Opis postavke stola. Pravila postavljanja stola kod kuće - ideje za dekoraciju za praznike, bankete, vjenčanja i svaki dan

Potrebno je ~3 minute za čitanje

Jeste li se ikada zapitali koji je glavni znak pažnje domaćice prema svojim gostima? Naravno, ovo je ispravna postavka stola. Nažalost, ne znaju sve domaćice kako se to radi. Mnogi ljudi misle da lijepa postavka stola oduzima puno vremena. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno. Poznavajući i poštujući određena pravila, možete stvoriti praznično raspoloženje ne samo za praznike, već i radnim danima.
Da biste stvorili neobičnu dekoraciju stola, možete privući članove domaćinstva. Najvjerovatnije će im se svidjeti ova aktivnost, a vi ćete uštedjeti vrijeme i trud.

Sačuvaj

Pogrešno je misliti da se u običnom životu ne možete truditi, a sva složenost dekoracije koristi se isključivo za praznike. Psiholozi kažu da raspoloženje i percepcija ukusa hrane zavise od izgleda jela i stola u cjelini.
Postavljanje stola kod kuće razlikuje se od svečanog po manjem broju aparata i detalja dekoracije.

1. Uzmite u obzir da su podmetači za podmetače obavezni. Koristeći ih, izbjeći ćete mrlje na stolnjaku. Slažete se da je ponekad vrlo teško ukloniti mrlje od boršča s njega.
2. Ne preporučuje se zamjena stolnjaka uljanom krpom. Da bi sto izgledao "pametno", ponekad je dovoljno da na njega položite kariranu krpu. Naravno, sve bi trebalo izgledati skladno, a stolnjak bi trebao biti u kombinaciji s cjelokupnim interijerom kuhinje.
3. Ako vaš meni uključuje prvo jelo, tada je prisustvo dubokih tanjira obavezno. Mnogo je lakše šetati sa šerpom i sipati čorbu za sve nego juriti sa tanjirima.
4. Ispod dubokog tanjira treba biti posuda za prilog.
5. Kako ne biste stalno trčali za viljuškama i žlicama, osigurajte ih u pravoj količini unaprijed.

Sačuvaj

Zašto je potrebno postavljanje stola?

Svi će se složiti da je mnogo prijatnije jesti za šik serviranim stolom. Ako je sve pravilno organizirano, onda se dnevni obrok pretvara u praznik.
Nije potrebno kuhati gurmanska jela, možete koristiti obične jeftine proizvode. Sama ideja ukrašavanja trpezarijskog stola je važna.
Planiranje posluživanja za određene obroke
Uvedite nove tradicije u svoju porodicu. Zbog nedostatka vremena u savremenom svetu, ne može svaka porodica da priušti zajedničke obroke. U tom slučaju možete se ograničiti na jedan zajednički obrok, koji će se održati uveče.
Ne samo za svečani obrok, već i za jednostavnu večeru, posluživanje možete urediti na originalan način. Djeca će vam rado pomoći u tome, po pravilu jako vole slagati tanjire i postavljati salvete.
Za ovim stolom možete razgovarati sa svim članovima porodice. Atmosfera udobnosti pogoduje povjerljivim razgovorima, svako može pričati o svojim problemima ili postignućima. Takva tradicija će unijeti djelić radosti u svakodnevni život. Nakon što se svi naviknu da se okupljaju kod kuće za večeru, možete početi uvoditi okupljanja vikendom u porodične tradicije.

Sačuvaj

Pravila postavljanja stola

1. Morate koristiti iste uređaje.
2. Svako jelo treba da ima svoju porciju.
3. Prilikom raspoređivanja objekata mora se voditi računa da se za svaku osobu mora izdvojiti oko 80 cm prostora. Ovo stanje će omogućiti da se gosti osjećaju ugodno.
4. Ploče se postavljaju na sredinu dodijeljenog mjesta, na udaljenosti od dva cm od ruba.
5. Kada planirate serviranje više jela, duboko posuđe se postavlja na ravnu površinu.
6. Na udaljenosti od 10 cm lijevo od osobe postavljaju se tanjiri za slatkiše ili kruh.
7. Kašike, viljuške i noževi stavljaju se vrhom prema gore, desno - noževi, lijevo - viljuške. Ako se desert servira, supena kašika se stavlja iznad tanjira.
8. Čaše i čaše treba postaviti na desnoj strani. Ako se alkohol i voda poslužuju istovremeno, onda se posuda koju treba kombinirati s prvim jelom stavlja bliže.
9. Sav pribor mora biti čist i bez mrlja i pruga. Prije serviranja, mora se obrisati suhim ručnikom.

Kako odabrati pravi stolnjak

Obavezni atribut je stolnjak. Može biti i za svakodnevnu upotrebu i za svečanu upotrebu. Koje preporuke daju stručnjaci pri odabiru stolnjaka?

• za banket se koristi stolnjak od prirodnih tkanina, po mogućnosti bijele boje;
• za svakodnevnu večeru ili ručak možete koristiti akrilni atribut, trebao bi odgovarati obliku stola;
• važno je da stolnjak bude odgovarajuće dužine, da pokriva cijelu površinu, a ivice da vise 20-25 cm.

Obavezno stanje!!! Svaki stolnjak mora biti čist. Stoga morate imati nekoliko dostupnih opcija.

Raspored tanjira

Dakle, stolnjak je postavljen. Sada treba da rasporedite tanjire. Shema je vrlo jednostavna. U samom centru treba biti ukrasna ploča, ne smije biti preblizu rubu. Na njega se stavlja tanjir za grickalice. Ako se na meniju nalaze tečna jela, onda se na ukrasni tanjir stavlja i duboka posuda. Važno je napomenuti da se prilikom serviranja pire supe služi činija za supu, a kod serviranja čorbe obavezno se servira šolja. Ploča za kruh se postavlja lijevo od ukrasnog.

