Zdravo svima! Odlučio sam pisati o stvaranju vlastite pušnice koju koristim tijekom cijele godine. Po mom mišljenju, upotreba električne pušnice je mnogo praktičnija u odnosu na konvencionalnu koja koristi otvorenu vatru za zagrijavanje. Natovario sam iverje, proizvode za pušenje, uključio u struju i ostalo je samo da sačekam malo. Pa, sve je počelo činjenicom da sam naišao na stari električni titanijum. Bacanje stvari koja je odslužila nije težak posao, ali je teže učiniti tako da stvar koja se na prvi pogled čini nepotrebnom postane korisna. Ideja je došla kada su još jednom odlučili da popuše ribu. Prije toga smo pušili u emajliranoj kanti na električnom štednjaku. A zimi sam morao izolirati i kantu, kako bi bilo lakše održavati željenu temperaturu unutra. Tvornički izolirana boca bojlera gotovo je idealna za izradu električne pušnice.
Započinjemo preradu, za koju nam je potrebno:
Electro titanium
Električna grijalica od pločica 1kW
Kuhinjski termometar
Komad žice sa električnim utikačem
Obrezivanje uglova
bugarski
Bušilica
Bušilica
Aparat za zavarivanje (moguće je i bez njega)
Pažljivo uklonite gornji dio kućišta bivšeg bojlera, koji će kasnije postati poklopac za pušnicu. U poklopcu izbušimo rupu za ugradnju kuhinjskog termometra, pomoću kojeg je lakše kontrolirati temperaturu unutra prilikom pušenja.
Zatim čistimo izolaciju sa bočnih zidova. Noge zavarimo od komada uglova ili onoga što je pri ruci - to nije važno, glavna stvar je da je struktura stabilna. Sa druge strane našeg dizajna, odrezali smo kućište zajedno sa dnom tikvice.
Dobili smo cilindar na dnu, od kojeg smo postavili električnu desetku od pločice od 1 kW. - ova snaga je sasvim dovoljna. Da biste to učinili, izbušite rupe na dnu pušnice kako bi odgovarale sjeni.
Poželjno je da se terminali električnog grijača nalaze na vanjskoj strani sijalice. Unutra, visoka temperatura i izolacija žice će se slomiti i istopiti. Čak i ako se žice stave u keramičke cijevi, bakrene žice će se prekinuti i kontaktna veza sa tena terminalima će se prekinuti.
Takva veza je pouzdanija i neće biti zagrijavanja žica.
Tražimo posudu za sakupljanje masti odgovarajućeg prečnika.
Da bi posuda bila na udaljenosti od grijaćeg elementa, trebalo je zavariti žičanu poprečnu ploču.
U gornjem dijelu tikvice izbušimo rupe za ražnjiće, na koje će se proizvodi u budućnosti vješati. Sami ražnjići su napravljeni od žice promjera 4 ili 5 mm.
Prije nego što napravite pušnicu, morate se odlučiti metodom pušenja proizvodi. Dve je vrste - topla i hladna.
Hladno pušenje omogućava vam da sačuvate izgled proizvoda i njihov ukus. Glavni nedostatak ove metode je dugotrajnost. U ovom slučaju ognjište je uspostavljena odvojeno od kamere, u kojoj će se odvijati proces kuvanja.
Jedna od opcija - na nekoj udaljenosti od pušnice, izvlači se rupa u kojoj će biti uređeno ognjište.
Povezuje se sa komorom pomoću dimnjaka. Dužina dimnjaka u ovom slučaju je 2,5-3 metara... Organizirano je na sljedeći način: kopa se rov, dubina koji je 0,3 metara, a širina — 0,5 metara.
Cigla je pričvršćena cijelom dužinom. Trebalo bi da se čvrsto prianjaju jedno uz drugo i da se drže zajedno sa cementnim malterom. Na vrh rova se postavlja metalni lim i zasipa zemljom.
Kao alternativu cigli možete koristiti dimnjak... U njenom gornjem dijelu je organizirana klapna. Potrebno je za kontrolu plamena ognjišta i uklanjanje viška dima iz proizvoda.
Odvod dimnih gasova na spoju sa komorom mora imati prečnik 200 mm... Potrebno je osigurati njegovu nepropusnost kako bi dim ušao u pušnicu.
Proces pripreme proizvoda kada vruće dimljeno traje mnogo manje vremena nego hladno. U ovom slučaju, kontejner sa strugotinama ili piljevinom je fiksiran direktno u otvorenu vatru... Dim iz ovih materijala mora ići u komoru za hranu tokom sagorevanja. Ispod njih je pričvršćena posuda za sakupljanje masti iz proizvoda. U komori se prave rupe ili se organizuje dimnjak kroz koji će izlaziti višak dima.
Kada se donese odluka o tome kome je potrebna komora za pušenje, možete je početi kreirati.
Priprema materijala i alata
Da biste napravili pušnicu, trebat će vam:
- materijala za izradu kamere... To mogu biti drvene daske, šperploča, stari plinski štednjak itd.;
- jaka armature, čiji bi prečnik trebao biti ne manje od 6 mm;
- žica od čelika, za izradu rešetke;
- materijala za stvaranje dimnjaka ili direktno sama cijev;
- bugarski sa diskom za rezanje metala;
- aparat za zavarivanje;
- eksere i čekić;
- merenje rulet.
