Pripremite svinjska džigerica i lagani ćevap. Šaljik od jetre sa mašću na roštilju

Najpopularnija iznutrica u kuvanju je džigerica. Sadrži mnogo korisnih tvari, proteina i aminokiselina.

Jetricu možete kuvati na roštilju tokom piknika: dobijate ukusan ćevap.

Goveđa džigerica u masnoj mrežici na roštilju

Jelo se priprema oko sat vremena i ispada veoma aromatično i ukusno.

Sastojci:

• 1 kg. goveđa jetra;
• začini;
• pola kilograma svinjske masti;
• pola litra mleka.

Priprema:

1. Jetru oprati i iseći na komade.
2. Iznutrice prelijte mlijekom i ostavite nekoliko sati ili preko noći.
3. Ocijedite mlijeko, posolite i pobiberite džigericu.
4. Svaki komad posebno umotajte u mrežu.
5. Stavite u rešetku na roštilj i pržite 7 minuta sa obe strane.

Kalorijski sadržaj jela je 3060 kcal. Gotovu džigericu poslužite sa povrćem.

Jagnjeća džigerica sa masnim repom

Sadržaj kalorija - 1648 kcal. Pravi tri porcije.

Potrebni sastojci:

• 150 g masnog repa;
• 300 g jetre;
• 6 čena belog luka;
• pakovanje začina za roštilj.

Priprema korak po korak:

1. Jetru operite i uklonite foliju, narežite na male komadiće.
2. Masni rep narežite na tanke komade.
3. Jetru pomiješajte sa masnim repom i začinima, dodajte nasjeckani bijeli luk. Ostavite u marinadi 10 minuta.
4. Nanesite na ražnjiće, naizmenično.
5. Pržite po 15 minuta sa svake strane, okrećući.

Tokom prženja masni rep se topi i pretvara u čvarke. Kuvanje ćevapa traje pola sata.

Pileća džigerica u slanini na roštilju

Veoma ukusna opcija su jetrica u slanini sa pečurkama.

Korak po korak recepti za pripremu zdrave i ukusne džigerice na roštilju: piletina, govedina, ćuretina, svinjetina

2018-05-03 Natalia Danchishak

Ocjena
recept

8014

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

10 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

3 gr.

79 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za jetru na roštilju

Na roštilju možete kuhati ne samo meso ili povrće. Jetra nije ništa manje ukusna - najukusnija i najzdravija iznutrica.

Sastojci

• goveđa jetra - kilogram;
• mlijeko - pola litre;
• začini;
• masna svinjska mreža - pola kilograma.

Korak po korak recept za džigericu na roštilju

Jetru dobro operite i uklonite sve filmove sa iznutrica. Narežite ga na komade srednje veličine.

Stavite komade džigerice u činiju i dodajte mleko. Potopite par sati, ili još bolje preko noći.

Ocijedite mlijeko, posolite džigericu i začinite začinima. Mix. Izrezali smo masnu mrežu. Svaki komad džigerice umotajte u mrežu. Stavite na roštilj. Stavite ga na ugalj koji tinja i pržite sa obe strane po sedam minuta na svakoj.

Jelo će ispasti ukusno samo od svježeg proizvoda, smrznuta jetra nije prikladna za kuhanje na roštilju.

Opcija 2. Recept za brzu jetru na roštilju

Pileća džigerica se kuha mnogo brže od goveđe ili svinjske. Ovo je delikatan i niskokaloričan proizvod. Kuvanjem na vatri dobija se ukusno dijetalno jelo.

Sastojci

• kilogram pileće džigerice;
• 300 g svinjske masti mreže;
• 400 g luka;
• Lovorov list;
• litar kefira;
• svježe mljeveni crni biber;
• kuhinjska so.

Kako brzo skuvati džigericu na roštilju

Operite pileću džigericu, uklonite tanke žilice. Poželjno je da komadi budu veliki. Pripremljenu džigericu stavite u činiju, pobiberite i posolite. Lovorov list nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.

Luk oljuštite i narežite na velike kolutove. Povežite se sa jetrom. Sve prelijte kefirom, lagano promiješajte i ostavite da se marinira preko noći.

