Apakah Anda suka makanan laut? Saya yakin Anda akan menyukainya: sulit menemukan orang yang tidak menyukai udang bakar, kerang emas, atau kerang dengan saus yang harum. Saya akan memakannya setiap hari, jika bukan karena satu hal: di sebagian besar wilayah negara kita, makanan laut adalah barang mewah, dan terlebih lagi, sebagian besar tersedia dalam bentuk beku. Di kota-kota besar terdapat perusahaan yang menjual makanan laut segar, namun hal ini tidak mengubah gambaran keseluruhan. Yang menambah keasyikan adalah kenyataan bahwa sebagian besar dari kita tidak ada gunanya belajar memasak makanan laut dari ibu dan nenek kita karena kurangnya pengalaman mereka. Baiklah, kita akan mencari tahu sendiri.
|
|
Aturan umum
Makanan laut segar lebih baik daripada makanan laut beku, tetapi makanan beku belum tentu lebih buruk daripada makanan laut segar. Paradoks? Sama sekali tidak. Memang tidak ada yang menandingi makhluk laut yang baru ditangkap, apalagi jika Anda memasak dan memakannya langsung di laut, di atas perahu yang bergoyang di atas ombak. Namun kemewahan ini, sayangnya, tidak tersedia untuk semua orang (atau lebih tepatnya, hampir tidak ada orang). Makanan laut yang didinginkan, tidak peduli seberapa cepat mereka diangkut dan seberapa hati-hati suhunya dikontrol, mulai kehilangan kualitasnya - dan makanan laut yang dibekukan segera setelah ditangkap tidak hanya dipandang sebagai alternatif yang lebih terjangkau, tetapi terkadang juga merupakan alternatif yang lebih berkualitas. Oleh karena itu, aturan nomor satu: tidak perlu takut dengan makanan laut beku.
Aturan umum lainnya adalah makanan laut beku harus dicairkan sehalus mungkin, atau mulai dimasak tanpa mencairkannya sama sekali. Dalam kasus pertama, sebaiknya pindahkan makanan laut dari freezer ke lemari es sehari sebelum dimasak agar dapat mencair dengan tenang tanpa kehilangan kesegaran dan teksturnya. Beberapa jus pasti akan bocor, tetapi tidak perlu dituang - rasa makanan laut terkonsentrasi di dalamnya, jadi Anda bisa menggunakan jus ini saat menyiapkan sup atau saus. Dalam kasus kedua, Anda diharuskan memanaskan wadah tempat Anda akan menggoreng makanan laut sebanyak mungkin, dan menggorengnya dalam porsi kecil agar wajan tidak dingin, akibatnya yang terburuk - makanan laut yang kehilangan sarinya dan segera berubah menjadi karet - tidak bisa dihindari.
Cara memasak…
Setelah mengucapkan kata-kata yang perlu namun umum, mari kita beralih ke kasus-kasus spesifik dan mempertimbangkan cara memasak kerang beku, udang, kerang, dan kehidupan laut lainnya.
...udang beku
Udang adalah contoh bagus tentang seberapa sering pengecualian terhadap aturan tersebut terjadi. Pertama, tidak seperti makanan laut lainnya, udang dapat dengan cepat dicairkan dengan menuangkan air dingin - udang tidak akan kehilangan banyak sarinya. Kedua, kepala udang mengandung enzim yang memicu proses autolisis yang memecah dagingnya, sehingga udang beku seringkali lebih baik daripada udang yang didinginkan.
Jadi apa yang perlu Anda ketahui tentang udang beku? Mereka datang dalam bentuk beku rebus (merah) dan beku mentah (abu-abu, tetapi tidak selalu), besar dan kecil, dengan dan tanpa kepala. Paling sering, udang digoreng atau direbus. Untuk menggoreng, lebih baik mengambil udang besar yang dibekukan mentah dan mencairkannya dengan hati-hati, baik yang direbus-beku maupun yang dibekukan mentah cocok untuk memasak. Dalam kasus pertama, udang tidak perlu direbus lagi, Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit untuk memanaskannya. Anda dapat melakukan ini tanpa mencairkannya, tetapi jika Anda punya waktu, saya sarankan untuk mencairkan udang agar tidak terlalu mendinginkan air yang akan merebusnya.
Resep Udang Beku
... kerang beku
Seperti udang, kerang beku tersedia dalam berbagai bentuk—dimasak dan mentah, dengan atau tanpa cangkang. Yang paling umum adalah kerang beku rebus tanpa cangkang, yang diberi nama sandi “daging kerang”. Mereka dapat dicairkan dengan hati-hati dan kemudian dimakan langsung, dimakan dalam salad atau direbus sebentar dengan saus. Kerang dengan cangkang sudah jauh lebih menarik: kerang besar dengan satu cangkang ideal untuk dipanggang dengan kulit berwarna coklat keemasan, sedangkan kerang dengan cangkang penuh dapat ditambahkan tanpa mencairkannya (atau setengah mencairkannya) ke dalam wajan besar tempat saus pedas. sudah disiapkan. Anda harus melakukan hal yang sama dengan kerang yang baru dibekukan, hanya saja Anda memberinya waktu lebih lama agar tidak hanya memanas, tetapi juga matang.
