Preljev od povrća za boršč za zimu sastoji se od glavnih popularnih sastojaka koji se dodaju gotovo svim prvim jelima i osnova su za mnoge umake, značajno će uštedjeti vaše slobodno vrijeme, juhe će ispasti aromatične, ukusne i lijepe u letnjem stilu.
Po želji možete u preljev od povrća dodati peršun ili korijen celera, a svježe začinsko bilje (kopar, peršun, celer) bolje je čuvati zamrznuto.
Sastojci:
- Cvekla - 2 kilograma
- Luk - 0,5 kilograma
- Slatka crvena paprika - 0,5 kilograma
- Šargarepa - 0,5 kilograma
- Sok od paradajza – 500 ml
- Ljuta paprika - 1 kom
- Beli luk - 5 čena Sirće 3% - 0,25 šolje
- Biljno ulje (suncokretovo) - 1 šolja
- Šećer - 0,5 šolje
- Sol - 0,5 kašike
Priprema:
Ono što mi se sviđa kod ovog divnog preljeva za boršč "Torchin kod kuće" je to što možete ne samo brzo skuhati boršč i "ne plačite za lukom", kako se kaže u poznatoj reklami, već i što se ovaj dresing može koristiti samo namažite ga na kruh i na brzinu se osvježite dok je naš boršč još u procesu kuhanja.
Sastojci:
- 3 kg cvekle
- 1 kg luka
- 1 kg šargarepe
- 3 kg slatke paprike
- 2 kg paradajza
- 1/2 žlice. l. Sahara
- 1/4 tsp. limunska kiselina
- 150 ml. 9% stonog sirćeta
- 3/4 šolje biljnog ulja
- 3 lovorova lista
- 1 veza peršuna i kopra
Korak po korak recept sa fotografijama:
- Pripremite proizvode:
Stavite tegle za sterilizaciju. Ogulimo par gomolja cvekle. Uzimamo mladu cveklu. Zašto mladi? Cveklu imamo, naravno, tokom cele godine, ali mlada cvekla nosi aromu, boju i što je najvažnije debljinu koje nema kod cvekle koja je već „sjela“. Ogulite šargarepu. Mladu šargarepu ne treba dodavati u preliv, jer je potpuno bezukusna. Bolje je uzeti staro korjenasto povrće. Ogulite luk.
Cveklu narendajte na krupno rende. Narendajte šargarepu. Šargarepi dodamo oko ¼ težine cvekle. Ne morate stavljati puno šargarepe. Cvekli oduzima boju i boršču ne daje nikakve posebno vredne osobine.
Narežite luk na trakice. Za dresing je bolje uzeti mladi luk. Veoma je sočan i aromatičan. Paradajz narežite na sitne kockice ili ih izmiksajte u blenderu.
Kožu će trebati ukloniti. Da bismo to učinili, blanširamo ih. Stavite paradajz na peteljku i prerežite koru odozgo poprečno.
Zaliti kipućom vodom 10 sekundi i isto vrijeme prebaciti u hladnu vodu. Hladna voda, koja uđe pod kožu vrućeg paradajza, gotovo će se sama od sebe odvojiti i olakšati nam čišćenje.
2. Priprema:
Pirjajte povrće u maloj količini biljnog ulja. Prvo prodinstajte luk. Pirja se, ne prži. Pasiranje je lagano krčkanje u ulju. I pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Ovdje ćemo imati samo zlatnu boju. Kada luk postane providan, dodajte šargarepu. Nakon 5 minuta dodati cveklu, zatim paradajz i nastaviti sa dinstanjem.
Dodajte malo limunske kiseline da uravnotežite ukus. Ali samo malo, jer ćemo dodati sirće kao konzervans, pa ne smijemo pretjerati s limunskom kiselinom. Dodajte so i šećer. Šećer će dodati ukus prelivu i cvekla će se brže kuvati.
Pirjajte zimski boršč preliv na laganoj vatri 25-30 minuta. Glavno pravilo pri dinstanju repe za boršč je da nikada ne pokrivate posudu poklopcem. Izgubiće boju. Da boršč dobije jarku boju maline, dinstajte cveklu sa otvorenim poklopcem.
Nakon 30 minuta dodajte lovorov list i sirće. Kuvajte još 3-4 minuta, dodajte sitno iseckano začinsko bilje i dinstajte još minut.
Preljev za boršč stavite u pasteriziranu teglu i pokrijte sterilnim poklopcem. U pripremi za boršč ima dosta sirćeta, tako da nije potrebna dodatna pasterizacija. Može se čuvati na suvom i tamnom mestu na sobnoj temperaturi. 
Univerzalni preliv od povrća za zimu sa pasuljem
Ovaj preljev je pogodan za pripremu prvih jela (boršč, čorba od kupusa), drugih jela (čorba od povrća) i može se koristiti kao salata.
- Pasulj – 0,5 kg
- Paradajz – 1,5 – 2 kg
- Paprika – 1 kg
- Šargarepa – 1 kg
- Bijeli kupus – 2 kg
- Suncokretovo ulje – 0,5 l
- Sol – 3 kašike. l.
- Šećer – 1,5 kašike. l.
- Sirće 9% - 150 g.
Prinos: 12 tegli od pola litra.
Priprema:
Prvo potopite pasulj u vodu nekoliko sati i prokuvajte dok ne omekša. Ne morate izlijevati supu ako je preljev pregust, možete ga dodati.
Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Papriku oguliti i iseći na kockice. Šargarepu oguliti, oprati i narendati na krupno rende. Narežite kupus.
Svo pripremljeno povrće (osim pasulja) sjediniti, posoliti i pošećeriti, preliti sa uljem, dobro promešati i staviti na vatru. Kuvajte oko 50 minuta uz povremeno mešanje.
Za 15 min. dok ne bude gotovo dodati prokuvani pasulj i kuvati još 10-15 minuta, 3 minuta unapred. dok ne bude gotovo, dodajte sirće i dobro promiješajte.
