Jedna od popularnih vrsta pića koja se mogu naći na policama domaćih trgovina je bjelorusko pivo. Proizvod ove zemlje razlikuje se od analoga ruske ili kazahstanske proizvodnje. Činjenica je da je svojevremeno Bjelorusija odbila da potpiše propise o pivskim proizvodima koji su bili na snazi na teritoriji Carinske unije. Većina proizvoda ove zemlje flašira se u posebnim PET posudama, dok piće sadrži više prirodnih sastojaka i minimum Danas možete sigurno kupiti bilo koje bjelorusko pivo na policama trgovina; recenzije većine marki karakteriziraju proizvode tvornica u ovoj zemlji sa pozitivne tačke gledišta.
Istorija pivarstva u Bjelorusiji
Pivarstvo u Bjelorusiji ima bogatu tradiciju. Još u stara vremena, majstori su proizvodili veličanstveni pjenasti napitak u takozvanim pivarama. Pivo je tradicionalni alkohol za ovu zemlju, uz med. Istovremeno se smatralo demokratskim pićem, koje je bilo dostupno najširim slojevima stanovništva. U osnovi, seljaci su proizvodili vlastite proizvode na svojim imanjima. U stara vremena postojala je izreka “putovati od prekretnice do prekretnice”, što je značilo putovanje, osvježeno pjenom po selima. Činjenica je da su seljaci koji su proizvodili pivo u svom dvorištu držali poseban stub, miljokaz, na koji se stavljao snop slame. To se smatralo znakom majstora, po kojem je putnik mogao shvatiti da se ovdje može opustiti i dobro popiti.
Hronike 15.-16. stoljeća pokazuju da su bjeloruski vojnici, koji su tada bili dio vojske Poljsko-Litvanske zajednice, pili 2,5 litara piva dnevno. Do 18. stoljeća pojavila se tradicija prelivanja pjenastog pića u staklene boce, a njegova konzumacija je postala moderna među višim slojevima.
Danas se princip rada drevne pivare može pronaći u muzeju-rezervatu Dudutki, gdje se služi bjelorusko pivo po autentičnim receptima.
Industrija piva u Bjelorusiji
Danas je glavna izvozna destinacija bjeloruskih pivara Rusija. Standardi mnogih evropskih zemalja isključuju mogućnost flaširanja proizvoda u PET kontejnere, koji se koriste u većini fabrika u ovoj zemlji. U Rusiji, nedavno, kao rezultat aktivne antialkoholne kampanje, plastična ambalaža postupno nestaje s polica trgovina. Međutim, to ne znači da će bjelorusko pivo uskoro biti nemoguće kupiti. Proizvođači u ovoj zemlji efikasno pristupaju problemima i mijenjaju tehnologiju punjenja.
Danas u Bjelorusiji ne postoji nijedan monopolista. Glavni obim proizvodnje otpada na 6 velikih fabrika, od kojih svaka zauzima svoj segment tržišta.
Oko 40% proizvodnje dolazi iz državne kompanije Krynitsa. Osim toga, veliku količinu proizvode minsko preduzeće Alivarya i kompanija Syabar, čiji je dio dionica kupio koncern Heineken. Među regionalnim proizvođačima vrijedi istaknuti Lidskoe, Rechitsapivo i poduzeće Brestskoe Pivo.
Proizvodi preduzeća "Krynitsa"
Krynica je osnovana za vrijeme Sovjetskog Saveza 1975. godine. Danas kompanija proizvodi više od 10 vrsta proizvoda, uključujući točeno pivo u bjeloruskim bačvama, proizvode u PET kontejnerima i staklu.
Najpopularnija je klasična linija "Krynitsa", koja se sastoji od tri varijante. Ovi lagani lageri su pristupačni i tradicionalni u svojoj recepturi.
Od sorti sa sadržajem, vrijedi istaknuti brendove "Vyazynskaya" i "Burshtyn Belarus". Vizit karta biljke na mnogim međunarodnim takmičenjima bila je "Staražitnae", spravljena po originalnoj recepturi uz dodatak prirodnog kvasa. Unatoč složenosti ideje, tehnolozi su uspjeli organizirati masovno punjenje tako nestandardnog tipa u staklene boce.
