Pepper blanks savršen kao prilog za ribu ili meso. Mogu se poslužiti i kao užina za vaš sljedeći obrok.
Praznine za paprike za zimu
Paprike pečene u marinadi.Operite bugarski biber u zrnu i obrišite ih ubrusom. Stavite ih na rešetku i stavite u rernu da se peku. Preporučljivo je staviti pleh ispod rešetke kako bi sok kapao na nju. Obično ovaj proces traje oko 20 minuta. Temperatura mora biti podešena na 200 stepeni. Spremnost se lako određuje i po zlatno smeđoj kori. U redu je ako na nekim mjestima gori. Pečeno voće lagano savijte u plastičnu vrećicu, zavežite i stavite na hladno. Za to vrijeme, kora će se dobro smočiti i lako će se oguliti. Nakon pola sata unesite vrećicu u kuhinju i ogulite povrće. Nasjeckajte kopar sa bosiljkom, nasjeckajte bijeli luk. Pripremite marinadu: pomešajte petinu kašike vinskog sirćeta, sok od bibera, 5 kašika. l. maslinovo ulje,? kašičica sjemenki korijandera, 1. žličica. šećera i 0,5 kašičice soli. Čiste tegle sterilizirajte u rerni, savijte voće u slojeve, pospite začinskim biljem i belim lukom, dodajte marinadu dok punite. Uklonite radni komad na hladnom.
Kako Vam se sviđa?
Praznine za paprike - foto:
Snack salata.Isperite sa 1 kg šarenih paprika. Pomiješajte sastojke za marinadu:? litara vode, kašika soli,? Art. octene kiseline i biljnog ulja, kuhajte 5 minuta. Povrće nasjeckajte na trakice, stavite u marinadu, ostavite deset minuta, stavite u sterilizirane posude, zatvorite.
Praznine od paprike za zimu: recepti
Adjika recept.Pripremite ađiku: iseckajte 200 g crvenog ljutog voća i 500 g slatke paprike. Ako ne volite previše začinjena jela, dodajte malo jabuke ili šargarepe. 3,5 kg zelenog paradajza oprati, iseći na polovine, pomešati sa ađikom, dinstati na srednjoj vatri uz mešanje. Pripremite posude za konzerviranje - moraju biti čiste i sterilizirane. Smjesu dinstajte dok ne proključa na laganoj vatri. Obavezno ga promiješajte. Dodajte nasjeckano začinsko bilje - peršun i kopar, dinstajte još minut. Salatu rasporedite u posude, uvrnite.
Ispada dovoljno ukusno. Obavezno nabavite zalihe ove godine.
Praznine gorke paprike
Punjene paprike.trebat će vam:
Bijeli luk
- bosiljak
- bijelo vinsko sirće - jedan litar
- masline ili kapare
- tunjevina u konzervi - 455 g
- ljute okrugle paprike - 30 kom.
- maslinovo ulje
Koraci kuhanja:
Sipajte sirće u šerpu, prokuvajte, ispustite paprike, blanširajte 4 minuta, izvadite i osušite. Pomiješajte kapare sa tunjevinom. Svakom voću dodajte mleveno meso. Napunite dovoljno čvrsto. Rasporedite u posude, dodajte malo belog luka, bosiljak, prelijte maslinovim uljem. Čuvati na hladnom i suvom mestu ne duže od šest meseci.
Razmotrite opisane originalne praznine
Recept za prazne paprike
Sastojci:Šargarepa - 20 g
- slatka paprika - 3 kom.
- korijen peršuna - 10 kom.
- peršun - nekoliko grančica
- pastrnjak - 10 g
- biljno ulje - kašika
Za marinadu:
Voda - 200 ml
- suncokretovo ulje - 10 ml
- sirćetna kiselina - 200 ml
- so - kašičica
- lavrushka
- šargarepa, luk - do? PC.
- začini po ukusu
Priprema:
Mesnate plodove operite, izrežite peteljke, mahune zabodite na nekoliko mjesta. Prokuhajte mješavinu jednakih dijelova vode i sirćeta, dodajte lovorov list, začine, biljno ulje. U fil dodati luk i šargarepu. Umočite voće u kipuću vodu, držite pet minuta, izvadite. Ostalo povrće oguliti. Pastrnjak i korijen peršuna, šargarepu isjeckajte na krugove. Narežite korijen celera na trakice.
Povrće stavite u sterilizovanu teglu, svaki red ravnomerno pospite solju. Prelijte preljevom od marinade, ulijte 1 cm biljnog ulja. Posudu dobro zatvorite pek papirom, zavežite i zatvorite poklopcima. Čuvajte radni komad u prostoriji sa niskom temperaturom.
Pripreme za zimnicu od paprike.
Lecho.
trebat će vam:
Crni luk - 120 g
- voda - 2 kašike. kašike
- so - kašičica
- paradajz - 320 g
- slatka crvena paprika - 520 g
- začini po ukusu
Koraci kuhanja:
Paradajz oprati, iseckati na tanke kriške. Operite biber u zrnu, uklonite sjemenke, narežite na tanke trakice. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte. Sve sjediniti, promešati, dodati malo vode, kuvati lečo 20 minuta. Rasporedite na čiste tegle, zarolajte.
Recept za kupus.
Isjeckajte 1 kg kupusa, pospite solju, prelijte sa 0,25 žlice. sirćeta, namakati 24 sata. Paprike oguliti od peteljke, blanširati, puniti kupusom, rasporediti u tegle, dodati začine, lovorov list, puniti vrućim filom. Zategnite nakon sterilizacije.
Preparati od paradajza i paprike za zimu.
Recept broj 1.
Sa 10 kg bibera u zrnu izvadite semenke, unutra stavite polovinu seckanog belog luka, dodajte 7 kg seckanog paradajza, rasporedite u tegle, prelijte rasolom, zarolajte nakon sterilizacije. Za salamuru će vam trebati sljedeće komponente:
Sirće - 1,35 litara
- voda - 10,5 l
- sol - 8 kašika. kašike
- granulirani šećer - 6,5 kašike.
Recept broj 2. Gulaš od povrća.
Posude za konzerviranje temeljito operite dodatkom sode, sterilizirajte. Kape kuvajte 5 minuta. 2 kg patlidžana oprati, oguliti, iseći na komade 2 x 2 cm, posoliti sa krupnom solju, promešati i ostaviti 20 minuta. Operite temeljno. Operite 2 kg mladih tikvica, operite, odrežite repove, narežite na kockice. 1 kg očišćenih paprika narežite na trakice. Oguliti, oprati po 1 kg luka i šargarepe. 1 kg paradajza oprati, iseći na kockice. Svo povrće stavite u šerpu, posolite, dodajte 200 g granuliranog šećera, promiješajte. Stavite lonac sa salatom na laganu vatru, prokuhajte uz povremeno mešanje. Krčkajte na laganoj vatri 30 minuta. Ako vam je gulaš pregust, dodajte? litara vode, dodati 100 ml sirćeta, promešati, dinstati 5 minuta.
Pripremljena paprika za zimnicu.
Honey lecho.
trebat će vam:
So - 120 g
- granulirani šećer - 1 staklo
- sirće - 120 ml
- biber u zrnu - 5 kg
- sok od paradajza - 2 litra
- luk - 6 kom.
- biljno ulje - 200 g
- gorka paprika
- med - 5 kašika. kašike
Priprema:
Skuvati marinadu od meda, gorke paprike, biljnog ulja, soli, sirćetne kiseline i paradajza. U kipući sos stavite luk i bugarski biber u zrnu, narezan na nekoliko komada. Dodati luk, isečen na kolutiće, kuvati bez okretanja 10 minuta. Dozirati u sterilne tegle. Ulijte vruću marinadu, zarolajte medeni lečo.
Kiselo povrće sa jabukama.
Operite 3 kg jabuka i paprike, narežite na četvrtine, ogulite sjemenke. Od 4 litre vode, 800 g šećera i 320 ml sirćeta pripremite salamuru. U kipućoj salamuri, redom blanširati jabuke i paprike, staviti u sterilisane tegle, napuniti kipućim filom, zatvoriti. Ako uzmete voće različite zrelosti, tada će radni komad izgledati ljepše.
Kiseli luk sa gorkom paprikom.
