Recept za crveni paradajz u sopstvenom soku. Paradajz u vlastitom soku za zimu: najukusniji recepti

Sada su mnoge hostese zauzete čuvanjem paradajza u vlastitom soku za zimu, a kao što služi kao dobar dodatak ručku ili večeri. Recepti poput „prste polizati“ vjerovatno su na zalihama za svaku iskusnu domaćicu.

Uostalom, kako je prijatno u hladnoj zimi otvoriti teglu sočnog i mirisnog paradajza, koji će nas podsetiti na ukus leta! Ovaj ukusni konzervans može nam poslužiti kao zasebna grickalica, ili kao dodatak raznim jelima.

U ovom članku nudim vam ukusne recepte za paradajz u vlastitom soku za zimnicu. Svi su vrlo uspješni i korektno provjereni i, osim toga, laki za pripremu. Brzo zgrabite svoje olovke i zapišite ih da ih ne izgubite! A ovaj link je za one koji su ga propustili

Sastojci za 7 litara:

• Paradajz - 7-8 kg
• šećer - 6 kašika. l
• lovorov list - 4 kom
• aleva paprika - 5 kom
• sol - 5 kašika. l.

Način kuhanja:

Paradajz operemo u vodi, a gušće plodove rasporedimo u čiste tegle, a mekše ih isječemo i uvijamo u mlinu za meso ili blenderom.

Dodajte gornju količinu soli, šećera, aleve paprike i lovorov list. Promešati i staviti na vatru.

Od trenutka kada cela masa provri, kuvajte još oko 10-15 minuta na laganoj vatri, neprestano skidajući penu. Za to vreme pena bi trebalo da prestane da se stvara, što znači da je fil gotov.

U međuvremenu u tegle sa paradajzom sipajte kipuću vodu, poklopite poklopcima i ostavite 10 minuta.

Zatim ocijedimo vodu i sipamo vreo fil, dobro zategnemo poklopce, okrenemo naopako, pokrijemo peškirom i ostavimo da se potpuno ohladi.

Paradajz je mirisnog i delikatnog ukusa i čuva se i na hladnom i na sobnoj temperaturi.

Višnja u vlastitom soku za zimnicu

Sastojci:

• Trešnja - 5 kg
• šećer - 3 kašike. l
• sol - 1,5 žlice. l.

Način kuhanja:

Prije svega, tvrđi paradajz posebno sortiramo, a mekši ćemo koristiti za sok. Zatim ih dobro isperite u tekućoj vodi.

Plodove trešnje rasporedimo u staklenke, koje smo prethodno dobro oprali i prelijte kipućom vodom, lagano ih pokrivši poklopcima.

A voće mekše uvijamo kroz mlin za meso ili meljemo blenderom. Također je moguće nakon ovog postupka dobivenu masu procijediti kroz sito kako biste se riješili čestica kore. U odgovarajuću šerpu sipajte sok od paradajza, dodajte gore navedenu količinu soli i šećera, a zatim stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Ocijedite vodu iz konzervi paradajza i prelijte vrućim sokom od paradajza. Čvrsto zamotamo poklopce, tegle okrenemo naopako i umotamo u toplo ćebe.

Pustite ih da se potpuno ohlade. Zatim ga odlažemo za skladištenje.

Kako kuhati paradajz sa kriškama u vlastitom soku sa fotografijom

Sastojci:

• Paradajz - 8 kg
• voda - 1,5 litara
• beli luk - 8 čena
• listovi celera - 2 kom
• kamena so - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

Plodove očistimo od repova i operemo u vodi. Tegle također operem sodom i isperem u toploj vodi.

Zatim veliki paradajz isječemo na četiri dijela, a mali na dva.

Sada širimo bijeli luk u staklenke, prvo narezane na sitne ploške, zatim grančicu celera, a tek onda čvrsto slagamo nasjeckane kriške paradajza.

Zatim, za salamuru, pomiješajte vodu sa solju, stavite na vatru i pustite da proključa. Zatim ga izvadimo i napunimo paradajzom. Napunjene tegle se stavljaju u lonac sa vrućom vodom, na čije dno je prethodno položen peškir i sterilisan 5-7 minuta. Sada izvadimo tegle, obrišemo ih i zamotamo poklopcima.

Ostaje samo da ih okrenete naopačke, zatim umotate u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Recept za pravljenje paradajza u sopstvenom soku sa hrenom za zimnicu

Sastojci:

• Tvrdi paradajz - 2 kg
• prezreli paradajz - 2 kg
• Bugarski biber - 250 gr
• seckani ren - 1/4 šolje
• mleveni beli luk - 1/4 šolje
• šećer - 4 kašike. l
• biber u zrnu
• sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Prezrele rajčice uvijamo u mašini za mljevenje mesa, stavljamo u lonac, u ovu masu dodamo sjeckanu papriku, sitno nasjeckani bijeli luk, ren i dodamo sol i šećer i stavimo na vatru. Nakon što masa od paradajza proključa, vatru smanjite i kuhajte oko 10-15 minuta.