Prethodno namočite masnu mrežu u hladnoj vodi. Zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da se ocijedi sva tečnost. Postavite mrežicu na roštilj tako da joj ivice vise sa obe strane. Na to stavite pileću džigericu. Pokrijte prekrivenim ivicama masne mreže. Pričvrstite drugu polovinu rešetke i stavite je na roštilj sa ugaljom koji tinja. Pržite dok više ne izlazi krv.

Ako nemate mrežicu za masnoću, možete je zamijeniti tankim trakama slanine. Marinirajte džigericu najmanje tri sata. Pileća iznutrica se vrlo brzo kuva, pa morate paziti da se ne osuši.

Opcija 3. Jetrica na žaru sa mašću

Postoji mnogo načina da se kuva jetra. Pirja se, prži i priprema u raznim jelima. Ali iznutrice se ispostavljaju posebno ukusne na roštilju.

Sastojci

• pola kilograma svinjske džigerice;
• svježe mljeveni crni biber;
• 300 g svinjske masti;
• morska sol;
• četiri glavice luka;
• 75 g senfa u prahu;
• 30 ml stolnog sirćeta;
• 3 lovorova lista.

Kako kuvati

Očistite jetru od žučnih kanala i filmova. Dobro isperite i narežite na velike komade.

Stavite iznutrice u šerpu. Pospite senfom u prahu, promiješajte kašikom i ostavite u frižideru pola sata, pokrijte poklopcem. Senf će učiniti jetru mekom.

Salo oprati, osušiti ubrusom i iseći na komade srednje veličine. Oguljeni luk operite i nasjeckajte na krupnije kolutove. U posebnu posudu stavite mast i luk. Posolite, ulijte sirće i dodajte lovorov list. Promiješajte, pokrijte folijom i stavite u hladnjak na pola sata.

Jetru dobro isperite da uklonite senf. Posolite iznutrice i promiješajte. Jetru navucite na ražnjiće, naizmjenično sa lukom i mašću. Pržite na ugljevlju dok se ne skuva, neprestano okrećući.

Jetra će postati mnogo mekša ako se natopi mlijekom ili fermentiranim mliječnim proizvodima. Obavezno uklonite kanale i filmove. Jetricu možete pržiti na ražnju ili na roštilju.

Opcija 4. Jetrica na žaru sa slaninom i pečurkama

Kada se prže, džigerica može ispasti prilično suha, pa se često kuva sa svinjskom mašću, što čini iznutrice sočnim. U kombinaciji s gljivama, jelo će ispasti još ukusnije i aromatičnije.

Sastojci

• pureća jetra - pola kilograma;
• začini;
• slanina - 350 g;
• šampinjoni - 300 g;
• soja sos - 125 ml;
• mješavina soli i provansalskog bilja.

Korak po korak recept

Ćureću jetru očistimo od viška. Ako postoje žučne vrećice, obavezno ih pažljivo izrežite. Iznutrice operemo i osušimo na ručniku za jednokratnu upotrebu. Stavite u činiju i dodajte soja sos.

Jetru začinite mješavinom soli i provansalskog bilja. Promiješajte i ostavite da se marinira četrdesetak minuta.

Pečurke operite, odrežite peteljke i uklonite tanku kožicu sa klobuka. Natrljajte šampinjone začinima. Prelijte sosom, lagano promiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta.

Slaninu narežite na duguljaste kriške. Komade jetre umotamo u kriške svinjske masti. Stavite komade iznutrica umotanih u slaninu na ražnjiće, naizmjenično s gljivama. Stavite na roštilj na ugalj koji tinja i pržite, neprestano okrećući, oko 20 minuta.

Jetru ne kuhajte na otvorenoj vatri, inače će izgorjeti i postati suva i žilava. Marinada se može pripremiti od fermentisanih mlečnih proizvoda, soja sosa ili vina.

Opcija 5. Jetrica na žaru sa paradajzom

Za diverzifikaciju jelovnika za piknik, pored ćevapa od mesa, možete kuhati džigericu s povrćem na roštilju. Iznutrice su posebno ukusne uz paradajz, koji će je učiniti sočnom i aromatičnom.

Sastojci

• pola kilograma pileće džigerice;
• svježe mljeveni crni biber;
• 5 g khmeli-suneli;
• sol;
• 5 g senfa;
• 10 ml raste. ulja;
• 20 ml soja sosa;
• 300 g Cherry paradajza.