Uzmite 1 kg sitnog luka, ogulite ih, operite, pustite da voda ocedi. U pripremljene tegle staviti luk, posoliti, začiniti, napuniti filom od 100 ml sirćeta i isto toliko vode. Tegle zatvorite plastičnim poklopcima, čuvajte na hladnom mestu.
Ponudili smo vam ogroman broj različitih praznina. Možda će vam biti teško odmah odlučiti koje ćete kuhati ovog ljeta. Pokušajte da ih pripremite nekoliko, samo nekoliko tegli. Sljedeće godine možete razmotriti sljedeću seriju zanimljivih praznina, itd.
Paprike se mogu za zimu umotati u tegle, a mogu se skuvati u malim porcijama i odmah poslužiti kao međuobrok. U receptu je proporcija samo za nekoliko porcija. Povećajte omjer praznih mjesta.
Opis kuhanja:
Slatke paprike za zimu treba pripremiti od zrelih sočnih plodova. Paradajz pastu možete zamijeniti zrelim, sočnim pasiranim paradajzom. Banke se sterilišu u kipućoj vodi 10 minuta, pola litre, litre - 25 minuta. Slatke paprike za zimu mogu biti ljute dodavanjem čilija ili čili papričica. Slatke paprike za zimu odlično idu uz meso i mogu se uključiti u složen prilog. Sretno sa kuvanjem!
Sastojci:
- Slatka paprika - 1 kilogram
- Crveni luk - 3 komada
- Sirće 9% - 1 kašika. kašika
- Biljno ulje - 4 Art. kašike
- Paradajz pasta - 2 kašike. kašike
- Sol, biber - 1 po ukusu
Broj porcija: 8
- Luk narežite na pola prstena.
- Paprike oprati, odstraniti sjemenke.
- Papriku narežite na jednake komade.
- U zagrejano ulje sipajte luk, pržite 2 minuta, pobiberite i pržite 5 minuta uz stalno mešanje. Dodajte vodu, paradajz pastu, začine i dinstajte povrće 20 minuta. Na kraju dodajte sirće.
Gotove paprike poslužite hladne sa začinskim biljem ili vruće umotajte u sterilisane tegle i prokuhajte tegle.
Praznine od paprike za zimu - najbolji recepti
Praznine od paprike za zimu, čiji se recepti prenose s generacije na generaciju u svakoj porodici, smatraju se najjednostavnijim i "proračunskim" tipom konzervacije. Stoga, s početkom septembra, kada cijena ovog ukusnog i zdravog povrća postaje "peni", domaćice se trude da spreme što više bibera za buduću upotrebu kako ne bi razmišljale šta će poslužiti zimi.
Pripreme za zimu od paprike: recepti sa fotografijama
Za zimu možete napraviti mnogo zanimljivih i ukusnih preokreta od slatke paprike, jer se ovo povrće smatra jednim od najsvestranijih među svojom „vrtnom braćom“. Lecho, natopljen originalnim raznim marinadama - ovo nije potpuna lista recepata za ukusne paprike za zimu, koji se mogu pripremiti za nekoliko minuta.
"Začinjene" kisele paprike
Ovaj recept za berbu slatkih paprika za zimu bit će odlična alternativa. Ovako pripremljeno povrće može se poslužiti ne samo u obliku salate, već i kao dodatak glavnim jelima od povrća, umacima i originalnim sendvičima.
Recept za kiselu papriku za zimnicu
Za 2,5 kg paprike trebat će vam:
- 250 ml sirćeta 6% i rast. ulja
- 150 g tečnog meda
- crni biber, lovorov list, karanfilić
- 1 glavica belog luka
- cimet (1 kašičica) i sol
Priprema: Papriku operite i isecite po dužini na 4 dela (manja). Skuvati marinadu od rasta. ulje, sirće, med, začini i kašika soli. U kipuću smjesu staviti seckane paprike i dinstati 5 minuta na laganoj vatri. Prebacite paprike u tegle i prelijte kipućom marinadom. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se sterilizacija tegli 15 minuta.
Pilav od povrća "Doručak za turiste"
Ovaj recept za pripremu paprike za zimu postat će "spasitelj života" u arsenalu svake domaćice. Ovako izdašan twist nije samo ukusan i zdrav prilog uz mesno jelo, već i pravi spas za „gladnu“ porodicu, kada jako nedostaje vremena za kuvanje.
Za 2 kg paprike:
- paradajz (1,5-2 kg)
- šargarepa i luk (po 0,5 kg)
- 2 šolje rast. ulja (što manje)
- 2 žlice. pirinač
- čašu šećera
- 4 supene kašike sol
Priprema: Kuvajte pirinač u slanoj vodi do pola. Narežite povrće na kockice i stavite u jednu šerpu, prelijte biljnim uljem i dodajte začine. U međuvremenu propržiti luk i staviti ga sa povrćem, dinstati smesu 10 minuta, dodati pirinač i dinstati još 10 minuta na laganoj vatri. Iz tegle rasporedite pilav od slatke paprike, sterilizirajte 15 minuta.
Adjika "Prste ćeš polizati"
Ovaj recept za pripremu slatke paprike za zimu najjednostavnija je verzija twista od ovog povrća. Ađika od bibera je umereno začinjena, ali neverovatno sočna i aromatična, pa će se dopasti i najzahtevnijim gurmanima.
Recept za ađiku papriku
Za 1 kg slatke paprike:
- 250 g čili papričica
- 1 glavica belog luka (više)
- 4 supene kašike Sahara
- 1 tbsp sol
- 50 ml 9% sirćeta
Priprema: sve sastojke za adjiku od bibera sameljite kroz mlin za meso ili sameljite blenderom. Smjesu od povrća zakuhati i dinstati 3 minute. Zatim dodajte so i šećer u adjiku, kuvajte još 3 minuta. U posljednjoj fazi u mješavinu povrća dodajte sirće, kuhajte 3 minute, sipajte u tegle i zarolajte.
ljuta kisela paprika "Muška radost"
Pripreme od ljutih paprika za zimu, recepti koje muškarci posebno vole, praktički se ne razlikuju od spinova od slatke paprike. Ovo slano povrće se takođe može kiseliti, posoliti i uviti u adžiku.
Recept za ljutu papriku za zimnicu
Marinada za 1,5 kg ljute paprike:
- vode 1000 ml
- ½ šolje rast. ulja
- 1,5 tbsp. soli i šećera
- 30 ml sirćeta (1 supena kašika na teglu od 0,5 litara)
- karanfilića i nekoliko grančica mente
Priprema: u tegle staviti biber u cele mahune, dodati karanfilić i mentu, preliti kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijedite vodu i od nje skuvajte marinadu, dodajući puter, šećer i so. U tegle sa paprikama dodajte sirće, prelijte dobijenom marinadom i zarolajte.
Napomena: recepti za paprike za zimu ne uključuju uvijek kiseljenje i kuhanje. Paprike se mogu i zamrznuti, a zimi će ovo povrće uvijek biti pri ruci svježe za kuhanje bilo kojeg jela. Zamrzavanje paprike je lako i jednostavno - povrće narežite na trakice, stavite u zatvorene vrećice i osušite u zamrzivaču.
Ukiseljene paprike poznate su ne samo po svom ukusu, već i po naknadnoj upotrebi zimi, ne samo kao hladna grickalica. Ovo povrće se marinira cijelo, narezano na trakice ili polovice. Unutrašnjost i sjemenke se mogu ukloniti ili ostaviti. Ukusna i posebna grickalica će diverzificirati Vašu zimsku trpezu i unijeti prijatan dašak raznolikosti u Vaš dnevni meni.
Ukiseljene paprike poznate su ne samo po svom ukusu, već i po naknadnoj upotrebi zimi.
Kisela paprika: jednostavan recept za zimnicu
Postoje recepti koji vam omogućavaju da brzo skuvate kisele paprike, bez nepotrebne muke i vremena.
Da biste brzo pripremili kiselo slatko povrće, trebat će vam:
- pola kilograma glavnog sastojka;
- mala kašika limunske kiseline.
Paprike za ovu pripremu treba da budu sočne i zrele, bez pokvarenih bačvi i neoštećenog integriteta.
