Resep borscht asli Ukraina dengan bebek. Borscht bebek: resep dengan foto.
Waktunya memasak- 2-2,5 jam.
Kandungan kalori per 100 gram- 200 kkal.
Kaldu yang dibuat dengan daging bebek lebih kaya dan kuat dibandingkan dengan ayam. Karena alasan ini, ini sempurna untuk borscht. Anda harus mengutak-atik persiapannya lebih lama, karena daging bebek membutuhkan waktu memasak yang relatif lama. Tapi hasilnya sepadan.
Lemak bebek, yang berubah menjadi kaldu saat dimasak, dianggap menyembuhkan. Tidak heran jika orang Tiongkok menyukai hidangan pertama daging bebek.
Misalnya, di provinsi Funjian di Tiongkok, kaldu bebek dianggap hampir sama makanan nasional. Benar, ini disiapkan sesuai tradisi - direbus sepanjang malam di atas kompor dan berbagai bumbu dan rempah panas selalu ditambahkan.
Dalam masakan Slavia, bumbu pedas sebanyak itu jarang digunakan, dan tidak semua orang menyukainya. Tapi seluruh keluarga pasti akan menghargai borscht asli Ukraina dengan bebek.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 400 gr daging bebek,
- 3-4 kentang,
- bawang bombai,
- wortel,
- 1 bit kecil,
- 3 buah tomat giling,
- 1-2 paprika,
- buah cabai,
- satu sendok makan pasta tomat,
- satu kepala kubis, beratnya sekitar 1 kg,
- garam,
- minyak sayur,
- sedikit tanaman hijau
- merica,
- daun salam.
Sebelum, cara memasak borscht bebek, Anda perlu menyiapkan daging bebeknya. Potong bangkai bebek menjadi beberapa bagian. Untuk borscht, yang terbaik adalah menyisihkan jeroan ayam itik, sayap, dan leher. Bagian lainnya dimungkinkan.
Tempatkan potongan bebek yang sudah disiapkan ke dalam panci. Mengisi air dingin dan kirimkan ke kompor untuk dimasak. Setelah mendidih, buang busanya, kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih satu setengah jam hingga daging empuk.
Anda juga bisa memasukkan daging utuh yang sudah dikupas bersama dengan dagingnya. Bawang ke dalam kaldu. Ini akan membuatnya lebih harum dan indah (info makan dan menurunkan berat badan). Setelah dimasak, bawang bombay perlu diangkat dan dibuang.
Saat kaldu sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan sayurannya. Selain itu, Anda akan membutuhkannya dalam jumlah banyak untuk borscht. Pertama, potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus. Kupas wortel dan bit, lalu parut. Potong lada menjadi potongan-potongan.
Goreng semua sayuran dalam wajan dengan minyak. Ini perlu dilakukan secara bertahap: pertama-tama tumis bawang bombay, lalu tambahkan wortel, bit, dan paprika ke dalamnya.
Terakhir, tambahkan satu sendok makan pasta tomat dan didihkan semuanya selama sekitar 10 menit. Kemudian matikan api dan biarkan sayurannya dulu.
Kupas dan potong kentang. Saat daging sudah matang, masukkan ke dalam wajan. Potong kubis.
Setelah kentang matang selama 5-7 menit, tambahkan kubis ke dalam kaldu. Masukkan tomat melalui penggiling daging. Anda dapat meminumnya sebagai gantinya. Tuang ke dalam wajan.
Selanjutnya tambahkan sayuran dari wajan. Tambahkan garam secukupnya. Tambahkan daun salam dan merica. Masak hingga sayuran matang. Kubis di borscht harus renyah, jadi jangan terlalu matang. Kemudian matikan api dan biarkan borscht diseduh sebentar.
Pindahkan ke piring. Anda bisa menambahkan krim asam ke hidangan ini sesuai selera Anda.
