Proizvodnja hrskavog krompira, čipsa i krekera u malim i srednjim preduzećima isplati se za 3-5 meseci

Trenutno je tempo razvoja pivarske industrije jedan od najvećih u ruskoj ekonomiji i vjerovatno je uporediv samo sa stopom rasta američkih kompanija koje se bave internetom i visokotehnološkim sektorima. Naravno, proizvodnja pivskih grickalica doživljava pravi procvat, posebno u posljednje dvije godine. U ponudi je širok asortiman grickalica domaćih i stranih proizvođača. Mnoge velike domaće pivarske kompanije su organizovale proizvodnju čips, orasi, krekeri.

Međutim, tradicionalno su najpopularniji pivski zalogaji hrskav, čips, krekeri. To je zbog relativne jeftinosti proizvoda i praktičnog pakiranja. Poduzetnika privlače proizvodnja ovih proizvoda niskim troškovima opreme i sirovina, jednostavnošću tehnološkog procesa i mogućnošću ostvarivanja visokog profita.

Proizvodnja hrskavog krompira

Proizvodnja hrskavog krompira obuhvata nekoliko tehnoloških radnji: pranje, ljuštenje, pregled, rezanje, uklanjanje skroba, blanširanje, sušenje, prženje (dehidracija), hlađenje, dodavanje soli i začina, pakovanje i pakovanje.

Pranje sa produktivnošću do 300 kg na sat (za sirovine), u pravilu se obavlja ručno pomoću dvodijelnih kupki za pranje. Za masovnu proizvodnju koriste se kontinualne mašine za pranje rublja.

Guljenje krompira vrši se mašinama za serijsko čišćenje brisanjem površinskog sloja grubim abrazivom („šmirglom“). Nakon toga se vrši pregled krtola, tj. uklanjanje neispravnih gomolja i dodatno čišćenje, kada se preostale „oči“ i preostala kora odseku. Rad se izvodi ručno, a sa produktivnošću većom od 300 kg/h, osoblje se postavlja na poseban inspekcijski transporter.

Zatim se pomoću mašina za rezanje povrća krompir reže na ploče debljine 1,5–2 mm ili „slamke“ poprečne dimenzije 6–10 mm. Pranje škroba koji se oslobađa na površini narezanog krompira vrši se u posebnim kupkama ili specijalnim mašinama sa hladnom vodom. Blanširanje se vrši u vrućoj vodi uz pomoć pare. To uzrokuje razgradnju enzima koji uzrokuju tamnjenje krumpira. Takođe, tokom blanširanja, međućelijski zidovi omekšaju, što olakšava naknadno sušenje. Za blanširanje u batch načinu rada koriste se kotlovi s električnim ili parnim grijanjem. U kontinuiranom načinu rada koriste se posebni uređaji - blančeri (voda i para). Odmah nakon blanširanja, krompir se hladi pomoću tuš uređaja.

Sušenje može biti volumetrijsko (duboko) ili površno. U prvom slučaju, vlažnost može biti do 30-40%, u drugom - do 70-75%, a voda se uklanja samo s površine. Sušenje se može vršiti u sušarama, na transportnim linijama ili regalima pomoću raznih vrsta električnih grijača ili pare, kao i ventilatora. Pečenje (dehidracija) je glavni proces u kuvanju čips i hrskavi krompir. Njegov zadatak nije samo da smanji sadržaj vlage u krompiru na minimum (7-10%), već i da to učini što je brže moguće, tako da nastala vodena para, šireći se, olabavi masu krompira, dajući mu poroznost. . Da bi se dobila „hrskava“ konzistencija, prženje u ulju mora biti na temperaturi od najmanje 140°C. Za prženje se koriste kupke za prženje i peći, koje se razlikuju i po snazi ​​i po načinu punjenja: šaržni (korpe) ili kontinuirani (transportne trake). Performanse zavise od električne snage uređaja, tj. Prethodno sušenje povećava produktivnost prženja, jer se smanjuje potrošnja energije za isparavanje.

Obavezne radnje u proizvodnji hrskavog krumpira su hlađenje i destilacija viška ulja, koje se izvode na posebnom transporteru ili pomoću sličnog uređaja, na primjer, rešetke s mrežastim tacnama.

Unošenje soli i začina (aroma) vrši se u mašinama za periodično ili kontinuirano posuđe. Sol i začini se dodaju prskanjem, prskanjem ili kontinuiranim prskanjem uz istovremeno miješanje proizvoda. U svim mašinama za pečenje mešanje se vrši bez upotrebe elemenata za gnječenje. Pakovanje i pakovanje hrskavi krompir Proizvodi se, u pravilu, u dozama od 25-100 g u vrećicama od polimernog filma s otisnutim uzorkom i potrebnim podacima o proizvodu i proizvođaču.

Doziranje i pakovanje (proizvodnja i zatvaranje kesa) vrši se pomoću automatskih ili poluautomatskih mašina za punjenje i pakovanje. U tabeli 1 prikazan je okvirni set opreme za proizvodnju hrskavog krompira iz Dialog Plus TF.

Tabela 1. Okvirni set opreme za proizvodnju hrskavog krompira

Ime	Brand	Količina
Pranje kade	VSM-2/530
Peeler	MOK-150
Pranje kade	VSM-1/430
Rezač povrća	"Gamma 5A"
Kupka za duboko prženje	IPKS-073
Mašina za pakovanje (poluautomatska)	RT-UM-11

• produktivnost – 20 kg/h;
• prosječna snaga – 40 kW;
• zauzeta površina – 40 m2;
• osoblje – 5 osoba/smjena.

Cijena opreme – 1.225.500 rubalja*

Proizvodnja čipsa

Čips napravljen od mešavine pire krompira i krompirovog skroba. Tehnologija proizvodnje obuhvata: pripremu sirovina, mešanje, oblikovanje, dodavanje soli i začina, pakovanje i pakovanje.

Priprema sirovina svodi se na kontrolu i uklanjanje slučajnih inkluzija. Ova operacija se izvodi prosijavanjem, a u nekim slučajevima suvi pire krompir se prije prosijavanja drobi. Za pripremu se koriste mikromlinovi i sita, uključujući i elektromehanička.

Miješanje i oblikovanje se izvode u jednoj jedinici - ekstruderu. Suhi proizvodi od krompira - skrob, suvi pire krompir, u nekim slučajevima so i začini - mešaju se u skladu sa receptom. Voda se dodaje u količini koja osigurava sadržaj vlage u oblikovanoj smjesi oko 28-30%. Kalupljenje se odvija utiskivanjem smjese kroz posebne kalupe: proces se odvija pod pritiskom od 80-120 atm. i temperatura 75–90°C. Dobivena traka se automatskim nožem reže na pojedinačne proizvode.

Prženje i sve naredne operacije odvijaju se na isti način kao i tokom proizvodnje. hrskavi krompir.

Pakovanje i pakovanje vrši se u plastične vrećice od 30-50 g ili u kartonske kutije od 100-150 g.

