Pozdrav domaćicama koje čitaju ovaj članak. Vrlo brzo, a neko već počinje da sprema kupus za zimu. I tu se postavljaju pitanja, posebno za one koji su prvi put odlučili marinirati ili soliti kupus, kako to ispravno učiniti kako bi se rezultat svidio porodici. Na svojim stranicama sam vam već rekao kako se kuva ili pravi.
Podijelit ću s vama najzanimljivije, a najvažnije provjerene recepte. Biće ih nekoliko, savetujem vam da probate da skuvate svaki, da biste kasnije znali kako vam se sviđa. Nadam se da će moji recepti završiti u vašoj svesci sa vašim omiljenim jelima.
Hajdemo brzo na posao, glavno je da se pripremimo u dobrom raspoloženju. Tada ćete sigurno uspjeti. Nemojte se plašiti eksperimentisanja, bez sumnje će se ceniti vaš rad.
Recept je dizajniran za mladi bijeli kupus. Taman kada ste tek počeli sa berbom, već možete ukiseliti nekoliko tegli čili papričica. Biće umereno ljuto, užina će biti hrskava i neverovatno ukusna.
Lista povrća i začina:
- Bijeli kupus – 250 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Bijeli biber - 1 komad
- Ljuta paprika - 15 g
- Biljno ulje - 3 žlice. kašike
- Sirće 9% - 1 kašika. kašika
- Šećer - 2 kašičice
- Sol - po ukusu
- Crni biber - prstohvat
Koraci kuhanja:
Sameljite glavicu kupusa, to se može učiniti nožem ili posebnom sjeckalicom. Zatim ga lagano pritisnite rukama, ovo je neophodno da bude sočnije.
U činiju sa kupusom dodajte šargarepu, ogulite je i izrendajte, najbolje sa rupicama.
Povrću dodati šećer, so, crni biber. Zatim biljno ulje, sirće. Sve je potrebno dobro izmiješati i dobro isprati rukama kako bi se pustio sok iz povrća.
Nakon toga napunite čistu teglu posebno pripremljenu za pripremu. Pokrijte ga poklopcem i stavite u frižider na jedan dan.
Kiseli kupus se može poslužiti nakon 24 sata kao predjelo za glavna jela. A ako želite da sačuvate ovaj preparat za zimu, onda ga stavite u sterilisane tegle i zarolajte prokuvane poklopce.
Sretno u kuvanju i ugodan dan!
Recept za kupus sa cveklom bez sterilizacije
Slatko-kiseli kupus sa cveklom biće divno predjelo na vašem stolu. I kakva boja! To će nesumnjivo samo povećati apetit porodice. Istovremeno, kuvanje vam neće oduzeti mnogo vremena i truda. A ako u gotovo jelo dodate zelje i krastavce prilikom posluživanja i začinite biljnim uljem, dobit ćete ukusnu salatu.
Lista povrća i začina:
- Bijeli kupus – 1/2 kom.
- Cvekla - 1 kom
- Šargarepa – 1/2 kom.
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 1 kašika. kašika
- Karanfilić - šaka
- Lovorov list - 3 kom
- Crni biber u zrnu - šaka
Koraci kuhanja:
Narežite kupus u činiju i zapamtite rukama.
Šargarepu i cveklu oguliti i oprati pod mlazom vode. Povrće nasjeckajte na krupno rende i dodajte u kupus.
U posudu s povrćem sipajte sol i šećer, dobro promiješajte rukama, kao da gnječite.
Operite teglu sa sredstvima za čišćenje i sterilišite. Zatim na dno stavite crni biber u zrnu, karanfilić i lovorov list.
Napunite teglu mešavinom povrća tačno do pola i ponovo dodajte začine.
Napunite teglu do kraja, pokušajte da povrće što je moguće čvršće nabijete u teglu. Stavite ga u duboku posudu i stavite presu na vrh; U tom stanju tegla treba da odstoji oko nedelju dana, dok je kupus potrebno svaki dan probušiti kako bi se zasitio sopstvenim sokovima.
Uživajte u aromatičnoj grickalici začinjavajući uljem, čak i nerafiniranim.
Prijatno!
Kuvanje ranog kupusa u teglama u salamuri ispod gvozdenih poklopaca
Mirisni, sočan, hrskav kupus po najuspješnijem, po mom mišljenju, receptu od mnogih postojećih. Apsolutno svaka domaćica to može učiniti, glavna stvar je početi. Proces kuhanja je pojednostavljen upotrebom slane vode;
Lista povrća i začina:
- Bijeli kupus – 2 kg
- Šargarepa - 2-3 kom.
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Piment grašak - 5-6 kom.
- Voda - 1,5 l
- Sol - 2 kašike. kašike
- Šećer - 2 kašike. kašike
- Bobice brusnice - po želji
Koraci kuhanja:
Prvo pripremite salamuru, napunite posudu vodom, koju zatim stavite na šporet. Nakon ključanja dodajte so i šećer, miješajte dok se ne otopi.
Kupus sitno nasjeckajte na način koji vam odgovara, pamteći ga malo rukama.
Šargarepu je potrebno oguliti, oprati pod tekućom vodom, a zatim isjeckati na način koji vam odgovara, na rende ili nožem.
U jednoj dubokoj posudi pomešati iseckanu šargarepu i kupus.
Smesu od povrća stavite u dobro oprane tegle, dodajući sloj za slojem biber u zrnu i lovorov list. Kupus morate sabiti što je moguće čvršće.
Rasol iz posude sipajte u tegle, koje se stavljaju u posudu da se tečnost koja curi iz tegli ne prolije. Pokrijte ih tankom krpom ili gazom i ostavite nekoliko dana, otprilike nedelju dana. Tokom ovih dana, kupus je potrebno povremeno bušiti i slanu otopinu sipati natrag u teglu, koja će iscuriti.
Kupus treba potpuno prekriti salamurinom; ne dozvoliti da se gornji sloj osuši.
Tada je užina već prilično jestiva. Za zimnicu najbolje je tegle zarolati i staviti u hladnu ostavu.
Kuvajte s ljubavlju, jedite sa zadovoljstvom!
Video o tome kako pripremiti kiseli kupus u teglama
Brz i vrlo jednostavan način za pripremu kiselog kupusa za zimnicu. Hrskavo, sočno i tako ukusno. Probajte i vi!
Dugotrajne pripreme za vas!
Korejski kupus - najbolji recept za zimu
Začinjena i aromatična grickalica bit će kod kuće na svakom stolu. Kupus je veoma zdravo povrće i od njega se može pripremiti bezbroj jela. Nudim jednostavan recept koji od vas ne zahtijeva neko posebno znanje.