U oprane tegle rasporedimo malo nezreli tvrdi paradajz, u svaku teglu dodamo do 5 komada bibera u zrnu i prelijemo paradajz masom.

Tegle stavljamo da se sterilišu u lagano kipuću vodu 10 minuta (litara), a one od tri litre držimo do 30 minuta.

Sada ga zamotamo prokuvanim poklopcima, okrenemo, umotamo u toplo ćebe i ostavimo da se potpuno ohladi.

Paradajz u sopstvenom soku (video) - recept za vekove

Naravno, najukusniji i najzdraviji paradajz bit će oni koji su konzervirani u svježe cijeđenom soku. Iako je punjenje za to potrebno unaprijed pripremiti. Za sok možete koristiti čak i voće sa oštećenom korom koje neće ići za polaganje u tegle.

Prijatno!!!

Skoro svaka domaćica za zimu uvalja paradajz u sopstvenom soku. Svaka iskusna majka porodice ima recepte za „prste polizat ćeš“. I, po pravilu, sveska, u kojoj piše kako se dobro pripremiti za zimu, pažljivo se čuva i prenosi s generacije na generaciju.

Ali sada nema posebnog problema u pronalaženju dobrih recepata - iskusne domaćice rado ih dijele i postavljaju na internet. Izbor najboljih, naći ćete u našem članku. Dakle, kako napraviti najukusniji paradajz u vlastitom soku za zimu? Recepti sa fotografijama i opisom procesa su predstavljeni u nastavku.

Klasičan recept

Ako paradajz kuvate po klasičnom receptu, možete dobiti ukusnu užinu za krompir i jela od mesa, preliv za boršč ili neku drugu supu i prirodni sok od paradajza koji možete piti. Paradajz u sopstvenom soku u klasičnoj verziji priprema se bez sirćeta, zbog čega je toliko koristan.

Sastojci koji će biti potrebni:

• tri kilograma malih paradajza
• dva kilograma krupnog i mekog paradajza za sok
• tri kašike granuliranog šećera
• dve kašike soli
• lovorov list i aleva paprika po ukusu

Način kuhanja:

Nakon što se paradajz opere i osuše, a tegle sterilišu, možete početi sa pripremom berbe za zimu. Prvo morate svaki mali paradajz sa strane stabljike probušiti čačkalicom. Zatim ih ostavimo sa strane i uzmemo velike rajčice. Od njih pravimo sok. Za to možete koristiti mlin za meso ili moderne uređaje - sokovnik i blender.

Sok sipajte u šerpu kroz sito i stavite na šporet. Dodajte mu sol, šećer i začine. Čekamo da sok proključa, malo smanjimo vatru i kuhamo tri do četiri minute. Dok sok ključa, stavite paradajz u tegle - koliko će stati. Zatim tegle stavimo na peškir i pažljivo ulijemo kipući sok. Napunite posude do samog vrha. Zatim uzimamo čiste poklopce, držimo ih neko vrijeme u kipućoj vodi i zamotamo tegle. Obavezno ih okrenite, stavite na ravnu površinu i zamotajte.

Kada se tegle ohlade, stavljamo poklopac i gledamo - ako se niti jedan poklopac nije otkačio, nije natekao i ne propušta zrak, onda je sve u redu, a praznine će stajati cijelu zimu. Paradajz je najbolje čuvati na tamnom i hladnom mestu, kao što je ostava. A ako vam je potrebno da se praznine duže čuvaju, onda možete staviti staklenke s paradajzom i sokom da se steriliziraju, pa ih tek onda zarolati.

Slatki paradajz u sopstvenom soku

Da biste pripremili prazninu prema ovom receptu, trebat će vam ružičasti paradajz. Trebaju biti zrele i elastične. Ne biste trebali koristiti već malo pokvareno voće, jer će se pretvoriti u kašu, a okus grickalice također neće biti isti.

Lista proizvoda po litarskoj tegli:

• 1,3 kilograma roze paradajza
• kašika soli
• dva lovorova lista
• kašičica šećera
• opciono biber u zrnu

kuhanje:

Paradajz operemo, stavimo na peškir ili salvetu da se malo osuše. Nakon toga pažljivo izrežite stabljike i narežite ih na kriške. Zatim uzmemo pripremljenu staklenku (obavezno steriliziranu) i tamo stavimo kriške paradajza. Pospite ih solju, dodajte šećer, lovorov list i biber. Teglu punimo do kraja. Nakon toga posudu pokrijte poklopcem i stavite na sterilizaciju. U loncu na laganoj vatri tegla treba da odstoji četrdesetak minuta. Bolje je položiti peškir na dno.

