Bahan makanan. Cara meningkatkan keuntungan toko dengan menjual bahan makanan

Kebutuhan sehari-hari adalah nama sekelompok produk pangan, yang saat ini mencakup berbagai macam produk pangan yang berbeda. Kata kelontong dipinjam dari bahasa Turki, dimana penjual sayur disebut bakkal. Awalnya, bahan makanan berarti produk makanan kering, seperti kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan daging asap.

Seiring berjalannya waktu, barang-barang lain mulai diklasifikasikan sebagai bahan makanan, seperti tepung, teh dan kopi, serta rempah-rempah, jamu, gula, garam dan produk makanan lainnya. Bahan makanan tidak hanya mengacu pada produk makanan, tetapi juga toko tempat produk tersebut dijual kepada konsumen. Penjual yang menjual bahan makanan disebut pedagang kelontong. Dalam arti luas, bahan pangan adalah sekelompok produk pangan yang telah mengalami pengolahan awal kuliner dan dapat dimakan atau digunakan sebagai bahan dalam pembuatan produk kuliner lainnya.

Bahan makanan berbeda dengan produk makanan lainnya karena memiliki umur simpan yang cukup lama. Di antara produk kelontong, beberapa kelompok produk makanan dapat dibedakan. Kelompok grosir menawarkan rangkaian produk terluas: tanaman polong-polongan dan biji-bijian. Kelompok ini mencakup produk makanan seperti: semua jenis sereal, serta tepung dan pasta.

Kelompok besar kedua barang yang diklasifikasikan sebagai bahan makanan meliputi jenis yang berbeda minyak nabati kuliner (zaitun, bunga matahari, lobak, jagung, mentega, dll), serta lemak (lemak babi, bebek, angsa, daging sapi, dan lain-lain) dan penggantinya (margarin, olesan). Saus juga termasuk dalam bahan makanan dan merupakan kelompok besar produk makanan dengan umur simpan dan umur simpan yang cukup mengesankan.

Rempah-rempah dan herba, berdasarkan karakteristiknya, termasuk dalam konsep grosir. Selain itu, produk kelontong mencakup semua bahan kering yang diperlukan untuk menyiapkan produk kuliner dan kue kering, seperti ragi roti dan baking powder, berbagai jenis kembang gula siap pakai, dan campuran kuliner. Produk memasak instan(sup, sereal, muesli, sereal) juga termasuk dalam bahan makanan.

Makanan ringan, minuman pekat kering, aneka buah-buahan kering, kacang-kacangan, biji-bijian, kering dan ikan kering, serta daging diklasifikasikan sebagai bahan makanan. Singkat kata, bahan makanan dalam perdagangan modern berarti berbagai macam produk pangan yang dijual melalui jaringan distribusi.

Jika Anda menyukai informasinya, silakan klik tombol

Kita semua akrab dengan konsep-konsep seperti toko kelontong, produk kelontong, dan toko kelontong secara umum, tapi siapa yang tahu pasti apa maksudnya? Seringkali kelompok ini mengacu pada seluruh rangkaian gerai ritel, terlepas dari rangkaian produk toko tertentu. Meskipun daftar belanjaan mencakup daftar produk makanan yang cukup luas dan beragam, daftar tersebut tidak ada habisnya, dan rangkaian produk makanan dapat diklasifikasikan.

Apa itu grosir?

Seorang pembeli, yang datang ke toko kelontong mana pun, mau tidak mau membeli sesuatu dari kategori bahan makanan. Produk yang termasuk dalam kategori ini merupakan bagian terbesar dari seluruh rangkaian counter. Tentu saja, di antara departemen lain, toko tersebut akan memiliki toko gula-gula, produk susu, keahlian memasak, dan etalase dengan minuman beralkohol dan non-alkohol, namun tetap saja bahan makanan adalah basis dari setiap toko eceran atau grosir.

Dalam kamus dan manual penyelenggaraan gerai ritel disebutkan bahwa grosir adalah bermacam-macam produk makanan yang tidak memerlukan penciptaan. kondisi khusus untuk dijual dan disimpan. Pada dasarnya ini adalah produk "kering" dengan jangka panjang kesesuaian.

Kata “grocery” sendiri datang kepada kita dari luar negeri Turki (bakkal adalah aslinya, di beberapa sumber diartikan secara harfiah sebagai “produk secara langsung - lihat dan ambil”). Pedagang grosir adalah penjual yang di etalasenya Anda dapat membeli apa pun yang diinginkan hati Anda. Kita dapat menyimpulkan bahwa pada suatu waktu kelompok makanan yang disebut “bahan makanan” yang disajikan di rak-rak toko bahkan lebih beragam dibandingkan sekarang, namun kemungkinan besar hal ini bukanlah suatu kelalaian atau kekurangan. pasar modern, tapi berlebihan dari tahun-tahun sebelumnya.

