Kako čuvati šargarepu za zimu kod kuće. Čuvanje mrkve kod kuće: praktične preporuke

Slatka i sočna šargarepa uvijek je korisna u kuhinji. Ovo povrće je posebno ukusno i vrijedno ako se uzgaja na vlastitoj parceli vlastitim rukama. Nakon berbe, vrtlari razmišljaju o tome kako pohraniti šargarepu, koje će tajne pomoći da ostane lijepa, ukusna i zdrava, koje se sorte bolje osjećaju zimi i da li je moguće ostaviti usjev u zemlji, a zatim ga koristiti za hranu.

Kada odlučujete kako pohraniti mrkvu za zimu, morate saznati koji će korijenski usjevi ležati do proljeća. Po trajanju vegetacije (vrijeme od trenutka nicanja sadnica do sazrevanja usjeva), sorte šargarepe su: rano sazrele, srednje sazrele, kasno sazrele. U ranim usjevima rastu kratki korijenski usjevi, oni se u prvom redu ne skladište i ne konzumiraju.

Izuzetak su popularne sorte Alenka, Bangor - mogu ležati do proljeća. Izbor takvih biljaka može biti posljedica stanja tla na lokaciji. Prema zapažanjima vrtlara, samo sorte s kratkim korijenskim usjevom osjećaju se ugodno na ilovači s malom debljinom kulturnog sloja.

Šargarepa srednje zrelosti obično se čuva ne duže od 4 mjeseca. Ali čak iu ovoj grupi postoje sorte sa dobrim kvalitetom čuvanja: Losinoostrovskaya, Red Giant, Vitaminnaya, Shantane, Samson.

Češće se u podrum polaže usjev kasnozrelih usjeva. Čuvaju se dugo vremena bez gubitka svojstava ukusa i mase. Takvo povrće je velikih dimenzija i konusnog oblika. Za zimu se pripremaju sljedeće sorte: Kraljica jeseni, Vita Longa, Flaccoro, MO.

Uzgajani usev ne treba bacati. Organizacija pažljivog čišćenja i skladištenja u optimalnim uslovima sačuvaće šargarepu ukusnom i zdravom.

Berba i priprema voća za skladištenje

Priprema šargarepe za skladištenje za zimu počinje žetvom. Da bi povrće imalo vremena da nakupi vitamine, ali da se ne bi pokvarilo od jesenskog vremena, važno ga je na vrijeme iskopati. Izgled mrkve će reći o zrelosti šargarepe: žuta boja donjih listova, ravnomjerno narančasta boja, mali bijeli korijeni. Trebalo bi da bude slatkastog ukusa, prijatno hrskavog i da ne sadrži gruba vlakna.

Tajming:

1. Optimalni rokovi: kraj septembra - početak oktobra, u slučaju hladne, kišne jeseni, korijenje se bere rano kako bi se spriječilo pucanje od viška vlage.
2. Šargarepa se bere prije jesenjih mrazeva. Hladno zaglavljeni usev postaje podložan bolestima i loše se skladišti.
3. Šargarepu je bolje iskopati po suhom sunčanom vremenu. Nije potrebno zalijevati krevet dan ranije.
4. Prosječna dnevna temperatura za berbu ne bi trebala porasti iznad +10 ºC i pasti ispod nule.

Neki vrtlari podrezuju vrhove šargarepe dok povrće još raste u bašti. Vjeruju da listovi počinju crpiti hranjive tvari iz korijenskog usjeva. Uklanjanje vrhova ne utiče na očuvanje kvaliteta useva, ali otežava berbu.

Pridržavanje pravila za iskopavanje mrkve pomoći će povrću da bolje preživi:

1. Ako su gredice šargarepe zarasle u korov, otkinite ih prije žetve.
2. Na laganom pjeskovitom tlu, šargarepa se izvlači rukama vrhova. U težem tlu koristite vile ili lopatu. Kako alatom ne bi ozlijedili korijenske usjeve, prvo malo iskopaju zemlju, a zatim lopatom izbode nekoliko grmova odjednom.
3. Šargarepu je potrebno pažljivo oguliti od zemlje, pazeći da ne ošteti kožu.
4. Svaki korijenski usjev treba pažljivo pregledati; oštećeno povrće se odlaže posebno i ne stavlja u skladište.
5. Za neke metode skladištenja, peru se u tekućoj vodi. Ovo će ukloniti štetne mikroorganizme, čije prisustvo može značajno smanjiti rok trajanja. Takođe, očistiće povrće ako je uzgajano u teškoj ilovači.
6. Razvrstajte šargarepe po veličini. To će pomoći da se pravilno organizira skladištenje: prije svega, koristit će se mali korijenski usjevi, jer će ranije izgubiti vlagu, zatim srednji i veliki.
7. Narežite šargarepu za čuvanje. Postupak se izvodi na sljedeći način. Ako se korijenski usjev planira ostaviti za sjeme ili koristiti za hranu u naredna 2-3 mjeseca, vrhovi se skraćuju na udaljenosti od 1-2 cm od glave šargarepe. Ako je planirano duže skladištenje, tada se za sprječavanje klijanja prizemni dio odreže oštrim čistim nožem, hvatajući do 1 cm od ruba glavice.

Ako je suvo vrijeme, mrkva se suši na otvorenom u hladu. Ako pada kiša, onda se stavlja na hladno mjesto - štalu, garažu. Temperatura u ovom trenutku ne bi trebala porasti iznad +5 ºC. Povrće se postavlja na čistu površinu, izbjegavajući međusobni kontakt korijenskih usjeva.

Nakon sušenja od nedelju i po dana, sakupljena šargarepa se čuva u karantinu bez skladištenja. Ako se u tom periodu pronađe bolesno ili oštećeno povrće, ono se odbija prilikom drugog pregleda.

Priprema podruma (podrum)

Žetva šargarepe čuva se u unapred pripremljenoj prostoriji.

Bitan! Da bi se uništili insekti, plijesan, bakterije, podrum se fumigira sa sumpornim čekerom. Tokom obrade u prostoriji ne smije ostati hrana ili metalni predmeti. Da bi se postigao efekat, sve pukotine u podrumu su zapečaćene. Radovi se izvode u zaštitnoj opremi prema uputstvu. Za vrijeme paljenja cekera ne možete ostati u zatvorenom prostoru. Nakon obrade, podrum se ventilira dok miris ne nestane. Sumporni anhidrid olakšava dalje čišćenje skladišta.

Baštovan mora:

1. Izvadite sve ostatke prošlogodišnje žetve, smeće: mogu sadržavati patogene.
2. Prozračite prostoriju, pregledajte i osušite rešetke za povrće.
3. Ako se pojave glodari, treba ih zbrinuti.
4. Dezinfikujte zidove mesec dana pre skladištenja povrća za skladištenje rastvorom izbeljivača: 600 g praha se sipa u 12 litara vode, promeša.
5. Ponovo provetrite prostoriju i prebelite zidove sledećim sastavom: 400 g bakar sulfata i 2,5 kg gašenog vapna razblažite sa 12 litara čiste vode.
6. Ako je pod u podrumu (podrumu) zemljan, potrebno ga je posuti izbjeljivačem.

Optimalni uslovi skladištenja

U povrću tokom skladištenja nastavljaju se glavni biološki procesi.

Šargarepa zimi

1. Nastavlja da gubi vlagu. Ovo je izraženije kod oštećenih, sitnih, rano sazrelih korenskih useva. Proces postaje aktivniji u slučaju konstantne cirkulacije zraka.
2. Diši. To rezultira gubitkom težine. Intenzitet disanja je veći kod oštećenog povrća.
3. Dolazi do razgradnje organskih jedinjenja, vitamina. Tako šargarepa postane mekana tokom skladištenja, može dobiti gorak ukus. Glavni razlozi za to: kršenje uslova uzgoja usjeva, štetočina.

Moraju biti ispunjeni sljedeći uslovi skladištenja:

1. Zimi se prostorija ne smije smrzavati.
2. Šargarepu treba čuvati na optimalnoj temperaturi skladištenja. Ona se kreće od 0 do +1 ºS. Pri višim vrijednostima korijenski usjev će proklijati.
3. Održavajte vrijednosti vlažnosti zraka u rasponu od 90 do 97%. Visoke brojke nastaju zbog činjenice da hirovito povrće ne zadržava dobro vlagu i da će se osušiti.
4. Sačuvajte šargarepu do proljeća pomoći će umjerenoj ventilaciji sa smanjenjem protoka zraka do korijenskih usjeva. Uz višak kiseonika, povrće će intenzivno "disati" i uskoro će se pokvariti.

Najbolje opcije skladištenja

Vrtlari se raspravljaju koja metoda vam omogućava da bolje sačuvate šargarepu do proljeća. Svaka predložena opcija ima svoje karakteristike. Neki od njih se ne mogu primijeniti bez posebnog mjesta ili uslova.