U tabeli 2 prikazan je okvirni set opreme za proizvodnju čipsa iz Dialog Plus TF.

Tabela 2. Okvirni set opreme za proizvodnju čipsa

Ime	Brand	Količina
Mašina za formiranje "Makiz"	M-013-01
Kupka za duboko prženje	IPKS-073
Mašina za premazivanje	A2-TK2L
Automatska mašina za pakovanje "Makiz-compact"	U-032

Tehničke karakteristike kompleta:

• produktivnost – 50 kg/h;
• prosječna snaga – 25 kW;
• zauzeta površina – 40 kvadratnih metara. m.;
• uslužno osoblje – 5 ljudi.

Cijena opreme za proizvodnju čipsa je 181.500 RUB*

Čips se može napraviti od peleta (poluproizvoda čips). Tehnološki proces u ovom slučaju je ograničen na pripremu sirovina, kalupljenje i sušenje.

Proizvodnja snack krekera

Proizvodnja snack krekeri napravljen od pečenog raženog hleba je tehnološki prilično jednostavan. Tehnologija proizvodnje uključuje nekoliko obaveznih faza: ulaznu kontrolu pekarskih proizvoda, rezanje pekarskih proizvoda, prženje, preradu proizvoda začinima, prehrambenim aditivima i aromama, odležavanje, pakovanje.

Ulazna kontrola pekarskih proizvoda sastoji se od odbacivanja proizvoda sa kontaminacijom, stranim inkluzijama i drugim vrstama nedostataka. Nakon provjere radnih komada, kruh se reže na kriške debljine 7-12 mm. Uz pomoć aparata za rezanje kruha možete dobiti komade za krekere u obliku štapića tako što ćete više puta proći proizvode kroz mašinu za kruh u međusobno okomitom smjeru. Da biste dobili kockice, morate ponovo provući dobivene komade kroz rezač kruha. Zatim se isečene kriške stavljaju na lim i prže u rerni, rerni ili sušenju. Temperatura pečenja raži krekeri 180–200°C 15–20 minuta. Za pečenje se koriste pekači ili rerne. Dozvoljeno je sušiti bez prženja u pećnicama ili drugim uređajima za sušenje na temperaturama iznad 105°C. Vrijeme sušenja je 2-4 sata. Trajanje i temperatura prženja ili sušenja mogu varirati i zavise od dizajna pećnice ili ormarića za sušenje.

Nakon prženja, krekeri se posipaju aditivima za hranu, dodaju se začini i arome (u otopini) ovisno o vrsti proizvoda. Ova operacija se može izvesti ručno za male količine proizvodnje i korištenjem bubnja za miješanje (paner) za velike količine.

Nakon prženja i dodavanja začina i aroma krekeri stavljati u otvorene kutije ili druge posude i čuvati 8-16 sati na sobnoj temperaturi 21-30°C i relativnoj vlažnosti 50-70%.

Punjenje i pakovanje krekera vrši se pomoću mašina za punjenje i pakovanje ili poluautomatskih mašina sa dozatorom za vaganje. Krekeri se utovaruju u prijemni rezervoar uređaja za pakovanje. Zatim iz kante za doziranje ulaze u prijemni lijevak uređaja za pakovanje, koji formira vrećicu od filma u roli i zatvara proizvod.

Za pakovanje raži krekeri Koristi se polipropilenski ili biserni film debljine 30-35 mikrona.

S obzirom da se preduzetniku nudi nekoliko opcija za završetak radionica za proizvodnju snack krekera kapaciteta 25, 50 i 100 kg/h, broj i naziv mašina i jedinica uključenih u njih, tehničke karakteristike i cena setova imaju neke razlike (tabela 3).

Tabela 3. Osnovna tehnološka oprema i neke tehničke karakteristike kompleta opreme za proizvodnju grickalica

br.	Ime	1 opcija	Opcija 2	Opcija 3
Glavna tehnološka oprema
		Količina, kom.
	Rezač kruha
	Ormarić za pekare
	Peći
	Postrojenje za sušenje
	Poluautomatsko pakovanje
	Automatska mašina za punjenje i pakovanje
Specifikacije
	Indikatori
	Produktivnost, kg/sat
	Instalirana snaga, kW
	Zauzeta površina, m2.
	Servisno osoblje, osobe
	Približna cijena, rub.*	139300	373200	673000

Prilikom opremanja proizvodne radionice snack krekeri koristi se i pomoćna oprema: proizvodni stolovi, kante, limovi za pecivo, regalna kolica.

Komplet opreme kapaciteta 25–50 kg/h namijenjen je postojećim pekarama i pekarama. Omogućavaju profitabilno korištenje povrata i odbijanja pečenih proizvoda.

Linija kapaciteta 100 kg/h koristi se u proizvodnji snack krekera. Na primjer, kompanija koja se bavi proizvodnjom krekeri poznati zaštitni znak “Tri kore”, opremljen je sličnom opremom. Osim toga, većina pivarskih kompanija sada ima takve radionice, koje nastoje povećati asortiman proizvoda i proširiti svoje poslovanje. Na primjer, kompanija Baltika proizvodi krekere za grickalice pod svojom robnom markom.

Zaključak

Iskustvo preduzeća za snabdevanje prehrambenom opremom pokazuje da je proizvodnja prehrambenih proizvoda od krompira i grickalica od pečenog hleba u malim i srednjim preduzećima profitabilan i profitabilan posao. Troškovi proizvodnje se isplate otprilike 3-5 mjeseci nakon početka proizvodnje, u zavisnosti od dostupnosti jeftine sirovine, zagarantovane prodaje gotovih proizvoda i neprekidne proizvodnje uz visoku produktivnost. Organiziranje takve proizvodnje nije teško i ne zahtijeva značajne finansijske troškove. Osim toga, racionalnim pristupom možete odabrati upravo onu opciju konfiguracije opreme koja će donijeti najveću korist u uvjetima date regije. Međutim, poduzetnicima je često potrebna pomoć stručnjaka koji bi pomogli ne samo u odabiru opreme i puštanju u rad, već i pružanju informacijske podrške.

* Cijene su date prema cjenovniku Dialog Plus TF od maja 2002. godine.

© Food Business Magazine,
Umnožavanje bez pismene dozvole urednika nije dozvoljeno.

Potrošači pjenastih pića postaju sve izbirljiviji. Pivo „zahvaćaju“ ne samo uobičajenim ovnom. Na tržištu „grickalica“ mali krekeri s raznim aromatičnim dodacima i sušeni morski plodovi (lignje, bakalar itd.) postali su zamjena za tradicionalne proizvode. Kako je studija pokazala, njihova proizvodnja (a još više banalan uvoz) je vrlo isplativ posao i uz pravilan pristup poslovanju ne zahtijeva pretjerano velika kapitalna ulaganja.

Ulaganja u ovakav projekat (bez troškova za brendiranje proizvoda) iznose 70-120 hiljada dolara.

