Jela od zeca postaju sve popularnija. Dijetalno meso nije samo zdravo, već je i veoma ukusno i mekano ako se pravilno kuva. Korak po korak recepti sa fotografijama, detaljni opisi kako kuhati, savjeti kuhara odgovorit će na sva pitanja. Glavna stvar je odabrati odgovarajući trup, marinirati i peći ili dinstati.
Kako kuhati ukusnog zeca
- Kupovina lešine. Najukusnije, meko i najzdravije meso je meso mlade životinje, ne starije od 3-5 mjeseci. Imajte na umu da trup ne bi trebao težiti više od jednog i pol kilograma - što je veća težina, to je životinja starija.
- Kuhanje zeca. Sve zavisi od preferencija ukusa. Najbolja opcija je dinstanje, ali ga možete kuhati i na roštilju, u rukavu, u tiganju ili čak napraviti roštilj.
- Kiseljenje. Trup je mariniran u vinu, ali ako želite da skuhate zeca brzo i ukusno za svoje dijete, onda napravite marinadu na kefiru ili prokuhajte meso.
Trebam li potopiti zeca prije kuvanja?
Kuhari kažu da samo vrlo velika trupla zahtijevaju duže mariniranje. Meso mladog kunića dobro je samo po sebi i marinirano da bi bilo slanije. Kako potopiti zeca prije kuvanja? Ako životinja ima specifičan miris, onda ju je bolje držati u mješavini vina i začina, a što je trup stariji, sastav bi trebao biti agresivniji, namakanje je duže.
Recepti za zeca
Izbor jela od zeca je ogroman. Ako planirate kuhati zeca za Novu godinu, na primjer, onda biste trebali dati prednost kuhanju cijelog, puniti trup orasima i dimljenim mesom ili ga dinstati u kiseloj pavlaci uz dodatak aromatičnih začina. Recepti sa zečevima su vrlo raznoliki: među njima su pečenja, variva, supe, jela sa roštilja i mnoga druga.
Pirjano u pavlaci
- Vrijeme kuhanja: 180 min.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 123 kcal.
- Namjena: za prazničnu trpezu.
- Kuhinja: evropska.
Odličan recept na koji vrijedi obratiti pažnju za one koji prvi put spremaju ovu vrstu mesa. Zec u pavlaci može se uspješno dopuniti gljivama, suvim šljivama i krompirom. Prije kuhanja trup izrežite na dijelove: prepolovite duž lumbalnog dijela, a zatim nasjeckajte na male komadiće. Važno je prvim udarcem prerezati kost kako ne bi ostali fragmenti.
Sastojci:
- pavlaka (25% masti) – 500 ml;
- zec – 1,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa – 150 g;
- beli luk – 3 čena;
- biljno ulje - 50 ml;
- začini
Način kuhanja:
- Operite trup, isecite ga i natrljajte mešavinom začina i soli. Ostavite da se marinira 30 minuta.
- Povrće oguliti i iseći na kockice. Isjeckajte bijeli luk na kriške.
- Zagrijte ulje, pržite meso dok ne porumeni.
- Pirjajte povrće na istom ulju dok ne omekša.
- U gusku činiju stavite komade zečijeg mesa, povrća, prelijte pavlakom. Probajte i začinite po ukusu začinima.
- Krčkajte pečenje 90-120 minuta. na laganoj vatri.
U spori šporet
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Kalorijski sadržaj jela: 128 kcal.
- Namjena: večera, dijete.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: laka.
Meso kunića je dobro u bilo kojem obliku, ali meso kuhano u laganom šporetu bit će posebno ukusno i nježno. Ovaj gadget je postao dio naših života, pomažući nam da uštedimo vrijeme i energiju. Sve što je potrebno od kuhara je da pripremi zeca i sastojke po receptu, a multivarka će sama srediti ostalo. Poslužite poslasticu na stolu, začinjenu seckanim začinskim biljem i belim lukom.
Sastojci:
- zec – 1,5 kg;
- šargarepa – 2 kom.;
- luk - 150 g;
- pavlaka - čaša;
- biljno ulje - 30 ml;
- so, začini.
Način kuhanja:
- Prije kuhanja zeca u loncu, ogulite šargarepu i luk i narežite na kockice.
- Obradite trup, narežite na komade, stavite u zdjelu za multivarke, prethodno podmazanu uljem. Uključite režim "Pečenje", pržite meso do zlatno smeđe boje.
- Izvadite komade iz posude, sipajte iseckano povrće i pržite dok ne omekša na istom režimu.
- Povrću dodati komade mesa, sve preliti kiselom pavlakom i zaliti sa malo vrele vode. Začinite pečenje, uključite režim "Gurilo" na 90 minuta.
Sa krompirom
- Vrijeme kuhanja: 70 min.
- Broj porcija: 4-5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal.
- Namjena: večera.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: laka.