Ostaje samo zamotati radni komad i ostaviti ga da se ohladi naopačke ispod tople stvari. Takav paradajz je najbolje otvoriti za dva mjeseca. Čuvajte paradajz na hladnom i tamnom mestu.

Paradajz sa limunskom kiselinom

Paradajz u soku od paradajza je omiljen prvenstveno zato što je takav preparat koji im omogućava da sačuvaju prirodan ukus. Da biste napravili najzdraviju užinu koja će dugo trajati, možete i bez octa - zamijenite ga limunskom kiselinom.

Evo liste sastojaka za teglu od dva litra:

• dva kilograma paradajza
• prstohvat limunske kiseline
• pola kašičice soli

Način kuhanja:

Prvo dobro operite paradajz, a zatim napravite mali zarez u obliku krsta na glatkoj strani gde nema peteljke. Glavna stvar je prorezati kožu, bolje je ne dodirivati ​​pulpu. Paradajz širimo u bilo koju posudu i prelijemo kipućom vodom. Detektiramo minut, zatim ocijedite vodu i isperite paradajz hladnom vodom. Nakon toga pažljivo uklonite kožu s njih, uklonite stabljiku.

Paradajz sipamo u steriliziranu teglu od dva litra nakon što na dno prelijemo limunsku kiselinu i sol. Nekoliko paradajza definitivno neće stati u ovoj fazi, kasnije će ih trebati staviti u teglu. Posudu s paradajzom pokrijemo željeznim poklopcem i stavimo u lonac da se sterilizira. Ostavljamo teglu oko pola sata, voda u šerpi treba da pokrije veći deo tegle. Zatim otvorite poklopac, uzmite kašiku ili viljušku, prelijte kipućom vodom i lagano utisnite omekšali paradajz. Sada će stati prethodno odloženi paradajz. Dodamo ih u teglu - sok koji ističe iz paradajza treba da se popne do vrha. Ostaje samo zarolati teglu i staviti je poklopcem ispod toplog pokrivača ili jakne. Takav radni komad možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept za sirće

Postoji nekoliko opcija kako pripremiti paradajz za zimu. Evo jednostavnog recepta za paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije. Za to će biti potrebni i mali i veliki paradajz. Ako pratite proporcije, dobit ćete tri limenke praznih komada.

Potrebni proizvodi:

• oko pet kilograma paradajza (pola malog, pola velikog)
• 50 grama šećera
• tri kašike soli
• kašičica sirćeta po litru
• opciono crni biber i cimet

kuhanje:

Prije svega oprati sve paradajz, staviti ih da se malo osuše. Zatim uzmemo male rajčice i probušimo ih čačkalicom ili drvenim štapićem na mjestu gdje su bili repovi. Čvrsti paradajz zahtijeva nekoliko uboda. Ako je paradajz zreo, dovoljan je jedan. Ako ne uradite ovaj postupak, lošije će se soliti i biti manje ukusni.

Zatim uzimamo obrađene staklenke (treba ih oprati sodom i sterilizirati u pećnici ili na drugi prikladan način) i staviti paradajz u njih.

Sada morate pripremiti sam sok. Za njega su potrebne i velike rajčice. Potrebno ih je izrezati na nekoliko komada i staviti u šerpu ili drugu posudu koja se može staviti na šporet. Paradajz zagrevamo, ali ga ne kuvamo. Kada se paradajz dovoljno zagrije, potrebno ga je protrljati kroz sito. Dobijeni sok se mora ponovo sipati u istu tepsiju. Dodajte mu šećer, so i po želji biber i cimet. Treba ti malo cimeta. I na kraju, potrebno je uliti sirće. Biće otprilike dve litre soka, tako da će biti potrebne dve kašičice sirćeta.

Šaljemo sok da prokuha. I povremeno uklanjajte pjenu. Sos za paradajz treba malo da provri dvadesetak minuta.To je kipući sok koji treba sipati u tegle. Zatim uvrnemo posude s poklopcima, okrenemo ih i zamotamo toplim ćebetom ili prekrivačem.

Ovako se sprema paradajz bez sterilizacije. Sterilizacija se koristi kada se sirće ne dodaje prazninama.

1. Paradajz se može rolati sa ili bez kore. Bolje je napraviti i jedno i drugo, jer paradajz bez kore se može koristiti za pripremu raznih jela.
2. Najbolje je koristiti paradajz iste veličine i provjerenih sorti. Takođe, svi moraju biti istog stepena zrelosti. Tako će priprema biti ukusnija.
3. Meki paradajz će se pretvoriti u kašu, pa je takve bolje uzeti za sok, a elastične samo ostaviti cijele i staviti u tegle.
4. Nije potrebno koristiti začine, iako mnoge domaćice dodaju lovorov list, biber, cimet, karanfilić ili začinsko bilje. Potreban sastojak je so. Bez toga, priprema neće raditi.

