosti o hrani. pa dobrodošli:

1. U onim danima kada nije znao da kuva, ali se kuvana hrana već konzumirala iz želudaca progonjenih životinja.

2. Najdrevnije i najveće jelo je pržena kamila. Ovo jelo se služilo na dvorovima vladara Maroka prije nekoliko stotina godina, a kuha se i danas na beduinskim vjenčanjima. Takva kamila se puni jednim cijelim ovnom, 20 kokošaka, 60 jaja i mnogim drugim sastojcima.

12. Pretpostavljalo se da limunska kiselina može otopiti slučajno progutane riblje kosti, pa se u srednjem vijeku svaka riba posluživala sa kriškom limuna.

13. Paradajz je inherentno zanimljivo voće ili čak bobica, a ne povrće. To je ujedno i prva biljka koja je mogla biti genetski modificirana i koja je puštena na tržište 1994. godine. Ubrzo nakon toga pojavilo se više od pedeset genetski modificiranih namirnica koje su prepoznate kao "sigurne" za ljudsko zdravlje.

14. Grah je u nekim periodima istorije bio simbol embriona i rasta. Stari Egipćani su mesto Ka, gde su duše mrtvih čekale reinkarnaciju, zvali "polje pasulja".

15. Čili papričice su tako ljute jer sadrže supstancu zvanu alkaloid kapsacin i četiri druga hemijska jedinjenja koja su srodna s njom. Takođe je glavni sastojak sosa od bibera.

16. Svježe mlijeko u srednjem vijeku bilo je veoma teško sačuvati, pa se smatralo luksuzom.

17. Ljudi su koristili bijeli luk da otjeraju komarce mnogo prije nego što je objavljena knjiga Brama Stokera o grofu Drakuli. Folkloristi vjeruju da je to zbog činjenice da su vampiri imali dobar njuh, a bijeli luk je svojim jakim mirisom odbio njihov miris. Dokazano je da je beli luk efikasan ne samo za odbijanje komaraca, već i krpelja.

18. Hleb je postao simbol sitosti, a lomljenje kore često ima simbolično značenje. Riječ pratilac dolazi od latinskih riječi "com" što znači "zajedno" i "panis" što znači "hljeb".

19. U grčkim gradovima Efesu i Eleuzini, sveštenice hramova su nazivane pčelama, jer su pčele i način na koji sakupljaju med tumačeni u religijskom kontekstu. Vjerovalo se da pčele proizvode med na čudesan način, jer nije bilo potrebno voditi računa o sigurnosti meda, jer se ne kvari dugo vremena.

20. Kuvanje hrane termičkom obradom jedno je od najvećih revolucionarnih otkrića u istoriji čovječanstva, jer ne samo da je promijenilo način na koji se hrana priprema za konzumaciju, već je postala sastavni dio ljudske kulture.

21. U Delfima, vjerskom centru antičke Grčke, rad mnogih kuhara korišten je za pripremu žrtve bogovima.

22. Svakog dana oko 26 miliona Amerikanaca jede neshvatljivu američku hranu u McDonald'su.

23. Kamenicama su se često pripisivala svojstva afrodizijaka, odnosno mnogi su ranije mislili da imaju supstance koje podstiču seksualnu želju.

24. Na Filipinima se smatra dobrim znakom kada se kokos podeli na polovine bez ivica.

25. Hipokrat je vjerovao da je meso odraslog psa nezgodno za kuhanje, a istovremeno je smatrao da je supa od mladog šteneta korisna za bolesne.

Ako imate više zanimljivosti o hrani onda podijelite u komentarima.

Hrana je sastavni dio života svakog čovjeka koji direktno utiče na zdravlje i izgled. Ali koliko malo znamo o tome šta jedemo svaki dan. Ovdje ne govorimo samo o koristima ili štetnostima, već io istoriji, porijeklu i nevjerovatnim činjenicama o hrani. Nudimo da svoje znanje dopunite zanimljivim, a ponekad i neočekivanim informacijama.

Iz istorije

Sljedeće činjenice pomoći će vam da ispričate o nevjerovatnim pričama o pojavi raznih namirnica i jela, te saznate o događajima ili nasumičnim avanturama kroz koje su morali proći.