Lokacija uređaja

Posluživanje obezbjeđuje određenu lokaciju svih aparata. Sve mora biti u skladu sa pravilima etiketa:

• aparate treba postaviti na bočne strane ploča, u nekim slučajevima se postavljaju na vrh;
• lijevo od glavne ploče treba da budu vilice;
• noževi su postavljeni s desne strane, njihove oštrice trebaju biti usmjerene prema ploči;
• na vrhu tanjira treba da bude kašika za supu;
• sa desne strane se stavlja desertna kašika, koja treba da obuhvati red noževa.

Bitan!!! Pribor koji će se prvo koristiti treba biti najbliži tanjiru. Uređaji za prva jela trebaju biti najudaljeniji. Treba imati na umu da svi uređaji moraju biti slobodno dostupni za korištenje.

Kako odabrati naočare

Za posluživanje svečanog stola veoma je važno odabrati prave čaše. Za svako piće predviđena je određena vrsta vinskih čaša ili čaša.
Za crvena vina, konjak i rakiju koriste se "trbušaste" čaše. A za vina od bijelih sorti koriste se male čaše. Najviše ili najuže čaše su za šampanjac. Za sokove i vodu služe čaše koje su namenjene za koktele.

Upotreba salveta

Kako lepo postaviti sto? Jedan od najvažnijih elemenata dekoracije u dizajnu svakog praznika ili banketa su salvete. Izmišljeno je mnogo tehnika, slijedeći koje od njih možete stvoriti izuzetnu i neobičnu kompoziciju. Prilikom odabira salveta, morate obratiti pažnju na boju. Uz praznične svijeće možete kupiti salvete iste boje.
Salvete je potrebno saviti tako da nakon rasklapanja ne izgledaju previše naborane. Ovaj ukras se stavlja na tanjir za grickalice. Koristeći figurice od salvete, svoj stol možete učiniti vrlo elegantnim.

Sačuvaj

Postavljanje stola za večeru

1. Svečana večera sa porodicom. Na stolu su postavljene prekrasne svijeće i tanjiri, vino i lagani zalogaji su u ponudi. Kasnije možete poslužiti toplo jelo, desert i voće. Uklonite čaše i zamijenite ih šoljama i tanjurićima.
2. Kako lepo postaviti sto za romantičnu večeru? Postavljen je mali sto za kojim dvoje ljudi sjede jedno naspram drugog. Svijeće i cvijeće su obavezni. Tamni stolnjak će dodati poseban štih romantičnom raspoloženju.
3. Za tematsku večeru. Možete poslužiti jela pripremljena od proizvoda koji se uzgajaju u vašoj seoskoj kući. Stol je ukrašen kompozicijama povrća. Sva jela su jednostavna, pripremljena od prirodnih proizvoda.
4. Za večeru sa prijateljem. Nema dodatnih detalja. Delikatni stolnjak, minimalan broj aparata, lagani obroci. Možda narezak ili plodovi mora.
5. Večera za prijatelje. Prijatelji dolaze u posjetu radi jednostavne neformalne komunikacije. Zato zaboravite na svečanost, sve bi trebalo biti jednostavno. Ali naravno skuhajte neka ukusna jela

Sačuvaj

Postavljanje stola za dječji događaj

Organizovanje dječijeg događaja uvijek je posebna briga za roditelje. Neophodno je voditi računa ne samo o ukusnosti hrane i lepoti prezentacije, već io bezbednosti dece.
Kako postaviti sto za dečiji odmor?

1. Kako bi se djeca osjećala kao odrasli, za njih postavite poseban sto.
2. Potrebno je izdržati dizajn u jednoj mjeri. Bolje je da odaberete bilo koju temu iz crtića. Mora biti prisutan u svemu.
3. Posuđe za jednokratnu upotrebu pravo je otkriće za roditelje koji trebaju organizirati dječju zabavu. Samo nemojte misliti da govorimo o jednostavnim tanjirima za jednokratnu upotrebu. U trgovinama možete kupiti vrlo lijepo posuđe od izdržljive plastike ili specijalnog kartona. Takvo posuđe je vrlo praktično, jer se ne lomi. Veoma je lepa, pa će deca biti oduševljena njom.
4. Nemojte kuhati razne salate i jela od mesa. Uostalom, ovo je dječji praznik, a djeca ovo ne vole jesti na zabavi. Iznenadite ih prekrasnim predjelima na bazi švedskog stola, upravo ovo će im se svidjeti.

Sačuvaj

Prednosti pravilnog postavljanja stola

Ako se vaša porodica navikne da jede u prijatnom i lepom okruženju, onda će hrana biti pravi užitak. Djeca će odrastati kulturno, znajući mjesto za svaki predmet na stolu. Večernja druženja za lijepo postavljenim stolom ujediniće vašu porodicu. I ova porodična tradicija će se prenositi s generacije na generaciju.

Goste u kući uvijek prate razne nevolje. Svaki put želim da se upoznam na originalan način i iznenadim nečim. Prekrasna postavka stola, koja se sastoji od određenih pravila bontona, pomoći će ukrasiti gozbu. Zadatak svake domaćice je da temeljito poznaje sve karakteristike i uzme u obzir različite nijanse. Ali, ne blistaju svi znanjem u pogledu ukrašavanja i postavljanja stola. Ovaj članak je usmjeren na pomoć i pomoć u svakoj situaciji.

Započinjući raspravu o brojnim pravilima po kojima se vrši postavljanje stola "uradi sam", potrebno je napomenuti osnovna pravila koja se poštuju u svakoj situaciji:

• Pribor za posluživanje mora biti savršeno čist i suv.
• Stolnjak zaslužuje pažnju - trebao bi biti šaren i savršeno ispeglan.
• Set posuđa mora biti potpuno isti za svakog gosta.

Dnevno

Vrlo često se posluživanje kod kuće obavlja po istom principu. Mala promjena dolazi ako je prilika svečana. Pravila postavljanja stola razlikuju se u svakoj konkretnoj situaciji. Pogledajmo neke od detalja.

Za doručak

Odlična je ideja da svoje najmilije počastite lijepo serviranim doručkom na vaš slobodan dan. Ali, morate biti spremni na činjenicu da ovo nije jednostavan događaj. U početku imamo zalihe sljedećih artikala:

• Stol treba da bude prekriven stolnjakom koji odgovara stilu sobe. Nedavno su u modu ušle trkače, koje su traka od tkanine. Ne pokrivaju ceo sto, već zauzimaju otprilike jednu trećinu.

