Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara memanaskannya penggorengan besi cor di rumah. Ini harus dilakukan sebelum menggunakannya untuk pertama kali. Setidaknya pabrikan mengatakan ini harus dilakukan. Hal ini harus dilakukan untuk membersihkan penggorengan agar nantinya bisa memanggang pancake, pancake, dan lain-lain di atasnya. Tentu saja hal ini mungkin ada alasannya sejumlah besar. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara melakukan proses ini dengan benar agar tidak merusak barang atau merugikan diri Anda sendiri.
Besi cor dianggap sangat bahan berkualitas dan ideal untuk perawatan panas produk makanan. Dengan semua itu, pori-porinya selalu tersumbat, dan memanggang atau menggoreng dalam wajan seperti itu menjadi tidak begitu prosedur yang menyenangkan. Selain itu, semua makanan yang disiapkan dalam wadah seperti itu menghasilkan berbagai rasa yang tidak enak. Untuk menghindari masalah seperti itu, Anda perlu membersihkan penggorengan secara berkala, atau lebih tepatnya memanaskannya. Selama prosedur ini, semua minyak atau lemak lama, serta sisa makanan, dibakar, setelah itu hidangan menjadi cocok untuk menyiapkan makanan lezat dan sehat.
Mengapa Anda memanaskan penggorengan?
Panci perlu dipanaskan:
- Setelah membeli di toko. Terkadang piring baru mungkin memiliki noda minyak pabrik. Oleh karena itu, wajan harus dipanaskan untuk menghilangkannya.
- Untuk membersihkan. Dengan penggunaan jangka panjang, endapan karbon dari minyak dan lemak yang terbakar mulai terbentuk di permukaan besi tuang. Ini sangat berbahaya bagi tubuh manusia dan tidak cocok untuk dimakan. Saat dikalsinasi, jelaga menghilang.
- Untuk memasak pancake. Bahkan nenek buyut kita hanya menggunakan wajan yang dipanaskan untuk memanggang pancake dan pancake. Saat dipanaskan, wajan menjadi bersih dan cocok untuk memasak makanan lezat.
Jadi, hanya Anda yang tahu mengapa Anda perlu memanaskan wajan besi, tetapi kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar. Hanya ada 3 metode untuk menyelesaikan tugas.
Cara 1: menggunakan garam meja
Ini adalah cara yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga karena paling sederhana. Itu tidak memerlukan usaha apa pun. Anda hanya perlu menyiapkan terlebih dahulu loyang besi cor untuk memanggangnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu:
- Cuci bersih dengan deterjen. Bilas sampai bersih untuk menghilangkan busa. Lap hingga kering.
- Setelah itu, periksa dengan cermat apakah tidak ada sisa makanan kering atau bekas minyak gosong di permukaan.
Setelah semua manipulasi ini, Anda dapat memulai kalsinasi. Tuang 1 cm garam ke dasar wajan. Lebih baik mengambil yang besar untuk keperluan ini, tetapi jika tidak ada, maka tersedia jenis apa pun, tetapi tanpa bahan tambahan dan tidak beryodium.
Letakkan penggorengan dengan garam di atas kompor panas. Seluruh proses kalsinasi memakan waktu 20 menit. Jika selama ini muncul bau busuk, jangan terlalu khawatir, itu normal. Jika prosesnya sudah selesai, garamnya bisa dibuang ke tempat sampah, sudah tidak muat lagi.
Tapi itu belum semuanya. Anda perlu menuangkan sedikit minyak bunga matahari halus ke dasar wajan yang sudah dipanaskan dan membakarnya kembali selama 20 menit. Jika tidak ada minyak, Anda bisa mengambil lemak babi. Setelah 1/3 jam, tiriskan minyak atau lemaknya, bilas dengan air mengalir, lap hingga kering, lalu piring bisa digunakan.
Anda mungkin bertanya, mengapa garam? Jadi, secara alami ini dianggap sebagai penyerap, itulah sebabnya ia menyerap semua kotoran dari dasar panci dan membuatnya benar-benar bersih.
