Mesno jelo, recept za koji danas želim da vam predstavim je svinjska džigerica dinstana u pavlaci. Ako govorimo o životinjskoj jetri, njena glavna korist za ljudsko zdravlje leži u prisustvu elemenata kao što su bakar i željezo. Bakar je odgovoran za protuupalne procese, a željezo za normalizaciju hemoglobina u krvi.
Osim gvožđa i bakra, životinjska jetra sadrži kalcijum, magnezijum, natrijum, cink, fosfor i druge elemente u tragovima neophodne za čoveka. Jetra je takođe bogata vitaminima A, grupe B, C, H i PP. Životinjska jetra je dobar dijetetski proizvod, korisna je za osobe koje pate od dijabetesa, male djece i trudnica.
Iako je svinjska jetra masnija i inferiornija po svojim korisnim svojstvima od goveđe jetre, ona je kao drugo jelo sa mesom, također se ponekad pojavi na mom stolu.
Svinjska džigerica sadrži oko 20% proteina, 4% masti i praktično nema ugljikohidrata. Što se tiče kalorijskog sadržaja, 100 grama svinjske jetre ima 107 kilokalorija. Stoga, kako biste maksimalno iskoristili korisna svojstva ovog mesnog proizvoda, to mora biti
kuvajte pravilno i ukusno. Više mi se sviđa džigerica dinstana sa povrćem u pavlaci. I pokušat ću vam reći kako to učiniti u ovom kratkom članku.
Svinjska džigerica dinstana u pavlaci, recept
Recept je vrlo jednostavan, za pripremu ne treba puno vremena, a ovo jelo se priprema od jednostavnih i pristupačnih sastojaka.
Za kuvanje će mi trebati sljedeći proizvodi:
Svinjska džigerica – 400 grama;
Luk - 2 komada;
Šargarepa – 1 komad;
Pavlaka - 5 kašika;
Mljeveni crni biber;
Suncokretovo ulje za prženje;
Brašno za paniranje.
Kako kuhati svinjska džigerica dinstana u kiseloj pavlaci, korak po korak recept sa fotografijama
Da biste pripremili svinjska džigerica dinstana u kiseloj pavlaci, prvo je morate iseći i pržiti na suncokretovom ulju. Luk i šargarepu oguliti, šargarepu izrendati, luk narezati na kolutove i pržiti na suncokretovom ulju. Zatim džigericu i povrće stavite u šerpu, ulijte pavlaku i dinstajte.
A sada ću detaljnije opisati i pokazati na fotografiji kako pripremam svinjska džigerica dinstana s povrćem u kiseloj pavlaci.
Svinjska džigerica operem i osušim papirnim ubrusom. Jetru sam narezala na komade širine otprilike 1,5-2 centimetra.
Prije nego što džigericu paniram u brašnom, stavim tiganj na vatru i u nju nalijem četiri kašike suncokretovog ulja. Dok se tiganj zagreva, iseckane komade džigerice paniram u brašno, ali ih ne solim da džigerica ne bude tvrda.
Pohane komade stavite u zagrejani tiganj i pržite oko minut sa jedne strane.
Zatim svaki komad okrenem na drugu stranu i pržim oko minut.
Pržene komade džigerice izvadim iz tiganja i prebacim u šerpu za dinstanje. Po vrhu pospite komadiće džigerice solju i mljevenim crnim biberom.
Imam aluminijsku šerpu, zaostalu iz davnih dana, kada je moj sin bio mali i u njoj sam mu kuhala jela. Bolje je kuhati u aluminijskoj šerpi jer hrana koja se kuha u njoj ne izgori, iako sada postoji mnogo novog posuđa napravljenog po modernim tehnologijama s neljepljivim premazima. Ali navikla sam na svoje staro posuđe i potpuno mi odgovara za pripremu određenih jela vezanih za dinstanje ili kuhanje kaše. Ako nemate takav lonac, džigericu možete staviti u šerpu ili dublji tiganj sa debelim dnom.
Tako sam prebacio džigericu u tiganj, i počeo da gulim šargarepu i luk. Očišćeni luk i šargarepu operite.
Luk sam narezala na pola prstena, a šargarepu narendala na krupno.
Stavim tiganj na šporet da se zagreje, u njega ulijem tri kašike suncokretovog ulja. Luk i šargarepu stavim u tiganj zagrejan na ulju.
Povrće pržim oko tri do četiri minute, povremeno ga miješajući da ne zagori.
Poprženi luk i šargarepu prebacim u tepsiju sa džigericama.
