Nadjev od mljevenog mesa jedan je od najpopularnijih nadjeva za lazanje. U našem receptu mljeveno meso se izmjenjuje sa bešamel sosom, što ga čini još ukusnijim.
Sastojci:
Lazanje(čaršavi) – 1 pakovanje
Mljeveno meso miješano - 500 grama
Luk luk - 200 grama
Paradajz pire(sok, razrijeđena pasta) - 400-500 grama
Sir(parmezan je bolji)
Začini: so, mleveni crni biber.
za bešamel sos
Mlijeko- 2 čaše
Brašno premium - 2 supene kašike
Maslac- 100g
Začini: sol, muškatni oraščić i lovorov list (po želji).
Punjenje za lazanje
1 . Pržite luk na suncokretovom ili maslinovom ulju dok ne porumeni.
2.
U luk dodajte mleveno meso, posolite i pobiberite. Nastavite sa prženjem dok se meso potpuno ne skuva.
3.
Bez skidanja tiganja sa vatre dodati paradajz u mleveno meso (paradajz pasta, gusti sok od paradajza, pelat).
4. Pirjajte bez poklopca da višak tečnosti ispari. Dodajte začinsko bilje (bosiljak i peršun). Ako je zelje osušeno, treba ga dodati zajedno sa paradajzom. Ako je zelje svježe, možete ga dodati na kraju variva.
Bešamel sos
5.
Ovaj ukusni i poznati sos je veoma jednostavan za pripremu. Prvo morate otopiti puter u malom loncu debelih stijenki.
6.
U otopljeni puter dodajte brašno. Lagano pržite.
7.
Rezultat je bila mješavina pod nazivom “Ru”.
8
. Zatim postoji nekoliko opcija:
Neki u "Roux" smjesu sipaju hladno mlijeko, dobro promiješaju i kuhaju na laganoj vatri oko 5 minuta, dodaju začine.
Drugi, prvo mlijeko prokuhaju, dodaju muškatni oraščić i lovorov list, puste da se kuha 10 minuta, a zatim mlijeko u tankom mlazu sipaju u "Roux", čim sos proključa skloniti sa vatre. , malo posolite.
9.
Sos je spreman. Bešamel je jedan od četiri najpopularnija sosa u Francuskoj. Tradicionalne bolonjez lazanje pripremaju se sa ovim jednostavnim i ukusnim umakom.
Kuvanje lazanja sa mlevenim mesom
10
. Listove za lazanje stavite na lim za pečenje namazan puterom. Imajte na umu da neke vrste listova za lazanje zahtijevaju preliminarnu pripremu (listove nakratko potopite u kipuću vodu). Upute za kuhanje navedene su na pakovanju tjestenine.
11.
Na listove za lazanje stavite bešamel sos, a na njega mleveno meso sa paradajzom.
12.
Po vrhu pospite rendani sir.
Lazanje sa mlevenim mesom i sirom tradicionalno je jelo italijanske nacionalne kuhinje. Priprema se po nekoliko različitih recepata, od kojih ćete najbolje pronaći u današnjoj publikaciji.
Unatoč postojanju nekoliko opcija za pripremu ovog jela, sve se temelje na općem principu. Nadjev se prebacuje na listove tijesta, prelije sosom i posipa naribanim sirom.
Kao podlogu možete koristiti ne samo obične listove za lazanje, već i lisnato tijesto, tanak pita kruh, pa čak i kriške prženih patlidžana. Što se tiče mljevenog mesa, ono se može napraviti od bilo koje vrste mesa. Ali najčešće u te svrhe koriste onaj koji se sastoji od mješavine svinjetine i govedine.
Opcija sa pavlakom
Ovo zanimljivo jelo je prilično kalorično i hranljivo. Stoga mogu u potpunosti prehraniti veliku porodicu. Za pripremu ovog ručka trebaće vam:
- Par tankih pita kruha.
- 4 zrela paradajza.
- 3 glavice luka.
- 5 čena belog luka.
- 200 mililitara kisele pavlake.
- Par jaja.
- 200 grama tvrdog sira.
- Majonez.
- Biljno ulje, so i začini.
