Recept za kolače od sira sa svježim sirom od lisnatog tijesta. Mađarski lisnati kolač od sira sa svježim sirom Recept za mađarski kolač od sira

Pšenično brašno - 240 g

Maslac - 100 g

Prašak za pecivo - 10 g

Šećer - 0,5 šolje

Domaći svježi sir – 500 g

Šećer - 1 čaša

Vanilin šećer - 10 g

Pavlaka - 4-5 kašika.

Kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke

Krema 10% – 50 ml

Tamna čokolada – 50 g

Proces kuvanja

Kada sam prvi put probala ovo divno pecivo, pomislila sam: “Pa, koji pametnjaković je ovo nazvao kolačem od sira?” Za mene lično ovo je torta i ostaće torta, iako je za pripremu potrebno mnogo manje vremena nego za tortu. Obožavam je!

Delikatna, umereno slatka peciva. Ovaj recept za mađarski kolač od sira sa svježim sirom mi se dugo zadržao i svakako ga ponavljam svaka 2-3 mjeseca. Predlažem da i vi probate.

Za ovo pečenje je bolje koristiti domaći svježi sir, sa visokim sadržajem masti, ali ne mokar.

Počnimo sa pripremom testa: u činiju sipajte prosijano brašno, dodajte puter isečen na komadiće.

Sameljite rukama u mrvice.

Dodajte pola čaše šećera, prašak za pecivo i ponovo trljajte rukama.

U zdjelu procesora za hranu stavite svježi sir, čašu šećera, vanilin šećer i jaja.

Umutiti sve sastojke dok ne postane glatka.

Tepsiju obložite pergamentom. Mrvice brašna podeliti na 3 dela, a sirnu masu na 2. Jedan deo mrvica brašna sipati na dno i poravnati. Odozgo sipajte polovinu smjese skute.

Ponovo stavite drugi dio mrvica brašna i sipajte drugi dio skutne mase.

Smjesu skute prekrijte preostalim mrvicama. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite cheesecake 1 sat.

Pripremite fil: dobro pomešajte kiselu pavlaku i kondenzovano mleko u posudi.

Zagrijte vrhnje, ali ne prokuhajte, u njega stavite komadiće čokolade. Nakon minut, miješajte dok ne postane glatko.

Vruću tortu od sira izvadite iz rerne i odmah sipajte u mešavinu pavlake i kondenzovanog mleka.

Zatim, uz pomoć kašičice, nasumično rasporedite čokoladnu smjesu i drvenim ražnjićima napravite pruge.

Čizkejk potpuno ohladite pa ga tek onda izvadite iz kalupa i stavite na tanjir.

Mađarski kolač od sira sa svježim sirom je spreman.

Ukusni kolač od sira narežite na porcije i poslužite uz čaj, mlijeko ili kafu.

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom se vrlo jednostavno pripremaju. Ovo pecivo poslužiće kao odličan desert za porodični doručak ili popodnevnu užinu. Ali ako ne znate kako ga kuhati, o tome ćemo vam reći u ovom članku.

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom: korak po korak recept

Postoji mnogo načina da napravite ukusna mađarska peciva. Neki ljudi više vole da ga prave od lisnatog testa, dok ga drugi radije kuvaju na bazi kvasca. Danas ćemo vam opisati dvije spomenute metode. Koje ćete odabrati za serviranje za porodičnim stolom, na vama je da odlučite.

Potrebni sastojci:

lisnato tijesto bez kvasca iz prodavnice - oko 400 g;
pijesak-šećer - oko ½ šolje;
svježa pileća jaja - oko 2 kom.;
rashlađeno - 2 kom.;
svježi mali limun - 1 kom.;
šećer u prahu - za posipanje gotovog deserta.

Priprema fila

Nadjev za cheesecake je prilično jednostavan za napraviti. Da biste to učinili, samo trebate samljeti suhi svježi sir kroz fino sito, a zatim mu dodati pijesak, šećer i jaja. Nakon što dobijete homogenu masu, dodajte joj umućene bjelanca. Takođe, fil za cheesecake mora uključivati limunovu koricu. To će pečenje učiniti aromatičnijim i ukusnijim.