Istovremeno, tržište “piva i grickalica” još nije prepuno i novopridošlice imaju prostora za širenje. Do sada su to uglavnom mala mobilna preduzeća koja mogu brzo odgovoriti na promjene u preferencijama potrošača promjenom raspona ukusa. Stopa rasta potrošnje pivskih grickalica

(kako u bliskoj prošlosti tako i prema prognozama za budućnost) - više od 100% godišnje. Dakle, svako ko može da organizuje nabavku visokokvalitetnih sirovina, odabere prave kadrove i bude dovoljno kompetentan u tehnološkom smislu moći će da zaradi pristojan novac.

Situacija na tržištu

„Šećerno-morski“ grickalice za pivo, marketinški gledano, spadaju u takozvanu grupu grickalica – roba koja se konzumira u pokretu. Ukrajinsko tržište grickalica u svom modernom obliku formirano je u posljednje 2 godine pod utjecajem ruskih kompanija. Priroda se gnuša vakuuma, a ako se proizvod uspješno prodaje na tržištu “sjevernog” susjeda, onda se sa standardnim vremenskim odmakom od godinu ili dvije pojavljuje u Ukrajini.

Prilično niska “input” kapitalna ulaganja u industriju čine tržište atraktivnim za nove operatere: i proizvođače i uvoznike. Danas je ovo posao za mala i srednja preduzeća, jer za transnacionalne titane razmere još nisu iste, a možda jednostavno još nisu osetili miris novca ovde. Ipak, tržišni operateri postepeno povećavaju svoj zamah. Na tržištu se pojavljuju nove vrste proizvoda, pojačava se medijska i promotivna aktivnost na „promociji“ brendova.

Tri četvrtine tržišta grickalica „šećer-morski“ popune su domaći proizvođači. Ima oko 10 „sušara“, ali od „sušara“ morskih plodova BIZNIS je uspeo da nađe samo domaću firmu – „Zlatno runo“.

Glavni igrači na tržištu su navedeni u nastavku (abecednim redom):

• “Alliance Techfarfor” (Ukrajina - TM “Khrustashki”): raženi krekeri sa raznim aromama;
• CJSC “Bridgetown Foods” (Rusija - TM “Three Crust”): raženi i pšenični krekeri sa raznim aromama;
• “Meridian Plus” (Rusija - TM “Klinskoe”): raženi krekeri sa raznim aromama;
• DOO “PIG “Corner Capital” (Ukrajina - TM “Grizzly”): raženi i pšenični krekeri sa raznim aromatičnim dodacima;
• DOO “Slavenski krekeri” (Ukrajina - TM “Krokha”): raženi i pšenični krekeri sa raznim aromama;
• “Temperance” (Ukrajina - TM “Golden Rule”): raženi krekeri sa raznim aromama;
• “Zlatno runo” (Ukrajina - TM “Golden Fleece”): raženi krekeri sa raznim aromama, rezani krompir, suhe lignje i bakalar;
• LLC “Factor” (Ukrajina - TM “Flint”): raženi krekeri sa raznim aromama, sušene lignje.

Najveći obim prodaje pada na grad Kijev, istočne i južne regije Ukrajine, jer su tamo koncentrisani najnapredniji i bogatiji potrošači i pije se najveća količina piva. Prema marketinškom istraživanju kompanije Golden Fleece, oko 40% ljubitelja opojnog pića radije gricka krekere, a 25% preferira morske plodove. Ostali kupci konzumiraju soljeni kikiriki (25%) i pistacije (10%) kao zamjensku robu. 75% ukupnog obima prodaje otpada na „mlade ljude“ – potrošače mlađe od 27 godina. Najpopularniji „okusi“ u segmentu krekera su „slanina“, „riba“ i „sir“, a ostale preferencije potrošača nisu tako jasno izražene.

Vrhunac prodaje je u ljeto, a kvantitativni parametri sezonskog rasta potrošnje ovise samo o vremenskim prilikama.

Investicije

Da bi se stvorila proizvodna jedinica koja proizvodi grickalice "kreker" za pivo, potrebno je potrošiti 50-80 hiljada dolara na "hardver". Ulaganja u početni obrtni kapital operatera procjenjuju se na još 20-50 hiljada dolara. "Morski plodovi" " snack” biznis zahteva prisustvo preduzetnika početnika 100 hiljada dolara, koji se raspodeljuju u različitim proporcijama u zavisnosti od toga gde se pakuje. U slučaju čisto uvozne šeme, sav kapital se ulaže u „promet“, u slučaju domaće ambalaže, oko 10-20 hiljada dolara će morati da se uloži u osnovna sredstva. Minimalna profitabilnost proizvodnje pivskih grickalica je 20%, veleprodajna marža je 12-15%, maloprodajna marža je 20-25%.

Cijene

Pivske grickalice dostupne na tržištu danas se mogu podijeliti u sljedeće cjenovne segmente: od 0,5 UAH. do 1 UAH - niži cjenovni segment, 1-2 UAH - srednji, 2-5 UAH. - gornji cjenovni segment. Kupac je spreman platiti za užinu isti iznos kao i 1 bocu piva, ali ne više. Stoga morate realno pristupiti cijenama i zapamtiti da su, na primjer, sušene lignje počele biti stvarno tražene tek prošle godine, kada su tržišni operateri pronašli konkurentnu cijenu.

Dozvole

„Rezolucija“, povezana sa organizacijom proizvodnje grickalica „šećer-morski“ je tradicionalna: SES i vatrogasci. Ovo zadovoljstvo košta oko 300 dolara i traje 1-3 mjeseca. Naknadna regulatorna pitanja su ista kao i za bilo koju drugu proizvodnju hrane. Na primjer, od 2002. godine preduzeća u ovoj oblasti poslovanja posjećuje ne samo okružni SES, već i regionalni - odobrava asortiman proizvoda i vrši kontrolna mjerenja. Da biste dobili bar kod, morat ćete se registrovati u Trgovačkoj i industrijskoj komori; oprema za vaganje koja se koristi u proizvodnji bit će predmet velike pažnje Državnog potrošačkog standarda. Dalje - više, i "naknade za dozvole" mogu se sigurno uključiti u interni budžet kompanije.

Prodaja

Krekeri i proizvodi od sušenih morskih plodova uspješno se prodaju kako u maloprodajnim lancima tako i na veleprodajnim i maloprodajnim pijacama, koje su još uvijek popularne u regionima.

Izbor prodajnog modela proizvođača određen je dužinom njihove proizvodne linije. Širok asortiman i kombinacija nekoliko kategorija grickalica čini direktnu distribuciju u velikim gradovima ekonomski izvodljivom. Inače, poželjno je fokusirati se na saradnju sa preprodavcima i formiranje distributivne mreže.