Na dno forme otporne na toplotu stavite list lavaša i premažite ga majonezom. Sve ovo je prekriveno polovinom mlevenog mesa, prženog sa poluprstenovima luka. Lavash natopljen majonezom ponovo se stavlja na vrh. Pasirani paradajz pomešan sa seckanim belim lukom raspoređuje se po celoj površini. Sve ovo je ponovo prekriveno pita kruhom, premazano majonezom. Na to stavite preostalo mleveno meso. Na to se stavi zadnji list pita kruha i prelije umakom koji se sastoji od pavlake, jaja i rendanog sira. Sve se to šalje u uključenu rernu i peče na 200 stepeni dvadesetak minuta. Poslužite domaće lazanje sa mljevenim pita kruhom vruće, nakon što je isječete na porcije.
Opcija sa testeninom
Skrećemo vam pažnju na još jednu interpretaciju italijanskog jela. Lazanje pripremljene na ovaj način više podsjećaju na mornarsku tjesteninu. Stoga će se sigurno svidjeti ljubiteljima krepke hrane. Da biste napravili sličan ručak, trebat će vam:
- 200 grama junećeg mlevenog mesa.
- Veliki luk.
- 150 grama testenine.
- Srednja šargarepa.
- Par čena belog luka.
- Slatka paprika.
- 3 zrela paradajza.
- 3 velike kašike brašna.
- Čašu mlijeka.
- Par velikih kašika putera.
- 80 grama tvrdog sira.
- Sol, mljeveni biber i svježe začinsko bilje (kopar, peršun ili bosiljak).
Ova jednostavna lazanje sa mlevenim mesom priprema se u nekoliko faza. Prije svega, morate se pozabaviti tjesteninom i umakom. Prve se skuvaju u slanoj vodi i ocede u cjedilu. Za pripremu drugog, u otopljeni puter se dodaju mlijeko i brašno. Sve se to posoli i prokuha do željene gustoće.
Na dno posude otporne na toplotu stavite jedan po jedan dio sosa, tjestenine i mljevenog mesa prženog sa povrćem. Slojevi se ponavljaju istim redoslijedom dok se ne utroše svi sastojci. Sve to prelijte rendanim sirom. Lazanje sa mlevenim mesom pripremite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pola sata.
Opcija sa crnim vinom
Ovo aromatično i zadovoljavajuće jelo može se poslužiti ne samo za porodični ručak, već i za večeru. Unatoč širokom spektru korištenih sastojaka, priprema se izuzetno jednostavnom tehnologijom. Stoga se svaki početnik može nositi s ovim zadatkom bez ikakvih problema. Za pripremu ukusnih lazanje sa mlevenim mesom trebaće vam:
- Po 120 grama parmezana i mocarele.
- Veliki luk.
- 60 grama listova za lazanje.
- Srednja šargarepa.
- 600 grama junećeg mlevenog mesa.
- 40 mililitara biljnog ulja.
- 200 g paradajza u sopstvenom soku.
- 40 grama celera.
- 200 mililitara suvog crnog vina.
- 30 grama paradajz paste.
- 200 mililitara pasterizovanog mleka.
- Po 40 grama putera i pšeničnog brašna.
- Šećer, so, mleveni biber i muškatni oraščić.
Proces pripreme lazanja sa mljevenim mesom i sirom može se podijeliti u nekoliko jednostavnih faza. Prije svega, morate se pozabaviti mljevenim mesom i povrćem. Luk i šargarepu ogulite, operite, iseckajte u blenderu i pržite u tiganju zajedno sa mlevenim mesom. Sve to se posoli, pomiješa sa paradajz pastom, vinom i dinsta dok tečnost potpuno ne ispari. Neposredno prije nego što se proces završi, sadržaju tiganja dodaju se šećer i mljevena paprika.
Odmah nakon toga možete preći na sos. Da biste ga napravili, u otopljeni puter se dodaju brašno i mlijeko. Sve se to stavi na šporet i prokuha do željene gustoće, a zatim začini solju i muškatnim oraščićem.