Pripremljeni preliv stavite u sterilne tegle, stavite ih na poklopce i zamotajte.
Vitaminski boršč dresing
Ovaj preljev se može koristiti zimi za prva i druga jela.
Po 1 kg šargarepe, paradajza, slatke paprike, luka i začinskog bilja (peršun, celer, praziluk), dobro isperite, sitno nasjeckajte i dobro izmiješajte u velikoj posudi sa 1 kg sitne soli. Kada se pojavi sok, stavite ga u sterilisane tegle, zatvorite običnim poklopcem, nije potrebno da ga čuvate u frižideru, možete ga samo čuvati na hladnom mestu. Ova količina povrća čini tegle od 4 litre preljeva. 
Preliv za supu od povrća za zimu
Ovaj preljev se može staviti ne samo u supu. Koristim ga za pripremu glavnih jela umjesto soli imam svježe povrće i začinsko bilje pri ruci cijelu zimu. Količina povrća se može mijenjati, glavna stvar je održavati ravnotežu soli.
Pa, zelje može biti bilo koje vrste. U dresing možete nasjeckati i celer i ljutu svježu papriku.
- 1 kg šargarepe
- 1 kg luka
- 1 kg paprike
- 1 kg paradajza.
- 2 vezice kopra i peršuna ~300g
- 500-700 g kamene soli
Priprema:
Ogulite svo povrće. Crni luk i biber sitno nasjeckajte, paradajz nasjeckajte na veće komade, šargarepu naribajte, zelje nasjeckajte. Sada sve to treba da pomiješamo. Radi lakšeg miješanja, pola sastojaka osim paradajza i pola soli stavim u posudu i lagano promiješam. Dodajte paradajz i ponovo lagano promiješajte. Rukama izbjegavajte previše gnječenje povrća i iscjeđivanje soka iz njega. Preostalo povrće i sol ubacim u lavor i ponovo dobro promiješam. Okus po soli - trebalo bi da bude jako slano.
Operite tegle vrelom vodom i osušite. Preljev stavite u staklenke zajedno sa sokom, lagano nabijajući. Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. Čuvano tri godine
Recept za pravljenje supe od kiselih krastavaca za zimu
trebat će vam:
- 1,5 kg svježih krastavaca,
- 500 g luka i šargarepe,
- 300 g paradajz paste,
- 250 g bisernog ječma/pirinča,
- 125 ml biljnog ulja,
- 100 g šećera,
- 50 ml sirćeta,
- 2 tbsp. sol.
Priprema:
Kako napraviti preparat za kiseli krastavac. Krastavce nasjeckajte, stavite u šerpu, dodajte naribanu šargarepu, luk nasjeckan na pola prstena, promiješajte. Kuhajte biserni ječam/pirinač skoro da bude gotovo. Pomiješajte paradajz pastu i puter, šećer, sol, prelijte povrće, dobro promiješajte, sve dinstajte 30-40 minuta uz stalno miješanje, dodajte biser/pirinač, dinstajte još 5 minuta, dodajte sirće, promiješajte, stavite u sterilizirano tegle, zarolati, tegle pokriti ćebetom, ostaviti da se ohlade.
Po analogiji sa poznatom mudrošću: „Leti pripremi saonice, a zimi kola“, domaćice se ponašaju veoma mudro kada ljeti spremaju prelive za supe – od svežeg, zaista aromatičnog, vitaminima bogatog povrća i začinskog bilja. . Probajte i uvjerite se u ljepotu ovakvih preparata! 
Preliv za boršč i zimnicu sa paradajzom
trebat će nam:
- Luk – 1,5 kg
- Šargarepa (crvena) – 1 kg
- Biber – 1,5 kg
- Paradajz – 3 kg
- Biljno ulje - 0,5 šolje (manje moguće)
- Sol - po ukusu
Priprema:
Luk oguliti i iseckati na kockice, staviti u zagrejano biljno ulje, pržiti na srednjoj vatri dok ne porumeni, ne zaboraviti da promešaš da ne zagori.
Dok se luk prži, šargarepu ćemo oprati, oguliti i narezati na tanke, lijepe trakice, a možete i naribati, ali će izgledati još gore. Dodati luku i pržiti, ne zaboravite da mešajte da ne zagori.
Dok pržite luk i šargarepu, operite papriku (bolje je uzeti u različitim bojama - ljepša je i ukusnija). Ogulite sjemenke i narežite na velike trake (ili kao i obično), dodajte luku i šargarepi i ponovo pržite na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari.
Sada dodajte paradajz (ovdje opet nema određenih pravila: možete ih oguliti i isjeći na kockice, možete ih uvrtati kroz mašinu za mljevenje mesa ili samljeti blenderom) Pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta sa početak ključanja.
Dodajte par kašika soli (bez vrha) i 5 minuta pre nego što bude gotovo probajte i posolite po ukusu.
Ne dodajem šećer i sirće - jer paradajz ima dovoljno kiseline. A ti pogledaj i napravi po svom ukusu. Ne dodajem ni cveklu, jer spremamo univerzalni dresing i za supu i za boršč.
Za to vreme (dok se paradajz dinsta) potrebno je da operete tegle i poklopce i sterilišete ih. Dobijeni preliv stavite u tegle (do vrha), zarolajte, pa vratom dole stavite ispod ćebe na 5-6 sati.
Može se čuvati čak i na visokim temperaturama. 
Recept za pikantni boršč dresing za zimu
Sastojci:
- Po 3 kg cvekle, paradajza i slatke crvene paprike
- 2 kg luka i šargarepe
- 6 glavica belog luka
- 4 mahune ljute paprike
- 2 šolje biljnog ulja
- 1,5 šolje šećera
- 5 tbsp. sol
Način kuhanja:
Kako pripremiti preljev za boršč za zimu. Paradajzu oguliti koru, popariti ih kipućom vodom, pa sameljiti u mašini za mlevenje mesa ili mikserom izgnječiti, sok od paradajza sipati u veći lonac, uliti ulje, dodati šećer i so, prokuvati, dodati cveklu, šargarepu, slatku papriku i luk iseći na tanke trakice, dinstati 15 minuta na srednjoj vatri.