Cara 2: menggunakan minyak bunga matahari
Teknik ini jauh lebih ekstrim dan berbahaya dibandingkan yang pertama. Di sini Anda harus sangat berhati-hati dan penuh perhatian, karena jika Anda tidak memperhatikan minyaknya, minyaknya akan menyala. Namun ada juga kelebihan dari cara ini, cepat dan efeknya lebih baik. Jadi mari kita mulai.
Pertama, bersihkan, cuci, dan lap wajan hingga kering agar tidak ada tetesan air yang tersisa. Tuang minyak bunga matahari ke dalamnya (lebih banyak). Untuk keperluan tersebut lebih baik menggunakan minyak olahan, karena tidak mengeluarkan bau (jika baunya tidak mengganggu, Anda juga bisa menggunakan minyak mentah).
Selanjutnya letakkan penggorengan di atas kompor, panaskan dan diamkan selama 30 menit. Lalu kami membilas piring di bawah keran. Dan kemudian Anda bisa menggunakannya untuk memasak makanan lezat dan sehat.
Metode 3: di dalam oven
Cara ini sangat cocok untuk orang-orang yang selalu sibuk dan tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur dan membersihkan piring. Cara ini kurang efektif dibandingkan cara pertama dan kedua. Mari kita mulai dengan menyiapkan loyang untuk memanggang:
- Anda perlu mencucinya dengan deterjen di bawah keran dengan air mengalir;
- Lap hingga kering;
- Ambil kain bersih dan rendam sedikit dalam minyak bunga matahari;
- Lumasi perlahan dengan kain ini;
- Anda perlu memanaskan oven terlebih dahulu hingga 180 o C.
Sekarang semuanya siap untuk proses utama. Tempatkan loyang di dalam oven secara terbalik. Dan biarkan di sana selama 1 jam. Setelah itu, matikan oven dan tunggu hingga benar-benar dingin. Cara ini bisa disebut “malas”, karena waktu yang dihabiskan untuk itu lebih sedikit dibandingkan cara pertama dan kedua.
Tidak peduli bagaimana Anda memanaskan penggorengan, ingatlah: Sangat penting untuk mengikuti tindakan pencegahan keselamatan dan sangat berhati-hati.
- Minyak bunga matahari merupakan bahan yang mudah terbakar dan jika tidak dirawat dapat terbakar.
- Anda perlu menuangkan minyak atau garam bekas setelah benar-benar dingin.
Metode mana yang harus saya gunakan?
Kami tidak akan memaksakan atau memaksakan salah satu cara mengkalsinasi penggorengan di atas, ini harus menjadi pilihan ibu rumah tangga. Hanya dia yang tahu metode mana yang nyaman baginya dan apa yang ingin dia dapatkan pada akhirnya.
Beberapa rahasia
- Minyak bunga matahari untuk penggorengan besi cor tidak hanya bersifat anti lengket, tetapi juga sejenis pelumas. Jika Anda memanaskan penggorengan dengan cairan ini dari waktu ke waktu, lama kelamaan tidak akan ada yang berhenti gosong.
- Setelah kalsinasi, piring bisa dibilas dengan air dingin yang mengalir.
- Jika Anda memiliki peralatan masak yang terbuat dari besi cor asli, maka kalsinasi untuk benda seperti itu adalah suatu keharusan dan merupakan prosedur yang sangat berguna. Ini membuat wajan menjadi lebih baik. Selama kalsinasi, penggorengan besi cor tidak boleh berubah bentuk atau retak, jika ini terjadi berarti Anda membeli yang palsu (paduan).
- Dan pada akhirnya, jika panci besi cor Anda memiliki lapisan enamel di atasnya, tidak perlu membumbuinya. Selain itu, piring-piring ini dapat dicuci di mesin pencuci piring tanpa bahaya apa pun dan makanan dapat disimpan di dalamnya. Dan dilarang menyimpan makanan di penggorengan besi sederhana, atau meninggalkannya dengan air atau cairan lainnya, karena akan menyebabkan kerusakan pada piring.
Masak makanan lezat dan sehat dalam wajan yang bersih dan dibumbui dengan baik! Selamat makan!
Video
Wajan yang terbuat dari besi cor merupakan atribut penting dari peralatan dapur. Makanan yang dimasak dengan peralatan masak besi diyakini lebih enak dan sehat. Jika Anda membeli peralatan seperti itu, jangan buru-buru menggoreng kentang atau steak di atasnya. Pertama-tama, Anda perlu memanaskan wajan besi cor dengan benar.
