Svježa jaja kod kuće. Kako provjeriti svježinu jaja u vodi i na druge načine provjeriti? Kako provjeriti svježinu prepeličjih jaja u vodi

Svake nedelje kući donosite ogromne torbe sa raznim proizvodima predstavljenim na policama pijaca i supermarketa. To vam s jedne strane znatno olakšava život, ali ga s druge strane i komplikuje, jer ne može svako stalno imati na umu rok trajanja sve te gastronomske raznolikosti. Sjetite se koliko ste često otvarali vrata frižidera i pitali se: „Koliko dugo ova hrana stoji ovdje?“ Sigurni smo da je ovaj problem mnogima poznat iz prve ruke. Ovo posebno važi za jaja. Unatoč činjenici da je ovo vrlo delikatan proizvod, njegov izgled se s vremenom ne mijenja, pa je gotovo nemoguće na oko odrediti svježinu jajeta. Naravno, nije tajna da jaje možete razbiti i po mirisu pokušati odrediti njegovu svježinu, ali postoje i drugi načini. Evo nekoliko načina da provjerite svježinu jaja:

1. Uronite jaja u vodu

Stavite jaja u duboku posudu sa hladnom vodom. Ako ostanu ležati na dnu u vodoravnom položaju, onda su vrlo svježe. Jaja, blago podignuta pod tupim uglom prema gore, više nisu svježa, ali se još uvijek mogu koristiti za pripremu toplih jela. Jaja koja isplivaju na površinu su pokvarena i ne mogu se jesti! Preporučujemo da ih se što prije riješite.

Jaja isplivaju na površinu jer s vremenom vlaga iznutra ispari kroz ljusku i rezultirajući „slobodni“ prostor zamjenjuje se zrakom. Što je više vazduha u jajetu, to više lebdi. I, naravno, što je starija.

2. Provjerite bjelanca i žumanca

Razbijte jedno jaje i obratite pažnju na stanje žumanca i belanaca. Ako je žumance konveksno, a bjelanjak viskozan i čvrsto okupljen oko žumanca, jaje je vrlo svježe. Međutim, ako je žumanjak ravno, a bjelanjak tekući, to je znak ustajalog jajeta.

Uzrok: S vremenom se proteinski lanci (različite tvari povezane jedni s drugima) raspadaju i stoga su u starom jajetu žumance i bjelanjak slabo povezani.

3. Promućkajte jaje

Ako ne čujete nikakve strane zvukove prilikom tresanja, onda možete sigurno jesti jaje - svježe je. Ako se čuje prskanje ili škripanje, to znači da je zrak ušao u jaje i proširio prirodni mjehur zraka. Ne možete više jesti takvo jaje.

4. Obratite pažnju na rok trajanja

Na pakovanju jaja uvijek se nalazi podatak o roku trajanja, na koji treba obratiti posebnu pažnju. Dobavljač jamči da će proizvod, u skladu sa pravilima skladištenja, ostati svjež. Općenito, jaja se mogu jesti neko vrijeme nakon isteka roka valjanosti, ali prije nego što to učinite, preporučuje se provjeriti njihovu svježinu koristeći gore opisane metode.

Prilikom jedenja jaja posebnu pažnju treba obratiti na higijenu. Imajte na umu sljedeće preporuke:

• Kupujte samo svježa jaja i koristite ih prije isteka roka trajanja.
• Čuvajte jaja u frižideru - bakterije salmonele se ne razmnožavaju na temperaturama ispod 6°C. Na sobnoj temperaturi njihov broj se povećava. Imajte na umu da naknadno hlađenje neće pomoći situaciji.
• Kada pripremate jela od sirovih jaja, koristite samo vrlo svježa jaja.
• Jaja kuvajte najmanje 5 minuta u kipućoj vodi.
• Ako je jajima istekao rok trajanja, mogu se još neko vrijeme jesti, ali samo ako su dobro kuhana. Bakterije salmonele se ubijaju na temperaturi od 70°C.
• Ako je ljuska jajeta oštećena, mora se odmah skuvati. Ovaj proizvod se više ne može pohraniti.

Gdje je najbolje mjesto za čuvanje jaja u Liebherr frižideru?

Jaja se mogu čuvati u frižideru ne duže od 15 dana. U zoni svježine

Jaja kupujemo na pijaci ili u supermarketu. Nažalost, na tezgi je nemoguće provjeriti svježinu ovog proizvoda, morate vjerovati naljepnicama sa rokom trajanja. I samo kod kuće možete razumjeti da li su jaja kupljena svježa ili ne.

Jednostavno je nemoguće odrediti svježinu jaja, kako kažu "na oko". Ovaj proizvod može dugo ležati na sobnoj temperaturi i neće biti vidljive vanjske manifestacije. Kupci često pitaju prodavca koliko su svježa jaja, a odgovor je uvijek isti: “Jaja su svježa, uzmi ih.” Da li je jaje zaista svježe možete provjeriti ovako: razbijte ga i odredite svježinu po karakterističnom mirisu. Ako je odbojno, onda je jaje pokvareno. Ali stalno razbijanje jaja nije dio naših planova, pa ćemo svježinu jaja provjeriti na druge načine.

Kako provjeriti svježinu jaja u vodi

Uzmite veliku posudu, kao što je lonac. U njega je potrebno uliti hladnu vodu direktno iz slavine (ne više od 10 cm), a zatim staviti jaja. Možete se izmjenjivati ​​kako se ne biste zbunili i određivali svježinu svakog proizvoda uzastopno.

Kako znati da li su jaja svježa:

• Ako jaja padnu na dno i ne plutaju na vrh, onda ste sretni - kupili ste svježa, svježa jaja.
• Ako vidite da su jaja malo podignuta sa tupim vrhom prema gore, to znači da jaja više nisu baš svježa. I dalje se mogu koristiti, ali ne svježe, već za pripremu toplih jela (peciva, kajgana, omlet).
• Ako jaja plutaju, onda su definitivno pokvarena i takav proizvod je općenito zabranjeno jesti. Takva jaja se moraju odmah baciti. Znate li zašto se dešava da jaje ispliva na površinu u vodi? Svakim danom vlaga postepeno isparava i ovaj prostor se puni zrakom. Što je proizvod stariji, sadrži više zraka i stoga jaja plutaju.

Postoji još jedan sličan način testiranja jaja: potrebno je sipati sol u vodu da bi otopina bila koncentrirana. Također morate spustiti jaja i pogledati: ako leže na dnu, tada je "starost" takvog proizvoda otprilike 2 do 7 dana. Ako se jaje uzdiže tupim krajem, a oštri kraj ostane "zalijepljen" za dno, onda je ovaj proizvod star otprilike 10 dana. Ako jaja plutaju u slanoj otopini, tada su takva jaja stara oko 2 sedmice. Ako jaja isplivaju na površinu fiziološke otopine i "štrče" iz nje, tada je takva jaja zabranjena za jelo, nisu svježa.

Drugi načini za provjeru svježine jaja

Jaje se može razbiti ako jedno od testiranih jaja pluta u vodi, a zatim se mogu pregledati bjelanjak i žumance. Po izgledu ovih komponenti možemo reći sljedeće:

• ako je bjelanjak tečan, a žumanca ravna, onda jaje nije svježe;
• Ako je bjelanjak gust i viskozan, a žumanjak konveksan, onda je jaje svježe.

Još jedan način da provjerite svježinu jaja: samo trebate protresti jaje, ako ništa ne čujete, onda se jaja mogu bezbedno jesti, ako čujete "škljocanje" ili prskanje, kao i bilo koji drugi zvuk, to znači da unutra ima zraka, što znači da ovo jaje više nije svježe i ne treba ga jesti.

O roku trajanja i pravilima skladištenja jaja

Proizvođač uvijek na ambalaži naznači rok trajanja proizvoda. Ako su jaja pravilno uskladištena, u skladu sa svim pravilima, tada će biti svježa.