Od drveta
Podsjeća pušnica od drveta minijaturna kuća... Postoje zidovi, vrata, krov i dimnjak. Proizvodi kuhani u drvenoj pušnici odlikuju se bogatim okusom i mirisom.
Izrada kućišta
Tijelo pušnice je napravljeno na sljedeći način:
- Okvir uređaja je pravokutne strukture, visina koji je 2 metra, a širina 1 metar... Sastavljen je od greda.
- Okvir sa tri strane skida se sa daskama koje čvrsto pristaju jedna uz drugu.
- Na četvrtoj strani postavljena je ploča, također iskovana od dasaka. Trebalo bi se dobro zatvoriti bez ikakvih rupa.
- Kuca krov sa rupom za cijev... Ako ga nema, onda se to jednostavno radi prozor tako da se može otvoriti i zatvoriti u bilo koje vrijeme. Nakon toga, krov se fiksira na konstrukciju.
- Unutar strukture su organizovane žljebovi za palete i rešetke... Za paletu, žljebovi se izrađuju na dnu konstrukcije, za rešetku - u sredini.
Bitan! Ako se između ploča formiraju praznine, onda je to će negativno uticati na kvalitetu proizvoda. Praznine je potrebno zapečatiti kudeljom.
Možda će vas zanimati i:
Kako napraviti rešetku
Da biste napravili rešetku, trebat će vam neobojena žica promjera 5-6 mm... Od toga se izvršava okvir, čija veličina odgovara unutrašnjoj veličini pušača. Komadi žice prečnika od 3 mm... Udaljenost između njih je 2 cm... Svi dijelovi roštilja su međusobno zavareni.
Paleta je napravljena od metalnog lima. Njegova veličina odgovara veličini rešetke kao i unutrašnjoj veličini pušnice.
Dimnjak
Dimnjak se izvodi na sljedeći način:
- Otkopano rovčija je dužina 2,5-3 m, širina - 0,5 m, dubina - 0,3 m.
- Rov je postavljen cigla koji se međusobno povezuju cementni malter.
- Na ciglu fiksni lim.
- Iznad zemlja je napunjena, sloj u 15 cm da se dimnjak zimi ne smrzava.
Skupština
Otkopano pit, što odgovara veličini pušnice. Njegova dubina - 40 cm... Na dnu je postavljen temelj ruševina, betonski blokovi su pričvršćeni uz zidove sa armaturom. Dalje sve ovo zaliven betonskim malterom... Postavljen na temelj kamera, unutar koje bi već trebalo da budu ugrađeni pleh za sakupljanje masnoće od hrane i roštilj.
Pažnja! Montaža pušnice počinje postavljanjem temelja za nju.
Do temelja dimnjak ložište
Završna faza je ugradnja pušnice. Fiksira se direktno na temelj. Dvije strukture su spojene zajedno. Uređaj je spreman za upotrebu.
Slika 1. Mogući crtež drvene pušnice sa naznačenim dimenzijama. Strelice pokazuju smjer kretanja dima.
Iz bara
Drvena pušnica je napravljena na isti način kao i drvena pušnica, ali je ovdje, umjesto dasaka, tijelo u potpunosti napravljeno od greda.
Izrada kućišta
Telo pušnice je napravljeno od greda, dužine 1,3-1,5 m i presjeka 20x50 ili 50x50 mm... Od njih se formira okvir uređaja. To je pravougaona kutija. On dalje sa tri strane obložena daskama, presjek 20x150 ili 25x150.
Kada pravite kućište od greda, morate se odlučiti krov konstrukcije. Ako se pretpostavlja zabatni krov, tada se vodilice izrađuju od šipki, koje predstavljaju jednakokraki trokut. Od vrha do dna izvodi se medijan.
Onda gotovo vrata... Daske su punjene, dužine 20 cm odozgo i odozdo. U otvoru su pričvršćena vrata, na vrhu je postavljen krov sa rupom za cijev. Nakon toga, tijelo pušnice je obloženo daskom. Na krov je položen metalni lim, rupa za cijev nije istovremeno zatvorena.
Unutar pušnice, žljebovi za pričvršćivanje rešetke i palete... Za to se koriste ploče čija je dužina 90 cm... Via šrafovi pričvršćeni su na bočne strane kamere.
Kako napraviti rešetku
Rešetka je izrađena od neobojene žice. Prvo se izrađuje okvir čije dimenzije odgovaraju dimenzijama unutrašnjeg prostora kamere. Na njega su zavarene žice na udaljenosti od 4 cm odvojeno. Roštilj je spreman.
Posuda za sakupljanje masti iz hrane koja istječe iz hrane kada se dimi napravljena je od metalnog lima. Njegove dimenzije odgovaraju dimenzijama rešetke.
Dimnjak
Da biste napravili dimnjak, morate kopati rov od tri metra između ognjišta i pušnice, širina - 0.5 m, dubina - 0.3 m... Instaliran je dimnjak, koji se izlije betonskim malterom. Na vrh se sipa sloj zemlje, debeo ne manje od 15 cm... Ovo će zaštititi dimnjak od smrzavanja čak i zimi.
Slika 2. Dimnjak iz starog dimnjaka vodi do mjesta pripremljenog za peć. Zahvaljujući vatrostalnim ciglama, tamo je sasvim sigurno napraviti otvorenu vatru.
