Tatarska salata sa govedinom. Recept: Tatarske salate

Tatarska jela sa govedinom uvek imaju neverovatan, originalan ukus. u čemu je tajna? Jednostavno, jer je većina sastojaka ove kuhinje lako dostupna, jeftina, a klasične, dugo voljene kombinacije proizvoda čine svaki recept privlačnim. Tatarske poslastice mogu se pripremiti od bilo koje vrste junećeg mesa - filje, lonac, jezik i druge. Osim toga, sušeno meso se često koristi u salatama. Sekundarni sastojci su obično sezonsko povrće i začinsko bilje.

Recept prvi: Tatarska salata sa sardinama i govedinom

Recept za dobro jelo ne mora biti kompliciran, glomazan ili zahtijevati dugotrajnu pripremu. Obično se nevjerovatno ukusne grickalice prave od najobičnijih, pristupačnih sastojaka. Jedno od ovih jela je tatarska salata sa sardinama i govedinom. Proizvodi prikupljeni u njemu su jeftini. I pripremaju se vrlo brzo. Imajući takav recept u svojoj kasici prasici, ne morate se bojati neočekivanih posjetitelja, jer ćete uvijek pronaći nešto čime ćete ih počastiti i razmaziti.

trebat će nam:

• Govedina – 300 grama;
• Sardine (u ulju) – 1 staklenka;
• Jaja – 2 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Sol – 1 kašičica;
• Suncokretovo ulje – 3 kašike. l.;
• Biber – ½ kašičice.

Priprema:

1. Recept za ovo jelo je prilično jednostavan, pa krenimo prvo od junetine. Operite, narežite na male komadiće;
2. Zagrijte lonac sa uljem i u njemu pržite naše meso dok ne postane srednje tvrdo. Ne zaboravite dodati sol;
3. Luk dobro operite i ogulite ljusku. Narežite na male kockice;
4. Stavite sardine na papirnate salvete da uklonite ulje koje nam za sada nije potrebno. Izrežite na srednje komade;
5. Razbijte jaja, odvojite žumanca. Proteini se mogu koristiti u drugom jelu;
6. Sada složimo našu salatu od govedine, kao što ovaj recept predlaže: u meso dodajte luk, sardine i sirovo žumance. Posolite i pobiberite toliko da jelo bude malo ljuto;
7. Ako vam se čini da je poslastica malo suva, možete dodati malo ulja sardine. Spremni!

Savjet: Ova salata je dobra kao užina uz sva žestoka pića: konjak, votku itd.

Drugi recept. Tatar salata sa povrćem i govedinom

Tatarska kuhinja je prilično jednostavna, bez zamršenih i nepristojno skupih sastojaka, a istovremeno je vrlo ukusna, zadovoljavajuća i originalna. Glavni naglasak u njenim jelima često je na ljepoti, originalnosti i gracioznosti. Sljedeća tatarska salata je upravo iz ove kategorije. Njegove komponente se serviraju na širokom pladnju u odvojenim hrpama, presavijenim u obliku sunca, a salatu sami miješaju gosti, nakon čega se stavljaju na tanjire. Recept za ovo jelo se može malo modificirati, načini pripreme proizvoda mogu se prilagoditi, ali na kraju ćete ipak dobiti nešto nevjerovatno ukusno.

trebat će nam:

Uzmite sljedeće sastojke u jednakim omjerima (po 100 grama):

• Mrkva;
• Kupus;
• Govedina;
• Potato;
• Cvekla.

Osim toga trebat će vam:

• Sirće 6% - 1 kašičica;
• Limun – 1 kom.;
• Sol – 1 kašičica;
• Suncokretovo ulje – 2 kašike. l.;
• Beli luk – 2 čena;
• Korijander - ½ kašičice;
• Majonez – 1 kesica;
• Biber - 0,5 kašičice.