Mengapa kalsinasi perlu dilakukan?
Bagian bawah wajan besi cor baru dilapisi dengan lapisan pelindung sealant yang tebal. Hal ini diperlukan untuk melindungi permukaan dari perkembangan korosi dan kerusakan selama pengangkutan piring. Jika sealant tidak dilepas, maka komposisi kimia akan masuk ke dalam makanan, yang dapat menyebabkan keracunan. Apalagi jika memasaknya langsung lapisan pelindung, maka segera makanan akan mulai menempel di dasar, yang akan menyebabkan terbentuknya lapisan gosong yang padat. Dan sangat sulit untuk menghilangkannya dari besi cor. Selain itu, jika Anda meninggalkan sealant, penggorengan akan berhenti menjalankan fungsi langsungnya lebih cepat dari yang dijanjikan pabrikan. Faktanya adalah karena sealant, pemanasannya tidak merata. Dengan kata lain, Anda perlu memanaskan wajan besi sebelum digunakan pertama kali untuk membersihkan bagian bawah wajan dari lapisan kimia pabrik yang berbahaya dan melindunginya dari kerusakan yang cepat.
Metode populer
Sebelum Anda mulai mengapur, Anda perlu mencuci panci secara menyeluruh. Buat larutan sabun menggunakan deterjen non-abrasif dan air hangat, rendam spons lembut di dalamnya dan cuci seluruh penggorengan. Kemudian bilas piring dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa busa. Lap hingga kering dengan tisu atau serbet dan diamkan beberapa saat di tempat yang berventilasi baik agar tidak ada setetes air pun yang tertinggal di permukaan. Setelah ini, Anda dapat memulai prosedur kalsinasi dengan aman. Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Pilih salah satu yang menurut Anda paling nyaman.
Untuk mengkalsinasi wajan besi cor dengan cara pertama, Anda hanya membutuhkan oven. Panaskan oven hingga +200˚C dan masukkan piring ke dalamnya, simpan penggorengan di dalamnya selama 3 jam. Setelah itu, matikan api dan biarkan peralatan dapur di dalam oven hingga benar-benar dingin.
Cara kedua memakan waktu lebih sedikit dibandingkan cara pertama. Isi bagian bawah panci dengan garam meja. Letakkan wajan di atas api besar. Sambil mengaduk garam, biarkan wajan di atas kompor selama 5-10 menit, tidak lebih. Kemudian matikan api, tambahkan garam dan biarkan piring hingga dingin suhu kamar. Setelah itu, cuci panci hingga bersih dengan air tanpa menggunakan deterjen.
Untuk metode kalsinasi peralatan masak besi cor yang ketiga, Anda memerlukan oven dan apa saja minyak sayur(bunga matahari, zaitun atau jagung). Atur suhu oven ke +200 °C dan masukkan penggorengan ke dalamnya. Jika wajan sudah cukup panas, angkat dan olesi bagian bawahnya dengan minyak. Gunakan sikat kue dan sarung tangan oven agar tangan Anda tidak terbakar. Kembalikan loyang ke dalam oven, tapi kali ini letakkan terbalik. Tunggu hingga minyak habis dan matikan api. Jangan keluarkan peralatan masak sampai benar-benar dingin.
Anda juga dapat memanaskan wajan besi cor menggunakan metode berikut, yang berhasil menggabungkan metode terbaik sebelumnya. Jika memungkinkan, keluarkan komponen plastik dari produk. Cuci dan keringkan piring. Panaskan dengan api besar di atas kompor sampai wajan berasap. Saat asapnya hilang, bilas peralatan air dingin. Jangan khawatir, besi cor berkualitas tinggi tidak akan mengalami perubahan suhu mendadak seperti itu. Kemudian panaskan kembali penggorengan dan tuangkan garam kental ke dalamnya. Setelah garam diaduk selama 10 menit, angkat, cuci piring dan keringkan di atas api. Tuangkan sedikit minyak dan oleskan ke bagian bawah yang hangat. Balikkan wajan dan biarkan mengering secara alami selama 3-4 jam.
