Kalorijski sadržaj pečenog krompira u omotu. Kalorijski sadržaj krumpira kuhanog na različite načine

Nije bez veze što ljudi zovu krompir „drugim hlebom“. Jela od njega su obavezno prisutna na stolu svakog dana u svakoj porodici: bundeve, prženi krompir, dinstan krompir, pire krompir, palačinke od krompira, kuvani krompir, knedle sa krompirom - nemoguće je nabrojati sva jela. Ovo povrće je glavna komponenta većine supa i salata. Postoji mišljenje da mu nije mjesto u ishrani, jer je kalorijski sadržaj krompira previsok, a omiljeno povrće zabranjeno je onima koji mršave. Da li zaista ima toliko kalorija?

Nutritivna vrijednost krompira

Kalorični sadržaj sirovog krompira je 76 kcal na 100 g, što je znatno više od drugog povrća, što je posledica visokog sadržaja skroba u njemu: do 16 g na 100 g. Mladi krompir sadrži manje skroba je niža - samo 65 kcal.

Najkorisniji je krumpir kuhan u ljusci - kuhan u ljusci ili pečen u takvom proizvodu;

Krompir sadrži:

80 g vode;
minimalna količina masti - 0,2–0,4 g;
1,5–2 g proteina;
16,6 g ugljikohidrata na 100 g.

Ugljikohidrati dolaze u obliku nerastvorljivih vlakana (uglavnom se nalaze u kori) i škroba.

Glikemijski indeks krompira

Zbog visokog sadržaja škroba proizvod ima visok glikemijski indeks, pa njegovo konzumiranje izaziva nagli porast šećera u krvi i povećava apetit. Glikemijski indeks se povećava toplinskom obradom povrća: ako je za sirovi krumpir 80 jedinica, onda kada je kuhan ili pržen iznosi 95.

Prema nedavnim studijama, dio krompirovog škroba koji dolazi s hranom se ne vari (ne razlaže na glukozu) u probavnom traktu. U debelom crijevu postaje hrana za korisne bakterije. To je takozvani otporni skrob. Njegova koncentracija je veća u sirovim gomoljima i ohlađenom kuhanom povrću.

Osim škroba, krompir sadrži proteine, askorbinsku kiselinu i mnoge vitamine.

Korisna svojstva krompira

Otporni škrobovi sadržani u krompiru pozitivno utiču na organizam:

smanjiti razinu šećera u krvi;
poboljšati apsorpciju vitamina i minerala;
smanjuju kiselost u želucu i smanjuju upalu;
obnavljanje mikroflore u crijevima.

Ova korisna svojstva škroba se koriste u liječenju dijabetesa i gastrointestinalnih bolesti.

Povrće takođe sadrži vitamine i veliku količinu minerala, zahvaljujući kojima redovno konzumiranje krompira:

poboljšava aktivnost nervnog sistema;
snižava krvni pritisak;
normalizira metaboličke procese;
smanjuje nivo holesterola u krvi.

Zbog visokog sadržaja ugljikohidrata, krompir ima prilično visok sadržaj kalorija - skoro 2-3 puta veći od drugog povrća.

Krompir je posebno bogat vitaminom C, kalijumom i fosforom, pa se preporučuje unošenje u svakodnevnu ishranu osobama sa oboljenjima kardiovaskularnog sistema, bolestima bubrega i zglobova.

Treba imati na umu da se većina nutrijenata nalazi u kori povrća i neposredno ispod nje, pa će kuhani ili pečeni krompir u omotu donijeti najveću korist tijelu.

Kuhanje mladog krompira u ljusci ne samo da će koristiti tijelu, već je i jedan od najboljih načina da dobijete najmanje kalorijsko jelo. Kalorijski sadržaj krompira direktno zavisi od načina njegove pripreme.

Koliko kalorija ima kuvani krompir?

Kuvani krompir jedno je od najniže kalorijskih jela pripremljenih od gomolja. Ovo je najlakši i najbrži način pripreme povrća. Može se skuvati sa korom ili oguliti.

Kalorični sadržaj kuvanog krompira, oguljenog i kuvanog u vodi, iznosi približno 90 kcal na 100 g. Ako ga skuvate u mlijeku, broj kalorija će se povećati na 100 kcal. Kalorijski sadržaj krompira kuvanog u košuljici poklapa se sa energetskom vrednošću sirovog krompira - 76–80 kcal/100 g.

Standardna porcija takvog proizvoda (300 g) ne sadrži više od 240-270 kcal. No, problem je što se kuhano povrće najčešće služi kao prilog i gotovo se nikad ne jede bez ulja, pa se kalorijski sadržaj u takvom jelu drastično povećava.

Sadržaj kalorija na 100 g mljevenog krompira - pire krompira - zbog dodavanja mlijeka i putera je već 140 kcal. Može se značajno smanjiti dodavanjem obranog mlijeka u jelo ili zamjenom vode. Odlično rješenje je dodavanje kuhane tikvice ili bundeve u pire.

Kuvani krompir

Energetska vrijednost kuvanog krompira (na 100 g), pripremljenog na različite načine, je:

kuvano u omotu – 78 kcal;
kuhano na pari – 80 kcal;
kuvano, oguljeno – 90 kcal;
kuvano sa lukom prženim na ulju - 125 kcal;
kuvano sa puterom – 130 kcal;
pire krompir - 120-140 kcal.

Mala porcija (250 g) kuvanog krompira sa puterom već će sadržati 300 kcal! Ako dodate i broj kalorija u kotletima ili kobasicama uz koje se servira povrće, onda uz takvo jelo lako možete dobiti 500 kcal i nekoliko centimetara viška na struku.

Osim što je visokokaloričan, krompir, koji se sastoji uglavnom od ugljenih hidrata, jede se zajedno sa masnom hranom. A to neizbježno uzrokuje povećanje masnih naslaga. Na kraju krajeva, inzulin, koji se oslobađa za varenje škroba, također hvata neke od masti, distribuirajući ih i glukozu u potkožnoj masnoći. Zbog toga je nastao mit o visokom kaloričnom sadržaju krompira i da je on uzrok gojaznosti.

Korisna svojstva krompira

Kalorijski sadržaj prženog krompira

Prženi krompir je zasićen mastima tokom procesa kuvanja, što dodatno povećava njihov kalorijski sadržaj i glikemijski indeks. Teško je probavljiv i potpuno je nezdrav za figuru i tijelo. Osim toga, dobija i kancerogena svojstva, zahvaljujući ulju koje se koristi za prženje.

Kalorični sadržaj prženog krompira zavisi od toga u čemu se prži (u masti ili ulju) i od količine ulja dodanog tokom prženja. Energetsku vrijednost jela možete smanjiti tako što ćete u tavi sa keramičkim ili teflonskim premazom pod zatvorenim poklopcem pržiti nasjeckane kriške krompira. U tom slučaju količina ulja se može značajno smanjiti.

Kalorijski sadržaj prženog krompira u zavisnosti od načina prženja (kcal/100 g):

prženo ispod poklopca - 140;
pržena na ulju – 200–40;
pržena sa komadićima masti – 250;
draniki (krompir palačinke) - 220;
Pomfrit (prženi) – 310–350;
“Ruski krompir” - čips – 550!

Naravno, osobe koje žele da izgube višak kilograma treba da izbegavaju da jedu takva jela.

