Mini-piletina - porcionirani ukus. Kako pravilno kuhati mini piletinu kod kuće

Ovo jelo je prilično naporno i zahtijeva pažnju. ali zaista se isplati, pa obavezno koristite recept za piletinu i krompir.

Klasični recept za kurnik, naravno, nije potpuno isti kao što je bio u 16. veku, već modernija verzija, ali ništa manje ukusna.

Kurnik je stara ruska pita, kralj pita, carska ili svečana pita.

Potrebni proizvodi:

• biber i sol po ukusu;
• pet krompira;
• oko 500 grama pilećeg filea;
• 50 grama putera;
• jedan luk;
• oko 600 grama tijesta.

Proces kuvanja:

1. Počinjemo sa pripremom svih proizvoda. Piletinu narežite na male kvadratiće, a isto uradite i sa krompirom. Dodajte začine po ukusu. Luk okrećemo na sitne komade.
2. Testo je potrebno podeliti na dva dela. Jednu za sada izvadite, a drugu pretvorite u sloj tako da potpuno prekrije posudu za pečenje koju ste odabrali i da ostane malo prostora po rubovima.
3. Zatim počinjemo slagati nadjev - prvo krompir, zatim meso, luk i puter, narezan na male komadiće.
4. Vraćamo se na drugi dio tijesta, također ga razvaljamo, poklopimo pečene i lijepo ukrasimo rubove, povezujući donji sloj tijesta i gornji.
5. Stavite da bude gotovo u rerni zagrejanoj na 160 stepeni oko 45 minuta.

Opcija kuhanja na kefiru

Kurnik na kefiru se ne razlikuje mnogo od tradicionalnog recepta, jedina razlika je u tome što se pravi određeno tijesto.

Potrebni proizvodi:

• oko 400 ml kefira;
• jedan luk;
• jedna i po šolja brašna;
• pet krompira;
• malo sode;
• crni biber i sol;
• četiri kašike kisele pavlake;
• 0,5 kg pilećeg filea;
• pola malog štapića putera.

Proces kuvanja:

1. Počnimo sa testom. Da biste to učinili, morate malo zagrijati kiselo vrhnje, a zatim ga pomiješati s kefirom, dodati sodu i sol i brašno. Rezultat bi trebao biti mekana, neljepljiva masa. Umesiti i podeliti na dva dela. Potrebno ih je pretvoriti u dva sloja malo veće veličine od forme u kojoj ćete peći.
2. Jedan od razvaljanih slojeva stavite u kalup i počnite da slažete fil, isečen na kvadrate i posolite krompir.
3. Zatim dolazi začinjena piletina, takođe narezana na srednje komade. Pokrijte ga seckanim lukom.
4. Na sve sipajte komadiće putera i prekrijte drugim slojem tijesta. Lepo zatvorite ivice i pecite u rerni 45 minuta na 160 stepeni.

Delikatno lisnato testo sa sirom

Kurnik možete ispeći sa piletinom i krompirom uz dodatak sira. Tada će rezultat biti još ukusniji.

Veoma hranljiva i zadovoljavajuća pita.

Potrebni proizvodi:

• 150 grama sira;
• jedan luk;
• pakovanje lisnatog testa – 700 grama;
• 500 grama pilećeg filea;
• četiri krompira srednje veličine;
• začini po vašem ukusu.

Proces kuvanja:

1. Upalimo rernu na 180 stepeni da se zagreje i pređemo na testo. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela i preokrenite u dva tanka sloja. Njihova veličina treba da bude nešto veća od posude u kojoj ćete peći.
2. Stavite prvi sloj u kalup i na njega stavite seckani krompir, a zatim piletinu i luk. Sve to je potrebno začiniti odabranim začinima.
3. Pospite naribanim sirom. Možete ga narezati na tanke kriške.
4. Položite drugi sloj i pričvrstite oba dijela tijesta na ivicama.
5. Stavite u rernu na 30 minuta.

Lijena piletina - najbrži recept

Ako ne želite da trošite puno vremena, onda je najbolje koristiti ovaj recept, iako će rezultat biti malo drugačiji.