Alivarya proizvodi
Minska kompanija "Alivarya" ima najbogatiju istoriju u Bjelorusiji. Osnivač ove fabrike bio je njemački grof Carol Hutten-Czapski, koji je pokrenuo proizvodnju davne 1864. godine. Preduzeće je počelo sa radom sa novom snagom 1994. godine nakon raspada SSSR-a. Danas su proizvodi ovog pogona najcjenjeniji na međunarodnom tržištu, a brendovi kao što su Extra i Porter prepoznati su na velikim izložbama u Belgiji i Australiji.
Nakon što je gigant industrije piva Carlsberg Group preuzeo dionice u fabrici, bjelorusko pivo ove marke masovno se pojavilo na policama ruskih trgovina. Sorte „Bijela“, „Tamna“ i „Klasična“ predstavljene su u litarskim PET posudama i razlikuju se od domaćih pandana u korištenju prirodnog slada koji se koristi za pripremu sladovine.
Proizvodi regionalnih proizvođača
Među regionalnim kompanijama posebno se ističu Lidskoye i Rechitsapivo. Ove fabrike su se pojavile za vreme Sovjetskog Saveza. Proizvode širok izbor piva: bjelorusko „Žigulevskoe“, „Tamno“, „Velvet“ i druge sorte. Posebno se ističu nosači iz kompanije Lidskoye, koji su više puta nagrađivani na prestižnim međunarodnim izložbama. Tvornica Rechinsky specijalizirana je za proizvodnju jeftinih sorti flaširanih u staklene boce od 0,5 litara.
lokacija sumira rezultate 2017. godine, koja je ostala upamćena, prije svega, po masovnom savladavanju barijere od sedam stepeni i otvaranju četiri nova proizvodna pogona. Ovo je bila najplodnija godina za bjeloruske pivare: prema našim, oni su pustili 253 nova piva(uključujući kvas i jabukovaču).
Pokazala aktivnost u 2017 31 preduzeće. Najviše novih proizvoda izbacile su zanatske i ugovorne pivare Taler (52 sorte), 13 Litar (24), Tochka (21) i Pan Kachyn (17). Među velikim fabrikama, lider je bila Lidskaya Piva sa 14 novih sorti, uključujući kvas i radler. “Krynitsa” i “Polotsk Beer” imaju po 7. Većina novih proizvoda se proizvodi u Minsku - 154 sorte. 32 nova piva puštena su u prodaju u regiji Minsk, 25 u regiji Brest. Većinu sorti proizvode stacionarne pivare pod sopstvenim brendovima - 196, samo 57 - od strane ugovornih kompanija.
Saradnje
Nekoliko pivara zajedno su pustili u prodaju sedam piva. Popularne su bile kolege iz Rusije: ugovorna pivara Jungle Brewery kuvala je pivo zajedno sa Heartly Brewery i Black Cat Brewery, Midnight Project Brewery je učestvovala u saradnji sa Selfmade Brewery i Bottle Share, a Tochka je kuvala pivo zajedno sa Green Street Brewery. Po prvi put, velika bjeloruska pivara i mini-pivara proizvele su zajedničko pivo: “” je rezultat rada “Krynitsa” i “Prijatelja”. Posebno se izdvaja pivo “” - projekat pivare Dvinsky, u kojem je učestvovalo 17 pivara iz Bjelorusije, Rusije i Ukrajine.
Stilovi
U 2017. bilo je 75 različitih stilova piva za probati (prema klasifikaciji Untappd). Ako pokušate grupirati ove podatke (podjela na kategorije u infografici je u ilustrativne svrhe), tada će prednjačiti različite varijacije IPA (ukupno 51, uključujući američki IPA - 20, Session IPA - 8, New England IPA i Black IPA - po 6). Slijede lageri (47 novih proizvoda, uključujući Euro Lager - 20, IPL - 4, Pilsner - 3), razne varijacije piva (45 sorti, uključujući American Pale Ale - 17, Red Ale - 5, International Pale Ale - 4), kao i stouti i porteri (35 sorti). Ako uporedimo podatke sa, možemo proglasiti pobjedu piva nad lagerima. U 2016. godini objavljeno je 60 varijanti lagera i samo 17 IPA.
