Domaći kečap sa peršunom. Najprovjereniji recepti za pravljenje domaćeg kečapa

Čestitamo kulinarskim stručnjacima koji su za zimu odlučili napraviti kečap od paradajza za prste polizati! Ovo je ne samo ispravna, već i divna odluka. Uostalom, kečap može preobraziti svako svakodnevno jelo. Čak i najobičnija tjestenina, začinjena ukusnim i aromatičnim umakom, djelovat će kao jelo visoke kuhinje. A to je upravo ono čemu svaka domaćica teži.

A ako i kod kuće pripremate razne kečape od paradajza, onda nećete dobiti cijenu. Uz meso poslužite klasični pire krompir, ljuti ili ćevap. Ukućane nećete moći povući za uši! Jela će biti izvrsna i jedinstvena. Uostalom, takav začin ne možete kupiti u prodavnici!

Savršeno razumijem da svaka domaćica želi biti originalna. To je tako. Stoga sa zadovoljstvom nudim recepte za kečap koji će vas iznenaditi.

Jednostavan recept, a kečap ispada odličan - gust i izdašan okusa. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. Pripremljeni sastojci se prokuvaju, samelju kroz sitno sito i kuvaju do željene gustine.

Sos treba čuvati u sterilnim posudama. To mogu biti zgodne boce sa poklopcima na navoj. Kečap možete zatvoriti u obične tegle ispod željeznih poklopaca. Glavna stvar je da je posuda sterilizirana. Ovaj zahtjev vrijedi i za poklopce.

Za pripremu kečapa birajte zrele, mesnate rajčice sa tankom korom. Od ovih paradajza možete dobiti puno pulpe.

Priprema hrane

Paradajz - 2,5 kilograma
Luk - jedna srednja glavica. Težina oko 120 grama
Šećer – 100 grama
Sol – 15 grama
Sirće – 100 ml. (9 posto)
Začini 0,5 tsp. – mljeveni crni biber, cimet, karanfilić, zrna korijandera.

Od ove količine proizvoda treba dobiti 1,25 litara gotovog proizvoda.

Kuvanje sosa

Kečap je spreman. Ne plaše se da leče čak ni decu. Znamo da smo ga pripremili od kvalitetnih sastojaka. Klasičan set sastojaka za kečap omogućava da se servira uz mnoga glavna jela. Prijatno!
Takođe bih dodao da otvorene tegle moraju da se čuvaju u frižideru.

Kečap za zimu od paradajza i jabuka

Originalan i ukusan sos. Slatko-kisele jabuke daju svoj vlastiti okus raju paradajza.
Ne dozvolite da vam smeta prisustvo jabuka. U kečapu se odlično slažu sa paradajzom i drugim povrćem. I konzistencija kulinarskog proizvoda postaje izvrsna.

Takođe želim da vam preporučim jedan od mojih omiljenih recepata za šarlotu od jabuka,

Spisak sastojaka

Dva kilograma crvenog, zrelog i mesnatog paradajza
Dvjesto pedeset grama slatkih i kiselih jabuka
Dvjesta pedeset grama crnog luka
Devedeset grama šećera
Kašika soli
Pola kašičice mešavine mlevene paprike
Četiri karanfila
Sto dvadeset i pet mililitara 6 posto sirćeta.

Od navedene količine proizvoda dobijem oko litar i pol kečapa.

Proces kuhanja korak po korak

Iz opranog voća uklonite sjemenke. Ostavite koru - sadrži puno pektina, što će povoljno utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda.
Jabuke narežite na sitne komade koje se lako mogu usitniti blenderom ili mlinom za meso.
Oguljeni luk podeliti na male kriške.
Opran paradajz narežite na komade.
Pripremljeno povrće sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Stavite smjesu u šerpu ili prikladnu šerpu. Smjesa i dalje ima heterogenu, čak i grubu konzistenciju. Ali u redu je, prokuvaćemo i omekšati.
Stavite lonac na srednju vatru i dovedite smjesu do ključanja.
Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i dinstajte smjesu sat vremena. Ali svakih 10-15 minuta bit će dosadno miješati budući umak.
Prošao je sat. Sada morate ukloniti poklopac i kuhati još 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati.
Kada smesa provri, ugasite rernu i ohladite.
Samljeti pomoću sita.
Stavite mlevenu smesu u šerpu, dodajte šećer, so, biber, sirće, karanfilić i cimet. Promešati, kuvati 5-7 minuta. nakon što smjesa proključa. Obavezno probajte.
Ako ste zadovoljni ukusom, potrebno je da izvadite karanfilić, prokuhajte još dva minuta i ugasite rernu.
Ljuti sos sipajte u sterilizovanu posudu.

Uz pečeno meso i živinu poslužite kečap od paradajza i jabuke - vaši ukućani će polizati prste.

Šta bih preporučio?

Kečap će biti posebno aromatičan ako sami pripremite mješavinu mljevenih paprika. Da biste to učinili, morate samljeti biber u zrnu u mužaru. Bolje je to učiniti tokom procesa kuvanja. Neće vam trebati puno vremena, a jelo će od toga imati samo koristi.
Karanfilić i cimet se takođe mogu staviti u malter zajedno sa paprikom.
Postepeno sipajte sirće, kušajući sos. Sorte paradajza imaju različite nivoe kiseline.

Kako pripremiti ljuti kečap od paradajza i belog luka za zimu

Domaći kečap od paradajza odlična je prilika za kulinarsku improvizaciju. Dodala sam novi sastojak i sos je počeo da svetluca svežim bojama.

To je to za ukusan recept za kečap. Ovdje ćemo dodati bijeli luk, koji će dodati laganu pikantnost. A također i paprike i provansalsko bilje, koje će umak pretvoriti u pravo kulinarsko djelo.

Potrebni proizvodi

Paradajz – 3 kg.
Slatka paprika – 350 gr.
Luk – 350 gr. Ako je moguće, kupite Crimean
Šećer – 5 kašika. l.
Sol – 1,5 kašike. l.
Sirće – 150 ml. (9 posto)
Beli luk – 3-5 čena
Suvo provansalsko bilje – 1 kašičica.
Prstohvat mljevenog cimeta
Karanfilić – 4 – 6 kom.

Od navedene količine sastojaka treba dobiti do dva litra kečapa. Uzmite to u obzir kada pripremate tegle.

Priprema kečapa

Uz ovaj kečap vaša jela neće biti dosadna i bezvezna! Probajte napraviti pizzu sa njim, nećete požaliti.

Domaći šašlik kečap od paradajza za zimu

Kada kažemo kebab, mislimo na kečap. Stoga vam nudim recept za kečap za roštilj. Vrlo je sličan proizvodu trgovine. Ali, naravno, mnogo bolje i korisnije.

Trebamo

Paradajz 1,3 kg.
Šećer – 85 gr.
Sol – 1 kašika.
Krompirov škrob - 1,5 kašike. l.
mljevena crvena paprika - prstohvat (šestina kašičice)
mljeveni crni biber - prstohvat (šestina kašičice)
paprika – prstohvat (šestina kašičice)
mljeveni cimet - prstohvat (šestina žličice)
Karanfilić – 1-2 kom.
Sirće 9 posto – 50 ml.

