Makanan cepat saji dengan Jamie Oliver. Resep rendah kalori dari buku baru Jamie Oliver

Tajine adalah salah satu hidangan nasional paling terkenal di Maroko. Di negara Afrika ini, biasanya memasaknya dengan daging domba, ayam, ikan, atau sayuran. Namun karena Anda mungkin memanjakan diri dengan banyak daging dan makanan lainnya selama akhir pekan, mari kita mulai dengan pilihan vegetarian. Anda akan mendapatkan hidangan beraroma yang rasanya sama nikmatnya baik hangat maupun dingin.

Bonus: pada hari Selasa pagi Anda bisa memasukkan tagine ke dalam kotak makan siang Anda dan membawanya sebagai camilan. Jika, tentu saja, masih ada sesuatu yang tersisa darinya.

Jamieoliver.com

Bahan-bahan

400 g buncis kalengan atau 200 g buncis kering;
8 bawang bombay kecil;
2 wortel;
2 timun Jepang;
1 kentang besar;
5 terong kecil;
500 gram labu;
½ ikat daun peterseli segar;
½ ikat daun mint segar;
30 gram jahe;
1 sejumput kunyit;
1 sendok teh biji jintan;
1 sendok makan biji ketumbar;
1 sendok makan saus tomat;
1 liter kaldu sayur asin (bisa diganti dengan satu liter air asin saja);
300 g couscous (bisa digunakan untuk nasi poles bulat);
krim asam atau saus tomat pedas - secukupnya.

Persiapan

Mari kita mulai dengan buncis. Jika menggunakan kering, rendam selama 8-10 jam. Kemudian bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci besar, tambahkan air mendidih, didihkan dan masak dengan api sedang hingga empuk (sekitar satu jam). Kuras airnya.

Tempatkan bawang bombay dalam mangkuk yang dalam, tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian dengan hati-hati keluarkan umbinya dan kupas.

Kupas wortel, zucchini, kentang, potong dadu besar (sekitar 2×1×1 cm). Potong juga labu secara kasar.

Bilas peterseli dan daun mint dengan air mengalir, lalu potong kasar.

Kupas jahe, potong kasar dengan pisau dan masukkan ke dalam panci besar. Tambahkan kunyit, biji jintan, ketumbar, sebagian besar daun mint dan peterseli (sisakan sedikit untuk taburan), saus tomat, dan tutupi dengan kaldu sayur (air). Masak hingga mendidih, lalu masukkan bawang bombay, wortel, labu kuning, dan kentang.

Tutup dengan penutup dan biarkan campuran mendidih dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan sisa sayuran, buncis rebus (atau kalengan), tutup kembali dan biarkan dengan api kecil selama 20 menit, aduk sesekali.

Selagi campuran sayuran sudah siap, siapkan couscous sesuai petunjuk pada kemasan (atau, ingat untuk memberi garam pada air).

Tempatkan 1-2 sendok makan couscous (nasi) di setiap piring, taburi dengan 3-4 sendok makan tagine, taburi sisa bumbu dan sajikan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam atau saus tomat ke dalam hidangan.

Selasa: pasta pici dengan bayam

Jika Anda memiliki anak, mereka pasti menyukai resep Selasa Jamie Oliver: pasta buatan sendiri berwarna hijau cerah dengan bayam yang sehat dan bergizi. Anda bisa memasak semuanya bersama-sama, mengubah makan malam menjadi acara membangun tim keluarga kuliner yang sesungguhnya.

jamieoliver.com

Bahan-bahan

200 gram muda;
300 gram tepung yang diayak;
1 liter air asin;
2 sendok makan minyak zaitun;
4 siung bawang putih;
¹⁄₄ sendok teh cabai bubuk;
200 g zucchini muda;
300 g tomat ceri di dahan;
50 g kacang pinus kupas;
¹⁄₂ seikat kemangi;
50 gram keju Parmesan parut;
minyak zaitun untuk disajikan.

Persiapan

Haluskan bayam dan tepung dalam food processor hingga adonan bisa dibentuk. Pastikan adonan tidak menempel di tangan Anda. Jika masih lengket, tambahkan sedikit tepung lagi.

Cara membuat pasta pici seperti ini: ambil sedikit adonan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga masing-masing bisa digulung menjadi bola dengan diameter kurang lebih 2 cm Gulung bola-bola tersebut menjadi sosis yang panjang dan tipis. Anak-anak dapat membantu Anda dalam hal ini jika mereka juga berpartisipasi dalam menyiapkan makan malam. Pichi bisa langsung dimasak, atau Anda bisa membiarkannya mengering selama beberapa jam - lakukan yang terbaik bagi Anda.

Bawa air untuk direbus. Sementara itu, letakkan wajan besar dengan 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Saat minyak sudah panas, tambahkan cabai yang sudah dikupas dan dicincang halus ke dalamnya, lalu taburi semuanya dengan cabai.

Cincang halus dan masukkan zucchini ke dalam wajan. Bebaskan tomat dari sayurannya, bilas dengan air mengalir, potong menjadi dua dan tambahkan juga ke dalam penggorengan. Masak sayuran selama 5 menit, lalu aduk, tambahkan kacang pinus dan tuangkan 200 ml air mendidih dari wajan. Tutup panci dengan penutup dan biarkan dikukus dengan api kecil saat Anda menyiapkan pichi.

Masukkan sosis pichi ke dalam panci dengan sisa air dan masak hingga empuk - sekitar 8-10 menit. Tiriskan airnya, sisakan 50–100 ml dalam gelas terpisah.

Tambahkan pichi yang sudah jadi ke dalam wajan bersama sayuran.

Cincang kasar kemangi dan masukkan ke dalam wajan, sisakan beberapa lembar daun untuk taburan.

Taburkan keju Parmesan parut di atas isi panci, tutup dengan penutup dan kocok rata agar isinya tercampur. Jika masakan agak kering, tambahkan sisa air.