Među novim proizvodima značajno mjesto zauzimala su jaka piva, koja se do sada gotovo nikada nisu proizvodila. Pet od njih sadržavalo je 10% ili više alkohola.
Pivare
Sedam pivara nastavlja sa radom u Bjelorusiji. Najznačajniji događaj je bio postrojenje "Heineken pivare" u Bobrujsku grupu kompanija Oasis. Od 1. februara 2018. preduzeće će poslovati pod novim pravnim imenom - „Bobruisk Brovar“. Fabrika će nastaviti sa proizvodnjom licenciranog Heineken piva, ali će početi i sa proizvodnjom novih sorti. Kompanija već ima novog glavnog pivara, Alekseja Moskalenka, koji je ranije radio u Moskovskoj pivarskoj kompaniji, a u decembru su lansirana dva nova testna piva.
Najaktivniji u 2017. bio je "Lidska Piva". Kompanija je objavila najviše novih proizvoda među velikim preduzećima i prodaju piva za 8,2%. Tržišni udio kompanije za period januar-avgust 2017. iznosio je 23,7%. Godinu za "Lídskag" obilježilo je ograničeno izdanje piva "Menskae", posvećeno 950. godišnjici bjeloruske prijestolnice, kao i izdavanje najjače sorte na bjeloruskom masovnom tržištu - "".
Biljka se trudi da ne uspori "Krynitsa". Kompanija je nastavila da proizvodi liniju „Beer Card“, uvodeći dve nove sorte 2017. godine - i. Osim toga, Krynitsa je proširila proizvodnju licenciranog piva Kaltenberg, proizvodeći još dvije sorte. Kompanija je izvijestila i o rastu prodaje piva u prvih šest mjeseci 2017. godine.
Najmanje je vjerovatno da će pivovara juriti za brojem novih proizvoda "Alivaryya". Kompanija se ograničila na četiri nove vrste, od kojih su dvije puštene u prodaju kao dio nove linije. Ali kompanija je počela puniti belgijsko pivo, čiji dio, poput Alivarya, pripada koncern Carlsberg.
"Dvinsky Brovar" gotovo potpuno odustao od puštanja novih sorti pod vlastitim brendom. Glavni izvor vijesti sada je brend, koji je naveden kao ugovorni proizvođač piva. "poločko pivo" sredinom godine odlučila sam se za sedam novih proizvoda odjednom, koje gotovo niko nije probao, i "brestsko pivo" Već nekoliko godina je u renoviranju i izložena je.
Mikropivare i zanatsko pivo
Tradicionalno, svi inovativni događaji za tržište piva u Bjelorusiji održavaju se uz učešće mini-pivara. Nećemo navoditi ogroman broj novih proizvoda, zabilježit ćemo samo najvažnije događaje. U februaru
“Slomio sam nogu, obje ruke, rebra i glavu kada sam pokušao da sednem na motocikl. Dakle, piće je štetno. Ali ja kontrolišem jetru svake dve godine. Moj doktor kaže da nije loše za pivaru.” Novinari KYKY-a zamolili su Marka Švingerheuera, vlasnika male pivare u Nemačkoj, da proba tri vrste beloruskog piva.
Policija je pokušala da zaustavi naš eksperiment pre nego što je i počeo. Mladi poručnik je bio krajnje iznenađen bezobrazlukom: gomila mladih ljudi usred bela dana je pred patrolom točila pivo u plastične čaše: „Eh, brate, šta radiš? Razumijem to novinari. Ali ne smem da te vidim. Jeste li shvatili nagoveštaj?