Kako kuvati

Očistimo pileću jetru od svega viška, pažljivo odstranimo žučne vrećice, ako ih ima. Iznutrice dobro operemo i stavimo u odgovarajuću posudu.

Jetricu začinite solju, suneli hmeljem, biberom i senfom. Ulijte soja sos i biljno ulje. Pažljivo promiješajte i ostavite da se marinira pola sata.

Čeri paradajz skinite sa grane i operite pod mlazom vode. Obrišite salvetom. Pileća džigerica navucite na ražnjiće, naizmenično sa paradajzom. Iznutrice kuhajte na roštilju, neprestano okrećući, četvrt sata.

Ako nemate cherry paradajz, možete koristiti obične, narezati ih na debele kriške. Stalno pratite proces kuhanja. Čim se proizvod stegne, odmah ga okrenite kako bi jetra ispala sočna.

Opcija 6. Jetra na žaru u vinskoj marinadi

Najukusnija i najukusnija jetra se dobija ako je marinirate u vinu. To je ono što će dodati sofisticiranost iznutricama.

Sastojci

• 460 g goveđe džigerice;
• začini po ukusu;
• pet luka;
• pola limuna;
• boca crvenog stolnog vina;
• 20 ml maslinovog ulja.

Korak po korak recept

Čistimo jetru od kanala i filmova. Dobro ga operite i narežite na srednje komade. Iznutrice stavite u šerpu, posolite, pobiberite i promiješajte.

Luk oljuštite, operite i narežite na srednje kolutove. Narežite limun na kriške. Stavite luk i limun na jetru. Sve napunite vinom i uljem. Pokrijte sve tanjirom i stavite pritisak na vrh. Mariniramo pet sati.

Jetru i luk stavite na roštilj. Pecite na roštilju dok ugalj skoro ne pregori. Kada se džigerica stegne, okrenite je na drugu stranu. Pržite po sedam minuta sa svake strane.

Goveđu jetru je poželjno potopiti u mlijeko nekoliko sati. Tako ćete se riješiti gorčine i iznutrice učiniti mekim.

Ukusna i zdrava goveđa džigerica odlična je za pripremu neobičnog ćevapa. Jelo ispada nevjerovatno ukusno, aromatično i bit će odlična alternativa piletini i svinjetini.

Recept za šiš kebab od goveđe jetre

Sastojci:

• goveđa džigerica – 985 g;
• luk - 115 g;
• zeleni luk - po ukusu;
• začini;
• majonez – 25 ml.

Priprema

Prije mariniranja ćevapa, isperite goveđu džigericu i nasjeckajte na sitne komadiće. Luk obradimo, nasjeckamo na pola prstena, a zeleni luk sitno nasjeckamo nožem. Zatim stavite kriške u tepsiju, stavite luk, začinite začinima i majonezom po ukusu i dobro promiješajte. Mariniramo nekoliko sati i istovremeno palimo roštilj. Kad se ugljevlje zagrije, stavite komade na ražnjiće i pržite ćevap do zlatno smeđe boje.

Šaljik od goveđe jetre u vinskoj marinadi

Sastojci:

• goveđa džigerica – 1350 g;
• crni luk – 165 g;
• crno vino – 145 ml;
• crno vinsko sirće – 130 ml;
• beli luk – 10 g;
• začini;
• sok od limuna - 10 ml;
• maslinovo ulje – 135 ml.

Priprema

Za pripremu šiš kebaba obradite džigericu, narežite je na komade i stavite u tepsiju. Zatim ubaciti luk, isečen na kolutiće, preliti vinom, uljem, vinskim sirćetom, limunovim sokom i dodati začine. Oguljeni beli luk iscediti kroz presu i sve izmešati. Mariniramo nekoliko sati, a zatim komadiće stavljamo na ražnjiće i pržimo na ugljevlju.

Šašlik od goveđe jetre sa pečurkama

Sastojci:

• goveđa džigerica – 990 g;
• svježe šampinjone – 305 g;
• paprika - 105 g;
• crno vino – 205 ml;
• beli luk – 10 g;
• timijan – 3 grančice;
• luk - 0,5 kom.;
• maslinovo ulje – 35 ml;
• začini.

