Jetra je jedna od najkorisnijih namirnica. Svima su poznata korisna svojstva jetre koja utiču na krv. Heparin koji sadrži ima veoma povoljan uticaj na njegovu koagulabilnost. Ova supstanca je također uključena u prevenciju infarkta miokarda. Konzumacijom ovog proizvoda, dobićete kompletan set minerala i vitamina, koji će zadovoljiti vaše dnevne ili čak nedeljne potrebe.
Sastojci:
- 500-700 grama goveđe jetre;
- luk;
- 400 grama kisele pavlake (po mogućnosti ne masne, dovoljno je 10-15%);
- brašno;
- suvi peršun.
Način kuhanja:
- Bolje je koristiti goveđu jetru, jer je manje masna od svinjske. I tako, režemo ga na male kocke;
- Uvaljajte u brašno i pržite u tiganju sa malo biljnog ulja do zlatno smeđe boje;
- Nemojte pretjerivati s prženjem, dovoljno je ne dugo prženje da crvena boja nestane;
- Zatim prebacite jetru u šerpu. U međuvremenu iseckati na sitno luk i pržiti dok ne porumeni, dodati u jetru;
- Ovdje stavite kiselu pavlaku. Zahvaljujući kiseloj pavlaci, jetra postaje vrlo mekana i nježna;
- Krčkajte na laganoj vatri ne više od 15-20 minuta Ovaj proizvod ne voli dugotrajno kuhanje;
- Istovremeno, postaje tvrd i grub. 5 minuta prije spremnosti dodajte suhi peršun i sol;
- Nježan i ukusan umak od jetre je spreman! Kao prilog možete koristiti razne žitarice, tjestenina je jako dobra.
Sos od goveđe džigerice sa pavlakom
Sastojci:
- Goveđa džigerica - 800 g
- Luk - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Mlijeko - 150 ml.
- Brašno - 0,5 šolje
- Pavlaka - 3 kašike. l.
- Paradajz pasta - 1 kašika. l.
- Beli luk - 2 čena
- Biljno ulje - 3 žlice. l.
- Timijan - 1 kašičica.
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Sol - 2 kašičice.
Način kuhanja:
- Goveđa ili svinjska džigerica, prema vlastitom nahođenju, operite i narežite na male komadiće.
- Jetru stavite u dublji tanjir i prelijte sa 100-150 ml mlijeka. Sve to ostavite 30-40 minuta da se jetra oslobodi gorčine.
- Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
- Ogulite šargarepu i narežite na kockice. Slatku papriku narežite na trakice.
- Zagrejte biljno ulje u tiganju i pržite luk 5 minuta.
- Ocediti mleko u kome je natopljena džigerica. Svaki komad uvaljati u brašno.
- Luku dodajte džigericu i nastavite pržiti 3-5 minuta na umjerenoj vatri.
- Dodajte šargarepu i papriku. Ulijte malo vode (100 ml), promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 10 minuta.
- U tiganj dodajte pavlaku, paradajz pastu, seckani beli luk.
- Začinite mljevenim crnim biberom i timijanom.
- Posolite, po potrebi dodajte još malo vode, promiješajte.
- Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 15 minuta.
- Gotov gulaš od jetre poslužite uz krompir ili kuvanu heljdu.
- Možete ga staviti sa umakom na prilog. Ispalo je veoma ukusno.
Umak od jetre
Za pripremu umaka od jetre, iznutrice se moraju očistiti od filmova i narezati na komade. Jetra se brzo kuva, tako da nećete trošiti puno vremena na pripremu umaka. U umak možete dodati kašiku kisele pavlake ili dodati pavlaku, razblaženu vodom. Ali možete i bez toga.
Sastojci:
- Jetra - 500 grama
- Luk - 1-2 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Brašno - 0,5-1 kašika. kašike
- Kuvana voda - 1 čaša
- Sol - - Po ukusu
- Biber - - Po ukusu
- Biljno ulje - 2-3 kašike. kašike
Način kuhanja:
- Operite i očistite jetru. Narežite na male komade.
- U ravnom tanjiru pomešati brašno i so. U smesu uvaljati iseckane komade džigerice.
- Stavite tiganj na vatru, ulijte biljno ulje i zagrijte.
- Jetru pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Povremeno promiješajte.
- Dok se džigerica prži pripremite šargarepu i luk. Povrće oguliti, šargarepu oprati. Luk narežite na četvrtine kolutova, šargarepu na pola prstena.
- U džigericu dodati iseckano povrće i promešati.
- Dodati prokuvanu, najbolje vruću vodu. Promiješajte i dinstajte 20 minuta.
- Poslužite umak od jetre uz omiljeno jelo od mesa ili peradi, kao i uz prilog od krompira ili pirinča.
Sastojci:
- Goveđa džigerica - 800 g
- Luk - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Mlijeko - 150 ml.
- Brašno - 0,5 šolje
- Pavlaka - 3 kašike. l.
- Kečap - 1 kašika. l.
- Beli luk - 2 čena
- Voda 1 l.
Način kuhanja:
- Goveđu džigericu oprati pod mlazom vode i iseći na male kockice. Tako ćete lakše dinstati i namakati paradajz sos, ali o tome kasnije.
- Sipajte dovoljno suncokretovog ulja u tiganj i zagrejte ga. Tek nakon toga možete staviti džigericu u tiganj. Posolite ga i pržite poklopljeno na srednjoj vatri.
- Za sada možete oguliti i nasjeckati luk.
- Istovremeno, u manju šerpu treba sipati litar vode, a zatim posoliti po ukusu.
- U vodu dodajte bilo koji paradajz sos ili kečap - po vašem nahođenju.
- Stavite lonac na vatru dok voda u njemu ne proključa.
- Nakon 5 minuta u tiganj sa džigericom dodajte luk i nastavite sa prženjem.
- Da bi sos bio gust, potrebno je da sipate 2 kašike u tiganj. brašna kroz cediljku.
- Kada je jetrica porumeni (a to će se dogoditi nakon 15-ak minuta prženja), prebacite je u šerpu sa gustim paradajz sosom.
- Nastavite kuhati umak 40 minuta na vrlo laganoj vatri.
- E, to je zapravo sve - umak od goveđe džigerice je spreman!
- Preporučam da umak poslužite uz bilo koji prilog, prelijte ga sa dosta guste vode.
Goveđi umak u krem sosu
Sastojci:
- Goveđa džigerica 500 g
- so, biber po ukusu
- kari začin
- Po mogućnosti teška pavlaka 200 ml, ali 20% će biti dovoljno
- kečap od paradajza 2 kašike.
- brašna 3 kašike.
- biljno ulje
Način kuhanja:
- Dakle, sve je vrlo jednostavno. Jetricu oguliti od filmova, iseći na komade, moje su srednje veličine i uvaljati u brašno.
- Pržite na biljnom ulju sa svake strane ne više od 2-3 minute
- Jetricu stavite u tiganj, dobro, ako ste je pržili u serijama, i pokrijte poklopcem.
- Krčkajte 5-7 minuta.
- Za to vreme pomešati u činiji: pavlaku, kečap, mleveni crni biber, kari i sipati u prženu džigericu.
- Pustite da se krčka oko 5 minuta, ali nemojte dozvoliti da sos previše proključa.
- A nakon što je gotov, ostavite da odstoji ispod poklopca 10 minuta.
- Sva džigerica je spremna! Možete ga poslužiti sa bilo čime, a veoma je ukusan i sa pire krompirom i pirinčem i testeninom.
Jetra sa umakom
Ovo je apsolutno jednostavno za pripremu, ali vrlo ukusno jelo koje ide uz gotovo svaki prilog: pire krompir, tjesteninu, kašu, ali ispada posebno ukusno u duetu sa heljdom! Osim toga, ova kompanija je dvostruko korisna: na kraju krajeva, i jetra i heljda sadrže puno željeza. Osim toga, recept uključuje i povrće koje dodaje nutritivnu vrijednost i ukusnu vrijednost.
Sastojci:
- goveđa, pileća ili ćureća džigerica - 300 g;
- 1-2 velike šargarepe;
- 1 – 2 glavice luka;
- biljno ulje;
- sol, biber, lovorov list;
- majonez po želji.
Način kuhanja:
- Povrće ćemo oprati i oguliti. Luk narežite na pola prstena.
- Tri šargarepe na krupno izrendati.
- Na suncokretovom ulju prodinstajte luk.
- Zatim dodajte šargarepu i nastavite sa dinstanjem dok ne omekša. Može se lagano pržiti.