Kako kuhati:
- Povrće se opere, ukloni peteljka i semenke iznutra. Sigurnost ploda se pažljivo čuva, pa se sjemenke pažljivo uklanjaju.
- Paprike se uredno slažu u posudu prethodno opranu i zagrijanu na pari, punu do vrha.
- Povrće prelijte u tegli kipućom vodom, poklopite i ostavite četvrt sata.
- Ocedite tečnost i ponovo prokuvajte.
- Sadržaj posuda se sipa, unosi se limunska kiselina i odmah se mota.
Konzervirane jednostavne paprike zimi se koriste za punjenje mljevenim mesom ili mesom od gljiva, a također se jednostavno narežu na tanke trakice u salatu.
Kisele paprike: Recept bake Eme (video)
Instant recept za kiselu papriku
Brzo kiseljenje bugarskog povrća može se obaviti rezanjem na polovine ili četvrtine.
Pročitajte i: Kako posoliti karfiol: TOP-5 jednostavnih recepata
Za brzo kiseljenje za zimu sočnih paprika, trebat će vam komponente recepta:
- 4 kilograma glavnog sastojka;
- 200 grama sirćeta;
- 200 grama šećera;
- 40 grama soli;
- začini po želji.
Ne morate brinuti o sigurnosti takve paprike u marinadi.
Da biste brzo kiselili povrće za zimnicu, slijedite redoslijed:
- Povrće se opere, izvadi iznutrica i odreže se peteljka, nasjecka na pola ili četvrtine, ovisno o veličini povrća.
- Komponente marinade se unose u litru tečnosti, tamo se unosi litar ulja i šalje na vatru. Kuvajte 5 minuta, na kraju dodajte sirće.
- Odmah nakon toga, pripremljene polovice se polažu i kuvaju 7 minuta nakon ključanja.
- Kriške se prebacuju u čiste i pažljivo parene posude, pokušavajući da povrće ne bude čvrsto. Sipati kipuću slanu vodu i odmah zatvoriti.
Ne možete brinuti o sigurnosti takve paprike u marinadi: ona dobro preživljava zimu u svim uvjetima.
Bugarski biber mariniran u ulju
Konzerviranje slatkih aromatičnih paprika s bijelim lukom i uljem neće se činiti teškim čak ni mladim i početnicima domaćicama.
Glavni proizvodi za takvu užinu su:
- jedan i po kilogram povrća;
- Čile;
- 6 čena belog luka;
- 20 grama kamene soli;
- 75 grama granuliranog šećera;
- 75 grama sirćeta.
Gotovo jelo ima poseban prijatan ukus i blago začinjenu aromu.
Konzerviranje aromatičnih paprika počinje pripremom posuda: temeljito se operu i kuhaju na pari nekoliko minuta.
Kako kuhati:
- Glavni sastojak se čisti, uklanjaju sjemenke i peteljka i izmrvljuju se na kockice. Oguljeni beli luk se samelje, a čili se nareže na kolutiće.
- U 350 grama tečnosti dodaju se so, šećer, puter i ostali sastojci. Promiješajte i stavite na vatru, provri i kuhajte 3 minute.
- U kipuću salamuru dodajte kockice povrća i sirće, kuhajte 10 minuta.
- Prebacite povrće u sterilne posude, napunite vrelim salamureom i odmah zarolajte.
Gotovo jelo ima poseban prijatan ukus i blago začinjenu aromu. Služi se uz trpezu kao hladna grickalica, kao sastojak salata ili kao dodatak toplim jelima.
Pržene kisele paprike
Bugarski biber kiseli sa celim plodovima smatra se ukusnim predjelom. Svima će se svidjeti njegov nezaboravan okus, osim toga, ovo jelo ispada zadovoljavajuće.
Pročitajte i: Najukusnije salate za zimu: TOP-5 recepata
Soljenje se priprema od sledećih proizvoda:
- kilogram glavnog sastojka;
- pola čaše sirćeta;
- 30 grama soli;
- 10 zubaca bijelog luka;
- 70 grama rafinisanog putera.
Ova užina se može zatvoriti bez sterilizacije.
Priprema se predjelo uz postupno praćenje radnji:
- Paprika se dobro opere, osuši papirnim ubrusom zajedno sa peteljkom.
- Cele plodove pržite sa obe strane na ulju dok ne omekšaju.
- Sol se pomeša sa sirćetom, svaka paprika se umoči u ovu mešavinu i odmah stavi u sterilne posude, posute seckanim belim lukom.
- U svaku posudu se dodaje par kašika rafinisanog ulja i odmah se uroluje.
Ova grickalica se može zatvoriti bez sterilizacije, dobro će trajati tokom duge zime. Šalje se na skladištenje u ostavu ili podrum, ova konzervacija će izdržati zimu na sobnoj temperaturi.
Konzerviranje slatkih paprika bez sterilizacije
Paprika se može napraviti i bez sterilizacije u prelivanju po drugom receptu. U ovom slučaju povrće se marinira u malim dugim "čamcima", posebno je ukusno kao hladno predjelo.
Za pripremu će vam trebati:
- kilogram bibera;
- 100 grama rafinisanog ulja;
- 100 grama sirćeta;
- 90 grama šećera.
Jelo se brzo kuva
Redoslijed kuhanja kiselih grickalica:
- Povrće se dobro opere, oguli od peteljke i semenki. Narežite na četvrtine.
- U čistu posudu sipajte ulje, sirće i šećer, dobro promešajte, prokuhajte.
- U marinadu stavite četvrtine i kriške, prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
- Četvrtine se stavljaju u prethodno sterilisane posude, lagano bockajući svaku viljuškom.
- Napunjene limenke se preliju kipućom slanom vodom i odmah zatvaraju poklopcima.
Takvi "čamci" postat će nezamjenjiv dodatak novogodišnjem stolu. Njihov estetski i elegantan izgled omogućit će im da se koriste i za ukrašavanje drugih jela.
Slatka grickalica od povrća
Slano, a istovremeno slatko kiselo povrće izaziva iznenađenje i zbunjenost gostiju, jer je njegov ukus neobičan i prefinjen.
Pročitajte i: Paprike za zimu: jednostavni i ukusni recepti
Kako bi napravili užinu za zimu, zalihe se namirnicama:
- 3 kilograma bibera;
- čaša jabukovog sirćeta;
- čaša granuliranog šećera;
- 40 grama soli.
Izvrsno predjelo priprema se u skladu s redoslijedom radnji:
- Povrće se dobro opere, osuši papirnim ubrusom, bez narušavanja integriteta ploda i očuvanja peteljki.
- Cijeli plodovi se blanširaju u kipućoj vodi tri minute, zatim se izvade šupljikavom kašikom i ostavi da se višak tekućine ocijedi.
- Voće stavite u sterilne posude.
- U tečnost u kojoj su se kuvale paprike dodaju se so, šećer, ulje, promešaju i prokuvaju. Uvodi se sirće.
- Povrće u staklenkama prelije se vrućom slanom vodom, pokrije poklopcima i pošalje na sterilizaciju u vodenoj kupelji četvrt sata.
- Zarolati i ostaviti da se ohladi u prirodnim uslovima.
Možete skuhati i slatku marinadu sa medom, koja će gotovom jelu dodati posebnu aromu i ukus. Nakon otvaranja, staklenku treba držati na hladnom kako bi se izbjeglo kvarenje gotovog proizvoda.
kisele ljute papričice (video)
Paprike za zimu možete marinirati na različite načine: neko preferira slano povrće, neko voli slatko i kiselo. Dostupne varijacije omogućavaju vam da zadovoljite ukusne preferencije čak i najsofisticiranijih gurmana, a gotovo jelo će diverzificirati zimsku trpezu, dodati vitamine i podsjetiti vas na toplo ljeto.
Svijetlo, aromatično i suncem punjeno povrće oduševljava nas cijelo ljeto i jesen. Da li je zaista potrebno zadovoljiti se prilično neukusnim proizvodima koji zimi pune supermarkete? Ne sve. Postoji nekoliko načina na koje možete sačuvati paprike za zimu. I svaki od njih ima svoje zasluge. Koristeći jednostavne savjete, možete iznenaditi svoje goste jarkom vitaminskom salatom sa svježim povrćem u februaru ili diverzificirati uobičajene supe i glavna jela koktelom od šarenih kriški smrznute paprike.