Ljutoj papricici izvaditi semenke, iseckati je zajedno sa belim lukom i dodati povrcu pri kraju dinstanja, promesati, dinstati 2-3 minuta uz stalno mesenje da smesa ne zagori, jer. ispast će dosta gusto. Stavite preliv u sterilisane tegle, zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i ostavite jedan dan. Ovaj zavoj treba čuvati na hladnom mestu do šest meseci.
Okretanjem limenki naopako nakon valjanja sprječava se opasnost od oštećenja proizvoda, pa je vrlo važno ovaj postupak obaviti nakon pripreme preljeva. Preljevu se po želji može dodati i sirće (stono sirće) u količini od 50 do 100 ml - po ukusu. 
Zimski preljev za boršč sa kupusom
Mnoge domaćice radije pripremaju preparate za supe. Uostalom, ljeti je mnogo lakše kupiti sve potrebne proizvode, a dobijete gotovo jelo koje samo trebate dodati u vruću juhu i boršč će biti gotov za nekoliko minuta.
Sastojci:·
- Paradajz -1 kg;
- Cvekla - 1 kg;
- Slatka paprika - 1 kg;
- Šargarepa - 700 grama;
- Kupus - 1 komad;
- Luk - 700 grama;
- Ljuta paprika - po želji;
- Biljno ulje;·
- Sol i šećer po ukusu.
Priprema:
Da biste skinuli koru sa paradajza, operite ih hladnom vodom, a zatim ih uronite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nakon toga, odmah ohladite paradajz tako što ćete ga staviti u hladnu vodu i možete odmah ukloniti koru. Ako ne koristite paradajz pastu, onda je najbolje da paradajz sameljete blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Šargarepu je potrebno dobro oprati, oguliti i iseći na tanke trakice ili narendati na krupno rende - po vašem ukusu.
Preporučljivo je uzeti bordo repu kako bi okus i boja boršča bili intenzivniji. Cveklu režemo na vrlo tanke trakice ili je takođe naribamo. Na isti način sitno nasjeckajte luk.
Ako volite kiselkasti okus boršča, onda u potrebne možete dodati i malo octa, koje ćete prije valjanja morati dodati u tegle. Međutim, ako volite slatkasti okus čorbe, dovoljno je da koristite zreli paradajz ili paradajz pastu da začinite boršč za zimu. Takođe slatke paprike.
Povrće je potrebno pržiti na biljnom ulju - prvo propržiti luk, šargarepu, dodati biber, zatim izložiti cveklu i sve preliti dobijenim sokom od paradajza. Pokušajte dinstati povrće na srednjoj vatri oko 10-15 minuta kako se ne bi prekuhalo.
Narežite kupus na tanke trakice. Na samom kraju dodajte kupus i kuvajte još pet minuta. Pripremite čiste tegle i poklopce, napunite ih vrućom smjesom i odmah zatvorite. Možeš ga umotati. Okrenite tegle, umotajte ih u ćebe i ostavite da se ohlade. Čuvajte na tamnom mestu kako preliv ne bi izgubio boju. 
Borsch dresing za zimu od cvekle
Zimi je vrlo zgodno - otvorite malu teglu i boršč je gotov za pola sata! Može biti vegetarijanska, može se praviti sa čorbom, može se praviti sa gulašom – pitanje je minuta!
Prinos: oko 12 konzervi od 0,5 l svaka
Sastojci:
- cvekla 3 kg
- šargarepa 1 kg
- crni luk 1 kg
- slatka paprika 1 kg
- paradajza 1 kg
- 1 šolja šećera
- 3 žlice. sol
- 1 šolja biljnog ulja
- 125 ml (pola tanke čaše) sirćeta 9%
Priprema:
Operite, ogulite svo povrće, pa ga u slojevima stavite u lonac sledećim redosledom:
Luk narežite na pola prstena. Cveklu narendajte na krupno rende (možete i na korejski). Na isti način narendajte šargarepu
Papriku narežite na tanke trakice. Paradajz na pola prstena. Dodati so, šećer, sirće, ulje
Sve promiješajte i stavite na laganu vatru čim iscuri sok, pojačajte vatru i kuhajte 25 minuta.
Vruće stavite u sterilne tegle i zarolajte. Zimi samo prokuhajte juhu, začinite kupusom, krompirom (ja kuham bez njih), malo prokuhajte i pošaljite sadržaj tegle, nakon 7-10 minuta boršč je spreman! Na kraju radije dodam sjeckani bijeli luk direktno u lonac, a za one koji žele u tanjir dodam još zelja i pavlake.
Jednostavan preljev za boršč - zamrzavanje
- Luk – 1 kg
- Šargarepa – 1 kg
- Paprika (po mogućnosti različite boje) - 1 kg
- Paradajz – 1 kg
- zelje - peršun i kopar.
Neka vas ne zbuni prisustvo paradajza, kada se smrznu, postaju malo drugačiji, ali daju predivan ukus.
Jednostavan preljev za boršč (zamrznuti) - kako pripremiti:
Sve treba iseći na trakice i kockice. Šargarepu propasirati kroz mašinu na srednjem rendenju (skoro kao korejsko rende, ali možete je narendati po želji), papriku iseći na trakice.
Narežite paradajz i luk na srednje i male kockice. Samo nasjeckajte zelje. Sve pomiješajte.
Stavite u obične plastične kese i uvijte u "kobasice" (tako ćete lakše potom odlomiti onoliko koliko vam je potrebno).
Možete zamrznuti i u plastičnim posudama, ali nije baš zgodno vaditi dijelove iz njih i, što je najvažnije, zauzimaju mnogo više prostora u zamrzivaču.
Oblačenje za boršč samo je spas za domaćicu. Vrijedi se malo potruditi u sezoni zrenja povrća i pripremiti nekoliko tegli ovako jednostavnog i zdravog preparata. I tada zimi nećete imati problema da na brzinu organizujete ukusan ručak ili večeru za svoju porodicu.