Sajikan di piring besar, ditaburi minyak zaitun dan ditaburi kemangi.

Rabu: salad salmon

Resep ini untuk empat porsi, tetapi tidak harus berupa makan malam keluarga. Sisa salad bisa digunakan untuk keesokan harinya: rasanya enak saat dingin.

jamieoliver.com

Bahan-bahan

160 gr quinoa (bisa diganti nasi putih);
2 lemon;
2 zucchini berukuran sedang;
1 ikat sayuran (peterseli, adas, kemangi);
4 sendok makan tanpa pemanis;
minyak zaitun;
4 fillet salmon dengan kulit.

Persiapan

Siapkan quinoa sesuai petunjuk pada kemasan (rebus nasi), peras air jeruk nipis ke dalam wadah berisi sereal, tambahkan garam dan merica.

Cuci zucchini hingga bersih, potong memanjang menjadi irisan tipis (tidak lebih dari 0,7 cm). Panggang selama 2 menit di setiap sisi dan sisihkan di piring.

Tempatkan herba cincang halus dalam mangkuk terpisah (sisakan sedikit untuk taburan), peras sisa air lemon, tambahkan yogurt, 2 sendok makan minyak, garam dan merica, aduk.

Bumbui fillet salmon dengan garam dan goreng di atas panggangan atau penggorengan selama 3-4 menit di setiap sisinya sampai matang.

Sajikan di piring besar, di atasnya diberi quinoa, lalu beberapa potong zucchini, dan di atasnya diberi campuran bumbu dan irisan salmon. Anda bisa menaburkan sisa bumbu cincang di atasnya.

Kamis: Daging Sapi Renyah Asia

Hidangan ini sepertinya eksotis. Faktanya, bergizi, cepat disiapkan, dan berpotensi menjadi salah satu favorit Anda.

jamieoliver.com

Bahan-bahan

1 sendok makan kacang tanah tanpa garam;
2 siung bawang putih;
sepotong panjang sekitar 5 cm;
1 sendok makan minyak wijen;
adas bintang 2;
200 gram daging sapi cincang;
1 sendok teh madu cair;
1 sendok teh kecap;
2 buah jeruk nipis (bisa diganti dengan lemon kecil);
150 gram bihun;
2 bawang kecil;
1 cabai kecil;
200 g sayuran segar apa pun (wortel, lobak, bayam, dll.);
4 tangkai ketumbar segar.

Persiapan

Goreng sedikit kacang dalam wajan kering dan hancurkan dengan alu dan lesung.

Kupas bawang putih dan jahe lalu cincang halus.

Letakkan penggorengan di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan adas bintang, lalu panaskan. Kirim juga setengah dari bawang putih, jahe, dan madu yang tersedia ke sini. Aduk dan goreng selama kurang lebih 5 menit hingga daging cincang menjadi renyah. Balik dan uleni daging hingga kulitnya rata.

Hancurkan sisa bawang putih dan jahe dalam lesung, tambahkan kecap asin, peras air jeruk nipis, dan aduk.

Siapkan bihun sesuai petunjuk kemasan. Potong bawang bombay menjadi irisan dan potong cabai.

Potong campuran sayuran agar lebih mudah dimakan.

Lapisi setiap piring campuran sayur, mie, bawang putih dan jahe dengan kecap, daging sapi renyah, bawang bombay, cabai, dan kacang tanah cincang. Anda bisa menghias hidangan dengan ketumbar di atasnya.

Jumat: Salmon dan Spice Taco

Masaknya cepat, tampilannya menggugah selera, dan rasanya seperti dongeng!

jamieoliver.com

Bahan-bahan

4 fillet (masing-masing sekitar 125 g);
2–3 sendok teh campuran bumbu;
minyak sayur apa saja;
¹⁄₂ seikat ketumbar segar;
¹⁄₂ seikat daun mint segar;
150 g yogurt rendah lemak tanpa pemanis;
1 mentimun;
2 buah bawang merah (bisa diganti dengan bawang merah biasa);
1 cabai;
1 sejumput gula;
1 sendok makan cuka anggur putih;
4 tortilla.

Persiapan

Gosokkan campuran bumbu, garam dan merica bubuk ke dalam daging salmon, taburi dengan minyak. Biarkan selama 10–15 menit.

Letakkan wajan antilengket di atas api sedang dan bakar fillet selama 8 hingga 10 menit di setiap sisinya sampai daging empuk dan kulitnya renyah.

Sisihkan beberapa tangkai ketumbar, sisanya cincang halus, campur dengan daun mint cincang dan yogurt.

Potong mentimun menjadi pita tipis dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang merah kupas dan cincang halus serta cabai cincang di sana. Garam, taburi gula pasir, tambahkan cuka, bumbu halus dan tumbuk perlahan ketimun dengan jari agar menyerap dan mencampurkan baunya.

Tempatkan tortilla di setiap piring. Tempatkan fillet di atasnya dalam irisan besar. Tambahkan yogurt dengan bumbu, tambahkan mentimun yang ditaburi minyak apa saja dan hiasi dengan sisa daun ketumbar.

Sabtu: Kari ikan laut

Untuk hari Sabtu, Jamie menyiapkan sesuatu yang tidak biasa - kari pedas namun lembut, yang secara tradisional disiapkan di Ceylon yang jauh dan menakjubkan.

jamieoliver.com

Bahan-bahan

500 g apa saja (bertengger, pike, cod), bersihkan dan isi perut;
1 sendok teh kunyit bubuk;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
2 buah jeruk nipis (bisa diganti lemon);
400 ml santan;
400 ml air asin;
200 g beras merah (beras biasa juga bisa).