• Centralnu poziciju zauzima ravan tanjir na koji su lepo poslagana kajgana. U slučaju kada je za doručak kaša, na tanjir se stavlja duboka činija. Svijetle šare na posuđu mogu vas razveseliti.

• Slijedi red za pribor za jelo. Na desnoj strani je nož čija oštrica uvijek gleda u ploču. Pored toga se stavlja supena kašika, a zatim i kašičica. Na lijevu stranu stavite viljušku sa zupcima prema gore, a zatim i salvetu. Desno, dijagonalno, nalazi se šolja za kafu sa tanjirićem i kašikom.

Dalje, red za hranu, poređa se na stolu na sledeći način: krutoni, lepinje ili sendviči na malom tanjiriću levo dijagonalno malo više iznad glavnog tanjira, šećer u prelepoj posudi za šećer, džem u rozetu ( u oba slučaja je obezbeđena kašika). Da biste podigli dobro raspoloženje, stavite cvijeće u malu vazu.

Za večeru

Neizostavan atribut postavljanja stola za večeru kod kuće je elegantan stolnjak. Od jela će vam svakako trebati par tanjira, jer se za ručak servira nekoliko jela. Set ploča sastoji se od plitkih i dubokih. Tanjir za supu se stavlja na ravnu ploču. Za posluživanje supe koristi se supa. Na stolu zauzima mjesto nedaleko od domaćice. U ovom slučaju, bit će joj zgodnije sipati hranu na tanjire.

Pribor za jelo se postavlja po sljedećem principu: s desne strane tanjira slijede nož, supena kašika, a s lijeve strane viljuška.

Ako se grickalice poslužuju na stolu u jelima iz kojih se ne treba jesti, tada se moraju pripremiti posebni tanjiri za grickalice. Ulje se servira u posudi za puter ili u malom tanjiriću. Svakako dolazi sa malim nožem, ali sa širokom oštricom.

Čaša vina je dozvoljena tokom ručka. U tom slučaju, flaša pića se otvara unapred i stavlja na sto.

Za večeru

U ovom slučaju dat ćemo primjer postave stola za večeru za svaki dan, koja se sastoji od predjela i jednog glavnog jela. Trebat će vam dva tanjira koji se postavljaju jedan na drugi na stolu. Na lijevoj strani moraju biti predviđene dvije viljuške, a na desnoj dva noža.

Prema svim pravilima etikete, morate početi koristiti one uređaje koji su dalje od ploča.

• za vino;
• za šampanjac;
• za vodu ili sok.

Svečano

Postavljanje svečanog stola u smislu rasporeda jela u potpunosti je u skladu s gore opisanim, ali ima karakteristike u pogledu dekoracije. Na primjer, za Novu godinu potrebno je pripremiti elemente koji su prikladni u ovom slučaju. Svečanoj dekoraciji stola pristupaju maštovito i kreativno.

Zamislimo nekoliko načina na koje se vrši postavljanje stola za bilo koji praznik:

• Salvete odgovarajućeg predmeta. Uz njihovu pomoć, pikantnost i dodatna svečana atmosfera daju se dekoraciji stola. Ako radite na salvetama i savijate ih na određeni način, onda će učinak biti potpuno drugačiji. Možete im dodati spektakularne držače za salvete i prstenje. Ako ih nema u kući, onda ih možete staviti u kristalne čaše.

• Svečane svijeće. Uz njihovu pomoć osigurava se romantizam i svečanost. Ne bojte se, svijeće izgledaju prekrasno na svečanom stolu za svaku priliku. Ovdje je potrebno obratiti pažnju na boju svijeća. Izbor treba biti takav da budu u skladu sa stolnjakom i posuđem. Raspored svijeća na stolu zavisi od volje domaćice.

• Ukrasne figurice. Uz pomoć takvih elemenata možete poboljšati svečani izgled stola. Slike se biraju direktno na temu praznika.

Na videu: dekoracija i posluživanje svečanog stola.

Posluživanje za dvoje

Provedite romantičnu večeru zajedno - šta može biti ljepše? Čak i ako je riječ o bračnom paru, večera uz svijeće podsjetit će vas na najprijatnije trenutke u porodičnom životu.

Raspored aparata je obavezan, ali na stolu treba da budu elementi koji u potpunosti naglašavaju svrhu večere. Prilikom serviranja za dvoje, uređaji su raspoređeni na način da se učesnici događaja nalaze jedan naspram drugog.

Posluživanje za 4 osobe

Prilikom izrade stola za 4 osobe treba se pridržavati svih općih pravila. Ali, treba obratiti pažnju na to kako smjestiti goste za stol. Učesnici u obroku trebaju biti smješteni ili u parovima na suprotnim stranama stola, ili po jedan sa svake strane.

Serving Ideas

Iako su osnovna pravila etiketa ista u svakom slučaju, ipak, uz pomoć određenih nijansi i tehnika, možete diverzificirati dekoraciju stola i podijeliti ga u određene kategorije.

Jednostavno

Da bi sto bio lijepo uređen, nije potrebno trošiti mnogo novca. Jednostavna postavka stola može se ukrasiti prilično običnim jelima. Ako postoje svijetli tanjuri i čaše, onda se možete snaći s njima. Uopšte nije loše ako se na stolu nalaze raznobojna jela.

Nedavno su vrlo popularni ansambli koji imaju kontrastnu boju. Uz takva jela lakše je stvoriti raspoloženje u nekom smislu.

Ako je posuđe u kući samo bijelo, onda dobijate klasičnu verziju posluživanja. Vodite računa da svi elementi koji se koriste moraju biti kombinovani, počevši od stolnjaka i završavajući salvetama.

Beautiful

Za posebne događaje se vrši prelijepo postavljanje stola. Na primjer, za rođendan odraslih ili djece. Kao iu drugim slučajevima, morate početi sa stolnjakom. Za lijepo posluživanje potrebno je odabrati originalan proizvod. Dobro je ako kuća ima nekoliko vrsta stolnjaka.

Za prekrasnu kompoziciju, možete igrati u kontrastu. Odnosno, ako je stolnjak taman, onda koristimo svijetlo posuđe i obrnuto.

