Voliš knedle, zar ne? Dobre su jer mogu biti i desert i glavno jelo - kao punjenje im može poslužiti gotovo svaka nam poznata hrana: svježi sir, krompir, mljeveno meso, bobičasto voće i voće... Jeste li probali napraviti knedle sa sir? Danas ćemo zajedno sa vama naučiti ove divne recepte.
Šta su knedle
Ukrajina se smatra rodnim mjestom knedli u njihovom modernom obliku. U ovoj zemlji knedle se nalaze posvuda: u književnosti, kinu, na jelovnicima tradicionalnih restorana i kafića, na stolovima domaćica. Ali zapravo, knedle su u ukrajinsku kuhinju došle iz Turske - u obliku jela pod nazivom "duš-varu". Ukrajinci su malo modernizirali recept, prilagođavajući ga vlastitim prehrambenim mogućnostima.
A sada knedle poznajemo kao neku vrstu kovrčavih "pita" od tankog tijesta sa bilo kojim nadjevom. Ne peku se niti prže kao obične pite, već se kuvaju ili kuvaju na pari.
Oblik knedli je također poseban, tradicionalan. Za njihovu pripremu, tijesto razvaljano u tanak sloj reže se na male krugove ili kvadrate, u sredinu se stavlja fil, a rubovi se stisnu.
Knedle sa sirom su ukusne, sočne i pikantne
Postoji mnogo načina za ušuškavanje - od najjednostavnijih do onih vrlo složenih, ukrašenih. Svaka domaćica ima svoju metodu. Glavno pravilo je da zavoj mora biti čvrst, bez praznina kroz koje fil može „pobjeći“.
U zavisnosti od testa, knedle se kuvaju ili kuvaju na pari. U prvom slučaju potapaju se u kipuću vodu na nekoliko minuta, a kada isplivaju na površinu, vade se iz tiganja. U drugom slučaju, knedle se polažu na poseban stalak s rupama i stavljaju u tepsiju tako da je površina iznad nivoa vode. Spremnost knedle može se odrediti promjenom boje i konzistencije tijesta.
Gotove knedle se serviraju prelivene rastopljenim puterom, bilo kojim sosom ili pavlakom po ukusu, zavisno od toga koji je fil upotrebljen - slatki, svježi ili slani.
Sastojci i priprema tijesta
Grudvica tijesta za knedle treba biti elastična i lako se oslobađa iz ruku.
Postoje dva tradicionalna načina za pravljenje tijesta bez kvasca za knedle - toplo i hladno.
- U prvom slučaju, desetina brašna potrebnog po receptu prelije se s trećinom navedene količine vode, i to vrlo vruće, gotovo kipuće vode. Zahvaljujući tome, gluten dobro bubri. Prokuvano brašno dobro umesite dok ne postane glatko, a zatim dodajte ostatak vode sobne temperature i posolite sa jajima. Tijesto se dovede do homogene i elastične konzistencije tako da se lako lijepi za ruke, nakon čega se ostavi da odstoji oko 40 minuta.
- Drugi način je skoro isti, samo što se brašno sipa vrlo hladnom, gotovo ledeno hladnom vodom ili mlijekom. Na taj način se tijesto može čuvati prilično dugo bez sušenja.
Za naše buduće knedle biće nam potrebni sledeći sastojci:
- 4 šolje brašna;
- 1 čaša vode;
- 1 žumanca;
- 1 kašičica soli.
Za tijesto je potrebno brašno, voda, jaja i sol
U nekim receptima koristit ćemo malo izmijenjenu kompoziciju tijesta. U takvim slučajevima ćemo to navesti u opisu pripreme.
Vizuelna pomoć za pripremu tijesta za knedle - video
Korak po korak recepti za knedle sa sirom
Classic
Počećemo sa klasičnim, najjednostavnijim receptom. Već znate kako da pripremite testo.
Za punjenje će vam trebati:
- 300 g bilo kojeg tvrdog sira;
- 1 bjelanjak;
- 50 g putera;
- 1 kašičica soli.
- Pripremljeno tijesto razvaljajte u tanak sloj (debljine 1,5-2 mm), pa čašom izrežite od njega krugove. Čaša se stavlja na dno, dok se njene gornje ivice moraju spustiti u brašno kako se tijesto ne bi lijepilo. Pritisnite dno čaše i lagano ga okrenite u oba smjera. Krug je spreman. Ostaje samo napraviti što više istih.
