Sezona branja gljiva je prilično kratka, ali želite uživati u njima tijekom cijele godine. Da biste imali priliku da obradujete sebe i svoje najmilije darovima šume i zimi i ljeti, možete ih pripremiti. Postoje različiti načini da se produži rok trajanja gljiva: mogu se zamrznuti, kiseliti, kiseliti ili sušiti. Možda je prva metoda najlakša i najbrža. Ostaje samo shvatiti šta se može pripremiti od smrznutih gljiva.
Kako pravilno zamrznuti i odmrznuti
Dobra vijest je da od smrznutih šumskih proizvoda možete pripremiti mnoga ukusna jela. To uključuje supe, glavna jela, peciva i salate. Posebno su zanimljivi recepti za jela od smrznutih vrganja. Ali da biste sve to učinili s praskom, morate pravilno zamrznuti i odmrznuti gljive, inače mogu izgubiti okus i aromu.
Gljive se mogu zamrznuti ne samo sirove, već i kuhane, pržene ili pirjane. Sakupljene gljive potrebno je što prije preraditi, a posebno kada su u pitanju vrganji, medljike, vrganji i vrganji. Ostatak gljiva može sačekati jedan dan.
Zamrzavanje sirovo najprikladnije je za šumske gljive: medonosne gljive, lisičarke, šumske šampinjone, vrganje, vrganje i vrganje. Na taj način možete pripremiti gljive za naknadno kuhanje supa.
Prije zamrzavanja, sirove gljive se moraju dobro oprati i osušiti, položiti na ručnik. Zatim ih treba u jednom sloju staviti na pleh i staviti u zamrzivač, podesiti temperaturu na najmanju moguću razinu. Nakon 12 sati stavite pečurke u vrećice i vratite ih u zamrzivač na uobičajeni način. Ako su sakupljene pečurke cijele, ali ne baš lijepe, kratko kuhajte 10 minuta. Ovaj postupak je obavezan za gljive koje se planiraju kasnije pržiti.
Kuhanje gljiva čuva njihov ukus i teksturu. Prije dinstanja, gljive treba držati u otopini limunske kiseline 6 minuta (1 kašičica na 1 litar vode). Prvo ih treba pržiti u biljnom ulju 5 minuta, zatim pokriti poklopcem i dinstati 15-20 minuta, a zatim isključiti i ostaviti da se kuha. Nakon hlađenja podeliti u kesice. Zamrznute dinstane pečurke su dobre za pravljenje testenina.
Prženje gljiva za naknadno zamrzavanje može se obaviti na štednjaku ili u pećnici. Pečurke u tankom sloju stavite u tiganj i pržite 5 do 15 minuta (ovo zavisi od veličine komada). Dobijeni preparat je dobar za punjenje pita.
Gljive sadrže puno vrijednih proteina, s pravom zauzimaju svoje mjesto u kuhinjama različitih naroda svijeta. Postoji nekoliko načina kuhanja: kuhanje, prženje, zamrzavanje, soljenje, kiseljenje. Ovaj materijal će vam reći kako zamrznuti i sačuvati vrganje.
Zamrzavanje se koristi za očuvanje svojstava gljiva i njihovo očuvanje što je duže moguće. Ovom tipu tretmana mogu se podvrgnuti sve poznate vrste - vrganji, jasike, lisičarke, vrganji i bijeli vrganji. Industrijsko zamrzavanje se koristi za produženje roka trajanja bukovača i šampinjona, ali osobno obrađene gljive imat će red veličine veći okus.
Bitan. Smrznute gljive su dugotrajan izvor hrane za pripremu ukusnih supa, pečenja i zimskih salata. Glavna stvar je pažljivo sortirati kolekciju prije obrade, uklanjajući pokvarene, ustajale ili previše zasićene vlagom stabljike i kape.
Vrganji su posebno cijenjeni od strane poznavalaca zbog svog nježnog i bogatog okusa, a njeni mesnati dijelovi bogati proteinima po energetskoj vrijednosti nisu inferiorni u odnosu na meso. A ako takvo blago pravilno očuvate i zamrznete, možete si dugo osigurati ukusnu i zdravu poslasticu.