Prženi krompir

Energetska vrijednost pečenog krompira

Krompir zadržava većinu svojih korisnih svojstava i istovremeno ima nizak sadržaj kalorija kada se peče. Ispada veoma ukusno i dijetalno jelo. Kalorični sadržaj pečenog krompira je samo 80 kcal/100 g. Ako krompir pečete u rerni bez guljenja ili u foliji, kalorijski sadržaj će biti još nešto manji - oko 75 kcal.

Prilikom dodavanja putera, pavlake ili majoneze u jelo, broj kalorija će se udvostručiti. Da biste dobili zaista niskokalorično jelo, ali u isto vrijeme vrlo ukusno, možete pomiješati pečeni (ili kuhani) krumpir sa umakom od bijelog luka. Za ovo će vam trebati:

staklenka prirodnog jogurta;
nasjeckani češanj bijelog luka;
kašičica senfa;
sitno sjeckano bilje ili menta;
nekoliko kapi iscijeđenog limunovog soka.

Dodavanje ovog sosa u krompir će pomoći da se izbegne isušivanje jela, a budući da gotovo da nema masnoće, doneće ništa osim divnog ukusa i dodatnih vitamina. Da biste diverzificirali svoju prehranu, kuhanom ili pečenom povrću možete dodati zeleni grašak, kupus, paprike, kuhanu cveklu i celer.

Kalorijski sadržaj dinstanog krompira i raznih jela od njih

Energetska vrijednost na 100 g dinstanog krompira zavisi od toga sa čime se dinsta:

varivo od povrća (sa tikvicama, šargarepom i lukom) – 90 kcal;
pirjano u krem sosu – 130 kcal;
sa gulašom – 145 kcal;
gulaš sa svinjetinom – 150 kcal.

Postoji još mnogo jela od ovog povrća, čiji se sadržaj kalorija mora uzeti u obzir prilikom mršavljenja:

knedle sa krompirom – 220 kcal;
pite od prženog krompira - 200 kcal;
pite pečene u rerni, šangi – 180–190 kcal;
vračevi (palačinke sa mlevenim mesom) – 250 kcal;
Krompir na francuski (sa lukom i majonezom), pečen u rerni – 300 kcal.

Tokom cijelog postojanja krumpira, kulinari su smislili mnoge ukusne recepte za pripremu jela od njih, ali nutricionisti savjetuju da se krompir ne kuha, već da se jede sirov. Od rendanog sirovog krompira sa belim lukom možete pripremiti veoma zdravu korejsku salatu, čija je energetska vrednost samo 65 kcal.

Kako pravilno jesti krompir kada gubite kilograme

Iako je krompir najkaloričnije povrće, njegova konzumacija ne može biti prepreka za dobru figuru ako se pridržavate određenih pravila:

Krompir je najbolje kuvan ili pečen.
Nemojte kombinovati povrće sa masnom hranom ili uljem.
Izbjegavajte prženi krompir i čips.
Preporučljivo je pojesti najviše 350 g krompira u toku dana. Ova količina zadovoljava dnevne potrebe organizma za ugljenim hidratima, kalijumom i fosforom.
Dnevnu porciju podijelite na 2-3 doze i pojedite ujutro ili najkasnije u šest sati uveče.

Pridržavanje ovih pravila pomoći će vam da izbjegnete dobivanje viška kilograma jedući svoje omiljeno povrće i pomoći će vam da se održite u odličnoj formi. Ako pravilno konzumirate pravilno kuvani krompir, on će doneti samo koristi organizmu i nikada neće izazvati višak centimetara na vašem struku. U kombinaciji sa povrćem, začinskim biljem, kuvanim mesom ili ribom, kuvani ili pečeni krompir moraju biti prisutni u svakodnevnom jelovniku, jer služe kao izvor energije i hranljivih materija.

Teško je naći osobu koja ne voli krompir. No, nutricionisti zvone na uzbunu: pretjerana ovisnost o "drugom kruhu" može uzrokovati gojaznost. Vjeruje se da je za to kriv navodno preveliki sadržaj kalorija u krumpiru. Stoga neki pobornici zdravog načina života u potpunosti isključuju krumpir iz svoje prehrane. Da li su u pravu? Hajde da to shvatimo.

Što je više škroba u gomoljima, to je njihov sadržaj kalorija veći, pa je ljudima koji pažljivo prate svoju težinu bolje da jedu nove krompire ili stare neškrobne (uglavnom rane) sorte. Od načina pripreme zavisi ne samo kalorijski sadržaj jela, već i dobrobiti koje ono može donijeti tijelu.

Dakle, ako izrezane gomolje držite duže u hladnoj vodi, iz njih će se isprati dio škroba. Međutim, do 40% korisnih tvari sadržanih u krumpiru može se otopiti u vodi bez traga. Gomolji će izgubiti još 20-40% vitamina ako se predugo kuhaju. 10-20% korisnih tvari ispari ako za kuhanje koristite limeno ili aluminijsko posuđe.

Dakle, krompir će biti najkorisniji ako:

držite oguljene gomolje u hladnoj vodi ne duže od 20 minuta nakon guljenja;
Za kuhanje, krompir ne uronite u hladnu, već u kipuću vodu;
skuvajte gomolje „u uniformama“ ili ih kuvajte na pari.

Kalorijski sadržaj kuvanog krompira

Kalorični sadržaj krumpira ovisi o sorti, starosti gomolja i načinu kuhanja. 100 grama kuvanog krompira (ovo je težina jednog srednjeg gomolja) sadrži:

u mladim gomoljima – 61–66 kcal;
u starim gomoljima u koži (u uniformama) - 76–78 kcal.
u starim oguljenim gomoljima – 78–80 kcal.

Naravno, nećete se zadovoljiti samo krompirom. Maslac ili biljno ulje, pavlaka i svinjska mast često se koriste kao podloga za sos.

Kalorijski sadržaj 100 grama kuvanog krompira sa raznim umacima:

sa svinjskom mašću (čvarci) – 171 kcal;
stari krompir sa puterom – 136 kcal;
mladi krompir sa puterom i koprom – 84–90 kcal;
sa belim lukom zgnječenim u biljnom ulju – 120–124 kcal;
sa pečurkama i lukom prženim u biljnom ulju – 102 kcal;
pire sa mlekom bez putera – 97 kcal;
pire na vodi sa biljnim uljem – 121 kcal;
pire sa mlekom i puterom – 133 kcal;
vodeni pire sa biljnim uljem i sirovim jajetom – 128 kcal.

Ljudsko tijelo ne može preživjeti bez masti. Da bi se smanjio njihov negativan utjecaj, preporučuje se jesti veliku količinu svježeg povrća i začinskog bilja - kopar, špinat, luk, kupus. Sadrže puno silicijuma i ubrzavaju proces razgradnje masti u tijelu.

Kalorijski sadržaj pirjanog i pečenog krompira

Kalorijski sadržaj 100 grama krompira pečenog sa korom u rerni ili na ugljenu je 80-90 kcal. Ovaj proizvod je veoma bogat kalijumom.

Pirjani krompir može biti ili univerzalni prilog ili samostalno jelo. Kalorijski sadržaj 100 grama dinstanog krompira:

sa piletinom i puterom – 140 kcal;
sa nemasnim svinjskim i biljnim uljem – 133 kcal;
sa pavlakom – 117 kcal.