Obilan, ukusan obrok od zeca bit će prikladan na svakom prazničnom stolu. Meko, mekano meso odlično se slaže sa mrvičastim krompirom i pavlakom. Zec s krompirom može biti odlična alternativa tradicionalnom pečenom mesu. Raznovrsite svoju porodičnu prehranu još jednim receptom za pripremu ukusnog, dijetalnog jela.
Sastojci:
- krompir - 5-6 gomolja;
- luk - 2 kom.;
- zec – 1,3-1,5 kg;
- provansalsko bilje - 1 kašičica;
- pavlaka – 250 ml.
Način kuhanja:
- Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
- Trup zeca obraditi, iseći na komade, pržiti na ulju dok ne porumeni.
- Krompir oguliti i iseći na srednje kockice.
- Meso stavite u kazan za dinstanje zajedno sa povrćem, začinite začinima i solju, prelijte pavlakom. Trebao bi u potpunosti pokriti sve komponente.
- Stavite kotao na vatru. Krčkajte pečenje 40-50 minuta.
U rerni sa krompirom
- Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
- Broj porcija: 4-5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 136 kcal.
- Kuhinja: evropska.
Pikantan, delikatan ukus zečjeg mesa savršeno se slaže sa mrvičastim krompirom i aromatičnim začinskim biljem. Jelo će biti posebno mekano ako meso marinirate u vinu. Pre nego što skuvate zeca u rerni sa krompirom, nožem probušite komade mesa na najdebljim mestima, prelijte belim vinom, začinite začinima i ostavite da odstoji 2-3 sata.
Sastojci:
- krompir – 500 g;
- trup zeca – 1,2 kg;
- suho bijelo vino – 200 ml;
- beli luk – 2 čena;
- ulje – 30 ml;
- ruzmarin, čubar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Krompir ogulite i narežite na krupnije komade. Začiniti začinima i poprskati uljem.
- Marinirajte trup zeca u bijelom vinu i začinima, prvo ga narežite na porcije.
- Osušite komade. Na dno vatrostalne posude stavite krompir, a na vrh stavite zeca. Začinite čenčićima belog luka, grančicama ruzmarina, začinima i solju. Poprskati uljem, sipati 4-5 kašika. kašike marinade.
- Stavite posudu u rernu na jaku vatru, prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na nisku. Krčkajte 40 minuta.
Roast
- Vrijeme kuhanja: 120 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 136 kcal.
- Namjena: večera, praznični meni.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Pokušajte pripremiti ukusno, zadovoljavajuće, ali u isto vrijeme vrlo profinjeno jelo koje će ukrasiti vaš praznični sto. Pečenog zeca uspješno nadopunjuju bobice suvih šljiva - naglašava nježnost dijetalnog mesa i daje mu laganu kiselost. Slanina, koja je deo poslastice, daje jelu dimljeni ukus. Poslužite ukusno pečenje od sočnog zeca na velikom tanjiru, ukrašeno povrćem i grančicama začinskog bilja.
Sastojci:
- slanina – 100 g;
- suve šljive – 10 bobica;
- belo vino - 1 kašika;
- trup zeca - 1,5 kg;
- mali luk - 7 kom.;
- maslinovo ulje – 25 ml;
- brašno – 20 g;
- konjak – 50 ml;
- majčina dušica, ruzmarin, čubar - po prstohvat.
Način kuhanja:
- Isjeckajte trup na komade, isperite i osušite na ručniku.
- Operite suhe šljive, prelijte ih konjakom i ostavite da omekšaju.
- Slaninu narežite na tanke trakice.
- Ogulite i operite luk, ako je jako mali, nemojte ga sjeckati, već velike primjerke nasjeckajte na pola prstena.
- U kotao ili tiganj sipajte ulje, u njemu pržite slaninu do zlatno smeđe boje, izvadite iz posude. Tu stavite komade zeca i luk i pržite 5-7 minuta uz stalno mešanje.
- Čim se pojavi korica, sve pospite brašnom i malo propržite.
- U kotao stavite začine, slaninu, dodajte vino, pustite da proključa. Smanjite vatru, dinstajte 40 minuta. Dodajte cele suve šljive, posolite i kuvajte još 20 minuta.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta (4 sata za mariniranje).
- Broj porcija: 6 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 98 kcal.
- Namjena: večera, praznični meni.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Ako vaša ishrana uključuje samo ćevape od svinjskog ili goveđeg mesa, meso sa roštilja, kobasice i odreske, onda je vreme da probate novo, neobično jelo. Prije nego što skuhate zečji kebab kod kuće, morate odabrati veliki trup i nasjeckati ga na srednje komade. Zečje meso marinirajte u bijelom vinu ili mješavini kefira i luka. Posolite na samom kraju da meso ne ispadne suvo.
Sastojci:
- trup zeca - 1 kom.;
- luk - 2-3 kom.;
- kefir 2,5% masti – 1 l;
- začini, so.