Priprema testa

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom najbrži su način za pripremu, jer ne morate sami da ga mesite. Samo trebate pogledati u najbližu trgovinu i kupiti je u količini koja vam je potrebna.

Prije nego što napravite domaće kolače od sira, trebalo bi potpuno odmrznuti lisnatu podlogu. Nakon toga ga je potrebno tanko razvaljati u pravokutne slojeve i oštrim nožem rezati na kvadrate veličine 10 puta 10 centimetara.

Proces formiranja deserta

Mađarske kolače od sira sa svježim sirom prilično je lako formirati. Da biste to učinili, stavite određenu količinu fila u sredinu svakog kvadrata (obično veličine pune žlice). Nakon toga, sva četiri ugla proizvoda su pričvršćena na vrhu deserta.

Kako pravilno peći?

Nakon što su svi poluproizvodi gotovi, moraju se staviti na podmazan pleh, a zatim staviti u rernu. Preporučljivo je peći takve proizvode 20-28 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Kao rezultat ove obrade, kolači od sira bi se trebali primjetno povećati u veličini, postati mekani, hrskavi i blago posmeđi.

Poslužite ga direktno za porodičnim stolom

Nakon što su mađarski kolači od sira sa svježim sirom ispečeni, moraju se izvaditi iz pećnice i potpuno ohladiti. Ubuduće svi proizvodi moraju biti obilno posuti prahom i predstavljeni čajem ili drugim toplim napitkom. Prijatno!

Kako napraviti kolače od sira od kvasnog tijesta?

Torte od sira s kvascem ispadaju pahuljastije i zadovoljavajuće od onih od lisnatog tijesta. Ali za pripremu takvih proizvoda trebat će vam mnogo više vremena. Na kraju krajeva, za njih biste sami trebali zamijesiti bogatu bazu.

Dakle, potrebno nam je:

granulirani kvasac - nepotpuna mala kašika;
svježa pileća jaja - oko 2 kom. za punjenje + 1 kom. za tijesto;
suvi sitnozrnati svježi sir - 300 g;
pijesak-šećer - oko ½ šolje za punjenje + 10 g za tijesto;
omekšani puter - oko 150 g;
toplo mlijeko i voda za piće - po 200 ml;
prosijano brašno - od 600 g.

Zamesiti testo

Prije pravljenja kolača od sira treba zamijesiti kvasac. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati toplo mlijeko s vodom za piće, a zatim u njima otopiti šećer i granulirani kvasac. Zatim u podlogu treba dodati jaje, omekšano ulje za kuhanje i prosijano brašno. Nakon zamesenja gustog testa treba ga ostaviti u toploj prostoriji 70-100 minuta. U isto vrijeme, treba dobro narasti, postati pahuljasto i mirisno.

Pravljenje fila

Punjenje za mađarska peciva je jednostavno za napraviti. Svježi sir treba samo samljeti kroz sito, sjediniti ga sa umućenim jajima i pijeskom-šećerom. Kao rezultat, trebali biste dobiti punjenje koje vrlo podsjeća na konzistenciju guste kisele pavlake.

Mi formiramo proizvode

Formiranje kolača od sira od kvasnog tijesta je prilično jednostavno. Da biste to učinili, potrebno je razvaljati odgovarajuću podlogu u tanak sloj, a zatim je izrezati na jednake kvadrate veličine 10 puta 10 centimetara. Zatim ga trebate staviti u sredinu svakog proizvoda i čvrsto stisnuti njihove kutove na vrhu deserta.

Pecite u rerni

Nakon što ste formirali sve kolače od sira sa svježim sirom kako je gore opisano, treba ih pažljivo premjestiti u podmazan pleh. Zatim, napunjene posude se moraju staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Preporučljivo je kuhati takve proizvode 45-57 minuta. U isto vrijeme treba da se dobro dignu, postanu mekane i lijepo porumene.

