Wok rezanci sa piletinom i povrćem, recept za koji ćemo opisati, vrlo je jednostavan za pripremu. Svi sastojci uključeni u ovo jelo prže se u posebnom tiganju u obliku kupa. Naziva se i "wok". Njegova posebnost je u tome što proizvodi ne samo da brže dobijaju rumenu boju, već i imaju drugačiji okus od prženja u običnoj tavi.
Kineski vok rezanci svakim danom postaju sve popularniji u cijelom svijetu. Poznata je i voljena kao pica i lazanje.
Za ovo jelo možete koristiti bilo koje rezance:
- uobičajeni špageti za sve.
Kuvani wok rezanci kod kuće mnogo su zdraviji i hranljiviji od onih koji se kupuju u prodavnicama gotove hrane. U našem članku ćemo pogledati nekoliko dobrih opcija.
Prvi recept
— pileća prsa - 350 grama;
— šargarepa - 150 grama;
— paprika - 150 grama;
- beli luk - 3 čena;
- luk - 150 grama;
— ljuta paprika - 1 komad;
- brokula - 250 grama;
- wok sos - 150 mililitara;
- biljno ulje - 50 mililitara;
— rezanci od heljde - 350 grama;
- tamno susamovo ulje.
Priprema
- Kako pripremiti wok rezance s piletinom i povrćem, o receptu za koji će biti riječi u nastavku? Prije svega, morate pripremiti sve proizvode za upotrebu. Piletina i povrće se dobro opere i osuše na papirnom ubrusu.
- Najprije se šargarepa nareže na kockice, zatim luk na kolutove, paprika i piletina na trakice.
- Ako koristite smrznutu brokulu, onda je nakon odmrzavanja treba podijeliti na cvatove. Ali kada je svjež, prvo ga treba umočiti u kipuću, blago posoljenu vodu na par minuta.
- Čili papričicu i beli luk dobro ogulite i nasjeckajte na što sitnije.
- Bilo koje biljno ulje se sipa u posebnu tavu, glavna stvar je da nema miris. Kad se zagrije dodati beli luk i ljute papričice da se malo proprže.
- Za to vrijeme u poseban tiganj sipajte vodu, ubacite rezance i stavite na šporet. Nakon toga, piletina i šargarepa se izlažu u tiganj. Na jakoj vatri, uz stalno mešanje, treba ih pržiti dok ne porumene.
- Nakon toga se dodaju brokoli, paprika i luk. Sve se dobro izmeša i prži 8 minuta.
- Za to vreme rezanci treba da se skuvaju. Ocijedi se u cjedilo i ide u tiganj. Odmah se dodaje još wok sosa. Sve komponente se dobro izmiješaju i zagrijavaju nekoliko minuta.
- Na kraju kuvanja sadržaj tiganja se začini susamovim uljem. Ne biste trebali puno toga dodavati. Nakon toga se tava sa gotovim jelom može skinuti sa vruće površine.
- Wok rezanci sa piletinom i povrćem servirani sa seckanim zelenim lukom. Po vrhu je posuto cilantrom.
Drugi recept
Šta može biti fil za wok rezance? Veoma drugačije. Na primjer, sa povrćem i gljivama. Za pripremu će vam trebati:
- tikvice srednje veličine;
- beli luk (dva čena);
— pirinčani rezanci (100 grama);
- jedan luk;
- ljuta paprika - mala mahuna;
— šampinjoni - 5 gljiva;
- kineski kupus - 5-6 listova;
- soja sos - par kašika;
- susamovo ulje - supena kašika;
- granulirani šećer - kašičica;
- mali korijen đumbira;
- cilantro - 1 hrpa.
Kako kuhati wok rezance kod kuće?
- Prvo se povrće opere i oguli.
- Rezanci se stavljaju u kipuću vodu. Zatim, čim poklopac na tiganju počne da vibrira, treba ga ukloniti sa vruće površine.
- Prije dodavanja susamovog ulja u zagrijani vok, uključite vatru na srednju. Zatim odmah stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka, kao i na kockice narezani luk. Neprestano miješajući pržite ne više od pola minute.
- Zatim se dodaju šampinjoni i tikvice, narezane na kriške približno iste veličine. Prže se oko dva minuta.
- Zatim se dodaju sitno nasjeckani listovi kineskog kupusa, ljuta paprika i korijen đumbira. Držite u tiganju još dva minuta.
- Rezanci se procede i prebacuju u tiganj zajedno sa granuliranim šećerom i soja sosom.
- Nakon pola minute dodaje se sjeckano zelje. Sve se dobro izmiješa i tepsija se skida sa vruće površine.