Glavni načini skladištenja šargarepe:

• podrum ili podrum;
• kod kuće (u frižideru, na balkonu, na ulazu);
• u vrtnom dijelu.

Kako čuvati šargarepu zimi u podrumu i podrumu

Kada biraju skladištenje šargarepe u podrumu ili podrumu, baštovani pronalaze najbolje načine za skladištenje povrća na osnovu prostora, preferencija i ličnog iskustva. Koriste pijesak, piljevinu četinara, glinenu "košulju", prekrijte mahovinom, ljuskom luka, stavite u plastične vrećice, lonce ili kutije.

Napomena: Šargarepu ne treba čuvati pored jabuka. Ispuštaju plin etilen, koji će uzrokovati nicanje korijenskih usjeva narandže.

U plastičnim kesama

Ako baštovan organizira skladištenje šargarepe u vrećici, treba znati da se povrće u takvim uvjetima ne može čuvati do proljeća. Morat će se iskoristiti u roku od 2-3 mjeseca.

Prednosti polaganja korijenskih usjeva u vreće za zimu uključuju:

• održavanje potrebnog nivoa vlažnosti u pakovanju (korijenasti usjevi neće uvenuti);
• Ugljični dioksid pohranjen u vrećicama štiti povrće od gljivičnih bolesti.

Šargarepa se stavlja u plastične kese. Da bi CO 2 izašao, ambalaža se ne zatvara - povećan sadržaj ugljičnog dioksida dovodi do kvarenja. Ovako se čuva samo oprana šargarepa.

Ako vlasnik primijeti nakupljanje kondenzata u vrećama, raspršivanje gašenog vapna po podu prostorije pomoći će u smanjenju prekomjerne vlage.

U pijesku

Skladištenje šargarepe u pijesku je široko rasprostranjeno. Ova metoda poboljšava očuvanje kvaliteta smanjujući gubitak tekućine povrća i održavajući konstantnu temperaturu skladištenja.

1. Preporučljivo je uzeti ilovasti pijesak i navlažiti ga u količini od 1 litar vode na 12 litara supstrata. Za zaštitu korijenskih usjeva od bolesti dodaje se mala količina krede.
2. U pripremljenu kutiju polaže se sloj pijeska debljine 4 cm.
3. Postavite red šargarepe na određenoj udaljenosti jedan od drugog, bez dodirivanja.
4. Povrh korijenskih usjeva dodaje se sloj pijeska debljine 1 cm.
5. Naizmjenično mijenjajte povrće i punite dok se kutija ne napuni.

Neki vrtlari prethodno kalciniraju pijesak za dezinfekciju, stavljaju šargarepu u kante i druge posude, na police ili na pod.

U piljevini četinara

Prednost piljevine crnogoričnih sorti leži u njihovom oslobađanju fitoncida. Ove tvari sprječavaju rast bakterija ili gljivica u zimskim zalihama. Skladištenje šargarepe u piljevini organizirano je po istom principu kao i u pijesku.

u mahovini

Ova metoda skladištenja mrkve je praktična zbog činjenice da se ugljični dioksid zadržava u mahovini oko korijenskih usjeva. U ovom slučaju, drvene kutije će služiti kao kontejneri.

Slijed:

1. Pripremite čiste kutije.
2. Sphagnum mahovina je prethodno sakupljena.
3. Šargarepa se za ovaj način skladištenja samo malo očisti od zemlje i ne pere.
4. Povrće se suši i prebacuje slojevima sfagnuma.

u glini

Za zimu, šargarepa se čuva u glinenom "ćebetu" u podrumu. To vam omogućava da šargarepu držite u odličnom stanju dugo vremena. Metoda ima 2 varijante:

• ispuna od gline;
• dipping.

Za zaštitu korijenskih usjeva priprema se gusta otopina na sljedeći način: pola kante gline razrijedi se vodom i ostavi nekoliko dana. Supstrat se zatim promeša i ponovo razblaži vodom. Sredstvo treba dostići konzistenciju ne baš guste kisele pavlake kako bi ostalo na korijenskim usjevima i ne bi se otkotrljalo. Pod tankim slojem vode takva glina se može čuvati nekoliko dana.

Ispuna izgleda ovako:

1. Za punjenje glinom, na dno kutije se širi plastična folija i polaže se šargarepa. Korijenasti usjevi ne smiju se dodirivati.
2. Prvi sloj povrća prelije se glinom i ostavi da se potpuno osuši.
3. Drugi sloj šargarepe se polaže i sipa slično prvom. Koraci se ponavljaju dok se kutija ne napuni.

Potapanje u glinu vrši se za svaki korijenski usjev posebno. Uzimaju neopranu šargarepu, potapaju je u gustu glinenu otopinu i suše na dobro prozračenom mjestu. Zatim se povrće polaže u kutije za skladištenje.

U ljusci luka ili belog luka

Ako vlasnik ne izbaci ljuske češnjaka i luka, tada će do kraja vrtne sezone moći da ih akumulira u dovoljnim količinama. Ova podloga djeluje na isti način kao piljevina mekog drveta. Ljuske luka i češnjaka oslobađaju fitoncide koji zimi štite šargarepu od truleži. Da bi organizirali skladištenje, uzimaju kutije i prebacuju korijenske usjeve slojevima prethodno sakupljenih i osušenih ljuski.

u emajliranim posudama

Za ovu metodu uzmite veliku emajliranu posudu. Posuđe mora biti čisto i suho.

Slijed:

1. Šargarepa se nakon kopanja dobro opere, repovi i vrhovi se odrežu.
2. Korijenje se suši.
3. Šargarepa se čuva čvrsto i strogo okomito.
4. Povrće prekrijte papirnim ubrusom.

U podrumu se čuva lonac šargarepe.

U plastičnim kutijama

Šargarepa u plastičnim kutijama položena je na isti način kao i u drvenim. Za skladištenje koristite ista punila: pijesak, piljevina, glina. Prednosti plastičnih kontejnera su sljedeće:

• materijal nije oštećen plijesni;
• težina takve kutije s mrkvom je manja od drvene;
• lakše se peru i dezinfikuju;
• vijek trajanja kontejnera je duži.

Kako čuvati šargarepu kod kuće

Vrtlari koji nemaju podzemlje ili podrum također organiziraju skladištenje mrkve za zimu; kod kuće se korijenski usjevi postavljaju na balkon, u stepenište ili u hladnjak. U predvorju ili ostavi ispred stana neće biti moguće osigurati potrebne parametre temperature i vlažnosti, povrće će se dovoljno brzo sušiti. Takođe je teško izdvojiti dovoljno prostora u stanu i stvoriti ugodne uslove za smeštaj velikog useva.

Na balkonu

Ako balkon nije zastakljen i nije izolovan, neće uspjeti čuvati povrće na njemu do zime. Korijenski usjevi se ostavljaju do prvog mraza, a zatim se prenose na drugo mjesto ili koriste za hranu.

Za skladištenje šargarepe na balkonu moraju biti ispunjeni sljedeći uvjeti:

• zastakljivanje;
• zagrijavanje.

Korijenasti usjevi se stavljaju u kutije sa pijeskom ili čuvaju u glini. Za praćenje parametara skladištenja, kontejner sa usjevom može biti opremljen termometrom sa higrometrom.

U frižideru

Za čuvanje šargarepe u frižideru koristite pretinac za povrće ili zamrzivač. Ova metoda vam ne omogućava dugotrajno spremanje velikih količina usjeva. Nivoi temperature i vlažnosti u frižideru se približavaju optimalnim vrednostima, ali vreme skladištenja i dalje neće biti duže od 1-2 meseca.

Da bi korijenje duže ostalo svježe, koristite sljedeće metode:

• čuvajte šargarepu u vrećici ili rastezljivoj vrpci;
• umotati u novine;
• staviti u plastične posude sa poklopcem.

U uslovima frižidera, kese su vezane. To smanjuje rok trajanja zbog nakupljanja ugljičnog dioksida u njima.

Najkompaktnija šargarepa zimi će se čuvati u zamrzivaču. Da biste to učinili, korijenski usjevi se isperu, nasjeckaju na krupno rende, polažu u vrećice i, nakon uklanjanja zraka, vežu.

Čuvanje šargarepe u zemlji do proleća

Postoje dva načina skladištenja šargarepe na privatnoj parceli: u jami i u bašti.

Prvi način da sačuvate šargarepu bez unošenja u kuću ili podrum je da je ostavite na gradilištu u posebno iskopanoj rupi.

Kako se povrće ne bi pokvarilo u zemlji do proljeća, moraju biti ispunjeni sljedeći uslovi:

• nemojte zalijevati šargarepu prije kopanja;
• žetva vilama;
• otresite korijenske usjeve sa prianjajuće zemlje, čineći to pažljivo kako ne biste oštetili kožu;
• osušite šargarepu tako što ćete je u hladu raširiti na polietilen;
• odrežite "vrhove", preporuča se ostaviti ne više od 2 cm;
• pregledajte korijenske usjeve i bacite oštećenu šargarepu, a povrće srednje veličine ostavite za skladištenje.