Lista povrća i začina:
- Bijeli kupus - 1-1,5 kg
- Crni mljeveni biber, aleva paprika - po ukusu
- Seme kopra - 1 kašičica
- Sjemenke korijandera - 1 kašičica
- Beli luk - 3 čena
- Sirće - 30 ml
- Šećer - 1 kašika. kašika
- Sol - 1 kašika. kašika
- Biljno ulje - 30 g
- Voda - 1 l
- Brusnica - po ukusu
Koraci kuhanja:
Kupus je potrebno nasjeckati na tanke trakice. Ako imate procesor hrane, to će vam olakšati ovaj zadatak. Isjeckano povrće stavite u duboku šerpu.
U drugom loncu pomiješajte sjemenke korijandera i kopra, sol, šećer i nasjeckani bijeli luk. Ulijte biljno ulje i vodu, zatim dobro promiješajte i stavite šerpu na šporet. Prokuhajte marinadu, a zatim sklonite sa vatre.
Zatim vruću marinadu ulijte u šerpu sa kupusom, dodajte sirće i malo brusnica, promiješajte. Posudu prekrijte tanjirom da kupus ne pluta i potpuno je prekriven marinadom. Tiganj možete pokriti i poklopcem. Ostavite na sobnoj temperaturi da se marinira jedan dan.
Nakon jednog dana napunite čiste, sterilizirane tegle grickalicom, dobro ih zatvorite poklopcima, možete ih čak i zarolati.
Čuvati na hladnom mestu.
Poslužite predjelo sa seckanim začinskim biljem, jedite sa zadovoljstvom i počastite svoje prijatelje!
Instant kupus - recept za teglu od 3 litre
Odlična opcija za grickanje za kuvani krompir. Pikantni kupus će biti divan po svom ukusu. Može se koristiti i za pripremu salata ili toplih jela.
Lista povrća i začina:
- Bijeli kupus - 2,5 kg
- Šargarepa - 3-4 kom.
- Beli luk - 4 čena
- Sol - 2 kašike. kašike
- Šećer - staklo
- Sirće 9% - 1/2 šolje
- Biljno ulje - 1/2 šolje
Koraci kuhanja:
Po potrebi očistite glavicu kupusa od gornjih listova. Zatim ga nasjeckajte na posebnom ribanju ili pomoću noža ili procesora za hranu.
Prethodno oljuštenu šargarepu samljeti kroz rende sa velikim rupama.
Povrće sjediniti, miješati rukama kao da cijedite kupus i šargarepu.
Ren češnjaka ogulite i nasjeckajte vrlo sitno; Dodati kupusu i šargarepi, promešati.
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte začine: šećer, so. Ulijte biljno ulje i sirće.
Kupus prelijte marinadom, povrće treba da bude potpuno prekriveno marinadom.
Pokrijte posudu poklopcem i ostavite tako jedan dan ili još malo. Tokom procesa, sadržaj posude mora biti izmiješan.
Kada istekne vreme, napunite pripremljenu čistu teglu zimskom brzinom.
Prijatno!
Recept za ljuti kupus u velikim komadima
Veoma uspješan recept koji se u našoj porodici prenosi s generacije na generaciju. I pravi gurmani će uživati u ljutom kupusu. Ovo predjelo može ukrasiti i Vašu prazničnu trpezu, odlično jelo uz jaka muška pića.
Lista povrća i začina:
- Bijeli kupus - 4-6 kom.
- Beli luk – 30 čena
Za marinadu za 1 teglu:
- Sol - 3 kašike. kašike
- Šećer - 2 kašike. kašike
- Piment - 2-3 kom.
- Lovorov list - 1 komad
- Seme kopra - 1 kašika. kašika
- Sirće - 3 kašike. kašike
- Voda - 1,5 l
Koraci kuhanja:
Pripremite kupus, potrebno ga je narezati na velike komade da lako prolaze kroz vrat tegle.
Ogulite beli luk, svaki režanj narežite na nekoliko delova. Nema potrebe za sitno seckati.
Prije stavljanja kupusa u njih, dobro isperite tegle i sterilizirajte ih na pari ili u pećnici. Zatim počnite da punite tegle, pakovajući svaki komad što je moguće čvršće. Istovremeno stavite šerpu sa vodom na šporet.
U tegle punjene kupusom dodajte bijeli luk, prelijte kipućom vodom i poklopite poklopcima.
U posebnoj šerpi napunjenoj vodom pomešajte so i šećer, promešajte i pustite da provri.
Ocijedite vrelu vodu iz tegli, u svaku teglu stavite začine, dodajte sirće, napunite marinadom do vrha i zarolajte poklopce.
Zamotane tegle okrenite naopačke, a kada se ohlade, premjestite ih na mjesto gdje će se čuvati.
Sretno u kuvanju i ugodan dan!
Video recept za ukusan kiseli karfiol
Jednostavan i pristupačan način za pripremu odlične zimnice.
Dobar tek!
Priprema povrtnih preparata zahteva vreme, koje ponekad nije dovoljno. Izbor recepata u ovom članku pripremljen je za brzu pripremu ukusnog hrskavog, sočnog, ali i vitaminima bogatog grickalice.
Pripremite zdrava i ukusna jela za sebe i svoje najmilije. Vidimo se uskoro!
Kupus za zimnicu u teglama jedna je od najčešćih varijanti preparata, koja je popularna među domaćicama zbog odličnog ukusa i blagotvornosti za organizam. Kupus sadrži vrlo veliku količinu vitamina C i minerala, koji se dugo čuvaju gotovo nepromijenjeni, što znači da nakon pripreme takve grickalice ne morate brinuti za zdravlje svojih ukućana. Osim toga, kupus u teglama za zimu je niskokaloričan i dijetetski proizvod, pa je idealan za one koji paze na svoju figuru i pridržavaju se zdrave prehrane. Ali još je privlačniji slastan okus ovog pripravka - ni odrasli ni djeca neće odbiti grickati sočni kupus. A ako ga čuvate zajedno sa paprikom i cveklom, onda ga nikako nećete moći povući za uši!
Dobra stvar kod kupusa u teglama za zimnicu je to što nije samo divna samostalna grickalica, već i divan dodatak raznim jelima, kao što su supe od povrća, kupus čorbe, soljanke, salate, vinaigreti, tepsije , knedle, pite i pite. Konzervirani kupus se s pravom može nazvati univerzalnim proizvodom - diverzificirat će običan obrok i postati nezamjenjiva komponenta na prazničnom stolu. Popularnost ovih praznina je također zbog činjenice da su vrlo jeftine i ekonomične, a to je danas vrlo važno. Sve gore navedene prednosti čine konzervirani kupus toliko voljenim i poželjnim ljudima svih uzrasta. Ali kako kuvati kupus? Sad ćemo saznati!
