Vrijeme čitanja ≈ 10 minuta
Da biste zadržali rezna svojstva noža, potrebno ih je redovito oštriti, a alat za oštrenje noževa uradi sam pomoći će da se ovi alati održavaju u ispravnom stanju. Uz dobar oštri nož, kuvanje se uvelike ubrzava, oslobađajući dodatno vrijeme za odmor. U ovom materijalu razmotrit ćemo izradu posebnih uređaja za brzo i kvalitetno oštrenje noževa.
Kada je nož fabrički napravljen, daje mu potrebnu oštrinu. Međutim, čestom upotrebom postupno gubi svojstva rezanja. Da biste nož ponovo učinili oštrim, morate ga naoštriti, ali nije tako lako učiniti to kako treba. Nepravilno oštrenje neće dati željeni rezultat, a vrijeme i trud će biti izgubljeni.
Proizvođači noževa odgovorili su na zahtjeve svojih kupaca pružanjem niza oštrica. No, tvornička oprema možda neće odgovarati vlasnicima noževa iz različitih razloga. Na primjer, neprikladan kut oštrenja ili visoka cijena uređaja. U ovom slučaju, lakše je napraviti oštrenje vlastitim rukama.
Šta vam je potrebno za pravilno oštrenje
Najvažniji uvjet za dobivanje oštrog noža je ugao njegovog oštrenja. Čini se da što je ovaj parametar manji, to će naš alat biti oštriji. To je djelimično tačno, jer će se pretanka rezna ivica brže istrošiti i otupiti.
Ugao oštrenja ovisi o funkcionalnoj upotrebi noža:
- Do 15 stepeni - brijanje i hirurški instrumenti.
- Do 20 stepeni - uređaji za rezanje povrća, fileta ili hleba
- Do 25 stepeni - noževi višesmjerne funkcionalnosti.
- Do 30 stepeni - lovački i turistički noževi.
- Do 40 stepeni - rezni alati za posebne namjene. Na primjer, sjekire ili mačete.
Ishod! Cijeli proces se svodi na vraćanje rezne sposobnosti alata, uz održavanje fabričkog ugla oštrenja. Kršenje ugla može dovesti do propadanja noža.
Uređaji za oštrenje
Vrlo je teško naoštriti nož pod određenim kutom bez posebnih alata, a ne može to učiniti svaki profesionalac. Mogu se kupiti u specijaliziranim trgovinama ili napraviti ručno. U nastavku ćemo pogledati nekoliko jednostavnih i pristupačnih uređaja koji vam omogućavaju da naoštrite većinu kućnih alata za rezanje.
Jednostavna mašina za drvene blokove
Ova metoda se smatra najjednostavnijom za proizvodnju i korištenje. Materijal za mljevenje je sigurno fiksiran pod željenim kutom, a oštrenje se vrši držanjem oštrice noža strogo okomito.
Da biste napravili jednostavan alat za oštrenje noževa, trebat će vam:
- Četiri identična drvena bloka.
- Vijci i matice za međusobno povezivanje šipki.
- Bar za oštrenje.
- Uglomjer za određivanje ugla oštrenja.
- Bušilica ili drugi alat za bušenje rupa u drvenim blokovima.
Šipke su povezane u parovima, a kroz njih su izbušene rupe za pričvršćivanje vijcima. Parovi šipki su postavljeni okomito jedan na drugi pod uglom od 90 stepeni. Između dijelova konstrukcije postavlja se brusni kamen pod potrebnim uglom, mjerenim kutomjerom. Matice na vijcima su zategnute, čvrsto fiksirajući abraziv.
Prednost ovog uređaja leži u relativnoj jeftinosti materijala i jednostavnosti izrade. Svako može da se nosi sa tim, čak i bez odgovarajućeg iskustva. Glavni nedostaci uključuju nemogućnost glatkog podešavanja željenog ugla.
Mašina za brušenje od montažnih nosača
Ova metoda okretanja smatra se najprikladnijom, međutim, za stvaranje takvog uređaja bit će potrebni dodatni napori. Zasnovan je na tehnologiji poznate kompanije Lansky Sharpeners. Originalnu mašinu možete kupiti u radnjama kompanije, ali njen trošak će biti prilično visok. U nastavku ćemo pogledati kako sami napraviti sličan mehanizam.
Za sastavljanje strukture trebat će vam sljedeći materijali i alati:
- Dva metalna ugla dimenzija 90 × 90 mm i debljine 6 mm. Oni su osnova mehanizma koji drži oštricu noža.
- Metalna ukosnica sa koncem ukupne dužine najmanje 16 cm. Ona će biti osnova za držanje brusnog kamena.
- Za fiksiranje abraziva potrebne su dvije metalne šipke.
- Tanka duga šipka ili igla za pletenje.
- Kliješta. Potreban za savijanje.
- Testera za rad sa metalom.
- Alat za obradu metalnih površina.
- Matice i vijci za pričvršćivanje i fiksiranje.
- Bušilica i set burgija za metal.
Nakon što ste kupili potrebne materijale u specijaliziranoj trgovini, možete započeti sastavljanje strukture. Bez crteža će biti gotovo nemoguće napraviti ispravan dizajn, jer se moraju poštovati sve dimenzije da bi se dobio ispravan ugao oštrenja. Da biste to učinili, koristite crtež ispod.
Rupe se buše u metalnim uglovima prema gore priloženom crtežu. Rub ugla koji će držati oštricu je stanjivan brušenjem. To je neophodno kako prilikom oštrenja noža ne bi bilo prepreka. Sva mjesta bušenja se obrađuju kako bi se uklonila sva moguća traumatična mjesta.