Nakon završetka radova sa usjevom, priprema se jama:

1. Kopajte tlo do dubine od 60 cm.
2. Dno jame je prekriveno riječnim pijeskom sa slojem do 5 cm.
3. Položite prvi red korijenskih usjeva, trudeći se da ih ne dodirnete.
4. Na vrh se sipa pijesak.
5. Na isti način se stavlja i ostalo povrće.
6. Kada se pohrani poslednja šargarepa, oko 10 cm rupe treba da ostane ispod nivoa zemlje. Zatim se „skladište“ prekriva pijeskom i zemljom do visine do 40 cm.
7. Izolirati skladište, lišće, piljevinu.
8. Prekrivaju se granama smreke i postavljaju zamke, raspršuju otrov od vrtnih glodara.

Vrtlar ne smije iskopati šargarepu iz bašte ako:

• nema prostrano mjesto za skladištenje korijenskih usjeva;
• nema vremena za berbu i pravilnu obradu.

U tom slučaju povrće se ostavlja u zemlji, a do proleća nećete moći da probate šargarepu.

Važno je zapamtiti da je usjev u ovom slučaju podložniji bolestima i napadima štetočina, neće biti moguće pratiti stanje korijenskih usjeva zimi.

Za implementaciju ove metode moraju biti ispunjeni sljedeći uslovi:

1. Šargarepa ne bi trebalo da bude pogođena bolestima tla, štetočine (žičnjak, medvjed) su odsutne.
2. Ležište treba da bude smješteno na komadu zemlje koji neće biti poplavljen kada se snijeg otopi.
3. Trebali biste se pobrinuti da zimsko skladištenje ne ometa proljetne radove u vrtu.

1. Korenaste se ne zalijevaju mjesec dana prije odsijecanja prizemnog dijela.
2. Po suvom vremenu vrši se plijevljenje, uklanjaju se svi korovi.
3. Listove šargarepe pažljivo izrežite do nivoa zemlje.
4. Gredica je prekrivena krupnim pijeskom, također pokrivajući površinu oko sadnje po metar u svakom smjeru. Debljina sloja pijeska je 3-4 cm.
5. Neposredno prije mraza, krevet se prekriva plastičnom folijom, na koju se postavlja izolacija u nekoliko slojeva: prvo piljevina ili otpalo lišće, zatim krovni filc ili film. Odozgo je konstrukcija fiksirana uz pomoć improviziranih materijala.

Grane smreke pomoći će zaštiti mrkve u zemlji od miševa, koje treba rasuti po skloništu, otrovnim zamkama na periferiji skladišta i repelerima.

Stručno mišljenje

Maria Vlasova

baštovan

Pitajte stručnjaka

Šargarepa je neizostavan proizvod u kuhinji. Znajući koje sorte bolje podnose zimovanje, kako odabrati zrele primjerke, koje uvjete treba stvoriti za korijenske usjeve, vrtlari i vrtlari moći će ne samo da sačuvaju usjev do proljeća, već i da povrće bude ukusno i snažno.

Kako čuvati šargarepu do nove berbe tako da:

• nije dao klice;
• nije trunuo;
• ostao sočan;
• Da li je izgubio ukus?

Skladištenje šargarepe oduvijek je zadavalo mnogo problema ljetnom stanovniku. Šta god da kažete, nije lako održavati ovaj korijenski usjev svježim bez odgovarajućih uslova. Inventivni umovi vrtlara smislili su mnoge načine skladištenja šargarepe: u podrumu, na balkonu, u frižideru i direktno u krevetima.

Nudimo vam 8 dokazanih opcija za skladištenje šargarepe. Odaberite najprikladnije, fokusirajući se na svoje uvjete, složenost procesa i dostupnost materijala.

Očuvanje kvaliteta, odnosno sposobnost dugog skladištenja šargarepe zavisi od više faktora. Pre svega, od sorte, od regiona uzgoja, od vremenskih uslova.

Čini se da kasnozrele sorte treba čuvati najbolje od svega. Ovo je dobro poznato pravilo. U južnim krajevima sa toplim ljetima ovo pravilo zaista funkcionira. Ali u srednjoj traci i u drugim regijama gdje je ljetno vrijeme nestabilno, kasna šargarepa ne sazrijeva. Nije na vrijeme za kratko hladno ljeto. Mora se ubrati nezrelo, a nezrelo povrće nije dobro uskladišteno po definiciji.

Ispada da će najbolje sorte šargarepe za skladištenje biti srednje zrele, koje sazrijevaju za 100-110 dana. Evo nekih od njih: Moscow Winter, Gribovchanin F1, Valeria, Monanta, Chance, Canada F1, Tsirano, Mango F1, Typhoon, Nanteyska, Samson, Nandrin F1, Rosal, Nantes 4, Nerac F1, Incomparable, Nevis F1 i sl. .

Pravi izbor sorte nije jedini uslov za dobro očuvanje uroda šargarepe. Važna je i poljoprivredna tehnologija. Za očuvanje kvaliteta korijenskih usjeva važno je obratiti pažnju na:

• vrsta tla i plodnost. Mrkva preferira blago kisela ili neutralna rastresita tla. Ne trebaju joj nikakva posebna đubriva, sasvim je dovoljno nakon berbe.
• učestalost zalivanja. Preko svega zalijevamo šargarepu, od kojih je glavna bolja rjeđe, ali dublje.
• sadržaj azota. Višak dušika u tlu smanjuje kapacitet skladištenja korijenskih usjeva. Ako primenjujete azotna đubriva, činite to umereno u prvoj polovini leta.

Priprema šargarepe za dugotrajno skladištenje

Pravilno i pravovremeno čišćenje ključ je za dobro očuvanje svakog povrća. Stoga je važno ukloniti mrkvu na vrijeme: ni ranije ni kasnije.

Period zrenja šargarepe zavisi od sorte. U pravilu su naznačeni na pakovanju sa sjemenkama. Sačuvajte vreću ili izračunajte očekivani dan žetve unaprijed (u proljeće). Zašto je ovo potrebno? Šargarepa izvučena iz bašte prije vremena ne sazrijeva, nema vremena da akumulira dovoljnu količinu šećera. To negativno utječe i na okus i na sposobnost skladištenja cijele zime. U preeksponiranoj šargarepi u bašti, naprotiv, nalazi se višak šećera i aminokiselina. Pretvara se u ukusan zalogaj za štetočine - larve mrkvine muhe, miševe i pacove. Ali prezrelo povrće više nije prikladno za dugotrajno skladištenje.

Ako još uvijek ne znate kada tačno ubrati šargarepu, fokusirajte se na boju vrhova. Čim donji listovi počnu da žute, šargarepa je spremna za berbu.

Da bi korijenski usjevi dugo ostali sočni, ne treba ih zalijevati uoči kopanja. Bio je topao, suh i sunčan dan - ne možete zamisliti bolje za berbu šargarepe.

Orezivanje šargarepe nakon žetve

Neposredno nakon berbe, vrhovi šargarepe se odrežu. Inače će tokom sušenja povući dio vlage iz korijena.

Orezivanje vrhova šargarepe može se izvesti u dvije faze:

• prvo odrežemo listove tik iznad glavice korijenskog usjeva,
• zatim potpuno odrežite bazu šargarepe (0,5-1 cm debljine) zajedno na mjestu rasta. Rez mora biti ujednačen i gladak.

Kardinalno orezivanje ne dozvoljava mrkvi da klija zimi, trošeći dragocjene hranjive tvari, sprječava uvenuće plodova i osigurava njihovo najbolje skladištenje.

Dakle, čim odsiječemo vrhove, šargarepu šaljemo na ventilaciju ispod krošnje u hladovini. Zatim, u roku od 7-10 dana, preporučuje se čuvanje korijena šargarepe na temperaturi od 10-14°C. Za to vrijeme i ona, kao i ona, prolazi kroz svojevrsni "karantin". To znači da su mjesta posjekotina i manjih mehaničkih oštećenja zategnuta, bolesni i pokvareni korijenski usjevi se osjećaju.

Kada dođe vrijeme za čišćenje šargarepe u skladištu, još jednom pregledamo i sortiramo korijenske usjeve. Sve oštećene, sa crvotočinama, sa tragovima prisustva mrkvene muhe, odlažu se po strani. Najbolje ih je jesti prvo ili zamrznuti naribane za zimsku potrošnju.

I dalje imamo najbolje dovoljno zrele korenaste useve, odgovarajuće sorte, bez nedostataka i znakova bolesti. Naša šargarepa je spremna za dugotrajno skladištenje.

Odabir gdje i u čemu skladištiti šargarepu

Znamo osam načina kako pravilno skladištiti šargarepu kako bi ostala sočna, ne istrunula ili troma. Da biste to učinili, prekriven je vlažnim pijesak ili piljevina, umočena u glinu ili pakovati u polietilen, preklapanje ljuske mahovine ili luka. I takođe nabijen u loncima ili čak otići u vrtu do proljeća.