Zaista lijep stol može se postići uz pomoć pribora za serviranje. Mnogi koriste papirne proizvode za dekoraciju, ali učinak uopće neće biti isti. Potrebno je koristiti tekstil, koji će se nužno preklapati s dekorom stolnjaka.

Mnogi proizvođači mogu se pohvaliti šik setovima tekstila za posluživanje. Potrebno je planirati iznos na osnovu jednog po osobi. Međutim, ne biste trebali potpuno napustiti papirne salvete. Također su odabrani u jedinstvenom ansamblu s tekstilom.

Moderna

Bilo kako bilo, dekoracija stola je cijela umjetnost. Ideje mogu biti različite i one će vam reći kako lijepo poslužiti moderan stol. Ali, uvijek se treba pridržavati osnovnih zahtjeva:

• Sto ne može postojati odvojeno od unutrašnjosti prostorije.
• Pravilno moderno posluživanje nužno je u skladu s najnovijim trendovima vremena.
• Posuđe može imati nestandardni oblik ili moderan dizajn.
• Uzima se u obzir i prilika za koju se organizuje ručak ili večera.

Stilski

Dekoracija stola u određenom stilu izvodi se ako je planirana tematska zabava. Obavezno uzmite u obzir boju, oblik, teksturu predmeta i direktno materijale od kojih su posuđe i pribor napravljeni.

Razne zdjele za salatu, čamci za sos, čajnici i pladnjevi su sastavljeni u odabranom stilu. Jela se također biraju u skladu s deklariranim stilom. Napominju da se čak i poznato jelo s pravim jelima može predstaviti na originalan i elegantan način. Stoga ideje o elegantnom postavljanju stola i sastavljanju menija potiču iz teme proslave.

original

Ponekad duša traži originalnu postavu stola. U ovom slučaju potrebna su sva tradicionalna pravila i počinjemo eksperimentirati sa svime što nam dođe pod ruku. Promijenite boje i teksture. Originalno izgledaju kontrastni tanjuri koji su naslagani jedan na drugi, kao i neobično presavijeni salveti.

Mali ukrasni elementi također će dati originalnost. Ako je napolju jesen, pokušajte da ga prikažete i na svom stolu. Na primjer, možete napraviti tost u obliku javorovog lišća. Za novogodišnju trpezu pripremamo jelke i pahulje.

Posluživanje voća na svečanom stolu

Prije nego što počnete posluživati ​​stol s voćem, morate pripremiti male oštre noževe za rezanje. Bilo bi lijepo nabaviti alate koji vam omogućavaju da izrežete kovrčave elemente.

• Koristeći banane i jabuke, prethodno su poprskane limunovim sokom. To će sačuvati njihov izvorni izgled i spriječiti zamračenje.

• Ploča s voćem će izgledati zanimljivije ako je ukrašena komadićima čokolade, šećerom u prahu ili koricom limuna ili narandže.

• Za ukrašavanje tanjira koriste se orašasti plodovi, listovi mente ili latice cvijeća.

• Voće treba poslužiti u lijepom jelu.

• Vrlo često se ražnjići koriste za ukrašavanje voćnog tanjira.

Važna stvar je činjenica da se za rezanje treba koristiti samo svježe voće. U ovom slučaju, jelo će dugo izgledati lijepo.

Voćne kriške možete staviti na tanjir u različitim oblicima. Najčešće koriste siluetu vatrene ptice, leptira, tornja. Dječje jelo postavljeno je u obliku junaka iz bajke. Za godišnjicu s voćem možete odrediti značajan datum. Postavljanje stola kod kuće, čija je fotografija prikazana u nastavku, reći će vam opcije za ukrašavanje voćnih kriški.

Na videu: 5 životnih hakova kako lijepo rezati voće.

Veliko posuđe za postavljanje stola

Veliko jelo u dizajnu zauzima glavno mjesto u kompoziciji.Na njega je potrebno staviti sve vrste tanjira koji se koriste tokom gozbe. Po izgledu, jelo za posluživanje može se razlikovati od ostalih jela; ovaj korak će dodati originalnost dizajnu gozbe.

Veliki tanjir može biti izrađen od skupljih materijala: srebra ili tamnog porculana, ali se mora kombinirati sa cjelokupnom slikom.

Posuđe treba da se nalazi na udaljenosti od najmanje 50 cm jedno od drugog, a 1 cm u odnosu na ivicu stola.Tanjir se skida samo pre serviranja deserta.

Postavljanje stola sa figurama

Tradicionalni i neizostavni elementi stolnog dekora su razne figure od salveta, mini figurica i svijeća. Postoji mnogo opcija dizajna, ali najčešće su figure odabrane u skladu s temom odmora. Također će biti ispravno koristiti vaze s buketima cvijeća.

Staklena postavka stola

Stakleni sto je sam po sebi prelep. Kada ga servirate, nije baš zgodno koristiti stolnjak, jer će stalno kliziti i kliziti. Fokusiramo se na nekoliko savjeta koji će vam pomoći da ukrasite svečani stol staklenom površinom.

Tekstil na stolu u obliku salvete bi trebao biti obavezan. To će eliminirati neugodne zvukove stakla pri korištenju aparata i posuđa i neugodne osjećaje pri dodirivanju hladne staklene površine.

Također je vrijedno fokusirati se na eleganciju i ljepotu posluživanja. Tekstil će pomoći sakriti dio koji je vidljiv kroz radnu površinu, odnosno koljena i noge gostiju. Osim standardnih salveta, staklena ploča može se prekriti i stolnjakom.

Na kraju, želio bih napomenuti neka pravila koja imaju određeno značenje u služenju:

• Ukoliko jelo nije gotovo, pribor za jelo se raspoređuje na sledeći način: drške se nalaze na stolu, a vrhovi se oslanjaju na tanjir za serviranje.

• Ako postoji potreba da se napusti stol, a proces još nije završen, tada se uređaji slažu na vrh tanjira poprečno na ovaj način: viljuška sa klinčićima gleda ulijevo, a vrh noža prema desno.

