Heljda je možda najpopularnija žitarica u svakoj porodici sa malom decom. Izvor je složenih ugljikohidrata neophodnih za svaku osobu koja brine o svom zdravlju. Ova kaša se kuva na čorbi i mlijeku, poslužuje se uz meso ili pečurke, kao prilog ili kao samostalno jelo. Ipak, najveću korist za organizam donosi najjednostavnija heljda, nered kuhan u običnoj vodi. A da bi bilo ukusno, potrebno je samo pronaći pravi recept i uvježbati nekoliko puta.
Prednosti heljde
Zrna heljdine kaše su plodovi biljke iz porodice heljde. Ova žitarica je prvi put uzgajana za ishranu na poluostrvu Hindustan prije nekoliko hiljada godina. Ova kaša je dobila ruski naziv jer je u našu zemlju doneta iz Grčke.
Nutritivna vrijednost ove drevne žitarice je oko 308 kcal na 100 g gotove kaše. Ovaj volumen sadrži oko 58 g ugljikohidrata, čak 13 g biljnih proteina i samo 4 g masti. Osim toga, ova žitarica sadrži i do 11 g dijetalnih vlakana koja su korisna za probavu djece i odraslih.
Vitaminsko-mineralni sastav plodova heljde je bogat koliko i njegove blagodati. Sadrži zasićene i nezasićene masne kiseline, di- i monosaharide, vitamine B, E, A i vitamin PP, aminokiseline i minerale. Kalcijum, natrijum, gvožđe, oksalna kiselina, lizin, fosfor, limunska kiselina, bakar, argin – sve to sadrži i najmanje zrno heljde.
Heljda je korisna kod dijabetesa, bolesti kardiovaskularnog sistema i visokog holesterola. On čini osnovu svake dijetetske ishrane, kao i regenerativne dijete nakon dugotrajne i teške fizičke aktivnosti ili bolesti. Heljdina kaša uklanja višak tečnosti iz organizma, ublažava otekline i pomaže u borbi protiv viška kilograma. Zbog visokog sadržaja vlakana (u poređenju sa drugim žitaricama), pomaže u čišćenju jetre i crijeva te uklanja toksine i otpadne tvari iz tijela. Pripremljen je za akutne gastrointestinalne poremećaje.
Heljda je posebno dobra za želučane grčeve. Zbog svoje viskozne konzistencije, obavija zidove želuca i smanjuje bol.
Karakteristike žitarica
Postoji nekoliko vrsta heljde.
- Yadritsa– ovo su klasična zrna heljde. Smeđe su boje sa različitim nijansama, ne drobe se niti dijele na dijelove.
- Gotovo- zrna, iseckana na krupnije komade.
- Krupa “Smolensk na način”– zrna se samelju gotovo u mrvice.
- Zeleno– heljda, neobrađena temperaturom.
Ova žitarica može se dugo čuvati, jer sadrži fenolne spojeve koji imaju antioksidativna svojstva. Zbog toga proizvod ne postaje gorak niti pljesnivi, a dugo zadržava svježi okus.
Proporcije
Razmaz je konzistencije jela, slična rijetkoj kiseloj pavlaci. Takva kaša treba sporo kliziti sa kašike, nalik na žele ili ovsene pahuljice. Mnogo je lakše skuhati nego mrvičasta zrna heljde. Glavna stvar je zadržati određene proporcije. Najlakši način da to zapamtite je samo jedno pravilo: u takvom jelu treba biti 4 puta više tekućine od žitarica.
U ovom slučaju, tekućina može biti bilo koja. Možete koristiti vodu, bujon, mlijeko, pa čak i laganu kremu. Namaz možete zasladiti dodavanjem šećera, meda ili džema. Jedina razlika je u tome što se tokom kuvanja u posudu sipa šećer, ali se u gotovo jelo sipa med ili džem.
Po želji kašu možete začiniti solju i biberom, iako će se takvo jelo pokazati vrlo specifičnim.