Resep kerang beku
...cumi beku
Cumi-cumi mungkin merupakan protein laut termurah, dan dengan sedikit usaha juga enak dan menyehatkan. Untuk mencairkan cumi dengan benar, masukkan ke dalam lemari es sehari sebelum dimasak, lalu kupas kulitnya (jika ada) dan keluarkan piring transparan dari dalam cumi yang menggantikan kerangkanya. Setelah itu, cumi yang sudah dicairkan dapat dipanggang (untuk tujuan ini yang terbaik adalah mengambil cumi yang lebih kecil; tentakel cumi juga bisa digunakan), segera digoreng dengan minyak, direbus atau dipanggang. Saat memasak cumi, yang utama adalah memasaknya dengan sangat cepat (hingga 5 menit) atau cukup lama (lebih dari 40 menit), jika tidak maka akan menjadi keras.
Resep cumi beku
... kerang beku
Kerang - tidak peduli apakah itu hanya daging atau beserta cangkangnya - perlu dicairkan sehalus mungkin. Untuk kerang, ada satu trik yang dikatakan dapat mempertahankan sari maksimal di dalamnya: tuangkan susu dingin di atas kerang dan biarkan di dalamnya sampai benar-benar mencair. Saya tidak menyarankan memasak kerang langsung dari freezer: meskipun ini juga merupakan pilihan, permukaan kerang yang dicairkan menurut saya lebih rentan terhadap pembentukan kerak coklat keemasan, yang berarti akan lebih mudah dan lebih banyak. familiar bagi Anda untuk menilai kesiapannya dan menemukan saat yang tepat untuk mengangkat kerang dari api.
Resep Kerang Beku
...koktail makanan laut beku
Secara umum, seafood cocktail adalah campuran berbagai macam makanan laut, yang biasanya terdiri dari cumi-cumi, kerang, dan udang (sebenarnya, komposisinya bisa apa saja: terkadang saya menambahkan gurita ke dalam trinitas ini, lebih jarang makanan laut lainnya, karena ini meningkatkan biayanya. koktailnya) - idenya kontroversial. Makanan laut yang berbeda memerlukan waktu yang berbeda dan seringkali metode memasak yang berbeda. Namun, koktail seafood beku bisa disiapkan dengan nikmat. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencairkannya dan mengalirkan cairannya, atau menggorengnya langsung dari beku dalam minyak panas yang dibumbui bawang putih. Dalam kasus pertama, goreng koktail dengan api besar, aduk selama 2-3 menit, dalam kasus kedua, fokus pada cairan, yang harus menguap sepenuhnya. Tentu saja, Anda tidak boleh membebani wajan secara berlebihan, jika tidak maka akan menjadi dingin, koktail makanan laut akan mulai direbus daripada digoreng, dan akibatnya, makanan laut akan menjadi kenyal.
Dulunya tidak dapat diperoleh oleh masyarakat umum dan hanya dapat dinikmati oleh orang-orang yang mampu mencukupi kebutuhannya sendiri, makanan laut kini sering menjadi tamu di meja kita. Koktail seafood beku dapat dilihat di toko mana pun, dan belum tentu hanya di supermarket.
Namun membeli saja tidak cukup. Tahukah semua orang cara memasak kecantikan yang sehat dan lezat ini dengan benar dan nikmat? Bagaimanapun, ini harus dilakukan sesuai dengan semua aturan, dan bukan sesuai kebutuhan. Hanya dengan begitu Anda akan mendapatkan manfaat dan kesenangan dari makanan yang disiapkan. Mari kita lihat beberapa resep dan pelajari lebih lanjut tentang berbagai macam makanan laut.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang koktail laut (beku)
- Komposisi produk setengah jadi: dimulai dengan krustasea (udang), bivalvia (kerang) dan diakhiri dengan cephalopoda (cumi-cumi, gurita), echinodermata.
- Keuntungan: mengandung yodium dan lemak, asam amino, unsur mikro, vitamin yang larut dalam lemak, yang variasinya sangat banyak, ramah lingkungan, rendah kalori (tergantung dengan apa yang disajikan - campuran dengan kerang dan krustasea, disiapkan dengan sayuran dan pasta, rendah kalori).
- kekurangan: cocktail seafood merupakan produk yang mudah rusak, jika disimpan secara tidak benar dapat menjadi tidak aman untuk makanan (keracunan); Anda tidak bisa sering-sering memasak, karena... Merkuri yang tidak aman, dll. dapat terakumulasi dalam produk segar (oleh karena itu lebih baik menyimpannya dalam keadaan beku); Bagi sebagian orang, makanan laut umumnya dikontraindikasikan karena intoleransi atau alergi terhadap komponen tertentu.
- Tempat membeli dan cara memilih: hanya di toko khusus; set segar berbau normal, tidak seperti amonia; Seluruh kemasan aslinya harus ditandai dengan produsen, pemasok, komposisi, dan tanggal kedaluwarsa.
- Apa cara terbaik untuk memasak: lebih disukai membuat koktail yang tidak melibatkan pencairan es; tapi seafood yang digoreng di bawah tutupnya akan sangat enak dan tidak kalah menyehatkan.
Apa cara terbaik untuk menyiapkan koktail makanan laut? Tentang apa? Bisa berupa panci, penggorengan, slow cooker, atau microwave. Namun, bagaimana pun cara menyiapkan hidangan sehat ini, Anda harus mengikuti sejumlah aturan (lebih lanjut tentangnya di bawah). Jadi, resep yang enak.