Dno forme otporne na toplotu premazano je pripremljenim umakom i obloženo listovima za lazanje, obrađenim u skladu sa preporukama proizvođača. Takođe se natapaju filom, a zatim prelivaju mlevenim mesom i rendanim sirom. Slojevi se izmjenjuju dok svi sastojci ne nestanu. Lazanje pripremati sa mlevenim mesom i mocarela sirom na 180 stepeni pola sata.
Opcija sa lisnatim tijestom
Ovo jednostavno, ali prilično ukusno jelo napravljeno je od jeftinih i lako dostupnih sastojaka. Važno je i da je optimalno prikladan i za jelovnike odraslih i za djecu. Stoga može biti odlična opcija za porodičnu večeru. Za reprodukciju ovog recepta za lazanje s mljevenim mesom i sirom trebat će vam:
- 700 grama mlevene piletine.
- Kilogram gotovog lisnatog testa.
- 300 grama tvrdog sira.
- 900 mililitara pasterizovanog mleka.
- 4 velike kašike brašna.
- ½ štapića putera.
- 2 velike kašike paradajz paste.
- 2 čena belog luka.
- Biljno ulje, sol i mljeveni biber.
S obzirom da ovaj recept za lazanje sa mljevenim lisnatim tijestom uključuje korištenje dvije vrste umaka, morate odmah početi s njihovom pripremom. Za izradu prve, seckani luk i nasjeckani bijeli luk prže se u nauljenoj tavi. Nakon par minuta dodajte mljeveno pileće meso, paradajz pastu, sol i biber. Sve dobro izmešati i dinstati na upaljenom šporetu.
Nakon što je Bolonjez sos potpuno pripremljen, možete početi da pravite Bešamel. Da biste to učinili, u otopljeni puter dodajte brašno i vruće mlijeko. Trećina dobijenog fila ostavi se u posebnoj posudi, a ostatak se pomiješa sa Bolonjez sosom.
Sada je vrijeme da krenemo s oblikovanjem lazanje. List lisnatog tijesta stavi se u vatrostalnu formu i natopi umakom uz dodatak mljevenog mesa. Sve to prelijte rendanim sirom. Slojevi se izmjenjuju dok se ne iskoriste sve komponente. Sve se to prelije bešamel sosom i šalje na termičku obradu. Lazanje sa mlevenim mesom pripremite u rerni, zagrejanoj na 180 stepeni, 40 minuta. Neposredno prije kraja procesa jelo se posipa preostalim naribanim sirom.
Opcija sa patlidžanima
Recept opisan u nastavku je zanimljiv jer isključuje upotrebu tijesta. Uloga baze u ovom slučaju je dodijeljena plavim. Stoga jelo napravljeno na ovaj način nije previše kalorično. Za pripremu lazanje sa mljevenim mesom i sirom trebat će vam:
- 400 grama patlidžana.
- Veliki luk.
- 600 grama mlevenog svinjskog i junećeg mesa.
- 3 čena belog luka.
- 150 grama tvrdog sira.
- 350 g zrelog paradajza.
- Biljno ulje, so i začini (biber, bosiljak, mažuran i origano).
Sekvenciranje
Oprane patlidžane narežite na uzdužne kriške, prelijte posoljenom vodom i ostavite pola sata. Zatim se ispiru, osuše i prže u nauljenom tiganju po nekoliko minuta sa svake strane. Zapečene plave stavite na papirnate salvete da upiju višak biljne masti.
U posebnoj šerpi pomešajte pelate, protisnuti beli luk i začine. Sve se to izgnječi blenderom i lagano posoli. Dio dobivenog umaka se sipa u oblik otporan na toplinu. Na vrh stavite kriške patlidžana i mljeveno meso, prethodno isprženo sa sjeckanim lukom. Sve je preliveno sosom od paradajza i posuto rendanim sirom. Slojevi se ponavljaju istim redoslijedom dok se ne iscrpe sve komponente. Pecite jelo na 180 stepeni tridesetak minuta.