Nijanse pripreme
Kuhanje namaza od heljde u malom loncu ili loncu smatra se klasičnim, ali danas su se pojavile mnoge nove opcije za posuđe i kuhinjske aparate, pa se mijenjaju i recepti.
U šerpi
Da biste dobili ukusan namaz od heljde pravilne konzistencije, morate slijediti korak po korak algoritam.
- Jezgro treba razvrstati na stolu ili dasci za rezanje. Sve ostatke, ljuske i crna zrna treba ukloniti. Ako se u žitaricama nađu bube ili mušice, ne treba ih koristiti kao hranu.
- Sortiranu heljdu 2-3 puta oprati u hladnoj vodi, a višak tečnosti ostaviti da se ocedi.
- Da biste poboljšali ukus, žitarice možete lagano osušiti u suvom tiganju. Međutim, kalcinirana heljda gubi i do polovine svojih korisnih svojstava, tako da treba izabrati ono što je važnije: ukus ili blagodati gotovog jela.
- Oprano i osušeno jaje se mora sipati u dublji lonac i napuniti vodom (mlijeko, čorba) u omjeru 1: 4. Jelo se može zasladiti ili posoliti i staviti na jaku vatru.
- Nakon ključanja pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na srednju. Proizvod se kuva oko 3-4 minuta.
- Zatim smanjite vatru na najmanju moguću mjeru i, ne skidajući poklopac sa tiganja, kuhajte jelo do kuhanja oko 10-15 minuta.
U gotovo jelo možete dodati mali komadić putera. Ovo će heljdi dati bogatiji mlečni ukus i aromu. Možete dodati svoje omiljene orašaste plodove, komade voća, pa čak i šunku, narezanu na male komadiće.
U spori šporet
Oni koji žele da dobiju mirisni topli doručak čim ustanu iz kreveta mogu pripremiti kašu od heljde u laganom šporetu. Da biste to učinili, morate izvršiti određeni slijed radnji uveče.
- Sortiranu, opranu i osušenu heljdu treba sipati u multivarku i napuniti velikom količinom vruće vode 1,5-2 sata. To će omogućiti da nabubri i lagano omekša.
- Nakon tog vremena, u povećanu zapreminu heljde dodatno se ulije mala količina tekućine tako da bude pokrivena za 1-1,5 cm.
- Kuhinjska mašina je podešena na režim “mliječne kaše”. Heljda se kuva oko 20-30 minuta. Povremeno ga je potrebno otvarati i miješati da donji sloj ne zagori do dna posude.
- Gotova kaša ostaje u loncu do jutra. Mašina postavlja vrijeme u kojem će zagrijati posudu.
Takva kaša će biti nešto manje aromatična nego kuhana u loncu ili tiganju. Ipak, ovo je vrlo zgodno za one koji žele započeti svoje jutro pravilnom ishranom, ali nemaju priliku kuhati prije posla ili učenja.
U zavisnosti od sorte i obrade heljde, omjer 1:4 može se mijenjati naviše ili naniže. Ovo se može potvrditi samo eksperimentalno. Prilikom prvog kuhanja bolje je uzeti manje vode, jer u polugotovu kašu, za razliku od mrvičaste heljde, možete u bilo kojem trenutku dodati običnu kipuću vodu. To neće pogoršati njegov ukus. Ovo jelo možete jesti za doručak, ručak ili večeru.
Kako biste pojačali blagodati heljde, možete je dopuniti nemasnim mesom ili bijelom ribom, napraviti salatu od povrća od nje ili jednostavno narezati povrće na velike kriške i dodati u kašu. Svi članovi porodice će cijeniti ovu kombinaciju i sigurno će tražiti još.
Da naučite kako pripremiti kašu od heljde, pogledajte sljedeći video.
ka
Kaša od heljde je svakako jedno od najomiljenijih i najomiljenijih jela od žitarica na ruskom stolu. Heljda ne samo da je bogata raznim mikroelementima neophodnim za čovjeka, već sadrži i manje ugljikohidrata od ostalih žitarica. Zato je dijetalna hrana. Možete skuvati kašu od heljde tako da bude mrvičasta. Ili možete napraviti neurednu kašu, koja je posebno korisna za djecu i penzionere.
