Analiza komercijalnog projekta za proizvodnju i prodaju pekarskih proizvoda može se izvršiti samo ako imate gotov poslovni plan za mini pekaru sa izračunima bruto dobiti i svih troškova vezanih za ovu djelatnost.
Gotovi poslovni plan za mini pekaru sa proračunima
Ovi ekonomski pokazatelji omogućavaju da se izračuna profitabilnost poslovanja, kao i da se sazna nakon kojeg vremenskog perioda će investitor moći da vrati novac uložen u razvoj preduzeća. Na osnovu dobijenih vrednosti može se zaključiti koliko je ova delatnost perspektivna u našoj zemlji i koje mesto zauzima među ostalim oblastima malog biznisa.
Osim toga, u predstavljenom članku čitatelj će pronaći savjete za registraciju kompanije, upoznati se s glavnim prednostima i nedostacima ove djelatnosti, a također će proučiti glavne faze organizacije rada mini pekare, počevši od analize situacije na tržištu i završava raspodjelom dobiti.
Proučavanje konkurenata i ciljne publike
Jedan od aksioma temelja poduzetničke aktivnosti glasi da svaki novi posao koji ima za cilj ostvarivanje profita treba započeti pažljivim proučavanjem mogućih konkurenata i pronalaženjem slobodne niše na tržištu za proizvod koji vas zanima. Glavni dobavljači kruha i pekarskih proizvoda u gotovo svakom gradu u Rusiji oduvijek su bili veliki kombinati i pekare, usmjereni na zadovoljenje potražnje desetina hiljada ljudi. Naravno, gotovo je nemoguće konkurirati takvim divovima u ovoj industriji.
Ali to je ako se fokusirate samo na tradicionalni asortiman proizvoda koje proizvode velike tvornice. A kakav će biti poslovni plan jedne mini pekare koja će proizvoditi nestandardne hljebne proizvode po originalnoj recepturi? To je cijela poenta, moglo bi se reći, glavni "vrhunac" ovog komercijalnog projekta. Na primjer, da biste započeli masovnu proizvodnju pekarskih proizvoda po nacionalnoj recepturi u velikoj fabrici, potrebno je mnogo raditi i uložiti ozbiljan novac, a mini pekara je po tom pitanju mnogo mobilnija. Odnosno, ako naporno radite na asortimanu svog budućeg poduzeća i ne štedite novac za oglašavanje, proizvodi velikih pekara neće se takmičiti s proizvodima mini pekare.
Dakle, prvi potencijalni konkurent više ne predstavlja opasnost za vaše buduće poslovanje, ali postoje druge mini pekare. Morate proučiti koje proizvode proizvode, gdje i kako ih prodaju, na koju ciljnu publiku ciljaju, a također i saznati mjesečne količine prodaje pekarskih proizvoda. Kada dobijete što je moguće više informacija o konkurentskim firmama, možete početi sa izradom svog poslovnog plana. Prije svega, morate proučiti svoje potencijalne kupce. Znajući šta živi, šta voli, koji prihod prima ciljna publika, možete napraviti proizvode koji će biti 100% traženi.
Na primjer, radit ćete u oblasti u kojoj većinu stanovništva čine penzioneri i plavi ovratnici. Njihov prihod nije veliki, što znači da će kupovati jeftine, ali visokokalorične pekarske proizvode. Osim toga, za praznike možete organizirati proizvodnju kolača i drugih konditorskih proizvoda u manjim količinama i po individualnim narudžbama. Poznavajući približan asortiman, možete odabrati najprikladniju opremu za vaše preduzeće, odnosno preći na sljedeću fazu organizacije poslovanja.
Treba napomenuti da će, bez obzira na ekonomsku situaciju u zemlji, političke kataklizme i druge objektivne okolnosti, kruh uvijek biti tražen, a to je dodatni argument u prilog organizovanja rada mini pekare u vašem gradu.
Registracija i izvršenje dozvola
Ako studija konkurenata i ciljne publike, kao i preliminarni proračuni za poslovni plan, daju osnovu za tvrdnju da je otvaranje mini pekare obećavajući posao, možete nastaviti s registracijom svoje kompanije. Ukoliko se odlučite za osnivanje pravnog lica, najbolje je da registrujete DOO (preporuka iskusnih pravnika i preduzetnika). Kako se to može učiniti, čitamo u članku - "".
Najčešće se za ovaj organizaciono-pravni oblik djelatnosti biraju kada su osnivači poslovanja nekoliko osoba koje ne žele riskirati svoju ličnu imovinu. Prema zakonodavstvu Ruske Federacije, u slučaju bankrota, osnivači LLC preduzeća su odgovorni samo u granicama imovine firme. Za registraciju pravnih lica. osobi je potrebna pravna adresa, osnovni kapital, plaćanje državnih taksi i notarskih usluga, otvaranje računa kod finansijske institucije, izrada pečata.
Mnogo je lakše i jeftinije registrirati se kao samostalni poduzetnik. U ovom slučaju nema potrebe poštivati gotovinsku disciplinu i angažirati glavnog računovođu. Ne trebaju vam pravna adresa i registrovani kapital. Prilikom registracije morate podnijeti prijavu da ćete raditi po pojednostavljenom sistemu oporezivanja, kao i odabrati šifru svoje buduće djelatnosti (prema postojećoj klasifikaciji). Općenito, proces registracije pravnog ili fizičkog lica za otvaranje mini pekare ne razlikuje se od papirologije za bilo koju drugu oblast djelatnosti. Vrlo važna stvar koju morate uzeti u obzir pri stvaranju kompanije: porezni režim u svakoj regiji Ruske Federacije uvodi općina, odnosno od toga u velikoj mjeri ovisi visina vaših obaveznih doprinosa u državni budžet.
Cijeli asortiman mini pekare mora biti u skladu sa sanitarnim standardima, što potvrđuje sanitarno-epidemiološki zaključak, koji izdaje Rospotrebnadzor nakon odgovarajućeg pregleda. Isti zaključak donosi i ovaj državni organ za proizvodnju proizvoda. Svi mini pekarski proizvodi moraju imati sertifikat o usklađenosti koji garantuje kvalitet vaših pekarskih proizvoda. Pored toga, dužni ste da od predstavnika vatrogasne inspekcije pribavite mišljenje da su vaše prostorije u skladu sa standardima i zahtjevima zaštite od požara.
Kako ne biste imali problema sa dobijanjem dozvola u SES-u, morate se pridržavati sljedećih uslova:
nije dozvoljeno postavljanje mini pekare u podrumu;
postoji potreba za kanalizacijom, ventilacijom, kao i hladnom i toplom vodom;
preduzeće mora biti opremljeno skladišnim i pomoćnim prostorijama, uključujući tuš i toalet;
zidovi moraju biti popločani, a plafoni krečeni.
Ispunjavanje gore navedenih uslova će omogućiti da se izbjegnu novčane kazne i česte inspekcije od strane predstavnika SES-a.
Oprema, angažovano osoblje i druga pitanja proizvodnje
Prije nego što nastavite s kupnjom sve potrebne opreme, morate odlučiti kako ćete točno raditi: proizvoditi pekarske i konditorske proizvode isključivo za prodaju na veliko ili, paralelno, organizirati rad maloprodajnog objekta.
U prvom slučaju morate kupiti:
Instalacija za prosijavanje brašna;
mašina za gnječenje i valjanje;
poseban stol na kojem se tijesto reže;
kabinet za provjeru;
pećnica i kolica za pečenje;
drugi alati.