Pržena džigerica se priprema jednostavno i brzo. U tiganju ili u spori šporet. Jetrica pržena u komadima sa dodatkom luka i šargarepe, sa sosom od pavlake biće mekana i ukusna. Prikladan je bilo koji prilog: pire krompir, tjestenina, kuhana riža ili heljda. Odredite kalorijski sadržaj pržene jetre pomoću ove tablice
Ne zaboravite da prženje jetre ne bi trebalo da traje duže od deset minuta. Pržite junetinu isečenu na kockice debljine 1,5 cm po 4 minuta sa svake strane. Svinjska džigerica 3 minuta. I piletina i ćuretina minuta ne duže od 2. Jetra je takav proizvod - ako je malo prekuvate, postat će tvrda kao guma.
Prije prženja, jetra se mora potpuno odmrznuti. U suprotnom, iz njega će se osloboditi previše tečnosti.
Ovaj članak detaljno opisuje tri najukusnija recepta za jetru. Odaberite bilo koje, kuhajte i neka ova jela cijene oni kojima ćete ih počastiti.
u članku:
Goveđa džigerica sa lukom u pavlaci
Hajde da pržimo goveđu džigericu sa mnom. Ovo jednostavno i lako jelo mogu pripremiti za 15 minuta, ne računajući vrijeme namakanja džigerice prije kuhanja.
Ako nemate dovoljno vremena, ne morate namakati džigericu, ali ja potopim jer će biti ukusnije.
Koristim svoj omiljeni začin khmeli-suneli. Ali ovo nije važno. Možete koristiti bilo koje druge začine koje volite.
Šta će vam trebati:
Kako kuhati:
- Moja jetra, odrezao sam sve filmove i vene sa nje. Isječem ga na sitne komade i polijem mlijekom ili vodom sat ili sat i po. U međuvremenu sam sav luk narezala na kolutiće. I pomiješam sos od pavlake, vode i sitno sjeckanog začinskog bilja.
- Nakon sat vremena ocijedim mlijeko, operem komade džigerice i osušim papirnim ubrusima.
3. Stavim tiganj na vatru i sipam ulje. Svaki komad džigerice umočim u brašno i stavim na dasku. Kada su svi komadi bili pohani u brašnu, tiganj se samo zagrijala. Jetru stavite u tiganj i pržite uz stalno mešanje. Koliko dugo pržiti goveđu džigericu? Ako je govedina bila mlada, pržite tri minute. Zatim dodajte seckani luk. U ovoj fazi posolite, pobiberite i dodajte začin hmelj-suneli. 
- Pržite džigericu i luk još tri minuta. U tiganj sipajte pripremljeni sos od pavlake. Mešajući, sačekajte da sos proključa i ugasite vatru.
- Goveđa džigerica je spremna. Poslužite uz kiselu pavlaku i bilo koji prilog. Danas imam pire krompir.
Ovo je ukusno i aromatično jelo spremno za 15 minuta. Jetra je takođe veoma zdrava. A zbog činjenice da se priprema tako brzo, svi vitamini i nutrijenti u njemu se čuvaju na najbolji mogući način.
Pečena pileća džigerica nije ništa manje zdrava i ukusna. Pogledajte video sa kanala Olge Papsueve
Pileća džigerica u sosu od pavlake - Polizaćete prste!
Kao što vidite, pileća džigerica se jednako brzo i lako priprema. Jetra je iznutrica i njena cijena nije skupa. Ovo je potpuno zdravo i jeftino jelo. Ne zaboravite da ga često kuvate za svoju porodicu.
Pržena svinjska džigerica sa lukom i šargarepom
Svinjska džigerica se može pripremiti na isti način kao goveđa u prvom receptu.
Ako u tiganju ima puno jetre, a ne u jednom sloju, onda je treba stalno miješati prilikom prženja.
Ali ovu ću skuvati sa puno luka i šargarepe, pa će mi trebati dva tiganja. Jedan za prženje džigerice, drugi za dinstanje povrća.
Šta će vam trebati:
Kako kuhati:
- Jetricu operem, natopljenu u vodi sat vremena, i narežem na komade debljine jednog centimetra.
- Luk sam narezala na kockice. A šargarepu narendam na krupno rende. Odmah pripremam sos od pavlake. U činiji pomešajte kiselu pavlaku, so, biber, začine i sitno seckani kopar. Dodam pola čaše vode. Umiksam sos.
- Stavio sam na vatru dva tiganja u koje je ulivalo ulje. Komade džigerice uvaljam u brašno.
- Jetricu stavim u veliki tiganj, a u manji tiganj sipam seckani luk.