• Ukrašavanje jela peršunom bilo je uobičajeno u starom Rimu, gdje se biljka smatrala talismanom protiv nečistih sila. Stoga je njegovo dodavanje hrani bio znak posebnog poštovanja gostiju.
• Godine 450. AD e. Hunski ratnici su držali meso pod sedlom konja: sokovi mesa su se mešali sa konjskim znojem, vlaga je isparavala i dobijalo se sušeno usoljeno meso.
• U doba renesanse pivo je bilo mnogo sigurnije za piće od vode, jer je potpuno uništilo bakterije koje uzrokuju dizenteriju i koleru zbog fermentacije.
• Posluživanje ribe s tradicionalnom kriškom limuna popularno je još od srednjeg vijeka. Tada se vjerovalo da limunov sok može otopiti slučajno progutanu riblju kost.

• Za vrijeme Ivana Groznog postojali su vlastiti načini šverca: ruski ambasadori su izvozili dragocjenosti iz muslimanskih zemalja, skrivajući ih u svinjskom fileu. Naravno, muslimani nisu ni prišli mesu da bi provjerili tovar.
• U XVI veku. Kolonizatori Južne Amerike otkrili su kapibaru, životinju koja vodi poluvodeni način života, i obratili se papi sa zahtjevom da je priznaju kao ribu kako bi je jeli tokom posta. Nevjerovatna činjenica, ali se poglavar Katoličke crkve složio s njihovim zahtjevom.
• Šećer je, nakon što se pojavio u Evropi, u početku bio dostupan isključivo bogatim ljudima. S tim u vezi, zubi pocrnjeli od viška šećera smatrani su jednim od znakova visokog statusa osobe.
• Početkom XIX veka. ostrige su među Britancima i Francuzima smatrane hranom za siromašne koji nisu mogli priuštiti meso. Ali zbog nekontrolisanog ribolova njihov broj je naglo opao i do druge polovine 19. veka. poskupeli su i postali poslastica.
• Godine 1908. američki trgovac čajem Thomas Sullivan je greškom izumio vrećice čaja. Odlučio je koristiti svilene vrećice umjesto kutija kako bi kupcima slao uzorke svojih proizvoda. Ali nije mogao zamisliti da će kupci vrećicu čaja potpuno umočiti u kipuću vodu, a da je ne otvore.

• Moskva je 1912. godine proslavila 100. godišnjicu Napoleonovog izgnanstva, u čast čega su napravili tortu od lisnatog testa sa kremom u obliku trougla, koji simbolizuje Napoleonov šešir. Kolač je dobio isto ime, koje je preživjelo do našeg vremena, iako je danas najčešće pravokutnog oblika.

Karakteristike različitih proizvoda

Svakog dana osoba konzumira raznovrsnu hranu, nesvjestan kakvim je nevjerovatnim svojstvima obdarena. Sljedeće činjenice o svakodnevnoj hrani otkrit će ono što mnogi od nas i ne znaju:

• U žumancima je sadržaj hranjivih tvari i elemenata u tragovima mnogo veći u odnosu na proteine.
• Limun sadrži više šećera nego jagode, ali se zbog visokog sadržaja limunske kiseline ova slatkoća ne može primijetiti.
• Med je jedini proizvod s neograničenim rokom trajanja. Najstariji med otkriven je u grobnici faraona Tutankamona 1922. godine, za koji je nakon ispitivanja utvrđeno da je još uvijek upotrebljiv.

• Bugarski biber je lider po sadržaju vitamina C (340 mg), na drugom mestu je peršun (150 mg). Poređenja radi, limun i narandža sadrže 40, odnosno 60 mg vitamina C.
• Krompir, jabuke i luk su namirnice koje se ne mogu razlikovati jedna od druge ako se jede zatvorenih očiju i stisnutog nosa. Ovu nevjerovatnu činjenicu naučnici su potvrdili nakon serije eksperimenata sa grupom volontera.
• Prilikom žvakanja celera, osoba troši više kalorija nego što ga tijelo dobija jedući ga.
• Najskuplji začin je šafran koji se dobija sušenjem prašnika biljke iz porodice šafrana. Cijena za 1 kg može dostići 6000 dolara.

• U svijetu je poznato oko 7500 sorti jabuka, od kojih su najmanje veličine trešnje, a najveće teže od 1 kg.
• Pikantnost čili papričica ne zavisi od boje, već od veličine: što je plod manji, to je oštriji.
• Suho vino je dobilo ime po tome što sadrži potpuno (suhi) fermentirani šećer.
• Piletina tabaka nema nikakve veze sa dimljenjem, a ime joj potiče od pogrešnog izgovora gruzijske riječi za "tavanju" - tapaki, koja se koristi za pripremu ovog jela.
• Pušačima se savjetuje da ograniče konzumaciju šargarepe i paradajza. Sadrže korisni beta-karoten, koji se nakon interakcije sa tvarima iz duhanskog dima pretvara u kancerogen.

