Pencemaran biologis tanah merupakan komponen pencemaran organik yang disebabkan oleh adanya patogen penyakit menular, serta serangga dan tungau berbahaya, pembawa patogen penyakit pada manusia, hewan, dan tumbuhan.
Hanya sedikit agen penular yang hidup di tanah bersih. Ini terutama adalah agen penyebab infeksi luka (tetanus, gangren gas), botulisme dan antraks. Mikroorganisme spora ini dapat bertahan di dalam tanah dalam keadaan hidup selama 25 tahun.
Patogen masuk ke dalam tanah melalui kotoran manusia dan hewan, melalui air limbah dari institusi medis, dll. Di tanah yang bersih, mereka biasanya cepat mati. Namun, pada tanah yang sangat terkontaminasi bahan organik dan mengandung bahan kimia, proses pemurnian diri akan terganggu. Tanah yang terus-menerus terkontaminasi bahan organik selalu mengandung patogen infeksi usus (disentri, demam tifoid), yang masa kelangsungan hidupnya dapat berkisar dari beberapa bulan hingga satu setengah tahun.
Tanah yang terkontaminasi merupakan tempat yang menguntungkan bagi berkembangnya lalat. Indikator sanitasi dan entomologi yang ditentukan di dalam tanah adalah larva dan pupa lalat sinantropis. Lalat sinantropis (lalat rumah, lalat rumah, lalat daging, dll.) mempunyai arti epidemi yang penting sebagai pembawa mekanis patogen sejumlah penyakit menular dan invasif pada manusia (kista protozoa patogen usus, telur cacing, dll.). Masa perkembangan lalat dari larva hingga dewasa secara seksual adalah 4-7 hari.
Kehadiran larva dan pupa di tanah pemukiman merupakan indikator kondisi sanitasi tanah yang tidak memuaskan dan menunjukkan buruknya pembersihan wilayah, pengumpulan dan penyimpanan limbah rumah tangga yang tidak sanitasi dan higienis serta pembuangannya yang tidak tepat waktu. zat mendorong perkembangbiakan hewan pengerat, yang merupakan sumber dan pembawa infeksi zoonosis yang sangat berbahaya (wabah, tularemia).
50. Pentingnya kebersihan daerah berpenduduk. saluran pembuangan.
Tugas higienis dan anti-epidemi yang penting adalah pembersihan wilayah berpenduduk dari limbah yang dihasilkan dalam proses kegiatan industri, ekonomi, dan rumah tangga manusia. Ada limbah cair (limbah, air masak, cuci piring, laundry, air limbah industri dan komersial) dan limbah padat (sampah, sisa makanan, limbah rumah tangga, dll). Sampah dapat mengandung patogen penyakit menular dan mencemari tanah dan air, serta menjadi tempat berkembang biaknya lalat. Sistem pembuangan limbah cair yang paling disukai dari sudut pandang higienis adalah saluran pembuangan. Sewerage adalah sistem terapung di mana limbah yang diencerkan dengan air dialirkan melalui pipa ke luar kawasan berpenduduk. Saluran pembuangan air limbah dibangun hanya jika ada pasokan air. Dengan sistem pembuangan limbah yang umum, air atmosfer (hujan, lelehan) juga dibuang melalui pipa bersama dengan air domestik dan industri. Dengan sistem terpisah, air limbah dialirkan ke instalasi pengolahan, dan curah hujan melalui jaringan hujan dibuang langsung ke reservoir.
saluran pembuangan. A) Umum(jaringan pipa tunggal untuk semua saluran air)
B) Memisahkan(dua sistem pipa: 1. untuk air limbah tinja dan industri 2. Untuk air limbah atmosfer)
Sumber utama pencemaran tanah oleh mikroorganisme patogen dan telur cacing adalah limbah fisiologis manusia dan hewan, air limbah, dll.
Diposting di ref.rf
Seiring waktu, sebagai akibat dari proses pemurnian tanah, mereka mati, tetapi tetap bertahan di dalamnya untuk jangka waktu yang lama.