Anda mungkin juga tertarik pada:
Sup sayur dengan ayam
Borscht hijau dengan jelatang
Sup kaldu ayam dengan kacang hijau
Pernahkah Anda makan borscht bebek yang kaya dan lezat? Jika belum terjadi, maka inilah saatnya untuk memperbaikinya. Hidangan ini memiliki rasa yang sangat kaya dan mendalam. Dan betapa harumnya aroma yang melayang di sekitar apartemen! Borscht dalam versi ini mungkin sering menjadi tamu di meja Anda! Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti hidangan serupa yang terbuat dari daging lainnya. Mungkinkah bebek dimasak sedikit lebih cepat daripada, misalnya daging babi atau domba!
Beberapa tip sederhana yang akan membantu membuat borscht menjadi luar biasa:
- gunakan sepotong bebek bersama dengan tulangnya, dan setelah matang, angkat dagingnya dan pisahkan menjadi serat - kaldu akan lebih kaya;
- tambahkan sayuran hijau dalam 20-25 menit terakhir pemasakan agar rasanya tetap terjaga;
- masak daging minimal 50-60 menit, baru kemudian tambahkan sayuran, sehingga pada akhir pemasakan semua bahan matang merata;
- Sajikan borscht ini dengan krim asam - orang yang Anda cintai pasti akan menghargai usaha Anda!
Jika Anda menyukai sup kubis dan sering memasaknya, lihat resep lain yang saya sajikan. Anda mungkin menyukai, atau.
Bahan-bahan:
- bebek dengan tulang - 400 g;
- kubis - 250 gram;
- kentang - 4-6 buah;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- bit - 1 buah;
- garam - 1-1,5 sdm. aku.;
- minyak sayur - 2-3 sdm. aku.;
- daun salam - 1 buah;
- air - 2,5 liter.
Seperti biasa, kami mulai menyiapkan hidangan pertama dengan memotong daging, pada kasus ini- bebek. Saya tidak akan memotongnya, tetapi membilasnya di bawah keran, lalu memasukkannya ke dalam panci kuantitas yang dibutuhkan air dan letakkan di atas api sedang. Saya menyarankan Anda untuk melakukan hal yang sama!
Ngomong-ngomong, Anda bisa mengambil sepotong daging dan membuang tulangnya!
Saat cairan mendidih, pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan. Masak bebek selama sekitar satu jam. Agar tidak bosan, yuk kita mulai menyiapkan sayurannya :)
Cuci wortel dan potong ujung kedua sisinya. Giling sayuran menggunakan parutan kasar. Bawang, pada gilirannya, dikupas dan dicincang halus. Campurkan sayuran dalam wajan kecil, tambahkan minyak sayur (setengah dari jumlah yang diukur sebelumnya) dan goreng hingga lunak.
Kami melakukan hal yang sama dengan bit. Kupas kulitnya, potong ujungnya dan potong sayuran yang sudah dikupas menggunakan parutan kasar. Goreng dengan sisa minyak.
Sobekan kuantitas yang dibutuhkan kubis Jika saat yang tepat tiba, tambahkan ke dalam daging yang mendidih dalam kaldu.
Kami menunggu kubis mendidih. Sementara itu, kupas dan potong kentang menjadi potongan kecil. Setelah sup kubis mendidih, tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu.
Buang tulang dari potongan daging yang sebelumnya dibuang. Kami merobek daging menjadi ijuk atau memotongnya hingga halus. Tambahkan ke kaldu mendidih.
Mengikuti sisa bahan, masukkan bawang goreng dan wortel ke dalam wajan.
Garam hidangan yang hampir jadi sesuai selera Anda.
Celupkan bit ke dalam borscht.
Hari ini saya ingin memulai cerita saya tentang tempat terbaik di dunia, tempat terindah, terkaya, paling penuh perasaan di dunia, tentang Krimea yang kucintai.
Menyebut kata “Krimea” saja sudah membuat mereka yang mengunjungi kami tersenyum kenangan yang menyenangkan, dan mereka yang tidak bermimpi dan berkata “baiklah, suatu hari nanti kami pasti akan pergi!”