Priprema

Pečurke i paprike obraditi i iseći na kriške. Jetru obraditi, iseckati na komade i staviti u činiju. Zalijte vinom, protisnite bijeli luk kroz presu i ubacite oguljeni luk, nasjeckan na kolutiće. Sadržaj posude prelijte maslinovim uljem, začinite začinima i promiješajte. Ćevap mariniramo nekoliko sati, a zatim pažljivo ocijedimo aromatičnu tekućinu, a džigericu stavimo na ručnik i osušimo. Zatim komadiće stavite na ražnjiće, naizmjenično s povrćem, pospite solju i pržite ćevap na ugljevlju do zlatno smeđe boje.

Kako ukusno skuhati šiš kebab od goveđe jetre sa mašću?

Sastojci:

• goveđa džigerica – 885 g;
• svinjska mast – 365 g;
• kefir - 65 ml;
• luk - 55 g;
• začini;
• limunov sok – 15 ml;
• biljno ulje - 55 ml.

Priprema

Jetru narežemo na komadiće, napunimo kefirom i dodamo luk, nasjeckan na kolutiće. Zatim ubacite nasjeckano bilje, začine i ulijte ulje i limunov sok. Sve dobro promiješajte, marinirajte 5 sati u hladnjaku, a zatim stavite na ražnjiće, naizmjenično komadiće džigerice sa sitnim komadićima masti i pržite sa svih strana.

Sezona ćevapa je u punom jeku i već je isproban nevjerovatan broj ćevapa. Ali najneobičniji i najukusniji bio je ćevap od svinjske džigerice. Da, nemojte se iznenaditi, to je iz jetre! Ispalo je prelepo mekano, topljivo i neverovatno ukusno. Najbolji dio je što je opcija jeftina i vrlo brza.

Ukupno vreme kuvanja – 30 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 15 minuta
Cijena – 4,5 $
Sadržaj kalorija na 100 g – 134 kcal
Broj porcija – 4 porcije

Kako skuvati šiš kebab od jetre

Da budemo pošteni, moramo reći da u ovom slučaju nismo ponovo izmislili točak. Ćevap od jetre je veoma popularan u različitim zemljama, posebno u Egiptu i Uzbekistanu. Ali u Rusiji se šiš kebab od jetre kuha vrlo rijetko. Jeste li ikada isprobali ovu opciju? Ali uzalud, nikad nisam sreo sočniji i aromatičniji ćevap. Najvažnije je procesu pristupiti sa osjećajem, smislom, aranžmanom i uzeti u obzir nekoliko trikova za pripremu ovakvog ćevapa.

• Prilikom odabira jetre u prodavnici vodite računa da jetra bude ujednačene crvene boje, bez mrlja, te da nije previše tamna ili svijetla.
• Odozgo, jetra bi trebala biti vrlo glatka, ali na rezu, naprotiv, trebala bi biti gruba i ne mokra.
• Pokušajte odabrati prednji dio jetre, jer tu ima najmanje žilica i filmova koji spajaju meso tokom kuhanja.
• Pa, poslednja stvar koju možete da uradite kada birate je da pomirišete jetru. Trebalo bi da miriše prijatno slatko. Ako vam se ne sviđa miris, bolje je ne riskirati, ostavite komad sa strane.

Bolje je kuhati od svježe jetre, ali ako morate koristiti smrznutu, pažljivo pristupite procesu odmrzavanja. Stavite jetru u posudu koja je čvrsto prekrivena filmom, odmrznite u frižideru na temperaturi ne višoj od +5 stepeni. Ne pokušavajte da ga odmrznete na sobnoj temperaturi.

Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali danas ćemo pokušati napraviti šiš kebab od svinjske džigerice sa mašću i paradajzom.

Sastojci:

Svinjska džigerica – 400 g
Mleko – 3/4 šolje
Svinjska mast – 100 g
Paradajz – 4-5 kom.(trešnje 10-12 komada)
Beli luk – 4-5 čena
Đumbir – 1 prstohvat
Karanfilić – 1 prstohvat
Sol - po ukusu
Mešane paprike - po ukusu

Priprema:

Jetru je potrebno iseći na male ploške, oko 3x6 centimetara i debljine oko 7-8 mm. Ne pokušavajte da je isečete previše tanko; Usitnjenu džigericu je poželjno potopiti u mlijeko 15-20 minuta.
U međuvremenu svježu svinjsku mast narežite na komade. Rendiramo ga na kvadrate 3x3 centimetra, debljine oko 5-6 milimetara. U budućnosti bi trebao idealno pristajati na izrezane komade jetre. Salo natrljajte bijelim lukom i ostavite da se natopi.
Ako imate velike rajčice, slobodno ih prepolovite i posolite i pobiberite. Ako je u pitanju čeri paradajz, onda ne morate ništa da radite sa njima.