Koktail laut dengan udang windu dan sayuran
Kombinasinya sungguh luar biasa! Para pecinta kuliner bahkan tidak perlu memperkenalkan hidangan ini. Makanan laut yang digoreng ringan dengan semacam saus ditemani sayuran yang cerah dalam segala hal - sulit untuk menghasilkan sesuatu yang lebih menyenangkan. Ayo memasak!
Bahan-bahan:
- Koktail laut (beku) – 200 g
- Udang macan – 3-4 pcs.
- Wortel – 100 gram
- paprika – 100 gram
- daun bawang – 100 gram
- Seledri – 70 gram
- Bawang putih – 4-5 siung
- Rempah-rempah
- Minyak sayur untuk menggoreng
Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan koktail seafood dengan udang windu dan sayuran
Koktail makanan laut tidak perlu dicairkan. Pertama, mungkin, kedua, bermanfaat, dan ketiga, menghemat waktu. Namun jika sudah mencair, Anda perlu menaburkannya dengan minyak sayur (sebaiknya zaitun).
Langkah 1. Koktail laut Karakter kunci lainnya adalah udang windu. Mereka harus dibersihkan dengan sangat hati-hati dari cangkangnya. Kemudian tambahkan sedikit garam dan rendam dalam bumbu, taburi sedikit dengan minyak sayur.
Langkah 2. Udang macan dalam bumbu marinasi Sementara makanan laut perlu diasinkan, mari kita mulai dengan sayurannya. Karena proses pertama melibatkan bawang putih, cincang halus, tapi jangan sampai menjadi pasta.
Langkah 3. Potong bawang putih Wortel dan makanan laut? Omong kosong? TIDAK. Enak, menyehatkan dan indah sekali jika kita memotong produk biasa dengan cara yang khusus. Katakanlah wortel. Ini akan terlihat bagus, katakanlah, dalam bentuk irisan tipis yang dipotong-potong.
Langkah 4. Wortel dipotong-potong Kami akan melakukan hal yang sama dengan paprika. Alangkah baiknya jika Anda menemukan spesimen dengan warna berbeda. Ada begitu banyak hal positif di piring lezat ini! Formatnya sama.
Langkah 5. Potongan paprika Leek akan lebih cocok di sini. Bagaimanapun, dia lembut dan lembut. Mari kita potong menjadi lingkaran. Ya, dan itu akan terlihat mengesankan.
Langkah 6. Potong daun bawang menjadi irisan
Mari kita berhenti di sini. Saatnya menyalakan multicooker (atau menyalakan penggorengan) ke mode penggorengan. Tuangkan sedikit minyak ke dalam mangkuk dan goreng bawang putih selama satu atau dua menit. Biarkan sebentar, mari kita kirim udang ke sini untuk digoreng.
Langkah 7. Goreng udang Sebelum ini, disarankan untuk melapisi udang dengan roti, tetapi tidak dengan tepung roti biasa. Semua ini akan terlihat bagus jika dicelupkan ke dalam biji wijen atau kacang cincang lainnya. Namun dalam hal ini perlu untuk menyelesaikan penggorengan dengan minyak yang banyak. Dan hanya dalam beberapa menit mereka dapat dihapus.
Langkah 8. Udang wijen Dalam minyak yang sama, potong batang seledri melintang menjadi irisan tipis dan masukkan seledri serta sisa sayuran ke dalam mangkuk. Itu. ke dalam minyak yang tersisa setelah udang. Biarkan mendidih selama beberapa menit, angkat dan letakkan di atas serbet (biarkan sisa minyaknya hilang). Setelah mencuci mangkuk, tuangkan beberapa tetes minyak ke dalamnya (atau Anda bisa tanpa minyak) dan tambahkan sayuran di sini.
Langkah 9. Sayuran dalam slow cooker Tidak perlu menggoreng sayuran dalam waktu lama. Hanya disarankan untuk merebusnya sedikit - mereka akan renyah dengan nikmat, nikmat dengan rasanya dan mengisi makanan laut dengan aroma. Ya, dan jangan lupa memotong sayurannya. Taburkan di atas hidangan yang sudah jadi.
Langkah 10. Sayuran cincang Jika makanan laut sudah agak dingin, Anda bisa menyimpannya di atas uap atau di dalam microwave. Sajikan panas saja. Bagaimana? Anda bisa melakukannya secara terpisah, atau semuanya dalam satu piring.
Langkah 11. Hidangan siap saji Resep pilaf seafood enak tanpa wortel
Bahan-bahan:
- 1 bungkus koktail
- 150 gram nasi
- 50 gram minyak bunga matahari
- 1 bawang bombay
- 100 gram paprika
Kami menyiapkan pilaf yang sangat lezat dengan koktail laut
Rebus nasi dalam air asin; goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak, segera tambahkan irisan paprika dengan bawang putih cincang halus; rebus sayuran sampai setengah matang dan tambahkan makanan laut ke dalamnya, didihkan lagi selama sekitar tiga menit; Taruh nasi disini, campur semuanya, tambahkan garam dan masak hingga matang.