U dvije metalne šipke urezan je navoj do promjera priključne igle i žljebova u koje će se pričvrstiti abraziv. Donji dijagram stezaljki pomoći će vam da ga brzo i bez nepotrebnih poteškoća sastavite.
Metalna šipka ili igla za pletenje s jedne strane savijena je kliještima. Savijeni kraj se ubacuje u rupu jedne od šipki. Njegova svrha je da vodi prilikom okretanja da se podesi željeni ugao.
Princip uključivanja ovog uređaja:
Glavne prednosti ove mašine su kompaktnost, jednostavnost i efikasnost oštrenja, mogućnost odabira i fiksiranja ugla. Uređaj se može držati u rukama ili instalirati pomoću držača u škripcu. To vam omogućava da ga ponesete sa sobom na planinarenje i koristite ga na terenu.
Među nedostacima vrijedi istaknuti ograničen skup parametara kuta i nemogućnost postavljanja proizvoljne vrijednosti.
Ovaj video opisuje kako da napravite oštrenje noževa "uradi sam" koristeći Lansky sistem:
Mašina za zaključavanje oštrice
Ova metoda je modificirana verzija prethodne metode. Nož je fiksiran na osnovu mašine, a njegov vlasnik sam podešava ugao okretanja. Istovremeno se gubi kompaktnost i mobilnost mašine. Može se koristiti samo kod kuće.
Za izradu takvog uređaja trebat će vam:
- Šperploča ili iverica. Možete koristiti dijelove starog namještaja.
- Igla sa navojem. Služit će kao stativ.
- Šipka od punog drveta.
- Metalna ploča za pričvršćivanje i držanje oštrice noža za bazu.
- Potrošni materijal za montažu - navrtke, vijci.
Montaža konstrukcije počinje pripremom baze. Osnovu i noge izrađujemo od drveta. Režu se tako da nakon njihovog spajanja nagib baze bude 20 stepeni. U donjem dijelu je postavljen klin s navojem koji formira tronožac. Za dodatnu čvrstoću, sva mjesta se mogu tretirati brtvilom ili posebnim ljepilom.
U sredini baze je postavljena metalna ploča. Prvo, morate izbušiti rupu u njoj koja odgovara rupi na dnu mašine. Kroz njega će se ploča pritisnuti na ploču i tako se oštrica noža drži.
Preporučljivo je kupiti aluminijsku ploču, jer neće oštetiti oštricu kada se snažno stisne. Za ovu svrhu su pogodni i gumeni jastučići koji smanjuju negativan uticaj metala na metal i povećavaju koeficijent trenja, čime se sprečava slučajno pomeranje oštrice tokom šilja.
Mehanizam za pričvršćivanje brusnog kamena napravljen je od ostatka ukosnice i dvije drvene ili metalne šipke. U šipkama su izbušene rupe kako bi odgovarale veličini klina, pričvršćene maticama s obje strane. Učvršćivanje kamena će se izvršiti zatezanjem matica. Ovaj proces se može pojednostaviti poboljšanjem držača sa oprugom sa strane ručke.
Da biste podesili kut oštrenja, trebat će vam dvije drvene šipke spojene zajedno pomoću zglobnog mehanizma. U jednom dijelu potrebno je izbušiti okomitu rupu za promjer klipa. Sa ovim dijelom će se postaviti na stativ, podesiti ugao oštrenja i istovremeno biti rotirajući mehanizam duž horizontalne ose.
U drugom dijelu buši se horizontalna rupa nešto većeg promjera. U ovoj rupi će se pomicati igla sa šmirglom, tako da je potrebno potpuno eliminirati mogućnost zaglavljivanja.
Redoslijed oštrenja:
Glavne prednosti ove metode su mogućnost postavljanja bilo kojeg kuta oštrenja i brza zamjena abrazivnog elementa. Takva domaća mašina pomoći će vam da svaku oštricu dovedete u savršeno stanje.
Nedostaci uključuju relativnu glomaznost i povećanu složenost proizvodnje. Za izradu nekih dijelova može biti potreban poseban alat.
Ako i dalje imate bilo kakvih pitanja o instalaciji i korištenju ovog uređaja, onda će vam ovaj video pomoći da u potpunosti shvatite suštinu procesa:
Izbor abrazivnog elementa
Važnu ulogu u oštrenju oštrica igra brusni kamen. Najčešće se za određivanje hrapavosti abraziva koristi sistem digitalnog označavanja zrna po jedinici mjere.
U zavisnosti od funkcionalne potrebe razlikuje se sljedeća gradacija:
- Do 250 - grubost je visoka. Ne koristi se za oštrenje noževa i drugih reznih alata.
- Do 350 - grubi abraziv. Koristi se za ispravljanje fizičkih nedostataka ili vrlo tupih oštrica.
- Do 500 - srednji abraziv. Koristi se za postavljanje instrumenata. Ima malu potražnju i rijetko se koristi.
- Do 700 - fini abraziv. Najčešći tip alata za oštrenje u svakodnevnoj upotrebi. Omogućava vam da naoštrite oštricu do prihvatljive oštrine.
- Do 1000 - ultra fini abraziv. Pogodno za brušenje površina i dovođenje već naoštrenih alata do savršene oštrine. Nije efikasan za oštrenje tupih noževa.