Kupus u teglama za zimu može se kiseliti, kiseliti ili lagano posoliti. Najčešće se kupus priprema uz dodatak sirćeta - stolnog, jabučnog ili vinskog. U tom slučaju sirće se može uspješno zamijeniti limunovim sokom ili limunskom kiselinom, što će kupus učiniti pogodnijim za konzumaciju djece. Kupus se priprema u drvenim bačvama, staklenim teglama ili emajliranim posudama, nakon čega se čuva na hladnom mestu (u frižideru ili podrumu) veoma dugo. Odlukom pripremiti kupus za buduću upotrebu, najbolje je odlučiti se za velike sorte kupusa srednjeg ili kasnog zrenja. Šargarepa je neizostavni pratilac kupusa u pripremama, ali se po želji u konzerviranje mogu dodati paprike, cvekla, luk, jabuke, kruške, šljive, rendani hren ili brusnice. Klasična marinada za kupus priprema se od vode ili biljnog ulja uz dodatak sirćeta, šećera i soli, ali lovor, karanfilić, piment, crni biber u zrnu, korijander, bijeli luk, sjemenke kopra, čili papričica će pomoći da se doda pikantan okus i aromatičnost napomene za krajnji proizvod, peršun ili kopar.
Kupus za zimnicu u teglama priprema se vrlo brzo i jednostavno, oduševljavajući vas svojim jedinstvenim okusom tijekom cijele godine - uvjerite se u to po našim receptima!
Kiseli kupus za zimnicu
Sastojci:
1 veća glavica kupusa,
3 šargarepe,
1 litar vode,
50 g soli,
50 g šećera,
50 ml 9% sirćeta.
Priprema:
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so i sirće. Pustite da proključa, a zatim ohladite pola sata. U velikoj posudi ili lavoru pomiješajte seckani kupus i rendanu šargarepu. Podijelite biljnu smjesu u sterilizirane tegle i dobro zbijete. Ulijte salamuru i pokrijte poklopcima. Ostavite tegle na sobnoj temperaturi 2-3 dana kako bi kupus fermentirao. Sterilizirajte tegle u loncu sa vodom - tegle od tri litre treba sterilizirati pola sata, za litarske tegle će biti dovoljno 15 minuta. Nakon toga zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u toplo ćebe i ohladite.
Kiseli kupus bez sterilizacije
Sastojci:
3 kg kupusa,
5 šargarepa,
1 luk,
2 litre vode,
150 ml 9% sirćeta,
2 kašike soli,
lovorov list, crni biber u zrnu i aleva paprika po ukusu.
Priprema:
Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno, a luk narežite na kockice. Pripremljeno povrće stavite u veliku činiju i dobro promiješajte. Stavite začine u veliku zdjelu, prelijte mješavinom povrća i prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim ocedite vodu. Za pripremu salamure u vodu dodajte so, sirće i lovorov list. Kuhajte. Stavite kupus u sterilisane tegle i sipajte vreli salamuri. Zarolajte sterilizovanim poklopcima, okrenite naopačke i ostavite da se ohladi pod toplim ćebetom, pa čuvajte.
Instant lagano slani kupus sa belim lukom
Sastojci:
2 kg kupusa,
3 šargarepe,
1 glavica belog luka,
500 ml vode,
1/2 šolje šećera
1/2 šolje 9% sirćeta,
2 kašike soli.
Priprema:
Pomiješajte seckanu šargarepu, krupno narendanu šargarepu i seckani beli luk (beli luk možete sitno iseckati ili propasirati kroz presu). Rasporedite smesu po teglama. Za pripremu salamure otopite šećer, so i sirće u vodi. Zakuvati i preliti preko kupusa. Pokrijte tegle poklopcima i ohladite. Kupus možete probati nakon 3 dana.
Kupus mariniran u komadima sa cveklom
Sastojci:
2 glavice kupusa,
2 cvekle,
8 čena belog luka,
3 litre vode,
3/4 šolje šećera
3/4 šolje soli,
1 kašičica 70% sirćeta,
lovorov list, grašak aleve paprike i sjemenke kopra po ukusu.
Priprema:
Kupus narežite na velike komade (oko 8-10 komada), cveklu narežite na kriške. Na dno dve tegle od tri litre stavite 4 čena belog luka i začine po ukusu. Položite kriške cvekle i dodajte komade kupusa. Za pripremu marinade u vodu dodajte šećer, so i sirće i prokuhajte. Dobijenom marinadom prelijte kupus i cveklu, zarolajte tegle poklopcima i ohladite ih okrećući naopačke.
Kiseli kupus sa paprikom
Sastojci:
1 kupus srednje veličine
1 luk,
1 paprika,
1 čaša biljnog ulja,
50 g soli,
50 g šećera,
1 kašika 70% sirćeta,
crni biber u zrnu i sjemenke kopra po ukusu.
Priprema:
Kupus nasjeckajte, papriku narežite na tanke trakice, a luk na kolutove. Pomiješajte svo povrće u velikoj posudi. Lagano zagrijte ulje i dodajte sol, šećer, biber i sjemenke kopra. Dobijenom smesom preliti povrće i ostaviti pod pritiskom 1-2 sata. Sirće razblažite u 100 ml proključale vode, prelijte povrće i promešajte. Povrće stavite u sterilisane tegle i zatvorite najlonskim poklopcima.
Kiseli kupus sa jabukama
Sastojci:
1 kg kupusa,
5 kiselih jabuka (na primjer, sorta Antonovka),
1 velika šargarepa,
1 litar vode,
3 kašike 9% sirćeta,
2 kašike soli,
2 kašike šećera,
10 zrna crnog bibera,
4 graška aleve paprike,
4 lovorova lista.
Priprema:
Kupus nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupno rende, jabuke nasjeckajte bez jezgre. Pomiješajte sve sastojke u posudi. Za pripremu marinade u vodu dodajte so, šećer i začine. Pustite da provri i ostavite da se ohladi. U marinadu dodajte sirće i prelijte kupus i jabuke. Promiješajte, zbijete, prekrijte gazom i stavite pod pritisak 3 dana na sobnoj temperaturi, svakodnevno probušite smjesu drvenim štapićem da se oslobodi ugljični dioksid. Preparate stavite u tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte.
Zbog činjenice da kada se kupus termički obradi u teglama za zimu, ne gubi svoja korisna svojstva, ovaj preparat je pravo skladište vitamina i minerala tokom hladne sezone. Zato nemojte odlagati i odmah vodite računa o zdravlju svoje porodice! Sretno sa pripremama!
Recepti za konzerve i kiseli kupus za zimu na internetu imaju ogroman broj varijacija i metoda kuhanja. Stoga sam odlučio prikupiti najbolje stvari koje ću sakriti u staklenkama iz svih recepata u ovom članku. Na kraju krajeva, malo ljudi bi željelo da prenosi proizvode iz godine u godinu kako bi pronašli baš taj recept od kojeg će vam se vode na usta.
