Vatra paradajza i ljutih papričica. Začinsko svjetlo za zimu bez sterilizacije

Nakon plodnog ljeta, kada je sezona povrća i začinskog bilja gotova, svaka domaćica želi da zadrži ukusan podsjetnik na dobru berbu. To nije tako teško učiniti, jer postoji mnogo recepata za pripremu u različitim oblicima: za voće i bobičasto voće - džem, kompoti, džemovi, za povrće - kiseli krastavci. Uostalom, domaćice nisu smislile razne ukusne umake kada su pokušavale da spremaju paradajz za zimu. Mnogi od njih su postali veoma popularni i koriste se u svakom domu, oduševljavajući cijelu porodicu. Ljubitelji oštrijeg i sjajnijeg ukusa će se zaista dopasti jelo poput vatre od paradajza. Često se priprema od hrena, jer on daje jelu gorčinu i pikantnost, a pomaže i da se nosi sa hladnim periodom. Rijetko se priprema bez hrena za zimu, jer ovaj korijen u receptu ne samo da mu daje pikantnost i gorčinu, već i pomaže da se nosi sa hladnim periodom. Takođe, vatra sa paradajzom pomaže organizmu da se nosi sa nedostatkom vitamina i da ne bude u opasnosti od zaraze raznim infekcijama tokom zime. Ali ako začinjena jela nisu za vas, možete pripremiti vatru od paradajza i bez hrena.

Prvo, hajde da saznamo šta se krije pod ovim prilično jednostavnim nazivom "svjetlo". Ovo je začin napravljen od paradajza, koji takođe sadrži hren, beli luk, so i šećer, što rezultira veoma začinjenim jelom koje nosi nadimak „vatra“. U ovaj sos se dodaju i jabuke, ljute papričice, luk, šargarepa, slatke paprike. I tako dalje.

Obično se svjetlo priprema za zimu, ali niko vam ne zabranjuje da ga jedete cijelo ljeto, jer postoji mnogo jednostavnih recepata za pripremu ovog jela, ali za dugotrajno skladištenje možete odabrati složeniju opciju kuhanja, vjerujte mi, zimi nećete požaliti potrošiti još malo vremena na kuhanje. Ali prvo morate savladati osnovni recept, a tek onda eksperimentirati.

Za zimnicu vam je potrebno samo nekoliko konzervi šljokica, možete ga koristiti kao začin za meso, ribu, a tokom pripreme dodati u supe i boršč. Mnogi ga koriste kada prave sendviče, mažu ga na kruh i prekrivaju dimljenim mesom ili kobasicom.

Najlakši recept za pravljenje paradajz vatre

trebat će vam:

• Paradajz – 5 kg;
• Ljute paprike - 60-100 g;
• Beli luk – 200 g;
• Šećer – 1 čaša;
• Sol - 10-15 kašičica;
• Stono sirće (9-10%) - 5 kašika. l.

Za početak pripremite sve glavne sastojke, dobro ih operite i ogulite, a zatim ih provucite kroz mehaničku ili električnu mlin za meso da dobijete homogenu masu. Zahvaljujući tome, umak će ispasti pire, a možete ga lako sipati u posude koje vam odgovaraju. Dodajte šećer, so i sirće na vatru da ublažite ukus konzerve.

Ovo jelo ne zahteva nikakvu termičku obradu, ovo bi vas naravno moglo iznenaditi, ali u ovom slučaju svi vitamini ostaju nepromenjeni, a svetlost će biti lekovito i regenerativno sredstvo za celu porodicu tokom hladne sezone.

Postoje i druge mogućnosti za pravljenje vatre od paradajza za zimu.

trebat će vam:

• Paradajz – 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Beli luk - jedna glava;
• Sol - 2-3 kašičice.

Kao što možete zamisliti, plamen pripremljen po ovom receptu ispada vrlo nježan i pogodan čak i za najmanje članove porodice, jer nije nimalo ljut i ima nježnu aromu. Napominjemo da se ovaj sos mora čuvati u frižideru, jer ne sadrži konzervanse i može se brzo pokvariti. Tehnika kuhanja je ista kao u prethodnom receptu, prvo pripremite sve sastojke, a zatim ih sameljite pomoću mljevenja mesa.