Stoga, ako želite da naoštrite svoje rezne alate s maksimalnom efikasnošću, trebate kombinirati različite vrste abraziva. Na primjer, posebno tupi noževi se dovode u prihvatljivo stanje s grubim kamenjem, a zatim naoštravaju finim abrazivom. Na kraju procesa vrši se brušenje ultra finim kamenjem.
Emery se također razlikuje po svom poreklu:
- Prirodno. To uključuje japanski vodeni kamen, koji zahtijeva posebne vještine i veliko strpljenje za rad.
- Dijamant. Najotporniji na habanje i različite hrapavosti. Najefikasniji i relativno jeftin.
- Keramika. Smatraju se nečim između, između kamenja prirodnog i dijamantskog porijekla.
- Veštačko. Razlikuju se po svojoj jeftinosti, ali čestom upotrebom brzo postaju neupotrebljivi.
Mit o navodno samooštrećim noževima je vrlo brzo razbijen... O životu. To nije iznenađujuće, zakoni fizike, postoje zakoni fizike, protiv njih, da tako kažem, čak su i trgovci nemoćni. Ako u kući nema naoštrenih noževa, ako se sjećate poznatog barda, nema ništa dobro. Danas će urednici stranice pomoći u rješavanju problema tupih oštrica i reći vam kako i čime možete pravilno naoštriti nož kod kuće. Upoznaćemo naše čitaoce sa različitim vrstama oštrača noževa, pričati o njihovoj efikasnosti, a takođe ćemo vas naučiti kako da napravite jednostavnu brusilicu kod kuće.
Pročitajte u članku
Vrste uređaja za oštrenje noževa
Kamen za oštrenje noževa je vjerovatno prvi uređaj ovog tipa. Jednostavan i, što je najvažnije, pristupačan alat već se milenijumima uspješno nosi sa svojim zadatkom.
Do sada je klasifikacija alatnih mašina zavisila od ovog nekada neprikosnovenog oštrača. Po vrsti abrazivnog materijala može biti:
- šipke;
- kamenje za mlevenje.
Vrsta pogona:
- priručnik;
- električni.
Po mjestu upotrebe:
- domaći;
- profesionalni.
Međutim, u modernom svijetu samo se običan lovački nož može naoštriti brusnim kamenom. U drugim slučajevima, kvalitet će biti loš. Osim toga, kamenom se oštri samo meki metali, ako rezni dio oštrice ima tvrdoću iznad 55 HRC, ne možete ga oštriti improviziranim sredstvima.
Bitan! Svaka vrsta oštrice ima svoj ugao ivice. I tokom oštrenja, mora se držati duž cijele dužine površine obratka.
Neke vrste modernih brusnih ploča su i danas u upotrebi. Primjer za to je prirodno kamenje - japanski vodeni kamen (prikazali smo ga na gornjoj fotografiji) ili američki "Arkansas". Majstori brusilice čak provode posebne majstorske tečajeve za oštrenje noževa pomoću prirodnog kamena. Zanimljivo je da se prije procesa prerade natapa vodom, ponekad i sapunom, a nakon rada suši. Cijeli proces liči na sakrament za inicirane. Stoga ne treba čuditi što su ove stijene preskupe, a većina uređaja za mljevenje koristi umjetne abrazivne površine.
Oštrice za oštrenje noževa
Riječ je o vještački obrađenim brusnim pločama obloženim abrazivom, koji su pogodni za ručno oštrenje kako stolarskih i bravarskih alata, tako i kuhinjskih noževa.
Šipke, u zavisnosti od materijala od kojeg su napravljene, mogu biti različitog stepena otpornosti na habanje i veličine zrna. Razmotrite glavne vrste materijala koji se koriste u proizvodnji brusnih ploča:
- prirodnog kamenja, kao što je novaculit ili japanski vodeni kamen. Rad s takvim alatom nije baš lak. Oni zahtijevaju određene vještine i zanatstvo.
- dijamant(sa dijamantskim premazom) - mogu biti različitih oblika i veličina zrna. Otporan na habanje. Demokratska cijena.
- Keramika. Spadaju u moderniju vrstu šipki za oštrenje. Kombinujte snagu dijamantskog premaza sa tvrdoćom prirodnog kamena.
- vještački: elektrokorund ili karbid. Abraziv za brzo brušenje, niske kvalitete i iste cijene.
Umjetni abrazivi nastaju miješanjem dijamantskog praha različitih frakcija, kao i elektrokorunda i karbida.
Bitan! Od velike važnosti u ovom slučaju je materijal koji se koristi za lijepljenje stijene, kao i postotak svih elemenata. Što je sastav jači i bolji (ovo se odnosi i na same čestice), to će abraziv za mljevenje biti otporniji.
Štaviše, postoje dvije vrste gomile elemenata - galvanski snop i mekani. U prvom slučaju, kristali su zalijepljeni strogo na površinu njihove baze, izrađene od legure nikla. U stvari, kristali se nalaze u vrlo tankom sloju na šipki. Meka veza je haotičan raspored vezivnih i abrazivnih elemenata. Drugi tip je manje izdržljiv.