• U slučaju da je jelo gotovo i spremno za sledeće jelo, nož i viljuška se postavljaju paralelno jedan prema drugom malo udesno, otprilike u položaju kazaljki sata na brojevima 4 i 5.

• Kada završite sa supom, stavite kašiku u činiju za serviranje, što simbolizuje spremnost za sledeće jelo.

• Salveta na stolici označava da je gost otišao na kratko, a ako je ostao lijevo od tanjira, onda je obrok gotov.

6 načina za savijanje papirnih salveta (1 video)

img width=”800″ height=”445″ src=”http://kuhnidizayn.ru/imode3/idei_servirovki_stola_v_domashnih_usloviyah_varianti_na_raznie_sluchai_88_foto_101.jpg” alt=”Ideje za različite prilike kod kuće: opcije za postavljanje stola | +88 fotografija» title=»Ideje za postavljanje stola kod kuće: opcije za različite prilike | +88 fotografija» />

Prije ili kasnije može doći do situacije da vas najbolji prijatelj ili novi potencijalni partner pozove u pretenciozan restoran na proslavu sljedeće godišnjice ili potpiše nevjerovatno unosan ugovor. Nekim ljudima takav poziv neće izgledati neobično, drugi se mogu jednostavno uspaničiti prije izlaska. Šta je razlog tako neshvatljivog uzbuđenja? Mnogi od nas su bili u inostranstvu, posetili brojne restorane, probali veliki izbor nacionalnih jela. Čini se da nas ništa ne može iznenaditi. Ali, ipak, kada je u pitanju odlazak u restoran najviše klase, počinje panika i nevjerovatna iskustva: kako se ponašati, šta naručiti, kako kombinirati jela s pićem itd. Ali najgora stvar je postavljanje stola u restoranu - moćan arsenal tanjira, pribora za jelo, čaša na stolu. Kojoj strani pristupiti? Koju viljušku zgrabiti? Kakva bi šteta bila kada bi gosti primijetili vaš nedostatak edukacije o restoranskom bontonu! Nema problema, mi ćemo to popraviti!

Uvod u kurs

Prvo pitanje koje se nameće kada ste već za stolom je: “Šta učiniti sa ovim lijepo presavijenim ubrusom u originalnu figuru?”. Da, često se prilikom postavljanja stola u restoranu salvete, čije su sheme vrlo složene, vrlo žalosno otvaraju, izgledaju kao umjetnička djela. Ali ipak, uzmite salvetu za slobodni ugao, povucite ivicu i ona će se odmotati. Presavijte ga na pola i stavite na koljena (nemojte ga gurati iza kragne ili dekoltea ženske haljine). Ova krpa je dizajnirana da spriječi mrvice i prskanje od mrlja na vašoj odjeći. Unutrašnjošću salvete možete obrisati usta, tada će vanjski dio ostati čist i neće pokvariti vaše večernje odijelo. Nikada ga nemojte koristiti za brisanje karmina.

Princip klasičnog serviranja

Druga faza je želja da shvatite šta da radite sa svim aparatima i čašama? Ne brinite prije vremena: prije posluživanja prvog jela, konobar će ukloniti sve nepotrebno. Ostaće samo ono što vam je potrebno za obrok. Postavljanje stola u restoranu, čija je shema predstavljena u nastavku, nije tako teško zapamtiti. dakle:

• tačno ispred vas je tanjir za serviranje koji služi kao stalak za toplo jelo;
• najčešće se na početku banketa na njemu nalazi tanjir za grickalice;
• lijevo od tanjira (u smjeru od gosta) je vilica za jelo, vilica za ribu, viljuška za grickalice;
• desno od tanjira nalazi se stolni nož, nož za ribu, nož za grickanje, stolna kašika;
• iznad tanjira nalazi se viljuška za desert (zašiljena drškom na lijevu stranu) i desertna kašika (usmjerena drškom na desnu stranu);
• lijevo iznad tanjura nalazi se posuda za kruh (tanjir za pitu) i na njoj nož za puter;
• pravo mesto iznad tanjira se servira sa čašom vode, čašom belog vina, čašom crnog vina.

Ako ste još na gubitku, zapamtite: prvo uzmite one uređaje koji leže uz rubove, odnosno najdalje od ploče. Desertni pribor za jelo će se ukloniti i izvaditi kasnije, tokom serviranja deserta.

Proučavamo uređaje

Osim klasičnih uređaja za posluživanje, postoje i oni koji se koriste znatno rjeđe. Video snimka postavljanja stola u restoranu jasno će pokazati kako se koriste originalni aparati.

Noževi i viljuške

kašike

Postoji i nekoliko vrsta kašika:

• zelena salata, sa tri mala zuba na kraju. Koristi se za prebacivanje salate sa zajedničkog tanjira na tanjir za serviranje;
• točenje (kutlača) služi za točenje kompota, mlijeka, želea i, naravno, supa;
• žličica za sol - vrlo mala, nalazi se u slanici.

lopatice

• lopatica za kavijar - slična merici, koja se koristi za prebacivanje kavijara ili granuliranog kavijara sa kavijara na tanjir;
• jela od mesa i povrća prilikom pomicanja trebaju pravokutnu lopaticu;
• topla i hladna jela sa zajedničkog tanjira prenose se na dio s figuriranom lopaticom;
• za paštetu se koristi mala figurirana lopatica;
• za torte i kolače koristi se četvrtasta lopatica.

Forceps

Ne brinite, ovo se ne koriste u stomatološkim ordinacijama. Ove hvataljke su kulinarske. Jeste li vidjeli takvu postavu stola u restoranu? Slike su u prilogu! Oni su:

• klešta za puževe za držanje školjke;
• za pečenje koristite velike klešta za pecivo;
• za šećer se koriste slatkiši, čokolada, male konditorske hvataljke;
• da biste razbili orahe, potrebne su vam kliješta u obliku slova V s udubljenjima za orahe;
• za led će vam trebati klešta u obliku slova U sa oštricama;
• hvataljke za šparoge, ponuđene sa šparogama na rešetki.

Kuke

Udice se ne koriste za hvatanje ribe, već za izvlačenje puža iz oklopa.