- Gotovo jelo pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta.
- Kineski rezanci sa povrćem i pečurkama stavljaju se u činije. Neposredno prije serviranja pospite kikirikijem koji se prethodno mora ispeći.
Wok rezanci sa piletinom i povrćem. Recept sa kikirikijem i pečurkama
Za pripremu će vam trebati:
— 200 grama rezanaca od jaja;
- jedna pileća prsa (sitno iseckana);
- 30 grama krupno iseckanog kikirikija;
- 30 mililitara susamovog ili kikirikijevog ulja;
- 2 čena belog luka, mlevena;
- oko tri centimetra sitno nasjeckanog korijena đumbira;
- jedna seckana ljuta paprika;
- tri praziluka (uzmite samo bijeli dio, narezan na trakice);
- velika šargarepa, takođe narezana na trakice;
— 70 grama šampinjona;
- 100 grama zelenog graška (možete koristiti i svježi i smrznuti);
- 200 grama kineskog kupusa, grubo iseckanog.
Za pripremu sosa trebaće vam:
- 80 mililitara pilećeg ili povrtnog bujona;
- 3 kašike soja sosa;
- kašičica meda.
Kuvanje
- Rezanci se stavljaju u posebnu posudu i preliju kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta, kada omekša, potrebno je procijediti i isprati hladnom vodom.
- U posebnom tiganju popržite kikiriki.
- Kuvano povrće i meso je poželjno staviti na blizinu šporeta.
- U jako zagrejan vok tiganj sipajte ulje i odmah dodajte piletinu. Neprestano miješajući pržite dok sastojak ne porumeni. Nakon toga stavite ga na poseban tanjir.
- Umesto mesa stavite seckanu ljutu papriku, beli luk i koren đumbira. Pržite otprilike 30 sekundi.
- Zatim se dodaju grašak i šargarepa. Ostavite da odstoji dok ovaj malo ne omekša.
- Zatim dodajte luk, koji se kuva oko minut.
- Nakon toga se dodaju gljive i drže dok ne puste sok. Sadržaj posude mora se stalno miješati.
- Zatim možete dodati kineski kupus i dobro izmiješati sve sastojke.
- Zatim se sos pravi u posebnoj posudi - komponente navedene u receptu se kombinuju i pomiješaju.
- Stavite rezance i piletinu u tiganj sa povrćem i sosom.
- Sastojci se dobro izmešaju i prže 2 minuta.
- Kikiriki se dodaje zadnji. Još jednom se sve izmiješa. Zatim ga možete poslužiti za stol. Ovako je lako pripremiti wok rezance sa piletinom i povrćem, recept smo detaljno opisali.
Jedno od najčešćih jela kineske kuhinje, koje je popularno u mnogim zemljama, su rezanci sa raznim nadjevima. Na policama supermarketa možete ga vidjeti sa svim vrstama umaka i dodataka.
Najbolje kombinacije sa kineskim rezancima su preljev od povrća, govedina, piletina, svinjetina, kao i začini poput bijelog luka, crnog aleve paprike i đumbira. Rezanci sa piletinom i povrćem, čiji recept može postati prepoznatljiv recept za svaku domaćicu, idealna je opcija za kompletan ručak.
Rezanci u kutiji su brz i ukusan ručak za modernog gradskog stanovnika ili samo ljubitelja kineske kuhinje. Međutim, bogat, pikantan okus i aromu može se postići pripremanjem ovog jela kod kuće. Možete kupiti gotove rezance: jaja, pirinač, pšenični ili neki drugi, ali postoji proveren način da ih sami pripremite. Za to ne morate imati nikakve posebne vještine. Rezanci se kuhaju slično tradicionalnoj tjestenini.
Korak po korak video recept
- Potopite rezance najviše pola sata u toplu ili vruću vodu. Vrijeme ovisi o vrsti brašna od kojeg je proizvod napravljen. Obično su ove informacije navedene na pakovanju.
- Prokuhajte vodu, malo posolite i dodajte pripremljene rezance.
- Prosečno vreme termičke obrade je 7 minuta. Ako je proizvod napravljen od rižinog brašna, vrijeme kuhanja se smanjuje za 2 puta.
- Ocijedite u cjedilu.
Čak i kuhar početnik može se nositi s procesom kuhanja, ostaje samo da odaberete recept koji će rezanci učiniti omiljenim jelom za cijelu porodicu.
Sa pečurkama i kineskim kupusom
Recept za ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima kineske kuhinje.