- U međuvremenu jetru je potrebno oprati i kuvati do pola u slanoj vodi, a zatim iseći na trakice.
- U smjesu šargarepe i crnog luka dodajte nasjeckanu džigericu i još malo pržite
- Zatim dodajte malo vode u tiganj - otprilike pola čaše - i pokrijte poklopcem, pustite da se sos nastavi kuhati u načinu dinstanja.
- Kuhajte umak dok džigerica ne bude spremna.
- Neposredno prije isključivanja dodajte začine: sol, mljeveni biber ili grašak, lovorov list.
- Ako želite da umak izgleda kao gusti sos, sipajte brašno razblaženo u vodi (1 - 2 kašike na četvrtinu čaše vode).
- U umak od jetre možete dodati i majonez ili pavlaku - jelo će dobiti različite okuse.
- Nakon što dodate odabrani sastojak, promiješajte umak, pustite da proključa - i možete ga isključiti.
- Čak i najsuvlji prilog postat će sočan i nevjerovatno ukusan s tako ukusnim umakom.
Umak od goveđe jetre
Ovo je osnovni recept za kuvanje džigerice sa umakom u tiganju, sa lukom i šargarepom. Na osnovu toga možete pripremiti ovo jelo, poboljšati ga novim sastojcima i začinima, kuhati u rerni i sporom štednjaku.
Sastojci:
- 500 grama jetre;
- 50 grama putera;
- 1 luk;
- 1 šargarepa;
- 300 ml. voda;
- 3 velike kašike brašna;
- mlijeko za namakanje jetre;
- začini.
Priprema:
- Jetru iseći, očistiti i potopiti u mleko pola sata.
- Luk nasjeckajte na sitno, šargarepu isjeckajte pomoću rende.
- Jetricu umočiti u brašno, staviti u tiganj na ulju i pržiti na jakoj vatri, samo treba da se "stvrdne", zatvorivši sok iznutra.
- Jetru stavite u šerpu. Povrće propržite u tiganju i sipajte u džigericu. Dodajte vodu i dinstajte na laganoj vatri.
- Kada se sos zgusne, možete ugasiti šporet. U tiganj dodajte lovorov list i začinsko bilje.
- Umesto vode možete dodati pavlaku, pavlaku, kefir i mleko, a povrću dodati paradajz ili paradajz pastu. Jela od jetre se odlično slažu sa pečurkama.
Sastojci:
- goveđa jetra - 0,5 kg
- veliki korijen šargarepe - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- pavlaka -100 g
- svježi bijeli luk - 1-2 čena
- rafinirano biljno ulje za prženje jetre
- so, začini, začinsko bilje po želji
Način kuhanja:
- Svježu goveđu džigericu potopite u vodu oko 1 sat, a zatim narežite na kockice srednje veličine.
- Crni luk sitno nasjeckajte, korijen šargarepe nasjeckajte nožem ili ga izrendajte u mašini za obradu hrane.
- Na biljnom ulju pržite komade jetre dok ne omekšaju (10-12 minuta, ne više), malo posolite.
- Dodajte luk i šargarepu, nastavite dinstati na srednjoj vatri još 5-7 minuta.
- Zatim u sos dodajte kiselu pavlaku i nastavite dinstati još 5 minuta.
- Sada ulijte vruću juhu ili vodu (količina je po vašem nahođenju), dodajte sos po ukusu, začinite začinima, biljem i bijelim lukom, promiješajte i isključite.
Goveđa džigerica u pavlaci
Sastojci:
- goveđa džigerica 1 kg,
- 5 glavica srednjeg luka,
- 50-70 grama brašna,
- sol,
- biljno ulje,
- 250-300 grama 20% pavlake.
Način kuhanja:
- Prije svega, potrebno je ukloniti film s jetre. To se radi jednostavno: nožem i rukama.
- Jetru narežite na velike kriške, a zatim ih nasjeckajte na tanke trakice.
- Ogulite luk, operite ga i narežite na kolutiće, a zatim ga pržite na biljnom ulju.
- Dok se luk prži, jetru dodajte brašno i sol i dobro promiješajte.
- Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte džigericu. Pržite ga kratko, oko 10 minuta i dodajte kiselu pavlaku.
- Jetru dinstajte u pavlaci, poklopljeno, oko 20 minuta.
- Ako je jetra sparena i sigurni ste u njenu čistoću, možete izdržati tri do pet minuta.
- Gotova džigerica je dobra uz kuvani krompir.
Klasični sos od jetre
Dakle, prvo obratite pažnju na boju jetre - ona bi trebala biti svijetlo smeđa i ništa drugo. Drugo, obratite pažnju na miris – svježa, dobra jetra treba da ima slatkast miris. I treće, obratite pažnju na membranu jetre - na njoj ne bi trebalo biti ogrebotina ili mjehurića, njena membrana bi trebala biti ravna. Pa, odabrali smo džigericu, a sad da pripremimo sos.
Sastojci:
- pola kilograma goveđe džigerice
- jedna velika šargarepa
- jedan veliki luk
- četiri pune kašike brašna
- tri stotine mililitara vode
- biljno ulje
Način kuhanja:
- Goveđa jetra, ako je zamrznuta, mora se potpuno odmrznuti, a zatim isprati u tekućoj hladnoj vodi. Jetru narežite na krupnije komade.
- Po želji možete sitno nasjeckati džigericu, to neće utjecati na daljnju pripremu jela.
- Oguljeni luk sitno iseckati. Oguljene šargarepe narendajte na najgrublje rende.
- U tiganj sipajte malu količinu suncokretovog ulja i, kada se ulje zagreje, dodajte iseckanu goveđu džigericu.
- Jetricu pržite deset minuta na srednjoj vatri i povremeno miješajte kašikom ili lopaticom. Zatim u tiganj sa džigericom stavite seckani luk i šargarepu.
- Nastavite pržiti sadržaj tiganja dok se luk i šargarepa potpuno ne skuvaju, povremeno mešajući, ali sada na najnižoj vatri.
- Vremenom će to biti od deset do dvadeset minuta. Nekoliko minuta prije kuhanja posolite sadržaj tiganja po svom ukusu. Po želji možete dodati i biber.
- Kada su luk i šargarepa gotovi, dodajte brašno u tiganj. Zatim dobro promiješajte da nema grudvica brašna.
- Sada sipajte vodu u šerpu i odmah dobro promešajte. Neprekidno miješajte najmanje tri do pet minuta. Zatim dovedite do ključanja, mijenjajući vatru sa niske na srednju.
- Nakon ključanja ponovo smanjite vatru na tihu i kuhajte umak još pet do deset minuta, često miješajući.
- To je to, sos od goveđe džigerice je spreman. Možete ga poslužiti uz kašu od heljde, kuhanu rižu ili kuhanu tjesteninu.
Umak sa goveđom jetrom i povrćem
Ovaj jednostavan recept za sos će se svidjeti svim domaćicama. Za pripremu jela potrebno je jetru izrezati na male komadiće i lagano pržiti na jakoj vatri u biljnom ulju. Zatim ih izvadite na poseban tanjir.
Sastojci:
- Jetra - 600 g.
- Biljno ulje – 30 g.
- Luk – 1 glavica.
- Šargarepa – 1 kom.
- Voda – 1,5 šolje.
- Sol - po ukusu.
- Brašno – 1 kašika.
- Paradajz pasta – 1 kašika. l.
Način kuhanja:
- Luk narežite na trakice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Pirjajte povrće na ulju dok ne bude napola kuvano. Dodajte im brašno i dobro izmiješajte.
- U mešavinu povrća dodajte komadiće džigerice, kašiku paradajz paste, so i začine.
- Napunite budući umak vodom i ostavite na laganoj vatri 15 minuta.
- Kada se tečnost zgusne, sos se može skloniti sa šporeta i poslužiti uz pirinač, krompir, heljdu ili neki drugi prilog. Ne zaboravite da jelo ukrasite zelenilom
Sos od goveđe džigerice sa pavlakom
Ovaj recept nije pogodan za one koji mršave, iako se jednostavno nemoguće otrgnuti od jela. Stoga je priprema umaka neophodna samo za one koji cijene okus, a ne niskokalorični sadržaj.
Sastojci:
- Jetra - 600 g.
- Biljno ulje – 30 g.
- Luk – 1 glavica.
- Sol - po ukusu.
- Brašno – 1 kašika.
- Pavlaka – 1 čaša.
Način kuhanja:
- Goveđa džigerica se mora iseći na jednake kockice. Luk nasjeckajte na trakice ili poluprstenove. Stavite ga u tepsiju sa uljem i na to stavite džigericu.