Marco Schwingerhoer na desnoj strani
njemački Marco Schwingerhoer Nisam razumeo ni reč. Predložili smo mu da se preseli na klupu podalje od poručnika, stotinjak metara dalje. U Nemačkoj možete piti pivo apsolutno svuda: na ulici, u parku, u autobusu, metrou, u prodavnici. Konzumacija piva za njih je stil života. Iako je Marko došao u Bjelorusiju, ne mijenja svoje navike: pivo ujutro, popodne i uveče. Jučer je popio 17 boca, ali to je bilo bez nas. Ograničili smo se na tri.
Marko: Nisam se osjećao dobro nakon 17 flaša, pa sam se počastio kvasom. Ovo je divno piće, bjeloruski nektar bogova. Šteta što to ne postoji u Njemačkoj.
KYKY: Zar ne mislite da je pivo štetno po zdravlje?
Marko:Štetno. Slomio sam nogu, obje ruke, rebra i glavu kada sam pokušao da sednem na motocikl. Dakle, da, štetno je. Ali redovno se podvrgavam lekarskim pregledima. Kontroliram jetru svake dvije godine. Moj doktor kaže da je za pivaru to jako dobro.
Nije prošlo ni tri minuta kada su pijani Letonci stigli na miris piva. Ponudili su trampu: popiti njihovu vodku Dobraya Shklyanka u zamjenu za tri čaše našeg piva.
Ponudili smo im pivo besplatno. "Biću iskren - to je sranje", sažeo je letonski navijač.
Eksperiment sa alkoholom
Suština eksperimenta s Markom bila je sljedeća: našem Nemcu smo ponudili tri potpuno identične čaše piva. U prvoj čaši nacionalni “ Zhigulevskoe", u drugom - " Pilsner"(proizvedeno u Bjelorusiji, ali pod kontrolom njemačke marke), i treće, češko pivo "Samson"“, kupljen je u jednom od najboljih irskih pivnica u glavnom gradu. Prije svega, Nijemac je morao procijeniti opojno piće, a da ga nije probao – samo pogledom i mirisom.
Marko: Prvi uzorak izgleda prilično atraktivno. Zlatne boje, kao kvalitetno pivo. Odmah mogu reći da mu je dodato malo začina, što ga čini gorčijim.
Nijemac je bukvalno odmah odredio vrstu drugog piva.
Marko: Ovo je definitivno lager. Vjerovatno brend Pilsner. Izgleda obećavajuće.
Pivaru se nije svidjela treća čaša.
Marko: Smrdi na hemikalije. Odmah je vidljivo da je to neprirodno. Ovo pivo se ne može piti čak ni svježe.
Nakon degustacije piva, naš kritičar je samo potvrdio svoja nagađanja.
Marko: Prvi ima veoma lagan ukus. Možete ga piti cijeli dan, ali je malo gorak. Drugi je definitivno Pilsner, kao što sam i mislio. Ovo pivo neću brkati ni sa čim drugim, ali nije tako dobro kao prvo. ( Prvo - "Zhigulevskoe" - cca. ed.)
Otpivši gutljaj češkog piva iz kafane, Marko ga je vratio s gađenjem.
Marko: To je definitivno bila greška. Nisam ga trebao popiti. Previše hemije. "Strašno", rekao je Nijemac trznuvši se.
Saznavši gdje i kakvo pivo se proizvodi, pivar nije podigao obrvu:
Marko: Uopšte me ne čudi što je češko pivo tako lošeg ukusa. Uvek izvoze pivo sa dosta aditiva tako da se može dugo čuvati. Češko pivo u Češkoj i u Njemačkoj su dvije različite stvari. Preporučljivo je piti ono što je pripremljeno u vašoj zemlji.
Čuvši da prva dva pića koštaju oko dolar, a posljednji uzorak više od pet, Marko je povikao: "Koliko!?!" 5 dolara za ovo!?! Nikad!"
Marko pokazuje račun od jučer. Bjeloruski kvas je vodeći u čeku
Emotivne izjave stručnjaka ponovo su privukle pažnju Letonaca, koji su sada bili potpuno pijani. Prvo su glasno psovali i polivali svog druga hladnom vodom da ga privedu sebi. A onda su počeli da se drže za našeg Nemca: "Momci, samo da ga uvučemo!" Na sreću, jezička barijera sprečila je navijače da shvate sukob. Naša komunikacija sa Herr Schwingenheuerom se nastavila.