Untuk saus:

2 bawang kecil;
2 siung bawang putih;
sepotong jahe panjangnya sekitar 5 cm;
2 cabai hijau segar;
10–12 tomat ceri kecil di pokok anggur;
1-2 sendok makan selai kacang cair;
¹⁄₂ seikat daun kari segar;
3 kapulaga;
2 sendok teh biji sesawi;
1 sendok teh biji jintan;
¹⁄₂ sendok teh kunyit bubuk;
1 ¹⁄₂ sendok teh jus lemon.

Persiapan

Bersihkan ikan dari tulangnya, potong-potong besar dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan kunyit, sedikit garam, dan peras air jeruk nipis. Aduk dan dinginkan setidaknya selama satu jam.

Tuang 100 ml santan dan 300 ml air ke dalam panci, didihkan, masukkan nasi dan masak hingga empuk.

Untuk menyiapkan saus, kupas dan cincang halus bawang bombay, bawang putih, jahe, dan tambahkan cabai cincang. Cincang kasar tomat yang sudah dikupas ke dalam mangkuk terpisah.

Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan selai kacang, bawang bombay cincang, jahe, bawang putih, cabai dan daun kari. Masak sambil diaduk selama 5-10 menit hingga bawang bombay melunak dan mulai berubah warna menjadi keemasan. Setelah itu, angkat panci dari api.

Giling kapulaga dalam lesung, tambahkan biji, jintan, dan kunyit ke dalamnya. Masukkan campuran ke dalam wajan dengan bumbu dan kembalikan ke api sedang selama sekitar 1 menit. Jangan lupa diaduk.

Tambahkan tomat cincang, jus lemon, sisa 300ml santan dan 100ml air ke dalam panci. Rebus saus dengan api kecil selama sekitar 10 menit sampai tomat mulai rusak.

Tambahkan ikan ke dalam saus dan masak hingga matang.

Sajikan langsung di wajan. Letakkan sepiring nasi di dekatnya.

Minggu: Ayam Panggang Maroko

Hidangan eksotis, aromatik, dan benar-benar meriah ini adalah akhir yang layak untuk “minggu makan malam” Oliver. Menikmati!

Bahan-bahan

2 lemon;
garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
1 sendok makan bumbu ras el hanout (bisa diganti dengan campuran jahe giling, jintan, daun ketumbar, adas manis, cengkeh, pala, lada hitam, dll);
1 cabai kering;
karkas ayam siap pakai (dikupas dan dicuci) dengan berat sekitar 1,6 kg;
minyak zaitun;
beberapa tangkai ketumbar segar.

Persiapan

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Buang kulit lemon. Cincang halus salah satu buah jeruk, tambahkan merica, garam, tambahkan ras el hanout dan cabai cincang. Aduk rata. Bumbunya sudah siap.

Potong sisa lemon menjadi irisan tipis dan lapisi loyang dengan itu di tempat ayam akan diletakkan.

Buat beberapa potongan dangkal di seluruh permukaan dan gosokkan bumbu marinasi ke dalamnya secara menyeluruh. Gerimis dengan minyak zaitun dan letakkan di atas loyang.

Goreng hingga matang - sekitar 1 jam 20 menit, hingga kulit berwarna cokelat keemasan dan daging empuk. Sebelum disajikan, taburi dengan daun ketumbar cincang kasar.

Nilai

Bahan-bahan:

600 g tomat kecil dengan berbagai varietas dan warna
minyak zaitun
1 cabai merah
½ ikat kemangi
250 g Halloumi (bisa diganti dengan acar keju apa saja, sebaiknya suluguni atau Adyghe)
1 buah tomat hati sapi berukuran besar
1 siung bawang putih

Persiapan: Panaskan oven hingga 190C. Letakkan tomat (kuning dan oranye) dan bawang putih di atas loyang dan panggang selama 15 menit atau sampai lunak. Peras ampas bawang putih dari kulitnya. Giling tomat dan bawang putih dalam blender hingga menjadi pasta halus, bumbui dengan minyak zaitun, garam, dan merica.

Potong tomat ceri menjadi dua, masukkan ke dalam mangkuk dan bumbui dengan minyak zaitun, cabai, daun kemangi cincang, dan sedikit garam. Pertama-tama buang bijinya dari lada lalu potong menjadi cincin. Potong halloumi (atau suluguni) menjadi irisan tipis (tebal 2 mm) dan bumbui dengan lada hitam. Panaskan wajan besar dengan api sedang.

Lapisi bagian bawahnya dengan irisan keju hingga terlihat seperti serbet keju. Panaskan sampai berwarna cokelat keemasan dan keju mulai meleleh. Balikkan ke sisi lain. Tempatkan keju yang sudah jadi, berwarna keemasan di kedua sisinya, di piring saji. Potong tomat jantung sapi menjadi irisan dan letakkan di atas keju. Tuang sisa tomat dan taburi daun kemangi. Sajikan dengan saus tomat-bawang putih.

utuh di dalam oven

Bahan-bahan:

Salmon utuh seberat 2,5 kg (patah hati)
1,5 kg kentang dengan kulitnya
garam laut
lada hitam yang baru digiling
6 akar adas muda
minyak zaitun
herba (masing-masing 1 ikat kecil adas, peterseli, dan tarragon)
2 lemon

Persiapan: Panaskan oven dengan kekuatan penuh. Siapkan loyang untuk menampung seluruh ikan salmon. Cuci kentang lalu potong-potong setebal 0,5 cm, garam dan merica sesuai selera. Tambahkan adas. Gerimis banyak-banyak dengan minyak zaitun. Ambil setengah ikat setiap herba. Letakkan di atas talenan. Potong semuanya. Tempatkan dalam mangkuk.

Hapus sisik dari ikan. Cuci ikan dan keringkan dengan handuk kertas bagian dalam dan luar. Buat potongan miring vertikal pada kulit di kedua sisi salmon: dari belakang hingga perut - sedalam sekitar 2 cm. Buat 6 potongan di setiap sisi.