Penghuni tanah yang hampir permanen dan jangka panjang adalah mikroorganisme patogen pembentuk spora, yang sporanya tetap dapat bertahan di dalam tanah selama beberapa dekade. Pada dasarnya, ini adalah patogen infeksi luka(tetanus, gangren gas), botulisme, antraks.
Tanah, terutama yang terkontaminasi bahan organik, seharusnya menjadi faktor penularan bakteri dan virus patogen infeksi usus- disentri, demam tifoid, demam paratifoid A dan B, salmonellosis, virus hepatitis, pseudotuberculosis, dll.
Diposting di ref.rf
Waktu kelangsungan hidup patogen ini di dalam tanah dapat bervariasi dari beberapa hari hingga beberapa bulan. Jadi, bakteri golongan tipus-paratifoid dapat bertahan di dalam tanah hingga 400 hari, disentri - hingga 100 hari.
Tanah mungkin terkontaminasi mikroorganisme oportunistik, datang bersama sekresi manusia (coliform, E.coli, B.cereus, Proteus, Cl.perfringens, dll.).
Tanah memainkan peran khusus dalam penularan geohelminth(cacing gelang, cacing cambuk). Peran spesifiknya ditentukan oleh betapa pentingnya telur geohelminth masuk ke dalam tanah bersama sekresi manusia, di mana mereka menjalani siklus perkembangan tertentu dan memperoleh sifat invasif. Baru setelah “matang” di dalam tanah barulah telur ascaris mampu menyebabkan invasi (penyakit) pada manusia. Telur Ascaris dapat bertahan hidup di dalam tanah hingga 1 tahun, dengan partikel tanah mereka dapat menginfeksi produk makanan yang digunakan sebagai makanan tanpa perlakuan panas.
Tanah yang terkontaminasi bahan organik menyediakan habitat hewan pengerat, yang merupakan sumber penularan berbahaya seperti rabies, wabah penyakit, tularemia, dll, serta merupakan tempat yang menguntungkan untuk berkembangnya lalat, yang dapat menularkan patogen infeksi usus (Gbr. 1).
Signifikansi epidemiologis tanah - konsep dan jenisnya. Klasifikasi dan ciri-ciri kategori " Signifikansi epidemiologi tanah" 2017, 2018.
1. Hewan pengerat menginfeksi tanah dengan leptospirosis. 2. Kutu merupakan pembawa penyakit menular yang ditularkan melalui vektor 3. Tanah merupakan media berkembangnya larva lalat, lalat kuda, dan kutu. Pemurnian diri tanah - transformasi yang bertujuan memulihkan keadaan awal lapisan bumi yang subur. Prosesnya... [baca selengkapnya] .
Sumber utama pencemaran tanah oleh mikroorganisme patogen dan telur cacing adalah limbah fisiologis manusia dan hewan, air limbah, dll. Seiring waktu, sebagai akibat dari proses pemurnian tanah, mereka mati, tetapi tetap mempertahankan kelangsungan hidupnya di dalamnya untuk waktu yang lama. periode.
Penghuni tanah yang hampir permanen dan jangka panjang adalah mikroorganisme patogen pembentuk spora, yang sporanya tetap dapat bertahan di dalam tanah selama beberapa dekade. Pada dasarnya, ini adalah patogen infeksi luka(tetanus, gangren gas), botulisme, antraks.
Tanah, terutama yang terkontaminasi bahan organik, dapat menjadi faktor penularan bakteri dan virus patogen infeksi usus- disentri, demam tifoid, demam paratifoid A dan B, salmonellosis, virus hepatitis, pseudotuberkulosis, dll. Waktu kelangsungan hidup patogen ini di dalam tanah dapat berkisar dari beberapa hari hingga beberapa bulan. Jadi, bakteri golongan tipus-paratifoid dapat bertahan di dalam tanah hingga 400 hari, disentri - hingga 100 hari.