Način kuhanja:
- Operite, a zatim isjecite trup tako da se komadi zgodno mogu nanizati na ražnjiće.
- Luk narežite na kolutiće, ne tanko.
- Stavite komade mesa i luka u duboku posudu i dobro zapamtite sve sastojke.
- Dodajte začine, kefir. Ostavite ćevap da se marinira 4 sata.
- Nakon mariniranja meso navucite na ražnjiće i pecite dok se ne stvori korica. Povrće poslužite kao prilog.
Kako spržiti zeca
- Vrijeme kuhanja: 30 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 155 kcal.
- Namjena: večera.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Optimalan način kuhanja zečjeg mesa je dinstanje, ali ako baš želite zlatno smeđu, hrskavu koricu, probajte skuhati ovo jelo. Pečeni zec će ispasti posebno ukusan ako ga prvo marinirate u vinu ili kefiru. Pohani komadi fileta serviraju se sa sosom na bazi pavlake, belog luka, začinskog bilja ili bilo kog drugog sosa po ukusu.
Sastojci:
- file zeca – 600 g;
- jaja – 2 kom.;
- krekeri – 45 g;
- puter – 100 g;
- mleko – 40 ml.
Način kuhanja:
- Napravite smesu od mleka, jaja, soli i začinite.
- Meso kunića narežite na porcije i malo ga istucite.
- Umočite komad prvo u prezle, a zatim u tijesto.
- Popržite komade u tiganju dok ne budu gotovi. Preporučuje se da se meso zeca završi do kraja - pržene komade stavite u vatrostalnu posudu i stavite u rernu na 5-7 minuta.
U kefiru
- Vrijeme kuhanja: 180 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 126 kcal.
- Namjena: večera.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Šta skuvati od zeca? Ako je kuhanje cijelog trupa, u rukavu za pečenje, u foliji u rerni, malo dosadno, pokušajte da napravite ovo jelo. Zec na kefiru brzo se kuva, ispada sočan i veoma mekan. Prije dinstanja zeca izrežite ga na komade: noge će poslužiti za pripremu ove poslastice, a leđa i ostali dijelovi mogu poslužiti za supu.
Sastojci:
- zečje noge – 4 kom.;
- kefir - 200 ml;
- krompir - 3-4 kom.;
- začini (suvi peršun, kopar, bosiljak, paprika) - prstohvat;
- beli luk – 3 čena;
- paprika – 5 g.
Način kuhanja:
- Operite noge i stavite u duboku posudu. Prelijte ih kipućom vodom tako da voda prekrije sadržaj, posolite i posolite i začinite suvim. Ostavite da se kuva 80-90 minuta.
- Krompir oguliti i kuvati do pola.
- U dublju tepsiju stavite krompir, zatim zeca.
- U čašu kefira dodajte so, papriku, iseckani beli luk, promešajte i prelijte smesu preko mesa i krompira.
- Peći na 200°C 40 minuta.
U rukavu za pečenje
- Vrijeme kuhanja: 60 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 185 kcal.
- Namjena: večera.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: srednja.
Meso kunića ne može se nazvati jeftinim mesom, pa mnoge domaćice dugo razmišljaju o tome kako ga lijepo poslužiti, kako ispeći zeca. Postoji mnogo opcija za poslastice, ali pečenje bilo koje vrste mesa pomoću rukava ne samo da će ga učiniti vrlo sočnim i nježnim, već će i zadržati maksimum hranjivih tvari. Ovo se posebno odnosi na kuhanje cijelog zeca.
Sastojci:
- trup zeca - 1,5 kg;
- šargarepa, luk - 1 kom.;
- jaja – 3 kom.;
- pirinač – 100 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- pavlaka – 1 kašika. l.
Način kuhanja:
- Isperite i osušite cijelog zeca. Natrljajte trup solju i biberom i ostavite da se marinira sat vremena.
- Pirinač skuvajte dok ne omekša, a jaja tvrdo kuvana.
- Luk i šargarepu oljuštite, dinstajte na ulju dok ne porumeni.
- Pomešati pirinač, povrće, jaja, začiniti, posoliti.
- Napunite trup i zašijte trbuh debelim koncem.
- Pre pečenja zeca u rerni u rukavu, premažite ga kiselom pavlakom.
- Stavite trup na dno vreće i čvrsto zavežite. Pecite 40-50 minuta, a zatim isecite u kesu.
Supa
- Vrijeme kuhanja: 75 min.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 94 kcal.
- Namjena: ručak.
- Kuhinja: evropska.
- Teškoća pripreme: laka.
Ukusna, bogata čorba, meko, sočno meso - šta vam je još potrebno za ugodnu kućnu večeru? Čak i izbirljivo dete koje ne voli supu i meso će voleti supu od zeca sa rezancima. Jelo se priprema od najjednostavnijih sastojaka: šargarepe, krompira, luka. Na kraju kuvanja jelu možete dodati kajmak ili pavlaku i malo svježeg začinskog bilja za nježnost.