Priprema:

1. Prvo se pozabavimo junećim mesom, jer njegova priprema oduzima najviše vremena. Odaberimo odgovarajući komad mesa bez žilica, kože i sala. Prokuhajte, obavezno posolite. Zatim stavite na tanjir da se ohladi. Kada se ohladi, iseći na tanke, uredne trake;
2. Iscijedite sok od limuna;
3. Sada pređimo na cveklu. Za salatu se može pripremiti na dva načina - sirovo ili kuhano. Ako ste odabrali prvu opciju, skuhajte cveklu dok ne omekša, a zatim nasjeckajte i pospite limunovim sokom;
4. Drugi način pripreme cvekle za salatu od govedine omogućava vam da zadržite više okusa u jelu. Za to ćemo uzeti male plodove cvekle, oprati ih i oguliti. Zatim povrće tanko narežite na sitne komade. Nakon toga zagrejte tiganj sa uljem, gde cveklu blanširamo dok malo ne omekša. Ohladiti, poprskati limunovim sokom;
5. Sada je red na šargarepu. Može se jednostavno prokuhati i narendati, ali želimo da dobijemo sočniju i hrskaviju salatu sa govedinom, pa povrće mariniramo sirovo. Operite šargarepu, ogulite, pa je sitno nasjeckajte, kao za korejska jela;
6. Za marinadu oprati beli luk i sitno ga narendati. Zatim pomiješajte sirće sa šećerom, solju, limunovim sokom, dodajte masu od korijandera i bijelog luka. Sve to pomiješajte sa šargarepom i ostavite da se marinira;
7. U ovo vrijeme, hajde da se pobrinemo za krompir. Operimo ga, ogulimo i narežemo na pravougaonike, kao za pomfrit. U vreli tiganj dodajte ulje, a zatim pržite korjenasto povrće dok ne porumeni. Nakon toga obavezno stavite kriške na papirnatu salvetu kako biste se riješili viška masnoće;
8. Sa lukom je sve jednostavnije - samo ga ogulite i sitno nasjeckajte. Ako želite petljati, povrće možete pržiti ili marinirati u sirćetu. Za salatu možete koristiti bijeli, crveni luk ili kombinaciju oba;
9. Kupus oguliti i sitno nasjeckati. Zatim ga pamtimo oklagijom za sočnost i mekoću;
10. Sada pripremimo našu salatu od govedine prema receptu. Mentalno podijelite ravnu, široku posudu na segmente, ostavljajući centar za umak. Sada oko ovog mjesta rasporedimo proizvode u posebne hrpe: prženi krompir, kiselu repu, šargarepu, luk, meso, kupus;
11. Prije nego što poslasticu iznesete gostima, u sredinu stavite majonez ili bilo koji drugi sos.

Savjet: Ukus salate možete upotpuniti bilo kojim sjeckanim začinskim biljem. Samo prelijte sosom prije serviranja.

Ova salata, koja ima i druge mogućnosti sastava, poznata je i kao "duga". Ali prvi put sam imao priliku da ga isprobam, potpuno pod istim imenom kao u naslovu, u nezaboravnom koktebelskom kafiću „Liana“, koji i dan danas napreduje. ...web kamera vam neće dozvoliti da lažete. Nije iznenađujuće, ovo je jedan od najboljih lokalnih kafića krimskotatarske kuhinje. Ne domaće, ali sa određenim fokusom na „restoranski stil“, ali bez ekscesa i nepotrebnih „zabadanja“, koje ugostitelji sa lokalnog nasipa tako vole da izdaju omekšanim turistama kao nekakav „trik“. Sve je u umjerenim količinama, začinjeno, ukusno i ugodno - nije slučajno da smo u Liani svako veče lijepo večerali, uz bocu još jednog domaćeg Caberneta.
Teško je odrediti koja je salata, od dvije omiljene, za mene još uvijek broj 1 na njihovom meniju. Već dugo pričam o jednom pogotku - ovom. Uz sve svoje očigledne prednosti, ima jedan nedostatak - salata je sezonska i nije uvijek moguće pronaći odgovarajući paradajz u sezoni, a kamoli u drugim periodima godine. Ali "tatarska" salata je u tom smislu svestranija; njene komponente je uvijek lako pronaći i pripremiti u najobičnijoj kućnoj kuhinji. Sastav je vrlo jasan, a da ne govorimo da je sama salata prelijepa i nevjerovatno ukusna.