Gosok ikan dengan garam dan merica, gosokkan pada potongannya. Lakukan hal yang sama dengan campuran ramuan lemon. Gosok dengan minyak zaitun. Tempatkan ikan di atas lapisan kentang dan adas. Tempatkan sisa bumbu di perut salmon. Potong lemon menjadi irisan dan masukkan ke dalam perut Anda. Panggang salmon dalam oven dengan kentang, adas, dan rempah-rempah.

Panggang ikan dalam oven panas selama 15 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180ºC dan masak lagi selama 30 menit. Peras jus 1 buah lemon langsung di atas ikan, gerimis dengan minyak zaitun dan sajikan.

Puding vanila

Bahan-bahan:

4 butir telur
250ml susu
100 gram tepung
3 sdm. sendok gula
100 gram mentega
2 buah vanila
2 lemon

Persiapan: Potong buah vanila memanjang, buang bijinya dan tuang ke dalam mangkuk. Parut kulit dua buah lemon disana, tambahkan mentega lunak dan gula. Kalahkan semuanya dengan baik. Tambahkan kuning telur dan kocok lagi. Tuang susu ke dalam massa total, jangan lupa campur semuanya, peras airnya dua buah lemon, tambahkan tepung. Olesi loyang dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya. Tempatkan cetakan dalam penangas air di dalam oven selama 45 menit. Panggang pada suhu 280 derajat. Sajikan puding dengan krim segar dan selai.

Paha ayam dengan kentang dan oregano

Bahan-bahan:

5 paha ayam
6 kentang
seikat oregano
300 gr tomat ceri
garam laut dan lada hitam secukupnya
minyak zaitun secukupnya
cuka anggur secukupnya

Persiapan: Rebus kentang. Potong paha ayam memanjang dan masukkan ke dalam mangkuk berisi garam, merica, dan minyak zaitun. Goreng paha ayam dalam wajan dengan api besar selama 10 menit. Giling oregano dalam lesung dengan garam, tambahkan 2 sdm. sendok minyak zaitun, sesendok cuka dan merica. Letakkan paha ayam, kentang, dan tomat kupas di atas loyang, tuangkan saus dan panggang selama 40 menit.

Kue tart dengan raspberry dan mascarpone

Bahan-bahan:

Mentega untuk mengoles
500 gr adonan shortbread manis
nasi atau kacang kering
150 ml yogurt alami
200 gram mascarpone
2 sdm. aku. gula bubuk
kulit setengah jeruk
250 g raspberry (stroberi atau blueberry)
100 g coklat hitam berkualitas tinggi (70% kakao)

Persiapan: Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 170°C. Olesi empat loyang berukuran 4 inci dengan mentega. Bagilah lembaran adonan menjadi 4 bagian. Giling tipis setiap seperempat adonan dan distribusikan adonan ke dalam cetakan. Diamkan adonan selama 20 menit di lemari es. Kemudian tutup tiap loyang dengan kertas roti dan tambahkan nasi atau kacang kering, lalu panggang selama 10 menit.

Keluarkan loyang dari oven, keluarkan kertas dan nasi/kacang, lalu panggang lagi selama 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan cetakan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kocok mascarpone, yoghurt, gula kastor, dan kulit jeruk dalam mangkuk hingga ringan dan mengilap. Tempatkan di lemari es selagi panci mendingin.

Bagikan krim ke dalam cetakan dan letakkan raspberry di atasnya. Lelehkan coklat dalam penangas air, lalu tuangkan coklat panas di atas kue tar raspberry. Sajikan segera atau setelah dingin.

BACA JUGA - Resep salad baru dari restoran ibu kota

dan arugula

Bahan-bahan:

455 gram spageti
garam lada
minyak zaitun
2 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
1-2 cabai kering, dihaluskan (atau bumbu cabai)
400 gr udang mentah kupas
1 gelas kecil anggur putih
2 sdt pasta tomat
jus dan kulit satu lemon
2 genggam arugula, cincang

Persiapan: Masak spageti dalam air mendidih asin sesuai petunjuk kemasan. Sementara itu, percikkan sedikit minyak zaitun ke dalam penggorengan dan masukkan bawang putih dan cabai. Setelah bawang putih mulai berubah warna, tambahkan udang dan tumis selama beberapa menit. Kemudian tambahkan anggur dan pasta tomat dan didihkan selama beberapa menit. Saat pasta sudah siap, tiriskan hampir semua airnya, sisakan sebagian. Campur spageti dengan saus, peras air jeruk nipis, tambahkan setengah arugula. Jika ingin sausnya lebih encer, tambahkan sisa air pasta. Periksa garam dan merica. Sajikan dengan sisa daun arugula dan taburi spageti dengan kulit lemon.

Sosis dipanggang dalam adonan

Bahan-bahan:

Minyak bunga matahari
8 sosis besar
4 tangkai rosemary
2 bawang merah besar, kupas dan cincang
2 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
2 potong mentega
6 sdm. cuka balsamic
1 kubus kaldu sayuran

Untuk ujian:

285ml susu
115 gram tepung
telur
garam

Persiapan: Campur semuanya untuk adonan dan sisihkan. Tuang 1 cm minyak bunga matahari ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven sedang yang sudah dipanaskan hingga 240-250 derajat. Letakkan loyang di bawah loyang, karena... minyak mungkin sedikit memercik saat dimasak. Saat minyak sudah panas, masukkan sosis ke dalam wajan. Pastikan mereka menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian keluarkan cetakannya dan isi sosis dengan adonan. Tambahkan rosemary dan kembalikan loyang ke oven. Jangan membukanya setidaknya selama 20 menit. Angkat piring saat sudah berwarna keemasan dan renyah.

Untuk membuat kuah bawang bombay, cukup goreng bawang bombay dan bawang putih dengan mentega dengan api sedang selama 5 menit. Tambahkan cuka balsamic, didihkan dan biarkan mendidih hingga cuka menguap setengahnya. Selanjutnya, tambahkan kubus kaldu sayuran dan sedikit air. Rebus. Kuahnya sudah siap.