Daljnje manipulacije su sljedeće - posolimo i popaprimo ploče jetre, posipamo začinima (đumbir i karanfilić). Na svaki komad džigerice stavite mast i preklopite džigericu na pola. Salo iznutra će našem ćevapu dodati dodatnu nježnost i pikantnost.

I počinjemo navlačiti komade jetre sa svinjskom mašću na ražanj, naizmjenično ih s paradajzom.

Sada je najvažniji trenutak - glavna stvar je ne pretjerati! Jetra se vrlo brzo kuva, malo duže i dobićete suvi, tvrdi ćevap. Tradicionalno postoje 2 stepena spremnosti za jetreni šiš kebab - rijedak i dobro pečen. Ako ste ljubitelj rijetkog mesa, pazite da sok pri bušenju bude crven, ali NE zamućen. I transparentno. Ako više volite dobro pečeno meso, pažljivo pratite proces, nemojte ga sušiti. Iako nam prisustvo masti iznutra samo pomaže, zbog nje meso ispada posebno mekano.

Ne oklijevajte ni sekunde, odmah do stola! Kašnjenje prijeti da se ćevap brzo ohladi i izgubi svoje očaravajuće arome.

Reći da je ukusno je malo reći, to je nevjerovatno slana kombinacija - džigerica sa cvrčavim čvarcima i eksplodirajućim sokom od paradajza. Mmmm, zavidim ti, po prvi put je ovo zaista gurmanski užitak... Sretno!

Među mnogim, mnogim receptima za šašlike, recepti za šiš kebab s pravom zauzimaju svoje posebno mjesto. Kada se pravilno pripremi, takav kebab ispada iznenađujuće sočan, aromatičan, nježan i uzbudljivo neobičan. Zahvaljujući svom sjajnom ukusu i posebnoj pikantnosti, ćevap od jetre stekao je ogromnu popularnost u mnogim zemljama širom sveta. Junak naše današnje priče uživa posebnu ljubav u Egiptu i Uzbekistanu. Pitajte stanovnike Taškenta gdje možete probati najukusniji dumba-jigar, i oni će odmah navesti desetak ćevabdžinica u kojima se ova poslastica najbolje priprema. Ali ruski ljubitelji piknika nezasluženo ignorišu ovaj ćevap. I potpuno uzalud. Probajte ovo jelo samo jednom i sigurno će postati jedno od vaših omiljenih. Danas ćemo vam reći kako skuhati ćevap od jetre.

Kao i kod svakog drugog zaista narodnog i popularnog jela, recepata za ćevap od jetre ima jako, jako puno. U svakoj zemlji, u svakom gradu, a možda i u svakom domu, takav ćevap se priprema na svoj način. Na primjer, u Egiptu se komadi jetre prethodno mariniraju začinima i tamaridom ili limunom, a u Uzbekistanu se komadi jetre oblažu komadićima janjeće masti. Soja sos i malo belog luka će vašem ćevapu dati magičnu aromu kineske kuhinje, dok će vas sveže začinsko bilje i maslinovo ulje podsetiti na Mediteran.

Unatoč prividnoj jednostavnosti pripreme, ćevap od jetre, kao i svaki drugi ćevap, zahtijeva poznavanje nekih tajni i trikova. Ne treba zaboraviti da je jetra jedan od najkapricioznijih mesnih proizvoda. Malo nepažnje ili žurbe, a umjesto nježnog i sočnog ćevapa rizikujete da dobijete ražanj sa suhim i neukusnim komadićima prekuhane džigerice.

Ali nema potrebe za brigom! Danas je “Culinary Eden” sakupio i pripremio za vas najpotrebnije i najvažnije savjete, tajne i recepte koji će vam zasigurno pomoći da pripremite zaista ukusno i aromatično jelo, a i najneiskusnijim ljubiteljima piknika reći će kako kuhati ćevap od jetre.