Daftar barang

Saat ini, pelanggan memiliki akses terhadap produk yang jauh lebih beragam dibandingkan beberapa abad yang lalu, dan akan sangat menggelikan jika membandingkan variasi toko terbesar abad kesembilan belas dengan supermarket modern. Selain itu, standar dan persyaratan sanitasi dan higienis saat ini bagi penjual menjadi semakin ketat, dan oleh karena itu klasifikasi bermacam-macam di gerai ritel menjadi lebih diatur dan tidak ambigu.

Kelompok barang kelontong kaya akan barang-barang berikut:

• kopi, teh, kakao, termasuk konsentrat kemasan dan instan;
• segala jenis sereal, pasta dan turunannya (campuran, bubur, muesli, serpih, ;
• tepung dari varietas yang berbeda biji-bijian, campuran pancake;
• rempah-rempah dan bumbu, juga garam dan gula;
• bahan tambahan makanan seperti gelatin, asam lemon, ragi kering, dll.;
• dressing yang tertutup rapat (saus, saus tomat, mustard, lobak pedas, pasta tomat);
• Minyak sayur;
• sup, kentang, sereal, dan mie instan.

Hal kecil dan "besar"

Seperti yang Anda lihat, belanjaan adalah konsep yang cukup beragam. Namun, hal itu dapat diklasifikasikan menurut prinsip lain. Sebagian besar sembako merupakan satuan, sudah dikemas dalam kemasan kecil porsi makan. Produsen menawarkan kepada pelanggannya berat kemasan yang paling optimal dan nyaman, selain juga mempercepat proses penjualan, karena penjual tidak perlu menggunakan timbangan setiap saat dan melakukan perhitungan yang rumit; setiap kemasan memiliki harga dan massanya sendiri. pembenaran.

Bumbu dan bumbu mahal dijual dalam porsi kecil 5-15 gram, namun Anda selalu bisa membeli kemasan besar jika perlu. Sereal, gula, dan tepung adalah masalah lain - seringkali setiap kemasan berisi porsi standar satu kilogram, namun kenaikan harga yang terus-menerus memaksa produsen untuk menggunakan cara yang licik dan sejumlah besar sereal kemasan dan barang curah lainnya yang disajikan di supermarket dan etalase toko dapat memiliki berat 750 atau 900 gram.

Meskipun penggunaan toko swalayan tersebar luas, di mana pelanggan jauh lebih nyaman untuk membeli barang dalam kemasan. Banyak toko yang masih menjual barang berdasarkan beratnya, dan di pasar Anda bahkan dapat membeli minyak sayur dalam jumlah besar; kopi, teh, dan rempah-rempah juga ditimbang dan dijual oleh pengecer dalam jumlah yang dibutuhkan pembeli. Metode menjual bahan makanan ini punya keuntungan besar, karena klien selalu dapat menilai kualitas pembelian dengan andal berdasarkan kualitasnya penampilan, konsistensi dan bau.

Toko kelontong atau departemen saja?

Meskipun terdapat banyak pilihan bahan makanan di toko, mustahil menemukan gerai ritel yang tidak menjual produk yang tidak termasuk dalam kategori bahan makanan. Pembeli yang cerdas mereka ingin datang ke satu toko dan membeli semua yang mereka butuhkan di sana, menghindari berpindah dari satu penjual ke penjual lainnya.

Kondisi perdagangan modern sedemikian rupa sehingga pemilik paviliun makanan terpaksa menyediakan berbagai macam produk yang mereka butuhkan kepada konsumen, sehingga bahan makanan di toko hanya dijual di salah satu departemen, bersama dengan kelompok produk lainnya.

Catatan untuk penjual kelontong

Keuntungan besar menjual bahan makanan adalah produk dari kelompok ini memiliki umur simpan yang lama dan tidak memerlukan kreasi kondisi khusus untuk penyimpanannya, dan juga tidak memaksa penjual untuk melengkapi lokasi gudang yang berteknologi canggih.

Bahan makanan sebaiknya disimpan di ruangan sejuk (tidak lebih tinggi dari 18 derajat Celcius), dengan kelembapan rendah. Jika gudang lembab maka produk menjadi tidak layak untuk dikonsumsi, karena sereal, rempah-rempah dan teh kopi menyerap kelembapan dari atmosfer, selain itu dapat jenuh dengan aroma asing yang juga akan sangat merusak kualitasnya. Persyaratan penting Selain yang dimaksudkan untuk menyimpan bahan makanan, rak tempat meletakkan barang tidak boleh menyentuh dinding.

Bahan makanan - daftar produk yang cukup luas yang menjadi dasar perdagangan makanan. Di toko mana pun, produk jenis ini akan menempati sebagian besar rak. Bahan makanan tidak kalah pentingnya bagi perusahaan katering.

Karena banyaknya variasi produk kelontong, cukup sulit untuk mengklasifikasikannya dengan jelas. Sebagian besar produk ini dijual dalam bentuk kering, namun ada juga produk cair (misalnya minyak sayur atau saus tomat).

Oleh karena itu, akan lebih mudah untuk mengatakan tentang bahan makanan bahwa itu semua adalah produk yang disimpan oleh ibu rumah tangga yang hemat di luar lemari es.

Kembali