Trebaće ti
- Za prvi recept:
- – 1 litar vode;
- – 1 čaša žitarica;
- – sol i ulje po ukusu.
Za drugi recept: - – otprilike 0,5 šolje žitarica;
- – 3/4 šolje vode;
- – 1,5 čaša mlijeka;
- - sol;
- – puter i slatki pijesak po ukusu.
Da biste skuhali heljdinu kašu od cjelovitih žitarica (zrna), prije kuhanja morate sortirati zrna, razbacujući ih u tankom sloju po stolu ili velikoj dasci. Uklonite nasumične strane čestice, kao i zrna u tvrdim crnim ljuskama.
U šerpu sipajte litar vode i prokuhajte na jakoj vatri. Posolite kipuću vodu, dodajte sortiranu heljdu, smanjite vatru na malu i kuvajte, povremeno mešajući, dok kaša ne bude gotova.
Sklonite posudu sa vatre i probajte kašu. Posolite po potrebi. Dodajte komadić putera, promiješajte, pokrijte tepsiju poklopcem i sačekajte 15-20 minuta da kaša ispari. Kašu možete, naravno, poslužiti i odmah nakon pripreme, ali će tada njen ukus biti lošiji, tako da ne štedite na vremenu. Po želji, gotovu kašu možete začiniti sitno nasjeckanim lukom, prženim do zlatno smeđe boje na biljnom ulju, jelo će vam biti ukusnije. Tepsiju možete pokriti nekim gustim materijalom, na primjer, pamučnim pokrivačem, ili ga staviti u toplu pećnicu. Tada će kaša ispasti posebno nježna i ukusna.
Da skuvate heljdinu kašu od zdrobljenih žitarica (prodel), heljdu sipajte u šerpu, prelijte kipućom vodom i stavite na umerenu vatru. Sačekajte da žitarice upije svu vodu, dodajte komadić putera, promiješajte i ulijte mlijeko zagrijano skoro do ključanja. Smanjite vatru na nisku i dinstajte dok žitarice ne omekšaju. Posolite po ukusu, po želji dodajte još malo slatkog peska. Skloniti sa vatre, poklopiti poklopcem i ostaviti da ispari kao u prethodnom receptu. Kaša od heljde je vrlo dobra kao samostalno dijetalno jelo, ali je savršena i kao prilog mnogim jelima od mesa, ribe ili peradi.
Jedinstveni prehrambeni proizvod heljda. Obožavaju i odrasli i djeca. A posebno - domaćice. Uostalom, nema ništa lakše nego sipati žitarice u vodu - i evo vam gotov, ukusan, zdrav i što je najvažnije - prirodan prilog.
Ali ovdje, međutim, postoje neki mali trikovi.
Ponekad je mladim domaćicama teško pripremiti ovo jednostavno jelo - kašu - upravo zato što ne znaju ove jednostavne tajne.
Kako skuvati kašu od heljde da bude ukusna
Heljdina kaša na vodi
Trik broj jedan je posuđe.
Kaše se ne pripremaju u emajliranim posudama. Uopšte. Također, moderno posuđe od tankog nehrđajućeg čelika ovdje nije sasvim prikladno. Ako ćete kuhati kašu u posudi od nehrđajućeg čelika, onda ona mora imati debelo dno. Kašu možete kuhati i u aluminijskoj posudi debelih stijenki. Ali ovo su sve rezervne opcije.
U idealnom slučaju, kašu od heljde (kao i bilo koju drugu) treba kuhati u kotlu od livenog gvožđa.
Drugi trik je omjer vode i. Za kašu ovaj odnos je 1 prema 3. To jest, za jednu čašu žitarica tri čaše vode. Za mrvičastu heljdinu kašu možete koristiti manje vode, oko 2,5 šolje.