Kuhajte sa zadovoljstvom, a rezultat će biti odličan!

Prijatno!

Kad je paradajz, kako kažu, šaht, ne možete smisliti načine da sačuvate urod! Kiseli, soljeni, u obliku soka ili paradajz paste, kao podloga za vatrenu adjiku ili nežni lečo - paradajz odlično izgleda u svim pripremama. A kako je dobar paradajz u sopstvenom soku za zimu - ovo je i predjelo i ukusan sok, kako kažu, dva u jednom!

Da bi paradajz skuhali u sopstvenom soku za zimu, biće vam potrebne dve vrste paradajza - ne prevelike, guste i mesnate, i prezrele, pune soka i čak sa malim oštećenjima, u tome nema ništa, sve loše mjesta se mogu izrezati.

Dakle, prvo pripremamo paradajz za sok. Prezrelo voće mora se usitniti na bilo koji način - u mlinu za meso ili blenderom. Možete ići putem opisanim u predrevolucionarnim kuharicama: narežite paradajz na kriške i stavite ih u šerpu. Stavite na laganu vatru i kuhajte na pari, toplo, da ne ključa. Zatim masu protrljajte kroz sito. Sok će se dobiti bez kožice i sjemenki. Međutim, paradajz pire, dobijen uz pomoć modernih kuhinjskih uređaja, može se protrljati i kroz sito kako bi se riješile sjemenke. A možete ostaviti sve kako jeste, to je već stvar ukusa.

Gusti, mesnati paradajz, koji ćemo puniti sokom od paradajza, može se oguliti. Da biste to učinili, odrežite kožicu na peteljci i potopite plodove u kipuću vodu na 3-5 minuta, a zatim ih prebacite u hladnu vodu u koju stavite led. Takva tehnika s temperaturnom razlikom šoka olakšava uklanjanje kože bez utjecaja na pulpu. Ako se ne želite petljati, možete ostaviti kožu, ali u tom slučaju obavezno napravite nekoliko uboda drvenom čačkalicom u području stabljike. Ova tehnika će zadržati paradajz netaknutim.

Bolje je kuhati paradajz u vlastitom soku za zimu bez sirćeta, tako ćete dobiti apsolutno prirodan, zdrav proizvod koji možete bezbedno davati deci. Međutim, ako želite da predjelo bude začinjenije, možete dodati sirće, crnu i crvenu mljevenu papriku i druge začine po ukusu. A mi vam predstavljamo nekoliko jednostavnih recepata.

Paradajz u sopstvenom soku (klasični recept)

Sastojci:
3 kg malih paradajza,
2 kg prezrelog paradajza za sok
3 žlice sahara,
2 žlice sol,
lovorov list, piment grašak - po ukusu.

kuhanje:
Mali paradajz operite, peteljku izbockajte čačkalicom. Po želji možete ukloniti kožu. Pripremljeni paradajz stavite u sterilisane tegle. Prezreli paradajz sameljite na bilo koji način, sipajte u šerpu i dodajte so, šećer i začine. Prokuvati, smanjiti vatru i dinstati 4-5 minuta. Paradajz u teglama prelijte kipućim sokom, pokrijte prokuvanim poklopcima i stavite da se steriliše. Da biste to učinili, u široki lonac ulijte dovoljno vode tako da dopre do ramena limenki, prokuhajte. Na dno stavite krpu kako tegle ne bi pucale. Sterilizirajte tegle u roku od 10 minuta od ključanja. Zarolati, preokrenuti, dobro umotati dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na tamnom mjestu.

Paradajz u sopstvenom soku (sa sterilizacijom)

Sastojci za teglu od 2 litre:
2 kg paradajza,
½ tsp sol,
1 prstohvat limunske kiseline.

kuhanje:
Sterilizirajte tegle od dva litra. Uklonite kožu sa paradajza tako što ćete napraviti rez i opariti ih kipućom vodom. Uklonite stabljike. Na dno tegli sipajte so i limunsku kiselinu i napunite ih paradajzom. Nekoliko paradajza neće stati, u redu je, nakon sterilizacije paradajz će se slegnuti, a vi ćete ih prijaviti. Napunjene tegle stavite u široku šerpu, nakon što stavite peškir ispod njih, prelijte kipućom vodom do ramena i stavite na vatru. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima. Sterilizirajte tegle u roku od 30 minuta od ključanja. Nakon 20 minuta otvorite poklopce i kašikom koju morate preliti kipućom vodom utisnuti mlohavi paradajz. Dodajte preostali paradajz i dobro pritisnite kašikom da se sok koji ističe iz paradajza digne do vrata. Ponovo poklopite tegle i sterilišite još 10 minuta. Zarolajte, preokrenite, zamotajte.

Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije

Sastojci:
2,5 kg malih paradajza,
2,5 kg prezrelog paradajza,
3 žlice sol,
9% sirće - po 1 kašičica za svaki litar soka,
mljeveni crni biber, mljeveni cimet - po ukusu.

kuhanje:
Mali paradajz operite i izbockajte čačkalicom na mestima gde su peteljke pričvršćene. Prezreli paradajz narežite na kriške i stavite u šerpu. Stavite na vatru, zagrijte i zatim obrišite kroz sito. Vratite sok od paradajza u šerpu, dodajte so i sirće (kašičica na litar soka), prstohvat crnog bibera i cimeta na vrhu noža i stavite na vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu. Paradajz u teglama prelijte kipućim sokom i odmah zarolajte. Okrenite, zamotajte.

Paradajz u sopstvenom soku "Amazing"

Sastojci:
mali paradajz,
prezreli paradajz za sok
beli luk - po ukusu i želji,
slatka paprika - po ukusu,
suncobrani od kopra,
listovi ribizle i trešnje,
crni biber u zrnu, piment grašak,
2 žlice šećer - za svaki litar soka od paradajza,
1 tbsp sol - za svaki litar soka od paradajza.

kuhanje:
Isjeckajte male paradajz. Na dno sterilizovanih tegli stavite oprano zelje, začine, čen belog luka i par kolutova slatke paprike. Napunite tegle paradajzom. Napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se zagrije. Kada se voda ohladi, ocijedite je i ponovo napunite tegle kipućom vodom. Prezreli paradajz propasirati kroz mlin za meso ili narezati na kriške, zagrijati i obrisati kroz sito. Posolite i pošećerite, prokuvajte, uklonite penu i prelijte paradajz u teglama kipućim sokom, prvo ocedite vodu iz njih. Zarolajte, okrenite.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu može biti posebno pikantan ako u sok dodate hren narendan na sitno rende (oko kašika).

Paradajz u sopstvenom soku (sa paradajz pastom)

Sastojci:
2 kg paradajza srednje veličine,
500 ml paradajz paste,
1 litar vode
2,5 žlice sahara,
½ žlice sol,
5-6 graška aleve paprike,
1 tbsp Sirće
zelje - po ukusu i želji.

kuhanje:
Operite paradajz, umočite ih u kipuću vodu na par minuta, a zatim prelijte ledenom vodom. Skinite kožu, rasporedite u sterilisane tegle i prelijte kipućom vodom. Ocijedite vodu nakon nekoliko minuta. Pomiješajte vodu sa paradajz pastom, dodajte ostale sastojke i prokuvajte. Paradajz u teglama prelijte kipućim filom i odmah zarolajte. Okrenite, zamotajte.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Berba povrća je uspjela, police u podrumu pune su svih vrsta kiselih krastavaca i marinada, a obilje paradajza tu ne prestaje? Uostalom, možete pronaći izlaz iz bilo koje situacije, a ova se može riješiti ne samo korisnim, već i vrlo, vrlo ukusnim rezultatom. Možete značajno uštedjeti vrijeme na preradi rajčice i zalihe nevjerovatno ukusnog konzerviranja za zimu, koja će cijelu kuću ispuniti aromama ljeta na mraznom danu, koristeći jednostavne i originalne recepte za berbu rajčice.

"bystrinka"

Najčešće se ovaj recept koristi kada imate sreće da kupite ili uzgajate veliki rod cherry paradajza. Mali crveni, žuti ili čak crni paradajz, punjeni neverovatno ukusnom marinadom, izgledaju sjajno. Količina začina se obračunava na 1 litar gotovog soka.

Sastojci:

• cherry paradajz i velike crvene sorte;
• 40-45 g soli;
• 60-65 g šećera.

kuhanje:

1. Veliki paradajz provucite kroz mlin za meso, nakon što skinete kožu. To je lako učiniti tako što ćete povrće staviti u cjedilo na 12-15 sekundi u prokuhanu vodu.
2. Odmjerite tečnost, stavite začine, sipajte u šerpu i stavite na šporet, upalivši jaku vatru.
3. Šaljite trešnje u sterilisane tegle. Sadržaj posuda prelijte kipućom vodom, a nakon toga pokrijte poklopcima (ne zamotajte!).
4. Nakon nekoliko minuta ocijedite tečnost, a paradajz prelijte kipućom paradajz masom.
5. Odmah zatvorite, odmah okrenite i umotajte u toplo ćebe.

Mirisni paradajz sa paprikom

Mali trik: da bi konzerviranje po ovom receptu bilo još ukusnije, morate odabrati male i mesnate rajčice. Za nekoliko sedmica će se natopiti marinadom u teglama, zadržavajući elastičnost. Zimi ostaje otvoriti teglu i ponosno počastiti goste nevjerovatno ukusnim povrćem.