Opcija sa šampinjonima
Osnova za pripremu ove lazanja sa mlevenim mesom i sirom je običan tanki pita hleb. Odlično se slaže sa mlevenom piletinom, pavlakom i pečurkama. Stoga jelo napravljeno od njega ispada vrlo ukusno i aromatično. Da biste svoju porodicu počastili takvom večerom, trebat će vam:
- 300 grama mlevene piletine.
- 3 lista pita hleba.
- 300 grama svježih šampinjona.
- 50 mililitara biljnog ulja.
- Veliki luk.
- 100 mililitara kreme.
- 400 grama tvrdog sira.
- 50 grama putera.
- 500 mililitara mlijeka.
- 50 grama brašna.
- So, aromatično bilje i muškatni oraščić.
Opis procesa
U nauljeni tiganj stavite seckani luk i dinstajte dok ne porumeni. Zatim se u to dodaju kriške gljiva i prže dok tečnost potpuno ne ispari. Zatim tu stavljaju mljeveno piletinu i nastavljaju kuhati. Neposredno prije nego što se proces završi, sol, aromatično bilje i vrhnje stavljaju se u zajednički tiganj. Sve se to dovede do ključanja i kuha se na laganoj vatri četvrt sata.
Sada je vrijeme da počnete s pripremom sosa. Da biste to učinili, brašno se otopi u mlijeku, pokušavajući da se riješi najmanjih grudica. Dobijenu smjesu sipajte u lonac sa otopljenim puterom i prokuvajte do željene gustoće. Na samom kraju u gotov sos se dodaje so.
Na dno nauljenog kalupa stavite listove pita kruha i prekrijte ih trećinom postojećeg fila. Sve se to prelije sosom i posuto rendanim sirom. Slojevi se ponavljaju istim redoslijedom dok se ne upotrijebe sve komponente. Lazanje pecite na 180 stepeni 40 minuta.
Lazanje se lako priprema. Ali samo ako znate nekoliko tajni: kako odabrati tijesto i kako pripremiti umake - meso i bijeli bešamel umak. Treba vam i dobro raspoloženje.
Klasik italijanske kuhinje - lazanje sa mlevenim mesom, mesnim sosom i bešamel sosom - zaista je veličanstven. Istovremeno, njegova priprema nije nimalo teška. Glavni trik da to bude vrlo jednostavno je kupiti prave plahte ili pripremiti pravu. Stoga pažljivo pročitajte etiketu ili recept. Ako piše da čaršave nije potrebno kuhati, slobodno ga uzmite ako se listovi moraju prokuhati, morat ćete petljati, listove će prvo prokuhati prema uputama. Ili ga sami skuhajte s pravim pristupom ispada odlično.
Ostale tajne recepta za ukusne lazanje sa mlevenim mesom su poznati umaci. Ali prvo stvari.
Sastojci
Za recept
- 15 listova za lazanje bez kuhanja
- sos od mesa (+recept)
- bešamel sos (+recept)
- 100 g Gruyère ili Cheddar sira
- 30 g parmezana
Za bešamel sos
- 30 g putera
- 1,5 tbsp. brašno
- 500 ml mlijeka
- Rendani muškatni oraščić
- Bijeli mljeveni biber
Za sos od mesa
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 250 g miješanog mljevenog mesa (svinjetina i junetina)
- 250 g šampinjona
- 100 g šargarepe
- 100 g luka
- 500 g paradajza ili 1 konzerva sitno iseckanog paradajza iz konzerve
- Sol (oko 1 kašičica bez tobogana)
- mljeveni crni biber
- 0,5 tsp suvi origano
- 2 čena belog luka
Posuda za pečenje 30x20 cm
Priprema
Za sos od mesa u dublji tiganj sipajte ulje i dodajte mleveno meso, dobro oprane i sitno narezane šampinjone, rendanu šargarepu i luk narezan na kockice.
Sve sastojke dobro izmiješajte u tiganju, pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno miješanje.
Mesu dodajte oguljeni, sitno iseckani ili iz konzerve paradajz, oguljeni i narendani beli luk, origano, so i biber. Sve izmešati i ostaviti da se podloga krčka pod poklopcem 30 minuta.