Odaberite recept koji vam se sviđa i priuštite si vatru od paradajza u zimsko veče.

Prijatno!

Paradajz "Ogonyok" - recept za vatrenu užinu

4,3 (86,67%) 3 glasa

Začinjeni, gusti preparat za zimnicu ima konzistenciju ađike i oštar, aromatičan ukus. Odlično ide uz žele i jela od mesa. Zahvaljujući esencijalnim uljima, korisna je u hladno doba godine kao prevencija prehlade. Nudimo vam dva recepta za konzerviranje paradajza Ogonyok, koji će vam dobro doći za zimsku trpezu.

Preparat od paradajza “Ogonyok” sa dodatkom hrena

Savjet: Prilikom mljevenja korijena hrena u stroju za mljevenje mesa, preko zvona jedinice treba staviti debelu plastičnu vrećicu i pričvrstiti je elastičnom trakom. Ovaj jednostavan uređaj će zaštititi sluzokožu očiju i nosa od iritacije.

Potrebni proizvodi i njihova količina:

• jedan kilogram zrelog paradajza treba uzeti mesnije sorte nego za pripremu soka od paradajza;
• 100 grama korijena hrena, za berbu koristite najdeblje rizome iz grma;
• 100 grama belog luka;
• jedna ili dvije kašičice krupne kuhinjske soli;
• jedna kašičica granuliranog šećera.

Metoda i suptilnosti pripreme "termonuklearnog" dodatka hrena prehrani:

1. Operite paradajz, uklonite pokvarene dijelove i peteljke, narežite na sitne komade koji su pogodni za mljevenje u mašini za mljevenje mesa ili blenderu.
2. Ogulite i operite beli luk.
3. Paradajz pasirajte na bilo koji prikladan način u isto vreme kada i čen belog luka.
4. Koren rena dobro operite četkom i uklonite gornju koru.
5. Oguljene korijene sameljite u mašini za mljevenje mesa.
6. Pomiješajte pire od bijelog luka i paradajza i smjesu od hrena.
7. Umak začinite solju i granuliranim šećerom.
8. Dobro promešati i staviti u suvo sterilisane tegle.
9. Čvrsto zatvorite i pohranite.

Napomena: Gotov sos ne zahteva sterilizaciju i dodavanje sirćeta zbog velike količine eteričnih ulja, međutim nakon šest meseci može izgubiti aromu i ljutinu u značajnim količinama.

Potrebni proizvodi i njihove proporcije:

• pet kilograma prezrelih rajčica različitih veličina;
• sto grama ljute paprike različitog stepena zrelosti;
• dvjesto grama bijelog luka;
• čaša granuliranog šećera;
• deset kafenih kašika soli;
• pet velikih kašika sirćeta.

Način kuhanja:

1. Operite paradajz, uklonite pokvarene dijelove i peteljke, nasjeckajte na komade pogodne za mlin za meso ili procesor hrane.
2. Papriku dobro operite i osušite na peškiru.
3. Nosite jednokratne gumene rukavice i očistite mahune od sjemenki i membrana (rukavice će vam pomoći da izbjegnete opekotine koje su moguće pri radu sa ljutim papričicama).
4. Očistite čen belog luka i isperite ih pod vodom.
5. Najbolje je sve povrće samljeti zajedno da dobijeni sos bude homogen.
6. U gotov pire dodajte sirće, granulirani šećer i sol, dobro promiješajte.
7. Poželjno je posude za konzerviranje sterilizirati suhim načinom, u pećnici, i pričekati da se tegle ohlade, kako bi se izbjegao oštar kontrast između vrućih jela i hladne biljne mase.
8. Gotov sos ne zahteva dodatnu termičku obradu, sipa se u tegle i odmah zatvori.

Radni komad se čuva dugo vremena u podrumu ili podrumu bez ikakvih znakova propadanja.

Zahvaljujući visokoj koncentraciji eteričnih ulja, jelo je korisno u sezoni prehlada i virusnih infekcija.

Salata od paradajza "Ogonyok" sa paprikom za zimnicu

Ova verzija salate je nježnija i pogodna je kao vitaminski dodatak ishrani čak i za najmlađe članove porodice, jer se priprema bez hrena.

