Panah bawang putih ala Korea. Resep dengan foto

Selama beberapa dekade terakhir, salad pedas dan makanan Korea lainnya menjadi sangat populer, dan di toko khusus, ibu rumah tangga rela membeli wortel pedas, kubis, jamur kayu hitam, asparagus, dan acar terong pedas. Namun, Anda bisa membuat sebagian besar salad ini di rumah.

Fitur memasak

Salad panah bawang putih Korea kemungkinan besar akan menarik bagi ibu rumah tangga yang memiliki kebun sendiri, karena batang seperti itu jarang terlihat di pasar atau toko. Untuk memasak, Anda membutuhkan anak panah panjang yang belum mengeras, jadi Anda harus memantau pertumbuhannya dengan cermat di bedengan. Lebih baik memotongnya terlebih dahulu: dilipat dalam kantong plastik atau bungkus plastik, disimpan dengan sempurna di lemari es selama 10-14 hari.

Cara memasak panah bawang putih ala Korea

Saat ini Anda dapat melihat berbagai set bumbu salad Korea yang dijual, tetapi jika Anda ingin mendapatkan rasa yang autentik, pesanlah dari Korea. Jika Anda tidak dapat membeli rempah-rempah impor, buatlah bumbu marinasi sendiri dengan menggunakan banyak cuka, rempah-rempah, dan gula. Panah bawang putih bisa langsung dimakan, dan juga bisa dimasukkan ke dalam toples untuk musim dingin sebagai persiapan.

Acar panah sebagai cadangan

Para pecinta kuliner berpengalaman mengatakan bahwa salad musim dingin yang terbuat dari acar bawang putih adalah ide yang bagus: jika dikombinasikan dengan kentang rebus biasa, mereka akan menjadi camilan yang enak untuk vodka. Jika Anda belum tahu cara memasak panah bawang putih sesuai aturan masakan Korea, dan belum pernah mencoba mengalengkannya, ikuti resep klasiknya.

Untuk itu, Anda memerlukan serangkaian produk berikut:

panah bawang putih muda - 2 tandan;
cuka meja - 550 ml;
gula - 4 sendok makan;
garam - 2 sendok makan;
jahe;
daun salam
kayu manis;
anyelir
ketumbar;
lada hitam;
mustard gandum.

Bagaimana cara memasaknya?

Sterilkan stoples steril berukuran setengah liter tempat Anda akan meletakkan salad.

Untuk menyiapkan resep salad panah bawang putih, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut.

Potong kecil-kecil, masukkan ke dalam wajan berdinding tebal, olesi sedikit minyak, tambahkan bumbu. Goreng sampai lunak. Tambahkan gula, cuka, dan sisa bumbu. Lanjutkan memasak sampai sayuran berubah warna menjadi hijau tua.

Siapkan stoples yang sudah disterilkan. Tempatkan salad di dalamnya bersama dengan air garam. Tutup rapat dan biarkan di dalam ruangan selama sehari, lalu taruh di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Camilan Korea

Salad masakan Korea yang panas dan pedas selalu diterima dengan baik di hari libur Rusia, karena tidak hanya rasanya enak, tetapi juga cocok dengan minuman beralkohol. Untuk menyiapkan salad panah bawang putih, Anda membutuhkan:

cuka (beras opsional) - 250 ml;
gula - 3 sendok teh;
jahe giling;
kecap (sedikit);
ketumbar;
mustard gandum;
cabai;
biji labu;
Paprika;
anyelir.

Proses memasak

Resep salad dengan panah bawang putih sangat sederhana. Potong yang terakhir menjadi batang tipis dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur. Goreng hingga empuk, lalu tambahkan kecap, cuka dan bumbu sambil terus diaduk. Tutup dan lanjutkan memasak hingga pucuk berwarna kecoklatan dan berwarna zaitun tua. Dinginkan dan sajikan.

Cara memasaknya dengan wortel

Aroma khas salad nasional Korea dapat dengan cepat membangkitkan nafsu makan Anda, tidak terkecuali bawang putih hijau dengan wortel pedas. Untuk menyiapkan camilan lezat ini, Anda membutuhkan:

panah bawang putih - 300 gram;
wortel - 2-3 sayuran;
gula - 4 sendok teh;
cuka - 250ml;
jahe giling;
lada hitam;
ketumbar;
kayu manis;
garam - 4 sendok teh;
anyelir;
3 lembar daun salam.