Ogromna prednost takve pripreme je da se mogu koristiti nekvalitetni proizvodi. Objavljujem svoj provjereni recept korak po korak koji koristim svake godine. Detaljne fotografije procesa kuhanja će dodatno olakšati razumijevanje i pripremu.
Kako napraviti boršč dresing za zimu
Dakle, potrebni su nam cvekla, šargarepa, luk, slatka paprika i paradajz.
Prije svega, pobrinimo se za luk i šargarepu i ispržimo ih. Luk (250 grama) oljuštite i narežite na kockice.
Stavite ga u tiganj sa 50 mililitara biljnog ulja i pržite dok ne postane proziran na jakoj vatri.
Pržite luk i šargarepu zajedno dok se šargarepa ne zasiti uljem i promeni boju u žuto-narandžastu.
Možete, naravno, da se ne zamarate prženjem luka i šargarepe i samo ih dinstajte sa svim povrćem odjednom. Ali nikada ne zaobilazim ovu fazu pripreme.
Dok se prženje priprema, pozabavimo se ostalim povrćem.
Cvekla – 1,2 kilograma. Operimo ga i ogulimo koru. Tri na krupno rende.
Možete, naravno, rezati na male trakice, ali ovo je previše zamorno.
Operite slatku papriku (300 grama) i odrežite joj peteljku. Zatim svaku mahunu prepolovite, uklonite žile i sjemenke. Narežite papriku na kockice.
Paradajz – 600 grama. Operimo ih, prepolovimo, izrežemo stabljiku. Zatim paradajz narežite na proizvoljne kriške.
Sada sjedinimo svo povrće i pržimo.
Dodati 120 grama (6 supenih kašika) šećera, 60 grama (2 pune kašike) soli, 100 grama biljnog ulja (ukupna zapremina biljnog ulja u preparatu je 150 mililitara, već smo potrošili 50 mililitara za prženje luka i šargarepe), 60 grama 9% sirćeta.
Sve dobro promešati i ostaviti da odstoji 20 minuta.
Povrće treba da pusti sok. Sve povrće mi je sočno, sveže iz bašte, tako da mi je prelivanje trajalo 10 minuta. Stavite šerpu na vatru i dovedite do ključanja. Zatim smanjite vatru i dinstajte povrće 40 minuta uz povremeno mešanje.
Pred kraj vremena kuvanja tegle i poklopci. Vrući preliv za boršč sa cveklom stavljamo u tegle i ostaje samo da se odmah zatvori i zavrne poklopci.
Radni predmet nije potrebno dodatno sterilizirati, ali kako bismo što duže održali maksimalnu temperaturu u staklenkama, umotamo ih u topli ručnik na jedan dan. Prinos radnog komada je 7 tegli od pola litra.
Uz tako ukusan preljev, kuhanje aromatičnog boršča zimi je pitanje pet minuta. Kupus i krompir samo treba skuvati u mesnoj čorbi i dodati sadržaj tegle 5 minuta pre kraja kuvanja. Pa, ako kuhate vegetarijanski ili posni boršč, onda je priprema još lakša i trebat će vam još manje vremena za kuhanje. Jednom riječju, odlaganje ukusnog preljeva od boršča i cvekle za zimu je vrijedan trud.
Boršč nije jednostavno jelo. Ovo je jelo koje ima zadivljujuću neobjašnjivu magičnu moć zbog koje uživate u njegovoj slatko-kiselkastoj aromi i uživate u svakoj kašičici. Upravo u kuhinji, prilikom pripreme, ispisuje se kulinarska istorija porodice. Ne znam za tvoje, ali moje svakako. Kako je to? To je jednostavno. Nasljeđujemo ne samo nakit i kuće, već i stare foto-albume sa već izblijedjelim fotografijama, knjige koje je naš pradjed volio čitati, salvete pletene bakinim rukama i, naravno, sveske sa receptima. Najvažnije je da se trudimo da sve to sačuvamo što duže, jer dok žive tako jednostavne, a srcu drage stvari, živi su i naši rođaci.
Naslijedila sam ne samo recept za boršč kao prvo jelo, već i recept za pripremu boršča u teglama za zimu.
Kao dijete, gledala je kako joj majka sjecka povrće. Onda, kada je postala tinejdžerka, počela je sama da joj pomaže, ali nije shvaćala zašto je potrebno unaprijed pripremati boršč, ako je u podrumu uvijek bilo cvekle, samo treba sići, uzeti par korjenastog povrća i skuhajte svježu supu. Ali zato je majka, da znam bolje.
Posle nekog vremena i sama sam postala majka, a dužnost dobre domaćice nije samo da ima pun frižider hrane, već i da od njega može da pripremi obilan obrok za celu porodicu. A moja porodica, inače, ne voli nijednu supu koliko voli boršč. I ja ga, između ostalih, preferiram. Dešava se da baš želite boršč, ali u kantama je samo jedna cvekla. Od njega možete napraviti isti vinaigret ili salatu sa belim lukom i majonezom, ali ovo prvo jelo očigledno neće biti dovoljno za tavu. Tada mi tegla dolazi u pomoć. Ostaje samo da skuvate čorbu sa mesom na kosti, ogulite jedan ili dva krompira, bacite sadržaj flaše u kipuću vodu i kuvajte na srednjoj vatri 25-30 minuta. Slažem se, jednostavno je. A sama priprema boršča za zimu nije mnogo teža, pa uzimamo heroja "trijumfa" cvekle, njenog najboljeg prijatelja šargarepu, začine i počinjemo dočarati.
Boršč za zimu u teglama
recept za pripremu
Sastojci:
- 3 kg cvekle,
- 1 kg šargarepe,
- 1 kg luka,
- 2 kg paradajza,
- 250 g dobrog suncokretovog ulja bez mirisa,
- 1 čaša šećera zapremine 250 g,
- 50 g stolnog 9% sirćeta,
- 2 kašike soli.