Debljina razvaljanog tijesta za knedle ne smije biti veća od 2 mm
- Pripremite fil. Sir sameljite na krupno rende, dodajte omekšali puter, umućeno bjelanjce i prstohvat soli. Dobro promiješajte tako da se proizvodi pretvore u jednoličnu masu.
Narendajte sir i pomiješajte ga sa začinima da napravite fil
- Stavite fil na krugove tijesta, otprilike po 1 žlicu. Presavijte tijesto na pola, dobro stegnite ivice da ne ostanu rupe.
Stavite fil i uštipkajte knedle
- Knedle stavite u kipuću vodu, posolite. Kuvajte 10 minuta. Izvadite iz kipuće vode i začinite puterom. Po želji pospite začinskim biljem.
Sa Adyghe sirom i začinskim biljem
Adyghe sir ima veoma mekan, pikantan ukus, jedinstven za njega. Sada se ovaj sir može kupiti u gotovo svakoj trgovini ili supermarketu. Ne zaboravite i na zelje: prema pravilima kavkaske kuhinje, u svakom jelu, uključujući knedle, treba ga biti puno.
Knedle sa Adyghe sirom i začinskim biljem
Predlažemo da takve knedle pripremite od tijesta za knedle, koje se ne razlikuje mnogo od gore opisanog, osim što su u njemu dva jaja, a ne jedno.
Dakle, uzmite sljedeće proizvode:
- 3,5 šolje brašna;
- 200 ml hladne vode;
- 2 jaja;
- 0,5 kašičice soli.
Za punjenje će vam trebati:
- 400 g Adyghe sira;
- 80 g putera;
- 1 hrpa zelenila - kopar, peršun, luk (svježi ili smrznuti bez odmrzavanja);
- sol, bilo koja mljevena paprika, začini - po ukusu.
- Pripremite tijesto na gore opisani način i ostavite da odstoji pola sata pokriveno debelom krpom.
- Adyghe sir je mekan, pa ga za fil možete ne samo naribati, već i zgnječiti viljuškom. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, začine, biber i sol. Dodajte omekšali puter i izmiksajte sve sastojke dok ne postane glatko.
- Razvaljajte tijesto, isjecite ga na krugove. Na sredinu svakog staviti fil i zatvoriti ivice.
- Ubacite nekoliko knedli odjednom u kipuću vodu i miješajte da se ne zalijepe za dno i stranice tiganja. Nakon 7 minuta izvadite knedle šupljikavom kašikom, stavite u dublju posudu, dodajte puter i protresite.
- Najbolji sos za takve knedle je bogata pavlaka. Enjoy!
Gruzijski sa Sulugunijem
Ovo jelo je nacionalno u Gruziji i zove se kvari.
- Tijesto se priprema od istih proizvoda kao i u klasičnoj verziji, s tom razlikom što se prvo umute jaja i voda, a zatim se postepeno dodaje prosijano brašno. Ne zaboravite stalno miješati.
Jaja umutiti sa vodom, postepeno dodavati prosijano brašno
- Gotovo tijesto razvaljati i iseći na krugove.
Od tijesta napravite ravnomjerne krugove
- Za fil je bolje narendati suluguni sir (350 grama) na sitno rende da ljuspice budu tanke. Nije potrebna sol niti začini - ovaj sir je sam po sebi prilično slan, pikantan i pikantan.
Suluguni sitno narendati za fil
- Pripremljeni fil staviti na krugove tijesta i zatvoriti rubove. Uradite to prstima ili upotrijebite viljušku, utisnuvši rubove njenih zubaca u tijesto, formirajući tako uzorak.
Pravite knedle tako što ćete uštipnuti ivice viljuškom
- Posolite kipuću vodu u šerpi i stavite knedle u nju. Kratko miješajte dok ne proključa kako biste spriječili da se čir zalijepi za dno tiganja. Kuvajte dok ne isplivaju na površinu.
Kuvajte kvari u kipućoj vodi do kraja
- Poslužite uz šta god vam srce poželi - pavlaku, puter ili bilo koji sos.
Sa kačkavalom, zapečen u rerni
Ovaj bugarski ovčiji sir ima neobičan pikantan ukus. Spremićemo knedle sa kačkavalom (kaškavalom) po tradicionalnoj recepturi bugarske kuhinje, u kojoj se zovu burekitos. Testo za njih treba da bude mrvičasto, a knedle ćemo peći u rerni.