Korak po korak proces

Operite paradajz i pretvorite ih u paradajz.
Paradajz kuvajte oko pet minuta i ostavite da se ohladi. Ovaj postupak će olakšati mljevenje kroz sito.
Ohlađenu masu sameljite pomoću cjedila. Trebalo bi da imate jedan litar čistog soka od paradajza.
Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru. Nakon ključanja kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta.
Karanfilić samljeti u mlinu za kafu, ili samljeti u mužaru.
U sok dodajte šećer, so, sirće i sve začine. Dobro promiješajte.
Probajte i prilagodite ako je potrebno.
Odvojite 85-100 ml soka i ohladite.
U ohlađeni sok dodajte skrob i promiješajte.
Sipajte „škrobni“ sok u zajednički lonac i promešajte. Kuvajte pet minuta.
Vruće sipajte u sterilne posude i zatvorite željeznim poklopcima. Ostavite da se ohladi pod toplom odećom.

Ćevapi ili samo prženo meso sa ovim kečapom će biti odlični!

Recept za domaći Krasnodarski kečap od paradajza za zimu

Sastojci

Kilogram paradajza
Par velikih jabuka
Pola kašičice soli
Kašičica šećera
Dvije supene kašike jabukovog sirćeta
Pola kašičice mlevenog cimeta
Prstohvat slatke i ljute paprike, mljeveni korijander, sušeni bijeli luk i peršun, mljeveni muškatni oraščić.

Odmah da napomenem da ovo čini otprilike 450 ml kečapa. Ako želite kuhati više, povećajte količinu hrane.

Kuvanje nečeg ukusnog

Opran paradajz narežite na komade i stavite u šerpu.
Dodati dve kašike vode i staviti na laganu vatru.
Zakuvati, kuvati min. 30 dok paradajz potpuno ne omekša. Vrijeme se može podesiti na osnovu specifičnih uslova.
Uradite sličan postupak sa jabukama. Uklonite jezgro i narežite na komade. Dinstajte na laganoj vatri, dodajući dve kašike vode. Vrijeme – min. 20 -30.
Omekšali paradajz i jabuke sameljite pomoću cjedila.
Kombinujte dva pirea i kuvajte. Ovo treba raditi 20 minuta. uz stalno mešanje.
Dodajte šećer, so, sve začine i začinsko bilje. Sve zajedno kuvajte još 20 minuta.
Dodajte sirće i dinstajte još pet minuta.
Kada je vruće rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite.

Delikatni, mirisni kečap spreman je da vas oduševi cijelu zimu!
Od sveg srca vam želim da izmislite svoj, jedinstveni recept za kečap od paradajza za zimu!

Dom zimski kečap od paradajza - najukusnije, veoma je korisno dodati u svakodnevna jela. Najvažnije je da se umak priprema uzimajući u obzir sve proporcije i tehnologije.

Recepti, predstavljeni u našem članku, provjereni su vremenom, uz njihovu pomoć svatko može sam napraviti domaći kečap. Najvažnije je da se opskrbite zrelim paradajzom i aromatičnim začinima i možete krenuti u pripremu sosa.

Uz ovaj sos možete pripremiti i razne zimnice, na primjer krastavci u kečapu.

Domaći kečap od paradajza za zimu, recept pravi džem

Za pripremu kečapa trebat će vam sljedeći sastojci:

300 g crnog luka;
500 g jabuka;
3 kg paradajza;
1 glavica belog luka;
0.7st. kašike soli;
150 grama šećera;
50 grama sirćeta (po mogućnosti jabučnog);
mešavina bibera

Korak po korak recept:

Treba izabrati najzrelije i najmekše paradajz. Da biste jelu dali pikantnu kiselost, pri kupovini morate dati prednost manje slatkim sortama. Sameljite i prokuvajte.
Jabuke su očišćene od jezgre. Ne vrijedi guliti voće, jer sadrži pektin, koji je neophodan da budućem sosu dobije gustu konzistenciju. Provucite kroz mlin za meso ili sokovnik, dodajte paradajzu.
Luk i beli luk treba oljuštiti i iseckati i dodati u smesu.
Dobivenu masu stavite na srednju vatru. Nakon što proključa, vatru treba smanjiti. Smjesa se ostavi da se krčka poklopljena, a preporučuje se redovno miješanje svakih 10-15 minuta sat vremena.
Zatim uklonite poklopac i nastavite kuhati do željene gustoće. U tom trenutku će preostala tečnost proključati.
Dobijenoj masi u naznačenim količinama dodati šećer, so, sirće i biber. Morate uzeti mljevenu papriku, kupiti je u trgovini ili sami samljeti. Treba dodati i posebne začine koji paradajz sosu daju određeni ukus - karanfilić i cimet. Karanfilić se može dodati cijele i izvaditi nakon kuhanja kako bi se spriječilo da aroma postane previše koncentrirana. Ili sameljite 2-3 karanfilića sa biberom i dodajte u posudu sa sosom. Nakon što smjesa proključa, treba je kuhati još 5-7 minuta dok ne postigne potrebnu konzistenciju. Po želji možete dodati i druge začine poput ljute paprike i korijandera.
Tegle treba unaprijed pripremiti, sterilizirati ili preliti kipućom vodom. Posude se ostavljaju da se ocijede na peškiru, a zatim se pune sosom i motaju. Tegle zatvorite suvim, sterilnim poklopcima, zatim ih okrenite i ostavite pokrivene ćebetom.
Nakon što se tegle ohlade, treba ih čuvati u špajzi, podrumu ili frižideru. A zimi ga možete otvoriti u bilo koje vrijeme i uživati u prirodnom mirisu povrća i začina. Umak ispada vrlo ukusan i svidjet će se svim članovima porodice.

Preporuka! Ako ne želite da sameljete pire od kuvanog paradajza da biste se oslobodili kore od paradajza. To možete učiniti na početku kuvanja: paradajz poparite kipućom vodom i stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Kora se lako uklanja nakon takvih vodenih postupaka.

Savjet! Za pikantnost u umak dodajte mljeveni crveni i crni biber. Prilikom pripreme umaka koristite prirodno jabukovo sirće.

Pogledajte video! Domaći kečap - ukusno i jednostavno

Sa belim lukom

Sastojci:

2 kg paradajza;
3 desertne kašike šećera;
1 desertna kašika soli;
200 g suncokretovog ulja;
glavica belog luka;
po pola kašičice crnog i crvenog bibera.

Paradajz treba dobro oprati i iseći na sitne kockice, nakon čega se komadići pržiti u tiganju na vrelom ulju.
Kada paradajz omekša, protrljajte ga kroz sito ili blenderom izmrvite dok ne postane glatka.
Mljeveni pire se kuha 1 sat, a nakon 40 minuta u smjesu od paradajza se dodaju sol, šećer i biber.
Sve komponente se temeljno izmešaju.
Prije skidanja s vatre, u umak dodajte sitno sjeckani bijeli luk i sipajte kečap u unaprijed pripremljene posude, te zatvorite tegle.
Sos treba ostaviti da se ohladi, a zatim odložiti u podrum ili podrum za dalje skladištenje.

Domaći kečap napravljen od paradajza kupljenog u radnji

Domaći kečap je prijatnog ukusa, ali sadrži dosta aditiva, konzervansa i stabilizatora koji su štetni za ljudski organizam. Volela bih da koristim prirodni kečap kao sos. Zato je ovo jelo najbolje skuhati kod kuće. Umak neće biti samo ukusan i zdrav, već i vrlo jeftin.