Proces kuvanja:
Pre nego što počnete da radite direktno sa povrćem, operite i sterilišite tegle. Primetio sam da ako se ovaj posao obavi unapred, ili još bolje, uveče, onda nekako sama priprema ide brže i lakše. Ja ih uvijek steriliziram samo u pećnici, vi birate metodu koja vam najviše odgovara. To je to, posuda je spremna, prokuhajte poklopce neposredno prije zavrtanja, izvažite povrće. Uzmite 100-150 gr. više, nakon čišćenja će nam izaći potrebna količina.
Kada se cvekla i šargarepa ogule i operu, oboje narendajte na krupno rende. Radio sam ovo dugo vremena. Sve okolo je prljavo, ruke su nekad bordo, nekad narandžaste, nekad sa ranjenim prstima, ali nakon pojave kuhinjske mašine u domaćinstvu ovaj proces je postao lak i brz. Stoga, ako ga imate kako sjedi i skuplja prašinu, izvadite ga i koristite.
Dobijenu mješavinu cvekle i šargarepe prebacite u veliki, duboki lonac. Ubacite sitno seckani luk. Ne preporučujem da ga rendate u komadiće;
Opran paradajz sameljemo kroz mašinu za mlevenje mesa i dodamo povrću. Ako ih nema, uzmite 1 litar paradajz sosa. Takva zamjena neće pokvariti radni komad, samo će malo promijeniti njegov okus, čineći ga malo mekšim.
Na kraju dodajte so, šećer, ulje i sirće. Promešati i staviti na ringlu na srednju vatru. Trebat će dosta vremena da proizvod prokuha. Zatim smanjite vatru na minimum i pirjajte sadržaj ispod poklopca 40 minuta. Ponekad završim sa pečenjem borša u rerni, odnosno kada je boršč proključa, stavim ga u toplu rernu i u njemu kuvam povrće više od sat vremena, oko 1 sat i 20 minuta.
Ostaje samo da pripremite budući neverovatni boršč u tegle i zarolate. Podsjećam vas, nemojte zaboraviti prokuhati poklopce prije nego što to učinite.
Bilo bi mi drago ako nekome bude od koristi moj recept za pripremu boršča za zimnicu.
Srećni i ukusni zalasci sunca!
Za naše omiljene klasike potrebno nam je:
*Svo povrće izvagamo nakon čišćenja.
- Cvekla - 2 kg
- Šargarepa - 2 kg
- Luk - 2 kg
- Paradajz - 2 kg
- Biljno ulje - 600-650 ml
- Šećer - 200 g
- So - 130 g (oko 5 kašika)
- Sirće (stono, 9%) - 100 ml
- Voda za piće - 150 ml
- Crni biber u zrnu - 15-20 kom.
- Lovorov list - 4-5 kom.
Važni detalji:
- Vrijeme kuhanja 2-3 sata.
- Potrebna su vam velika posuđa, na primjer, lonac ili rezervoar od 10 litara. Emajl ili nerđajući čelik.
- Od zadate količine će biti 10 tegli od 700 ml i 1 litar.
- Ako želite pripremiti manje preljeva, jednostavno podijeliti sve komponente sa 2. Tada će vam biti dovoljna šerpa od 7-8 litara.
- Napravite manje točenja goriva isplativo prvi put. Na taj način možete procijeniti da li radni komad ima vaš ukus i lakše ćete se nositi s prvom fazom toplinske obrade.
Pripremite sastojke.
Operite cveklu i šargarepu. Zajedno sa lukom ogulimo ljusku. Vagamo ga.
Operite paradajz i uklonite zelenu peteljku. Vagamo ga.
Volimo da štedimo vreme, pa ćemo paradajz samleti u blenderu.
Možete to učiniti drugačije: ogulite i narežite paradajz na srednje kockice. Zatim napravimo rezove na guzici voća i napunimo ih vrućom vodom 1 minut. Izvadite iz kipuće vode i lako uklonite kožicu paradajza tako što ćete je odvojiti nožem.
Iseckajte povrće.
Najkraći put za korjenasto povrće je mlin za meso s nastavkom za rende za povrće ili procesor hrane. Slično, možete ga ručno naribati na krupno rende.
Druga opcija: narendati na Berner rende - sa dodatkom za tanke slamke. Potrebne su nam kratke slamke, pa povrće postavljamo bez značajnog nagiba prema oštricama. Ovaj izbor je najprefinjeniji, jer... daje klasičnu slamu od cvekle, kao u gotovom boršu u restoranima.
Luk se može propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, ili Berner rende ili sitno nasjeckati nožem.
Paradajz - vaš izbor od dvije opcije, kao što smo opisali upravo gore. Brzo umutite blenderom direktno sa kožom. Ili narežite pelate (bit će više frke).
Zakuhajte dresing za boršč.
U tiganj sipajte pola ulja i dodajte seckanu cveklu, šargarepu i luk. Odozgo sipajte drugu polovinu ulja i dobro izmiješajte biljnu masu tako da ulje bude i na dnu i unutar biljne mase. Odvojeni 1/3 vode i sirćeta i sipajte u povrće.
Promiješajte i stavite na laganu vatru (!).
Povrće bi trebalo da pusti sok, tada ne morate da brinete da će izgoreti.
Čim smjesa pusti sok, pojačajte vatru na najjaču i pustite da preljev proključa. Odmah smanjite vatru do laganog ključanja(da povrće malo grklja).
Pokrijte poklopcem i zagrevajte masu 10-15 minuta, za to vreme promešajte 1-2 puta - odozdo prema gore.
Sljedeći korak je dodavanje nasjeckanog paradajza i preostalog sirćeta i vode. Dodajte šećer, so i biber u zrnu. Mix. Ponovo prokuhajte i smanjite vatru.
Krčkajte preliv dok ne omekša na umerenoj vatri ispod poklopca - još 30 minuta.
