Škampi u tijestu je naziv jela. Škampi u hrskavom tijestu (korak po korak recept sa fotografijama)

Jedan od najlakših načina da od male količine škampa napravite voluminozno jelo je da ih pržite u tijestu. Ispada puno ukusne, zadovoljavajuće gurmanske hrane.

Za pripremu ukusnih škampa u tijestu potrebno nam je vrlo malo sastojaka. Glavna stvar u ovom jelu je kvaliteta samih škampa. Koristili smo već oguljene repove velikih ružičastih škampa (ovo je ukusna vrsta koja se najčešće jede u SAD), ali možete koristiti bilo koje oguljene škampe koje volite.

Meso škampa je zdrav dijetetski proteinski proizvod koji može biti odlična alternativa mesu, pa čak i pogodan za jelovnik onih koji redovno poste, jer se škampi ne smatraju ribom, već „morskim plodovima“. Hajde da zajedno skuvamo jednostavne škampe u tijestu!

Sastojci:

• Veliki oguljeni škampi - 30 kom.;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Ledena voda - 260 ml;
• Vrhunsko brašno - 260 g;
• Sol - 1 prstohvat;
• Biljno ulje - 150 ml.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Broj porcija: 6

Korak po korak priprema škampa u tijestu sa fotografijama

Svježe kokošje jaje treba razbiti u ohlađenu zdjelu.

U jaje dodajte so i ledenu vodu i sve dobro promešajte.

U činiju odjednom sipajte svo prosejano brašno.

Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Japanci vjeruju da ova verzija tijesta može sadržavati male grudvice, koje ga čine prozračnijim. Ali držimo se tradicionalne tehnologije.

Osušene škampe sipajte u naše tijesto kada je biljno ulje već zagrijano u dubokom tiganju ili u loncu.

Ne koristimo puno ulja (poluprženog), tako da škampe u tijestu treba pržiti naizmenično s obje strane.

Okrenite svaki škamp u tijesto kada tijesto malo porumeni.

Gotovu tempuru od morskih plodova stavite na nekoliko slojeva salvete da uklonite sav višak ulja.

Kuvani škampi u tijestu ukusnije će biti topli, ali su mogući i hladni. Prilozi za ovo jelo mogu biti potpuno različiti. Na primjer, možete koristiti sljedeće umake:

• Majoneza;
• Hiljadu ostrva;
• Tartarus;
• Tsakhton;
• Kečap itd.

Ovi škampi se mogu uključiti u tempura tanjir koji će uključivati ​​različite vrste ribe (u obliku fileta), pileći ili svinjski file, iznutrice, hobotnicu i kapice, povrće i lisnato povrće. Ova opcija se uvek poslužuje sa soja sosom.

Odabrali smo i soja sos, te smo škampe ukrasili komadićima savojskog kupusa prženog u istom testu i kriškama japanske rotkvice od lubenice. Preporučujemo ovu kombinaciju! Ugodno gastronomsko iskustvo!

Škampi ne samo da imaju nevjerovatan okus, već sadrže i mnoge korisne tvari za ljude. Sadrže puno proteina i gotovo bez masti, što ih čini dijetetskim i hranljivim proizvodom. Kuhani u tijestu, škampi mogu postati ne samo originalno predjelo za pivo ili vino, već i djelovati kao samostalno jelo.

Škampi u tijestu: recept

Fotografija Shutterstock

Škampi u tijestu sa sosom od orašastih plodova i bijelog luka

Sastojci: - 400 g škampa; - 2 bjelanjka; - 2/3 šolje biljnog ulja; - ½ šolje oraha; - 2 kašike. kašike krompirovog skroba; - češanj belog luka; - 2 kašike. kašike pavlake; - peršun; - so i crni biber po ukusu.

Odmrznite škampe, uklonite ljusku i glavu. U zagrejanom tiganju bez ulja pržite orahe 3 minuta i izgnječite. Odvojite bjelanca od žumanaca. Pripremite tijesto. Da biste to učinili, u bjelanjke ulijte malo vode i dobro ih umutite pjenjačom dok se ne stvori prozračna pjena. Dodajte pola škroba i ponovo dobro umutite. Škampe uvaljajte u preostali škrob, umočite u tijesto i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Da biste se riješili viška masnoće, pržene škampe odmah stavite na papirnu salvetu.