Metoda broj 1. Kako čuvati šargarepu u pijesku

trebat će nam: pijesak (po mogućnosti ilovast, a ne riječni), voda i kutije.

Čuvanje mrkve u pijesku vrlo je popularno među ljetnim stanovnicima koji imaju hladne podrume, podzemne i garažne jame. I nije iznenađujuće, jer pijesak smanjuje isparavanje vlage iz mrkve, sprječava razvoj truležnih bolesti i osigurava stalnu temperaturu. Sve to doprinosi odličnom čuvanju korijenskih usjeva.

Pijesak mora biti mokar, jedna litra vode se koristi za vlaženje svake kante pijeska. Zatim se pripremljeni pijesak sipa na dno kutije sa slojem od 3-5 centimetara. Zatim položite šargarepu tako da se korijenski usjevi ne dodiruju. Šargarepa je prekrivena slojem pijeska, a zatim se polaže sljedeći sloj itd.

Neki vrtlari radije koriste suhi pijesak umjesto mokrog i kante umjesto kutija.

Metoda broj 2. Skladištenje šargarepe u piljevini

trebat će nam: piljevina četinara i kutije.

Piljevina četinara je još jedno odlično punilo za kutije s mrkvom. Fitoncidi u iglicama sprječavaju klijanje korijenskih usjeva i sprječavaju prodiranje patogenih gljivica i bakterija.

Na isti način kao i kod brušenja, šargarepa se mora polagati u kutije u slojevima, posipajući svaki sloj piljevinom.

Metoda broj 3. Kako čuvati šargarepu u plastičnim vrećicama

trebat će nam: filmske vreće kapaciteta od 5 do 30 kg.

Plastične kese sa šargarepom drže otvorene u hladnim prostorijama. Vlažnost vazduha u takvim vrećama se automatski postavlja na optimalan nivo od 96-98%. Dakle, šargarepa ne vene.

Osim toga, korijenje šargarepe tokom skladištenja ispušta ugljični dioksid. U otvorenim vrećama nakuplja se mala količina. Međutim, to je sasvim dovoljno za prevenciju bolesti. Ako su vreće vezane, sadržaj ugljičnog dioksida bit će nekoliko puta veći od koncentracije kisika. I šargarepa se pokvari. Ako i dalje želite čuvati korjenasto povrće u zatvorenim vrećama, obavezno napravite rupe za ventilaciju.

Tokom skladištenja može doći do kondenzacije na unutrašnjoj površini vreća - to ukazuje na visoku vlažnost u skladištu. Zatim, pored vrećica u kojima leži šargarepa, raspršuje se pahuljasti kreč. Kreč savršeno upija višak vlage.

Metoda broj 4. Čuvanje šargarepe u glini

trebat će nam: glina, voda, sanduci ili kartoni, plastična folija, bijeli luk (opciono).

Glina stvara tanak zaštitni sloj na površini korjenastog usjeva koji ga štiti od uvenuća tokom zime. Vrlo efikasna, ali prilično naporna opcija. Tehnologija obrade mrkve glinom prije skladištenja je sljedeća:

Opcija 1. Ispuna glinom

Uzimamo pola kante gline i napunimo je vodom. Dan kasnije, nabubrena glina se dobro promeša i ponovo prelije vodom. U tom stanju glina je za 3-4 dana, pod slojem vode od 2-3 cm, prije upotrebe treba da dobije konzistenciju kisele pavlake.

Vrijeme je da dno kutija obložite prozirnom folijom i položite prvi sloj šargarepe tako da se plodovi ne dodiruju. Sipajte tečnu glinu na korijenje. A kada se glina osuši, ponovo rasporedite šargarepu i ponovo je napunite glinom. Glina se suši - proces se ponavlja. I tako do kraja, do samog vrha kutije.

Opcija 2. Potapanje u glinu

Ovdje moramo unaprijed pripremiti dva govornika: bijeli luk i glinu.

Masu od belog luka priprema se na sledeći način: 1 šolja belog luka mora se provući kroz mlin za meso, a zatim „mleveno meso“ razblažiti u dve litre vode.

Da biste dobili glineni "govorač", potrebno je razrijediti glinu vodom do konzistencije guste kisele pavlake tako da se ne može ocijediti iz korijenskih usjeva.

Dakle, neopranu šargarepu spuštamo prvo u bijeli luk, a zatim u glinenu kašu. Naš usjev polažemo da se suši u dobro prozračenom prostoru (na verandi, na tavanu, ispod nadstrešnice). Zatim osušenu šargarepu stavljamo u "glinenu ljusku" u drvene ili kartonske kutije.

Metoda broj 5 Čuvanje šargarepe u mahovini

trebat će nam: drvene ili plastične kutije, sphagnum mahovina.

Neoprana i osušena šargarepa se prvo drži u hladnoj prostoriji jedan dan, a zatim stavlja u kutije, naizmjenično slojeve šargarepe sa slojevima sfagnum mahovine.

Mahovina ima neku vrstu konzervansa, zadržava potrebnu količinu ugljičnog dioksida unutra. Osim toga, za razliku od pijeska i gline, mahovina je lagan materijal koji ne dodaje dodatnu težinu kutijama šargarepe.

Metoda broj 6. Čuvanje šargarepe u loncima

trebat će nam: velike emajlirane posude.

Nakon berbe, šargarepu je potrebno dobro oprati, odrezati vrhove i "rep" i osušiti na suncu.

Zatim se korijenski usjevi čvrsto slažu okomito u posudu, na njih se stavlja ubrus i posuda se pokriva poklopcem. Sve saksije sa šargarepom preporučuje se čuvati u hladnom podrumu - tada će šargarepa savršeno ležati do nove žetve.

Metoda broj 7. Kako čuvati šargarepu u ljusci luka

trebat će nam: kutije, ljuske luka i belog luka.

Ova metoda skladištenja šargarepe zasniva se na istom principu kao i skladištenje u piljevini četinara. Eterična ulja iz ljuski luka i bijelog luka sprječavaju trulež korijena.

Dakle, šargarepa se dugo ne kvari ako je položena u slojevima, nakon što je posipana suvim ljuskom luka i belog luka, koja je ostala nakon žetve ovih useva i nakupljena preko zime.

Metoda broj 8. Skladištenje šargarepe u bašti

Neki vrtlari ostave dio berbe šargarepe da prezimi direktno u bašti, a zatim da je iskopaju u proljeće i jedu cijelo ljeto do sljedeće berbe.

Vrhovi šargarepe ostavljeni za skladištenje u bašti potpuno su odrezani. Zatim je krevet prekriven mokrim krupnim pijeskom i prekriven filmom.

Piljevina, otpalo lišće, treset ili humus se sipaju na vrh filma, a zatim se krevet prekriva krovnim filcom ili drugim slojem filma. Pod takvim zaklonom, šargarepa dobro podnosi zimsku hladnoću i ostaje svježa i ukusna.

Još nekoliko originalnih načina skladištenja mrkve

Prozirna folija za čuvanje šargarepe

Prethodno oprane i obrezane šargarepe umotane su u prozirnu foliju, nastojeći osigurati da je svaka šargarepa potpuno umotana i da ne dođe u kontakt sa „susjedima“. U ovom obliku, šargarepa se čuva nekoliko mjeseci kod kuće: u kutijama na izoliranom balkonu.

Prskanje korijenskih usjeva prije skladištenja

Korijenski usjevi se dobro čuvaju ako se prethodno poprskaju infuzijom iglica ili ljuske luka. Uzimamo 100 grama ljuski ili iglica, prelijemo litrom vode i insistiramo 5 dana. Takva infuzija se ne može samo prskati, šargarepa se može uroniti u nju 10 minuta, osušiti i čuvati.

Čuvanje šargarepe u parafinu

Neobičan narodni način čuvanja šargarepe u parafinu. Očišćeni i osušeni korjenasti usjevi se potapaju u vrući parafin uz dodatak male količine pčelinjeg voska radi elastičnosti. Ovaj tretman omogućava čuvanje šargarepe 4-5 mjeseci na temperaturi od 0-2°C. Ostaće ukusno i sočno.

Kreda čuva šargarepu od kvarenja

Šargarepu se može posuti kredom u količini od 150-200 grama krede na 10 kilograma šargarepe. Postoji još jedna opcija - uronite korijenje u 30% suspenziju krede, a zatim dobro osušite. Sloj krede stvara slabo alkalno okruženje, čime se sprječava truljenje korijenskih usjeva.

Zamrzavanje kao opcija za čuvanje šargarepe

Ako je vaš urod šargarepe mali i imate zamrzivač, veći dio šargarepe ima smisla samljeti kuhačom i zamrznuti u običnim plastičnim vrećicama.

Treba ga pažljivo sortirati, odvojiti korijenske usjeve s tragovima bolesti, oštećenja ili jednostavno neravnomjerne. Veličina je takođe bitna.

