Danas ću napraviti neobičnu i vrlo originalnu pripremu - kiseli paradajz sa nevenima za zimu. Neven ili, kako ih još zovu, Chernobrivtsy, najčešći su i nepretenciozni cvijet u našim cvjetnim gredicama. Ali malo ljudi zna da je ovo cvijeće i vrijedan začin, koji se često koristi umjesto šafrana.
Paradajz sa nevenima, zatvoren za zimu prema ovom receptu, imaće poseban pikantan ukus i aromu. I koliko će vaši gosti biti iznenađeni kada ih vide u tegli sa paradajzom umesto kopra. Moj detaljni recept sa fotografijama može vam pomoći i da napravite originalne i ukusne kisele rajčice sa nevenima za zimu.
Sastojci:
- paradajz;
- cvjetovi i listovi nevena.
Proračun začina za marinadu na 1 litru vode:
- 2 kašike šećera;
- 1 kašika soli;
- 1/2 kašičice sirćetne esencije.
Kako kiseliti paradajz sa nevenima za zimu
Za ovaj recept moramo odabrati male, guste rajčice. Operite ih i neven vrlo temeljno. Takođe morate oprati tegle i poklopce. Savjetovao bih korištenje litarskih tegli, ali ih koristite po vlastitom nahođenju.
U čiste tegle, na dno, stavite par cvasti i listova nevena, kao na fotografiji.
Napunite tegle čvrsto ali pažljivo paradajzom. Na vrh stavite još par cvjetova i par listova.
Naše preparate od paradajza prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Zatim ovu vodu sipajte u šerpu, posolite, pošećerite i prokuvajte.
Dobijenom marinadom napunite naše tegle skoro do kraja, ali tako da na kraju možete preliti 1/2 kašičice sirćetne esencije. To je to, sada samo zamotamo naše tegle čistim poklopcima, okrenemo ih i zamotamo dok se ne ohlade. Ovaj preparat treba čuvati za zimu na hladnom mestu.
Velika prednost ovog načina pripreme paradajza je što vam nisu potrebni nikakvi začini. Bez kopra, bez belog luka, bez hrena, ništa - osim nevena. Iako je i to mana, za one koji ne žive u svom domu moraće da odseku gredice. 🙂 U svakom slučaju, obavezno isprobajte ovu metodu, nećete požaliti.
Za većinu povrća i baštenskih biljaka, to je ključ za bogatu žetvu. Ako znate pored čega posaditi neven, možete dobiti dobru žetvu biljaka koje uzgajate. Ovaj cvijet ima jedinstveno svojstvo - usjeve koji rastu pored njega ne napadaju insekti i ne obolijevaju.
Nekoliko riječi o cvijeću
Chernobrivtsi, neven, aksamites, tagetes, turski karanfil - sve su to imena jednog ne samo lijepog i nepretencioznog cvijeta za uzgoj, već i odličnog zaštitnika mnogih vrtnih i povrtarskih biljaka.
Neven je godišnji i višegodišnji predstavnik porodice Asteraceae (Asteraceae). Prvobitno je rasla samo na području od Arizone i Novog Meksika do Argentine. I tek u 16. veku prvo je odatle došao u Španiju, a zatim se nastanio širom Evrope i Azije.
Poznato je 59 njegovih vrsta. Njihova paleta boja je neverovatna u svojoj raznolikosti. Boja cvijeća varira od tamno narandžaste i vina do limuna. Neke vrste imaju boje pomiješane u nekoliko nijansi.
Njihova glavna upotreba je pejzažni dizajn. Ali u mnogim zemljama se koriste kao začin za riblja i mesna jela, te se dodaju salatama i umacima. Ljekovita svojstva biljke koriste se u narodnoj medicini kao sredstvo za poboljšanje probave i jačanje imunološkog sistema. U drevnim vremenima koristili su se za predviđanje budućnosti.
Zašto neven treba saditi u bašti i povrtnjaku?
