Musim panas ini, semua orang tergila-gila dengan makanan berwarna hitam: burger dengan roti arang, es krim berwarna gagak, makron yang menyerupai kerikil vulkanik - semua ini muncul di restoran trendi dan toko kue. Warna hitam sama sekali tidak mempengaruhi rasa masakan, itu hanya teknik dekoratif yang memungkinkan Anda membuat makanan biasa menjadi spektakuler. Makanan diwarnai hitam dengan beberapa cara. Pertama, warna hitam dapat diperoleh dengan mencampurkan pewarna makanan merah, biru dan hijau dalam proporsi yang sama. Jika warna tampak kehijauan saat pencampuran, tambahkan lebih banyak warna merah; jika berubah menjadi ungu, tambahkan lebih banyak hijau.
Cara kedua yang sering digunakan dalam masakan Mediterania adalah mewarnai dengan tinta sotong. Saat Anda makan risotto hitam atau pasta hitam, warnanya akan berubah. Metode ketiga, mungkin yang paling sesuai dengan kenyataan kita dan, terlebih lagi, benar-benar sehat, adalah penggunaan karbon aktif yang dihancurkan menjadi bubuk sebagai pewarna.
Karbon aktif tidak memiliki rasa, Anda dapat memasukkannya ke dalam piring sebanyak yang Anda suka (dan untuk pewarnaan yang baik Anda memerlukan volume yang cukup besar). Satu-satunya kelemahan makanan berwarna arang adalah akan meninggalkan bekas hitam di bibir Anda. Namun, hal ini tidak menghentikan masyarakat modis yang sudah dua bulan mengisi feed Instagram dengan makanan berwarna hitam.
Jika Anda tertarik bereksperimen dengan tren baru, kami sarankan untuk membuat es krim hitam dengan rasa licorice.
- 70g licorice toffee, cincang sehalus mungkin
- 1 gelas susu 3,5-6%
- 1/2 cangkir krim 30%
- 2 kuning telur
- 1/3 cangkir + 1 sendok makan gula halus
- vanilin di ujung pisau
- 20 tablet karbon aktif, dilumatkan menjadi bubuk
Masukkan permen licorice ke dalam panci dan tambahkan 1/2 gelas air. Panaskan dengan api kecil selama 15 menit, aduk sesekali hingga permen meleleh.
Tuang susu dan krim ke dalam panci lain dan panaskan hingga adonan mulai mengepul, jangan sampai mendidih!
Kocok kuning telur, tambahkan gula pasir dan vanillin, kocok kembali. Tuang campuran susu krim panas ke dalam telur. Ini harus dilakukan dengan sangat perlahan dan bertahap sambil terus diaduk agar telur tidak menggulung.
Campuran yang sudah jadi harus dipanaskan kembali dalam panci (sekali lagi, tanpa membiarkannya mendidih), tambahkan licorice cair dan batu bara yang dihancurkan.
Setelah itu, angkat panci dari api dan biarkan dingin pada suhu kamar, aduk sesekali.
Setelah dingin, pindahkan campuran ke wadah tertutup yang dapat disimpan di dalam freezer. Biarkan es krim di sana semalaman. Saat Anda membuka wadah di pagi hari, kemungkinan besar Anda akan menemukan bongkahan es di permukaannya. Untuk memastikan konsistensi es krim homogen, adonan harus diaduk dengan sendok atau mixer dan dimasukkan kembali ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah ini, es krimnya sudah siap!
Tahun ini saya melihat produk baru yang menarik - es krim Cold Coal. Apa yang tidak biasa darinya? Warnanya, saya belum pernah mencoba es krim hitam sebelumnya (cokelat tidak dihitung). Dan disini juga ada tanduk hitam yang juga merupakan hal baru bagi saya.
Batubara Dingin diterjemahkan sebagai batubara dingin.
Pabrikannya cukup terkenal, meski akhir-akhir ini saya membeli dari pabrikan lokal atau dari Sam-Po (Samara).
Bahkan sebelum membeli, saya melihat dengan jelas bahwa es krim tersebut mengandung lemak nabati, hal ini terlihat jelas di bagian depan kemasannya. Omong-omong, kemasannya sangat menarik dan langsung menarik perhatian Anda di antara pilihan lainnya. Hitam dan biru, dengan warna metalik.
Kerugian dari kemasan tertutup dan tidak adanya jendela transparan adalah Anda tidak dapat melihat produk yang cacat, dan untuk beberapa alasan kami menemukan semua tanduknya rusak! Saya mentransfer barang setelah pembelian dalam kantong termal. Deformasi terjadi baik selama transportasi atau selama penyimpanan di toko. Pembeli tidak perlu “repot” dengan hal ini, ia ingin produknya “indah” (secara keseluruhan). Saya membeli es krim ini beberapa kali di supermarket Gulliver (Ulyanovsk) dengan harga 19,99 rubel. Total biaya dinyatakan sekitar 38 rubel. (37,90 rubel, menurut saya). Apakah saya akan mengambilnya tanpa promosi? Hampir tidak, tidak begitu terkesan.
