Kombucha adalah antibiotik dari toples. Cara membuat kombucha sendiri

Saat ini, menanam kombucha sendiri lebih mudah daripada menemukannya. Dan yang Anda butuhkan untuk kegiatan ini hanyalah seperangkat produk sederhana, sedikit kesabaran dan pengetahuan tentang ketentuan dasar prosedurnya.

Apa yang dibutuhkan untuk menanam jamur?

Semua yang Anda perlukan untuk tumbuh:

kaleng (minuman terasa paling enak dalam botol tiga liter);
minuman teh hitam yang kuat;
gula.

Cara menanam kombucha

Resep:

Tuangkan dua sendok teh daun teh ke dalam satu liter air mendidih.
Saring teh dari minumannya.
Aduk dua hingga tiga sendok makan gula hingga larut sepenuhnya.
Tuangkan solusi siap pakai ke dalam toples yang sudah disiapkan. Tutupi dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali (empat atau tiga).
Tempatkan di tempat yang hangat (suhu ideal 25°C) dan gelap (tidak terkena sinar matahari langsung).

Setelah tiga hingga lima minggu, jamur akan berkembang hingga mampu mengubah larutan teh menjadi minuman. Selama budidaya, toples tidak perlu dipindah-pindah sekali lagi, agar tidak mengganggu proses pembentukan dan pertumbuhan. Anda bisa mengawasi jamurnya agar tidak ada yang masuk ke dalam toples dan tidak ada pengusir hama yang muncul.

Resep Rosehip Kombucha

Rawat termos dengan air mendidih. Tuang rosehip yang sudah dicuci ke dalamnya dengan kecepatan 10 buah per 0,5 liter air. Tuangkan air mendidih di atasnya, tutup rapat termos dengan penutup dan, bersabarlah, jangan membukanya selama dua bulan. Namun saat Anda membuka tutup termosnya, Anda akan melihat kombucha asli, montok, namun transparan dan belum cukup padat. Belum siap menghasilkan minuman yang enak dan menyehatkan.

Bilas jamur dengan air dingin matang, pindahkan ke toples tiga liter dan tuangkan teh manis dingin. Konsentrasinya sebagai berikut: untuk satu liter air membutuhkan 2 sendok teh daun teh, dan tambahkan gula pasir secukupnya. Selanjutnya tutupi leher toples dengan kain kasa. Jamur harus disimpan di tempat yang hangat. Jika terjadi di musim panas, maka dalam tiga hari minuman akan siap. Jika di musim dingin, maka dalam seminggu.

Cara memasukkan kombucha

Setelah jamur meresap, bilas dengan air matang hangat dan masukkan ke dalam toples bersih dengan larutan teh baru (proporsinya sama dengan persiapan).

Pada suhu 25°C minuman akan siap dalam dua hingga tiga hari. Jika suhunya lebih rendah, maka infusnya lebih lama. Teh kvass yang sudah jadi lama kelamaan berubah menjadi cuka, sehingga tidak bisa disimpan lama.

Bagaimana cara menyimpan kombucha?

Syarat utamanya adalah jamur harus selalu dalam larutan, jika tidak maka akan mengering.
Wadah yang berisi tubuh harus bernafas. Itu harus ditutup dengan kain kasa atau serbet kertas.
Pilih lokasi penyimpanan yang hangat dan gelap.
Pada suhu tinggi tubuh mati.
Anda harus berhati-hati agar tidak terkena gula atau daun teh pada jamur, karena akan merusak jamur dan dapat menyebabkan kematiannya.
Setelah menyiapkan jamur, harus dicuci secara berkala (setiap 3-4 hari). Kegagalan untuk melakukan hal ini akan menyebabkan penyakit jamur.

Jika kombucha sudah besar, bisa dibelah. Tidak perlu dipotong, jamur ini traumatis. Lapisan-lapisannya sangat mudah dipisahkan satu sama lain. Bagikan dengan teman Anda, jangan dibuang.

Tanggal kadaluwarsa Kombucha

Agar minumannya bermanfaat, umurnya tidak boleh lebih dari satu bulan. Berikutnya adalah cuka, yang berbahaya bagi tubuh. Tapi meski dalam bentuk ini bisa digunakan untuk keperluan kosmetik dan pengobatan. Minuman yang didiamkan selama seminggu ini memiliki efek menyegarkan bahkan sedikit beralkohol. Dalam keadaan ini, setengah dari cairan harus ditiriskan, didinginkan dan dikonsumsi secara bertahap. Dan isi toples dengan larutan teh yang sudah disaring. Dalam beberapa hari, porsi teh kvass baru akan siap. Anda menuangkan setengahnya lagi dan mengisinya kembali dengan larutan segar. Dan seterusnya sepanjang waktu.