U prosjeku, proizvodni kapacitet gore navedene opreme s punim opterećenjem peći je oko 1,5 tona gotovih proizvoda dnevno. Ponekad poduzetnici kupuju gotovo tijesto od kojeg prave pekare po vlastitim receptima. Time se značajno skraćuje proizvodni ciklus, a štedi se i na nabavci osnovnih sredstava. Od skupe opreme ostali su samo pećnica, kolica i sto za rezanje tijesta. Ali, kao i uvijek, ova metoda ima svoje nedostatke. Prije svega, to se tiče kvalitete testa, koji utječe na konačni rezultat. Kupac može jednom oprostiti i zatvoriti oči pred osrednjim proizvodima, ali ako se to sistematski ponavlja, otići će kod vaše konkurencije. Upamtite: vrlo je lako izgubiti kupca, a da biste pridobili njihovu pažnju potrebno je vredno i uporno raditi, bez ikakvih garancija za uspjeh.
Razmotrili smo sve što vam je potrebno za otvaranje mini pekare ako se bavite isključivo proizvodnjom pekarskih proizvoda. Da biste organizirali rad maloprodajnog objekta, a u budućnosti, možda, cijele mreže specijaliziranih trgovina, morate kupiti:
Vitrine i kutije za pohranu novca;
posebni ormari u kojima će se čuvati gotovi pekarski proizvodi;
Hladnjaci za slastice i kvarljive sastojke;
sigurno za vrijednosne papire i novac;
kasa (pitanje njenog nabavke i registracije se dogovara sa poreskim inspektorom);
namještaj i drugi inventar.
Ako se sami bavite pitanjima odabira osoblja i vršite opšte upravljanje preduzećem, nećete morati da angažujete menadžera, a to će u naše vreme uštedeti pristojnu količinu novca svakog meseca, čiji iznos zavisi od regije stanovanja. Među zaposlenima koji imaju važnu ulogu u mini-pekarskom robotu, posebno mjesto zauzima tehnolog. Ono što je najvažnije zavisi od toga - ukus vaših proizvoda.
Ne štedite novac da platite rad osobe koja će napraviti kvalitetne proizvode. U ovom poslu postoji vrlo efektna i istinita reklama – od usta do usta, posebno ako postoji maloprodaja koja prodaje pekarske proizvode. Tada se informacije o ukusnim lepinjama trenutno raspršuju među kupcima i garantuje vam se veliki obim prodaje. Marketinška shema "od usta do usta" funkcionira na sličan način, kada proizvođač proizvodi proizvode niske kvalitete, u ovom slučaju vam nikakvi reklamni trikovi neće pomoći, vaša će ciljna publika, nakon 2-3 serije neukusnih pečenih proizvoda, otići na takmičari.
Pored tehnologa, pekari su potrebni za rad u vašem preduzeću, njihov broj zavisi od načina rada: za svaku smjenu - 1-2 osobe. Da bi prostorije uvijek bile u skladu sa sanitarnim standardima potrebna su dva čistača. Ako će pored pekare raditi i maloprodajni objekat, potrebni su prodavači.
Da biste vodili evidenciju, obavljali sve gotovinske transakcije, sastavljali i podnosili izvještaje državnim regulatornim tijelima, kao i bili podvrgnuti inspekcijama, morat ćete unajmiti računovođu (i platiti mu dobru platu). Pa, za obavljanje malih narudžbi, operacija istovara / utovara, bolje je koristiti usluge majstora. Ovo osoblje je dizajnirano za rad u istoj mini pekari sa maloprodajnim objektom. U slučaju proširenja proizvodnje, moguće je preduzeće učiniti efikasnijim i produktivnijim, ali za to je potrebno koristiti opremu koja je znatno skuplja.
Ekonomski učinak mini pekare
Pređimo na glavne ekonomske pokazatelje koji će nam omogućiti da utvrdimo koliko je isplativo baviti se ovim poslom u našoj zemlji. Da biste to učinili, morate izračunati profitabilnost mini pekare, a zatim saznati povrat novca uloženog u ovaj posao.
Da biste organizovali posao, potrebno je:
kompletiranje svih dokumenata i nabavka opreme - 50 hiljada dolara;
kupiti namještaj - 1-2 hiljade dolara;
napraviti minimalne popravke - 5 hiljada dolara
Svi jednokratni troškovi iznose 57.000 dolara.
Fiksni mjesečni troškovi uključuju:
najam - 2.500 $;
Komunalne usluge - 600 $;
plata osoblja - 4500 $;
nepredviđeni troškovi - 400 dolara.
Kao rezultat toga, svi mjesečni troškovi iznose 10 hiljada dolara. Iskusni preduzetnici tvrde da se uloženi novac vraća za godinu i po dana, a isplativost ovog posla je u rasponu od 30-50%. Ovi pokazatelji su vrlo visoki čak i za stabilnu ekonomsku situaciju i trenutno je teško naći industriju koja pokazuje slične vrijednosti profitabilnosti. Analizirajući parametre poslovnog plana prave mini pekare sa detaljnim proračunima, možemo zaključiti da će jedno malo preduzeće za godinu i po vratiti sav uloženi novac, au budućnosti će njegov minimalni stabilan profit biti - 3- 4 hiljade dolara mjesečno, ne računajući plate menadžera kompanije.
Da li vam se dopao članak? Podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. mreže:Pečenje je popularan proizvod koji je tražen u bilo koje doba godine kod potrošača različitog uzrasta, zanimanja i finansijske situacije. Stoga, mini pekara može biti zanimljiva kao posao, štoviše, profitabilna je i stabilna.
Ako vas općenito privlači pekarski posao, onda bi vas ideja mogla zanimati. Ako je obim vaših ulaganja ograničen ili ste zainteresirani za koncept malog poduzeća, tada je za vas prikladnije otvaranje mini pekare, o čemu će biti riječi u nastavku.
Pogledajte nekoliko gotovih poslovnih planova mini pekara:
1. Poslovni plan za mini pekaru sa rokom otplate od 5 mjeseci. Preuzmite poslovni plan mini pekare
2. Poslovni plan mini pekare "Pyshka" sa proizvodnim i finansijskim planom Preuzmite poslovni plan mini pekare Pyshka
3. Poslovni plan za mini pekaru sa detaljnim opisom organizacije rada. Preuzmite poslovni plan mini pekare
4. Poslovni plan mini pekare iz prilično detaljnog kursa sa finansijskim proračunima. Preuzmite poslovni plan mini pekare sa proračunima
Kako otvoriti mini pekaru
Mini pekara može postojati i zasebno i kao dio trgovačkih centara ili hipermarketa. Neki poduzetnici koji su otvorili mini-pekaru radije prodaju svoje proizvode putem mobilnih prodajnih mjesta (to mogu biti mali kombiji ili auto prikolice).
Registracija poslovanja
Za registraciju mini pekare najprikladniji je oblik individualnog poslovanja. U nekim slučajevima bit će svrsishodnije odmah registrovati društvo s ograničenom odgovornošću, posebno ako planirate proširiti svoje poslovanje u bliskoj budućnosti ili ne osnivate kompaniju sami, već zajedno sa partnerom(ima). Prilikom popunjavanja obrasca za registraciju, morat ćete unijeti šifre za aktivnost koju namjeravate obavljati.
Napomena: ako planirate da prodajete proizvode na istom mestu gde ćete ih praviti, onda treba da navedete šifru "Delatnost restorana i kafića". Unesite šifru "Maloprodaja" kao dodatnu aktivnost.