Selekcija i priprema gljiva prije zamrzavanja
Iskusni kuhari poseban akcenat stavljaju na proces pripreme gljiva za dugotrajno skladištenje. Uostalom, od toga će ovisiti hoće li dugo ostati u izvornom obliku ili će cijela ideja zamrzavanja završiti neuspjehom. Dakle, da biste ih stavili u zamrzivač, potrebne su vam pečurke:
- svježe;
- jaka;
- clean;
- sa minimalnim sadržajem tečnosti.
Ako koristite gljive stare 2 ili više dana, tada će nakon odmrzavanja gotovo odmah postati neupotrebljive. Isto vrijedi i za kape i noge koje su jako natopljene vodom i pokupile vlagu. Obavezno je očistiti površine gljiva prije hladnog pakiranja od krhotina, grančica i oštećenih područja. Cijele, jake i svježe gljive će dugo zadržati svoj ukus, ali "stare", natučene će odmah izgubiti oblik nakon odmrzavanja i izgledat će vrlo neukusno i sivo.
Metode zamrzavanja vrganja za zimu
Postoji nekoliko klasičnih opcija za zamrzavanje vrganja; recepti za njihovu pripremu su prilično jednostavni: hlađenje sirovo ili nakon prethodnog kuhanja. Koju metodu odabrati, svako odlučuje za sebe.
"Sirov" štedi vrijeme na preradi za direktno zamrzavanje, "kuhan" vam omogućava da brzo pripremite polugotovo jelo - supu ili pečenje.
Ni u kom slučaju ne smijete miješati različite gljive. Kao prvo, svaka vrsta ima svoju strukturu: postoje gljive sa jakom peteljkom i labavim klobukom, one vrlo osjetljive koje brzo gube izgled ako se nepažljivo rukuju i druge.
Drugo, takva "šampinjona" će utjecati na okus proizvoda - na kraju ćete dobiti nekakvu prosječnu gljivu, sličnu svemu odjednom, kao da ste izvađeni iz najudaljenijeg hladnjaka običnog supermarketa.
Takav proizvod nema više prednosti od na brzinu kupljenog briketa smrznutih šampinjona nesigurnog okusa. A naš cilj je da u potpunosti sačuvamo sve note izvrsnog okusa vrganja.
Sirova
Ova tehnika vam omogućava da sačuvate što je više moguće sve ukusne kvalitete gljive i sačuvate je u izvornom obliku. Potreban nam je svjež, jak, bez glista i čist zec bijeli, tako da se pitanju sortiranja pristupa s najvećom pažnjom. Sve oštećene, vodenaste, premekane nožice i kape se nemilosrdno odbacuju - nisu pogodne za zamrzavanje.
Zatim se gljive obrađuju cijele ili nakon rezanja na kriške - što vam više odgovara. Za zamrzavanje je dobro koristiti vrećice sa patentnim zatvaračem od debelog polietilena: one pouzdano čuvaju sadržaj i lako se otvaraju.
Kuvano
I ova metoda će zahtijevati obaveznu toplinsku obradu. Koristi se i kada niste sigurni (ili se plašite) za sirove gljive, iako svi berači i kuvari jednoglasno ponavljaju: ako ne znate da li je vaš nalaz jestiv ili ne, bolje je da ga ne uzimate. Metoda je vrlo prikladna za očuvanje "podstandardnih": slomljenih klobuka, oštećenih (ali ne pokvarenih) nogu, malih gljiva.
Proizvod kuhajte prije zamrzavanja ne više od 5 minuta, nakon što ga narežete na kriške ili izmrvite na kockice. Odmah se bacaju u kipuću vodu, zatim ostavljaju da se ohlade, filtriraju, ostavljaju u cjedilu i tek onda stavljaju u vrećicu za hladno konzerviranje. Možete koristiti 1 veliki paket ili nekoliko malih - što vam više odgovara, ali je druga opcija poželjnija.
Mala porcija se koristi odmah, od nje je lako napraviti pitu ili supu, ali će se veće pakovanje morati ponovo zamrznuti, što nije baš dobro.