Potrebni proizvodi:

• 100 grama kisele pavlake;
• pet krompira;
• dva jaja;
• jedan luk;
• 400 grama pilećeg filea;
• 100 grama majoneze;
• začini.
• čaša brašna i malo sode.

Proces kuvanja:

1. Pripremimo sve proizvode: piletinu narežite na komadiće, najbolje je luk napraviti na kolutiće, a krompir na krugove. Začinite začinima po ukusu.
2. Uzmite posudu za pečenje i na nju prvo stavite krompir, a zatim meso i luk. Ostavite malo i napravite fil.
3. U činiji pomešati pavlaku sa majonezom, umutiti jaja, dodati sodu i brašno. Trebalo bi da ima tanku konzistenciju. Sipati u kalup sa ostatkom proizvoda, tako da sve bude pokriveno.
4. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 50 minuta.

Sa pečurkama

Pripremljeno kao klasična verzija, samo sa novim sastojkom. Onima koji vole pečurke sigurno će se svideti ovaj lonac za piletinu.

Fil za piletinu i šampinjone priprema se brzo i jednostavno.

Potrebni proizvodi:

• 300 grama pečuraka;
• 600 grama bilo kojeg tijesta;
• pet krompira i jedan luk;
• oko 600 grama piletine.

Proces kuvanja:

1. Pečurke nasjeckajte i stavite u tiganj da se lagano prže.
2. U to vrijeme narežite luk, meso i krompir - sve na sitne komade. I začiniti začinima.
3. Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte ih. Veličina je nešto veća od posude za pečenje.
4. Stavljamo prvi sloj, a na njega - krompir, pečurke, a zatim meso i luk.
5. Pokrijte sve drugim razvaljanim dijelom i zatvorite rubove.
6. Stavite u zagrejanu rernu oko 45 minuta, zagrejajte na 180 stepeni.

Od kvasnog tijesta

Možda i najuspješniji recept, jer je tijesto od kvasca mekše i ukusnije.

Potrebni proizvodi:

• oko 400 grama pilećeg mesa;
• dvije kašike šećera;
• 100 ml ulja;
• četiri krompira;
• 6 grama suhog kvasca;
• dva luka;
• začini po vašem nahođenju;
• 0,5 kg brašna;
• čašu tople vode.

Proces kuvanja:

1. Dodajte kvasac i šećer u čašu tople vode (ne bi trebalo da bude više od 39 stepeni). Ostavite ovu smjesu oko 15 minuta.
2. U zdjelu stavite brašno, posolite ga, a nakon predviđenog vremena nabubrili kvasac i biljno ulje. Trebalo bi da dobijete mekanu masu koja se ne lepi za kožu. Stavite na neko toplo mesto najmanje 40 minuta.
3. Dok je proces dizanja u toku, vrijedi pripremiti preostale sastojke. Sameljite meso, krompir i luk u male kvadrate.
4. Testo podeliti na dva dela i od njih praviti tanke slojeve.
5. Prvu stavimo u kalup i napunimo filom - krompirom, piletinom sa začinima i sve prekrijemo lukom.
6. Sve prekrijemo drugim slojem i pričvrstimo rubove. Pecite u rerni oko 50 minuta, zagrejajte je na 180 stepeni.

Slažem se, nije uvijek moguće imati zdravu užinu. Ali ne žurimo da bacimo bilo šta u stomak, već podelimo sa vama recept za krepku piletinu. Mini verzije pita su zgodne jer ih možete ponijeti sa sobom kao međuobrok, a kod kuće će biti odličan pratilac supe.

Autor publikacije

Živi u Sterlitamaku. Nakon što sam se udala, otkrila sam prekrasan svijet „treba_nešto_skuvati“. Vrijeme je prolazilo, dosadila su nam tradicionalna jela i počela je potraga za novim ukusima. “Kada sam vidio kako možete fotografirati hranu, poželio sam da naučim umjetnost podsticanja apetita iz daljine, tako da su moji bogati hobiji nedavno dopunjeni još jednom stvari – fotografijom hrane o kojoj sanjam 48 sati u danu moje ideje!)"