Pizza lezat diisi dengan makanan laut
Bahan-bahan:
- Basis pizza
- 1 bungkus koktail laut
- Pasta tomat
- mayones
- Beberapa buah zaitun
- Tomat
Pizza dengan makanan laut - resep langkah demi langkah dengan foto
Setelah mengolesi alasnya dengan pasta tomat dan mayones (encer!), masukkan seafood dengan tomat dan zaitun di sini (potong sebelumnya). Simpan dalam oven selama sekitar dua puluh menit. Dan semuanya sudah siap!
Salad dengan makanan laut dan telur - resep nutrisi sehat
Bahan-bahan:
- 1 bungkus koktail laut
- 50 gram minyak sayur
- 200 gram nasi
- 2 telur
Mempersiapkan salad dengan koktail laut dan telur - resep untuk menurunkan berat badan
Ayo masak telur dan nasi secara terpisah; Dinginkan nasi dan telur yang sudah jadi; Setelah campuran laut mendidih selama 5 menit, goreng dan telur cincang halus dalam minyak; kombinasikan dan sajikan salad!
Salad lezat dengan koktail laut dan sayuran
Bahan-bahan:
- 1 bungkus koktail laut
- Daun-daun selada
- 3 siung bawang putih
- 100 gram paprika
- Minyak zaitun
- Mayones secukupnya
Siapkan salad sayuran lezat dengan makanan laut dengan cepat
Rebus sebentar campuran laut (sekitar lima menit) dan keringkan, tiriskan airnya; campur makanan laut dengan lada cincang; tambahkan mayones dicampur dengan minyak (bagian yang sama) dan tambahkan bawang putih cincang halus ke dalam campuran; Tambahkan merica dan makanan laut ke daun selada, taruh di atas piring, dan tuangkan saus yang dihasilkan di atasnya.
Salad seafood paling sederhana - makanan diet
Bahan-bahan:
- 1 bungkus koktail laut
- Daun-daun selada
- Jus lemon
- Garam secukupnya
- Rempah-rempah secukupnya
- Minyak zaitun untuk menggoreng
Mempersiapkan salad seafood paling enak untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan
Campurkan campuran seafood rebus dengan daun selada yang sobek; tuangkan minyak zaitun yang dicampur dengan beberapa tetes jus lemon.
Beberapa tips berguna tentang cara memilih koktail seafood beku
- Pilih koktail yang tidak mengandung banyak es atau es di dalamnya.
- Perhatikan baik-baik isi paketnya. Misalnya, cangkang kerang tidak boleh menghitam. Warna gurita harus agak gelap dan konsistensi cumi harus keras.
- Masak dalam air asin, tapi tidak lebih dari 5 menit.
- Saat menggoreng, makanan laut dimasak tidak lebih dari 2-3 menit.
- Anda dapat membekukan produk sebelum dimasak.
- Makanan laut tidak perlu dibersihkan dan Anda bahkan bisa melakukannya tanpa perlakuan panas.
Koktail makanan laut secara tradisional terdiri dari udang, kerang, potongan cumi, dan gurita kecil. Di toko, Anda dapat membeli campuran beku, yang mencakup makanan laut yang sudah dikupas dan direbus, yang berarti Anda menghemat banyak waktu untuk persiapan awal.
Hanya harganya yang relatif mahal tidak menjadikannya favorit di dapur kami, tetapi sulit untuk menemukan hidangan yang lebih orisinal dan tidak memakan banyak tenaga untuk meja pesta. Produk setengah jadi disiapkan dengan cepat dan cocok dengan pasta, nasi, sayuran, dan keju. Mereka memanggang pizza yang lezat atau membuat salad.
Namun kandungan kalori cocktail laut beku adalah 124 kkal per 100 g, dan bila dimasak dengan minyak meningkat menjadi 172 kkal.
Cara memasak koktail seafood beku dalam wajan - resep foto langkah demi langkah
Hidangan yang terbuat dari koktail laut, tomat matang, bawang bombay, bawang putih, dan peterseli dalam wajan sangat lezat dan berair. Untuk rasa pedas, tambahkan bubuk cabai merah dan sajikan dengan nasi.
Tomat segar bisa diganti dengan tomat kalengan dengan jusnya sendiri. Warna sausnya akan lebih cerah.
Tanda Anda:
Waktunya memasak: 25 menit
Jumlah: 2 porsi
Bahan-bahan
- Koktail Makanan Laut: 400 gram
- Tomat besar: setengah
- Bawang: 1 buah.
- Bawang putih: 4 siung
- Peterseli: 4 tangkai
- Minyak sayur: 3 sdm. aku.
- Cabai merah segar: 2 sejumput
- Garam secukupnya
Instruksi memasak
30-40 menit sebelum mulai memasak, keluarkan berbagai macam makanan laut dari freezer, buka kemasannya dan tuangkan semuanya ke piring besar.
Kupas bawang bombay, potong menjadi 4 bagian dan potong-potong.
Bawang bombay bisa diganti dengan daun bawang, yang rasanya lebih lembut.
Potong setengah tomat besar menjadi irisan tipis.
Kami merobek daun tangkai peterseli, mengupas siung bawang putih dan memotong semuanya dengan sangat halus.
Tuangkan minyak ke dalam penggorengan. Kami mengirim koktail yang sudah dicairkan ke sana, menaruhnya di atas kompor dan memasak, diaduk, dengan suhu tinggi sampai cairannya menguap.
Makanan laut kehilangan banyak kelembapan dan volumenya berkurang drastis, sehingga diperlukan 400 gram koktail untuk 2 porsi.