Prilikom odabira načina dinstanja, treba imati na umu da je krompir kuhan na biljnom ulju najzdraviji. Preporučljivo je koristiti prvo (hladno) prešano ulje: maslinovo ili ulje sjemenki grožđa. Njihova tačka ključanja je mnogo viša od tačke ključanja suncokreta. Stoga se većina korisnih tvari sadržanih u ulju zadržava u gotovom jelu: silicijum, vitamini B i E.

Poželjno je u dinstan krompir dodati šargarepu, luk i beli luk. Začini koji se dobro slažu su: crni biber, đumbir, lovorov list, bosiljak, suneli hmelj. Blagotvorno djeluju na probavu i metabolizam te djeluju zagrijavajuće.

Kalorijski sadržaj prženog krompira

Prženi krompir je neverovatno ukusan, ali kako je zasitan! Da biste ga „neutralisali“, trebat će vam najmanje sat vremena fizičke vježbe ili barem brzog hodanja. Kalorijski sadržaj 100 grama prženog krompira:

sa biljnim uljem – 203 kcal;
na svinjskoj masti (čvarci) – 212 kcal;
na topljenoj masti – 224 kcal;
Pomfrit - 305 kcal (u McDonald'su - do 500 kcal, sadržaj kalorija zavisi od vremena kada su kriške u fritezi).

Kao što vidite, 100 grama prženog krompira može se uporediti po kalorijskom sadržaju sa 200-300 grama kuvanog ili dinstanog krompira.

Trebate li uzeti u obzir kalorijski sadržaj namirnica?

Tridesetih godina 19. vijeka pruski kralj Fridrih Vilijam III odlučio je da do grama sazna koliko će hrane biti potrebno za prehranu vojske. Kako bi odredili sadržaj kalorija u raznim namirnicama, naučnici su ih spalili u posebnoj pećnici.

Međutim, ljudsko tijelo je mnogo složenije od bilo koje pećnice. Preovlađujuću teoriju o kalorijama pobijaju mnoge činjenice. Tako je poznato da je za održavanje vitalnih funkcija zdravog, fizički aktivnog čovjeka potrebno 2200-2400 kcal dnevno. Ali beduini mogu da lutaju pustinjom nedeljama, jedući tri hurme dnevno. Balerine, čija je prehrana ograničena na 1200 kcal dnevno, proizvode u prosjeku 4500 kcal pokreta dnevno. Možda ne biste trebali šetati okolo s kalkulatorom i brojati kalorijski sadržaj krompira?

Zagovornici teorije odvojene prehrane tvrde da način ishrane namirnica ima mnogo veći učinak na probavu od njihovog kalorijskog sadržaja. Najjednostavnije rečeno, krompir sa začinskim biljem je dobrodošao, ali krompir sa mesom, mašću ili hlebom je najbolje isključiti sa jelovnika.

Činjenica je da su potpuno različiti enzimi odgovorni za probavu različitih grupa namirnica u tijelu. Ako jedemo namirnice koje se međusobno ne kombinuju, onda neminovno stvaramo dodatni stres za želudac i druge organe, izazivajući smetnje u probavnim i metaboličkim procesima.

Najzanimljivije je da, primjenom dvije potpuno suprotne teorije, dolazimo do istih zaključaka: krompir pečen ili kuhan u ljusci je najkorisniji. Ovako pripremljen proizvod zadržava većinu vitamina i mikroelemenata: vitamine grupe B (odgovorni za stanje zidova krvnih sudova), C, folnu kiselinu (neophodnu za pravilnu deobu ćelija), kalijum, cink i druge supstance. Kuvani ili pečeni krompir se preporučuje kod gastritisa, nakon moždanog i srčanog udara.

Stoga se ni u kojem slučaju ne smijete potpuno odreći tako vrijednog proizvoda: samo trebate smanjiti njegovu potrošnju na 200-300 grama nekoliko puta tjedno. U takvim količinama krompir je zdrav i dozvoljen čak i osobama na strogoj dijeti.

Krompir je vrsta gomoljaste biljke iz porodice Solanaceae. Južna Amerika se tradicionalno smatra svojom domovinom. Ovo povrće pojavilo se u Evropi 1551. godine. U početku se smatralo otrovnom divljom biljkom. Prva upotreba krompira za ishranu datira iz 1573. godine. Kasnije su se počeli konzumirati iu drugim evropskim zemljama. Gomolji krompira su važan proizvod neophodan za uravnoteženu ishranu čoveka.

Francuski uzgajivač Antoine-Auguste-Parment prvi je primijetio okus i nutritivna svojstva krumpira: „Krompir ima ugodan blagi okus i jednostavno je nezamjenjiv za tijelo kao nutritivni element.

Pojava krompira u Rusiji uvek se vezuje za Petra I. Krajem 17. veka on je iz Holandije doneo kući vreću čudnih gomolja, koje su odmah zavolele i aristokrate i seljaci. Danas je krompir jedna od osnovnih namirnica i uključen je u svakodnevnu ljudsku ishranu. Zbog toga je veoma važno znati koliko kalorija ima u različitim vrstama kuvanog krompira.

Korisne karakteristike

Gomolji krompira imaju mnoga korisna svojstva za ljudski organizam. Minerali kojima je ova biljka bogata se veoma lako apsorbuju, a soli održavaju ispravnu alkalnu ravnotežu u krvi. Sadrži vitamin C, E, PP, kao i vitamine B, međutim, tokom dugotrajnog skladištenja, sadržaj vitamina C se značajno smanjuje.

Vlakna kojima je krompir bogat ne iritiraju želučanu sluzokožu, zbog čega lekari preporučuju konzumaciju kuvanog krompira u periodima pogoršanja čira i gastritisa.

100 grama krompira sadrži 18 g ugljenih hidrata, 0,4 g masti i 2 g proteina. Glikemijski indeks krumpira je prilično visok i varira ovisno o načinu kuhanja. Na primjer, GI pečenog i prženog krompira je 95 jedinica, a pire krompira ima glikemijski indeks od 83 jedinice.

Škrob, kojim je bogato i ovo povrće, smanjuje količinu holesterola u krvi i ima antisklerotična svojstva. Krompir sadrži veliku količinu kalijuma, koji pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz organizma. Ljudi koji pate od bolesti kardiovaskularnog sistema i bubrega moraju u ishranu uključiti krompir.

Od velikog značaja je činjenica da je krompir nezamjenjiv izvor minerala, koji su zastupljeni solima fosfora i kalija. Gomolji sadrže kalcijum, selen, cink, natrijum, gvožđe, magnezijum, jod, koji su neophodni ljudskom organizmu.

Nema sumnje u brojna korisna svojstva krompirovog povrća. Kalorijski sadržaj proizvoda bit će sljedeća faza upoznavanja.

Kalorijski sadržaj krompira

Za one koji žele zadržati svoju figuru u formi, relevantno je pitanje koliko kalorija ima krumpir. Pogledajmo proizvod od krumpira: sadržaj kalorija na 100 grama je 80-85 kcal. Ovo povrće sadrži gotovo sve aminokiseline koje se mogu naći u biljkama. 300 grama ovog proizvoda dnevno u potpunosti zadovoljava ljudske potrebe za fosforom, kalijumom i ugljikohidratima.