Pažnja: Šargarepa, koja se prepisuje dugo u frižideru, treba da bude približno jednake veličine, ni prevelika ni premala.

Je li moguće sačuvati korijenski usjev u hladnjaku?

Ovisno o obliku u kojem se planira pohraniti šargarepu, potrebno je pravilno odrediti mjesto gdje ćete je postaviti. Moderni frižider ima lokacije pogodne za različite prilike.: odjeljak za gotove proizvode, odjeljak za svježe sirovo povrće i zamrzivač.

Ako ne zbunite mjesto i pazite na dodatne uvjete u odnosu na faktor oblika u kojem je predstavljen korijenski usjev, tada neće biti prepreka za korištenje hladnjaka. u frižideru:

• u glavnom odeljku na temperaturi od +2 do +6 stepeni;
• u "zoni svježine" na temperaturama od 0 do +3 stepena;
• u zamrzivaču na temperaturi od -8 do -23 stepena.

Koliko traje period skladištenja?

Za prerađeno povrće

Ako govorimo o gotovom proizvodu ili praznini, tada će trajanje čuvanja kod kuće ovisiti o konkretnom slučaju. Razmislite koliko dugo možete čuvati svježe cijeđeni sok od šargarepe, kuhanu i korejsku šargarepu.

1. „Korejska šargarepa- Ovo je gotovo jelo od korena narandže, koji se samlje na rende i začini po ukusu, nakon čega se prelije vrlo vrelim biljnim uljem. Točenje goriva obično uključuje:
   • stolno sirće;
   • sol;
   • šećer;
   • Crvena paprika.

   Šargarepa u korejskom stilu obično se kuha dok se ne skuva 12-14 sati, nakon čega se može čuvati u hladnjaku ne više od dvije sedmice.

2. kuvana šargarepa smatra se potpuno kuhanim proizvodom, čak i ako je namijenjen za salatu. Ako ga držite u frižideru duže od dva ili tri dana, tada sam izgled više neće izazivati ​​apetit. Šargarepa će postati mlohava ili ljigava izgleda i neugodna. U ovom stanju više se ne isplati jesti.
3. Svježe iscijeđeni sok od šargarepe- ukusan i zdrav napitak koji priprema skoro svako ko ima sokovnik. Ali vrlo je nepoželjno pohranjivati ​​ga: gube se vrijedna svojstva. Ako je potrebno, sok od šargarepe možete staviti u frižider u zatvorenu posudu na par sati. Ali bolje ga je popiti odmah nakon pripreme.

Za svježu šargarepu

Govoreći o svježem (sirovom) korijenskom usjevu, možete računati na činjenicu da će uz pravilan pristup skladištenju biti u hladnjaku od jednog do nekoliko mjeseci i istovremeno ostati kvalitetan, ukusan, bogat vitaminima. i mikroelementima hrane.

Kako pravilno pripremiti korijenski usjev?

Radnje prije slanja šargarepe u frižider na skladištenje često zavise od ličnog iskustva i navika. Malo ljudi se odlučuje na iznenadni eksperiment ako planira dugoročnu berbu korijenskog usjeva, jer greška može skupo koštati.

Glavna nesklad je gotovo hamletovsko pitanje "prati ili ne prati". Neki vjeruju da se oprani korijenski usjev bolje čuva, drugi imaju tendenciju da bude "prljav".

Da li ga prvo treba oprati?

je sporna tačka. U prilog pobornicima pranja šargarepe mogu se navesti brojne prednosti ovog pristupa:

Nedostaci uključuju činjenicu da Oprana šargarepa je zahtjevnija u pogledu uslova skladištenja i nepoželjnih susjedstava u hladnjaku. Takođe je potrebno duže da se osuši prije nego što se pošalje na dugotrajno skladištenje. Koliko je najbolje zavisi od vas.

Kako zadržati šargarepu duže?

Bez obzira na to jeste li oprali šargarepu ili se jednostavno ograničili na uklanjanje viška zemlje, primarni korak u pripremi korjenastog usjeva za skladištenje u hladnjaku je da ga temeljito osušite od viška vlage dobivene tijekom „kupanja“ ili upijene u zemlju. Mrkvu koja je čista nakon vode može se dobro obrisati ručnikom i time ubrzati proces. Spremna za sljedeći korak, oprana šargarepa će biti suha na dodir i obična. Iz neopranog korijenskog usjeva, tijekom trenja, male čestice tla će se same raspasti.

Opran i očišćen

Oguljene cele, šargarepe se retko stavljaju u frižider na duže čuvanje.. Ali ako je potrebno, ne ostavljaju ga otvorenim, jer lišen svoje prirodne „kože“, brzo se namotava i gubi vlagu.

Savjet: Plastična posuda za hranu ili film - produžiće rok trajanja oguljene šargarepe do mjesec dana ako se čuva u posebnom odeljku frižidera.

Proveren način da se šargarepe na kratko (3-4 dana) čuvaju u glavnom delu frižidera je da ih potopite u vodu. A ako promijenite vodu, to može "razveseliti" šargarepu do nedelju dana.

Preporučujemo da pogledate video o čuvanju šargarepe u filmu u frižideru:

ja naribam

Kada stavljate naribanu šargarepu u glavni pretinac frižidera, morate imati na umu da će se u ovom obliku prozračiti čak i brže nego samo oguljena. Posuda, staklena tegla s poklopcem ili, u ekstremnim slučajevima, samo plastična vrećica će pomoći.

Bez zamrzavanja, rok trajanja neće biti dug, pa naribanu šargarepu treba pojesti u roku od 10-12 dana.

Ne smrzava se

Za dugotrajno skladištenje, šargarepu treba pakovati s najvećom pažnjom.. Vakumske vrećice i prozirna folija primjeri su dobrog pakiranja. Neće dozvoliti da višak vlage prodre i zadrži sokove sopstvenog korena. Ovo je jedan od najvažnijih uslova za dugotrajno skladištenje. Ako ćete koristiti prozirnu foliju, pripremite se za naporan rad: treba dobro pokriti svaku šargarepu.

Ponekad se za upijanje viška vlage koristi umotavanje u papir ili papirnu vrećicu. Takvu ambalažu treba povremeno opipati, provjeravati da li je vlaga i po potrebi zamijeniti. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će biti moguće zaštititi mrkvu od truljenja i progiba.

Plasman je takođe bitan. Što je niži sloj u frižideru na koji stavite svježu upakovanu šargarepu, to bolje.. U idealnom slučaju, ovo bi trebao biti kutija-pretinac za povrće. Radni frižider održava optimalan odnos temperature i vlažnosti u ovoj zoni.

• Neke domaćice za regulaciju vlažnosti koriste omot od novina i drugih štampanih publikacija. Strogo se ne preporučuje da to činite, jer sastav tiskarske ili tiskarske boje može sadržavati olovo, kadmijum i druge tvari koje nisu previše korisne za tijelo.
• Ako je šargarepa kupljena, tada su vrhovi najvjerovatnije već uklonjeni. U tom slučaju, mjesto njegovog odvajanja treba potpuno "amputirati". U slučaju kada je šargarepa vaša, dovoljno je samo da isječete vrhove ispod podloge.
• Kada imate puno šargarepe, bolje je rezati vrhove korijenskih usjeva prilično snažno: za 1-2 centimetra. To će spriječiti da niknu u frižideru.

Da ne bude letargičan i mlohav

Čak i kod hermetički zatvorene šargarepe i dalje postoji opasnost od omekšavanja, opuštanja i nicanja ako se ne održava optimalni režim vlage. Za šargarepu je 65-75%. Jednako važan je i temperaturni režim. Prekoračenje temperature od -1 do 8 stepeni nespojivo je sa dugotrajnim čuvanjem sveže šargarepe. Normalno, odjeljak za voće i povrće održava raspon od 0 do 3 stepena. Za šargarepu - to je to.

Za cijelu zimu

Osim prilično problematičnog čuvanja svježe šargarepe u "zoni svježine" hladnjaka, prakticira se. Najčešće se za zimu zamrzava naribana ili na kockice narezana šargarepa. U ovom obliku može se čuvati tokom cijele hladne sezone, iako gubi dio svog okusa i korisnih svojstava. Kada se stavi u zamrzivač, treba ga i pakovati: u kontejnere, vakum vrećice ili polietilen. U ovom obliku, šargarepa je pogodna za prženje, variva od povrća i bilo koja jela za koja će mašta kuhara odrediti.

Preporučujemo da pogledate video o zamrzavanju šargarepe za zimu:

Šta ako je nešto pošlo po zlu?

Najgora stvar koja se može desiti šargarepi u frižideru je kvarenje. Truljenje, gubitak ugodne snage ili klijanje mrkve, u pravilu, nastaje zbog kršenja uslova skladištenja. Nećemo se doticati mogućih tehničkih problema sa frižiderom, recimo bolje o tome šta zavisi od njegovih vlasnika.