Knedle sa kačkavaljom, pečene u rerni
Za test uzmite:
- 100 g putera narezanog na kockice;
- 500 g brašna;
- 150 ml hladne vode;
- 100 ml suncokretovog ulja;
- 1 kašičica soli;
- 5 g praška za pecivo.
Proizvodi za punjenje:
- 300 g kačkavalja, rendanog;
- 1 žumanca;
- 1 kašika prezle (možete koristiti brašno);
- so, biber - po ukusu.
Također će vam trebati sjemenke susama za posipanje i razmućeno jaje da knedle imaju sjajnu površinu.
Možete koristiti ne samo kačkavalj, već i feta sir u omjeru 1:1.
- Brašno, sol i prašak za pecivo pomiješajte u posudi sa visokim stranicama, dodajte omekšali puter i počnite mutiti mikserom na maloj brzini. Prvo postepeno dodajte suncokretovo ulje, a zatim vodu. Nastavite raditi mikserom, dovodeći tijesto do homogene konzistencije. Urolajte ga u kuglu, stavite u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata.
- U međuvremenu napravite fil tako što ćete pomešati sir sa solju i začinima. Umiješajte prezle da smjesa ne bude tekuća i ne curi dok se knedle peku.
- Zagrijte rernu. Optimalna temperatura je 180 stepeni.
- Izvadite testo iz frižidera, razvaljajte ga, isecite na krugove. Na njih stavite fil od sira i formirajte knedle.
- Pleh obložite papirom za pečenje i rasporedite knedle. S obzirom da tijesto sadrži ulje, papir nije potrebno mazivati. Površinu burequitosa premažite razmućenim jajetom i pospite susamom. Stavite u rernu na 25 minuta, a zatim izvadite, poslužite i uživajte u pikantnom ukusu!
Sa dodatkom svježeg sira
Ove knedle ćemo napraviti od čokoladnog tijesta pomiješanog sa kipućom vodom.
trebat će vam:
- 250 ml vode;
- 400 g brašna;
- 50 ml suncokretovog ulja;
- 200 g sira;
- 200 g svježeg sira;
- 1 jaje;
- sol;
- kopar.
U ove knedle obavezno dodajte kopar - i u tijesto i u fil.
- U kipuću vodu sipajte suncokretovo ulje, dodajte 1 kašičicu soli i isto toliko suvog kopra. Dobro promešati i brzo dodati 200 g brašna. Ponovo dobro izmiksati dok ne postane glatko, postepeno dodavajući još 200 g brašna. Grudlicu tijesta prekrijte čistom, debelom krpom i ostavite da odstoji pola sata.
- Nadev pripremite tako što ćete pomešati rendani tvrdi ili topljeni sir i meki mrvičasti svež sir, dodati svež ili suvi kopar po želji, so po ukusu i jaje. Napravite homogenu smesu.
- Testo je već odmorno, možete ga razvući i podeliti na krugove. Rasporedite fil i oblikujte proizvode u željenom obliku.
- Pripremljene knedle kuvajte 3 minuta u slanoj vodi.
- Maslac i pavlaka će biti odličan dodatak jelu.
Ako ima previše knedli, neke od njih možete zamrznuti - dobro se drže na hladnom.
Sa sirom i krompirom
Posebnost ovih knedli je u tome što su punjene krompirom i pržene. Ali ovaj će recept zahtijevati vašu pažnju i strpljenje: postoji rizik da knedle s punjenjem od sira i krumpira ne ispadnu odmah.
Knedle sa sirom i krompirom
trebat će vam:
- 500 ml vode;
- 1 kg brašna (manje ili više - koliko će testo uzeti);
- 100 g tvrdog ili topljenog sira;
- 6 velikih krompira;
- 1 jaje;
- 1 luk;
- so i začini po ukusu.
- Krompir koji se koristi za punjenje mora biti sirov. Ogulite ga, operite i izrendajte (ili sameljite u blenderu). Iscijedite višak vlage, pomiješajte krompir sa naribanim sirom, pospite solju i začinima.
Pripremite fil od rendanog sira, krompira i začina
- Pripremljeno tijesto razvaljati u sloj, iseći na krugove. Preko njih rasporedite fil i oblikujte knedle. Stavite ih na neko vrijeme u zamrzivač da se ne raspadnu.