Kao što pokazuje iskustvo vodećih tržišnih igrača, nebrendirani proizvod nema nikakve veze (podsjećamo da „promocija“ brenda košta najmanje 100 hiljada dolara više od iznosa ulaganja u proizvodnju). Stoga, da biste promovirali svoje proizvode, trebate ih pozicionirati kao brendirane i koristiti cijeli niz marketinških komunikacija, počevši od POS materijala na prodajnim mjestima, oglašavanja u štampi, metrou, pa do nestandardnih promocija. S obzirom na to da su marketinški budžeti operatera u većini slučajeva vrlo ograničeni, naglasak bi trebao biti na nekapitalno intenzivnim, ali nezaboravnim događajima s pogledom na budućnost (na primjer, namijenjenima djeci).

Sirovine i ambalaža

Sirovine za proizvodnju krekera su najobičnije i potpuno domaće: brašno i suncokretovo ulje. Ako se krekeri pripremaju od već pečenog kruha, onda je bolje koristiti gušće sorte s ujednačenom mrežnom strukturom bez malih šupljina iznutra. Takav kruh može se ispeći po narudžbi u bilo kojoj pekari koja koristi klasičnu tehnologiju.

Aditivi za hranu, arome i drugi sastojci, međutim, moraće da se uvoze. Kao i bilo koja sirovina za proizvodnju grickalica od „morskih plodova“, budući da se lignje i slične ne love u Crnom moru, već se uvoze sa Dalekog istoka (Kina, Koreja). Štaviše, zli jezici tvrde da slični pakovani proizvodi koji se u Ukrajinu uvoze iz inostranstva imaju vrlo uslovnu vezu sa ribljim proizvodima i prave se od soje. Za dobijanje 100 kg gotovih proizvoda potrebno je potrošiti oko 150 kg hleba dok ne ustaja, 50 kg putera i 4 kg začina sa solju. Prosječna cijena začina je 55 UAH. za 1 kg, ulje - 3 UAH. za 1 kg. Mjesečna potrošnja vode za proizvodni kapacitet od 40 kg/h (800 pakovanja od po 50 g) iznosit će oko 10 kubnih metara. Materijal folije za pakovanje presudno utiče na konkurentnost gotovog proizvoda. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti polietilen, jer sadržaj vrećice vrlo lako upija "aromu" svojstvenu njoj (polietilen). Stoga se krekeri u pravilu pakuju u vrećice (50 g) od dvoslojnog metaliziranog polipropilena sa međuslojnom štampom, što garantuje dug vijek trajanja proizvoda. Kao transportna ambalaža koriste se kutije od valovitog kartona za 50 vreća. Visokokvalitetna folija za pakiranje domaće proizvodnje, prema tržišnim operaterima, košta oko 26 UAH. za 1 kg.

Osoblje

Broj proizvodnog osoblja zaposlenog direktno na proizvodnoj liniji je 4-5 ljudi. po smjeni plus predradnik. Osim toga, preduzeću za grickalice je od vitalnog značaja potreban dobar rukovodilac proizvodnje (kontrolor), visokokvalifikovani glavni tehnolog i dobar mehaničar. Ukupan broj zaposlenih koji podliježu indirektnoj distribuciji (vidi poglavlje „Marketing”) je 20-30 ljudi. Plate proizvodnih radnika su 350-400 UAH, ali ćete morati izdvojiti više da platite stručnjake. Tehnolog, na primjer, košta vlasnika 300-400 dolara mjesečno.

Standardi

Krekeri i grickalice od „morskih plodova“ novi su proizvodi za naše tržište. Stoga, da biste ih proizveli, preporučljivo je raditi na razvoju vlastitih specifikacija, kao i trošiti novac na njihovu koordinaciju i odobrenje. Zahtjevi za kvalitetu sirovina su sasvim normalni i regulirani su relevantnim GOST-ovima.

Industrijski istraživački centri kao što je Institut za hljebne proizvode razvijaju standarde. Zvanični trošak kompletiranja narudžbe trupa je 1000-2000 USD. Međutim, ako niste previše lijeni, možete pronaći profesionalca koji će za ovaj posao naplatiti 200-300 dolara.

Smještaj

Poželjno je locirati proizvodnju grickalica na mjestima gdje su koncentrisani potrošači, odnosno u megagradima i njihovim predgrađima. Dobra opcija je korištenje proizvodnog prostora pekara ili tvornica hrane. Površina potrebna za ugradnju tehnološke opreme je 80-100 m2, a isto toliko je potrebno za podršku i kancelarijske usluge. Naravno, potrebno je i vodovod i kanalizaciju, uključujući i svlačionicu za radnike.

U proizvodne prostore mora biti doveden napon od 380 V. Zidovi mašinske prostorije će se prema zahtevima sanitarne stanice obojiti do visine 1,8 m i opremiti magacinske prostorije. sa paletama. Prilikom postavljanja okova mora se osigurati direktan tok proizvodnog procesa - proizvod ulazi na jedna vrata i izlazi na druga, a tokovi se ne ukrštaju.

Tehnologija

Tipična tehnologija uključuje proizvodnju (pečenje) poluproizvoda od kruha, njihovo rezanje, sušenje; nanošenje ulja, aroma (začina); pakovanje i pakovanje. Kvalitetu finalnog proizvoda određuju načini proizvodnje poluproizvoda, tehnologija i kvalitet dodavanja aromatičnih aditiva i vrsta ambalaže.

Redoslijed radnji u proizvodnji krekera je sljedeći. Najprije se kruh ili posebno pečeni komadi režu uzastopno u nekoliko ravnina - dobivaju se kocke ili duguljaste šipke. Tada preparati za krekere dobijaju specifičan ukus. Za male količine proizvodnje komadi kruha se polažu na lim u ravnomjernom sloju debljine 2-3 cm. Zatim se listovi stavljaju u pećnicu, suše 10-15 minuta na temperaturi od 180-190°C, ohlade. , poslat u mašine za premazivanje za nanošenje aditiva, a zatim za pakovanje. U mašinama za premazivanje proizvod se stalno miješa, a aditivi se unose odozgo. Alternativna opcija su uređaji u kojima se proizvod kreće duž transportera, a aditivi se raspršuju odozgo. Neki proizvođači prave krekere koristeći posebnu, takozvanu tehnologiju bez ulja. Razlika između ove tehnologije je u tome što se posebno pečeni poluproizvod suši u konvekcijskim pećnicama, a ne prži u ulju. Tek tada slijedi proces ujednačenog tretmana rafiniranim uljem. Što se tiče tehnologije proizvodnje sušenih morskih plodova, nažalost, nema šta posebno reći o tome, jer je u Ukrajini ekonomski izvodljivo organizirati isključivo njihovu ambalažu. Dakle, kamen spoticanja ovdje prije nije tehnologija, već priroda korištenih sirovina.