Kamenje za oštrenje noževa
Ako govorimo detaljnije o žrvnju, moramo govoriti o glavnim sortama koje se koriste u takvim alatima, to će pomoći da se detaljno razumije proces i razumije kako pravilno naoštriti nož. Ali prije nego što progovorimo o njima, nemoguće je ne spomenuti faze oštrenja, koje će u ovom kontekstu igrati odlučujuću ulogu u opisu različitih materijala i strojeva.
| Stage | Opis | Ilustracija |
| oštrenje | Vraćanje tupe ivice bez podešavanja ugla oštrenja. |  |
| fino podešavanje | Brušenje ivica sa abrazivima finog zrna. |  |
| Uredi | Poliranje ivica i reznih ivica keramičkom olovkom, GOI pastom ili na kožnom remenu. |  |
| Ponovno brušenje (duboko oštrenje) | Potpuno vraćanje željenog ugla oštrenja, geometrije profila oštrice i eliminacija strugotina na ivici. Najčešće se takvi radovi izvode na posebnim mašinama. |  |
Prijeđimo na opis glavnih opcija za žrvnjeve.
Japanese Waterstone
Koriste se podjednako efikasno u svim fazama oštrenja. Postoje umjetni analozi (na keramičkoj osnovi), ali profesionalci koriste originalne, prirodne materijale. Kamenje zahtijeva posebnu njegu, jer je najvažnije pravilo majstora savršeno ravna površina brusnog kamena.
Komentar
Postavi pitanje„Da biste provjerili ravnost kamena, koristite jednostavnu metodu. Navlažite drvo i stavite ga na papir na ravnu površinu. Otisak će vam omogućiti da procijenite stepen ravnosti kamena.
"Novakuliti ili "arkanzasko", "tursko", "belgijsko" kamenje su prirodni škriljci i kalcedon prošarani najsitnijim česticama granata i kvarca. Danas se koristi i prirodno kamenje i njegove umjetne zamjene.
Bitan! Kamenje radi samo u kombinaciji sa posebnim uljem za podmazivanje. Izvanredna i jedinstvena struktura kamenja omogućava im da se koriste u različitim fazama obrade.
Musat za oštrenje noževa
Musat je vrsta datoteke, koja se najčešće instalira okomito. Posebnost ovog alata je što je njegova površina magnetizirana, što znači da metalno brašno neće pasti na vas.
Musati dolaze u različitim oblicima: okrugli, fasetirani, ravni sa zakošenim rubovima Svaka varijacija ima svoje prednosti. Tako, na primjer, okrugli musat malo teži, ali se ovalni bolje oštri, jer njegovi rubovi pružaju potpuniji kontakt s površinom koja se tretira. Tetraedarski - svestraniji, ovdje možete bolje precizirati traženi ugao oštrenja.
Kućni ručni oštrici noževa
Možete satima pričati o opcijama i vrstama ručnih mašina koje se koriste u svakodnevnom životu. To su uobičajeni kućni mini-šiljači, poznati gotovo svima, i specifičniji uređaji s kotačićem za poliranje.
Najlakši način rada sa mini oštricama koje kontroliraju hod alata. U ovom slučaju, stupanj izoštravanja ovisi o naporu koji osoba ulaže.
Električni aparati za oštrenje noževa za domaćinstvo
Električne brusilice su praktičnije. Rad s njima štedi vrijeme. Najčešće takve pogonske mašine imaju različite načine rada, kojima se upravlja pomoću prekidača.
Obično su takve mašine kompaktne, sigurne, jednostavne i pouzdane, jer su sve brusne ploče skrivene unutar kućišta. U ovom slučaju, kut oštrenja regulira se posebnom oprugom, koja u potpunosti eliminira greške u oštrenju.
Profesionalni ručni oštrici noževa
Profesionalni ručni alat pomalo liči na stolarski škripac. Predmet oštrenja, u stvari, nož, stegnut je posebnim stezaljkama.
Sama brusilica je postavljena na naglasak. Ovdje je vrlo važno pravilno fiksirati mašinu i izbjeći klizanje uređaja tokom oštrenja.
Komentar
Specijalista za odabir alata "VseInstrumenty.ru"
Postavi pitanje„Ako nemate vještine za rad na ovom alatu, bolje je koristiti automatska oštrača. Osim toga, takva mašina se ne može sastaviti bez određenog znanja.
"
Profesionalne električne oštrice noževa
Profesionalne mašine odlikuju se svojom svestranošću. Obično je ovo mašina sa masivnim abrazivnim diskom. Takvi alati omogućuju vam da izoštrite ne samo noževe, već i alate za obradu metala, na primjer, blanje i dlijeta.
Kombinacija male brzine i kontinuiranog hlađenja rezultira visokokvalitetnom obradom izratka već u fazi formiranja incizala. I u završnim fazama rada, daju oštricu oštrinu kao brijač. Profesionalni alat nudi veliki broj mlaznica i izmjenjivih diskova. Osim toga, stezaljka na kojoj je oštrica fiksirana može se slobodno kretati duž čeljusti u horizontalnom smjeru. Štaviše, ugao oštrenja se može podesiti.
Kako naoštriti nož
Za kvalitetno oštrenje mašine potrebno je iskustvo i određeno znanje. Počnimo s osnovama.
Optimalni uglovi oštrenja i oštrina za kuhinjske noževe
Nije tajna da postoji mnogo noževa za različite materijale. Dobra domaćica ima svoj nož za povrće i meso. Razmotrite ispravne uglove oštrenja za različite alate.
| Vrsta alata | Ugao oštrenja |
| Brijač i medicinski skalpel | 10-50° |
| Profesionalno za kuvare | 20-25° |
| Universal | 25-30° |
| Za teške poslove | 25-30° |
| Pribor za jelo Kuhinjski pribor | 55-60° |
| Za filete | 15-20° |
| Kućni univerzalni | 30-35° |
| Otkoštavanje i rezanje | 25-30° |
| Profesionalno za ribu | 25° |
| Profesionalno za povrće | 35° |
| Lov i "švicarac" (oštar) | 30-35° |
| Lovački i "švicarski", otporni na otupljivanje | 40-45° |
Za tvoju informaciju! Oštrice s uglom oštrenja od 50 ° smatraju se najoštrijim noževima; takve verzije s određenim stupnjem čelika mogu rezati nokte. Prilikom oštrenja noževa možete mijenjati ugao po vlastitom nahođenju unutar navedenog raspona.