Kako odabrati paprike za dugotrajno skladištenje
Prije nego odete na pijacu ili u svoju baštu po povrće, morate se odlučiti za način berbe.
Postoje dvije faze zrelosti paprike. Ovo:
- Botanička (biološka) zrelost - plodovi su jednolično obojeni u karakterističnu boju, veličina ploda odgovara sorti. Takve sirovine moraju se koristiti za zamrzavanje, sušenje, konzerviranje. Takvi plodovi se dobro čuvaju u frižideru. Oni su u mogućnosti da održe svoje posjede 1,5 mjeseca.
- Plodovi u fazi tehničke zrelosti ne mogu se pohvaliti svojom veličinom ili svijetlom bojom. Svježe paprike se mogu prepoznati po dugotrajnom skladištenju laganim pritiskom na njih. Lagano hrskanje ukazuje da je povrće nezrelo i da će lako preživjeti nekoliko mjeseci, postepeno dostižući traženo stanje. Ne zamrzavajte, ne sušite, nemojte konzervirati takvo povrće.
Plodovi u fazi biološke zrelosti
Ako su neke sorte paprike pogodne za sušenje i zamrzavanje, onda su sljedeće najprikladnije za svježe skladištenje:
- Martin
- Beglice
- Crni kardinal
- Novogogoshary
- Aristotel ex 3 p F1
- Crveni Baron F1
Žetva vitamina
Povrće bez najmanjih nedostataka (pukotine, trulež, udubljenja) seče se sa grma veoma pažljivo i uvek zajedno sa peteljkom. Krhki plod se lako ošteti i neće biti pogodan za dugotrajno svježe skladištenje.
Održavanje svežih paprika
Prije berbe svježeg vitaminskog voća za buduću upotrebu, vrijedi se odlučiti za prostoriju za dugotrajno skladištenje povrća. Za ove namjene prikladan je podrum, podrum ili zastakljeni balkon. Glavna stvar je da je vlažnost u rasponu do 80-90%, a temperatura zraka ne pada ispod 0 C.
Kontejneri za skladištenje poput drvenih sanduka moraju biti suhi i bez plijesni. Prije polaganja povrća dovoljno je kutije držati na suncu nekoliko dana. Rok trajanja svježe paprike zavisi od poštivanja optimalne temperature i vlage u prostoriji, kao i od pažljivog odabira povrća za zimnicu (samo voće koje je u fazi tehnološke zrelosti).
Ako su ispunjeni svi uslovi, svježe paprike mogu se pojaviti na vašem stolu tokom cijele zime.
Pročitajte također: Popularni načini berbe svježeg voća za zimu
Preporučljivo je da plodovi ne dolaze u dodir jedan s drugim. Tako ćete izbjeći kvarenje povrća što je duže moguće. A ako jedna paprika počne da truli, možete je jednostavno ukloniti.
Za to je prikladan pojedinačni polietilenski paket s rupama za ventilaciju zraka.... Metoda je zgodna po tome što pojednostavljuje proces redovnog pregleda povrća na integritet i odsustvo tragova kvarenja.
Berba povrća za zimu
Papirne kese su dobro poslužile za čuvanje paprika. Omogućavaju voću da "diše" i značajno povećavaju svježinu voća. Kese se mogu zamijeniti običnim papirom u koji su paprike vrlo pažljivo umotane.
Možete napraviti svijetli naglasak kako u unutrašnjosti tako i u prehrani domaćinstava postavljanjem vaza sa slatkim paprikama na prozorske daske. Da biste to učinili, prije početka mraza iskopati grmlje s nezrelim plodovima (zajedno s korijenskim sistemom), posaditi ih u saksije, tretirati od štetočina i unijeti u kuću. Kako povrće sazrije, možete ga brati i uživati u njegovom bogatom ukusu.
Pročitajte također: Najbolji načini za zamrzavanje paprike
Sve više domaćice preferiraju smrznuto povrće, koje, za razliku od konzerviranja, zadržava sve vitamine i svijetli okus. Paprika nije izuzetak. Može se zamrznuti cijeli, pripremljen, prethodno isječen, na male kockice ili trakice.
Za vlasnike velikih zamrzivača prikladan je način pripreme punjenih paprika, a ljubitelji salata i umaka od povrća cijenit će zamrzavanje pečenog povrća bogate arome i originalnog okusa.
Pročitajte također: Priprema sirovina za zamrzavanje
Priprema paprike za zamrzavanje
Za berbu, koja će vam pomoći da diverzificirate jelovnik do sljedeće sezone, odabiru se paprike biološke zrelosti bez oštećenja i znakova truljenja. Ako se povrće nasjecka, možete koristiti ne najljepše primjerke, jednostavnim izrezivanjem neestetskih dijelova.
- povrće se dobro opere pod mlazom vode;
- jezgro se reže oštrim nožem;
- vene i sjemenke se uklanjaju (ako se to ne učini, tada jelo, koje će uključivati radni komad, može imati gorak okus);
- paprike se ponovo operu pod mlazom vode i osuše papirnim ubrusom (što se vlaga bolje ukloni s površine povrća, smrzavanje će biti mrvljivije).
Za praznine vrijedi uzeti paprike različitih boja - crvene, žute, zelene. Ovo važi i za zamrzavanje celog i seckanog povrća. Preljev od povrća će postati svjetliji, a okus drugih jela bogatiji.
Pročitajte također: Cijele smrznute paprike
Ljubitelji punjenih paprika često se susreću sa činjenicom da u ukusu omiljenog jela mogu uživati samo u sezoni. Situacija se može ispraviti zamrzavanjem cijelog ploda očišćenog od sjemenki i žilica.... Postoji nekoliko načina da to učinite:
Zamrznute praznine
- Paprike se stavljaju jedna u jednu, kao čaše. Dobiveni stupci se stavljaju u zamrzivač. Pre kuvanja se pune bez odmrzavanja i kuvaju kao i obično.
- Prostor u zamrzivaču možete smanjiti na minimum tako što ćete oguljene plodove prvo spustiti u kipuću vodu na 1 minutu. To će omekšati paprike i spriječiti da pucaju prilikom zamrzavanja.
- Neke domaćice zamrznu papriku već punjenu mljevenim mesom. Radni komadi se postavljaju na ravnu površinu, pokušavajući da se paprike ne dodiruju, i stavljaju u zamrzivač. Dan kasnije pune se plastičnim kesama. Ova metoda vam omogućava da pripremite ukusnu večeru za nekoliko minuta. Smrznuti poluproizvod prelije se umakom i kuha na šporetu ili u rerni oko 15-20 minuta.
Pročitajte također: Sjeckane smrznute paprike
Paprike, smrznute u komadima, savršeno se uklapaju u supe, glavna jela i salate. Za berbu voće narežite na male kockice ili trakice i zamrznite u vrećama ili plastičnim posudama.
Spreman za zamrzavanje
Nekoliko sati nakon stavljanja radnog komada u zamrzivač, protresite posudu ili vrećicu kako se kocke ili kriške ne bi sljepile.
Takve paprike se ne odmrzavaju prije termičke obrade.
Isjeckan za zamrzavanje
Paprike smrznute nakon mljevenja u mašini za mljevenje mesa ili blenderu obogatit će okus umaka i začina. Sirove vitaminske materijale možete zamrznuti u malim plastičnim čašama ili kalupima za led. Crvena paprika je najprikladnija za ovaj način berbe.
Ukus, boja i miris odlično se slažu sa paradajzom, zelenim bosiljkom, drugim povrćem i začinskim biljem. Ovo omogućava da se sos koji je skoro spreman za jelo zamrzne. Takav preparat će moći sačuvati sve vitaminske i okusne kvalitete do sljedeće berbe.
Pročitajte također: Berba pečenog povrća
Ovaj blank će vas oduševiti novim ukusima i gastronomskim emocijama. Za kuhanje biraju se zrele i neoštećene paprike (po mogućnosti debele kore)... Plodovi se dobro operu pod tekućom vodom bez uklanjanja peteljke, osuše ubrusom i rašire na pleh podmazan biljnim uljem.
Paprika se stavi u rernu zagrejanu na 200°C 35-40 minuta.