Oprema

Početni proizvođač krekera moraće da nabavi mašine za rezanje hleba, peći za sušenje hleba, opremu za nanošenje aditiva i mašine za pakovanje. Cijene za njega kreću se u rasponu od 50-80 hiljada dolara i zavise od produktivnosti pećnice, rezača kruha i mašine za pakovanje. Pomoćne vrste opreme neznatno utječu na cijenu. Nivo cijene je također određen zemljom porijekla opreme. Na primer, italijanska mašina za rezanje hleba košta 2-7 hiljada dolara, holandska - 6-7 hiljada, ruska - 4-5 hiljada, turska - do 2 hiljade dolara. Domaća mašina za pakovanje se može kupiti za 990 evra - 3500, u zavisnosti od stepena automatizacije, mašina za premazivanje - za 990 evra, rerna sa bubnjem - za 1850-2450 evra, mašina za rezanje hleba - za 1980 evra.

Najteža operacija, sa stanovišta odabira opreme, je rezanje kruha na komade potrebnog oblika. Mašine koje se koriste za ovu svrhu klasificiraju se u zavisnosti od ravnina u kojima se vrši sečenje i prirode rezanja: piljenje glodalom, piljenje pilom, sečenje polumjesecnim nožem, nož pravilnog oblika i rastvaranje na valjcima. Danas su na tržištu dostupne sljedeće vrste rezača kruha: mašine sovjetskog stila koje seku kriške tipa tosta nožem u obliku srpa (1000-1500 USD); mašine koje seku hleb na trake, kriške itd. (2000-3000$); kombinate koji seku hleb u nekoliko ravnina. Za proizvodnju krekera možete koristiti bilo koju pećnicu za pečenje i konditorske svrhe: konvencionalne peći za tacne, peći s rotirajućim tacnama, bubnjeve i transportne peći.

Svaki proizvođač kompletira proizvodnu liniju na osnovu svojih finansijskih mogućnosti i tehnološkog znanja. Na primjer, PIG Corner Capital LLC koristi uvezenu opremu za pečenje proizvedenu u Turskoj, opremu za rezanje kruha proizvedenu u SAD-u; oprema za premazivanje i pakovanje u domaćinstvu.

Mnogi proizvođači napominju da je jedan od ključnih faktora koji osiguravaju nesmetanu proizvodnju proizvoda pristupačna usluga. Stoga je preporučljivo kupiti opremu od dobavljača čije se predstavništvo nalazi na lokaciji proizvodnje. Radovi na puštanju u rad i prilagođavanju u pravilu se izvode uz naknadu (5-10% cijene opreme).

Pravni aspekti, izbor opreme, formiranje asortimana, zahtjevi prostora, proizvodni procesi, prodaja. Potpuni finansijski obračuni.

Želite li znati kada će se vaš posao isplatiti i koliko zapravo možete zaraditi? Besplatna aplikacija Business Calculations već vam je pomogla da uštedite milione.

* Izračuni koriste prosječne podatke za Rusiju

800.000 ₽

Minimalni početni kapital

6 mjeseci

Payback

Od 100.000 ₽

Prosječan prihod

35 %

Profitabilnost

Minimalni početni kapital za organizaciju vlastite proizvodnje krekera je od 800 hiljada rubalja. Štaviše, više od polovine ovog iznosa će ići na kupovinu opreme, deo na iznajmljivanje i kupovinu sirovina, a ostatak na tekuće troškove preduzeća.

Glavna ciljna publika takvih proizvoda su tinejdžeri i mladi mlađi od 30-35 godina. Krekere i druge grickalice (čips, slani i sušeni plodovi mora, itd.) proizvođači pozicioniraju i kao grickalice za pivo. Ovo tržište se smatra veoma atraktivnim i perspektivnim, prvenstveno zbog malih ulaganja u otvaranje ovakvog biznisa.

Ovdje preovlađuju proizvodi domaćih kompanija (imaju 3/4 tržišta). Od svih ostalih vrsta grickalica, proizvodnja krekera smatra se najprofitabilnijom. Isti proizvod je najpopularniji među ljubiteljima piva. Prema različitim istraživanjima, preko 35% ispitanika bira krutone kao grickalicu za pjenasti napitak, 25% preferira slane sušene morske plodove, a ostalo su slani orasi (kikiriki i pistacije), sir i grickalice od mesa („slamke”, “ pletenice") itd.

Iako je konkurencija na ovom tržištu prilično visoka, ne može se nazvati zasićenom. To je prije svega zbog prevlasti nekoliko najvećih i najpoznatijih brendova na saveznom nivou. Regionalna tržišta nude dobre mogućnosti za mlade kompanije.

Ako namjeravate pokrenuti posao proizvodnje krekera, najbolje mjesto za početak je sastavljanje detaljnog poslovnog plana. Poslovni plan je neophodan i ako nećete dizati kredit kod banke ili kontaktirati investitore. Prilikom sastavljanja moći ćete procijeniti nivo konkurencije u odabranom segmentu, analizirati potražnju i preferencije potrošača, izračunati sve stavke troškova (ili barem one glavne), razmisliti o kanalima prodaje za svoje proizvode, pa čak i tražiti partnere. unaprijed razviti program promocije i prihvatiti uzimajući u obzir veliki broj različitih nijansi.

Zaradite do
200.000 rub. mjesečno uz zabavu!

Trend 2020. Intelektualno poslovanje u oblasti zabave. Minimalna investicija. Bez dodatnih odbitaka ili plaćanja. Obuka po sistemu ključ u ruke.

Počnimo sa konkurencijom. Kao što je već pomenuto, nivo konkurencije na tržištu grickalica se ocenjuje kao visok. Ako nemate puno novca, onda ne biste trebali od samog početka pokušavati konkurirati saveznim brendovima i stranim proizvođačima. Pokušajte prvo pokriti barem regionalno tržište, a zatim se postepeno proširiti izvan njega. Kada analizirate tržište, obratite pažnju na nekoliko faktora odjednom - broj brendova, njihov asortiman, politiku cijena, metode oglašavanja i promocije, kanale prodaje.

Najbolje je naručiti istraživanje od stručnjaka - marketinške agencije. Njegova cijena će biti od 10-15 hiljada rubalja i više, ovisno o regiji i zadacima. Dajte prednost pouzdanoj agenciji sa kojom vi ili vaši prijatelji već imate iskustva u radu. Međutim, u nekim slučajevima je sasvim moguće samostalno provesti takva istraživanja ako imate određeno znanje i slobodno vrijeme. Na osnovu njegovih rezultata dobićete podatke na koje ćete se oslanjati prilikom izrade svog poslovnog plana.

Tehnologija proizvodnje krekera nije komplicirana i sastoji se od nekoliko glavnih faza: rezanje kruha, prženje u pećnici ili pećnici 10-15 minuta, dodavanje začina i drugih dodataka, držanje uz hlađenje i pakovanje gotovog proizvoda. Sirovina za proizvodnju krekera je obično pšenični ili hljeb s finim porama sa dodatkom raženog brašna.