Sastojci:
- srednji krompir - 500 g;
- komadi zeca ili fileta - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- vermicelli – 100 g;
- puter – 50 g;
- zelje, so, biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite zečje meso. Prelijte trup vodom, kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
- Povrće oguliti, krompir narezati na krupnije kockice, luk na sitne kockice, a šargarepu na trakice.
- Na ulju prodinstati šargarepu i luk.
- Izvadite meso iz čorbe, dodajte krompir i prženo povrće. Sve kuvati 10-15 minuta.
- Supu začinite začinima, posolite, dodajte komade mesa, kuvajte još 5 minuta.
Marinada za zeca
Da biste zečje meso skuhali ukusno i brzo, morate ga marinirati. Smjese za mariniranje prave se od bijelog vina, sirćeta i fermentisanih mliječnih proizvoda. Prije mariniranja zeca se nareže na porcije, natrlja mješavinom začinskog bilja (ružmarin, suvi bijeli luk, čubar, bosiljak) ili prelije suhim vinom. Mariniranje traje 3-4 sata - ovo je optimalno vrijeme da zec postane mekan, sočan i aromatičan.
Naučit ćete kako odabrati pravo zečje meso i izrezati ga iz fotografija korak po korak i video tutorijala. Pogledajte još više recepata.
Video
Danas mesa kunića ne nedostaje, prodaje se u svim farmama i na pijaci. Ako ste pobornik zdrave prehrane, ako brinete o vlastitoj težini, često kuhajte pečeno meso zeca.
Bez sumnje, jelo od zeca kuvano na šporetu je ukusno. Ali u pećnici će ispasti savršeno. Stoga u ovom receptu predlažemo kombiniranje ovih metoda kuhanja.
trebat će vam:
- meso zeca - 1 kg;
- svježe mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
- morska so - 1 prstohvat;
- šećer na vrhu noža;
- otopljeni puter - 45 g;
- krompir srednje veličine - 5 gomolja;
- luk - 2 male glavice;
- šargarepa srednje veličine - 2 ploda;
- juha ili voda - 250 ml;
- rafinirano ulje - 30 ml;
- kopar i peršun;
- pavlaka - po ukusu.
Potrebno vrijeme: 75 min. Vrijednost serviranja: 210 kcal/100 g.
Kako skuvati pečenog zeca sa krompirom:
Sočno pečenje sa zecom i krompirom u loncu u rerni
Zečje meso je gotovo bez masti, lako ga je osušiti ili izgubiti sva dijetalna svojstva utapanjem u masni sos. U ovom receptu meso zadržava sva svoja korisna svojstva jer se dinsta zajedno sa krompirom u vinsko-paradajz dresingu.
Pročitajte i: Kako sam smršala 19 kg za mesec i po dana
Šta je potrebno:
- 1 kg zečjeg mesa;
- 9 krompira;
- 50 ml bilo kojeg rafiniranog ulja;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- kuhinjska sol po ukusu;
- 300 ml bijelog vina;
- 6 neoljuštenih čena belog luka;
- 6 paradajza;
- 1 veza svježeg kopra.
Vrijeme kuhanja: 80 minuta. U jednoj porciji 100 g: 215 kcal.
Kako kuhati:
- Zagrijte rernu na 190 Cº;
- Pripremite trup: operite, osušite, narežite na komade;
- Uvaljajte komade mesa u mješavinu bibera i soli;
- Zagrijte ulje u teškom, dubokom tiganju, zapržite meso sa svih strana;
- Krompir narezan na kockice također lagano popržite na ulju;
- Bez ljuštenja belog luka, lagano ga zgnječite. Podijelite paradajz na četvrtine;
- Meso i krompir stavite u glinenu posudu, zalijte vinom, dodajte beli luk, paradajz, 4 grančice kopra. Pokrijte lonac poklopcem, stavite u zagrejanu komoru na 40 minuta, zatim uklonite poklopac, dinstajte pečenje još 7 minuta;
- Gotovo jelo pospite preostalim koprom.
Pecite zeca u spori šporet
Multivarka će domaćici značajno uštedjeti vrijeme i trud, jer pečenje u njemu nije potrebno miješati i isključiti na vrijeme. Još jedan dar je minimalna količina ulja pri pečenju, pa će meso kunića ostati dijetalno i dobiti sočnost i mekoću od dinstanja u spori šporet.
trebat će vam:
- 1 kg trupa zeca;
- 0,5 kg krompira;
- 50 ml rafinisanog ulja;
- 1 veza aromatičnog kopra;
- 2 g mljevene paprike;
- 2 prstohvata soli;
- 2 mala luka;
- 1 šargarepa.
Potrebno vreme kuvanja: 75 min. Sadržaj kalorija: 205 kcal na 100 grama.