Svi smo navikli da se cvijeće sadi kako bismo uživali u njihovoj ljepoti i mirisu. I nisu ni razmišljali o tome da osim estetskog užitka donose značajne prednosti.
Neven zaslužuju ljubav iz 2 razloga. Prvi je zbog činjenice da cvjetaju cijelo ljeto, oduševljavajući svojom ljepotom do mraza. Takođe su nepretenciozne za uzgoj. Cvijeće podjednako dobro raste i na osvijetljenom prostoru i u sjeni, nezahtjevno je prema sastavu tla, ne treba često zalijevanje i vrlo je rijetko podložno bolestima. Nećete morati da brinete ni o uzgoju njihovih sadnica. Cvijeće lijepo niče iz sjemena koje odlično klija.
Drugi razlog je njihov ugodan, nježan miris, koji odbija mnoge štetočine koje nanose ogromnu štetu usjevu. Neven zasićuje tlo korisnim elementima i liječi ga, sprječavajući zarazu bolestima.
Na njihovom mjestu dobro rastu kukuruz, ječam i žalfija. Cvijeće je štetno za neke korove. Tiofen koji luče njihovo korijenje štetno djeluje na preslicu i puzavu pšenične trave. Ovo svojstvo biljke spasit će ljetne stanovnike od plijevljenja svojih parcela.
Napominje se da ako neven rastu na mjestu, krtice se neće pojaviti na njemu i cijela žetva će biti sačuvana.
Utjecaj cvijeća na štetočine insekata
Odavno je zapaženo da ako se grmovi nevena sade pored zasada povrća i voća, na tim usjevima neće biti niti jednog štetnika. Cvijeće zasađeno između redova ili po obodu cijele parcele odbija uzgojene biljke od:
- žičani crv;
- Koloradska zlatica;
- nematode;
- lopatice;
- krtica cvrčci;
- bjelanjci kupusa;
- žižak;
- mravi;
- lukova muha;
Ako pored sadnje krumpira ili nakon 7-9 redova posadite neven niskog rasta, ne morate brinuti o sigurnosti krumpira. Na njemu sigurno neće biti koloradske zlatice.
Nematode ne vole njihov miris. Ovi insekti često zaraze gredice sa jagodama i victoriom, a područja sa krompirom. Takođe je korisno saditi cvijeće u njihovim redovima. Cvijet koji raste u vrtu suzbija razvoj i širenje ovih štetočina na udaljenosti do 60 cm.
Neven će pomoći u spašavanju krastavaca od lisnih uši. Ako se ovo cvijeće posadi pored gredica krastavaca, može spriječiti napade ovih insekata. Od kupusa i luka će otjerati i kupusnu muhu, crvu i crnu muhu.
Biljka može zaštititi drugo cvijeće od insekata. Ruže, floks i gladioli će dobro rasti i cvjetati kada pored njih rastu niski neven.
Da biste poboljšali učinak nevena na štetočine tla, zgnječenu biljku možete ugraditi u gredice pripremljene za sadnju. Ostavite ih u ovom stanju mjesec dana, a tek onda posadite bilo koji usjev.
Savjet! Za dezinfekciju gredica na ovaj način, neven treba unaprijed uzgajati kao rasad u stakleniku ili na prozorskoj dasci. Štaviše, biljka mora procvjetati.
Možete isprobati malo drugačiju metodu ubijanja insekata u zemlji. U jesen nema potrebe uklanjati zasade iz vrta. Ostaje na korijenu do uzgoja u proljeće.
Savjet! Nakon sadnje cveća u zemlju na ovaj način, povrtarski usev se mora odmah saditi.
Koje su prednosti infuzije nevena?
Infuzija pripremljena od nevena spasit će kultivirane biljke od bolesti i štetočina. Za pripremu otopine možete koristiti sve njegove dijelove: stabljike, cvijeće, korijenje, lišće. Možete ih sve nasjeckati nožem ili škarama za rezidbu. Napunite kantu (10 l) do pola pripremljenim sirovinama, dodajte toplu (50°C) vodu, pokrijte poklopcem i ostavite 2 dana.