- 1 Metode čuvanja kupusa u teglama za zimu
- 1.1 Kako sačuvati zimski kupus za boršč
- 1.2 Zimsko konzerviranje kupusa u teglama sa aspirinom
- 1.3 Recept za kupus konzerviran za zimu bez sterilizacije
- 1.4 Kuvanje kupusa i cvekle kiselih u teglama
- 1.5 Kako zatvoriti komade kupusa u tegle za zimu
- 1.6 Recept za kiseli kupus u salamuri ispod gvozdenih poklopaca
- 2 Kako sačuvati rani kupus
- 3 Recepti za salate od kupusa iz konzerve u teglama za zimu
- 3.1 Užina od kupusa
- 3.2 Konzervirana salata za zimu od kupusa sa šargarepom i paprikom
- 3.3 Zimska salata od kupusa, paprike i paradajza
Metode konzerviranja kupusa u teglama za zimu
Postoje dva glavna načina očuvanja kupusa za zimu. Svi oni, u određenoj mjeri, imaju za cilj očuvanje svih korisnosti vašeg omiljenog povrća. Ali daje i dobar ukus.
Prva i najpoznatija metoda je kiseli kupus.
Za to su idealne guste glavice kupusa, po mogućnosti kasne sorte. Kelj se fermentira zbog fermentacije soka salamure koji se oslobađa iz kupusa. Ovako pravilno pripremljen kupus čuva se jako dugo i praktički se ne boji kvarenja ako se pravilno skladišti. Kiseli kupus treba čuvati na temperaturi od dva do četiri stepena, zatvoren u tegle.
Drugi način koji nam priskače u pomoć za konzerviranje kupusa je kiseljenje.
Prilikom kiseljenja koristi se marinada koja se često dobiva miješanjem vode, octa, pojačivača okusa i suncokretovog ulja. Kupus se posoli, umesi i pomeša po želji sa drugim povrćem, čija vrsta zavisi od recepta. Pripremljena mješavina kupusa i povrća prelije se marinadom, sterilizira i čuva u teglama, najbolje pod limenim poklopcima.
Kako sačuvati zimski kupus za boršč
Zimi nemate uvijek pri ruci svježi kupus za kuhanje ukusnog domaćeg boršča. Tu dobro dođe priprema za boršč. Priprema se vrlo jednostavno:
- Tri i po kilograma crvenog paradajza
- Tri kilograma kasnog kupusa
- Deset slatkih mesnatih paprika
- Nasumična veza peršuna sa koprom
- Dvije supene kašike kuhinjske soli
- Sirće 9% - četrdeset mililitara
Paradajz će nam trebati za pripremu soka od paradajza. Zapravo, paradajz narežemo na ploške i stavimo ih kroz mlin za meso ili sokovnik. Kako vam je zgodnije. Dobijeni sok zakuhajte i posolite.
Kupus i biber narežite na trakice. Zelje se mora iseckati.
U kipuću vodu dodajte kupus i biber i prokuvajte. Ne zaboravite promiješati. Nakon ključanja ostavite da kuha desetak minuta, nakon čega dodamo sjeckano začinsko bilje i zalijemo sirćetom. Svi sastojci zajedno treba da krčkaju još oko pet minuta.
Gotov proizvod vruć sipati u sterilne i suhe tegle i zatvoriti poklopcima.
Zimsko konzerviranje kupusa u teglama sa aspirinom
trebat će vam:
- Bijeli kupus kasnih sorti - šest kilograma
- Šargarepa – jedan i po kilogram
- Voda – četiri i po litre
- Lovorov list - pet do šest komada
- Piment - deset do petnaest graška
- Šećer - četiri stotine grama
- Sol - dvije stotine grama
- Sirće 9% - četrdeset pet mililitara
Nema ništa komplikovano u kuvanju. Kupus narežemo na tanke trakice, a šargarepu nasjeckamo na rende. Dodajte jedno drugom i promiješajte. Samo budite oprezni, nemojte se gužvati. U ovoj verziji nema potrebe za dodatnim sokom.
Sada nam treba rasol. A priprema se na sljedeći način: prokuhamo vodu i dodamo začine. Nakon ključanja dodati sirće i ostaviti da se ohladi.
Kupus i šargarepu stavite u prethodno sterilisane tegle od tri litre i napunite ih ohlađenim salamureom. U svaku teglu stavljamo po dvije tablete acetila. Ostaje samo dobro zarolati tegle i poslati ih u podrum.
Recept za kupus konzerviran za zimu bez sterilizacije
Želite li što prije završiti stvari za zimu? Tada možete zarolati par tegli kiselog kupusa bez da se mučite sa sterilizacijom.
trebat će vam:
- Bijeli kupus – srednje veličine
- Šargarepa – 600 grama
- Paprika - četiri stotine grama
- Luk - dva velika luka
- Šećer - trideset grama
- Sol - dvadeset grama
- Piment grašak - pet do šest komada
- Lovorov list - dva lista
- Voda - dva litra
- Sirće 9% - osamdeset mililitara
Dakle, kupus treba oguliti, isprati pod hladnom vodom i iseći na trakice. Oguljene šargarepe naribamo na običnom rendu. Paprike takođe narežemo na trakice. Luk očistimo i narežemo na perje ili poluprstenove. Sve dobijene rezove pomiješajte i stavite u gotove tegle.
Za marinadu zagrijte vodu i čim proključa prelijte je preko kupusa. Pustite da kupus odstoji u vodi deset do petnaest minuta. Nakon toga vodu iz tegli ocijedimo do mjesta gdje smo sve prokuhali i opet dovedemo do jakog ključanja, a kupus opet vruću kupku.
Treći put ocijedimo vodu iz kupusa, dodamo so, šećer i na kraju sirće. Prije nego što ovu kipuću smjesu sipate u tegle, prvo dodajte lovorov list i alevu papriku.
Eto, sad zamotamo hranu ispod poklopca i sakrijemo je ispod nečeg toplog da se zagrije. Čim se tegle ohlade, odmah ih stavljamo na hladno. Naša sljedeća ukusna salata od kupusa je spremna za zimnicu.
Priprema kupusa i cvekle kiselih u teglama
Kako bi bilo da ovoj ukusnoj, hrskavoj deliciji date nove boje i blago slatkast okus?
Da to uradimo, uzmimo:
- Bijeli kupus - jedna srednja viljuška
- Cvekla - petsto grama
- Beli luk – četiri velika režnja
- Voda – jedan litar
- Tri supene kašike soli
- Tri supene kašike, opet bez šolje šećera
- Piment - deset do dvanaest graška
- Lovorov list - par komada
I tako, kupus moramo narezati na velike komade. Na primjer, trokuti pet puta pet centimetara. Iako, ako želite, kupus možete narezati na klasičan način - na trakice.
