Svaki uzgajivač peradi zainteresiran je za visoko produktivne kokoši. U ovom slučaju nije važan samo broj jaja, već i njihova kvaliteta, na primjer, veličina. Uostalom, iz činjenicekoliko je teško dobijeno kokošje jaje, zavisi u koju kategoriju spada i koliko će se za to moći izvući. Čak i sa velikim brojem položenih jaja, biće malo koristi ako su lagana. O tome kako se sortira i označava proizvod, kao i koliko u prosjeku teži jedno jaje, reći ćemo vam u ovom članku.
Pre nego što se kokošji proizvod pošalje u prodavnicu, sortira se i etiketira. Ovo je urađeno kako bismo vama i meni lakše razumjeli kolika je masa jajeta i prije koliko vremena je sneseno. Najčešće možete pronaći oznaku sa slovima "C" ili "D", koja se nanose na površinu školjke ili na vrh pakovanja.
Ova slova se dešifruju na sljedeći način:
- D - dijetetski, obično crvenom oznakom. Svježi proizvod koji je od trenutka rušenja ležao ne više od 7 dana.
- C - trpezarija, obično plava oznaka. Naziv sugeriše da je proizvod star više od 7 dana, a da se prodaje u roku od 25 dana.
Shodno tome, jaje sa oznakom "D" koje nije prodato u periodu prodaje nosi oznaku "C". Znajući koliko je kokošje jaje teško, određuje se njegova sorta, koja također ima svoju oznaku. Da biste to učinili, pored vrijednosti slova stavlja se broj od jedan do tri ili odgovarajuće slovo, na primjer C1, D1, CO, SV, itd.
Da bismo ovo razumjeli na ilustrativnom primjeru, stavili smo podatke o sortama u donju tabelu:
| Kategorija | Težina, gr | Prosječna težina, gr |
| 3 | 35-45 | 40 |
| 2 | 45-55 | 50 |
| 1 | 55-65 | 60 |
| Oh (selektivno) | 65-75 | 70 |
| B (najviša kategorija) | 75 | 80 |
| Dva žumanca | 80 | — |
Iz tabele je jasno da je težina kokošjeg jajeta srednje veličine sa ljuskom 60 grama. Ali u kulinarskim receptima najčešće se koristi 3. razred, čija je težina 1 komada u prosjeku 40 g. Pakovanje od 12 komada kategorije C2 koje se najčešće sreće ima oko 600-700 grama. A u kilogramu, ovisno o sorti, može biti od 12 do 25 komada.
Standardi drugih zemalja mogu se razlikovati od naših. Dakle, u Velikoj Britaniji proizvodi težine 50-60 grama smatraju se prosječnim. A Australija ih prepoznaje kao vrlo velike, jer za njih srednja kategorija iznosi samo 43 grama.
Kako se uzgajaju kokoši i kako jure u masovnoj proizvodnji, saznajte više u zanimljivom videu kanala tengrinewtv.
Bez školjke
Ako farmera obično zanima ukupna težina proizvoda, onda je za potrošača važnija težina jednog oljuštenog jajeta. Težina tvrde ljuske, odnosno ljuske, obično iznosi 10% težine proizvoda. Stoga nije teško izračunati masu jajeta bilo koje kategorije bez ljuske.
Gotove podatke uneli smo u tabelu:
| Kategorija | Školjka, gr | Bez ljuske, gr |
| 3 | 5 | 35 |
| 2 | 6 | 44 |
| 1 | 7 | 53 |
| Oh (odabrano) | 8 | 62 |
| B (više) | 9 | 70 |
Školjka ovog hranjivog proizvoda nije ni približno beskorisna kao što zvuči. Odličan je izvor kalcija i stoga je koristan kao dodatak prehrani. Na farmi se može dodati u hranu za ptice, kao i naći primenu u bašti: za đubrenje tla u vašem kraju.
Sirova i kuvana
Da li je masa drugačija sirovi proizvod i varen Vau? Ovo je pitanje koje često postavljaju osobe koje su na dijeti i pomno broje kalorije. Pošto jaje tokom procesa kuvanja ne skuplja vlagu i ne isparava je, onda težina ostaje nepromijenjena. Treba samo uzeti u obzir da će vrijednosti mase sa tvrdom ljuskom biti različitei bez. Ovo je jedina razlika u težini između njih kuvani i sir m proizvod.