Za pripremu kečapa za cijelu godinu treba odabrati samo najzrelije povrće. Možete dati prednost prezrelom, pokvarenom voću, jer ove karakteristike neće utjecati na okus jela.

Preporuka! Da bi kečap dobio bogatu crvenu boju, trebali biste odabrati tamnocrveni paradajz. Kao dodatnu komponentu možete koristiti karanfilić, biber i druge omiljene začine.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

5 kg paradajza;
1 kg paprike;
8 glavica srednjeg luka;
1 šolja šećera;
0,5 šolje jabukovog sirćeta 6%;
3 desertne kašike soli;
Nekoliko lovorovih listova.

Korak po korak recept:

Odabrani, oprani paradajz iseći na kockice, posoliti i ostaviti 20 minuta da plodovi puste sok.
Luk i paprika se samelju u mašini za mlevenje mesa i smesa se dodaje seckanom paradajzu.
Radni komad treba prebaciti u šerpu i ostaviti da se kuva 30 minuta.
Smjesa se skine sa šporeta i procijedi kroz sito, radni komad se ponovo stavi da se krčka na laganoj vatri, posoli i doda šećer i lovorov list.
Sos se kuva dva sata uz redovno mešanje, a sirće se dodaje u kečap 10 minuta pre nego što bude gotov.
Radni komad se sipa u tegle i mota. Kečap u teglama oduševljavaće vas svojim ukusom tokom svih zimskih meseci.

Pogledajte video! Ukusni domaći kečap za zimu

Shish kebab kod kuce za zimu

Sastojci:

2,5 kg zrelog paradajza;
1 kg paprike;
1 mahuna ljute paprike;
1 velika kašika mlevenog belog luka;
3 velike kašike šećera;
po 1 kašičica korijandera, senfa, korena đumbira, semenki kopra;
6 graška crnog i aleve paprike;
5 komada kardamoma;
2 lovorova lista;
0,25 ml jabukovog sirćeta;
1 velika kašika škroba, koju treba razblažiti u 0,5 šolje vode.

Priprema:

Povrće treba iseći na komade i staviti na vatru.
Dodajte sve sastojke osim sirćeta i škroba i kuhajte 1 sat, a zatim sklonite sa vatre i protrljajte kroz sito.
Pire kuhajte na srednjoj vatri 3-4 sata, a par minuta prije nego što bude gotovo u posudu dodajte sirće i razrijeđeni škrob.
Gotov proizvod sipajte u staklenke i zatvorite poklopcima.

Pogledajte video! Kebab kečap za zimu

Gusti kečap

U kućnoj kuhinji prilično je teško skuhati ukusan sos guste konzistencije. Dosta vremena se troši na kuhanje mase. Međutim, postoji nekoliko tajni koje pomažu da sos postane mnogo gušći:

dodati jabuke;
tokom kuvanja koristite skrob.

Aromatizirani kečap od jabuke i paradajza

2 kg paradajza;
3 jabuke;
začini;
sol i šećer po ukusu;
2 kašičice jabukovog sirćeta 6%.

Priprema sosa odvija se u nekoliko faza:

rajčice i jabuke se dobro usitnjavaju pomoću blendera;
gotovu smjesu treba ostaviti da se kuha 20 minuta, a zatim ohladiti i protrljati kroz sito;
u pire možete dodati karanfilić, štapić cimeta, kašičicu seckanog muškatnog oraščića, origano, ruzmarin, so, šećer, papriku, crni biber u zrnu i ljutu papriku po ukusu.
smesa se ostavi na vatri i kuva 2 sata.
Nakon što se masa skine sa vatre, treba joj dodati sirće.

Pogledajte video! Kako napraviti ukusan gusti kečap za zimu kod kuće bez škroba

Gusti kečap sa škrobom

Paradajz možete pripremiti na ovaj način na isti način kao u prethodnom receptu, a za to će vam trebati sljedeći sastojci:

3 kg paradajza;
3 velika luka;
1 kašičica paprike;
nekoliko graška pimenta i gorke paprike;
Možete dodati cimet i karanfilić po ukusu;
1 velika kašika soli;
¼ šolje šećera;
3 velike žlice škroba, razrijeđenog u 1 žlici. vode.

Savjet! Skrob treba dodati u kečap 10 minuta prije kraja kuhanja.

Sa bosiljkom za zimnicu

Čak i domaćica početnika može ponoviti ovaj jednostavan recept.

1 kg paradajza;
gomila peršuna i bosiljka;
2 kašike šećera;
1 kašičica soli;
3 čena belog luka.

tehnologija:

Paradajz treba pripremiti, oprati i oguliti.
Bosiljak i peršun treba nasjeckati.
Paradajz je potrebno iseći na sitne komade i pomešati sa šećerom i solju.
Smjesu treba zgnječiti u pire i u dobivenu masu dodati nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.
Smjesu kuhajte 3-4 sata i sipajte u pripremljene posude.

Bitan! Da biste osigurali da sos od bosiljka ima ujednačenu konzistenciju, morate ga protrljati kroz sito. Tokom kuvanja se dodaje so i šećer. Ako paradajz pušta puno soka, onda u dobivenu masu dodajte 2-3 velike žlice škroba razrijeđenog u vodi. U umak možete dodati i razne začine po vašem ukusu.

Pogledajte video! Neverovatno ukusan domaći kečap za zimu

Kečap od šljiva i paradajza za zimnicu

Za pripremu ovog recepta trebaće vam:

1 kg šljiva;
2 puta više paradajza;
¼ kg crnog luka;
5 kom paprike;
2 komada ljute paprike;
200 g šećera;
1 glavica belog luka;
2 tbsp. l sol;
1 tbsp. l sirće;
začini po ukusu.

Tehnološki proces:

Povrće i voće operite, ogulite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Smjesu sipajte u šerpu i kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
Kuvajte 2 sata dok se smjesa ne smanji na pola. Ne zaboravite promiješati.
Skinite sa vatre, ohladite i procijedite.
Ponovo stavite na vatru i kuhajte 1 sat nakon ključanja na laganoj vatri.
Dodati šećer, so, začine, sirće, dobro promešati.
Kuvajte još 30 minuta.
Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti.

Pogledajte video! Recept za kečap od paradajza i šljiva za pripremu zimnice

Recept za čili kečap

Čili kečap je jedan od najpopularnijih. Koristi se za meso, povrće i živinu.

3 kg paradajza;
4 komada ljute papričice;
30 g mješavine bibera;
6 kašika šećera;
1 tbsp. sol;
70 ml. ocat;
1 glavica belog luka.

tehnologija:

Iseckati čili papričicu sa semenkama nožem.
Paradajz oguliti i izmrviti kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati seckanu papriku.
Stavite na vatru, prokuhajte.
Dodajte so, beli luk, šećer i mešavinu bibera.
Promešati, prokuvati, dodati sirće.
Stalno miješajte i kuhajte dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Sipati u tegle i dobro zatvoriti.

Savjet! Preporučuje se da se krastavcima i tikvicama za zimu doda čili kečap kako bi bili začinjeniji.

Pogledajte video! Pikantni čili kečap

Kečap Heinz

Ukusni paradajz sos, koji se priprema od malog skupa sastojaka. Osnova kečapa su paradajz i slatke i kisele jabuke.