Pročitajte i: Kako sam povećala grudi za 2 veličine u jednoj sedmici
Priprema:
- Oguljeni krompir se nasumično reže, luk na kolutiće, šargarepa na sitne komadiće;
- Povrće se prži u režimu "Pečenje", to se radi 15 minuta, uz dodatak male količine ulja;
- U lagano prženo povrće dodajte zeca, isečenog na komade, začinite po ukusu;
- Čašu koju ste dobili uz multivarku napunite vodom i sipajte u zdjelu;
- Odaberite program “Gurilo”, uređaj će se automatski isključiti kada se pečenje skuva, nakon otprilike 90 minuta.
Lovačko pečenje
Za meso kunića prikladne su različite metode kuhanja. Na primjer, ova italijanska verzija, kada se meso dinsta u vinu, uz dodatak paradajza. Kiselina sadržana u ovim sastojcima omekšava meso i uklanja specifičan miris.
Potrebni sastojci za 6 porcija:
- 1,5 kg mesa kunića;
- 6 manjih paradajza;
- 10 maslina;
- 5 malih čena belog luka;
- 1 veza ruzmarina (svježeg);
- 300 ml bijelog vina;
- 50 ml rafinisanog ulja (maslinovo);
- 2 prstohvata mlevene paprike;
- posolite po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 1 sat. Sadržaj kalorija po porciji: 206 kcal/100 g.
Kako kuhati:
- Izrežite trup na komade, isperite i stavite na papirnate ubruse;
- Suvo meso uvaljajte u biber i krupnu so;
- Zagrijte ulje u tepsiji koju možete staviti u rernu. Stavite meso u njega i pržite;
- Ne uklanjajte ljuske sa klinčića, samo ih lagano raširite, rajčice krupno nasjeckajte, maslinama izvadite koštice, ali ih nemojte sjeckati;
- U meso nalijte bijelo vino, dodajte karanfilić, masline, paradajz i nekoliko grančica ruzmarina;
- Pokrijte kotao poklopcem i stavite peći u zagrijanu pećnicu četrdesetak minuta, a zatim skinite poklopac i pirjajte još 8 minuta;
- Gotovo pečenje pospite ruzmarinom.
Priprema jela sa zečijim mesom je prilično jednostavna, potrebno vam je samo malo vremena da nasjeckate sve sastojke, a da biste dobili dobar rezultat, morate uzeti u obzir sljedeće:
- Kada pečete pečenje u loncu, važno je da sačuvate sočnost sastojaka, pa ga pre dodavanja sastojaka u lonac potopite u hladnu vodu 10 minuta. Tečnost zatvara pore na keramičkoj površini i lonac ne „izvlači“ sok iz proizvoda;
- Nemojte koristiti smrznuto zečje meso za pečenje u multivarkama;
- Obavezno namažite zdjelu multivarka uljem prije dodavanja hrane;
- Ako vaš uređaj nema program "Gulaš", uključite program "Juha", u ovoj opciji se i jelo dinsta, što je pogodno za pečenje;
- U jelo dodajte paradajz i suho vino, oni ne samo da će omekšati zečje meso, već će i značajno poboljšati njegov ukus.
Prijatno!
Nije uzalud što se meso kunića smatra dijetalnim. Mogu ga koristiti čak i ljudi koji imaju ozbiljne probleme sa crijevima ili želucem. Prepisuje se onima koji su oslabljeni dugom, teškom bolešću ili su nedavno bili podvrgnuti operaciji - meso kunića je odlično probavljivo i brzo vraća snagu. Pileće meso je, naravno, pogodno i za takve slučajeve, ali ono što je zdravo – belo – prilično je žilavo i suvo. A zečje meso je sočno, mekano i mekano.
A sasvim zdravi ljudi ne vole jesti zeca, koji pruža ugodnu raznolikost nakon svinjetine, piletine i govedine.
Dinstati zeca
Postoji bezbroj načina kuhanja zečjeg mesa. Ovo meso odlično ide uz gotovo svaki prilog - od salate od povrća do tjestenine. Ali njegova kombinacija sa krompirom je posebno zadovoljavajuća, ukusna i harmonična.
Najlakša i najbrža opcija sa krompirom je da ih dinstate. Ovo jelo bilo bi prikladno na prazničnom stolu i uvelike će zadovoljiti porodicu na običnom danu. Za kuvanje će vam trebati, pored mesa kunića i krompira, luk, šargarepa, biljno ulje i vaši omiljeni začini.
Proces kuvanja
Prije svega, zec mora biti natopljen u vodi. Različite domaćice provode različito vrijeme na ovoj pozornici, ali većina vjeruje da je pola sata dovoljno. Zatim se meso isječe - ne sitno, ali ni grubo - i prži na biljnom ulju oko pet minuta. Kada kuvamo zeca sa krompirom, moramo imati na umu da ga ne možemo pržiti predugo – meso će postati žilavo i izgubiti deo sočnosti.