U procesu pripreme 2 porcije trebat će vam sljedeći sastojci:
- Zeleni luk;
- Pileći file – 250 g;
- Nekandirani cvjetni med – oko 20 g;
- Klasični soja sos – 100 ml;
- Susamovo ulje – 20 g;
- 3 male šargarepe;
- Biljno ulje;
- Pečurke (možete uzeti bilo koje) - 120 g;
- Krompirov škrob – 20 g;
- Pekinški kupus - 100 g;
- 15 g svježeg mljevenog đumbira.
Kineski rezanci sa piletinom i povrćem po ovom receptu pripremaju se na sledeći način:
- Očišćenu svježu šargarepu narežite na trakice.
- Prelijte soja sosom (uzmite oko 60 ml).
- Odabrane gljive narežite na nekoliko komada.
- Pržite šargarepu i sos sa puterom do zlatno smeđe boje.
- Piletinu podeljenu na komade uvaljati u krompirov skrob i dodati šargarepi u tiganju. Ako nema dovoljno ulja, dodajte još malo.
- U mesnu smjesu dodajte seckane šampinjone i seckani kupus. Kratko pržite.
- Sve prelijte preostalom količinom sosa, dodajte đumbir u prahu i sitno seckani luk. Završni dodir je med i susamovo ulje.
- Promiješajte, ostavite da malo odstoji na laganoj vatri. Pomiješajte sa kuhanim rezancima.
Rezultat su nježni kineski rezanci sa predivnim slatko-kiselim sosom. Po želji, med se može ukloniti iz recepta. Jelo je preporučljivo aranžirati tako što ćete ga posuti prženim susamom.
Originalni udon rezanci od piletine i povrća
Da biste pripremili popularne udon rezance za porodičnu večeru sa dodatkom piletine i svežeg povrća, potrebno je da imate pri ruci sledeće:
- Paprika bilo koje boje - 1 velika;
- Biljno ulje;
- Piletina (slanica) – 150 g;
- Udon iz pakovanja - oko 150 g;
- Bilo koje omiljene gljive - 50 g;
- 1 velika šargarepa;
- Soja sos – 40 ml (više po želji);
- Jedna mala tikvica;
- Pekinški kupus – 50 g;
- Luk – 1 kom., po ukusu;
- Krompirov škrob – 3 žlice. l.;
- Ren češnjaka – 2 kom.
Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Skuvajte udon rezance.
- Meso narežite na tanke štanglice.
- Uvaljati u naznačenu količinu škroba i pržiti dok ne bude gotovo uz dodatak ulja.
- Narežite povrće na trakice: luk, kineski kupus, šargarepu, slatku papriku i tikvice.
- Kocke - čiste pečurke. Možete uzeti ne samo kineske gljive, već i obične šampinjone.
- Pomiješajte pripremljeno povrće sa piletinom - sve osim kineskog kupusa. Nakon što se sve isprži, sipa se i ona.
- Iscijedite bijeli luk i sve prelijte sosom.
- Dodajte udon u mešavinu piletine i povrća.
- Nakon nekoliko minuta skinite posudu sa vatre.
Vrijedi napomenuti da recept ne uključuje sol, jer umak dodaje željeni okus. Po želji umak se može zamijeniti kineskim terijakijem, a na kraju aromatično jelo se posipa susamom.
Recept za pirinčane rezance
Rezanci sa piletinom i povrćem na kineski način jelo je kojim možete iznenaditi goste ili ugoditi sebi tokom radnog dana. Mnogi ljudi više vole da kuvaju kineske pirinčane rezance; njihove karakteristične karakteristike su duga dužina, koja simbolizuje dugovečnost, i neobična boja (od prozirne do bogate bele).
Prije pripreme glavnih komponenti jela, ako odaberete recept s povrćem i piletinom, morate pravilno skuhati rezance. Ako pržite u woku ili tiganju debelih stijenki, rezancima je potrebno više vremena za obradu nego za kineske supe. Morate ga namakati duže od 5 minuta, te ga brzo propržiti prije miješanja sa ostalim sastojcima.
Lista onoga što trebate imati pri ruci za pripremu kineskog jela po ovom receptu je sljedeća:
- Maslinovo ulje;
- granulirani šećer - 1 kašika;
- 2 šargarepe;
- crni alem;
- Po želji - glavica zelene salate;
- Nekoliko slatkih paprika;
- Nudels rezanci;
- Bijeli kupus - 300 g;
- Umak od soje;
- Prsa ili file – oko 300 g;
- Mala tikva ili tikvice.
Jelo sa mekom pečenom piletinom i povrćem na kineskom jeziku možete pripremiti prema uputstvu:
- Narežite svo povrće sa liste na male kockice. Kako bi se osiguralo da tikvice ne izgube oblik tijekom toplinske obrade, moraju se izrezati na kolutove male debljine.