Lokalne kuhinje različitih dijelova svijeta značajno se razlikuju jedna od druge. Zadivljujuće činjenice o hrani govore o prehrani, prehrambenim navikama i tradicijama različitih naroda i zemalja svijeta:

• U Japanu u ishrani stanovništva dugo su dominirali plodovi mora i morske alge, pa su se u probavnom sistemu Japanaca pojavili posebni mikroorganizmi koji doprinose boljem razgradnji i asimilaciji takve hrane u odnosu na predstavnike drugih nacionalnosti.

• U Kazahstanu nije uobičajeno sipati punu šolju čaja za dobrodošle goste. Tako vlasnik ostavlja priliku da se brine o njima, što se smatra časnim i ugodnim djelom.
• U Kini nije uobičajeno rezati rezance na komade kako ne bi skratili život, jer se rezanci smatraju simbolom dugovječnosti.
• U Rusiji se tradicionalni kvas rijetko sviđa strancima. Većina njih piće doživljava kao "mutno kiselu smjesu".

• U Čileu nije uobičajeno jesti rukama: šta god da se stavi na tanjir, dobro vaspitana osoba će uvek koristiti pribor za jelo.
• U SAD-u postoji groblje sladoleda na kojem se na nadgrobnim pločama nalaze imena okusa koji nisu uspjeli ili su već izgubili popularnost.
• U skandinavskim zemljama recepti za domaću kuhinju uključuju upotrebu pokvarene ribe: za islandski hakarl potrebno vam je pokvareno meso morskog psa, a za švedski surströmming kisela haringa.
• On about. Fidži ima jedinstveno jelo za koje se svinja ne hrani nedelju dana, a onda se životinja pusti da pojede teletinu i nekoliko sati kasnije pošalje na klanje. Iz želuca se vadi polusvarena hrana koja se potom koristi za pripremu glavnog jela.
• U Evropskoj uniji zakonima je utvrđeno da voće uključuje paradajz, šargarepu, slatki krompir, krastavce, bundeve, rabarbaru i đumbir. To je zbog činjenice da je u Evropskoj uniji legalno proizvoditi džemove i džemove samo od voća.

svemirska hrana

Sigurno mnogi ljudi znaju da astronauti uzimaju hranu iz epruvete, ali osim toga, o svemirskoj hrani se može dodati niz nevjerovatnih činjenica:

• Ishrana savremenih astronauta može se izjednačiti sa restoranskim menijem. Sastoji se od 200 obroka i pića koji se ponavljaju svake sedmice. Uprkos neverovatnoj raznolikosti, činjenica ostaje: ukus hrane je drugačiji od uobičajenog.
• Glavni zadatak programera svemirskog menija nije proširenje asortimana, već postizanje maksimalne sličnosti sa "zemaljskim" ukusom.
• Astronauti tokom dana pojedu oko 1,5 kg hrane, tako da je kalorijski unos približno jednak nivou Zemlje.

• Svemirski hleb se pakuje u pakovanjima koja su dovoljna za 1 zalogaj. Takva ambalaža omogućava da astronauti budu zaštićeni od nesreća povezanih s mrvicama koje lete pod nultom gravitacijom, a koje mogu ući u respiratorni trakt.
• Sublimacija je esencijalni postupak za hranu prije slanja u svemir, a sastoji se od dehidracije kroz zamrzavanje i zatim sušenje. Ova činjenica će se činiti iznenađujućom, ali najteža priprema je liofilizirani čaj.
• Najukusnije jelo svemirske kuhinje, prema astronautima, je liofilizirani svježi sir s orasima i brusnicama.

• Svemirska prehrana smatra se najprirodnijom i najsigurnijom na svijetu. Pažljivo se provjerava na odsustvo nepotrebnih kemijskih dodataka, jer je nemoguće predvidjeti reakciju ovih tvari u svemiru.