Skupština
Prije provjere za postavljanje pušnice na gradilištu, za nju se pravi temelj. Za to se iskopava pit, odgovara veličini pušnice, dubini - 40 cm... Dno temelja je pokriveno ruševina, betonski blokovi se učvršćuju duž zidova uz pomoć armature, nakon čega se cijela jama napuni otopinom od cementa. Na njega fiksna kamera... Unutar koje bi već trebalo biti ugrađen pladanj za sakupljanje masnoće koje se oslobađa iz proizvoda pri dimljenju i rešetka.
Do temelja dimnjak... Na jednom njegovom kraju pričvršćen je željezni kvadrat zavaren od metalnog lima. Trebalo bi da bude odgovarajuće veličine za kameru. Postavlja se na temelj. Na drugom kraju dimnjaka, a ložište... Trebao bi biti izrađen od vatrostalne opeke i opremljen metalnim vratima. Ovo će biti mjesto gdje se loži vatra.
Završna faza je ugradnja pušnice. Postavlja se direktno na temelj. Dvije strukture su spojene zajedno sa metalnim nosačima... Pušnica je spremna!
Šperploča
Dimnica je napravljena na isti način kao i od drveta, ali ovdje se za oblaganje koristi šperploča. Nedostatak ovakvog uređaja je niska toplotna provodljivost.
Referenca. Da bi pušnica od šperploče bolje zadržala toplinu, dovoljno je napraviti zidove u nekoliko slojeva i obložiti strukturu clapboard.
Metalna pušnica od nerđajućeg čelika
Glavne prednosti pušnice od nehrđajućeg čelika - i sigurnost koristiti. Njegova veličina ovisi o potrebama korisnika za dimljenim proizvodima. Za pružanje delicija maloj porodici biće dovoljan pravougaoni kompaktni uređaj. Da bi se velika porodica opskrbila dimljenim mesom, pušnica mora biti impresivne veličine.
Izrada kućišta
Da biste napravili tijelo uređaja, trebat će vam limovi od nehrđajućeg čelika pogodni za kuhanje, na primjer, AISI 304... Međutim, ako se kao osnova koristi stari žar od istog metala, preostaje samo zatvoriti dodatne rupe, napraviti poklopac i utore.
Slika 3. Oblik izrezan od lima dimenzija 300x300x400 je sasvim prikladan za tijelo pušnice.
Algoritam za pravljenje pušnice:
- Materijalni listovi su izrezani, prema odabranim dimenzijama uređaja.
- Detalji zavareni između sebe.
- Unutar kućišta žljebovi su fiksirani za rešetke ili rešetke.
- Od čeličnih limova napravljen je poklopac opremljen ručkom i malim otvorom za dim.
- Ispod poklopca unutar uređaja izrađuju se žljebovi za vodu.
Kako napraviti rešetku
Rešetka je izrađena od neobojene žice. Od njega se pravi okvir čija veličina odgovara unutrašnjoj veličini pušnice. Komadi žice su pričvršćeni za okvir na udaljenosti od 4 cm odvojeno. Svi dijelovi roštilja su međusobno zavareni.
Dimnjak
Dimnjak u ovom slučaju nije organizovano... Jedino što se radi je rupa na poklopcu.
Skupština
Unutar pušnice se postavlja paleta s piljevinom, na nju je pričvršćena paleta za sakupljanje masti od proizvoda, na žljebove se postavlja rešetka ili rešetke. Žljebovi su ispunjeni vodom. Postavlja se takva pušnica na otvorenoj vatri.
Za to se kopa rupa, dubina 40 cm... Njegova širina i dužina moraju odgovarati dimenzijama pušnice. Nadalje, položen je vatrostalnim ciglama. Dalje se ovdje stavlja gorivo, pali i postavlja pušnica. Može se koristiti čak iu stanu. Za to se uređaj stavlja na šporet i ostavlja da se kuva.
Sa starog plinskog štednjaka
Za stvaranje pušnice može se koristiti stara plinska peć. Za izradu uređaja, u ovom slučaju, trebat će vam minimalno vrijeme i trud.
Izrada kućišta
Stari plinski štednjak je spreman kofer za pušnicu. Postoje žljebovi za rešetku i lim za pečenje, direktno, sama rešetka i lim za pečenje za sakupljanje masnoće sa hrane, kao i potrebna toplinska izolacija i brtve za osiguravanje nepropusnosti.
Kako napraviti rešetku
Da napravite rešetke za takvu pušnicu ne moram pošto su već na zalihama.
Dimnjak
Za organizaciju dimnjaka na bočnim zidovima ploče, oni se buše 2-4 rupe... Njihov prečnik bi trebao biti 10-15 mm... Iste rupe su napravljene na bočnim zidovima na vrhu ploče. Zahvaljujući tome, dim će se ukloniti i sa dna i sa vrha konstrukcije.
Skupština
Van izgradnje plinski gorionik se uklanja... Umesto toga, biće goriva za otvori vatru... Na njega je postavljen lim za pečenje sa piljevinom. Na vrh je pričvršćen pleh za sakupljanje masnoće iz hrane. U sredinu tanjira umetnuta je rešetka na kojoj će se jelo kuvati. Uređaj je spreman za upotrebu.