Sosis disajikan dengan kentang tumbuk, sayuran segar, atau kacang panggang.

Cod dipanggang dalam krim dengan alpukat, udang, dan keju

Bahan-bahan:

Minyak zaitun (ekstra perawan)

2 potong fillet ikan cod, masing-masing 225 g
segenggam kemangi segar, cincang kasar
1 buah alpukat, kupas, buang bijinya, potong dua, lalu bentuk setengah bulan tipis
150 gr udang kupas (mentah atau matang)
140 ml krim kental
150 gr keju cheddar

Persiapan: Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 220 oC. Olesi loyang dengan sedikit minyak zaitun, garam dan merica ikan cod di kedua sisinya, lalu masukkan ke dalam loyang. Bumbui ikan dengan daun kemangi dan taburi dengan alpukat dan udang. Taburi dengan krim dan taburi dengan cheddar parut. Panggang di rak paling atas oven selama 15-20 menit. Kejunya harus berwarna coklat dan krimnya harus mendidih.

Salad terbaik baru

Bahan-bahan:

Bawang Merah Biasa - 6 buah.
cuka anggur - 5 sdm. aku.
daun tarragon segar - 4 genggam
anggur merah tanpa biji -1 cabang
anggur putih - ½ cabang
minyak zaitun - 6 sdm. aku.
garam, merica secukupnya
keju kambing - 200 g

Persiapan: Masukkan bawang merah yang diiris tipis ke dalam mangkuk salad, tambahkan cuka dan aduk. Jika bawang bombay dicincang halus, dibutuhkan waktu 10-15 menit. Bawang akan diasinkan dan tetap renyah. Tambahkan daun tarragon, anggur yang dibelah dua, dan minyak zaitun. Mencampur. Tambahkan keju potong dadu. Gerimis dengan sisa minyak. Tidak perlu banyak garam, kejunya sendiri sudah asin.

Puncak dari resep ini terletak pada kombinasi beberapa rasa: pahit (bawang merah), manis (anggur), asin (keju kambing). Kepedasan ini menjanjikan rasa yang tidak biasa.

pai blueberry

Bahan-bahan:

sedikit mentega untuk mengoles wajan
4 butir telur besar pada suhu kamar
250-270 gram gula pasir
180 gr mentega, lelehkan
110ml minyak zaitun
150ml susu
1 biji vanila atau 1 sendok teh esens vanila
400 gr tepung terigu
1,5 sendok teh baking powder
sejumput garam
kulit 2 lemon
kulit 2 jeruk
600 g blueberry segar

Persiapan: Panaskan oven hingga 175 derajat. Olesi loyang diameter 25cm dengan mentega dan lapisi bagian bawahnya dengan perkamen. Kocok telur dengan gula, lalu tambahkan mentega dan minyak zaitun, susu dan vanila. Mengaduk. Ayak tepung terigu, garam dan baking powder, campur telur dan mentega dalam mangkuk. Tambahkan kulit lemon dan jeruk, lalu aduk dengan sendok kayu. Diamkan selama sepuluh menit agar tepung menyerap kelembapan.

Campurkan seperempat buah beri ke dalam adonan, masukkan ke dalam loyang dan ratakan dengan spatula. Tempatkan loyang di tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 15 menit, lalu keluarkan loyang, tekan perlahan sisa buah beri di atasnya dan masukkan kue ke dalam oven lagi selama 30-40 menit sampai matang dan berwarna kecoklatan. Tempatkan kue di loyang di rak kawat dan biarkan dingin. Setelah 10 menit, pai blueberry bisa dikeluarkan.

Lasagna ikan yang fantastis

Bahan-bahan:

125 gram mentega
1 bawang bombay, cincang halus
2 wortel ukuran sedang, kupas dan cincang halus
3 batang seledri, cincang halus
1 kepala adas kecil, cincang halus
daun salam di dahan
seikat kecil peterseli, potong daunnya, simpan batangnya
irisan daging asap
12 ekor udang segar utuh, buang kepalanya dan sisakan
100ml anggur putih
850ml susu
80 gram tepung
garam laut dan lada hitam yang baru digiling
1/2 buah pala, parut
250 gr lembaran lasagna
600 gr fillet ikan cod, salmon atau sea bass, buang kulitnya dan potong-potong
300g tomat ceri, dibelah dua
70 gr parmesan parut
sekelompok arugula

Untuk taburan:

50 gram remah roti
peterseli
bumbu dari 1 lemon

Persiapan: Lelehkan seperempat mentega dalam panci besar dan dalam. Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri dan adas, lalu didihkan, tutup, dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Kumpulkan seikat daun salam dan batang peterseli, bungkus dengan sepotong daging asap dan ikat dengan tali. Masukkan tandan ini ke dalam wajan bersama dengan kepala udang dan masak selama sekitar 15 menit: sayuran akan melunak, tetapi tidak berwarna coklat, dan kepala udang akan berubah warna menjadi merah muda. Tuang anggur dan masak selama beberapa menit hingga menguap. Tambahkan susu, didihkan perlahan. Segera setelah susu mendidih, angkat, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh.

Di panci lain yang dalam, panaskan sisa mentega. Saat mulai berbusa, tambahkan tepung dan aduk rata hingga konsistensinya homogen. Dengan menggunakan penjepit, keluarkan kepala udang dan bungkusan rumput dari susu, peras semua cairannya. Tambahkan sesendok susu dengan sayuran ke dalam pasta mentega panas dan aduk. Tambahkan sesendok lagi, aduk, dan terus tambahkan hingga semua campuran susu habis, menghasilkan saus putih kental. Didihkan, aduk terus, dan masak selama beberapa detik untuk memasak tepung. Angkat dari api dan bumbui dengan garam, merica, dan pala. Jika masih ada antena yang tersisa dari kepala udang, keluarkan.