1. Najukusniji ćevap je od goveđeg, a još bolji od teleće džigerice, mada se odlično ukusno i aromatično jelo može pripremiti i od svinjske, pa čak i pileće džigerice. Da bi vaš ćevap bio zaista sočan i nježan, vrlo je važno odabrati pravu jetru. Najbolja je svježa, nezamrznuta jetra, jer je takav proizvod najpogodniji za pažljivo ispitivanje, provjeru i miris. Osim toga, jetra koja nije zamrznuta u potpunosti zadržava sav svoj okus, a jela od nje su osjetno mekša i sočnija. Ako iz nekog razloga morate koristiti smrznutu jetru za roštilj, pokušajte biti što je moguće pažljiviji u procesu odmrzavanja. Jetru odmrznite na temperaturi ne višoj od +5⁰, stavite je u duboku posudu, prekrivenu poklopcem ili prozirnom folijom. Dugotrajno odmrzavanje na niskoj temperaturi omogućit će vam da što potpunije očuvate okus jetre.

2. Prilikom odabira svježe goveđe ili teleće džigerice obratite pažnju na njenu boju, gustinu i miris. Boja jetre treba da bude ujednačena, crvena, bez mrlja. Presvijetla ili, naprotiv, previše tamna boja jetre će vam reći da nije dovoljno svježa ili da nije pravilno uskladištena. Površina dobre svježe džigerice treba da bude ravna, glatka, a kada se iseče, džigerica treba da bude malo hrapava, ni u kom slučaju previše mokra. Prednji dio jetre, koji sadrži manje velikih žila i vena, najprikladniji je za roštiljanje. Prije kupovine obavezno pomirišite jetru! Svježa džigerica ima prijatan slatkast miris. Bilo kakav neugodan miris trebao bi vas natjerati da odbijete kupovinu - takva jetra neće proizvesti ukusan ćevap.

3. Tradicionalno najukusnijim se smatra ćevap od jetre, pržen na vinskom ugljevlju, koji ovom jelu daje posebnu očaravajuću aromu. Ali, nažalost, gotovo je nemoguće izvući takav ugalj u uslovima centralne Rusije. I tu će nam u pomoć priskočiti ugljevlje od trupaca breze, jasike ili jabuke, ili još bolje, mješavina takvih ugljeva. Možete koristiti i gotov ugalj, koji se prodaje u bilo kojem supermarketu, samo pazite da nisu natopljeni posebnim tekućinama koje vam pomažu da lakše zapalite ugalj, ali često pokvarite jela kuhana na njima stranim kemijskim mirisima.

4. Prilikom pripreme ćevapa od jetre, vrlo je važno pažljivo pratiti vrijeme prženja, jer se jela od jetre vrlo lako osuše. Tradicionalno postoje dva stepena spremnosti za ćevap od jetre - sa krvlju i bez. Vrlo je lako odrediti stepen spremnosti, samo napravite duboki rez na jednom od komada. Glavna stvar je da čak i ako volite roštilj sa krvlju, krv koja teče iz komada jetre treba biti potpuno prozirna, bez naznake zamućenja - samo bistri, blago crvenkasti sok od mesa. Ako volite dobro prženi ćevap, budite oprezni i pokušajte da se ne osuši. Vrijeme kuhanja dobro prženog, ali još uvijek sočnog i nježnog ćevapa od jetre ne prelazi 15 - 17 minuta.

5. Pokušajmo skuhati pravi uzbekistanski dumba-jigar - kebab od jetre sa jagnjećom mašću. 500 gr. Svježu goveđu džigericu dobro isperite, uklonite film i kanale, nasjeckajte na komade 4 x 4 cm i stavite u zdjelu. Dodajte 1 kašičicu soli, 1 kašičicu kima i 2 kašike. kašike sitno iseckanog zelenog korijandera. Sve dobro izmešati i ostaviti na hladnom mestu 15 minuta. 300 gr. Jagnjeću mast narežite na kockice malo manje od komada jetre. Na ražnjiće navucite komadiće jetre, naizmjenično ih s komadićima janjeće masti. Pecite na ugljevlju 10-15 minuta. Poslužite uz salatu od svježeg luka i začinskog bilja.