Ako uzmete svježi paradajz, onda pola sata možda neće biti dovoljno, pogledajte konzistenciju mesnog umaka, trebao bi biti sočan, ali ne bi trebalo biti puno vode. Ako ga ima još dosta, dinstajte sos još 15-20 minuta. Ugasite vatru i ostavite umak od mesa za lazanje za sada.
Za bešamel sos otopite puter u maloj šerpi na laganoj vatri i dodajte brašno.
Pjenjačom dobro izmiješajte puter i brašno.
Polako, bukvalno 2-3 kašike, sipajte mleko u smesu brašna, odmah mešajući pjenjačom. Kada se mlijeko ugradi, dodajte još jednu količinu. I tako sve dok ne dodate svo mleko.
Pojačajte vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se umak ne počne zgušnjavati. Dodajte so (oko pola kašičice), prstohvat bibera i malo rendanog muškatnog oraščića. Kada je sos gust kao teška pavlaka (koja se može sipati, a ne u kašičici), isključite vatru. Mešajte još nekoliko minuta dok se sos malo ne ohladi.
Sir narendajte na sitno rende i izmiksajte.
Sipajte 3 kašike u kalup. l. bešamel sos i rasporedite ga po dnu.
Stavite tri lista testa za lazanje u tepsiju sa 3 kašike. mesnog sosa i 3-4 kašike. bešamel sos. Pokušajte što ravnomjernije rasporediti sosove po površini listova. Pospite sirom. Uradite sljedeći sloj na isti način. Ovakvih lazanja treba da budu četiri sloja.
Poslednji sloj treba da se sastoji samo od testa, bešmel sosa i sira. Za gornji sloj iskoristite ostatak sosa, ravnomjerno ga rasporedite po listovima tijesta i prelijte donje slojeve. Pospite preostalim sirom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 45 minuta. Izvadite je, ostavite lazanje da odstoji oko 15 minuta i tek onda je prerežite, tada će bolje zadržati oblik.
Lazanje(tal. Lasagna) - vrsta italijanske tjestenine, koja se sastoji od slojeva tijesta od durum pšenice, koji se naslanjaju raznim nadjevima i peku. Lazanje je tradicionalno italijansko jelo i postoji mnogo varijanti njegove pripreme. Danas ćemo pripremiti lazanje sa mlevenim mesom i bešamel sosom, a uz pomoć korak po korak recept sa fotografijama pripremićete najukusnije lazanje.
Sastojci
- mleveno meso (govedina + svinjetina) 1 kg
- listovi za lazanje 180-200 g
- paradajz 500 g
- šargarepa 150 g
- luk 200 g
- sir 300 g
- Parmezan 50 g
- bijeli luk 3-4 karanfilića
- biljno ulje
- sol
Bešamel sos
- mlijeko 1 litar
- puter 100 g
- brašno 100 g
- muškatni oraščić 1 kašičica
Priprema
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. 
Ren češnjaka oguliti i procijediti kroz presu ili sitno nasjeckati. 
Operite šargarepu, ogulite i narendajte na krupnije rende. 
Paradajz operite, skinite mu koru i sameljite u blenderu ili narendajte. 
U velikom tiganju zagrijte malo biljnog ulja i na njemu lagano propržite luk i bijeli luk. 
U luk dodajte šargarepu i pržite ih još nekoliko minuta. 
Mleveno meso stavite u tiganj, posolite, dodajte začine po ukusu i nastavite dinstati 15-20 minuta. 
U mleveno meso dodati paradajz, dobro promešati i ostaviti da se krčka još 5 minuta, a zatim skloniti šerpu sa vatre. 
Pravljenje bešamel sosa
Stavite manju šerpu (bolje je koristiti šerpu sa debelim dnom da umak ne bi zagorio) i u njemu otopite puter. U puter dodajte brašno i dobro izmiješajte. 
Dobijenu masu lagano pržite. 
U tankom mlazu sipajte mleko uz stalno mešanje. Umak je potrebno jako dobro promiješati da ne ostane grudvica. Nastavljajući mešanje, zakuhajte i ostavite da se zagreva dok se sos ne zgusne. Posolite, dodajte muškatni oraščić, ponovo dobro promešajte i sklonite sa vatre. 