Masak tidak lebih dari 5-6 menit. Pindahkan gurita goreng, kerang, dan cumi ke piring.
Tambahkan sedotan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam minyak setelah koktail seafood. Aduk terus dan biarkan mendidih selama 3-4 menit pada suhu sedang, itu akan menjadi lunak.
Letakkan irisan tomat di atasnya, campur dan masak dengan suhu tinggi selama 2-3 menit. Tomat akan menjadi lunak dan Anda akan mendapatkan saus yang kental.
Taburi isi wajan dengan cabai merah dan garam. Tambahkan bawang putih cincang dan peterseli yang sudah disiapkan ke dalam sayuran, aduk, jangan ditutup dan nyalakan api lagi selama 1-2 menit.
Masukkan seafood goreng ke dalam penggorengan dengan saus sayur, aduk, panaskan selama beberapa menit dan hidangan lezat siap.
Letakkan nasi panas di piring, di samping koktail seafood dengan saus, dan sajikan segera. Salad Yunani sangat cocok untuk hidangan ini.
Resep koktail laut dengan pasta
Cairkan seafood dan bilas dengan air dingin, keringkan sedikit. Dalam wajan yang diolesi minyak zaitun, larutkan 2-3 sdm. aku. mentega. Goreng bawang putih cincang hingga lembut. Tambahkan koktail laut ke dalamnya dan tahan selama 1-2 menit.
Tempatkan dalam mangkuk terpisah. Taburi sisa bawang putih di wajan dengan parutan kulit dan tuangkan krim. Rebus hingga krim sedikit berkurang dan mengental dengan keju parut
Saat saus sudah siap, tambahkan sebagian ke dalam pasta yang sudah direbus sebelumnya dan aduk. Tempatkan makanan laut hangat di atasnya dan tuangkan sisa saus di atasnya. Hiasi dengan bumbu dan sajikan.
Dengan nasi
Nasi + makanan laut adalah kombinasi favorit di banyak negara pesisir. Masakan yang dibuat darinya mendapat namanya sendiri dan menjadi kebanggaan masakan nasional.
paella- hidangan Spanyol, selalu menambahkan kunyit. Paella paling enak terbuat dari nasi, seafood, dan ayam.
risotto– Hidangan laut Italia dan variasi nasi spesial. Nasi menir digoreng terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan agar butiran nasi tidak saling menempel, karena konsistensi risotto harusnya agak kental.
Kau pad goong– hidangan Thailand dengan nasi, makanan laut, sayuran, dan telur dadar. Sayuran (jagung, kacang hijau, paprika) digoreng dengan sea cocktail. Secara terpisah, rebus nasi dan goreng telur dadar, yang disobek-sobek dengan garpu. Semua bahan dicampur dan dipanaskan beberapa menit lagi, ditaburi kari.
Hidangan nasi dan koktail laut paling enak bisa disiapkan di rumah:
- Lelehkan sepotong besar mentega (100-150 g) dalam wajan.
- Tambahkan sedikit siung bawang putih yang dihaluskan ke dalamnya, taburi dengan kulit lemon dan masukkan campuran makanan laut yang sudah dicairkan.
- Rebus semuanya selama 5-7 menit, aduk rata.
- Masukkan seafood ke dalam saringan dan masak isi penggorengan dengan api sedang hingga mengental. Dalam hal ini, saus akan mendapatkan aroma yang kaya dari koktail laut yang direbus di dalamnya.
Tempatkan "bantal" nasi yang sudah direbus ke dalam mangkuk yang dalam, letakkan makanan laut yang direbus dalam minyak di atasnya, dan tuangkan saus yang dihasilkan secara merata di atasnya. Beras yang direndam akan memberikan rasa yang luar biasa.
Koktail laut dalam krim
Ini adalah salah satu resep tercepat. Masukkan makanan laut beku ke dalam penggorengan dan panaskan di atas api, tutup, sampai es mencair.
Tiriskan cairan yang dihasilkan dan tuangkan krim ke dalam koktail - semakin kental, semakin baik. Tambahkan merica segar dan garam secukupnya dan didihkan selama 20 menit dengan api kecil.
Paprika manis bubuk akan menambah warna indah pada masakan. Cukup dengan menambahkan 1 sendok teh.
resep bir
Makanan laut, seperti ikan, menjadi lebih enak karena jus lemon asam. Apalagi jika cocktail seafoodnya diasinkan sedikit.
Pertama-tama, taburi campuran yang sudah dicairkan dengan jus lemon, minyak zaitun, dan kecap. 1 sdm sudah cukup. aku. setiap bahan untuk 500 g campuran laut. Campur semuanya dengan baik, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 15-30 menit.
Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam penggorengan dan lelehkan sedikit mentega, tambahkan bawang putih cincang (1 siung besar), dan setelah 5-7 menit tambahkan bawang bombay cincang halus (setengah kepala). Goreng campuran aromatik hingga bawang bombay berubah warna menjadi keemasan.
Masukkan seafood ke dalam saringan untuk mengalirkan bumbunya, lalu goreng dalam wajan panas bersama bawang putih dan bawang bombay, aduk terus hingga cairannya menguap.
Jika diinginkan, selama proses memasak, Anda bisa menambahkan lada segar dan setetes saus tomat.