Šta je rekao nemački pivar?
Nemačko pivo je poznato u celom svetu. Ako uzmemo u obzir sve stanovnike Njemačke (uključujući i djecu), svaki Nijemac popije oko 160 litara godišnje. Samo u dijelu Drezdena, odakle je Marko, ima 220 pivnica za populaciju od 30 hiljada stanovnika. Naše grube računice su pokazale da ako svi muškarci u gradu pohrle u kafane u isto vrijeme, onda će u svakom biti oko 50 ljudi, što znači da će biti dovoljno mjesta za sve.
KYKY: Pijete li puno piva u Njemačkoj?
Marko: Puno. Oko 40 boca sedmično. Ili 600 litara godišnje. Prvi put sam ga probao sa 15 godina, mada to možeš tek sa 16. Otac mi je dozvolio da probam. Godinu dana kasnije dao mi je knjigu o pivarstvu. Tada sam počeo da kuvam, iako sam to ozbiljno shvatio tek pre 12 godina.
Danas proizvodim 1.760 boca godišnje i prodajem ih lokalnim trgovinama i barovima. U Njemačkoj svi piju puno piva. Čak i žene. Zato su barovi uvek puni.
Nakon rada u kancelariji i sjedenja ispred monitora, ljudi žele da se opuste. Moje pivo se zove “U različitim dijelovima Drezdena” i postoji brend “Lenjin”, u moju čast.
KYKY: Odakle dolazi ovaj nadimak?
Marko: Nosio sam bradu kao Iljič i istu kapu. Nisam znao kako izgleda, ali moji istočnonjemački prijatelji su me prosvijetlili. Počeli su me tako zvati.
KYKY: Imate li dovoljno novca od 1760 boca za život?
Marko: Ne baš. Živim skromno. Moram da štedim novac, ali ne radim nigde drugde. Imam malu pivaru. Za mene radi samo petoro ljudi, ali ne težim ni međunjemačkom nivou. Ja sam protiv globalizacije. Male kompanije prave bolje pivo. Bez dodanih hemikalija.
KYKY: Koji je najbolji način za grickanje piva?
Marko: Pa, sigurno ne tvoja sušena riba. Ja sam za masline i sir. Pa, ili čips. Inače, u Belorusiji su veoma ukusni.
KYKY: Je li pivo u Bjelorusiji dobro?
Marko: Zavisi koje vrste. Prvo što sam probao je „Zlaty Bazant“. Bilo je odvratno. Onda sam probao nacrte - još gore. Ali "Krynitsa" i "Rechitskoe" su prilično dobri. Danas sam probao i "Zhigulevskoe" - vrlo dobro. Samo što je veoma skupo. Za turiste nije tako, ali su nam plate veće. To je puno za tebe.
KYKY: Koliko košta flaša u Njemačkoj?
Marko: Najgore je 30 centi (eura). Za 50 centi možete kupiti prilično dobar. U barovima - oko 70. Ali imamo i "noćne barove", gdje pivo košta 19 centi. Veoma je popularan, ali je atmosfera tamo napeta. Pošto je pivo jeftino, tamo se svi stvarno napiju i onda počnu da se opijaju. Tu su svađe svaki dan.
KYKY: Kako se žene osjećaju o tome da njihovi muževi često piju?
Marko: Drugačije. Uglavnom mi ne smeta. A neki ljudi vole i sami da piju. Ali čak i ako je protiv toga, to neće ništa promijeniti. Svi idu u bar tri ili četiri puta sedmično i niko ih ne može zaustaviti.
Konačno, Marko nas je zamolio da mu ostavimo nedovršeno Žigulevskoe, koje je on praktički u jednom gutljaju uništio i otišao da pogleda Nacionalnu biblioteku, koja ga podsjeća na bujonsku kocku ili Zvijezdu smrti iz Ratova zvijezda.