Broj potrebnih proizvoda:

• jedan kilogram zrelog paradajza, možete uzeti nekvalitetno povrće, odnosno različito po veličini i lagano zgnječeno;
• jedan kilogram slatke paprike;
• jedna glavica belog luka;
• dve kašičice kuhinjske soli.

Način pripreme pripreme Ogonyok za zimu:

1. Operite paradajz, uklonite peteljke i pokvarene dijelove, narežite na male komadiće.
2. Papriku dobro operite, uklonite sjemenke i unutrašnje membrane i narežite po želji.
3. Ogulite beli luk i isperite pod vodom.
4. Povrće sameljite u procesoru za hranu ili mašini za mlevenje mesa, mešajući zajedno da dobijete ujednačeniju konzistenciju gotovog proizvoda.
5. Posolite po ukusu i stavite u pripremljenu posudu.
6. Pokrijte plastičnim ili navojnim poklopcima.
7. Čuvati u frižideru.

Začinjeni začin "Ogonyok" od paradajza, pripremljen za zimu, naziva se drugačije, ali uvijek sa humorom. Horloder, ren, ren, adjika ili čak grickalica od rena - nemojte se iznenaditi kada čujete. Sibirci čak govore jednostavno - kobra. Postoji bezbroj recepata za vaše omiljene začine. Za jačinu dodaju razne paprike - crnu, gorku, crvenu, papriku, puno bijelog luka, patlidžan, ren. Ali stalna baza je paradajz. I uvek veoma ljutog ukusa.

Kako kuhati Ogonyok - tajne

Ađika ima još jednu zajedničku stvar – tehnologiju kuvanja. Svi sastojci su uvek pasirani. Danas sve češće rade sa blenderom, radi brže i praktičnije. Mnogi ljudi više vole da ga samelju propuštanjem kroz mašinu za mlevenje mesa.

Mnogi ljudi znaju da je okretanje hrena takvo veselje, slično luku, samo gore. Ako se u receptu koristi hren, onda vam savjetujem da ga pripremite tako što ćete izaći napolje. Ovo će zaštititi vaše oči od "zlih" eteričnih ulja. Ili stavite čvrstu vrećicu preko vrata mašine za mljevenje mesa.

Plamen se pravi sirov ili prokuhan, u zavisnosti od svrhe pripreme. Svaki ima svoje zasluge. Ako želite sačuvati začin za zimu, odaberite kuhanu verziju. Zatim se adjika može staviti u ostavu. Sirovi začin će zadržati više hranljivih sastojaka, ali ga je poželjno čuvati kratko, i to samo na hladnom.

• Da začin ne bi brzo ukiselio i izgubio snagu, oprane sastojke obavezno osušite tako što ćete ih raširiti na salvetu.
• Uzmite odabrane rajčice, one najzrelije, sa gustom pulpom. Ali prema svim predloženim receptima, možete napraviti preparat od zelenog paradajza.
• Jačina i ljutina grickalice može se samostalno podešavati. Dodajte još ljute paprike i bijelog luka i dobit ćete pravo iskustvo koje će vam zapasti. Ako uklonite malo, možete jesti više i ne trzati se.
• Na vama je da odaberete sjemenke iz mahuna paprike ili ih ostavite. Ali ne zaboravite da sjemenke maksimiziraju ozbiljnost adjike.
• Uzmite krupno mljeveni crni biber, bolje je da sami zgnječite grašak.

Klasični Ogonyok sa paradajzom i hrenom

Tradicionalni recept za pravljenje sirove vatre sa univerzalno odabranim proporcijama sastojaka.

trebat će vam:

• Paradajz – 1 kg.
• Koren rena – 100 gr.
• Ren češnjaka - par.
• Sol i šećer po ukusu.

Priprema:

1. Očistite i pripremite hranu za seckanje. Narežite korijen na komade. Paradajzu skinite kožicu, oparite ih kako biste olakšali postupak.
2. Pretvorite u pastu i stavite u zajedničku posudu. Posolite i zasladite. Prebacite u sterilne tegle i ohladite. Tegle i poklopci moraju biti sterilizirani - to je uvjet za dugotrajno skladištenje bez fermentacije.