Bacalah petunjuk pada kemasan lembaran lasagna; Anda mungkin perlu merebusnya terlebih dahulu. Tuang seperempat saus ke dalam panci besar. Tambahkan sepertiga fillet ikan dan udang, sepertiga tomat, sepertiga peterseli cincang, dan seperempat keju Parmesan. Tutupi dengan lembaran lasagna. Tambahkan dua lapisan lagi, bergantian antara isian dan pasta. Tuang sisa saus di atasnya dan taburi dengan sisa keju dan remah roti, haluskan dengan peterseli dan kulit lemon.

Jamie Oliver adalah salah satu koki Inggris paling terkenal. Di banyak negara mereka menonton acara memasaknya dan menyiapkan hidangan sesuai resep dari bukunya. Pada tahun 2013, buku Oliver “Saving with Jamie” diterbitkan dalam bahasa Rusia, di mana ia berbagi rahasia menyiapkan makanan lezat dan murah.

Roti

Jamie Oliver menawarkan beberapa resep roti. Ciabatta- salah satu varietas favoritnya. Seorang koki terkenal menggunakannya sebagai komponen untuk berbagai hidangan, termasuk salad. Misalnya, Oliver menambahkan ciabatta ke dalam “Salad Roti Hangat, Sandung lamur Asap Renyah, Parmesan, dan Telur Rebus” miliknya.

Resep terkenal lainnya - focaccia dengan rosemary. Berikut bahan-bahan untuk membuat focaccia.

30 gr ragi hidup
30 gram gula pasir
15 gram garam
1kg tepung
600 ml air

4 batang rosemary
1,5 sdt. garam laut
3-4 siung bawang putih
2 sdm. sendok minyak zaitun

Pizza

Jamie Oliver memberikan berbagai macam resep pembuatan pizza, Pan pizza merupakan salah satu pilihan yang paling sederhana dan murah. Oleskan saus tomat yang disiapkan khusus pada adonan, masukkan sosis, mozzarella, basil, garam, cabai, lada hitam dan parmesan, masukkan pancetta dan masukkan pizza ke dalam oven selama 20 menit. Kita tidak boleh lupa bahwa pizza hanya bisa dimasak di penggorengan dengan gagang logam, karena plastik akan meleleh begitu saja. Yang terbaik adalah menyajikan pizza dengan salad lemon hijau.

salad

Di antara sekian banyak salad yang ditawarkan Jamie Oliver adalah: Salad Nicoise"- salah satu yang paling populer. Untuk menyiapkannya sesuai resep chef Inggris, Anda membutuhkan kentang, sekaleng tuna dalam minyak, telur, caper, lemon, arugula, campuran selada, bawang merah, dan fillet ikan teri. Ini adalah salad Niçoise versi Prancis tanpa tambahan kacang-kacangan dan zaitun.

guacamole- Camilan alpukat Meksiko. Untuk resep guacamole Jamie Oliver, Anda perlu mengambil beberapa tomat ceri, paprika, seikat daun ketumbar, 2 buah jeruk nipis, dan 2 buah alpukat. Potong alpukat menjadi dua, buang biji dan kulitnya. Daging buahnya diasinkan, ditaburi air jeruk nipis dan dicincang halus bersama daun ketumbar, tomat ceri, dan cabai.

Hidangan panas

Salah satu hidangan hemat Jamie Oliver— cabai con carne. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan 2 bawang bombay, satu siung bawang putih, minyak zaitun, 2 sdt. bubuk, 1 cabai merah, 1 sdt. jintan, garam laut, lada hitam segar, 450 g daging sapi untuk steak, 200 g tomat kering, 2 x 400 g kaleng tomat kalengan, 0,5 batang kayu manis, dan 2 x 400 g kaleng kacang merah. Daging untuk cabai con carne dipotong kecil-kecil.

Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak zaitun, tambahkan cabai bubuk, merica, jinten, garam dan merica, masukkan daging, masak hingga kecoklatan. Tomat cincang yang dikeringkan di bawah sinar matahari bersama dengan tomat kalengan, kayu manis dan setengah gelas air ditambahkan ke dalam daging. Setelah mendidih, tutupi cabai dengan kertas timah dan penutupnya, lalu masak di atas kompor atau di dalam oven selama satu setengah jam lagi. Tambahkan kacang 30 menit sebelum akhir. Sajikan dengan roti, selada, yogurt, dan guacamole.

Ikan dan keripik– ikan dengan kentang dan mayones buatan sendiri. Menurut resep Fish and Chips Jamie Oliver, kentang digoreng, potongan ikan digulung dalam adonan tepung, garam, pati dan bir, lalu digoreng di kedua sisinya. Seluruh proses penyiapan Fish and Chips memakan waktu 3-4 menit.

Babi dengan kerak renyah, dipanggang dalam oven

Untuk 10 porsi:

2 kg perut babi dengan kulit
0,5 sdt. merica
1 sendok teh. paprika asap
beberapa thyme segar
2 lembar daun salam segar
1 sendok teh. aku. oregano kering
1 sendok teh. mustard Inggris
3 siung bawang putih
4 sdm. aku. minyak zaitun
lada hitam
garam laut

Kami mengambil daging babi, membuat potongan dalam pada kulit kira-kira setiap sentimeter dan meletakkan daging di atas loyang.

Untuk menyiapkan bumbunya Daun thyme harus dirobek dan digiling dalam lesung, tambahkan bawang putih, daun salam dan satu sendok teh garam, lalu giling semuanya menjadi pasta.

Tambahkan paprika, cabai, lada hitam dan oregano, aduk.

Kemudian Anda perlu menaburkan sedikit minyak zaitun pada bumbu, tambahkan mustard dan aduk sampai terbentuk pasta dengan konsistensi yang rapuh.