Ako primijetite grešku u tekstu, odaberite je i pritisnite Ctrl+Enter
Istorija pivarstva u Bjelorusiji seže u daleki srednji vijek, kada je ova država bila jedna od najvećih u Evropi, zvala se Veliko vojvodstvo Litvanije i ulazila u konfederaciju sa Kraljevinom Poljskom pod imenom Poljsko-litvanski savez. .
Iz istorije beloruskog piva
Zanimanje pivara u ovoj konfederalnoj državi općenito, a posebno u njenom istočnom dijelu smatralo se vrlo, vrlo časnim i isplativim. Nije iznenađujuće - uostalom, prosječan plemić je konzumirao i do sedam stotina litara piva godišnje! Danas bi takvi pokazatelji te iste Čehe ostavili daleko iza sebe sa godišnjom potrošnjom od sto šezdeset litara piva po osobi.
Inače, među svojim brojnim pravima, plemstvo je imalo i takozvano „pravo na propinaciju“ - izgradnju, održavanje i primanje prihoda od pivara - upravo onih mjesta gdje su se proizvodila nisko i visokoalkoholna pića. Ali uglavnom one s niskim udjelom alkohola, jer se razina konzumiranih alkoholnih tekućina značajno povećala tek nakon otkrića i uvođenja destilacije. S tim pravom i igrama carske vlade oko njega i porezima na proizvodnju alkohola na bivšim zemljama Poljsko-litvanske zajednice, koje je carstvo okupiralo nakon njene - Rech - podjele, odigrali su se mnogi zanimljivi i prešućeni događaji, ali ovo je, kako kažu, druga priča. vratićemo se beloruskom pivu.
Moderni proizvođači bjeloruskog piva
U današnjoj Bjelorusiji postoje četiri velika proizvođača piva, koji su nejednako podijelili bjelorusko tržište:
- OJSC “Krinitsa”
- OJSC “Alivaria Brewery”
- OJSC “Lidsko pivo”
- CJSC "Pivarska kompanija "Syabar"
Najveće preduzeće u industriji je otvoreno akcionarsko društvo „Krinitsa“ („krynitsa“ u prevodu „proleće“), koje je proizvelo svoju prvu seriju piva 1975. godine. Tokom svog postojanja, ova kompanija je svojim proizvodima zauzimala skoro polovinu tržišta - više od četrdeset odsto. Uglavnom se izvoze i bjeloruski brendovi piva koje proizvodi ovaj monstrum domaće pivske industrije. To su brendovi kao što su “Alexandria”, “KULT”, “Kaltenberg” i, naravno, brend “Krinitsa”.
Oko dvadeset posto tržišta pripada otvorenom akcionarskom društvu “Alivaria Brewery”. A više od dvadeset posto dionica kompanije pripada – što mislite kome? – ne – ne, ne on, oni su pogriješili, nego Evropska banka za obnovu i razvoj. A trideset posto ide Baltic Beverages Holdingu, koji, kao što vidimo, ulaže kapital ne samo u Baltiku. “Alivaria” je poznata i omiljena pivarska kompanija u Bjelorusiji, prva na bjeloruskom tržištu koja je uvela takvu uslugu kao što je obilazak preduzeća sa učešćem u proizvodnji piva i njegovom degustacijom. I proizvodi proizvode pod markama “Alivaria”, “Data-1864” i “Brovar”.
A najstarija pivara u Republici je otvoreno akcionarsko društvo „Lidsko pivo“, koje se nalazi, kao što se može pretpostaviti, u drevnom gradu prelepog imena Lida. Štaviše, ovo ime nije došlo od imena žene, kako neki pogrešno veruju, već od baltičke reči koja znači „mesto za čišćenje“. Dakle, ovo OJSC posjeduje četrnaest posto bjeloruskog tržišta piva, gdje stanovnici Lide predstavljaju brendove kao što su Zhigulevskoye, Tema i, naravno, Lidskoye.
Među svojim kolegama pivskim otvorenim akcionarskim društvima, “Syabar Brewing Company” je u izvesnom smislu crna ovca. Ovo je zatvoreno akcionarsko društvo, ali i strano, deo Heineken grupe kompanija. Međutim, uprkos vladinom pozivu građanima da "kuplyaytse belaruskae" ("kupite beloruske"), osmišljenom da ohrabri lokalne kupce da daju prednost lokalnim proizvođačima, ova kompanija je i dalje uspela da zauzme više od dvanaest odsto beloruskog tržišta sopstvenim pivo “Bobrov” i tri sorte ovog pića proizvedene po licenci.