- Sve ovo pržim uz stalno mešanje sedam minuta. Zatim isključim džigericu, a u tiganj sa lukom sipam narendanu šargarepu i dinstam još pet minuta. Pirjani sos stavim u veliki tiganj pored džigerice i u njega sipam sos od pavlake. Palim najveću vatru.
- Pustite da se sos krčka ispod poklopca ne više od jedne minute i sklonite sa vatre. Jelo je spremno.
Ovako pripremamo nježna i veoma ukusna džigerica sa povrćem u nadjevu od pavlake.
To je sve što imam. Hvala onima koji su danas kuvali sa mnom! Dobar tek svima!
Životinjska jetra sadrži širok spektar nutrijenata neophodnih za život ljudi. Ako ovaj proizvod koristite 1-2 puta sedmično, možete poboljšati zdravlje svog tijela i produžiti mladost. Ali morate znati kako kuhati svinjska jetra. Ali, ako je sve urađeno kako treba, svinjska džigerica u pavlaci će vam zahvaliti svojim izuzetnim ukusom.
Posebnost jetre je odlična kompatibilnost sa mliječnim proizvodima. Tradicionalno se jelima dodaje vrhnje ili pavlaka. Omekšavaju suhu, prženu koricu i čine gotov kulinarski proizvod mekim i lako svarljivim.
Iznutrice pirjane u kiseloj pavlaci ispadaju iznenađujuće nježne. Okus se značajno mijenja i postaje plemenitiji. Beli luk, začini i začinsko bilje mogu dodati pikantnost. Međutim, prije dinstanja, jetra se mora pravilno obraditi.
Preliminarna priprema jetre
Pileća džigerica se smatra najnježnijom, ali morat ćete raditi sa svinjskim "poklonom" tako da se topi u ustima. Za dobro jelo svakako je potreban kvalitetan i svjež proizvod. Ako kupujete jetru na pijaci ili u prodavnici, nemojte uzimati kopije kiselog mirisa ili osušenih rubova: već dugo leže na pultu.
Jetra koja se donese kući mora se očistiti od vena i krvnih žila i ukloniti film s nje tako što se lagano izbode nožem. Ako se ne skida dobro, stavite proizvod u toplu vodu na nekoliko minuta. Da bi se gotova jetra topila u ustima, možete koristiti jednu od tajni:
- pospite sodom bikarbonom i ostavite nekoliko sati, a zatim isperite;
- potopiti u slanu vodu, mlijeko ili sirutku nekoliko sati;
- marinirati sa belim lukom i solju i staviti na hladno mesto;
- Ako nemate vremena, umočite ga u slanu vodu na nekoliko minuta.
Zahvaljujući mlijeku ili slanoj vodi, jetra će postati „baršunasta“. Neposredno prije prženja možete ga umotati u plastičnu vrećicu i lagano istući. Dobijeni proizvod je još mekši. Evo još 2 tajne:
- Prije stavljanja u tiganj, jetra se mora uvaljati u brašno;
- brzo pržite, po 2-3 minuta sa svake strane.
Sada možete početi sa pripremom jela.
Svinjska džigerica dinstana u pavlaci
Ovo je tradicionalni recept koji ne zahtijeva dodatne sastojke - samo sve što je potrebno da se u potpunosti otkrije okus proizvoda.
Sastojci:
- 0,5 kg jetre;
- 2 glavice luka;
- 0,5 tbsp. brašno, pavlaka i voda;
- sol;
- biber.
Priprema:
Pročitajte također:
Recept za ljutu i nježnu jetru
Ako vam nedostaje pikantnosti i pikantnosti u jelima s jetrom, iznutrice možete pripremiti po ovom receptu. Posebno će se svidjeti predstavnicima jačeg spola: oštar, sa zaokretom i istovremeno nježni i hranjivi.
Sastojci:
- 0,4 kg jetre;
- 1 tbsp. mlijeko;
- 2-3 glavice luka;
- 2 žlice. kajmak;
- 1 tsp. senf;
- 2-3 čena belog luka;
- sušeni timijan;
- začini;
- sol;
- zelenilo.
Priprema:
- Luk oljuštite, nasjeckajte na komadiće i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
- Jetricu, prethodno namočenu u mleku, iseći na komade i pržiti u dubokom tiganju dok se ne stvori korica.
- Pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte preostale sastojke: senf, pavlaku, sitno sjeckani bijeli luk, začinsko bilje i malo brašna.
- U jednu posudu stavite luk, džigericu i sos i dinstajte još 5 minuta.
- Jelo poslužite toplo.
Kuvanje iznutrica u sporom štednjaku
Multicooker znatno olakšava proces kuhanja. Samo stavite sve sastojke u zdjelu i podesite željeni način rada. Za samo pola sata, ukusno drugo jelo će biti na vašem stolu. Dakle, svinjska džigerica u kiseloj pavlaci u spori šporet.