Teg rastavljamo na dijelove
Pošto postoji nekoliko varijanti jaja, onda masa žumanaca i proteina imaju različite. U pravilu, postotak po dionici bijela ka čini 55% ukupne težine, ižumanca a - 45%. Neki se jako boje kolesterola u ovom proizvodu, i uzalud. Uostalom, samo trećina dolazi iz hrane, pa čak i u ovoj trećini holesterolažumanca zauzima veoma neznatan udeo. Osim toga, žumance sadrži mnogo vitamina, fosfolipida i korisnih aminokiselina: lecitin i kolin.
Masa žumanca i proteina
Sada kada je uobičajeni mit razbijen, predlažemo da u svoju prehranu često uključite zdrava kuhana, pržena ili bilo koji drugi oblik jaja. A da biste saznali koliko proteina i žumanca sadrži proizvodi različitih kategorija, predlažemo da se upoznate s donjom tablicom.
| Kategorija | Žumance, gr | Proteini, gr |
| 3 | 12 | 23 |
| 2 | 16 | 29 |
| 1 | 19 | 34 |
| Oh (odabrano) | 22 | 40 |
| B (više) | 25 | 46 |
Čovek je veoma dugo pripitomljavao pticu, naučio da od nje dobija veoma hranljiva jaja i dijetalno meso. Od tada se pišu bajke o kokošima nesilicama, rađaju se vjerovanja i obredi. Evo nekih od najzanimljivijih činjenica iz istorije uzgoja peradi:
- jedno jaje mesne pasmine pilića može doseći masu od 50 do 65 grama;
- dekorativne rase nekih pilića obično se nose u srednjim ili vrlo malim kandžama. Dakle, jedno jaje malezijskog serama ne teži više od 10 grama, a po veličini je pet puta manje od domaće kokoške;
- ali jedna kubanska kokoš nosilja može se pohvaliti gigantskim dostignućima u doslovnom smislu. Jedan primjerak u njenom kvačilu težio je oko 148 grama;
- piletina iz Papue Nove Gvineje, s druge strane, srušena je za samo 9 grama. Farmeri su, bez oklijevanja, pojeli radoznalost;
- u Engleskoj je zabilježen slučaj kada je jedan protein imao čak 5 žumanaca;
- Jaja pilića mogu se razlikovati po boji: boja ljuske ovisi o pasmini ptice i boji njenog perja i nema apsolutno nikakve veze s njenom prehranom. Okus i sastav proizvoda su potpuno identični. Slojevi s bijelim školjkama smatraju se najplodnijim, pa se njihov proizvod najčešće može naći na policama trgovina;
- još jedna činjenica o boji školjke zabilježena je u Americi. Tako su farmeri uspjeli uzgojiti rasu koja može nositi žuta, plava i zelena jaja.
Video "Kategorije proizvoda i rok trajanja"
Kanal EdaHTVTelevision u ovom videu će vam detaljno reći koliko dugo se jaja mogu čuvati, koje korisne tvari sadrže i kako razumjeti njihove oznake.
Jaja se često koriste kao samostalni proizvod (kuvana, u obliku kajgane), ali se često koriste i kao komponente mnogih kulinarskih jela. Malo ko zamišlja koliko je teško kokošje jaje.
Poznavanje odgovora na ovo pitanje je važno, jer često postaje potrebno paziti na količinu određenih sastojaka u pripremi jela kako ih ne bi pokvarili, kao i preciznije izračunati broj kalorija u dijetalnoj prehrani. O težini različitih vrsta jaja možete saznati ispod. Ali prvo, malo o samom jajetu.
Jaje: nutritivna vrijednost
Svako jaje se sastoji od dva dijela u ljusci: bjelanca i žumanca. Samo žumance sadrži proteine, masti i holesterol. Proteini sadrže 90% vode, preostalih 10% - proteini. Omjer mase tri sastavna dijela jajeta (ljuske, bjelanca i žumanca) je, respektivno, oko 12:56:32. Ispostavilo se da je masa proteina najveća. Koliko 1 kokošje jaje teži u cjelini, saznat ćemo kasnije.