Jadi, ini 80 gram produknya, termasuk gula cone (bukan berat es krimnya saja, tapi beratnya bersama cone dan peluru “cokelat”). Saya terkesan dengan kerucut hitamnya (saya tahu warnanya berbeda-beda, tetapi saya belum pernah mencoba warna hitam). Saya tidak suka tampilan tanduknya: bagian atasnya berubah bentuk dan tidak renyah (tanduknya lunak). Saya suka waffle cone yang renyah, tapi di sini lebih mengingatkan pada cone Hummingbird (lembut, elastis). Tidak ada krisis yang memuaskan! Tanduknya hanya menarik secara lahiriah karena warnanya, rasanya tidak istimewa, selain itu juga mengandung pewarna yang mewarnai lidah. Ada sisa rasa pada rasanya, meski komposisinya standar untuk cone.
Tidak ada ikal seperti di foto (gambar)! Hanya massa yang berubah bentuk.
Es krimnya sendiri memiliki warna hitam yang tidak biasa, berkat pewarna makanan yang sama dengan yang ada di kerucutnya. Es krim meleleh dengan sangat cepat! Aromanya karamel, tapi ini hanya karena rasa Toffee. Tidak ada bahan tambahan berupa sirup karamel di sini. Jika Anda ingin mencoba es krim dengan karamel, cobalah es krim yang enak - “Sam-Po” dengan karamel.
Es krimnya benar-benar homogen (tanpa bahan pengisi, potongan, dll). Saya suka karena meskipun ada minyak nabati (pengganti lemak susu), es krimnya tetap terasa seperti susu (tanpa sisa air atau potongan es). Mungkin rasa itu mengalahkan semuanya. Bagaimanapun, saya lebih menyukai es krimnya daripada es krimnya sendiri. Rasanya lembut, seperti susu, dengan aroma karamel cerah. Sama sekali tidak menjengkelkan, anehnya! Rasa karamelnya kaya, yang menurutku tidak cocok dengan warna hitam!
Bayangannya benar-benar arang. Suamiku tidak terlalu suka es krim ini, anakku memakan semuanya. Saya tertarik mencobanya, tapi itu bukan favorit saya. Kalau saya terus membelinya, itu hanya karena promosi, kalau tidak saya lebih suka "Raksasa" dari Sam-Po.
Kali ini saya tidak mengambil foto peluru coklatnya (ukurannya tidak terlalu besar). Saya tidak suka rasanya. “Raksasa” membuatnya lebih enak, meski komposisinya juga tidak bagus. Rasanya khas confectionery glasir (kurang larut di mulut, perlu dikunyah, tidak lumer di lidah). Rasanya tidak terlalu enak. Omong-omong, glasir kembang gula tidak melapisi bagian dalam kerucut.
Saya akan tunjukkan komposisinya (klik foto untuk memperbesar). Saya tidak bisa mengatakan bahwa rasanya begitu “Wow” sehingga Anda bisa tahan dengan lemak nabati dari waktu ke waktu (dalam cone, glasir, dan es krim itu sendiri). Di sisi lain, produsen tidak menipu siapa pun, jika Anda tidak menginginkannya, jangan membelinya (ambil es krim Gostovsky). Saya menyukai es krimnya sendiri, secara umum, produknya tidak biasa dan, jika diinginkan pabrikan, dapat ditingkatkan. Saya ingin kerucut yang lebih renyah - itu satu hal, glasir kembang gula yang lezat - itu dua. Dan juga - penampilan yang layak, tanpa deformasi (saya menginginkannya, seperti di foto).
Saya akan merekomendasikan mencobanya kepada semua pecinta sesuatu yang tidak biasa, serta bagi mereka yang menyukai rasa karamel. Jika Anda mengizinkan es krim dengan lemak nabati, cobalah!
Siapa orang pertama yang membuat es krim yang agak aneh ini? Ternyata pembuat manisan dari Jepang dan negara-negara tetangga di Asia termasuk yang pertama mulai membuat makanan penutup berwarna hitam yang trendi ini. Tidak mengherankan jika saat ini mereka menerima keuntungan besar atas ide mereka yang tidak biasa.
Dan baru-baru ini mereka terinspirasi oleh hal itu di Amerika. Sebuah perusahaan es krim di Los Angeles telah memperkenalkan suguhan menyegarkan berwarna hitam legam dalam kerucut wafel hitam yang terlihat sangat gotik. Tampaknya diwarnai dengan sejenis tinta dan terbuat dari coklat yang sangat hitam. Namun pembuatnya mengklaim bahwa es krim tersebut benar-benar alami, dan warna hitam diperoleh dengan menambahkan abu kelapa, yang diperoleh dengan memanggang dan mengolah sisa-sisa batok kelapa. Remah kelapa, mentega, dan susu juga ditambahkan ke makanan penutup ini, memberikan rasa kelapa yang menyenangkan.