Pripremite sos. U posebnu posudu stavite beli luk, pavlaku, 1 žumance, orahe, mleveni crni biber i so. Dodati seckani peršun i sve dobro izmešati. Pohovane škampe poslužite uz sos.

Brzo izlupani škampi

Sastojci: - 400 g škampa; - jaje; - 2-3 žlice. kašike brašna; - 1 kašika. kašika vode; - 1 kašika. kašika majoneza; - so po ukusu.

Škampe odmrznite u hladnoj vodi, ogulite i malo osušite. Smesu pripremite tako što ćete pomešati jaje, brašno, vodu i so. Dodajte majonez i sve dobro promiješajte. Zagrijte biljno ulje u tiganju i u njemu popržite škampe, nakon što ih umočite u tijesto. Na ovaj način možete pržiti bilo koju morsku hranu.

Još od djetinjstva postoji uvriježeno mišljenje da su škampi uvijek crveni i da se prodaju "na čaše" isključivo na plažama. No, kako se ispostavilo, škampi su sivi i crveni nakon kuhanja, a veliki prženi škampi u tijestu su izuzetno nevjerovatno predjelo. Iznenađujuće je da dobro pripremljeno jelo može postati ne samo predjelo, već i potpuno zasitan ručak ako se morski plodovi pirjaju s povrćem u ljutom slatko-kiselom sosu. Predjelo mi je predložila moja ćerka Julija i veoma sam joj zahvalan na tome.

U Koreji su prženi škampi sa povrćem veoma popularni. Štaviše, način prženja je vrlo originalan - pripremljeno meso, nakon umočenja u tijesto, prži se, a zatim kratko pirja u gustom ljutom sosu od prženog povrća. Korejski slatki i začinjeni škampi su vjerovatno jelo prerađeno iz japanske ili kineske kuhinje, čija je suština da škampi upijaju sos, zbog čega postaju mekani i sočni.

Navikli smo da se škampi prodaju već kuhani u morskoj vodi, odmah nakon što su ulovljeni. U prodaji možete pronaći velike sive primjerke - to su sirovi. Bolje je kuhati velike pržene škampe u tijestu. Inače, postoje primjerci dužine do 30 cm. Svaki kuhani škampi je ukusno i niskokalorično jelo, bogat je proteinima i kalcijem, kao i kolesterolom.

Pohovani škampi sa povrćem posebno su ukusni ako je sos u kojem su dinstani ljut i slatko-kiseo. U početku se može činiti da u receptu ima previše "čilija". Ali začinjeni škampi nisu bili samo umjereno začinjeni, već doslovno na rubu percepcije s odličnim okusom. Čak i kada ga kuvamo kao grickalicu za pivo, ukus je mnogo oštriji zbog belog luka.

Često ukus ribe ili morskih plodova prženih u tijestu direktno ovisi o sastavu tijesta. koristeći vino ili pivo u testu, ili se može pripremiti u mlečnom testu.

Pržene škampe u tijestu se lako pripremaju, a sastav tijesta je izuzetno jednostavan, jer glavni okus jelu daje pikantni sos od povrća. Najčešće za jednostavno tijesto ne koriste brašno, već kukuruzni škrob, koji se pomiješa s jajetom. A sos je bolje pripremljen od slatke i ljute paprike - možete imati različite nijanse, češnjak, luk s dodatkom đumbira. Susamovo ulje za prženje, ako je dostupno, daje poseban šarm jelu.

Škampi u tijestu. Korak po korak recept

Sastojci (3 porcije)

• Veliki kuvani škampi 9-12 kom
• Crvena i zelena paprika 2 kom
• Ljuta paprika 0,5-1 kom
• Luk 1 kom
• Đumbir 1 komad
• Zeleni luk 2 kom
• Beli luk 2 čena
• Jaje 1 kom
• Kukuruzni skrob, susamovo ulje nužde
• Soja sos, crni biber, riba i Worcestershire sos, pirinčano sirće, mirin, limun za sos

1. Prženi škampi u tijestu podjednako su dobri s kuhanim ili sirovim plodovima mora. Princip prženja i pripreme je isti. Važno je da škampi budu svježi i veliki. Uvijek možete kupiti dobre smrznute morske plodove na veliko. Ako su podvrgnuti "suvom" zamrzavanju, ovo je idealna opcija, tada škampi neće curiti kada se odmrznu i ostat će elastični.