- Sve poklopljeno dinstajte 10 minuta na srednjoj vatri.
- Zatim u šerpu sipajte pavlaku, posolite, začinite i ostavite na šporetu još 7-8 minuta.
- Bolje je ne dodavati vodu, ali ako vam se čini da je jelo pregusto, možete ga razrijediti.
- Samo 100 g jetre pripremljene po ovom receptu sadrži 5 dnevnih normi vitamina A i D i 1,5 dnevne norme vitamina B2.
- Goveđu džigericu pripremljenu po ovom receptu najbolje je poslužiti uz kuvane špagete.
- Umak je savršen i kao dodatak krompiru, pirinču i pirjanom povrću.
Umak od jetre: klasični recept
Ono što će vam se svidjeti kod ovog recepta je njegova jednostavnost. Jelo ispada sveže i ukusno. Jetra i povrće zadržavaju svoja nutritivna svojstva, a aroma se ne može opisati riječima.
Sastojci:
- Jetra - 600 g.
- Biljno ulje – 30 g.
- Luk – 1 glavica.
- Šargarepa – 1 kom.
- Voda – 1,5 šolje.
- Sol - po ukusu.
- Začini - po ukusu.
- Brašno – 100 g.
Način kuhanja:
- Za pripremu pripremite sve što vam je potrebno: goveđu džigericu narežite na komade, luk i šargarepu sitno nasjeckajte.
- Stavite tiganj sa uljem na šporet.
- Jetrica uvaljajte u brašno i malo pržite sa svake strane na jakoj vatri.
- Zatim ga stavite u poseban pleh. Na ulju propržiti luk i šargarepu.
- Stavite ih u šerpu sa jetrom, posolite i začinite. Napunite posudu vodom i dinstajte.
- Kada se voda zgusne, sos sa jetrom može da se skloni sa šporeta.
- 5 minuta prije toga možete dodati lovorov list.
- Nije u klasičnom receptu, ali mnogima se sviđa meka aroma ovog začina, pa preporučujemo da njime diverzificirate svoja jela u obliku umaka.
Ukusan umak od goveđe džigerice
Sastojci:
- jetra (svježa ili odmrznuta) – 1 kg
- crni luk (mali) – 2 kom.
- šargarepa (velika) – 1 kom.
- brašno - 2 kašike.
- majonez - 2 kašike.
- biljno ulje
- crvena paprika
Način kuhanja:
- Jetru očistite od filma, žučnih kanala i narežite na kockice.
- Narežite luk na kockice.
- Šargarepu narendajte na krupno rende.
- U tiganju na biljnom ulju propržite luk dok ne porumeni.
- Zatim dodajte šargarepu i sve zajedno pržite.
- Dodati pripremljenu džigericu, posoliti i sve zajedno pržiti 5 minuta uz povremeno mešanje.
- Zatim dodajte brašno i promiješajte.
- Ulijte 1-1,5 čaše vode.
- Kuhajte. Smanjite vatru, pobiberite, dodajte majonez.
- Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
- Jelo je spremno. Kao prilog - bilo koja kaša, krompir.
Sos od jetre sa lukom
Sastojci:
- Goveđa džigerica -500-600 grama,
- Crni luk – 1 veći,
- Biljno ulje - 50 ml,
- sol,
- biber - po ukusu.
Način kuhanja:
- Goveđa džigerica se dobro isječe na kockice ako je zamrznuta. Mnogi ljudi potapaju jetru u vodu ili mlijeko kako bi spriječili da postane gorka. Nisam ga namakao.
- Jetra se mora oprati pod tekućom vodom, očistiti od filma i vena. Narežite na debele trake. Čitaj više:
- U tiganj ili šerpu sipajte ulje i zagrevajte na jakoj vatri (ne dugo). Dodati džigericu i stalno miješati, još na jakoj vatri. Glavna stvar je da jetra ne gori.
- Nakon malog prženja, pusti sok, a zatim se dalje dinsta u sopstvenom soku. Postavite vatru na srednju, luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
- Jetricu dinstati do pola, a zatim dodati luk. Ako je sve isparilo, dodajte ulje, ne dodajte vodu.
- Posolite i pobiberite po ukusu. Ako ne želite masnu jetru, dodajte vodu, ali ovo je drugi ukus i drugi recept. Važno je da jetru ne prekuvate.
- Dodatna dva, tri minuta mogu otežati. Ne mogu vam reći koliko je sati, svako ima svoju peć, a ovdje je sve testirano.
- U ovom receptu za kuhanje jetre s umakom od luka nema ništa komplicirano, a jetra ispada ukusna i aromatična.
Mlečni sos od jetre
Sastojci:
- 500 grama jetre;
- 200 grama crnog luka;
- 300 grama mlijeka;
- 50 grama putera;
- 20 grama brašna;
- biber, so, lovorov list i sušeni kopar.
Način kuhanja:
- Pileću džigericu narežite na 2-3 komada. Ostavite na dasci za rezanje.
- Odozgo pospite brašnom i promiješajte rukama.
- Zagrijte ulje, spustite džigericu i pržite 2 minute dok ne porumeni.
- Luk narežite na kockice, pošaljite na džigericu i pržite još 2 minute.
- U posebnom loncu prokuvajte mleko.
- Sipajte mleko u jetru.
- Posolite i popaprite posudu, poklopite i pirjajte ne više od 10 minuta. Održavajte minimalnu vatru.
- Otvorite poklopac, pospite koprom, dodajte lovorov list i ugasite vatru.
- Pustite da sos odstoji ispod poklopca četvrt sata.
U kulinarstvu postoji cijeli odjeljak posvećen jelima iz iznutrica. Desilo se da je najpopularnija od njih jetra. Većina ljudi priprema ovaj proizvod na prilično monoton način - pržite ga u tavi. Zapravo, postoji mnogo recepata za razna jela koja nisu ništa manje ukusna od uobičajenih komadića iznutrica zapečenih na šporetu. Predstavljamo vam jedno od ovih jela – umak od svinjske džigerice.
Jelo se ispostavilo zadovoljavajuće i ništa manje ukusno od mesnog umaka. Za one koji ne vole jetru zbog njene karakteristične gorčine, preporučuje se da proizvod potopite u mlijeko 2-3 sata. Iznenadićete se koliko će se njegov ukus poboljšati nakon ovog jednostavnog postupka. Namočiti se samo svinjska, goveđa ili teleća jetra, a proizvodi od piletine i ćuretine to ne zahtijevaju, već su prilično mekani i nemaju stranih okusa.
Svinjska džigerica poznata je po svojim nutritivnim svojstvima, pa će sos sa ovim proizvodom nahraniti cijelu porodicu obilnom i ukusnom večerom. Priprema ovog jela je vrlo jednostavna i brza, a detaljan, korak po korak recept će vam pomoći u tome. Uz umak ide bilo koji prilog - pire krompir, pasta, heljdina ili pirinčana kaša, izbor je na vama.
Taste Info Drugo: iznutrice
Sastojci
- Svinjska džigerica – 500 g;
- Luk – 1 kom.;
- Šargarepa – 1 kom.;
- Brašno za paniranje – 4-5 kašika;
- Biljno ulje – 30 ml;
- Sol i biber - po ukusu;
- Paradajz – 300 g (15 g paradajz paste ili 1 kašika soka od paradajza);
- Svježe začinsko bilje - po ukusu..
Kako napraviti umak od svinjske džigerice
Počnite pripremati jelo pripremom džigerice. Mora se dobro oprati pod tekućom vodom i ukloniti sve folije, jer... nakon termičke obrade postaju veoma tvrdi. Ako odlučite da potopite jetru, prelijte je mlijekom i ostavite najmanje 2 sata. Ako ne, odmah nastavite sa postupkom mljevenja. Jetru narežite na komade srednje veličine, oblika koji vam odgovara.
Svaki komad jetre se mora uvaljati u brašno. Postoji zgodan način da to učinite - stavite proizvod u vrećicu i pokrijte ga brašnom. Čvrsto ga držite za ivice i dobro protresite. Jetru, naravno, možete premazati na tradicionalan način tako što ćete u tanjir sipati brašno i svaki komad umočiti sa svih strana.
U tiganj sipajte biljno ulje i stavite na šporet. Kada se dobro zagreje, dodajte džigericu. Pržite ga na jakoj vatri dok ne porumeni.