- Dok se knedle hlade, na bilo kojem ulju propržite luk. Po želji možete dodati naribanu šargarepu i začine. Ako knedlama želite dati originalan izgled, koristite crveni slatki luk.
Na biljnom ulju pržite luk
- Knedle kuvajte 5 minuta, pa ih izvadite šupljikavom kašikom, stavite na tanjir i prelijte smesom za prženje. Može se poslužiti sa vašim omiljenim sosom.
Sa sirom i šunkom
Ove knedle će postati jedno od omiljenih glavnih jela vaše porodice. Njihova ljepota je u tome što su univerzalni: ako želite, kuhajte, ako želite, pržite ili pecite. Poslužite ga na stolu za večeru i ponesite sa sobom na posao ili u školu.
Uzmimo uobičajeno tijesto, iz klasičnog recepta, a za nadjev su vam potrebni sljedeći proizvodi:
- 500 g tvrdog sira;
- 200 g bilo koje šunke;
- so, začini, začinsko bilje po ukusu.
- Pripremljeno testo, strmo, ne prečvrsto, stavite u frižider na pola sata – ostavite da malo potamni.
Pripremite testo i stavite ga u frižider na neko vreme
- U međuvremenu sitno nasjeckajte šunku i naribajte sir. Po želji možete dodati još malo mesa, ako ima. Pa čak ni dodatak luka i šargarepe ovdje ne bi bio suvišan. Nije neophodno, ali zašto ne? Dobro miješajte dok smjesa ne postane homogena.
Napravite fil sa šunkom i rendanim sirom
- Izvadite tijesto. Razvaljati, podeliti na krugove, dodati fil i formirati knedle. Stavite u kipuću vodu i izvadite čim isplivaju na površinu za stavljanje na tanjir.
Knedle sa bundevom i rikotom - ukusno jelo
trebat će vam:
- 1 slatka bundeva srednje veličine;
- 3 kašičice bučinog ulja;
- 200 g vrhnja (sadržaj masti - 38%);
- 15 g putera;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- 1 kašičica smeđeg šećera;
- 150 g ricotta sira;
- 2 g rendanog parmezana;
- 2 g oguljenih sjemenki bundeve;
- 100 g pilećeg bujona;
- 100 g ljutike;
- 6 stabljika cilantra;
- 3 stabljike kopra;
- 2 stabljike timijana;
- 1 stabljika bosiljka;
- 3 lovorova lista;
- 2 čena belog luka;
- soli, crnog bibera u zrnu i mljevenog - koliko želite.
Plašite li se toliko proizvoda? Oh, jeste li ga već kupili? Dakle, vrijeme je za početak kuhanja. Budite strpljivi i dobro raspoloženi.
- Ogulite bundevu od kore i sjemenki, uzmite 150 g pulpe. Isjeckajte ga što sitnije i pržite na zagrijanoj mješavini maslina i putera 3 minute.
- Dodajte šećer: ostavite da se otopi i karamelizirajte komadiće bundeve. Za ukus dodajte seckani timijan (1 grančica) i cilantro (3 grančice), pospite biberom.
- Nakon 2 minute maknite smjesu sa vatre i začinite bučinim uljem. Dodajte ricottu, cilantro i sol, dobro promiješajte. Fil je gotov, ostavite malo sa strane i pripremite kremu.
- Za kremu uzmite preostalu pulpu bundeve, isjeckajte i propržite sa timijanom i bosiljkom na maslinovom ulju (vatra treba biti mala). Bundeva bi se trebala raspasti na vlakna.
- Nasjeckajte ljutiku, stavite je u tiganj sa bundevom, popaprite smjesu i pržite još 15 minuta, a zatim zalijte pilećom čorbom. Dinstajte bundevu dok tečnost skoro potpuno ne ispari.
- Smjesu skloniti sa vatre, prebaciti u blender, dodati bučino ulje i vrhnje, i samljeti u glatki pire.
- Skuhajte bujon za prelivanje knedli. Da biste to učinili, prokuhajte 5 litara vode sa zgnječenim bijelim lukom, biberom, soli, koprom i lovorovim listom, kuhajte nekoliko minuta.
- Napravite knedle kao i obično. Kuvajte ih 5 minuta u kipućoj čorbi. Zatim stavite na tanjir, ukrasite kremom od bundeve, naribanim parmezanom i iseckanim semenkama.