Recept za zimsku salatu od paradajza Ogonyok

Recept sadrži sve što se u principu može dodati hrenu, pa sve do orašastih plodova. Ispada da je prava adjika salata.

• Paradajz - kilogram.
• Orasi – 20 kom. bez školjke.
• Ljuti čili – 2 mahune.
• Slatka paprika – 5 kom.
• Hren – 250 gr.
• Beli luk – 250 gr.
• Kopar, peršun – ukupne težine 100 g.
• Stono sirće – 1,5-2 velike kašike.
• Sol - mala kašika.
• Šećer – 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Provucite sastojke kroz mlin za meso. U smjesu sipajte začine i dodajte sirće.
2. Pažnja! Šta učiniti ako je plamen previše oštar? U stara vremena bilo je uobičajeno da se začin razblaži pavlakom prije posluživanja. Uzmite u obzir iskustvo svojih predaka, ako vam je hren prejak, dodajte pavlaku.

Vatra paradajza za zimnicu - recept sa ljutim papričicama bez hrena

Nije začin - vatra! Mada, ima i gorih recepata. Proporcije adjike odabrane su za 5 kg. paradajz.

uzmi:

• Paradajz – 5 kg.
• Ljuta paprika - 50-100 gr. (u zavisnosti od željene ljutine).
• Beli luk – 200 gr.
• Sirće 9% - 5 velikih kašika.
• Šećer u prahu - staklo.
• Sol – 12-15 kašičica.

Kako to učiniti:

1. Pripremljeno povrće sameljite dok ne postane glatko.
2. Dodajte začine, sipajte sirće.
3. Pakujte u sterilne posude i čuvajte sirove začine u frižideru.

Vatra sa paprikom bez sterilizacije

Jednostavan recept za začinjenu grickalicu bez sterilizacije. Okus je prilično delikatan, pa se preparat može dati i djeci. Očuvanje plamena je teško, može se garantovati samo u frižideru.

• Slatka paprika - kilogram.
• Paradajz - ista količina.
• Češanj belog luka – 100 gr.
• Sol – 2-3 kašičice.

Kako to učiniti:

1. Oguljeno povrće izmiksajte blenderom.
2. Posolite i sipajte u tegle.

Ogonyok od patlidžana - recept za zimu sa paradajzom

Neverovatna vatra od kuvanog patlidžana. Ako želite, po ovom receptu možete pripremiti adžiku bez paradajza.

uzmi:

• Paradajz – 1,5 kg.
• Patlidžani - kilogram.
• Paprika - kilogram.
• Beli luk – 300 gr.
• Ljuti čili – 3 mahune.
• Stono sirće – 100 ml.
• Suncokretovo ulje - čaša.
• Sol.

Priprema korak po korak:

1. Povrće operite i ogulite, koristite blender ili mlin za meso.
2. Stavite na šporet. Nakon ključanja dodati so i ulje. Kuvajte oko sat vremena.
3. Dodati sirće, promešati, ostaviti da jako provri, skloniti sa vatre.
4. Začin stavite u vruće sterilne tegle, zarolajte i čuvajte na hladnom mestu.

Vatra paradajza, belog luka i ljute paprike

Evo klasičnog "gorlodera". Najhladniji, najintenzivniji, ljuti začin za meso i ribu. muškarci će to cijeniti.

trebat će vam:

• Paradajz - kilogram.
• Ljuti čili – 2 mahune.
• Beli luk - glava.
• Crni biber – 2-3 kašičice.
• Sol - po ukusu.

Kako pripremiti začinjenu hranu za zimu:

1. Povrće oguliti i izgnječiti u pire. Ne uklanjajte sjemenke iz čilija, to će dodatno povećati toplinu.
2. Pobiberite, posolite. Dobro promešajte i stavite na policu frižidera.

Kuvani Ogonyok za zimu sa paradajzom

• Paradajz – 2,5 kg.
• Šargarepa, paprika, slatke jabuke - po 1 kg.
• Češanj belog luka – 200 gr.
• Ljuta paprika – 100 gr.
• Biljno ulje - 2 šolje.
• Sirće 5% - ½ šolje.
• Sol – ¼ šolje.
• Mljevena paprika - supena kašika.
• Šećer u prahu - staklo.