Čaše na stolu i njihova namjena

Broj čaša na stolu zavisi od toga koja će pića biti servirana tokom gozbe. Klasična opcija su čaše za bijelo vino, crno vino, čaša ili čaša vode.

Ako planirate postaviti sto u restoranu za banket, čaša može biti mnogo više. Kako se nositi s njima?

Čaše se serviraju desno od tanjira od malih do velikih, ravnih ili u luku. Ako ima puno čaša, onda se poslužuju u dva reda tako da velike čaše ne prekrivaju male.

Ovdje ne možete brinuti - konobar će napuniti određenu čašu željenim pićem. Međutim, imajte na umu:

• mala čaša je dizajnirana za votku ili jaka pića;
• čaša madeira - nešto veća od čaše za votku - koristi se za madeiru, porto i šeri;
• čaša za šampanjac - "flauta" ("flauta", "flauta") - visoka, nježna, na tankoj dršci;
• čaša za belo vino - ivice su sužene, drška je visoka i tanka (da ne zagrevate hladno belo vino toplinom ruke). Često dolijevajte bijelo vino;
• čaša za crno vino je bačvastog oblika, drška je deblja i kraća. Čaša je napunjena dvije trećine;
• čaša za konjak - "brandy-sfter", sferična, sužena prema gore. Napunjen do dna;
• čaša za viski - "whiskey", "old fashion" - poslužena, po želji, sa ledom, vodom, sodom;
• čaša za martini - "martini" - obrnuti konus na tankoj nozi, u njemu se služe vermut i kokteli tipa martini.

Što i ne treba raditi u restoranu

Postavljanje stola u restoranu (fotografija za primjer je u prilogu) nije sve što trebate naučiti o restoranskom bontonu. Postoje i druga pravila:

1. Za stolom ne možete puderirati, farbati, češljati kosu. Da biste to učinili, idite u ženski toalet. Dozvoljeno je na kraju obroka samo pogledati u ogledalo.
2. Ne možete nagovoriti komšiju za stolom da pije ili jede više.
3. Uređaji koji padaju na pod ne podižu se. Pretvarajte se da se ništa nije dogodilo i nemojte se ustručavati zamoliti konobara da donese još.
4. Nož se drži isključivo u desnoj ruci, čak i ako ste ljevak.
5. Kašika i viljuška na putu do usta drže se paralelno sa stolom.
6. Kašika za supu se ne puni do vrha.
7. Nije uobičajeno naginjati činiju supe.
8. Ne jede se hleb viljuškom, ne odgrize se celo parče, ne namaže se maslacem celo parče hleba. Bilo bi ispravno da odlomite mali komad rukom iznad tanjira.
9. Pašteta, kavijar i puter se uzimaju nožem, stavljaju na tanjir, pa tek onda namažu na hleb.
10. Riblje kosti se ne mogu ispljunuti na tanjir, tiho se vade rukom ili vilicom i stavljaju na ivicu tanjira.
11. Meso peradi se nožem odvaja od kosti i jede viljuškom. Nepristojno je grickati ručno uzete kosti.
12. Neka jela možete jesti rukama: šparoge, duvan pile.
13. Nož ne seče sve odjednom, već jedno po jedno.
14. Nije potrebno završiti obrok ili dovršiti čašu vina do kraja.
15. Ako želite da napravite pauzu i popijete vodu, stavite pribor za jelo na tanjir onako kako ste ga držali: viljušku sa drškom levo, nož desno.
16. Ako odlučite da napravite pauzu od jela, savijte pribor za jelo na tanjiru poprečno.
17. Paralelno naslagani pribor za jelo znači kraj obroka. U tom slučaju, konobar će vam ukloniti tanjir.
18. Za mešanje šećera koristi se kafa ili kašičica, a zatim se mora staviti na tanjir.
19. Piće koje pijete kroz slamčicu ne treba isisati do kraja.
20. Salvet na kraju banketa treba ostaviti rasklopljenu na desnoj strani tanjira.

To je sve: ispričane su osnovne osnove restoranskog bontona. Ostaje samo jedno: ući u prestižni restoran mirno, bez uzbuđenja, raspoložen, i zadiviti prisutne za stolom svojom inteligencijom i obrazovanjem.

Pravila postavljanja stola
Reč "serviranje" dolazi od francuskog servie, što znači služiti, i ima dva značenja: pripremanje stola za doručak, ručak, večeru, čaj (poredak jela po određenom redosledu); skup predmeta namijenjenih za ovu svrhu (posuđe i sl.)
Glavni zahtjevi za postavljanje stola su: jednostavnost, praktičnost, usklađenost s unutrašnjosti sale, usklađenost sa sumnjivom hranom. Uz to, velika se pažnja poklanja estetskoj orijentaciji postave stola: obliku, boji, dizajnu posuđa, boji stolnjaka i salveta, usklađenosti s njegovim tematskim fokusom poduzeća, korištenju nacionalnih karakteristika itd.
Uslovi za postavu stola određeni su osnovnim pravilima za rad ugostiteljskih objekata. Može biti preliminarni i izvršni.
Prethodno postavljanje stola vrši se u procesu pripreme sale za servis i uključuje minimalni broj artikala koji se mogu koristiti u naknadnom izvršenju narudžbe. To uključuje: tanjire za pitu, čaše za vino, pribor za začine, pribor za jelo (nož, viljuška, kašika), salvete.
Izvršno (puno) usluživanje vrši konobar, po pravilu, u zavisnosti od menija prihvaćene narudžbe.
Postavljanje stola zavisi od mnogih faktora: vrste, klase i specijalizacije preduzeća, prirode usluge, načina i karakteristika posluživanja pojedinih jela itd.
S tim u vezi, serviranje izdvajaju za posluživanje doručka, ručka, večere, čaja, kafe, banketa.
Postavljanje stola, kao i proces usluživanja potrošača uopšte, je kreativan i viševarijantan, ali se zasniva na opštim pravilima, koja su određena racionalnošću, naučnom organizacijom rada konobara, kao i potrebom da se pruža maksimalnu udobnost potrošačima.
Mnogi zahtjevi za postavljanje stola su određeni
Postavljanje stola vrši se određenim redoslijedom: stol se prekriva stolnjakom, stolnjakom, zatim se postavljaju tanjiri, postavlja se pribor za jelo, stavljaju se čaše za vino, salvete i začini. Svaki element za serviranje mora imati određeno mjesto na stolu.
Pokrivanje stola stolnjakom se izvodi tako da se zaglađeni središnji šav stolnjaka nalazi duž ose stola, a obje strane su u istom nivou stola. Rubovi stolnjaka trebaju pasti najmanje 25-35 cm od ruba stola, ali ne niže od sjedišta stolice. Manji spust stolnjaka daje stolu neestetski izgled, veći je nezgodan za potrošače.

