Kakve tanjire pravilno poslužiti na stolu. Postavljanje stola za razne vrste usluga

Praznik je dobro raspoloženje, sastanak sa prijateljima i porodicom, zabava i, naravno, svečani sto sa ukusnim i ukusnim jelima. Domaćice se trude da pripreme vrhunske i raznovrsne delicije kako bi zadovoljile svoje ukućane i goste. Za svečanu trpezu, uz ukus pripremljenih jela, od velike je važnosti pravilna i lepa postavka i dekoracija stola. Lijepo prezentirana jela i korištenje raznih ukrasnih atributa mogu učiniti i običnu večeru nezaboravnom. A za proslavu, postavljanje stola je od velike važnosti i može pretvoriti gozbu u estetski užitak i stvoriti poseban osjećaj praznika.

Postavljanje stola je ispravan i kompetentan raspored aparata i posuđa te dekorativni dizajn, zahvaljujući kojem možete stvoriti domaću ugodnu atmosferu ili pompeznu i elegantnu atmosferu koja odgovara proslavi. Opći ukras stola trebao bi biti uređen u općem uniformnom stilu, ne preopterećen nepotrebnim blagovaonom i ukrasnim elementima i trebao bi odgovarati temi odmora.

Za različite proslave koriste se posebni ukrasni elementi koji označavaju usklađenost s određenim praznikom. Svi ovi elementi se odnose na dodatnu dekoraciju koja ukrašava stol i stvara cjelokupno raspoloženje. Ali postoje osnovne komponente bez kojih je postavljanje svečanog stola nemoguće: pribor za jelo, porculan i stakleno posuđe, tekstil i proizvodi od papira. Ove komponente bi trebale biti pravilno i prikladno postavljene na stolu, stvarajući jedinstven skladan stil.

Osnovna pravila za postavljanje svečanog stola formirana su godinama i trenutno su umjetnost ukrašavanja proslave. Odabiru svih komponenti treba pristupiti sveobuhvatno i pažljivo, ne plašeći se eksperimentiranja i inovacija. Domaćini sami odlučuju kako postaviti sto tako da ne samo da izgleda estetski, već i pogodan za sve goste koji za njim sjede.

Odabir i postavljanje artikala za serviranje

Kompetentno postavljanje svečane trpeze pretpostavlja prisustvo svih potrebnih aparata, pojedinačno za svakog gosta, kako bi udobno sjedio i jeo, imajući dovoljno prostora za lični prostor. Glavni elementi za serviranje su stolnjaci, salvete, tanjiri, čaše i čaše, pribor za jelo: viljuške, kašike i noževi, različite namjene.

Odabir stolnjaka

Boja, veličina i oblik stolnjaka su od velike važnosti. Pošto zauzima što više prostora na stolu i predstavlja pozadinu opšte dekoracije. Veličina i oblik trebaju odgovarati parametrima stola, optimalna dužina slobodno visećih rubova ne smije biti veća od 30 cm Boja stolnjaka treba biti u skladu sa posuđem i odgovarati svečanosti događaja. Bijeli, svijetli ili pastelni stolnjak učinit će svečani stol posebno svečanim i sofisticiranim. Za takav stolnjak prikladan je bilo koji stolni pribor bilo koje boje. Bijeli tanjuri će naglasiti elegantnu postavu, a sve svijetle boje će se istaknuti u kontrastu na svijetloj pozadini.

Intenzivne boje stolnjaka pogodnije su za ugodne gozbe, stvarajući toplu porodičnu atmosferu. Odmor za djecu trebao bi biti svijetao i fantastičan, stoga se odabire stolnjak sa šarenim bogatim uzorkom. Za ukrašavanje i stvaranje neobičnog efekta boje možete koristiti stazu ili naperon, izgled dvoslojnog stolnjaka čini dekoraciju stola elegantnom i svečanom. Na fotografiji postavljanje stola pomoću naperona:

Tanjuri i pribor za jelo

Broj tanjira i pribora za jelo koji će se koristiti zavisi od planiranih promena obroka. Kompetentno serviranje pretpostavlja raspored jela u redoslijedu koji je pogodan za korištenje u postupnom serviranju jela. Na donji tanjir za serviranje stavite tanjir za glavno jelo, sledeću snack bar i najgornju, ako je potrebno, supu. Mali tanjir za pitu za hljeb nalazi se lijevo, odmah iznad glavnih tanjira.
Pribor za jelo je položen na različite strane tanjira. Na desnoj strani je mjesto za kašike i noževe, na lijevoj - za viljuške. Redoslijed pribora za jelo odgovara serviranju posuđa; što se aparat kasnije koristi, to je bliže tanjirima. Kašika za supu i viljuška za predjela polažu se uz rubove, čajna žličica i viljuška za glavno jelo stavljaju se bliže tanjirima. Ako je potrebno, između njih postavite uređaje za ribu ili morske plodove. Desno sa oštricom prema pločama postavite noževe, redoslijedom njihove upotrebe. Na vrhu tanjira, paralelno s rubom stola, postavite uređaje za desert, bit će potrebni posljednji i neće ometati gozbu.
Svo potrebno stakleno posuđe za piće nalazi se desno iznad tanjira. Prva je čaša za vodu, a zatim ostatak čaše ili kristalne vinske čaše i čaše.

Svi nepotrebni ili korišteni aparati za vrijeme obroka uklanjaju se sa stola kako ne bi zatrpali slobodan prostor.
Redoslijed pravilnog rasporeda uređaja predstavljen je u prezentaciji postavljanja tablice:

Salvete - praktične i lijepe

Posebna umjetnost je korištenje stolnih salveta. Osim praktične upotrebe, salvete su i estetski ukras za svečane stolove.