3 kg paradajza;
0,5 kg jabuka sorte Antonovka;
3 luka;
100 g šećera;
3 dec. kašike soli;
70 ml jabukovog sirćeta 6%;
mješavina paprika, cimeta, karanfilića, lovorovog lista - po ukusu.

tehnologija:

Sok se pravi od paradajza, luka i jabuke;
U šerpu sipajte zdrobljene začine, ubacite lovorov list cijeli;
Ulijte jabukovo sirće i sok, sve izmiksajte dok ne postane glatko;
Kuvati 5 sati;
Uklonite lovorov list i sipajte u tegle.

Savjet! Ako nemate sokovnik, povrće i voće možete propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim kroz sito kako biste uklonili sjemenke i ljusku. Umak se mora miješati tokom kuvanja. Masa povrća će se smanjiti za 2-3 puta. Rezultat će biti odličan domaći Heinz kečap.

Recepti predstavljeni u našem članku oduševit će cijelu porodicu i svojim ukusom oduševiti duge zimske mjesece.

Pogledajte video! Kako jednostavno pripremiti gusti, domaći kečap za zimu

Kečap od paradajza je, naravno, zanimljiva stvar...ne tako davno ova riječ se pojavila u našem rječniku! Ranije se jednostavno zvao paradajz sos. Naše bake i prabake su ga spremale za zimu od viška paradajza... A sada koristimo kečap na nov način!

Pa dobro, kako god to nazvali, i dalje će biti ukusno. Možete ga napraviti bilo kojeg ukusa - slatkog, kiselog, ljutog i dodati mu puno toga, ako želite još malo da petljate.

Recepti:

Ljubitelji paradajza uz njega jedu sve - tjesteninu, pirinač, meso, kajganu, kobasice, knedle. Ne možete bez njega ni kada pravite pizzu ili domaće hot dogove.

Recept vam omogućava da ga napravite od onoga što imate pri ruci. Nisu potrebni nikakvi posebni uslovi ili tehnologije, pa zašto ga ne napraviti za cijelu porodicu za zimu, pogotovo jer možete koristiti i nestandardni paradajz koji ne možete kiseliti!

Dakle, počnimo s kuhanjem od najjednostavnije stvari i postepeno ga usložnjavati.

Tegle operite sodom bikarbonom, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte, najbolje u rerni, da se nakon sterilizacije osuše.

Pripremamo ga korak po korak, ali ako želite nešto dodati, nemojte se stidjeti!

Kečap od paradajza za zimu - jednostavan, korak po korak, klasični recept kod kuće bez jabuka

I takođe bez ikakvih drugih zvona i zviždaljki, samo paradajz, so i začini. Ranije se zvao Classic paradajz sos. Ovo je osnova za bilo koju vrstu kečapa, možete mu dodati bilo koje komponente i dobiti različite ukuse.

paradajz 2 kg;
pola čaše šećera;
kašika sa malo soli;
kašika sirćetne kiseline;
10 komada karanfilića;
dva čena belog luka;
prstohvat cimeta;
prstohvat mlevene crvene ljute paprike.

Priprema:

Operite i osušite paradajz na peškiru, ogulite beli luk.
Paradajz narežite na velike kriške i stavite u lonac sa širokim dnom na laganoj vatri. Čvrsto poklopite i pustite da proključa.
Ohladite i procijedite kroz cjedilo ili sitnu metalnu mrežicu.
Stavite pire u šerpu i pirjajte na laganoj vatri bez poklopca dok se sadržaj ne smanji za trećinu.
Dodajte so, šećer, začine i beli luk, kuvajte još desetak minuta i izvadite beli luk.
Ulijte sirće i dinstajte još dva-tri minuta.
Stavite u sterilne suve tegle i zarolajte.
Okrenite naopako i tako ohladite, stavite u podrum.

Pripreme za zimu su spremne! Savršeno za meso ili za začinjanje paradajz supe!

Pokušajmo napraviti ovaj kečap u sporom štednjaku, moderna oprema bi se uzalud potrošila, šteta što je zapremina mala. Veoma aromatično i ukusno, sa izraženim ukusom jabuke.

Šta će vam trebati:

veliki, mesnati, vrlo zreli paradajz, dva kilograma;
kisele jabuke, kilogram;
pola kilograma luka;
velika glavica belog luka;
pola čaše šećera;
soli nepotpuna tabela. l.;
crni biber, mljeveni pola kašičice;
pet karanfilića;
kašičica sirćetne kiseline.

recept:

Operite, ogulite i osušite sve povrće na peškiru.
Sve narežemo na krupnije komade i stavimo u zdjelu multivarka.
Stavite da se prži ili peče dva sata i zatvorite poklopac.
Dodajte začine, šećer, so i stavite da se krčka još 15 minuta.
Ostavite da se ohladi, sve protrljajte kroz sito i vratite pire u posudu multivarka.
Sipajte sirćetnu kiselinu, promešajte i stavite da se kuva 30 minuta.
Vruće stavite u suhe, sterilne tegle i zatvorite.
Ohladite naopako i čuvajte u podrumu ili frižideru.

Ukusno sa testeninom ili pirinčem!

Pikantni paradajz sos koji ide uz meso: piletina, svinjski ćevapi, francusko meso.

Sastojci:

paradajz 2 kg;
paprika 2 kg;
kilogram jabuka kiselog ukusa;
pola kilograma luka;
glavica belog luka;
čaša šećera;
10 g suvog provansalskog bilja;
čaj l. mljeveni cimet;
čaj l. mljeveni korijander;
dvije supene kašike soli;
pola kašičice mlevene crvene ljute paprike;
pola čaše vinskog sirćeta.

Proces kuvanja:

Povrće operite, ogulite i osušite na peškiru, paprici uklonite semenke.
Svo povrće narežite na krupnije komade, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na srednju vatru. Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri tridesetak minuta.
Ohladite i propasirajte (izrendajte) kroz mašinu za mlevenje mesa, a dobijeni pire stavite u šerpu.
Pustite da provri i dodajte so, šećer, začine i sirće.
Kuvajte oko pet minuta.
Stavite u suve sterilne tegle i zarolajte. Ohladite naopako i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Dobijeni sos će biti veoma ljut i pikantan, ne za svakoga!

Imam najbolje domaće recepte za vas:

Preljev za boršč
Salata od krastavaca za zimnicu

Napravimo ga za raznovrsnost sa začinima za korejsku šargarepu. Okus će biti neobičan, iznenadićemo naše domaćine i goste!

dva kilograma paradajza;
dvije supene kašike skroba;
tsp nagomilana sol;
čaša šećera;
Art. l. začini za korejsku mrkvu;
tsp sirćetna kiselina.

Priprema:

Operite paradajz i osušite ih na peškiru.
Stavite ih u šerpu sa debelim dnom i zagrijte na laganoj vatri dok ne proključa.
Ohladite i protrljajte kroz cjediljku, dobijeni sok vratite na laganu vatru, sačekajte da provrije i dodajte začine, sol i šećer. Kuvajte deset minuta.
Razrijedimo škrob u čaši tople vode i, snažno miješajući u tiganju, u vrlo tankom mlazu unosimo u kipući sok.
Od sada stalno mešajte!!!
Kuvajte 15 minuta, dodajte sirćetnu kiselinu i dobro promešajte.
Skinite sa vatre i stavite u suhe, sterilne tegle. Hajde da smotamo.