Kontraindikasi minum kombucha

Lebih baik menghindari kombucha:

Penderita diabetes.
Mereka yang menderita penyakit jamur hanya bisa minum teh kvass yang difermentasi dengan baik.
Pada peningkatan keasaman perut, minumlah minuman tersebut dalam jumlah terbatas.
Disarankan bagi pengemudi untuk hanya mengonsumsi kombucha segar saja.
Tidak dianjurkan minum teh kvass saat atau setelah makan. Sebaiknya lakukan ini saat perut kosong atau sebelum tidur.

Mereka yang tidak dikontraindikasikan boleh minum kombucha, namun hanya dengan istirahat wajib untuk mencegah iritasi lambung.

Kombucha yang populer disebut ubur-ubur ini berasal dari Jepang. Telah dikenal sejak zaman kuno karena efek penyembuhannya pada tubuh manusia. Adalah obat terbaik jika terjadi masalah pada ginjal dan kandung empedu. Jika Anda ingin selalu menikmati minuman yang enak dan menyehatkan di rumah, Anda bisa meminjam bagian medusomycete dari seseorang. Dalam media nutrisi, ia mulai tumbuh aktif. Menumbuhkan tanaman kombucha yang lengkap membutuhkan waktu dan kesabaran, karena proses lengkapnya memakan waktu setidaknya 2 bulan.

Menumbuhkan Kombucha

Kombucha dalam terminologi ilmiah disebut medusomycete, seperti ubur-ubur laut. Ini adalah film tipis dengan permukaan lendir yang halus. Di bagian bawah terdapat akumulasi mikroorganisme, termasuk ragi dan bakteri asam asetat. Merekalah yang melakukan pekerjaan utama.

Ketika berada dalam media nutrisi (jus, teh), medusomycetes cenderung tumbuh hingga ukuran yang tidak terbatas. Cairan yang mengapung berubah menjadi minuman berkarbonasi.

Menanam jamur dari awal langkah demi langkah di rumah:

1. Pertama, Anda harus menyiapkan media nutrisi. Untuk melakukan ini, seduh teh daun lepas yang lemah (hijau atau hitam, tanpa bahan tambahan buatan) dan tambahkan gula (dengan takaran 2-3 sendok makan per 1 liter cairan). Beberapa orang mengganti pasir manis dengan madu, namun rasa minuman yang sudah jadi akan berbeda dari aslinya. Kantong teh dan pemanis tidak dapat digunakan.
2. Larutan manis disaring dan dituangkan ke dalam botol liter toples kaca sampai 2/3 volumenya terisi.
3. Tutup penutupnya dan taruh di tempat yang hangat dan gelap selama seminggu. Selama waktu ini, lapisan tipis terbentuk di atasnya dengan sendirinya - ini berarti tubuh jamur telah berhasil berinti. Wadah berisi komposisi dibiarkan di tempat yang sama selama 1,5-2 bulan lagi.
4. Setelah waktu yang ditentukan, ubur-ubur tumbuh secara signifikan, tetapi strukturnya masih lemah. Oleh karena itu, keluarkan dengan hati-hati agar tidak merusaknya, cuci dengan air hangat. air mendidih dan dimasukkan ke dalam toples yang lebih besar.
5. Teh manis segar dituangkan ke dalamnya.
6. Tutup bagian atasnya dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis dan taruh kembali di tempat hangat.
7. Di musim panas, persiapan akhir memakan waktu 3 hari, di musim dingin - setidaknya seminggu.

Kombucha pada tahap awal pengembangan

Jika larutan teh disiapkan dengan benar, jamur Cina akan mengapung ke permukaan. Jika turun, maka terjadi kesalahan pada salah satu tahapan. Hal ini seharusnya tidak membuat frustasi, karena cukup dengan membilas tubuh dan merendamnya dalam daun teh segar.

Cara membuat minuman dari rose hips

Jika Anda berniat menggunakan minuman ini tidak hanya untuk menghilangkan dahaga, tetapi juga untuk meningkatkan kesehatan Anda, maka alih-alih larutan teh Anda harus menggunakan infus rose hips. Ini akan menjadi tindakan pencegahan yang baik selama musim dingin dan musim dingin, ketika sistem kekebalan tubuh melemah.