Sastojci:

• 60 ml biljnog ulja;
• 5 g karanfilića;
• 120 g soli;
• 300 g šećera;
• 3 litre vode;
• 360 ml paradajz paste;
• 500 g slatke crvene paprike;
• 7 kg 300 g paradajza (možete uzeti i raznobojne).

kuhanje:

1. Papriku nasjeckajte oštrim nožem. Može se proći kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikim rešetkama.
2. Prokuhajte mješavinu paradajz paste, soli, karanfilića, šećera i biljnog ulja.
3. Stavite paradajz, papriku u veliku posudu za kuvanje, prelijte masom skinutom sa vatre. Stavite na šporet i nakon ključanja kuvajte četvrt sata.
4. Po želji možete prvo skinuti kožicu sa paradajza, a zatim će trebati 5 minuta manje da se kuva.
5. Pripremljeno povrće stavite u staklene posude (sterilizirane), začepite.

Ostavite da se ohlade, omotajte tegle naopačke ćebetom.

sa klekom

Neobična, ali veoma ukusna kombinacija paradajza i kleke. O aromi je suvišno govoriti - miris je u cijelom stanu. Prije otvaranja konzerve, bolje je dobro zatvoriti prozore i vrata, jer bi i komšije mogle biti zainteresovane da tako ukusno miriše.

Sastojci:

• 135 g šećera;
• 65 g soli;
• bobice kleke (možete uzeti suhe);
• 5 g aleve paprike;
• 8-10 g karanfilića;
• 6 kg 500 g paradajza (veliki i mali na pola).

kuhanje:

1. Čisto oprane tegle šalju se na sterilizaciju u vruću pećnicu.
2. Nakon hlađenja napunite staklenu posudu malim paradajzom (svako povrće prethodno isjeckajte viljuškom ili čačkalicom).
3. U većoj šerpi zakuhajte pola čaše vode, stavite paradajz (veliki) narezan na komade i kuvajte dok ne omekša.
4. Kuvani paradajz istrljajte kroz sitno cjedilo ili metalno sito. Obavezno koristite drvenu kašiku.
5. U čistoj posudi kuhajte paradajz masu zajedno sa šećerom i solju četvrt sata.
6. Dok smesa od paradajza ključa, povrće u staklenoj posudi prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5,5-6 minuta poklopljeno. Ocijedite tekućinu pomoću posebnog poklopca u kojem su napravljene rupe.
7. U svaku teglu stavite karanfilić, nekoliko plodova kleke, alevu papriku. Povrće prelijte u staklenu posudu sa kipućom marinadom od paradajza.

Zatvoriti odmah, bez sterilizacije, hlađenje - vazduh, naopako, pod toplim poklopcem.

Sa zelenilom

Konzervirani paradajz na ovaj način odličan je za začinjavanje boršu, kuvanje domaćih sarmica, lazanje ili pizzu. Kako ne biste dugo bili mudriji sa pripremom ručka ili večere, krompir na pari na stolu je idealan i za nevjerovatnu kombinaciju sočnog paradajza sa začinskim biljem.

Recept se može malo diverzificirati dodavanjem omiljenih začina ili začinskog bilja.

Sastojci:

• 2 l 500 ml soka od paradajza (svježe iscijeđenog sokovnikom ili sitom);
• 150 g zelenila (kopar, peršun);
• 85 ml sirćeta;
• 190 g šećera;
• 200 g slatke paprike;
• 40 g soli;
• 4 kg 100 g paradajza (srednje veličine).

kuhanje:

1. Sipajte sok u veću posudu, odmah dodajte začine, seckanu papriku i sirće. Kuvajte na laganoj vatri najmanje četvrt sata, povremeno skidajući pjenu šupljikavom kašikom.
2. Dno staklene posude prekrijte debelim slojem zelenila (može se isjeckati, može i cijele grane).
3. Napunite posude paradajzom (prethodno je svaku bolje probušiti čačkalicom na nekoliko mjesta) do samog vrha.
4. Nakon što proključa voda, odmah sipajte sadržaj posude. Ocijedite nakon četvrt sata.
5. Pažljivo sipajte marinadu u tegle, bez dolivanja do samog vrha.
6. Zarolati metalnim poklopcima, poslati ispod poklopca na lagano hlađenje, nakon spuštanja poklopca.

Mala tajna - ako se konzerviranje vrši u soku od paradajza, ne preporučuje se uklanjanje kore s rajčice: to će produžiti rok trajanja na duže vrijeme, a također neće dozvoliti da plodovi proključa i izgube oblik .

"Prirodno"

Ovaj recept je božji dar za ljubitelje paradajza koji većinu jela ne mogu zamisliti bez ovog ukusnog povrća. Jednostavno konzerviranje savršeno će upotpuniti supu, salatu, gulaš. Posebno ukusno će ispasti ako s takvim pripravkom dinstate razno povrće u loncu. Patlidžani, krompir, karfiol, šargarepa - za pravljenje paprikaša kod kuće, prostor za kulinarsku fantaziju je neograničen, pogotovo ako vam je pri ruci teglica mirisne delicije od paradajza.