Sastojci:
- 0,5 kg jetre;
- 1 luk;
- 2 čena belog luka;
- 2 žlice. l. brašno;
- 4-5 kašika. l. maslinovo (ili suncokretovo) ulje;
- 3 žlice. l. kajmak;
- sol;
- biber.
Priprema:
- Pripremljenu džigericu narežite na 6 komada.
- Brašnu dodajte malo soli i bibera.
- Uvaljajte kriške sa obe strane u začinjenu pohrt od brašna.
- Jetru ispržite u tiganju na malo ulja.
- Prebacite proizvod u posudu uređaja.
- Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
- Ren češnjaka nasjeckajte na kolutiće.
- U tiganju prodinstajte luk i beli luk sa brašnom dok ne porumene.
- Prebacite povrće u jetru.
- Dodajte malo vode, posolite i pobiberite.
- Dodajte pavlaku.
- Postavite multivarku na režim pogodan za dinstanje pola sata.
- Sačekajte zvučni signal i poslužite jelo.
Gurmanska džigerica u pavlaci i vinu
Jelo ispada veoma ukusno uz dodatak crnog vina. Oni koji ne piju alkohol ne treba da strahuju za svoje zdravlje ili stanje nakon konzumiranja jetre napravljene po ovom receptu. Alkohol potpuno nestaje tokom termičke obrade, ali ostaje delikatan ukus grožđa.
Sastojci:
- 0,7 kg jetre;
- 2-3 glavice luka;
- 1 tbsp. crno vino;
- 0,15 kg prsa;
- sol;
- biber;
- biljno ulje.
Priprema:
- Pripremljenu džigericu samljeti, iseći na kockice i pržiti sa obe strane.
- Prebacite u dublji tiganj ili tiganj i dinstajte 10 minuta.
- Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutove.
- Prsa narežite na male kriške.
- Na laganoj vatri pržite luk i prsa.
- Pečeno stavite na džigericu, dodajte kiselu pavlaku, posolite i pospite biberom.
- Pokrijte poklopcem i pirjajte još 5-10 minuta.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Ako kupite svinjsku džigericu na pijaci, dobit ćete mnogo. Po svim nutritivnim svojstvima, jetra zauzima vodeće mjesto među svim iznutricama. Također, njegova cijena će biti pristupačna, za razliku od ostalih vrsta mesa. Pozicija je maksimalna, budžet minimalan, a porodica će ostati dobro hranjena. To je veoma važno za domaćicu i svaku majku, jer djecu treba hraniti ukusnom i kvalitetnom hranom.
Obratite pažnju na kvalitet jetre treba da bude svježa, sjajna i ne smrznuta. A ako uzmete moj recept za svinjska džigerica pržena sa lukom u pavlaci, moći ćete sve da skuvate, a ovom jelu ćete se više puta vraćati. Inače, možete ga poslužiti kao prilog, ili.
- svinjska džigerica, ohlađena – 500 grama;
- crni luk, beli – 200 grama;
- pavlaka – 200 grama;
- so i biber po želji;
- puter za prženje – 100 grama.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Svinjska džigerica operem i skinem gornji prozirni film, jer može zagorčati proizvod. Očišćenu džigericu narezala sam na izdužene kockice. 
Luk narežem na četvrtine kolutića i počnem dinstati na srednjoj vatri. 
dodajući pola količine putera. 
Nakon 10 minuta cijelu džigericu stavim u tiganj i dinstam na laganoj vatri. Po potrebi dodam i preostali puter. Jetricu pržim ne duže od 15 minuta sa obe strane. 
Kada džigerica omekša i lako se može probušiti nožem, onda posolim po ukusu i posipam malo mlevenog bibera. 
U tiganj dodam pavlaku i promešam da džigerica bude sva u sosu. 
Krčkam još 10 minuta i jelo je gotovo. Aromatična svinjska džigerica u kremastom sosu će biti toliko mirisna da će vam se odmah povećati apetit. 
Serviram topla džigerica sa raznim prilozima i pozivam sve za sto! 
Da bi ručak ili večera bili potpuni, trudim se da koristim hranu bogatu vitaminima i mikroelementima. A jetra je veoma korisna za organizam, jer sadrži važnu komponentu kao što je gvožđe. Vaše tijelo će biti puno energije i snage nakon što pojedete svinjska džigerica pržena sa lukom u pavlaci.
Dobar tek!