Obično se koriste papirne i platnene salvete, biraju se, skladno se kombinirajući u boji sa stolnjakom ili posuđem. Papirne se koriste u procesu obroka za ruke i usta, a platnene se polažu na koljena kako bi se odjeća zaštitila od dospijeća hrane na njih.
Salvete se stavljaju u posebne držače, na tanjir ili u čašu. Kako bi salvete postale ukras praznika, izmišljen je veliki broj načina savijanja i ukrašavanja. Od njih možete napraviti razne figure: cvijeće, svijeće, paunove, božićna drvca i mnoge druge, nevjerovatno transformirajući svečani stol i odgovaraju temi proslave.
Nekoliko jednostavnih načina za savijanje salvete korak po korak:

Sva pravila postavljanja stola temelje se na praktičnosti i praktičnosti korištenja uređaja. Pridržavajući se osnovnih kriterija, možete stvoriti ugodnu atmosferu za goste. U videu majstor postavljanja svečanog stola detaljno govori o osnovnim pravilima:

Dekor za uređenje raznih praznika

Dekorativni elementi za razne praznike, koji se uglavnom koriste za ukrašavanje i stvaranje praznične atmosfere, veoma su raznovrsni. Za svaki svečani stol prikladna je upotreba svijeća i cvijeća. Svijeće stvaraju ugodnu, očaravajuću atmosferu. Upotreba cvijeća čini svečani sto sofisticiranim i nježnim.

Koja domaćica ne sanja da iznenadi goste svojim kulinarskim umijećem za svečanim stolom? Ali da biste maksimizirali učinak, morate znati kako pravilno postaviti stol kod kuće. Pravilan raspored posuđa i aparata stvara poseban ugođaj. Šta trebate znati o služenju? Kako pravilno urediti sto za rođendan, novu godinu, za porodični doručak, ručak, večeru?

Važna pravila bontona

Postavljanje stola nije samo pravilan raspored pribora za jelo, već i njegov dizajn. Izbor elemenata dekoracije i kompleta posuđa, prije svega, ovisi o formatu obroka (rođendan, porodična večera, poslovni ručak, vjenčanje itd.).

Ali neka pravila ostaju ista.

• Sala za bankete treba da bude svetla, dobro provetrena i, naravno, dovoljno velika da primi sve pozvane goste.
• Posuđe i pribor treba očistiti i ispolirati. Obavezno provjerite da na njima nema mrlja od vode.
• Stol može biti bilo kojeg oblika, ali njegovu veličinu treba odabrati uzimajući u obzir broj gostiju. Optimalno je ako postoji 80 cm dužine stola za jednu osobu.
• Stolnjak treba biti dobro ispeglan, čist i primjeren veličini stola. Ispravno, ako mu ivice vise za 30 cm, a uglovi pokrivaju noge.
• Noževi, kašike, viljuške, čaše treba da se nalaze u blizini svakog tanjira u ispravnom redosledu.
• Pored uređaja za individualnu upotrebu, na stolu treba da budu i pomoćni uređaji. Neophodni su za preklapanje hrane iz uobičajenih obroka.
• Vrsta uređaja i lokacija moraju biti isti.
• Neprikladni setovi, ošišani uglovi, savijeni instrumenti, tupi noževi su neprihvatljivi.

Da biste pravilno prekrili stol stolnjakom kod kuće, prvo stavite presavijeni proizvod na površinu, a zatim, podižući ga za rubove, oštro spustite ruke prema dolje. Tada će savršeno pristajati.

Servisiranje naloga

Bilo da se radi o rođendanu ili ručku kod kuće sa porodicom, prema pravilima bontona, stol treba da postavite određenim redom.

• Stol je prekriven stolnjakom.
• Tanjiri su postavljeni nasuprot stolicama.
• Zatim se izlaže pribor za jelo.
• Sada su na redu čaše, čaše, čaše.
• U sljedećoj fazi, posuđe se stavlja na stol.
• Držači za salvete se vade.
• Položeni su setovi začina, soli.
• Stol je lijepo ukrašen cvijećem, svijećama ili originalnim kompozicijama.

Postavljanje pribora za jelo

Na prvi pogled se čini da je vrlo teško zapamtiti pravila postavljanja aparata na stol. Ali oni su zapravo prilično jednostavni i dizajnirani za praktičnost. Sav pribor za jelo je raspoređen po redosledu upotrebe, poslednji su namenjeni za prva jela.

Dakle, evo osnovnih pravila.

• Ploče su postavljene u sredini sjedišta 2 cm od ivice stola. Ako će se za rođendan ili drugi praznik poslužiti nekoliko jela, onda se duboka jela mogu staviti na plitka. Ploče za kruh (pita) postavljaju se na lijevu ruku, na udaljenosti od oko 10 cm.
• Što se tiče kašika, noževa i viljuški, oni su raspoređeni oko tanjira vrhom prema gore (oštrica noža gleda u tanjir). Na lijevoj strani su viljuške, a na desnoj noževi. Ako se očekuje desert, onda se kašika za supu stavlja iznad tanjira, u suprotnom - s desne strane, do noža. Za veliki praznik kao što je rođendan, set pribora za jelo treba da sadrži malu viljušku za grickanje, nož, pribor za jelo za ribu ili druga specifična jela (u zavisnosti od jelovnika). Između ploče i uređaja treba biti razmak od 1 cm.
• Posuđe za piće treba da vam bude na desnoj ruci. Ako planirate da istovremeno poslužite vino i vodu, onda se bliže stavlja ono piće koje je više u skladu sa prvim serviranim jelom. Najbliža čaša, čaša za vino ili čaša treba da bude na liniji preseka prvog noža i tanjira. Ako se na posudi nalazi ručka, ona se okreće udesno. Više od tri artikla po gostu smatraju se neprihvatljivim.