Na svijetu postoji skoro dvije stotine zemalja, a nacionalna kuhinja u svakoj od njih je jedinstvena na svoj način. Štoviše, stanovnici različitih regija ponekad s nepovjerenjem gledaju na ono što kuhaju njihovi susjedi, iako često jedna kuhinja nije gora od druge. A dobro je, vjerovatno, biti gurman koji putuje - možete probati sve vrste ukusnog u različitim dijelovima Zemlje.

Zanimljive činjenice o hrani u različitim zemljama

1. Budući da su stanovnici Japana od davnina jeli puno morskih plodova, u njihovom probavnom sistemu su se pojavili posebni mikroorganizmi koji im omogućavaju da efikasnije razgrađuju takvu hranu.
2. U početku su Evropljani jeli vrhove, a ne plod šargarepe. U Portugalu se još uvijek prave džemovi od vrhova šargarepe (vidi).
3. U skandinavskim zemljama postoji nekoliko tradicionalnih jela od pokvarene ribe - na Islandu kuhaju hakarl od pokvarenog mesa morskog psa, a u Švedskoj je vrlo popularan surströmming od kisele haringe.
4. U Čileu nije uobičajeno jesti rukama - bez obzira šta je na tanjiru, dobro vaspitana osoba treba da koristi pribor za jelo (vidi).
5. Popularni u Kini, rezanci se ne mogu rezati na komade, jer simboliziraju dugovječnost i zdravlje.
6. U Japanu je uobičajeno da se glasno srkne dok jede, posebno kada jedete supe i rezance. Ovako Japanci pokazuju kuvaru koliko im se dopala poslastica.
7. U Kazahstanu se gostima nikada ne servira puna šolja čaja, jer se udvaranje njima smatra prijatnom i časnom obavezom. Ako je Kazahstanac ipak napunio čašu do vrha, to znači da posjetitelj nije dobrodošao u kuću.
8. U Francuskoj je običaj da se hleb stavlja na sto, a ne na ivicu tanjira. Osim toga, jesti lepinje ili tost prije glavnog jela smatra se lošim ponašanjem.
9. Poglavar Katoličke crkve proglasio je velikog južnoameričkog glodara kapibaru ribom kako bi se meso ovih životinja moglo jesti tokom posta. Jela od ovih rođaka zamoraca i dalje su prisutna u kuhinji mnogih zemalja svijeta (vidi).
10. Najveće jelo na svijetu je pržena kamila, koja se u Maroku kuha od davnina. Leš životinje punjen je cijelim ovnom, 20 kokošaka, 60 jaja i ostalim sastojcima.
11. Francuski sir Camembert postaje posebno ukusan prije isteka roka trajanja.
12. Deserti od latica krizanteme izuzetno su popularni u Kini i Japanu.
13. Stari Rimljani su prvi ukrašavali jela grančicom peršuna - vjerovali su da ova biljka može neutralizirati otrov ako hranu otrovaju neprijatelji.
14. Oko 27 miliona Amerikanaca svaki dan jede u McDonald'su.
15. Na Filipinima se kokosovo cijepanje bez nazubljenja smatra dobrim znakom (vidi).
16. Sve do sredine 19. veka, u francuskim restoranima, gostu su donošena sva naručena jela odjednom. Tada je ruski princ posetio Pariz i razgovarao o alternativnom serviranju, kada se hrana donosi postepeno, redosledom koji se pojavljuje na meniju. Ovaj način posluživanja počeo se koristiti posvuda i još se naziva service a la russe.
17. Zakonodavci EU zvanično su priznali krastavce, paradajz, bundevu, rabarbaru, šargarepu i đumbir kao voće.
18. U Japanu se smatra dobrim manirom jesti suši rukama - tako gost restorana pokazuje poštovanje prema kuvaru.
19. Tortu "Napoleon" prvi su pripremili moskovski poslastičari u čast stogodišnjice protjerivanja francuskog cara iz Rusije. U početku, desert je bio trokutastog oblika u znak sećanja na francusko pokrivalo za glavu.
20. U drevnoj Rusiji, boršč se zvao izvarak svinjske trave na kvasu od repe.

Hrana je sastavni dio našeg života. Hranu jedemo 3-5 puta dnevno, a naše zdravlje i izgled zavise od toga šta jedemo. Danas nećemo pričati samo o hrani, već ćemo naučiti zanimljive činjenice o hrani i pićima o kojima do sada nismo ništa čuli. Na primjer, da li ste znali da je prva supa napravljena još u 60. vijeku prije nove ere, i to od mesa nilskog konja?