Agar kalsinasi peralatan masak besi cor berhasil, dan agar peralatan masak itu sendiri dapat melayani Anda dengan setia selama bertahun-tahun, dengarkan rekomendasi para ahli.
- Ingatlah bahwa saat pengapuran, asap tebal akan terbentuk di ruangan tempat Anda melakukannya. Buka semua jendela lebar-lebar dan, untuk berjaga-jaga, peringatkan tetangga Anda untuk tidak menelepon pemadam kebakaran.
- Saat mencuci peralatan masak dari besi cor, pilih deterjen lembut berlabel “eco”. Gel dan bubuk pembersih yang agresif dapat menyumbat pori-pori besi cor, dan hal ini tentunya akan mempengaruhi rasa makanan yang dimasak.
- Cuci penggorengan besi cor Anda secara teratur dan cegah munculnya endapan karbon di atasnya.
Mengetahui cara memanaskan wajan besi cor dengan benar, Anda akan melindungi diri sendiri dan orang yang Anda cintai dari kecelakaan keracunan makanan dan secara signifikan memperpanjang umur peralatan masak Anda. Jangan abaikan prosedur ini, meskipun membutuhkan sedikit waktu.
Jika Anda memutuskan untuk membeli peralatan masak dari besi cor, ketahuilah bahwa sebelum Anda mulai memasak di dalamnya, Anda perlu melakukan pemrosesan awal produk.
panci besi cor,anglo, kuali(kuali) dan penggorengan di perusahaan menjalani persiapan pabrik wajib - yaitu, lapisan minyak yang aman (yang melindungi produk dari pembakaran) atau oli mesin diterapkan pada produk.
Oleh karena itu, sebelum menggunakan peralatan masak besi cor untuk pertama kali, Anda harus:
Bersihkan produk besi cor dengan garam untuk menghilangkan kotoran dan berbagai kotoran.
Maka Anda perlu membuat pada permukaan produk lapisan anti lengket dari minyak sayur (yang di bawah pengaruh suhu tinggi berpolimerisasi, berubah menjadi film).
Untuk ini kita membutuhkan:
Spons paralon (2 buah);
Minyak sayur olahan (penting!) (ideal minyak zaitun untuk menggoreng tanpa bau);
Garam batu kasar (banyak);
kertas tisu
Ada dua metode menyiapkan peralatan masak besi cor untuk penggunaan pertama. Kami akan memberi tahu Anda lebih banyak tentangnya - Anda hanya perlu memilih salah satu yang paling Anda sukai.
Sebelum digunakan pertama kali, sebaiknya cuci terlebih dahulu peralatan masak besi cor di bagian bawah air panas menggunakan spons atau sikat (non-logam) tanpa menggunakan deterjen apa pun. Anda bisa menggunakan sabun biasa atau sabun cuci.
Maka Anda perlu menyeka produk hingga kering dan memanaskannya.
metode1 .
Proses pengapuran peralatan masak besi cor terdiri dari dua tahap.
Panggung Pertama . Cara mengkalsinasi peralatan masak besi cor menggunakan garam dapur - kami membersihkan produk dari kotoran dan lemak asing.
Garam harus dituangkan ke dalam wajan besi cor sehingga benar-benar menutupi bagian bawah dalam lapisan tebal.
Pembakar harus dinyalakan dengan daya yang cukup tinggi.
Pastikan untuk membuka jendela atau menyalakan kap mesin.
Piring perlu dipanaskan selama sekitar 30 menit, aduk garam hingga merata.
Setelah beberapa waktu, garam mungkin menjadi gelap - ini normal, karena ini berarti garam mulai menyerap minyak pabrik dan kotoran lainnya. Garam harus dicurahkan dan produk harus dingin.
Setelah itu, peralatan masak besi cor harus dicuci dengan air panas mengalir dan kemudian dikeringkan.
Tahap dua. Metode pengapuran peralatan masak besi cor menggunakan minyak sayur menghasilkan semacam lapisan anti lengket.
Setelah tahap pertama, tuangkan minyak sayur ke dalam produk besi cor kering yang telah didinginkan dan mulailah proses kalsinasi selama 20 menit. Untuk prosedur ini kami menggunakan daya rata-rata pembakar.
Biarkan piring dingin - produk besi cor siap digunakan!
metode 2 .