Povrće treba da porumeni, prekriveno lomljivom i skoro crnom koricom. Nakon što ih izvadite iz rerne, morate ih odmah staviti u bilo koju tepsiju debelih zidova i pokriti posuđe poklopcem. Nakon 15 minuta paprike se ogule držeći peteljku, nakon čega se sve unutrašnjost lako uklanja.
Sok koji se nakuplja unutar pečenog povrća poželjno je sačuvati tako što ćete ga ocijediti u odgovarajuću posudu.... Pripremljene paprike čvrsto se pakuju u posudu, napune nastalim sokom i šalju na čuvanje u zamrzivač. Takav pripravak savršen je za zimske salate od povrća, a preljev za supu će zasititi novim okusima.
Ako je za čuvanje paprike odabrano zamrzavanje, trebate se pobrinuti da zamrzivač održava potreban temperaturni režim za to - od -18 ° C do -32 ° C. Samo u tom slučaju povrće će zadržati svoja nutritivna i ukusna svojstva do sljedeće berbe.
Pročitajte također:
Sušenje povrća za zimu
Sušene paprike ljeti su mirisne i pune vitamina. Postoji nekoliko načina za pripremu originalnog začina za razna jela. Na primjer, u pećnici, električnoj sušilici ili na otvorenom.
Koju god metodu sušenja odabrali, paprike se moraju pravilno pripremiti tako što ćete dobro isprati, oguliti jezgru i osušiti. Za sušenje je najbolje koristiti mesnate, zrele plodove jarke boje.
Pročitajte također: Paprike sušene u rerni
Prilikom pripreme mirisnog začina od svijetlog povrća ispunjenog vitaminima i mikroelementima potrebnim za zdravlje, trebali biste se pridržavati sljedeće sheme:
- svako zrno bibera podijeli se na četiri dijela i nareže na tanke trakice;
- rernu zagrejati na 400 S-500 C;
- obložite pleh papirom za pečenje;
- raširite papriku na lim, pokušavajući ostaviti mali razmak između traka;
- stavite pleh u pećnicu i ostavite vrata ormarića malo odškrinuta;
- biljnu masu treba povremeno miješati lopaticom;
- nakon 2 sata isključite pećnicu bez zatvaranja vrata;
- sledećeg dana treba nastaviti sa sušenjem (zagrejati rernu, povremeno mešati masu od bibera nekoliko sati).
Spremnost proizvoda za dugotrajno skladištenje možete provjeriti tako što ćete u ruci lomiti krišku povrća. Ako se savija, vraća u prvobitni položaj kada se pritisne, to znači da je i dalje potrebno sušiti proizvod u pećnici.
Nakon sušenja
Redovna voda pomoći će da se osušeni radni predmet vrati u stanje svježeg povrća. Proporcije su sljedeće: pola čaše vode uzima se u čašu suhe paprike. Punjenje biljne mase tečnošću nekoliko sati, dobićete ukusnu papriku koja se može koristiti u hrani, baš kao i sveža.
Pročitajte također: Sušenje u električnoj sušilici
Paprika, prethodno oprana pod mlazom vode i oguljena od jezgre, seče na kockice 2x2 cm, ili na tanke kolutove debljine 0,5 cm. Povrće je poželjno blanširati u fiziološkom rastvoru (1%) 2 minuta, ohladiti u hladnu vodu i dajte vlagu da se ocijedi. Zatim se sirovine polažu na palete sušare.
Glavna prednost ove metode je mogućnost da zaboravite na pripremu radnog komada na dugih 8-12 sati. Za to vrijeme povrće će dobiti karakterističnu hrskavost, a da pritom ne izgubi ni svoj ukus ni svojstvenu nježnu aromu. Neki uređaji suše povrće za 8 sati, dok drugima može biti potrebno više vremena za postizanje željenog efekta za dugotrajno skladištenje.
Električno sušeno povrće može se čuvati u komadima ili usitniti u blenderu do začina. Gotov proizvod se zagrijava u pećnici i stavlja u staklene tegle, čiji su poklopci komadi platna. Začin od povrća zadržava ukus oko 2 godine, može se koristiti za obogaćivanje supa, glavnih jela i umaka.
Pročitajte također: Sunce i vazduh su pomoćnici u pripremi paprike za zimnicu
Neke domaćice radije ne koriste pećnicu i električnu sušilicu za sušenje povrća, odlučujući se za prirodne procese sušenja. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti dobro prozračenu prostoriju koja može pouzdano zaštititi paprike od viška vlage i direktne sunčeve svjetlosti. To može biti natkrivena veranda na selu, šupa na privatnoj parceli, pa čak i balkon u stambenoj zgradi.
Pripremni proces
Paprike, narezane na male trakice, polažu se u tankom sloju na rešetke i prekrivaju slojem obične gaze. Radni komad se iznosi u zrak, a temperaturni režim ne igra posebnu ulogu. Samo što će za sunčanih i lijepih dana povrće za 3-4 dana dobiti hrskavu konzistenciju neophodnu za dugotrajno skladištenje, a oblačno vrijeme će primorati da se palete drže na zraku oko tjedan dana.
Ako pada kiša, paprika se mora unijeti u prostoriju kako bi se izbjeglo oštećenje proizvoda. Povremeno promiješajte komade povrća i provjerite spremnost. Prirodno sušeno povrće zadržava maksimum korisnih tvari i ima blistavu aromu koja je neophodna za pripremu prvih i glavnih jela.
Paprika sušena u pećnici
Od paprike sušene u pećnici možete pripremiti originalno predjelo. Ova praznina će ukrasiti svaki svečani stol, bit će odličan dodatak uobičajenom jelovniku. Da biste pripremili jelo koje je svijetlo u svakom smislu, trebat će vam sljedeći jednostavni i pristupačni sastojci:
- mesnati, zreli i aromatični bugarski
- biber - 3 kg
- beli luk - 15 čena
- mješavina vaših omiljenih začina (bosiljak i korijander najbolje kombinirati sa biberom) - 7-8 tsp.
- beli luk u prahu - 2 kašičice
- sol - 2 tsp
- šećer - 4 kašike
- biljno ulje
Papriku očistiti od sjemenki i pregrada, blanširati 1-2 minute u kipućoj vodi i potopiti u posudu napunjenu hladnom vodom. Tako ćete lako oguliti povrće. Proces pilinga nije obavezan. Ako prisustvo kože u posudi ne izaziva nelagodu, ova faza (blanširanje i naknadno čišćenje) se može izostaviti.
Pleh se obloži papirom za pečenje na koji se ravnomerno slažu zrna bibera izrezana na četvrtine. Povrće se posipa solju, šećerom i začinima, šalje u rernu zagrijanu na 100 C. Paprika će se kuvati oko 2-3 sata (u zavisnosti od mogućnosti rerne i mesnatosti paprike). Stepen gotovosti možete provjeriti tako što ćete povrće probušiti čačkalicom. Ako su mekane, tada se proces sušenja može završiti.
Apetit čak i na izgled
Dok se priprema glavni proizvod, male staklenke treba sterilizirati. Ljuta paprika se stavlja u posudu, prošaranu nasjeckanim bijelim lukom (oko 4 čena idu na teglu od pola litre). Potpuno napunjenu teglu prelijemo vrelim, ali ne kipućim uljem, zamotamo, okrenemo i umotamo dok se potpuno ne ohladi.
Takvo očuvanje može se čuvati pod bilo kojim temperaturnim uvjetima, uključujući i uobičajeni ormar u standardnom gradskom stanu.
Salate sa paprikom za zimnicu
Koja god korisna svojstva imala smrznuta ili svježa paprika, neophodno je očuvanje zasićeno svijetlim okusima, što uključuje i popularno povrće. Svijetle salate ukrasit će svečani stol, bit će odličan ukras za meso. Prilikom odabira paprike za konzerviranje, vrijedi dati prednost sortama s debelom kožom koje su dostigle biološku zrelost.
Winter blank
Kiseli kupus sa paprikom za zimnicu
Kiseli kupus- skladište vitamina i mikroelemenata, koji su našem tijelu tako potrebni u hladnoj sezoni. Bugarska paprika dodana u pripremu pomoći će da predjelo bude još zanimljivije i zdravije. Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- beli kupus - 2 glavice kupusa (velike)
- paprike (najbolje crvene) - 10 kom.