Ove knedle možete poslužiti za praznike, a vaši gosti će se sigurno oduševiti!
Sa bundevom i mocarela sirom
Možda i takve knedle nisu jelo za lijene domaćice. Ali su veoma hranljive, sočne, neverovatno ukusne - pravi dar za prazničnu trpezu.
Knedle sa mocarela sirom - božji dar za prazničnu trpezu
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 400 g pšeničnog brašna;
- 8 žumanjaka;
- 80 ml vode;
- 1 bjelanjak;
- 1 cijelo jaje;
- 7 kašika maslinovog ulja;
- 1 kašičica soli;
- 800 g bundeve;
- 250 g mozzarele;
- 3 ljutike;
- 1 kašika šećera;
- 1 kašičica balzamiko sirćeta;
- peršun i mlevena paprika po ukusu.
- Dodati celo jaje, 8 žumanaca, 3 kašike maslinovog ulja, vodu (treba da bude vruća), posolite i umesite čvrsto testo. Ostavite na neko vrijeme.
- Vrlo sitno nasjeckajte sir i 400 g pulpe bundeve. Možete ih samljeti u blenderu, ali tada fil neće imati teksturu. Posolite i pobiberite smjesu.
- Od tijesta napravite ravnomjerne krugove. Na jednu polovinu kruga stavite fil, a slobodnu ivicu druge polovine premažite bjelancetom. Savijte ivice i pritisnite ih zajedno - protein će ih dobro zalijepiti.
- Stavite knedle u kipuću vodu na 10 minuta. Dok se kuvaju potrebno je da pripremite sos.
- Ogulite ljutiku i tanko je narežite na pola prstena. Pržite dok ne postane prozirno na 4 kašike maslinovog ulja. Dodajte preostalu pulpu bundeve narezanu na kockice, šećer i sirće. Krčkajte 15 minuta na srednjoj vatri dok bundeva potpuno ne omekša, ali zadrži oblik.
- Knedle stavite na tanjir, prelijte sosom i ukrasite peršunom.
Video: Gruzijske knedle sa sirom
Sada u svojoj kolekciji recepata imate još nekoliko ukusnih, zanimljivih jela, kojima u svakom trenutku možete obradovati svoju porodicu, prijatelje i rodbinu. Ne bojte se eksperimentirati: knedle sa sirom možete dopuniti bilo kojim sastojcima po vašem ukusu. Podijelite s nama u komentarima svoje recepte za knedle sa sirom: koje sorte preferirate, sa kojim proizvodima kombinirate, volite li kuhati, pržiti ili peći u rerni? Prijatno!
Teško je zamisliti obilan ručak ili večeru bez vaših omiljenih knedli iz djetinjstva. Danas ćemo naučiti kako napraviti knedle sa sirom, svježim sirom i začinskim biljem po receptima koji su dobili univerzalno priznanje dobrih domaćica.
Lijene knedle sa sirom
Ako želite da se prisjetite okusa iz djetinjstva, onda vam ovaj recept za lijene knedle odgovara kao nijedan drugi.
Sastojci:
- svježi sir – 250 g;
- tvrdi sir po izboru – 100 g;
- brašno - 8 kašika;
- šećer - 2 kašike;
- so – 1 kašičica.
Priprema
Prvo naribajte sir, dodajte svježi sir, sol i šećer. U posebnoj posudi zamesiti testo od proključale vode i brašna, razvaljati i čašom ili nožem podeliti na jednake komade. Zatim pravimo knedle, punimo tijesto nadjevom. Tako spreman i sir. Čuvati u zamrzivaču na pobrašnjenoj površini.
Sljedeći recept za knedle pogodan je za ljubitelje i sira i suluguni sira.
Knedle sa Adyghe sirom
Sastojci:
- brašno – 750 g;
- pileće jaje - 1 kom.;
- voda – 250 ml;
- cilantro - 1 grozd;
- Adyghe/Suluguni sir – 150 g.
Priprema
Od vode, brašna i razmućenog jaja pripremite testo. Dobro promiješajte, ne ostavljajući grudvice. U drugu posudu stavite rendani sir i seckani cilantro. Ne zaboravite da posolite po ukusu. Dalje, način pripreme i skladištenja je kao u receptu za lijene knedle.
Sada smo spremni da se upoznamo s receptom za knedle sa sirom, svježim sirom i začinskim biljem.