Ako želite da dobijete lepše pečene proizvode, onda pre nego što ih stavite u rernu, svaki formirani proizvod treba premazati umućenim jajetom. Ovaj postupak će osigurati da svi pečeni kolači od sira imaju ukusnu sjajnu koricu.

Pravilno serviranje peciva na porodičnom stolu

Sada znate kako da napravite mađarske kolače od sira kod kuće. Kao što vidite, u njihovoj pripremi nema ništa komplikovano i ne može biti. Nakon što peciva s kvascem porumeni, moraju se pažljivo izvaditi iz lima i staviti na veliku posudu. Ovi proizvodi se mogu poslužiti topli ili već ohlađeni uz vruću čokoladu ili kafu. Prijatno!

Mađarski kolač od sira sa svježim sirom primjer je ukusnog peciva koje je lako napraviti kod kuće. Postoje dvije opcije za pravljenje ovog deserta i mnogo varijanti punjenja. Predstavljamo vašoj pažnji najčešće metode pripreme popularnih mađarskih peciva.

Tijesto pravimo od:

0,6 kg brašna (pšenično - premium)
Pakovanje putera (100 grama)
15 g suhog kvasca (poželjno koristiti brzodjelujući kvasac)
2 žumanca
3 velike kašike šećera;
300 ml mlijeka
sol (na vrhu noža)

Sastav punjenja:

400 g granuliranog svježeg sira
2 vjeverice
1 limun
3 velike kašike šećera u prahu

Dodatno će vam trebati dva žumanca da namastite gotove pečene proizvode. Dozvoljeno je mešati žumanca i toplo mleko (kremu).

Korak po korak pripremni koraci:

Uzmite 1/3 brašna i procedite kroz cediljku u činiju. Dodati puter, iseći na kockice.
Prstima ili viljuškom izgnječite brašno i puter. Rezultat bi trebala biti "mrvljiva" masa. U to sipajte kvasac i ulijte toplo mlijeko.
U smjesu dodajte sol, šećer i žumanca. Dobro promešati. Pokrijte peškirom i ostavite 25 minuta. Tijesto se smatra gotovim kada se u njemu pojave mjehurići.
U testo prosijte preostalo brašno i počnite da ga mesite rukama.
Dobivenu elastičnu masu stavite u posudu i pokrijte ručnikom. Testo treba da naraste. Ovaj proces može trajati 20 minuta.
Nakon toga ponovo premesiti testo i ostaviti ga sa strane da se „sklopi“. Ukupno, ovaj postupak se mora obaviti nekoliko puta. Gotovo tijesto treba imati svijetli miris fermentacije.
Dok se tijesto priprema, potrebno je započeti s pripremom nadjeva. Limun prelijte kipućom vodom, a zatim ohladite u tekućoj vodi. Trebat će vam zdrobljena korica agruma.
U posebnoj posudi pomiješajte svježi sir, šećer u prahu, umućena bjelanca i koricu. Ova smjesa treba da bude snježno bijele boje.
Gotovu masu tijesta razvaljati na sloj debljine manje od 2 cm i iseći na kvadrate. Po njima ravnomjerno rasporedite sav fil i formirajte zatvorene koverte.
Pokrijte pleh papirom za pečenje i stavite buduće kolače od sira. Silikonskom četkicom premažite ih žumancima.
Lim za pečenje treba da odstoji ¼ sata na toplom mestu da se kolači od sira „dignu“. Nemojte zanemariti ovu tačku u receptu, jer gotovi pečeni proizvodi možda neće ispasti pahuljasti.
Dezert od skute se peče na 180 stepeni dok se ne dobije rumeno zlatna nijansa.