Ispada ništa manje ukusno i ukusno
Spisak recepata
Svinjska jetra je univerzalni proizvod od kojeg možete pripremiti razna kulinarska remek-djela bez trošenja puno novca i puno vremena. Tokom kuvanja, mnogi se pitaju koliko dugo treba da se kuva? Svinjska džigerica treba da se kuva ne više od 30 - 40 minuta.
Treba napomenuti da je jetra mlade životinje nježnija i ukusnija. Prije nego počnete pripremati jetru, potrebno je potpuno ukloniti film, a tek nakon toga početi ga namakati, kao i začiniti začinima ili kiselim vrhnjem.
kuvana u svakom domu. Postoji mnogo recepata za svinjsku džigericu od nje možete napraviti umak, skuvati jetru u sosu od pavlake, dinstati, pržiti i bezbroj opcija. Ovaj članak donosi nekoliko originalnih i vrlo ukusnih recepata za pripremu svinjske jetre.
Country style
Sastojci:
- 0,5 kg svinjske džigerice;
- četvrt litre kisele pavlake;
- dva luka;
- četiri kašike brašna;
- začini, biber, sol i začinsko bilje po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Priprema:
- Za početak, svinjska jetra se mora temeljito isprati pod hladnom vodom, a ako je potrebno, ukloniti žučne kanale i film.
- Zatim džigericu narežite na male kockice i ostavite sa strane.
- Oguliti luk, staviti tiganj sa uljem na vatru da se zagreje, a za to vreme sitno iseckati luk.
- Sipajte ga u zagrejani tiganj i pržite pet minuta na srednjoj vatri dok ne dobije lepu zlatnu boju.
- Zatim džigericu stavite u tiganj, sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri sedam minuta.
- Nakon navedenog vremena sipajte pavlaku, pobiberite, posolite, začinite začinima po ukusu i dinstajte džigericu u kiseloj pavlaci.
- Nakon pet minuta dodajte brašno i dobro promiješajte, a zatim ostavite džigericu da se krčka u kiseloj pavlaci desetak minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
- Dodajte svježe bilje i ponovo promiješajte.
- Jelo je spremno! Kuhanje jela u sosu od pavlake je jednostavno i brzo!
Jetrica sa ljutim sosom
Originalan ukus svinjskoj džigerici daje se upotrebom ljutog senfa i aromatičnih začina. Jelo će se posebno svidjeti muškarcima i ljubiteljima ljute i začinjene hrane.
Sastojci:
- svinjska džigerica - 400 grama;
- čaša mlijeka;
- nekoliko luka;
- dvije čaše kisele pavlake;
- kašičica vrućeg senfa;
- dva ili tri čena belog luka;
- začinsko bilje, biber;
- sol po ukusu za pikantnost, kao i peršun, kopar i celer.
Priprema:
- Preporučljivo je pržiti na biljnom ulju.
- Opranu svinjsku džigericu narežite na srednje debele komade, a zatim potopite. Da biste to učinili, stavite jetru u duboku posudu, prelijte mlijekom i ostavite pola sata. Ovo će dati jetri nevjerovatnu mekoću.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
- Zagrijte dublji tiganj i u njega stavite luk, pržite ga na biljnom ulju dok ne dobije ukusnu zlatnu boju.
- Marinirana svinjska džigerica stavite u tiganj i pržite, povremeno miješajući, desetak minuta.
- U isto vrijeme morate početi pripremati umak od senfa i pavlake. Da biste to učinili, pomiješajte senf i pavlaku s brašnom dok ne postane glatko, dodajte protisnuti bijeli luk, kao i sitno sjeckano začinsko bilje. Umak je spreman!
- U tiganj dodajte sos od senfa i pavlake, obilno začinite začinima i kuvajte još pet minuta.
- Jelo je spremno.
- Recept je jednostavan i zanimljiv! Prijatno!
Liver Stroganoff stil
Ovo je prilično jednostavan recept za ukusno jelo sa umakom koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Uz njegovu pomoć možete brzo i ukusno skuhati jetru bez upotrebe brašna.
Sastojci:
- oko 0,5 kg jetre;
- 0,25 kg kisele pavlake;
- nekoliko luka;
- biber i sol po ukusu.
Priprema:
- Jetru, prethodno očišćenu od filma i žučnih puteva, narežite na kockice.
- Na srednjoj vatri u dubokom tiganju na srednjoj vatri pržite luk dok ne porumeni, a zatim mu dodajte džigericu i pržite, dobro miješajući.
- Začinite jelo pavlakom, poklopite i dinstajte desetak minuta.
- Odsustvo brašna omogućava stvaranje tečnog sosa od pavlake tokom dinstanja.
- Jelo je gotovo, možete ga poslužiti uz prilog od povrća, preliven aromatičnim sosom od pavlake.