U gotovu proceđenu infuziju dodaje se sapun za veš (40 g). Potrebno je poboljšati prianjanje infuzije na tretiranu biljku. Prskanje je najbolje obaviti ujutru. Ako je potrebno, postupak se može ponoviti nakon 3-4 dana.
Da biste dobili rezultate, morate se pridržavati potrošnje ove infuzije za svaku vrstu usjeva:
- povrće – 2,5-3 l. za 10 sq. m;
- za bobičasto grmlje ili sadnice (do 5 godina) - 3-4 litre za svaku;
- za zrela stabla – 7-7,5 l. za jedan.
Infuzijom možete prskati bobice, ali tek prije nego što počnu sazrijevati. Takođe će osloboditi sve useve od lisnih uši, stjenica i buva.
Ako smanjite koncentraciju u infuziji (kantu napunite samo 1/3 sirovinom nevena, 2/3 vodom), onda je možete koristiti za tretiranje sobnog cvijeća i zalijevanje tla ispod njih. Prozorsku dasku na kojoj stoji cvijeće i staklo također treba obrisati. Cvijeće se mora tretirati dok svi štetočini potpuno ne nestanu.
Infuzija bijelog luka, pelina i nevena spasit će jagode i maline od žižaka. Recept je jednostavan:
- Pelin (200 g) prelijte kipućom vodom i ostavite 2 sata u hladnoj vodi, a 200 g belog luka iseckajte. Zatim se sve komponente pomiješaju i njihov volumen se dovede do 10 litara vodom.
- Tansy prelijte kipućom vodom i ostavite 2 sata. Odvojeno, neven se ulijeva u hladnu vodu, a bijeli luk se sitno nasjecka. Sve komponente su pomiješane, njihova zapremina je dovedena do 10 litara. vode.
Pripremljena infuzija se može koristiti za tretiranje maline prije pupanja. U njega možete uroniti korijenje sadnica i sadnica astera i ruža na 3-4 sata.
Biološke tvari koje ostaju aktivne i nakon pripreme infuzije dezinficirati će tlo i nositi se s bolestima i insektima.
Uticaj nevena na bolesti
Neven ima lekovita svojstva u odnosu na mnoge povrtarske i baštenske kulture. Njihova sadnja u vrtu spašava obližnje biljke od određenih bolesti.
Sadnjom cvijeća uz voćke i grmlje možete biti sigurni da će bakterijske bolesti poput sive truleži, crne noge i korijenske truleži zaobići:
- grejp;
- drvo jabuke;
- maline;
- kruška;
- Victoria;
- kupus;
- tikva;
- paradajz.
Fitoncidi koje luči korijenje će smanjiti štetu na drugim biljkama od fuzarije. Ova gljiva neće biti štetna za paradajz, krastavce, suncokret, grašak, soju i kukuruz ako se pored njih posade neven.
Infuzija od nevena može se koristiti protiv bolesti. Prskanje astera, božura i ostataka s njim zaštitit će od crne noge. Ovaj proizvod je pogodan za dezinfekciju lukovica gladiola od gljivične infekcije.
Pojavu plamenjače na krumpiru, paprici i paradajzu možete spriječiti ako u tlo prije sadnje dodate suhe zdrobljene dijelove nevena. Ista slama se u junu može polagati ispod grmlja. Neće dozvoliti da spore gljivica pobjegnu iz tla.
Neven, kao ukras za bilo koji cvjetnjak i vrt, pomaže drugim biljkama koje rastu u njemu da nas oduševi svojom ljepotom i daju dobru žetvu.
Kojim se kulturama ne mogu saditi?