Na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine jaja:

• Morate kupiti svježa jaja, pa obratite pažnju na rok trajanja proizvoda. Ako je istekao, nemojte riskirati.
• Jaja morate čuvati na hladnom mestu - u frižideru na temperaturi ne višoj od +6 o C. Ako jaja držite kod kuće na stolu, brže će se pokvariti.
• Jaja treba da kuvate najmanje 5 minuta.
• Ako je istekao rok trajanja, ova jaja se mogu jesti, ali samo pod uslovom da su jaja čuvana u frižideru i da se takav proizvod mora kuvati na dovoljno visokoj temperaturi (od +70 o C).
• Ako vidite da je jaje puklo, onda ga je zabranjeno čuvati. Preporučljivo je pripremiti nešto od takvog proizvoda.

Kako možete znati da li je jaje pokvareno odmah nakon kupovine ili kod kuće?

Pileće jaje je važan i vrijedan proizvod ljudske prehrane. Domaćice ga vole koristiti kao glavnu komponentu raznih jela. I žele da ovaj proizvod uvijek bude svjež i kvalitetan.

Pileća jaja su popularan prehrambeni proizvod koji dobro utažuje glad jer ima visok sadržaj kalorija. Jedan obrok dnevno postaje nezamjenjiv izvor kalcijuma, proteina, gvožđa, vitamina B, E, A i vrijednih mikroelemenata.

Jaja možete provjeriti svježinu odmah po kupovini, ili možete napraviti jednostavan test kod kuće prije upotrebe, kada neko vrijeme leže u hladnjaku. Da biste utvrdili kupujete li svježa jaja na pijaci ili u trgovini, prvo morate pažljivo ispitati površinu ljuske. Nedavno snesena kokošja jaja imat će mat, nesjajnu površinu.

Stari primjerci imaju sjajniju i glatku površinu. Metoda nije uvijek relevantna, jer nepošteni prodavači ponekad mogu oprati robu prije prodaje, što pozitivno utiče na stanje njenog izgleda.

Ako bi postojale razlike, prodavac je mogao pomiješati svježe i starije primjerke. Druga metoda je mućkanje jaja. Na ovaj način možete provjeriti njihovo stanje prilikom kupovine kako biste identificirali „brbljivicu“ – proizvod koji više nije pogodan za potrošnju. Jer ako je primjerak dugo ležao, njegova unutrašnjost se osušila i klati se unutar ljuske.

Kako provjeriti kuće

Ponekad se jaja dugo čuvaju u frižideru. Prije pripreme bilo kojeg jela, domaćica treba utvrditi svježinu jaja. Na taj način zaista možete zaštititi zdravlje sebe i svojih najmilijih kako konzumacija ustajalog proizvoda ne bi dovela do opasnog trovanja hranom.

Nećemo opisivati ​​složene metode kako provjeriti stupanj polaganja jaja, koje uključuju korištenje ultraljubičastog zračenja ili mjerenje indikatora temperature. Fokusirajmo se na najjednostavnije i najpristupačnije metode.

Vodena metoda

Kako provjeriti svježinu jaja koristeći običnu vodu? Da biste to učinili, stavite ih u posudu s tekućinom napunjenom do oko 10 cm i promatrajte. Normalan proizvod će se brzo potopiti i ostati na dnu. Onaj koji je pohranjen nedelju dana ili više isplivaće na površinu svojim tupim krajem. U situaciji kada lako pluta po površini, možete biti sigurni da je star najmanje 2 sedmice.

Kada se jaje pojavi na površini, poput plovka štapa za pecanje, savjetuje se da ga se riješite. Najvjerovatnije već ima najmanje mjesec dana. Osim obične vode, dopušteno je koristiti fiziološki rastvor. Da biste ga pripremili kod kuće, samo otopite žlicu soli u 500 ml vode. Nije potrebno striktno pridržavati se proporcija, jer je praktički dokazano da će se stara jaja pojaviti na površini u najkraćem mogućem roku, čak i ako su uronjena u tekućinu bez soli.

To je lako objasniti - ispod školjke se nalazi ljuska od dva sloja koja je sposobna da propušta svjetlost, tekućinu i zrak. U tupom dijelu testisa nalazi se fuga - prazna čestica zraka. Neophodan je embrionu tokom razvoja - kroz njega se odvija proces razmene gasova. Veličina fuge se povećava proporcionalno sa rokom trajanja proizvoda.

Kroz ovu školjku prolaze i bakterije koje uzrokuju truljenje. Jednom kada kokoška snese jaje, više nije sterilna. Specifičan je i miris pokvarenog proizvoda - aroma sumporovodika. Jaja isplivaju na površinu jer su plinovi koji se nakupljaju u pokvarenim jajima manje gustoće.

Tresenje

Kako bi se utvrdila svježina jaja na sljedeći način, savjetuje se da se svako od njih prvo stisne kako bi se nakon toga osjetili vibracijski pokreti unutra. Zatim ga lagano protresite da ne oštetite ljusku. Nepokvareno jaje neće dati nikakve neobične senzacije, nećete osjetiti nikakvu vibraciju iznutra, jer je potpuno.

Ako, kada ga čvrsto stisnete u ruci i protresete, nešto u jajetu visi i kotrlja se, možete biti sigurni da takav proizvod nije pogodan za konzumaciju. Popularno se naziva i "brbljivcem", jer se čini kao da nešto visi u njemu. Mućkanje ima jedan značajan nedostatak - ne omogućava da se sazna rok trajanja jajeta i određeni stepen njegove pogodnosti za konzumaciju. On vam dozvoljava samo da odaberete one primjerke koje je najbolje izbjegavati za upotrebu kao hranu.

Transiluminacija

Pogodnost jajeta možete provjeriti tako što ćete ga osvijetliti izvorom od oko 100 W. Metoda transiluminacije omogućava vam da vidite pugu koja se nalazi na tupom kraju. Ako ga nema, proizvod je neiskvaren. Puga ima tendenciju da se ne pojavi odmah, mora proći vrijeme tokom kojeg vlaga ispari, a sadržaj ispod ljuske postaje gušći. U dijetetskom proizvodu debljina ne smije biti veća od 4 mm, au običnom stolnom proizvodu - 8 - 9 mm.

Uzorak dijete treba da ima žumance koje je jednolično i guste konzistencije. Kada je proizvod upaljen, žumance bi trebalo da bude vidljivo u sredini svakog uzorka. U stolnom proizvodu, žumance se može nalaziti nešto sa strane. Ali ako se nalazi blizu površine ljuske, bolje je ne koristiti takvo jaje za hranu. Prilikom pregleda proizvoda ponekad možete vidjeti krvave mrlje.

Ako su vrlo male, smatraju se sasvim normalnim. Ako kapljice krvi formiraju prsten, ovaj proizvod ostavite na stranu, neupotrebljiv je. Ako krv uđe unutra tokom formiranja proizvoda, bjelanjak će imati ružičastu nijansu, a žumanjak će imati narančasto-crvenu nijansu. Ako su tamne mrlje jasno vidljive kada se pregledaju, onda su se patogeni mikrobi počeli aktivno razmnožavati ispod ljuske.

Video "Provjera svježine jaja"

Ovaj video prikazuje jednostavan način da provjerite svježinu kokošjih jaja kod kuće.

Kada kupujete piletinu, morate biti u mogućnosti da je pravilno odaberete, jer kvaliteta proizvoda određuje ne samo koliko će jelo biti ukusno (na primjer, piletina kuhana u fritezi), već i zdravlje vas i vašeg voljene. Slažem se, nije baš ugodno biti otrovan ustajalim mesom.

Kako odrediti svježinu piletine

Stoga bi svaka domaćica, prije svega, trebala znati kako odrediti svježinu piletine. O tome će biti riječi u ovom članku.

Znaci ustajale piletine

1. Miris. Ovo je najvažniji i osnovni kriterij za određivanje svježine. Uvek verujte svom čulu mirisa i ono vas neće izneveriti. Pomirišite piletinu i vidite da li mirišete slatko, kiselo ili trulo. Ako je piletini već istekao rok trajanja i počela se kvariti, mirisat će na vlažnu i pljesnivu, ali ako iskreno miriše na trulo, onda je situacija stvarno loša - takvoj piletini pripada samo kantu za smeće.