Imajte na umu da nutritivna vrijednost krompira ne zavisi od njegove sorte, međutim, kalorije u gomoljima se vremenom akumuliraju (mlađi krompir ima manje kalorija). Shodno tome, kalorijski sadržaj mladog krompira je niži u odnosu na stari, iznosi 61 kcal na 100 grama. Prilikom kuhanja, ova vrijednost se povećava, kalorijski sadržaj kuhanog mladog krumpira je približno 66 kcal.

Kalorijski sadržaj krompira na 100 grama takođe varira u zavisnosti od termičke obrade.

Kalorijski sadržaj kuvanog krompira

Krompir je jedno od najjednostavnijih i najrasprostranjenijih jela u modernom svijetu. Poznati kuvari tvrde da se od krompira može pripremiti više od 500 različitih jela. A najlakši način da ga pripremite je da ga jednostavno prokuvate. Krtole krompira prvo se ogule, operu, zatim umoče u posoljenu vodu i stave na vatru. Možete skuvati ili cele gomolje ili iseći na komade. Krompir možete kuhati sa ili bez kore. Nakon ključanja proizvod ne gubi svoja korisna svojstva.

Kada se kuha, povrće zadržava većinu makroelemenata i mikroelemenata koji se nalaze u njemu. Hranljiva vrijednost kuhanog krumpira je donekle smanjena, ali se okus u potpunosti manifestira. Kalorijski sadržaj kuhanog krumpira je oko 80 kcal na 100 grama.

Najpopularnije jelo od ovog povrća je kuvani (sa puterom) krompir. Kalorični sadržaj takvog jela bit će nešto veći ovisno o tome koliko ulja dodate. Mnogi ljudi skuvaju ovo povrće sa korom i pitaju se koliko kalorija ima u kuvanom krompiru u jakni. Nutritivna vrijednost u ovom slučaju je oko 90 kcal na 100 grama proizvoda.

Tradicionalno se vjeruje da kuhani krompir ima jedinstvena korisna svojstva za ljudski organizam. Ljekari savjetuju osobama s bubrežnim, srčanim oboljenjima i oteklinama da jedu kuhani krompir. Kao narodni lijek, preporučuje se za bronhitis različite težine.

Koliko kalorija ima pire krompir?

Pire krompir je svima omiljeno jelo od krtola krompira. Osim odličnog okusa, proizvod ima svojstva omotača zbog visokog sadržaja škroba. Niskokalorični sadržaj pire krumpira u vodi, u kombinaciji s pozitivnim djelovanjem na želučanu sluznicu, čini jelo pravom osnovom dijetetskog stola za peptičke čireve.

Konačni kalorijski sadržaj pire krompira varira u zavisnosti od načina pripreme i svrhe konzumiranja. Verzija praznog mljevenog krompira kuhanog u vodi više je namijenjena starijim osobama. Proizvod aktivno regulira rad srčanog mišića, uspostavljajući miran ritam bez prenapona.

Jednostavan pire krompir (sadržaj kalorija je naveden u nastavku) također pomaže u jačanju pamćenja (kratkoročnog i dugoročnog) stimulirajući moždanu koru kompleksom aminokiselina. Efekat ovog jela na organizam je zaista jedinstven.

Dnevna prehrana starijih ljudi mora uključivati pire kuhano u vodi: kalorijski sadržaj proizvoda je samo 70 kcal (100 g). Zbog niske energetske vrijednosti, jelo se preporučuje kod dijeta za mršavljenje.

Međutim, nutritivna vrijednost proizvoda može varirati ovisno o dodatnim sastojcima. Visok kalorični sadržaj pire krompira sa mlekom i puterom pozitivno utiče na rast i razvoj dece zbog svoje lake probavljivosti, hipoalergenosti i odlične kompatibilnosti sa povrćem.

Nutritivna vrijednost jela sa dodatkom mlijeka je 90 kcal (100 g). Kalorijski sadržaj pirea napravljenog od prirodnog maslaca raste na 110 jedinica (100 g). Zamjena posljednjeg sastojka margarinom za smanjenje energetske vrijednosti se ne preporučuje.

Domaćice često koriste i mlijeko i vrhnje „aditive“ za pravljenje aromatičnog i zadovoljavajućeg pire krompira. Kalorijski sadržaj pire krompira sa mlekom i puterom je približno 120 kcal (100 g). Međutim, za stvaranje nevjerovatno prozračnog i nježnog jela, umjesto njega se često koristi krema: nutritivna vrijednost proizvoda zaustavlja se na 133 jedinice (100 g).

Ukus i kalorijski sadržaj pire krompira sa mlekom i puterom su na visokom nivou. Da biste sačuvali prvo jelo, a smanjili drugo, dodajte biljno ulje (83 kcal - 100 g), koje je dobra alternativa za dijetnu prehranu.

Kalorijski sadržaj prženog krompira

Još jedan uobičajen način pripreme krompira je prženje. U mnogim zemljama širom svijeta, prženi krompir je jedno od najpopularnijih i omiljenih jela. Prilikom prženja mijenja se nutritivna i energetska vrijednost krompira. Kalorični sadržaj prženog krumpira povećava se zbog dodavanja suncokreta ili maslaca u jelo i iznosi približno 192 kcal na 100 grama. proizvod.

Prženi krompir se teško može smatrati dijetalnim namirnicama. Kalorijski sadržaj prženog krumpira bez ulja bit će oko 20 kcal manji. Za pripremu ovog jela jednostavno koristite tiganj sa neprijanjajućim slojem.

Jedna od najkorisnijih supstanci u krompiru je skrob. Ali kuhari preporučuju da ga uklonite tako što ćete ga namočiti prije prženja krumpira. Škrob čini krompir mrvičastim, potpuno neprikladnim za pravljenje pravog prženog krompira.

Jedna od važnih tajni za pravljenje prženih krompira je kakvo ulje koristite za prženje. Mješavina biljnog ulja i putera mnogi smatraju idealnom za kuhanje. Da bi se krompir ravnomjerno pržio, potrebno je koristiti tiganj sa debelim dnom.

Kalorijski sadržaj dinstanog krompira

Koliko kalorija ima dinstan krompir može se tačno reći ako znate sve dodatne sastojke u ovom jelu. To može biti povrće, pečurke, meso.

Prosječan kalorijski sadržaj dinstanog krompira je 250 kilokalorija na 100 grama. Ako dodate svinjetinu, junetinu, piletinu, nutritivna vrijednost dinstanog krompira će se povećati.

Koliko kalorija ima pečeni krompir?

Ovo je jedna vrsta niskokaloričnih jela od gomolja krompira. Kuva se u rerni uz dodatak putera, sira, pečuraka i piletine.

Kalorijski sadržaj pečenog krumpira u pećnici bez ulja i dodatnih proizvoda je 77 kcal. Ako ga ispečete sa korom, nutritivna vrijednost će se povećati na 82 kcal.

Da biste smanjili kalorijski sadržaj pečenog krumpira, odaberite male sorte koje se brzo kuhaju. Za pečenje koristite foliju. Nemojte dodavati ulje, mast, majonez ili razne umake. Ovo jelo će biti što bliže dijetetskoj ishrani.

Kalorijski sadržaj pomfrita

Najkaloričnije jelo od ovog povrća je pomfrit. Kada se priprema kod kuće, kalorijski sadržaj pomfrita na 100 grama je do 400 kcal. Ipak, ljudi ga najčešće konzumiraju u raznim restoranima brze hrane.