Prinsip menanam jamur hampir sama, kecuali beberapa nuansa:

1. Siapkan infus rose hips: buah segar dan kering, yang tersedia di penjualan apotek gratis, bisa digunakan. Tuang 4 sdm ke dalam termos. sendok dan tuangkan air mendidih (500 ml). Tutup dengan penutup dan biarkan meresap selama 5 hari.
2. Setelah jangka waktu yang ditentukan, mereka langsung mulai menanam jamur. Untuk melakukan ini, pertama-tama cuci toples kaca tiga liter tempat infus rosehip yang dihasilkan dituangkan. Tambahkan daun teh yang sudah disiapkan sebelumnya: 1 sendok makan teh hitam per gelas air mendidih.
3. Tambahkan 5-6 sendok makan gula pasir, aduk dan taruh di tempat hangat selama sehari.
4. Keesokan harinya cairan dilewatkan melalui kain kasa dan dikembalikan ke wadah. Tutupi dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis dan letakkan di tempat yang hangat.

Prosesnya kemudian berkembang sesuai teknologi standar(seperti pada versi sebelumnya) - setelah sekitar 2 minggu, bau cuka akan muncul, yang cepat berlalu. Jamur akan terbentuk sempurna dalam 1,5-2 bulan.

Merawat medusomycetes

Karena cadangan minuman yang dihasilkan jamur cepat habis, maka harus diisi ulang secara berkala. Jika perlu, tambahkan cairan yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh. Bahkan sisa daun teh bekas pun masih cocok jika disaring terlebih dahulu.

Untuk mencegah jamur layu, diperlukan perawatan tertentu:

Leher toples ditutup dengan kain kasa dan diikat dengan karet gelang. Hal ini penting untuk diperhatikan, karena bila menggunakan atap tertutup tidak akan ada akses udara ke dalam dan medusomycete akan berhenti berkembang. Selain itu, lebih mudah untuk mengalirkan minuman yang sudah jadi dengan kain kasa - tidak perlu penyaringan selanjutnya.
Setiap 20 hari, jamur dikeluarkan dan dicuci dengan air matang dingin. Larutan teh disiapkan segar, tempat jamur yang sudah dicuci ditempatkan.
Jika minuman terasa asam dan keruh, berarti sudah terlalu tua. Biasanya dituang dan diganti dengan teh yang baru diseduh.
Kondisi pemeliharaan juga tidak kalah pentingnya: suhu udara optimal adalah 20–26 °C. Di bawah sinar matahari dan dingin, zat itu mati. Sudah pada suhu 17 derajat, tubuh jamur mulai terkelupas, pertumbuhan terhambat dan lapisan alga terbentuk di permukaan.
Disarankan untuk terus-menerus menuangkan minuman yang sudah jadi ke dalam stoples terpisah dan menyimpannya di lemari es. Di musim panas ini dilakukan setiap 72 jam sekali, di musim dingin - setiap lima hari. Kemudian tambahkan teh manis porsi baru hingga 2/3 volume toples.
Ketebalan jamur tidak boleh melebihi 4–5 cm, bagian atasnya dibuang secara teratur dan dipindahkan ke wadah terpisah. Lapisan bawah tidak disentuh, karena merekalah yang paling berharga.

Untuk memperkaya cita rasa minuman, diperbolehkan menambahkan segala jenis herba: blackberry, pisang raja, jelatang, rose hips, stroberi.

Minuman yang diinfuskan selama sebulan memiliki kekuatan penyembuhan paling besar. Menyimpannya lebih lama tidak rasional dan berbahaya bagi kesehatan: cairannya berubah menjadi cuka dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Produk ini dapat digunakan dalam kosmetik dan tujuan pengobatan. Setelah seminggu menua di tempat yang hangat, kvass jamur mulai berfermentasi dan menghasilkan sisa rasa alkohol. Kemudian bagian tersebut dituang dan dimasukkan ke dalam dingin untuk diminum, dan larutan teh segar ditambahkan ke dalam wadah.

Cara membelah jamur yang benar

Hanya sedikit orang yang menanam kombucha sendiri dari awal. Biasanya ada bagian yang dipisahkan dari orang dewasa yang ketebalannya sudah melebihi batas yang diperbolehkan. Sebuah ciri khas kesiapan pembagian adalah stratifikasi struktur yang terlihat di sepanjang tepinya.

Lebih baik tidak menyentuh zat tipis muda agar tidak melukainya. Bahkan cubitan kecil pun tidak dapat diterima, karena pada tahap pertumbuhan integritasnya tidak boleh dilanggar.

Ketika ditempatkan di lingkungan yang menguntungkan, sebagian jamur berhasil mulai tumbuh dan mengambil bentuk wadah tempatnya berada. Pada pendekatan yang tepat Selama pembelahan, risiko kematian medusomycete diminimalkan.