Ovu vrstu kečapa obično vole tinejdžeri. Posebno sa tjesteninom!

Klasik žanra, djeca vole ovaj kečap bez sirćeta. Jednostavan za pripremu i veoma ukusan, prirodan i zdrav. Ukrasiće i dodati šarm svakom jelu.

Sastojci:

paradajz i luk, po dva kilograma;
pola kilograma paprike;
čaša šećera;
kašika soli;
dvije supene kašike suvog senfa;
Po želji možete dodati malo suvih mlevenih začina.

Kako napraviti jednostavan kečap od paradajza:

Povrće operemo i ogulimo, osušimo na peškiru, a paprici odstranimo semenke.
Povrće narežite na krupnije komade i stavite u šerpu sa debelim dnom.
Kuvajte 30 minuta.
Ohladiti i protrljati kroz cjedilo ili cjedilo od fine metalne mreže.
Stavite pire u šerpu i nastavite da kuvate sa šećerom, solju i začinima još dvadesetak minuta, ne zaboravite da mešajte.
Stavite u suve sterilne tegle i zatvorite.
Okrenite naopako, ostavite tako dok se potpuno ne ohladi, stavite na hladno mesto.

Djeca i njihovi prijatelji će se svidjeti slatkom i blagom ukusu. Prijatno!

Ovaj kečap zovem tkemali i pripremam ga od crvenih šljiva ili žutih šljiva, jer su kiselkastog ukusa i idealni su za kečap. Da budem iskren - sa crvenom šljivom će ispasti jako dobro, ali sa žutom šljivom - to je bajka!

uzmite jednaku količinu paradajza i šljiva, po 2 kg;
3 glavice belog luka;
kašičica mljevenog korijandera, provansalskog bilja, mente, mljevenog crnog bibera;
čaša šećera;
sto. laž sol.

Priprema:

Uzimamo salate sorte paradajza - velike i mesne. Operite paradajz, odrežite dno i napravite krst u obliku krsta, blanširajte u kipućoj vodi jedan minut i skinite koru. Narežite na kriške, pažljivo uklanjajući sjemenke vrhom noža.
Operite šljivu ili trešnju i uklonite sjemenke.
Beli luk oljuštimo i propasiramo kroz presu.
Šljive i paradajz propasiramo kroz blender (ili mlin za meso dva puta), samljemo ih u prašinu.
Stavite na srednju vatru i dinstajte oko sat vremena.
Dodajte sve ostale sastojke i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Vruće stavite u suhe, sterilne tegle i zatvorite. Čuvati u podrumu.

Izvanredan ukus ovog sosa zauvek će osvojiti vaša srca! Posebno volim tkemali od šljiva kada želim da dodam neobičan tvist jelu od mesa.

Pogledajte video, ali ovdje se tkemali kečap pravi od plavih šljiva. Ali ovo neće igrati posebnu ulogu - tako, tako nevjerovatno ukusno.

Uz to, navest ću još neke korisne i ukusne preparate:

Squash kavijar

Kečap od paradajza i paprike za zimu - dobro lizati prste

Kečap će biti gust i veoma bogatog ukusa. Svima se bez izuzetka sviđa, jer je blizak klasičnom i tradicionalnom ukusu.

Da biste to uradili potrebno vam je:

dva kilograma paradajza;
slatka paprika 4 komada;
pola čaše šećera;
soli pola supene kašike;
jabukovo sirće 4 kašike;
mješavina mljevenih paprika;
nekoliko grančica korijandera, bosiljka i peršuna.

Počnimo sa kuvanjem:

Sve povrće i začinsko bilje operite i ogulite, paprici uklonite sjemenke.
Paradajz i papriku narežite na srednje komade, zelje na sitne komade i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.
Ohladiti i propasirati kroz sito.
Dobijeni pire stavite na srednju vatru i kuvajte još četrdesetak minuta.
Dodajte suve začine, so i šećer i dinstajte još pola sata.
Ulijte sirće, promiješajte i ugasite vatru.
Nakon 5 minuta stavite u sterilne tegle i zarolajte.
Ohladiti naopako i čuvati u hladnom podrumu.

Dobar tek zimi!

Djeca često traže kečap - baš kao u radnji. Pa šta da radimo, hajde da ga pripremimo baš po ukusu kao u radnji!

paradajz pasta iz prodavnice, tegla od pola litra, uzmite onu koja sadrži samo paradajz ili paradajz, makar i skuplji;
dva luka;
mala glavica belog luka;
mala gomila kopra;
nekoliko grančica bosiljka;
šećer dvije supene kašike sa vrhom;
prstohvat mljevene crne i crvene ljute paprike;
biljno ulje dvije supene kašike, idealno maslinovo ulje;
sirćetne kiseline na dnu kašičice.

recept:

Luk oljuštite, isjeckajte i pržite u tiganju dok ne porumeni.
Sve sastojke stavite u zdjelu procesora za hranu i usitnite u prašinu.
Ako ispadne pregusto, dodajte malo vode.
Stavite u šerpu sa debelim dnom.
Stavite na srednju vatru i prokuhajte. Kuvajte deset do petnaest minuta i stavite u suve sterilne tegle. Zarolajte, ohladite i stavite na hladno i tamno mesto.

Kečap od paradajza za zimu ispada potpuno isti kao u trgovini!

Video - Domaći kečap od paradajza sa jabukama i paprikom kroz mašinu za mlevenje mesa

Kuhamo po jednostavnom receptu - ovdje nema ništa komplicirano. Povrće i voće propuštamo kroz mlin za meso.

Pravi odličan domaći paradajz sos. Ako želite da bude gušće, potrebno je samo da paradajz kuvate duže nego inače.

Bolje je odabrati jabuke od slatkih i kiselih sorti, na primjer Antonovka.

Za ovaj recept nije potrebno birati paradajz, poslužit će i oni najobičniji, čak i malo pokvareni.

Kako napraviti fantastičan domaći kečap od paradajza za zimu da se svima otvori usta: tajne i savjeti

Nema ništa komplikovano ili misteriozno u pravljenju domaćeg kečapa, samo ta reč zvuči strano! Ako naučite nekoliko jednostavnih pravila, onda uopće ne možete otvoriti recept i cijeli život kuhati iz glave.

Ovo su osnovna pravila:

Paradajz treba da bude najmanje polovina ukupne zapremine povrća.
U kečapu nema mjesta za kore i sjemenke, ili ih uklonite blanširanjem, ili ih skuvajte u vlastitom soku i procijedite na cjedilu, nema drugačije.
Nemojte se plašiti da ga razvaljate na sito, jednostavno zvuči zastrašujuće, ali traje samo petnaestak minuta.
Kečap treba da bude homogen, pa koristimo mljevene začine, a ako je svježe začinsko bilje, najbolje ga je usitniti u prašinu u procesoru hrane.
U kečapu nema mjesta za vodu - stoga je potrebno dugo kuhati kako bi se isparila suvišna vlaga.
Možete koristiti nestandardne rajčice, s mrljama i pukotinama, glavna stvar je sve pažljivo obrezati.
Što više octa i začina, to je začinjeniji rezultat.
Što više šećera, to je slađi ukus.
Šljive i jabuke će dodati kiselost i u takvim receptima možete i bez sirćeta ako ga stavite u gotovo kipuće tegle.
Začini kao što su cilantro i korijander, i provansalsko bilje nisu za svakoga; ne vole ih svi.
Bosiljak neće pokvariti kečap i neće se isticati kao poseban ukus.
Tegle za kečap moraju biti sterilne i suve.
Možete koristiti žuti paradajz i tada će umak ispasti neobične sunčane boje.