Jaje je jedna od najčešće korištenih namirnica za ljude. Treba napomenuti da bilo koja ptičja jaja mogu da jedu ljudi. Jestive su čak i kod određenih gmizavaca, kao što je kornjača.
Hemijska svojstva jaja
Sastav ptičjih jaja razlikuje se u zavisnosti od rase, vrste, starosti, uslova hranjenja i održavanja.
Jedno jaje (kokošje) sadrži sledeći procenat određenih elemenata: proteini - oko 12,57; masti - 12,02; ugljeni hidrati - 0,67; minerali - 1,07 i voda - 73,67. Istovremeno, sadržaj kalorija u 100 grama mase jaja je otprilike 158 kilokalorija.
Najveće jaje na svijetu zabilježeno je u Republici Kubi. Njegova težina je bila 148 grama. A najmanje jaje koje je snijela kokoška u Papui Novoj Gvineji bilo je teško samo 9,7 grama.
Težina jaja, prema ruskom zakonu, podijeljena je u grupe. Jer ovo pitanje je važno i u proizvodnji prodaje ovog proizvoda na pijacama iu prodavnicama.
Težina zavisi od utvrđenih kategorija jaja:
Treća kategorija pripada jajima težine od 35 do 44,9 grama;
Jaja 2. kategorije imaju masu 45-54,9 gr.;
Kategorija 1 - 55-64,9 gr.;
Odabrana jaja (oznaka "O") su teška od 65 do 74,9 grama;
Najviša kategorija (oznaka "B") - 75 i više gr.;
Prosječni pokazatelji sakupljenih jaja na vlastitoj farmi su otprilike 40-65 grama.
Šta je suština? Koliko je teško kokošje jaje? Najčešće se prosječna težina jajeta uzima kao 60 grama. Ova težina je težina standardnog kokošjeg jajeta.
Koliko jaja ima u jednom kilogramu?
Vrlo radoznalo pitanje. Znajući koliko jedno kokošje jaje teži, možete odrediti broj jaja u 1 kilogramu. Ispada da u jednom kilogramu može biti od 15 do 25 jaja srednje veličine, ovisno o kategorijama. Prema tome, 10 pilećih jaja teže oko 400-650 grama.
Gore navedeni podaci odnose se na jaja u ljusci. Možete uzeti u obzir podatke bez uzimanja u obzir težine školjke.
Koliko je teško kokošje jaje bez ljuske?
Bez ljuske, odabrano jaje je teško 59-68 grama (36-41 gram proteina, 23-26 grama žumanca).
Svi ovi podaci potrebni su kada je potrebno utvrditi koliko je teško kuhano kokošje jaje (oguljeno). To je neophodno u slučajevima kada se složeni recepti sastavljaju u gramima, a ne u komadima. Samo trebate pogledati gornje podatke za težinu bez školjke.
Da biste lako odredili masu jaja, trebali biste kupiti proizvod prema tvorničkim oznakama kategorija. Obično se u kulinarstvu koristi treća kategorija, čija je težina u prosjeku 40 grama.
Yana
Koliko je teško kokošje jaje?
Odabirom pilećih jaja u trgovini, kupac se vodi njihovom veličinom prema principu: "velika su ukusnija". je li tako? I zašto se razlikuju po veličini? Kolika je težina jednog jajeta?
Što veće, to bolje? Da li kvaliteta jajeta zavisi od njegove težine?
Pileća jaja spadaju u nekoliko kategorija. Vidljive razlike su veličina i težina. Prvo, shvatimo oznake na ljusci (pakovanju). Ovaj znak razlikovanja sastoji se od dvije oznake: slova i brojeva. Prvo slovo označava koliko je proizvod svjež - ovo je njegov izgled:
- "C" - konzumno jaje, koje je starije od 7 dana;
- "D" - dijetetski. "Starost" takvog proizvoda je do 7 dana.
Drugi znak označava kategoriju i približnu težinu. Ovaj indikator je isti za svaku vrstu. Njihovi: 1, 2, 3, slovo "O" - savršena i posljednja sorta - "B" - najviša. Testisi najviše kategorije su najveći, treći su najmanji. Pogledajmo kolika je njihova težina prema prosječnim podacima: kategorija 1 - 60 g, 2 - 50 g, 3 - 40 g, "O" - 70 g, "B" - 80 g.