Slika pokazuje kakav bi trebao biti ispravan spust stolnjaka kada se postavljaju kvadratni, okrugli i pravokutni stolovi.

Tehnika rada. Stolnjak se postavlja na sto sa strane koja vodi prema ulazu u hol. Konobar stoji za stolom leđima okrenut izlazu, odmotava se, ostavljajući stolnjak presavijen na četiri, tako da ivice ravnomjerno vise sa desne i lijeve strane. Središte stolnjaka i dvije slobodne ivice treba okrenuti prema konobaru. Konobar uzima pripremljeni stolnjak objema rukama, palcem i kažiprstom hvata gornji rub, a ostalim prstima podupire sredinu. Zatim podiže cijeli stolnjak i držeći ga samo za gornji rub usmjerava ga naprijed i zatvara kraj stola. Držeći stolnjak između palca i kažiprsta, konobar ga povlači prema sebi preko stola dok se središnji nabor ne poravna sa sredinom ploče stola.
Postoji još jedan trik: konobar stavlja pripremljeni stolnjak na sto, rukama uzima dva (koji leže jedan pored drugog) od njegova četiri slobodna ugla, snažno protrese i spusti na ploču stola.
Na tanjir za užinu ili desert stavlja se platnena salveta, papirnate salvete stavljaju se u posebne podmetače ili vaze.
takođe je moguće postaviti salvete na tanjir za pitu ili direktno na stolnjak između aparata (nož i viljuška). Različite opcije savijanja salvete prikazane su u nastavku:

Mali tanjir za ručavanje, užinu ili desert se postavlja tačno uz stolicu tako da rastojanje od tanjira do ivice radne površine bude približno 2 cm (slika 4, a). Amblem treba da bude na strani ploče okrenutoj prema sredini stola. Prilikom posluživanja banketa, tanjir za užinu se postavlja na vrh male trpezarije. U ovom slučaju, preporučljivo je položiti salvetu između njih, ali tako da ne prekriva amblem (slika 4, b)
Ploča za pitu se postavlja na lijevu stranu glavne (male blagovaonice ili snack bara) na udaljenosti od 5 - 10 cm, ovisno o broju uređaja (vilica) koji se postavljaju u budućnosti. Postoje različite opcije za postavljanje tanjira za pitu u odnosu na mali ili snack bar (slika 4 c-e).
pribor za jelo se postavlja desno i lijevo od centralnog (mala trpezarija, snack bar, desert) tanjira: desno se postavljaju noževi sa oštricom prema njemu, viljuške se postavljaju lijevo sa zupcima prema gore. Stol sa priborom za jelo konobar uvijek počinje postavljati nožem.

Noževi se moraju postaviti na desnu stranu tanjira, postavljajući ih u smjeru s lijeva na desno: sto, riba, grickalica (slika 5, a); uobičajeno je da se viljuške slažu na lijevu stranu tanjira, postavljajući ih u smjeru s desna na lijevo: blagovaonica, riba, snack bar (slika 5, b). Potrošač u procesu jedenja koristi uređaje obrnutim redoslijedom.
Na stolu se preporučuje posluživanje ne više od tri seta pribora za jelo. Po potrebi, četvrti set se može staviti na tanjir za užinu ispod salvete (slika 5d). Nož za puter se stavlja na desnu stranu ploče za pitu (slika 5, e). supena kašika se uvek stavlja na desnu stranu, produbljujući prema gore (sl. 5, e)
Uređaji za desert se postavljaju ispred tanjira (mala kantina ili trpezarija) sledećim redosledom (od tanjira do sredine stola): nož, viljuška, kašika (sl. 5, d). Prilikom postavljanja stola sa tanjirima za desert, uređaje za desert možete staviti lijevo (vilica) i desno (nož, kašika) od njega. Često se prilikom posluživanja polaže samo jedan od uređaja za desert (sl. 5, a, b, e) ili u paru - kašika i viljuška, nož i viljuška (sl. 5, e, c).
uređaji se postavljaju na maloj udaljenosti od ploče, i jedan pored drugog, ali tako da se ne dodiruju.
Staklo se može postaviti u sredinu iza ploče ili pomicati udesno dok se gornji rub ploče ne ukrsti s krajem prvog noža.
Tokom dnevne mise na stolu se mogu staviti so i biber. U ostalim slučajevima, preporučljivo je staviti samo sol prilikom postavljanja stola, ostali začini i začini se poslužuju uz odgovarajuća jela ili na zahtjev potrošača.
Zatvoreni uređaji za so i začine postavljaju se na sredinu stola u posebnim stalcima ili na tanjiru za pljeskavice. Sol i začini treba da budu suvi i da se lako izlivaju iz šejkera za so i biber. Rupe kroz koje začini zaspu moraju biti čvrsto zatvorene posebnim čepovima. Prilikom serviranja banketnih stolova, otvor soljenke i bibera se postavlja na stolnjak bez podmetača. Na svaki uređaj stavite kašiku za začine.
Za dekoraciju stola koriste se svježi vrt i divlje cvijeće. Postavljaju se u sredinu stola u niskim vazama od 3-5 komada. u svakom. U nekim svečanim prilikama rezano cvijeće se postavlja duž stola u stazi, ili se 1-2 cvijeta stavljaju desno od noževa blizu svakog mjesta za stolom.