Pa, to je u suštini to, nemojte se bojati biti kreativni u kuhinji i unijeti nešto novo u jela koja već svi znaju!

Era pripreme paradajz sosova počela je u 20. veku. Počelo je jednostavno, pravljenjem domaćeg kečapa od paradajza za zimu. Recepte smo sami smislili, ali se pokazalo da je začin dobar za prste polizati. Ubrzo je poduzetni Amerikanac po imenu Heinz uspostavio industrijsku proizvodnju kečapa. Pa mi, na starinski način, berbu paradajza prerađujemo kod kuće, u punom povjerenju da je sos koji sami napravimo mnogo zdraviji i ukusniji. Dijelim provjerene recepte za pravljenje ljutog, slatkog, gustog kečapa sa raznim dodacima.

Paradajz bilo koje sorte, uključujući i žuti, može se koristiti za zimsku berbu. Njihova struktura je mnogo važnija. Za pripremu sosa odaberite paradajz koji nije vodenast, guste, mesnate strukture.

Jednostavan recept za domaći kečap od paradajza za zimu

Jedna od najboljih opcija za pravljenje sosa. Smatra se klasičnim i najuspješnijim po ukusu.

uzmi:

Paradajz – 2,5 kg.
granulirani šećer - 0,5 šolje.
Sol – ½ velike kašike.
Biber u zrnu – 20 kom.
Pupoljci karanfila – 2 kom.
Stono sirće – 2 velike kašike.
Korijander – 10 kom.

Priprema korak po korak:

Podijelite velike primjerke na 4 dijela; male treba prepoloviti. Stavite u šerpu.
Stavite na šporet. Polako zagrevajte sadržaj oko 20 minuta.Ne pokrivajte poklopcem, u našem interesu, da više tečnosti ispari.
Obrišite smjesu pomoću sita. Sada se prodaju u velikim veličinama, poput cjedila, vrlo brzo i povoljno.
Dobijeni sok od paradajza stavite da se krčka. Polako dovedite do ključanja. Uz redovno mešanje kuvati 1-2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti povrća. Vodenim je potrebno duže da prokuvaju. Masa treba da postane gusta.
Stavite začine u vrećicu od gaze sa dugim repom radi lakšeg uklanjanja iz tiganja. Dodati smesi od paradajza.
Dodajte šećer i sol, promiješajte. Nastavite sa kuvanjem 15-20 minuta. Izvadite vrećicu začina.
U ovoj fazi pripreme kečapa uvek probajte preparat. Po potrebi dodajte šećer i sol.
Ulijte sirće. Nastavite sa kuvanjem poslednjih 5-10 minuta.
Isključite vatru, napunite tegle, zašrafite. Ohladite, provjerite nepropusnost brtve. Premjestiti na stalnu lokaciju za skladištenje u podrum ili ostavu.

Kečap od paradajza – recept za lizanje prsta

Dodavanjem nekih poznatih komponenti uobičajeni ukus može biti pikantan, božanstveno aromatičan. Recept iz serije će vas ostaviti da poližete prste i da tražite još. Među gurmanima se smatra najboljim.

Paradajz – 2 kilograma.
Beli luk – 8 čena.
Luk – 500 gr.
Limun.
Bosiljak - velika hrpa.
Paradajz pasta – 2 supene kašike.
Suncokretovo ulje – po potrebi.
Šećer – 120 gr.
Sol – 2,5 kašike. kašike.
Balzamiko sirće – 2 male kašike (zamena jabukovim sirćetom je prihvatljiva, ali će se ukus promeniti).
Muškatni oraščić – ½ male kašike.
Mljeveni karanfilić - isto toliko.
Slatka paprika - puna kašičica.
Piment, mljeveni – ½ kašičice.
Mljeveni crni biber - ista količina.
Osušeni bosiljak - kašičica.
Korijander - kašičica.
Mleveni čili - ½ male kašike.

Kako napraviti najukusniji sos:

Glavicu belog luka podelite na režnjeve i ogulite ih. Narežite glavice luka na krupnije kockice. Uradite isto sa paradajzom.
Sipajte ulje u tepsiju. Dodati crni luk, ubaciti režnjeve belog luka, dodati šećer.
Upali vatru. Neprekidno mešajući da šećer ne zagori, pržite 3-5 minuta. Luk će postati gotovo providan.
Dodajte paradajz u tiganj. Mešajući sadržaj s vremena na vreme, dovedite do ključanja.
Kuvajte 10-15 minuta dok paradajz ne pusti dovoljno soka.
Posebno pomiješajte balzamiko sirće sa limunovim sokom. Sipajte u tepsiju. Promešajte i nastavite sa kuvanjem.
Nakon četvrt sata posolite i nastavite kuhati smjesu još 10 minuta.
Sve suhe začine predviđene za kuvanje kečapa stavite u vrećicu od gaze, dodajte im svježi bosiljak.
Stavite vrećicu u tepsiju. Smesu kuvajte još 10-15 minuta.
Izvadite vrećicu i probajte sadržaj tiganja. Dodajte ono što nedostaje.
Sklonite sa ringle i mikserom izmiksajte smesu (možete direktno u tiganju).
Pire u dijelovima propasirati kroz cjediljku, uklanjajući koru i sjemenke paradajza.
Vratite se u tepsiju. Kuvajte 5-10 minuta. Pustite da jako prokuva i ugasite.
Sipati u male sterilne posude za skladištenje. Ohladiti, prekriti peškirom. Prebacivanje u podrum za skladištenje.

Kečap od paradajza sa paprikom, cimetom

Ne vole svi začinjene začine. Zadržite recept za kečap koji možete ponuditi čak i djeci.

Obavezno:

Paradajz – 5 kg.
Paprika - 3 kom.
Luk – 3 kom.
Šećer – 300 gr.
Sirćetna kiselina 9% - 100-150 ml.
Mljeveni crni biber - kašičica.
Paprika – ½ kašičice (moguće je i više).
Cimet – prstohvat.
Sol – 2 velike kašike.
Bilo koje zelje.

Pripremite ukusan sos:

Narežite povrće na komade. Da biste brže prokuhali, savjetujem vam da ga podijelite na manje komade, ali ako ste lijeni, nemojte gubiti vrijeme. Pustite da se kuva.
Nakon ključanja, smanjite intenzitet topline na niski. Kuvati dok se masa ne smanji na pola. Ovo će trajati 2-3 sata.
Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Obrišite sitom.
Vratite se na šporet. Dodajte začine. Za one koji vole raznovrsnost, preporučujem dodavanje korijandera i kurkume. Od zelenila uzmite kopar i peršun. Zavežite u snop, spustite u tepsiju (na kraju izvadite i bacite).
Nastavite sa kuvanjem oko 3 sata.
Stavite u sterilne tegle i zašrafite.