Pažnja! Na boju ljuske utiču ishrana i rasa pilića.
Sadržaj jaja bilo koje kategorije je apsolutno identičan po kvaliteti, jedina razlika je u njihovoj svježini. Svježe - ima veću koncentraciju hranjivih tvari, koja se smanjuje tokom dugotrajnog skladištenja proizvoda.
Kako izračunati težinu bez školjke
Svaki testis ima tri komponente: bijelo i žumance, respektivno - 58 i 30%, 11,5% je ljuska. Poznavajući ovaj omjer i cijelu masu, lako je izračunati koliko teži njegov tekući dio. Kako ne biste gubili vrijeme na proračune, možete koristiti gotove brojke za svaku vrstu. Masa sadržaja je:
- odabrana sorta - oko 70 g.
- prvi razred - 50-60 g;
- drugi razred - 40-50 g;
- treći - 35-40 g.
Ovi podaci su često potrebni u industrijske svrhe, kada je potrebno precizno izračunati prinos proizvoda "melange" - mješavine jaja bez ljuske. U svakodnevnom kuhanju takvo znanje jedva da je korisno - u receptima je u pravilu navedena samo količina u komadima. Inače, u ove svrhe obično se znače najmanji - 3. razred. Ali što se tiče mase u cjelini, nakon vaganja proizvoda možete provjeriti "poštenost" distributera.
Pažnja! Zanimljivo je da se težina sadržaja jajeta smanjuje dugotrajnim skladištenjem. To je zbog isparavanja vode, od koje se najvećim dijelom sastoje proteini.
Dakle, težina jajeta ni na koji način ne utiče na njegovu kvalitetu. Još važnije, kada kupujete robu u prodavnici, obratite pažnju na oznaku "D". Takav proizvod je najzdraviji i najsvježiji.
Težina jaja: video
Svaki uzgajivač peradi zainteresiran je za visoko produktivne kokoši. U ovom slučaju nije važan samo broj jaja, već i njihova kvaliteta, na primjer, veličina. Uostalom, koliko je dobijeno kokošje jaje teško ovisi o tome u koju kategoriju spada i koliko će se za to moći pomoći. Čak i sa velikim brojem položenih jaja, biće malo koristi ako su lagana. O tome kako se sortira i označava proizvod, kao i koliko u prosjeku teži jedno jaje, reći ćemo vam u ovom članku.
Pre nego što se kokošji proizvod pošalje u prodavnicu, sortira se i etiketira. Ovo je urađeno kako bismo vama i meni lakše razumjeli kolika je masa jajeta i prije koliko vremena je sneseno. Najčešće možete pronaći oznaku sa slovima "C" ili "D", koja se nanose na površinu školjke ili na vrh pakovanja.
Ova slova se dešifruju na sljedeći način:
- D - dijetetski, obično crvenom oznakom. Svježi proizvod koji je od trenutka rušenja ležao ne više od 7 dana.
- C - trpezarija, obično plava oznaka. Naziv sugeriše da je proizvod star više od 7 dana, a da se prodaje u roku od 25 dana.
Shodno tome, jaje sa oznakom "D" koje nije prodato u periodu prodaje nosi oznaku "C". Znajući koliko je kokošje jaje teško, određuje se njegova sorta, koja također ima svoju oznaku. Da biste to učinili, pored vrijednosti slova stavlja se broj od jedan do tri ili odgovarajuće slovo, na primjer C1, D1, CO, SV, itd.
Da bismo ovo razumjeli na ilustrativnom primjeru, stavili smo podatke o sortama u donju tabelu:
Iz tabele je jasno da je težina kokošjeg jajeta srednje veličine sa ljuskom 60 grama. Ali u kulinarskim receptima najčešće se koristi 3. razred, čija je težina 1 komada u prosjeku 40 g. Pakovanje od 12 komada kategorije C2 koje se najčešće sreće ima oko 600-700 grama. A u kilogramu, ovisno o sorti, može biti od 12 do 25 komada.