Potrošnja proizvoda može varirati ovisno o korištenom receptu. Ali u prosjeku, za pravljenje 100 kg krekera trebat će vam od 130 do 140 kg kruha, 3-4 kg začina i drugih dodataka hrani, 30-40 litara putera. Ponekad proizvođači krutona ne koriste gotov kruh, već ga sami peku, što im omogućava povećanje profitabilnosti proizvodnje. U ovom slučaju, prva faza proizvodnje krekera počinje pečenjem kruha. Proizvodi kao što su brašno i suncokretovo ulje su obično ruskog porijekla. Ali začini, aditivi za hranu, arome i morski plodovi se uvoze iz inostranstva.

Prema rezultatima istraživanja, kod nas su najtraženiji sledeći ukusi krutona: meso (slanina, salama), sa sirom, sa lukom i pavlakom i sa plodovima mora. Međutim, ne biste se trebali ograničavati samo na ove ukuse. Nemojte se bojati eksperimentirati i kreirati vlastite jedinstvene vrste proizvoda. Da biste to učinili, trebat će vam visoko kvalificirani, iskusan tehnolog. Tehnolog je možda najvažnija osoba u proizvodnji hrane, jer će od njega umnogome zavisiti kvalitet i ukus vašeg proizvoda. Razvija recepte, kontroliše kvalitet proizvoda, dodaje začine, čak je odgovoran i za pakovanje robe u proizvodnji.

Za pravljenje krekera trebat će vam posebna oprema. Može biti uvozna (najčešća oprema je ukrajinskih proizvođača) ili domaća, raznih vrsta i konfiguracija, što zavisi od toga kakve ćete krekere proizvoditi. Standardni set opreme uključuje rezače kruha, peći za sušenje kruha, opremu za nanošenje začina i mašine za pakovanje.

Stručnjaci preporučuju kupovinu automatiziranih linija koje se mogu koristiti za proizvodnju krekera u trake, a zatim ih pakirati u polipropilenske vrećice. Ovi krutoni su popularniji od krutona na kockice, jer su tanji i manje tvrdi. Za proizvodnju takvih proizvoda trebat će vam specijalna mašina za rezanje kruha na trake kapaciteta do 100 kg proizvoda na sat i košta oko 1.500 dolara, mašina za prženje krekera kapaciteta 30 kg na sat i košta 800 dolara, mašina za sušenje u posudi kapaciteta 90 kg proizvoda na sat i košta 700 dolara, i mašina za pakovanje poluautomatska mašina koja vam omogućava da pakujete do 500 pakovanja od po 50 grama na sat, a koštaju preko 1000 dolara.

Minimalna cijena jednostavnije linije kapaciteta do 20 kg na sat (do 330 pakovanja od 50 grama na sat) iznosit će oko 4.000 dolara. Ovo je najjednostavnija i najjeftinija opcija za liniju, ali ima i niz nedostataka. Stručnjaci savjetuju kupovinu neke opreme zasebno, a ne kao dio linije, kako bi se povećala profitabilnost. Na primjer, kao što se može vidjeti iz gornjih podataka, produktivnost stroja za rezanje kruha na trake i mašine za premazivanje je nekoliko puta veća od ostalih komada opreme. Kako biste izbjegli zastoje, preporučuje se nabavka još dvije poluautomatske mašine za pakovanje i dvije ili tri peći za pečenje krekera (tačan broj ovisi o performansama vaše opreme i kapacitetu pećnice).

Uz relativno male dodatne troškove, možete povećati obim proizvodnje najmanje tri puta. Jednostavna linija obično uključuje rotirajuću pećnicu, koja zahtijeva prethodno sušenje krekera nakon što ih seku na odgovarajućoj mašini.

Za to je potrebno previše vremena: hljeb narezan na trake mora stajati dva dana u kartonskim ili drvenim kutijama prije prženja. Ako ovaj uvjet nije ispunjen, tada će se slama kada se okreće u pećnici jednostavno zgnječiti. Da biste skratili proizvodni ciklus, možete koristiti peći za pečenje u kojima nema rotirajućih elemenata. Na primjer, za to su prikladne obične stolne peći. Međutim, oni imaju dva glavna nedostatka - visoku cijenu i veliku potrošnju energije (vidi dolje).

Spremne ideje za vaš posao

Također, osim same linije, kao i u svakoj pekari, trebat će vam razni alati (vaga, mjerne kašike, šolje, mjerice), oprema (kontejneri, posude za čuvanje i sušenje krekera i sl.), police, stolovi itd. Sve ovo će zahtijevati još oko 100 hiljada rubalja (podložno kupovini skupih regala i stolova u rabljenom stanju).

Takva oprema će omogućiti proizvodnju najmanje 2.500 pakovanja od 60 grama krekera u jednoj osmosatnoj smjeni (ili oko 150 kg proizvoda). Potrošnja hrane za ovaj volumen će biti: 300 kg gustog kruha, 1,6 kg začina, a za pakovanje gotovog proizvoda trebat će vam 8 kg metalizirane polipropilenske folije sa šarom. Vrijedi reći nekoliko riječi o ambalaži. Neki proizvođači pokušavaju uštedjeti na ovoj stavci troškova odabirom nekvalitetnog materijala za pakovanje svojih proizvoda. Međutim, kasnije se takva ušteda vraća. Prvo, takvo pakiranje je nezgodno za korištenje i brzo se lomi (često u rukama kupca), a drugo, kvaliteta ambalaže direktno utječe na rok trajanja gotovog proizvoda. Također ćete morati naručiti kutije od valovitog kartona, koje su potrebne za transport proizvoda.

Ovome dodajte trošak električne energije (25 kW), potrošnju plina pri korištenju plinske peći, kao i plaće operatera. Kao što pokazuje iskustvo poduzetnika, najisplativije je koristiti plinske, a ne električne pećnice (inače, u potonjem slučaju, koštat će trećinu više). Za rad na liniji bit će potrebne dvije osobe po smjeni. Takva proizvodnja u pravilu radi u dvije smjene, pa će vam za rad na liniji trebati 4-5 ljudi, tehnolog, mehaničar i predradnik. Ukupan broj zaposlenih, uključujući računovođu, menadžera nabavke, menadžera prodaje itd., bit će najmanje 15-20 ljudi, ovisno o obima proizvodnje.

Za postavljanje opreme trebat će vam radionica površine 50 kvadratnih metara. metara (optimalno za srednju proizvodnju - 80-100 kvadratnih metara). Isti iznos će biti potreban za domaćinstvo, uslužne, administrativne (kancelarijske) prostorije, a potrebno je izdvojiti i prostor za skladišta sirovina i gotovih proizvoda. Poželjno je da se sama proizvodnja nalazi u velikom gradu (sa populacijom od najmanje milion ljudi), ali se sama radionica može otvoriti na periferiji, gdje će cijena najma biti niža.