Potong panah bawang putih dan wortel menjadi potongan tipis dengan panjang yang sama. Masukkan anak panah ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng hingga lunak. Tambahkan bumbu dan cuka, lalu tambahkan wortel cincang dan aduk. Pindahkan ke wadah keramik dan tutup dengan alat press di atasnya. Biarkan selama sehari. Setelah itu, salad dengan panah bawang putih ala Korea sudah siap.

Resep panah bawang putih dengan daging

Hidangan daging dengan bumbu dan bawang putih, yang populer dalam masakan oriental, kini dapat ditemukan di menu restoran khusus. Untuk mempelajari cara memasak hidangan ini di rumah, gunakan bahan-bahan berikut:

daging sapi - 200 gram;
panah bawang putih - 300 gram;
cuka - 3 sendok makan;
gula - 3 sendok makan;
campuran bumbu khas Korea untuk wortel;
kecap - 100 ml.

Cara memasak?

Potong daging sapi segar menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak dengan api kecil. Segera setelah daging matang, tambahkan bawang putih cincang, gula, dan semua bumbu. Panaskan lagi selama 15-20 menit, lalu tambahkan kecap dan cuka, rebus dan angkat. Biarkan dingin sebelum disajikan dan tiriskan air garamnya. Anda bisa menyimpan Salad Bawang Putih Korea ini di lemari es hingga dua minggu.

Pilihan dengan telur

Siapkan telur dadar biasa menggunakan bahan standar - telur, susu kocok (atau air) dan garam. Dinginkan dan potong tipis-tipis. Goreng anak panah bawang putih secara terpisah hingga berubah warna menjadi hijau tua. Pada tahap ini Anda bisa menaburkan sedikit merica di atasnya. Lalu tuang kecap asin, dinginkan dan campur dengan telur dadar cincang. Anda dapat menyiapkan salad panah bawang putih dengan telur ini dengan berbagai cara - misalnya, menggoreng wortel atau tomat bersama mereka.

Salad bawang putih Korea lainnya

Untuk itu Anda perlu:

3 ikat anak panah bawang putih;
3 siung bawang putih;
1 sendok teh cuka anggur (6 atau 9%);
setengah sendok teh gula;
1 sendok teh bumbu wortel Korea;
garam atau kecap;
minyak sayur;
beberapa lembar daun salam.

Persiapan

Pecahkan daun salam hingga halus. Potong anak panah bawang putih menjadi beberapa bagian, panaskan minyak, goreng anak panah di dalamnya hingga empuk, lalu tambahkan daun salam cincang, gula pasir, bumbu wortel korea, tuang cuka dan kecap. Pastikan untuk mencicipi hidangannya saat Anda pergi, cobalah untuk tidak berlebihan dengan bumbu!

Lanjutkan memanaskan makanan, kecilkan api dan tunggu hingga saus menguap. Tambahkan bawang putih cincang atau parut. Salad panah bawang putih ini bisa dimakan sendiri setelah didinginkan. Selain itu, sangat ideal untuk kentang dan daging baru, dan sebagai bahan makanan ringan sayuran.

Hati ayam dengan panah bawang putih

Hidangan ini bisa disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai salad hangat atau dingin. Untuk itu Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

700 gram hati ayam;
2 bawang bombay sedang;
3 paprika manis;
seikat anak panah bawang putih;
merica dan garam secukupnya;
minyak sayur;
tanaman hijau.

Potong bawang bombay dan paprika, serta anak panahnya, menjadi potongan-potongan kecil. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur hingga bening, tambahkan bawang putih dan goreng lagi selama 3 menit. Tambahkan sedikit garam dan merica. Setelah beberapa menit, masukkan ati ayam (bisa dipotong-potong), goreng hingga matang dengan api sedang. Kesiapan dapat ditentukan oleh keadaan jus dari hati - harus transparan.

Panah bawang putih dengan iga babi

Hidangan ini juga bisa disajikan sebagai hidangan utama (panas) atau sebagai salad (dingin).

Bahan-bahan:

iga babi - 600 g;
2 bawang;
lemon dipotong menjadi empat bagian;
panah bawang putih - seikat;
masing-masing sejumput oregano, basil, dan marjoram;
secukupnya - garam;
minyak sayur.

Taburi iga, potong-potong, dengan garam dan jus lemon. Celupkan ke dalam minyak sayur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang. Tambahkan bumbu, cincin bawang, goreng lagi selama lima menit. Tuang ke dalam segelas air, tutup, biarkan mendidih selama kurang lebih satu jam (sampai daging empuk). Potong panah bawang putih menjadi potongan kecil, tambahkan daging dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit.