Na primjer, kalorijski sadržaj McDonald's pomfrita kreće se od 235 do 505, ovisno o porciji. Kalorijski sadržaj seoskog krompira iz McDonald'sa je 315 kcal.

Standardna porcija pomfrita u FSC-u ima kalorijski sadržaj od 276 kcal, a sadrži i 3,8 g proteina, 15,5 g masti i 30,1 g ugljikohidrata.

Burger King pomfrit ima najniži sadržaj kalorija - 203 kilokalorije, 3,5 g proteina, 9,7 g masti i 24,9 g ugljikohidrata.

Kalorijski sadržaj krompira: tabela

Radi Vaše udobnosti, sastavili smo tabelu nutritivne vrednosti krompira u zavisnosti od načina pripreme:

Proizvod	Sadržaj kalorija	Vjeverice	Masti	Ugljikohidrati
krompir	80 kcal	2 g	0,4 g	18,1 g
kuvani krompir	82 kcal	2 g	0,4 g	16,7 g
prženi krompir	192 kcal	2,8 g	9,5 g	23,4 g
dinstani krompir	250 kcal	6,6 g	0,3 g	71,6 g
mladi krompir	61 kcal	2,4 g	0,4 g	12,4 g
seoski krompir	315 kcal	5 g	16 g	38 g
pomfrit	505 kcal	8 g	26 g	66 g

„Oj, krompir, krompir u koru“, peva se u dečijoj pesmi. I zaista, ko od nas ne voli ovo divno korjenasto povrće? Petar Veliki, nakon što je jednom probao ovo korjenasto povrće, bio je toliko zadivljen njegovim ugodnim okusom da je odmah naredio uzgoj krompira u Rusiji.

Od tada, krompir je postao nezaobilazno jelo, ne samo među Rusima, već i širom sveta. Ovaj proizvod je veoma bogat aminokiselinama, ugljenim hidratima, kalijumom, fosforom, pa čak i vitaminom C. Zbog svoje jedinstvenosti, vlakna koja se nalaze u krompiru blagotvorno deluju na sluznicu želuca, pa se krompir smatra i lekovitim proizvodom.

Jela od njega prepisuju se pacijentima sa gastritisom, čirevima, kao i onima koji boluju od pankreatitisa i mnogih drugih bolesti. Krompir sadrži najviše vitamina u jesen, postepeno prema proljeću njihova ljekovitost se blago gubi zbog smanjenja vitamina C. Osim toga, kalorijski sadržaj mladog krumpira kuhanog u vodi bez dodavanja ulja je niskokaloričan, pa ga ima čak; mono-dijete (uključujući krumpir), zahvaljujući kojima možete izgubiti višak kilograma.

Minerali koje sadrži daju ovom korjenastom povrću veliku vrijednost. Stoga se krompir smatra i izvorom esencijalnih minerala, vlakana i aminokiselina. Krompir je posebno bogat sledećim mineralima:

brom, magnezijum, sumpor, kalijum, gvožđe, hlor, silicijum, jod, cink, kobalt, bakar, silicijum, bor, mangan, kalcijum i drugi .

Zaista neverovatno korenasto povrće, krompir. Njegov kalorijski sadržaj ovisi o pripremi i uvelike se povećava dodavanjem masti. Pečeni krompir ima oko osamdeset kilokalorija na sto grama težine. Kalorični sadržaj krumpira kuhanog u košuljima je mnogo niži. Pečeni krompir, za razliku od kuvanog, nesumnjivo ima veći sadržaj kalorija.

Tablica kalorija krompira

Sadržaj kalorija. Pečeni krompir u ljusci	100 grama
Kalorijski sadržaj kuvanog krompira u omotu	100 grama
Kalorijski sadržaj pečenog krompira	100 grama
Kalorijski sadržaj pire krompira	100 grama
Kalorijski sadržaj pomfrita	100 grama
Čips kalorija	100 grama
Kalorični pečeni krompir bez kore	100 grama

Postoji mišljenje da je pečeni krompir visoko kaloričan i samim tim doprinosi debljanju. Ispostavilo se da je to daleko od istine, a poenta uopće nije u krumpiru, već u pripremi samog jela. Ako pečeni krompir ima visok sadržaj kalorija, to će zavisiti od ostalih sastojaka, kao i od toga da li u ovom jelu ima masti i od čega se ovo jelo priprema. Na primjer, pečeni krompir će imati veći sadržaj kalorija ako se kuva sa puterom, biljnim mastima i mesom. Stoga, kako ne biste dobili višak kilograma, najbolje je uzeti u obzir kalorijski sadržaj pečenog krumpira ili krumpira kuhanog u jakni. Pečeni krompir će imati niži sadržaj kalorija ako se priprema kao zasebno, samostalno jelo bez masnoće.

Dakle, pečeni krompir i kalorijski sadržaj direktno zavise od masti i drugih komponenti uključenih u pripremu jela.

Recept za pripremu mladog krompira sa limunom i mentom

Kalorijski sadržaj jedne porcije takvog jela bit će oko dvjesto pedeset kilokalorija. Recept čini četiri porcije.

Za pripremu mladog krompira sa nanom i limunom biće vam potrebni sledeći sastojci: kilogram mladog krompira, dva čena belog luka, jedna kašika senfa, dve kašike nemasnog jogurta ili kiselog mleka, pola limuna, tri supene kašike laneno ili maslinovo ulje i svježe listove nane.

Način kuhanja. Krompir dobro operite i stavite zajedno sa ljuskom u kipuću, blago posoljenu vodu. Krompir skuvati do kraja. Dok se krompir kuva, počnite da pripremate sos. Oguljeni beli luk iseckati i pomešati sa sitno iseckanom nanom, senfom, maslinovim uljem, jogurtom i limunovim sokom. Sve dobro izmešati i ovim sosom začiniti krompir. Prijatno!

Ljudmila D. je bila sa vama.

U kontaktu sa

Jučer smo pričali o pečenom krompiru, evo recepata i kalorijskog sadržaja.

Jela od krompira su bogatog ukusa i hranljiva. Tokom dijete važno je odabrati one sa najmanje kalorija. U zavisnosti od načina pripreme povrća menja se i energetska vrednost.

Nutritivna vrijednost krompira

Gomolji krompira su izvor ne samo složenih ugljikohidrata, već i raznih mikroelemenata, kao i dijetalnih vlakana. Zbog sadržaja vlakana, povrće je korisno kod poremećaja probavnog trakta. Kalijum pomaže u brzom uklanjanju viška tečnosti i normalizaciji rada srca.

Visok kalorični sadržaj sirovog krompira (1 komad sadrži ~70 kcal, a 100 g – ~76 kcal) je zbog značajnog sadržaja ugljikohidrata, uglavnom škroba.

Po svojoj količini povrće nadmašuje sve ostale, na primjer, cveklu i šargarepu. Pogledajte tabelu kalorija povrća. Udio škroba, čija je koncentracija najveća u krtolama jesenje berbe, čini preko 20% ukupne mase korijenskog usjeva. Zato mlado povrće nema tako visoku energetsku vrijednost - oko 60 kcal. Tokom termičke obrade, sadržaj kalorija se značajno povećava.