Knedle sa sirom i začinskim biljem
Sastojci:
Priprema
Sada ćemo rezimirati pitanje kako pravilno pripremiti knedle sa sirom. Prvo zamesiti testo od vode, brašna, jaja, soli i seckanog kopra. Zatim pravimo fil: naribajte sir, dodajte feta sir, kopar i svježi sir, dobro promiješajte. Testo razvaljamo na već poznat način i pravimo knedle. Gotovo jelo je bolje poslužiti u sosu od pavlake ili belog luka.
Volim najukusnije nezaslađene knedle sa svježim sirom, sirom i začinskim biljem. Volim ih i mogu puno jesti. Igrom slučaja u frižideru sam imao svježi sir, sir i razne vrste zelja i naravno odmah sam shvatio da da, trebam napraviti knedle, pogotovo što sam uveče očekivao dragu prijateljicu.
Obavezno:
250 gr. svježi sir
150 gr. krem sir
Kopar (koristila sam i zeleni luk) - na oko
2 jaja (jedno za mleveno meso, jedno za testo)
Sol
Brašno – 200g.
Biljno ulje - 1 kašika.
Oprala sam ga i nasjeckala zelje. U ovom slučaju možda nećete koristiti luk, ali ja ga duboko poštujem. 
Narendala sam sir, pomešala ga u šoljici sa skutom, jednim jajetom i začinskim biljem. Dodao sam malo soli. 
Stavila sam ga u frižider. 
A onda sam počeo sa testiranjem. Volim da bude elastičan, ali istovremeno i tanak. Za tanko razvlačenje tijesta potrebno je naravno strpljenje. Uglavnom, zamesila sam testo i ostavila da odstoji 1,5 sat, pošto sam morala da idem na stanicu da dočekam gosta. 
Stigli smo kući i počeli praviti knedle uz razgovor uz ukusne koktele. 
Zbog jaja i sira, masa se ne raspada. 
Volim da vajam u obliku čičaka, a kao što sam gore napisala, testo treba jako tanko razvaljati da kroz njih prosija zelenilo. 
Skuhali smo je za 5 minuta u porcijama i tako dobro jeli. Knedle su definitivno ispale odlične i bile su veoma cijenjene. Nadjev je bio mekan, a tijesto čvrsto ali tanko. Služi se, naravno, sa pavlakom i posuto začinskim biljem. 
Takve knedle se pojavljuju na našem stolu krajem maja i početkom juna, kada je u Vjatskoj regiji period mladih, sočnih i nježnih kopriva... Knedle sa koprivom, svježim sirom i sirom nisu za svakoga, ali ja mislim da takvih ljubavnika može biti mnogo. Uostalom, jelo je veoma zdravo i istovremeno zadovoljavajuće.
Pripremite tijesto za knedle prema bilo kojem prikladnom receptu sa stranice, na primjer prikladnom. U mojoj verziji se upravo to koristi u količini od pola sastojaka.
Veoma je preporučljivo sakupljati koprivu na čistim mjestima, dalje od puteva i industrijskih preduzeća odsjeći vrhove za 10-15 cm s nježnim listovima. Dobro se čuva u vrećici za hranu ili hermetički zatvorenoj posudi i ne vene nekoliko dana, sigurno 4 dana, a možda i duže.
Za punjenje su pogodni različiti sirevi, na fotografiji - rendani suluguni. Kada pravim pizzu, naribam veliku glavu sulugunija, a ostatak zamrznem. Tada ga možete brzo koristiti u različitim jelima; dobro se mrvi, iako izgleda kao grudvica. Spremala sam i knedle od koprive sa adige sirom, sa raznim polutvrdim sirevima, sa fetom, ali posebno je ukusno kada je fil mešavina različitih sireva!
Opranu i osušenu koprivu nasjeckajte.
Svježu koprivu pomiješajte sa svježim sirom i raznim vrstama sireva koje je potrebno narendati za fil. Tu je uglavnom sir Suluguni i malo polutvrdog Natura sira, zahvaljujući kojem nije bilo potrebno soli.
Knedle se formiraju na različite načine. Lakše je na način „bez otpada“, kada se tijesto razvalja i isječe na kvadrate, koji se stisnu u trokut. Zaista volim ovu metodu!
A knedle u obliku polumjeseca s prekrasnim zatezanjem uz rub izgledaju impresivnije i ljepše, što mogu učiniti samo uz pomoć uređaja, a majstori to mogu učiniti ručno s "pletenicom" itd.