Općenito, oštrina oštrice ovisi o obliku oštrice. A to, zauzvrat, mora biti u korelaciji s određenim jasnim podudarnostima između oštrice i oštrice.
Kako naoštriti nož kod kuće pomoću šipke
Proces je jednostavan, ali prilično mukotrpan. Bez iskustva izoštravanja, isprobavanje ovog procesa je besmisleno. Zanatlije obično koriste dva brusna kamena različite gustoće abraziva - grubog i finog.
Gotovo svaki kućni majstor ima na raspolaganju alate za rezanje. S vremenom, rezne ivice gube svoju bivšu oštrinu, a rad s takvim proizvodom postaje nepodnošljiv. Postoje dvije mogućnosti za rješavanje ovog problema: dajte alat za oštrenje i platite puno novca ili sami sastavite uređaj za oštrenje noževa i izoštrite proizvode vlastitim rukama.
Razlozi za tupu oštricu
Tupljenje sečiva može se objasniti na sledeći način. Tokom rezanja, najmanje abrazivne čestice, bilo voće ili povrće, djeluju na oštricu. Rezna ivica oštrice se postepeno briše, a nož postaje tup. Drugi razlog je zadržavanje oštrice pri rezanju pod određenim kutom.
Na nekim dijelovima oštrice raste opterećenje i dolazi do povećanog trošenja.
Postoje vrste noževa koji se ne mogu sami naoštriti zbog reljefnih oštrica. Takođe, noževi napravljeni od keramike ne mogu se oštriti. Ali, u pravilu, kvaliteta čelika za takve proizvode je visoka i rijetko postaju dosadni. Postoje razni noževi lošeg kvaliteta i moraju se vrlo često oštriti. Kao što pokazuje praksa, ako je čelik loše kvalitete, onda će oštrenje na neko vrijeme riješiti problem, a zatim će oštrica ponovo postati tupa.
Za oštrenje noževa trebat će vam abrazivni točkovi. Ako nije moguće kupiti gotove krugove, onda ih možete sami napraviti pomoću drvenih šipki i brusnog papira različitih veličina zrna.
Standardni ugao oštrenja je 20 - 30 stepeni. Prilično je teško održavati ugao tokom oštrenja, te je stoga potrebno napraviti jednostavan oštrač noža, u kojem nije potrebno održavati optimalni kut. Osnovno pravilo u ovom procesu je poštovanje tačno postavljenog konstantnog ugla. Ovdje nije potrebna snaga. Glavna stvar je da se šipka i oštrica sastaju pod određenim uglom. Ovo je osnovno pravilo tehnike oštrenja.
Osnovne greške
Kao što se na prvi pogled može činiti, izoštravanje je jednostavno, ali ako se udubite u sam proces, možete primijetiti prilično veliki broj različitih nijansi. Većina ljudi pravi uobičajene greške prilikom oštrenja noževa, što dovodi do neravnomjernog oštrenja ili oštećenja noža. Uobičajene greške prilikom oštrenja:
- Rezna ivica nije naoštrena. Zbog toga se na bočnim stranama stvaraju sitne neravnine koje privremeno izoštre oštricu, a nakon kratkog rada nožem, oštrica opet postaje tupa. Da biste spriječili ovaj problem, pažljivo naoštrite obje ivice, a zatim, dok oštrite, koristite brusni papir ili krug različitih veličina zrna.
- Prisutnost boje, ulja, prljavštine na vrhu. Suština je da se pri okretanju mast, prljavština, ulje i druge komponente miješaju sa abrazivima za mljevenje i dovode do ogrebotina i mikro-cijepanja oštrice. Nakon takvog oštrenja, oštrica brzo postaje tupa.
- Pritisak igra važnu ulogu. Potrebno je zapamtiti jedno jednostavno pravilo: oštrina ne ovisi o primijenjenoj sili, već o trajanju oštrenja. Previše jak pritisak dovodi do lomljenja mikročestica sa oštrice i do nekvalitetnog oštrenja.
- Pogrešan izbor ugla. Ugao može varirati - ovisno o vrsti čelika i namjeni alata. Za kućne kuhinjske noževe je 20 - 25 stepeni. Za druge vrste oštrica koje moraju izdržati velika opterećenja i rade sa tvrdim materijalima, ugao će biti 40 stepeni.
Vođeni jednostavnim, ali u isto vrijeme relevantnim pravilima za oštrenje, ne samo da možete uštedjeti vrijeme, već i ne pokvariti proizvod.
Oštrica "House"
Odličan alat za oštrenje noževa. Uprkos jednostavnom dizajnu, šiljilo dobro radi svoj posao. Ovaj dizajn se sastoji od pravokutne šipke, čija je gornja strana izrađena u obliku zabatnog krova. Ugao nagiba jednog lica je 20 - 25 stepeni, što je optimalno. Proizvod se mora postaviti oštricom blizu jednog od grebena krova, zatim uzeti abrazivni kotač ili šipku sa šmirglom i pomaknuti se duž vodoravne linije. To osigurava konstantan ugao nagiba, što dovodi do ujednačenog oštrenja oštrice.