Ogulite šargarepu i luk, operite i narežite na pola prstena. Pripremljeno povrće pošaljite u jetru i smanjite vatru na srednju. Ako u tiganju nije ostalo ulja ili ima premalo ulja, dodajte još malo. Sve zajedno pržite 7-10 minuta.
Vrijeme je da napravite ukusni umak. Na paradajz napravite male rezove, a zatim ih prelijte kipućom vodom. Skinite kožu, nakon tople vode, lako će se skinuti. Paradajz sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Dobijenu kašu sipajte u tepsiju pored jetre. Umjesto svježeg paradajza možete koristiti paradajz pastu ili sok. Prvi se prvo mora razrijediti u 150 ml vode, a drugi jednostavno sipati u tiganj. Po želji umjesto paradajz paste možete koristiti kiselu pavlaku, tada ćete dobiti kremasti umak. Ili možete dodati mliječni proizvod rajčici, tada će umak ispasti originalan i nevjerojatno ukusan. U prvom slučaju trebat će vam oko 200 ml kisele pavlake, u drugom - 2-3 žlice.
Jetru dinstati u sosu 15-20 minuta. Neposredno prije nego što bude gotovo, posolite i pobiberite po želji. Po želji upotrijebite dodatne začine, na primjer, alevu papriku, to će jelu dati čarobnu aromu. Isperite zelje, sitno nasjeckajte i dodajte u jetru, pa dinstajte još minut. U toku kuvanja umak će se malo zgusnuti, ako želite rjeđu konzistenciju, razrijedite ga prokuhanom vodom ili juhom.
Svinjska džigerica u sosu je potpuno spremna. Poslužite toplo uz bilo koji prilog. Prijatno!
Jetra je jedinstven proizvod. Ne samo da ima delikatan, prijatan ukus, već i koristi organizmu. Svaka domaćica treba da zna da pripremi sos od goveđe jetre. Ovaj proizvod čini odlična glavna jela za cijelu porodicu. Pogledajmo najzanimljivije i najukusnije recepte za pravljenje umaka od jetre.
Umak sa goveđom jetrom i povrćem
- Vrsta jela: drugo
- Težina gotovog jela: 800 g.
- Vrijeme kuhanja:
- Energetska ili nutritivna vrijednost jela:
Sastojci za kuvanje goveđe džigerice i povrća
- Jetra - 600 g.
- Biljno ulje – 30 g.
- Luk – 1 glavica.
- Šargarepa – 1 kom.
- Voda – 1,5 šolje.
- Sol - po ukusu.
- Brašno – 1 kašika.
- Paradajz pasta – 1 kašika. l.
Instrukcije
Ovaj jednostavan recept za sos će se svidjeti svim domaćicama. Za pripremu jela potrebno je jetru izrezati na male komadiće i lagano pržiti na jakoj vatri u biljnom ulju. Zatim ih izvadite na poseban tanjir.
Napomenu! Konzumiranje jetre će vam omogućiti da za kratko vrijeme povećate hemoglobin u krvi. Umak se preporučuje čak i za malu djecu.
- Luk narežite na trakice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Pirjajte povrće na ulju dok ne bude napola kuvano. Dodajte im brašno i dobro izmiješajte.
- U mešavinu povrća dodajte komadiće džigerice, kašiku paradajz paste, so i začine.
- Napunite budući umak vodom i ostavite na laganoj vatri 15 minuta.
- Kada se tečnost zgusne, sos se može skloniti sa šporeta i poslužiti uz pirinač, krompir, heljdu ili neki drugi prilog. Ne zaboravite da jelo ukrasite začinskim biljem.
Sos od goveđe džigerice sa pavlakom
- Vrsta jela: drugo
- Podvrsta jela: sos od jetre.
- Broj porcija: 4 porcije.
- Težina gotovog jela: 600 g.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.
Sastojci
- Jetra - 600 g.
- Biljno ulje – 30 g.
- Luk – 1 glavica.
- Sol - po ukusu.
- Brašno – 1 kašika.
- Pavlaka – 1 čaša.
Instrukcije
Ovaj recept nije pogodan za one koji mršave, iako se jednostavno nemoguće otrgnuti od jela. Stoga je priprema umaka neophodna samo za one koji cijene okus, a ne niskokalorični sadržaj.
- Goveđa džigerica se mora iseći na jednake kockice. Luk nasjeckajte na trakice ili poluprstenove. Stavite ga u tepsiju sa uljem i na to stavite džigericu.
- Sve poklopljeno dinstajte 10 minuta na srednjoj vatri.
- Zatim u šerpu sipajte pavlaku, posolite, začinite i ostavite na šporetu još 7-8 minuta.
- Bolje je ne dodavati vodu, ali ako vam se čini da je jelo pregusto, možete ga razrijediti.
Napomenu! Samo 100 g jetre pripremljene po ovom receptu sadrži 5 dnevnih normi vitamina A i D i 1,5 dnevne norme vitamina B2.
Goveđu džigericu pripremljenu po ovom receptu najbolje je poslužiti uz kuvane špagete. Umak je savršen i kao dodatak krompiru, pirinču i pirjanom povrću.
Umak od jetre: klasični recept
- Vrsta jela: drugo
- Podvrsta jela: sos od jetre.
- Prinos broja porcija: 6 porcija.
- Težina gotovog jela: 800 g.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.
Sastojci
- Jetra - 600 g.
- Biljno ulje – 30 g.
- Luk – 1 glavica.
- Šargarepa – 1 kom.
- Voda – 1,5 šolje.
- Sol - po ukusu.
- Začini - po ukusu.
- Brašno – 100 g.
Instrukcije
Ono što će vam se svidjeti kod ovog recepta je njegova jednostavnost. Jelo ispada sveže i ukusno. Jetra i povrće zadržavaju svoja nutritivna svojstva, a aroma se ne može opisati riječima.
- Za pripremu pripremite sve što vam je potrebno: goveđu džigericu narežite na komade, luk i šargarepu sitno nasjeckajte. Stavite tiganj sa uljem na šporet.
- Jetrica uvaljajte u brašno i malo pržite sa svake strane na jakoj vatri. Zatim ga stavite u poseban pleh. Na ulju propržiti luk i šargarepu.
- Stavite ih u šerpu sa jetrom, posolite i začinite. Napunite posudu vodom i dinstajte.
- Kada se voda zgusne, sos sa jetrom može da se skloni sa šporeta. 5 minuta prije toga možete dodati lovorov list. Nije u klasičnom receptu, ali mnogima se sviđa meka aroma ovog začina, pa preporučujemo da njime diverzificirate svoja jela u obliku umaka.
Recept za ukusan majonez sos za jetru
- Vrsta jela: drugo
- Podvrsta jela: sos od jetre.
- Prinos broja porcija: 6 porcija.
- Težina gotovog jela: 800 g.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.
Sastojci
- Jetra - 600 g.
- Biljno ulje – 30 g.
- Pavlaka – 2 kašike.
- Majonez – 2 kašike. l.
- Voda – 1,5 šolje.
- Sol - po ukusu.
- Začini - po ukusu.
- Brašno – 100 g.
Instrukcije
- Očistite i isperite jetru. Narežite ga na komade. Brašnu dodajte so i začine.
36 109 604 0
Svinjska džigerica jedan je od relativno jeftinih i prilično ukusnih mesnih proizvoda koji ne samo da može diverzificirati domaći jelovnik, već i uljepšati svaki praznični stol. Može se pržiti, peći, praviti palačinke, umake, kolače i još mnogo toga. Osim toga, svinjska jetra je vrijedan izvor proteina, mnogih vitamina i mikroelemenata, među kojima posebno mjesto zauzima željezo, jer njegov nedostatak u ljudskom tijelu može uzrokovati ozbiljnu bolest - anemiju. Također treba napomenuti da je prilično jednostavan za pripremu, samo trebate znati neke tajne.
- Dajte prednost svježem proizvodu, a ne smrznutom.
Prilikom kupovine fokusirajte se na stanje površine jetre - treba da bude čista, glatka, bez prljavštine, oštećenja i brzo vraća svoj oblik kada se pritisne.
- Prije kuhanja potrebno je izrezati velike vene, jer njihovo prisustvo u jelu može dovesti do gorčine.
- Da biste lako uklonili film, isperite iznutrice pod tekućom vodom i sipajte kipuću vodu 20 sekundi.
- Jetra će ispasti mekana i mekana ako je unapred isečete i potopite u mleko, najbolje hladno, 45 minuta ili u hladnu vodu 1,5 sat. Domaćice takođe preporučuju da komade posipate sodom, ostavite sat vremena i dobro isperite.