Jetrica dinstana sa povrćem
Jednostavan i brz recept za svinjska džigerica sa šargarepom. Ovo ukusno i zdravo jelo sigurno će se svidjeti svim članovima porodice, pa čak i djeci.
Sastojci:
- kilogram svinjske džigerice;
- dvije srednje šargarepe;
- dva luka;
- dva čena belog luka;
- dvije supene kašike pavlake od dvadeset posto;
- pola čaše mlijeka;
- maslinovo ulje i začini po ukusu.
Priprema:
- Da bi svinjska džigerica bila ukusna i mekana, preporučljivo je početi kuhati uveče. Da biste to učinili, preporučuje se da jetru očišćenu od filma namočite u mlijeko i ostavite preko noći.
- Prije kuhanja potrebno je narezati luk na tanke poluprstenove, šargarepu naribati na krupno rende, a bijeli luk nasjeckati.
- Isjeckane kockice džigerice stavite u zagrijani tiganj na ulju.
- Nakon minut prženja, vatru smanjiti, džigericu prevrnuti i staviti povrće i posoliti.
- Zatim morate pripremiti sos. Za sos pomešati mleko i pavlaku, dodati začine. Sipajte sos u šerpu preko povrća.
- Pokrijte poklopcem i ostavite džigericu da se krčka dvadesetak minuta.
- Jelo je spremno.
- Preporučljivo je koristiti pire krompir ili žitarice kao prilog.
- Recept je jednostavan i zanimljiv! Uživajte u jelu u sosu od pavlake i budite zdravi!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Ako kupite svinjsku džigericu na pijaci, dobit ćete mnogo. Po svim nutritivnim svojstvima, jetra zauzima vodeće mjesto među svim iznutricama. Također, njegova cijena će biti pristupačna, za razliku od ostalih vrsta mesa. Pozicija je maksimalna, budžet minimalan, a porodica će ostati dobro hranjena. To je veoma važno za domaćicu i svaku majku, jer djecu treba hraniti ukusnom i kvalitetnom hranom.
Obratite pažnju na kvalitet jetre treba da bude svježa, sjajna i ne smrznuta. A ako uzmete moj recept za svinjska džigerica pržena sa lukom u pavlaci, moći ćete sve da skuvate, a ovom jelu ćete se više puta vraćati. Inače, možete ga poslužiti kao prilog, ili.
- svinjska džigerica, ohlađena – 500 grama;
- crni luk, beli – 200 grama;
- pavlaka – 200 grama;
- so i biber po želji;
Priprema
Svinjska džigerica operem i skinem gornji prozirni film, jer može zagorčati proizvod. Očišćenu džigericu narezala sam na izdužene kockice. 
Luk narežem na četvrtine kolutića i počnem dinstati na srednjoj vatri. 
dodajući pola količine putera. 
Nakon 10 minuta cijelu džigericu stavim u tiganj i dinstam na laganoj vatri. Po potrebi dodam i preostali puter. Jetricu pržim ne duže od 15 minuta sa obe strane. 
Kada džigerica omekša i lako se može probušiti nožem, onda posolim po ukusu i posipam malo mlevenog bibera. 
U tiganj dodam pavlaku i promešam da džigerica bude sva u sosu. 
Krčkam još 10 minuta i jelo je gotovo. Aromatična svinjska džigerica u kremastom sosu će biti toliko mirisna da će vam se odmah povećati apetit. 
Serviram topla džigerica sa raznim prilozima i pozivam sve za sto! 
Da bi ručak ili večera bili potpuni, trudim se da koristim hranu bogatu vitaminima i mikroelementima. A jetra je veoma korisna za organizam, jer sadrži važnu komponentu kao što je gvožđe. Vaše tijelo će biti puno energije i snage nakon što pojedete svinjska džigerica pržena sa lukom u pavlaci.
Dobar tek!
Ispada ništa manje ukusno i ukusno
Nedostatak značajnog kulinarskog iskustva još nije razlog da sebi uskratite zadovoljstvo posluživanja klasično pripremljenog i uvijek prikladnog jela. Mogućnosti za pripremu jetre su toliko raznolike da se zanemarivanje ovog proizvoda od strane mnogih domaćica čini potpuno nezasluženim.
Recepti predloženi u članku natjerat će vas da iznova pogledate tako poznatu, ali tako neobičnu iznutricu.
Svinjska džigerica sa pavlakom, kuvana u laganom šporetu
Sve što ti je potrebno je:
- 1 kg svinjske džigerice;
- ¾ čaša mlijeka;
- 5 tbsp. l. kiselo vrhnje proizvoljnog sadržaja masti;
- 1 luk;
- 2 tsp. Gotovi senf;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- začini koji sadrže sol i crni biber.