- šargarepa - 10 kom.
- ren - 2 lista
- kopar - nekoliko grana
- lovorov list - 6 kom.
- sol - 6 kašika
- crni biber - 8 graška
Još jedno ukusno jelo
Povrće operite, kupus sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice, šargarepu izrendajte. Stavite u teglu u slojevima: kupus pomešan sa solju, biberom, lovorovim listom i hrenom, šargarepom, paprikom. Svaki sloj treba nabijeti, pritisnuti i ostaviti na toplom 5 dana, svakodnevno probušiti kupus kako bi se uklonili nakupljeni plinovi.
Čim se proces fermentacije završi, staklenka se dobro zatvori poklopcem i šalje na skladištenje u podrum ili hladnjak.
Lečo od paprike za zimu
Postoji mnogo recepata za mađarsku papriku. Svaka domaćica priprema grickalicu na svoj način, dodajući dodatne sastojke ili, na primjer, zamjenjujući šećer za paradajz sos medom. Ali prije nego što počnete eksperimentirati, možete savladati jednu od najjednostavnijih i najukusnijih opcija za pravljenje lecha, za koju će vam trebati sljedeći proizvodi:
- slatka paprika oljuštena od sjemenki i pregrada - 4 kg;
- paradajz - 4 kg;
- biljno ulje - 200 ml;
- šećer - 1 čaša;
- stono sirće (9%) - 6 kašika;
- sol - 2 supene kašike
Narežite glavni sastojak za salatu na velike kocke ili trake. Paradajz isjeckajte na 4 dijela, usitnite u mašini za mljevenje mesa ili izgnječite u blenderu (možete prvo skinuti kožu s njih, prvo ih potopiti u kipuću vodu na minut, a zatim u hladnu vodu). Paradajz sipajte u emajliran tiganj, dodajte ulje, šećer i so, prokuvajte.
U prokuhani sos staviti papriku i kuvati pola sata uz povremeno mešanje. Na kraju kuvanja sipajte sirće, ponovo promešajte i sklonite sa vatre.
Stavite u prethodno sterilisane tegle, zarolajte sterilnim poklopcima. Konzerviranje treba okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi. Predjelo pripremljeno po ovom receptu može se čuvati na hladnom mestu bez gubitka ukusa 2 godine.
Gotovi radni komad
Papriku za lečo treba odabrati jednostavnim vaganjem u ruci. Što je voće teže, to će omiljeni zimski zalogaj biti slađi i aromatičniji. Najveći deo paprike treba da bude crven. Za kontrast možete dodati nekoliko zelenih plodova.
Salata "Manzho" od paprike za zimu
U Bugarskoj se ne uzgaja samo ukusno povrće, već se od njega pripremaju i odlične grickalice za zimu. Na primjer, Manjo salata, koja sadrži sve boje i arome jeseni. Da biste napravili kulinarsko remek-djelo, trebat će vam sljedeći sastojci:
- paprika - 1 kg
- paradajz (po mogućnosti kajmak) - 1,5 kg
- patlidžan - 1 kg
- ljuta paprika - 1 kom.
- luk - 600 g
- šargarepa - 200 g
- beli luk - 1 glava
- sol - 60 g
- šećer - 75 g
- sirće - 1/4 šolje
- suncokretovo ulje - 1/2 šolje
- crni biber u zrnu - po ukusu
Operite i ogulite povrće. Papriku narežite na trakice, patlidžan na kriške, luk na kolutiće, paradajz sameljite u blenderu, šargarepu, beli luk i ljute papričice pažljivo iseckajte varjačom, oštrim nožem ili rende.
Smesu od povrća pošaljite u šerpu, promešajte i stavite na vatru. Nakon 20 minuta posolite, dodajte sve ostale sastojke. Ponovo prokuvati i staviti u tegle (prethodno sterilisane), zarolati, preokrenuti, izolovati i ostaviti da se ohladi.
Soljenje paprike za zimu
Vlasnici podruma i podruma svidjet će se receptima za soljenje paprika. Metode su jednostavne i pristupačne, a povrće nije samo zdravo, već i ukusno. Na primjer, možete skuhati bugarsku papriku za zimu.
Dobar izbor svežeg povrća
Za ovaj recept potrebno je pripremiti 10 kg zelene paprike, 100 grama zelenila (lišće trešnje, celera, peršuna), po 50 g korijena peršuna, hrena i celera, 5 g korijandera (sjemenke). Za punjenje su vam potrebni sledeći sastojci: 700 g soli i 700 g sirćeta na 9 litara vode.
Papriku treba dobro isprati i izbockati viljuškom na nekoliko mesta u podnožju. Stavite povrće što je moguće čvršće u sterilne tegle, čije je dno prekriveno nekim od začina (začinsko bilje i nasjeckano korijenje). Na paprike položene u posudu, položi se ostatak zelenila i korijena, doda se ohlađeno punjenje, stavi se mali drveni krug i stavi ugnjetavanje.
Nakon 10 dana na sobnoj temperaturi paprika će biti gotova. Zatim se tegle zatvaraju plastičnim poklopcima i stavljaju na hladno mjesto. Vrijedno je povremeno pregledavati banke. Ako nema dovoljno tečnosti i prestane da pokriva povrće, potrebno je dodati biljno ulje ili salamuru (na 1 litar vode - 20 ml sirćeta i 30 g soli).
Da li se slatka paprika pokazuje svima?
Paprika jača imuni sistem, smanjuje rizik od razvoja raka, pozitivno utiče na ceo kardiovaskularni sistem, razređuje krv. Svijetlo povrće normalizira probavni trakt, poboljšava apetit, pamćenje i vid. Nutricionisti preporučuju da slatke paprike svakako uključite u jelovnik osoba koje pate od dijabetes melitusa, bolesti koštanog sistema.
Paprike su niskokalorično povrće. 100 g svježeg proizvoda sadrži samo 25 kcal. To vam omogućava da ne ograničavate njegovu upotrebu za osobe koje su gojazne i koje se aktivno bore s dodatnim centimetrima u struku.
Gotov proizvod
Praznine su gotove, ali vrijedi li koristiti slatke paprike u neograničenim količinama? U slučaju nekih poremećaja u radu unutrašnjih organa vitaminsko povrće treba potpuno napustiti ili njegovu količinu u ishrani svesti na minimum. Ovi zdravstveni problemi uključuju sljedeće:
- peptički ulkus
- gastritis
- hemoroidi
- angina
- hipotenzija
- kronični i akutni poremećaji u jetri i urinarnom traktu
Ako ne spadate ni u jednu od gore navedenih kategorija, u jedinstvenim svojstvima paprike možete uživati bez obzira na godišnje doba.
- Van sezone, prilično skup proizvod
Ukiseljene paprike za zimu mogu se porediti po popularnosti samo sa kiselim krastavcima i paradajzom. Tajna ovog preparata nije samo u neverovatnoj aromi i nenadmašnom ukusu, već i u blagotvornim svojstvima koja se čuvaju čak i u kiselim paprikama. Riječ je o vitaminu C - u ovom povrću ga ima toliko da se s njim ne može porediti ni crna ribizla ni limun.
Slažete se, raznobojna sočna paprika koja se uzgaja u vašem vrtu mnogo je bolja od trgovine. Nemate sopstveni povrtnjak? Ne očajavajte, birajte svježe, guste, po mogućnosti iste veličine plodove na tržištu, pažljivo pregledavajući svaki kako ne bi bilo neprijatnih mjesta koja kvare ne samo izgled, već i kasniju berbu.
Ukiseljene paprike za zimnicu - jelo je prilično jednostavno i brzo se priprema. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutiće ili čak jednostavno stavljaju u staklenke u sirovom ili blanširanom obliku i preliju marinadom. recepti koji se međusobno razlikuju po prisutnosti jednog ili dva nova sastojka.
Ukiseljene paprike za zimnicu
Sastojci:
slatka paprika,
lovorov list,
aleva paprika,
biljno ulje.
Za marinadu:
850 ml vode,
25 g soli
125 ml 9% sirćeta.