- Da biste skuhali cijela svinjska džigerica, prvo je treba očistiti i natopiti. Zatim stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 40 minuta.
- Prženo jelo posolite tek nakon kuvanja, tako ćete zadržati njegovu sočnost.
Često postavljana pitanja i odgovori
Kako kuvati svinjska džigerica za dete i koliko dugo treba da se kuva?
Potopite proizvod 3 sata u mlijeko ili hladnu vodu. Preporučljivo je mijenjati tečnost svakih sat vremena. Uklonite film i vene sa jetre. Jetru stavite u kipuću vodu.
Svinjska džigerica za dijete treba kuhati 50 minuta.
Kako kuvati svinjska džigerica i pluća?
Pluća imaju malo kalorija i tijelo ih lako apsorbira. Pripremaju se odvojeno od jetre. Prvo ih treba prokuhati. Tokom procesa kuvanja, oni isplivaju na površinu, pa se na njih postavlja uteg.
Kako kuvati svinjska džigerica i bubrezi?
Pupoljci imaju specifičan ukus, koji se pojačava u zavisnosti od starosti životinje. Preporučuje se kupovina bubrega od mladih životinja. Oni su delikatnijeg ukusa i sadrže manje štetnih materija. Na površini bubrega nalazi se sloj masti koji se mora ukloniti prije kuvanja. Prije prženja bolje ih je narezati na debele kriške ili prepoloviti na dva dijela da se ne osuše i ne postanu žilavi, izvaditi cijevi i filmove iznutra, a zatim ili potopiti, ili preliti kipućom vodom, ili marinirati u mleko zajedno sa jetrom.
Kako skuvati svinjska džigerica i srce?
Srce se sastoji od mišića sa tankim vlaknima. Na najdebljem dijelu srce je umotano u mast. I masne i tvrde cijevi se obično uklanjaju prije nego što se srce pošalje na prodaju. Prilikom kupovine pazite da nema krvnih ugrušaka u srčanim komorama. Svinjsko srce je male veličine, pa se može kuhati cijelo. Prilično je čvrsto, ali nije grubo i ima ukus kao obično meso. Najčešće se kuva ili prži.
Prvo ga napunite posoljenom vodom, prokuvajte i ocedite tečnost. Zatim ponovo dodajte vodu i kuvajte dok ne omekša. Trebalo bi da bude mekano. Sos za ovo jelo priprema se sa vrhnjem ili mlekom.
Jetrica dinstana sa povrćem
Pripremite sljedeće sastojke:
- Svinjska džigerica 600 g
- Paradajz 1 kom.
- Zeleni izbor
- Luk 1 ili 2 kom.
- Beli luk 5 čena
- Posolite po ukusu
- Začini po ukusu
- Suncokretovo ulje za prženje
- Šargarepa 1 kom.
- Jetru narežite na komade i napunite mlijekom.
- Operite i očistite povrće. Luk narežemo na kolutiće ili kolutove, paradajz na sitne komade, beli luk takođe na komade, šargarepu narendamo na krupno ili kolutove.
- Sipajte malu količinu ulja u tiganj i zagrejte ga. Prvo stavite beli luk na 2 minuta, a zatim dodajte luk, ne zatvarajući poklopac.
- Čim beli i crni luk dobiju zlatnu boju, dodajte šargarepu, ne zaboravite da promešajte.
- Zatim rasporedite paradajz, posolite i posolite i začinite (po želji). Zatvorite poklopac i ostavite da se krčka 5-6 minuta uz mešanje.
- Na drugi tiganj stavljamo džigericu, prethodno osušenu od mlijeka na papirnom ubrusu. Pržite na jakoj vatri najviše 5 minuta, ne zaboravite da okrenete svaki komad.
- Dodajte naše povrće, promiješajte i ostavite da se krčka još 5 minuta.
- Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Sa pavlakom
Sastojci:
- Šargarepa 1 kom.
- Luk 1 kom.
- Pavlaka 4 kašike.
- Posolite po ukusu
- Voda 1-2 kašike.
- Svinjska džigerica 500 g
- Biljno ulje za prženje
- Jetru narežite na komade, stavite u dublju posudu i napunite mlijekom. Dajemo vremena da gorčina izađe.
- Pripremite povrće: ogulite šargarepu i narendajte je na krupno rende, luk narežite na pola kolutiće (možete i kolutove).
- Stavite tiganj (najbolje duboku) na jaku vatru da se zagreje, a prethodno je premažite uljem.
- Poredajte kolutiće luka i šargarepu. Dovodimo ga do pola spremnosti.
- Zatim dodajte džigericu i pržite oko 4-5 minuta dok ne promijeni boju. Zatim dodajte kiselu pavlaku i prelijte prokuhanu vodu malo iznad celokupnog sadržaja.
- Zatvorite poklopac, smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta.
- Posolite i kuvajte do kraja.
Kako skuvati svinjska džigerica sa kajmakom?
Priprema je vrlo jednostavna:
1) Svinjska džigerica narežite na komade. Ostavite da se prži 10-15 minuta. Jetra se kuva veoma brzo. A ako ga prekuhate, postat će poput gume.
2) Popržite luk i šargarepu i dodajte u jetru.
3) Dodajte kremu. Sol i papar.
4) Zakuvati i isključiti. Ostavite da odstoji neko vrijeme.
Sve je spremno!
Kako skuvati svinjska džigerica u majonezu?
Recept je isti kao i za pavlaku.
Sa lukom
trebat će vam:
- Svinjska džigerica 500 g
- Maslinovo ulje za prženje
- Luk 2 kom.
- Posolite po ukusu
- Mljeveni crni biber ukus
- Bijelo vino ¼ čaše
- Jetricu nasjeckajte i potopite.
- Luk narežite na kolutiće i sipajte u zagrejanu tavu premazanu maslinovim uljem. Pospite luk sa biberom i solju i stavite na tihu vatru.
- Osušenu džigericu sipajte u napola skuvani luk i dinstajte do pola, uz povremeno mešanje.
- Čim u tiganju bude malo tečnosti, ulijte vino i sačekajte da ispari. Dovedite jelo do spremnosti.
U sosu od paradajza
Sastojci:
- Svinjska džigerica 800 g
- Luk 2-3 kom.
- Škrob 0,5 tsp.
- Voda 1 čaša
- Brašno 2-3 kašike.
- Pavlaka 1 kašika.
- Zeleni po ukusu
- Paradajz pasta 2 kašike.
- Mleveni biber po ukusu
- Biljno ulje za prženje
- Posolite po ukusu
- Operite i nasjeckajte džigericu. Zatim svaki deo pospite brašnom.
- Zagrejte tiganj sa uljem i rasporedite džigericu.
- Pržite na jakoj vatri maksimalno 12-13 minuta, okrećući.
- Dobro pržene komade stavite u dublju posudu (najbolje neemajliranu).
- Nakon što dodate 0,5 šolje vode, posudu stavite na jaku vatru i sačekajte da proključa. Zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte jelo 6-7 minuta.
- Narežite luk (na kolutiće ili poluprstenove). Sipati u zagrejan tiganj sa uljem i pržiti do kraja. Nećemo ga dodati u posudu za jetru. Ovaj luk će biti dodatak glavnom jelu.
- Pripremite sos. Sipajte skrob u dublju posudu i sipajte 0,5 šolje vode. Dobro promešati. Zatim dodajte pavlaku i paradajz pastu. Ponovo promiješajte.
- Prelijte sos preko džigerice, pospite solju i biberom.
- Ostavite maksimalno 5 minuta na laganoj vatri da se sadržaj dobro natopi.
- Poslužite sa sosom i šakom prženog polukruga luka.
Pečeno na slovenački način
Recept za veoma meku i ukusnu jetru sa minimumom proizvoda i muke.
- Cijeli komad dobro isperemo, očistimo ga od filma i kanala.
- Narežite na komade, posolite i pobiberite.
- Stavite kriške limuna i grančice peršuna u posudu za pečenje. Na vrh stavite komadiće džigerice i prekrijte ih limunom i peršunom.
- Dodajte 100 g vode i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni.
- Nakon 20 minuta smanjite vatru na 180 stepeni i stavite u rernu još pola sata.
- Provjeravamo spremnost. Da biste to učinili, napravite punkciju u komadu - iz njega bi trebala istjecati bezbojna tekućina.
- Narežite na porcije i poslužite.
Kotleti
Probajte kuhati svinjska džigerica na ovaj način.
- Jetra 0,5 kg
- Beli luk 3 zuba.