Koktail makanan laut yang sudah jadi akan memiliki rona kemerahan lembut dari tomat dan mungkin berfungsi sebagai pengganti udang karang rebus tradisional dengan bir yang tidak biasa dan lezat.
Saat memilih sekantong makanan laut, sebaiknya perhatikan agar makanan laut yang ada di dalamnya tidak saling menempel. Kemungkinan besar dalam hal ini disimpan terlalu lama atau telah dicairkan dan dibekukan kembali.
Biasanya, bahan-bahan koktail laut ditutupi dengan lapisan es. Anda bisa memanaskannya dalam wajan dan mengalirkan air yang terbentuk setelah es mencair. Namun lebih baik membiarkannya di lemari es selama 7-8 jam.
Jika seafood tidak dicuci, aroma masakannya akan lebih kuat.
Olesi sedikit wajan dengan minyak zaitun sebelum menaruh mentega yang cukup besar di atasnya. Hal utama dalam kombinasi ini adalah yang terakhir, minyak zaitun ditambahkan agar tidak gosong.
Bawang putih dan bawang bombay dicincang dan digoreng dengan campuran minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Sangat penting untuk tidak melewatkan momen ketika bawang putih terlalu matang dan menjadi pahit.
Dan jika Anda bisa menghindari bawang bombay, maka bawang putih adalah bahan yang diperlukan. Anda tidak boleh berhemat, Anda bahkan dapat menambahkan seluruh kepala, dibongkar menjadi cengkeh. Selama perlakuan panas, aroma dan rasa bawang putih yang menyengat menjadi lebih lembut.
Kecap, jus lemon atau jeruk nipis dan kulitnya, anggur putih, lada hitam bubuk - menambahkannya ke koktail makanan laut akan memberikan aroma aroma yang berbeda pada hidangan tersebut.
Krim dan keju adalah produk yang sangat diperlukan untuk menyiapkan koktail makanan laut dalam saus. Pertama, krim direbus, lalu ditambahkan keju parut ke dalamnya, yang mengentalkan saus. Campuran dibiarkan menyala sambil terus diaduk sampai keju benar-benar larut.
Keju terbaik adalah Parmesan, tetapi Anda bisa menggunakan keju keras lainnya.
Koktail makanan laut ditambahkan terakhir, jika tidak cumi yang termasuk di dalamnya akan menjadi kenyal. Oleh karena itu, waktu memasak perlu dikurangi, 1 menit sudah cukup untuk menggoreng.
Kemangi atau peterseli harus digunakan segar, herba kering tidak memberikan aroma yang diinginkan. Tempatkan daun cincang ke dalam penggorengan satu menit sebelum diangkat dari kompor atau taburkan pada hidangan yang sudah jadi di atas piring.
Peterseli boleh diganti dengan dill atau daun ketumbar. Untuk aroma istimewa di musim dingin, sea cocktail dapat dibumbui dengan campuran herba Italia kering.
Rangkaian produk untuk menyiapkan cocktail seafood memang sederhana, namun berkat hadirnya beberapa komponen sekaligus diperoleh sajian yang benar-benar nikmat.
Menurut salah satu resep di atas, Anda hanya bisa menyiapkan hidangan dari udang, cumi, kerang, atau gurita.
Kami menantikan komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!
Koktail seafood marinasi yang dibeli di toko sungguh lezat! Saya selalu ingin belajar cara membuat bumbu marinasi yang rasanya sama di rumah. Setelah mencari di banyak situs resep marinasi seafood, melalui trial and error, akhirnya saya berhasil menemukan opsi yang paling mendekati. Saya sampaikan kepada Anda resep dengan foto koktail yang diasinkan, seperti di toko.
Cara mengasinkan koktail seafood beku
Makanan laut beku dijual di toko kelontong mana pun. Saya membeli sea cocktail paket 500 gram yang terdiri dari kerang, cumi dan udang. Jika Anda menyukai kombinasi makanan laut yang berbeda, Anda dapat memilih sendiri komposisi yang diinginkan dengan membeli makanan laut dalam jumlah besar.
Pertama-tama, mari kita rebus makanan lautnya. Untuk ini? Masukkan isi kantong ke dalam air mendidih selama 3 menit. Tidak perlu mencairkan apa pun terlebih dahulu. Kami mulai menghitung waktu sejak makanan dimasukkan ke dalam air mendidih. Tidak perlu memberi garam pada air!
Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan isi panci ke dalam saringan dan biarkan makhluk laut menjadi dingin.
Sekarang, selanjutnya adalah marinadenya. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan 1 sendok teh garam, 1,5 sendok makan gula, merica - 5 buah, 1 lembar daun salam.
Isi bumbu dengan 200 mililiter air, tambahkan 50 mililiter cuka 9% dan 40 mililiter minyak sayur tidak berbau. Didihkan bumbu marinasi lalu dinginkan hingga suhu kamar.
Meskipun resepnya menyatakan “Sama seperti di toko,” saya mau tidak mau menambahkan bawang segar ke dalam koktail. Bahan ini akan menambah cita rasa pada produk utama, dan akan menjadi suguhan tambahan yang renyah.
Potong bawang bombay kecil seberat kurang lebih 50 gram menjadi setengah cincin.
Campur bawang bombay dan seafood dingin dalam wadah terpisah.
Sekarang Anda bisa meletakkan dasar pengawetan dalam toples bersih 500 ml.
Tuangkan marinade dingin di atas makanan laut.