Kami membuka tutup gagang penggorengan dan panci rebusan agar tidak mengganggu.
Nyalakan oven - biarkan memanas hingga 180 derajat Celcius.
Produk besi cor yang dicuci dan dikeringkan harus dikalsinasi di atas api untuk menghilangkan lapisan pabrik:
Kami menempatkan produk besi cor di atas kompor besar - apinya harus sedikit di bawah maksimum. Bila asap kebiruan yang muncul setelah beberapa saat hilang berarti api sudah bisa dimatikan.
Anda akan melihat bagaimana warna hitam produk besi cor mulai berubah warna abu-abu, yang lebih alami untuk peralatan masak besi cor. Persiapan kami memastikan lapisan menjadi lebih kuat dan memperoleh warna hitam yang indah.
Produk besi cor panas harus dibilas dengan banyak air dingin.
Besi cor tidak takut dengan perubahan suhu. Selama proses produksi, peralatan masak dari besi cor terkena paparan suhu tinggi secara berulang-ulang, sehingga tidak mengalami pengerasan.
Jika, setelah tindakan Anda, produk besi cor berubah bentuk atau muncul retakan, maka peralatan masak berkualitas rendah harus dibuang begitu saja.
Agar cepat kering, letakkan produk di atas api. Kemudian tuangkan garam dapur dan mulai kalsinasi - kami telah menjelaskan proses ini pada Metode No. 1 sebelumnya.
Setelah proses kalsinasi selesai, buang garamnya dan bilas kembali produk besi cor dengan air dingin.
Setelah itu, letakkan piring besi cor di atas tisu yang sudah disiapkan dan keringkan dengan baik.
Letakkan produk besi cor di atas api selama beberapa menit, sebentar saja, hingga benar-benar kering.
Setelah ini, Anda akan dapat melihat semua ketidaksempurnaan kecil pada piring. Ini normal - jangan khawatir.
Dan sekarang piring sudah dibersihkan dari proses produksi, kita mulai proses merendamnya dalam minyak sayur:
Lumasi setiap bagian produk secara menyeluruh dengan spons. Minyak akan terserap, menghilang tepat di depan mata Anda.
Mengapa kita melakukan ini? Kemudian, ketika minyak nabati mengisi permukaan kasar yang tidak sempurna dari produk besi cor, di bawah pengaruh suhu tinggi minyak tersebut berubah menjadi alami, berkilau, lapisan anti lengket yang sangat halus! Jadi permainan ini sepadan dengan lilinnya!)
Piring yang diolesi minyak sayur harus diletakkan di atas tisu. Hapus semua tumpahan dengan handuk kertas baru.
Piring terbalik dari bawah ke atas(agar tetesan minyak bisa terkuras!) masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Lebih baik meletakkan film atau kertas timah di bagian bawah oven agar mudah dikeluarkan jika beberapa tetes minyak mengalir dari dinding produk.
Biarkan peralatan masak besi cor di dalam oven selama tiga jam (semakin lama semakin baik).
Selama waktu ini, minyak sayur akan mengering dan berubah menjadi lapisan tipis yang tahan lama - lapisan anti lengket yang kuat, tahan lama, dan halus. EJika mau, Anda dapat mengulangi prosedur impregnasi minyak dan pembakaran lagi (tetapi ini tidak perlu).
Sekarang peralatan masak besi cor Anda siap digunakan!
Hasilnya, Anda mendapatkan peralatan masak besi cor dengan warna hitam yang indah - ini tergantung pada waktu pembakaran dan kualitas minyak.
Peralatan masaknya mungkin berwarna kekuningan, tetapi warnanya akan hilang setelah dimasak dengan peralatan masak tersebut beberapa kali.
N Petunjuk kami tentang menyiapkan peralatan masak besi cor untuk digunakan akan membantu Anda menikmati memasak di wajan dan kuali besi cor.
Sebagai akibat:
Tidak ada apa pun di peralatan masak besi cor tidak akan bakar dan tempel (jika, tentu saja, Anda mengikuti aturan merawat produk besi cor!);
Wajan besi cor, kuali, dan oven Belanda yang diolah tidak akan tertutup karat;
Peralatan masak besi cor akan bertahan lama!