Stewed
Još jedan način da smanjite vrijeme utrošeno na pripremu gotovog jela. Sortirane, oguljene i oprane pečurke se iseku na male porcije, a zatim prže na laganoj vatri u biljnom ulju (ne duže od 20 minuta). Drugi način je dinstanje u rerni, na plehu, u sopstvenom soku - tako se bolje čuva pikantni, slatkasti ukus micelija. Potpuno ohlađen proizvod stavlja se u vrećice i zamrzava.
Pečeno u zamrzivaču
Jedna od najpoznatijih metoda berbe koju poznaje svaka iskusna domaćica. Pečurke se prže na povrću ili puteru, zatim stavljaju u staklene tegle odgovarajuće posude i pune dobijenim sokom. Dozvoljeno je prženje u svinjskoj masti - to zavisi od ličnih preferencija ukusa. Termički obrađene gljive punjene masnoćom mogu se čuvati prilično dugo, u potpunosti zadržavajući sav svoj ukus.
Jednostavna metoda za "lijenje" i one koji pridaju priznanje vlastitim proizvodima, a ne kupljenim poluproizvodima. Pripremljene (očišćene i nasjeckane) šampinjone se skuvaju uz dodatak začina ili tek tako. Gotov bujon može se čuvati na nekoliko načina:
- U staklenim teglama.
- Kontejneri za hranu.
- Redovne kese za pakovanje.
- Podijeljeno na kocke.
Bilo koja od gore navedenih metoda omogućit će vam da brzo pripremite obilan ručak ili večeru koristeći prethodno smrznutu bogatu juhu od gljiva.
Koliko dugo se mogu čuvati?
Razumno pitanje koje se postavlja među ljubiteljima domaćih priprema: koliko dugo se mogu čuvati smrznute gljive i poluproizvodi od njih? Ako su ispunjeni gore navedeni uslovi (jake i svježe gljive, neoštećene, bez crvotočina ili truleži), proizvod će se čuvati u zamrzivaču cijelu godinu. Ali za to ne smijemo zaboraviti na nekoliko jednostavnih pravila.
Bitan. Što je temperatura niža, to je duži rok trajanja (najduži period osigurava indikator od -18 ºS), a gljive izvađene sa hladnoće odmah se koriste bez ostatka - ponovno zamrzavanje je neprihvatljivo.
Kako pravilno odmrznuti gljive?
Zamrzavanje i pakovanje sirovih, kuvanih ili prženih gljiva je pola bitke. I dalje ih morate pravilno odmrznuti. Kako bi smrznute namirnice zadržale svoj ukus i ne bi izgubile za par minuta, preporučljivo je da ih pre pripreme jela prebacite iz zamrzivača u frižider. Takvo međuodmrzavanje će omogućiti da poluproizvod postepeno dobije temperaturu, bez gubitka boje i okusa.
Metoda prisilnog odmrzavanja u mikrotalasnoj pećnici ili pećnici, koju neke domaćice vole, učinit će štetu, a ne dobro: umjesto mirisnih, ukusnih gljiva, kao da su juče ubrane u šumi, na kraju ćete dobiti neprijatan sivkasti nered, koji je strašno koristiti kao hranu.
S ljubavlju odabrane, pažljivo očišćene i pravilno zamrznute pečurke (sirove, kuvane ili pirjane) dugo će zadržati svoj svojstven delikatan, jedinstven ukus, služeći kao sirovina za pripremu supa, pečenja ili hladnih predjela. Ovo je od izuzetne važnosti za kraljevsku, bijelu gljivu - priznatu omiljenu među vrganjima, rogozima i vrganjima.
Alexander Gushchin
Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)
Sadržaj
Prije upotrebe šumskih proizvoda u posudi, potrebno ih je prethodno zagrijati. To treba učiniti kako bi se poboljšao okus, uklonili toksini i štetne tvari koje se mogu nakupiti u vrganjima, pečurkama jasike, mliječnim gljivama i drugim vrstama. Saznajte kako pravilno kuhati gljive i koliko dugo.