Pasang tutup stoples dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Setelah 24 jam, taruh koktail laut yang diasinkan di piring dan manjakan diri Anda dengan hidangan yang luar biasa.
Makanan laut yang diasinkan adalah hidangan pembuka atau salad topper yang ideal. Sejujurnya, hidangan ini tidak pernah sesuai dengan salad di keluarga kami.
Makanan lautnya enak dan sehat. Dan jika hingga saat ini pengenalan gastronomi Anda dengan produk-produk tersebut hanya sebatas ikan haring asin dan udang rebus, maka seperti kata mereka, kami akan mendatangi Anda. Memberi tahu Anda cara memasak makanan laut dengan cepat dan mudah serta mengubahnya menjadi hidangan yang menggugah selera dan memuaskan. Dan tentunya kami akan memperhitungkan semua nuansa pengolahan kulinernya. Karena kami memahami betul bahwa bagi setiap orang yang tinggal lebih dari 500 km dari perairan asin terdekat, makanan laut hanya tersedia dalam bentuk beku dan kemasan. Jangan biarkan fakta ini membuat Anda terlalu kesal: jika disiapkan dengan benar, rasa dan khasiatnya hampir sama enaknya dengan makhluk laut segar yang baru ditangkap.
Jenis dan ciri-ciri makanan laut bekuSeluruh keanekaragaman organisme hidup yang dapat dimakan dari kedalaman laut dapat dibagi menjadi dua kelompok utama: moluska dan krustasea. Tentu saja ikan merupakan kelompok tersendiri, namun kami tidak akan membahasnya dalam artikel ini. Tapi mari kita coba memilah dua kategori pertama secara harfiah “berdasarkan tulangnya”, meskipun banyak dari perwakilan mereka tidak memiliki tulang. Kerang yang dapat dimakan adalah kerang, kerang, cumi-cumi, tiram dan beberapa kerang lainnya. Di kalangan krustasea, sebagian besar rekan kita sudah familiar dengan rasa udang, kepiting, dan lobster.
Semua invertebrata ini ditangkap oleh nelayan langsung di habitatnya, tetapi berakhir di rak supermarket hanya setelah diolah dan diangkut kurang lebih lama. Teknologi pembekuan bervariasi untuk berbagai jenis makanan laut tergantung pada ukuran dan strukturnya. Misalnya, sebagian besar organisme kecil dibekukan dalam bentuk utuh, tetapi kepiting besar dapat dibiarkan utuh dan individual. Paling sering, kerang dan cumi beku ditutupi dengan apa yang disebut glasir - yaitu lapisan es.
Baik kerang maupun krustasea dapat dijual dalam keadaan dipotong atau utuh, mentah atau dimasak terlebih dahulu sebelum dibekukan. Misalnya, udang mempertahankan rasa dan struktur dagingnya lebih baik jika dibekukan setelah dimasak. Cumi-cumi dan kerang banyak ditemukan di etalase toko ikan, baik beku segar maupun beku rebus. Saat Anda berbelanja, kemungkinan besar Anda bisa membeli makanan laut berikut:
- udang;
- kerang;
- kerang;
- kepiting dan udang karang;
- lobster dan lobster;
- cumi-cumi;
- gurita;
- sotong;
- koktail laut (berbagai macam beberapa jenis makanan laut).
Mencairkan makanan laut
Apa pun jenis makanan laut eksotik yang Anda sukai, penting untuk dapat mencairkan dan menyiapkan produk ini dengan benar. Sebagian besar produsen mencantumkan petunjuk pada kemasannya tentang cara menggunakan isinya, tetapi jika Anda membeli makanan laut dalam bentuk lepas, Anda dapat mencairkannya menggunakan metode universal tanpa masalah.
Caranya, letakkan tas atau mangkuk di rak paling bawah lemari es (atau rak terjauh dari freezer) dan tunggu hingga es berubah menjadi air. Anda dapat memperoleh efek yang sama lebih cepat dengan mencairkan makanan laut di wastafel dapur. Beberapa ibu rumah tangga menyiram kantong beku dengan air panas. Namun paling sering, makanan laut dicairkan langsung selama proses memasak. Terutama yang direbus-beku dan tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang.
Memasak makanan laut beku
Tergantung pada kesempatan dan jenis makanan laut, pilihlah salah satu resep yang sesuai dengan selera Anda. Masing-masing dari mereka diuji dan bagus dengan caranya sendiri:
- Koktail laut dalam wajan. Campuran kerang, cumi, udang, dll. Masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Kemudian pindahkan ke wajan yang sudah dipanaskan dan segera goreng dengan sayur atau mentega. Makanan laut tidak perlu diberi garam, dan bumbu aromatik dan/atau campuran paprika dapat ditambahkan di akhir masakan.
- Pilaf dengan makanan laut. Ambil 500 g makanan laut (tidak termasuk berat es), segelas nasi, bawang bombay kecil, 1 sendok makan minyak sayur olahan (zaitun atau bunga matahari), bumbu untuk pilaf. Tanpa mencairkan es terlebih dahulu, rebus makanan laut dalam air mendidih dan pindahkan ke kuali dengan minyak panas. Secara terpisah, goreng bawang bombay cincang dan tambahkan bersama bumbu. Bilas beras terlebih dahulu dan rendam dalam air dingin. Kemudian letakkan di atas seafood dan tambahkan air hingga menutupi tingkat padatan sekitar 2 cm, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil hingga nasi matang. Saat cairan mendidih, tambahkan air dalam porsi kecil.