Za početak proizvodnje grickalica (posebno krekera), morat ćete dobiti dozvolu SES-a i vatrogasaca, kao i bar kod Privredne komore. Dobijanje dozvola trajat će oko mjesec dana. Osim toga, morat ćete izraditi tehničke specifikacije (TS) za svoje proizvode, uskladiti ih i odobriti. Specifikacije su regulatorni dokument koji utvrđuje tehničke zahtjeve za proizvedene proizvode.

Tehnički uvjeti su potrebni ako ne postoji GOST ili tehnički propis za određivanje parametara proizvedenih proizvoda, ako je potrebno dopuniti postojeći GOST ili ako je potrebno kombinirati zahtjeve propisane u više državnih standarda odjednom. Tehničke specifikacije, poput GOST-a, razvijene su za određene proizvode, materijale ili njihove grupe. Između ostalog, moraju specificirati procedure za utvrđivanje usklađenosti sa ovim zahtjevima.

Izrada specifikacija se takođe može naručiti od specijalizovane kompanije. Izrada početne verzije specifikacija traje najmanje tri dana, zatim se tekst dogovara sa kupcem, zatim se u njega unose izmjene i na kraju se odobrava konačna verzija. U pravilu je za izradu tehničkih specifikacija potrebno do sedam radnih dana. Cijena takvog rada kreće se od 30 hiljada rubalja. Ali sasvim je moguće pronaći jeftinije opcije. Možete sami izraditi specifikacije, poštujući sve potrebne zahtjeve. Istina, trebat će mnogo više vremena da se dogovorimo i finaliziramo konačnu verziju. Često takve uštede nisu opravdane.

Najisplativije je proizvode poput grickalica prodavati preko veleprodajnih kompanija i velikih maloprodajnih lanaca. Ako postoji veliki asortiman proizvoda (ne samo krekera, već i drugih vrsta grickalica), u pravilu proizvodne kompanije rade direktno.

Sa malim asortimanom i ograničenim obimom proizvodnje, okreću se posrednicima. Jedan od najznačajnijih troškova (pored zakupa i opreme) je oglašavanje i promocija vašeg brenda. Naravno, ne biste trebali odmah težiti izgradnji brenda na federalnom nivou. Malo je vjerovatno da ćete imati dovoljan budžet za ovo. Međutim, čak i nova kompanija je sasvim sposobna da osvoji regionalno tržište. Aktivno koristiti outdoor, print i POS oglašavanje (direktno na prodajnim mjestima), organizirati razne promocije, fokusirajući se prvenstveno na ciljnu publiku učenika.

U nekim člancima možete pronaći preporuke za ciljanje dobnih grupa djece kada promovirate svoje grickalice. Zapravo, krekeri i druge grickalice su klasifikovane kao “nezdrava” hrana i nisu namijenjene maloj, srednjoj i starijoj djeci. Stoga je bolje fokusirati se na mlade od 17-18 godina i starije. Razmislite o dizajnu pakovanja vaših krekera - čak su i takve sitnice vrlo važne. Svijetlo pakovanje s nezaboravnim imenom proizvoda će ga istaknuti na policama trgovina među desetinama sličnih pakiranja.

Drugi ključ uspjeha vaših proizvoda, pored dobro strukturirane reklamne kampanje, je i konstantno visok kvalitet vaših proizvoda, koji direktno ovisi o kvaliteti sirovina – brašna, suncokretovog ulja, prehrambenih aditiva i aroma. Ne isplati se štedjeti na potonjem.

Ako i dalje težite maksimiziranju profitabilnosti (koja je 20% u slučaju proizvodnje grickalica), onda se preporučuje da to učinite proširenjem asortimana. Idealno ako sami pečete hleb. Tada će biti više mogućnosti za proširenje. Iako je sasvim moguće kupiti kruh guste, ujednačene strukture bez praznina iz lokalne pekare i istovremeno uvesti nove okuse, veličine i oblike krekera (na primjer, prikladnije slamke zamijenile su uobičajene kocke) i promijeniti zapremine pakovanja.

Dodatni obećavajući pravac, koji još nije pokriven od strane ruskih proizvođača grickalica, odnosi se na proizvodnju krekera za razna jela. Krekeri se kao aditiv koriste u receptima za razne salate (uključujući i čuvenog Cezara). U isto vrijeme, pronaći prikladne krekere na prodaji nije tako lako. Moraju se praviti od pšeničnog hleba i imati određenu veličinu i stepen pečenja.

Krekeri, pozicionirani kao grickalica za pivo, u ovom slučaju nisu baš prikladni, jer imaju izražen ukus i miris, koji im daju aditivi u hrani i arome. Često uvelike narušavaju ukus samog jela. Neki proizvođači pekarskih proizvoda prodaju krekere napravljene od otpada iz njihove proizvodnje. Ali potonje se u pravilu ne odlikuju posebno visokim kvalitetom ili jednostavnošću upotrebe - pakuju se u velike vreće, režu na velike komade itd. Proizvodnja posebnih krekera - preljeva za salatu od pšeničnog kruha s minimalnim dodatkom Začini prikladni za recept mogu postati odlična i obećavajuća ideja, kao i vaša nesumnjiva konkurentska prednost. U tom slučaju ćete imati još jedan kanal za prodaju svojih proizvoda: takve krekere rado kupuju brojni kafići i restorani.

Cijena jednog pakiranja krekera u pravilu ne prelazi 20-25 rubalja. Glavno pravilo određivanja cijena pivskih grickalica je da ih potrošači neće platiti (pa čak i više) koliko košta limenka piva. Također imajte na umu da su grickalice sezonski proizvod, a njihov obim prodaje u velikoj mjeri ovisi o obimu prodaje piva. Tako se vrhunac prodaje javlja u periodu od maja do oktobra, au periodu od novembra do aprila primetan je pad.

Međutim, budući da su krutoni odavno prestali da se percipiraju od strane potrošača kao nezamjenjiv zalogaj za alkoholno piće i da ih mnogi proizvođači pozicioniraju kao samostalan proizvod, ove sezonske fluktuacije ne utječu toliko na njihovu prodaju (iako se određeni obrazac još uvijek može pratiti ).

Dakle, minimalni početni kapital za organizaciju vlastite proizvodnje krekera je od 800 hiljada rubalja. Štaviše, više od polovine ovog iznosa će ići na kupovinu opreme, deo na iznajmljivanje i kupovinu sirovina, a ostatak na tekuće troškove preduzeća (reklama, plate itd.). Uz uspostavljen sistem prodaje gotovih proizvoda, stručnjaci procjenjuju rok povrata na šest mjeseci. Prosječni prihod može doseći 150 hiljada rubalja po sezoni i 100 hiljada rubalja u drugim mjesecima.

1609 ljudi danas studira ovaj posao.

Za 30 dana ovaj posao je pregledan 91.924 puta.

Kalkulator za izračunavanje profitabilnosti ovog posla

Bez sumnje, pivo u našoj zemlji je traženo kao nijedan drugi proizvod.