Znajući pored čega posaditi neven, vrijedi znati s kojim biljkama to ne biste trebali raditi. Cvijeće je alelopatska biljka. Alelopatija je oslobađanje od strane biljke posebnih hemijskih spojeva koji inhibiraju rast i potiskuju razvoj drugih. Ovo cvijeće treba sa oprezom saditi u vrtu, posebno pored:
- grašak;
- grah;
- rotkvice;
- rotkvica;
- kupus
S jedne strane, neven ih štiti od insekata i bolesti, a s druge strane inhibira njihov rast.
Savjet! Ako sadite cvijeće pored ovih biljaka, onda u malim količinama.
Sadeći parcelu nevena, vrtlari joj daju ne samo ljepotu. Oni znaju da će na taj način usjevi koje uzgajaju biti gotovo 100% bez bolesti i štetočina. Ovo je mnogo bolje od upotrebe hemikalija za borbu protiv njih.
Prvo pripremite posudu: operite litarsku teglu sodom i tekućom vodom. Operimo paradajz. Plodovi moraju biti bez ikakvih nedostataka ili oštećenja. Bolje je uzeti mesnati paradajz srednje veličine, tako da ih bez napora i nepotrebnih pokreta možete staviti u teglu.
Pripremljeni paradajz u celini stavite u čistu teglu. Ne zaboravite dodati oprano cvijeće. Sve odozgo pospite krupnom solju, šećerom i dodajte kašiku sirćeta.
Paradajz prelijte hladnom vodom da ih potpuno prekrije. Pokrijte sterilnim poklopcima i pošaljite na sterilizaciju u šerpu sa prekrivenim dnom. Radne predmete možete sterilizirati i u pećnici. Dovoljno je sterilisati tegle zapremine od jednog litra u roku od deset minuta nakon ključanja.
Kada se radni komadi ohlade, možete ih spustiti u podrum za skladištenje. Ukusno predjelo od zrelih paradajza mariniranih s nevenima je spremno.
Sezona zrenja povrća je vruće vrijeme za domaćice, jer počinje konzerviranje. U kući je nesnosno vruće zbog stalnog ključanja vode. Recept za paradajz sa nevenima za zimu već je voleo mnogi. Mirisno cvijeće možete pronaći bez problema. Ako su ovo vaši omiljeni paradajzi, onda možete posaditi nekoliko grmova u svojoj bašti svake godine. Ne samo da će ugoditi oku, već će i otjerati neke vrste insekata sa plantaže. U jesen će biti od koristi za kreiranje preparata.
Postoji više od 30 vrsta nevena koji rastu i cvjetaju tokom cijelog ljeta. Ovo su nepretenciozno cvijeće, pa se često mogu vidjeti u gradskim cvjetnim gredicama.
Listovi i cvatovi imaju osebujan oštar miris i imaju fitoncidna svojstva. Sadrže eterično ulje, vitamine C, P, E. Malo ljudi zna da se cvijeće može jesti. Koriste se za konzerviranje povrća. Potrebno je odabrati samo ono cvijeće koje ima zlatno žutu boju.
Neven iz konzerve daju izvanrednu aromu i ukus paradajzu. Pozitivno djeluju na organizam: podižu imunitet, smiruju, snižavaju krvni tlak.
Potrebni sastojci
Za pripremu paradajza sa nevenom biće vam potrebni sledeći sastojci:
- Paradajz - 1,5 kg.
- Neven - 5 kom.
- Sol - 2,5 kašike. l.
- Šećer - 10 kašika. l.
- Beli luk - 1 glava.
- Biber u zrnu - 6 kom.
- Sirće.
Način kuhanja
Za kuvanje će vam trebati mali i elastični paradajz. Neven se mora brati sveže i mlado.
Faze pripreme radnog komada:
- Sortirajte paradajz, odbacite oštećene primjerke. Isperite sa dosta vode i stavite na peškir. Sačekajte da se povrće potpuno osuši.