Domaći kečap od paradajza i šljiva - najukusniji recept

Šljive su jednako pogodne kao i paradajz za pravljenje umaka. U bliskoj saradnji daju čarobni ukus začina. Pokušajte napraviti barem staklenku za uzorke.

uzmi:

Paradajz – 2 kg.
Šljive – 1 kg.
Glavica belog luka.
Luk - 0,5 kg.
Crna i crvena paprika - mala kašika.
Šećer u prahu, so - po ukusu.

Kako pripremiti:

Šljivama uklonite koštice i stavite u šerpu. Stavite na šporet. Zagrevanje polako, pare. Nakon malog hlađenja, samljeti u cjedilu dok ne postane glatka.
Isto uradite sa paradajzom i lukom. Da biste ubrzali proces ključanja, povrće narežite na komade. Stavite u šerpu. Kuhajte na laganoj vatri i ostavite da se malo ohladi. Protrljajte kroz sito.
Kombinujte oba pirea. Dodajte začine predložene u receptu. Beli luk takođe treba iseckati u pastu.
Kuvajte dok se masa ne smanji za trećinu. Sipajte i odmah zavrtite.

Kečap sa paradajzom i jabukama kroz mašinu za mlevenje mesa

Plodovi su često prisutni u zimskim pripremama začina i paradajz sosova. Jabuke su lider među njima, i to s dobrim razlogom. Uspješno u kombinaciji s povrćem, dodaju svoju jedinstvenu voćnu notu.

Obavezno:

Paradajz – 2,5 kg.
Jabuke – 4 kom. slatka i kisela sorta.
Luk – 4 kom.
Slatka paprika - ista količina.
Ren češnjaka – 4-5 kom.
Cimet - kašičica.
Šećer – ½ šolje.
Sol - velika kašika.
Pupoljci karanfila – 4 kom.
Biber u zrnu – 10 kom.
Piment grašak – 5 kom.
Esencija – ½ male kašike.

Priprema:

Povrće pripremite za rad tako što ćete jabukama ukloniti jezgru, membrane i sjemenke paprike. Preporučljivo je odrezati debelu kožicu jabuka.
Procijediti kroz fini mlin, samljeti u pulpu.
Prebacite smesu u šerpu i počnite da ključa. Trebat će otprilike 1,5 sat da pire postane gusto, smanjujući se za trećinu.
Dodajte so, šećer i cimet. Preostale začine je preporučljivo staviti u vrećicu od gaze i staviti u tepsiju kako bi se nakon kuhanja lako izvadili.
Kuhajte kečap 30 minuta. Probušite blenderom ako volite homogenu masu. Preskačem ovu fazu jer volim grubo mlevenje, sa malim uključcima povrća.
Dodati protisnuti beli luk i dodati sirće. Ugasite gorionik. Domaći kečap se čuva na hladnom bez sterilizacije.

Paradajz sos od paradajza bez sirćeta i kuvanja - recept za zimnicu

Evo recepta za brzu pripremu kečapa vlastitim rukama. Nedostatak je što ćete morati napraviti male porcije, jer se takav začin može čuvati samo u hladnjaku i to vrlo kratko. Nije pripremljeno za zimu.

Paradajz – 500 gr.
Ren češnjaka – 3 kom.
Mali luk.
Cilantro (peršun) – 2 grančice.
Suncokretovo ulje – 2 kašike. kašike.
Mljeveni biber, sol. Za pikantnost možete dodati prstohvat ljutog čilija.

Kako to učiniti:

Paradajz poparite kipućom vodom i isperite hladnom vodom. Napravite mali rez i skinite kožu.
Narežite na male komadiće. Isto uradite sa lukom i belim lukom. Sve izmiksajte blenderom.
Nasjeckajte cilantro i dodajte u umak. Dodajte ostatak začina i ulja. Promiješajte i poslužite.

Video recept za ukusan zimski kečap sa paradajzom. Srećne pripreme!

Kečap je jedan od najsvestranijih umaka. Odlično se slaže sa testeninom i krompirom, mesom i ribom, a svako jelo ima bolji ukus. Međutim, umaci koji se kupuju u trgovini rijetko sadrže samo prirodne proizvode, a oni koji se sastoje samo od njih su skupi. Ako želite da uživate u ukusu kvalitetnog proizvoda tokom cele godine i ne plaćate prevelike količine novca za to, postoji samo jedan izlaz - napravite kečap kod kuće. Ako ga napravite ispravno, nadmašit će onu kupljenu u trgovini po svojim organoleptičkim kvalitetima.

Kako napraviti kečap

Da biste pripremili ukusan kečap, nije dovoljno odabrati odgovarajući recept, iako mnogo toga zavisi od toga. Veoma je važno razmotriti nekoliko tačaka.

Prilikom odabira paradajza za pripremu kečapa kod kuće, potrebno je odbaciti sve prezrele i nedozrele, ili čak i malo oštećene. U ovom slučaju, bolje je dati prednost paradajzu koji se uzgaja ne u staklenicima, već u vrtnim gredicama: mesnatim i aromatičnim.
I ostali proizvodi od kojih će se pripremati kečap moraju biti visokog kvaliteta. To se posebno odnosi na jabuke i šljive, među kojima se mogu naći okrnjene, crvljive - one nisu pogodne za kečap.
Paradajz i drugi proizvodi, ako to zahtijeva receptura, moraju se dobro nasjeckati. Najbolji način da to učinite je da procijedite kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim protrljajte pire kroz sito. Postoji lakši način - provući ga kroz pužni sokovnik, ali ne omogućava postizanje istog kvaliteta kao prvi.

To su sve tajne ukusnog domaćeg kečapa! Ostalo zavisi od odabranog recepta.

Domaći kečap

paradajz – 2,5 kg;
granulirani šećer - 125 g;
karanfilić – 2 kom.;
crni biber u zrnu - 20 kom.;
korijander – 10 kom.;
stono sirće (9 posto) – 40 ml;
sol - 10 g;
začinsko bilje po ukusu (bosiljak, kopar, peršun) – 100 g.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operite, odrežite peteljke, svako povrće isecite na 4 dela.
Nasjeckajte zelje i stavite u šerpu sa paradajzom.
Stavite paradajz u šerpu i dinstajte na laganoj vatri 20 minuta.
Nakon što se paradajz masa ohladi, protrljajte je kroz sito.
Prokuhajte paradajz pire i kuvajte dok se ne zgusne. To će se dogoditi za sat ili sat i po. Sve ovo vrijeme masu treba miješati da ne zagori.
Začine stavite u gazu ili zavoj, dobro umotajte da ne ispadnu tokom kuvanja i umočite u masu od paradajza.
Dodajte šećer i sol, ulijte sirće i dinstajte još 10 minuta.
Uklonite vrećicu začina.
Sterilizirajte tegle, najbolje male, i napunite ih vrućim kečapom. Zatvorite sterilizovanim poklopcima.

Domaći kečap, pripremljen po tradicionalnoj recepturi, prijatnog je slatko-kiselog ukusa. Uopšte nije ljuto, pa se može davati čak i deci.

Začinjeni kečap

paradajz – 2 kg;
crvena paprika - 1 kg;
šargarepa - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
paradajz pasta (bez soli) – 0,2 kg;
biljno ulje - 0,15 l;
ljuta paprika - 0,15 kg;
beli luk – 100 g;
jabukovo sirće (6 posto) – 70 ml;
šećer – 80 g;
suvi bosiljak – 20 g;
đumbir – 50 g;
kukuruzni skrob – 50 g;
mljeveni korijander – 5 g;
voda – 1 l;
sol – 20 g.