Slika 3. Pušnica iz stare peći već je radila više puta - to potvrđuju tragovi čađi na površini.
Iz kotla
Nema potrebe da žurite da bacite stari kotao. Njegovo tijelo je pogodno za stvaranje pušnice.
Izrada kućišta
Prva stvar je urađena - korice su odrezane uređaja. Zatim se uklanja unutrašnji rezervoar. U vanjskom spremniku je izrezana rupa sa vratima, kao klapna za peć. Za njega bačva zavarena bez dna i vanjskog rezervoara. To je neophodno za stvaranje toplinske izolacije. Na dnu konstrukcije, preko otvora sa vratima, organizirani su žljebovi za palete, a u sredini za rešetku.
Kako napraviti rešetku
Za proizvodnju rešetke koristi se neobojena žica. Od njega se pravi okvir čija veličina odgovara unutrašnjoj veličini konstrukcije. Komadi žice su zavareni na okvir na udaljenosti od 4 cm odvojeno, šarke za vrata, metalni uglovi, ručka, kuka i limovi. Princip izrade pušnice:
- Od čaršava 2 slučaja su izrezana, čija je veličina jednaka promjeru dijela cijevi. Na jednom listu se napravi mala rupa, nakon čega se ona zavareni na jednu stranu cijevi... Na drugom pogonu petlje, ručke i kuka su fiksne... Uz pomoć petlje, list je fiksiran na drugoj strani cijevi. Biti će poklopac pušnica.
- Unutra konstrukcije uglovi su zavareni... Oni će služiti kao vodiči za lokaciju posude gdje teče mast, kao i rešetke za proizvode.
- Na dnu cijevi uglovi su zavareni to će postati njene noge.
Kako napraviti rešetku
?
Za proizvodnju rešetke koristi se neobojena žica.
Od njega se pravi okvir čija veličina odgovara unutrašnjem dijelu cijevi. Rezovi žice su zavareni na okvir na udaljenosti od 4 cm
Dakle, u dizajnu od drveta, greda ili šperploče možete kuhati hranu koristeći ovaj metod toplo i hladno pušenje... Ovo je glavna prednost pušnice. Nedostaci uključuju činjenicu da dostavljeni materijali imaju kratak operativni period.
Plus dizajn nehrđajući čelik da li je to ona jednostavno u proizvodnji i prenosiv... Može se koristiti iu privatnoj kući iu stanu. Još jedna prednost takve pušnice je dug operativni period.
Nedostatak - možete kuhati hranu.
Smokehouse sa starog plinskog šporeta napraviti jednostavnije Ukupno. Ovdje su svi detalji već završeni. Još jedan plus je što se može koristiti i u stanu i na selu. Dizajn ima dug operativni period, ali ovdje možete kuhati hranu samo vrućim dimljenjem... Ovo je glavni nedostatak uređaja.
Glavne prednosti pušnice od kotla i cijevi je dugi rok trajanja... mana - nemogućnost hladnog pušenja proizvodi.
Pravljenje pušnice od otpadnog materijala je stvar prilično nekomplikovano... Proces traje malo vremena i ne zahtijeva puno truda, a gotov proizvod će trajati više od godinu dana, oduševljavajući ukusnim dimljenim delicijama.
Koristan video
Pogledajte video koji pokazuje kako možete napraviti improviziranu pušnicu od folije.
Da li ćete svoj stari bojler poslati na deponiju? Ne žuri. On će vam takođe biti od koristi. Kako preurediti stari kotao vlastitim rukama, opisati ćemo u nastavku.
Opcije pretvorbe prikladne su za modele za skladištenje, jer je rezervoar osnova.
Korisni proizvodi iz bojlera
U vještim rukama, svaka stvar koja je odslužila svoje vrijeme pretvara se u koristan proizvod za dom ili vikendice. Postoji mnogo primjera za to. Otkrit ćemo vam tajne kako napraviti najzanimljivije od njih.
solarni kolektor
U članku "" naći ćete materijale za izradu kolektora od drugih improviziranih sredstava. Ovdje ćemo vam pokazati kako napraviti razdjelnik od spremnika za otpad. Služiće kao zamena za centralno vodosnabdevanje tokom letnjeg perioda, a biće nezaobilazan i u zemlji.
Šta vam je potrebno za domaće proizvode:
- rezervoar za bojler;
- dlijeto;
- čekić;
- metalna četka;
- crna boja;
- Šperploča;
- Stiropor;
- staklo;
- šipke 50x50 mm;
- folija;
- crijeva;
- poliuretanska pjena;
- antiseptik za obradu drveta.
napredak:
- Da biste uklonili metalni rezervoar, morat ćete ukloniti oblogu.
- Uzmite dlijeto i čekić ili brusilicu. Ne štedite školjku i termoizolaciju, potrebna vam je potpuno očišćena posuda.
- Ako je zarđao, temeljno istrljajte površinu metalnom četkom. Zatim pronađite curenje i brtvu.
- Odmastite površinu, prekrijte crnom bojom za efikasno grijanje.
- Da biste povećali nivo efikasnosti proizvoda, potrebno je organizirati toplinsku izolaciju. Za to se pravi tijelo.
- Sastavite okvir od isporučenog drveta. Konstrukcija bi trebala biti dvostruko šira od rezervoara.