Kalorični sadržaj pire krompira može biti nizak ako se tokom procesa doda mleko sa 0% masti ili voda. Jedna porcija od 100 grama sadrži oko 85 kcal. Prilikom odabira masnijeg mlijeka, indikator se može povećati na 35 jedinica. Svako ulje značajno povećava nutritivnu vrijednost jela.

Pire će imati kalorijski sadržaj od 130 kcal ako mu dodate samo jednu kašičicu putera (brojevi variraju u zavisnosti od sadržaja masti).

Energetsku vrijednost možete smanjiti ako svoje omiljeno jelo kuhate u posudama obloženim keramikom, mramorom ili teflonom. Osim toga, važno je osigurati da se na 500 g korjenastog povrća ne konzumira više od 10 g proizvoda koji sadrži masnoće. O nutritivnom sastavu (BJU) krompira pročitajte u našem članku.

Koliko kalorija ima u kuvanom, prženom, pečenom krompiru?

Dijetalna opcija za pripremu povrća uključuje kuhanje (oko 85 kcal). Po energetskoj vrijednosti, kuhani krompir je inferiorniji od tjestenine, pšeničnog kruha, banana i heljde. O sadržaju kalorija u heljdi pročitajte ovdje. Međutim, ovo se odnosi samo na slučajeve kada se ne dodaju majonez, krem sos ili puter.

Kada se prokuha u kori, vrijednost ostaje gotovo nepromijenjena (78 kcal). Nutricionisti preporučuju kuhanje povrća „u uniformi“, jer se većina korisnih elemenata zadržava u korjenastom povrću.

Kalorijski sadržaj pečenog krompira je identičan onom u kuvanom krompiru, ali svaki dodatak povećava ove brojke. Sadržaj škroba možete smanjiti tako što ćete povrće ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati. Prženi krompir sadrži 3 puta više kalorija (do 200 kcal).

Vrsta ulja blago utiče na energetsku vrednost: kada se kuva sa maslinovim, suncokretovim ili puterom, brojke će biti približno iste. Više informacija o kalorijskom sadržaju biljnog ulja možete pronaći u našoj publikaciji. Pomfrit sadrži oko 310 kcal, a u restoranima brze hrane porcija duboko prženog povrća koštat će gotovo 280 kcal.

Tablica kalorija krompira na 100 grama

Možete se upoznati s energetskom vrijednošću popularnog povrća koristeći tablicu kalorijskog sadržaja na 100 g.

Kalorijski sadržaj jela od krompira

Većina jela s popularnim korjenastim povrćem teško se može nazvati dijetalnim, pa bi ljudi koji se pokušavaju riješiti viška kilograma trebali suzdržati od jela.

Opcije za prva, druga jela i pecivo sa krompirom:

juha od rezanaca – 69 kcal;
juha od pileće čorbe – 50 kcal;
knedle – 220 kcal;
pileći gulaš – 150 kcal;
seoski krompir – 130 kcal;
pržene pite – 200 kcal;
palačinke od krompira – 220 kcal;
tepsija sa pečurkama – 170 kcal;
domaći čips – 500 kcal;
dinstani krompir sa kupusom i lukom – 95 kcal.

Da biste zadovoljili potrebe organizma za tako važnim supstancama i elementima kao što su fosfor, kalij i ugljikohidrati, potrebno je jesti oko 300 g povrća dnevno. Veća količina povećat će vam struk za nekoliko centimetara.

Kada birate najmanje kalorična jela, ne morate brinuti da ćete dobiti višak kilograma. Skrobno povrće koje se konzumira u umjerenim količinama samo će koristiti tijelu.

wellnesso.ru

Krompir se vjerovatno nalazi u svakoj kuhinji. Istina, vrlo često se potcjenjuje, a nutricionisti ponekad čak savjetuju izbjegavanje ovog povrća, smatrajući ga previše kalorijskim. Da li je to zaista istina i da li krompir zaista ne sadrži ništa osim kalorija? Saznajte dalje.

Dakle, kalorijski sadržaj krumpira direktno ovisi o načinu njegove pripreme i sastojcima koji su uključeni u recept. A sve zato što se krompir, po pravilu, ne kuva u svom čistom obliku. Prže se na ulju (biljnom ili, još gore, puteru), nakon kuvanja ponovo dodaju ulje, peku sa mesom, sirom, pavlakom i ostalim sastojcima. Općenito, niz drugih komponenti krije se iza kalorijskog sadržaja krumpira. Ali sam krompir nije toliko kaloričan.

100 g pečenog povrća sadrži samo 80 kcal. 100 g je mala porcija, ali ipak porcija. Ali među ostalim povrćem izdvaja se kalorijski sadržaj krompira. Ima više drugara u ishrani.

Gdje počinje korist, a gdje prestaje šteta? Ili zašto nutricionisti ne vole krompir?

Nutricionisti ne vole krompir zbog škroba. A u njemu ima dosta skroba. Škrob ima neugodno svojstvo da se trenutno pretvara u glukozu. Stoga, prema nekim nutricionistima, možete jednako lako žvakati šećer, a učinak će biti isti. Osim toga, škrob se loše vari i zagađuje probavni trakt.

Gdje je onda korist od krompira?

U svojoj kori. Iako je to dio koji obično ostaje u smeću. Kora sadrži većinu kalijuma. A zimi su krompir i kupus gotovo jedini izvori vitamina C (u nedostatku drugih, moćnijih). A da bi se sačuvala maksimalna količina vitamina C, krompir treba ispeći. A da ostane niskokalorično, povrće je potrebno ispeći u rerni sa maslinovim uljem i vrlo malo soli i bibera.

Maslinovo ulje sadrži zdrave omega-3 i omega-6 masne kiseline. Ovo su vitalna jedinjenja neophodna ljudima. Snižavaju nivo holesterola u krvi i čak pomažu u uklanjanju starih masnih rezervi. U tom smislu, krompir se odlično slaže sa maslinovim uljem.

Kako se riješiti skroba? I da li je on zaista toliko strašan?

Ponekad postoji potpuna diskriminacija krompira. Škrob se nalazi u mnogim drugim vrstama povrća i voća. Ali iz nekog razloga upravo krompir izaziva nepovjerenje. A pripisuje se i nerazumno visokom sadržaju kalorija.

Kako bismo olakšali život svima koji gube, postoji jedan dobar način za rješavanje ovog problema. Operite skrob iz krompira jednom za svagda. Prije pečenja, isjeckano povrće nekoliko puta dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi. Zatim stavite kriške na papirni ubrus da se osuše. I prebacite u pleh. Povrće pokapajte maslinovim uljem i stavite u rernu. Sada prilog od krompira neće biti tako strašan. A njegov sadržaj kalorija omogućit će vam da pojedete ne samo 100 g odjednom, već 200 ili više, ako to odjednom poželite.

samo uporedi:

kuvani krompir sa ljuskom – 66 kcal;
kuvani krompir bez kore (i većine hranljivih sastojaka) – 75 kcal;
pečeni krompir sa ljuskom – 80 kcal;
pire – 300 kcal;
Pomfrit – 400 kcal;
čips – 500 kcal.