- Svako pripremljeno povrće pržite redom dok ne omekša. Dodajte maslinovo ulje u tepsiju.
- Sa piletinom treba uraditi sledeće: iseći na komade debljine ne više od 1 cm Prebaciti u dublju šolju, dodati nekoliko kašika ulja i isto toliko soja sosa. Ostavite 20 minuta da se upije.
- Marinirano meso pržiti u tiganju bez ulja dok se ne vidi korica.
- Pospite šećerom i pimentom.
- Prebacite povrće iz tiganja i piletinu u jednu duboku posudu.
- Na brzinu popržite rezance sa malo soli.
- Pomiješajte sve pripremljene dijelove - "rezanci + prženo povrće + zlatno-braon piletina."
Koristan savjet: prije namakanja rižinih rezanaca nije preporučljivo rezati ih na komade ili lomiti. Gotovo jelo najbolje je poslužiti toplo, a način konzumiranja - štapićima ili vilicom - birate po vlastitom nahođenju.
Moje upoznavanje sa kineskom kuhinjom dogodilo se davno kada sam bio na službenom putu u Singapuru.
Naravno, dosta toga sam zaboravio, ali proslavu kineske Nove godine, kao i bengalsku i kinesku kuhinju, prilično je teško zaboraviti.
Kineska Nova godina je nešto nezaboravno! Šareni zmajevi, povorke ulicama, kamioni koji jure tu i tamo, u kojima je neprestano svirala grupa ljudi sa crvenim trakama na rukama sa bubnjevima i muzičkim činelama.
Sam Singapur zadivljuje svojim veličanstvenim nastupima. Ovo je ostrvo Sentosa, sa gomilom atrakcija, atrakcija, uključujući Podvodni svet, Svjetlosnu fontanu i užasno skupa pića. Besprijekorna čistoća, cjelogodišnja temperatura od +35 stepeni i apsolutno odsustvo prašine i skoro svakodnevna slaba kiša! I vazduh, tako težak i zasićen nepoznatim aromama!
Tamo sam mogao probati nekoliko različitih kuhinja. Najviše su me, naravno, oduševile bengalska i kineska kuhinja. Bengal - sa svojom LUDOM ljutinom (zamislite, u maloj posudi sa komadićima piletine bile su TRI ljute papričice! I to one najljuće!).
Kineska kuhinja me isprva nije oduševila, jer... prodaje se u većini restorana i, kao i svaka brza hrana, mnogo se razlikovala od one „klasične“. Ali kada smo bili pozvani u kineski restoran, bila je sasvim druga stvar. Prvo su nam donijeli žive škampe, koje su polili konjakom (kako bismo se uvjerili da su škampi živi i svježi kada su ih kasnije odnijeli na kuhanje). Zatim je došao niz jela. To su bile vrlo male porcije raznih jela, ali ih je bilo više od deset (vrijedno je napomenuti da su se tečna i netečna jela smjenjivala potpuno nepredvidivo). A kad sam se već nasitio, doneli su nam ogromno jelo sa rakovima u originalnom sosu. Uz pivo koje je u Singapuru jako, jako dobro, kraj obroka je bio jednostavno veličanstven...
Ali skrećem pažnju
Filozofija kineske kuhinje je potpuno drugačija od evropske kuhinje. Neću da ulazim u detalje, ali ako odete u restoran negde u Moskvi ili svom gradu i naručite vrhunska jela, nikada nećete dobiti predstavu o njihovoj hrani. Radi se o velikom broju jela u malim porcijama, jelovniku sastavljenom na određeni način po kanonima kineske kuhinje, koji pruža uravnoteženu ishranu, veliki užitak u hrani, a ujedno je i terapeutski.
Ipak, želim da vam predstavim jedno jelo koje se sprema vrlo jednostavno i vrlo brzo - bukvalno 20 minuta, ali rezultat je jednostavno veličanstven i ako iznenada imate goste, dočekaćete ih časno
Dakle, kineski pileći rezanci - za 20 minuta
Naravno, ovo nije sasvim klasičan recept. Vidjela sam ovaj recept u jednom od programa, ali sam ga malo promijenila po svom ukusu. Nisam dodala šećer jer... Meni je dovoljna slatkoća paprike i dodala sam vinsko sirće, mada je bolje da dodam kinesko vino. Osim toga, sastojci poput đumbira i ljute paprike različito se pojavljuju u različitim receptima. Obično se ljute paprike uzimaju osušene.