Cara membelah jamur yang benar:

1. Pada titik delaminasi, pisahkan tubuh dengan hati-hati menjadi beberapa pelat, yang harus bergerak bebas satu sama lain. Jika harus berusaha, maka Anda perlu menunda prosedurnya selama 1-2 hari hingga jamur benar-benar matang. Anda tidak dapat merobek tubuh aslinya. Seringkali ada kasus ketika induk jamur membelah dengan sendirinya: ia tenggelam ke dasar, dan lapisan tipis anak perempuan mengapung ke permukaan.
2. Setiap lapisan dicuci air hangat dan ditempatkan dalam toples terpisah dengan larutan teh yang baru disiapkan. Karena filmnya sangat tipis, maka harus ditangani dengan sangat hati-hati agar tidak sobek. Selama 2-3 hari pertama ia mungkin berbaring rata di bawah atau mengambil posisi vertikal, namun lama kelamaan ia akan melayang ke atas.

Anda bisa langsung mendapatkan teh kvass menggunakan cara lain yang membutuhkan waktu lebih lama. Sebenarnya ini juga pembagian, hanya dengan menanamnya di minuman jadi. Tuang minuman yang telah disiapkan selama 5-6 hari ke dalam wadah kaca bersih dan tutup dengan kain kasa. Itu dihilangkan dari paparan sinar matahari selama beberapa hari. Hasilnya, ditemukan lapisan tipis di atasnya, yang merupakan jamur baru.

Pertama kali jamur perlu dituangkan dengan teh kental (tanpa daun teh) dengan gula, tidak panas, mungkin di ruangan yang suam-suam kuku. suhu, sekitar 0,5 liter. Saat jamur tumbuh, cairan juga harus ditambahkan.

Jika Anda mengambil termos yang lebar, tetapi toples tempat Anda meletakkan jamur dan tempat tinggalnya sempit, maka setelah 2 minggu Anda bisa meminumnya. Dan jika termosnya tipis dan toplesnya besar dan jamur di dalam termos belum tumbuh banyak diameter dan ketebalannya, tunggu sampai tumbuh di dalam toples, karena minuman tersebut tidak akan ada gunanya karena ketidaksesuaian antara proporsi ukuran jamur dan cairan yang dituangkan ke dalamnya. Itu penting. Ini hanya masalah proporsi.

***
PERAWATAN JAMUR TEH

Menanam kombucha di rumah dari awal hanyalah setengah dari perjuangan. Bagian kedua yang sama pentingnya adalah perawatan jamur yang benar. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan sesuatu yang menyerupai cuka daripada minuman yang enak. Atau lebih buruk lagi - kombucha yang ditanam dengan perawatan seperti itu akan mati begitu saja.

Omong-omong, ada indikator kesehatan kombucha yang sangat baik - kombucha harus selalu berada di permukaan air. Jika jamur Anda tenggelam ke dasar, atau tidak mau mengapung lagi setelah ditambahkan daun teh, kemungkinan besar jamur tersebut sakit. Jika kombucha Anda sakit, Anda melakukan kesalahan dalam merawatnya. Artinya harus dirawat, dan dalam semua kasus, tanpa kecuali, perawatannya sama - kebersihan dan perawatan yang tepat.

Volume cairan

Seperti yang Anda ingat, awalnya toples berisi sedikit cairan - sekitar 0,5 liter. Tetapi ketika jamur sudah tumbuh, cairannya harus lebih banyak - sekitar tiga liter. Sudah jelas bahwa kombucha Anda bukanlah hiasan dan Anda akan meminumnya. Artinya jangan lupa untuk menambahkan cairan secara rutin.

Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan daun teh yang sudah kering - tuangkan air mendidih ke atasnya, dinginkan dan tambahkan gula, lalu tuangkan ke dalam stoples. Gula tidak boleh terlalu banyak - tidak lebih dari dua sendok makan per liter cairan. Jika perlu, lebih baik menambahkan gula ke dalam cangkir minuman.

Banyak orang tidak menyaring daun teh - mereka hanya menambahkannya. Tidak ada salahnya bagi jamur untuk melakukan hal ini, hanya saja tidak nyaman bagi Anda untuk meminum minumannya nanti. Tetapi tidak ada salahnya hanya jika semua gula larut sepenuhnya - butiran gula tidak boleh bersentuhan dengan permukaan jamur.

Hari mandi

Setiap dua hingga tiga minggu sekali, pastikan untuk memandikan kombucha Anda setiap hari. Keluarkan jamur itu sendiri dari toples dengan sangat hati-hati dan letakkan di piring lebar, berhati-hatilah agar tidak terlalu merusaknya. Saring cairan tempat jamur itu berada menggunakan kain kasa dan tuangkan ke dalam stoples tiga liter yang bersih.