- Biljno ulje ili mast za prženje
- Sol, biber po ukusu
- Zeleni izbor
- Opran i očišćen komad džigerice stavite u zamrzivač na pola sata da se zgusne i lakše reže.
- Narežite na komade debljine otprilike 1,5 cm.
- Lagano umutite, pospite biberom i seckanim belim lukom.
- Pržite sa obe strane po minut.
- Stavite na tanjir, posolite i ukrasite začinskim biljem.
Fluffy kotleti
Ispadaju tako ukusni da ih jedu i oni koji ne vole jela od jetre.
- Jetra 450 g
- Naklon 1-2 gol.
- Beli luk 3 zuba.
- Griz 6-7 kašika. l.
- Mrvice hljeba nužde
- Soda na vrhu noža
- Sol, biber po ukusu
- Biljno ulje za prženje
- Jetru operite, osušite i iseckajte.
- U međuvremenu propržite luk isečen na kockice dok ne porumeni.
- Od ovih proizvoda napravite mljeveno meso.
- Ovdje dodajte bijeli luk, griz, sodu i začine. Promiješajte i ostavite 20 minuta.
- Kašikom oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.
- Poslužite uz bilo koji prilog.
Umjesto griza možete dati čašu zobenih pahuljica usitnjenih u mašini za mljevenje mesa.
Palačinke
Brže se jedu nego što se skuvaju - obavezno isprobajte ovaj recept.
- Jetra 300 g
- Naklon 1 gol.
- Jaje 1 kom.
- Brašno 2 kašike. l.
- Sol, biber po ukusu
- Biljno ulje za prženje
- Jetru i luk je potrebno samljeti u mašini za mljevenje mesa.
- Zatim dodajte preostale sastojke, promiješajte i ostavite nekoliko minuta.
- Kašikom sipajte palačinke u zagrejani tiganj i pržite do zlatno smeđe boje sa obe strane.
Kolač
Ovo jelo će ukrasiti svaki praznični sto, a nije ga nimalo teško napraviti.
- Jetra 0,6 kg
- Jaja 3 kom.
- Brašno 3 kašike. l.
- Mlijeko 0,5 tbsp.
- Luk 2 glavice
- Šargarepa 3 kom.
- Bijeli luk nekoliko karanfilića
- Majonez 1 pakovanje.
- Sol, biber po ukusu
- Pečurke po izboru
- Jetru i luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte brašno, jaja i začine. Mix.
- Ulijte mleko i ponovo izmiksajte mleveno meso.
- Smjesu sipajte u tiganj u ne baš debelom sloju i pržite sa obje strane dok ne skuva. Svaku palačinku pečemo na ovaj način.
- Svaki sloj premažite majonezom i sosom od belog luka. Na vrh stavite fil od prženog luka i šargarepe (ovde možete dodati i pečurke).
- Gornju kuglu prelijte sosom i stavite u frižider preko noći da se upije.
- Možete ukrasiti rendanim jajima, paradajzom i začinskim biljem ili ponovo obilno premazati sosom.
Jetrena pasta
Odličan namaz za sendviče, fil za palačinke i pite, te odlična opcija za punjenje jaja. Od ove paštete možete napraviti i rolat sa puterom. 
Ukusna džigerica sa umakom jelo je koje može biti divan dodatak svakom prilogu, a posebno je ukusno uz kašu od heljde ili pire krompir. Ova džigerica se priprema bukvalno za nekoliko minuta, što će uveliko zadovoljiti zaposlene domaćice. Prije nego što počnete pripremati jetru sa umakom, obratite posebnu pažnju da proizvod oslobodite tvrdoće, mlijeko je savršeno za to, ali ostatak recepta ne zahtijeva nikakav napor. Svi sastojci su dostupni i laki za upotrebu, tako da će jelo biti dovoljno brzo spremno i možete uživati u predivnom ukusu sa cijelom porodicom. Pa, pogledajmo sam recept.
Da biste pripremili jetru s umakom, trebat će vam sljedeći proizvodi:
Oko 500-600 grama goveđe, svinjske ili pileće jetre; - dva luka srednje veličine; - 70 ml majoneza (ili 100 ml nemasne pavlake); - kašika pšeničnog brašna; - suncokretovo ulje; - sol po ukusu;
Svježe mljeveni crni biber.
Proces pripreme ukusne i ukusne džigerice sa umakom
1. Prvo dobro isperite jetru. Nakon toga, uklonite žučne kanale. Imajte na umu da ako je jetra svinjska, onda se može prethodno namočiti u mlijeku ili vodi sat vremena kako ne bi dala gorčinu. 2. Jetru sada narežite na dugačke male komade. 
3. Luk oljuštite, isperite pod hladnom vodom, a zatim narežite na kolutove ili kockice po želji.
4. U tiganju zagrejati suncokretovo ulje, dodati džigericu i brzo pržiti sa obe strane.
5. Sada u tiganj dodajte seckani luk i pržite 5 minuta. 
6. U međuvremenu pomiješajte majonez sa toplom vodom i dobro promiješajte. Za 70 ml majoneze trebat će vam oko 7-6 kašika vode.
7. U tiganj dodajte majonez i vodu, pobiberite i posolite po ukusu, poklopite poklopcem i kuvajte oko 2 minuta. 
8. Dodati kašiku brašna, promešati i to je to, možete isključiti.
To je sve, džigerica sa umakom je spremna. Može se poslužiti toplo ili hladno. I dobar tek svima!
podomashnemy.ru
Svinjska džigerica - 9 recepata za pripremu ukusnih jela
Svinjska džigerica, čija su receptura popularna zbog povoljne kombinacije dobrobiti i niske cijene, čest je gost na svakodnevnom domaćem jelovniku. Jedini nedostatak iznutrica je što se s njima mora pravilno rukovati: očišćena je od filmova, oprana, a zatim počinju daljnje kulinarske manipulacije.
Svinjska džigerica - recepti
Svima omiljeni iznutrice su svinjska džigerica, čiji su recepti našli mjesto u kuhinjama mnogih naroda. Cijenjen zbog visokog sadržaja mikroelemenata, lakoće pripreme i raznovrsnosti, postaje dio prehrane cijele porodice i priprema se iznova na novi način. Klasikom se smatra iznutrica pržena s povrćem.
Sastojci:
- brašno - 55 g;
- jetra - 490 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- šampinjoni - 115 g;
- pileća juha - 230 ml;
- stabljika celera - 1 kom.;
- šaka peršuna.
Priprema
- Prije nego što svinjska džigerica bude ukusna i mekana, očisti se od folija i namače u vodi najmanje 4 sata.
- Kriške se uvaljuju u začinjeno brašno, prže na vrelom ulju, a zatim pomešaju sa seckanim povrćem i pečurkama.
- Nakon pet minuta, kada je celer omekšao, uliti čorbu i dinstati još 5 minuta.
Kako pržiti svinjska džigerica?
Ljubitelji originalnih kombinacija svidjet će se duetu jetre i jabuka. Ne preslatko voće je u dobroj suprotnosti s utrobom, a hrskava slanina daje teksturu jelu. Za pristalice klasike - gusti kremasti sos sa dijon senfom u osnovi.
Sastojci:
- panceta - 155 g;
- jabuke - 2 kom.;
- jetra - 440 g;
- sok od jabuke - 190 ml;
- luk - 115 g;
- Dijon senf - 5 g;
- gusta pavlaka - 145 ml;
- prstohvat sušene žalfije.
Priprema
- Nakon što zapeče pancetu, premjestite komade na salvetu, a otopljenom masnoćom ispržite utrobu i kolutiće luka.
- Pržena svinjska džigerica sa lukom stavite u poseban tanjir, a na njeno mesto ulijte sok i isparite do polovine prvobitne zapremine.
- Vratite peglu, pancetu i dodajte ostale sastojke sa liste.
- Nastavite sa prženjem još 5-7 minuta.
Kotleti od svinjske džigerice
Ako se pitate šta se sve može pripremiti od svinjske džigerice, onda kotleti mogu biti alternativa dosadnim jelima. Budući da nusproizvod u obliku mljevenog mesa ne drži dobro oblik, ima smisla pomiješati ga sa sjeckanom govedinom.
Sastojci:
- mljevena govedina - 980 g;
- jetra - 460 g;
- grančica ruzmarina;
- origano - 2 kašičice;
- prstohvat pahuljica čilija.
Priprema
- Kuvanje svinjske džigerice počinje skidanjem i pranjem.
- Zatim se prvih par komponenti prolaze kroz mlin za meso, aromatiziraju začinima i prstohvatom soli.