Naš cilj je da omekšamo cveklu i šargarepu. Nakon 20 minuta dinstanja u tiganj dodati poslednji začin - lovorov list. Može se staviti i ranije - sa šećerom i solju. Ali postoji rizik da će imati gorak okus. Mi igramo na sigurno tako što uvijek dodamo lovorov list 10 minuta prije kraja kuhanja.
Ukupno, povrće se kuva oko 1 sat.
Kratak algoritam.
Sa uljem i 1/3 vode i sirćetom sačekajte da sok pusti na laganoj vatri - Pojačajte vatru i pustite da proključa - Držite poklopljeno na umerenoj vatri 10-15 minuta - Dodajte ostatak sirćeta i vode, šećer, so, biber i pustite da proključa na jakoj vatri - Krčkajte na umerenoj vatri 30 minuta poklopljeno dok povrće ne omekša - Dodajte lovorov list 10 minuta pre kraja.
Radni komad uvaljamo u tegle.
Dok je preliv gotov, vaše tegle i poklopci treba da budu sterilisani. Preporučujemo da odaberete male - 500-700 ml.
Položite preliv što toplije. Smanjite vatru na minimum, ali je nemojte isključivati (!).
Ostavimo kutlaču u kipućoj vodi 2-3 minute: sada njome možete staviti smjesu u tegle. Podešavamo gusti i tekući dio podjednako i punimo tegle do samog vrha.
Pune tegle zatvaramo poklopcima. Bilo koja vrsta za dugotrajno skladištenje je pogodna - twist-off ili obična sa ključem za šav.
Okrećemo brtvu i provjeravamo da li curi. Odnosno, gledamo da li se pojavljuju kapi na vratu. Pripremljeni dresing za boršč stavljamo na udaljeno mjesto, gdje tegle zamotamo za sporo hlađenje (čvrsto umotamo u ćebe).
Kako iskoristiti svinjsku travu zimi za brzu, ukusnu supu.
Uz ovaj pripravak od cvekle za veliki lonac boršča, bit će vam potrebne sitnice: skuhajte čorbu, nasjeckajte krompir i isjeckajte kupus. Po ukusu možete dodati paradajz pastu, začinsko bilje, beli luk i začine. Na kraju, kada je krompir potpuno spreman, stavite boršč iz otvorene tegle.
I kako će sve brzo proći! Pogotovo ako volite boršč na vodi ili ste navikli kuhati i zamrzavati čorbu unaprijed. Više puta ćete se zahvaliti za vaše razumne ljetne poslove.
Čuvajte hogweed na sobnoj temperaturi u tamnom ormariću.
Tajna skladištenja već otvorene benzinske pumpe.
Otvorenu konzerviranu hranu čuvamo u frižideru. Ali čak i tamo, plijesan se može pojaviti na proizvodu, posebno ako sadrži pastu od rajčice. Kako se osigurati od ove gadosti koja je opasna po vaše zdravlje? Veoma jednostavno! Otvorite teglu i namazati unutrašnjost poklopca senfom, ispod kojeg ćemo skladištiti radni komad. Pasta u prahu ili pasta iz prodavnice - nije bitno. Čuvanje pod poklopcem „senf“ produžava svežinu proizvoda nedeljama.
Boršč dresing za zimu sa cveklom i šargarepom i paradajz pastom
Trebamo:
Svo povrće izvagamo nakon čišćenja.
- Cvekla - 1 kg
- Šargarepa - 1 kg
- Luk - 600 g
- Beli luk - 6-7 velikih čena
- Paprika - 400-500 g
- Paradajz pasta - 400 ml
- Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 250 ml
- Šećer - 5 kašika. kašike
- Sol - 3 kašike. kašike
- Stono sirće (9%) - 90 ml
Važni detalji:
- Trebat će nam veliki lonac od 7-8 litara.
- Od ove količine dobit ćete oko 4 litre radnog komada.
- Ako vaša porodica ne voli slatke paprike u boršč, samo nemojte dodavati ovaj manji sastojak. Ali njegovu količinu zamijenite mrkvom i cveklom (na pola). U suprotnom ćete morati prebrojati šećer i sol.
- Možete dodati ljutu čili papričicu, uz uklanjanje sjemenki - ½ male mahune.
- Paradajz pastu možete zamijeniti paradajz pireom (1 kg paradajza). Kako se pravi opisano je u 1. rolni.
Priprema.
Pripremite korjenasto povrće i luk na bilo koji način iz gornjeg recepta. Beli luk iseckajte na isti način kao i luk. Papriku očistimo od peteljke i sjemenki i narežemo po ukusu - na trakice ili kockice. Biramo domaću pastu od paradajza: kvalitetnu i gustu.
Sipajte 1/2 ulja (125 ml) u veliku šerpu i stavite na srednju vatru.
U šerpu stavljajte jedno po jedno povrće. Svaki rez dinstajte 3-5 minuta i dodajte sledeći sastojak. Promešati i ponovo dinstati. Možete dodati malo vode, ali to obično nije potrebno. Povrće pušta dovoljno soka.
Redosled povrća:
- Cvekla + 1/2 sirćeta - Šargarepa - Luk + beli luk - Slatka paprika.
Nakon što smo stavili papriku i dinstali biljnu masu 3-5 minuta, u cveklu i šargarepu dodajte paradajz pastu, šećer, so i drugu polovinu putera (125 ml). Promiješajte i pustite da proključa. Ponovo dinstajte sve povrće na srednjoj vatri 20-25 minuta.
Na kraju dodajte drugu polovinu sirćeta, dobro promiješajte smjesu odozdo prema gore i prokuhajte. Smanjite vatru na minimum i sipajte preliv u suve, sterilisane tegle - čvrsto, do grla. Tepsija, kao u gornjem receptu, ostaje cijelo vrijeme na laganoj vatri.
Zdravo svima! Danas ću vam ispričati proces pripreme preljeva za boršč. Sada je upravo vrijeme kada takve pripreme za zimu možete napraviti bez ikakvog truda. A onda zamislite da ga dodate u, da tako kažem, ako treba da ga skuvate brzo i na brzinu.