Tanah mungkin terkontaminasi mikroorganisme oportunistik, datang bersama sekresi manusia (coliform, E.coli, B.cereus, Proteus, Cl.perfringens, dll.).
Tanah memainkan peran khusus dalam penularan geohelminth(cacing gelang, cacing cambuk). Peran spesifiknya ditentukan oleh kebutuhan telur geohelminth untuk memasuki tanah bersama sekresi manusia, di mana mereka menjalani siklus perkembangan tertentu dan memperoleh sifat invasif. Baru setelah “matang” di dalam tanah barulah telur ascaris mampu menyebabkan invasi (penyakit) pada manusia. Telur Ascaris dapat bertahan hidup di dalam tanah hingga 1 tahun, dengan partikel tanah mereka dapat menginfeksi produk makanan yang digunakan sebagai makanan tanpa perlakuan panas.
Tanah yang terkontaminasi bahan organik menyediakan habitat hewan pengerat, yang merupakan sumber penularan berbahaya seperti rabies, wabah penyakit, tularemia, dll, serta merupakan tempat yang menguntungkan untuk berkembangnya lalat, yang dapat menularkan patogen infeksi usus (Gbr. 1).
3.1. Persyaratan sanitasi dan epidemiologis untuk pasokan air ke fasilitas makanan
Pasokan air ke fasilitas pangan dapat dilakukan dengan berbagai sistem.
Sistem lokal penyediaan air bersih adalah pemasangan sumur poros dan tabung, terutama di daerah pedesaan. Sumber air untuk sistem ini adalah air tanah yang digunakan tanpa pengolahan terlebih dahulu. Karakteristik higienis sumur bergantung pada kedalaman akuifer dan tindakan untuk melindungi air dari kemungkinan kontaminasi. Sumur tabung (tabung kecil, artesis) lebih memenuhi persyaratan higienis daripada sumur poros, karena desainnya lebih andal mengisolasi air dari kontaminan permukaan.
Dengan tidak adanya pasokan air terpusat, maka dilengkapi pasokan air lokal, yang diumpankan dari tambang dalam atau sumur artesis. Sumur poros terletak pada jarak minimal 20 m dari tempat produksi dan minimal 100-150 m dari kemungkinan sumber pencemaran. Rangka sumur dinaikkan di atas tanah setidaknya 0,6 m dan ditutup rapat dengan penutup. Sebuah “benteng tanah liat” dengan lebar minimal 1 m dan kedalaman hingga 2 m dipasang di sekitar rumah kayu, dan lereng beraspal dengan kemiringan 0,1 m dan lebar 2 m disusun di dekat sumur.
Sistem terpusat pasokan air adalah pemasangan sistem pasokan air pusat, yang menyediakan pemurnian dan desinfeksi air di stasiun pasokan air sebelum memasuki pipa pasokan air. Sumber pasokan air saat memasang pipa air, biasanya adalah reservoir terbuka, dan di pemukiman kecil - air tanah.
Untuk mencegah kontaminasi pada tempat pengambilan air dan fasilitas penyediaan air, dipasang disekitarnya. zona perlindungan sanitasi.
Zona perlindungan sanitasi dipahami sebagai wilayah di mana rezim khusus telah ditetapkan dan tindakan diambil yang bertujuan untuk mencegah pencemaran berkala atau sistematis yang dapat menurunkan kualitas air. Seluruh zona perlindungan sanitasi dibagi menjadi dua zona: sabuk pertama - zona keamanan yang ketat, dirancang untuk melindungi tempat pengambilan air dan struktur kepala sistem pasokan air. Itu dipagari dan dijaga, tempat tinggal dan konstruksi dilarang di atasnya. DI DALAM zona kedua adalah zona terlarang, menetapkan rezim yang membatasi yang menurutnya konstruksi hanya diperbolehkan dengan persetujuan otoritas sanitasi.