Kako kuhati:

1. Paradajz opariti i odstraniti im kožicu. Šargarepu narendajte na sitno rende. Takođe sitno nasjeckajte paprike, jabuke i paradajz.
2. Stavite sve u šerpu i počnite da kuvate.
3. Kada smesa provri, dodajte so, crni biber, šećer i puter.
4. Smjesu kuhajte oko 1 sat i 40 minuta. Zatim dodajte seckani beli luk i ljutu papriku. Promešati, sipati sirće. Nastavite dinstati smjesu na laganoj vatri još 2 i po sata.
5. Stavite začin u sterilisane tegle.

Video recept sa korak-po-korak receptom za pripremu ukusne vatre za zimu od paradajza. Uradite to i uživajte!

Povrće

Opis

Ogonyok sos za zimnicu- preparat koji se lako priprema. Da biste ga kreirali, nisu vam potrebne posebne kuharske vještine, samo malo strpljenja. Koristeći količinu proizvoda u proporcijama koje mi predlažemo, prinos gotovog proizvoda je prilično velik. Ako je paradajz sočan, onda možete dobiti šest litara ukusnog domaćeg sosa. Preporučujemo da začin valjate u teglice, jer se otvoreni sos ne preporučuje čuvati duže od nedelju dana zbog njegove prirodnosti i nedostatka konzervansa.

Postoji mnogo recepata za pravljenje sosa sa misterioznim nazivom "Ogonyok" - sa i bez hrena, sa i bez belog luka. Ovaj recept nam se jako dopao - sa puno slatke crvene paprike i belog luka. Ne baš gusta konzistencija, zbog malog broja komponenti, suptilna aroma soka od paradajza i slatke paprike, pomalo opor okus ljute paprike - sve to stvara dojam tople jesenje večeri, koja tako nedostaje zimi.

Još jedan vrhunac recepta koji nudimo je da je ne uključuje sastojke za kuvanje. To vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu vitamina i minerala čiji nedostatak organizam doživljava tokom zime. Beli luk koji se nalazi u sosu je poznati prirodni antioksidans, broj jedan u borbi protiv virusa koji lebde u ogromnim količinama u vazduhu u hladnim i vlažnim zimskim danima. Paprika je skladište minerala neophodnih ljudskom organizmu, posebno ženskom organizmu. Sok od paradajza pospešuje probavni proces i zasićuje organizam vitaminom A, koji se naziva „vitamin mladosti“, poboljšava hematopoezu i stabilizuje srčanu aktivnost, pomaže nervnom sistemu u borbi protiv stresa i jača ljudsko koštano tkivo.

Odsustvo konzervansa čini sos atraktivnim za potrošače, jer je malo vjerovatno da će se nešto slično naći u trgovačkim lancima. Skrećemo pažnju domaćicama na jednostavan, korak po korak recept za pripremu ukusnog umaka s priloženim fotografijama korak po korak koji olakšavaju proces pripreme.

Sastojci

Koraci

Plodove paradajza sortiramo i temeljno isperemo pod mlazom vode. Obavezno ga osušite na platnenoj salveti raširenoj na radnom stolu, uklonite sva naizgled sumnjiva mjesta – tamne i žute mrlje, modrice. To je zbog činjenice da naš umak ne uključuje kuhanje, a bilo koja komponenta može pokvariti gotov proizvod i poništiti sav posao. Takođe dobro operemo crvenu papriku i mahune ljute paprike. Ogulite beli luk.



Paradajz sečemo na komade koji vam odgovaraju po veličini. Propuštamo ga kroz mlin za meso s velikom rešetkom tako da sjemenke koje se nalaze u rajčicama ne začepe uređaj. Neće nam biti prepreka, sadrže supstance koje stabilizuju miris soka od paradajza. Ako imate električni mlin za meso, proces će ići brže. Sok od paradajza sipajte u prethodno pripremljen čist i suv pleh.



Uzmimo prethodno oprane i osušene plodove paprike. Bolje je da imaju mesnate zidove. Prosječna težina jedne paprike je 100 grama, pa predlažemo da mijenjate broj jedinica. Odvajamo stabljike i sjemenke. Papriku propasiramo kroz mlin za meso i dodamo soku od paradajza. Preporučljivo je da ukupna težina čiste paprike bude 1,5 kg, odnosno četvrtina broja paradajza.