Luk se isječe na poluprstenove, šargarepa se nariba ili nareže na trakice ako ne volite naribane. Polovina oba se prži sa zecom desetak minuta. Zatim se ulije voda - treba da pokrije sadržaj posude i da se podigne za dva do tri prsta iznad nje. Sve će se to krčkati od pola sata do četrdeset pet minuta - ovisno o zapremini tiganja i težini zeca.
Zatim se pripremljeni krompir iseče na kockice ili kriške - kako želite - i dodaje se zecu sa preostalim lukom i šargarepom. Ovaj sa krompirom podrazumeva prelivanje ključale vode preko tiganja nakon dodavanja potonjeg. Ostaje na vatri dok krompir ne omekša. Par minuta prije konačne spremnosti možete dodati začine - bilo one namijenjene mesu, bilo one koji su u skladu s krompirom, ili vaš omiljeni set.
Pećnica: brzo i ukusno kuhanje
Opcije su divnog okusa, kao što ovo ima svoje suptilnosti: ne morate natopiti trup, ali ćete ga morati isprati i osušiti ubrusom ili ručnikom. Isječeni trup se odmah posoli i popapri; Štaviše, na vrh morate posuti suhi kopar. Crni luk sitno nasjeckajte; oguljeni krompir se reže na kriške (uglavnom zbog lepote; ako ne volite, isecite ga po želji). Sve se prelije majonezom i dobro promiješa.
Ovaj zec sa krompirom se obično priprema u dubokoj posudi. Ali ako je trup mali, poslužit će tiganj s visokim stranicama. Posuda se namaže uljem (biljnim uljem), u nju se položi pripremljeno meso i povrće i sve se odozgo umota u foliju.
Posuda će stajati u rerni pola sata. Zatim se folijski poklopac skida i tada postoje dvije moguće opcije za daljnji razvoj. Ako želite zlatno smeđe meso, lim za pečenje sa zecom i krompirom stavite u rernu još 10 minuta. Ako želite koru od sira, naribani sir se ravnomjerno posipa, a sadržaj posude se peče isto toliko vremena.
Pečeni zec sa tikvicama
Dobar recept za kuvanje zeca sa krompirom je pečenje. U principu, ovo je vrsta gulaša, ali sa svojim karakteristikama. Dakle, nema potrebe namakati trup, niti ga sušiti peškirom. Meso se brzo prži sa svih strana i prebacuje na nešto debelog zida - na primjer, kotlić ili lonac za pače. Na masnoći koja je preostala od zeca propržiti seckane tikvice, krompir i luk i dodati u to. Na vrh stavite krupno iseckani paradajz. Zatim se krompir i tikvice preliju kiselom pavlakom, koja se prvo razblaži na pola sa vrelom vodom. Pažnja! Položene slojeve nije potrebno miješati jer bi to moglo pokvariti cijelo jelo.
Kada sadržaj tiganja proključa, vatra se smanjuje na najmanju jačinu, tepsija se zatvara poklopcem, a buduće pečenje se dinsta do kraja. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini posude.
Za poznavaoce multivarka
Za one koji preferiraju modernu kuhinjsku opremu, korisno je naučiti kako kuhati zeca s krompirom u sporom štednjaku. Njegov model nije toliko važan - osigurao bi se način gašenja. Za početak se nasjeckani zec stavlja u spori štednjak s otvorenim poklopcem i kuha na oznaci “prženje” 10 minuta. Morate ga okrenuti kao na običnom štednjaku. Za to vrijeme krompir (naravno oguljen) isječe se na kockice, šargarepa izrenda, a luk sitno isjeckan. Posljednja dva povrća možete dodati zecu na kraju prženja.
Pavlaka se razblaži vodom, pomeša sa solju i biberom. Kada je "prženje" završeno, krompir se stavlja u spori šporet i sve se prelije pripremljenom pavlakom. Ako uređaj ima snagu od 860 W, režim gašenja se uključuje na sat vremena. Ako je snaga drugačija, vrijeme se u skladu s tim povećava ili smanjuje.
Lonci sa zecem
Ovo je također “spirit” recept, ali rezultat je porcioniran i ima vrlo drugačiji ukus. Izrezani zec se soli i prži zajedno sa lukom - ne dugo. Meso se stavlja u lonce, tu se dodaje mlevena paprika i senf. Ako ne volite senf, možete ga zamijeniti kečapom. Sirovi krompir se reže na trake ili kockice i sipa u lonce do vrha. Sipajte sa malo manje vode da potpuno ne prekrije krompir. Dodavanje soli ili ne je po vašem nahođenju; u principu, zec je već soljen, tako da se možete suzdržati.
Posude odlaze u rernu na pola sata. Kada ovo vrijeme prođe, dodajte komadić putera u svaki i vratite ga nazad. Za petnaestak minuta možete ga poslužiti gladnoj porodici.