Untuk melindungi jaringan pasokan air dari kontaminasi, disediakan kedap air pada pipa, sambungan insulasi, sumur inspeksi, dll.Pipa air harus dipasang di bawah tingkat pembekuan tanah. Ketika melintasi garis pasokan air rumah tangga dan air minum dengan pengumpul saluran pembuangan, yang pertama harus ditempatkan di atas yang terakhir pada jarak minimal 0,4 m. Jika persimpangan terjadi pada jarak yang lebih pendek dan pasokan air diletakkan di bawah permukaan saluran pembuangan , kemudian pipa baja digunakan untuk suplai air sebagai pengganti besi cor, dan untuk saluran pembuangan - besi cor sebagai pengganti keramik. Di persimpangan, pipa air dilindungi dengan wadah khusus di tanah liat - panjangnya minimal 5 m di setiap arah, di tanah penyaring - 10 m.
Pasokan air untuk perusahaan katering. Perusahaan katering umum, apapun bentuk kepemilikan, kapasitas, atau lokasinya, dilengkapi dengan sistem pasokan air internal. Penyediaan air dilakukan dengan menghubungkan ke sistem penyediaan air terpusat, dan jika tidak ada, sistem penyediaan air internal dilengkapi dengan pengambilan air dari sumur atau sumur artesis. Kesimpulan sanitasi dan epidemiologis diperlukan untuk sumber pasokan air dari organisasi yang baru dibangun, direkonstruksi, dan yang sudah ada.
Jumlah air harus sepenuhnya memenuhi kebutuhan perusahaan. Standar konsumsi air berikut disediakan untuk persiapan 1 ton produk setengah jadi di katering umum: daging - 1500 l, ikan dan sayuran - 2200 l, kuliner - 1000 l. Perkiraan konsumsi air kedua dan persentase pengoperasian peralatan secara simultan disajikan dalam tabel. 9.
Tabel 9
Perkiraan konsumsi air kedua
dan persentase pengoperasian peralatan secara simultan
Kualitas air yang digunakan di perusahaan katering umum harus memenuhi persyaratan higienis untuk air rumah tangga dan air minum.
Jika terjadi kegagalan pada jaringan pasokan air atau selama pekerjaan perbaikan, dilarang menggunakan air dari sistem pasokan air ini. Setelah perbaikan, jaringan pasokan air harus didesinfeksi, dan air harus diambil untuk analisis bakteriologis.
Selain air dingin, tempat makan juga harus disediakan air panas dengan kualitas yang sesuai.
Menurut metode pasokan dari jaringan pasokan air dingin, sistem pasokan air panas terbuka dan tertutup dibedakan, yang disusun dengan kabel atas dan bawah. Untuk alasan sanitasi dan higienis, lebih baik memasang kabel bawah di saluran bawah tanah atau di bawah langit-langit ruang bawah tanah.
Air panas disuplai ke mesin cuci dan bak mandi, bak cuci industri, pancuran, wastafel, keran air untuk mencuci fasilitas pengolahan air limbah (perangkap lemak, tangki penampung kotoran dan tangki pengumpul ampas), serta ke ruang limbah untuk tangki pencucian. Suhu minimum air panas harus minimal 65 o C, untuk mendapatkan suhu air yang lebih tinggi disediakan alat pemanas lokal khusus.
Semua bengkel produksi harus dilengkapi dengan wastafel dengan suplai air dingin dan panas. Pada saat yang sama, desain mixer disediakan untuk mencegah kontaminasi tangan.
Jika perlu, perusahaan makanan dilengkapi dengan sistem pasokan uap untuk mendisinfeksi peralatan, wadah, termos, dll.
Dalam hal jumlah air minum terbatas, diperbolehkan memasang saluran terpisah jaringan penyediaan air untuk kebutuhan teknis, yang harus benar-benar terpisah dari persediaan air minum. Dalam kasus seperti itu, diperbolehkan untuk memasok air proses ke unit pendingin, pompa vakum, kondensor barometrik, peralatan pemanas, dll. Dilarang menggunakan air panas dari sistem pemanas air untuk keperluan teknologi, rumah tangga, serta untuk teknologi pengolahan. peralatan, kontainer, inventaris dan tempat.