Manfaat panah bawang putih didukung oleh penelitian ilmiah. Dari segi jumlah vitamin dan mikro tertentu, bahkan lebih unggul dari bawang putih dan tidak mengiritasi lambung.
Mereka lezat, dan dengan bantuan mereka mudah untuk melawan kekurangan vitamin, itulah sebabnya banyak negara di dunia menggunakan tunas bawang putih muda dalam masakan nasional mereka, dan salad “Panah Bawang Putih Korea” sangat populer.

Salad panah Korea

Hidangan ini harus gurih dan pedas, jadi asam makanan harus ditambahkan ke dalamnya - perasan jus lemon atau sejenis cuka meja.

Bahan-bahan:

panah – 500 gram;
wortel, dimasak ala Korea atau rumput laut – 200 gram;
minyak olahan – 50 gram;
biji wijen – 10 gram;
bawang putih – 1 siung;
cuka balsamic atau jus lemon – 10 gram;
satu set rempah-rempah Korea.

Persiapan:

Pisahkan pucuk bawang putih, buang segel bijinya, dan bilas hingga bersih.
Rebus anak panah dalam air asin.
Panggang biji wijen selama 1 menit.
Rebus semua bahan cair dengan api kecil selama 2-3 menit.

Campurkan panah, wortel Korea dan biji wijen dalam mangkuk salad, campur dengan bawang putih cincang. Sebelum dimakan, salad sebaiknya disimpan di lemari es selama 3-4 jam.

Penting! Perlakuan panas pada panah bawang putih tidak boleh lebih dari 5 menit, jika tidak maka akan menjadi terlalu lunak dan tidak menggugah selera.

Panah bawang putih Korea dengan daging babi

Dengan memadukan daging dan pucuk bawang putih, Anda bisa mendapatkan hidangan mandiri yang lezat.

Bahan-bahan:

panah bawang putih – 400 gram;
daging babi tanpa lemak – 500 gram;
tepung kentang - 5 gram;
bawang – 1 buah;
minyak wijen – 20 gram;
minyak bunga matahari olahan – 50 gram;
bumbu Korea.

Persiapan:

Potong daging dan bawang bombay menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak bunga matahari.
Biarkan anak panah sedikit di dalam air asin.
Campur semua bahan dan didihkan dengan api kecil selama 2-3 menit.
Bumbui sesuai selera dan tambahkan minyak wijen.

Salad panah bawang putih dengan tambahan daging sangat enak jika disajikan panas.

Salad panah bawang putih Korea dengan sayuran

Salad yang sangat memuaskan, populer di kalangan vegetarian dan orang-orang yang menjalankan puasa di gereja.

Bahan-bahan:

panah – 300 gram;
wortel – 200 gram;
paprika – 200 gram;
bawang – 1 buah;
cuka balsamic – 20 gram;
minyak bunga matahari – 30 gram;
bawang putih – 1 siung besar;
Cabai rawit – 1 buah;
rempah-rempah, adas, peterseli.

Persiapan:

Parut wortel seperti untuk Korea.
Potong sisa sayuran menjadi potongan-potongan, potong panah menjadi beberapa bagian.
Rebus pucuk dalam wajan selama 2 menit.
Campur semua bahan.
Tempatkan di lemari es selama 24 jam.

Saat salad diseduh, salad harus diaduk beberapa kali.

Nasihat! Agar rasa pahit pada pucuk bawang putih hilang, Anda perlu merendamnya selama 10 menit dalam air asin.

Resep asli dengan madu

Untuk mencegah madu kehilangan khasiat penyembuhannya, madu tidak boleh dipanaskan di atas 55 derajat. Sebelum dimasak, madu sebaiknya ditaruh di tempat hangat atau dilelehkan sedikit dalam penangas air.

Bahan-bahan:

pucuk bawang putih – 1 kg;
bawang – 5 kepala;
cuka buah – 50 gram;
madu – 3 sendok pencuci mulut;
Minyak bunga matahari – 100 gram;
bawang putih – 5 siung;
adas segar, peterseli;
biji delima - 2 sendok makan;
ketumbar, merica, garam.

Persiapan:

Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dengan minyak sayur.
Campur bawang bombay dan bawang putih cincang, lalu didihkan selama 5 menit dengan api kecil.
Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
Pindahkan sayuran goreng ke mangkuk salad.
Tambahkan madu cair, cuka buah, bumbu cincang, bawang putih, biji delima, dan rempah-rempah.

Saladnya dihias dengan biji delima dan bumbu cincang, dan siap disantap segera.

Nasihat! Untuk salad lebih baik menggunakan madu musim semi, karena tidak cepat mengental.

Panah bawang putih goreng Korea

Untuk menggoreng, pilih pucuk yang masih muda dan tidak kasar sebelum muncul serat dan urat yang keras di dalamnya.