Koliko dugo kuvati pečurke
Raznolikost vrsta je toliko velika da svaki predstavnik zahtijeva individualni pristup za pripremu. Iskusni ljudi točno znaju koliko dugo kuhati gljive, ali domaćicama koje se nisu susrele s ovom vrstom ribolova teško je izvršiti zadatak. Sve vrste imaju svoje vreme kuvanja, tako da da biste napravili ukusnu supu morate tačno znati vreme kuvanja. Na metode termičke obrade utiče stanje proizvoda, koji može biti nedavno ubran, zamrznut ili osušen.
Osušeni
Darovi prirode u ovom obliku su najizbirljiviji. Ako se ne obrađuju kako treba, bit će žilave i nakon kuhanja, pa svakako saznajte koliko dugo će se kuhati gljive. Prvo ih treba namakati 3,5-4 sata, napuniti ledenom vodom, a zatim poslati u tavu. Vodu nakon namakanja ne treba izbacivati jer će s njom nestati bogata aroma, bolje je kuhati hranu sa ovom čorbom. Za svako jelo preporučljivo je kuhati sušene gljive nakon namakanja oko 2 sata. Možemo smatrati da su šumski darovi gotovi kada se slegnu na dno posude u kojoj su kuhani.
Sveže
Kada micelijum sazri, počinje jesenji period berbe. Umjetno uzgojeni šampinjoni i bukovače dostupni su na pijacama i trgovinama tijekom cijele godine. Postoji opšte pravilo da se sveže pečurke kuvaju ne duže od 20 minuta. Međutim, svaki tip zahtijeva mala podešavanja vremena. Ako ne želite da hrana potamni, prije kuhanja gljive treba ih oprati u limunovom soku ili sirćetu. Koliko minuta kuhati pečurke? Šampinjone je dovoljno kuvati 5-10 minuta, a bele treba da budu gotove najmanje pola sata.
Frozen
Smrznuti šumski darovi su dobri jer će uvijek biti pri ruci: često se prodaju u trgovinama ili ih brižne domaćice zalihe za vrijeme ljetno-jesenjeg perioda berbe. Prilikom zamrzavanja ostaje voda koja ne bi smjela dospjeti u tiganj, pa hranu treba odmrznuti prirodnim putem ili u mikrovalnoj pećnici, a zatim isprati. Smrznute pečurke kuvati oko 20-30 minuta i baciti isključivo u hladnu vodu, a kuvati isključivo na laganoj vatri. Pjena će se pojaviti tokom procesa, ali se mora ukloniti.
Kako pravilno kuvati pečurke
Mnogima se sviđa okus šumskih darova, ali da biste napravili bogatu juhu, pire, mljeveno meso za pite ili ukusno drugo jelo, trebali biste uzeti u obzir pravila za pripremu gljiva. Gotovo sve vrste se mogu kuvati, što je jednostavan i efikasan način termičke obrade. Zahvaljujući ovom procesu, uklanjaju se svi zagađivači koje je šumska darova apsorbirala tokom procesa rasta, otrovne tvari, a gorčina se neutralizira. Kako kuvati pečurke? Tokom termičke obrade, deo hranljivih materija se gubi sa vodom, pa je bolje sipati vrlo malo tečnosti.
Bijelo
Predstavnici ove vrste spadaju među najhranljivije i najukusnije darove prirode, ali se moraju prokuhati prije prženja ili pečenja. Mnoge domaćice zanima koliko dugo kuhati vrganje za supu? Prosečno vreme termičke obrade je najmanje 20-25 minuta. Ako planirate pripremiti proizvod za prvo jelo, onda je bolje pustiti da prokuha oko pola sata, a zatim ga kombinirati s ostalim sastojcima. Predstavnike ove vrste ne treba prekuhati, jer će imati gumeni ukus, a tokom procesa morate povremeno uklanjati pjenu.
Pečurke pre prženja
Medova pečurka zauzima vodeću poziciju za valjanje i mariniranje, ali ova vrsta se može pržiti i sa lukom u pavlaci - jelo je takođe veoma ukusno. Međutim, prije prženja, ovu vrstu treba kuhati potrebno vrijeme. Koliko dugo kuhati medonosne pečurke dok ne budu gotove? Proces se odvija u nekoliko faza: prvo se kuhaju u vodi dvadesetak minuta, a zatim se voda ocijedi i ponovo kuha. U drugoj fazi dodajte pečurke, luk, lovorov list, biber u zrnu i ostavite na šporetu još 20 minuta.Vrijeme kuhanja zavisi od veličine pečuraka: male se brže kuhaju, a velike duže.