Standardi drugih zemalja mogu se razlikovati od naših. Dakle, u Velikoj Britaniji proizvodi težine 50-60 grama smatraju se prosječnim. A Australija ih prepoznaje kao vrlo velike, jer za njih srednja kategorija iznosi samo 43 grama.
Kako se uzgajaju kokoši i kako jure u masovnoj proizvodnji, saznajte više u zanimljivom videu kanala tengrinewtv.
Ako farmera obično zanima ukupna težina proizvoda, onda je za potrošača važnija težina jednog oljuštenog jajeta. Težina tvrde ljuske, odnosno ljuske, obično iznosi 10% težine proizvoda. Stoga nije teško izračunati masu jajeta bilo koje kategorije bez ljuske.
Gotove podatke uneli smo u tabelu:
Školjka ovog hranjivog proizvoda nije ni približno beskorisna kao što zvuči. Odličan je izvor kalcija i stoga je koristan kao dodatak prehrani. Na farmi se može dodati u hranu za ptice, kao i naći primenu u bašti: za đubrenje tla u vašem kraju.
Da li se težina sirovog proizvoda razlikuje od kuhanog? Ovo je pitanje koje često postavljaju osobe koje su na dijeti i pomno broje kalorije. Pošto jaje tokom procesa kuvanja ne skuplja vlagu i ne isparava je, njegova masa ostaje nepromenjena. Treba samo uzeti u obzir da će vrijednosti mase sa i bez tvrde ljuske biti različite. To je jedina razlika u težini između kuhanih i sirnih proizvoda.
Budući da postoji više varijanti jaja, težina žumanjaka i bjelanjaka je različita. U pravilu, u procentima, proteini čine 55% ukupne težine, a žumance - 45%. Neki se jako boje kolesterola u ovom proizvodu, i uzalud. Uostalom, samo trećina dolazi iz hrane, a čak i u ovoj trećini holesterol u žumancima zauzima vrlo neznatan udio. Osim toga, žumance sadrži mnogo vitamina, fosfolipida i korisnih aminokiselina: lecitin i kolin.
Sada kada je uobičajeni mit razbijen, predlažemo da u svoju prehranu često uključite zdrava kuhana, pržena ili bilo koji drugi oblik jaja. A da biste saznali koliko proteina i žumanca sadrži proizvodi različitih kategorija, predlažemo da se upoznate s donjom tablicom.
Čovek je veoma dugo pripitomljavao pticu, naučio da od nje dobija veoma hranljiva jaja i dijetalno meso. Od tada se pišu bajke o kokošima nesilicama, rađaju se vjerovanja i obredi. Evo nekih od najzanimljivijih činjenica iz istorije uzgoja peradi:
- jedno jaje mesne pasmine pilića može doseći masu od 50 do 65 grama;
- dekorativne rase nekih pilića obično se nose u srednjim ili vrlo malim kandžama. Dakle, jedno jaje malezijskog serama ne teži više od 10 grama, a po veličini je pet puta manje od domaće kokoške;
- ali jedna kubanska kokoš nosilja može se pohvaliti gigantskim dostignućima u doslovnom smislu. Jedan primjerak u njenom kvačilu težio je oko 148 grama;
- piletina iz Papue Nove Gvineje, s druge strane, srušena je za samo 9 grama. Farmeri su, bez oklijevanja, pojeli radoznalost;
- u Engleskoj je zabilježen slučaj kada je jedan protein imao čak 5 žumanaca;
- Jaja pilića mogu se razlikovati po boji: boja ljuske ovisi o pasmini ptice i boji njenog perja i nema apsolutno nikakve veze s njenom prehranom. Okus i sastav proizvoda su potpuno identični. Slojevi s bijelim školjkama smatraju se najplodnijim, pa se njihov proizvod najčešće može naći na policama trgovina;
- još jedna činjenica o boji školjke zabilježena je u Americi. Tako su farmeri uspjeli uzgojiti rasu koja može nositi žuta, plava i zelena jaja.
Kanal EdaHTVTelevision u ovom videu će vam detaljno reći koliko dugo se jaja mogu čuvati, koje korisne tvari sadrže i kako razumjeti njihove oznake.
Boja ljuske jajeta: od čega zavisi?