Lokacija i veličina sobe
Prilikom odabira lokacije buduće pekare vrijedi razmisliti hoće li se pekara prodavati u samoj pekari. Ako proizvodnju postavite na način da se svježe pečeni proizvodi dopremaju na druge punktove gdje će se prodavati krajnjem potrošaču, tada izbor lokacije pekare treba temeljiti prije svega na mogućnosti brzog i nesmetanu isporuku peciva.
A ako prodajete pekare u pekari, onda je važno pronaći mjesto koje karakteriše veliki promet ljudi. Centar grada, mjesta u blizini rekreativnih parkova, trgovačkih centara, uredskih centara su idealni. Kada se odlučite za područje, vrijedi razgovarati sa njegovim vlasnicima o mogućnosti otkupa prostora, naravno, ako se ovim poslom planirate baviti ozbiljno i dugo.
Što se tiče cijena najma, teško je odrediti konkretne brojke, jer cijene u različitim gradovima, pa čak i regijama mogu značajno varirati. Na primjer, u Moskvi će troškovi iznajmljivanja prostora za mini pekaru biti oko 8 do 30 dolara po kvadratnom metru.
Da biste smjestili svu opremu za pečenje i organizirali malu prostoriju za prodaju, potrebno je do 140 kvadratnih metara. Postoje i vrlo male pekare (zato su „mini“) koje koštaju mnogo manje prostora.
Sanitarna i epidemiološka stanica i Vatrogasna inspekcija iznijet će standardne zahtjeve za prostorije: obavezno postojanje ventilacionog sistema, kanalizacije, pomoćnih prostorija, kupatila, krečenih plafona.
Kupovina sirovina
U ovom poslu važno je uspostaviti kontakte sa dobavljačima koji će osigurati kvalitetne sirovine i isporučiti ih na vrijeme. Međutim, imajte na umu da svaki prehrambeni proizvod ima tendenciju kvarenja, tako da neće uspjeti kupiti sirovine u ogromnim količinama. Jednostavno nećete imati vremena da od njega pravite pecivo i prodajete ga prije nego što sirovine već budu neupotrebljive. Preporučljivo je kupiti prvu seriju sirovina neposredno prije početka mini pekare.
Glavna sirovina je brašno, a ako želite postići visoku kvalitetu gotovih proizvoda, koristite isključivo vrhunsko brašno. Takođe će vam trebati kvasac, biljno ulje, šećer i vanilin šećer, so, prašak za pecivo i gustin.
Vaši proizvodi trebaju biti interesantni potrošaču svojom raznolikošću, stoga koristite sve vrste aditiva kako za dekoraciju, tako i za poseban ukus proizvoda. To mogu biti grožđice, bademi, suhe kajsije, kikiriki, voće, bobice, čokolada, džemovi.
Osoblje
Glavna osoba koja će organizirati i usmjeriti sav rad mini pekare u pravom smjeru je tehnolog. Ne možete bez dobrog tehnologa ako želite da postignete uspeh u ovom poslu. Ostatak pekarskog osoblja bit će pekari, čistači i blagajnici.
Mini-pekarom u pravilu upravlja sam vlasnik preduzeća, ali ako ovaj posao nije jedini, onda je vrijedno angažirati direktora ili menadžera. Kako je mini-pekara mala firma, nema potrebe ni za knjigovođom sa punim radnim vremenom. Obično se računovodstvo angažuje ili se angažuje računovođa na pola radnog vremena.
Oprema za mini pekare
Da biste odgovorili na pitanje "Koliko košta otvaranje mini pekare", prije svega, vrijedi razmotriti cijenu opreme. Sva oprema potrebna za mini pekaru može se podijeliti u dvije vrste: jednu koja je namijenjena za proizvodnju proizvoda i drugu koja je namijenjena njenoj implementaciji.
Cijena opreme za mini pekare može biti različita, ovisno o proizvođaču. Cijene u zagradama su prosječne za ovu vrstu opreme. Za direktnu proizvodnju peciva trebat će vam:
1. Rerna (15 hiljada dolara);
2. Mašina za mešenje testa (7 hiljada dolara);
3. Probni električni ormarić (1.000 dolara);
4. Poseban sto za rad s tijestom, na primjer, za njegovo rezanje (1 hiljada dolara);
5. Aparat za razvlačenje tijesta (500-600$);
6. Prosijač za brašno (300$):
7. Kolica za gotove proizvode (200$).
Za mini pekaru sasvim je dovoljan jedan komad svake opreme. Da biste prodali pečenje, morat ćete kupiti komercijalnu opremu, i to:
1. Vitrina;
2. Kasa;
3. Ormari za skladištenje gotovih proizvoda;
4. Po želji - stolovi i stolice za posetioce, ukoliko veličina prostorije dozvoljava.
Sva trgovačka oprema koštat će oko 4-5 hiljada dolara.
Približni podaci:
- Mjesečni prihod je 600.000 rubalja.
- Neto profit - 70 550 rubalja.
- Početni troškovi - 1.000.800 rubalja.
- Otplata - od 1 godine i 3 mjeseca.
U ovom članku ćemo sastaviti detaljan poslovni plan mini pekare s izračunima.
Opis usluge
Organizacija se bavi proizvodnjom pekarskih proizvoda. U asortimanu će biti: hljeb, đevreci, đevreci, sušilice, mafini, mafini i lepinje sa svježim sirom. Napominjemo da pekara neće direktno prodavati gotove proizvode. Predstavnik prodaje će biti odgovoran za veleprodajnu distribuciju proizvoda.
Analiza tržišta
Pekarski proizvodi su svakodnevna roba. U svakoj ekonomskoj situaciji ljudi će morati da jedu. Osim toga, kruh je sastavni dio svakog stola još od vremena Rusije.
Kada otvarate vlastitu mini-pekaru, morate odlučiti koje će faze biti uključene u proizvodnju. Postoji nekoliko opcija:
- Preduzeće punog ciklusa. Organizacija će se baviti proizvodnjom pekarskih proizvoda od početka do kraja. Odnosno, tijesto će se praviti u samoj mini pekari. Ova opcija je pogodna za one koji su sada spremni uložiti ozbiljan novac kako bi na izlazu dobili veliku zaradu.
- Preduzeće koje se zasniva na proizvodnji pekarskih proizvoda od poluproizvoda. U ovom slučaju, proizvodnja se bavi isključivo pečenjem proizvoda od gotovog tijesta. Ova opcija zahtijeva manje ulaganja od prve. Ali profitabilnost će također biti znatno niža.
- Otvorite pekaru za franšizu. Ova opcija omogućava dobijanje gotove certificirane proizvodne tehnologije. Profitabilnost će biti nešto manja nego u prvoj opciji ako je obim proizvodnje isti.
Razmotrit ćemo prvu opciju, jer daje više izgleda za poduzetnika.
Danas glavna proizvodnja pekarskih proizvoda otpada na fabrike i velike pekare (61%). Privatne pekare čine skoro četvrtinu tržišta (21%). Udio od 13% čine supermarketi koji samostalno proizvode pekarske proizvode za prodaju.
Glavni konkurenti naše mini pekare će biti:
- Velike pekare. Njihova glavna prednost bit će masovna proizvodnja, a samim tim i veliki broj proizvoda. Potražnja za njihovim proizvodima je prilično velika.