Sastojci
| pileća prsa | 2 kom |
|---|---|
| Paprika | 1 PC |
| luk (po mogućnosti bijeli - sa bijelom ljuskom) | 1 mala glava |
| 5 mješavina začina | 1 tsp |
| đumbir (najbolje svjež, narezan na trakice) | 1 tsp |
| bijeli luk | 2 karanfilića |
| ljuta paprika (ja imam samo jednu malu) | 2 centimetra |
| skrob | 1 tsp |
| sirće | 2 tsp |
| umak od soje | 2 tsp |
| krupna nejodirana so | 1 tsp bez slajda |
| rezanci (koristio sam japanski udon) | 2 porcije |
| kurkuma za rezance (opciono) | 1 prstohvat |
Kineski rezanci sa piletinom uvek unose raznovrsnost na vaš sto zahvaljujući svom pikantnom ukusu. Jelo obično uključuje razno povrće, ovisno o mogućnostima i željama. To mogu biti tikvice, zeleni grašak, zrna kukuruza, šargarepa, kineski kupus, zeleni luk, ljuta i slatka paprika. Pečurke se često dodaju u jelo.
Vjeruje se da se prava kineska hrana može postići samo sa susamovim ili kikirikijevim uljem. Nažalost, imam samo kukuruzno ulje, ali to nije pokvarilo jelo. Umaci koji se dodaju na kraju kuhanja dodaju svoj kineski štih i jelo ispada prilično kinesko. Za one koji to ne vole, ljutu papričicu možete izostaviti.
Biće nam potrebni sledeći proizvodi:
Trebaće nam i puter, slatki sirup ili med, sos od ostriga, soja sos, đumbir.
Pileći file narežite na trakice, a sve ostalo povrće pripremite unaprijed. Luk se isječe na perje, zeleni luk na dugačke komade, šargarepa na trakice.
Sameljite đumbir i beli luk, slatku papriku narežite na tanke trakice, kupus narežite, ljutu papričicu takođe iseckajte, celer narežite na tanke komade.
Jako zagrijte ulje i pržite pileći file dok ne porumeni, malo posolite. Stavite file u činiju i ostavite na toplom mestu.
U isto ulje dodajte beli luk, đumbir i ljutu papriku. Pržite 1 minut, dok se ukusi ne sjedine.
Dodajte šargarepu i smrznuto povrće (ako postoji). Brzo promiješajte i pržite nekoliko minuta.
Za to vreme pripremite rezance. Prelijte ga kipućom vodom prema uputstvu, a zatim isperite hladnom vodom.
Povrću dodajte luk, slatku papriku i celer. Sve povrće se prži par minuta uz stalno mešanje i na jakoj vatri.
Za sos pomiješajte sve sastojke, dobro ih promiješajte.
Na samom kraju dodajte kupus i zeleni luk.
Odmah prelijte sosom, dodajte prženu piletinu i rezance. Sve zajedno zagrijte uz miješanje još 2 minute.
Kineski rezanci sa piletinom su gotovi.
Treba ga servirati vruće, odmah.
Prijatno!
Kineski rezanci sa piletinom i ljutim sosom brza su hrana koja se takmiči sa hamburgerima i hot dogovima. Kao i kod nacionalnih jela, svaki kuhar priprema jelo po svom receptu. Razlika je uglavnom u setu začina i povrća, koji u nekim slučajevima uključuje i desetke artikala.
Počnimo s klasičnom verzijom ovog jela. Idealan je za pripremu u jesen, kada police pršte od žetve. Tokom hladne sezone u testeninu se dodaje smrznuto povrće. Recept uključuje rezance od jaja, napravljene od žumanjaka i prepoznatljivog ukusa.
SastojciRecept za rezance sa piletinom i povrćem
Meso oprati, oguliti, osušiti i iseckati. Korijen đumbira, biber i šargarepu narežite na trakice. Očistite luk sa ljuske i nasjeckajte na kolutiće. Podijelite bijeli luk na čena. U šerpi zagrejte posoljenu vodu, umočite rezance i kuvajte dok ne omekšaju. U tiganju zagrejte ulje. Dodajte šargarepu, a nakon par minuta papriku i luk. 
U rezance možete dodati semenke susama ili druge sastojke po vašem ukusu. Pržite povrće 5-7 minuta na srednjoj vatri. Nakon toga im dodajte meso i pržite još 10 minuta. U šerpu stavite režnjeve belog luka, promešajte sastojke i začinite ih soja sosom. Pokrijte preparat poklopcem i dinstajte 5 minuta. Povrću i piletini dodajte rezance, brzo promiješajte i nakon dva minuta skinite tiganj sa šporeta. Stavite hranu na tanjire i pozovite svoju porodicu na večeru u kineskom stilu.