- Sa unutrašnje strane okvir prekrijte listovima šperploče. Položite pjenu sa vanjske strane i poduprite šperpločom.
- Postavite postolja unutar kućišta kako biste spriječili da se grijač kotrlja. Postavite ploču na podnožje ormarića, napravite oznake i izrežite postolja.
- Ako će kolektor biti na otvorenom tokom cijele godine, tretirajte kutiju antiseptikom i obojite je.
- Ugradnja reflektirajućih elemenata pomoći će poboljšanju efikasnosti grijanja.
- Postavite foliju pod uglom tako da zraci udare u površinu kolektora.
- Priključite crijeva za vodu na utičnice.
- Pokrijte strukturu staklom.
- Sve pukotine zatvorite poliuretanskom pjenom.
Kontejner možete oplemeniti plastikom. Za zimu se voda mora ispustiti.
Brazier
Šta još možete učiniti sa bojlerom? Ako želite biti originalni - sastavite mangal sa štednjakom. U početku će vam trebati metalne cijevi za zavarivanje. Oni će služiti kao ložište.
Zavarite metalni rezervoar na vrhu. Prvo mu odrežite gornji dio.
U ulaz cijevi ugradite šipku na kojoj će drvo izgorjeti.
Zahvaljujući pištolju za ložište, roštilj dobro održava temperaturu, pa meso ispada sočno.
Roštilj možete napraviti kao što je prikazano na fotografiji:
Za to se odsiječe manji dio tijela, stavlja na nastavke na drugi dio, tako da se formira posuda sa poklopcem.
Na vrhu je zavarena ručka za praktično korištenje, spustit ću je - odstojnici za noge.
Dimnica od bojlera
Princip je sličan mangalu. U tom slučaju preporučljivo je koristiti kotao zapremine od najmanje 80 litara. Odrežite gornjih 10 cm Ugradite šarke za poklopac.
Na vrhu je također zavarena ručka, tako da se poklopac može skinuti.
Potrebno je ugraditi ploču za sakupljanje masti odozdo. Unutar konstrukcije su organizirani držači za vješanje mesa. Otvor za ventilaciju na dnu služit će za puštanje dima unutra.
Štednjak-šporet
Koristan i kompaktan uređaj može se ugraditi u bilo koju prostoriju. Glavna stvar je mogućnost dovođenja cijevi na ulicu.
- Pripremite kućište. Pomoću brusilice uklonite sve cijevi i krivine.
- Napravite plitak prorez po dužini.
- Skinite poklopac i uklonite izolacijsku pjenu.
- Očistite rezervoar.
- Uzmite u obzir da lokacija grijaćeg elementa treba biti na vrhu.
- Kredom označite dvije rupe: ložište i vrata. Izreži ih.
- Zavarite rupe za cijevi.
- Ugradite ručke i zasune na vrata.
- Zavarite tri do četiri nosača na dnu konstrukcije.
- Na mjestu grijaćeg elementa izrežite krug i ugradite cijev za ventilaciju.
Dispenzer za vodu
Ako vam bojler kaplje, napravite lavabo od njega. Da biste to učinili, očistite spremnik koristeći gornju tehnologiju. Odrežite vrh brusilicom. Cjevovod i spojne provodnike također treba izrezati. Obradite površinu: očistite, premažite, obojite. Unutrašnjost posude može biti premazana bijelom bojom.
Zatvorite jedan otvor cijevi čepom. Ugradite cijev i dodirnite drugu. Pričvrstite ručku na izrezani dio i uredite poklopac. Zaštitit će vodu od krhotina.
Cvjetni kreveti
Nakon što ste izrezali posudu na dvije jednake polovine, možete ih koristiti za sadnju cvijeća, začinskog bilja, povrća. Sve zavisi od veličine. Proizvode možete instalirati u stakleniku. Da biste to učinili, zavarite na stražnjoj strani nosača, a unutrašnjost napunite zemljom.
Ako su premazani, ofarbani i lijepo uređeni, dijelovi tijela mogu se koristiti kao cvjetne gredice i neobičan vanjski dekor.
Klupa za fotelje
Ovo nije šala, već ideja grčke dizajnerice Nelly Trukido. Danas je moderno nepotrebne stvari pretvarati u neobične i korisne stvari za dom.
Koristeći metalne alate i boju, dizajner je pretvorio nepotreban rezervoar u elegantnu klupu. Noge sa stare tabure su korištene kao oslonci. Sjedala se mogu ukloniti. Navlake se mogu mijenjati prema vašem raspoloženju.
Ako ne znate kako koristiti nepotrebnu tehniku, budite kreativni. Svakom predmetu se može dati drugi život. Upotreba bojlera nije ograničena na ove primjere. Kućni majstori izrađuju prijemnike kompresora. Više detalja možete pogledati u videu:
Možete se dogovoriti i za neobičnu kantu za smeće. Ako je volumen spremnika mali, proizvod će izgledati elegantno u unutrašnjosti. Budi kreativan!
Dimljena riba i meso s razlogom se smatraju delicijama - dimljenje omogućava ne samo da se proizvodima da jedinstven okus i aroma, već i da se značajno produži rok trajanja. Nažalost, proizvode iz trgovine ne možemo nazvati dimljenim - za svoju masovnu proizvodnju već duže vrijeme koriste tekući koncentrat dima. Kao rezultat toga, okus je osrednji, a njihove prednosti su potpuno upitne.