Cveklu režemo na trakice, možete je i naribati. Rezanje belog luka na nekoliko delova. Sve reznice pomiješajte i stavite u teglu od tri litre.
Sada pripremimo marinadu. Napunite tepsiju vodom, u njoj otopite potrebne količine šećera i soli, dodajte lovor i biber u zrnu. Kuhajte našu marinadu ne više od deset minuta. Zatim ostavite da se malo ohladi i sipajte u tegle. Pustite da se kupus ohladi i stavite u frižider.
Kako zatvoriti komade kupusa u tegle za zimu
Ponekad se desi da poželite da nagrizete ukusan kiseli kupus, ali ste lijeni da ga isečete cele kilograme. Evo recepta za ovaj slučaj koji će vas spasiti od dosadnog rezanja.
uzmimo:
- Dva kilograma kupusa
- Beli luk – pet čena
- Voda – jedan i po do dva litra
- Sol - šezdeset grama
- Šećer - četrdeset grama
- Piment - par graška
- Lovorov list - jedan list
- Crni biber u zrnu - šest do sedam komada
- Sjemenke kopra - jedna kašičica.
Kupus ogulimo i operemo, narežemo na slojeve debljine pet do šest centimetara, pa narežemo na piramidalne komade. Stavili smo ih u teglu.
Marinada je slična prethodnoj. Posolite vodu, rastvorite šećer, ulijte sirće. U teglu bacamo piment i crni biber u zrnu, kao i sjemenke kopra.
Sve napunite marinadom i pošaljite na sterilizaciju četrdesetak minuta. Zatim limenke zamotamo pod limene poklopce i zamotamo ih u ćebe.
Recept za kiseli kupus u salamuri ispod gvozdenih poklopaca
Ti trebas:
- Bijeli kupus kasnih sorti - jedna srednja viljuška
- Šećer u prahu - pedeset grama
- Sol - pedeset grama
- Sirće 9% - dvije supene kašike
- Lovorov list - jedan komad
- Piment - dva ili tri graška
Kupus očistimo od gornjeg prljavog i uvelog lišća, prepolovimo ga i odstranimo peteljku. Kupus narežite na tanke trakice. Zatim na dno tegle stavimo lovorov list i biber, a na vrh stavimo kupus. Tegle moraju imati vrat sa navojem.
Pa, gdje bismo bili bez marinade? Da biste ga napravili, kao i obično, razrijedite sol i šećer u vodi, dodajte sirće. Dobijenu smjesu zakuhajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Naš kupus prelijte marinadom i pokrijte poklopcima. Ne treba ga okretati, jer će tokom procesa fermentacije iz tegle izlaziti sok. I zbog toga je potrebno teglu kupusa staviti u neku vrstu posude da sok ne bi tekao tamo gde nije potreban. U ovom obliku kupus ostavljamo do četiri dana, na najnormalnijoj temperaturi.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, sterilizirajte tegle sa kupusom. Svaka tegla traje oko pola sata.
Sada čvrsto zategnite čepove, okrenite staklenke naopako i pošaljite ih da se postepeno ohlade pod toplim pokrivačem.
Ovo je jednostavno konzerviranje kaputa pod željeznim poklopcima, što će vam omogućiti da uživate u kupusu doslovno nekoliko dana nakon uvijanja.
Kako sačuvati rani kupus
Često je uobičajeno da se čuvaju kasne sorte kupusa, jer je gušći i izraženijeg ukusa. Međutim, postoje načini da se rani kupus sačuva ne manje ukusnim. Da, i treba negdje otići.
Dakle, evo potrebnih sastojaka:
- Bijeli kupus, rana sorta naravno - jedan i po kilogram
- Lovorov list - jedan komad
- Piment - tri do četiri graška
- Fasetirana čaša šećera
- Tri supene kašike bez vrha obične soli bez dodavanja soli
- Voda – jedan litar
- Pola čaše 9% sirćeta
Kupus režemo na velike komade, ova opcija je najoptimalnija za očuvanje hrskavog kupusa.
Stavite lovorov list i biber u zrnu na dno sterilizovane tegle. Na vrh stavite kupus i malo ga sabijte.
Da dobijete marinadu, u kipuću vodu razmutite šećer i so i dodajte sirće. Ostavite da se malo ohladi, jer kipuća voda može izazvati pucanje tegle.
Čim se marinada ohladi, prelijte je preko kupusa. Kupus odmah uvijte ispod poklopca i umotajte ih naopako ispod ćebe.
Recepti za salate od kupusa iz konzerve u teglama za zimu
Kupus-kupus-kupus... Hajde da malo diverzificiramo naše konzerve salatama u teglama. Uostalom, ne možete jesti samo kiseli kupus i kiseli kupus, zar ne?
Cabbage Snack
Šta je potrebno:
- Bijeli kupus - srednja viljuška, oko dva kilograma
- Šargarepa - tri stotine grama
- Beli luk – dva ili tri velika režnja
- Voda – jedan litar
- Sol - četrdeset grama
- Šećer - šezdeset grama
- Sirće - sto mililitara
Kupus režemo na komade, oblik zavisi od vaših želja, glavna stvar da ne bude premala.
Šargarepu narendajte na štapiće. Isjeckajte bijeli luk ili ga protisnite kroz presu za bijeli luk. Pripremljeno i nasjeckano povrće pomiješajte u emajliranoj posudi.
Povrće mora biti prekriveno marinadom. Ponovo posolite i pošećerite vodu, dodajte sirće i sačekajte da proključa.
Povrće prelijte kipućom marinadom. Stavite tanjir na njih i pritisnite nečim teškim. Ostavite kupus u ovom obliku jedan dan, promiješajte ga nekoliko puta za to vrijeme.
Za jedan dan predjelo od kupusa će biti gotovo.
Konzervirana zimska salata od kupusa sa šargarepom i paprikom
Moramo:
- Bijeli kupus - pet kilograma
- Kilogram slatke mesnate paprike
- Kilogram luka
- Kilogram šargarepe
- Biljno ulje - pola litre
- Sirće 9% - dvije stotine mililitara
- Šećer - trista pedeset grama
- Četiri pune kašike kuhinjske soli
Kupus očistimo od listova i odstranimo panj. Isjeckajte ga dok ne izgleda kao slama. Narendajte šargarepu. Luk i biber narežite na srednje kockice.
Dodajte so i šećer, kao i sirće i ulje. Pažljivo promiješajte, kupus je jednostavno zabranjeno cijediti u ovoj salati. Prebacite salatu u teglu i zatvorite je poklopcem.
Zimska salata od kupusa, paprike i paradajza
Za ovaj ukusni ukus potrebno vam je:
- Kupus bk – jedan i po kilogram
- Paprika - sedam stotina grama
- Paradajz – dva kilograma
- Luk - pola kilograma
- Paprika - pola kašičice
- Suncokretovo ulje - tri stotine mililitara
- Sirće 9% - sto do sto dvadeset mililitara
- So - devedeset do sto grama
- Crni biber u zrnu - deset do petnaest graška
Kupus narežite na trakice i posolite. Paradajz i papriku narežite na srednje kockice, luk na pola prstena.