Gotovo svi sastojci se mogu pripremiti unaprijed. Pa, možda sa izuzetkom svežeg krastavca, koji je bolje narendati neposredno pre „slaganja“ salate u tanjir.

Kuvano meso, govedina. Šargarepa-ča i repa-ča je lokalni naziv za ono što znamo kao šargarepa „na korejskom“, kao i cvekla. Inače, recept sam imao dugo, bogatu, bogatu verziju. Ali za "tatarsku" salatu, u kojoj su i šargarepa i cvekla samo pojedinačne note u celokupnom ukusu, njihovo bogatstvo će biti nepotrebno. I stoga se u ovom slučaju mogu pripremiti mnogo jednostavnije, ali u skladu s istim osnovnim pravilima.

Prvo potopite šargarepu u hladnu vodu preko noći da bude hrskava. Mislim da nema potrebe objašnjavati činjenicu da rendate povrće. Imam rende za “korejsko” povrće pod nazivom Burner (narandžasta). Naribajte i šargarepu i cveklu uz zrno.

Za 500 g svakog povrća:

0,5 kašičice soli
0,5 kašike šećera
1 mali češanj belog luka, mleveni

marinada:
4-5 kašika biljnog ulja
2 kašike 5% sirćeta (jabukovog, pirinčanog, vinskog, itd.)
1 kašičica mlevenog korindera (potrebno za šargarepu, opciono za cveklu)
0,25-0,5 kašičice crvene paprike (opciono)
prstohvat mljevenog crnog bibera
+ 1 kašika soja sosa (samo za šargarepu)

Rendanu cveklu ili šargarepu posolite, pažljivo promešajte, pospite beli luk i ostavite sa strane dok se marinada priprema. Zagrijte biljno ulje do ključanja, ostavite da se ohladi na 80-90 °C, dodajte začine, dobro promiješajte, ulijte sirće i soja sos (ako je marinada za šargarepu). Dobijenu marinadu ulijte u naribanu repu ili šargarepu, dodajte šećer i dobro promiješajte. Ostavite da odstoji 20 minuta. Možete ga koristiti sada. Najviše mi se sviđa ova opcija, sa polusirovom cveklom i šargarepom. Ali to što povrće odstoji nekoliko sati ili preko noći u frižideru neće pogoršati salatu.

Krompir narendajte na istom "korejskom" rendu i ispržite ga na vrućoj dubokoj masnoći. Pre prženja, naribani krompir potopite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Dobro isperite, ocijedite u cjedilu, pustite da se voda dobro ocijedi ili čak osušite na papirnom ubrusu. Tako će se krompir bolje i ravnomernije pržiti i neće se lepiti u „palačinku“ na površini vruće friteze. Bolje je pržiti u malim porcijama, u 2-3 serije. Krompir srednje veličine dovoljan je za 4-5 velikih porcija salate.

Ako je moguće, hladnu kuhanu govedinu narežite na tanke trakice ili na male štanglice. Svježi krastavac narendajte na korejskom rendu. Salatu sastavite na tanjir i stavite svaki od sastojaka jedan do drugog u male hrpice. U sredinu stavite 2-3 kašičice majoneza, naravno, bolje. Posolite po ukusu i lagano začinite mljevenim crnim biberom.

Preporučeni način da se jede takvo čudo je da se kašikom izmiješa sve zajedno u tanjiru, počevši od centra kompozicije. Ali ovo je stvar ukusa: neki će radije svaki put uzeti malo sastojaka u drugoj kombinaciji; neko će sve izmešati, ostavljajući pržene krompire nedirnutim da se brzo ne pokisnu, da bi ih posipao po salati već umotanoj na viljušku...