Mnogi su zbunjeni pravilima rasporeda pribora za jelo na stolu, pa predlažemo da ih vizualno proučite.

Važni dijelovi: salvete i setovi začina i začina

Salvete su nezamjenjiv dio postave stola. Razlikujte proizvode od platna i papira. Prvi se stavljaju ispod dubokog posuđa (ako nema tanjira za grickalice) ili na noge. Papirne salvete stavljaju se u držač za salvete na udaljenosti do ruke gostiju. Dodatno, možete ih umotati u fensi oblike, kao što su ruže, koverte, razni geometrijski oblici ili čamci, životinje (za dječji rođendan). Ako salvete nisu samo za dekoraciju stola, onda je važno da se lako rasklapaju.

Prilikom postavljanja stola važno je ne zaboraviti na set začina i začina. Mora da ima soli i bibera. Ne morate puniti posude do samog ruba, dovoljno je da začin prelijete do pola. Ako jelovnik sadrži jela od mesa, preporučljivo je na stol staviti senf i hren.

Posluživanje domaćeg stola

Vikendom se porodica, po pravilu, okuplja kod kuće u punom sastavu, domaćica priprema svoja omiljena ukusna jela, a za jelom se vode iskreni razgovori. Ovo je najbolje vrijeme za dodavanje šarma i udobnosti doručku, ručku i večeri s pravom postavom stola. Čak i kod kuće možete stvoriti prazničnu atmosferu. A ako u porodici ima djece, onda će ovo poslužiti kao odlična lekcija o tome kako se ponašati u društvu, za šta je potreban razni pribor za jelo i kako ga koristiti.

• Doručak.

Estetski obrok ujutro postavlja raspoloženje za ostatak dana. Da biste lijepo poslužili jela, morate uzeti u obzir neke nijanse. Prvi korak je slaganje tanjira za grickalice, a zatim i šoljica zajedno sa tanjirićima i kašikom. Potonji su postavljeni na sredinu stola tako da svi mogu lako doći do njih. Ako su jaja planirana za doručak, onda se poslužuju u posebnom stalku na visokoj nozi. Treba da stoji na malom tanjiriću, a na njega se stavi kašika za jaja. Kaša se sipa u duboku posudu, koja se stavlja na vrh tanjira za užinu. Peciva se serviraju na širokom tanjiru, a treba da bude i puter, med, džem ili džem. Za puter svaki učesnik obroka dobija mali nož. Na stolu mora biti držač za salvete sa ubrusima. Bit će lijepo ako su napravljeni u istom stilu kao grijač za kuhalo za vodu. Ne zaboravite na so i šećer.

• Večera.

Tokom dana uobičajeno je posluživanje prvih, drugih jela, kao i deserta. Stoga će vam za pravilno postavljanje stola kod kuće biti potrebno nekoliko više uređaja za ručak nego za doručak. Za uobičajena jela trebat će vam pomoćne žlice, lopate i viljuške. Čaše za bujon ili duboke činije postavljaju se na zalogajčiće, a desertne se unose na kraju, kada se prvo i drugo jelo već pojedu i iskorišćeno posuđe pospremi. Ne zaboravite noževe za meso i ribu. Ali za omlet, ćufte, zraz i kotlete bit će dovoljno poslužiti viljuške.

• Večera.

Večernje posluživanje za večeru se praktično ne razlikuje od jutarnjeg. Obično se palačinke, palačinke ili pita lijepo serviraju na zajedničkom jelu. Tanjiri za desert se postavljaju odmah, a na desnu stranu se stavljaju vilice ili kašike za desert. Ako želite da večeri dodate romantičnu atmosferu, onda se na stol i pored njega postavljaju svijeće u svijećnjacima.

Postavljanje prazničnog stola

Za svečani ručak ili večeru morate voditi računa o elementima dekoracije. Ovdje nisu važna samo tradicionalna pravila postavljanja stola, već i kombinacija boja i osjećaj za stil domaćice kuće.

Dakle, šta treba uzeti u obzir kada se pripremate za praznik?