Bahan-bahan:

panah bawang putih – 500 gram;
minyak sayur – 150 gram;
bawang putih – 2 siung;
satu set bumbu untuk sayuran dalam bahasa Korea – 5 gram;
cuka meja 9% - 2 sendok makan;
gula pasir – 20 gram;
daun ketumbar hijau segar, adas;
biji ketumbar, cengkeh, merica bubuk;
biji wijen – 2 sendok makan.

Persiapan:

Goreng anak panah cincang dalam minyak panas selama 2-3 menit.
Potong siung bawang putih dan rempah segar.
Campur semua bahan dalam mangkuk salad.

Anda tidak perlu menambahkan garam ke dalam salad, karena set bumbu sudah cukup.

Referensi! 1 sendok makan mengandung 15 gram produk cair dan 20 gram produk kering.

Dengan kecap

Untuk menyiapkan salad ini, gunakan kecap asin, bukan kecap asin, sehingga panah bawang putih akan terlihat lebih menggugah selera.

Bahan-bahan:

panah bawang putih – 500 gram;
kecap – 40 gram;
daun bawang – 100 gram;
wortel – 200 gram;
minyak sayur – 100 gram;
minyak zaitun extra virgin – 100 gram;
cuka balsamic - 2 sendok makan;
gula pasir – 20 gram;
biji sesawi – 2 sendok teh;
merica, ketumbar, daun salam.

Persiapan:

Potong wortel dan daun bawang menjadi potongan-potongan dan masak dengan minyak zaitun sampai empuk.
Panaskan minyak bunga matahari halus, goreng bawang putih cincang di dalamnya selama 2 menit dan segera angkat dengan sendok berlubang.
Dalam mangkuk salad, gabungkan panah dengan sayuran goreng dan produk lainnya.
Tutupi mangkuk salad dengan film dan biarkan salad diseduh selama 30 menit.

Saat disajikan, keluarkan daun salam dari salad dan hiasi dengan bumbu.

Tunas bawang putih memiliki kekuatan peremajaan dan sifat afrodisiak yang ajaib. Karena tanaman ini bersifat musiman, maka tanaman ini harus dimanfaatkan semaksimal mungkin selama periode ini. Ini akan membantu membersihkan tubuh dari racun dan mengisinya dengan vitamin secara maksimal.

Tunas bawang putih merupakan pemegang rekor kandungan vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat, dan selain itu, dapat dengan mudah diubah menjadi camilan gurih yang lezat. Ini adalah acar panah aromatik yang cocok dengan daging, ikan, dan sayuran. Resep rebung bawang putih ala Korea ternyata sesederhana dan sedapat mungkin dimengerti.

Camilan yang dimaksud bisa dibuat dengan cepat dan mudah. Apalagi jika Anda mengetahui prinsip dasar pembuatannya dan beberapa triknya:

Yang terbaik adalah membumbui hidangan dengan kecap atau garam kasar di akhir masakan. Agar lebih gurih, gula dan madu lebah alami sering ditambahkan ke dalamnya.
Panah bawang putih selalu direndam selama proses memasak. Misalnya, dalam cuka atau jus lemon segar.
Untuk memudahkan Anda memilih bumbu pedas yang tepat untuk hidangan pembuka Anda, lebih baik membeli campuran “Wortel Korea” yang sudah jadi.
Anda dapat menyiapkan hidangan tidak hanya dari pucuk bawang putih muda segar, tetapi juga dari pucuk bawang putih beku.
Pastikan untuk memotong kuncup dan bagian bawah panah, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan serbet.
Jika batangnya sudah matang, sebaiknya direbus terlebih dahulu agar lunak.
Panjang pucuk yang diasinkan tidak boleh lebih dari 3-10 cm, jika pucuk lebih besar maka harus dipotong-potong sesuai ukuran.
Untuk menghilangkan rasa pahit pada rebung, Anda bisa merendamnya dalam air panas selama beberapa menit lalu segera mendinginkannya dalam es.
Jangan biarkan anak panah beku mencair, tetapi segera masukkan ke dalam penggorengan untuk digoreng.

Panah bawang putih dapat disiapkan tidak hanya sendiri, tetapi juga dikombinasikan dengan produk lain: daging, sayuran, rempah-rempah.

Resep memasak

Ada banyak resep menarik untuk menyiapkan camilan gurih yang sedang dibahas. Selain klasik, ini juga pilihan dengan tambahan lalapan, daging, biji wijen dan bahan lainnya.