3.2. Persyaratan sanitasi dan epidemiologis untuk saluran pembuangan
Pemurnian diri tanah
Tanpa sifat tanah yang dapat membersihkan dirinya sendiri, yang terus-menerus terkontaminasi oleh produk limbah manusia dan hewan, mustahil untuk hidup di Bumi. Pemurnian diri tanah dipahami sebagai kemampuannya untuk mengubah zat organik yang berbahaya secara higienis menjadi zat anorganik - garam mineral dan gas yang diserap oleh tumbuh-tumbuhan.
Proses pemurnian diri melalui dua tahap: tahap pertama pembusukan (dekomposisi), tahap kedua sintesis zat organik (humus). Selama mineralisasi zat organik, garam amonia dan amonium terbentuk, dari mana nitrit terbentuk, kemudian nitrat, yang dianggap sebagai produk akhir pemurnian diri: mereka dapat diserap oleh tanaman. Secara paralel, sintesis asam humat, yang juga tidak berbahaya secara sanitasi, terus berlanjut.
Pemurnian tanah sendiri dimulai dengan fakta bahwa zat organik yang masuk bersama dengan bakteri patogen dan telur cacing disaring melaluinya dan diserap olehnya. Polutan di bawah pengaruh proses biokimia, biologi, geokimia dan lainnya, melewati tanah, kehilangan warna (pudar) dan bau tidak sedap, toksisitas, virulensi dan sifat negatif lainnya. Penguraian dan mineralisasi bahan organik dalam tanah terjadi dengan adanya peran aktif mikroorganisme yang terkandung di dalamnya. Proses-proses ini dapat berlangsung baik secara aerobik (dengan oksigen udara yang diperlukan untuk kehidupan bakteri aerobik) dan secara anaerobik (tanpa oksigen, dengan bantuan bakteri pembusuk). Dari sudut pandang higienis, dekomposisi aerobik zat organik lebih baik: dalam hal ini, gas berbau tidak sedap tidak terbentuk, dan kualitas higienis udara dan air tidak menurun.
Pemurnian diri lebih intensif terjadi pada tanah dengan kandungan oksigen tinggi di pori-pori udaranya. Misalnya, di tumpukan sampah yang tidak memiliki akses oksigen, proses pembusukan mendominasi. Pada tanah yang sedikit tercemar limbah (sedikit limbah dan tanah lebih bersih), proses pemurnian diri berlanjut hingga selesai, diakhiri dengan mineralisasi dan pembentukan humus.
Pada saat yang sama, harus diingat bahwa mekanisme pemurnian diri berhenti berfungsi ketika tanah dipenuhi dengan bahan-bahan pencemar, terutama zat-zat yang membutuhkan waktu lama untuk terurai.
Signifikansi epidemiologis tanah
Tanah merupakan lingkungan yang sangat menguntungkan bagi habitat bakteri, actinomycetes, jamur, alga, lumut kerak, dan simpleks. 1 g tanah mengandung 500 hingga 500.000 organisme sederhana. Keamanan tanah, kemungkinan dampak buruknya terhadap tubuh manusia, dan kesehatannya bergantung pada kandungan dan kualitas kontaminasi mikroorganisme.
Mikroba penyakit antraks, demam tifoid, disentri, hepatitis menular dan infeksi usus lainnya dapat bertahan hidup di dalam tanah dalam waktu yang lama. Jika terdapat patogen penyakit menular, tanah dibagi menjadi beberapa kelompok:
Tanah dengan mikroorganisme yang terus-menerus hidup di ketebalannya (agen penyebab gangren gas, antraks, tetanus, botulisme, aktinomikosis)
Tanah dengan mikroorganisme yang sementara berada di ketebalannya (agen penyebab infeksi usus, penyakit tipus-paratifoid, disentri, kolera)
Tanah dengan mikroorganisme yang dapat terdapat di dalamnya baik secara permanen maupun sementara (tuberkulosis, tularemia).