Tips merawat peralatan masak besi cor:
Banyak wanita masa kini Mereka percaya bahwa mereka harus menempati salah satu tempat terpenting di dapur setiap ibu rumah tangga. Tidak perlu terburu-buru meninggalkan warisan nenek. Bagaimanapun, wajan besi cor adalah yang paling aman di dapur untuk menyiapkan berbagai macam hidangan.
Pada permukaan seperti itu Anda dapat menyiapkan pancake yang sangat halus dan tipis, serta daging, yang kulitnya yang renyah akan membangkitkan nafsu makan yang besar bahkan sebelum Anda mencicipinya.
Jika Anda merawat penggorengan besi cor Anda dengan hati-hati dan merawatnya dengan benar, wajan tersebut akan menjadi barang yang sangat diperlukan di dapur selama bertahun-tahun. Agar tidak kecewa saat memasak, Anda perlu menyiapkan permukaan wajan untuk menggoreng. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan teknik yang disebut kalsinasi. Ada banyak rekomendasi untuk mengkalsinasi wajan, baik menggunakan minyak sayur saja atau menambahkan garam.
Mengapa memanaskan penggorengan dengan garam?
Tipe ini peralatan menggoreng sangat populer bertahun-tahun yang lalu dan saat ini karena bahan pembuatannya. Besi cor adalah logam berpori. Kita tidak melihat secara visual pori-pori pada permukaan produk, namun ada kemungkinan besar partikel makanan dapat masuk ke dalamnya sehingga menimbulkan bau yang tidak sedap. Akibatnya, makanan akan mulai menempel di piring dan muncul karat. Untuk mengatasi masalah ini secepat mungkin, Anda perlu memanaskan wajan besi dengan garam. Selain itu, seringkali produsen melumasi produknya dengan oli mesin, yang harus dibuang. Inti dari pekerjaan Anda adalah menyumbat semua pori-pori yang terbentuk selama pemanasan besi cor, secara artifisial membentuk lapisan anti lengket.
Bagaimana cara membumbui wajan besi dengan garam dengan benar?
Untuk memulai penggorengan baru Cuci bersih dengan spons dan sedikit deterjen. Jangan lupa bahwa ini adalah satu-satunya waktu yang dapat digunakan. Setelah piring dicuci, keringkan dengan baik dan tutupi bagian bawahnya dengan garam setebal 1 cm, penggorengan harus dipanaskan dengan api kecil. api besar, aduk garam sesekali hingga berubah warna menjadi coklat. Proses ini akan memakan waktu sekitar setengah jam, lalu Anda perlu membuang garam dan mencuci peralatan makan air hangat dan bersihkan dengan baik.
Langkah selanjutnya panaskan wajan dengan minyak bunga matahari selama 20 menit. Prosedur ini diulangi dua kali dengan perubahan konten. Setelah wajan mendingin, Anda bisa menggoreng pancake dengan aman dan memasak daging di permukaan yang sudah dirawat.
Dibutuhkan sedikit usaha untuk memanaskan garam dalam wajan, namun hasilnya akan mengejutkan Anda. Makanan tidak akan gosong dan membersihkan permukaannya akan menjadi lebih mudah. Jangan lupa, jika lembab, piring tersebut mudah berkarat, jadi sebaiknya pastikan tidak ada cairan yang tersisa di dalamnya. Bagaimanapun, setelah mencuci penggorengan, keringkan dan lap dengan minyak. 
Bagaimana cara memanaskan wajan besi cor dengan benar di dalam oven?
Banyak produk yang baru dibeli dipanggang dalam oven sebelum digunakan pertama kali. Untuk melakukan ini, cukup bersihkan permukaan wajan dengan minyak sayur dan, setelah dibalik, masukkan ke dalam oven. Waktu kalsinasi satu jam pada suhu 180°C. Kemudian penggorengan dikeluarkan, dibiarkan dingin dan diolesi kembali dengan minyak sayur.
Sekarang setelah Anda mengetahui cara memanaskan wajan besi cor, wajan ini akan selamanya menjadi teman baik dan asisten Anda di dapur.