- Pripremite tegle za konzerviranje. Najpogodnije je koristiti posude od 1 litre. Dobro isperite posude vodom i sodom. Sterilizirajte na bilo koji prikladan način. Najčešće je starenje na pari. Da biste to učinili, napunite malu šerpu hladnom vodom, pokrijte vrh posebnim diskom s rupom i stavite teglu naopako. Nakon što voda proključa, ostavite teglu da odstoji 3 minuta. Ovo će ukloniti mikroorganizme, bakterije i spore gljivica. Ako preskočite ovu fazu, postoji velika vjerovatnoća da će se radni komad pokvariti.
- Svaki paradajz pažljivo probušite čačkalicom. To će omogućiti da zrak pažljivo izađe i povrće neće pucati. Napunite posudu do pola paradajzom. Stavite 1-2 cvijeta nevena, malo bibera, sjeckani bijeli luk. Ima otprilike 10 paradajza po litarskoj tegli.
- Prokuhajte vodu u velikoj posudi i napunite svaku teglu do vrha. Ostavite da odstoji 20 minuta.
- Nakon što prođe navedeno vrijeme, teglu pokrijte poklopcem sa rupama i sipajte sadržaj u tepsiju. Uklonite vodu iz svih tegli.
- Ponovite postupak ponovo.
- Nastavite sa pripremom salamure. Dodajte 2 kašike šećera i jednu kašiku soli na litar tečnosti.
- Zakuhajte salamuru i pričekajte dok se kristali potpuno ne otope.
- U teglu sipajte jednu kašiku sirćeta ili jednu kašičicu esencije.
- Napunite slanom vodom do vrha i pokrijte prethodno prokuvanim poklopcima.
- Čvrsto zatvorite.
- Ostavite da se polako ohladi pod toplim ćebetom. Radne komade postavite naopako.
Kako i koliko dugo se čuvaju praznine?
Ako je kiseli paradajz zatvoren u skladu sa svim pravilima čuvanja i hermetički zatvoren, tada je rok trajanja 2 godine. Pod najlonskim poklopcima, paradajz se može čuvati na hladnom šest meseci. Bolje ih je staviti u frižider ili podrum.
Hermetički zatvoren paradajz se može čuvati na sobnoj temperaturi. Glavni uvjet je da budu smješteni dalje od uređaja koji emituju toplinu. Neke domaćice se prilagođavaju čuvanju hrane na balkonu. Jedini uvjet je da balkon bude izoliran i da se obradaci ne smrzavaju u teškim mrazima.
Dodatne informacije
Možete jesti ne samo paradajz, već i samo cvijeće.
Prilikom otvaranja limenke trebao bi se čuti određeni zvuk koji ukazuje na prisustvo vakuuma. To znači da je paradajz pripremljen i uskladišten po svim pravilima.
Postoji bezbroj recepata za konzerviranje paradajza: pripremaju se cijele, narezane na kriške, zrele, smeđe ili zelene. A varijacije dodatnih sastojaka i začina zadivljujuće po svojoj raznolikosti. Štaviše, svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept, koji s ponosom dijeli. Recept za zimnicu sa nevenima može postati takav "krunski" recept, a paradajz će vas iznenaditi svojim ukusom. Postavljanjem tegle sa ovim prekrasnim cvećem na sto, možete zadiviti one oko sebe.
Neven su poznatiji pod imenom Chernobryvtsy (ukrajinski jezik). Ovo nepretenciozno cvijeće oduševljava vrtlare od ljeta do kasne jeseni. Ali malo ljudi je pomislilo da se mogu koristiti kao začin. Lako mogu zamijeniti šafran, veoma skup začin. Paradajz konzerviran prema predloženom receptu ima neobičan, nevjerovatan okus i neuporediv buket aroma.
Jedna od prednosti je što nema potrebe za korištenjem bilo kakvih začina, neven su sami sebi dovoljni u procesu kiseljenja.