2. Boja. Piletina koja se već počela kvariti poprima sivkastu ili sivkasto-zelenu boju. Male ljubičaste mrlje često se mogu naći u blizini ptičjeg anusa. Imajte na umu da u svježoj, kvalitetnoj piletini meso uvijek ima nježnu svijetloružičastu boju, a koža može biti blago vlažna, sa žućkastom nijansom. Lako ćete shvatiti sa čime ćete jesti piletinu, ako je u početku svježa i zdrava.

3. Površina kože. Svježa piletina bi trebala biti glatka i čvrsta na dodir. Ako želite provjeriti svježinu mesa, lagano pritisnite na njega kako biste napravili malu udubinu. Ako se meso brzo vrati u prvobitno stanje i udubljenje nestane, to znači da imate svježu piletinu. Piletina kojoj je istekao rok trajanja ili joj se bliži rok ima rastresito meso, a udubljenje koje napravite ostat će na površini, a takva piletina je neugodna, ljepljiva i ljigava na dodir.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Piletina ne bi trebala biti samo svježa, već i visokog kvaliteta, ne tretirana hemikalijama trećih strana i ne stara. Pokušajte ne kupiti smrznutu piletinu, jer joj proizvođači ili prodavači najčešće daju "injekciju vode", odnosno jednostavno upumpaju vodu u nju iz šprica. Kao rezultat toga, težina piletine se povećava na 40%. Prilikom odmrzavanja takvog proizvoda otkrit ćete da je stvarna težina mesa mnogo manja, a osim toga, takva piletina je praktički lišena hranjivih tvari.

Kada kupujete cijeli trup, obratite pažnju na kljun ptice - trebao bi biti suh, elastičan i blago sjajan. Usna šupljina treba da bude blago sjajna, ružičasta i nemaju neprijatan miris.

Možete reći da li je kokoška mlada ili stara gledajući joj noge. Kod mlade ptice su mekane, bjelkaste boje sa žilicama i malim ljuskama. Noge stare kokoši odlikuju se hrapavosti, žutom bojom i velikim ljuskama. Starost možete odrediti i gledajući grudi. Kod mlade jedinke vrh sternuma je hrskavičan i lako se savija, jer još nije okoštao.

Izbjegavajte kupovinu piletine koja ima jak miris hlora, jer je vjerovatno istekao rok trajanja. Činjenica je da proizvođači često tretiraju pileće trupove klorom (po zakonu, dopuštena količina klora ne bi trebala biti veća od 0,004%) kako bi se produžio rok trajanja. Ako trup ima jak miris ove hemikalije, to znači da su proizvođači dodali više hlora nego inače kako bi osigurali što duži rok trajanja. Kao što razumete, ne možete jesti ovu vrstu piletine.

Kada idete u kupovinu i namjeravate kupiti meso peradi, uvijek zapamtite kako odrediti svježinu piletine kako biste kupiti zaista dobar proizvod. Slobodno pregledajte i dirajte piletinu u prodavnici, jer od kvaliteta proizvoda zavisi Vaše zdravlje.

Jaja su osnova za pripremu raznih jela, što svaka domaćica zna. Osim toga, organizmu obezbjeđuju mnoge hranljive materije. Ali da biste postigli ovaj učinak, trebate konzumirati samo svježe proizvode. U suprotnom, možete ozbiljno naštetiti svom zdravlju. Da biste se zaštitili od negativnih posljedica, morate smisliti kako provjeriti svježinu jaja prije kupovine i kod kuće.

Koje su opasnosti ustajala i pokvarena jaja?

Opasnost od takvih proizvoda leži u vjerojatnosti infekcije salmonelom, što izaziva trovanje hranom i razvoj salmoneloze. Ova bolest je prilično opasna i u nedostatku pravovremenog liječenja može dovesti do smrti. Ali ovo se odnosi samo na kokošja jaja. Prepelice polažu jaja na temperaturi od 40 °C, a u tim uslovima bakterije koje izazivaju salmonelozu ne prežive.

Ali sljedeća opasnost je tipična za obje vrste jaja, jer su bez obzira na porijeklo izvor alergena. Ali ako je u fazi ishrane (do 7 dana nakon polaganja) vjerojatnost neželjene reakcije tijela minimalna, onda kako se rok trajanja povećava, ona se povećava.

Bitan! Ustajala jaja često izazivaju alergijske reakcije.

Koliko dugo proizvod ostaje svjež?

Za bolje skladištenje jaja potrebno je obezbediti određene uslove.

Samo svježa hrana može biti korisna za naš organizam. Da biste se zaštitili od mogućih negativnih posljedica, trebali biste razumjeti optimalni rok trajanja jaja.

Tabela: uslovi čuvanja jaja kod kuće

Provjera svježine u trgovini

U prodavnici ili na tržištu možete provjeriti po vanjskim podacima i zvuku

Stepen svježine jaja u prodavnici ili na pijaci možete odrediti vizualnim znakovima, mirisom i zvukom. Započnite pregledom ljuske: u svježem proizvodu ima hrapavu i mat površinu. Ovo se odnosi i na kokošja i na prepeličja jaja. Oštećene će imati primetan sjaj.

Bitan! Prisutnost pukotina ili drugih oštećenja na površini je neprihvatljiva.

Zatim uzmite jaje u ruku i protresite. Ne biste trebali čuti nikakve zvukove. Ako jaje žubori, trebali biste se suzdržati od kupovine. Ljuska svježeg proizvoda ima miris koji podsjeća na limetu. Ako nedostaje, vjerovatno su jaja bila pohranjena duže vrijeme. Njihove školjke intenzivno upijaju mirise okolnih proizvoda.

Bitan! Ako proizvod emituje miris sumporovodika, to ukazuje na proces truljenja proteina, odnosno da je jaje već pokvareno.

Ako u prodavnici postoje elektronske vage, prikladnost proizvoda za konzumaciju može se utvrditi po težini. Težina svježih kokošjih jaja kreće se od 35 do 75 g ovisno o kategoriji, prepeličjih jaja - 12 g. Manja težina ukazuje na njihovo kvarenje.

Jaja koja su prelaka su pokvarena

Također možete provjeriti pomoću posebnog uređaja - ovoskopa, koji je dizajniran za pregled jaja. Svježina proizvoda je naznačena položajem žumanjka u sredini. Ako ima zamračenih područja u blizini bjeline, to znači da je jaje stajalo tjedan ili dvije, ali je još uvijek pogodno za konzumaciju. Pokvareni proizvodi se uopće ne vide.

Korištenje ovoskopa će dati najprecizniji rezultat

Kućne metode za određivanje prikladnosti

Postoji nekoliko načina da osigurate svježinu proizvoda kod kuće. Pogodni su i za prepelica i za kokošja jaja.

Na svjetlo

1. Držite jaje do svjetla koje dolazi iz lampe od 100 W ili više i pregledajte ga. Ako primijetite zračni razmak između ljuske i filma ispod nje, onda proizvod nije potpuno svjež. Dozvoljena veličina puge (kako se naziva ova formacija) je 9 mm i 4 mm (za kokošja i prepelica jaja). Ako je sloj veći od ovih indikatora, ne treba ih koristiti.
2. Obratite pažnju i na prisustvo kapi krvi. Točkaste i pokretne formacije su bezopasne, nastaju kada je jajovod piletine oštećen. Ali ako vidite krvni prsten, koji je cirkulacijski sistem mrtvog embrija, ne možete koristiti proizvod.
3. Proliferacija mikroorganizama dovodi do stvaranja tamnih mrlja. Mogu se otkriti i paljenjem jajeta. Upotreba takvih proizvoda dopuštena je nakon toplinske obrade. Ali bolje je ne riskirati i baciti ova jaja.
4. Ako kod kuće imate ultraljubičastu lampu, isprobajte je. Prosvijetlite proizvod i pažljivo pregledajte boju sadržaja. Svježe kokošje i prepeličje jaje treba imati bogatu crvenu nijansu, dok pokvareno treba imati nijansu lavande ili sive.