Jika Anda membeli penggorengan besi dari toko, maka untuk menggunakannya sepenuhnya Anda harus memanaskannya di rumah. Tujuan kalsinasi bisa berbeda-beda: untuk mencegah makanan gosong, seperti yang disyaratkan dalam petunjuk pabrik, untuk pembersihan menyeluruh, dan lain-lain. Prosedur ini harus didekati dengan serius, memperhatikan semua aturan dan urutan teknologi kalsinasi, agar tidak merugikan diri sendiri dan orang lain.
Wajan yang terbuat dari besi cor asli merupakan produk berkualitas sangat tinggi, ideal untuk memanaskan makanan. Keistimewaan bahan ini adalah adanya pori-pori yang tersumbat oleh makanan dan minyak saat produk digunakan. Selanjutnya, penyumbatan tersebut mengakibatkan makanan gosong dan lengket, yang berdampak buruk pada rasa makanan dan latar belakang psikologis seseorang, karena memasak dalam wajan seperti itu menjadi prosedur yang tidak menyenangkan dan melelahkan.
Berkat kalsinasi, wajan besi cor kembali memperoleh panas sifat positif dan properti. Saat wajan dipanaskan, minyak terbakar dan partikel makanan yang menyumbat jauh ke dalam pori-pori akan terbakar. Oleh karena itu, prosedur ini sebaiknya dilakukan minimal enam bulan sekali, dan jika ini penggorengan favorit Anda, maka sebaiknya dikalsinasi setiap 3 bulan sekali.
Dalam kasus apa sebaiknya dikalsinasi?
Ada beberapa kasus di mana Anda harus membumbui wajan besi cor.
- Wajan penggorengan baru. “Plak industri” tertinggal di permukaannya, sebuah pelumas yang berdampak buruk bagi kesehatan Anda jika dimakan. Sekilas tidak terlihat, tetapi setelah wajan dikalsinasi, Anda bisa memasak dengan tenang, karena sudah dikeluarkan secara permanen.
- Wajan besi tuang dengan endapan karbon. Nagar - terakumulasi untuk waktu yang lama membakar lemak dan minyak, yang berbahaya bagi manusia. Mengkalsinasi wajan secara menyeluruh akan membantu menghilangkan penyakit ini.
- Untuk membuat pancake dan pancake. Kakek-nenek kami mengetahui metode membersihkan wajan besi cor ini. Setelah dikalsinasi, pancake dan pancake tidak gosong, tetapi mudah lepas dari permukaan.
Metode
Saat ini, ada 3 metode utama pengapuran wajan besi yang dikenal dan teruji praktik dan waktu.
Garam.
- Cuci panci secara menyeluruh dengan sabun cuci piring.
- Bilas dan lap hingga kering.
- Lihat semua permukaan kerja penggorengan untuk mengetahui adanya sisa makanan kering atau makanan gosong. Jika ditemukan, hapus.
- Tuang garam ke dalam wajan setebal 1 sentimeter. Ukuran butiran garam sangat penting tidak memiliki. Hal utama itu garam tanpa bahan tambahan dan kandungan yodium.
- Panaskan penggorengan dengan garam pada suhu maksimum selama 15-20 menit. Mungkin ada bau yang tidak sedap.
- Setelah garam selesai dipanggang, buanglah. Sudah tidak layak lagi untuk dimakan.
- Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan hingga menutupi bagian bawah. Biarkan dengan api besar selama 20-25 menit. Dimungkinkan juga untuk menggunakan lemak babi, lemak, jika tidak ada minyak sayur.
- Setelah prosedur, tiriskan minyak, bilas panci tanpa menggunakan deterjen, dan lap hingga kering.
Penggunaan garam dalam metode kalsinasi ini dijelaskan oleh fakta bahwa garam merupakan penyerap alami, menyerap semua residu berbahaya dari permukaan penggorengan, sehingga garam setelah prosedur tidak cocok untuk makanan.
Minyak sayur olahan dalam jumlah besar.
Teknologi kalsinasi ini lebih berbahaya dibandingkan yang pertama. Berhati-hatilah dan penuh perhatian serta ikuti petunjuknya. Kelalaian dan kurangnya perhatian dapat menyebabkan kebakaran (karena minyak panas dapat terbakar jika tidak ditangani dan membahayakan kesehatan).
- Cuci penggorengan besi cor secara menyeluruh untuk menghilangkan sisa makanan dengan deterjen.