- Razni hiper i supermarketi, kao i druge radnje koje se bave samoproizvodnjom pekarskih proizvoda. Svaki od njih ima mali obim proizvodnje. Zadovoljavaju potražnju svojih kupaca, ali ne mogu obezbijediti velike količine. Često se njihovi proizvodi kupuju pod uticajem trenutne potražnje (spontane kupovine).
Glavne prednosti proizvoda obje vrste konkurenata bit će da brzo reagiraju na promjene tržišta. Takođe su u stanju da za kratko vreme povećaju asortiman i količine. Još jedan plus je što se takve organizacije koriste za proizvodnju pekarskih proizvoda od visokokvalitetnih sirovina.
Vrijedi napomenuti da je glavni nedostatak to što oba konkurenta koriste aditive koji čine da proizvodi izgledaju bolje. Ali zbog toga raste i cijena kruha.
U početku će biti prilično teško pronaći radnje spremne za kupovinu proizvoda u našoj mini-pekari. Glavne konkurentske prednosti će biti:
- Opskrba svježim proizvodima;
- kvalitet pekarskih proizvoda;
- prihvatljiv trošak.
Potencijalni kupci će biti male trgovine i tezge.
Nakon što se pronađu glavni potrošači, poduzetnik može razmišljati o otvaranju vlastite pekare, što će služiti kao dodatni prihod.
SWOT analiza
Kada otvarate vlastitu mini-pekaru, morate pažljivo analizirati sve faktore. Obično se dijele na eksterne - nezavisne od poduzetnika - i interne - na koje se može utjecati.
Uobičajeno je da se pozivaju na vanjske faktore:
- Mogućnosti:
- Besplatan pristup potrebnim resursima.
- Mala aktivnost takmičara (njihov rad nije usmjeren na borbu).
- Upotreba novih tehnologija i razvoja.
- Mogućnost povećanja asortimana proizvoda.
- Povećana potražnja za proizvodom.
- Povećanje životnog standarda i, kao posljedica, nivoa prihoda građana.
- Nema novih konkurenata (zbog činjenice da postoje barijere za slobodan ulazak na tržište).
- prijetnje:
- Promjena preferencija potrošača.
- Oštar porast konkurencije među postojećim proizvođačima.
- Mogu se pojaviti alternativni proizvodi.
- Povećani zahtjevi za proizvedenim proizvodima.
- Visoka osjetljivost na nove uslove poslovanja.
Unutrašnji faktori uključuju:
- Prednosti:
- Kompanija zapošljava samo visoko kvalifikovano osoblje.
- Proizvodi se samo visokokvalitetni proizvodi.
- Upotreba efektivnog oglašavanja.
- Ispravljen tehnološki proces.
- Koristeći najsavremenije proizvodne tehnologije.
- Rad sa pouzdanim dobavljačima proizvoda.
- Koristeći najsavremeniju opremu.
- Dubinska analiza preferencija potrošača.
- Slabosti:
- Samofinansiranje.
- Nerazvijena strategija.
- Nedostatak kanala distribucije proizvoda.
- Neiskustvo.
Važno je, prilikom kreiranja mini pekare, obratiti pažnju na sljedeća pitanja:
- Povećanje asortimana proizvoda. Istovremeno, važno je uzeti u obzir preferencije potrošača, kako bi vaši proizvodi bili fokusirani na određeni krug veleprodajnih kupaca.
- Razvoj vlastite proizvodne tehnologije. Važno je osmisliti originalne recepte i koristiti samo prirodne proizvode u proizvodnji.
- Razvoj dilerske mreže, mogućnost otvaranja vlastitih prodajnih mjesta. Ako nema sredstava za otvaranje prodavnica, možete razmišljati o saradnji sa lancem prodavnica koji se takođe ne tako davno pojavio na tržištu.
- Pokušajte da sebi obezbedite pojedinačne narudžbe unapred.
Procjena mogućnosti
Naša mini-pekara će biti otvorena sedam dana u nedelji. Raspored rada za različite kategorije radnika bit će različit.
Dakle, pekari će raditi u dvije smjene po rasporedu 2 do 2. Njihovo radno vrijeme: od 23:00 do 09:00.
Druga kategorija zaposlenih će biti prodajni predstavnik koji će tražiti kupce i isporučivati proizvode. Radit će svakodnevno od 7:00 do 15:00 sati. Možete i bez prodajnog predstavnika ako sam poduzetnik preuzme ove odgovornosti.
U ovoj vrsti poslovanja ne postoji sezonalnost kao takva. Potražnja se može smanjiti u vrućoj sezoni, ali samo neznatno. Organizacija u ovim trenucima može pronaći dodatne kupce na veliko.
Prilikom otvaranja biće potrebno angažovati i stručnog tehnologa koji će pomoći u postavljanju proizvodnje. Kako se asortiman i radionica proširuju, njene usluge mogu ponovo biti potrebne.
Prilikom odabira prostorije za pekaru, morate se odlučiti za potrebnu površinu. Odabrali smo poduzeće punog ciklusa, tako da nam je potrebna soba površine najmanje 50 m 2. Ako planirate peći od gotovog tijesta, onda se radionica može uklopiti u površinu od 15-20 m 2.
Vrlo je važno, prilikom odabira prostorije, obratiti pažnju na električnu mrežu. Bolje je koordinirati ovo pitanje sa tehnologom. On će vam reći koliko će snage biti potrebno za rad mini-pekare.
Organizacioni i pravni aspekti
- Registracija vlastite firme. Može biti ili. OKVED kodovi mogu biti sljedeći:
- 15.81 Proizvodnja kruha i konditorskih proizvoda od brašna kratkog skladištenja;
- 15.82 - Proizvodnja suhih pekarskih proizvoda i konditorskih proizvoda od brašna za dugotrajno skladištenje.
Ako planirate prodavati vlastite proizvode, možda će vam biti potrebni i sljedeći OKVED kodovi:
- 52.24 - Trgovina na malo kruhom, pekarskim i konditorskim proizvodima;
- 55.30. Djelatnost restorana i kafića.
- Preduzetnik može izabrati bilo koji UTII. U drugom slučaju, moguće su dvije opcije - STS "Prihodi" 6% ili STS "Prihodi minus troškovi" 6-15% (stopa se određuje u zavisnosti od regije).
- Za rad bankovnim transferom potrebno je.
- Pitajte da li vaše područje ima porezne praznike... One su predviđene samo za neke vrste IP aktivnosti. Mini pekara spada u proizvodnu djelatnost. Podsjećamo da poreske olakšice može dobiti i preduzetnik koji ranije nije obavljao sopstveni biznis. Postoje i drugi uslovi za ostvarivanje beneficija (procenat prihoda, određeni sistem oporezivanja i drugo). Trajanje takvih poreskih praznika ne može trajati duže od dvije godine (1 ili 2 poreska perioda). Više informacija možete pronaći u Federalni zakon N 477-FZ "O izmjenama i dopunama drugog dijela Poreskog zakona Ruske Federacije."
- Morate shvatiti da mini pekara proizvodi proizvode za stanovništvo. Ova oblast je strogo regulisana raznim propisima. Prije početka aktivnosti potrebno ih je proučiti i odgovarati im.
- Potrebno je striktno poštovati postojeće standarde zaštite od požara, sanitarna pravila.
- Dokumenti sa zahtjevima za kvalitetom proizvoda podliježu proučavanju.
- Zapamtite da sva oprema mora biti certificiran u Rusiji.