Zamislite samo, razmislite o ogromnim prednostima ovog jela, a to su:
- kada kuvate tada će vam ruke biti čiste, jer nećete morati dodatno stajati kako biste seckali cveklu i šargarepu;
- ako više volite opciju s pasuljem, onda će vam to pomoći da prepolovite vrijeme kuhanja juhe, jer kod mahunarki uvijek ima toliko birokracije, potrebno ih je namakati i kuhati duže vrijeme;
- i što je najvažnije, sada je lakše i lakše u materijalnom smislu napraviti i pripremiti ovakve jesenje pripreme nego zimi. A svo povrće je još svježe i aromatično.
- Pretposljednji dobar razlog zašto ovu rolat trebate napraviti u teglama je, naravno, njen nenadmašan okus, jer se može koristiti ne samo kao preljev za supu, već i kao salata ili prilog mesnim prerađevinama.
- kada ima vrlo malo vremena, ova mješavina skraćuje vrijeme za pripremu supe. Za brzi obrok, ovo je odlična opcija.
Recite mi, da li radite takve pripreme za zimu? Podijelite svoje mišljenje, napišite svoju recenziju na kraju članka, jako mi je drago kada se oformi mali forum na kojem možete vidjeti nove informacije, jer svi različito spremamo svako jelo.
Preljev za boršč od cvekle za zimu - vrlo ukusan recept
Ova opcija se s pravom može porediti sa, ali samo sa cveklom.
trebat će nam:
- cvekla - 3 kg
- paradajz - 1 kg
- paprika - 0,5 kg
- luk - 0,5 kg
- beli luk - 150 g
- biljno ulje - 1,5 kašike. (1 kašika=250 ml)
- sirćetna esencija 9% – 100 ml
- šećer - 4 kašike
- sol - 2 žlice
- ljuta paprika - 0,5 kom.
Način kuhanja:
1. Na šporet stavite tiganj ili duboku šerpu, ulijte 1/3 biljnog ulja od količine navedene u sastojcima. Luk nasjeckajte nožem na kockice i propržite ga dok ne omekša.
Bitan! Obavezno ne zaboravite miješati lopaticom ili posebnom žličicom koja neće ogrebati vaše posuđe.
2. Dok se luk prži, ogulite cveklu. Narendajte ga na krupno rende.
3. Paradajz možete protrljati kroz sitno rende, možete ih uvrtati u mašini za mlevenje mesa, ili za to možete koristiti blender. Rezultat bi trebao biti ovakav, trebali biste dobiti konzistenciju poput kaše. Papriku oguliti od žilica, peteljki i sjemenki, narezati na pravilne trakice.
Poprženi luk stavite u šerpu, dodajte smesu od paradajza, papriku i sitno iseckanu ljutu papriku.
4. So i šećer. Zatim ulijte ostatak biljnog ulja, lagano promiješajte i stavite na vatru da se krčka.
Bitan! Krčkajte na laganoj vatri oko 1 sat uz povremeno mešanje.
Nakon sat vremena dodajte papriku i nasjeckani bijeli luk koji možete procijediti kroz presu ili seći ručno. Promiješajte i dinstajte još 20-25 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte sirće.
Zanimljivo! Možete eksperimentirati i dodati začine iz trgovine kao što su Maggi, Knorr, Pripravych.
5. Završna faza rada je da se vrući lečo od cvekle i mješavina supe rasporedi u sterilizirane tegle. Zašrafiti sa uobičajenim obloženim poklopcima.
Bitan! Ne zaboravite oprati poklopce sodom bikarbonom i prokuhati ih.
6. Zamotajte tegle u ćebe ili ćebe, okrećući ih naopačke. U ovom obliku treba da odstoje oko jedan dan ili dok se potpuno ne ohlade.
Tako jednostavno i lako kod kuće možete pripremiti ovako mirisno i jako lijepo obojeno jelo, ujedno salatu i dodatak za supu, koji će svakako dati vrlo svijetlu, bogatu crvenu boju boršu. Čuvati na hladnom mestu ili podrumu.
Priprema mješavine povrća za supu za zimu
Ovo je prava svinja za zimu, samo odličan video, ovo jelo je dobra pomoć i za supu i umjesto salate za bilo koji ručak ili večeru.
Boršč dresing sa cveklom i šargarepom
Ovo je vjerovatno najčešća i najomiljenija opcija, može se raditi uvijek, čak i zimi, jer liči na najčešće prženje za supu. Pročitajte sami i sve ćete razumjeti.
trebat će nam:
- šargarepa - 2 kom.
- cvekla - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- biljno ulje za prženje
- paradajz pasta - 6 kašika
- voda - 1 kašika.
- sol - 1,5 tsp
- šećer - 0,5 kašičice
- beli luk - 1 glava
- sirće 9% - 1 kašika na teglu od 0,5 litara
Način kuhanja:
1. Cveklu operite i isecite kao što to obično radite kada kuvate supu. Šargarepu narendajte na krupno rende. Tradicionalno, kuhinjskim nožem narežite luk na kockice.
Zanimljivo! U Ukrajini se cvekla naziva cvekla, ili od milja cvekla. Uostalom, oni su najaromatičniji, bogati i ukusniji, jer imaju svoje suptilnosti i nijanse.
2. U tiganju propržite luk na biljnim uljem. Malo će se krčkati, možda će rubovi dobiti zlatnu boju, dodajte šargarepu. U osnovi, pecite obično. Šargarepu malo propržiti dok ne omekša.
3. Nakon šargarepe dolazi seckana cvekla. Sve promiješajte i dodajte još biljnog ulja ako odjednom vidite da se malo osušilo.
Zanimljivo! Kada pržite svo povrće, ono će se poprilično smanjiti u zapremini.
Dok se sve povrće dinsta, uzmite čašu i sipajte vodu, pa dodajte paradajz pastu, promešajte, napravite sok od paradajza. I onda ga sipajte u tiganj da se sve nastavi dinstati, a ne pržiti.