Utrošeno vrijeme – 1 sat i 50 minuta.
Kalorijski sadržaj jela na 100 grama je 265 kcal.
Recept za svinjska džigerica u kiseloj pavlaci u loncu korak po korak :
Goveđa džigerica u sosu od pavlake
Sve što ti je potrebno je:
- 2 velika luka;
- 0,5 tsp. Sahara;
- 4 žlice. l. brašno;
- biljno ulje.
Vrijeme provedeno je oko 1,5 sat.
Kalorijski sadržaj jela na 100 grama je 208 kcal.
Proces kuvanja:
- Jetru je potrebno oprati u cjelini, zatim staviti u šerpu i posudu napuniti hladnom vodom i ostaviti tako oko sat i po;
- Nakon tog vremena, jetru će trebati ponovo oprati pod tekućom vodom i ocijediti u cjedilu;
- Zatim se iznutrice režu na jednake kocke srednje veličine. Tokom procesa rezanja, protočne cijevi treba ukloniti;
- Povrće – i luk i šargarepa, narezano na kolutove;
- U multivarku najprije zagrijte polovinu ulja u načinu "prženje". Zatim pažljivo stavite džigericu na vrh. Bolje je ne staviti sve odjednom, već u 2-3 serije, tada će svi komadi biti ravnomjerno prženi. Kada se stvori lagano pržena korica, prženje treba odmah prebaciti u posebnu posudu;
- Dodajte preostalo ulje u spori šporet i odmah dodajte sav luk. Čim luk poprimi zlatnu boju, u prženje dodajte šargarepu i mešajte povrće na istom programu još 3-4 minuta;
- Zatim vratite jetru u uređaj i pomiješajte sastojke;
- Do tog vremena već možete pripremiti fil koji se sastoji od: pavlake, brašna, soli, šećera, bibera i 2 žlice. kašike vode;
- Ovom smesom prelijte sadržaj posude, ravnomerno rasporedite i u režimu „dinstanja“ ispod poklopca nastavite da kuvate još oko sat vremena;
- Kada je jelo gotovo, može se poslužiti, ukrašeno sa nekoliko tankih kriški limuna i peršuna.
Pileća džigerica dinstana u pavlaci i luku
Sve što ti je potrebno je:
- 0,5 kg g pileće džigerice:
- 150 ml kisele pavlake 20% masti;
- 2 srednja luka;
- 3 žlice. l. brašno;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- začini koji sadrže sol i mješavinu paprika.
Utrošeno vrijeme – 30 minuta.
Kalorijski sadržaj jela na 100 grama je 210 kcal.
Proces pripreme pileće džigerice u pavlaci i luku u spori šporet:
- Sipajte pola porcije ulja u multivarku i zagrijte ga u načinu "prženja";
- Stavite luk narezan na kolutiće u posudu i pržite oko pet minuta dok ne porumeni, povremeno miješajući;
- Zatim izvadite luk iz posude, dodajte preostalo ulje i opranu džigericu. Zagrijte iznutrice oko minutu, promiješajte i po vrhu rasporedite prethodno prženi luk. Pokrijte poklopcem i držite proizvode u istom režimu 8-10 minuta. Za to vrijeme potrebno je dva puta otvoriti poklopac i promiješati sadržaj multivarke;
- Dok se džigerica prži, u posebnoj posudi pomešati pavlaku, brašno i začine. Kada prođe izmerenih 10 minuta, ponovo otvorite poklopac, u posudu sipajte sos od pavlake i sve dobro promešajte;
- Promijenite program na "gašenje" i držite u ovom načinu rada 3-5 minuta;
- Pileća džigerica se odlično slaže i sa pire krompirom i sa mrvičastom heljdinom kašom.
Jetrica sa pečurkama
trebat će vam:
- 700 grama svinjske (ili bilo koje druge) jetre;
- 2 srednja luka;
- 300 grama šampinjona;
- 3 zuba bijeli luk;
- 5 tbsp. l. pavlaka 20% masti;
- začini koji sadrže sol i mješavinu paprika;
- biljno ulje za prženje.
Utrošeno vrijeme – 1 sat i 40 minuta.
Kalorijski sadržaj jela na 100 grama proizvoda je 219 kcal.
Recept za džigericu u pavlaci sa šampinjonima u laganom šporetu, korak po korak:
- Jetru je potrebno srediti, očistiti ako ima filmova i napuniti hladnom vodom 1 sat;
- Dok se iznutrice namaču, potrebno je pripremiti povrće: oguliti i nasjeckati. Luk je potrebno sitno nasjeckati, bijeli luk na tanke ploške, gljive na trakice;
- Zatim izvadite džigericu, osušite papirnim ubrusima i narežite na male kockice.