Ako se šargarepa ne čuva u zamrzivaču, onda treba obratiti pažnju na pojavu kondenzacije unutar plastične ili plastične ambalaže. Ove kapljice mogu ukazivati ​​na koncentraciju ugljičnog dioksida unutar posude ili vrećice. Ako se nađe kondenzacija, mrkvu treba ukloniti, osušiti i ponovo zapakirati..

1. Potrebno je osigurati da šargarepa nije u direktnom kontaktu sa drugim povrćem ili voćem. Sa jabukama - svako blisko susjedstvo treba potpuno isključiti. Jabuke oslobađaju etilen, koji može pokvariti okus šargarepe.
2. Važno za dugotrajno skladištenje. Među najtrajnijima: "Moskovska zima", "Vita Longa" i "Forto". Vrijedi obratiti pažnju na sorte zasađene rano.
3. Za skladištenje preko zime birajte samo korenaste usjeve koji su dostigli zrelost. Nezrele mogu razočarati brzim kvarenjem.

Zaključak

Ima bivših vlasnika. Imaju tendenciju da se drže porodične tradicije i vremena proverene prakse očuvanja. Druga stvar je ako još nema stabilnih preferencija. Tada se eksperiment sugerira: podijelite, na primjer, mrkvu na nekoliko dijelova i usporedite odjednom nekoliko načina za očuvanje ukusnog i zdravog korijenskog usjeva pomoću hladnjaka. Možda će ova publikacija biti od koristi eksperimentatorima.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Čini se da je dovoljno staviti povrće u poseban odjeljak za njih i to je to. Da, tamo će ležati neko vrijeme i ostat će svježi nešto duže nego na sobnoj temperaturi. Ali da bi se produžio životni vijek, šargarepa u frižideru mora biti presavijena u vrećice.

1. Obavezno sortirajte šargarepu, podijelite na nekoliko dijelova, prema veličini.
2. Svaku od njih pakirajte u plastičnu vrećicu, a u jednu - ne više od šest komada.
3. Pokušajte da ne ostavite zrak unutra, pritisnite vrećicu rukama dok ne izađe.
4. Pokušajte zamijeniti vrećice novinama. Vrlo je važno korijenje čvrsto umotati kako ne bi gubilo vlagu.
5. Povrće možete čuvati u zamrzivaču, ali samo naribano. Operite ih, nasjeckajte, stavite u vrećice i pošaljite na hladno.

Šargarepa koja je dugo ležala u frižideru gubi svoj prolećni izgled, postaje smežurana i suva. Obično takvo povrće već ide u kantu za smeće, ali nemojte žuriti - još uvijek se može vratiti u svježinu. Dovoljno je odrezati donji dio korijenskog usjeva, staviti ga u čašu vode tako da pokrije trećinu šargarepe i dodati nekoliko komada leda. Nakon nekoliko sati, moći ćete primijetiti transformaciju.

Uslovi skladištenja u podrumu zimi

Čuvanje šargarepe u podrumu tokom zime jedan je od najboljih načina. Ali vrijedi se početi pripremati od procesa berbe. Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da stupanj očuvanosti ovisi o sorti.

• Za dugotrajno skladištenje obično se koriste kasne sorte koje imaju period razvoja duži od četiri mjeseca.
• Potrebno je sakupljati korijenske usjeve po suhom vremenu, tada se neće morati dugo sušiti prije nego što se pošalje u podrum.
• Pazite da ne oštetite koru povrća, jer će svaka ogrebotina utjecati na proces konzerviranja i šargarepa može brzo istrunuti.
• Povrće podijelimo na nekoliko hrpa po veličini, odrežemo im vrhove.

Kada se šargarepa pripremi, vrijedi odlučiti koji ćete način koristiti za očuvanje svježine. Uostalom, ako pravilno pristupite ovom procesu, tada će korijenski usjevi ležati cijelu godinu.

• Najjednostavnije su obične drvene kutije s poklopcem. U njih jednostavno stavimo šargarepu, prekrijemo ih i postavimo oko 15 centimetara od zidova. Kutije treba da budu čvrste, bez rupa. Bolje je ne stavljati ga na goli pod, ali možete koristiti postolje.
• Druga opcija je napuniti vrećice ljuskom luka, a zatim šargarepom. Ljuska će zaštititi povrće od vlage, rasta bakterija i, naravno, održati ga svježim.
• Možete koristiti piljevinu. Šargarepa se stavlja u kutije i prekriva suhom piljevinom od crnogoričnog drveta. Upravo će iglice, zbog fenolnih supstanci koje se nalaze u njoj, zaštititi korjenaste usjeve od truljenja.
• Vlažni pijesak također pomaže u očuvanju povrća. Dovoljno je da ga sipate u sloj, položite šargarepu na vrh, ponovo pospite pijeskom i ponovo položite korijenske usjeve, ali u šahovnici. Ukupna visina ne smije biti veća od jednog metra.
• Korjenasti usjevi su dobro očuvani u glini. Umočene u gustu kremastu kašu, suše se i slažu u redove.

Kako pravilno čuvati šargarepu u vrećama

Za ovu metodu morat ćete se opskrbiti običnim plastičnim vrećicama velikog kapaciteta.

• Korijenasti usjevi se stavljaju u vreće, a zatim se čiste u hladnoj prostoriji.
• Imajte na umu da pakete nije potrebno vezati. Ako se to učini, povrće će se brzo pokvariti zbog nakupljanja ugljičnog dioksida.
• Ako se tokom skladištenja na paktima stvori vlaga, pored njih treba rasuti posebno vapno koje će ga apsorbirati.

Čuvanje šargarepe u podrumu: optimalni uslovi

Nema boljeg mjesta za čuvanje šargarepe, podrum je idealan. Ali prije nego što u njega stavite posudu s korijenskim usjevima, morate stvoriti potrebne uvjete u prostoriji.

• Temperatura ne bi trebalo da bude viša od dva, najviše pet stepeni i ne manja od nule.
• Ne bi trebalo biti puno svježeg zraka. Ventilacija treba biti umjerena.
• Maksimalni nivo vlage je 97% i bolje je ne prelaziti ovaj prag, inače će se povrće brzo pokvariti.
• Pažljivo pratite temperaturne fluktuacije, čak i male promjene mogu utjecati na povrće: ono će početi trunuti, klijati ili sušiti.

U svim uslovima, šargarepa može ležati u podrumu od četiri do sedam meseci. Ako je temperatura viša, onda će se ovaj period smanjiti na dva mjeseca.

Najprikladniji način je skladištenje u pijesku. Ali glina i piljevina čuvaju šargarepu netaknutom nekoliko mjeseci duže.

Kako čuvati šargarepu u stanu bez frižidera

Naravno, kod kuće je najbolje čuvati šargarepu u frižideru ili podrumu, ali šta učiniti kada nema ni jednog ni drugog?

• U ovom slučaju, balkon je savršen, ali mora biti zastakljen, inače će zimska hladnoća brzo pokvariti povrće. Korijen je potrebno smjestiti u kutiju i zamotati je nečim gustim, poput ćebe ili ćebe. Ako odjednom postane jako hladno, unesite povrće u stan i ostavite ga na balkonskim vratima dok se vrijeme ne popravi.
• Druga opcija je ispod kreveta. Stavite šargarepe na maloj udaljenosti jednu od druge i pospite ljuskom luka.

Korjenaste usjeve možete držati na balkonu oko četiri mjeseca uz pomoć parafina. Potrebno ga je istopiti, u njega staviti opranu i osušenu šargarepu, tako da je potpuno pokrivena, i odložiti na čuvanje.

Koje se sorte šargarepe najbolje čuvaju?

Ostavljajući šargarepu za skladištenje, nakon nekoliko mjeseci možete primijetiti da su pocrnile, postale letargične i suhe. Zašto se to dešava, jer su se stekli svi potrebni uslovi?

Činjenica je da koliko dugo šargarepa leži zavisi od njene sorte. Među njima ima čak i onih koji uopće ne podliježu skladištenju.

• Kvalitetnije, manje zahtevne i prilagođene lošim klimatskim uslovima su naše, domaće sorte.
• Strane sorte, naravno, izgledaju privlačnije, ali su mnogo hirovitije i okus im nije tako bogat.
• Sorte sa okruglim korijenom daju mali prinos i brzo rastu.
• Kasne sorte su najbolje očuvane.

Među ostalim, ranim i srednjim sortama, postoje one koje mogu dugo ležati, ali najčešće pogoršavaju okus, iako izgled ostaje nepromijenjen.

Kasno sazrela šargarepa sazrijeva oko 4 mjeseca nakon sadnje, ima duguljasti oblik, ne puca, što znači da mikrobi ne ulaze u nju. U optimalnim uslovima može ležati do sljedećeg ljeta, a da u potpunosti zadrži sva svoja svojstva.

Sljedeće sorte smatraju se najpopularnijim i najzadržanijim:

• "Kraljica jeseni" - čuva se do juna;
• "Sweet Winter" - takođe se čuva do juna, ne puca;
• "Olimp" - zadržava svježinu do kraja proljeća;
• "Flakoro" - sazrijeva nakon 130 dana, čuva se do kraja proljeća;
• "Red Giant" - velika sorta koja je otporna na bolesti, čuva se do kraja aprila.