- Lap hingga kering (tidak boleh ada setetes air pun, jika tidak, bersama dengan minyak sayur, minyak sayur akan mulai “menembak”).
- Isi panci jumlah maksimal minyak
- Letakkan di atas kompor, panaskan kecepatan rata-rata 30-35 menit, pastikan minyak tidak terlalu mendidih.
- Setelah kalsinasi selesai, tiriskan minyak bekas dan bilas panci dengan air mengalir.
- Lap permukaan kerja panci hingga kering. Kamu bisa memasak.
Oven.
Metode ini cocok untuk orang yang tidak punya waktu untuk melakukan semua tindakan yang dijelaskan dalam dua metode pertama. Namun sayangnya, dia tidak memberikannya hasil yang tinggi seperti metode lainnya. Pemanasan dalam oven hanya cocok untuk penggorengan yang tidak memiliki gagang kayu atau plastik.
- Cuci panci secara menyeluruh dengan sabun cuci piring.
- Lap permukaan kerja hingga kering.
- Rendam kain katun dengan sedikit minyak bunga matahari.
- Lapisi wajan besi cor dengan baik dengan kain yang direndam di dalamnya.
- Tempatkan wajan penggorengan yang sudah diolesi minyak dari bawah ke atas ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180-200 derajat). Panaskan selama satu jam.
- Setelah satu jam, matikan oven. Biarkan panci di sana sampai benar-benar dingin.
Metode ini memakan waktu lebih lama, tetapi kerumitannya jauh lebih sedikit dibandingkan dua metode pertama dalam mengkalsinasi wajan besi.
Aturan Dasar
Meskipun mengkalsinasi kapal tampaknya bukan prosedur yang rumit bagi Anda, Anda tetap harus mempelajarinya dengan cermat dan mematuhi aturan yang paling sederhana namun paling penting.
- Minyak adalah zat yang sangat mudah terbakar! Hati-hati saat memanaskannya.
- Garam untuk kalsinasi, disarankan menggunakan penggilingan sedang atau kasar. Garam harus tanpa zat tambahan apa pun.
- Minyak dan garam bekas hanya boleh dibuang jika bahan sudah benar-benar dingin. Pertama, efek dari prosedur tersebut ditingkatkan, dan kedua, jauh lebih aman.
Fitur prosedur
Besi cor sangat materi yang menarik, yang memiliki sifat eksklusifnya sendiri yang tidak dapat dibanggakan oleh semua logam.
- Bila menggunakan teknologi pengapuran wajan besi cor, minyak nabati yang digunakan adalah “pelumas”. Dan jika Anda memanaskan wajan secara berkala, terlepas dari apakah kondisi permukaan wajan memerlukannya atau tidak, maka setelah serangkaian prosedur seperti itu, tidak ada yang akan gosong di dalamnya.
- Setelah prosedur kalsinasi, dengan menggunakan teknologi apapun, penggorengan hanya bisa dibilas dengan air, tanpa menggunakan deterjen apapun, maka zat yang tersisa di permukaan akan “bekerja” lebih lama tanpa partisipasi Anda.
- Jika besi tuang itu asli, tanpa campuran logam lain, maka kalsinasi tidak akan merusak penggorengan sama sekali, melainkan hanya akan meningkatkan kualitasnya setiap saat.
- Jika penggorengan berubah bentuk atau retak setelah dipanggang, maka Anda menjual produk berkualitas rendah, Anda dapat mengembalikannya dengan aman ke toko (sambil menyimpan kuitansi barang).
- Penting!!! Jika wajan besi cor dilapisi enamel, jangan dipanaskan! Lapisan email mungkin rusak.
- Tidak disarankan untuk menyimpan makanan cair (sup, kaldu, kuah daging) dalam produk besi cor. Hal ini dapat dijelaskan dengan adanya pori-pori pada logam. Jika ada cairan di pori-pori dalam waktu lama, maka akan berkarat, dan piring akan “rusak dari dalam”, yang tidak dapat diperbaiki lagi.
- Jangan pernah menggunakan bahan abrasif yang mengandung klorin untuk membersihkan penggorengan besi cor!
Dengan penggunaan peralatan masak besi cor yang benar dan hati-hati, peralatan ini akan bertahan selama beberapa dekade.