Sir narendajte na krupno, a parmezan na sitno narendajte. 
Za pripremu lazanja koristim gotove listovi za lazanje. Prije kuhanja pažljivo pročitajte na pakovanju kako proizvođač preporučuje korištenje listova (treba li ih prvo prokuhati ili ne, ja uzimam suhe listove bez kuhanja).
Stavite listove za lazanje u posudu za pečenje (moja je dimenzija 22x30 cm). 
Na vrh stavite polovinu mlevenog mesa. 
Ravnomjerno rasporedite 1/3 bešamel sosa. 
Pospite polovinom rendanog sira. Ponovo stavite listove za lazanje na sir. Premažite preostalo mleveno meso i prelijte polovinom preostalog bešamel sosa. 
Pospite preostalom polovinom naribanog sira i ponovo stavite listove za lazanje. 
Listove prelijte preostalim bešamel sosom. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180°C 40-45 minuta. 
Nakon isteka navedenog vremena, izvadite lazanje iz rerne i pospite naribanim parmezanom i stavite u rernu još 5-10 minuta. 
Lazanje su spremne. Prijatno! 
Italijanska kuhinja je jedna od najpopularnijih u cijelom svijetu. A za same Italijane hrana je kult i tradicija. Kada čujemo za kulinarsku Italiju, u glavi nam se odmah pojavljuju dva imena: pica i pasta.
Zauzvrat, tjestenina je generalizirani naziv, a ujedno je i poluproizvod napravljen od proizvoda od brašna za naknadnu toplinsku obradu i potpuno gotovo jelo od istih proizvoda od brašna s umacima i sirom. A dobro poznata italijanska lazanje nije ništa drugo do vrsta tjestenine.
Samo jelo je prilično staro. Prvi spomen recepta za lazanje pronađeno je u kuharici iz 1238. godine, koju su pronašli arheolozi u Napulju. Kasnije su lazanje postale popularne u svim krajevima svijeta.
Lazanje se pravi od slojeva tijesta, fila, sosa i sira. Pečeno u rerni na visokoj temperaturi. Testo za lazanje se pravi od durum pšenice, baš kao i testenina. Recepti se razlikuju po punjenju, a naravno, korištenje različitih umaka unosi raznolikost.
Kuhanje lazanja je dug i mukotrpan zadatak. Ali proces se može olakšati ako kupite gotovo tijesto u trgovini. Zasebno možete pronaći i gotov bešamel sos, iako njegova priprema ne traje mnogo vremena. Ostaje najvažnije - pripremiti bolonjez sos za punjenje. Uprkos činjenici da se bolonjez smatra sosom, u suštini je mleveno meso sa povrćem, a takođe se lako priprema. Generalno, ako planirate da kuvate klasične lazanje sa pravim bolonjez sosom i belim bešamel sosom, savetujem vam da budete strpljivi, koncentrirani i ispunjeni ljubavlju prema hrani i svojoj porodici. Na kraju krajeva, sa njim treba pripremati hranu. A onda će sve odlično funkcionirati!
Hajde da zajedno pripremimo ovo tradicionalno jelo i uronimo u svijet prelijepe Italije.
Sastojci:
- 1 pakovanje gotovog tijesta za lazanje (500 g);
- 300 g parmezana.
za bolonjez sos:
- 700 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa;
- 1 glavica luka (200 g);
- 1 šargarepa (100 g);
- 3 stabljike celera (50 g);
- 300 g paradajza;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 50 g putera;
- 2 čena belog luka;
- 2 tsp Italijanska mješavina bilja;
- 2 žlice. maslinovo ulje.
za bešamel sos:
- 1 litar masnog mlijeka;
- 100 g putera;
- 70 g brašna;
- 1 tsp italijanska mješavina začinskog bilja ili 2 prstohvata mljevenog muškatnog oraščića;
- so, biber po ukusu.