Razlog vjerovatno nije samo visok nivo alkoholizma. Ljudi biraju pivo jer... relativno je jeftin i omogućava vam da se opustite bez opijanja. Iako se, naravno, ljudi uspiju napiti do đavola i izaći iz piva, ali o tome sada ne pričamo)). Zaista, ovaj proizvod je preplavio police trgovina. Koliko god nam sa TV ekrana pričali da je alkoholizam od piva najgori, naši ljudi, a oni su najneustrašiviji, i dalje ga konzumiraju u ogromnim količinama.

Za razliku od grickalica za druga jaka pića, koja su izuzetno raznolika - od čokolade s voćem do luka i "šmrkanja" s kiselim krastavcem (uglavnom među profesionalcima Literballa), grickalice za pivo odlikuju se zavidnom konzistencijom. Obično su to slani pistaći, kikiriki, riba, čips i krekeri. Naravno, sve ovo ima ozbiljnog konkurenta - "pigtail" sir, ali možda će ga biti teško napraviti kod kuće, barem vam naša stranica još ne može pružiti informacije o tehnologiji pripreme ovog proizvoda, jer nema to. Međutim, čak i bez ikakvih "pletenica" možete pokrenuti vlastiti mini-biznis za proizvodnju pivskih grickalica.
Veliki plus je to što ne morate unajmljivati ​​radnike ili tražiti prostorije. Bar u početku. Međutim, ako posao ozbiljno raste, takve promjene neće biti zastrašujuće.

Mali nedostatak je što je ipak preporučljivo dobiti dozvolu sanitarno-epidemiološke stanice i registrovati svoj mini biznis u skladu sa zakonom. Jeftino je, ali možda svi znaju kako prikupljanje potvrda može dovesti do histerije. Oni najpažljiviji mogu ispoštovati sve formalnosti, ali imajte na umu: to nije potrebno. U početku možete raditi bez ikakvih dozvola, samo ne biste trebali posvuda „svjetliti“ svoj proizvod. I tek tada, kada posao počne da ostvaruje stabilne prihode i shvatite da je vaš, moći ćete da registrujete svoj biznis u skladu sa zakonom.
Dakle, odakle počinje proizvođač zalogaja za pivo?

Za početak, opskrbite se receptima za pravljenje slane ribe, krekera, čipsa i orašastih plodova. Ali nemojte vjerovati ni jednom receptu za to. Možete početi s jednom stvari, na primjer, s orašastim plodovima, pogotovo jer je ovo najlakši zalogaj za pripremu. Pržite ih na nekoliko načina, sve zapišite: količinu, gdje ste kupili, na kojoj vatri ste pržili, koliko ste dodali ulja i soli,... Pronađite najoptimalniji ukus i ne odstupajte od recepta. Zatim prijeđite, na primjer, na krekere, i tako redom, dok ne dobijete potpunu listu recepata za grickalice. Inače, sjemenke se odlično slažu i s pivom. I ne samo njemu. Oni takođe mogu biti uključeni u listu.
Zatim počnite da se pakujete. To može biti obična plastična folija koja se dobro zatvara, kakva se često može vidjeti u trgovinama, koriste se za pakiranje kako hrane (orašasti plodovi, suho voće) tako i potpuno nejestivih stvari, perle na primjer. Pronađite mjesto gdje uvijek možete kupiti ovu ambalažu bez ikakvih problema. Takođe, obavezno kupite vagu koja se može koristiti za vaganje robe sa tačnošću do jednog grama.

Sada je vrijeme da počnete s izračunavanjem troškova. Na primjer, kilogram kikirikija košta 100 rubalja, možete računati sol i puter ili ne, ukupno će biti 5 rubalja, plus cijena vrećice, također vjerojatno ne više od nekoliko rubalja. Zaokružimo na 110. Recimo da otpakujete orahe u vrećice od 50 g. 1000 g: 50 g = 20 (broj pakovanja po kilogramu). Zatim podijelimo cijenu po kg sa brojem pakovanja. 110:20=5,5 rubalja. Ovo je cijena jednog pakovanja. Sada ostaje samo da se odluči o prodajnoj cijeni. Trebalo bi da bude oko 20-30% manje nego u prodavnici. Činjenica je da trgovina obično iznosi oko 20%, a još 10% je ono što morate žrtvovati zarad interesa za proizvod.

Možete ispisati male komadiće papira s opisom proizvoda, težinom i datumom izdavanja. Ove se nalaze u prodavnicama.
Ostaje samo pronaći prodaju. Da biste to učinili, morate obilaziti male trgovine i štandove. Preporučljivo je ostaviti besplatne "uzorke". Ako prodavač ne uspostavi kontakt, pokušajte kontaktirati vlasnika trgovine.
Vrijedi napomenuti da se 30-40% proizvoda koje proizvodite može prodati ne samo pivu, već jednostavno među kupcima kao što su djeca ili mladi, ili možda jednostavno među ljubiteljima slanog.
Ne odustajte ako vam se u početku stvari čine teškim. Uspjet ćete, najvažnije je vjerovati u sebe i svoj uspjeh!

Ruski proizvođači grickalica: 220 fabrika. Veliki brendovi i novi brendovi grickalica. Katalog 2020: službene web stranice, adrese, kontakti i cijene proizvođača i dobavljača. Postanite diler, naručite cjenik!

Proizvodnja grickalica u Rusiji postoji manje od 10 godina, a za to vrijeme rusko tržište proizvoda poraslo je 15 puta. Asortiman domaćih kompanija koje proizvode grickalice za "lake grickalice" uključuje najmanje:

• krutoni (aromatizirani sirom, želeom i hrenom, šunkom, gljivama i drugim dodacima);
• sušene grickalice za pivo od mesa, ribe, lignji i drugih morskih plodova;
• kobasice, porcionirano suho meso;
• riblje grickalice;
• sjemenke (suncokret, bundeva), orasi;
• čokolada, integralne žitarice i druge nutritivne pločice.

Kompanije koje proizvode grickalice za dječju hranu dobijaju sve više maha - muesli pločice s dodatkom sušenog voća i žitarica, "baby chips" itd.

Tvornice hrane predstavljene na internetskoj izložbi proizvode i nude kupovinu grickalica na veliko:

• čips sa umakom;
• slani pečeni kikiriki;
• pistacije "Piastres";
• kolutiće luka "RSK";
• ekstruzija ribe itd.

Kompanije prodaju i uteganske proizvode i grickalice u pojedinačnim vakuumskim pakovanjima.

Direktna prodaja grickalica bez posredničkih maraka (po veleprodajnom cjeniku proizvođača) - 30-300% jeftinije od maloprodaje. Mala i velika veleprodaja. Lista uključuje proizvođače koji nude zastupništvo i distribuciju u vašoj regiji. Kompanije traže partnere i predstavnike u CIS-u.

Isporuke na veliko u regione Ruske Federacije, ZND i za izvoz. Za isporuke u zemlje Carinske unije kompanije daju sertifikate.

Povratak