Postavljanje stola prema svim postojećim pravilima uvijek je znak pažnje vlasnika kuće prema njegovim gostima. Nažalost, pravilno postavljen sto danas se ne viđa tako često, pogotovo kod kuće. Međutim, postavljanje stola je prava umjetnost, jednom kada je savladate, unosite ljepotu u svoj život. Zato je toliko važno da poznajete pravila postavljanja stola – da u svom domu svaki dan za doručak, ručak i večeru možete stvoriti prazničnu atmosferu, a za praznike iznenaditi svoje goste maštovitom dekoracijom, zamršeno presavijenim salvetama i luksuzno posuđe.

Redoslijed postavljanja stola

Stol treba poslužiti prema sljedećem planu: stolnjak; ploče; pribor za jelo; Čaše, čaše za vino, čaše; salvete; stolna dekoracija. Za početak, može nekome izgledati kao zaista komplikovana nauka, ali nakon nekog vremena, kada postavljanje stola po pravilima pređe u naviku, činiće vam se da je ovaj zadatak lakši nego ikad!

Postavljanje stola počinje rasprostiranjem stolnjaka po stolu. Čini se, šta može biti lakše? Bacite stolnjak preko stola - i gotovo je. U stvari, postoje određena pravila u tom pogledu.

Prvo, stolnjak mora biti savršeno izglačan i naočit. Nema ničeg dobrog u postavljanju stola zgužvanim stolnjakom ili uljanom krpom. Zaglađeni stolnjak, odnosno njegovi uglovi, treba da padaju nasuprot nogama stola, pokrivajući ih ravnomerno. Postoje i zahtjevi za spuštanje stolnjaka sa svih strana - najmanje 25 cm i, ni u kom slučaju, ne niže od sjedišta stolice.

Takvi zahtjevi nisu uvedeni slučajno, jer premali spust stolnjaka na stolu izgleda ružno, a prevelik - uzrokuje neugodnosti gostima. Nakon što ste stol prekrili stolnjakom, vrijeme je da počnete s aranžiranjem tanjira.

Vrste ploča

Namjena većine tanjura iz gornje tablice lako se može pogoditi po imenu, međutim, ima i jela koja nisu sasvim očigledna. Ploča za pljeskavice služi za posluživanje krutona, pljeskavica ili kruha. Rashladni tanjir se koristi za posluživanje raznih predjela kao što su ostrige, salate ili variva. Tanjir za činiju, kao što možete lako pretpostaviti po njegovom obliku, služi za posluživanje nekoliko vrsta salata ili priloga odjednom. Koristi se i za posluživanje fondua. Pečena jaja se serviraju u tanjiru za jaja, džem, džem ili med se stavljaju u utičnicu, a činija je predviđena za serviranje svežeg bobičastog voća, želea i voćnih salata.

Kakve ćete tanjire staviti na sto za svečanu ili radnu večer zavisi od broja posluženih jela. Posluživanje za večeru od dva slijeda uključuje jedan tanjir, za večeru od četiri slijeda - drugi.

Naravno, tanjiri na vašem stolu trebaju biti savršeno čisti i suvi. Pre serviranja ih je poželjno polirati do sjaja.

Prema pravilima, tanjir za užinu (vidi gornju tabelu) nalazi se ispred svake stolice. Ne stavljajte ga na sam rub stola, ne izgleda baš reprezentativno! Ploča za pljeskavice je postavljena lijevo od zalogajnice, kao što možete vidjeti na gornjoj fotografiji.

Ako postavite sto sa nekoliko jela, u ovom slučaju ispod tanjira za grickalice postavljate male kantine itd.

Vrste pribora za jelo

• 1,2,3,4,6,31 - kašike: kafa, čaj, desert, sto, za kuvanje kafe, za sladoled;
• 5, 7, 8, 9 - hvataljke: veliki konditorski proizvodi, za šparoge, za led, mali slatkiši;
• 10 - uređaj za trimovanje cigara;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - vilice: za limun, limun, kokot, ribu, desert, desert, snack bar, snack bar, viljušku za večeru za druga jela;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - noževi: za druga riblja jela, desert, desert, snack, grickalica, stolni nož za glavna jela;
• 24 - kutlača;
• 27, 28, 29, 30 - oštrice: konditorski proizvodi, za paštetu, za ribu, kavijar;

Nakon sređivanja tanjira, odmah treba da položite sav potreban pribor za jelo. Desno od tanjira postavljeni su noževi, lijevo viljuške. U blizini noža se stavlja supena kašika. Za svečanu večeru od nekoliko jela, pribor za jelo treba rasporediti na sljedeći način, počevši s desne strane tanjura: stolni nož, nož za ribu i nož za grickanje. Stavite nož za puter na tanjir za pljeskavice. Ako treba poslužiti prva jela, između zalogaja i noževa za ribu stavlja se supena kašika. Ako riba nije predviđena na svečanom stolu, umjesto riblje stavlja se supena kašika. Lijevo od tanjira nalaze se viljuške koje odgovaraju noževima istim redoslijedom kojim su noževi položeni: kantina, riba, zalogajnica.

Takođe nemojte gomilati pribor za jelo jedan na drugi, razmak između viljuški i kašika treba da bude oko 1 cm.

Postavljanje stola: čaše, čaše za vino, čaše

Desno, iza tanjira, stavljamo čaše od najveće do najmanje. U zavisnosti od toga koja će pića biti servirana na stolu, u nizu se prikazuju čaše za vodu, bijelo/crno vino, šampanjac, čaša za sok, čaša za žestoka pića i čaše. Kada stavljate naočare, držite ih za dršku kako ne bi ostavili otiske prstiju na samim naočalama.

Postavljanje stola: salvete

Šta je svečani sto bez salveta? Salvete nisu samo divan ukras za stol, već i vrlo praktična stvar. Salvete su platnene i papirne. Krpene salvete nisu namijenjene za brisanje ruku ili lica, za tu namjenu postoje papirne salvete za jednokratnu upotrebu. S druge strane, platnene salvete obično lijepo dekorišu dobre domaćice kako bi ih gosti mogli staviti u krilo.

Stolni dekor

Bez obzira da li imate svečanu večeru ili dnevni doručak, pravilno serviran sto podrazumeva ukrašavanje cvetnim aranžmanima, vazama za voće, istim platnenim ubrusima, posuđem sa jarkim povrćem itd.

Povratak