Česti problemi kod kokošaka nosilja - jaja bez ljuske
Svaki poljoprivrednik treba da zna masu primljenog proizvoda, jer će zahvaljujući takvim informacijama u budućnosti biti jasno u koju kategoriju se mogu pripisati proizvodi dobijeni od slojeva.
Dakle, jaja su kantina i dijetalna. Prvi se može čuvati 25 dana na sobnoj temperaturi i 90 dana u frižideru. Ovaj drugi može lagati samo jednu sedmicu.
Što se tiče sorti, one su sljedeće:
- viši;
- selektivno;
- prva kategorija;
- druga kategorija;
- treća kategorija.
Svaka sorta ima svoju težinu i etiketu:
- najviši - od 75 g;
- odabrano - od 65 do 74 g;
- prvi - od 55 do 64 g;
- drugi - od 45 do 54 g;
- treći - od 35 do 45 g.
Nekoliko riječi o srednjoj kategoriji
Nakon podjele na sorte proizvodi od jaja će imati odgovarajuću cjenovnu kategoriju. Najmanje novca morat će se potrošiti pri kupovini jaja od mladih životinja, koje u zoru proizvodnje jaja nisu baš veliki proizvodi. Veći proizvodi se dobivaju od odraslih i shodno tome imaju veću cijenu.
Ako govorimo o prosječnoj težini, onda je ona jednaka 40-60 g. Upravo se oni najčešće mogu kupiti u trgovini, a upravo su oni najprikladniji za kuhanje.
Kolika je težina bez školjke
Nije tako lako odgovoriti na takvo pitanje, čak ni najzahtjevniji uzgajivači peradi ne znaju uvijek koliko će jaje težiti ako se ukloni ljuska. Ispada približna brojka od 55 g (približna, jer svako jaje ima svoju težinu, a ima i neka odstupanja čak i unutar iste sorte).
Najčešće je važno znati koliko je proizvod bez školjki težak u poslastičarstvu. I za to se koriste vrijednosti u postocima:
- školjka - 12%;
- dio žumanca - 32%;
- proteinski dio - 56%.
Dovoljno je ukloniti ljusku i dobiti postotak jaja.
Težina sirovih proizvoda
Ne znaju svi da su sirova jaja nešto manja od navedene težine. Prilikom kupovine možete obratiti pažnju na oznake i reći o približnoj težini. Ali kod kuće se ispostavi da je masa manja.
Cijela suptilnost leži u činjenici da kada je proizvod na pultu, počinje postupno gubiti vlagu zbog isparavanja, pa će se i masa mijenjati. Svježa jaja uvijek su teža od onih koja dugo čekaju svog kupca.
Koliko je teško kuvano jaje
Još jedna zanimljivost je da se masa neće mijenjati dok je kuhanje u toku. Ovdje se radi o ljusci koja stvara zaštitnu ljusku koja sprječava gubitak vlage, pa će stoga sve ostati na svom mjestu. Na osnovu toga možemo sa sigurnošću proglasiti nepromjenjivost težine i kuhanih i sirovih jaja.
Ako se koristi prženje, tada se masa smanjuje zbog isparavanja vlage.
Žumance, proteini i ljuske takođe imaju svoju težinu.
Kada se razbije, jaje se može podijeliti na nekoliko komponenti:
- proteini;
- žumance;
- školjka.
Vjeverice će imati najveću težinu, a školjke najmanju.
Što se tiče brojeva, prosječni pokazatelji će izgledati ovako:
- proteinski dio - 33 g;
- žumance - 22 g;
- školjka - 7 gr.
Koliko je teško uvezeno jaje
Zemlje Evropske unije imaju vlastito označavanje proizvoda od jaja, to se odnosi na sorte. Najmanja težina ovdje je 30 g, a najveća 73 g. Pakovanje sadrži podatke o težini, veličini, a tu je i niz napomena. Neki se, na primjer, odnose na držanje ptica (što znači kavez ili na otvorenom). Mnogi kupci prilikom kupovine proizvoda obraćaju pažnju na ovu činjenicu. Neka jaja su označena brojevima koji označavaju zemlju porijekla.
U sljedećoj tabeli možete vidjeti rase pilića i težinu proizvoda od jaja:
| Ime rase |