Bjelorusko pivo je poznato mnogim ljudima, jer je poznato po dobrom okusu, jedinstvenoj aromi i ugodnom okusu.
U Bjelorusiji je pivarska umjetnost dosta dobro razvijena, a pivo se u ovoj zemlji kuha jako dugo. Zora ovog zanata datira iz perioda plemstva. U to vrijeme počele su se otvarati prve pivare, koje su u početku bile vrlo male, ali su s vremenom počele uzimati maha.
Od čega se sastoji pivo?
Pravo bjelorusko pivo sastoji se od takvih glavnih komponenti kao što su:
- voda;
- hop;
- kvasac;
- slad.
Kvalitet vode direktno utiče na ukus gotovog proizvoda. Mnogi pivari posebno pripremaju vodu kako bi poboljšali njene karakteristike i dali napitku jedinstven okus. Slad je proklijala, sušena i blago pržena zrna ječma. Što je pečenje jače, sam slad i pivo od njega postaju tamniji.
Hmelj pomaže u balansiranju slatkoće slada sa blagom gorčinom i dodaje jedinstveni ukus pivu. Zahvaljujući prisustvu hmelja, pjena u pivu postaje mnogo veća i gušća. Gorke smole sadržane u njemu pomažu produžiti rok trajanja gotovog pića. Kvasac pomaže pretvaranju sladovine u pivo, kao i pretvaranju šećera u alkohol i ugljični dioksid. Zahvaljujući dodatku ovih gljiva, pivo dobija karakterističnu blagu kiselost, kao i dodatni ukus i aromu. Kvasac se ne dodaje u živo pivo, jer ovo piće prolazi kroz prirodni proces fermentacije.
Istorija beloruskog piva
Pivo je počelo da se proizvodi u Belorusiji otprilike u isto vreme kada i u Evropi. U stara vremena, ispijanje ovog pića smatralo se svojevrsnim praznikom i postojale su mnoge pivske tradicije.
Ranije se stakleno posuđe nije pravilo, a pivo je bilo prilično mutno, zbog čega se točilo u glinene ili drvene krigle. Kasnije je ovo opojno piće počelo da se toči u dugačke staklene čaše.
Danas u Bjelorusiji postoji mnogo malih pivara. Najpoznatiji brendovi su „Krinitsa“, „Lidskoe“, „Rechitskoe“, „Grodnenskoe“, „Polotskoe“. Tradicionalno, krajem septembra u Bjelorusiji se obilježava festival piva, na kojem svoje proizvode predstavljaju najpoznatiji proizvođači.
Pivare u Bjelorusiji
U Bjelorusiji postoji 7 velikih pivara koje proizvode mnogo novih proizvoda i organiziraju velike festivale. Najpoznatijom pivarom u zemlji smatra se fabrika Krynitsa, koja je nedavno lansirala novu eksperimentalnu seriju piva. Ukupno, kompanija proizvodi 14 vrsta piva, uključujući nove proizvode.
Osim toga, pivovara Lidskoe Beer prilično je aktivno uključena u proizvodnju. Kompanija je nedavno ažurirala svoju glavnu liniju, a takođe je u čast svoje godišnjice objavila dve nove sorte - "Lidskoye 140" i "Lidskoye Legend".
Pivara Olivaria se također smatra jednim od lidera savremenog tržišta, koja aktivno učestvuje na raznim takmičenjima i festivalima. Fabrika stalno proizvodi nove proizvode i održava dobar kvalitet svojih pića.
Bjelorusko pivo je široko zastupljeno u Moskvi, gdje su ga visoko cijenili lokalni stanovnici, koji su se odmah zaljubili u klasične i prilično originalne kvalitete okusa različitih sorti.