Abu kelapa, yang pada dasarnya adalah karbon aktif, membersihkan tubuh dengan sempurna. Arang yang terkenal sebagai penolong keracunan makanan, mengikat racun di perut dan menghilangkan semua zat yang tidak diinginkan.
Jadi es krim hitam tidak hanya terlihat mengesankan, tetapi juga sangat menyehatkan. Dan untuk menambahkan sedikit warna pada es krim yang suram, hiasi saja dengan taburan cerah.
Foto Internet Murah Hati
Belum lama ini, wilayah kami dihebohkan oleh gelombang “es krim hitam yang modis” dengan nama bangga “Siberian Coal”. Jadi terbuat dari apa? Mengapa warnanya hitam? Hari ini saya ingin memberi tahu Anda tentang hal ini.
Desain es krim ini berwarna hitam dan tulisan berwarna perak. Semuanya “hitam”.
Es krim dengan pengganti lemak susu dan rasa brownies.
Saya sangat ingin mencicipi browniesnya.
Jadi, mari kita lihat komposisinya. Apa yang membuat es krim ini berwarna hitam?
Air, gula pasir, susu bubuk skim, mentega, pengganti lemak susu, susu bubuk utuh, sirup glukosa, bubuk whey keju, pengemulsi penstabil, kerucut wafel, perisa brownies, pewarna alami - arang nabati.
Di Sini! Artinya kami memiliki arang nabati dalam komposisi kami. Hal inilah yang membuat es krim tampak hitam.
Pabrikan:
JSC "Pabrik Penyimpanan Dingin Novokuznetsk", Rusia, Republik Altai, Gorno-Altaisk.
Es krim dibuka menggunakan “tab” khusus yang tidak mudah sobek.
Setelah berurusan dengan pembukanya, kami mendapat es krim ini.
Rupanya karena kepanasan, es krim saya menjadi sedikit “lelah” dan tampilannya agak tidak menarik.
Seperti yang Anda lihat, warna “Batubara Siberia” ini adalah batu bara hitam.
Klaksonnya juga berbeda dari biasanya. Warnanya hitam. Bahkan lebih gelap dari es krim itu sendiri.
Mencicipi. Es krimnya sebenarnya rasanya seperti brownies. Rasanya sangat menarik dan halus. Saya tidak merasakan adanya rasa arang. Kerucutnya rasanya seperti coklat biasa. Memang saat menyantap Siberian Coal, Anda mendapatkan kenikmatan yang luar biasa.
Tapi, ada setetes salep dalam semua kebahagiaan nikmat ini. Setelah menggunakannya, saya menemukan lidah, mulut, dan bahkan bibir saya menjadi hitam!!! Untuk alasan estetika, saya akan menambahkan foto tersebut ke dalam kutipan.
Tentu saja, ini hanya fenomena sementara, tapi bukan fenomena yang menyenangkan.
Terima kasih atas perhatian Anda pada ulasan saya!
Anda mungkin tertarik dengan ulasan tentang es krim lainnya dari produsen “Snow Town”:
Makanan penutup yang baru-baru ini menjadi populer ini tidak kehilangan pijakannya dan pelanggannya menjadi semakin populer.
Produsen yang berbeda menghasilkan warna hitam dengan cara yang berbeda: beberapa menggunakan karbon aktif, dalam beberapa kasus abu kelapa, beberapa menggunakan plum, beberapa menggunakan campuran blueberry dan licorice, dan beberapa menggunakan wijen hitam.
Sedikit bahan pewarna ditambahkan agar tidak merusak rasa es krim secara drastis. Dan untuk penekanan lebih besar pada bagian luar, mereka juga menggunakan waffle cone hitam.
Dan seseorang menggabungkan warna dan membuat beberapa bola dengan warna berbeda.
Pilihan dengan karbon aktif memiliki kelebihan - ini adalah enterosorben yang baik, tetapi ada juga kekurangannya - selain menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, ia juga menghilangkan beberapa vitamin dan mineral yang bermanfaat.
Kontra es krim
Namun jangan lupakan kekurangan es krim:
- kandungan kalori tinggi,
- tidak dianjurkan untuk maag dan maag,
- Sebaiknya tidak makan bagi yang sering sakit,
- Penderita diabetes dan penderita kolesterol tinggi harus hati-hati dalam memilih es krim, harus memperhatikan komposisinya. Ada pilihan dengan inulin sebagai pengganti gula dan tanpa lemak hewani.
- Anda harus berhati-hati dengan spesimen yang diberi rasa.
- Anda mungkin mengalami sakit kepala karena penurunan suhu yang tajam dan vasospasme.
Anda mungkin tertarik dengan hal berikut ini.