Postoje i složeni dizajni domaće mlin. Za proizvodnju će biti potrebni sljedeći materijali:
- Komad ploče dimenzija 500x150x20 mm.
- Metalni klin s navojem koji će služiti kao vodič za šipku.
- M8 vijci i matice i vijci za drvo.
- Stezne matice ili matice - "janjetina".
- Običan tekstolit ili pleksiglas, koji će poslužiti kao podloga za nož i svojevrsni pokretni krevet.
- Da biste pričvrstili nož, trebali biste uzeti neodimijski magnet. Uobičajeni neće raditi, jer je njegova sila pritiska prilično mala.
Ploča se mora očistiti, obraditi, a zatim napraviti pravougaonik. Još jednu ploču treba napraviti u pravokutnom obliku, koja će služiti kao postolje ili potpora. Njegova visina treba da bude takva da nagib glavne ploče bude 20 stepeni. Možete ih pričvrstiti vijcima za drvo. Zatim pričvrstite rezultirajuću strukturu na radni sto ili unaprijed izrežite ploču stola na koju će biti pričvršćen jedan od vijaka. Nakon što ste sigurno pričvrstili klin na ploču stola, potrebno je uzeti šipku 200x100 i u njoj napraviti dvije rupe: jednu za glavni klin, na koji će se pričvrstiti pokretna kolica sa oštrilom, a drugu za klin, koji je pričvršćen za radnu ploču.
Sada možete početi sa sastavljanjem kolica s držačem za oštrenje. Na iglici koja će držati kočiju potrebno je napraviti dvije kopče od drveta, pleksiglasa ili metala. Izbušite rupe u stezaljkama, stavite ih na klin i pričvrstite ih s obje strane maticama. Nosač će se slobodno okretati oko svoje ose.
Sljedeći korak bit će ugradnja neodimijskog magneta na prethodno pripremljenu ploču. U njemu je potrebno napraviti uzdužni utor - tako da se stativ može pomicati gore-dolje. Izbušite rupu u sredini kreveta i umetnite vijak s maticom, koji će zauzvrat pritisnuti ploču. Na kraju ploče možete jednostavno zalijepiti neodimijski magnet za držanje noža.
Domaći uređaj je spreman za upotrebu. Pomoću njega možete oštriti dlijeta i blanje.
Treba napomenuti da se oštrenje vrši bez vode, tako da će se brusni papir ili kotač jako istrošiti, ali ova opcija je sasvim prikladna za oštrenje noževa i alata kod kuće.
kućno oštrenje noževa
Ako farma ima mašinu za mlevenje, to će olakšati proces, ali postoji jedna okolnost. Prilikom oštrenja na mašini, gotovo je nemoguće ravnomjerno pritisnuti nož. Stoga je moguće napraviti oštrač noževa koji će služiti kao vodič za oštricu i obezbjeđivati ravnomjeran pritisak. Nabavite jednostavan, ali efikasan električni oštrač. Za njegovu proizvodnju trebat će vam sljedeće komponente:
- Bar.
- Četiri vijka ili četiri klina sa M8 navojem.
- Četiri jagnjeta.
- Vijci za drvo.
Nasuprot električne brusilice pričvršćena je vodilica duž koje će se klizač kretati. Sama vodilica se može pričvrstiti na radni sto ili gotovi okvir. Mora da je mobilna. Da biste to učinili, možete izrezati uzdužni utor u okviru i pričvrstiti stativ s dvije igle. Zatim uzmite dvije šipke, izbušite rupe sa strane, umetnite klinove i zategnite ih janjcima s obje strane. Sljedeći korak bit će nosač na kojem će ležati proizvod za rezanje. To se može učiniti pomoću malih komada drveta, koje treba pričvrstiti na stranice pokretne kočije.
Nakon toga možete početi sa oštrenjem. Pokretnu kolicu postavite na željenu visinu i stegnite je sa janjcima. Pomaknite sam stativ na željenu udaljenost, sigurno pričvrstite i naoštrite proizvod pomicanjem noža duž bočnih vodilica.
Sharpener LM
Ako se u budućnosti planira baviti profesionalnim oštrenjem alata u velikim količinama, tada možete napraviti oštrenje, koje se zove: Lansky-Metabo. Crteži učvršćenja za oštrenje noževa vlastitim rukama su sljedeće:
Ako je proizvod stegnut u stezaljkama korijenskim dijelom, tada će kut oštrenja biti najveći. Nož sa ovim uglom može se koristiti kao "rezač" i za obradu tvrdog drveta. Također možete lako naoštriti noževe pomoću spojnice. Obujmice za nož mogu se napraviti od ugla ili od drveta. Nedostatak ovog dizajna je složenost montaže i veliki broj dijelova.
Ako nije moguće sastaviti složeni alat za oštrenje noževa, onda se možete snaći improviziranim sredstvima i napraviti ručne oštrice noževa. Jednostavna oštrica može se napraviti od kutnog okvira u koji je montiran brusni kamen.
Ako je oštrilo dopunjeno kliznim nosačem, onda ne morate držati nož pod određenim kutom, što će zauzvrat dobro utjecati na oštrenje oštrice. Da biste napravili pokretnu kočiju, trebat će vam trokutna šipka i magnet. Najbolje je koristiti neodimijski magnet, koji vam omogućava da privučete nož i sigurno ga učvrstite. Ako takvog magneta nema, onda možete uzeti komponente sa HDD-a (tvrdog diska).