Recept za ovo jelo će vas prijatno iznenaditi. Tatarska salata sa govedinom ima originalan ukus, što je posledica najjednostavnijih sastojaka. Priprema se od kuvanog mesa, šunke, sušenog mesa ili jezika i povrća. Vrhunac ovog jela je prezentacija. Salata se servira na stol bez miješanja: sastojci se polažu na veliki tanjir u malim porcijama. Umak se obično nalazi u sredini posude. Izgleda veoma lepo i originalno. Prije jela salatu je potrebno promiješati. Čak i jedan od gostiju to može učiniti. Upravo ovakav način posluživanja gozbi daje određenu domaću atmosferu i iskrenost.

Tatarska salata sa govedinom: recept

Za salatu će nam trebati sljedeći sastojci:

100 gr. šargarepe

100 gr. kupus

100 gr. Luke

100 gr. govedina

100 gr. cvekla

100 gr. krompir

majonez ili drugi sos po želji

biber, sol

Kuvajte meso dok ne bude gotovo. Ovu salatu možete pripremiti i bez mesa, a onda i ovu salatu od povrća Poslužite uz jelo od mesa ili ribe. Ovo će biti odlična kombinacija. Dakle, meso narežite na tanke trakice.

Kupus pažljivo nasjeckajte tako da ispadne vrlo tanak i lijep. Cveklu takođe sitno narežemo. Pustite da se malo krčka u tiganju dok ne omekša, koristite malu količinu biljnog ulja. Lagano posolite i poprskajte limunovim sokom. Cijeli proces traje oko 7 minuta.

Šargarepu narežite na tanke trakice. Da bi ukus bio pikantniji, šargarepu se može kiseliti: dodati malo limunovog soka, soli, sirćeta, šećera, seckanog belog luka, korijandera ili omiljenih začina.

Krompir narežite na tanke trakice. Pržite ga u tiganju dok ne postane hrskava. Koristimo vrlo malo biljnog ulja. Ako mislite da je krompir previše mastan za salatu, pokušajte ga ispeći u rerni bez ulja.

Narežite luk. U salatu možete dodati i bijelu i crvenu salatu.

Sada prijeđimo na najkreativniji i najzanimljiviji proces - sastavljanje salate. Na veliku posudu stavite sve komponente salate u male segmente jednu po jednu. U sredini ostavljamo mali krug prečnika oko 8 cm. Nakon što su svi sastojci već na jelu, morat ćete staviti majonez, pavlaku ili drugi umak po vlastitom nahođenju. U umak možete dodati sjeckano začinsko bilje: kopar, peršun ili cilantro.

Salata se može poslužiti. Salatu promiješajte i dobro izmiješajte. Ovo dodaje određenu toplinu razgovoru za stolom i komunikaciji. Podijelite ga na porcije i uživajte u okusu tatarske salate sa govedinom. Recept je veoma jednostavan.

Želimo vam odlične rezultate i ugodne trenutke pripremajući tatar salatu.

Sastojci:

• Korištena govedina - 0,5 kg.
• Paradajz - 0,5 kg.
• Luk - 1-2 kom.
• Peršun - 50 grama.
• Kopar - 50 grama.
• Beli luk - 5-7 čena.
• Sirće 9% - 2 kašike. l.
• Suncokretovo ulje
• Posoliti biber.

Tatarska kuhinja

Tatarska salata će se svidjeti svim ljubiteljima izdašnih mesnih jela. Višestruka, jednostavna i složena jela izražajnog i bogatog ukusa rezultat su viševekovnog formiranja tatarske kuhinje, zasnovane na uticaju Istoka i Zapada.

Kazan je dugo stajao na raskrsnici trgovačkih puteva, tako da gradu nije nedostajalo širok izbor proizvoda iz Evrope i Azije.

Tatarska kuhinja ima karakteristike turske, uzbekistanske, kineske i ruske. Poznato je da je njen veliki obožavalac bio Ivan Grozni, po čijem nalogu je nekoliko kuvara naručeno iz Kazana. Glavni sastojci tatarskih jela mogu se smatrati mesom, mliječnim proizvodima i raznim proizvodima od tijesta.