Odvojimo peteljke i sjemenke ljute papričice. Provucite pulpu kroz mlin za meso. Ako želite ljutiji sos, dodajte sjemenke u sok od paradajza. Nakon ovog postupka ne zaboravite dobro oprati ruke sapunom kako biste izbjegli dodirivanje sluznice očiju, što će sigurno izazvati iritaciju i suzenje. Dodajte biber u paradajz.



Izrendajte beli luk na sitno rende. Što začin želite začinjeniji, to više belog luka treba da narendate. Dodajte beli luk u smesu od paradajza. I opet operi ruke.



Dodajte šećer, sirće i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi u paradajzu. Probajte i dodajte sol i mljeveni crni biber. Ne treba se bojati premalo posoliti, jer nakon stajanja umak postaje zasićen i postaje malo slaniji.



Dobijeni sos sipajte u pripremljene sterilne tegle i zatvorite sterilnim poklopcima. Čuvati na hladnom mestu najviše godinu dana. Prijatno!

Već kada je gotovo cijela žetva ubrana, krajem ljeta i početkom jeseni, ljetni stanovnici počinju imati nove nevolje. Uostalom, usjev ne samo da se mora pravilno uzgajati i pobrati na vrijeme, već se mora i mudro sačuvati za zimu. Za to su izmišljeni mnogi recepti za gotovo sve bobičasto voće, voće i povrće. Paradajz zauzima počasno mesto u bašti, a naravno i prednjači među preparatima. Danas vam nudimo recept pod nazivom “vatra od paradajza”; ovaj preparat za zimnicu, uz dodatak belog luka i bibera, sigurno će vas oduševiti tokom cele hladne sezone. Ovaj začin služi se uz meso, začinjen supom, ili borščom, ili kao osnova za sendviče.

Potrebni sastojci:

1. Paradajz - 3 kilograma;
2. Sol - 2 kašike;
3. Sirće - pola čaše;
4. Šećer - pola čaše;
5. Beli luk - 1 šolja;
6. Mlevena crvena, ljuta paprika - 1 kašičica.

Korak po korak recept.

• Operite paradajz i sve ostale sastojke.

• Ogulite beli luk.

• Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a isto uraditi i sa belim lukom.
• Sve izmešati u jednoj posudi, preliti sirćetom, dodati biber, šećer i so.

• Raspite vatru u tegle i cijelo jelo je spremno!

Nemojte se iznenaditi nedostatkom toplinske obrade, na taj način ćete sačuvati maksimalnu količinu vitamina. Međutim, imajte na umu da se staklenke moraju čuvati u frižideru, inače će se grickalica pokvariti.

Vatra paradajza i paprike.

Sastojci:

1. Paradajz - 1 kilogram;
2. Paprika - 1 kilogram;
3. Beli luk - 1 glava;
4. Sol - 2,5 kašičice.

• Izvodimo sve iste radnje kao u prvom slučaju.
• Povrće operemo i ogulimo. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Smjesu pomiješajte sa solju i sipajte u tegle.

Recept za Ogonyok od hrena:

Klasičan recept za vatru sa ljutom i slatkom paprikom.

Sastojci:

1. Paradajz - 1 kilogram;
2. Beli luk - 300 grama;
3. Ljuta paprika - 400 grama;
4. Bugarska crvena paprika - 1 kilogram;
5. Sol - 1 kašika;

Priprema:

• Paradajz operemo i izrežemo peteljku.

• Papriku operite i uklonite sjemenke.

• Ljute papričice operite i oljuštite beli luk.

• Komponente propuštamo kroz mlin za meso. Posolite i poklopite poklopcem.
• U tom stanju smjesa treba stajati oko 4 dana, mora se promiješati nekoliko puta dnevno.

• Tegle sa sodom operemo, stavimo lampu u tegle i zatvorimo ih najlonskim poklopcima.

Gorlodersko "sranje".

Kao što vidite, ima mnogo recepata, sa i bez kuvanja, izaberite onaj koji volite, i sačuvajte ukus leta tokom cele zime, uz vatru od paradajza. Prijatno.

Povratak