Zec je ukusna stvar. Možete smisliti i druge recepte - sa gljivama, kao dio salate, u obliku paštete; supe i supe od zečjeg mesa su takođe jednostavno ukusne. Nijedna opcija vas neće razočarati.
Ko to ne voli? Siguran sam da takvih ljudi neće biti mnogo, ako ih uopšte bude. Pečenje je ukusno, aromatično i zdravo jelo. Servira se toplo i bez dodatnog priloga. Priprema nije tako teška, iako će trebati puno vremena i truda. Za kuhanje možete koristiti gotovo svako meso koje odgovara vašem ukusu. Proces kuhanja se neće značajno promijeniti. Pogledat ćemo kako skuhati pečenje koristeći jednu od najnježnijih vrsta mesa. Koristićemo meso zeca ili zeca.
Naše jelo je izuzetno ukusno i hranljivo, pa će vam za njega trebati prilično velika količina sastojaka. Na sreću, potrebne proizvode možete lako pronaći u bilo kojem supermarketu. Potrebno je da kupimo:
Zec srednje veličine, 700-800 grama
Dva srednja luka
Dvije šargarepe
Nekoliko krompira
Kašika šećera
Par kašika putera
Kašika biljnog ulja
Par kašika kisele pavlake sa udjelom masti od 15 posto
Kašika paradajz paste
Kašika suvog grožđa
Jedan litar čorbe
Sol i papar
Svježi peršun i kopar
Kako kuvati pečenog zeca
Sada morate biti posebno oprezni! Cijeli proces kuhanja zahtijeva posebnu pažnju i preciznost. Samo u ovom slučaju moći ćete da uživate u nenadmašnom ukusu jela pripremljenog za vas. Dakle, počnimo!
Trup zeca mora se dobro oprati i iseći na male komade. Takođe treba da napravite mešavinu soli, bibera i šećera. Dobivena smjesa mora se dobro utrljati na svaki komad mesa kunića. U to vrijeme trebate zagrijati tiganj i tamo otopiti dovoljnu količinu putera. Stavite našeg zeca u tiganj i malo ga propržite. Spremnost će biti označena zlatno smeđom korom na komadima mesa.
Nakon pripreme mesa možete pristupiti preradi povrća. Crni luk treba da isječemo na četvrtine kolutića, samo šargarepu narežemo na krugove. Narežite zelje na izuzetno sitne komade. Sada nam je potreban tiganj sa uljem u kojem smo pržili zeca. Tu stavljamo luk, šargarepu i pola nasjeckanog zelja. Povrće se mora pržiti deset minuta. U posebnom tiganju na biljnom ulju pržite krompir, isečen na kriške ili kockice, dok ne bude napola skuvan.
Sada nam treba lonac sa debelim zidovima. Tu stavljamo meso i polovinu prženog povrća. U potpunosti napunite juhom ili vrelom vodom, pokrijte poklopcem i dinstajte oko pola sata. Ako se pojavi takva potreba, možete dodati juhu ili vodu.
Nakon navedenog vremena, meso treba da postane mekano. Za to vreme dodajte krompir i preostalo prženo povrće kao gornji sloj. Preporučuje se da se sve dodatno prelije sosom. Pokrijte našu šerpu poklopcem i stavite je u rernu. Naše pečenje mora da se krčka četrdeset minuta na temperaturi od 190 stepeni.
Danas mesa kunića ne nedostaje, prodaje se u svim farmama i na pijaci. Ako ste pobornik zdrave prehrane, ako brinete o vlastitoj težini, često kuhajte pečeno meso zeca.
Korak po korak recept
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| meso zeca - | 1 kg |
| svježe mljeveni crni biber - | 1 prstohvat |
| morska so - | 1 prstohvat |
| šećer - | na vrhu noža |
| ghee - | 45 g |
| mali krompiri - | 5 gomolja |
| luk - | 2 male glave |
| mala šargarepa - | 2 voća |
| čorba ili voda - | 250 ml |
| rafinisano ulje - | 30 ml |
| kopar i peršun - | ukus |
| kajmak - | ukus |
| Vrijeme kuhanja: 75 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 210 Kcal |
Bez sumnje, jelo od zeca kuvano na šporetu je ukusno. Ali u pećnici će ispasti savršeno. Stoga u ovom receptu predlažemo kombiniranje ovih metoda kuhanja.
Kako skuvati pečenog zeca sa krompirom:
Sočno pečenje sa zecom i krompirom u loncu u rerni
Zečje meso je gotovo bez masti, lako ga je osušiti ili izgubiti sva dijetalna svojstva utapanjem u masni sos. U ovom receptu meso zadržava sva svoja korisna svojstva jer se dinsta zajedno sa krompirom u vinsko-paradajz dresingu.
Šta je potrebno:
- 1 kg zečjeg mesa;
- 9 krompira;
- 50 ml bilo kojeg rafiniranog ulja;
- mljeveni crni biber po ukusu;
- kuhinjska sol po ukusu;
- 300 ml bijelog vina;
- 6 neoljuštenih čena belog luka;
- 6 paradajza;
- 1 veza svježeg kopra.