- Od dobivene smjese oblikujte kotlete željene veličine i pecite na roštilju.
Palačinke od svinjske džigerice
Ovaj recept će vam pomoći da brzo i ukusno pripremite svinjska džigerica. U svom okviru, iznutrice umućene sa začinima mogu se jednostavno dopuniti brašnom/grizom i početi kuhati na vatri. Gotove palačinke poslužuju se tople, uz izbor umaka, i kao predjelo i kao dodatak glavnom jelu.
Sastojci:
- jetra - 620 g;
- griz - 55 g;
- jaja - 3 kom.;
- luk - 35 g.
Priprema
- Svinjska džigerica, čiji se recepti razlikuju po svojoj jednostavnosti, teško je pripremiti. Uklonite sve filmove sa njega, dobro isperite i potopite u vodu/mlijeko.
- Kriške propasirati kroz mlin za meso zajedno sa ostalim sastojcima sa liste.
- Dobijenu masu pržite u porcijama po par minuta sa svake strane.
Kotleti od svinjske džigerice
S obzirom na njihovu nježnost i krhkost, iznutrice dobro drže oblik čak i nakon mućenja. To možete provjeriti tako što ćete svinjsku džigericu napraviti u tijestu ili pohati, poput šnicle. Ovaj mesni dodatak bit će relevantan za bilo koji prilog od povrća ili žitarica, u skladu je s mnogim umacima i umacima.
Sastojci:
- jaja - 2 kom.;
- češanj belog luka - 1 kom.;
- krušne mrvice - 1 kašika;
- rendani parmezan - 25 g;
- jetra - 440 g.
Priprema
- Utrobu prekrijte folijom i istucite ih do ujednačene debljine od pola centimetra. Natrljajte ga pasiranim belim lukom i solju.
- Kotlete umočite u jaje i pospite vanjski dio mješavine sira i mrvica.
- Držite šnicle na vatri 3-4 minuta sa svake strane.
Kolač od svinjske džigerice - recept
Iznutrice se mogu koristiti za pravljenje ne samo toplih jela, već i klasičnih grickalica, poput kolača. Jetreni kolač od svinjske džigerice je recept koji vole mnogi ljubitelji izdašnih i jeftinih jela, pa stoga ima mnogo varijacija. Ispod je osnovna opcija koja se može upotpuniti začinskim biljem, tvrdim/prerađenim sirevima i povrćem.
Sastojci:
- jetra - 540 g;
- jaja - 3 kom.;
- brašno - 185 g;
- pavlaka - 95 g;
- majonez - 115 g;
- šaka zelenila po izboru za dekoraciju.
Priprema
- Sirovu džigericu istucite u mleveno meso i pomešajte sa par sledećih artikala sa liste. Ne zaboravite na začine.
- Sipati kutlaču tijesta i od nje pripremiti tanke palačinke.
- Svaku palačinku premažite sosom od pavlake i majoneza i pospite začinskim biljem.
Svinjska džigerica u pavlaci
Svaka domaćica zna odgovor kako ukusno ispeći svinjska džigerica: pustiti da se komadići porumene s povrćem, a zatim preliti u sos od pavlake i dinstati dok ne budu potpuno kuvani. Gusti, zadovoljavajući i punog ukusa dodatak svim prilozima od žitarica je spreman. Po želji bazu sosa dopunjuju paradajzom, senfom i začinima.
Sastojci:
- jetra - 740 g;
- luk - 135 g;
- pavlaka - 370 g;
- voda - 115 ml;
- brašno - 35 g.
Priprema
- Pripremljene kriške posolite i uvaljajte u brašno. Svaku držite na vatri dok ne porumeni.
- Stavite luk u tepsiju i ostavite da omekša.
- Napunite sadržaj posude sosom od vode i pavlake.
- Gulaš od svinjske džigerice dinstajte sa umakom dok se sos ne zgusne i sastojci ne budu spremni.
Salata od svinjske džigerice
Nemojte misliti da su recepti za svinjska jetra slični jedni drugima i da je nemoguće koristiti proizvod na nov način. Možete koristiti pristupačan i rasprostranjen proizvod čak iu restoranskim jelima, glavna stvar je odabrati prave originalne dodatke. Nakon takvog predjela, pitanje: šta se može pripremiti od svinjske jetre zauvijek će nestati.
Sastojci:
- spanać - 145 g;
- pomorandže - 2 kom.;
- šaka oraha;
- puter - 45 g;
- jetra - 430 g;
- slanina - 35 g;
- limunov sok - 25 ml;
- balzamiko glazura, sjemenke nara - za serviranje.
Priprema
- Glavni proizvod podijeliti na male kriške i svaku pržiti na puteru dok se ne skuva.
- Jetrica stavite na tanjir na listove spanaća poprskane limunovim sokom. U blizini stavite kriške citrusa, pospite orasima, narom i hrskavom slaninom, a prije serviranja prelijte balzamiko glazurom.
Kako napraviti paštetu od svinjske džigerice?
Jedan od klasičnih recepata za svinjska džigerica je pašteta, koja je zgodna za posluživanje za vrijeme švedskog stola i povoljno ukrašava stol na banketima. Ovaj recept se razlikuje od svih ostalih po svojoj heterogenoj teksturi, koja se lako postiže jednostavnim pažljivim ručnim seckanjem sastojaka.
Sastojci:
- jetra - 540 g;
- mast za kuvanje - 35 g;
- suho bijelo vino - 25 ml;
- luk - 95 g;
- stabljika celera - 85 g.
Priprema
- Kada se mast otopi, njome prodinstajte komadiće luka i celera.
- Pečeno povrće dopunite džigericom i zalijte suvim vinom. Čim su proizvodi gotovi, isjeckajte ih zajedno.
- Domaća pašteta od svinjske džigerice služi se na tostu ili krekerima.
| Kotleti od kupusa - najbolji recepti za jednostavna jela Pripremajući kotlete od kupusa uz dodatak drugih odgovarajućih sastojaka, možete se uvjeriti da osim proizvoda na bazi mesa postoje i druge dostojne varijacije jela koje nisu samo šarmantno ukusne, već i nevjerovatno ukusne, niskokalorične i iznenađujuće zdravo. | Jele od svinjske koljenice - 5 najboljih recepata za odmor Željena svinjska kolenica je jelo ruske kuhinje koje je bilo poznato još u 16. veku. Mnogi ljudi ne vide svoju prazničnu trpezu bez nje. Apetitno jelo od mesa, komadića povrća, posluženo sa aromatičnim hrenom ili senfom, s pravom će zauzeti svoje zasluženo mjesto među ostalim poslasticama. |
| Zrazy - najbolji recepti za jela od mesa, gljiva, kupusa Zrazy, čiji je recept našao mjesto u kuhinjama mnogih naroda, može se pripremiti na desetine različitih načina. Na bazi krompira sa nadjevom od povrća ili mesa, mlevenog mesa sa filom od gljiva ili sira, pa čak i bele i crvene ribe - lako se prilagođavaju jelovniku svakog pojedinog pojedinog jela. | Rolat od mljevenog mesa - 8 najboljih recepata za jela od mesa sa različitim nadjevima Rolat od mljevenog mesa je originalno i šareno jelo, popularno u različitim zemljama svijeta. Privlačeći svojom gastronomskom raznovrsnošću, hrabrom kombinacijom sastojaka i raznovrsnim metodama kuhanja, recepti za poslastice se neprestano usavršavaju i stječu nove gurmanske obožavatelje. |
womanadvice.ru
Gulaš od jetre sa umakom
Foto: bambinostory.com U ovom receptu pročitajte kako pripremiti popularno svakodnevno jelo - gulaš od jetre sa umakom. Ovo je jednostavna i ukusna opcija za obilan ručak ili večeru. Gulaš je jelo mađarskog porekla, kod nas pretvoreno u nešto malo drugačije (u Mađarskoj je gusta supa). Tako su stalni sastojci mađarskog gulaša paprika, krompir, luk, slanina i paradajz, a osnova je uvek teletina ili govedina. Kod nas se gulaš priprema od različitih vrsta mesa i iznutrica, poput džigerice, a glavnom sastojku se dodaju razni dodatni sastojci.
U ovom receptu ćemo govoriti o pripremi gulaša od jetre sa umakom. Ovo jelo postalo je jedno od najpopularnijih u svakodnevnoj kuhinji i često se pojavljuje na jelovniku mnogih porodica u našoj zemlji.