• Autor recepta: Olga Kolesnikova
• Nakon kuvanja dobijate 30 kom.
• Vrijeme kuhanja: 40 min

Sastojci

• 200 gr kisele pavlake 20%
• 2 kom. žumance
• 200 g putera
• 1 tsp šećer
• 1/2 tsp. sol
• 1 tsp brašno
• 450 gr pšeničnog brašna
• 440 g pilećeg filea
• 200 gr pirinča
• 250 ml vode
• 1/2 tsp. sol
• 250 ml bujona
• 1 PC. žumance
• puter

Način kuhanja

Pripremite sastojke.

Pripremite tijesto: u činiju stavite kiselu pavlaku, 2 žumanca, puter sobne temperature, šećer, ½ kašičice. so, prašak za pecivo.

Da se dobro promeša. U delovima dodajte prosejano brašno, umesite lagano testo. Pokrijte ga ručnikom i ostavite na miru pola sata.

Pripremite fil: operite pirinač, prelijte sa 250 ml. vode i kuvati dok ne omekša u loncu sa najdebljim dnom, najbolje u kotlu. File pilećih prsa skuvati, ohladiti, sitno iseckati. Pomešati sa kuvanim pirinčem, dodati ½ kašičice. sol. Uključite rernu i zagrejte na 180 stepeni. Testo podeliti na 2 nejednaka dela, od većeg dela razvaljati ravne pogačice prečnika 12 cm, a od drugog razvaljanog dela čašom napraviti jednak broj ravnih kolača manjeg prečnika. Ako je tijesto ostalo, možete napraviti mali grašak ili druge figure za ukrašavanje lonaca za piletinu. Na veći krug tijesta stavite dio fila i počnite štipati rubove. Čim se somun sastavi, sipajte 1 kašiku u šerpu za piletinu. bujon. Na vrh stavite mali somun i čvrsto spojite njegove rubove s rubovima donjeg somuna. Ukrasite vrh lonca za piletinu figuricama od preostalog tijesta.

Tem za pečenje vrhom noža namazati puterom. Rasporedite komade piletine, premažite ih žumancem.

Pecite 35-40 minuta u sredini rerne.

Mini pilići sa piletinom i pirinčem su gotovi.

Prijatno!

Šta znamo o piletini? Zatvorena pita sa živinskim mesom, koja se služi za praznike. Ranije se kurnik okruglog oblika smatrao simboličnim kruhom za mladence, ali ga je zamijenila pogača.
Predlažemo da ispečete trouglaste mini piliće uz očuvanje svih karakteristika pripreme tijesta i punjenja velike pite.
Porodična čajanka vikendom sa trouglovima punjenim mlevenom piletinom ne samo da će vam pružiti obilan zalogaj, već će vam pružiti i mnoga iskustva ukusa.
Nutritivna vrijednost 100 g piletine:
Sadržaj kalorija – 232,01
Proteini – 7.4
Masti –18,4
Ugljeni hidrati –17,3

Taste Info Slane pite

Sastojci

• 100 g putera
• 3 šolje brašna
• 100 g majoneza
• 100 ml mlijeka
• 1 jaje
• 1 piletina
• 5 krompira
• 3 glavice luka
• kopar
• soli biber

Kako skuhati mini kurnike sa pilećim fileom i krompirom

Prvo pripremimo tijesto:
Narendani puter pomešati sa prosijanim brašnom.


Umutiti 100 g majoneza i 100 ml mlijeka sa 1 jajetom.


Tečnu smesu dodati u suvu i zamesiti testo.


Formiramo lepinju, umotamo u kesu i stavimo u frižider.


Punjenje:
Uklonite kožu sa piletine. Odrežite meso od prsa i nogu. Uvaljati u mleveno meso.

Ogulite 5 krompira i 3 glavice luka.


Krompir narežite na kockice.


I isjeći ćemo luk.