Povrće izmiješajte i zagrijte u loncu do ključanja. Čim smesa provri, sipajte sirće i sklonite sa vatre, dobro ali lagano mešajući.
Vruće povrće stavite u tegle i sterilizirajte dvadesetak minuta. Zatim zamotamo poklopce i ostavimo da se ohladi kao i svaka konzervisana hrana, naopako ispod ćebe.
To su svi recepti za kupus i salate za zimnicu. Nadam se da ćete pronaći ukusan kupus ili salatu za sebe. Prijatno!
1. Kupus "Petrovskaya"
Sastojci: 2 kg kupusa, 2 šargarepe, 2 glavice luka, 2 čena belog luka, 100 g šećera, 200 g suncokretovog ulja, 170 g šećera, 2,5 kašike. l. Sol.
Priprema:
1. U činiji pomešati seckani kupus, rendanu šargarepu, seckani crni luk. Sve prelijte uljem i sirćetom.
2. Od vode, šećera i soli prokuhajte rasol. Preliti preko kupusa. Stavite uteg ili pritisnite na kupus. Ostavite 3 dana na hladnom mestu.
2. Češki kupus
Sastojci: 1 kg kupusa, 20 g soli, 30 g šargarepe, 20 g brašna, biber u zrnu, lovorov list.
Priprema:
1. Seckani kupus, narendan sa solju, pomešajte sa seckanim lukom i šargarepom. Dodajte biber i lovorov list.
2. Stavite kupus čvrsto u kantu ili drugu posudu i stavite uteg na vrh. Ostavite 3 dana.
3. Potom probušite kupus na nekoliko mjesta i ostavite još 1 dan. Nakon nekog vremena, iscijedite kupus iz salamure i stavite ga u tegle.
4. Dobijeni salamuru prokuvajte i sipajte u tegle. Sterilizirajte tegle sa poklopcima 20-25 minuta, a zatim ih zatvorite.
3. Kiseli kupus sa šljivama.
Sastojci: 5 kg kupusa, 1 kg šljiva, 80 g soli, 200 g šećera, 200 g 9% sirćeta, biber u zrnu, karanfilić, senf, cimet.
Priprema:
1. Narezani kupus blanširati u kipućoj vodi 2 minute. Odrezane šljive sa strane blanširajte u kipućoj vodi 1 minut.
2. Pripremljene tegle napuniti do četvrtine zapremine pripremljenom marinadom, dodati biber, karanfilić, senf, pa dodati kupus i šljive.
3. Tegle pasterizirajte 15 minuta, a zatim ih zarolajte. Čuvati na suvom i tamnom mestu.
4. Gruzijski kupus.
Sastojci: 3 glavice kupusa, 1 mahuna ljute paprike, 3 glavice belog luka, 3 cvekle, 4 šargarepe.
Priprema:
1. Pripremljeni kupus iseći na 4 dela, a cveklu i šargarepu na trakice.
2. U teglu od 5 litara dodajte svo povrće do samog vrha sledećim redom: pola ljute paprike, sloj šargarepe, cvekle, beli luk, kupus. Zalijte hladnom prokuvanom vodom. Ostavite na toplom mestu 3 dana.
3. Nakon toga ostavite teglu u hladnoj prostoriji 4 dana. Kupus je spreman za jelo.
5. Korejski kupus.
Sastojci: 1 kg bijelog kupusa, 3 žlice. kašike soli, 1 glavica luka, 2 čena belog luka, mlevena crvena paprika.
Priprema:
1. Kupus isečen na trakice stavite u šerpu, dodajte drenažu i ostavite da odstoji 2-3 sata, poklopivši.
2. Zatim sitno pomešati sa sitno seckanim lukom i belim lukom, biberom. Stavite sve u glinenu posudu, stavite uteg na vrh. Ostavite 2-3 dana.
6. Kiseli kupus sa hrenom.
Sastojci: 1 kg kupusa, 100 g rena, kopar, so (po ukusu).
Priprema:
1. U kanti ili drugoj posudi pomiješajte isjeckani kupus, rendani ren, sjeckani kopar i sol.
2. Stavite uteg na vrh. Ostavite na hladnom mestu 3 dana.
7. Salata od kiselih jela.
Sastojci: 200 grama kiselog kupusa, 100 grama jabuka, 100 grama šargarepe, 1 litar vode, 40 grama soli, 40 grama šećera.
Priprema:
1. U činiji pomešajte kiseli kupus, rendane jabuke i seckanu šargarepu.
2. Stavite u pripremljene tegle i napunite vrelim salamurinom od vode, soli i šećera.
3. Sterilizirajte tegle sa poklopcima u vrućoj vodi 12-15 minuta. Nakon toga ih urolajte.
8. Trodnevni kupus.
Sastojci: 1 kg kupusa, 1 šargarepa, 1 kašika. l. Sol, 1 kašika. l. Sahara.
Priprema:
1. Isjeckani kupus i šargarepu stavite čvrsto u teglu od tri litre, dodajte sirovu vodu i posolite. Nakon nekog vremena dodajte šećer.
2. Stavite teglu u veliku zdjelu ili lavor. Nekoliko puta dnevno spustite kupus nožem, ne zaboravljajući dodati sirovu vodu. Trećeg dana kupus je gotov.
9. Kiseli kupus “klasični”.
Sastojci: 3 kg kupusa, 300 g šargarepe, 1 litar vode, 1,5 kašike. l. Šećer, 2 kašike. l. sol
Priprema:
1. U emajliranoj posudi pomešajte seckani kupus i seckanu šargarepu. Napunite do vrha slanom vodom od soli i vode. Ostavite na toplom mestu. Nakon par dana probušite kupus na nekoliko mjesta.
2. Trećeg dana salamuru sipajte u posebnu posudu, u koju zatim dodajte šećer. Ponovo prelijte preko kupusa.
3. Stavite na toplo mesto jedan dan, a zatim ostavite na hladnom. Kupus je spreman za jelo.
10. Jermenski kupus.
Sastojci: 8 kg kupusa, 100 g belog luka, 350 g šargarepe, 200 g korena celera i peršuna, 3 mahune ljute paprike, 100 g cvekle, 150 g soli, 3 l vode, listovi trešnje, lovorov list, štapić cimeta.
Priprema:
1. Na dno tepsije stavite listove kupusa i trešnje, a zatim glavice kupusa isečene na 3 dela, popunjavajući međuslojni prostor iseckanim korenjem i belim lukom, šargarepom, cveklom i ljutim papričicama. Odozgo prekrijte listovima kupusa i gazom i stavite uteg.