Da biste to učinili, prvo morate tanko razvaljati komad tijesta i izrezati komade na krugove željene veličine.
Uzmite kašičicom deo fila držeći ga prstom, ima tendenciju da se raspadne... Na sredinu stavite fil i formirajte knedle.
Na pobrašnjenu dasku stavite pripremljene knedle sa koprivom, svježim sirom i sirom. Mogu se zamrznuti za kasnije ili odmah kuvati na uobičajene načine (u vodi, kuvati na pari ili pržiti).
Za serviranje je vrlo prikladna pavlaka. Prijatno!
Knedle sa filom od sira su mekane i veoma ukusne. U fil možete dodati bilo koju vrstu sira. U nastavku pročitajte nekoliko zanimljivih recepata.
Knedle sa sirom i pečurkama
Za pripremu jela potrebno je 80 minuta. Izrađuje tri porcije, ukupni kalorijski sadržaj – 742 kcal.
Sastojci:
- 200 g šampinjona;
- 300 g brašna;
- dvije šargarepe;
- 100 g sira;
- tri jaja;
- 20 g odvod ulja;
- bulb;
- dvije supene kašike biljnog ulja;
- veza peršuna;
- začini.
Koraci kuhanja:
- Umutiti dva jaja i sjediniti sa vodom - 5 kašika i soli - 0,5 kašika.
- Pečurke operite i osušite, narežite na kriške.
- Zelenje sitno nasjeckajte, šargarepu naribajte, a sir narežite na kockice.
- Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na puteru.
- U luk dodajte šargarepu i pečurke, pržite pet minuta mešajući.
- Na kraju prženja dodati sir i začinsko bilje i promešati, dodati začine.
- Jaje podeliti na žumanca i belanca. Bjelanjke malo umutiti i ostaviti sa strane. Žumanca umutiti i sipati u fil.
- Tijesto tanko razvaljati i iseći na pravougaonike.
- Na polovinu svakog pravougaonika stavite fil i prekrijte drugom polovinom tijesta, uštipnite ivice i umočite u bjelanjak.
- Kuvati u kipućoj slanoj vodi.
Gotove knedle prelijte otopljenim puterom.
Knedle sa Adyghe sirom
Ovo je jednostavan recept korak po korak koji traje 70 minuta.
Potrebni sastojci:
- pola kilograma brašna;
- stog voda;
- dva jaja;
- pola kašike soli;
- 250 g;
- 10 g ulja drain.
Priprema:
- Pomiješajte sol sa brašnom i dodajte jaja.
- Dodati vodu i zamesiti testo.
- Sir izgnječite i posolite.
- Testo podeliti na četiri dela i svaki razvaljati u sloj, čašom izrezati krugove.
- Formirajte kuglice od sira i stavite ih na šolje, zatvarajući ivice.
- Posolite vodu i pustite da provri. Kuvajte sedam minuta kada isplivaju.
Sadržaj kalorija - 1600 kcal. Dobit ćete sedam porcija knedli sa Adyghe sirom.
Knedle sa suluguni sirom
Za pripremu će biti potrebno sat vremena. Kalorijski sadržaj jela je 2100 kcal. Pravi sedam porcija.
Sastojci:
- 350 Suluguni;
- stog voda;
- pola l.h. sol;
- dva jaja;
- 3.5 hrpe brašno.
Priprema korak po korak:
- Pomiješajte jaja sa solju i dodajte pola brašna.
- Dobro promešati, postepeno dodavajući ostatak brašna.
- Sir sameljite na sitne komade, tijesto razvaljajte u male plosnate pogačice i na svaku stavite po kašiku fila, zatvarajući ivice.
Za pripremu knedle potrebno je 55 minuta. Poslužite sa pavlakom.
Sastojci:
- pola kilograma brašna;
- 230 g šunke;
- pola kašike soli;
- 250 g sira;
- vode.
Koraci kuhanja:
- Pomiješajte sol i brašno i postepeno dodajte vodu, mijesite tijesto.
- Sir sameljite, šunku sitno nasjeckajte, promiješajte.
- Na svaku praviti loptice od testa i kašikom nadjev. Lepo zatvorite ivice.
- Knedle stavite u kipuću vodu i kuvajte četiri minuta dok ne isplivaju.
Gotove knedle poslužite sa prženim lukom.