- Izdavanje dozvole za rad mini pekare, kao i dobijanje FEZ dozvole za proizvode i prostore nema potrebe.
- Biće potrebno zaključiti ugovore sa nadležnim organizacijama za suzbijanje štetočina, dezinfekciju i deratizaciju.
- Trebat će vam ugovor za odlaganje čvrstog otpada i usluge pranja rublja.
- Preduzeće mora odobriti program kontrole proizvodnje sa planom posvećenim preduzetim sanitarnim mjerama i kontroli tehnologije proizvodnje.
- Treba voditi evidenciju za upis sredstava za dezinfekciju i generalno čišćenje prostorija.
- Svi radnici mora imati medicinsku dokumentaciju i biti podvrgnut blagovremenom ljekarskom pregledu.
- Ne zaboravite da svi pekarski proizvodi moraju imati deklaraciju o usklađenosti sa zahtjevima TR CU 021/2011. Vrijedi 5 godina. Tijela za certifikaciju mogu pomoći u dobijanju deklaracije jer pružaju konsultantske usluge.
Marketing plan
Strategija određivanja cijena:
Troškove proizvodnje ne treba precijeniti. Bolje je ostati na srednjoj tržišnoj cijeni ili malo ispod. Potonju strategiju je preporučljivo koristiti samo ako kompanija neće pretrpjeti gubitke.
Marketinška strategija:
Kao takva, neće biti reklamiranja naše mini pekare. Promocijom proizvoda će se baviti prodajni predstavnik i sam poduzetnik. Njihovi glavni alati biće preliminarni pozivi potencijalnim kupcima, distribucija komercijalnih ponuda, dostava brošura trgovinama sa cjenovnicima, pregovori s potencijalnim kupcima.
Dakle, možemo reći da će se troškovi oglašavanja svesti na troškove koji se koriste za izradu knjižica. Udio ovih troškova u ukupnim troškovima bit će vrlo mali.
Još jedan plus posla će biti što će pekara raditi po prednarudžbinama. Odnosno, neće biti ustajalih proizvoda i robe koju treba otpisati. Sve što se proizvede odmah će se prodati.
Obračun projektovanog prihoda
Plan proizvodnje
Prilikom odabira iznajmljenog prostora imajte na umu da on mora ispunjavati određene zahtjeve:
- Mora postojati funkcionalan sistem ventilacije.
- Postavite pekaru u podrum zabranjeno je.
- Mora postojati kanalizacioni odvod, kao i hladna i topla voda.
- Prostorija treba da ima magacin i toalet.
- Unutarnje plafone je potrebno okrečiti, a zidove popločiti.
Na osnovu ovih zahtjeva, kao i normi SES-a i Ministarstva za vanredne situacije, potrebno je izvršiti sanaciju prostorija.
Trebat će vam set opreme za pekaru punog ciklusa. To će uključivati pećnice, ormariće, gnječilice, kade, čaršave, stolove, police i tako dalje.
Tabela osoblja:
Organizacioni plan
Finansijski plan
- Dobit prije oporezivanja: 83.000 RUB.
- Porez (15% prema pojednostavljenom poreskom sistemu): 12 450 rubalja.
- Neto profit: 70 550 rubalja.
- Profitabilnost: (70.550 / 600.000) * 100% = 0,12%.
- Otplata: 1.000 800 / 70.550 = 14.2. Shodno tome, projekat će se isplatiti za godinu i 3 mjeseca.
Rizici
Poduzetnik treba unaprijed razmisliti o mogućim rizicima i učiniti sve da ih izbjegne. Obično se dijele na vanjske i unutrašnje.
Eksterni rizici se ne mogu kontrolisati, ali se mogu preduzeti mere da se izbegnu posledice. To uključuje:
- Rast troškova
Ovaj rizik je danas posebno relevantan. To je zbog stalnog rasta cijena sirovina i finalnih proizvoda.
Rast troškova upotrijebljenih sirovina negativno će utjecati na prihode kompanije - značajno će se smanjiti.
Gubitke je moguće smanjiti sklapanjem dugoročnih ugovora sa fiksnom (ne promjenjiva!) cijenom sirovina. Da biste imali vremena da reagujete na promene vrednosti, potrebno je stalno pratiti cene.
Ako se situacija već dogodila, tada možete nadoknaditi svoje gubitke postavljanjem više cijene za proizvod.
- Rast broja konkurenata
Vjerovatnoća nastanka ovog rizika može se procijeniti kao prosječna.
U slučaju pojave novih konkurenata, pojedini potrošači mogu odbiti usluge naše proizvodnje. To će smanjiti prodaju, a time i prihod.
Mogući gubici se mogu izbjeći, a posebnu pažnju treba posvetiti lojalnosti kupaca. Vrijedi razmišljati o razvoju kvalitativno različitih proizvoda, korištenju najnaprednijih tehnologija.
- Sezonsko smanjenje potražnje
Vjerovatnoća ovog rizika je srednja.
Smanjenje potražnje će uticati na broj prodaje. Smanjit će se. Istovremeno, glavni dio troškova se neće smanjiti, što će neminovno dovesti do naglog smanjenja profita.
Da biste spriječili takvu situaciju, morate kompetentno pristupiti potrazi za kupcima, pravilno distribuirati svoje proizvodne kapacitete i razviti učinkovitu strategiju promocije proizvoda.
- Promjene industrijskih propisa
Vjerovatnoća ovog rizika je mala.
Gotovo je nemoguće izbjeći to unaprijed. Važno je samo biti spreman za obradu postojećih dijagrama toka proizvodnje i reviziju asortimana.
Unutrašnji rizici se mogu kontrolisati, neki čak i potpuno eliminisati. To uključuje:
- Nesposobnost osoblja, njihova niska kvalifikacija
Vjerovatnoća ovog rizika je velika.
Kao rezultat toga, prodaja se može značajno smanjiti. Preduzeće može uopšte da postane nerentabilno, uz intenziviranje delovanja nekih eksternih rizika.
Da biste izbjegli takvu situaciju, morate:
- Detaljno proučite životopis kada se prijavljujete za posao.
- Angažirajte ljude sa iskustvom.
- Izgradite sistem obuke.
- Unaprijediti kvalifikacije zaposlenih (provesti obuku kadrova vezano za korištenje najnovije opreme).
- Tehnološki rizici
Vjerovatnoća da će se ovaj rizik pojaviti je mala.
Važno je da tehnologija koja se koristi u preduzeću bude efikasna i da je proizvodni proces prilagođen. Također je važno blagovremeno provjeriti stanje opreme, popraviti i najmanje kvarove (čak i one koji trenutno ne utiču na proizvodnju).
Bitan: Zapamtite da možete sami sastaviti poslovni plan samo za svoje poslovanje. Da biste to učinili, pročitajte članke:
Zadnji zahtjev: Svi smo mi ljudi i možemo pogriješiti, zanemariti nešto itd. Nemojte strogo suditi ako vam se ovaj poslovni plan ili drugi u odjeljku čine nepotpuni. Ako imate iskustva u ovoj ili onoj djelatnosti, ili ako ste vidjeli nedostatak i možete dopuniti članak, javite nam u komentarima! To je jedini način na koji možemo zajedno raditi na tome da poslovni planovi budu potpuniji, detaljniji i relevantniji. Hvala vam na pažnji!
Pekara kao biznis prilika je za realizaciju svojih najsmjelijih ideja, pa se postavlja pitanje kako otvoriti vlastitu proizvodnju, da li je isplativo ili ne sami peći i prodavati kruh?