Pa, ko od nas ne voli svježu ukusnu šargarepu? Hajde da razgovaramo o tome kako pravilno skladištiti šargarepu.

Odnosno, pohranite ga tako da:

• NOT vented;
• NIJE proklijalo;
• NIJE istrunulo;
• NIJE izgubio ukus i korisna svojstva.

Koje se sorte šargarepe najbolje čuvaju?

Čudno je da se sorte ranog zrenja bolje čuvaju od kasnozrelih, kao što mnogi misle. Objašnjavamo zašto: u većini regiona Rusije vreme pogodno za rast i razvoj korenskih useva je kratko. Proljeće je dugo, jesen je rana... Ako posadite kasnozrele sorte šargarepe, može se desiti da ne sazriju, ne akumuliraju dovoljno vlakana i šećera.

Osim toga, što šargarepa duže sazrijeva, što je u zemlji, to sadrži više organskih kiselina i vitamina C, što znači da se brže propada. S druge strane, to je i korisnije. Ali ovo je teorija. I praktično - koje su sorte optimalne za skladištenje? Mislim da je srednje do srednje kasno. Na primjer, Gribovchanin F1, Monanta, Canada F1, Mango F1, Nanteyska, Nandrin F1, Nantes 4, Incomparable, Nevis F1, Nerak F1, Rosal, Samson, Typhoon, Tsirano, Chance, Valeria, Moskva zima i tako dalje.

Najbrže se kvare sorte sa skraćenim korjenastim usjevima, kao što je Paris Carotele. Ali mrkva konusnog oblika, naprotiv, obično je izdržljivija i izdržljivija za dugotrajno skladištenje.

Tako se šargarepa ubrana u dobi od 100-110 dana bolje čuva. Ali treba imati na umu da uslovi uzgoja mogu značajno utjecati na "održavanje kvalitete" korijenskih usjeva, čak i ako je sorta uspješna. Najkritičnije: loš tip tla, obilno zalijevanje ili primjena velike količine dušičnih gnojiva. Sve bi trebalo biti umjereno.

Pravilno čišćenje i sušenje šargarepe

Tradicionalno se sorte kasnog zrenja uzgajaju za dugotrajno skladištenje, u kojima je sezona rasta (vrijeme razvoja) više od 120 dana, možete koristiti i one srednjeg zrenja - najpopularnije na privatnim farmama, ali razgovarat ćemo o odabiru sorte u završnom dijelu materijala. Šargarepu je najbolje brati po suhom, toplom vremenu, jer će korijenske usjeve izvađene iz suhe ili blago vlažne zemlje trebati samo malo osušiti. Morate osušiti šargarepu dok se ne položi u podrum za skladištenje.

Žetva u srednjoj traci može početi sredinom septembra. Sezona se po pravilu završava sredinom krajem oktobra, što umnogome zavisi od broja sunčanih dana, jer se šargarepa može opisati kao biljka dugog dana, za čiji fotoperiodizam je za uspešno sazrevanje potrebno više od 12 sati svetlosti. . Prvi lagani mrazevi šargarepe nisu strašni, tako da ne morate da brinete o tome. Šargarepu je bolje kopati vilama, držeći svaki korijenski usjev za vrhove, ali možete koristiti i vrtnu lopatu. Bolje je ne koristiti veliku lopatu ili samo njome zakopati malo u zemlju i pažljivo izvući korijenske usjeve. Ako je tlo rahlo i suho, to će biti dovoljno lako.

Prilikom berbe pokušajte da ne oštetite i ne ogrebete šargarepu, jer ako je kožica oštećena, povrće se neće dobro skladištiti i brzo će istrunuti. Šargarepu pažljivo iskopajte da ne oštetite koru. Po dobrom vremenu, dovoljno je raširiti ubrani usjev na ulici i osušiti nekoliko sati. Ako nemate sreće s vremenom - vlažno je i kiša u dvorištu - šargarepu je potrebno sakupiti i ravnomjerno rasporediti da se osuši u kući ili garaži. Preporučujemo da šargarepu raširite u jednom sloju na suhu podlogu. Poželjno je da se pojedino povrće ne dodiruje. Sirove korijenske usjeve potrebno je sušiti nekoliko dana - ovo je takozvani karantenski period.

Nakon što se šargarepa osuši, potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije s njom:

• Čistimo od viška zemljišta. Nakon što se vlaga osuši, morate pažljivo očistiti korijenje od prljavštine. Ako je tlo u vašem kraju glinovito, a grudve zemlje su se osušile, neka ostanu.
• Biramo korenaste useve oštećene tokom berbe. U podrumu treba čuvati samo zdravo, cijelo i jako povrće. Ako je kora mrkve oštećena, patogeni mikrobi će odmah prodrijeti tamo i započeti proces propadanja. Poznato je da jedan pokvareni korijen korijena može zaraziti sve oko sebe. Stoga fazi sortiranja šargarepe treba posvetiti posebnu pažnju. Odbačeno povrće ponesite kući i stavite u hladnjak za brzu upotrebu, a ako naiđu napukli korijenski usjevi, ali su te pukotine suhe i ne izazivaju sumnju, mogu se čuvati, međutim, ipak ih je potrebno prvo iskoristiti.
• Šargarepe sortiramo po veličini - odvajamo male od velikih. Prvo će se jesti malo povrće, zatim srednje, pa ono najveće.
• Uklanjamo vrhove. Oštrim nožem trebate rezati vrhove na udaljenosti od 1-2 mm od samog korijena.

Ponekad se vrhovi šargarepe odrežu i prije berbe (1-2 sedmice unaprijed), ali je li ova metoda opravdana veliko je pitanje, a mnogo je zgodnije izvlačiti korijenske usjeve iz zemlje, držeći se za vrhove. Sada je naša šargarepa spremna za skladištenje i prelazimo na sljedeći korak. Idealno mjesto za zimsko skladištenje korijenskih usjeva je podrum ili podrum.

Priprema podruma

Šargarepa je jedan od najtežih i najhirovitijih korijenskih usjeva. Da ne bi istrulio, osušio se i proklijao, potrebni su joj posebni uslovi, odnosno temperatura od -2 - +2 stepena i vlažnost vazduha od 90 - 95%. Ventilacija u podrumu treba biti srednjeg intenziteta, ako ima previše zraka, klijanje će neminovno početi.

Ne čuvajte šargarepu i druge korjenaste usjeve u istoj prostoriji sa jabukama. To je zbog činjenice da jabuke (posebno zrele) aktivno oslobađaju etilen, što dovodi do brzog kvarenja povrća.

Da biste osigurali potrebnu mikroklimu u podrumu ili podrumu, vodite računa o njegovoj pravovremenoj izolaciji, hidroizolaciji i zaštiti od podzemnih voda, kao i efikasnom sistemu ventilacije.

Prije spuštanja povrća za skladištenje u podrum ili podrum, morate temeljito očistiti prostoriju, pomesti smeće i riješiti se ostataka posljednjeg usjeva. Jedna trula prošlogodišnja šargarepa, koja leži u uglu, može značajno pokvariti radost nove žetve. Prostoriju i police potrebno je dezinficirati (za to možete unaprijed kupiti sumporni uređaj ili koristiti gašeno vapno).

savjet: Preporučljivo je samo povrće držati “u karantinu” 1 do 2 sedmice prije polaganja. Mogu se rasuti u garaži ili drugoj prostoriji sa temperaturom od +13 - 15 stepeni. Za to vrijeme će se osjetiti svo pokvareno povrće i lako se može ukloniti.

Priprema šargarepe za dugotrajno skladištenje

Naravno, rok trajanja šargarepe ovisi o odabranoj opciji skladištenja.

Evo rokova:

• U plastičnim vrećicama (u frižideru) - od 1 do 2 mjeseca;
• U glinenoj školjki (u podrumu) - do nove berbe (do godinu dana);
• U pijesku (u podrumu) - od 6 do 8 mjeseci;
• U četinarskoj piljevini (u podrumu) - do godinu dana;
• U zatvorenim kutijama (u podrumu) - od 5 do 8 mjeseci.

Metode skladištenja

Metoda broj 1. Kako čuvati šargarepu u pijesku

Trebat će vam: pijesak (po mogućnosti ilovast, a ne riječni), voda i kutije. Čuvanje mrkve u pijesku vrlo je popularno među ljetnim stanovnicima koji imaju hladne podrume, podzemne i garažne jame. I nije iznenađujuće, jer pijesak smanjuje isparavanje vlage iz mrkve, sprječava razvoj truležnih bolesti, osigurava stalnu temperaturu - sve to doprinosi izvrsnoj "kvaliteti" korijenskih usjeva. Pijesak mora biti mokar, jedna litra vode se koristi za vlaženje svake kante pijeska. Zatim se pripremljeni pijesak izlije na dno kutije sa slojem od 3-5 cm, nakon čega se polaže mrkva tako da se korijenski usjevi ne dodiruju. Šargarepa je prekrivena slojem pijeska, a zatim se polaže sljedeći sloj itd. Neki vrtlari radije koriste suhi pijesak umjesto mokrog i kante umjesto kutija.