Kisah saya bukan tentang seorang musafir, tetapi tentang penduduk lokal, dan saya tidak hanya akan menceritakan tentang tempat-tempat di Krimea yang berkembang pesat jauh melampaui perbatasannya, tetapi juga tentang tempat-tempat yang jarang dikunjungi wisatawan, tetapi di situlah jiwa Krimea. , tempat terbaik di dunia, terletak!
Hari ini beberapa kata tentang kampung halaman saya di Krimea. Distrik asal saya Belogorsky dan Nizhegorsky terletak hampir di tengah semenanjung kami, kami tidak memiliki pantai, tetapi kami memiliki White Rock yang indah dan tidak nyata.
Siapa pun yang pernah melihatnya tidak akan lupa. Di musim semi, tempat kami adalah ladang yang berkilauan dengan segala nuansa hijau tanpa ujung dan tepian dan taman berbunga. Di musim panas itu padang rumput yang harum sedang mekar, kuning, merah, ungu dan manis, ceri terbaik di Krimea. Di musim gugur, inilah apel yang harum dan terlezat di dunia, pohon rubi dan daun emas. Dan musim dingin adalah masa berangin dan lembah yang sepi, menjanjikan musim semi baru panen baru! Wilayah kami terkenal dengan taman dan hamparan bunganya. Dengarkan saja nama desa kami: Aromatnoye, Malinovka, Vishennoye, Strawberry, Pasechnoye, Yablochnoye, Kizilovka, Tsvetochnoye, dan, tentu saja, Crimean Rose! Semua orang akan mengerti apa itu, dan kami memiliki sesuatu untuk dinikmati! Untuk semua kekayaan ini, berkat matahari Krimea, iklim ajaib, tanah subur.
Kami memiliki orang-orang pekerja keras, terima kasih kepada jutaan turis di Krimea setiap musim, dan banyak penduduk Rusia dapat menikmati buah beri dan buah-buahan Krimea! Mereka mengatakan bahwa tahun ini ceri Krimea dan ceri manis yang sedang musim di Moskow adalah yang paling enak dan banyak diminati. Jadi, warga Moskow yang terkasih, mungkin Anda pernah mencoba buah ceri yang ditanam di tanah air saya.
Hadiah luar biasa lainnya dari ladang kami adalah tanaman herbal aromatik. Anda bisa membeli sage, thyme, rosemary di toko, atau menanamnya sendiri, atau mengumpulkannya di padang rumput di lingkungan Anda. Dan kumpulkan lavender harum ajaib dari ladang yang ditinggalkan. Di sinilah Anda dapat mewujudkan impian Anda dan melihat lapangan lavender mekar! Kami sangat berharap ladang ini tidak akan terbengkalai dalam waktu lama, dan sekali lagi lavender Krimea akan bergemuruh ke seluruh dunia!
Kami juga memelihara bebek, ayam, dan angsa, yang berkat iklim ajaib dan budidaya ramah lingkungan, memiliki kualitas luar biasa. Untuk saat ini Anda hanya dapat mencobanya di Krimea, jadi saran saya kepada Anda adalah datanglah kepada kami dan Anda akan melihat sendiri, Krimea adalah tempat terbaik di dunia!
Berkat produk terbaiknya, masakan ibu rumah tangga Krimea sangat beragam dan enak. Banyaknya produk luar biasa menginspirasi saya untuk berkreasi di dapur. Saya ingin menunjukkan kepada semua orang betapa enak dan enaknya di Krimea. Itulah yang akan saya coba lakukan!
Hari ini saya akan mentraktir Anda borscht Krimea yang lezat, terbuat dari produk segar terbaik kami dan bebek asli paling enak! Ngomong-ngomong, katanya daging bebek adalah daging yang paling sehat, terutama untuk pria!
Semua produk borscht ditanam di Krimea, semuanya kecuali produk Mistral. Semuanya berkualitas luar biasa. Saya hanya menggunakannya.
Bantulah diri Anda sendiri untuk borscht, masaklah di rumah. Dan saya akan memasak sesuatu yang lain dan memberi tahu Anda tentang tempat terbaik di dunia!