Možete pušiti potpuno različite proizvode: ribu, meso i mast, svima poznate, kao i orašaste plodove, sireve, povrće, pa čak i voće i bobičasto voće. Naravno, potrebni su im različiti režimi: temperatura dima i trajanje dimljenja, kao i drvna sječka koja se koristi za to.
- Pušenje se dešava:
- hladno, sa blago toplim dimom 30-50 ° C;
- vruće, s temperaturom dima od 70-120 ° C;
- poluvruće, na 60-70°C.
Što je temperatura viša, meso i riba se brže peku. Davanje prave temperature dimu je zadatak koji se rješava ispravnim dizajnom pušnice.
dajemo preporuke kako vlastitim rukama ugraditi peć u kadu s daljinskim ložištem.
Saznajte detalje zidanja peći na dugo gori.
reći ćemo vam kako, na osnovu tehničkih karakteristika, napraviti pravi izbor peći na drva.
Hladno dimljeno
Njegova glavna razlika je prošireni dimnjak, u kojima dimni plinovi imaju vremena da potpuno izgore, štetni karcinogeni iz njih se talože na stijenkama dimnjaka, a proizvodi koji se dime obavijaju se laganim aromatičnim dimom. Nakon takve obrade, meso se može čuvati nekoliko mjeseci, riba - od tri do 12 sedmica.
Na slici -, može se instalirati na lokaciji u seoskoj kući. Dimenzije su proizvoljne, stoga su na crtežu prikazani samo glavni elementi konstrukcije. 
Hladno dimljena pušnica sastoji se od tri glavna bloka: ložišta, komore za pušenje i spojne jedinice. Ložište se može sklopiti od blokova, cigle ili zavariti od metala. Mora biti opremljen pepeljarom koji se lako čisti - vrijeme dimljenja nekih proizvoda je nekoliko dana, a pepeo se mora ukloniti tokom procesa zagrijavanja.
Izlaz dima je podesiv, pri loženju i na početku ložišta, drvo pušta tamni oštar dim koji može pokvariti ukus dimljenog mesa. Stoga je ložište opremljeno dimnom zaklopkom koja usmjerava njegov tok ili u dimnjak ili van. Najčešće se izrađuje u obliku poklopca komore za sagorijevanje.
Za pušenje ne možete koristiti smolaste - smreka, bor, ili emitujući katran - javor, breza, drva za ogrjev. Najbolje šume su trešnja, joha, hrast i jabuka.
Na fotografiji - pušnica hladnog dimljenja iz drvene bačve, opremljena šipkama koje se mogu ukloniti.
Zbog niske temperature, komora za pušenje može biti napravljena od bilo čega, na primjer, metala ili drveta. Ne preporučuje se upotreba poroznih materijala kao što su cigle- upijaju dim, a nakon prestanka dimljenja vlage stvaraju sediment, koji na kraju poprima neprijatan truli miris.
Najlakša opcija je metalna ili drvena bačva. sa rupom na dnu, u koju će ući dim. Opremljen je kukama ili rešetkama za odlaganje hrane. Ulogu poklopca obično igra mokra dlaka - ona zadržava dim unutar komore, dok upija višak vlage. Fotografija prikazuje primjer komore za pušenje od vrbe, prekrivene vrećom na vrhu.
Presudni trenutak je uređaj za dimnjak. Ona, kao i komora za pušenje, ne bi trebalo da bude od cigle, jer upija vlagu i štetne materije iz dima. Metal će raditi bolje, ali je potrebno na vrijeme ukloniti kondenzat i čađ iz njega, inače će se vremenom stvoriti miris. Najbolja opcija je dimnjak ukopan u zemlju... Tlo ne samo da efikasno hladi dim, već i upija kondenzat, a mikroorganizmi sadržani u tlu uspješno prerađuju kancerogene tvari iz njega.
Izrada takve pušnice vlastitim rukama prilično je jednostavna. Da biste to učinili, odaberite područje s blagim nagibom koji omogućava prirodni propuh dima. Ložište je postavljeno na dnu kosine. Na padini se kopa utor koji će služiti kao dimnjak. Odozgo je prekriven limovima od željeza, a na njih se sipa sloj zemlje radi bolje toplinske izolacije. Dimnjak se izvodi u komoru za pušenje, može se napraviti na različite načine.
Hot dimed
Vruće dimljenje je prilično brz proces, od 15 minuta do nekoliko sati, ovisno o veličini pojedinih komada mesa ili ribe. Istovremeno, dim je topliji, oko 100 ° C, a ne dobiva se od drva za ogrjev, već od posebnih čipova, stoga dizajn pušnice za vruće dimljenje ima svoje karakteristike.
- Primarno, ložište se nalazi direktno ispod komore za pušenje... Nije potrebno napraviti ložište na drva, možete to učiniti sami od plinskog plamenika ili električne peći. Glavna stvar je zagrijati dno pušnice na temperaturu na kojoj će čips početi tinjati.
- Komora za pušenje u toplo dimljenim pušnicama je zapečaćena... To osigurava ravnomjernije zagrijavanje svih razina proizvoda - može ih biti nekoliko u pušnici, a također vam omogućava da potpuno koristite dim, sprječavajući njegovo curenje.