Proizvodnja kruha i pekarskih proizvoda je proces koji će uvijek naći svog potrošača. Koliko je poznatih izreka posvećeno ovom vrlo srdačnom i ukusnom proizvodu! Ljudi koji žive u bivšem Sovjetskom Savezu jedu apsolutno sve uz hleb - i ukusnije i hranljivije.
Danas je u velikom gradu prilično teško pronaći svježi kruh. Većina ljudi je navikla da kupuje ovaj proizvod u supermarketima, gdje njegov kvalitet ne zadovoljava uvijek potrebne zahtjeve. O raznolikosti peciva u takvim trgovinama ne treba govoriti - teško da ćete pronaći svježu, još toplu lepinju kojom ćete zadovoljiti svoju porodicu.
Pekara se može naći u gotovo svakom velikom gradu, pa čak i malom selu. Velika preduzeća pokrivaju ogromnu teritoriju, pa im je mnogo teže ispoštovati sve preferencije svojih potrošača - ovdje je naglasak na masovnoj proizvodnji i opskrbi svih kategorija građana kruhom za kojim se traži.
Istovremeno, isplativost je očigledna - privatna proizvodnja i dopiranje do manjeg broja ljudi pomoći će da se zadovolje potrebe gotovo svih, dok će potrošačima pružiti pravo izbora iz prilično velikog asortimana. Vaša vlastita pekara može biti pravi poklon i za malo selo i za veliki grad, gdje ljudima odavno nedostaju svježe peciva.
Relevantnost i izgledi
Pekara je višestruki proces koji zahtijeva detaljno istraživanje tržišta i dobro oglašavanje. Ako je kvalitet vašeg proizvoda visok i lokacija radnje pogodna, potrošač će sam napraviti dobru reklamu - informacije će se prenositi usmenom predajom, a slučajni prolaznik neće moći proći.
Mini proizvodnja je isplativa jer joj je mnogo lakše prilagoditi se neposrednim željama kupaca i obnoviti svoju opremu. Pečenje kruha može biti samo početak velikog biznisa – trgovina ne bi trebala biti ograničena samo na ovaj proizvod.
Asortiman će postati ključ uspješne trgovine. Svaka osoba želi se razmaziti ne samo jednostavnim kruhom, pogodnim za bilo koje jelo, već i originalnim pecivima, dijetalnim proizvodima i slatkišima. U ovom slučaju, količina pečenog proizvoda ovisit će o potražnji.
Posao s kruhom će biti uspješan ako odaberete pravu prostoriju ne samo za kuhanje, već i za prodaju proizvoda, osigurate je potrebnom opremom i sirovinama i, naravno, nađete pekara koji se može smatrati majstorom njegov zanat.
Kreativan pristup ne škodi - eksperimentirajte, dodajte nešto svoje u proizvodnju i vrlo brzo će vaš brend postati prepoznatljiv, a proizvodnja proizvoda dostići novi nivo.
Možete ga besplatno preuzeti kao uzorak.
Početni kapital i dokumenti
Posao pečenja kruha zahtijeva početno ulaganje - morat ćete izdvojiti za iznajmljivanje prostora, kupovinu opreme i plate zaposlenih. Svi troškovi će zavisiti od toga koji obim proizvodnje planirate. Za malu pekaru često može biti dovoljno tri stotine hiljada rubalja, ali s povećanim količinama količina može porasti nekoliko puta.
U početnoj fazi važno je razumjeti kalkulacije vezane za otvaranje proizvodnje. Kućni posao koštat će mnogo manje od punopravne pekare. Troškovi za godinu će biti podijeljeni u sljedeće kategorije:
Možete se registrovati kao samostalni preduzetnik i otvoriti posao pod pojednostavljenim uslovima, ili možete proširiti svoje mogućnosti i osnovati društvo sa ograničenom odgovornošću. Planiranje i trošenje se ne razlikuju mnogo, ali svaki tip ima svoje karakteristike:
- Pojedinačni preduzetnik je zakonski odgovoran za aktivnosti preduzeća, au slučaju visokih troškova i niske profitabilnosti, pekarski posao će pretrpjeti ozbiljne finansijske gubitke. Ako je posao profitabilan, projekat se isplati.
- Registracija lica kao individualnog preduzetnika odvija se bez intervencije advokata u kratkom roku, a advokatske usluge preuzima društvo sa ograničenom odgovornošću.
- kao individualni preduzetnik mnogo je jeftiniji u fazi registracije i registracije pravnog lica.
- Mnogo je lakše ispeći kruh bez kvasca i sve druge proizvode i prodati ga uz registraciju kao DOO. Tako možete lako promijeniti polje djelovanja, praktično bez ograničavanja svojih mogućnosti.
- Pekarski proizvodi proizvedeni pod registracijom DOO dobit će veće interesovanje partnera.
Dakle, biznismenu je mnogo lakše baviti se dizajnom i, po želji, likvidirati posao.
Dokumentacija
Važno je prikupiti sljedeće papire:
- Dokumenti koji potvrđuju polaganje ispita i utvrđivanje usklađenosti sa sanitarnim standardima.
- Certifikat o usklađenosti koji omogućava prodaju domaćih pekarskih proizvoda.
- Dokumenti primljeni od vatrogasne inspekcije o zaštiti od požara objekata.
- Dozvole za nabavku i prodaju sirovina, proizvoda, mašina za hleb, velike proizvodne opreme.
Neophodno je prikupiti paket dokumenata odmah nakon plaćanja zakupnine, jer će to smanjiti vrijeme prije otvaranja projekta i omogućiti vam da svoje ideje implementirate u što kraćem roku.
Izbor pravca
Da biste odredili vrstu aktivnosti i pravilno izračunali svoju snagu, morate unaprijed voditi računa o smjeru u kojem će vaša kompanija poslovati.
Danas je mini pekara najbolja opcija, makar samo zato što su velika preduzeća dugo zauzela nišu u takvoj trgovini. Ako imate niske troškove, posao možete podići na veći obim, ali za to morate detaljno razviti projekat.
Ako postoji velika proizvodnja proizvoda u gradu, a vaši planovi uključuju analogno pečenje, malo je vjerojatno da ćete brzo ostvariti dobar profit i moći oduzeti klijenta. U ovom slučaju, morat ćete smanjiti troškove projekta, smanjiti troškove robe i plaće zaposlenih.
Jedna od najpopularnijih destinacija je mini-pekara, koja proizvodi unikatne proizvode koji se jako razlikuju od onih koje proizvodi veliki brend. Na primjer, peciva ne moraju biti slatka - mnogi ljudi koriste sir, bijeli luk, pa čak i mesne proizvode.
Najbolja opcija bila bi kombinirati pekaru s kafićem ili restoranom brze hrane, gdje kupci mogu ne samo kupiti svježe lepinje, već i uživati u njima u ugodnoj atmosferi. Istovremeno, na jelovniku bi trebao biti i kompletan ručak za sve kategorije potrošača, uključujući i malu djecu. Ne zaboravite na dijetetske proizvode.
Prostorije
Prilično je teško pokrenuti čak i mini pekaru od nule, jer će se apsolutno sve morati učiniti ispočetka - tražiti odgovarajuću prostoriju u veličini, izvršiti popravke u njoj, provesti potrebne komunikacije i povezati opremu.
Nije isplativo postavljati malu proizvodnju u velikoj prostoriji - ako imate puno neiskorištenog prostora, jednostavno ćete potrošiti dodatni novac za najam. Prostorija mora biti odgovarajuće veličine i tipa.