1. Bebek utuh tidak harus dipakai. Sebaliknya, adalah rasional untuk memotong bangkai burung, meninggalkan fillet empuk untuk dipanggang, dan memasukkan kaki dan sayap ke dalam borscht. Selain itu, untuk kuahnya cukup dengan menentukan bangkai bebek dari sisa daging, leher, jantung atau perutnya. Jika bebeknya tidak terlalu berlemak, tambahkan juga kulitnya ke dalam kaldu. Jika lemaknya banyak, seperti punya saya, pisahkan dari bangkainya di tempat yang menumpuk saat memotong bebek.
Masukkan potongan bebek yang sudah disiapkan ke dalam panci masak dan tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, daun salam, dan merica.
2. Tuangkan di atas daging air minum dan menaruhnya di atas kompor untuk dimasak. Setelah mendidih, kecilkan suhu menjadi rendah dan lanjutkan memasak kaldu selama kurang lebih 1 jam.
3. Sementara itu, kupas bit dan wortel, lalu parut di parutan kasar. Letakkan penggorengan di atas kompor, tuangkan minyak sayur dan panaskan. Masukkan wortel dan bit ke dalam penggorengan, tuangkan cuka, beberapa sendok kaldu tempat bebek dimasak dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
4. Aduk bit beberapa kali dan tambahkan kaldu jika perlu.
5. Saat ini kaldu Anda sudah siap, jadi tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil ke dalamnya.
6. Rebus kentang selama 15 menit dan tambahkan bit rebus dan wortel ke dalam wajan.
7. Selanjutnya masukkan kol putih yang sudah disuwir-suwir.
8. Tambahkan pasta tomat ke dalam wajan. Bumbui borscht dengan garam dan merica bubuk.
9. Rebus borscht selama 7-10 menit lagi dan angkat bawang bombay rebus dari wajan. Dia memberikan rasa, aroma dan manfaatnya pada masakan tersebut. Kemudian tambahkan bumbu cincang halus, yang bisa digunakan segar atau beku. Rebus borscht selama 5 menit dan angkat dari kompor. Bungkus selimut hangat dan biarkan meresap selama 20-30 menit. Sajikan di meja dengan pangsit bawang putih, roti hitam dengan mustard, lemak babi, dan bawang putih.
Tonton juga video resep cara memasak borscht bebek.
Borscht bebek ternyata sangat enak dan mengenyangkan. Disajikan panas dengan krim asam, bumbu dan roti segar.
- Bebek (bagian karkas) 800-900 gram
- Kentang 350 gram
- Kubis 500 gram
- Bawang bombay 1 buah
- Wortel 1 buah
- Bit 1 buah
- Jus tomat 1 gelas
atau pasta tomat 2 sdm
untuk menggoreng sayuran
Siapkan bebek dan sayuran untuk borscht.
Saya biasanya menggunakan tulang daging yang saya potong dagingnya untuk hidangan utama, punggung, leher, dan jeroan. Jumlah ini cukup untuk borscht yang enak. Jika ingin memasak hidangan pertama yang lebih berlemak, tambahkan bagian bawah punggung dan kaki. Untuk kuahnya: masukkan dagingnya saja air dingin, didihkan dan masak setidaknya selama satu jam. Tambahkan daun salam.
Siapkan sayuran untuk dipanggang. Bit, wortel, bawang bombay dan paprika potong tipis-tipis.
Tempatkan sayuran dalam wajan dengan minyak panas. Goreng hingga setengah matang, lalu tuang jus tomat atau pasta tomat yang diencerkan dengan air. Masak hingga matang.
Siapkan kubis dan kentang. Rusak kubis dan potong kentang.
Tambahkan kentang dan kubis ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Masak selama 15-20 menit. Garam borscht secukupnya.
Bumbui borscht dengan menggoreng. Masak selama beberapa menit lagi dan matikan. Biarkan borscht diseduh selama 30-40 menit. Sajikan dengan krim asam dan bumbu. Menikmati!