• Stolnjak i salvete.Šema boja može biti bilo koja, ali je važno da stolnjak bude u skladu sa salvetama. Možete koristiti univerzalne bijele, nježne nijanse lila, plave, zelene. Za romantičnu večeru dobro će doći bogate ružičaste, crvene i bordo boje. Preporučljivo je salvete dati neobičan oblik ili ih jednostavno umotati u cijevi i lijepo vezati kontrastnom satenskom trakom.
• Posuđe, pribor za jelo. Banketni stol će biti ukrašen posuđem u obliku nestandardnih geometrijskih oblika, priborom za jelo sa zakrivljenim dizajnerskim ručkama. Najpovoljnije će izgledati snježnobijeli porculanski set. Međutim, ako su stolnjak i salvete također bijeli, možete se odlučiti za set posuđa s obrubom.
• Svijeće. Ovaj element dekoracije prikladniji je za vjenčanje ili romantičnu večeru, ali za rođendan je bolje ograničiti se na svijeće na torti. Treba imati na umu da glavnu ulogu igra svijećnjak. Može biti visoka i tanka, ili svijeće mogu plutati u ravnim posudama napunjenim vodom i laticama cvijeća.
• Cveće. Prilikom ukrašavanja stola cvijećem, važno je odabrati prave vaze. Visoke je najbolje ostaviti za bukete poklonjene za rođendan rođendanskom dječaku. Za serviranje su prikladnije niske vaze, koje neće blokirati pogled posjetitelja. Treba voditi računa i o umjerenoj aromi cvijeća, ne smije se mešati sa mirisom posuđa niti ga prekidati.
• Originalne kompozicije. Na svečanom stolu lijepo će izgledati razne voćne kule. Ovisno o godišnjem dobu, možete kreirati ukrase od grana smreke, češera, planinskog pepela, morskog kamenja, pijeska itd. Takve kompozicije se zatim mogu aranžirati kod kuće. Ukrasni predmeti uradi sam na vrhuncu mode.
• Postavljanje dječjeg stola. Za rođendansku zabavu za male goste, bolje je odabrati plastično posuđe i ograničiti se na sigurne uređaje bez oštrih krajeva. Višebojni stolnjak je prikladniji, s likovima iz crtanih filmova i bajki. Male poklone možete staviti na salvete presavijene u fensi oblik. Ako mala princeza ima rođendan, onda stol može biti ukrašen cvijećem. Međutim, ne bi ih trebalo biti previše, bolje je ograničiti se na balone i papirnate vijence. Ne zaboravite pripremiti ploče s imenima malih gostiju na svakom sjedištu, to će vam pomoći da izbjegnete zabunu na odmoru.

Pravilno i lijepo serviran svečani sto ostavit će nezaboravan utisak na goste. I ne radi se čak ni o bontonu - uvijek je lijepo kada kod kuće vlada red, a u zraku vlada posebna atmosfera udobnosti. Stoga je vrlo važno da žena zna kako pravilno postaviti stol, zna sva pravila dizajna i striktno ih slijedi.

Danas ćemo pričati o tome kako lijepo i pravilno postaviti stol, dajući primjer fotografije postavljanja za razne praznike ili svakodnevne večere. Pravilna postavka stola mnogo govori o domaćici, njenom obrazovanju i ukusu, jer jedna od osnovnih etičkih normi je sposobnost postavljanja stola, poznavanja namjene svih pribora za jelo i pravilne upotrebe.

Odabir stolnjaka

Prije svega, stolnjak se prostire na stolu, čini se da je to razumljivo, međutim, ova stvar ima svoje suptilnosti. Stolnjak mora biti apsolutno čist, glatko ispeglan, inače će postati samo pokazatelj vaše neurednosti. Nakon što joj stavite sto, vodite računa da svuda ima istu dužinu, a da pri tome ne visi prenisko, jer duge ivice mogu uzrokovati neugodnosti gostima, a mogu se i slučajno povući, što će postati neugodan kraj odmor. Predugački krajevi mogu se pričvrstiti kopčama od tkanine, koje su često zanimljivog dizajna.

Takođe, stolnjak ne bi trebao biti prekratak, inače će izgledati kao da je djevojka nosila nekoliko veličina veću haljinu. Ako nemate stolnjak ili želite da stol postavite na neobičan način, možete koristiti posebne velike salvete za svaku osobu. Napominjemo da ovo nisu one koje kleče ili brišu usta, mnogo su gušćeg materijala, velike su veličine, jer na njih moraju stati tanjiri, pribor za jelo i čaše.

Pravila posluživanja

Sljedeći korak je slaganje ploča koje se slažu jedna na drugu, ovisno o veličini i namjeni. Najčešće se koriste tri vrste: supa, snack bar, menza. Stavljaju se na radnu ploču obrnutim redoslijedom, jer gost počinje sa supom, pa prelazi na predjela, jednostavno skidajući već korišteni tanjir odozgo.

Desno od tanjira se postavljaju noževi, a zatim kašike po redosledu upotrebe. Danas se broj uređaja i njihova lokacija ne određuju tako striktno kao prije. Budući da sam dizajn igra veliku ulogu, na osnovu koje se, prema ideji, žličica možda uopće ne nalazi na tanjuru, već na primjer, pored tanjura za kolače ili se služi samo uz čaj. Viljuške se postavljaju na lijevu stranu sa klinčićima prema gore, a što se prije iskoristi, to je bliže tanjirima. Ovakav raspored pribora za jelo ne samo da doprinosi jednostavnosti upotrebe, već i pomaže gostima da se ne zbune.

Pribor za desert se postavlja iza tanjira, okomito na način na koji su svi ostali položeni. Na desnoj strani se nalazi i nekoliko čaša. Mora postojati čaša za bezalkoholna pića: sok ili mineralnu vodu. Takođe oko 2-3 čaše, svaka za određenu vrstu alkohola.

Vrste naočara

Počnimo s jednostavnim, svi znaju šta je čaša za flautu, jer se tradicionalno, posebno na Novu godinu, u nju toči šampanjac. Iako su čaše ovog oblika pogodne i za pjenušava vina. Glavna karakteristika je izduženi oblik, koji omogućava da se pjena podigne i da se mjehurići zraka igraju unutar tečnosti.

Čaše za crno vino većini su jednako lako zamislive, imaju tanku dršku, zaobljeno dno, prilično obimne i sužavaju se prema vrhu. Međutim, vrsta čaša uvelike varira u zavisnosti od vrste vina, na primjer, čaše za vino "Burgundy" i "Montrachet" imaju mnogo veći volumen, više poput lopte ili kruške, manje se sužavaju prema vrhu. Međutim, vrlo rijetko ljudi kod kuće, pa čak i daleko od uvijek u restoranima, slijede takve suptilnosti.