   Kuvani i smrznuti škampi

2. Broj povrća ponuđenog u receptu je po Vašem nahođenju. Možete smanjiti količinu slatke paprike ili jednostavno koristiti dvije polovice različitih boja. Ako je začinjenost jela alarmantna, možete koristiti manje čilija, iako mi se činilo da bi se moglo koristiti i više ljute paprike. Azijski umaci tradicionalno koriste češnjak, zeleni luk i đumbir - to garantira aromu i prijatan okus.

   Povrće za pikantni sos

Kako kuhati škampe u tijestu

3. Smrznute škampe je potrebno odmrznuti. Najlakši način je da plodove mora stavite u posudu i prelijte kipućom vodom iz kotlića. Za nekoliko minuta, škampi će se odmrznuti i voda neće biti vruća - ne morate brinuti da ćete opeći prste. Pažljivo otkinite rep od tijela. Odbacite tijelo i uklonite školjku s repa tako da ostane samo repno peraje. Uklonite ostatke crijeva - tamni "nit" duž leđa. Osušite meso papirnim ubrusom.

   Uklonite ljusku sa škampa

4. U maloj posudi pripremite testo - testo. Da bi škampi bili ukusni, tijesto ne smije biti pregusto, ali ni da ne kapa. Jednostavno je - pomiješajte sadržaj kokošjeg jajeta sa škrobom. Koristimo kukuruzni skrob, od njega je bolje tijesto. Za početak dodajte 5 kašičica u jaje. skrob, biber i dobro promešati viljuškom. Ako je potrebno, dodajte škrob kako biste bili sigurni da je konzistencija smjese prihvatljiva.

   Pripremite tijesto od jaja i škroba

5. Zagrejte ulje u šerpi. Ako nemate sezamovo ulje, možete koristiti obično biljno ulje koje imate. Kada je ulje vruće, lagano smanjite vatru. Usput, uvijek treba imati na umu da preduzmete mjere opreza kada umačete škampe u tijesto u ulje. Zagrijano ulje "voli" da stvara prskanje, čak i ako u njega uđu tragovi vode.

   Na zagrejanom ulju popržite škampe

6. Svaki rep škampa umočite u tijesto, držeći ga prstima za peraje. Pustite da se tijesto okapa. U vrelo ulje stavite škampe i pržite 1-2 minute. Znak spremnosti - tijesto je počelo smeđiti i poprimiti ugodnu tamno zlatnu nijansu. Pržene škampe stavite na tanjir prekriven papirnom salvetom.

   Prodinstajte škampe dok ne dobiju lijepu tamno zlatno smeđu boju.

Priprema sosa za pržene škampe

7. Operite i ogulite svo povrće. Ljutu papričicu nasjeckajte dovoljno sitno nožem. Slatke paprike narežite malo krupnije. Dok počnete da pripremate sos, sve povrće treba da bude iseckano i spremno. Ogulite đumbir i beli luk i narežite na tanke kriške ili trakice. Nasjeckajte zeleni i bijeli luk na isti način kao i paprike. Sve pripremljeno povrće stavite na tanjir.

   Ogulite i iseckajte svo povrće za sos

8. U šerpi, ili još bolje u woku, zagrijte 3 žlice. l. susamovo ulje. Kada je ulje vruće, dodajte seckane ljute paprike i pržite dok paprike ne porumene. Tako se ulje aromatizuje biberom, pikantni ukus će se delimično preneti u ulje i malo oslabiti.

   Na ulju propržiti ljute papričice

9. U isto vrijeme dodajte sve ostalo povrće u ulje i biber. Pržite povrće dok ne omekša. Postepeno će povrće početi gubiti vlagu i smeđe. Povrće nije potrebno previše pržiti, samo ga dobro propržite. U međuvremenu pripremite tečnu smjesu za sos od povrća u kojem će se pirjati škampi.

   Dodajte svo povrće u isto vrijeme i dobro ga propržite.