Vrijeme kuhanja: 80 minuta. U jednoj porciji 100 g: 215 kcal.
Kako kuhati:
- Zagrijte rernu na 190 Cº;
- Pripremite trup: operite, osušite, narežite na komade;
- Uvaljajte komade mesa u mješavinu bibera i soli;
- Zagrijte ulje u teškom, dubokom tiganju, zapržite meso sa svih strana;
- Krompir narezan na kockice također lagano popržite na ulju;
- Bez ljuštenja belog luka, lagano ga zgnječite. Podijelite paradajz na četvrtine;
- Meso i krompir stavite u glinenu posudu, zalijte vinom, dodajte beli luk, paradajz, 4 grančice kopra. Pokrijte lonac poklopcem, stavite u zagrejanu komoru na 40 minuta, zatim uklonite poklopac, dinstajte pečenje još 7 minuta;
- Gotovo jelo pospite preostalim koprom.
Pecite zeca u spori šporet
Multivarka će domaćici značajno uštedjeti vrijeme i trud, jer pečenje u njemu nije potrebno miješati i isključiti na vrijeme. Još jedan dar je minimalna količina ulja pri pečenju, pa će meso kunića ostati dijetalno i dobiti sočnost i mekoću od dinstanja u spori šporet.
trebat će vam:
- 1 kg trupa zeca;
- 0,5 kg krompira;
- 50 ml rafinisanog ulja;
- 1 veza aromatičnog kopra;
- 2 g mljevene paprike;
- 2 prstohvata soli;
- 2 mala luka;
- 1 šargarepa.
Potrebno vreme kuvanja: 75 min. Sadržaj kalorija: 205 kcal na 100 grama.
Priprema:
- Oguljeni krompir se nasumično reže, luk na kolutiće, šargarepa na sitne komadiće;
- Povrće se prži u režimu "Pečenje", to se radi 15 minuta, uz dodatak male količine ulja;
- U lagano prženo povrće dodajte zeca, isečenog na komade, začinite po ukusu;
- Čašu koju ste dobili uz multivarku napunite vodom i sipajte u zdjelu;
- Odaberite program “Gurilo”, uređaj će se automatski isključiti kada se pečenje skuva, nakon otprilike 90 minuta.
Lovačko pečenje
Za meso kunića prikladne su različite metode kuhanja. Na primjer, ova italijanska verzija, kada se meso dinsta u vinu, uz dodatak paradajza. Kiselina sadržana u ovim sastojcima omekšava meso i uklanja specifičan miris.
Potrebni sastojci za 6 porcija:
- 1,5 kg mesa kunića;
- 6 manjih paradajza;
- 10 maslina;
- 5 malih čena belog luka;
- 1 veza ruzmarina (svježeg);
- 300 ml bijelog vina;
- 50 ml rafinisanog ulja (maslinovo);
- 2 prstohvata mlevene paprike;
- posolite po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 1 sat. Sadržaj kalorija po porciji: 206 kcal/100 g.
Kako kuhati:
- Izrežite trup na komade, isperite i stavite na papirnate ubruse;
- Suvo meso uvaljajte u biber i krupnu so;
- Zagrijte ulje u tepsiji koju možete staviti u rernu. Stavite meso u njega i pržite;
- Ne uklanjajte ljuske sa klinčića, samo ih lagano raširite, rajčice krupno nasjeckajte, maslinama izvadite koštice, ali ih nemojte sjeckati;
- U meso nalijte bijelo vino, dodajte karanfilić, masline, paradajz i nekoliko grančica ruzmarina;
- Pokrijte kotao poklopcem i stavite peći u zagrijanu pećnicu četrdesetak minuta, a zatim skinite poklopac i pirjajte još 8 minuta;
- Gotovo pečenje pospite ruzmarinom.
Priprema jela sa zečijim mesom je prilično jednostavna, potrebno vam je samo malo vremena da nasjeckate sve sastojke, a da biste dobili dobar rezultat, morate uzeti u obzir sljedeće:
- Kada pečete pečenje u loncu, važno je da sačuvate sočnost sastojaka, pa ga pre dodavanja sastojaka u lonac potopite u hladnu vodu 10 minuta. Tečnost zatvara pore na keramičkoj površini i lonac ne „izvlači“ sok iz proizvoda;
- Nemojte koristiti smrznuto zečje meso za pečenje u multivarkama;
- Obavezno namažite zdjelu multivarka uljem prije dodavanja hrane;
- Ako vaš uređaj nema program "Gulaš", uključite program "Juha", u ovoj opciji se i jelo dinsta, što je pogodno za pečenje;
- U jelo dodajte paradajz i suho vino, oni ne samo da će omekšati zečje meso, već će i značajno poboljšati njegov ukus.
Prijatno!