Zanimljive činjenice o hrani u različitim zemljama: Istočna Azija

Japanci žive na ostrvu okruženom Tihim okeanom, pa su oduvijek jeli plodove mora i alge. Prema rezultatima istraživanja, utvrđeno je da u probavnom traktu Japanaca postoje posebni mikroorganizmi koji su u stanju bolje razgraditi i asimilirati ove proizvode.

Banana nije voće, kako mnogi misle, to je samo biljka. Ali osoba koja je pojela bananu počinje izlučivati ​​miris koji privlači komarce.

Ako ste pušili i odlučili jesti paradajz ili šargarepu, onda budite oprezni: duhanski dim reaguje s beta-karotenom, nakon čega postaje kancerogen za vaše tijelo. Iako je pušenje samo po sebi otrov za ljude.

Uloga mirisa i sluha u ishrani

Mnogi putnici u avionu su izjavili da se jedenje u vazduhu razlikuje od jedenja na zemlji. To je zbog činjenice da ne samo čulo mirisa utječe na okusne pupoljke osobe, već i na sluh. Zbog bučnog rada motora, hrana djeluje hrskavo, ali manje slatko i slano.

Ako zatvorite oči i stisnete nos, nećete moći razlikovati sljedeće namirnice jednu od druge: luk, krompir i jabuke. S obzirom da su slični po ukusu, imaju sličnu teksturu.

Šta niste znali o pićima

Tekila se obično naziva "votka kaktusa", iako se zapravo ne pravi od kaktusa, već od soka agave. Ali jačina pića od četrdeset stepeni dozvoljava ga da se smatra drugom votkom.

Zeleni čaj ima 50% više vitamina C od crnog čaja. Hibiskus se pogrešno naziva "crvenim čajem", ali ovo piće nema nikakve veze sa čajem, već se na njega odnosi značenje odvarka ili infuzije.

U Kini postoje neke vrste čaja, koje predviđaju dodavanje ne šećera, već soli u šolju.

Vino se naziva suvim jer sadrži potpuno fermentisan šećer.

u hrani

Danas skoro sva hrana koju jedemo sadrži hemijske aditive. I kako oni utiču na naš organizam?

Unatoč činjenici da se aditivi koji počinju s indeksom "E" smatraju štetnim, postoje korisni aditivi, kao što su askorbinska kiselina (E300) i lecitin (E322). Ali ove komponente bi trebale biti u ograničenim količinama u našoj prehrani.

Kako bi poboljšali okus svojih proizvoda, mnogi proizvođači pribjegavaju upotrebi glutaminske kiseline i njenih soli (E620-E625), kao i konzervansa - benzojeve kiseline i njenih soli (E210-E219). Uprkos činjenici da su glutaminska kiselina i njene soli prirodne komponente za naš organizam, njihov prevelik sadržaj negativno utiče na funkcionisanje centralnog nervnog sistema, može biti opasan i za kardiovaskularni sistem. Zahvaljujući začinima u kuhinjama Kine i Japana, ova komponenta se nalazi u velikim količinama, pa se ponekad prekomjerna konzumacija ove kiseline i soli naziva "sindrom kineskog/japanskog restorana".

Naučnici su dokazali da su boje u hrani za bebe uzrok povećane aktivnosti beba. Uglavnom su to suplementi crvene i žute boje. Takođe, višak komponenti koje poboljšavaju ukus može oštetiti krhko tijelo. Na primjer, kada se prejedate krekerima, čipsom, gaziranim pićima i tako dalje.

Neki roditelji zabranjuju djeci da jedu voće prije jela, pozivajući se na to da će dijete "ubiti apetit". U stvari, voće sadrži šećere koji potiču oslobađanje inzulina u krvotok i kao rezultat toga stimuliraju apetit. Preporučuje se jesti povrće i voće iz zavičajnog kraja, a ne iz egzotičnih zemalja. Budući da u probavnom traktu postoje enzimi koji imaju za cilj cijepanje uobičajenih proizvoda.

Da li se prednost ekstra finih kašica razlikuje od integralnih žitarica? Naravno da. Činjenica je da što je mljevenje manje, to je više stupnjeva obrade žitarica prošla, a kao rezultat toga, dolazi do smanjenja njenih korisnih svojstava za tijelo. Podsjećamo da razni aditivi koji se često nalaze u instant žitaricama nisu korisni, već, naprotiv, štete organizmu.

Povratak