2. Pripremite marinadu od vode, aleve paprike, lovorovog lista, cimeta i soli pa je ohladite.
3. Kupus prelijte marinadom i ostavite na toplom 5 dana. Čuvati na hladnom mestu.
11. Brokula u marinadi.
Sastojci: brokoli, 1 litar vode, 350 ml stolnog sirćeta, 50 g soli, 30 g. Sahara.
Priprema:
1. Oguljeni brokoli stavite u kipuću vodu i blanširajte 5 minuta, a zatim stavite u hladnu vodu. Nakon toga stavite kupus u pripremljene tegle.
2. Od vode, sirćeta, soli i šećera pripremiti marinadu. Prelijte preko kupusa i pasterizirajte tegle na 90 stepeni 15-20 minuta. Nakon toga ih urolajte.
12. Kupus sa orasima.
Sastojci: 1 kg kupusa, 100 g oraha, 2 žlice. l. (6%) stono sirće, 30 grama soli, glavica belog luka, crvena paprika, crni luk.
Priprema:
1. Isjeckan kupus stavite u kipuću vodu i blanširajte 2 minute, a zatim isperite hladnom vodom i dodajte nasjeckani luk.
2. U pripremljene tegle stavite kupus i luk. Dodajte režnjeve belog luka i orašaste plodove.
3. Od vode, soli, sirćeta i bibera pripremite marinadu, prokuhajte. Njime napunite tegle i zarolajte.
13. Karfiol u marinadi.
Sastojci: 1 glavica karfiola, 1 litar vode, 250 grama smeđeg šećera, 250 grama belog šećera, 2 kašike. l. semenke gorušice, 6 kašika. l. (25%) sirćetna esencija, biber u zrnu.
Priprema:
1. Opran karfiol podeliti na komade, staviti u kipuću vodu i kuvati 4 minuta. Zatim ocijedite vodu i stavite kupus u tegle.
2. U preostalu čorbu dodati šećer, biber, senf i kuvati 10 minuta. Dodajte sirće, pa ponovo prokuvajte, malo ohladite i sipajte u tegle sa kupusom. Zatvorite tegle poklopcima.
3. Sutradan sipajte marinadu u šerpu, prokuhajte, malo ohladite i prelijte preko kupusa.
4 Sličan postupak 3 dana. Zamotajte konzerve i zamotajte ih. Čuvati na suvom i tamnom mestu.
Recepti preuzeti iz brošure Ksenije Ljubomirove „Pripreme od kupusa ukusno i jednostavno” - M.: „RIPOL Classic” (serija „Abecede domaćeg konzerviranja”), 2014.
10 recepata za najukusniji kupus!Instant ljuti kupus - 15 min!
Vrlo brz kupus - 15 minuta i gotovi ste!
Uzimamo tri kilograma kupusa po stopi. Narežite kupus. Tri veće šargarepe narendajte na krupno rende. Od belog luka iscedite 3-4 čena belog luka. Sve izmiksajte.
napravite marinadu:
Stavite 1,5 litara vode na vatru.
Dodati 200 gr. šećera, 3 kašike soli (bez vrha), 250 gr. suncokretovo ulje. Kada provri uliti 200 gr. sirće 9%.
Trebalo bi da vri 2-3 minuta. Marinada je gotova. Kupus prelijte vrućom marinadom (Ovo malo omekša kupus. Ali samo malo. Zato nemojte se plašiti da ga sipate vrućim, odmah sa šporeta. U ovoj marinadi kupus će stajati 2 sata. A možete Sada mnogi ljudi rade kupus na ovaj način.
A ova metoda je brza. Kupus je ukusan i pun vitamina. CRUNCHY!!! Mix. Ostavite da odstoji 2 sata. Ponovo izmešati i spakovati u tegle. Veoma ukusno i zdravo!
Karfiol u marinadi
Već dugo pravim ovaj kupus. Ovaj svijetli, nesumnjivo originalan i vrlo ukusan pripravak oduševit će i one koji vole karfiol, baš kao i ja.
Kupus je zanimljivog ukusa - slatkastog i istovremeno blago kiselkastog.
Cvatove kupusa (oko 1 kg) oprati, podijeliti na dijelove i staviti u 1,5 litara. teglu, između slojeva staviti 1 oljuštenu, opranu i seckanu šargarepu, 1 slatku papriku, ljutu papriku po ukusu, stabljike celera ili koren.
Možete dodati i drugo povrće.
marinada:
3 žlice. vode
3/4 žlice. sirće 9%
3/4 žlice. Sahara
2 tsp. sol
par lovorovih listova
nekoliko graška aleve paprike
Prokuhajte marinadu i prelijte je preko povrća. Cool. Držite u frižideru 2 dana, a zatim uživajte u ukusu. Zaista volim ovaj kupus.
Salata "Delight" (posebno za one koji NE vole tikvice)
Ovaj recept je odličan iz više razloga:
1. Vrlo je jednostavan za pripremu, uz minimalan napor sa vaše strane.
2. ispada veoma ukusno, pruža maksimalno zadovoljstvo
3. najvažnija stvar!!! Ovu salatu jedu čak i ONI koji NE jedu tikvice ni u kom obliku
4. Još niko nije pogodio šta se salata pravi od prvog puta - SVI kažu “JAKO ukusno kiselo...KUPUS!!!”
3 kg već oguljenih (!) tikvica, 0,5 kg luka, 0,5 kg šargarepe.
Šargarepu i tikvice narendajte na korejskom rendu. neophodno je (!). inače će vaša tajna biti otkrivena.
Luk narežite na tanke poluprstenove. Dodati povrću: 1 kašika. šećera, 2 kašike. podiže putera (manje moguće), 1 žlica. 9% sirćeta, 3 kašike. sol Sve to u velikoj posudi, pažljivo i s ljubavlju promiješati rukama, odmah staviti u tegle (najpogodnije je 0,7 litara) i sterilizirati 15 minuta.
Sve!!! Pišem duže nego što sam radio. Vrlo brzo. Vitamini su očuvani. Tikvice (aka kupus) su hrskave. Glavna stvar je JAKO ukusna. Uparite sa malo dobre votke i šiš kebabom (ili samo krompirom) - odlično!
Marinirane rolnice sa začinjenom šargarepom
Recept Natalije Molčanove. Naše sarmice će biti gotove dan nakon što su ostavljene u frižideru, ali što se duže mariniraju biće ukusnije i bogatije.
za marinadu:
0,5 l. vode
1/4 žlice. suncokret rafiner ulje (možda malo manje)
2 žlice. kašike soli (ili po vašem ukusu)
1/2 šolje granuliranog šećera (ili po vašem ukusu)
2/3 žlice. sirće (ili po vašem ukusu)
aleva paprika - 3-4 graška
Promešati, zagrejati do ključanja. Isključite vatru i ulijte sirće.