Tempatkan piring berisi jamur di wastafel dan bilas hingga bersih dengan air hangat (tetapi tidak panas), biarkan di udara selama beberapa menit. Kemudian pindahkan kombucha dengan hati-hati ke dalam stoples dan tutup dengan kain kasa. Itu saja, “cuci otak” kombucha sudah selesai. Tampaknya ini prosedur yang sangat sederhana, yang sangat mudah dilakukan, dan berkat itulah kombucha Anda akan sehat.

Jika tidak, jamur akan mulai terasa sakit - mula-mula warnanya akan berubah menjadi coklat, dan kemudian akan mulai terpisah sepenuhnya. Sangat sulit untuk menyelamatkan jamur seperti itu, dan dalam banyak kasus lebih mudah untuk menumbuhkan jamur baru. Dan meminum minuman yang terbuat dari kombucha seperti itu umumnya tidak dianjurkan, karena tidak hanya kehilangan manfaatnya, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. Ingatlah bahwa infus kombucha harus selalu jernih.

Menyimpan Kombucha

Lain kondisi yang diperlukan kesehatan kombucha - nya penyimpanan yang tepat. Pertama, suhunya – suhunya hanya boleh cukup tinggi saat menanam kombucha. Maka suhu optimal tidak boleh melebihi 18 derajat. Kedua, iluminasi. Agar kombucha berfungsi normal, cahaya hanya diperlukan, dan siang hari minimal harus 8 jam. Tapi lurus sinar matahari harus dihindari, jadi jangan melakukan kesalahan umum dengan meletakkan toples kombucha di ambang jendela.

Manfaat Kombucha

Tidak mungkin untuk tidak menyebutkannya setidaknya secara singkat sifat-sifat yang bermanfaat oh kombucha - lagipula, bukan tanpa alasan kamu repot-repot melakukannya?

» Metabolisme dan sistem kekebalan tubuh

Hal pertama yang patut disebutkan adalah vitamin. Minuman kombucha mengandung lebih banyak lagi zat bermanfaat daripada vitamin dan mineral kompleks yang paling mahal. Vitamin, mineral, karbonat, laktat dan asam lainnya, mineral, enzim - ini bukan daftar lengkap. Oleh karena itu, tidak heran jika minuman berbahan kombucha memiliki efek yang sangat positif terhadap fungsi sistem kekebalan tubuh dan menormalkan metabolisme.

" Saluran pencernaan

Gastritis, kolitis, tukak lambung pada lambung dan duodenum, disbiosis.
Hanya satu gelas minuman kombucha yang diminum saat perut kosong dapat memperbaiki keadaan hanya dalam waktu seminggu. Dan penggunaan rutinnya mendorong pemulihan total. Ngomong-ngomong, minuman ini menghilangkan mulas yang paling parah dengan sangat baik.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menanam dan merawat kombucha. Oleh karena itu, jika Anda ingin menanam jamur ajaib ini sendiri, lakukanlah, karena manfaatnya sudah jelas!

Kombucha juga dikenal dengan nama lain: jamur jepang, spons jepang, rahim jepang, teh kvass, ubur-ubur teh, kombucha, jamur Manchuria, Fango, kam-bu-ha. Dari sudut pandang biologis, ini adalah komunitas beberapa mikroorganisme - bakteri asam asetat dan jamur ragi. Nama ilmiah kombucha adalah “medusomycete”, dan ini tidak mengherankan karena bentuknya seperti ubur-ubur.

Menanam kombucha dari awal tidaklah sulit, yang utama bersabar dan ikuti rekomendasi berikut: tuangkan air mendidih ke dalam toples tiga liter, tuangkan setengah liter teh manis kental, tutupi leher dengan kain kasa, kencangkan dengan karet gelang. ikat dan biarkan di tempat hangat, terlindung dari sinar matahari langsung, selama 2 bulan. Jamurnya belum cukup kuat, jadi pindahkan dengan hati-hati ke piring yang dalam dengan air matang dingin, cuci ringan dengan tangan di kedua sisi. Sementara itu, tuangkan teh manis dingin ke dalam toples berukuran tiga liter: 2 sdt per 1 liter air. daun teh dan gula pasir secukupnya. Kami memindahkan kombucha ke sini, menutupi lehernya dengan kain kasa, dan menaruhnya kembali di tempat yang hangat. Di musim panas, minuman disiapkan selama 3 hari, di musim dingin – seminggu.

Kombucha adalah organisme hidup yang hanya mendapat manfaat jika dirawat dengan baik. Pada daun teh yang diolah dengan benar, jamur selalu mengapung di permukaan. Jika mulai tenggelam, Anda melakukan kesalahan di suatu tempat, sebaiknya bilas jamur dan seduh lagi.