Šampinjoni do kraja
Neki jedu šampinjone čak i sirove, ali mnoge domaćice ih ipak radije kuhaju. Zahvaljujući tome postaju sočnije, nježnije i bogatijeg okusa. Mali šampinjoni se mogu skuvati cijele, a veliki se mogu narezati na nekoliko komada. Hranu treba staviti u kipuću vodu, ali je prije toga posoliti i začiniti. Koliko vremena je potrebno za kuvanje šampinjona? Sve zavisi u koje jelo ih dodajete: ako ih želite staviti u salatu ili pržiti, potrebno ih je kuvati oko 10 minuta, a vreme će trajati 20 minuta.
Maslac
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!Diskusija
Kako pravilno kuvati pečurke. Koliko dugo kuhati smrznute, sušene ili svježe gljive
U ruskoj kuhinji gljive s pravom zauzimaju posebno mjesto - od njih se pripremaju mnoga jela, koristeći ih kuhane, pržene ili pirjane. Čak i mala količina gljiva koja se doda kao sastojak u glavno jelo, prilog ili umak može uljepšati svaki ručak ili večeru, pretvarajući ga u pravi odmor. Za to možete koristiti ne samo svježe ili suhe gljive, već i smrznute.
Fotografija Shutterstock
Smrznute pečurke
Pečurke možete zamrznuti, a zatim ih koristiti za prženje ili sami pripremiti druga jela od njih. Obično kod kuće, kada nema mogućnosti brzog zamrzavanja, gljive se prvo prokuvaju, voda se dekantira i stavlja u posebne porcionirane vrećice od 200-300 g. Na taj način možete zamrznuti bilo koje gljive donesene iz šume: vrganje , jasike, vrganja, lisičarke, pa čak i russula ili medonosne gljive.
U prodavnici se prodaju i smrznute gljive - umjetno uzgojene šampinjone i bukovače, kao i šumske gljive - bijele gljive ili medarice. Ove gljive su zamrznute sirove i mogu se kupiti po težini u količinama koje su vam potrebne za kuvanje. Za prženje za dvije ili tri porcije trebat će vam 500 g smrznutih gljiva bilo koje vrste ili raznih smrznutih gljiva.
Kada kupujete gljive u trgovini po težini, pazite da nisu ljepljive grudvice: to je znak kršenja uvjeta skladištenja i da su već odmrznute
Kako pržiti smrznute pečurke
Smrznute pečurke nije potrebno odmrznuti prije kuhanja. Ako ih želite pržiti, prvo na tavi propržite sitno nasjeckani luk, a kada porumene, stavite kuhane ili sirove smrznute gljive u tiganj. Oni će dati sok koji se mora ispariti prženjem i miješanjem gljiva na srednjoj vatri. U šampinjone nije potrebno stavljati puno začina kako ne bi narušili njihov prirodan okus i aromu, tako da se sadržaj tiganja može samo posoliti i dodati malo mljevenog crnog bibera. Ali 2-3 kašike kiselog vrhnja samo će naglasiti i poboljšati ukus gljiva.
Ako želite da kuvate krompir pržen sa smrznutim pečurkama, bolje je da to uradite u dve faze
Prvo posebno pržite gljive i luk dok tečnost iz njih potpuno ne ispari. Zatim počnite pržiti krompir narezan na male kockice u posebnom tiganju. Kada je već napola sirovo i počne da se pojavljuje korica, posolite ga i stavite pečurke pržene sa lukom u tiganj. Zatim, dok krompir ne bude spreman, ispržite ih zajedno i poslužite posute sitno seckanim začinskim biljem.