Čaša za bijelo vino ima izduženiji oblik, više liči na ovalnu. Obično se dvije vrste vinskih čaša stavljaju jednu do druge, u njih se dodaje čaša ili čaša za odabrano žestoko piće, a po potrebi se donose i druge čaše. Inače, ceo sto će biti ispunjen isključivo čašama različitih vrsta.

Čaša za viski ili konjak je niska, sa debelim dnom, širi se prema vrhu, ima jednostavan, prilično prostran oblik. Čaša za martini je u obliku obrnutog trougla tako da je uopće nije teško prepoznati. Za koktele se koriste ravne čaše, čaše ili dvoslojni složeni oblici. Ako šank ne ukrašavate zasebno, onda je pored boca bolje postaviti male tanjuriće s limunom, limetom, maslinama.

Opcije rasporeda salvete

Prilikom serviranja koriste se tri vrste salveta:

• dekorativni;
• salvete za klečanje;
• maramice pogodne za brisanje ruku ili usta.

Salvete koje su ležale na kolenima možete slagati na posudu za supu i lijepo presavijati. Tako će osoba koja sjedi za stolom odmah shvatiti čemu je namijenjen. Povrh toga možete staviti malu razglednicu s imenom gosta ili slatku malu želju. Na razglednicu možete dodati minijaturni cvijet ili komadić grane smreke.

Ukrasne salvete se obično stavljaju ispod tanjura, ponekad dodatno i između njih. Mogu se presavijati u trouglove, dijamante ili preklapati tako da se boje međusobno prepliću. Osim toga, ispod svijeća ili čaša mogu se staviti i male čipkane salvete.

Najčešće se salvete nalaze ispod pribora za jelo, ili iza tanjura, ali samo jedna po jedna. U sredini bi trebalo biti još nekoliko držača za salvete kako bi gosti mogli lako koristiti bilo koju količinu koja im je potrebna.

VIDEO: Kako je lijepo savijati salvete

KAKO JE LIJEPO I BRZO SAVIJATI SALVETE

KAKO LIJEPO I BRZO SAVIJATI SALVETE?? 3 NAČINA KAKO SAVIJATI SALEVE

Boho dekor

Boho stil se odlikuje svjetlinom i obiljem raznih interijera i ukrasnih predmeta, moguće je kombinirati jela apsolutno različitih stilova, boja i oblika. Postavka stola izgleda ludo lijepo kada su sve čaše napravljene od različitih materijala, neke su plave, neke roze ili zelene. Osim toga, ovaj stil karakterizira obilje tekstila, odnosno ispod svakog tanjura može se nalaziti nekoliko salveta od raznih materijala, dobrodošle su rese, rese, kojima možete upotpuniti jednoličan stolnjak.

Važan element je rasvjeta, oko stola ili iznad njega možete postaviti nekoliko lampi, sjenila, vijenaca, a na samu ploču postaviti svijeće raznih oblika sa neobičnim svijećnjacima ili lampicama. Mali okviri i voluminozne vaze sa cvijećem uklopit će se u dekor. Bukete je bolje praviti od mješavine divljeg i vrtnog cvijeća, tako da među mnogobrojnim zelenilom vire krupne glavice ruža, ljiljana, božura.

Uskršnja trpeza

Uskršnji dekor je zaista jedan od najslađih, jer je ukrašavanje jaja, pečenje kolača i stvaranje zečića svojim rukama omiljena zabava i djece i odraslih. Uskršnja trpeza je često zapanjujuća sa korpama šarenih jaja, svijećama i vrhovima kolača. Međutim, to nije sve što možete smisliti kako biste stvorili prekrasan svečani interijer.

Možete napraviti malu korpu od grančica, kutija za jaja ili bilo kojeg drugog oblika. Unutra stavite salvete, čipku (koja se jako lijepo slaže sa platnenom tkaninom i grubim koncem). Dekor možete upotpuniti i travom i cvijećem, živim i umjetnim. A već na vrhu polažu se jaja, ili dijelovi njihovih ljuski, iz kojih mogu ispuzati pilići igračke, zečevi ili, opet, cvijeće.

Stol se može ukrasiti svijećama različitih prečnika i boja, niske, debele svijeće se mogu staviti u školjke ili na lakirane drvene rezove. Salvete, stolnjak, boja tanjura i posuđa najbolje se uklapaju u cjelokupni dekor. Ispod su fotografije postavki uskršnjeg stola za inspiraciju.

Novogodišnja dekoracija

Prilikom ukrašavanja novogodišnjeg stola najčešće se koristi nekoliko boja:

• Crvena;
• zelena;
• Bijela;
• zlato.

Međutim, bolje ih je ne miješati u ukupnu masu, samo tri boje uvijek trebaju biti glavne. Zlato je bolje kombinirati samo s bijelim, na primjer, bijelim stolnjacima, bež salvetama, bijelim posuđem, od kojih nekoliko može biti sa zlatnim ili crnim obrubama, uzorak može biti i u obliku mrlja. Prozirne čaše za vino također se mogu dopuniti zlatnim trakama, bijele svijeće se mogu staviti u zlatne svijećnjake. Buketima možete dodati zelenilo, grančice brusnice ili smreke nevjerovatno su pogodne za atmosferu.

Ukrasi napravljeni od grana smreke posebno su popularni kada se poslužuju u zimskim danima, fotografija ispod će pokazati primjer kako to najbolje učiniti. Mogu se izlagati na stolu između jela, možete ih koristiti za ukrašavanje svijeća ili napraviti vijenac u koji će biti umetnute bijele dugačke svijeće, koje se mogu upaliti bliže ponoći.