Koristimo vodu

Pokvareno jaje će se podići na vrh

Za provjeru na sljedeću metodu trebat će vam čaša koju treba napuniti vodom do nivoa od najmanje 10 cm. Također će poslužiti i duboka posuda. Stavite jaje u posudu i pazite na njegov položaj. Ako potone na dno, onda je proizvod svjež, a ako pluta, neprikladan je za upotrebu.

Bitan! Svježe prepeličje jaje će potonuti na dno i ležati na boku.

Pileće jaje sa rokom trajanja će na jednom kraju potonuti na dno, a drugi će se nalaziti na vrhu. Mora se konzumirati u bliskoj budućnosti i samo u kuhanom obliku ili koristiti za pečenje.

Bitan! Neke domaćice dodaju sol u vodu, držeći mišljenje da će takvo rješenje dati točniji rezultat. Ali ova metoda nije posebno efikasna.

Video: majstorska klasa o testiranju s vodom

Vizuelni pregled sadržaja

Razbijte jaje na tanjir sa ravnom površinom. Možete sigurno konzumirati proizvod s konveksnim okruglim žumanjkom i bjelanjkom koji zadržava svoj oblik. Pokvareno jaje počinje da se širi.

Ako je žumance dobilo jarko narandžastu boju, krv je ušla u njega u fazi formiranja. Ne biste trebali odbiti takva jaja: nakon termičke obrade postaju sigurna. Koriste se za pripremu palačinki, palačinki i kotleta.

Bitan! U pokvarenom jajetu bjelanjak postaje tekući, a žumanca ravno.

S lijeve strane je svježe jaje (gusti bjelanjak i konveksno žumanjak), a s desne strane je ustajalo jaje (jer nema oblik i širi se)

Alternativne metode

Obratite pažnju na oznake. Ako jaja sadrže datum primjene, spadaju u kategoriju dijetetskih, odnosno položena su prije ne više od 7 dana. Nedostatak ovih informacija ukazuje da je proizvod stolnog tipa. To su jaja koja su već uskladištena 7-25 dana.

Bitan! Drugi način je da provjerite određivanjem temperature jajeta pomoću jezika. Proizvod se nanosi naizmjenično oštrim i tupim krajem. Ista temperatura na oba kraja ukazuje da je jaje pokvareno. Svježi proizvod ima oštru ivicu koja je hladnija od dosadnog. Ali ova metoda se ne može nazvati pouzdano efikasnom.

Šta učiniti ako ste već skuvali

Svježa jaja nakon kuhanja lijepo mirišu i teško se čiste

Odrediti koliko je svježe kuhano jaje također je prilično jednostavno:

1. Prvo ga treba očistiti . Ljusku je teško ukloniti sa svježeg jajeta, ali je lako odvojiti od ustajalog jajeta.
2. Onda ga iseci. Prisustvo tamnoplavih ili zelenih mrlja na žumancetu znak je da je jaje ustajalo.
3. Također možete koristiti metodu koja se koristi za sirova jaja i pomirisati ih. Ako postoji miris sumporovodika, treba izbjegavati upotrebu takvog proizvoda u hrani.

Video: kako izbjeći kupovinu pokvarenog prepeličjeg jajeta

Pridržavanje jednostavnih preporuka pomoći će vam da izbjegnete korištenje ustajalog proizvoda. Kako biste eliminirali mogućnost ulaska štetnih bakterija u vašu hranu, obavezno operite jaje prije upotrebe. Ovaj savjet je posebno važan ako na površini školjke ima ostataka krvi, perja ili izmeta. I dok pripremate jelo, prvo razbijte proizvod u tanjir i provjerite da nema nečistoća ili neželjenih mirisa.

O maksimalnoj koristi od jaja možete govoriti samo ako su svježa. Nakon mjesec dana ležanja u hladnjaku, gube svoju nutritivnu vrijednost i postaju opasni po zdravlje. Jednom kada se proguta, proizvod kojem je istekao rok trajanja izaziva ozbiljnu intoksikaciju, koja može biti fatalna. Stoga je važno biti u mogućnosti samostalno odrediti stupanj svježine takvog proizvoda i razumjeti prihvatljive rokove trajanja. Kasnije u članku ćemo vam detaljno reći na što treba obratiti pažnju pri kupovini kokošjih i prepeličjih jaja, koliko dugo se mogu čuvati i gdje je najbolje to učiniti.

Kako znati da li je jaje svježe: piletina i prepelica

Jedinstvena struktura ljuske jajeta omogućava unutrašnjosti da zadrži svoja korisna svojstva dugo vremena. Ali za to su važni određeni uvjeti skladištenja. U suprotnom, unutrašnjost proizvoda će se početi sušiti, a stvorit će se smrdljiva brbljivica, neprikladna za dalju upotrebu.

Postoji mnogo načina da provjerite svježinu jaja kod kuće. A za to uopće nije potrebno povlačiti mikroskop i najrjeđe kemijske reagense u kuhinju. Možete čak ocijeniti prikladnost ovih proizvoda u trgovini. Pogledajmo detalje.

Da li ste znali? Danas je najveći svjetski proizvođač jaja Narodna Republika Kina. Tamo se svake godine proizvede oko 160 miliona komada ovih proizvoda. Mnogi stručnjaci to pripisuju činjenici da se piletina prvi put pojavila u ovoj zemlji. I to se dogodilo negdje 1400. godine prije Krista.

U trenutku kupovine

Stručnjaci savjetuju da ne kupujete na slijepo. Po njihovom mišljenju, bitna je vizualna procjena proizvoda. Stoga, kada odete u supermarket ili pijacu da kupite jaja, pažljivo ih pregledajte. Nedavno postavljeni primjerci će se odlikovati svojom mat površinom ljuske. Ali one koje su već ležale nekoliko dana karakterizirat će se specifičnim sjajnim sjajem. Ali ne biste se trebali oslanjati samo na ovu metodu provjere. Stručnjaci upozoravaju da pametni prodavači pribjegavaju raznim trikovima kako bi uspješno prodali proizvode. Jedan od njih je trljanje ili pranje svakog uzorka.
Kako biste bili sigurni da vaša kupovina neće razočarati tvari neugodnog mirisa, Kada birate posudu za jaja, uporedite je sa ostatkom asortimana. U idealnom slučaju, cijeli tucet bi trebao imati istu boju ljuske i nivo sjaja. Ako imate raznovrstan set ispred sebe, najvjerovatnije je prodavac pomiješao stara i svježa jaja. Pomiriši ih. Kutije kojima je istekao rok trajanja će imati jak, neprijatan miris.

Bitan! Ljuska svježeg jajeta ima specifičan miris koji jako podsjeća na limetu.

Takođe ne škodi umutiti sirovo jaje. Ako iznutra čujete jasno čavrljanje, trebali biste odbiti kupovinu. Uostalom, brbljivice nisu pogodne za konzumaciju.

Nemojte zanemariti ono što je naznačeno na proizvodu datum isteka. Obavještavajući vas o tome, proizvođač jamči svježinu proizvoda pod uvjetom da je pravilno uskladišten. Uvijek birajte svježe proizvode i pokušajte ih iskoristiti prije isteka roka trajanja na pakovanju.

Prilikom kuvanja

Mnogi potrošači ne shvaćaju ozbiljno markice na posudama za jaja i nastavljaju jesti proizvode kojima je istekao rok trajanja. Prema mišljenju stručnjaka, u stvarnosti zadržava svoju prikladnost za kratko vrijeme. Ali prije upotrebe potrebno je još jednom provjeriti njegovu svježinu.

To se radi na sljedeće načine:

Bitan! Jaja su izvor salmoneloze, pa ih je potrebno kuhati najmanje 5 minuta u kipućoj vodi. Imajte na umu da bakterije salmonele gube vitalnost na temperaturi od +70 °C.