- Makanan laut dalam anggur. Untuk setengah kilo koktail seafood (atau makanan laut apa pun pilihan Anda), Anda membutuhkan setengah lemon matang, 3 siung bawang putih, 1 bawang bombay, 1 paprika merah, masing-masing 2 sendok makan mentega dan minyak zaitun, 1 gelas anggur ( putih kering), sedikit garam, merica bubuk, dan rempah segar.
Cairkan makanan laut sesuai petunjuk pada kemasan atau dengan cara lain yang nyaman, dan pindahkan ke mangkuk kaca. Tuangkan jus lemon, garam dan tambahkan sedikit merica, aduk dan letakkan di bawah tutupnya di tempat dingin selama 20-30 menit. Kupas bawang merah dan bawang putih, potong kecil-kecil, cepat goreng dalam campuran sayur dan mentega. Kemudian potong lada menjadi potongan-potongan sempit dan didihkan bersama bawang bombay selama 7 menit.
Keluarkan mangkuk berisi makanan laut dan buang semua cairan yang terbentuk di sekitarnya. Tambahkan ke sayuran dan didihkan, aduk terus, dengan api kecil. Setelah 5 menit, tuangkan anggur, aduk dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 8-10 menit atau sampai cairannya benar-benar menguap. Hanya sedikit saus kental yang terbuat dari sayuran dan anggur yang tersisa di wajan bersama dengan makanan laut. Sebelum disajikan dengan lauk nasi dan/atau salad sayur segar, taburi seafood dengan bumbu cincang. - Makanan laut "mabuk" dengan tomat dan keju. Resep mediterania yang banyak diminati pengunjung restoran Eropa. Anda dapat bergabung dengan mereka di garis lintang kami. Untuk melakukan ini, ambil 500-700 g campuran kerang, kerang, udang dan cumi, 400 g tomat kalengan dalam jusnya sendiri, 2 paprika salad besar (merah atau kuning, atau masing-masing satu warna berbeda), 5 siung bawang putih, 1 bawang bombay ukuran sedang, 300-350 g keju tawar (bisa diganti feta), 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin, kulit satu buah lemon besar, 3 sendok makan vodka, sedikit garam dan lada putih bubuk , beberapa serpihan cabai kering dan beberapa adas bintang.
Lelehkan makanan laut di lemari es atau pada suhu kamar, tiriskan air yang sudah dicairkan. Sementara itu, rawat sayurannya: kupas dan potong bawang bombay dan paprika menjadi kubus, potong bawang putih dengan alat penghancur atau lesung. Tempatkan bawang putih dalam mangkuk berisi makanan laut yang sudah dicairkan, tuangkan setengah mentega dan vodka, taburi dengan garam, merica, dan kulit, campur semuanya dan tambahkan adas manis. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas selama 15-20 menit.
Untuk menyiapkan saus, tumis bawang bombay dan paprika yang sudah disiapkan dengan sisa minyak dalam panci yang dalam, setelah 5 menit tambahkan garam, tambahkan dua sendok makan vodka lagi dan keluarkan tomat dari toples. Didihkan selama 5 menit dengan api kecil, lalu goreng lagi selama 5 menit tanpa penutup.
Keluarkan semangkuk makanan laut dan tambahkan ke dalam panci bersama dengan bumbu dan jus. Tutup dengan penutup, kecilkan api menjadi kecil dan biarkan selama 10 menit Gunakan waktu sebagai panduan kesiapan makanan laut: spesimen besar membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, sedangkan udang rebus kecil hanya perlu beberapa menit untuk pemanasan.
Beberapa menit sebelum siap, hancurkan keju feta (Anda bisa menggunakan keju putih lainnya) dan taburkan secukupnya pada isi piring. Tutup dengan penutup, matikan api dan diamkan setidaknya 10-15 menit. Saat menyajikan rebusan yang sudah jadi, segera letakkan di piring yang telah ditentukan dan tambahkan lauk nasi atau pasta tanpa saus. Faktanya saus di hidangan ini sudah cukup banyak, dan rasanya sangat enak, jadi jangan lupakan roti segar, yang dengan senang hati akan Anda gunakan untuk menyerap sisa makanan dari piring.
Namun, kasus keracunan makanan laut tidak jarang terjadi. Dalam kebanyakan kasus, hal ini terjadi karena kegagalan untuk mematuhi aturan keselamatan dasar. Ingatlah agar tidak mengulangi kesalahan orang lain:
- Jangan berhemat dalam membeli makanan laut dan belilah hanya dari rantai makanan besar atau gerai ritel terpercaya. Keraguan sekecil apa pun terhadap kesegaran produk seharusnya membuat Anda menolak mengonsumsi makanan laut, terutama yang dibeli di pasar.
- Saat membeli makanan laut kemasan, pastikan kemasannya utuh. Saat membeli dalam jumlah besar, periksa waktu pengiriman dan tanggal kedaluwarsa produk.
- Setelah dicairkan, makanan laut tidak dapat dibekukan kembali. Di rumah, jika Anda tidak bisa memasak seluruh isi kemasan yang sudah dicairkan, jangan menyesalinya dan membuang sisa makanannya. Kesehatan lebih berharga.