Treći trik je vrijeme da se žitarice sipaju u vodu. Da bi se pripremio "namaz", žitarice se sipaju u hladnu vodu. Za mrvičastu heljdinu kašu dodajte kipuću vodu.
Četvrti trik je da ne ometate kašu tokom kuvanja. Odnosno, sve dok voda potpuno ne proključa, nikako je ne dirajte.
Peti trik je da posolite heljdinu kašu tek kada je potpuno gotova. Zatim izmiksajte.
Šesti trik je da pripremite mrvičastu heljdinu kašu, možete baciti mali komadić putera u kipuću vodu prije dodavanja žitarica.
Sedmi trik je pranje žitarica, po mogućnosti ne dugo, i samo u blago toploj vodi. Ako ne perete žitarice, onda i ne morate. Ako ga operete, onda ćete ga za mrvičastu kašu morati sušiti neko vrijeme, raširivši ga na čisti ručnik. Nije potrebno sušiti kašu.
Osmi trik je nazdravljanje. Kaša od heljde bit će ukusnija ako žitarice prije kuhanja lagano propržite u suhom tiganju bez ulja. Za „namazivanje“, tostirane žitarice treba ohladiti prije dodavanja u hladnu vodu.
Deveti trik je temperatura kuvanja. Prva 2-4 minuta nakon ključanja, kaša se kuva na jakoj vatri. Čim se čep digne, vatra se smanjuje na srednju, nakon još par minuta - na vrlo tihu, na kojoj se kaša krčka dok ne skuva.
Deseti trik je da kaša mora sjediti. Nakon što maknete kašu sa vatre, posolite, dodajte malo granuliranog šećera, začinite puterom, promiješajte, umotajte u nešto toplo i ostavite da se kuha još 15 minuta, iako što više, to bolje.
Dakle, opšti algoritam akcija. Sipajte vodu u sudove. Dodajte žitarice. Čekamo. Smanjite vatru jednom, a zatim ponovo na nisku. Čekamo dok voda potpuno ne proključa. Skloniti sa vatre, posoliti, dodati ulje, promešati. Zamotati. Sve je krajnje jednostavno.
Heljdina kaša sa mlekom
Svi gore navedeni savjeti pogodni su i za pripremu heljdine kaše s mlijekom. Samo u početku trebate uzeti polovinu vode. Nakon što provri, u kašu dodajte vruće mlijeko i kuhajte dok ne omekša. Samo ovdje ćete morati paziti na to da kaša sa mlijekom ne pobjegne. Pa, u mlečnu kašu treba staviti više šećera, a manje soli.
Prijatno!
—
Recept za "smudge" od heljdine kaše je prilično jednostavan. Ili bolje rečeno, postoji ogroman broj recepata koji vam pomažu da dobijete viskoznu kašu. Unatoč činjenici da je većina ljudi navikla na mrvičastu heljdu u vodi ili bujonu, popularna je i viskozna kaša ili takozvana kaša. Možete ga kuvati sa vodom ili mlekom. Ponekad se ukusna kaša peče u loncima. Možete se držati slatkih opcija, mlijeka, ali neki ljudi vole nježnu i slanu kašu. U svakom slučaju, heljda je sastojak od kojeg možete skuhati mnogo zanimljivih stvari. Osim toga, ona je od velike pomoći.
Koje su prednosti heljde?
Heljda je prilično popularna. Koristi se kao osnova za supe i kašice. Osim toga, možete pripremati i slatka jela i jela od mesa ili povrća. Nije ništa čudno što ljudi vole ovu žitaricu, jer sadrži toliko korisnih tvari!
Vrijedi istaknuti prisustvo gvožđa. Heljda je jednostavno rekorder po svom sadržaju. Ali gvožđe pomaže u borbi protiv anemije i direktno utiče na sve procese u telu. Bez željeza, metabolizam ne može pravilno funkcionirati. Gvožđe takođe pomaže ljudima nakon gubitka krvi. Stoga je nemoguće živjeti bez ovog mikroelementa.