Video: provjeravanje svježine jaja vodom

Po otvaranju

Razbijte školjku i vizualno procijenite stanje unutrašnjosti. Kod nedavno položenih primjeraka bjelanjak će biti viskozan i čvrsto zbijen, a žumanca konveksna. Ako je jaje dugo stajalo, vidjet ćete tekućinu, bjelanjak i ravno žumance.

Koja je opasnost

Stereotip o izuzetnim prednostima kokošjih i prepeličjih jaja očito se ukorijenio u društvu. Ali ako su prekršena pravila njihovog skladištenja, onda nema potrebe govoriti o nutritivnoj vrijednosti ove proteinske hrane i zasićenosti tijela vitalnim tvarima. U ovom slučaju, kako pokazuje medicinska statistika, govorit ćemo o trovanju i njegovim posljedicama.

Osim toga, nepravilno kuhanje jaja, korištenje prljavog posuđa, kao i zaraženi kuhinjski pribor ugrožavaju razvoj salmoneloze. Bakterije koje uzrokuju ovu bolest žive u bjelanjku, žumanjku i na ljusci. Njihov izvor je kokoš nosilja. Štoviše, čak ni stručnjaci neće moći prepoznati zaražene primjerke po vanjskim znakovima. Ni boja ljuske, ni miris, ni druge vizualne karakteristike proizvoda to neće otkriti.

Da li ste znali? Kinezi boje jaja u crveno svaki put kada novorođenče dođe u porodicu. Prema narodnim legendama, takav ritual garantuje bebi dug i srećan život..

Prilikom jedenja jaja s isteklim rokom trajanja ili kontaminiranih jaja opasne su po zdravlje: domaći majonez, sirova mešavina šećera i jaja (belanca ili žumanca), kao i sva jela koja nisu dovoljno termički obrađena. To mogu biti pečena jaja, poširana jaja ili čak tradicionalna kajgana. Stoga liječnici snažno preporučuju striktno praćenje roka trajanja takvih proizvoda i pripremu na visokim temperaturama.
Znakovi intoksikacije jajima postaju očigledni tokom prva 24 sata nakon konzumiranja nekvalitetne hrane.

Jedač doživljava:

• povraćati;
• mučnina,
• slabost;
• bol u predelu abdomena;
• gastroenteritis koji se razvija u pozadini bolesti (kada se javlja upala sluznice tankog crijeva);
• proljev (u pravilu, stolica je vrlo tečna, podsjeća na konzistenciju pirinčane vode i karakterizira je tamnozelena ili žuta boja);
• povećanje tjelesne temperature na 39-40 °;
• nadimanje;
• znakovi kolitisa koji su posljedica upalnih procesa u debelom crijevu;
• grčevi;
• smanjen apetit;
• disfunkcija centralnog nervnog sistema (manifestuje se teškim trovanjem i izražava se glavoboljom, vrtoglavicom, nesanicom, letargijom);
• poremećaji u funkcionisanju kardiovaskularnog sistema (smanjenje pritiska, promena pulsa i srčanog ritma);
• bakterijska infekcija i sepsa (sa takvim simptomima ishod je fatalan).

Bitan! Da biste produžili rok trajanja jaja kod kuće, podmažite im ljuske svinjskom mašću, biljnim uljem ili vazelinom i stavite ih u hladnu prostoriju gdje je temperatura ispod +10 °C. Kao alternativu, možete svaki komad umotati u običan papir i saviti šiljate krajeve prema dolje, prekrivši folijom.

Manifestacija navedenih simptoma u velikoj mjeri zavisi od imuniteta žrtve. Ali kod bilo kojeg stepena trovanja jajima, važno je zaštititi tijelo od dehidracije.
U tu svrhu preporučuje se:

• otopina "Regidron" ili "Oralit";
• bilo koji sorbenti (aktivni ugljen, Smecta, Polyphepan);
• imunomodulatorni lijekovi (multivitaminski kompleksi, metiluracil);
• antibiotici koje propisuje lekar pojedinačno;
• ograničavanje konzumacije mliječnih proizvoda, sirovog povrća i dimljenog mesa (preporučljivo je pacijentu u tom periodu osigurati blagu ishranu).

Ako nakon 24 sata bolest nastavi da napreduje, potrebno je da potražite medicinsku pomoć bez gubljenja vremena.

Rok trajanja jaja

Koliko dugo će kokošja i prepelica jaja biti svježa u velikoj mjeri ovisi o njima porijeklo i uslovi skladištenja:

• ako govorimo o industrijskoj proizvodnji, onda je rok trajanja takvih proizvoda ograničen na 28-30 dana;
• ali domaći proizvodi mogu zadržati svoju nutritivnu vrijednost za četvrtinu;
• ako su ispunjeni svi zahtjevi za temperaturne uvjete i stupanj vlažnosti u prostoriji, tada se svježa roba neće pokvariti ni nakon mjesec dana (ovo se odnosi na podrume i hladnjake);


• Kuvana jaja su dobra 2 nedelje (pod uslovom da su tvrdo kuvana i čuvana u frižideru);
• kada je kuhani proizvod na sobnoj temperaturi, nakon 48 sati više se ne može konzumirati;
• čak i u frižideru, meko kuvana jaja se pokvare nakon samo 2 dana;


• Uzorke sa slomljenim školjkama ni u kom slučaju ne treba čuvati duže vreme (preporučuje se da se koriste istog dana);


• ako se ljuska rascijepi tokom kuhanja, takav primjerak može ležati u hladnjaku 4 dana;
• u slučaju kada ste za neku namenu pripremili oljuštena jaja, potrebno ih je 3 dana od skladištenja u frižideru iskoristiti;


• Uskršnje boje se neće pokvariti 15 dana, pod uslovom da su za njih korištene samo prirodne boje;


• ali uskršnja jaja koja su obojena hemijskim reagensima mogu se koristiti najviše 17 dana;


• Uskršnje kopije u termo foliji moraju se pojesti u roku od 3 dana.

Da li ste znali? Ako obično svježe jaje držite nekoliko dana u 9% stolnog octa, njegova ljuska će se toliko stvrdnuti da se neće slomiti ni ako jako udari o pod.

Gdje i kako najbolje čuvati jaja

Za pohranu takvih proizvoda, većina potrošača preferira pretinac u vratima hladnjaka. Ali stručnjaci izražavaju svoje ogorčenje zbog toga, što je povezano s oštrim padom temperature. U takvim uslovima jaja brzo gube svoju nutritivnu vrijednost i ne predstavljaju nikakvu gastronomsku vrijednost.

Iskusne domaćice savjetuju odabir mjesta za ovu vrstu proizvoda gdje je uvijek hladno. Ni pod kojim uslovima ne stavljajte pleh u zamrzivač.

U frižideru

Svaki komad mora biti fiksiran u stabilnom položaju sa oštrim krajem nadole. Važno je da se jaja ne dodiruju. Bolje ih je ostaviti u posebnom postolju ili poslužavniku, poređanim u ćelije. Ne zaboravite zatvoriti posudu, jer su ljuske jaja vrlo osjetljive na susjedne mirise. Iz frižidera će upiti sve u blizini.
Uvjerite se da je temperatura u komori na nivou +2...+4 °S. Nikada ne perite školjke prije skladištenja. Takve manipulacije skraćuju rok trajanja.