Istovremeno, vrijedi razmišljati o kućnim mjestima gdje zaposleni mogu provesti lično vrijeme za ručkom, kao i o svlačionici i kupaonici, u kojoj će se obavljati sve komunikacije za pranje ruku i čišćenje kose.
Iz male sobe možete izvršiti prodaju kroz mali prozor ili mini-hodnik - na taj način ćete uštedjeti prostor, ali ćete moći obavljati sve funkcije organizacije, udobno opslužujući kupce. Projekt male pećnice ne zahtijeva puno prostora, ali ruska pećnica za kruh i kruh tandoor pružaju odvojene proizvodne prostorije.
Kvalitetna oprema, baš kao i dobra soba, ključ je uspjeha vaše organizacije. Možete ga kupovati postepeno prema potrebi i mogućnosti, ili možete kupiti sve odjednom. Projekt male pekare zauzima sljedeće pozicije:
| Naziv artikla | približni trošak | |
| 1. | Peći | 800.000 rubalja |
| 2. | Mješalica za tijesto | 280.000 rubalja |
| 3. | Prosijavač za brašno | 20.000 rubalja |
| 4. | Sto za pecivo | 4000 rubalja |
| 5. | Electromixer | 4000 rubalja |
| 6. | Oprema za provjeru | 55.000 rubalja |
| 7. | Mašina za valjanje tijesta | 40.000 rubalja |
| 8. | Hood | 20.000 rubalja |
| 9. | Blender | 3000 rubalja |
| 10. | Električni štednjak | 20.000 rubalja |
| Ukupno: | 1.246.000 rubalja | |
Ne preporučuje se kupovina opreme niske kvalitete, jer ugrožava ne samo proizvod, već i sigurnost od požara. Pored navedenog, morat ćete nabaviti dodatni namještaj, vitrine i kase za prodaju proizvoda.
Video: kako otvoriti pekaru - upute korak po korak.
Osoblje
Zaposleni u pekari i susjednoj radnji su ljudi koji će potrošaču pružiti ukusan i kvalitetan proizvod, kao i ljubazno poslužiti prilikom kupovine. Istovremeno, svaki zaposleni treba dobro da poznaje svoj posao kako ubuduće ne bi bilo nesporazuma. Obratite pažnju na obrazovanje, radno iskustvo i prisustvo zdravstvene knjižice.
Bilješka! Specijalisti ne smiju raditi bez važeće zdravstvene knjižice.
Među ključnim zaposlenima koji bi trebalo da budu u svakoj pekari trebalo bi da budu prisutne sledeće pozicije:
- Tehnolog proizvodnje.
- Čistačica.
- Računovođa.
- Bakers.
- Utovarivač.
- Paker (opciono).
- Vozač.
- Salesman.
Povrat direktno ovisi i o tehnologiji proizvodnje i o vrsti proizvoda koje proizvodi određeno poduzeće. Istovremeno, ne treba štedjeti na reklamama i opremi - to su faktori koji vam garantuju zaradu u kratkom vremenu. Obračun otplate mora se izvršiti unaprijed kako se ne bi izgubio novac, za to se preporučuje angažiranje kvalificiranog stručnjaka.
Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.
- Opis proizvoda
- Odabir prostorija
- Pretraga dobavljača
- Marketing plan (prodaja)
- Finansijski plan
- Koji OKVED odabrati
- Tehnologija proizvodnje
- Povezane poslovne ideje:
Poslovni plan za otvaranje mini pekare za proizvodnju hljeba i pekarskih proizvoda, kapaciteta proizvodnje 878 kilograma gotovih proizvoda dnevno (12 sati).
Koliko novca je potrebno za otvaranje mini pekare
Prema preliminarnim proračunima, otvaranje mini pekare u iznajmljenim prostorijama zahtijevat će ulaganja od 2 613 000 rubalja:
- Osnovna oprema (rotirajuća pećnica, rashladni ormarić, itd.) - 963.000 rubalja.
- Pomoćna oprema (regali, inventar) - 150.000 rubalja.
- Popravka i uređenje prostorija - 300.000 rubalja.
- Kamion (Gazela) - 700.000 rubalja.
- Budžet za oglašavanje - 100.000 rubalja.
- Registracija pravnih lica osobe, dozvole - 100.000 rubalja.
- Troškovi pokretanja projekta i ostali troškovi - 100.000 rubalja.
- Rezervni fond - 200.000 rubalja.
Opis proizvoda
Kapacitet proizvodnje naše mini pekare će biti (12 sati):
- Oblikovani hleb (0,5 kg) - 1000 komada
- Narezana vekna (0,3 kg) - 800 komada
- Punjene pite (0,1 kg) - 700 komada
- Seoska vekna (0,68 kg) - 100 komada
U jednom 12-satnom radnom danu preduzeće će proizvesti 878 kg pekarskih proizvoda. Prosječna prodajna cijena bit će 32 rublje po kilogramu gotovih proizvoda. Tako će procijenjeni gotovinski promet pekare iznositi 28.096 rubalja dnevno ili 842.880 rubalja mjesečno.
Preuzmite poslovni plan mini pekare
Odabir prostorija
Naša kompanija će se nalaziti u posebnom proizvodnom pogonu površine 85 kvadratnih metara. metara. Od ove površine, 50 kv. m činiće sam proizvodni pogon (pekarska i kalupna radnja), ostatak će biti rezervisan za skladište sirovina, prostoriju za osoblje i pomoćne prostorije. Zakup će iznositi 45.000 rubalja mjesečno. Prostorije će biti u skladu sa svim sanitarnim pravilima i propisima navedenim u SanPiN 2.3.4.545-96 "Proizvodnja hljeba, pekarskih i konditorskih proizvoda". Sve komunikacije, uključujući vodovod (toplu i hladnu), struju, ventilaciju i kanalizaciju su u dobrom stanju. Postavljen je protivpožarni sistem. Zidovi visine do 2,5 metara su popločani, ostali su ofarbani netoksičnom bojom. Sobi nisu potrebne veće popravke. Sve što je potrebno je kozmetički popravak, za koji se planira potrošiti ne više od 300.000 rubalja. Glavni troškovi će biti povezani sa nabavkom opreme i proizvodnog inventara.
Koju opremu odabrati za mini pekaru
Glavni set pekarske opreme će uključivati:
- električna rotirajuća pećnica (460.000 rubalja)
- kabinet za probu (250.000 rubalja)
- frižider (40.000 rubalja)
- mikser za testo sa posudom za 140 litara (100.000 rubalja)
- kolica za rotirajuću pećnicu (35.000 rubalja)
- sito za brašno (23.000 rubalja)
- kolica inox 140 litara, 3 kom. (55.000 rubalja)
Ukupni trošak seta osnovne opreme iznosit će 963.000 rubalja. Osim toga, dio sredstava bit će iskorišten za nabavku dodatne opreme: regala, kifli za vekne, stola za pecivo i inventara.
Pretraga dobavljača
Trenutno je u toku potraga za dobavljačima sirovina i sastojaka za pekarske proizvode. Prije svega, morat ćete organizirati nabavku: vrhunskog brašna, biljnog ulja, šećera, soli, presovanog kvasca, stabilizatora, dodataka hrani i zgušnjivača. Planirano je da se sve sirovine i sastojci isporučuju od lokalnih veleprodajnih dobavljača i farmi. Osoblje mini-pekare će uključivati: tehnologa (1 osoba), pekara (4 osobe), majstora (2 osobe), menadžera proizvodnje (1 osoba), menadžera prodaje (2 osobe), vozača (2 osobe). ljudi). Usluge računovođe će biti angažovane na vanjskim izvršiteljima. Ukupan fond zarada iznosit će 160 hiljada rubalja mjesečno.