Tanah mungkin juga mengandung virus patogen - polio, ECHO, Coxsackie.
Sebagian besar mikroorganisme mati ketika mereka memasuki tanah, tetapi masing-masing mikroba dapat bertahan hidup di dalamnya untuk waktu yang lama. Basil tifus dapat bertahan di dalam tanah selama lebih dari 13 bulan, basil difteri - dari 1,5 hingga 5 minggu, dll. Kelangsungan hidup mikroorganisme bergantung pada jenis tanah, kelembaban, suhu, keberadaan substrat biologis tempat mereka berkembang, dan pengaruh antagonisme mikroorganisme. Patogen antraks bertahan lebih lama di dalam tanah.
Mungkin ada patogen cacing di dalam tanah. Ada geo dan biohelminth. Bagi yang pertama, tanah merupakan lingkungan tempat berkembangnya telur hingga tahap invasif (cacing gelang), sekaligus menjadi faktor penularan penyakit. Biohelminths termasuk cacing gelang, cacing kremi, cacing cambuk, dan cacing tambang. Telur cacing bertahan hidup di dalam tanah rata-rata selama 1 tahun, meskipun dalam percobaan mereka hanya bertahan selama tiga bulan.
Peran tanah dalam penularan bakteri anaerob patogen patut mendapat perhatian paling besar. Agen penyebab tetanus, gangren gas dan botulisme, yang merupakan saprofit usus hewan berdarah panas dan manusia, masuk ke dalam tanah dengan tinja, membentuk spora di sana, dan tetap bertahan selama bertahun-tahun. Di daerah berpenduduk padat yang tidak mempunyai jalan beraspal (atau beraspal) dan saluran air limbah, kontaminasi tanah oleh bakteri dan telur cacing di pekarangan dan di jalan dapat menjadi signifikan, terutama di daerah yang teduh. Masa kelangsungan hidup patogen disentri, demam tifoid, demam paratifoid, kolera dan infeksi bernanah di dalam tanah biasanya beberapa minggu, kadang berbulan-bulan. Hal ini tergantung pada sifat fisik tanah, ketersediaan unsur hara, iklim mikro dan persaingan antarspesies.
Dalam kasus kontak langsung seseorang dengan tanah melalui kulit yang rusak, tetanus dan gangren gas dapat berkembang, agen penyebabnya termasuk bakteri anaerob yang mengandung spora dan selalu ada di dalam tanah. Spora tetanus paling sering ditemukan di tanah kebun yang dipupuk dengan pupuk kandang, serta di tempat lain yang terkontaminasi kotoran hewan. Oleh karena itu, penggembalaan di stadion pedesaan tidak dapat diterima.
Dengan berbagai luka traumatis pada kulit, bersama dengan partikel tanah dan debu, misalnya, spora tetanus masuk ke dalam tubuh, yang dapat menyebabkan
penyakit. Untuk tujuan pencegahan, bahkan dengan kerusakan ringan pada kulit dan kontak dengan tanah, perlu diberikan serum anti tetanus. Para atlet harus mengingat hal ini, karena kerusakan kulit dapat terjadi selama kompetisi. Selama aktivitas olahraga dengan lantai yang terkontaminasi, kulit juga mungkin terinfeksi, sehingga memerlukan pembersihan basah secara teratur untuk mencegahnya.
Dalam kondisi modern, pentingnya higienis tanah untuk menciptakan kondisi kehidupan sanitasi yang optimal bagi penduduk, baik dalam lokasi kota dan desa, perencanaannya, dan dalam penggunaan lahan yang luas untuk berbagai bidang aktivitas manusia, termasuk untuk olah raga (pembuatan lapangan olah raga). Dalam mencegah dampak negatif tanah terhadap kesehatan masyarakat, pertamanan dan pemeliharaan sanitasi dan higienis yang tepat di kawasan berpenduduk, serta sistem pembuangan limbah, pengaspalan (paving), lansekap, pembersihan sistematis dan penyiraman jalan dan halaman, perlindungan sanitasi tanah dan terorganisir secara rasional pembersihan wilayah dari sampah sangat penting.