Jaje je s kulinarskog gledišta važan, izuzetno raznolik prehrambeni proizvod, jer se osim samih jela od jaja, komponente jajeta (žumanjak i bjelanjak) koriste u pripremi mnogih drugih jela: na primjer, supe. a sosevi se začinjavaju žumancem, a za stabilizaciju su često potrebni i umućeni bjelanjci., na primjer, sufle. Nutritivna i biološka svojstva jaja su uglavnom zbog biološki vrijednih proteina - jedno jaje pokriva 15% dnevnih potreba osobe za proteinima. Što se tiče nutritivnog sadržaja, bjelanjak i žumance se međusobno značajno razlikuju: prvo se sastoji uglavnom od vode i oko 11% proteina, dok je žumance bogato proteinsko-fosfornim jedinjenjima, mastima, mineralima i vitaminima. Uz vitamine A, D i E rastvorljive u mastima, sadrži kalcijum, fosfor i gvožđe. Proteini sadrže vitamine rastvorljive u vodi, natrijum, kalijum i hlor. Hranjive materije iz jaja ljudi mogu apsorbovati skoro u potpunosti, odnosno do 95%. I pored toga, ne treba jesti previše jaja (više od 3 jaja dnevno) zbog visokog sadržaja holesterola u žumancetu.

Rotirajući jaje prema sebi, možete znati da li je u pitanju tvrdo kuvano jaje ili sirovo jaje. Pečeno jaje će se okretati kao vrh, dok će sirovo jaje brzo prestati da se vrti. Da biste lakše ogulili tvrdo jaje, stavite ga pod hladnu vodu nakon kuvanja. Kada dvije male kuglice žumanca stignu istovremeno na tijelo piletine, tamo leži jaje koje sadrži dva žuta. Ponekad se mali krvni sud otvori u jajnicima pilića, što može objasniti prisustvo krvi u jajetu. Netačno je pretpostaviti da je takvo jaje oplođeno. Mali trag krvi može se lako ukloniti navlaženom kašikom, a ponekad je jaje okruženo opnom, bez ljuske, a ako se vrlo brzo zagrije ili ohladi, jaje može eksplodirati. Zbog toga se jaja ne mogu kuhati u mikrovalnoj pećnici, jer brzo zagrijavanje unutrašnjosti uzrokuje da se ljuska previše pritisne. Jaja su hrana bogata proteinima visoke biološke vrijednosti, često se loše tretiraju zbog lažnih uobičajenih mjesta.

Presudan uticaj na kvalitet jaja je pravilno skladištenje. Jaja su osjetljiva na okolinu, jer mirisi i bakterije mogu prodrijeti kroz njihove porozne ljuske. Uvek ih treba čuvati na hladnoj temperaturi (8 do 10 C) i visokoj vlažnosti. Najbolje ga je čuvati u posebnom odeljku frižidera, dalje od hrane jakog mirisa. U takvim uslovima, jaja u ljusci se čuvaju 3-4 nedelje. razbijena jajačuvaju se 2 dana, žumance, preliveno vodom, takođe 2 dana, a belance do 14 dana. Smrznuta jajna masa, bez obzira na sastav, čuva se oko 4 mjeseca.

Kada dođete do police za jaja u supermarketu, fascinira vas mnogo različitih jaja, fascinirani čitanjem, upoređivanjem paketa i gledanjem vijesti, poput onih obogaćenih omegama. Prije nego što vidite kako odabrati jaja, analizirajmo njihove karakteristike.

Nutritivne karakteristike jaja

Jaje prosječne veličine sastoji se od 5% masti, od čega samo 1,5% zasićenih masti i oko 12% proteina. To su oni proteini koji sadrže sve esencijalne aminokiseline koje možemo unijeti isključivo hranom, a koje naše tijelo koristi za održavanje i izgradnju ćelijskih struktura.

Kako odrediti svježinu jajeta? Gotovo je nemoguće po izgledu odrediti da li je jaje svježe ili ne. Ali postoji jednostavni načini za provjeru:.

- Ako promućkaš svježe jaje, tada neće ispuštati nikakve zvukove
- Postoji takvo pravilo - što je jaje starije, to je više vlage isparilo iz njega kroz poroznu ljusku. Zbog toga se zračna komora povećava i jaje postaje lakše.
- Test plovnosti. Ako jaje u čaši sa 10% rastvorom kuhinjske soli (10 g soli na 100 ml vode) potone na dno, onda je sveže. Jaje koje je staro oko 7 dana ima veću vazdušnu komoru. Jaje se diže svojim tupim krajem. Ako jaje potpuno lebdi na površini, tada je njegova zračna komora još veća; može biti staro već nekoliko mjeseci.
- Testiraj razbijanjem jajeta. Vrlo svježe jaje ima jako, dobro konveksno žumance, lijepog okruglog oblika i okruženo je s dva bjelanjka: unutrašnjim kompaktnim i vanjskim tanjim.
- Kuvanje jaja. Najlakši način za kuhanje jaja je kuhanje u ljusci. Može se preporučiti da se tupi kraj jajeta lagano ubode tankom iglom kako bi se uklonio zrak. Tada ljuska neće pucati tokom kuvanja.Ako treba tvrdo skuvati nekoliko jaja, bolje ih je staviti u ključalu vodu u cedilu.Vreme kuvanja se računa od trenutka kada voda ponovo proključa. No, ovo može poslužiti samo kao smjernica, jer vrijeme kuhanja ovisi o lokaciji – što je više iznad razine mora, proces kuhanja jaja duže traje, kao i od temperature jaja prije nego što su stavljena u kipuću vodu. Iako ih ne treba kuhati predugo, inače će bjelančevine otpustiti sumporovodik, a zatim će jaja neugodno mirisati. Nakon kuhanja preporučuje se da jaja dobro isperite hladnom vodom kako bi se lakše ogulila.

Među supstancama prisutnim u izobilju, potrebno je spomenuti ulogu holina. Holin, koji se nalazi uglavnom u žumanjku jajeta, stimuliše lučenje žuči, vezujući se za fosfolipide sprečava oksidaciju i nakupljanje masti u jetri, čime se poboljšava funkcija jetre. Holin je prekursor acetilholina, neurotransmitera uključenog u prijenos nervnih impulsa. Iz tog razloga, konzumiranje jaja je korisno u trenucima niske koncentracije ili mentalne magle.

Ova dva karotenoida blagotvorno djeluju na vid, sprječavaju degeneraciju makule, smanjujući rizik od razvoja katarakte. Konzumaciju jaja treba poticati posebno kod starijih osoba iz dva razloga. Njihova konzumacija se preporučuje i trudnicama ili nakon obilnog menstrualnog ciklusa zbog dobre doze gvožđa i B vitamina koji mogu nadoknaditi ovaj „nedostatak“.

Vrijeme kuhanja:
4-5 minuta: bjelanjak je čvrst samo izvana, žumance je još tekuće i tamnožuto.
5-6 minuta: bjelanjak je čvrst, žumance iznutra je još tečno, vanjski rub se već malo stvrdnuo.
6-8 minuta: sve belanca je tvrdo, žumanca malo mekano u sredini, ostalo je mekano.
7-9 minuta: belanca i žumanca su čvrsti; Žumance u sredini je blago kremasto i njegova boja postaje svjetlija.
10-12 minuta: Bjelo i žumance se mogu rezati, žumance je već blijedo boje. 15 minuta: Žumance još više gubi boju, postaje suvo i mrvi se pri rezanju.

Kako čitati kodove na paketima jaja

Konzumiranje jaja je kontraindicirano u dva slučaja. Jeste li ikada primijetili šifre ispisane na jajima koja kupujemo u supermarketu? Ovi kodovi nam daju različite indikacije o jajima koja kupujemo, od vrste uzgoja do zemlje proizvodnje.

Među svim tim kodovima, koje moramo pažljivo pogledati u kvalitetu onoga što jedemo, je i prva numerička šifra koju nalazimo na svakom pojedinačnom jajetu, a koja suštinski određuje vrstu uzgoja kokoši koje su snijele jaja u paketu.

Prijatno!

Ne možete pogledati unutra jaje, a niko ne želi da naleti na pokvareno, posebno u slučajevima kada uzimaju veliku seriju za buduću upotrebu. Ali ljudi su odavno smislili mnogo načina da provjere svježinu jaja bez razbijanja ljuske. Naše bake su to znale, što znači da i mi možemo učiti.