Minuman kombucha sangat enak dan menyehatkan, sehingga cepat habis. Kami terus-menerus mengisi kembali persediaan cairan, ini diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan jamur. Anda bisa menuangkan sisa daun teh setelah minum teh ke dalam toples berisi jamur, menyaringnya agar tidak ada daun teh yang masuk ke dalam jamur. Tambahkan gula sesuai selera.

Untuk pertumbuhan yang baik Agar jamur tetap sehat, cucilah setiap tiga minggu sekali dengan air matang hangat. Saring sisa infus tanpa jamur. Tuang larutan teh yang baru disiapkan ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan masukkan jamur yang sudah dicuci ke dalamnya. Kami memastikan infus selalu transparan. Jika langkah ini tidak diikuti, jamur akan rusak dan terpisah, dan infus akan kehilangan rasa dan kualitas obatnya.

Penting untuk mempertimbangkan kondisi penyimpanan kombucha. Ini akan menjadi optimal baginya tempat gelap dan suhu udara hingga +25 derajat. Di bawah sinar matahari atau suhu rendah, jamur mati. Sudah di +17, pertumbuhan dan perkembangan jamur berhenti, dan ganggang gelap muncul di permukaannya.

Merawat kombucha akan lebih mudah jika Anda menggunakan dua toples: satu untuk jamur, dan satu lagi untuk minuman yang sudah jadi. Benar untuk mengalirkan infus setiap 3 hari sekali di musim panas dan setiap 5 hari di musim dingin. Lebih baik menyimpan minuman di lemari es. Jika Anda tidak mengganti larutan, lapisan tipis akan terbentuk pada jamur dan jamur akan sakit.

Kami pastikan ketebalan jamur tidak lebih dari 4 cm, jepit lapisan atas dengan hati-hati dan masukkan ke dalam toples lain. Kami akan menyenangkan keluarga dan teman kami dengan hadiah seperti itu. Lapisan gelap bagian bawah adalah yang paling produktif dan berguna.

Teh kvass diperkaya dan jamu: stroberi, rose hip, birch, daun jelatang, blackberry, pisang raja. Minumannya bahkan bisa dibuat dari teh hijau.

Minuman dianggap sehat jika umurnya tidak melebihi satu bulan. Kemudian mereka berubah menjadi cuka, yang tidak mungkin diminum. Dalam bentuk ini, infus hanya dapat digunakan untuk keperluan kosmetik dan pengobatan.

Setelah seminggu menua, minuman mulai berfermentasi dan memperoleh sedikit efek alkohol. Kemudian tiriskan setengah cairannya, masukkan ke dalam lemari es dan konsumsi secara bertahap. Tambahkan larutan teh yang sudah disaring ke dalam stoples. Beberapa hari kemudian, teh kvass porsi baru akan disiapkan. Kami mengulangi seluruh prosedur.

Dengan mengikuti aturan ini, kami mendapatkan manfaat yang luar biasa, minuman lezat, yang tidak hanya menghilangkan dahaga dengan sempurna, tetapi juga membantu menghilangkan banyak penyakit.

Kombucha: memasak di rumah, peduli

Kombucha (medusomycete, kombucha) adalah “ramuan kesehatan” Tiongkok kuno, demikian julukannya di Timur. Penyebutan pertama kali berasal dari abad ke-221 SM, ketika Tiongkok diperintah oleh Dinasti Qing. Minuman ini memiliki rasa yang menarik, antara lucu Sari apel dan kvass yang kuat. Membuat kombucha di rumah bisa dilakukan oleh semua orang, karena bahan pembuatannya sederhana. Kombucha klasik terbuat dari daun teh, ragi, dan gula. Namun, Anda bisa menggunakan resep lain: dengan rosehip, jus apel, kvass, teh hijau, dan bahkan bir.

Tumbuh dari awal

Untuk menanam kombucha dari awal, Anda memerlukan daun teh kering, gula, dan toples (sebaiknya yang berukuran 3 liter). Tumbuh oleh skema standar membutuhkan waktu 1,5–2 bulan.

Prosedur pertumbuhan:

Tuangkan air mendidih ke atas stoples untuk membunuh kuman. Jika kaca tidak didesinfeksi, jamur akan berjamur.
Seduh teh kental dalam wadah terpisah (masukkan 2-3 sendok makan daun teh kering per liter air mendidih). Seduh larutan teh setidaknya selama 20 menit.
Saring teh yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan 4 sdm. sendok makan gula pasir dan aduk hingga benar-benar larut. Hasilnya adalah larutan teh yang manis dan kaya rasa.
Ikat leher toples teh dengan kain kasa yang dilipat empat untuk memberikan akses udara untuk fermentasi dan melindungi isinya dari debu.
Tempatkan toples di tempat yang hangat selama 1,5-2 bulan. Setelah periode ini, lapisan film padat dan tahan lama setebal 1-2 mm akan muncul di permukaan cairan. Ini adalah kombucha yang tumbuh selama fermentasi minuman.
Jamur yang sudah jadi menyerupai ubur-ubur. Itu dikeluarkan dengan hati-hati dan dicuci dengan air. Kini dia siap memberikan Anda minuman yang enak dan menyehatkan.