Recept za ovu priliku::

Način kuhanja:

Šargarepu, papriku i luk oguliti, iseckati i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Sameljite bosiljak u prah.
Pomiješajte bosiljak sa lukom i šargarepom.
U smjesu šargarepa-luk-paprika sipajte 0,2 litre vode i dinstajte 10 minuta.
Samljevite paradajz, bijeli luk i ljute papričice. Ako želite da kečap bude ljutiji, paprici ne možete vaditi semenke, već je sameljite celu.
Šargarepi i luku dodajte paradajz, ljutu papričicu i beli luk, zajedno dinstajte povrće još 10 minuta.
Razblažite paradajz pastu sa 0,7 litara vode, dobijenu tečnost sipajte u povrće, prokuvajte i kuvajte još 10 minuta.
Povrtnu masu ohladite, pa protrljajte kroz sito, postepeno miksajući mikserom dobijeni pire.
Dodajte začine, ulje i sirće, so i šećer.
Pustite da provri i kuvajte 7 minuta.
Rastvorite skrob u 100 ml vode.
Sipajte skrob u sos u tankom mlazu uz stalno mešanje i kuvajte par minuta.
Sipajte kečap u sterilisane boce ili tegle i zatvorite ih. Kada se ohladi, spremite u ostavu.

Kečap pripremljen po ovom receptu ima pikantnu aromu i pikantan ukus, prilično ljut.

Začinjeni kečap

paradajz - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
ljuta paprika – 0,2 kg;
biljno ulje - 100 ml;
stono sirće (9 posto) – 0,25 l;
beli luk – 7 čena;
crni biber u zrnu - 7 kom.;
šećer – 125 g;
sol – 5 g.

Način kuhanja:

Slatke i ljute paprike sameljite mašinom za mlevenje mesa zajedno sa semenkama.
Isto uradite i sa ostatkom povrća.
Stavite povrće u šerpu i kuvajte pola sata.
Umotajte biber u zrnu u gazu i stavite na dno tepsije.
Ren češnjaka propasirati kroz presu i dodati povrću.
U smesu od povrća sipajte so i šećer, ulijte ulje i sirće, promešajte.
Prokuhajte do željene gustoće i sipajte u sterilisane flaše kroz čist, prokuhan levak.
Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi.

Domaći kečap po ovom receptu ispada ljut, svidjet će se ljubiteljima istinski ljutih umaka i začina.

Klasični kečap

paradajz – 3 kg;
šećer – 150 g;
sol – 25 g;
jabukovo sirće (6 posto) – 80 ml;
karanfilić – 20 kom.;
crni biber u zrnu - 25 kom.;
beli luk – 1 češanj;
mljeveni cimet - prstohvat;
ljuta crvena paprika (mljevena) - na vrhu noža.

Način kuhanja:

Operite paradajz, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu i stavite na laganu vatru.
Paradajz kuhajte dok im se zapremina ne smanji za trećinu.
Dodati šećer i kuvati još 5 minuta.
Posolite i kuvajte još 3 minuta.
Paprike i karanfilić umotajte u gazu i stavite u tepsiju sa paradajzom. Dodajte biber i cimet.
Kuvajte još 10 minuta i sklonite šerpu sa vatre.
Kada se masa ohladi, protrljajte je kroz sito, prvo skinite vrećicu od gaze sa začinima, pa je vratite u tepsiju.
Izgnječite beli luk i dodajte u paradajz pire.
Ulijte sirće, kečap prokuhajte i sipajte u tegle ili flaše koje treba prethodno sterilisati.

Kečap ima univerzalan klasičan ukus, što mu omogućava da se servira uz bilo koje jelo. Ovo je najveći kečap od paradajza koji može biti, jer u njemu nema drugog povrća.

Stolni kečap

paradajz – 6,5 kg;
beli luk – 10 g;
luk - 0,5 kg;
šećer – 0,45 kg;
sol – 100 g;
mljeveni cimet – 2 g;
senf (sjemenke) – 3 g;
karanfilić – 6 kom.;
crni biber u zrnu - 6 kom.;
piment grašak – 6 kom.;
sirćetna esencija (70 posto) – 40 ml.

Način kuhanja:

Operite paradajz i na svakom napravite krst.
Stavite u ključalu vodu, blanširajte par minuta, izvadite i stavite u šerpu sa hladnom vodom.
Paradajzu skinite koru i svaku prepolovite.
Stavite sito na čistu tepsiju. Uz pomoć kašičice izvadite sjemenke iz paradajza i stavite ih u cjediljku, istrljajte ih tako da sjemenke ostanu na rešetki, a sok uđe u tepsiju. Operite sito.
Vratite ga u tepsiju i kroz nju protrljajte pulpu od paradajza.
Sameljite karanfilić, sjemenke gorušice, biber (crni i alevu papriku) koristeći poseban mlin ili mlin za kafu.
Luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
U šerpu stavite pire od paradajza, luka i belog luka, dodajte sve začine, uključujući i cimet.
Zakuvati, dodati 150 g šećera i nastaviti kuhati uz stalno miješanje dok se smjesa ne reducira otprilike na pola.
Dodajte preostali šećer i kuvajte uz stalno mešanje 10 minuta.
Posolite, dodajte sirće i dinstajte još 10 minuta.
Vrući kečap sipajte u prethodno pripremljene boce ili tegle (treba ih sterilisati). Čvrsto zatvorite poklopcima. Nakon hlađenja mogu se odložiti u podrum ili ostavu.

Stoni kečap je veoma aromatičan, delikatne konzistencije i pikantnog ukusa. Za njega se ne može reći da je amater. Svi vole ovaj domaći sos.

Kečap "Original"

paradajz – 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
luk - 0,5 kg;
šećer - 0,2 kg;
sol - 30 g;
paprika – 10 g;
stono sirće (9 posto) – 125 ml.

Način kuhanja:

Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na komade i sameljite blenderom ili mlinom za meso.
Paradajz oprati, iseći, kuvati 5 minuta i staviti u hladnu vodu. Kada se paradajz malo ohladi, izvadite ih iz vode i ogulite im kožicu.
Paradajz nasjeckajte i sameljite pomoću mljevenja mesa ili blendera.
Luku skinite ljusku, nasjeckajte i nasjeckajte na isti način.
U šerpu sipajte so i šećer, dodajte pire od povrća i stavite na vatru.
Nakon što prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok smjesa ne postigne optimalnu konzistenciju za kečap.
Dodati papriku i kuvati par minuta.
Sipajte sirće i kuvajte još 3 minuta.
Sipati u prethodno sterilisane tegle ili flaše i zatvoriti ih poklopcima. Kečap treba da se ohladi na sobnoj temperaturi, nakon čega ga je bolje staviti na hladnije mesto.

Ovaj kečap ima specifičan ukus, ali ga niko ne usuđuje nazvati neprijatnim. Nakon što ste ga jednom probali, poželite da ga jedete iznova i iznova.

Domaći kečap je ukusan i zdrav proizvod koji se dobro čuva i brzo jede. Raznolikost recepata vam omogućava da napravite sos od paradajza za svaki ukus.