6. Šiš kebab od jagnjeće jetre u tepsiji je veoma ukusan. Nemojte se uznemiriti, tuljan je lako kupiti na bilo kojoj pijaci, na prodajnim mjestima. 500 gr. Jagnjeća džigerica narežite na krupnije komade. Raširite komadić žlijezde, u sredinu stavite komadić džigerice, posolite, pospite kimom ili kimom, dodajte jedan ili dva koluta ljute paprike i grančicu cilantra. Začinjenu džigericu pažljivo umotajte u omentum. Ponovite operaciju sa svim preostalim komadićima jetre. Pripremljenu džigericu stavite u činiju, dodajte tri glavice luka narezana na kolutiće i 30 gr. seckani zeleni cilantro. Veoma pažljivo promešajte i ostavite na hladnom mestu 1-2 sata. Komade džigerice u omotu navucite na ražnjiće i pržite na ugljevlju 10-15 minuta. Poslužite uz ljuti sos i svježe povrće.

7. Šiš kebab od džigerice odležanih u vinskoj marinadi ispada odlično mekan i prefinjen. 500 gr. Operite goveđu jetru, uklonite filmove i kanale, narežite na velike komade i stavite u zdjelu za mariniranje. Zasebno pripremite marinadu. Pomiješajte 200 ml. suho bijelo vino, 100 ml. maslinovog ulja, 50 ml. limunov sok, ½ kašičice crnog bibera i ½ kašičice mlevenog korijandera. Dva velika luka narežite na kolutove, pospite krupnom solju i lagano gnječite rukama dok ne pusti sok. Pomiješajte džigericu i luk, prelijte marinadom i ponovo sve dobro izmiješajte. Ovako pripremljenu džigericu ostavite na hladnom mestu 10 - 12 sati da se marinira. Pecite na ugljevlju kao i obično. Poslužite uz kiselo povrće ili salsu od povrća.

8. Šiš kebab od teleće džigerice natopljene začinjenim uljem ispada veoma sočan i mekan. 450 gr. Očistite teleću džigericu od filmova i kanalića i nasjeckajte na male komadiće. U dubokom tiganju zagrejte 8 kašika na 50⁰. kašike biljnog ulja, dodajte mu ½ kašičice kima, ½ kašičice ljute paprike, ½ kašičice mlevene paprike i dobro promešajte. Zatim u začinjeno ulje dodajte komadiće džigerice, posolite po ukusu, ponovo promešajte i ostavite na toplom mestu 30 minuta. Ovako pripremljene komade džigerice navucite na ražnjiće, naizmjenično ih s polovicama luka i komadićima slatke paprike. Pecite na ugljevlju kao i obično. Poslužite ukrašeno svježim začinskim biljem i kriškama limuna.

9. Ćevap od jetre i jabuke oduševit će vas svojom jarkom aromom i nježnim okusom. Jedan kilogram goveđe džigerice oguliti od folija i kanalića i narezati na male komadiće. Izrežite dvije velike Antonov jabuke. Jednu jabuku narendajte na krupno rende, drugu narežite na krupnije komade, nešto manje od komadića jetre. U zdjelu za mariniranje stavite kriške jabuke i sos od jabuka, dodajte dva luka narezana na kriške, džigericu, 4 žlice. kašike soja sosa, 1 kašika. kašika jabukovog sirćeta, ½ čaše vode i 1 kašika. kašika seckanog peršuna. Sve dobro izmešati i ostaviti na hladnom mestu jedan sat. Na ražnjiće navucite komadiće jetre, naizmjenično ih s kriškama jabuke i kolutovima luka. Pecite na ugljevlju kao i obično.

10. Originalni belgijski recept omogućiće vam ne samo da uživate u delikatnom ukusu sočnog kebaba, već i da iznenadite svoje prijatelje njegovim neobičnim izgledom. Jedan kilogram teleće džigerice dobro operite, uklonite filmove i kanale i narežite na dugačke trake širine 4 cm i debljine 1 cm. Jednu čašu kisele pavlake pomešajte sa ½ kašičice crnog bibera, 1 kašičicom mlevenog korijandera i 1 kašikom. kašika seckanog peršuna. Svaku traku džigerice pažljivo istucite, posolite po ukusu, premažite pavlakom i začinima i zarolajte. Gotove rolnice navucite na ražnjiće, premažite vrh preostalom kiselom pavlakom i pržite na ugljevlju dok ne skuhaju. Poslužite uz kuvani pirinač i salatu od svežeg povrća.

A na stranicama “Culinary Eden” uvijek možete pronaći još provjerenije recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati ćevap od jetre.

Povratak