Kao što vidite, pečeni krompir nije ništa lošiji od kuvanog. I još korisnije. Na kraju krajeva, zadržava vitamin C i većinu nutrijenata. Tokom kuvanja, deo njih ide u čorbu. To znači da se pečeni krompir može i treba jesti. A njegov kalorijski sadržaj nije tako visok.

pohydej-ka.ru

Prednosti i sastav krompira

Toliko smo navikli na krompir da nam je teško zamisliti prehranu bez ovog povrća. Zasitno je, hranljivo, zdravo i veoma ukusno. Krompir praktično ne sadrži masti, sadrži oko 2% proteina, malu količinu vlakana, vodu (oko 2/3 zapremine sirovog krompira), organske kiseline i oko 16-17% ugljenih hidrata, uglavnom skroba. Ovaj proizvod dugo utažuje glad i Zahvaljujući kaloričnom sadržaju krompira, koji obezbeđuje skrob, dragocen je izvor energije. Nažalost, zbog svog kalorijskog sadržaja, krompir nije dozvoljeno konzumirati tokom raznih dijeta ili ako ste gojazni, ali ovo povrće sadrži mnogo korisnih materija koje su organizmu potrebne.

Krompir sadrži vitamin PP, vitamin A, beta-karoten, vitamine E i C, koji omogućavaju tijelu da održi mladost i ljepotu, sprečava nastanak ćelija raka, liječi krvne sudove i poboljšava sastav krvi, kao i povećava imunitet i poboljšava zdravlje. stanje kože, noktiju i kose. Osim toga, krompir sadrži vitamine B koji poboljšavaju rad mozga i nervnog sistema, smanjuju umor, povećavaju otpornost na stres i performanse, poboljšavaju raspoloženje i san. Vitamin H (biotin) povećava izdržljivost i poboljšava stanje kose i noktiju.

Krompir sadrži kalcijum, magnezijum, natrijum, kalijum, fosfor, sumpor, hlor, cink, gvožđe, bakar, jod, selen, mangan, fluor, hrom i mnoge druge mineralne elemente. Zahvaljujući njima, krompir:

poboljšava sastav krvi i jača zidove krvnih sudova;
poboljšava funkciju štitne žlijezde;
jača koštano tkivo i zubnu caklinu;
poboljšava procese stanične sinteze u tijelu;
stimulira moždanu aktivnost;
aktivira imunološki sistem i procese regeneracije u tijelu;
uklanja sol iz tijela i ublažava oticanje;
jača srce i poboljšava njegovo funkcioniranje;
poboljšava funkciju mišića;
normalizira metabolizam vode i soli u tijelu;
usporava starenje;
ima pozitivan učinak na rad svih unutrašnjih organa.

Koliko kalorija ima krompir?

Zbog visokog sadržaja škroba, kao i činjenice da im tokom kuvanja često dodajemo puter i druge masti, krompir se smatra visokokaloričnim. Zapravo, kalorijski sadržaj sirovog krumpira je mali - oko 77 kcal na 100 g. Ako ga kuhate bez ulja, to je ukusno i zdravo dijetalno jelo. Međutim, u poređenju sa drugim povrćem, naravno, kalorijski sadržaj krompira izgleda visoko.

Na to koliko kalorija ima krompir utiče sadržaj skroba u gomoljima. Što je više škroba, to je veći kalorijski sadržaj krompira. Mladi krompir ima 20-30% manje skroba od zrelog, zbog čega je kalorijski sadržaj mladog krompira manji. Takođe sadrži više vitamina C nego zrelo povrće, ali se, nažalost, uništava tokom termičke obrade. Kalorijski sadržaj mladog krompira je oko 60-65 kcal na 100 g.

Kalorijski sadržaj pečenog krompira

Kalorijski sadržaj krompira pečenog bez kore je 70 kcal. Pečen sa korom, krompir sadrži 80 kcal. Štaviše, kora krompira sadrži glavnu količinu kalijuma, koji jača srce, mišiće i uklanja višak soli i vode iz organizma.

Kalorijski sadržaj krompira pečenog sa mlevenim mesom je 140-180 kcal; sa pečurkama – 130 kcal. Krompir pečen sa jajima i kajmakom sadrži manje kalorija– oko 120 kcal na 100 g.

Kalorijski sadržaj pire krompira

Postoji mnogo različitih načina da napravite pire krompir. Na kalorijski sadržaj pire krompira utiču sastojci kao što su mleko, pavlaka, puter. Pire krompir kuhan bez ovih dodatnih proizvoda sadrži samo 63 kcal na 100 g. Ako je u jelu prisutno mlijeko, sadržaj kalorija je nešto veći - oko 90 kcal. Pire krompir kuvan u vodi sa dodatkom putera sadrži 120 kcal na 100 g. Ako koristite malu količinu biljnog ulja umesto putera, kalorijski sadržaj pire krompira će biti 80-85 kcal. Najveći kalorijski sadržaj ovog jela, ako sadrži i mlijeko i puter, iznosi 150 kcal na 100 g.

Kalorijski sadržaj kuvanog krompira

Krompir kuhan u omotaču sadrži 85 kcal na 100 g. Kalorični sadržaj kuhanog krumpira bez kore je oko 66 kcal na 100 g. Kalorijski sadržaj kuhanog krumpira s maslacem je oko 110-120 kcal na 100 g.

Kalorijski sadržaj prženog krompira

Prženi krumpir u ulju zabranjen je na bilo kojoj dijeti, što nije iznenađujuće - uostalom, prilikom pripreme ovog jela, u ulju se stvaraju kancerogene tvari, a kalorijski sadržaj prženog krumpira je vrlo visok. U zavisnosti od sadržaja ulja, kreće se od 150 kcal na 100 g (dodatkom 4-5 kašika ulja na 1 kg krompira) do 350 kcal (dodatkom više ulja, upotrebom životinjske masti, svinjske masti i sl.). Kalorijski sadržaj prženog krompira sa gljivama je oko 200 kcal na 100 g, sa mesom - 250-280 kcal na 100 g, a sa svinjskom masti - do 350 kcal i čak više.

Pomfrit se smatra posebno štetnom vrstom prženog krompira. Kalorični sadržaj pomfrita je 400-500 kcal na 100 g.

pohudeem.net

Nutritivna vrijednost krompira

Kalorični sadržaj sirovog krompira je 76 kcal na 100 g, što je znatno više od drugog povrća, što je posledica visokog sadržaja skroba u njemu: do 16 g na 100 g. Mladi krompir sadrži manje skroba je niža - samo 65 kcal.

Krompir sadrži:

80 g vode;
minimalna količina masti - 0,2–0,4 g;
1,5–2 g proteina;
16,6 g ugljikohidrata na 100 g.

Ugljikohidrati dolaze u obliku nerastvorljivih vlakana (uglavnom se nalaze u kori) i škroba.

Glikemijski indeks krompira

Prema nedavnim studijama, dio krompirovog škroba koji dolazi s hranom se ne vari (ne razlaže na glukozu) u probavnom traktu. U debelom crijevu postaje hrana za korisne bakterije. To je takozvani otporni skrob. Njegova koncentracija je veća u sirovim gomoljima i ohlađenom kuhanom povrću.

Korisna svojstva krompira

Otporni škrobovi sadržani u krompiru pozitivno utiču na organizam:

smanjiti razinu šećera u krvi;
poboljšati apsorpciju vitamina i minerala;
smanjuju kiselost u želucu i smanjuju upalu;
obnavljanje mikroflore u crijevima.

Ova korisna svojstva škroba se koriste u liječenju dijabetesa i gastrointestinalnih bolesti.