Koji sistem oporezivanja odabrati za otvaranje mini pekare
Predviđena je registracija društva sa ograničenom odgovornošću (DOO) kao organizacionog pravnog oblika. Također ćete morati otvoriti bankovni račun za primanje i slanje uplata bankovnim transferom. Kao sistem oporezivanja koristiće se pojednostavljeni sistem oporezivanja (STS), 15% dobiti kompanije. Licenciranje i certifikacija pekarskih proizvoda nije potrebna. Međutim, morat ćete pribaviti izjavu o usklađenosti za proizvedene proizvode. Usluge za dobijanje ovih dokumenata biće narudžbine specijalizovane kompanije.
Marketing plan (prodaja)
Planirano je da se prodaja hljeba i pekarskih proizvoda odvija unutar jednog regiona (u radijusu od 50 km.). Bukvalno 10 km od našeg preduzeća nalazi se veliki grad sa populacijom od 550 hiljada stanovnika. Uprkos velikoj konkurenciji među pekarskom industrijom, veliki broj stanovništva omogućava praktično garantovanje prodaje naših proizvoda. Potencijalni kanali distribucije uključuju:
- Međugradski maloprodajni lanci
- Specijalizovani trgovački štandovi za prodaju hleba i pekarskih proizvoda
- Konditorski odjeli
- Kafići i restorani
Za sklapanje ugovora sa potencijalnim kupcima biće angažovani menadžeri prodaje. Njihove odgovornosti će uključivati svakodnevne sastanke licem u lice sa šefovima maloprodajnih objekata i ugostiteljskih objekata.
Finansijski plan
Prijeđimo na izračunavanje glavnih pokazatelja ekonomske efikasnosti mini pekare kapaciteta 878 kg gotovih proizvoda dnevno. Fiksni mjesečni troškovi
- Najam - 45.000 rubalja.
- Plata + doprinosi za osiguranje - 208.000 rubalja.
- Troškovi komunalnih usluga - 50.000 rubalja.
- Oglašavanje - 20.000 rubalja.
- Goriva i maziva - 30.000 rubalja.
- Ostali troškovi - 20.000 rubalja.
Ukupno - 373.000 Varijabilni troškovi
- Sirovine i sastojci - 25% obima proizvodnje ili 210.000 rubalja. Mjesečno.
Struktura troškova preduzeća
Prihodi Obračun bruto i neto dobiti prikazan je u tabeli - prognoza prihoda i rashoda mini pekare:
Koliko možete zaraditi od mini pekare
Tako će neto dobit za mjesec rada preduzeća iznositi 220.989 rubalja. Profitabilnost mini pekare po ovim stopama je 38%. Povrat investicije, uzimajući u obzir period dostizanja projektnog kapaciteta (6-8 mjeseci), doći će za 17-19 mjeseci rada pekare. Šta je najbolji pokazatelj poslovnog plana.
Preporučeno preuzmite poslovni plan mini pekare, od naših partnera, uz garanciju kvaliteta. Ovo je kompletan, gotov projekat koji nećete naći u javnom domenu. Sadržaj poslovnog plana: 1. Povjerljivost 2. Sažetak 3. Faze projekta 4. Opis objekta 5. Marketing plan 6. Tehnički i ekonomski podaci opreme 7. Finansijski plan 8. Procjena rizika 9. Finansijsko-ekonomska opravdanost ulaganja 10. Zaključci
Korak po korak plan otvaranja mini pekare
Za pokretanje bilo kakvog posla, prvi koraci su, naravno, izrada poslovnog plana, traženje početnog kapitala i praćenje potrošačkog tržišta. Na kraju krajeva, potražnja za vašim proizvodom će biti pokazatelj isplativosti projekta. Dakle, korak po korak plan za otvaranje mini pekare sastoji se od:
- Potražite početni kapital. Osim vlastitih sredstava, možete zatražiti pomoć od banke za izdavanje kredita, postoje i određeni državni programi za stimulaciju malog biznisa.
- Registracija preduzeća, koja uključuje izbor oblika vlasništva, sistema oporezivanja.
- Potražite prostorije.
- Poslovni model buduće pekare je marketinško istraživanje u jednoj niši, izrada jedinstvenog koncepta, plan za početak rada.
- Projektovanje budućeg objekta - ovisno o tome da li iznajmljujete gotovi prostor ili ga sami razvijate.
- Kupovina potrebne opreme, namještaja.
- Priprema opreme - nadzor ugradnje i puštanje u rad.
- Zapošljavanje i obuka osoblja.
Kako odabrati opremu za mini pekaru
Minimalni set opreme za mini pekaru uključuje pećnicu u kojoj će se proizvodi peći, mašinu za mijesenje tijesta, sito za brašno i orman za rastresanje u kojem će tijesto dozrijevati. Također je potrebno voditi računa o načinu isporuke gotovog proizvoda. Na početku djelatnosti možete nabaviti opremu domaće proizvodnje, au budućnosti, razvojem djelatnosti, nabaviti pouzdaniju i moderniju opremu. Mini starter oprema za pekare:
- Mješalica za tijesto MTM-65MNA.
- Peć KhPE-750.
- Ormarić za provjeru SHRE-2.
- Sito PVG-600.
Pored glavne opreme, trebat će vam stolovi za rezanje tijesta, kolica za gotove proizvode, za automatizaciju proizvodnje - mašina za valjanje tijesta.
Koji OKVED odabrati
Prema novom klasifikatoru vrsta privredne djelatnosti OKVED-2, umjesto šifre 15.81 koriste se šifre 10.71, 10.71.1 - "Proizvodnja hljeba i pekarskih proizvoda kratkotrajnog skladištenja".
Potrebni dokumenti za otvaranje mini pekare
Spisak potrebnih dokumenata uključuje dokument o registraciji individualnog preduzetnika, dozvole, tekući račun. Registracija tekućeg računa neophodna je za obračune sa preduzetnicima, vlasnicima trgovinskih lanaca, prodavnica i kafića.
Da li su mi potrebne dozvole za poslovanje
Zabranjena je prodaja prehrambenih proizvoda bez odgovarajućih dozvola. Dozvole uključuju:
- Rješenje sanitarne i epidemiološke stanice za proizvodnju, izdaje se bez naknade.
- Dozvola sanitarne i epidemiološke inspekcije za proizvedene proizvode na osnovu prisustva mišljenja izdatog od strane Rospotrebnadzora.
- Zaključak vatrogasnog nadzora.
- Certifikat o usklađenosti proizvoda.
Tehnologija proizvodnje
Prilikom proizvodnje pekarskih proizvoda posebnu pažnju treba obratiti na kvalitetu sirovina, posebno brašna. Trebalo bi da bude samo prvog razreda i da se kupuje neposredno pre početka proizvodnje svake nove serije, jer je brašno proizvod sa ograničenim rokom trajanja. Sve ostale sirovine: šećer, kvasac, puter, arome, sol, također kupujte samo od provjerenih dobavljača koji su odgovorni za kvalitet isporučenih proizvoda. Čitav tehnološki proces se sastoji od mijesenja tijesta, odlaganja u vitrine i direktnog pečenja.