Prije nego što date nož ili drugi proizvod za oštrenje, trebali biste se upoznati s materijalom koji će vam pomoći ne samo u izradi oštrača vlastitim rukama, već i uštedjeti određenu količinu. Glavni aspekt je stjecanje dodatnog iskustva koje će vam dobro doći u budućnosti.
Materijal ćemo Vam poslati e-poštom
Bez obzira na to kakvu garanciju proizvođač noževa daje da neće zahtijevati oštrenje tokom upotrebe, prije ili kasnije ovo pitanje se postavlja pred korisnika. Nije bitno da li se radi o kuhinjskom priboru ili potrepštinama za kampovanje, jer. oštar nož je ključ uspjeha u ribolovu i lovu, na putovanju i kuhanju. Uređaji za oštrenje noževa - vrste i pravila upotrebe, kao i kako to sami napraviti - tema je današnjeg uredničkog pregleda stranice.
Najjednostavniji uređaj za oštrenje reznog alata je šipka, a uređaj za njegovu upotrebu je fiksator za ugao površine koja se oštri.
Noževi se mogu klasificirati prema sljedećim pokazateljima:
Brusilice i brusilice
Brusni kamen (brus) je abrazivni alat koji se koristi za oštrenje reznih rubova kućanskih aparata i kuhinjskog pribora, stolarije i alata za obradu metala.
Industrija proizvodi četiri vrste kamena za oštrenje noževa:
- prirodno- novaculit i japanski vodeni kamen, odlikuju se visokom cijenom i složenošću upotrebe;
- dijamant- najpopularnija vrsta proizvoda, raznolika je i po geometrijskim dimenzijama i po veličini zrna. Razlikuju se po otpornosti na habanje i efikasnosti upotrebe, kao i niskoj cijeni;
- keramika- moderna vrsta alata za oštrenje, koju karakterizira kombinacija pozitivnih kvaliteta prirodnih i dijamantskih analoga;
- vještački- dobro poznate vrste elektrokorunda ili karbida, odlikuju se niskom cijenom, ali se u procesu upotrebe raspadaju i nisu prikladne za završnu obradu reznih rubova.
Ručni alati
- Musat za oštrenje noževa.
Gotovo svi znaju što je musat, ali mnogi ni ne sumnjaju kako se tačno ovaj proizvod zove. Razlog tome je što musat po pravilu dolazi sa setovima noževa koji se nude na prodaju preko trgovinskih organizacija.
Musat je štap izrađen od različitih materijala, opremljen ručkom i karakterizira hrapavost crteža radne površine.
Hrapavost crteža je veličina zareza nanesenog na šipku, a ona je ta koja određuje stupanj hrapavosti površine rezanja noža nakon što je obrađena. Musat je opremljen štapom sa određenim stepenom magnetizacije, koji osigurava da metalne čestice nastale tokom upotrebe dođu na hranu i kuhinjski pribor. Musati se klasifikuju prema:
- obliku štapa– okrugle i ovalne, ravne i tetraedarske;
- korišteni materijali– keramika i metal, dijamantski i mješoviti dezeni.
Svaki tip ima određene prednosti i nedostatke koji određuju mogućnost korištenja uređaja i njegovu namjenu.
- Ručne mašine.
Kućni strojevi za ručno oštrenje noževa razlikuju se po svom dizajnu, ali u bilo kojem od njih, brus ili brus djeluje kao glavni element. Udar abrazivnog alata na reznu površinu vrši se silama koje primjenjuje korisnik. Glavni zadatak koji obavlja ručna mašina je stvaranje i održavanje optimalnog kuta oštrenja reznih rubova za cijelo vrijeme rada, što se postiže krutim fiksiranjem noža u datoj ravnini. Industrija proizvodi različite modele takve opreme, koji se razlikuju po veličini i načinu pričvršćivanja abraziva i obrađenih noževa, kao i korištenim materijalima i cijeni.
Električna šiljila za domaćinstvo ne zauzimaju puno prostora i vrlo su funkcionalna, jer. njihov dizajn, u pravilu, predviđa različite fiksne kutove oštrenja za različite vrste noževa i drugih reznih alata (makaze, odvijači itd.). Mogućnost brzog i preciznog oštrenja reznih ivica noževa veoma je važna za ugostiteljske objekte, gde brzina i kvalitet kuvanja zavisi od oštrenja. Profesionalne mašine za oštrenje noževa su funkcionalni uređaji opremljeni visokokvalitetnim abrazivnim alatom koji vam omogućava ne samo grubo oštrenje, već i fino podešavanje reznih rubova noževa za različite namjene.
Profesionalni modeli, osim toga, u pravilu imaju nekoliko načina rada koji vam omogućavaju oštrenje s različitom učinkovitošću, što je neophodno za noževe izrađene od različitih metala ili keramike.
Kako naoštriti nož kod kuće
Svi znaju da nož mora biti oštar, a za to ga treba naoštriti, ali ne zna svaki korisnik često kako to učiniti ispravno. Odmah treba napomenuti da je za pravilno izvođenje radova potrebno:
- Upoznajte uglove oštrenja za svaku vrstu noža i drugih alata za rezanje.
- Biti sposoban raditi na različitoj opremi ili koristiti dostupne alate.
Ugao oštrenja noževa za razne namjene
Za noževe koji se koriste u različite svrhe, uglovi oštrenja reznih ivica su različiti, zbog njihove namjene i prirode upotrebe.