- Neki modeli pušača imaju poklopac sa vodenim zatvaračem... Ova zamka mirisa je udubljenje u obliku slova U duž perimetra komore, u koje se ulijeva voda. Rubovi poklopca se uklapaju u ovo udubljenje, što rezultira barijerom za vanjski zrak i unutrašnji dim. Zamka mirisa ne samo da vam omogućava da izolujete komoru, već i smanjuje količinu kancerogena u dimu.
- Rešetke ili šipke koje se mogu ukloniti postavljaju se na jedan ili više nivoa za kuke za vješanje. Proizvodi se stavljaju na njih prilikom pušenja. Možete koristiti rešetke za roštilj prikladne veličine ako vlastitim rukama napravite nosače iz ugla ispod njih i odrežite ručke mlinom.
- Drugi preduslov je tacna za sakupljanje soka i masti... Ako kapnu direktno na dno pušnice, mast će sagorjeti i hrana će imati gorak okus. Za ribu, zbog niske temperature sagorevanja njenih masti, bolje je praviti je sa izlivom iz komore. Paleta također mora biti uklonjiva, mora se redovno čistiti od ostataka masnoće.
Crtež s opcijama za izradu pušnice za vruće dimljenje prikazan je u nastavku.
Prijenosni mini-pušači polutoplog dimljenja
Gore navedeni dizajni pušnica su odlični za ljetnu vikendicu ili seosku kuću, ali ih nećete moći ponijeti sa sobom na piknik ili pecanje - previše su glomazni. U terenskim uslovima biće uspešno zamenjeni mini-pušnica u obliku kutije sa poklopcem kao na crtežu. Možete to uraditi sami i koristiti kako na selu, tako i transportovati u prtljažniku automobila do odmorišta.
Temperatura u takvoj pušnici optimalno se održava na nivou od 60-70 ° C, što odgovara poluvrućem načinu pušenja. Priprema proizvoda za takvo dimljenje je kratkog vijeka, a rok trajanja im je oko tri dana.
Dizajn mini pušnice je jednostavan: kutija sa poklopcem, opremljena posudom za kapanje i rešetkama. Strugotine se sipaju na dno; kada se pušnica stavi na vatru, počinje da tinja. Dim ispunjava komoru i hrana se brzo kuva. Poklopac, po želji, može biti opremljen vodenim zatvaračem i izlazom dima malog promjera, kao na fotografiji.
Materijal za izradu - čelični lim, po mogućnosti nerđajući... Debljina bi trebala biti takva da kada se zagrije, ne odnese zidove pušnice, inače će se zbog neravnomjernog zagrijavanja deformirati. Obično se koristi crni čelik debljine 2-3 mm, nehrđajući čelik - od 1,5 mm. U svakom slučaju, rešetke moraju imati premaz otporan na hrđu.
Video: kako napraviti mini pušnicu vlastitim rukama.
Drva za ogrjev i iver: kako odabrati pravo
Ključ okusa dimljenog mesa je pravilno odabrano drvo za ogrjev... Poznato je da dim iz različitih vrsta drveta ima potpuno drugačiji ukus. U ovom slučaju, najlakši način je koristiti kupljeni čips odabirom odgovarajućeg za svaku vrstu proizvoda:
- joha- univerzalna, pogodna za meso, mast, ribu i povrće;
- hrast- uglavnom za dimljenje divljači i crvenog mesa;
- vrba, breza- divljač specifičnog ukusa, na primjer, los ili medvjed, kao i močvarna riba;
- trešnja, jabuka- sirevi, povrće, orasi i bobičasto voće.
Troškovi proizvodnje pušnice su beznačajni, možete koristiti otpadne materijale i ostatke. Ručno rađena pušnica i pravilno odabran način pušenja omogućit će vam da pripremite ukusne delicije koje su jedinstvene po vašem ukusu i iznenadite svoju porodicu i goste.
Postoje dvije glavne metode pušenja – toplo i hladno. U oba se dim koristi za preradu hrane. Ovo je opći princip, ali razlike između ove dvije metode su značajne.
Vruće pušenje:
- na proizvod ne utiče samo dim, već i visoke temperature - do 100 stepeni;
- vrijeme dimljenja - od sat ili čak manje do nekoliko sati - ovisno o proizvodu, na primjer, mala riba može biti gotova za četrdeset minuta, krupna divljač - za nekoliko sati;
- gotov proizvod je djelimično pečen i mekane teksture. Kada pokušate rezati, dio se mrvi;
- rok trajanja takvih jela nije duži od nekoliko dana
hladno pušenje:
- proizvod je izložen ohlađenom dimu, temperatura nije veća od 50 stepeni, a to je za gusto meso;
- proces je dug - može trajati nekoliko dana do sedmica za velike šunke;
- gotov proizvod nije samo dimljen, već i sušen, gust, ponekad je struktura gušća od originalne sirovine.
Razlika u metodama pušenja postiže se korištenjem različitih dizajna za ovaj proces. Pušnica za hladnu metodu uključuje hlađenje dima, odnosno značajno uklanjanje komore za sagorijevanje iz posude s proizvodima. S druge strane, pušač se sastoji od komore koja se nalazi direktno iznad izvora toplote i dima.