10. Pomešajte 3 kašičice u činiji ili šoljici. svetlog soja sosa, 2 kašičice. Worcestershire i riblji sos, 1-2 kašičice. pirinčanog sirćeta i 2 kašike. l. mirin. Ako mirin nije dostupan, vrijedi zapamtiti da je to vrlo slatki liker od riže, koji se lako može zamijeniti mješavinom suhog ili slatkog bijelog vina uz dodatak 1 žličice. smeđi šećer. To se često radi prilikom kuvanja

Ruku na srce, jednostavno ih se ne mogu zasititi. Čini se da je s njima - škampima - sve moguće isprobano! Zatim počinjem da ih kuvam u drugom i trećem krugu.

Hrskava korica pristaje mekom mesu škampa, a aromatični ljuti začini daju im blistav ukus. Ako koristite sortu tigra za kuhanje škampa u tijestu, dobit ćete puno ukusnog, pikantnog i nježnog mesa!

Sastojci

• Tigar ili samo veliki škampi – 250-300 g
• jaje – 1 kom.
• brašno – 1 kašika. l. sa toboganom
• beli luk – 3 čena
• Grašak francuskog senfa – 1 kašičica. sa toboganom
• crni biber u zrnu – 1 kašičica.
• biljno ulje

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Prikupljamo sve što vam treba.



Pomiješajte crni biber i senf u posebnoj posudi ili malteru i izgnječite i sameljite.



Začine stavite na tanjir, posolite, pobrašnite i sve dobro izmiješajte.



U posebnoj posudi umutite jaje dobro pjenjačom.



Oguljene škampe umočite u zdjelu s jajetom i tamo ih propisno "okupajte".



Prebacite škampe u brašno sa začinima, dobro ih uvaljajte u to, pazeći da budu potpuno prekrivene smjesom sa svih strana i što ravnomjernije.



Zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Bacite režnjeve belog luka zgnječene nožem u ulje na par minuta - to će jelu dodati mirisni akcenat belog luka. Čim češnjak „odustane od duha“, brzo ga izvadite iz tiganja, inače će izgorjeti i pokvariti sve – i mirisom i okusom.
Stavite škampe u tiganj - dodajte i pržite sa obe strane po par minuta.



Zapravo, to je sve, škampi su spremni. Ostaje samo da ih lepo rasporedite na tanjir, pospite biberom i ukrasite grančicama bosiljka. Enjoy!

NAPOMENA

Ako uzmete škampe u ljusci, ne škodi saznanje da će se lakše oguliti ako ih stavite u kipuću vodu na par minuta.

Promijenite tijesto za škampe. Na primjer, pomiješajte jaje i brašno. Ili dodajte mlijeko. I "igrajte se" sa začinima.

Po ovom receptu možete kuhati ne samo škampe, već i druge morske plodove, a tijesto im svima odlično pristaje.

Jelo se priprema brzo i jednostavno i može poslužiti kao odličan zalogaj uz pivo.

Recept za škampe u tijestu sa paniranjem

Ako želite kuhati škampe u tijestu, kao u McDonald'su, onda predlažem da koristite moj jednostavan recept. Ovim receptom tijesto od škampa postaje hrskavo, a sami škampi su veoma sočni.

Ploča za kuhanje, duboki tiganj, lopatica, nekoliko ravnih tanjira, jedna mala duboka činija, papirni ubrus i veliki ravan tanjir.

Sastojci

Kako odabrati sastojke

Naravno, najbolje je kupiti kraljevske kozice, ali za ovaj recept možete odabrati i tigraste kozice i skuhati ih u tijestu koristeći moje detaljne upute sa fotografijama.

Skrenuo bih vam pažnju i na pohanje. Odaberite onaj koji ima veću mrvicu i ne sadrži dodatne začine.

Korak po korak recept

1. Operite i ogulite 500-600 g škampa.
2. Posolite i pobiberite po ukusu, poprskajte sokom od četvrtine limuna i promešajte.
   