Recept za prave italijanske lazanje kod kuće
Priprema bolonjeze sosa (recept za bolonjez sa fotografijama i detaljnije opise možete pronaći ovde)
1. Crni luk, šargarepu i stabljike celera sitno nasjeckajte. Ova kombinacija povrća je veoma popularna i često se pojavljuje u mnogim italijanskim i evropskim receptima. Dakle, u tiganj na zagrejanom maslinovom ulju prvo stavite luk, zatim šargarepu i na kraju iseckani celer. Lagano posolite. Pržite povrće na srednjoj vatri dok ne pusti sok i ne omekša. Zatim sklonite povrće sa vatre i ostavite sa strane.
2. U tiganju otopite puter i dodajte mleveno meso.
3. Mleveno meso dobro umesiti lopaticom da nema grudvica. Propržite mleveno meso. Kada meso počne da cvrči i malo porumeni, sklonite sa vatre. Glavna stvar je da se mljeveno meso ne osuši previše i ne izgori.
4. Mljevenom mesu u tiganju dodajte povrće i promiješajte. Ovdje nalijte 200 ml suhog vina. Krčkajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
5. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu.
6. Sitno nasjeckajte.
7. Prebacite paradajz u mleveno meso sa povrćem.
8. Dodajte začine i sol po ukusu. Zaliti vodom tako da lagano prekrije mleveno meso i ostaviti da se krčka na laganoj vatri 30-40 minuta. Povremeno miješajte naš sos.
9. Kada skoro sva tečnost ispari, ocijedite 2 čena belog luka. Promiješajte, pržite još pola minute i ugasite vatru.
Pripremite klasični bešamel sos. Pogledajte detaljniji recept.
10. U šerpi sa debelim zidovima ili u šerpi otopiti 50 g putera.
11. Dodati brašno i izmešati. Vrlo brzo dobijete pastu bez grudvica.
12. Sipajte mlijeko u porcijama od otprilike 100 ml. Miješajte dok ne postane glatko.
13. Kada ulijemo preostali dio mlijeka i sve dobro promiješamo dodati začine.
14. Sve izmešati i kuvati na srednjoj vatri dok se sos malo ne zgusne. Takođe ne bi trebalo da pregrevate sos da se ne bi stvrdnuo kada se ohladi. Maknite sa vatre.
U idealnom slučaju, u sosu ne bi trebalo da bude grudvica. Ali ako se iznenada stvore grudice, možete koristiti blender.
15. U gotov sos dodajte preostalih 50 g putera i izmiksajte.
Kuvanje lazanja
16. Parmezan narendati na sitno rende.
17. Ja sam koristila gotove testo za lazanje, ali možete i sami. Ali čak i gotovo tijesto treba malo obraditi prije nego što ga stavite u tepsiju za lazanje.
18. U veliki lonac sipajte vodu i prokuhajte. Stavite 2 lista lazanje odjednom u kipuću vodu na 30 sekundi. Preporučljivo je uraditi ovaj postupak čak i ako na kutiji tijesta piše “ne zahtijeva kuhanje”. Lazanje od prethodno obrađenog tijesta je mnogo nježnije, a samo tijesto je mekše.
19. Prokuvano testo stavite u posudu za pečenje lazanje. Na vrh prelijte kutlaču bešamel sosa i zagladite po površini tijesta.
20. Stavite sljedeći sloj bolonjeza.
21. Pospite sa malo naribanog parmezana. Preporučljivo je osigurati da veći dio sira ostane za posipanje po vrhu.
22. Ponavljajte korake 19-21 dok ne popunimo cijeli obrazac. Obično se dobije 5 slojeva. Zadnji sloj obilno premažite preostalim bešamel sosom.
23. Pospite preostalim sirom.
24. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40 minuta. Da sir za to vreme ne zagori, tepsiju sa lazanjama preporučljivo je staviti u donji deo rerne. Kada pečem nešto sa sirom na vrhu, lim za pečenje stavim na donje, a prazan lim za pečenje na gornje. U tom slučaju sir nikada neće izgorjeti niti se osušiti.
25. A evo i gotovih lazanje u obliku. Izvadimo iz rerne i pustimo da se prokuha i malo ohladi 20 minuta.
26. Narežite na porcije i poslužite. Najukusnija lazanja bolonjeza kod kuće je spremna! Prijatno!:)