Untuk menyiapkan minumannya, jamur dicuci dengan air dan dimasukkan ke dalam toples teh manis. Setelah 5-7 hari di bawah pengaruh bakteri menguntungkan teh biasa akan berubah menjadi minuman berkarbonasi rendah, yang di Timur disebut kombucha. Lebih baik meminumnya dalam keadaan dingin. Selama periode panas, kombucha menggantikan kvass.

Anda perlu mengetahui hal ini!

Cara menanam kombucha dari sepotong

Kombucha terus tumbuh dan berkembang biak. Setelah Anda mengambil sepotong kecil dan tipis, lama-kelamaan Anda akan tumbuh menjadi jamur dewasa dan besar.

Potongannya tidak dipotong, tetapi dipisahkan dengan hati-hati dengan tangan. Kombucha adalah produk berlapis-lapis yang terus berkembang. Mintalah satu lapisan dipisahkan untuk Anda daripada memotongnya dengan pisau.

Setelah menerima sepotong, Anda dapat segera mulai menyiapkan minumannya, dan minuman itu akan bertambah dalam prosesnya. Jika potongannya kecil, jangan langsung mengambil toples besar - cukup gunakan wadah berukuran dua liter.

Bilas potongan jamur yang Anda ambil.
Siapkan teh berkekuatan sedang, saring dan tambahkan 2-3 sendok makan gula pasir.
Tuang teh dingin ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan masukkan jamur ke dalamnya. Ikat bagian atas toples dengan kain kasa.
Tempatkan wadah di tempat yang hangat. Anda bisa meletakkannya di pojok meja, pastikan toples tidak terkena sinar matahari langsung.
Setelah 5-10 hari, minuman siap diminum, dan kombucha akan sedikit membesar.
Setelah cairannya ditiriskan, Anda bisa menambahkan porsi baru. Dengan cara ini, kombucha akan tumbuh secara bertahap dan sekaligus memberi Anda minuman yang nikmat.

Nasihat! Jamur muda lebih cepat beradaptasi dengan kondisi baru jika Anda menambahkan sedikit minuman dari wadah tempat ia tumbuh sebelumnya ke dalam toples.

Resep membuat kombucha di rumah

Selain daun teh, Anda dapat menggunakan produk dan infus lain untuk menyiapkan minuman: rose hip, jus apel, bir. Dengan tambahan bahan baru, rasa dan komposisi kimia minum

Dari pinggul mawar

Kombucha yang ditanam dengan metode ini merupakan obat yang sangat baik untuk melawan pilek dan flu. Sangat diperlukan untuk kekurangan vitamin, memperkaya minuman dengan vitamin dan unsur mikro. Anda membutuhkan rose hips, daun teh, dan gula.

Resep:

Bilas pinggul mawar dan masukkan ke dalam termos, tuangkan 0,5 liter air mendidih (10-12 buah cukup untuk jumlah air ini). Pasang tutup termos dan simpan selama 5 menit.
Setelah 5 hari, tuangkan 0,5 liter teh saring kental ke dalam stoples bersih, tambahkan 100 gram gula pasir dan tuangkan infus rosehip yang dipisahkan dari buah beri ke dalamnya. Aduk dan tutup dengan kain kasa.
Setelah sehari, saring kembali cairan tersebut melalui saringan, tuang ke dalam wadah kaca bersih, dan tutup dengan kain kasa. Tempatkan di tempat yang hangat dan gelap. Setelah beberapa minggu, bau asam yang mengingatkan pada cuka akan keluar dari toples. Ini telah memulai fermentasi.
Jamur akan tumbuh dalam 1,5–2 bulan. Anda akan melihat lapisan film padat di permukaan toples, seperti halnya cara klasik olahan dari daun teh.

Minuman darinya disiapkan dengan prinsip yang sama - tuangkan jamur yang sudah dicuci dengan larutan teh manis dan rosehip (50/50) dan tunggu 5-10 hari hingga benar-benar siap. Lalu tiriskan dan minum dalam keadaan dingin.

Dari jus apel

Tempatkan jus apel alami di tempat hangat selama 60 hari, tutup dengan kain kasa. Selama waktu ini, formasi padat akan terbentuk di permukaan minuman - ini adalah jamur.