Salate su široko zastupljene u tatarskoj kuhinji. U pravilu su svi prilično gusti i zadovoljavajući, svaki od njih je više samostalno jelo nego međuobrok. Zanimljivo je da sama riječ "salata" nema prijevod na "tatarski", već je u potpunosti posuđena. Recepti za salate tatarske kuhinje po mnogo čemu podsjećaju na topla orijentalna predjela i neka jela iz Kine, pokazuje nasljeđe.

Tradicionalno, za pripremu tatarske salate koristi se gotovo svaka vrsta mesa, osim svinjetine. Na primjer, jedna od najpopularnijih tatarskih salata je sa govedinom i paradajzom Postoji nekoliko recepata za ovo jelo, neki predlažu pripremu hladnog predjela, drugi toplog.

Pripremaju "tatarsku" salatu sa živinom, na primjer, piletinom, ali ni u kojem slučaju ne koriste meso sokola ili labuda, to je zabranjeno religijom. Dimljena kobasica se često koristi kao sastojak mesa. Recepti za pripremu tatarskih salata, osim mesa, sadrže razne sastojke: kuhano i svježe povrće (krompir, kupus, cvekla, luk), svježe začinsko bilje, kiseli krastavci i sve vrste začina.

Suncokretovo ulje se uglavnom koristi kao preliv. Tatarske salate od povrća ponekad se pripremaju unaprijed za zimu. Među receptima za tatarske salate nalaze se i slatke voćne grickalice, spremaju se od krušaka, jabuka, šljiva, ribizla, mrkve, suhih kajsija, uz dodatak šećera ili meda i pavlake.

Recepti sa fotografijama pomoći će vam da pripremite prave salate tatarske kuhinje, što će vam omogućiti da u potpunosti uživate u boji i svestranosti potonjeg.

Priprema

Upoznavanje s tatarskim salatama trebalo bi započeti s najjednostavnijim - s govedinom, a recept sa fotografijom pomoći će u tome.

Prije nego što pripremite klasičnu "tatarsku" salatu, pripremite meso. Potrebno ga je spustiti u kipuću vodu, ukloniti pjenu tokom kuvanja, zatim kuhati dok ne omekša (oko 1,5-2 sata), ohladiti direktno u čorbi.

Ako se "tatarska" salata priprema ne s govedinom, već s teletinom ili janjetinom, vrijeme kuhanja će se malo smanjiti.

1. Gotovo meso narežite na tanke trakice.
2. Crni luk iseckati na tanke poluprstenove, preliti sa sirćetom razblaženim vodom, posoliti i pobiberiti, protisnuti beli luk (2-3 čena), promešati i ostaviti najmanje pola sata, najbolje sat vremena.
3. Narežite paradajz na male kockice. Za tatarsku salatu sa govedinom prikladni su paradajz sa mesnatom pulpom i minimum soka.
4. Nasjeckajte kopar i peršun oštrim nožem.
5. Pomiješajte sve pripremljene sastojke u zdjeli za salatu, dodajte preostali bijeli luk, sitno ga nasjeckajte.
6. „Tatarsku“ salatu sa govedinom, pripremljenu po ovom receptu, najbolje je začiniti suncokretovim uljem, dodajući joj malo tečnosti koja ostane nakon kiseljenja luka.

Ostavite salatu da odstoji u frižideru par sati, što duže to bolje, a zatim poslužite.

Opcije

Među receptima sa fotografijama nalaze se vrlo zanimljive verzije tatarske salate. Na primjer, možete napraviti obilan i obilan zalogaj s kobasicom i povrćem.

Da biste to učinili, potrebno je posebno naribati šargarepu i cveklu, sitno nasjeckati kupus, zatim posoliti svaki sastojak, posipati mljevenim biberom i šećerom, poprskati sirćetom i dodati suncokretovo ulje.

Krompir narežite na tanke trakice, nekoliko puta isperite u ledenoj vodi, osušite i pržite na dosta ulja. Dimljenu kobasicu tanko narežite na trakice. Ovu "tatarsku" salatu morate rasporediti na hrpe kao na fotografiji.