Nova godina ili Božić proslavljeni sa crvenom i zelenom temom su klasika. Karirane salvete, crveni stolnjak, šišarke, prugaste lizalice, čarape Djeda Mraza i bijele svijeće. Ovaj dizajn se smatra jednim od najelegantnijih i prilično je tradicionalan u Americi, gdje se Nova godina može nazvati glavnim praznikom. Također možete stvoriti tiši dizajn postavljanjem ukrasa jarkih boja na oštar bijeli stolnjak.

Još jedna zapanjujuća kombinacija boja, isto tako pogodnija za Rusiju: ​​bijela, plava, srebrna. Samo ovdje opet možete koristiti čaše i salvete različitih boja. Na stol se mogu staviti mali ukrasi za jelku sa srebrnim šljokicama, poput jelena ili jelki.

Odmor u prirodi

Možda jedna od najljepših vrsta posluživanja je kombinacija boho, rustikalnog i prirodnog stila. "Rustikalni" stil podrazumijeva maksimalnu blizinu prirodi, stoga se uglavnom koristi prirodni materijal, a posuđe i dekor se biraju u mirnim prirodnim nijansama. U takvom dekoru često su uređeni svadbeni stolovi, na kojima se uvijek nalazi mnogo buketa napravljenih u nježnim varijacijama boja, čiji su glavni elementi opet poljsko cvijeće.

Salvete se biraju od platna i bijele čipke, pribor za jelo se može vezati čipkastim bež vrpcama, kojima možete ukrasiti i čaše. Obilje rasvjete također je karakteristično za sva tri stila, međutim, varijacije boja više nisu tako svijetle i odvažne kao u "boho". Često se biraju vijenci sa bijelim ili žutim sijalicama, koji se mogu objesiti preko stola ili raširiti po njemu, mogu se objesiti i po drveću ili opletati oko debla.

Svijeće ili druga rasvjetna tijela ne moraju biti isključivo bijele, već je bolje okrenuti se pastelnim bojama. Može biti bež, svijetlo zelena, lila ili blijedo ružičasta - ove boje se mogu koristiti u cijelom interijeru. Ali opet, pobrinite se da se poklapaju.

Postavljanje stola u prirodi

Pravila postavljanja stola
Reč "serviranje" dolazi od francuskog servie, što znači služiti, i ima dva značenja: pripremanje stola za doručak, ručak, večeru, čaj (poredak jela određenim redosledom); skup predmeta namijenjenih za ovu svrhu (posuđe i sl.)
Glavni zahtjevi za postavljanje stola su: jednostavnost, praktičnost, usklađivanje s unutrašnjosti prostorije, usklađenost sa sumnjivom hranom. Uz to, velika se pažnja poklanja estetskoj orijentaciji postave stola: obliku, boji, dekoraciji posuđa, boji stolnjaka i salveta, korespondenciji njegovog tematskog fokusa preduzeća, upotrebi nacionalnih karakteristika itd. .
Uslovi za postavu stola određeni su osnovnim pravilima rada javnih ugostiteljskih objekata. Ona može biti iskrena i izvršna.
Predpostavka stola se vrši u procesu pripreme sale za servis i uključuje minimalni broj artikala koji se mogu koristiti u naknadnom izvršenju narudžbe. To uključuje: tanjire za pitu, čaše za vino, pribor za jelo, pribor za jelo (nož, viljuška, kašika), salvete.
Izvršno (puno) usluživanje vrši konobar, po pravilu, u zavisnosti od menija prihvaćene narudžbe.
Postavljanje stola zavisi od mnogo faktora: vrste, klase i specijalizacije preduzeća, prirode usluge, načina i karakteristika serviranja pojedinih jela itd.
S tim u vezi, prostor je namijenjen za posluživanje doručka, ručka, večere, čaja, kafe, banketa.
Postavljanje stolova, kao i proces usluživanja potrošača u cjelini, je kreativan i multivarijatan, ali se zasniva na opštim pravilima, koja su uslovljena racionalnošću, naučnom organizacijom rada konobara, kao i potrebom da se obezbijedi maksimalna pogodnost konobara. potrošači.
Mnogi zahtjevi za postavljanje stola su određeni
Postavljanje stola se vrši određenim redoslijedom: stol se prekriva stolnjakom, stolnjakom, zatim se postavljaju tanjiri, postavlja se pribor za jelo, postavljaju se čaše za vino, salvete, začinski pribor za jelo. Svaki predmet za serviranje treba da ima određeno mjesto na stolu.
Stol je prekriven stolnjakom tako da se zaglađeni središnji šav stolnjaka nalazi duž ose stola, a obje strane su u istom nivou stola. Rubovi stolnjaka treba da padaju najmanje 25-35 cm od ivice ploče stola, ali ne ispod sedišta stolice. Manji spust stolnjaka daje stolu neestetski izgled, veći je nezgodan za potrošače.

Slika pokazuje kakav bi trebao biti ispravan spust stolnjaka kada se pokrivaju kvadratni, okrugli i pravokutni stolovi.