Vrijedi napomenuti i prisustvo kalija, koji blagotvorno djeluje na krvne sudove i pomaže radu srca. Prisustvo joda bori se protiv problema sa štitnom žlezdom. Takođe možete primetiti prisustvo vitamina B, kalcijuma i fosfora. Iz tog razloga se djeci daju žitarice.
Vrijedi napomenuti visok sadržaj proteina u heljdi. U principu, može se takmičiti sa životinjskim proteinima. Međutim, hranljive materije iz žitarica organizam mnogo brže apsorbuje. Heljda sadrži i spore ugljikohidrate kojima je potrebno mnogo vremena za varenje, što tijelu daje osjećaj sitosti.
Jednostavan recept za slatku kašu
Za pripremu "maza" od heljdine kaše po ovom receptu, potrebno je uzeti sljedeće proizvode:
- Čaša heljde.
- Dvije čaše vode.
- Dve čaše mleka.
- Četiri supene kašike granuliranog šećera.
- Sol - doslovno jedan prstohvat, samo će pojačati slatkoću kaše.
Ako je potrebno, možete prilagoditi količinu šećera i potpuno zamijeniti mlijeko vodom. Tada će biti "drolja" na vodi. Međutim, ova opcija je dobra upravo zbog svog kremastog, mliječnog okusa. Stoga je bolje osloniti se na originalni recept.
Kako kuhati heljdinu kašu "blato"?
Za kašu uzmite lonac. Sipati vodu, kada proključa dodati sve žitarice i posoliti. Pokrijte kašu krovom. Pustite da kaša proključa na laganoj vatri, sačekajte da se tečnost upije u žitarice. Zatim sipajte mleko i dodajte šećer. Zakuhajte kašu, a pahuljice promiješajte nekoliko puta.
Kada jelo po ovom receptu za heljdinu kašu “mazzna” provri, ostavite da se kuva još pet minuta. Zatim ostavite posudu na stolu, pokrivenu poklopcem. Ona mora insistirati. Ovu ukusnu i ljepljivu kašu možete poslužiti sa komadićem putera. Na primjer, stavljanje na svaki tanjir. Ova opcija pomaže u diverzifikaciji vašeg doručka.
Kaša u loncu: ukusan recept
Ovo je recept za kašu od heljde "namazanu" vodom, štoviše, ispada nezaslađena, ali bogata. Za pripremu potrebno je uzeti:
- Pola čaše heljde.
- Jedna i po čaša vode.
- Malo suncokretovog ulja.
- Bujonska kocka, na primjer gljiva.
Ako je potrebno, zadnji sastojak možete zamijeniti začinima poput soli, bibera, kurkume ili ukusne soli. Zavisi od preferencija ukusa.
Kuvanje ukusne kaše u loncu
Recept za ovu "razmazivanje" od heljdine kaše je vrlo jednostavan. Nema potrebe patiti i brinuti da će žitarice izgorjeti. Sipajte malo ulja na dno šerpe. Stavite žitarice, pospite ih kockom bujona, izmrvite ih. Sve napunite vodom. Sve sastojke lagano pomiješajte kašikom.
Rerna je zagrejana na 200 stepeni. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite u rernu na deset minuta. Promiješajte sadržaj i smanjite temperaturu na 170 stepeni. Nakon toga dovedite žitarice do spremnosti, povremeno ih provjeravajući. U ovaj recept za kašu od heljde možete dodati i prženi luk ili pečurke.
Ukusna kaša u laganom šporetu
Jednostavan je i recept za "razmazivanje" kaše od heljde u loncu. Da biste to učinili potrebno je uzeti sljedeće sastojke:
- Pola čaše heljde.
- Četiri čaše mleka.
- Par kašika šećera.
- Prstohvat soli.
U kašu je najbolje staviti samo malo šećera, a kad je gotova probati i po potrebi zasladiti. Za aromu možete dodati i vanilin. Po potrebi se dio mlijeka može zamijeniti vodom.
Kako kuvati kašu?