Kriteria kualitatif untuk penilaian sanitasi dan higienis tanah:
1. Kriteria sanitasi dan kimia. Ini termasuk nomor sanitasi Khlebnikov - rasio nitrogen humus terhadap nitrogen total. Nitrogen total adalah jumlah nitrogen humus dan nitrogen polutan. Tanah dianggap bersih jika angka sanitasinya mendekati 1. Untuk penilaian sanitasi dan higienis tanah, penting untuk mengetahui kandungan indikator pencemaran seperti nitrit, garam amonia, nitrat, klorida, dan sulfat. konsentrasinya harus dibandingkan dengan kontrol untuk area tertentu. Udara tanah dinilai dari kandungan hidrogen dan metananya, serta karbon dioksida dan oksigen.
2. Indikator sanitasi dan bakteriologis. Ini termasuk titer mikroorganisme. Tanah dianggap bersih jika titer bakteri coli tidak melebihi 4,0. Berdasarkan kandungan mikroorganisme, umur kontaminasi tinja dapat ditentukan: segar, ketika E. coli muncul di tanah, tua - clostridia.
3. penilaian helmintologi. Tanah yang bersih tidak boleh mengandung cacing beserta telur dan larvanya.
4. Ahli entomologi sanitasi. Jumlah larva dan pupa lalat dihitung.
5. Indikator algologi: ganggang kuning-hijau mendominasi di tanah bersih, ganggang biru-hijau dan merah mendominasi di tanah tercemar.
6. Indikator radiologi: perlu diketahui tingkat radiasi dan kandungan unsur radioaktif.
7. Indikator biogeokimia - kandungan bahan kimia dan unsur mikro.
Saat menilai kandungan zat kimia per pon, batas jumlah zat yang diperbolehkan adalah migrasinya dari tanah ke tanaman, air tanah, dan udara atmosfer tidak melebihi konsentrasi maksimum yang ditetapkan untuk lingkungan ini.
Tanah sebagai faktor lingkungan mempengaruhi kesehatan manusia. Tanah terdiri dari mineral dan zat organik, kompleks organomineral, mikroorganisme tanah, serta kelembaban tanah dan udara. Komponen tanah yang paling penting adalah humus, yang menentukan kesuburannya.
Sifat tanah (berbatu, berpasir, liat, dll) dan sifat fisiknya (porositas, kapasitas air, permeabilitas udara dan kelembaban, kapilaritas) harus diperhitungkan ketika memilih lokasi untuk pembangunan perusahaan katering umum. Kapasitas air tanah, yaitu kemampuannya menahan air, menentukan tinggi muka air tanah. Permeabilitas udara tanah penting untuk proses pemurnian diri, karena masuknya oksigen mendorong oksidasi cepat bahan organik.
Pentingnya higienis tanah sebagai elemen biosfer adalah bahwa tanah tidak hanya mengakumulasi berbagai limbah, tetapi juga merupakan lingkungan alami untuk netralisasinya. Digunakan untuk netralisasi limbah padat kota (MSW), penyimpanan limbah padat industri (ISW), pengolahan dan netralisasi air limbah di bidang aerasi, irigasi, dll.
pestisida dan pupuk mineral diterapkan. Akibat aktivitas ekonomi manusia, berbagai macam bahan kimia masuk ke dalamnya, termasuk yang membahayakan kesehatan manusia.
Proses yang bertujuan untuk memulihkan keadaan alami tanah disebut proses pemurnian diri tanah. Zat organik yang masuk ke dalam tanah berupa protein, lemak, karbohidrat dan hasil metabolismenya mengalami penguraian di bawah pengaruh mikroorganisme hingga menjadi zat anorganik (proses mineralisasi). Pada saat yang sama, humus terbentuk di dalam tanah - zat organik kompleks dalam tanah yang menjamin kesuburan tanah. Mineralisasi produk akhir pemecahan protein dilakukan dengan bantuan bakteri nitrifikasi dengan pembentukan nitrat. Proses pemurnian diri tanah menyebabkan terbebasnya tanah dari kontaminan biologis, matinya mikroorganisme dan telur cacing.