Minipivare u Bjelorusiji
Male pivare aktivno su uključene u proizvodnju bjeloruskog piva, proizvodeći zanimljive sorte i originalne stilove ovog nevjerovatnog pića. Prošle godine u zemlji se pojavilo nekoliko malih pivara, od kojih su najpopularnije:
- "Pan Kachyn";
- "Donjon";
- "Čista pivara."
Pivare Taler i Bierbank dostigle su novi nivo i počele sa proizvodnjom zanatskog piva. Među novim proizvodima pojavili su se prilično originalni i neobični eksperimenti, a posebno piva sa zelenim ljutim papričicama, paprikom, crvenim čili papričicama, maslinama i kiselim krastavcem. Osim toga, zanimljivim i neobičnim se smatra pivo sa bundevom, medom, cimetom, vanilijom, đumbirom i karanfilićem.
Bjeloruska pivara “Jaguar” izbacila je čitav niz novih proizvoda, od kojih su neki izazvali prilično oprečne reakcije potrošača. Eksperimentisala je sa aditivima, puštajući piva od đumbira, trešanja, javora, ruma i malina.
Glavni trendovi
Bjelorusko pivo poznato je ne samo lokalnim stanovnicima, već iu drugim zemljama. Glavni trend u pivarstvu u ovoj zemlji može se nazvati tranzicijom proizvođača na zanatske proizvode. To je postalo primjetno u posebno razvijenim linijama pivara:
- "Lidsko pivo";
- "Krynitsa";
- "Dvinsky Brovar"
Osim toga, pojavila su se i mnoga piva i piva vrhunskog vrenja, koja su znatno premašila postotak lagera. Kućno pivarstvo se također počelo aktivno razvijati.
Pivo "Lidskoe"
Bjelorusko pivo "Lidskoye" ima prilično originalan i jedinstven okus, koji je vrlo tražen, posebno među muškarcima. Ova vrsta piva je jednostavno jedinstvenog ukusa, jer ima određenu nežnost. Kuva se po staroj recepturi i privlači svojom prirodnošću, jer ne sadrži apsolutno nikakve konzervanse i aditive.
Prilikom pripreme, iskusni pivari se pridržavaju drevnih recepata, u kojima nema apsolutno ništa suvišno. Koristi se poseban omjer najboljih sorti hmelja i ječmenog slada. Ovo pivo ima neobičan ukus i delikatnu hmeljnu gorčinu.
Pivo "Starazhytnae"
Pivara Krynitsa smatra se jednom od vodećih među proizvođačima piva u Bjelorusiji. Posebno se ističe tamno pivo „Staražitnae“, koje je poznato po neobičnom ukusu, prijatnom posleukusu i visokoj stabilnoj peni.
„Staražitnae“ je bogato, tamno pasterizovano pivo, koje se smatra prilično starom sortom u asortimanu pivare, ali ujedno i najuspešnijom. Njegova popularnost leži u jedinstvenoj recepturi pripreme, jer joj se tokom kuvanja dodaje kvasova sladovina, što joj daje delikatnu hljebnu aromu. Njegova bogata jantarna nijansa izgleda originalno u staklu, a gusta pjena traje dugo.
Okus ovog piva je vrlo intenzivan, bogat, a karakteristične note kruha čine ga prepoznatljivim među ostalim sortama. Posleukus je praćen laganim notama hmelja i delikatnom gorčinom.
Točeno i bure pivo
Bjelorusko točeno pivo je nadaleko cijenjeno, jer je visokokvalitetan proizvod koji u potpunosti čuva okus svih svojih sastavnih komponenti. Pravi znalci vrlo često preferiraju ove vrste piva, jer nakon pripreme ne mijenja svoj ukus.
Bjelorusko pivo u bačvama proizvodi se posebnom tehnologijom, zaobilazeći faze filtracije, kao i dodatnu toplinsku obradu. Među karakteristikama ovog pića potrebno je istaknuti sljedeće:
- proces zrenja se odvija u burićima;
- postepeno proizvod dobiva jedinstvenu aromu;
- ima jedinstven ukus.
Ovo neverovatno piće ima mnogo dublju aromu i ukus od običnog flaširanog piva.