Resep klasik panah bawang putih dalam bahasa Korea

Opsi ini membutuhkan produk yang paling sederhana dan terjangkau. Ini adalah: 270 g panah bawang putih, 1 sdm. gula pasir, beberapa lembar daun salam, 2-3 siung bawang putih, 3 sdm. cuka meja dan kecap, masing-masing 1 sdt. bumbu wortel korea dan garam kasar, 1,5 sdm. minyak sayur apa pun.

Gula, garam, dan bumbu dicampur dalam mangkuk salad.
Untuk bahan-bahan yang tercantum tambahkan daun salam yang dipecah kecil-kecil.
Yang tersisa hanyalah menuangkan kecap ke dalam adonan.
Tunas bawang putih (panjang sekitar 5 cm) digoreng dengan minyak hingga empuk dan berwarna kecoklatan.
Saus aromatik dituangkan langsung ke dalam wajan saat penembak sudah siap, dan bersama-sama bahan-bahan tersebut direbus dengan api kecil selama beberapa menit.
Ketika massa sudah agak dingin, massa harus dipindahkan ke wadah plastik dan diisi dengan cuka yang dicampur dengan bawang putih cincang.

Camilan yang dihasilkan bisa langsung disantap, namun setelah 4-5 jam disimpan di lemari es menjadi lebih enak.

Dengan daging babi

Dengan daging, camilannya ternyata lebih mengenyangkan. Jika Anda melengkapinya dengan lauk yang cocok, Anda akan mendapatkan makan siang oriental yang lengkap. Untuk menyiapkan hidangan yang perlu Anda gunakan: 550 g bawang putih, 450 g daging babi, 2 bawang putih, 2-3 sejumput bumbu khusus, 0,5 sdt. minyak wijen, 3 sdm. kecap tanpa bahan tambahan, minyak untuk menggoreng.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin tipis, dan pucuk menjadi batang dengan panjang tidak lebih dari 5 cm, daging dipotong-potong melintasi serat.
Irisan daging babi digoreng sampai berwarna keemasan dalam minyak sayur apa pun.
Jika daging sudah matang, ditambahkan bawang bombay dan minyak wijen, lalu bahan-bahan tersebut dimasak bersama hingga sayurnya transparan.
Yang tersisa hanyalah menambahkan anak panah cincang ke dalam penggorengan, tuangkan campuran kecap dan bumbu, dan masak masakan dengan api kecil selama 10-12 menit.

Nasi rebus apa pun sangat cocok sebagai lauk untuk suguhan ini.

Dengan mentimun

Mentimun akan menambah rasa ringan dan juicy pada hidangan pembuka. Selain sayuran ini (1 pc.), Anda perlu mengambil: 450 g panah bawang putih segar, beberapa siung bawang putih, setengah bawang putih dan paprika merah dalam jumlah yang sama, 1 sdt. cuka meja, 0,5 sdt. gula pasir, sejumput ketumbar dan cabai merah bubuk, seikat daun ketumbar segar, mentega.

Tunas bawang putih sebaiknya dipotong-potong sepanjang 10 cm.
Bawang bombay dan paprika dipotong kecil-kecil dan digoreng dalam minyak panas selama 1 menit.
Tunas bawang putih ditambahkan ke dalam produk, dan bersama-sama bahan-bahan tersebut digoreng selama beberapa menit lagi sampai batangnya lunak dan berubah warna.
Sayuran dipindahkan ke piring yang dalam, dan gula, cuka meja, bawang putih cincang, dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya.
Pembuka dimasukkan ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit.

Sebelum disajikan, suguhannya ditaburi daun ketumbar cincang halus. Jika perlu, Anda bisa menambahkan garam ke dalamnya.

Dengan madu

Madu bisa menjadi tambahan yang bagus untuk camilan gurih apa pun. Yang utama adalah mengambil produk lebah alami berkualitas tinggi (2 sdt), serta: 450 g bawang putih, 7 kepala bawang muda, 4-5 siung bawang putih, 1 sdm. cuka (balsamic terbaik), 50 ml kecap, sedikit cabai, ketumbar, bumbu kering, minyak.

Bawang putih dipotong pendek, dan kepala bawang dipotong menjadi dua. Bersama-sama mereka digoreng dengan minyak sampai lunak.
Kecap dan madu ditambahkan ke sayuran. Bahan-bahannya direbus dengan api kecil selama 3-4 menit.
Setelah mengeluarkan panci dari kompor, Anda perlu menambahkan bawang putih cincang dan semua bumbu ke dalam sayuran.
Setelah tercampur rata, makanan pembuka harus didiamkan setidaknya selama 1 jam.

Pembuka bisa disajikan panas.