Pentingnya higienis tanah juga terletak pada kenyataan bahwa tanah membentuk komposisi kimiawi produk makanan yang dikonsumsi manusia, air minum dan sebagian udara atmosfer. Peningkatan atau penurunan konsentrasi fluor, yodium, mangan, selenium dan unsur kimia lainnya menyebabkan pembentukan provinsi geokimia alami atau buatan yang memainkan peran utama dalam terjadinya penyakit endemik - fluorosis, gondok endemik, dll.
Jumlah mikroorganisme terbesar terdapat di dalam tanah pada kedalaman 5...10 cm Penghuni permanen tanah adalah bakteri aerobik dan anaerobik yang mengandung spora, serta bakteri lain yang berperan dalam proses pemurnian diri.
Bahaya epidemiologis tanah adalah bahwa bakteri anaerob patogen yang mengandung spora, agen penyebab tetanus dan gangren gas, terus-menerus hidup di dalamnya; spora agen penyebab antraks dan basil botulinum bertahan selama bertahun-tahun, menyebabkan penyakit serius pada manusia. Tanah yang terkontaminasi kotoran manusia mungkin mengandung patogen infeksi usus akut. Tanah yang terkontaminasi dapat berperan sebagai faktor penularan demam tifoid dan paratifoid, salmonellosis, disentri bakteri dan amuba, kolera, virus hepatitis A, polio, tuberkulosis, yersiniosis, giardiasis dan geohelminthiasis (ascariasis, trichuriasis, dll). Masa kelangsungan hidup bakteri kelompok tipus paratifoid di tanah rata-rata sekitar 2-3 minggu, dan dalam kondisi yang menguntungkan beberapa bulan. Mycobacterium tuberkulosis dan virus polio dapat bertahan hidup di tanah selama lebih dari 3 bulan. Telur geohelminth (cacing gelang dan cacing cambuk) mengalami tahap pematangan di dalam tanah hingga mencapai tahap invasif, yaitu kemampuan menginfeksi manusia, dalam waktu 2...3 minggu hingga 2...3 bulan. Masa hidup telur cacing ini di dalam tanah bisa mencapai 7...10 tahun.
Signifikansi epidemiologis dari tanah yang terkontaminasi juga terletak pada kenyataan bahwa lalat, yang merupakan pembawa patogen infeksi usus, berkembang dan berkembang biak di dalamnya. Hewan pengerat sering hidup di dalam tanah, menginfeksi tanah dengan patogen leptospirosis, tularemia, yersiniosis, dll.
Dalam proses pemilihan lokasi untuk konstruksi dan selama pengoperasian perusahaan, harus diingat bahwa kemampuan tanah untuk memurnikan diri terbatas. Melindungi tanah, membersihkannya dari polusi, perbaikan sanitasi, dan memerangi serangga dan hewan pengerat merupakan hal yang sangat penting secara higienis.
Untuk menentukan kualitas dan tingkat keamanan tanah di kawasan berpenduduk, kawasan peristirahatan, dan kawasan penting lainnya, dilakukan penilaian higienis terhadap tanah dengan penyusunan laporan sanitasi dan epidemiologis tentang kondisi dan kesesuaiannya untuk konstruksi. .
Konsentrasi maksimum bahan kimia yang diizinkan telah ditetapkan untuk tanah, termasuk logam berat, pestisida, produk minyak bumi, dll. Tanah yang bersih harus bebas dari bakteri patogen, telur geohelminth, larva lalat dan pupa, indeks (kuantitas) bakteri koliform (coliform) dan indeks Enterococci tidak boleh lebih tinggi dari 10 per gram tanah.