Za pripremu ukusnog umaka od prženih smrznutih gljiva, na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk. Kada počne da se karamelizuje, dodajte krupno narendanu šargarepu u tiganj i blanširajte 2-3 minuta. Dodajte smrznute gljive, pržite ih dok sok ne ispari, pospite sadržaj tiganja sa 1-2 žlice. brašno, promešati, sve lagano propržiti u brašnu, a zatim dodati 1 čašu vode. Sve pirjajte dok se brašno ne zgusne, pa sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Ovaj umak se može preliti preko nezaslađene kaše ili poslužiti uz meso ili živinu.
Većina ljudi voli da provodi vikende i praznike u šumi na piknicima, a mnogi se vraćaju kući s korpama pečuraka. Istovremeno, vrlo često se korpe pune bijelim, koje imaju poseban ukus. Od njih možete ne samo kuhati razna jela, već ih možete i zamrznuti. Ali ne znaju svi kako kuhati smrznute vrganje i kako ih kasnije koristiti.
Opis i karakteristike
Ovaj predstavnik svijeta gljiva je velike vrijednosti i bogatog okusa. Prepoznaju se po stabljici i klobuku. U šumi se nalaze od juna do oktobra. Vrijedi napomenuti da vrganj ima oko 15 srodnika.
Šešir ima prečnik od 8-9 cm, ali ima i do 27-30 cm.Boja može biti različita: od bež do smeđe. Noga je duga 15 cm, ponekad i više. Sama pulpa je gusta i prijatne arome.
Vrganji se smatraju vrijednim, a od njih se mogu pripremati razna jela: supe, glavna jela, paštete, salate, predjela i umaci. Istovremeno, mogu se pripremiti za buduću upotrebu: kiseli, sušeni, konzervirani, pa čak i zamrznuti.
Pravila zamrzavanja
Čini se da bi to moglo biti lakše od zamrzavanja gljiva. Ali da bi ovo uradio, morate znati nekoliko pravila:
- Prije zamrzavanja proizvod se opere i dobro osuši;
- Sada biste trebali podijeliti porcije, a velike primjerke izrezati na komade;
- Za zamrzavanje možete koristiti zatvorene vrećice ili posebne posude u kojima se radni komadi šalju u zamrzivač.
Pečurke nije potrebno zamrzavati sirove, to se može učiniti i sa pripremljenim. U ovom obliku mogu se čuvati skoro godinu dana. Ne morate ih odmrznuti prije kuhanja.
Recepti za jela
Uglavnom, od smrznutih gljiva možete skuhati bilo šta. Postoji bezbroj recepata za smrznute vrganje, glavno je da vodite računa o obliku u kojem su zamrznute i šta želite od njih skuhati.
Supe od gljiva
Skoro svaki dan svaka porodica kuva supu, a zahvaljujući gljivama možete promeniti monotoniju i diverzifikovati jelovnik. Dakle, nekoliko recepata za supe od gljiva.
Krem supa sa topljenim sirom
- vrganje - 300 grama;
- bilo koja juha - oko 2 litre;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- krompir - 4 kom.;
- topljeni sir - 2 kom.
Luk se mora što sitnije nasjeckati i propržiti u tiganju, a šargarepu izrendati. Pečurke takođe treba dodati u tiganj i propržiti. U čorbu treba staviti seckani krompir i kuvati ga 20 minuta, a zatim dodati sadržaj tiganja. Čorba se kuva još 10 minuta, a zatim se dodaje sitno iseckani sir. Sačekajte da se sir sav istopi pa posolite po ukusu. Sada je supa gotova, ali možete koristiti i blender da konačno postignete konzistenciju pasirane supe.
Sastojci:
Pečurke se moraju ostaviti da se odmrznu, zatim oprati, iseći i ispržiti. Juha se mora pripremiti unaprijed. Pečurkama dodati sitno iseckanu šargarepu, luk i kisele krastavce, sve dobro propržiti na ulju. Krompir treba baciti u čorbu i ostaviti da se kuva 10 minuta, zatim dodati prženo povrće, posoliti i kuvati 20 minuta na laganoj vatri. Na kraju kuvanja možete dodati zelje.
Drugi kursevi
Posebno je popularno pečenje sa vrganjima. Ima jedinstvenu aromu koja će se sigurno svidjeti svima u domaćinstvu.