Temeljito oprane žitarice stavljaju se u zdjelu multivarka. To se obično radi pod tekućom vodom. Dodajte mlijeko, dodajte šećer i sol, po potrebi dodajte vanilin. U suštini, to je sve.
U multivarku odaberite način rada "mliječna kaša". Vrijeme kuhanja direktno ovisi o modelu multivarka i obično traje od dvadeset do četrdeset minuta. Morate se fokusirati na vrstu i spremnost žitarica. Kušajte gotovu kašu i po potrebi dodajte granulirani šećer. Pokrijte poklopcem i pustite da se heljdina kaša "blato" skuha. Prilikom serviranja u svaki tanjir možete dodati komadić putera.
Najjednostavniji recept za kašu
Ova kaša se može pripremiti od minimalne količine sastojaka. Potrebno vam je samo:
- 450 ml vode.
- 200 grama heljde.
- Sol.
- Maslac po ukusu.
Za početak, žitarice se peru dok voda ne postane bistra. Zatim se stavi u šerpu, napuni vodom i stavi na gas. Sačekajte da jelo proključa. Nakon toga posolite i smanjite vatru na lagano.
Kada tečnost ispari, kaša je gotova. Prije serviranja dodajte puter i dobro promiješajte. Ispada zadovoljavajuće i jednostavno jelo! Možete napraviti prilog od mesa ili pržiti aromatične gljive sa lukom.
Ukusna kaša nije uvijek mrvičasta ili mesnata. Javlja se i ljepljiva kaša. Govorimo o verziji od heljde. Ako ga kuvate sa mlekom, postaje odlična opcija za slatki i hranljivi doručak. A uz meso ili pečurke - odlična večera za cijelu porodicu. Priprema kašastog "maza" vrlo je jednostavna ako se pridržavate proporcija. Ovo jelo se može pripremiti u loncu, spori šporet ili čak u glinenim loncima.
Heljda je hranljiva i zdrava žitarica. Često se priprema kao prilog glavnim jelima od mesa i povrća. Ali priprema kaše od heljde također ima svoje nijanse - u većini slučajeva ova žitarica ima mrvičastu konzistenciju kada se kuha. U ovom obliku, kaša se ispostavi da je suha i zahtijeva dodavanje velike količine putera. Da biste izbjegli ovakav problem i učinili jelo manje kalorijskim i uljnim, možete pripremiti kašu. Naravno, kaša od heljde je prilog za sve, ali ovaj recept vrijedi uzeti u obzir.
O jelu
Viskozna kaša od heljde s vodom popularno je jelo među onima koji se pridržavaju pravilne prehrane. Uostalom, praktički nije potrebno dodavanje maslaca, jer je sama konzistencija sočna.
Heljdina kaša je jako kuvana žitarica koja zahteva pravilan odnos vode i žitarica i dugo kuvanje. S obzirom da se kaša treba dugo kuvati, potrebno je uzeti 2-3 puta više tečnosti. Dakle, proporcije bi trebale biti sljedeće: 1 žlica. heljde za 3 žlice. vode.
Ako nemate puno vremena za pripremu kaše od heljde, možete pribjeći metodi opisanoj u nastavku. Njegova posebnost je da se nakon čišćenja i pranja heljda dodatno namače u vrućoj (tek prokuvanoj) vodi 10-15 minuta. To će ga dodatno zapariti, što će značajno skratiti vrijeme kuhanja.
Proces kuhanja viskozne heljdine kaše mora biti kontinuiran. Drugim riječima, nakon što dodate žitarice i prokuvate, potrebno je pokriti tiganj poklopcem i kuhati na laganoj vatri, ne otvarati najmanje 45-50 minuta. Ako planirate da dodate puter, onda to treba učiniti tokom kuvanja, ali ne ranije od pola sata kasnije. Nakon dodavanja ulja, promiješajte kašu i ponovo pokrijte poklopcem i kuhajte dok se potpuno ne skuva. Kako brzo i jednostavno skuhati heljdinu kašu na vodi možete pogledati u detaljnom receptu ispod.