Biber i sol nije potrebno dodavati lovorov list ili začine.
4. Nakon što prođe ukupno 20-30 minuta, dodajte rendani beli luk ili ga propasirajte kroz presu za beli luk. Možete dodati bilo koje začinsko bilje, poput peršuna ili kopra. Krčkajte još 10-15 minuta.
Bitan! Ako odjednom nema dovoljno vode, masa se zgusne, ne bojte se dodati još.
5. Tegle unapred sterilisati zajedno sa poklopcima, a zatim gotovu smesu staviti u teglu. Uzmite običnu kašiku sirćeta i sipajte direktno na vrh. Može odmah ispod metalnog poklopca.
Bitan! Tegla od pola litra, koristite 9% sirće.
6. Zatim ga okrenite i vidite da li ste dobro zatvorili teglu, ništa ne bi trebalo da curi. Okrenite teglu i zamotajte je ispod jakne ili ćebe. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Uživajte u pripremama!
Kao što ste možda primijetili, ova opcija se radi bez kupusa ili paprike, ali po ukusu nije malo inferiorna od prethodne.
Preljev od cvekle i kupusa u teglama - jednostavan recept
Ova opcija je za lijene, možete je nazvati drugačije, poput kupusa u soku od paradajza. Ali ovaj preparat ima veoma prijatan ukus, kao i lepu boju, a u supi daje neverovatnu aromu. Općenito, super i klasa! Probajte, nećete požaliti.
Posebnost ove vrste je da se priprema bez repe, pa čak i bez sirćeta, ali ima crvenu boju zbog prisustva paradajza općenito, proizvodi koji se koriste su prilično uobičajeni i pristupačni.
trebat će nam:
- paradajz - 1,5 kg
- kupus - 1,5 kg
- paprika - 3 kom.
- lovorov list - 2-3 kom.
- crni biber u zrnu
- sol - 1,5 tsp
Način kuhanja:
1. Od svježeg sočnog paradajza napravite sok od paradajza, zajedno sa korom sameljite paradajz u mašini za mljevenje mesa, jer su svi vitamini u koži.
2. Zatim kupus isjeckajte pomoću posebnog rende jer ispada prilično lijepo i efikasno, a što je najvažnije brzo. Papriku oljuštite od sjemenki i narežite na trakice.
Bitan! Uklonite membrane sa paprika, jer mogu izazvati gorčinu kada se kuvaju.
3. Manji dio paprike i kupusa stavite u paradajz koji ključa. Lagano promiješajte i dodajte ostalo povrće. Stir. Zatim dodajte lovorov list i biber u zrnu da začinite jelo 6 kom. Nakon ključanja kuvati 5-7 minuta.
4. Zatim vrući kupus sipajte u sterilisane tegle kroz poseban levak. Zatvorite napunjenu teglu sterilizovanim metalnim poklopcem i zašrafite je mašinom za šavove.
5. Okrenite tegle i ostavite pod ćebetom dok se potpuno ne ohlade.
Ova jednostavna metoda je vremenski testirana i štedi vrijeme na kuhanju))) Sretno jesenje kiseljenje!
Recept za supu
Vrlo je zanimljivo, ali mnogi od nas preljev od boršč-a nazivaju “boršč u tegli”. Vjerovatno zato što je ovaj preparat vrlo sličan supi, samo što je supa tečna, i gušća.
Koristite ovu kreaciju za svoje kućne potrebe; posebno je korisno kada rođaci dolaze neočekivano i trebate ih nahraniti. Uostalom, uz pomoć ovog biljnog dodatka skuhajte ovo prvo jelo, samo jedno, dva i gotovo, ovo je najlakši način za kuhanje supe).
Zanimljivo! Prije kuhanja, svi zgnječeni sastojci se mogu staviti u vrećice i zamrznuti, a zatim, po potrebi, izvaditi i dodati po namjeri.
Pa, hajde da počnemo, neka ova detaljna uputstva sa fotografijama budu vaš pouzdan pomoćnik.
trebat će nam:
- kupus - 2 kg
- paradajz - 2 kg
- cvekla - 3 kg
- luk - 1 kg
- beli luk - 2 glavice
- šargarepa - 1 kg
- paprika po želji - 0,5 kg
- sol - 2 žlice
- granulirani šećer - 4 žlice
- suncokretovo ulje - 500 g
- sirće 9% - 3 kašike
- karanfilić - 2 kom.
- crni grašak - 5 kom.
Način kuhanja:
1. Najvažnije u ovoj opciji je da kuhinjskim nožem iseckate svo povrće približno iste veličine, a posebno šargarepu i cveklu na tanke kockice, da ne bude tvrdo u gotovom jelu. Samo 150 g bijelog luka može se staviti kroz presu za bijeli luk.
2. Uzmite veliki lavor ili ogromnu šerpu i u nju ulijte rafinirano biljno ulje i prvo dodajte luk. Pržite dok ne omekša.
Bitan! Moja baka se uvijek sprema za zimu u emajliranom lavoru, očigledno se sovjetska vremena osjećaju, ko se navikne tako čini))). Danas, ako pravite malu količinu hrane, možete je koristiti i kuhati u laganom šporetu.
Čim luk počne da dobija zlatnu boju, dodajte sve ostalo povrće: cveklu, paradajz, papriku i šargarepu; i proces kuhanja će početi. Kada se povrće malo slegne, dodajte kupus.
Bitan! Kuvati na laganoj vatri, mešajući celu aromatičnu masu kašikom da ništa ne zagori i da se sve ravnomerno krčka, oko 1 sat.
Nemojte se uplašiti ako vidite puno soka, tako bi trebalo da bude sve tokom procesa kuvanja, tako da treba često miješati.
I tek na samom kraju, 5 minuta prije spremnosti, dodajte nasjeckani bijeli luk i sirćetnu esenciju.
4. Vrući radni predmet stavite u sterilne tegle i urolajte ga specijalnom mašinom za šavove. Zatim svaku teglu okrenite naopačke, zamotajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.