Nasjeckajte kopar (može se koristiti iz smrznute temeljca).
Razbiti 1 jaje.
Sastojci za punjenje za kurnik su pripremljeni, ne zaboravite dodati 2-3 prstohvata soli i 1 crni biber.


Dobro promešati.

Teaser network

Počnimo da pravimo mini piliće:
Testo podeliti na tri jednaka dela i svaki razvaljati u debeli konopac, a zatim iseći na loptice.


Stavite komade na ravnu površinu i pospite brašnom.
Razvaljajte u plosnate kolače i ivicama čaše oblikujte ravnomjerne krugove.


Stavite fil na komade.


Povezujemo sa tri strane tako da dobijemo trokutaste oblike.


Pečenje mini-pilića:
Pažljivo prebacite mini piliće u lim za pečenje podmazan biljnim uljem.


Zagrijte rernu na 200°C.
Stavite u srednji odeljak na 30 minuta.
Nakon pečenja savjetujemo da na površinu svake pite nanesete komadić putera i pokrijete mini-kurnike ručnikom, kako bi mini-kurniki postali još sočniji.


Neobična aroma pečenja će se proširiti po svim prostorijama i brzo će napustiti stan, pa preporučujemo da dobro zatvorite ulazna vrata, inače nećete dobiti ništa. šala…

Predlažem da danas napravite mini piletinu. Pripremaju se po principu obične velike pite od piletine, ali u manjem obliku takve pite su mnogo ugodnije za jelo. I svi za stolom će moći uzeti ne komad, već cijelo malo pile. Osim toga, nije sramota poslužiti takve mini piliće na prazničnom stolu.

Sastojci:

za test:

• Kefir - 1 čaša;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Pavlaka - 3 kašike. l.;
• Maslac (margarin) - 100 gr.;
• Brašno - 3 šolje;
• Šećer - 1/3 kašičice;
• Sol - 1/2 kašičice.

Za punjenje:

• Pileće meso - 500 gr.;
• Krompir - 4-5 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Mini pileći recept za piletinu.

1. Pripremimo sve potrebne sastojke.

2. Krenimo sa pripremom tijesta. Otopite puter (ili margarin) u mikrotalasnoj pećnici ili na šporetu.

3. Zatim rastopljeni puter ohladiti na sobnoj temperaturi, dodati pavlaku, jaje, šećer i so. Dobro promiješajte.

4. Ulijte kefir (najbolje 3,2%).

5. Dodajte prosijano pšenično brašno u malim porcijama. Nekada su tri čaše dovoljne, nekad morate malo dodati ili oduzeti.

6. Testo je gusto ali mekano. Pokrijte ga pamučnim peškirom i ostavite da odstoji 20-30 minuta.

7. U međuvremenu, krenimo sa pripremom fila. Pileće meso narežite na male komade. Bolje je koristiti meso isječeno od kosti (kao što sam ja uradio) ili ga pomiješati do pola sa fileom. Ako koristite samo file ili pileća prsa, fil će biti suv. Naravno, meso možete proći kroz mašinu za mlevenje mesa, ali to neće biti isto.

8. Crni luk sitno nasjeckajte.

9. Krompir narežite na sitne kockice.

10. Stavite seckano meso, krompir i luk u činiju.

11. Posolite i dodajte crni mleveni biber po ukusu. Možete dodati neke neutralne, ne ljute začine.

12. Promiješajte, fil za mini piliće je spreman.

13. Počnimo s oblikovanjem kokošaka. Odmorano tijesto podijelimo na četiri jednaka dijela - to je samo radi lakšeg valjanja.

14. Svaki od ovih delova razvaljajte u manju kobasicu i podelite na jednake komade.

15. Isto radimo i sa ostatkom testa. Kao rezultat, dobit ćete otprilike 12 jednakih komada. Svaki komad zaokružimo.

16. Svaku lopticu razvaljati u ravan tortu debljine 1 cm.

17. Skupite ivice somuna i formirajte lonac za piletinu.

18. Sada lonac za piletinu treba da formira poklopac. Od malog komada tijesta izrežite krug i stavite ga na gornju otvorenu površinu lonca za piletinu.