Povrće takođe sadrži vitamine i veliku količinu minerala, zahvaljujući kojima redovno konzumiranje krompira:

poboljšava aktivnost nervnog sistema;
snižava krvni pritisak;
normalizira metaboličke procese;
smanjuje nivo holesterola u krvi.

Krompir je posebno bogat vitaminom C, kalijumom i fosforom, pa se preporučuje unošenje u svakodnevnu ishranu osobama sa oboljenjima kardiovaskularnog sistema, bolestima bubrega i zglobova.

Treba imati na umu da se većina nutrijenata nalazi u kori povrća i neposredno ispod nje, pa će kuhani ili pečeni krompir u omotu donijeti najveću korist tijelu.

Koliko kalorija ima kuvani krompir?

Kuvani krompir jedno je od najniže kalorijskih jela pripremljenih od gomolja. Ovo je najlakši i najbrži način pripreme povrća. Može se skuvati sa korom ili oguliti.

Standardna porcija takvog proizvoda (300 g) ne sadrži više od 240-270 kcal. No, problem je što se kuhano povrće najčešće služi kao prilog i gotovo se nikad ne jede bez ulja, pa se kalorijski sadržaj u takvom jelu drastično povećava.

Energetska vrijednost kuvanog krompira (na 100 g), pripremljenog na različite načine, je:

kuvano u omotu – 78 kcal;
kuhano na pari – 80 kcal;
kuvano, oguljeno – 90 kcal;
kuvano sa lukom prženim na ulju - 125 kcal;
kuvano sa puterom – 130 kcal;
pire krompir - 120-140 kcal.

Mala porcija (250 g) kuvanog krompira sa puterom već će sadržati 300 kcal! Ako dodate i broj kalorija u kotletima ili kobasicama uz koje se servira povrće, onda uz takvo jelo lako možete dobiti 500 kcal i nekoliko centimetara viška na struku.

Kalorijski sadržaj prženog krompira

Kalorični sadržaj prženog krompira zavisi od toga u čemu se prži (u masti ili ulju) i od količine ulja dodanog tokom prženja. Energetsku vrijednost jela možete smanjiti tako što ćete u tavi sa keramičkim ili teflonskim premazom pod zatvorenim poklopcem pržiti nasjeckane kriške krompira. U tom slučaju količina ulja se može značajno smanjiti.

Kalorijski sadržaj prženog krompira u zavisnosti od načina prženja (kcal/100 g):

prženo ispod poklopca - 140;
pržena na ulju – 200–40;
pržena sa komadićima masti – 250;
draniki (krompir palačinke) - 220;
Pomfrit (prženi) – 310–350;
“Ruski krompir” - čips – 550!

Naravno, osobe koje žele da izgube višak kilograma treba da izbegavaju da jedu takva jela.

Energetska vrijednost pečenog krompira

staklenka prirodnog jogurta;
nasjeckani češanj bijelog luka;
kašičica senfa;
sitno sjeckano bilje ili menta;
nekoliko kapi iscijeđenog limunovog soka.

Kalorijski sadržaj dinstanog krompira i raznih jela od njih

Energetska vrijednost na 100 g dinstanog krompira zavisi od toga sa čime se dinsta:

varivo od povrća (sa tikvicama, šargarepom i lukom) – 90 kcal;
pirjano u krem sosu – 130 kcal;
sa gulašom – 145 kcal;
gulaš sa svinjetinom – 150 kcal.

Postoji još mnogo jela od ovog povrća, čiji se sadržaj kalorija mora uzeti u obzir prilikom mršavljenja:

knedle sa krompirom – 220 kcal;
pite od prženog krompira - 200 kcal;
pite pečene u rerni, šangi – 180–190 kcal;
vračevi (palačinke sa mlevenim mesom) – 250 kcal;
Krompir na francuski (sa lukom i majonezom), pečen u rerni – 300 kcal.

Kako pravilno jesti krompir kada gubite kilograme

Iako je krompir najkaloričnije povrće, njegova konzumacija ne može biti prepreka za dobru figuru ako se pridržavate određenih pravila:

Krompir je najbolje kuvan ili pečen.
Nemojte kombinovati povrće sa masnom hranom ili uljem.
Izbjegavajte prženi krompir i čips.
Preporučljivo je pojesti najviše 350 g krompira u toku dana. Ova količina zadovoljava dnevne potrebe organizma za ugljenim hidratima, kalijumom i fosforom.
Dnevnu porciju podijelite na 2-3 doze i pojedite ujutro ili najkasnije u šest sati uveče.

uroki-pitaniya.ru

Kalorijski sadržaj pirea

Nema mnogo više kalorija u pire krompiru nego u običnom kuvanom krompiru. Sve zavisi od recepta.

Od 100 g pire krompira bez dodataka u organizam će ući 85 kcal.

Zbog toga se krompir u omotaču razlikuje po svom sadržaju, za razliku od drugih opcija za pripremu ovog korjenastog povrća.

Najbolja opcija za pire krompir je krompir koji je iznutra žućkast.– ove sorte se bolje kuvaju jer sadrže mnogo skroba. Korijenasto povrće narezano na nekoliko ne previše sitnih komada treba baciti u kipuću posoljenu vodu - ova tehnika će u njima sačuvati što više korisnih elemenata.

Kuvajte 20-ak minuta, a da li je gotovo pecivo proverite nožem. Voda se sipa u posebnu posudu, a sam krompir se gnječi, ali to se ne radi blenderom, već posebnim priborom za jelo - gnječilicom. Ocijeđena tečnost mora se dodavati u porcijama kako bi se dobila željena konzistencija.

Od 100 g pire krompira bez dodataka u organizam će ući 65 kcal.

Ovo jelo je pogodno za osobe na dijeti. Ali postoji poznata opcija kada se u pire krompir dodaju sirovo jaje i malo biljnog ulja.

Ako pripremite pire u vodi, začinite biljnim uljem i dodate sirovo jaje, dobit ćete 133 kcal na 100 g gotovog jela.

Ali najukusniji i najčešće korišteni recept je pire od mlijeka i putera.

100 grama mlečnog pirea sa puterom sadrži skoro 150 kcal.

pomfrit

Da biste napravili pomfrit, potrebno je nekoliko krumpira izrezati na izdužene komade i pržiti ih u velikoj količini biljnog ulja.

Kalorijski sadržaj sto grama pomfrita je 275 Kcal.

Ako uporedite nutritivnu vrijednost pomfrita i kuhanog krompira u njihovim jaknama, ispada da se količina proteina i ugljikohidrata povećala otprilike 2 puta, masti - 20 puta:

proteini 4,6 g;
masti 17 g;
ugljikohidrati 42 g.

Koliko kalorija ima krompir pečen u rerni?

Krompir pečen u rerni ima malo kalorija ako se kuva oguljen i sa malo biljnog ulja.

Energetska vrijednost pečenog krompira je 97 Kcal.

Priprema se ovako: povrće se oguli, iseče na kriške i opere pod tekućom vodom da se spere skrob, a zatim ostavi da se suši na papirnom ubrusu.

Prebacite u pleh, pokapajte krompir uljem i stavite u rernu. Jelo ispada vrlo ukusno i sasvim je prikladno za dijetnu prehranu. Štaviše, u krompiru ostaje mnogo korisnih materija koje tokom kuvanja ulaze u vodu U svakom slučaju, ne biste se trebali zanositi ovim korjenastim povrćem, pripremljenim u bilo kojem obliku.