Tempatkan produk jadi dalam wadah kaca dengan teh yang sedikit manis dan biarkan diseduh selama beberapa hari. Minuman siap diminum.

Budaya yang ditanam dari jus apel dapat diseduh dengan teh manis biasa. Ini akan memberi minuman aroma asam apel yang ringan.

Tentang bir

Untuk 100 ml bir hidup tanpa bubuk, tambahkan 10 ml cuka anggur, tambahkan 5 gram gula pasir dan aduk. Tutupi toples produk dengan kain kasa dan taruh di tempat hangat sampai lapisan padat setebal 1-2 mm terbentuk di permukaan cairan. Film ini ditempatkan dalam toples teh manis. Setelah 5–10 hari minuman tersebut dapat diminum.

Bir kombucha menekan perkembangan jamur patogen dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem pencernaan, meredakan sembelit.

Dari teh hijau

Tuang jamur atau pecahannya dengan infus teh daun hijau yang kuat, tambahkan gula sebanyak 100 g. per liter cairan. Biarkan di bawah kain kasa selama 5-10 hari di tempat yang hangat.

Minuman ini memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang kuat serta memiliki kandungan kafein yang tinggi.

Tentang herbal

Persiapan solusi tersebut didasarkan pada skema tunggal. Tuang 200 gram adonan ke dalam 3 liter air mendidih. Biarkan campuran tersebut semalaman, lalu tambahkan beberapa sendok makan madu. Tempatkan jamur di ramuan ini. Minuman siap Direkomendasikan untuk digunakan dalam waktu seminggu.

Komponen koleksi ramuan dipilih sesuai dengan penyakitnya:

Untuk sakit tenggorokan dan pilek, Anda bisa menggunakan kayu putih, St. John's wort, calendula dan madu.
Penderita hipertensi, diabetes melitus, dan aterosklerosis mendapat manfaat dari minuman berbahan dasar cudweed, daun murbei dan blueberry, akar peterseli, biji dill, dan daun buncis.
Untuk pengobatan penyakit kewanitaan, koleksi oregano, lemon balm, yellow sweet clover, fireweed, dan akar peony cocok digunakan.

Di kembang sepatu

Anda juga bisa membuat kombucha menggunakan bunga mawar Sudan yang dikeringkan. Setengah gelas teh kembang sepatu kering dimasukkan ke dalam toples 3 liter dan diisi air dingin semalaman.

Nasihat! Lebih baik mengambil air dingin, matang atau air kemasan.

Keesokan paginya ada cairan di dalam toples warna rubi. Tambahkan 5-6 sendok besar gula ke dalamnya, tambahkan jamur yang sudah dicuci. Tempatkan wadah yang ditutup dengan perban kasa di tempat yang hangat. Setelah 5-6 hari minuman sudah siap.

Minuman berbahan kombucha dengan kembang sepatu memiliki efek positif pada sistem kekebalan tubuh, membantu mengatasi kekurangan vitamin musim semi, membersihkan tubuh dari racun, dan merangsang proses metabolisme.

Kemungkinan masalah selama budidaya

Apa yang harus dilakukan jika kombucha:

Merawat kombucha di rumah

Aturan perawatan:

Hanya wadah kaca transparan yang cocok untuk menyimpan dan menyebarkan jamur. Peralatan masak berbahan plastik, logam, dan enamel tidak cocok.
Sebaiknya toples diletakkan di tempat yang hangat, namun tidak terkena sinar matahari langsung. Suhu optimal+25 derajat.
Jamur hanya bisa dimasukkan ke dalam teh dingin yang sudah dilarutkan gula di dalamnya. Jika Anda menuangkan gula langsung ke jamur, akan menyebabkan luka bakar. Dilarang juga menuangkan teh panas, budayanya akan mati.
Untuk mencegah jamur berjamur, bilas dengan air minimal 2 minggu sekali.
Setiap 2-3 hari sekali, tambahkan larutan teh manis ke dalam toples.
Jika produk telah berkembang menjadi ukuran besar, lalu Anda dapat memperbanyaknya dengan memisahkan lapisan atas secara hati-hati, tetapi tanpa memotongnya.
Jika perlu, tinggalkan lama, toples dimasukkan ke dalam lemari es. Fungsi jamur akan melambat, tetapi segera setelah masuk kembali lingkungan yang menguntungkan, itu akan kembali normal.

Membuat kombucha di rumah dari awal atau dari sepotong – cara yang bagus dapatkan minuman yang menghilangkan dahaga dan memiliki segudang khasiat yang bermanfaat. Saat berorganisasi perawatan yang tepat, itu akan mempertahankan semua kualitas yang berharga.