Tehnika rada. Stolnjak se postavlja na sto sa strane koja vodi prema ulazu u hol. Konobar stoji za stolom leđima okrenut izlazu, rasklapa se, ostavljajući stolnjak presavijen na četiri, tako da ivice ravnomjerno vise na desnoj i lijevoj strani. Sredina stolnjaka i dvije slobodne ivice trebaju biti okrenute prema konobaru. Konobar uzima pripremljeni stolnjak s dvije ruke, palcem i kažiprstom hvata gornji rub, a ostatkom prstiju podupire sredinu. Zatim podiže cijeli stolnjak i držeći ga samo za gornju ivicu usmjerava ga naprijed i zatvara kraj stola. Držeći stolnjak palcem i kažiprstom, konobar ga povlači prema sebi preko stola dok se središnji preklop ne poravna sa sredinom ploče stola.
Postoji još jedna tehnika: konobar stavlja pripremljeni stolnjak na sto, uzima ga rukom za dva (koji leže jedan pored drugog) od njegova četiri slobodna ugla, snažno protrese i spusti na ploču stola.
Platneni ubrus se stavlja na tanjir za užinu ili desert, papirnate salvete stavljaju se u posebne postolje ili vaze.
takođe je moguće postaviti salvete na tanjir za pitu ili direktno na stolnjak između uređaja (nož i viljuška). Različite opcije savijanja za salvete prikazane su u nastavku:

Plitki tanjir za blagovanje, užinu ili desert postavlja se tačno nasuprot stolice tako da je rastojanje od tanjira do ivice radne ploče oko 2 cm (slika 4, a). Amblem treba da bude na strani ploče okrenutoj prema sredini stola. Za posluživanje banketa, tanjir za užinu se postavlja na vrh male trpezarije. U ovom slučaju, preporučljivo je položiti salvetu između njih, ali tako da ne pokrijete amblem (slika 4, b)
Ploča za pitu se postavlja sa lijeve strane glavne (male kantine ili snack bara) na udaljenosti od 5-10 cm, ovisno o broju uređaja (viljuški) koji će se kasnije slagati. Postoje različite opcije za postavljanje tanjira za pitu u odnosu na mali ili snack bar (slika 4 c-f).
pribor za jelo se postavlja desno i lijevo od centralnog (mala trpezarija, snack bar, desert) tanjira: noževi se postavljaju desno sa oštricom okrenutom prema njoj, viljuške lijevo, zupcima prema gore. Stol sa spravama konobar uvijek počinje postavljati nožem.

Noževi se moraju postaviti na desnu stranu tanjira, postavljajući ih u smjeru s lijeva na desno: blagovaonica, riba, snack bar (slika 5, a); viljuške se obično polažu na lijevu stranu tanjira, postavljajući ih u smjeru s desna na lijevo: blagovaonica, riba, snack bar (slika 5, b). Potrošač za vrijeme obroka koristi aparate obrnutim redoslijedom.
Preporučuje se posluživanje stola za najviše tri seta pribora za jelo. Po potrebi, četvrti set se može staviti na tanjir za užinu ispod salvete (slika 5, d). Nož za puter se postavlja na desnu stranu ploče za pitu (slika 5, e). supena kašika se uvek stavlja na desnu stranu, produbljujući prema gore (slika 5, e)
Pribor za desert postavlja se ispred tanjira (mala trpezarija ili snack bar) sledećim redosledom (od tanjira do sredine stola): nož, viljuška, kašika (Sl. 5, d). Prilikom postavljanja stola sa tanjirima za desert, pribor za desert možete staviti lijevo (vilica) i desno (nož, kašika) od njega. Često se prilikom serviranja stavlja samo jedan od pribora za desert (sl. 5, a, b, f) ili u paru - kašika i viljuška, nož i viljuška (sl. 5, e, c).
uređaji se postavljaju na maloj udaljenosti od ploče, i jedan pored drugog, ali tako da se ne dodiruju.
Čaša za vino se može postaviti u sredinu iza tanjura ili pomeriti udesno sve dok gornja ivica tanjira ne dođe do kraja prvog noža.
Za dnevnu misu na stolu se mogu staviti so i biber. U ostalim slučajevima, preporučljivo je staviti samo sol prilikom postavljanja stola, ostatak začina, začina se poslužuju uz odgovarajuća jela ili na zahtjev potrošača.
Zatvoreni aparati za so i začine stavljaju se na sredinu stola u posebne podmetače ili na tanjir za pitu. Sol i začini treba da budu suvi i da se lako prosuti iz šejkera za so i biber. Rupe kroz koje se sipaju začini moraju se čvrsto zatvoriti posebnim čepovima. Prilikom serviranja banketnih stolova, otvor za solju i biber stavlja se na stolnjak bez nosača. Na svaki aparat se stavlja kašika začina.
Za dekoraciju stola koriste se svježi vrt i divlje cvijeće. Postavljaju se u sredinu stola u niskim vazama od 3-5 kom. u svakom. U nekim svečanim slučajevima, rezano cvijeće se postavlja duž stola u stazi ili se 1-2 cvijeta stavljaju desno od noževa blizu svakog mjesta za stolom.

Postavljanje stola po svim postojećim pravilima uvijek je znak pažnje vlasnika kuće prema njegovim gostima. Nažalost, danas se ne može često naći pravilno postavljen sto, pogotovo kod kuće. Ipak, postavljanje stola je prava umjetnost, savladavanjem kojom unosite ljepotu u svoj život. Zato je toliko važno poznavati pravila postavljanja stola – kako biste u svom domu mogli svakodnevno stvoriti prazničnu atmosferu za doručak, ručak i večeru, a na praznicima iznenaditi svoje goste otmjenim dizajnom, zamršeno urolanim salvete i luksuzno posuđe.