Pravljenje mađarskih kolača od lisnatog testa

Potrebni proizvodi:

pola kilograma lisnatog testa
250 g svježeg sira
2 kokošja jaja
2 vjeverice
1 desertna kašika limunove korice
1 velika kašika griza
pola čaše šećera

Priprema:

Izvadite lisnato testo iz zamrzivača. To se mora učiniti najmanje 50 minuta prije kuvanja.
Nakon isteka vremena stavite testo na sto i ostavite da se još malo odledi.
U činiji umutite jaja i šećer dok ne postane pjenasta.
Dodati svježi sir izrendan kroz cjediljku i žutu voćnu koricu. Dobijenu smjesu promiješajte i ostavite 15 minuta.
Mikserom umutiti bjelanca dok ne postanu pjenasti. Sipajte u skutu. Lagano promiješajte.
Listove tijesta prepolovite i oklagijom razvaljajte dobivene komade. Na sredinu svakog komada stavite fil (po jednu supenu kašiku) i napravite koverte.
Lim za pečenje prekrijte pergamentom i na njega stavite kolače od sira namazane žumancem.
Peći na 190 stepeni ne duže od 30 minuta.
Izvadite iz rerne i pospite desert šećerom u prahu.

Peciva punjena kondenzovanim mlekom, pavlakom i čokoladom

Proizvodi:

1,5 šolje brašna
pola čaše šećera
pakovanje putera (120 g omekšalog)
1 pakovanje praška za pecivo
1 šolja šećera
1 pakovanje vanilin šećera
3 kokošja jaja
konzerva kondenzovanog mleka
4 velike kašike kisele pavlake
70 g tamne čokolade
3 kašike mleka

Proces kuvanja:

Od brašna, putera, šećera (0,5 šolje) i praška za pecivo napravite mrvičastu masu. To se može učiniti blenderom na maloj brzini.
U drugoj posudi izraditi kremu od svježeg sira, jaja i šećera (čaša običnog + paketić vanile). Dobro umutite mikserom dok ne postane glatka.
U podmazan kalup stavite sloj mrvičaste smjese, zatim sloj kreme. Ponavljajte ovo dok vam ne ponestane sastojaka. Važno je da gornji sloj bude mrvica.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Pecite nešto manje od sat vremena.
Dok se kolači od sira pripremaju, pripremite fil. Da biste to učinili, morate kombinirati kondenzirano mlijeko sa kiselim vrhnjem. Polovinom te tečne smjese prelijte pečene odmah nakon rerne. Pustite da se desert ohladi, izvadite iz kalupa i premažite drugim dijelom fila.
Otopiti čokoladu u mleku. Koristite vrećicu za kuhanje da nacrtate šare na kolačima od sira. U nedostatku takvog uređaja, žlicom možete napraviti čokoladni uzorak u tankom mlazu.
Pre serviranja je poželjno ohladiti kolače od sira.

Mađarski kolač od sira koji se dosta mrvi

Od čega će se sastojati mrvice brašna:

1,5 šolje brašna
pakovanje putera
½ šolje šećera
10 g praška za pecivo

Od čega ćemo napraviti fil:

400 g svježeg sira (5 posto masti)
2 kokošja jaja
200 g šećera
2 kašičice vanilin šećera

Kako to učiniti:

Maslac nasjeckajte nožem, pomiješajte sa šećerom, praškom za pecivo i brašnom. Sve to sameljite u mrvice.
U posebnoj posudi dobro pomešati sve sastojke fila od skute.

tijesto:

čašu brašna
štapić putera (margarin je dobar)
10 g praška za pecivo

Popuniti:

2 kokošja jaja
200 g šećera
1 pakovanje vanilin šećera
Pola kilograma svježeg sira

krema:

170 g kondenzovanog mleka
4 velike kašike kisele pavlake

Kako kuhati:

Rukama umesite maslac, prašak za pecivo i brašno u mrvičasto testo.
Hajde da napunimo. Umutiti jaja i postepeno dodavati dve vrste šećera (obični i vanilin). Dodati svježi sir i promiješati.
Unutrašnjost multivarke premažite suncokretovim uljem.
Poštujući redosled „tijesto – 2 žlice. l. punjenje" rasporedite komponente. Poslednji sloj treba da bude testo. Stavite tanke slojeve.
Odabirom načina pečenja 1, kuhajte 60 minuta.
Pečeni kolač od sira premažite kremom od kondenzovanog mleka i pavlake.