Organski uzgoj znači da se životinje uzgajaju na otvorenom, s najmanje 4 kvadratna metra prostora po kokoši, hranjene organskom hranom, uglavnom kukuruzom i pšenicom. Životinje se ostavljaju na otvorenom samo u određeno doba dana, na manjem prostoru nego u organskom uzgoju. Hrani se redovnom hranom.

Pilići se ne drže u kavezima, već se uzgajaju na tlu u štalama zatvorenim u malim prostorima. Pilići se intenzivno uzgajaju u kavezima naslaganim jedan na drugi, gdje nikada ne vide sunčevu svjetlost. Europsko zakonodavstvo dijeli jaja u različite kategorije kvaliteta, koje su direktno povezane sa svježinom i higijenskim karakteristikama jaja. Kategorije su izražene u paketima i glase kako slijedi.

Vizuelni pregled

Po težini

Treba uzeti jaje u ruku, osjetiti njegovu težinu i razmisliti da li je previše lagano. Svježe jaje je u potpunosti ispunjeno proteinima, pa je njegova težina vidljiva. Što se jaje duže čuva, to se više suši. Kao rezultat gubitka vlage, težina sadržaja se smanjuje, zračna komora (na tupom kraju, to je takozvana "puga") povećava se, a jaje postaje sve lakše i lakše.

U svjetlu ovih kodova, kako birate jaja?

Kategorija A ili “svježa jaja” kategorija B ili kategorija “drugog kvaliteta ili konzervirana jaja” kategorije C ili “jaja namijenjena prehrambenoj industriji”. Iz etičkih razloga i kako bismo osigurali najbolji tretman životinja, možemo se voditi odabirom jaja organskog uzgoja, na neki način sličnih uzgoju na otvorenom, ali s vlastitom proizvodnom disciplinom, potpunijom i strožom. Organski uzgoj obično uključuje upotrebu lokalnih pilića, koji su otporniji na bolesti, širi standardi za raspoloživi prostor i optimalan omjer pijetla i kokoši.

Po zvuku

Kada uzmete jaje u ruku, vjerovatno ćete ga nehotice protresti. I uradićete pravu stvar! Ova metoda je također vrlo dobra kada razmišljate o tome kako odrediti svježinu jaja. Dobro jaje neće imati zvukove ili vibracije unutra. Ako pri protresanju sadržaj jasno visi i udari o zidove, bacite takvo jaje bez oklijevanja, ono je definitivno pokvareno!

Kada su u pitanju nutritivni aspekti, nema značajnih razlika između organskih jaja i kokošjih jaja iz slobodnog uzgoja. Izuzetak su neke organske proizvodnje koje diverzificiraju ishranu integrirajući, na primjer, hranu bogatu Omega 3. U ovom slučaju dobijate velika jaja i bogata su polinezasićenim masnim kiselinama.

Jaja koja dolaze sa farmi tipa 2 i tipa 3 treba izbjegavati jer ne garantuju dobrobit životinja, ali su štetna za nutritivnu kvalitetu ove dragocjene hrane. Još jedan važan faktor koji vodi do svjesne kupovine i zdravog izbora je datum isteka otisnut na pakovanju, obično pored datuma isteka. Ovaj datum nam govori kada su jaja snesena. Svježina jaja je najveća u prvih devet dana nakon polaganja i postepeno opada do zrelosti, obično 22 i 28 dana nakon polaganja.

Po tipu školjke

Ako je jaje sneseno nedavno, bukvalno prije dan-dva, ljuska mu je mat. Ako je srušena prije mnogo dana, školjka će biti sjajna. Ako jaje izgleda previše čisto, kao da je "oprano", neće se dugo čuvati, jer je tokom "vodenih postupaka" izgubilo zaštitni film. Takva jaja ostaju svježa ne više od 10-12 dana, a "neoprana" jaja mogu se čuvati u hladnjaku najmanje mjesec dana.

Važno je odabrati jaja čiji je rok nesenja što bliži vremenu kada ih kupujemo. Međutim, ako ih želite kupiti, uvijek pročitajte sastojke na pakovanju. Jesu li jaja teško svarljiva? Netačno, budite oprezni u načinu kuhanja.

Jaja se ne smiju kuhati jer će željezo i sumpor prisutni u njima na tački ključanja formirati željezni sulfid, otrovnu supstancu koja jajetu daje sasvim tipičnu sivo-zelenu boju. Idealno bi bilo da ih stavite u hladnu vodu, posudu držite na šporetu dok ne proključa, a zatim ih isključite i ostavite da se ohlade ako želite da ih prvo prokuvate, ili izvadite ako ih više volite. Kuvana jaja su ukusnija od kuvanih, jedno dugo i veoma svarljivo.

Na svjetlo

Postoji poseban uređaj - "ovoskop", gdje se jaja osvjetljavaju usmjerenim snopom. Kod kuće možete jednostavno staviti jaje do svijetle lampe i vidjeti ima li tamnih mrlja unutra.

Provjera uzgona

Najpouzdaniji test za svježinu jaja je test uranjanja u slanu vodu. Ako jaje potone, sigurno je svježe. Što se jaje duže čuva, to se više suši i postaje lakše. Dakle, ako pluta u otopini soli, ne tone, ali ne pluta na vrh, to ukazuje da, naravno, nije prva svježina, ali je sasvim prikladna za hranu. Ako jaje radosno ispliva na površinu, to je siguran znak njegove apsolutne neprikladnosti za konzumaciju.

Još jedan brz način kuhanja jaja je, na primjer, kajgana u mikrovalnoj pećnici: razbijte ih u posudu, dodajte curry ili papriku i stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 3 minute. Jaja imaju "pseudosezonskost", što znači da kokoši proizvode više jaja kada imaju najmanje 14 sati sunčeve svjetlosti, što je lakše postići ljeti, a sve teže zimi.

Osvježenje jaja može se postići potapanjem jaja u otopinu vode i soli. Znate li kako pravilno kupiti, skladištiti i prerađivati ​​povrće, voće, meso, živinu ili mliječne proizvode u organskom kvalitetu? Ako padnete na čaroliju organske hrane, uskoro ćete shvatiti da nije samo pitanje izbora iz stalno rastuće ponude. Također morate znati što učiniti kada ih kupujete, kako ih čuvati kada ne dolaze u obzir i kako ih što je moguće teže preraditi kako biste sačuvali sve zdrave, uspješne sastojke koje im dajemo.

Soli za ovaj eksperiment se obično uzimaju u manje od jedne supene kašike, računajući na pola litre vode, ali koncentracija rastvora ovde nije toliko bitna, jer će pokvareno jaje plutati čak i u čistoj vodi.

Pozdrav dragi prijatelji! U ovom članku ćemo razgovarati s vama o tome kako provjeriti svježinu jaja u vodi, a također ćemo vam reći o alternativnim opcijama testiranja. Jaja su nezamjenjiv proizvod za mršavljenje. Zgodne su i jednostavne za pripremu, a poširano, tvrdo ili meko kuvano jaje biće odličan doručak.

Ali da bi proizvod bio koristan, važno je kupiti samo svježe. Pronaći kvalitetu i provjeriti prikladnost jaja kod kuće nije teško. Test dobre kvalitete neće trajati više od 5 minuta.

Vodena metoda

Svježina proizvoda određena je datumom njegove proizvodnje. Najkorisnijim i najdijetnijim proizvodom smatra se proizvod star tjedan dana. Maksimalni period za konzumiranje nekog sastojka u hrani od trenutka rođenja je mjesec dana. Možete se uvjeriti da je sirovo jaje svježe tako što ćete ga umočiti u vodu sa solju.

Rezultati testa mogu biti sljedeći:

• sastojak piletine se utopio - proizvod je svjež;
• pao je na dno, ali je tupi kraj blago podignut - proizvod je star 1 tjedan;
• vertikalni položaj jajeta ukazuje da je već staro 2-3 sedmice;
• "Dar" od kokoške pluta u vodi - neprikladan je za kuhanje i jelo.