Postoji mnogo opcija za izradu oba uređaja vlastitim rukama. Međutim, kako napraviti pušnicu prikladnu za hladne i vruće metode, odnosno univerzalnu? Još uvijek postoje takve opcije, iako ih je vrlo malo.
Koristimo visinu komore za pušenje
Od onoga što sami majstori ne prave pušnice vlastitim rukama! Koriste se nepotrebni kućni aparati. To su frižideri raznih modela, starinske veš mašine (okrugle), sada se dodaju i bojleri. A i plinske boce... I naravno, burad, kante i slični kućni potrepštini.
Međutim, možete napraviti posudu za pušnicu doslovno vlastitim rukama - kao u ovoj opciji. Potrebno je uzeti dvije bačve od 200L, spaliti ih iznutra i dobro očistiti. Zatim se zavaruju zajedno. Kod vrućeg dimljenja nisu potrebne daljnje manipulacije. Okačimo hranu, stavimo čips na dno. Ne zaboravite da postavite posudu za masnoću. Ako je potrebno obaviti hladno dimljenje, potrebno je između dvije bačve postaviti navlaženu vreću. Dim koji prolazi kroz njega će se ohladiti, a čorba će služiti kao filter.
Kako odabrati veličinu strukture? Da biste mogli pušiti i toplo i hladno, morate podići posudu više. U svakom slučaju, njegova visina mora biti najmanje tri puta veća od prečnika. I naravno, bitno je koji proizvodi se biraju za pušenje. Ako su sitne ribe, divljač, domaće kokoške jedna stvar. A kada se planira staviti leševe koza, ovaca, šunke svinja, losova ili medvjeda u pušnicu - postoje takve mogućnosti! - tada bi konstrukcija trebala biti visoka tri metra ili čak više.
Karakteristika: Efekat hladnog ili toplog dimljenja postiže se stavljanjem proizvoda u pušnicu. Ako vam treba hladno - viseće gore, toplo - ispod. Postoji nekoliko opcija za lokaciju križa, gdje su obješene udice s mesom, slaninom, ribom.
Dim posebno, grijanje posebno
Da biste napravili pušnicu i za toplo i za hladno pušenje, morate obezbijediti opcije i za hlađenje dima i za korištenje vrućeg. Međutim, vruće pušenje ne znači vrući dim, odlučio je autor sljedećeg uređaja. Svojim rukama uspio je stvoriti ne jednostavnu pušnicu, u koju se dim dovodi posebnim generatorom dima, a toplinu, ako je potrebno, osigurava grijaći element.
Ipak, bolje prvo. Kapacitet je veliki frižider. Uslovi: integritet unutrašnje komore, demontaža zamrzivača, zaptivanje zaptivanje svih otvora.
Sada o generatoru dima. Ovo je kontejner u kojem se nalazi još jedna vatrostalna komora sa tri rupe. Jedan je za dovod zraka pomoću kompresora; drugi - za paljenje drvne sječke; treći je za odvođenje dima u komoru za pušenje. Unutra se stavljaju čipovi za primanje dima, a dim kroz specijalnu metalnu čauru struji u nekadašnji frižider, gde je sa strane na dnu urezana grana za povezivanje sa generatorom dima.
Generator dima dostavlja dim u pušnicu - proces dimljenja je u toku. Ali postoji još jedan uređaj u glavnoj kameri. Na dnu "frižidera" nalazi se grijaći element kapaciteta jedan i pol kilovata. Uključuje se kada trebate postići efekat vrućeg pušenja. Senzor temperature nalazi se u sredini rezervoara, a termostat pomaže u kontroli grijaćeg elementa.
Uz pomoć TENA možemo podići temperaturu u komori
Karakteristika: Izbor hladnog ili toplog dimljenja je zbog uključivanja grejnog elementa: ako je hladno radi jedan generator dima, ako vam treba topli, uključujemo i grejanje.
Prednost: Čipovi su dovoljni za nekoliko sati - najmanje pet, zahvaljujući releju, temperatura u rezervoaru se reguliše.
U glavnoj komori postoje uklonjive prečke za vješanje proizvoda, a ako postavite rešetke, meso, ribu, slaninu se ne mogu objesiti, već položiti.
Konačno, nekoliko važnih točaka za one koji puše proizvode kod kuće, uključujući i u pušnici "uradi sam":
Čips za dimljenje nije piljevina! - prave se od johe, breze, hrasta, lipe, a poželjno je skinuti koru sa prve dve, ali se najbolje smatraju voćnim vrstama, na primer jabuka, trešnja, kruška.
Prije dimljenja proizvod se priprema, odnosno drži se u salamuri ili marinadi, a za hladno dimljenje je jači i duži period odležavanja. Neposredno prije stavljanja u komoru, proizvod se mora suspendirati na pola sata ili sat vremena da se rasola ocijedi i lagano osuši, nema potrebe za suvišnom vlagom u komori. Postoje recepti u kojima se proizvodi kuhaju u pripremnoj fazi za dimljenje.
Da biste zaštitili hranu od čađi tokom dimljenja, potrebno ih je umotati u vreću, gazu ili drugu labavu tkaninu.
Prateći jednostavna pravila pušenja, za svoj sto možete pripremiti prave delicije - ukusne i zdrave. A pomoćnik u tome bit će pušnica koju ste sami napravili.