19. Pripremljenu piletinu stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ali, kako biste bili sigurni da se peciva neće zalijepiti za papir, papir namažite biljnim uljem i pospite brašnom.

20. Mini pileće pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 30-40 minuta.

21. Sada uživajmo u ukusnim, zadovoljavajućim i uvijek vrućim mini pilićima. Prijatno!

Ulična hrana izgleda prilično ukusno i stoga privlači ljude k sebi kao magnet, ali nikad se ne zna šta sve možete pronaći u zlatno smeđoj piti ili lisnatom tijestu. Ako imate piknik, poslovno putovanje ili radite do kasno u kancelariji, onda će idealna užina biti ručno pravljena piletina i krompir u porcijama. Narezani luk i dobro odabrana kombinacija začina daju pecivu božanstvenu aromu koja definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Od davnina, povodom glavnih hrišćanskih praznika, kao i na svadbenim slavljima, običaj je da se služi posebna pita sa mesnim ili ribljim nadjevom, koja se zove kurnik. Njegova osnova tijesta je drugačija - kvasac, pijesak ili lisnato tijesto.

Klasikom žanra smatraju se višeslojna peciva s različitim nadjevima. Ali dobro je za opštu gozbu, ali nije baš zgodno nositi ga na put ili na posao - mrvi se i lomi. Za takve slučajeve idealni su porcionirani pečeni „trouglovi“ ili mesne „pite s kovertama“.

Kako ispeći najukusniju piletinu kod kuće

• Ako imate malo vremena za kuvanje, bolje je da ne pravite testo sa kvascem, već da napravite podlogu za pečenje ili koristite gotovo testo iz supermarketa.
• Kako bi fil imao bogatiji mesnat ukus, preporučujemo da unutra stavite seckani file peradi, a ne mleveno kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Bit će mnogo lakše rezati meso ako nije potpuno odmrznuto.

• Okus piletine i krompira u nadjevu će postati intenzivniji ako ga osim crnim biberom začinite i mljevenim suvim lovorom, ruzmarinom, karijem i đumbirom.
• U tijesto za pecivo nije potrebno stavljati jaja, a ako ih dodate, onda ne više od 1 jajeta, inače će baza ispasti previše slomljena.
• Tijesto možete mijesiti na dva načina - tradicionalni ručni i mašinski, odnosno mašinom za kruh, koristeći način rada "Mješenje tijesta".

• Ako polovinu putera zamijenite istom količinom margarina, tijesto će biti još mekše i koštat će mnogo manje.
• Bolje je uzeti one gomolje krompira koji brzo prokuvaju.
• U nedostatku svježeg začinskog bilja možete ih staviti u fil i sladoled.
• Indikator spremnosti testa je da se prestaje lepiti za ruke.
• U fil dodajemo i preostali tvrdi sir - to će mu dodati sofisticiranost, ali se (fil) neće izliti.

Mali kurniki sa piletinom i krompirom, korak po korak recept

Sastojci

• - 10 kašika. + -
• — 100 g + -
• — 100 ml + -
• - 1 kašika. + -
• - 1 kašika. + -
• - 1 kom. + -
• - 1 kašičica. + -
• — 300 g + -
• - 3 kom. + -
• - 1 kom. + -
• - 1 kašika. + -
• - 1/3 kašičice. + -
• - 1 hrpa + -
• Začini po ukusu - 1 prstohvat + -