- Nakon kuvanja dobićete 4 porcije
- Vreme kuvanja: 40 minuta 40 minuta
Sastojci:
- goveđe džigerice, 800 g
- mlijeka, 150 ml
- crni luk, 2 kom.
- pšeničnog brašna, 1/2 šolje
- šargarepa, 1 kom.
- paprika, 1 kom.
- beli luk, 2 čena
- kisele pavlake, 3 kašike.
- biljnog ulja, 3 žlice.
- paradajz paste, 1 kašika.
- soli, 2 kašičice.
- timijana, 1 kašičica.
- crni biber
Kako skuhati gulaš od jetre sa umakom:
Umjesto vode pri dinstanju gulaša u tavu možete dodati suho bijelo ili crno vino - jelo će dobiti izuzetne nijanse okusa.
Prijatelji, koju džigericu obično koristite za pripremu gulaša? Za njega se često koriste i svinjska i pileća džigerica. Koju opciju preferirate? Recite nam svoje mišljenje u komentarima!
Budite prvi!
Opis fotografije
ovkuse.ru
Kako ukusno skuhati svinjska džigerica recept sa fotografijama
Za one koji vole iznutrice, takav proizvod kao što je jetra je čest gost na stolovima. Ne samo da je ukusno i jeftino, već je i veoma zdravo.
Naravno, nešto je inferiorniji po ukusu u odnosu na goveđi i malo je gorak, ali to se lako može ispraviti mlijekom. Svinjska džigerica se može pržiti, koristiti za paštetu, dobra je u jetrenim kolačima i kao fil za pite. Od nje možete napraviti i palačinke za jetru, čiji smo recept sa fotografijama objavili na stranicama časopisa.
Inače, ljubiteljima iznutrica i peradi možemo savjetovati da pročitaju kako kuhati pileća srca. koje su popularne kao jetra
Prednosti proizvoda
- Lizin, koji ima antivirusni učinak na tijelo;
- Metionin, koji ne samo da će pomoći u snižavanju nivoa holesterola, već će vam pomoći i da duže ostanete mladi;
- Triptofan, koji poboljšava kvalitetu sna, proizvodi serotonin i čak može pomoći da izgubite težinu;
- Gvožđe, bez kojeg se hemoglobin ne može normalno sintetizirati;
- Fosfor, neophodan za pravilnu funkciju mozga;
- Magnezijum, koji se bori protiv visokog krvnog pritiska i stabilizuje nivo šećera;
- Cink, koji je uključen u formiranje kostiju;
- Kalcijum, neophodan za jake kosti.
Jetra sadrži i vitamine:
- Grupa B, neophodna za funkcionisanje krvotoka i nervnog sistema;
- β-karoten, potreban za dobar vid;
- C, bez kojih će imuni sistem biti oslabljen;
- D, što eliminira mogućnost razvoja rahitisa;
- E, koji može poboljšati metabolizam i ojačati zidove krvnih žila;
- K, odgovoran za zgrušavanje krvi.
Kako odabrati jetru
Prilikom odabira jetre obratite pažnju na njenu boju i miris. Trebao bi biti smeđe boje, sve iste boje.
Pogledajte i strukturu proizvoda. Elastična, bez isušenih mesta, pri rezanju treba da bude porozna i blago zrnasta.
Jetra treba da ima slatkast miris. Kisela aroma ukazuje da je jetra ustajala.
Kad god je moguće, kupujte iznutrice mladih svinja jer su nježnije i ukusnije.
Gotovo svaka žitarica, tjestenina ili krompir prikladni su kao prilog jetri. Stoga je vrijedno saznati šta se može skuhati od riže. koristiti kao prilog. Verujte mi, kombinacija jetre i pirinča je veoma prijatna.
Možete mu dodati i prilog od povrća. Stoga smo za vas pripremili članak o tome kako kuhati brokulu. Ova kombinacija je također korisna!
Ukusni recepti
Postoji ogroman broj recepata za jela od svinjske džigerice. Ovaj proizvod se prži, pirja, peče i melje u kotlete.
Ali prije jela sirovu unutrašnjost treba natopiti mlijekom. Ovo će ukloniti gorčinu iz njega.
Gorčinu možete ukloniti i ako jetru potopite u gaziranu mineralnu vodu koja sadrži dosta sode.
U oba slučaja vrijedi ostaviti unutrašnjost napunjenu tekućinom sat vremena, ili još bolje, 2.
Jetru treba vrlo pažljivo prati, da se ne ošteti, u hladnoj vodi.
Pržena džigerica
Za pripremu će nam trebati:
- Jetra - 0,6 kg;
- Luk - 2 srednje;
- Beli luk - 3 čena;
- Suncokretovo ulje - za prženje;
- Začini (sol i biber) - po ukusu.
Pripremite na sljedeći način:
- Jetru narežite na male komadiće (4-5 cm);
- Zagrijte tiganj, dodajte ulje;
- Na to stavite džigericu i pržite 10 minuta na srednjoj snazi;
- Pospite proizvod začinima;
- Dodajte luk, narezan na pola prstena;
- Ne vole svi bijeli luk, pa ga po želji možete baciti ili istisnuti u tiganj pomoću gnječilice;
- Pržite dok ne iscuri krv iz jetre kada se iseče.
Recept za salatu sa svinjskom jetrom je veoma popularan, jer je veoma zasitan i ujedno jeftin.
Uzmimo sljedeće proizvode:
- Svinjska džigerica - 0,5 kg;
- Krastavac (soljeni ili kiseli) - 2-3 komada;
- korejska šargarepa - 0,2 kg;
- Luk - 2 glavice;
- Masni majonez - po ukusu.
- Luk narežite na pola i poluprstenove. Po želji se može kiseliti sirćetom, kipućom vodom i šećerom;
- Jetru i krastavce narežite na trakice;
- Dodajte šargarepu, začine i majonez, sve promiješajte;
- Stavite u frižider na pola sata, pa poslužite.
- Svinjska džigerica - 0,1 kg;
- Govedina ili teletina - 0,1 kg;
- Šunka - 0,1 kg;
- Pileće jaje - 3 komada;
- Zeleni (peršun, kopar) - 1 hrpa;
- Zeleni luk - 1 grozd;
- Majonez, sol, biber.
- Narežite govedinu, iznutrice, jaja i šunku na kockice;
- Sjeckanje zelja i luka;
- Sve pomiješajte u dubljoj posudi i začinite majonezom, solju i biberom. Možete dodati i prstohvat bosiljka.
Posuđe u spori šporet
Recept za svinjsku džigericu u sporom štednjaku može se smatrati najjednostavnijim. Osim toga, nježna unutrašnjost, prekrivena pavlakom i lukom, savršena je za zabavu gostiju.
Da bismo napravili ovu poslasticu, uzet ćemo sljedeće komponente jela:
- Svinjska unutrašnjost - 0,5 kg;
- Brašno - 3 kašike. kašike;
- Luk - 2 srednje;
- beli luk - 2 velika režnja;
- Pavlaka 20% masti - 2-3 kašike. kašike;
- Suncokretovo ulje - 2-3 kašike. kašike;
- Biber, so, kumin - po želji.
- Jetru narežite na male komadiće;
- Luk narežite na pola prstena;
- Zagrijte ulje na režimu “Prenje” 15 minuta;
- Dodajte luk, ne zatvarajte poklopac i pržite 5 minuta uz mešanje;
- Jetru uvaljajte u brašno, sipajte u zdjelu multivarka, kuhajte 5 minuta;
- Posuti posudu začinima, zatvoriti poklopac uređaja;
- Zgnječiti beli luk, pomešati sa pavlakom;
- Kada je ostalo 5 minuta do kraja kuvanja, ovaj sos sipajte u činiju, posolite i začinite.
Kotleti
- Jetra - pola kilograma;
- Jaje - 2 komada;
- Luk - 1 komad;
- Brašno - 1 čaša;
- Sol - 1 kašičica;
- Khmeli-suneli - 1 kašičica;
- Svježe mljevena paprika - prstohvat.
- Izrežite unutrašnjost na srednje komade;
- Sameljite ga zajedno sa lukom u blenderu ili ga sameljite kroz mlin za meso;
- Stavite smjesu u činiju, dodajte začine, sve promiješajte;
- Dodajte brašno i ponovo promiješajte. Konzistencija mase treba biti poput guste kisele pavlake;
- Na zagrejan tiganj stavite kašiku kotleta i pržite 2-3 minuta sa svake strane.
Dinstati u pavlaci
Postoji mnogo recepata za svinjska džigerica sa pavlakom. Skrećemo vam pažnju na sljedeće.