Dengan kecap

Untuk resep ini, Anda perlu mengambil kecap asin ringan tanpa bahan tambahan yang tidak perlu (100 ml). Selain itu, Anda membutuhkan: 550 g bawang putih, 1 wortel, beberapa lembar daun salam, 1 sdt. cuka meja, 1 sdm. bumbu spesial “Korea”, minyak zaitun.

Tunas bawang putih dipotong-potong sepanjang 6-7 cm, wortel diparut di parutan kasar.
Sayuran digoreng dengan minyak zaitun yang dipanaskan dengan baik.
Jika bahan sudah empuk, Anda bisa menambahkan daun salam cincang, bumbu dan cuka. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit gula.
Yang tersisa hanyalah mencampur produk dengan baik dan menuangkan kecap ke dalamnya.

Salad panah bawang putih ala Korea yang sudah jadi disimpan secara eksklusif di lemari es dengan penutup tertutup.

Resep cepat

Makanan pembuka yang diolah menurut resep ini dapat dicicipi dan disajikan segera setelah bahan tercampur. Untuk itu Anda perlu menggunakan produk berikut: 350 g pucuk bawang putih muda, 70 g daun bawang, 2 sdm. cuka balsamic, 1 sdm. biji wijen, 1 sdt. gula pasir, sejumput cabai, ketumbar dan bumbu favorit lainnya, 40 ml minyak zaitun.

Anak panahnya dipotong-potong sepanjang 3-5 cm, daun bawangnya dicincang seperti biasa.
Dalam wajan, campur minyak dengan semua bumbu. Massa memanas dengan baik dan sayuran ditambahkan ke dalamnya. Masak bahan bersama-sama dengan api kecil selama 8 menit.
Kemudian ditaburi gula dan kecap.
Setelah 10-12 menit lagi, tunas bawang putih akan menyerap cairan dari wajan hampir seluruhnya dan menjadi lunak.
Yang tersisa hanyalah menuangkan cuka ke atas massa yang agak dingin dan taburi dengan biji wijen, yang sebelumnya digoreng dalam wajan kering hingga berwarna keemasan.

Kemangi kering atau rosemary cocok dengan hidangan pembuka ini.

Salad panah bawang putih Korea dengan sayuran

Jika Anda menambahkan sayuran ke pucuk bawang putih, Anda mendapatkan salad pedas pedas yang lengkap. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil: 450 g anak panah, 2 pcs. wortel, bawang bombay dan paprika merah, 3-4 siung bawang putih, jus setengah lemon, 50 ml minyak jagung (bisa diganti dengan minyak sayur apa saja), sejumput saus salad atau wortel Korea.

Batang bawang putih berukuran 5 sentimeter direbus selama 2 menit, setelah itu dicampur dengan sisa sayuran cincang halus.
Bahan-bahannya disiram dengan minyak dan air jeruk lemon, serta ditaburi semua bumbu yang sudah disiapkan dan bawang putih cincang.
Salad tercampur rata, dipindahkan ke wadah kaca bertutup dan dikirim ke tempat dingin.

Pembuka akan diseduh setidaknya selama 24 jam sampai siap. Itu perlu diaduk secara berkala.

Panah bawang putih ala Korea untuk musim dingin dengan biji wijen

Wijen dapat menambahkan rasa oriental asli pada hidangan apa pun. Sebelum dicampur dengan bahan lain, selalu digoreng dalam wajan kering hingga berwarna cokelat keemasan (2 sdt). Anda juga perlu mengambil: 550 g batang bawang putih, 50 ml kecap, 70 ml minyak olahan, 1 sendok cuka beras, 8 pcs. cengkeh dan merica dalam jumlah yang sama, sejumput ketumbar dan cabai merah bubuk. Berikut ini penjelasan cara membuat panah bawang putih ala Korea dengan biji wijen.

Semua bumbu ditumbuk dengan alu dan dituangkan ke dalam minyak panas dalam mangkuk berdinding tebal.
Tunas bawang putih, dipotong pendek, segera dimasukkan ke dalam adonan panas.
Jika bahan sudah empuk, kecap asin ditambahkan ke dalam wadah dan rebung dimasak hingga berwarna zaitun.
Selanjutnya, cuka dituangkan, biji wijen dituangkan, dan piring diangkat dari api.
Makanan pembuka diinfuskan setidaknya selama 12 jam di rak paling bawah lemari es.

Anda dapat menyimpan produk jadi dalam wadah kaca di bawah penutup selama 2 minggu.