- Zagrijte biljno ulje u programu "prženje";
- Posebno pržite povrće sa otvorenim poklopcem oko pet minuta, zatim dodajte pečurke i nastavite pržiti još 8 minuta;
- Dok se povrće i pečurke spremaju, u dubokom tanjiru pomešati brašno sa solju i biberom. U ovu rastresitu smjesu pažljivo uvaljajte komadiće džigerice;
- Kada su pečurke gotove, pohane komade stavite u zdjelu multivarka i zagrijte tri minute. Zatim prelijte pavlakom, sve snažno promiješajte i nastavite kuhati jelo sa poklopcem, u režimu "dinstanje", oko 20 minuta.
- Smrznuto meso će uvijek biti nešto oštrijeg okusa od svježeg mesa, pa ga prije kuhanja treba držati u hladnom mlijeku oko sat vremena;
- svježi proizvod ne bi trebao mirisati kiselo, to je znak užeglosti. Dobra jetra ima slatkastu aromu;
- pileća i ćureća džigerica ne mogu biti crvena. Njena prirodna boja je bogato smeđa, bez krvnih čvorića i suvišnih filmova.
- Ako s goveđe jetre ne uklonite film i žilice, gotovo jelo može imati gorak okus i neestetski izgled.
Svaka jetra - goveđa, svinjska ili pileća - jedinstvena je kombinacija sastava vitamina, aminokiselina i minerala.
Kada je pravilno pripremljena iu skladu sa optimalnim temperaturnim uslovima, ova iznutrica obezbeđuje telu kompletnu dnevnu potrebu za vitaminom A i vrednim elementima kao što su cink, magnezijum i fosfor.
Životinjska jetra sadrži širok spektar nutrijenata neophodnih za život ljudi. Ako ovaj proizvod koristite 1-2 puta sedmično, možete poboljšati zdravlje svog tijela i produžiti mladost. Ali morate znati kako kuhati svinjska jetra. Ali, ako je sve urađeno kako treba, svinjska džigerica u pavlaci će vam zahvaliti svojim izuzetnim ukusom.
Posebnost jetre je odlična kompatibilnost sa mliječnim proizvodima. Tradicionalno se jelima dodaje vrhnje ili pavlaka. Omekšavaju suhu, prženu koricu i čine gotov kulinarski proizvod mekim i lako svarljivim.
Iznutrice pirjane u kiseloj pavlaci ispadaju iznenađujuće nježne. Okus se značajno mijenja i postaje plemenitiji. Beli luk, začini i začinsko bilje mogu dodati pikantnost. Međutim, prije dinstanja, jetra se mora pravilno obraditi.
Preliminarna priprema jetre
Pileća džigerica se smatra najnježnijom, ali morat ćete raditi sa svinjskim "poklonom" tako da se topi u ustima. Za dobro jelo svakako je potreban kvalitetan i svjež proizvod. Ako kupujete jetru na pijaci ili u prodavnici, nemojte uzimati kopije kiselog mirisa ili osušenih rubova: već dugo leže na pultu.
Jetra koja se donese kući mora se očistiti od vena i krvnih žila i ukloniti film s nje tako što se lagano izbode nožem. Ako se ne skida dobro, stavite proizvod u toplu vodu na nekoliko minuta. Da bi se gotova jetra topila u ustima, možete koristiti jednu od tajni:
- pospite sodom bikarbonom i ostavite nekoliko sati, a zatim isperite;
- potopiti u slanu vodu, mlijeko ili sirutku nekoliko sati;
- marinirati sa belim lukom i solju i staviti na hladno mesto;
- Ako nemate vremena, umočite ga u slanu vodu na nekoliko minuta.
Zahvaljujući mlijeku ili slanoj vodi, jetra će postati „baršunasta“. Neposredno prije prženja možete ga umotati u plastičnu vrećicu i lagano istući. Dobijeni proizvod je još mekši. Evo još 2 tajne:
- Prije stavljanja u tiganj, jetra se mora uvaljati u brašno;
- brzo pržite, po 2-3 minuta sa svake strane.
Sada možete početi sa pripremom jela.
Svinjska džigerica dinstana u pavlaci
Ovo je tradicionalni recept, koji ne zahtijeva dodatne sastojke - samo sve što je potrebno da se u potpunosti otkrije okus proizvoda.
Sastojci:
- 0,5 kg jetre;
- 2 glavice luka;
- 0,5 tbsp. brašno, pavlaka i voda;
- sol;
- biber.