Priprema:
Za pripremu ovog blanka nemojte uzimati voće sa tvrdim zidovima, već birajte zelenu i crvenu papriku sa mekanim mesnatim zidovima. Odabranim paprikama odrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo ih dobro isperite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite u hladnu vodu na 12 minuta u koju možete staviti kockice leda. Na dno pripremljenih tegli stavite lovorov list, alevu papriku (količina po ukusu), zatim što je moguće čvršće stavite biber i ulijte kipuću marinadu. Na sve prelijte malo kalciniranog i ohlađenog na 70°C biljnog ulja. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, tegle od 1 litra - 40 minuta, pa zarolajte.
Kisela paprika "Jedan, dva - i gotovo!"
Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1,5 tbsp. biljno ulje,
1,5 tbsp. sahara,
½ žlice. sol,
2 žlice. l. 70% sirćeta
peršun, beli luk - po ukusu.
Priprema:
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i biljno ulje, dodajte šećer, so, sirće i pustite da proključa. U kipuću marinadu umočiti papriku isečenu na pola i oljuštenu od semenki i peteljki i kuvati 2-3 minuta. Zatim dodajte grubo nasjeckani peršun, bijeli luk propušten kroz presu (količina po ukusu) i prokuhajte. Zatim pažljivo šupljikavom kašikom izvadite papriku, stavite je u sterilisane tegle, ostavite da marinada još jednom prokuha i njome sipajte papriku u tegle. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.
Prilikom punjenja staklenki pazite da između paprika ne ostane prostora jer u suprotnom tegla može eksplodirati.
Za kiseljenje koristite paprike različitih boja, vaše jelo će ispasti nevjerovatno ukusno i svijetlo, jer nam zimi tako nedostaju svijetle i sočne boje.
Bugarska paprika kisela za zimu "Veseli semafor"
Sastojci:
3 kg obojene paprike,
bijeli luk,
sušeni kopar.
Za marinadu (za 1 litar vode):
½ žlice. sahara,
2 žlice. l. sol,
½ žlice. biljno ulje,
¾ Art. 9% sirćeta.
Priprema:
Paprike operite, ogulite od sjemenki i peteljki i narežite na uredne trakice. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, so, biljno ulje, sirće, pustite da ponovo proključa, a zatim stavite papriku i kuvajte 15-20 minuta. Zatim šupljikavom kašikom izvadite papriku u posebnu posudu, a kada se ohladi, stavite je u sterilisane tegle od 0,5 litara, posipajući papriku belim lukom i osušenim koprom propuštenim kroz presu. Napunjene tegle napunite marinadom u kojoj se kuvala paprika, tegle poklopite poklopcima i sterilišite 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo umotajte - i ostavite da tako stoji dok se potpuno ne ohladi.
Paprike marinirane za zimu sa svježim začinskim biljem
Sastojci:
1 kg slatke paprike
½ žlice. biljno ulje,
1 veza peršuna
1 vezica kopra
1 gomila cilantra
1 hrpa majorana
1 glavica belog luka.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp 9% sirćeta.
Priprema:
Dobro oprane i očišćene paprike pržite s obje strane na biljnom ulju do zlatno smeđe boje i čvrsto stavite u sterilizirane staklenke od pola litre ili litre, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog zelenila. Za berbu koristite samo zeleno lišće, bez stabljike. Sve preliti vrelom marinadom, tegle poklopiti prokuvanim metalnim poklopcima i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 5 minuta, od 1 litra - 10 minuta. Zatim zarolajte, okrenite, zamotajte, ostavite da se ohladi i odložite na čuvanje.
Kisela paprika može poslužiti ne samo kao predjelo, već i kao sastojak salata, priloga, pa čak i supa.
Kisela paprika "Sezonski novitet"
Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (za 0,5 l vode):
500 ml jabukovog sirćeta,
3 žlice. l. kebab kečap,
¼ Art. biljno ulje (najbolje maslinovo),
1 tbsp. l. sol.
Priprema:
Pripremljene paprike ispecite ravno sa grančicama u rerni, ogulite ih i stavite u sterilisane tegle od 1 litra, treba da imate cele paprike na grančicama. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, kuhajte sve 7 minuta od trenutka ključanja, lagano ulijte ocat, pustite da marinada ponovo prokuha i sklonite s vatre. Kipuću marinadu preliti preko napunjenih tegli, poklopiti i sterilisati 15 minuta. Zatim ga umotajte.
kisela paprika "Crveni zalazak sunca"
Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena hrena,
100 g belog luka
1 vezica zelenila kopra.
Za marinadu:
1 sok od paradajza
1,5 tbsp. l. sol.
Priprema:
Crvene paprike operite, uklonite sjemenke i uronite u kipuću vodu na 2-5 minuta, a zatim ih odmah ohladite u hladnoj vodi. Koren rena ogulite, narežite na male komadiće, režnjeve belog luka ogulite, a začinsko bilje iseckajte. Na dno pripremljenih tegli stavite malo začina, pa dobro složite paprike, stavljajući jedan plod u drugi, pa ponovo začinsko bilje na paprike. Sadržaj tegli preliti kipućom marinadom od paradajza, tegle poklopiti unapred prokuvanim poklopcima i sterilisati: tegle od 0,5 litara - 30 minuta, od 1 litre - 40 minuta, od 2 litre - 50 minuta. Nakon ovog postupka, zarolajte tegle sa poklopcima.
Po hladnoj zimi jako želite punjene paprike, zato evo nekoliko odličnih recepata koji će vam pomoći da 100% zadovoljite svoju želju.
Kisele paprike za nadjev
Sastojci (za teglu od 3L):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
6 graška aleve paprike,
grančica celera,
soli po ukusu.
Za marinadu (za 1,5 litara vode):
1 tbsp. l. (bez tobogana) sol,
1 desertna kašika šećera
2 žlice. l. 9% sirćeta.
Priprema:
Paprike srednje veličine dobro operite, odrežite peteljku i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu i prokuvajte. Bez isključivanja vatre, umočite nekoliko paprika u šerpu i blanširajte 3 minute. Zatim vadite jednu po jednu papriku, sipajte vodu i stavite u sterilizovanu teglu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, grašak crnog i aleve paprike, grančicu celera i ostavite da se krčka 3-5 minuta. U tegle sa paprikama dodajte sirće, a zatim vruću marinadu. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti naopako, umotati u toplo ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade.
U teglu od 3 litre, ako se dobro naslaga, stavi se oko 20 paprika srednje veličine, ova količina će biti dovoljna samo za tročlanu porodicu.
Kisele paprike "pravo iz bašte"
Sastojci (za konzervu od 1 litra):
slatka paprika (koliko će biti uključeno).
1 pupoljak karanfila,
2 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera,
listovi celera i peteljke.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1 tbsp. l. sol,
1 tsp sahara,
⅓ h. L. limunska kiselina.
Priprema:
Paprike ogulite od peteljki i sjemenki, isperite, stavite u cjedilo i uronite u vruću vodu na 1 minut. Zatim ga izvadite, pustite da voda ocedi. U pripremljene sterilisane tegle stavite pupoljke karanfilića, crnu i alevu papriku, listove i stabljike celera, dobro stavite biber i sve prelijte kipućom salamurom od vode, soli, šećera i limunske kiseline. Napunjene konzerve odmah zarolajte sterilizovanim poklopcima. Same banke ne moraju biti sterilisane.
Kisela paprika "Za ljubitelje uzbuđenja"
Sastojci:
500 g ljute zelene paprike,
500 g ljute crvene paprike,
1 glavica belog luka
2 šargarepe,
biljno ulje.
Za marinadu:
500 ml vode,
0,5 l 9% sirćeta,
1,5 tbsp. sahara,
½ žlice. sol.
Priprema:
Možete marinirati i crvene i zelene ljute papričice. Glavna stvar je odabrati male mahune, savršene su za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U teglu možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješanu - tako će očuvanje biti još ukusnije. Papriku oguliti, iseći 1 cm od osnove i lagano pržiti sa obe strane na biljnom ulju. Pustite da se paprika ohladi, posolite po ukusu i stavite u sterilisane tegle (pokušajte da pomešate crvenu i zelenu papriku, pa će vaš radni komad izgledati još ukusnije), ne zaboravite da pomerite slojeve bibera sa belim lukom propuštenim kroz prešu i naribanom šargarepom na sitno rende. Sadržaj tegli preliti vrelom marinadom od vode, sirćeta, šećera, soli i prokuhati, te zarolati sterilizovanim metalnim poklopcima.