Da biste to učinili, trebate uzeti veliku ravnu posudu, uz rubove koje će svi sastojci biti raspoređeni u slajdovima, naizmjeničnim bojama. U sredinu sipajte sos na bazi majoneze ili pavlake sa začinskim biljem i belim lukom. Bokove salate ukrasite sitno seckanim peršunom.

Inače, umjesto svježeg kupusa u ovom predjelu možete koristiti kiseli kupus, šargarepu zamijeniti korejskom, a kobasicu kuhanom ili prženom govedinom.

Namaz, uključujući dnevni petostruki obavezni namaz (namaz). Ovo je jedan od pet stubova islama. Množina je "salawat". Među mnogim nearapskim narodima, salatu se češće naziva perzijskom riječju "namaz". Namaz je ... ... Islam. Encyclopedic Dictionary.

salata- a, m. salata f. to. salata lit. šta je soljena prodajna so. 1. Zeljasta baštenska biljka čije se lišće jede sirovo. ALS 1. dec. 7. 7185 star. stil u optičkom poretku.. dato.. 350 kom. salata,........

SALATA- jednogodišnja sjetva iz porodice Compositae, ili Asteraceae. Korijen je središnji, sa značajnim zadebljanjem u gornjem dijelu i brojnim bočnim ograncima korijena. Stabljike su uspravne, snažne, dostižu visinu od 60 cm pa čak i 120.… … Enciklopedija sjemena. Povrće

SALATA- (jelo) obična hladna užina ili prilog. Salate se pripremaju od svežeg, sirovog, kuvanog, ukiseljenog, kiselog, soljenog povrća, kao i od salatnog povrća (vidi), od svežeg i kiselog voća i bobičastog voća, kuvanog, prženog,... ... Sažeta enciklopedija domaćinstva

SALATA- (njemačka salata, francuska salata). 1) mlečna biljka, koja se servira uz začine i jede sa pečenjem, kao i sve vrste zelja, povrća, začinjeno ljutim sosom i servirano uz pečenje. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski ... ... Rečnik stranih reči ruskog jezika

SALATA- SALATA, salata, muž. (od italijanskog salato slano). 1. samo jedinice Naziv raznih vrtnih biljaka čije se lišće jede sirovo. 2. Začin za pečenje od takvih listova u pavlaci, sirćetu ili provansalskom ulju (coul.). || Zapravo ovo ili... Ushakov's Explantatory Dictionary

salad d'boeuf- * salade de boeuf. On je Olivier u poznatu parišku salatu sa majonezom uveo govedinu (salad d'boeuf) ili prženu divljač (salata Olivier, kasnije nazvana prestoničkom). PIO 1999 5 30 ... Istorijski rečnik galicizama ruskog jezika

SALATA- muž. Biljka Lactuca, lactuca, servirana sa začinima za pečenje; | sirovine, razne biljke, voće, korijenje, začinjeno octom i začinima, servirano uz pečenje. Salata od krastavaca, cvekle, višanja itd. Preljev za salatu. Zdjela za salatu, jelo, ... ... Dahl's Explantatory Dictionary

salata- ritual, rapunzel, portulak, molitva, molitva, gazpacho, povrće, salat, zelena salata, godišnja, escarole, zelena salata, asteraceae Rječnik ruskih sinonima. salata imenica, broj sinonima: 22 vinaigrette (10) ... Rečnik sinonima

salata- SALATA, ah, SALATA, ah, m Mišmaš, zbrka, konglomerat nečega. Kakva je ovo ljuska salata sa mekinjama? salata Jevreja sa Čukčima... Rječnik ruskog argota

SALATA- jednogodišnja povrtna biljka iz porodice Asteraceae. Nalazi se u divljini u zapadnoj Evropi. i Juž. Evropa, sever Afrika, Sibir, sri. Azija, Zakavkazje. U uzgoju u svim poljoprivrednim regijama svijeta. Produktivnost dostiže 300.500 centi po hektaru. Salata je bogata..... Veliki enciklopedijski rečnik

Povratak