Halo teman teman. Sebelum Anda menyadarinya, tugas-tugas musim panas dan dacha akan datang. Dan kemudian “musim persiapan untuk musim dingin” sudah dekat. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk mendedikasikan postingan hari ini untuk pecinta makanan pedas dan orisinal. Saya pikir Anda akan mengejutkan keluarga Anda dengan hidangan ini. Saya yakin Anda akan menyukai panah bawang putih yang diasinkan. Resep paling detail dari saya :)

Tanaman sayuran ini awalnya dibudidayakan di Byzantium. Dari sanalah ia “bermigrasi” ke Kekaisaran Rusia. Bawang putih banyak digunakan dalam masakan dan juga melawan penyakit. Para tabib yakin bahwa produk luar negeri ini bahkan dapat melindungi dari wabah. Popularitas produk ini semakin meningkat dari hari ke hari. Tentu saja ini sangat berguna.

Nilai energi acar panah bawang putih adalah 29,7 kkal. Ini mengandung 7,1 g karbohidrat dan 0,7 g protein.

Komposisi kimia panah bawang putih kaya. Berikut ini hadir:

, yang paling penting dari grup B ( , ) dll.;
kalium, zat besi, kalsium, natrium, seng dan senyawa mineral lainnya;
mono dan disakarida;
asam organik;

Produk ini sangat berguna. Ini digunakan untuk mengatasi masalah pada saluran pencernaan. Panah bawang putih membantu menghentikan proses fermentasi. Produk ini juga merupakan obat yang efektif melawan basil disentri, stafilokokus, jamur dan mikroorganisme berbahaya lainnya.

Karena bawang putih kaya akan komponen sulfida, produk ini mencegah pembentukan bekuan darah. Oleh karena itu, obat ini diresepkan untuk memerangi tromboflebitis.

Cara mengasinkan panah bawang putih untuk musim dingin

Di bawah ini saya telah memilih resep asli dengan foto untuk Anda. Instruksi video akan membantu Anda memahami semua seluk-beluk memasak.

Namun, ada hal lain yang ingin saya menarik perhatian Anda:

Gunakan anak panah yang tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua. Tanaman yang terlalu matang akan menjadi keras dan tidak layak untuk dikonsumsi.
Saat memilih tanaman, dipandu oleh diameter anak panahnya. Pilihan terbaik adalah batang dengan diameter 5 mm - masih lunak. Kita tidak boleh melewatkan momen ini.
Pastikan untuk memilah semua bahan mentah - potong bagian bawah batang dan penebalan (tunas) yang terbentuk di bagian atas. Buang juga batang yang menguning.

Bilas antena yang dipilih secara menyeluruh dengan air dingin. Kemudian letakkan di atas tisu dan biarkan mengering.

Jika Anda beruntung dan memiliki banyak siung bawang putih, pastikan untuk membuat salad Korea, resep yang akan saya perkenalkan kepada Anda. Ibu rumah tangga yang hemat tidak hanya menyiapkan jajanan di musim panas, saat musim panen, tetapi juga tentunya menimbun beberapa toples untuk musim dingin. Panah pedas dan pedas dengan bumbu disiapkan dengan sangat cepat dan mudah. Anda bisa mengasinkannya dengan biji wijen, wortel, daging, dan kecap - saya menawarkan pilihan. Bertemu dan bersiap-siap.

Anak panah bawang putih perlu dipatahkan, hal ini disediakan oleh teknologi budidaya pertanian agar kepala besarnya matang. Membuangnya adalah sebuah dosa.

Di Timur Jauh, di mana pipa bawang putih dijunjung tinggi dan banyak perwakilan negara yang mengasinkan banyak sayuran sesuai resep khusus, ada beberapa resep yang sangat bagus yang dikenal. Saya mendapatkannya dari seorang teman, dan dari dia saya belajar rahasia memasak.

Cara memasak panah bawang putih dalam bahasa Korea

Bumbunya untuk salad Korea di semua resep mengandung bumbu wortel Korea. Kalau Anda tahu komposisinya dan bisa mengumpulkan bumbunya sendiri, Anda bisa melakukannya.

Bagian mana dari anak panah yang bisa disiapkan:

Untuk persiapannya diambil bagian pucuk yang lunak. Ini lentur dan mudah patah dengan jari Anda. Bagian atasnya tidak cocok untuk makanan. Kumpulkan bahan baku yang sudah matang seperti susu, saat bawang putih belum sempat berbunga, melainkan baru membentuk kuncup. Jika terlambat, pipa akan menjadi keras dan tidak berasa.

Resep sederhana untuk salad panah Korea (untuk musim dingin)

Panah menurut resep ini dapat digunakan tidak hanya untuk musim dingin. Masak, nikmati, dan tutup sisa makanannya dan simpan untuk musim dingin.