Sastojci:
- pečurke - oko 1 kg;
- sijalice - 3 kom.;
- mesna pulpa - 600 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- krema - oko 100 ml.
Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju, bolje koristiti puter. Kada porumeni, dodajte šargarepu, a na samom kraju - smrznute pečurke. Čim potpuno puste vodu, potrebno je dodati komade mesa. Krčkajte oko 30 minuta i pazite da voda potpuno ne ispari. Kada je pečenje gotovo dodajte vrhnje ili pavlaku i posolite.
Pečurke sa pavlakom
Ovo jelo je pogodno za bilo koji prilog i odlično se slaže i sa krompirom i sa pirinčem.
Compound:
Jelo se priprema od odmrznutih pečuraka tako da voda iz njih potpuno iscuri. U dobro zagrejan tiganj sipajte ulje i propržite luk. Zatim dodajte gljive i dinstajte 15 minuta. Posolite, dodajte ostale začine po ukusu i sipajte pavlaku. Pokrijte odozgo i pirjajte 20 minuta uz miješanje.
Pečurke treba da se odmrznu u roku od 2-3 sata, a zatim ih treba iseći. Jedan luk i papriku sitno nasjeckajte na trakice. Sve sastojke stavite u tiganj i dinstajte sa dodanim uljem. Nakon toga treba sipati šaku brašna, dobro promiješati povrće, posoliti, dodati kim i zaliti kipućom vodom tako da voda malo prekrije posudu. Zatvorite poklopac i ostavite da se krčka dok voda ne ispari. Na kraju dodati paradajz koji treba iseći na kockice. Ukrasite zelenilom po želji.
Delikatni sos
Sos se dodaje u svako jelo, može pobuditi apetit i dati jedinstven ukus. Vrijedi napomenuti da će vam najčešći recept za sos od vrganja dati mnogo ukusnije jelo od drugih gljiva.
Za sos koji vam je potreban:
Smrznute šampinjone treba prokuhati, zatim iseći i propržiti sa lukom na rastopljenom puteru, a na kraju dodati brašno. Ukupno vrijeme prženja je oko 10 minuta. Krema treba da bude topla i treba je dodati na kraju, zatim sos posoliti, dodati začine po ukusu i ostaviti da se krčka na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sos se može konzumirati hladan ili vruć i pogodan je za sva jela, a posebno za meso.
Grickalice i salate
Vrijedi napomenuti da se od gljiva može napraviti veliki broj ukusnih grickalica, počevši od paštete i završavajući cijelim sastavima zalogaja.
Pašteta od gljiva
- smrznute gljive - 800 g;
- sok od limuna;
- puter - 200 g;
- soli i začina.
Pečurke se kuvaju u posoljenoj vodi, a zatim se samelju u mašini za mlevenje mesa. Tu se dodaju i ulje, limunov sok, so i biber. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu, a predjelo je ukusno, zasitno i pogodno i za doručak i za prazničnu trpezu.
Salata "Nežnost"
Sastojci:
- pileći ili ćureći file - 400 g;
- vrganje - 500 g;
- jaja - 2 kom.;
- krastavci (po mogućnosti svježi) - 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- kukuruz u konzervi - 1 konzerva.
Luk se mora sitno iseckati i pržiti dok ne porumeni, a višak ulja ocediti. Pileći file potrebno je skuvati i iseći. Uradite isto sa jajima. Krastavci i ostali proizvodi se moraju isjeći na kockice. Sve izmešati, dodati pečurke, posoliti i dobro promešati sa majonezom. Salata je gotova, može se praviti i u slojevima, ispada veoma ukusna.
Postoji mnogo recepata za pripremu smrznutih vrganja, a na vama je da odlučite koji ćete odabrati, ali vrijedi napomenuti da u davna vremena kuhari nikome nisu dijelili recepte, posebno jela s gljivama. Sve recepte prenijeli su naslijeđem, jer su se vrganje najčešće služile na trpezama majstora, a strani gosti bili su zadivljeni kada su ih probali. I vi kreirajte, a onda će vaši gosti biti oduševljeni!