Metoda broj 2. Skladištenje šargarepe u piljevini

Trebat će vam: piljevina četinara i kutije. Piljevina četinara je još jedno odlično punilo za kutije s mrkvom namijenjene za dugotrajno skladištenje. Fitoncidi sadržani u iglicama sprječavaju klijanje korijenskih usjeva i sprječavaju prodiranje patogenih gljivica i bakterija. Na isti način kao i kod brušenja, šargarepa se mora polagati u kutije u slojevima, posipajući svaki sloj piljevinom.

Metoda broj 3. Kako čuvati šargarepu u plastičnim vrećicama

Trebat će vam: filmske vreće kapaciteta od 5 do 30 kg. Plastične kese sa šargarepom drže otvorene u hladnim prostorijama. Vlažnost vazduha u takvim vrećama se sama po sebi održava na optimalnom nivou od 96-98%, te stoga šargarepa ne blijedi. Osim toga, korijenje šargarepe tokom skladištenja ispušta ugljični dioksid. U otvorenim vrećama nakuplja se mala količina, taman toliko da spriječi bolest. Ako su vreće vezane, sadržaj ugljičnog dioksida će biti nekoliko puta veći od koncentracije kisika i mrkva će se pokvariti. Ako i dalje želite čuvati korjenasto povrće u zatvorenim vrećama, obavezno napravite rupe za ventilaciju. Tokom skladištenja može doći do kondenzacije na unutrašnjoj površini vreća - to ukazuje na visoku vlažnost u skladištu. Zatim se pored vrećica šargarepe raspršuje pahuljasti kreč koji upija višak vlage.

Metoda broj 4. Čuvanje šargarepe u glini

Trebat će vam: glina, voda, kutije ili kartonske kutije, plastična folija, bijeli luk (opciono). Glina stvara tanak zaštitni sloj na površini korjenastog usjeva koji ga štiti od uvenuća tokom zime. Postoje dvije mogućnosti obrade šargarepe glinom prije skladištenja.

Opcija 1. Punjenje glinom Uze se pola kante gline i napuni se vodom. Dan kasnije, glina nabubrena od vode se dobro promeša i ponovo prelije vodom. Za 3-4 dana, glina je u ovom stanju, pod slojem vode od 2-3 cm.Pre upotrebe, glina treba da dobije konzistenciju kisele pavlake. Zatim se dno kutija obloži filmom, stavi sloj šargarepe (tako da se plodovi ne dodiruju) i napuni tečnom glinom. Kada se sloj gline osuši, šargarepe se ponovo polažu i takođe pune glinom, a zatim ponovo suše. I tako dalje do samog vrha kutije.

Opcija 2. Potapanje u glinu. Ovom metodom, neoprana šargarepa se prvo umače u beli luk, a zatim u glinenu kašu i odlaže da se suši u dobro provetrenoj prostoriji (na verandi, na tavanu, pod nadstrešnicom). Zatim se sušena šargarepa u "glinenoj ljusci" stavlja u drvene ili kartonske kutije. Masa od belog luka priprema se na sledeći način: 1 šolja belog luka mora se provući kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim "mleveno meso" razblažiti u 2 litre vode. Da biste dobili glineni "govorač", potrebno je razrijediti glinu vodom do konzistencije guste kisele pavlake tako da se ne može ocijediti iz korijenskih usjeva.

Metoda broj 5 Čuvanje šargarepe u mahovini

Trebat će vam: drvene ili plastične kutije, sphagnum mahovina. Neoprana i osušena šargarepa se prvo drži u hladnoj prostoriji jedan dan, a zatim stavlja u kutije, naizmjenično slojeve šargarepe sa slojevima sfagnum mahovine. Mahovina ima neku vrstu konzervansa, zadržava potrebnu količinu ugljičnog dioksida unutra. Osim toga, za razliku od pijeska i gline, mahovina je lagan materijal koji ne dodaje dodatnu težinu kutijama šargarepe.

Metoda broj 6. Čuvanje šargarepe u loncima

Trebat će vam: velike emajlirane posude. Nakon berbe, šargarepu je potrebno dobro oprati, odrezati vrhove i "rep", a korijenske usjeve osušiti na suncu. Zatim se korijenski usjevi čvrsto slažu okomito u posudu, na njih se stavlja ubrus i posuda se pokriva poklopcem. Sve saksije sa šargarepom preporučuje se čuvati u hladnom podrumu - tada će šargarepa savršeno ležati do nove žetve.

Metoda broj 7. Kako čuvati šargarepu u ljusci luka

Trebaće vam: kutije, ljuske luka i belog luka. Ovaj način skladištenja šargarepe zasnovan je na istom principu kao i skladištenje u piljevini četinara - eterična ulja iz ljuski luka i belog luka takođe sprečavaju truljenje korenskih useva. Dakle, šargarepa se dugo ne kvari ako je položena u slojevima, nakon što je posipana suvim ljuskom luka i belog luka, koja je ostala nakon žetve ovih useva i nakupljena preko zime.

Metoda broj 8. Skladištenje šargarepe u bašti

Neki vrtlari ostave dio berbe šargarepe da prezimi direktno u bašti, a zatim da je iskopaju u proljeće i jedu cijelo ljeto do sljedeće berbe. Vrhovi šargarepe ostavljeni za skladištenje u bašti potpuno su odrezani. Zatim je krevet prekriven mokrim krupnim pijeskom i prekriven filmom. Piljevina, otpalo lišće, treset ili humus se sipaju na vrh filma, a zatim se krevet prekriva krovnim filcom ili drugim slojem filma. Pod takvim zaklonom, šargarepa dobro podnosi zimsku hladnoću i ostaje svježa i ukusna.

Šta učiniti u nedostatku podruma?

Kako skladištiti šargarepu i cveklu ako nema podruma? Ovo pitanje zanima mnoge ljude, jer nemaju svi privatne kuće s podrumom ili podrumom. Kao što već znamo, šargarepa je dobro očuvana na temperaturama od 0 ° C do + 2 ° C i sadržaju vlage od 96%, pa će držanje u stanu biti prilično problematično. Međutim, postoje neki načini koji mogu pomoći u rješavanju ovog problema. Šargarepa se može čuvati u frižideru u plastičnim vrećicama. Trajanje uštede ovom metodom bit će vrlo kratko, ali ćete biti osigurani od mogućeg truljenja i klijanja korijenskih usjeva. Također, ako stan ima zastakljen i dobro grijan balkon, tada je moguće spremiti šargarepu tamo, u drvene kutije sa mokrim pijeskom. Ali najefikasnija i dugoročna metoda je skladištenje šargarepe u glini. Stvarajući zaštitnu ljusku na šargarepi, glina pomaže očuvanju šargarepe tokom cele godine. Šargarepu u glini možete spremiti i na balkonu u kutijama ili vrećama.

Kako čuvati šargarepu u kesonu?

Prije svega, trebali biste razumjeti šta je keson. Keson je vodootporna konstrukcija. Jednostavno rečeno, ovo je kutija ili komora, koja je izvana opremljena tako da ne dopušta da voda prolazi izvana. Da biste na ovaj način sačuvali šargarepu, potrebno je dobro oprati i ukloniti vrhove, a zatim je dobro osušiti u hladu. Nakon što se šargarepa dovoljno osuši, potrebno ju je razložiti u plastične vrećice. Korenaste usjeve moraju se staviti u keson istog dana.

Prompt: par vrećica se može ostaviti u frižideru, jer zimi nije svaki dan moguće izvaditi šargarepu iz kesona.

Pored svojih ukusnih kvaliteta, šargarepa je i veoma korisno korenasto povrće. U kulinarstvu praktički nema takvih jela za čiju pripremu se ne bi koristila šargarepa. Od šargarepe se dobijaju i veoma ukusni i osvežavajući sveže ceđeni sokovi. Također, šargarepa je jedna od glavnih komponenti u raznim kozmetičkim proizvodima. Pravi odlične maske, pilinge i kreme. Šargarepa se takođe koristi u narodnoj medicini kao efikasan lek u borbi protiv raznih vrsta bolesti. Stoga je pitanje skladištenja mrkve zimi prilično relevantno u naše vrijeme. Svi volimo da jedemo šargarepu ljeti. Ali ljeto, po pravilu, brzo prođe, pa želite da se razmazite povrćem i voćem, ne samo ljeti, već i zimi. A lukavi prodavači zimi podižu cijene povrća i voća za skoro 3 puta i, nažalost, cijena ne odgovara uvijek kvaliteti. S tim u vezi, svako od nas bi trebao naučiti kako čuvati šargarepu kod kuće.

Povratak