Mengambil:

panah.
Cuka meja - 1/2 sendok (cuka apel lebih lembut dan tanpa aroma cuka yang terasa, lebih baik digunakan).
Bawang putih – 3 siung.
Gula – ½ sendok teh.
Daun salam – 3 lembar.
Bumbu Korea (termasuk ketumbar, cabai pedas, paprika) - sendok besar.
Kecap - sendok (bisa diganti dengan garam sesuai selera).
Minyak sayur.

Cara membuat salad Korea:

Bagilah anak panah yang bersih menjadi beberapa bagian berukuran 4-5 cm.
Tuang banyak minyak ke dalam wajan (minimal satu sentimeter). Panaskan, masukkan bahan dan goreng sambil sesekali diaduk.
Saat potongan menjadi lunak, tambahkan daun salam cincang halus ke dalamnya, tuangkan cuka, taburi bumbu dan tambahkan garam jika perlu. Jika ingin dimasak dengan saus, tambahkan sekaligus, tapi jangan tambahkan garam.
Rebus hidangan sampai bumbunya mengental.
Jauhkan dari panas dan dingin. Sebaiknya diamkan persiapan selama beberapa jam agar bumbunya punya waktu untuk merendam pipa bawang putih. Ambil sampel, dan letakkan sisanya di bawah penutup nilon dan dinginkan.

Panah bawang putih goreng dengan biji wijen

Versi lain dari salad Korea. Wijen memberi bumbunya rasa yang istimewa.

Panah – 1,2 kg.
Minyak sayur – 150ml.
Biji wijen – 20 gr.
Ketumbar - sendok.
Bawang hijau - seikat kecil.
Tongkat cengkeh - ½ sendok teh.
merica – 5 buah.
Cabai – 2 kecil.
kecap – 100ml.
Cuka 9% - 2 sendok makan.
Gula - teh.
Garam - jika diperlukan.

Cara memasak:

Potong daun bawang dan pipanya menjadi 3-5 cm, buang bijinya dari cabai, potong memanjang dan bagi menjadi setengah cincin. Rempah-rempah – ketumbar, merica dan cengkeh, haluskan hingga menjadi bubuk.
Tuang minyak ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan hingga merata. Tambahkan bubuk bumbu dan masak sekitar satu menit.
Buang ladanya. Selanjutnya, masukkan anak panah ke dalam minyak beraroma.
Mengaduk. Jika anak panah sudah agak lemas, kurangi intensitas apinya. Tuang saus, tambahkan gula. Mengaduk.
Lanjutkan menggoreng. Tunggu hingga tanda panah berubah warna. Tambahkan bawang bombay, biji wijen, tuangkan cuka.
Periksa rasa marinadenya. Pipa Korea sendiri membutuhkan waktu lama untuk diasinkan, jadi jangan kecewa terlebih dahulu jika terlihat hambar.
Angkat dari api, diamkan selama 30-40 menit, atau sebaiknya sehari. Simpan salad yang sudah dingin dalam stoples di bawah tutup nilon di tempat yang dingin.

Panah bawang putih direndam dengan daging ala Korea

Di gudang masakan Korea, salad ini menonjol karena rasa kenyangnya. Disajikan dengan lauk nasi dan kentang.

Diperlukan:

Daging sapi – 250 gr.
Champignon – 8 buah.
Panah – 250 gr.
Untuk bumbunya:
Gula – 3 sendok teh.
Mirim – 2 sendok kecil.
Kecap – 2 sendok makan.
Bawang putih – 3 siung.
Minyak wijen – 2 sendok kecil.
Cabai merah - sendok kecil.
Minyak sayur - sendok.
Garam.

Resep langkah demi langkah memasak masakan Korea dengan daging:

Potong daging menjadi potongan-potongan berukuran 2,5 x 5 cm, buat tanda panah dengan panjang yang sama. Bagilah jamur menjadi beberapa irisan.
Goreng daging sapi dengan minyak sayur hingga matang.
Tambahkan pipa dan masak terus selama 10-15 menit sampai lunak.
Tempatkan jamur di wajan dan goreng selama 5 menit.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan saus dengan ampas bawang putih, gula, mirin, dan merica.
Tuang bumbu marinasi ke dalam daging. Didihkan selama 5 menit. Tambahkan minyak wijen dan cicipi garamnya. Tambahkan garam jika perlu.
Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring dan taburi dengan biji wijen.

Untuk membantu mereka yang tidak terlalu percaya diri dengan kemampuannya, saya menawarkan video dengan resep langkah demi langkah membuat panah bawang putih dalam bahasa Korea.