Delikatna, umereno slatka peciva. Ovaj recept za mađarski kolač od sira sa svježim sirom mi se dugo zadržao i svakako ga ponavljam svaka 2-3 mjeseca. Predlažem da i vi probate.

Za ovo pečenje je bolje koristiti domaći svježi sir, sa visokim sadržajem masti, ali ne mokar.

Počnimo sa pripremom testa: u činiju sipajte prosijano brašno, dodajte puter isečen na komadiće.

Sameljite rukama u mrvice.

Dodajte pola čaše šećera, prašak za pecivo i ponovo trljajte rukama.

U zdjelu procesora za hranu stavite svježi sir, čašu šećera, vanilin šećer i jaja.

Umutiti sve sastojke dok ne postane glatka.

Tepsiju obložite pergamentom. Mrvice brašna podeliti na 3 dela, a sirnu masu na 2. Jedan deo mrvica brašna sipati na dno i poravnati. Odozgo sipajte polovinu smjese skute.

Ponovo stavite drugi dio mrvica brašna i sipajte drugi dio skutne mase.

Smjesu skute prekrijte preostalim mrvicama. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite cheesecake 1 sat.

Pripremite fil: dobro pomešajte kiselu pavlaku i kondenzovano mleko u posudi.

Zagrijte vrhnje, ali ne prokuhajte, u njega stavite komadiće čokolade. Nakon minut, miješajte dok ne postane glatko.

Vruću tortu od sira izvadite iz rerne i odmah sipajte u mešavinu pavlake i kondenzovanog mleka.

Zatim, uz pomoć kašičice, nasumično rasporedite čokoladnu smjesu i drvenim ražnjićima napravite pruge.

Čizkejk potpuno ohladite pa ga tek onda izvadite iz kalupa i stavite na tanjir.

Mađarski kolač od sira sa svježim sirom je spreman.

Ukusni kolač od sira narežite na porcije i poslužite uz čaj, mlijeko ili kafu.

Prijatno!

Zaista bih voljela pronaći detaljan recept za mađarski lisnati kolač od sira.
Recepti koji su dostupni na internetu ne navode sastojke i količinu proizvoda, niti sam način kuhanja općenito.

To najvjerovatnije znači lepinje od lisnatog tijesta (ili bez kvasca) sa filom od skute.

Najlakši način za kuvanje Ovi kolači od sira se prave od gotovog lisnatog kvasnog tijesta koje možete kupiti u trgovini.

Mađarsko lisnato tijesto sa svježim sirom

Dobro za doručak: delikatan kremasti fil, prhko testo, prijatne slatkoće.
Gotovo trenutna priprema.
Najbolje je toplo.

0,5 kg lisnatog testa
200 g svježeg sira
2 jaja
2 kašike šećera
po želji - vanilija i limunova korica
šećer u prahu - po ukusu

Odmrznite lisnato testo i po želji ga lagano razvaljajte.

Pripremite fil od skute:
Svježi sir izgnječiti viljuškom, pomiješati sa jajima i 1 kašikom šećera, dodati vanilu i (ili) koricu limuna po želji i ukusu.

Izrežite kvadrate tijesta otprilike 7 x 7 cm,
U sredinu svakog stavite fil od skute
(količina - po vašem ukusu, ako ima puno fila, cheesecake će se otvoriti prilikom pečenja),

Presavijte u kovertu, zatvorite, stavite na pleh obložen pergamentom,
Poprskajte vodom, po želji pospite šećerom.

Na tanke komadiće tijesta stavite fil, presavijte ih na pola, stavite na lim za pečenje sa kolačima od sira i pospite šećerom - to će biti lisnate "kovrče".

Tepsiju stavite u prethodno zagrejanu 220 °C pećnica,
Odmah smanjite temperaturu na 190 °C.
Pecite dok ne porumeni (20-40 minuta, što je manje fila, brže se peku).
Vruće pospite šećerom u prahu.

Mađarski kolač od sira sa svježim sirom od lisnatog testa.

A ovako su ispale naše "kovrče" sa svježim sirom:

Jedite odmah - proizvodi od gotovog lisnatog tijesta najbolje su topli.