Kako ispeći ukusnu mini piletinu vlastitim rukama

1. U otopljeni puter sipajte mleko (ne treba da bude vruće!), dodajte pavlaku i majonez - sve promućkajte.
2. U brašno dodati pola kašičice soli, promešati i dodati u tečnu smesu.
3. Nakon što umijesite tijesto dok ne postane glatko, umotajte ga u plastiku i ostavite da „odmara“ pola sata.
4. Ogulite krompir i oljuštite luk.
5. Povrće: gomolje narežemo na kockice ne veće od 1 cm, a luk što sitnije.
6. Filetu peradi skinite kožu, uklonite masnoću i narežite na tanke komade (ne deblje od 0,5 cm).
7. Pomiješajte povrće i meso, dodajte oprano nasjeckano začinsko bilje, začinite fil začinima, posolite.
8. Testo podeliti na 8-10 identičnih delova, uvaljati u palačinke, debljine oko 55 mm.
9. Na sredinu svake palačinke stavite punu kašiku fila.
10. Rubove tijesta pričvrstimo u obliku trokuta: prvo oblikujemo zadnju kapicu, a zatim prednju. Ne štipajte sredinu - para će izlaziti iz preostalog otvora tokom pečenja.
11. Nakon što ste lim za pečenje namazali uljem, u njega stavite "trokutiće" i stavite ih u zagrejanu rernu.
12. Na 180 stepeni pecite piletinu oko pola sata, podesivši donje i gornje zagrevanje, pa izvadite, premažite odozgo umućenim jajetom i stavite u rernu još 10 minuta dok ne porumeni.

Toplo pecivo sa sočnim filom poslužite uz čaj ili mesnu čorbu. A kada se ohladi, možete ga ponijeti na posao ili u školu kao užinu. Ispada vrlo ukusno s minimalnim sadržajem kalorija: samo 245 kcal na 100 g ružičastih domaćih peciva.

Recept za kurnike (male) sa piletinom i krompirom

Kako bi prhko tijesto bilo još sočnije i nježnije, predlažemo da mu dodate komadiće paradajza.

Sastojci

• Puter za sladoled – 150 g;
• Pšenično brašno (premium razred) - 2 žlice;
• Kravlje mlijeko – 100 ml;
• Majonez – 100 g;
• Jaje – 2 kom.;
• Pileća prsa – 1 komad;
• Srednji krompir – 3 kom.;
• Tvrdi paradajz - 2 srednja ploda;
• Luk - 2 kom.;
• Kopar (zeleni) - 1 grozd;
• Crni biber (mljeveni) - po ukusu;
• Krupna so - 1 kašičica;
• Biljno ulje - 3 kašike.

Kako napraviti mini piletinu sa piletinom i krompirom kod kuće

1. Vrlo ohlađen puter samljeti na krupno rende i dodati ga u prosejano brašno, trljati rukama dok se ne dobiju mrvice.
2. Pomiješajte 1 jaje, majonez i mlijeko, posolite i umutite mikserom ili viljuškom rukom.
3. Sjedinite oba dijela tijesta i miješajte ih do savršeno homogene smjese.
4. Dok se podloga od piletine, umotana u prozirnu foliju, "odmara", počinjemo sa punjenjem.
5. Nakon što ogulimo krompir i luk, iseckamo ih kao u prvom slučaju.
6. Meso također isječemo na sitne kockice, a zelje nasumično nasjeckamo.
7. U tiganju zagrejte pola ulja, u njega stavite meso i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.
8. Dodajte nasjeckani luk i držite na vatri dok ne omekša.
9. U drugom tiganju pržite krompir na ulju, pokrivši ga poklopcem. Vrijeme kuhanja je oko 10 minuta.
10. Zatim popržene dijelove fila sjediniti, dodati sjeckani kopar, pola razmućenog sirovog jajeta, začiniti biberom i po želji drugim začinima - sve promiješati.
11. Dodati jak paradajz isečen na kockice.
12. Testo podeliti na delove, svaku razvaljati u palačinke debljine 5 mm, puniti filom i formirati „trouglove“, a sredinu ostaviti otvorenom.
13. Pecite ih u rerni na podmazanom plehu dok ne porumene, premazavši ih preostalim jajetom.

Ako je pred vama duga šetnja, bilo bi dobro da sa sobom ponesete užinu. Mali kurnici sa piletinom i krompirom, pečeni u rerni po vašem omiljenom receptu, biće odlična alternativa uličnoj brzoj hrani sumnjivog kvaliteta.

Lako se pripremaju, dugo ostaju siti, a bez straha se mogu dati čak i djetetu.

Povratak