Ova metoda je prepoznata kao pouzdana, jer se zasniva na elementarnim hemijskim reakcijama i fizičkim procesima. Svježa jaja imaju vrlo gustu ljusku, a unutra praktično nema zraka, pa su teža. Tokom skladištenja, vazduh postepeno prodire u šupljinu, membrana se udaljava od školjke, stvarajući vazdušni jastuk. Što je više vazduha, to je duži rok trajanja i što je bliže površini vode. Da biste bolje razumjeli princip odabira, proučite slike.

Na sličan način pomoću vode možete odrediti svježinu prepeličjih jaja. Druga opcija je provjeriti korištenjem razbijenih jaja. Nakon pucanja ljuske, morate pažljivo ispitati stanje žumanca i bjelanjka, miris, konzistenciju i nijansu. Pokvareni proizvod imat će neuporedivu aromu, u ovoj situaciji neće ga biti moguće zbuniti.

I kod kuće možete provjeriti svježinu već kuhanog jajeta. Teško će se očistiti samo sastojci koji su otpuhani od piletine. Stara 1-2 sedmice - lako se čisti, ljuska se sama ljušti. Stara jaja će imati neprijatan miris, zelenkastu nijansu i tečnost iznutra.

Druge opcije verifikacije

Sve predstavljene metode su primjenjive nakon kupovine proizvoda. Ali možete se zaštititi od bacanja novca na ustajale proizvode u trgovini. Da biste to učinili, pažljivo proučite oznake na markama. Proizvodi ove vrste podijeljeni su u tri razreda. Prvi su odabrani sastojci stari 1-2 sedmice. Treća ocjena znači da je proizvodu pred istekom roka trajanja.

Na markici se može vidjeti slovo “D” - dijetetski ili "C" - tablica, što znači da su proizvodi najvišeg kvaliteta. Također pogledajte brojeve na oznaci, ovo je datum kada je proizvod uzet od piletine.

Ne možete tako testirati domaća kokošja jaja. Za to se koristi drugačija metoda. Morate staviti jaje na uho i protresti ga. Unutra ne bi trebalo biti škripanja ili trzanja. Uticaj sadržaja na školjku ukazuje da je bolje ne kupiti proizvod.

Još jedna zanimljiva metoda testiranja je transiluminacija ovoskopom. Takav uređaj možete kupiti na Internetu ili ga sami napraviti. Da biste to učinili, trebate uzeti kutiju čiji je promjer manji od jajeta, staviti je u rupu i osvijetliti baterijskom lampom odozdo. Školjka će biti prozirna. Žumance treba da se nalazi u centralnom delu. Sva tečnost treba da bude svetla kao ćilibar. Prisustvo mrlja i tragova embrija je neprihvatljivo.

Pogledajte i video:

Nadamo se da će vam naše preporuke sa fotografijama pomoći u supermarketu ili na pijaci pri odabiru svježih proizvoda. Sve metode su testirane u praksi i maksimalno pouzdane. Isprobajte ih i uvjerite se sami. Podelite svoje iskustvo sa prijateljima; sve što treba da uradite je da postavite link do članka na svojoj stranici društvenih medija. mreže. Hvala unapred i vidimo se ponovo!

Da li vam se ikada dogodila ova situacija dok ste pripremali jelo i već tokom kuvanja primetili da su jaja istekla? Ili su jaja pohranjena u kontejneru bez oznake datuma, pa niste sigurni da li su sigurna za upotrebu ili ih treba baciti? Na sreću, nije teško utvrditi da je jaje pokvareno. Iz ovog članka naučit ćete ne samo kako prepoznati pokvareno jaje, već i kako saznati stupanj njegove svježine.

Koraci

Test svježine

Stavite jaje koje želite da testirate na svežinu u činiju ili široku čašu hladne vode i pogledajte da li pluta. Unutar jajeta postoji mala vazdušna komora, koja se vremenom širi kako više vazduha ulazi u jaje kroz pore ljuske. Što više zraka ulazi u jaje, to je veća zračna komora, a jaje postaje plutajuće.

Prinesite jaje uhu, protresite ga i poslušajte da vidite da li čujete škripanje. S vremenom, tekućina i ugljični dioksid isparavaju iz ljuske jajeta, žumance i bjelanjak se počinju sušiti i skupljati, a zračne komore u jajetu se povećavaju. Velike zračne šupljine stvaraju slobodan prostor za jaje unutar ljuske, što uzrokuje zvuk škripanja.

Razbijte jaje preko tanjira ili zdjele i provjerite stanje bjelanca i žumanca.Čistoća i integritet jajeta se vremenom smanjuje, tako da staro jaje neće biti netaknuto kao svježe. Obratite pažnju da li se jaje širi po tanjiru ili ostaje kompaktno. Tekuće ili naizgled vodenasto jaje sa očigledno tekućim belancima već je daleko od iskonske svežine.

Definicija lošeg jajeta

Provjera datuma isteka

1. Provjerite rok trajanja naveden na pakovanju. Na pakovanju može biti naznačen rok trajanja jaja, na primer, „Prodati do“, obično 30 dana od datuma pakovanja. Jaja sa netaknutom ljuskom koja se čuvaju u frižideru mogu se jesti u roku od mesec dana nakon isteka roka trajanja. U Rusiji i zemljama ZND-a takve oznake nisu pronađene.

   Provjerite "Datum isteka" na pakovanju. Na ambalaži možete pronaći riječi kao što su “Najbolje prije”, “Koristi prije”. Obično je to 45 dana od datuma pakovanja. Pokušajte da konzumirate jaja najkasnije dve nedelje nakon isteka ovog roka.

   U SAD-u su jaja označena trocifrenim kodom koji označava datum kada su jaja upakovana. Označavanje datuma prodaje nije obavezno po saveznom zakonu (neke države to zahtijevaju, druge ne), ali sva jaja moraju biti označena datumom pakovanja. Datum je označen sa tri cifre prema julijanskom kalendaru. Na primjer, jaje upakovano 1. januara označeno je kao 001, jaje upakovano 15. oktobra označeno je kao 288, a jaje upakovano 3. decembra označeno je kao 365.

   Bacite jaja koja su ohlađena i ostavljena na sobnoj temperaturi više od dva sata. Ako je jaje čuvano u frižideru i ohlađeno na određenu temperaturu, veoma je važno ovu temperaturu i dalje održavati. Ohlađeno jaje u toplijem okruženju može se zamagliti, uzrokujući širenje bakterija spolja. Zbog činjenice da ljuska jajeta ima poroznu strukturu, bakterije izvana mogu prodrijeti u jaje i tamo se razmnožavati.

   Ako imate vlastite kokoši nesilice, naučite kako ova jaja održavati svježima. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se odabir samo svježih, nedavno prikupljenih neoplođenih jaja s jakom ljuskom bez pukotina. Sakupljena jaja moraju biti potpisana jednostavnom olovkom. Nema potrebe za pranjem jaja. Domaća jaja su prekrivena prirodnim zaštitnim slojem, tako da se mogu čuvati 4 mjeseca ili više na temperaturi od 10-15 stepeni, a u frižideru do 9 mjeseci.

   • Ako niste sigurni u svježinu jaja ili mislite da su stara više od dva mjeseca, sjećanje na znakove pokvarenih ili starih jaja pomoći će vam da utvrdite jesu li jaja koja imate sigurna za korištenje u receptu.

Upozorenja

• Ako jaja namjeravaju konzumirati rizične osobe (starije osobe ili djeca), odaberite najsvježija moguća jaja. Iako se jaja mogu jesti i do nekoliko sedmica nakon isteka roka valjanosti, dobro je poduzeti dodatne mjere opreza. Kako se ne bi naštetilo zdravlju onih čiji je imunološki sistem slab ili nedovoljno razvijen, potrebno je svesti rizik od bolesti na minimum.

Informacije o članku

wikiHow funkcionira kao wiki, što znači da mnoge naše članke piše više autora. Tokom kreiranja ovog članka, 80 ljudi, uključujući i anonimno, radilo je na njegovom uređivanju i poboljšanju.

Kategorije:

Povratak