Sastojci (po staklenoj posudi od 0,5 l):

• 200 ml soka od paradajza;
• 420 g paradajza (bolja je Slivka, ali ako nema, možete koristiti bilo koju).

kuhanje:

1. Prvo iscijedite sok iz odbačenog paradajza, nakon što izrežite oštećene i sumnjive dijelove.
2. Svaki paradajz, namenjen za slanje u teglu, seče se poprečno i stavlja u široku posudu.
3. Prokuhajte puno vode, prelijte paradajz kipućom vodom. Nakon tri minuta ocijedite vruću tečnost, skinite kožu.
4. Svaki paradajz prepolovite, uklonite zeleni dio peteljke.
5. Čvrsto napunite posudu (ne zbijajte).
6. Prokuhajte sok i prelijte komadiće paradajza u teglama.
7. Sterilizirajte 15 minuta, ali ako postoji hladno mjesto za pohranu praznina, možete i bez toga tako što ćete posudu zamotati toplom odjećom odmah nakon zatvaranja.

Conservation Secrets

Da bi čuvanje paradajza u sopstvenom soku bilo ukusno i dugo čuvano, treba da se pridržavate nekoliko saveta:

1. Bolje je uzeti plodove jarko crvene boje, tada samo oni mogu dati najzasićeniju nijansu umaku.
2. Najidealnije za kuhanje na pari su sorte šljive, idealno zadržavaju oblik i rijetko pucaju.
3. Dodavanje mljevenog crnog bibera ili senfa u prahu poboljšat će okus, ali neke sorte paradajza mogu malo promijeniti boju.
4. Metalni pribor takođe može pokvariti nijansu paradajz sosa, posebno aluminijum.

Paradajz u sopstvenom soku (video)

Naoružani receptima i nekoliko korisnih savjeta, možete sa sigurnošću preuzeti pripremu ukusnog pripravka, sigurno će ispasti savršeno!

Pozdrav dragi čitaoci! Polako se spremamo za sezonu žetve. Uostalom, sada pjevaju puno povrća. Danas bih vam opisao jednostavan recept za pripremu paradajza u sopstvenom soku za zimnicu. Ova metoda zahtijeva poseban članak sa analizom.

Svi želimo da uživamo u kiselom paradajzu po zimskoj hladnoći. Vrlo često koristim upravo takvu opciju kiseljenja. Krajnji rezultat je veoma ukusan. Ovi paradajzi se mogu koristiti bilo gdje. Odlično se slažu sa drugim jelom. Može se koristiti u kuvanju supe. I sok se pije uz prasak.

Recepti koje ćemo analizirati su vrlo jednostavni. Pokušat ću svaki korak jasno prikazati fotografijom. I nećete imati sumnje. Možete kuhati zaista ukusno. Porodica i prijatelji će biti oduševljeni.

Od njih je dobro pripremiti i salate za zimnicu. Svidjeli su mi se recepti jednog divnog autora. Ovdje možete pročitati https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Dobri i laki recepti. Preporučujem da pogledate.

Izbornik članaka:

Prelazimo na analizu metoda berbe crvenog povrća

Jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku: konzerviranje bez sterilizacije

Počinjemo s temom priprema. Paradajz je jedno od glavnih povrća koje se koristi za konzerviranje. Prvi način nije sasvim uobičajen. Koristićemo narandžasti paradajz jer ima dobru berbu. Sorte narandže uključuju ananas i pomorandžu. Uglavnom se koristi u salatama.

Od ovih sorti napravićemo sok od paradajza. Sigurno neće postati jarko crvena. Ali ima visok sadržaj vitamina C.

A mi ćemo položiti paradajz male veličine u obliku paprike. Sve je vrlo jednostavno. Zamotaćemo bez sterilizacije.

Ne gledajte na činjenicu da koristimo žuti i narandžasti paradajz kao fil. Možete koristiti bilo koju sortu. Uzmi šta je više.

Za 1 litar soka od paradajza trebat će vam (približna računica):

• Šećer - 1 kašičica
• Sol - 1 kašika

Obično na 2 kilograma paradajza izađe negdje oko 1 litar soka.

Krenimo sa pripremama:

1. Povrće dobro operite. Režemo one koji će ići u sok. Propuštamo ih kroz sokovnik ili mlin za meso. Nema velike razlike. Samo sokovnik odvaja koru od pulpe.

Isto važi i za mikser.

2. Sipajte sok u šerpu. U ovom slučaju imamo 4 litre. Stavimo šerpu na vatru i u isto vreme dodamo so i šećer. Kao rezultat, malim toboganom izlijte 4 žličice šećera i 4 žlice soli. Sve pomiješamo. Kuvajte nakon ključanja na laganoj vatri uz stalno mešanje oko 10 minuta.