Potrebni sastojci
Jednostavnost leži u činjenici da recept ne sadrži veliki broj komponenti:
- Paradajz. Potrebno je odabrati guste, neoštećene plodove. Po mogućnosti male, posebno ako se kisele u litarskim posudama. Veliko povrće će biti teško izvaditi iz staklenke, može izgubiti integritet, a gotova grickalica će izgledati neprivlačno. Povrće je potrebno oprati i ukloniti peteljke. Prije stavljanja u tegle, probušite čačkalicom mjesto na kojem je stabljika;
- Neven. Cvjetovi zajedno s listovima biraju se neoštećeni i nisu suhi. Moraju se dobro oprati i osušiti.
- Po želji možete dodati i beli luk, povećati količinu šećera ako želite slađi zalogaj.
Način kuhanja
Metoda kuhanja je upečatljiva svojom jednostavnošću; Za zapreminu litarske tegle potrebne su sljedeće komponente:
- paradajz - 0,6 kg;
- neven s lišćem - 2 komada;
- beli luk - ½ čena;
- voda - 360 ml;
- sirće - 33 ml;
- sol - 10 g;
- šećer - 25 g.
Procedura:
- Odabranih, opranih plodova uklonite peteljke i probušite čačkalicom mjesto gdje su pričvršćeni kako plodovi ne bi pucali tokom konzerviranja.
- Stavite jedan cvijet sa listovima i bijelim lukom na dno oprane posude potrebne zapremine.
- Stavite paradajz i stavite drugi cvijet na vrh.
- Dodajte potrebnu količinu soli i šećera, ulijte sirće. Sirće se može zamijeniti sa 4 g limunske kiseline.
- Prokuhajte vodu i sipajte paradajz. Količina tečnosti varira u zavisnosti od gustine punjenja posude.
- Pokrijte poklopcem i sterilizirajte četvrt sata.
- Teglu dobro zatvorite odgovarajućim poklopcem, stavite je naopako da proverite da li je zaptivena i poklopite je tako da se sadržaj posude dobro zagreje.
- Nakon hlađenja, salamura poprima ugodnu zlatnu nijansu.
Kako i koliko dugo se čuvaju praznine?
Ovako marinirani paradajz, u skladu sa preporučenim razmerama i tehnologijom proizvodnje, čuvaju se u prostoriji u mraku do sledeće berbe paradajza, odnosno cele godine. Ako se posude stave na hladno i tamno, rok trajanja će se povećati na 3 godine. Nije preporučljivo da ga čuvate na balkonima tokom jakih mrazeva;
Dodatne informacije
Paradajz i neven su glavne komponente recepta i imaju važne kvalitete:
- Paradajz je niskokalorični proizvod. Prisutnost octa i proces toplinske obrade smanjuju količinu vrijednih vitamina, ali korisni mikroelementi i tvari ostaju u paradajzu. A specifična težina likopena, jakog antioksidansa, čak se povećava.
- Neven je cveće koje zaslužuje veliku pažnju. Mleveni cvjetovi su gruzijski začin zafaran ili također imeretski šafran. Neki ga smatraju sličnim šafranu, ali su začini drugačiji. Crveno-crveni cvjetovi smatraju se mirisnijim.
- Nije uzalud da cvijeće nevena služi kao sirovina u farmakologiji. Sadrže karotenoide, posebno lutein. Može smanjiti vjerovatnoću katarakte. Osim toga, cvijeće ima baktericidno, dijaforetsko, diuretičko i protuupalno djelovanje. Važno je napomenuti da cvijeće ne gubi korisne tvari tokom toplinske obrade.
- Imaju neka analgetska svojstva, pomažu u poboljšanju metabolizma, jačaju vid i ublažavaju umor i napetost. Dobre su za prevenciju prehlade i jačanje imunog sistema.
Predloženi recept za paradajz zauzeće zasluženo mesto među omiljenim receptima domaćice. Ovo predjelo će postati omiljeno za prazničnu ili porodičnu večeru.