Redoslijed postavljanja stola

Stol treba poslužiti prema sljedećem planu: stolnjak; ploče; pribor za jelo; Čaše, čaše za vino, čaše; salvete; stolna dekoracija. Za početak, nekome može izgledati kao zaista teška nauka, ali nakon nekog vremena, kada postavljanje stola po pravilima pređe u naviku, činiće vam se da je lakše nego lako!

Postavljanje stola počinje rasprostiranjem stolnjaka po stolu. Čini se, šta može biti jednostavnije? Bacio je stolnjak preko stola - i gotovi ste. U stvari, postoje određena pravila u tom pogledu.

Prvo, stolnjak mora biti savršeno izglačan i uočljiv. Nema ničeg dobrog u pokrivanju stola zgužvanim stolnjakom ili uljanom krpom. Zaglađeni stolnjak, odnosno njegove uglove, treba spustiti uz noge stola, ravnomjerno ih prekrivajući. Postoje i zahtjevi za spuštanje stolnjaka sa svih strana - najmanje 25 cm i, ni u kom slučaju, ispod sjedišta stolice.

Takvi zahtjevi nisu uvedeni slučajno, jer premali spuštanje stolnjaka na stolu izgleda ružno, a preveliko uzrokuje neugodnosti gostima. Nakon što ste stol pokrili stolnjakom, vrijeme je da počnete s aranžiranjem tanjira.

Vrste ploča

Svrha većine tanjura iz gornje tabele može se lako pogoditi po njihovom nazivu, međutim, nema ni sasvim očiglednih jela. Ploča za pitu služi za posluživanje krutona, pita ili kruha. Tanjir za hlađenje koristi se za posluživanje raznih grickalica kao što su ostrige, salate ili variva. Tanjir za serviranje, kao što možete lako pretpostaviti po njegovom obliku, služi za posluživanje nekoliko vrsta salata ili priloga odjednom. Takođe se koristi za posluživanje fondua. Kajgana se servira u tanjiru za jaja, u otvor se stavlja džem, konzerve ili med, a činija je namenjena za posluživanje svežeg bobičastog voća, želea i voćnih salata.

Kakve ćete tanjire staviti na sto za svečanu ili radnu večer zavisi od broja posluženih jela. Posluživanje za večeru od dva slijeda ima nekoliko tanjira, za večeru od četiri slijeda ima drugih.

Naravno, tanjiri na vašem stolu trebaju biti savršeno čisti i suvi. Pre serviranja je poželjno da ih ispolirate do sjaja.

Prema pravilima, tanjir za užinu (vidi tabelu iznad) nalazi se nasuprot svake stolice. Ne stavljajte ga na sam rub stola, ne izgleda baš reprezentativno! Ploča za pitu je postavljena lijevo od zalogajnice, kao što možete vidjeti na gornjoj fotografiji.

Ako postavite sto sa više jela, u ovom slučaju ispod tanjira za užinu postavljate male kantine itd.

Vrste pribora za jelo

• 1,2,3,4,6,31 - kašike: kafa, čaj, desert, trpezarija, za kuvanje kafe, za sladoled;
• 5, 7, 8, 9 - klešta: veliki slatkiši, za šparoge, za led, mali slatkiši;
• 10 - uređaj za rezanje cigara;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - viljuške: za limun, limun, kokot, ribu, desert, desert, snack bar, snack bar, stolnu viljušku za glavna jela;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - noževi: za druga riblja jela, desert, desert, snack bar, snack bar, stolni nož za druga jela;
• 24 - kutlača;
• 27, 28, 29, 30 - lopatica: konditorski proizvodi, za paštetu, za ribu, kavijar;

Nakon postavljanja tanjira, sav potreban pribor za jelo treba odmah izložiti. Desno od tanjira postavljeni su noževi, lijevo viljuške. U blizini noža se stavlja supena kašika. Za svečanu večeru sa više sljedova, pribor za jelo rasporedite na sljedeći način, počevši od desne strane tanjira: stolni nož, nož za ribu i nož za grickanje. Stavite nož za puter na tanjir za pitu. U slučaju da treba poslužiti prva jela, između snack bara i noževa za ribu stavlja se supena kašika. Ako riba nije predviđena na svečanom stolu, umjesto riblje kašike stavlja se supena kašika. Lijevo od tanjira nalaze se viljuške koje odgovaraju noževima istim redoslijedom kako su noževi položeni: kantina, riba, zalogajnica.

Takođe, ne treba gomilati pribor za jelo jedan na drugi, razmak između viljuški i kašika treba da bude oko 1 cm.

Postavljanje stola: čaše, čaše za vino, čaše

Desno, iza tanjira, stavljamo čaše od najveće do najmanje. U zavisnosti od toga koja će pića biti servirana na stolu, uzastopno se prikazuju čaše za vodu, bijelo/crno vino, šampanjac, čaša za sok, čaša za žestoka pića i čaše. Kada izlažete naočare, držite ih za dršku kako ne biste ostavili otiske prstiju na samim naočalama.

Postavljanje stola: salvete

Šta je svečani sto bez salveta? Salvete nisu samo odličan ukras stola, već i vrlo praktična stvar. Salvete su dostupne u platnu i papiru. Krpene maramice nisu namijenjene za brisanje ruku ili lica, za tu namjenu postoje papirne maramice za jednokratnu upotrebu. Dobre domaćice obično lijepo ukrašavaju platnene salvete kako bi ih gosti mogli staviti u krilo.

Stolni dekor

Bez obzira da li imate svečanu večeru ili dnevni doručak, pravilno serviran sto podrazumeva ukrašavanje cvetnim aranžmanima, vazama za voće, istim platnenim ubrusima, posuđem sa jarkim povrćem itd.

Povratak