Ova vrijednost je za:
- stolni noževi - 55–60˚, jer gotova jela su dovoljno mekana i lako se režu, štoviše, uz manji ugao oštrenja, postoji šansa da se posuđe ošteti tokom obroka;
- lovački i sklopivi modeli - 40−45˚, što se objašnjava njihovom svestranošću;
- kuhinjski noževi - 30-35˚;
- koristi se u profesionalnom rezanju povrća - 35˚;
- koristi se za profesionalno sečenje i otkoštavanje mesa - 25-30˚;
- koristi se za profesionalno sečenje ribe - 25˚.
Neki tipovi noževa se oštre pod drugim uglovima za oštrenje, poput onih namenjenih za rezanje hleba (ugao je 15˚), ali je to uska upotreba, u kojoj se oštrenje mora obavljati dosta često, jer. sa smanjenjem ovog pokazatelja smanjuje se otpor reznih rubova.
Kako naoštriti nož kod kuće pomoću šipke
Da biste pravilno naoštrili nož pomoću šipke, morate slijediti nekoliko pravila za obavljanje posla:
- potrebno je odabrati optimalni kut oštrenja koji odgovara namjeni noža;
- oštrica mora biti smještena u odnosu na ravninu šipke strogo u navedenim parametrima kuta oštrenja za cijelo vrijeme rada;
- ne smiju se dozvoliti oštri i nagli pokreti, oni bi trebali biti glatki i klizni;
- prilikom izvođenja radova, šipku treba obilno navlažiti vodom razrijeđenom sapunom ili deterdžentom.
Kako naoštriti sa musatom
Proces oštrenja noža pomoću musata prikazan je na sljedećoj slici.
Radovi se obavljaju na sljedeći način:
- musat se postavlja na ravnu površinu strogo u vertikalnoj ravni;
- gornji dio učvršćenja poravnat je s rubom noža koji se oštri u blizini njegove drške, nakon čega se, lučnim pokretom usmjerenim odozgo prema dolje, nož pomiče duž musat šipke;
- pokreti se ponavljaju nekoliko puta na obje ivice noža.
Želio bih napomenuti da iskusni korisnici mogu izvršiti ovu operaciju na težini, bez krute fiksacije šipke uređaja koji se koristi.
Kako naoštriti nož na električnoj brusilici
Kada koristite modele opremljene električnim pogonom, osnovni zahtjevi za izvođenje radova koji vam omogućavaju pravilno oštrenje su isti kao u slučaju korištenja brusnog kamena ili brusnog kamena.
Ali, osim ovoga, postoje dodatni zahtjevi koji se mogu formulirati na sljedeći način:
- vodu ne treba vlažiti abrazivom, već površinom noža koji se obrađuje, što se objašnjava činjenicom da se voda ne skladišti na brzo rotirajućem krugu;
- ne smije se dozvoliti pregrijavanje oštrice, što može dovesti do oštećenja do kojih dolazi kada se obrađene ivice snažno pritisnu na površinu abraziva;
- za krutu fiksaciju kuta oštrenja mogu se koristiti dodatni uređaji koji su čvrsto ugrađeni na tijelo brusilice ili su u rukama korisnika;
- pri radu na mašinama za mljevenje za industrijsku upotrebu potrebno je koristiti ličnu zaštitnu opremu, a to su rukavice i zaštitne naočale.
U slučaju korištenja malih uređaja namijenjenih za kućnu upotrebu, glavni zahtjev za oštrenje je vrijeme rada, sve ostalo (fiksiranje ugla oštrenja, zaštita i sl.) mašina radi sama, prema svom dizajnu.
Tipične greške pri obavljanju „uradi sam“ posla
Kada sami oštre noževe, mnogi korisnici prave tipične greške, koje se mogu formulirati na sljedeći način:
- Stvaranje pogrešnog kuta oštrenja ne dopušta korištenje noža za namjeravanu svrhu ili sužava njegovu funkcionalnost.
- Pretjerani pritisak pri radu na električnim modelima ili nepravilan smjer i priroda pokreta pri korištenju brusnog kamena ili brusnog kamena doprinose oštećenju površine noža, uništavanju njegove ivice.
- Oštrenje površine rezanja bez prethodnog čišćenja od prljavštine i stranih materija dovodi do abrazivnog zamućenja i oštećenja.
- Upotreba samo jednog musata pri oštrenju reznih ivica. Ovaj uređaj je namijenjen samo za doradu ili ispravljanje oštrica noža, nije namijenjen za osnovno oštrenje.
- Nedovršavanje operacije oštrenja do kraja opet dovodi do brzog otupljenja reznih ivica.
- Upotreba abraziva (šipke ili brusnog kamena) samo jednog stepena granulacije.
Izrada mašine za oštrenje noževa vlastitim rukama
Iako je sada moguće jednostavno kupiti neophodan alat i opremu za oštrenje noževa i drugih reznih alata, građani rukotvorina i dalje u slobodno vrijeme svojim rukama izrađuju oštrice za noževe. Prilikom izrade oštrice noževa vlastitim rukama, morate odrediti njegovu vrstu (ručno ili električno) i vrstu upotrijebljenih abrazivnih materijala (šipka, krug, brusna traka), kao i dostupne materijale koji će se koristiti za izradu tijelo montiranog uređaja, njegov okvir. Razmotrite opciju ručnog oštrača koji koristi abrazivnu šipku i šperploču kao okvir strukture. Izgled montiranog uređaja prikazan je na sljedećoj slici.