Ukiseljene ljute paprike za zimnicu
Sastojci (za konzervu od 0,5 litara):
200-300 g mahuna crvene ljute paprike,
7 graška pimenta,
4 pupoljka karanfila,
2 cm korijena hrena,
2 lista trešnje,
1 prstohvat sjemenki kopra
2 čena belog luka.
Za marinadu:
1 litar vode
4 žlice. l. sol (bez vrha),
2 žlice. l. Sahara.
1 tsp 9% sirćeta za jednu konzervu od 0,5 litara.
Priprema:
Mahune ljute papričice dobro operite, malo odrežite rep, ali ne otvarajte same mahune, neka paprika bude cijela, pa će vam izradak biti još oštriji, jer u sjemenkama ima mnogo više kapsaicina nego u stijenke paprike. Pripremite začine za kiseljenje. Operite listove trešnje, ogulite i operite korijen rena, pažljivo ga pregledajte kako biste uočili eventualne tačke i oštećenja koja morate odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena narežite na male komadiće. Ogulite čen belog luka. Na dno svake sterilisane i osušene tegle stavite začine: karanfilić, biber u zrnu, koren rena, listove trešnje i semenke kopra. Odozgo okomito do ramena tegle, ne više, stavite paprike. Čemu služi, pitate se? Samo što se marinada, kada se ohladi, smanjuje u zapremini, zbog čega će, ako stavite paprike na sam vrh, tokom skladištenja viriti iz marinade, a takvo konzerviranje neće dugo trajati. Za marinadu prokuhajte potrebnu količinu vode (prvo izračunajte koliko vam je potrebno, uzimajući u obzir broj konzervi, i dodajte 1 čašu, jer će određena količina vode ispariti tokom ključanja). Šećer i sol otopite u vodi, uklonite pjenu, prelijte kipućom marinadom tegle sa paprikom, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo prokuvajte i njome prelijte paprike, ostavite tegle pokrivene poklopcima još 5 minuta. Opet pažljivo ocedite marinadu u šerpu, prokuvajte, direktno sipajte sirće u tegle sa biberom i na kraju zalijte kipućom marinadom. Limenke zarolati poklopcima, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade 10-12 sati, a zatim ostaviti na tamnom i hladnom mestu.
Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u tegle od pola litre, jer vam paprika ispada ljuta, a nećete je jesti puno.
Ljute paprike u uljnoj marinadi
Sastojci:
ljuta paprika (količina je po Vašem nahođenju),
začini i začinsko bilje, beli luk, koren rena, biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku teglu od 1 litra):
0,5 l jabukovog sirćeta,
0,5 l biljnog ulja (najbolje maslinovog),
1 tbsp. l. med.
Priprema:
Prođite kroz paprike, pažljivo ih pregledajte. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i malo osušite. Obavezno ostavite dio repa sa paprikom kako bi ga bilo zgodnije držati dok jedete. Ljute papričice dobro stavite u pripremljene sterilisane tegle, prebacite začinsko bilje i beli luk, dodajte lovorov list, crni biber u zrnu, koren rena narezan na sitno. Za pripremu marinade pomiješajte sirće i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Tegle prelijte pripremljenom marinadom i zatvorite najlonskim čepovima. Uklonite paprike 3 nedelje na toplo mesto. Kada vrijeme istekne, paprika će biti spremna za jelo.
Ako ste vatreni protivnik dodavanja octa u konzerviranje, zamijenite ga limunovim sokom, a tek onda u tegle obavezno dodajte hren.
Uspješne praznine!
Larisa Shuftaykina
Sezona povrća daje revnim domaćicama dovoljno prostora za berbu za hladnije mjesece koji su pred nama. Ista zelena paprika u ovom trenutku košta samo pare, a od nje možete napraviti mnogo različitih delicija koje će oduševiti ukućane tokom zimskog mraka. Mnogi su ograničeni samo na dodavanje u salate ili konzervirane rajčice. Sama se zatvara samo u obliku lecho. U međuvremenu, ovo nije jedini način da umotate zelene paprike za zimu. Recepti za ukusna i zanimljiva predjela nalaze se u nastavku.
punjena paprika
Nećemo opisivati kako kuhati najprimitivnije, na primjer, proces se ne razlikuje po nekim posebnim tajnama od kiseljenja nečeg drugog. Zanima nas neobična zelena paprika. Recepti, međutim, zahtijevaju pažnju i trud, ali će se twist ispostaviti originalnim i ukusnim. Kilogram paprika se opere i očisti tako da ostane netaknuta, sa rupom na vrhu. Četvrt kilograma luka izmrviti i zaprži. Još malo šargarepe i jedan koren peršuna se iseče na trakice i dinsta do srednje kuvanja. 700 grama pelata protrlja se kroz cijev ili sito, pire krompir se skuva, a posle četvrt sata kuvanja dodaju se dve kašike soli, isto toliko sirćeta, kašika šećera i malo graška. dodao tome. Kuvanje se nastavlja još desetak minuta; za to vrijeme se sjedini povrće, dodaje se sjeckani peršun, a mljeveno meso pakuje u paprike. Polažu se u tegle od litre, preliju vrućim pireom i steriliziraju sat vremena, nakon čega se zatvaraju.
Mađarski zeleni recepti
Glavno povrće ovdje će biti okruženo za nas pomalo neobičnim društvom. Kilogram zelene paprike se nareže na debele trake po mahuni. Korijen celera sa peršunom i karfiolom (oko 150 grama svaki) izmrviti na male komadiće. Sve se to polaže, naizmjenično, u banke, na čije se dno sipaju cijeli režnjevi bijelog luka. Stavljaju se na vrh, ispod poklopca. Povrće pospite biberom i pritisnite da pusti sok. Posude se prelije vrućom marinadom: za litar vode - pola količine sirćeta, lavruške i dvije žlice šećera i soli. Nakon pola dana marinada se ocijedi, prokuha i ponovo prelije. Posude se sterilišu trećinu sata i zamotaju.
Italijansko predjelo
Za nju se zelena paprika nareže na uzdužne trake proizvoljne veličine (samo ne preuske), osuši, položi na lim za pečenje, posoli i poprska maslinovim uljem. Blonac se peče oko 20 minuta (ako volite sa tan, onda duže). Zelenilo se opere - peršun, bosiljak (po paru grana po tegli od pola litre), menta (pet listova po posudi). Beli luk se iseče na ploške, ljuta paprika na trakice. Pola začina se stavlja na dno, pečene zelene paprike se nabijaju na vrh (bez gnječenja), ostatak bilja i začina ide na sam vrh. U svaku teglu sipa se četvrtina kašike morske soli i pola istog jabukovog sirćeta. Posuda se prelije maslinovim uljem. Može se zamijeniti nedezodorisanim sjemenkama suncokreta. Radni predmet se sterilizira oko sedam minuta, umota, prevrne i umota. Nakon što se ohlade, tegle se vade da se ohlade.
korejski biber
Povrće po receptima ove zemlje odavno je popularno među našim ljudima. Sigurno će vam se svidjeti i korejske zelene paprike za zimu. Prvi korak je priprema začina: so, šećer i iseckani/zgnječeni beli luk dobro se izmešaju (ukupno se uzme čaša). Ovdje se dodaju i mljevena paprika, cilantro i sjemenke kima, uzete u kašičici. Masa vam je dovoljna za šest kila bibera. Mahune iznutrice se obilno namažu njome iznutra i ostavljaju 10 sati (ako je vruće u kuhinji, stavite u frižider). Sok koji će se za to vreme izdvojiti pažljivo se ocedi, a paprike čvrsto spakuje u sterilisane tegle. Sok se pomeša sa litrom vode i pola litre sirćeta i prokuva. Kontejneri se pune njima, zatvaraju (možete koristiti samo guste plastične poklopce) i odlažu se u podrum. Ako težite i ljepoti, kombinirajte zelene paprike s crvenim i žutim mahunama - ispast će svijetlo i privlačno.