Giling bumbunya, daging babi harus tertutup seluruhnya.

Tutupi daging dengan cling film, masukkan ke dalam lemari es dan biarkan meresap minimal 1 jam.

Setelah satu jam, keluarkan daging babi dari lemari es dan biarkan hangat hingga mencapai suhu kamar. Panaskan oven hingga maksimal, letakkan daging di rak paling atas dan masak selama 20 menit hingga kulit mulai menggembung.

Setelah itu, turunkan suhu menjadi 150°C dan masukkan ke dalam oven lagi selama 2 - 2,5 jam, hingga daging menjadi empuk dan terbentuk kerak renyah pada kulit. Untuk membuat daging babi lebih juicy, olesi dengan lemak yang sudah ditiriskan setiap 30 menit.

Sandung lamur sudah siap! Anda dapat memindahkannya ke talenan, tutup dengan kertas timah dan diamkan selama 15 menit, lalu panggil semua orang ke meja.

Resep yang menarik pedaskue gembala oleh Jamie Oliver.

Untuk 2 porsi pai gembala:

200 gr daging domba cincang
1 bawang merah kecil
1 sendok teh. aku. pasta kari madras
350 gram kentang
100 g kacang polong beku
1 cabai merah kecil
1 cm jahe segar
2 siung bawang putih
200 g tomat kalengan cincang
beberapa ketumbar segar
sejumput biji sawi hitam
minyak zaitun
20 gram mentega
lada hitam
garam laut

Hidangan penutup

Jamie Oliver memberikan banyak resep makanan penutup yang hemat, kue, pie, brownies, puding, dan mousse juga tidak selalu membutuhkan biaya yang besar.

kue bahasa inggris brownies Jamie memasak dengan coklat, ceri kering, coklat dan kacang. Bahan-bahannya dicampur, lalu brownies dipanggang dalam oven selama kurang lebih 30 menit.

kue Hummingbird cukup mudah untuk dipersiapkan. Kue ini membutuhkan 250 ml minyak zaitun, 350 g tepung pancake, 1 sdt. kayu manis bubuk, 350 g gula halus, 4 buah pisang matang, sekaleng nanas kalengan, 2 butir telur, 1 sdt. ekstrak vanila dan 50 g pecan. Untuk frosting cake Hummingbird, ambil 400 g gula halus, 150 g mentega, 200 g krim keju, 2 buah jeruk nipis, 50 g pecan. Kue ini tidak hanya bisa dibuat di hari libur, tapi juga di hari kerja.

Koki terkenal asal Inggris memiliki banyak resep puding, misalnya, “ Puding coklatdengan jeruk utuh" atau " dadihpuding", tapi yang paling terkenal adalah miliknya" Yorkshire puding" Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 3 butir telur, 115 g tepung, seperempat sdt. garam, 285 ml susu dan minyak sayur. Kocok semua bahan puding Yorkshire dalam mangkuk dan biarkan selama setengah jam. Panaskan oven hingga suhu maksimum dan masukkan cetakan puding ke dalamnya selama 2-3 menit. Kemudian tuangkan 1 sdm ke dalam setiap cetakan. aku. minyak dan masukkan kembali ke dalam oven selama 5 menit. Setelah itu, tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi minyak panas dan masukkan puding ke dalam oven selama 15 menit.

Mousse coklat dari Jamie Oliver mungkin menjadi hidangan favorit banyak orang. Bahan-bahan untuk membuat mousse cukup sederhana:

100 gram coklat hitam
30 gram mentega
50 gr gula halus
3 butir telur ayam

Cokelat untuk moussal dipecah kecil-kecil dan dilelehkan dalam penangas air bersama mentega sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan gula halus mousse, aduk dan dinginkan hingga suhu kamar. Kuning telur dipisahkan dari putihnya dan ditambahkan ke massa coklat. Kocok putihnya hingga terbentuk puncak yang kaku. Campurkan putih mousse dalam 2 tambahan. Tempatkan mousse coklat yang sudah jadi di lemari es setidaknya selama 3 jam.

Tingkat Kesulitan Sedang
Ketik Sarapan
Waktu 20 menit
Orang 4

FOTO jamieoliver.com

Bahan-bahan

1 buah alpukat matang
3 jeruk nipis
½ ikat ketumbar segar (15g)
3 sendok makan yogurt alami rendah lemak
Minyak zaitun
1 bawang bombay kecil
1 wortel
½ kepala kubis putih atau hijau
1 cabai merah segar
8 butir telur besar
60 gr keju cheddar

Persiapan

1. Buang kulit dan biji alpukat, lalu masukkan ampasnya ke dalam blender.

2. Peras air dari 2 buah jeruk nipis, tambahkan daun ketumbar, yoghurt dan minyak zaitun, lalu aduk hingga rata.

3. Kupas bawang bombay dan wortel. Parut, lalu cincang halus kubis dan cabai.

4. Campur adonan yang dihasilkan dengan adonan alpukat. Jika perlu, kocok semuanya lagi.

5. Kocok telur dalam mangkuk terpisah dengan sedikit air, sedikit garam laut dan lada hitam.

6. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tambahkan minyak dan tuangkan seperempat adonan telur dan seperempat keju parut ke dalam wajan. Biarkan keju meleleh. Goreng di satu sisi hanya selama sekitar dua menit.

Kesulitan Mudah
Ketik Sup
Waktu 45 menit
Orang 6

Bahan-bahan

600 g campuran jamur
1 bawang bombay
2 batang seledri
3 siung bawang putih
Beberapa tangkai peterseli segar
Beberapa tangkai thyme segar
Minyak zaitun
1,5 liter kaldu ayam atau sayur
krim 75ml
6 buah ciabatta

Persiapan

1. Kupas jamur dan cincang halus.

2. Kupas dan cincang halus bawang bombay, seledri dan bawang putih, peterseli, siapkan daun thyme.

3. Letakkan panci besar di atas api sedang dan panaskan mentega di dalamnya. Tambahkan bawang bombay, seledri, bawang putih, peterseli, daun thyme dan jamur, sisakan 4 sendok makan jamur. Masak sampai lunak.

4. Didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 menit.

5. Bumbui dengan garam laut dan lada hitam sesuai selera, lalu haluskan kuah dengan blender hingga halus.

6. Tuang krim, didihkan dan matikan api.

7. Buat roti panggang ciabatta dengan cara menggorengnya dalam wajan dengan minyak zaitun dan sisa jamur. Sajikan sup dengan roti panggang dan peterseli.

Kesulitan Mudah
Ketik Hidangan utama
Waktu 15 menit
Orang 4

Bahan-bahan

800 gram kentang
3 bawang bombay
Minyak zaitun
1 kubus kaldu ayam organik
½ ikat sage segar
krim 100 ml
30 gram keju parmesan
4 buah dada ayam seberat masing-masing 120 gr
Beberapa tangkai rosemary segar
2 potong daging asap
200 gr daun bawang muda
200 gr bayam
200 g kacang polong beku

Persiapan

1. Panaskan oven dalam mode panggangan dan rebus air.

2. Dengan menggunakan food processor, potong kentang menjadi irisan tipis, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan matang, tertutup, selama 8-10 menit.

3. Kupas bawang bombay dan potong dengan cara yang sama seperti kentang. Ambil loyang, letakkan di atas api dan panaskan minyak zaitun di dalamnya. Goreng bawang bombay bersama garam laut, lada hitam dan kaldu kubus hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sage dan jika bawang bombay mulai gosong, tambahkan sedikit air.

4. Letakkan ayam di atas loyang, lumuri dengan garam, merica, dan taburi rosemary. Kocok payudara dengan rolling pin.

5. Goreng ayam dalam wajan dengan 1 sendok makan minyak zaitun selama 3-4 menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang.

6. Tiriskan kentang, tambahkan bawang bombay, aduk dan masukkan ke dalam loyang. Tuang krim, taburi keju parut dan masukkan ke dalam oven.

7. Potong daun bawang memanjang, cuci bersih dan cincang halus. Rebus dengan 1 sendok minyak zaitun, aduk terus.

8. Potong bacon dan masukkan ayam, goreng sebentar.

9. Tambahkan bayam dan kacang polong ke dalam daun bawang dan masak hingga kacang polong empuk.

10. Letakkan ayam di atas hamparan sayuran. Sajikan dengan kentang.

Kesulitan Sangat mudah
Ketik Cookie
Waktu 25 menit
Orang 20

Bahan-bahan

100 g mentega yang agak lunak
125 gr gula halus
1 telur besar
½ sendok teh ekstrak vanila
200 g tepung dengan baking powder
1 sejumput garam laut halus
100 gram coklat

Persiapan

1. Panaskan oven hingga 170° C. Letakkan kertas roti di atas loyang.

2. Kocok mentega dan gula dalam mangkuk besar hingga berbusa. Tambahkan telur dan vanila, lalu aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan garam, uleni adonan dan tambahkan coklat cincang halus.

3. Dengan menggunakan satu sendok makan, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Letakkan di permukaan datar, tutup dan dinginkan di lemari es selama 15 menit.

4. Tekan perlahan bola-bola tersebut dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-12 menit. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan kue benar-benar dingin lalu sajikan dengan segelas susu dingin.

Limun delima-jahe

Kesulitan Sangat mudah
Ketik Bahan
- ½ buah delima
- akar jahe 2 cm
- 1 jeruk nipis
- 1 liter air
Persiapan
1. Potong buah delima menjadi dua, gunakan sendok untuk mengambil bijinya dengan hati-hati dan masukkan ke dalam teko.
2. Parut halus jahe, lalu potong jeruk nipis dan tambahkan buah delima.
3. Isi dengan air, tambahkan es dan aduk.

Nilai

Bahan-bahan:

utuh di dalam oven

Bahan-bahan:

Puding vanila

Bahan-bahan:

4 butir telur
250ml susu
100 gram tepung
3 sdm. sendok gula
100 gram mentega
2 buah vanila
2 lemon

Paha ayam dengan kentang dan oregano

Bahan-bahan:

5 paha ayam
6 kentang
seikat oregano
300 gr tomat ceri
garam laut dan lada hitam secukupnya
minyak zaitun secukupnya
cuka anggur secukupnya

Kue tart dengan raspberry dan mascarpone

Bahan-bahan:

Keluarkan loyang dari oven, keluarkan kertas dan nasi/kacang, lalu panggang lagi selama 5 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan cetakan dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Kocok mascarpone, yoghurt, gula kastor, dan kulit jeruk dalam mangkuk hingga ringan dan mengilap. Tempatkan di lemari es selagi panci mendingin.

Bagikan krim ke dalam cetakan dan letakkan raspberry di atasnya. Lelehkan coklat dalam penangas air, lalu tuangkan coklat panas di atas kue tar raspberry. Sajikan segera atau setelah dingin.

BACA JUGA - Resep salad baru dari restoran ibu kota

dan arugula

Bahan-bahan:

Sosis dipanggang dalam adonan

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

285ml susu
115 gram tepung
telur
garam

Sosis disajikan dengan kentang tumbuk, sayuran segar, atau kacang panggang.

Cod dipanggang dalam krim dengan alpukat, udang, dan keju

Bahan-bahan:

Salad terbaik baru

Bahan-bahan:

Puncak dari resep ini terletak pada kombinasi beberapa rasa: pahit (bawang merah), manis (anggur), asin (keju kambing). Kepedasan ini menjanjikan rasa yang tidak biasa.

pai blueberry

Bahan-bahan:

Lasagna ikan yang fantastis

Bahan-bahan:

Untuk taburan:

50 gram remah roti
peterseli
bumbu dari 1 lemon