Manju glavicu kupusa (oko 1-1,5 kg) stavite u kipuću vodu i postepeno rastavite na listove, na isti način kao i za pripremu običnih sarmica. Listovi treba da budu blago mekani. Stavite na tanjir i nožem odrežite sve debele mrlje. Šargarepu narendajte na korejsko rende, začinite marinadom, promešajte i ostavite da odstoji najmanje pola sata. Pospite susamom.
marinada:
Susamovo ulje
sirće
sol
šećer
bijeli luk
mješavina paprika (sjemenke gorušice, korijander, aleva paprika, crni biber, crvena paprika).
Na list kupusa stavite fil od šargarepe i uvijte u rolat. Ako su listovi jako veliki, možete ih podijeliti na nekoliko dijelova. Kolute stavite u dublju posudu, dodajte 2-3 lovorova lista i ulijte ohlađenu marinadu. Stavite pod presu i ostavite da se marinira jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u frižider.
Kiseli kupus
Kupus ispada hrskav i neverovatno ukusan!
2 kg. kupus
3 šargarepe
3 cvekle
za marinadu:
0,5 litara vode
3 pune kašike šećera
3 ravne kašike soli
1/2 šolje suncokretovog ulja
prstohvat mlevene ljute paprike
2 lovorova lista
3/4 šolje sirćeta
1 glavica zgnječenog belog luka
1. Narežite kupus.
2. Narendajte šargarepu i cveklu.
3. Kuhajte marinadu: sve prokuvajte 10 minuta.
4. Pomešati sa kupusom, staviti u tegle i sterilisati 10 minuta.
Salata "Jednostavno GENIJALNO!"
Devojke... tako ukusno... paradajz je svež, kupus hrskav....
1 kg. - kupus
1 kg. - paradajz
1 kg. - krastavci
1 kg. - slatka paprika
1 kg. šargarepe
Ako nemate povrća, uzmite 2 kg. drugo povrće. Sve iseći na salatu, šargarepu izrendati. Pomiješajte svo povrće.
dodaj tamo:
biljno ulje -200 gr.
sirće 9% 200 gr.
sol - 8 kašičica
šećer - 16 kašičica
Sve izmiksajte. Stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte tačno 2 minuta. Odmah sipajte u tegle. Roll up. Zamotati.
Kiseli kupus sa cveklom
Kiseli kupus je odlično predjelo i dobar dodatak mnogim glavnim jelima, a priprema takvog kupusa je laka i jednostavna. Obradujte svoje najmilije ovako ukusnim kupusom!
Kupus - 2 kg.
šargarepa - 2 kom.
cvekla - 1 kom.
za marinadu:
voda - 1 l.
šećer - 150 gr.
sol - 2,5 žlice. l.
suncokretovo ulje - 150 gr.
lovorov list - 2 kom.
aleva paprika - 2 graška
sirće (9%) - 150 gr.
beli luk - 1 glava
Kupus težine 2 kg. iseći na kvadrate (oko 3 x 3 cm) ili pravougaonike. Zatim narežite na trakice ili na krupno rende 2 šargarepe i 1 veću cveklu. Sve ovo pomešati i staviti u šerpu. Ispada mnogo. Za marinadu pomiješajte vodu, šećer, sol, ulje, lovorov list i biber. Sve ovo prokuvati, skloniti sa vatre i dodati sirće i protisnuti beli luk. Vruću marinadu sipajte u kupus u šerpi, odozgo prekrijte tanjirom bez težine (prvo pritisnite malo rukom da se malo marinade vizuelno pojavi na vrhu, pa će stati ispod tanjira na svom vlastiti). Ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Možete ga koristiti svaki drugi dan. Ljubitelji ljutog mogu dodati biber i čili za pikantnost.
Bomba kupus
2 kg. - kupus
0,4 kg. - šargarepe
4 čena belog luka
možete dodati jabuku, cveklu
marinada:
150 ml. - biljno ulje
150 ml - 9% sirće
100 gr. - šećer
2 žlice. - soli
3 kom. lovorov list
5-6 graška - crni biber
0,5 l - voda
1. Sve nasjeckajte, šargarepu izrendajte, bijeli luk narežite na ploške. Čvrsto stavite u teglu. 2. U šerpu sipajte sve sastojke za marinadu i kuvajte 5 minuta. Kupus prelijte kipućom marinadom. 3. Ujutru spremni! Možete jesti!
Kiseli kupus (veliki listovi)
Priprema: Kupus narežite na velike kvadrate tako da dobijete "svake" listova kupusa. Jednu šargarepu samljeti na rende. Jednu ljutu papričicu prepolovite (ovo je za ljubitelje ljutog) Pažljivo stavite "svake" u teglu, pospite šargarepom. U sredinu tegle stavite ljutu papričicu (za one koji vole ljutu). Ne zbijajte kupus. Presavijte labavo.
Za pripremu salamure po tegli od 3 litre: Prokuhajte 1 litar vode. Dodati 1 šolju šećera, 2 kašike soli Nakon hlađenja dodati u salamuru: 1/3 šolje 9% sirćeta Sipati salamuru u teglu. Stavite teglu u frižider. Nakon tri dana bijeli kupus je gotov,
Slatko, ukusno, hrskavo. (Tatjana Zubčenko)
Kiseli kupus
Skrećem vam pažnju na moj omiljeni recept za fermentaciju kupusa. Ovaj recept je dobar jer u svakom trenutku možete vrlo brzo (bukvalno 2-3 dana) fermentirati malu količinu kupusa i potom ga čuvati u frižideru. Prikaži u potpunosti.. A to je važno u uslovima gradskih stanova, gde je katastrofalno malo prostora za skladištenje konzervirane hrane, a za to nema uslova, posebno treba napomenuti da je kod ovog načina fermentacije velika količina dobija se veoma ukusan i zdrav sok od kupusa.
Teglu od pet litara dobro napunite iseckanim kupusom + šargarepom (ja narendam na krupno rende) - napunite unapred pripremljenim HLADNIM salamurim (3 pregagane kašike soli rastvorite u 2 litra PROKUVANE vode); - kupus se fermentira na toplom mjestu dva dana, tako da nema gorčine, obavezno ga povremeno probušite, puštajući nakupljeni plin (mislim da to svi znaju - treći dan ocijedite sav salamuri i). u njemu otopiti 2 kašike šećera; - napunite već zaslađenim salamurim i stavite teglu u frižider, do večeri je kupus gotov.
Mala nijansa...u toplim uslovima kupus brzo fermentira, ali ako je u stanu malo hladno, proces će potrajati malo duže. Ako se salamura ne popije brže nego što ponestane kupusa (a kod nas se upravo to dešava), onda sa njom možete skuhati divnu kiselu čorbu od kupusa.
Prijatno!