   
3. Na posebnim tanjirima pripremite brašno (1 šolja) i paniranje (1 šolja).
   
   
4. U manjoj dubokoj posudi umutiti 3-4 jaja.
   
   
5. Svaki škamp prvo umočite u brašno, a zatim u jaje.
   
   
6. Na kraju uvaljati u paniranje.
   
   
7. U tiganju zagrijte 1/2 šolje biljnog ulja i pripremite veliki ravan tanjir sa papirnim ubrusom (ovo je neophodno da uklonite višak masnoće sa škampa).
   
   
8. U tepsiju stavite pripremljene škampe.
   
   
9. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
   
   

Video recept za pripremu škampa u pohanom tijestu

U ovom video receptu ćete naučiti kako pravilno napraviti pržene škampe u tijestu.

Recept za škampe u testu

Nudim vam još jedan divan recept za pravljenje ove grickalice, ali bez pohanja.

Vrijeme kuhanja: 20-30 minuta.
Broj porcija: za 2-3 osobe.
Kalorije: 100 g – 240 kcal.
Potrebna oprema i pribor:šporet, dublji tiganj, presa za beli luk, duboka posuda, metlica, lopatica, 3 velika ravna tanjira i papirni ubrus.

Sastojci

Kako odabrati sastojke

Kao iu prvom receptu, možete odabrati bilo koje velike škampe. Ovaj recept je isto tako jednostavan, ali želim to da istaknem voda za tijesto ne bi trebala biti samo hladna, već i ledena. Ova tehnika vam omogućava da napravite veoma ukusno hrskavo tijesto.

Korak po korak recept

1. Iscijedite 3 češnja bijelog luka kroz presu za bijeli luk u duboku posudu.
   
   
2. Tu razmutiti 1 jaje, sipati 1/2 šolje. ledene vode i 1 kašičica soja sosa.
   
   
3. Promešajte i postepeno dodajte 1 šolju brašna i 10-12 g praška za pecivo, nastavljajući da mešate.
   
   
4. Očistite škampe: uklonite glavu, ljusku do vrha repa i crnu traku sa kičme.
   
   
5. Preostalu 1 šolju brašna stavite na tanjir.
   
   
6. Pripremite tanjir sa papirnim ubrusom na koji ćete staviti već pržene škampe.
7. Zagrejte 1/2 šolje biljnog ulja u tiganju. Umočite škampe u brašno, a zatim u tijesto.
   
   
8. Pržite dok ne porumeni.
   
   

Video recept za pripremu škampa u tijestu

U ovom kratkom videu ćete naučiti kako brzo i jednostavno pripremiti ukusne škampe u tijestu.

Osnovne istine

• Kraljevske ili tigraste kozice su pogodne za ovaj recept.
• Kada gulite škampe, ostavite vrh repa.. To će ih učiniti prikladnijim za jelo, a izgled jela će biti mnogo impresivniji.
• Ako tijesto pravite sa paniranjem, odaberite ga bez nečistoća i dodataka.
• Krupne krušne mrvice, grubo mlevene zobene pahuljice ili kokosove pahuljice mogu se koristiti kao pohanje za škampe.
• Kozice možete pržiti u tijestu u tiganju na velikoj količini ulja ili u fritezi.
• Da biste uklonili višak masnoće sa škampa, stavite ih na papirni ubrus.

Kako poslužiti jelo i sa čime

Uobičajeno, škampi se poslužuju na velikom ravnom tanjiru, sa malom posudom umaka u sredini. Volim da u tanjir dodam male kriške limuna da malo pokapaju škampe. Ali najvažnije u ovom jelu je, naravno, sos.

Sos za škampe možete izabrati po svom ukusu, ali ja najviše volim ljuti sos od belog luka i slatko-kiseli paradajz sos sa dodatkom hrena. Škampe u tijestu smatram dobrim predjelom za pivo, ali ih ponekad poslužim kao zasebno jelo.

Druge mogućnosti pripreme i punjenja

Takvo jelo, naravno, nikoga neće ostaviti ravnodušnim, ali ako planirate iznenaditi svoje prijatelje ukusnim zalogajem za pivo, predlažem da ga pripremite po istom principu. I nemaju ništa manje zanimljiv ukus, pa preporučujem da ne zanemarite ovaj recept.

Općenito, tijesto se može koristiti i za pripremu glavnih ribljih jela. Sigurna sam da volite prženo, ali predlažem da probate neobičniji recept i napravite ga.

Povratak