Pjena se može ukloniti po želji.

Jednostavan način sterilizacije u mikrotalasnoj

3. Dok se sok od paradajza kuva, tegle sterilišemo u mikrotalasnoj. Možete ići trajektom, ali je zgodnije. Tegle stavljamo u mikrotalasnu. Ako stajanje ne odgovara, stavite ga na bok. U svaku teglu dodajte malo vode. Krećemo dalje nekoliko minuta.

4. Zatim stavite paradajz u sterilisane tegle. Paradajz ne pripremamo ni na koji način. Ne režemo ih, ne bušimo ih. Samo ih treba dobro oprati. Imaju oblik šljive i male su veličine. Tegla mora biti potpuno napunjena do vrha.

Takođe možete oguliti koru sa paradajza.

5. Sljedeći korak je da napunjene tegle napunimo kipućom vodom. Pravo na hladnu kipuću vodu. Sipati polako da paradajz ne pukne. U tom stanju ostavite 10 minuta, zatvarajući poklopce.

Poklopce prije toga jednostavno poparimo kipućom vodom.

6. Naš paradajz zagrejan. Zatim ocedite vodu iz svake tegle. I posljednji korak dolazi. Vrući sok od paradajza sipajte u tegle. Napunite do samog vrata. Ne obraćate pažnju na činjenicu da je sok postao narandžast. Upravo smo koristili leglo od ananasa.

7. Jače zavrćemo poklopce na teglama. I odmah se okrenite. Pokrijte toplim peškirom. Čeka se da se potpuno ohladi. Zatim prenosimo u podrum ili na hladno mjesto.

Spreman. Dobio sam odličnu boju. Tehnologija kuhanja je toliko jednostavna da se na cijeli proces troši vrlo malo vremena, a ljeti će paradajz oduševiti ne samo bojom, već i ukusom.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu - kuvanje bez sirćeta

Opet, lako ih je napraviti. Ispadaju veoma ukusni. Da tako kažem, analog paradajz paste. Mogu se koristiti u marinadama, umacima. Odličan dodatak raznim jelima. Kuvaćemo bez sterilizacije, sirćeta i limunske kiseline.

Uzet ću u obzir 7 limenki, svaka zapremine 1 litar

trebat će nam:

• Mali gusti paradajz - 4,5 kilograma
• Paradajz za prelivanje - 3,5 kilograma
• Šećer - 6 kašika
• Sol - 5 kašika
• Piment - 5 komada
• Lovorov list - 4 lista

Priprema korak po korak:

1. Paradajz dobro operite i osušite. Rasporedite u sterilisane tegle.

2. Drugu vrstu paradajza iseći na 4 dela i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Za punjenje možete koristiti meki paradajz. U osnovi, bilo koji će odgovarati.

3. Dobili smo 3 litre soka od paradajza. Sipati u šerpu i dodati so i šećer prema receptu.

Po želji možete dodati aleve paprike i lovorov list

Promešati i staviti na vatru.

4. Dok pripremamo fil od paradajza, naše tegle paradajza prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i pokrijte ručnikom.

5. Uklonite penu sa fila. Od trenutka ključanja na laganoj vatri kuvajte 10-15 minuta. Čim pjena prestane da se stvara, spremna je.

6. Ocijedite ohlađenu vodu iz konzervi. Napunite sosom od paradajza. Zarolajte poklopac, čvrsto zašrafivši. Okrenite i pokrijte peškirom. Ostavite da se potpuno ohladi.Paradajz je mirisnog i delikatnog ukusa. Ovako očuvane, odlično se čuvaju kako na hladnom mestu tako iu stanu.

U sosu od paradajza po želji možete dodati so i šećer.

Pročitajte više dodatno. Članak sadrži različite varijante kuhanja. Bit će zanimljivo.

Ukusni nesterilizovani paradajz sa paradajz pastom

Pogledajmo sada još jedan zanimljiv način. A mi ćemo koristiti paradajz pastu, tačnije domaću. Naravno, možete koristiti i kupljenu. Autor zanimljivo i korak po korak objašnjava konzerviranje u svakoj fazi.

Proizvodi predstavljeni u videu

• Paradajz - 5 kilograma
• Sol - 1/2 kašike
• Suncokretovo ulje - 1 kašika

Poštovani pretplatnici, kao što smo i obećali, detaljno smo analizirali konzerviranje paradajza u sopstvenom soku za zimu. A kako se mogu pripremiti bez sterilizacije bez sirćeta i limunske kiseline. Ispostavilo se da i dalje možete bez začina. Ali ovo nije obavezno.

Kuvajte sa zadovoljstvom. Ako su vam se svidjeli recepti, stavite razred i lajkujte. Podijelite recepte sa porodicom i prijateljima. Ostavite svoje komentare. Niko neće ostati bez odgovora. Želim vam sreću i dobro! I ukusni paradajz.

Povratak