Glukosa. Struktur, sifat fisik, kimia

Struktur molekul.

Ketika mempelajari komposisi glukosa, ditemukan bahwa itu rumus paling sederhana CH 2 O, a masa molar 180 gram/mol. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa rumus molekul glukosa adalah C 6 H 12 O 6.

Untuk menetapkan rumus struktur molekul glukosa, Anda perlu mengetahuinya Sifat kimia. Telah dibuktikan secara eksperimental bahwa satu mol glukosa bereaksi dengan lima mol asam asetat membentuk ester. Artinya ada lima gugus hidroksil dalam molekul glukosa. Karena glukosa dengan larutan amonia oksida perak menghasilkan reaksi “cermin perak”, molekulnya juga harus mengandung gugus aldehida.

Secara eksperimental juga telah dibuktikan bahwa glukosa memiliki rantai karbon yang tidak bercabang.

Berdasarkan data tersebut, struktur molekul glukosa dapat dinyatakan sebagai berikut:

Signifikansi biologis glukosa dan kegunaannya.

Glukosa merupakan komponen penting dalam makanan, salah satu partisipan utama dalam metabolisme dalam tubuh, sangat bergizi dan mudah dicerna. Selama oksidasi, lebih dari sepertiga sumber energi yang digunakan dalam tubuh dilepaskan - lemak, namun peran lemak dan glukosa dalam energi berbagai organ berbeda. Jantung menggunakan asam lemak sebagai bahan bakar. Otot rangka membutuhkan glukosa untuk “memulai”, tetapi sel saraf, termasuk sel otak, hanya bekerja dengan glukosa. Kebutuhan mereka adalah 20-30% dari energi yang dihasilkan. Sel saraf membutuhkan energi setiap detik, dan tubuh menerima glukosa saat makan. Glukosa mudah diserap oleh tubuh, sehingga digunakan dalam pengobatan sebagai obat penguat. Oligosakarida spesifik menentukan golongan darah. Dalam kembang gula untuk membuat selai jeruk, karamel, roti jahe, dll. Sangat penting memiliki proses fermentasi glukosa. Jadi, misalnya, saat mengasinkan kubis, mentimun, dan susu, terjadi fermentasi asam laktat terhadap glukosa, begitu pula saat mengasinkan pakan. Dalam praktiknya, fermentasi alkoholik glukosa juga digunakan, misalnya dalam produksi bir. Selulosa adalah bahan awal produksi sutra, kapas, dan kertas.
Karbohidrat memang merupakan zat organik yang paling umum di Bumi, yang tanpanya keberadaan organisme hidup tidak mungkin terjadi.
Dalam organisme hidup, selama metabolisme, glukosa dioksidasi, melepaskan sejumlah besar energi:

Aplikasi.

Glukosa mengacu pada karbohidrat dan merupakan salah satu produk metabolisme tubuh manusia dan hewan. Dalam metabolisme, glukosa terutama berperan nilai energi. Dengan pemecahan sempurna 1 g glukosa, 17,15 kJ (4,1 kkal) panas dilepaskan. Energi yang dilepaskan selama proses ini menjamin aktivitas sel-sel tubuh. Nilai energi glukosa sangat tinggi untuk organ-organ yang berfungsi secara intensif seperti sistem saraf pusat, jantung, dan otot. Dalam hal ini, glukosa banyak digunakan sebagai Tonik dengan banyak penyakit kronis disertai kelelahan fisik.

Glukosa meningkatkan kemampuan hati untuk menetralkan berbagai racun, yang sebagian besar menjelaskan sifat antitoksik glukosa. Selain itu, pada kasus keracunan, penggunaan larutan glukosa dalam jumlah besar disertai dengan penurunan konsentrasi racun dalam darah akibat peningkatan massa cairan yang beredar di pembuluh darah dan peningkatan buang air kecil.

1.Polisakarida (glikan) adalah molekul karbohidrat polimer yang dihubungkan oleh rantai panjang, disatukan oleh ikatan glikosidik, dan setelah hidrolisis menjadi bagian yang tidak terpisahkan monosakarida atau oligosakarida

2. Sifat fisik pati berupa bubuk putih, tidak larut dalam air dingin. air panas membengkak hingga membentuk pasta.

.Berada di alam

Pati, sumber energi cadangan utama dalam sel tumbuhan, terbentuk pada tumbuhan selama fotosintesis dan terakumulasi dalam umbi, akar, biji: 6CO 2 + 6H 2 O ringan, klorofil→ C 6 H 12 O 6 + 6O 2

nC 6 H 12 O 6 → (C 6 H 10 O 5) n + nH 2 O

pati glukosa

Terkandung dalam umbi kentang, butiran gandum, beras, jagung Glikogen (pati hewani) terbentuk di hati dan otot hewan.

.Peran biologis.

Pati merupakan salah satu hasil fotosintesis yang merupakan cadangan unsur hara utama tanaman. Pati merupakan karbohidrat utama dalam makanan manusia.

3. 1) Di bawah aksi enzim atau ketika dipanaskan dengan asam (ion hidrogen berfungsi sebagai katalis), pati, seperti semua karbohidrat kompleks, mengalami hidrolisis. Dalam hal ini, pati larut terbentuk terlebih dahulu, kemudian zat yang kurang kompleks - dekstrin. Produk akhir hidrolisis adalah glukosa. Persamaan reaksi keseluruhan dapat dinyatakan sebagai berikut:

Terjadi penguraian makromolekul secara bertahap. Hidrolisis pati adalah sifat kimianya yang penting.
-glukosa. Proses pembentukan pati dapat dinyatakan sebagai berikut (reaksi polikondensasi): a2) Pati tidak menghasilkan reaksi “cermin perak”, tetapi produk hidrolisisnya menghasilkan reaksi tersebut. Makromolekul pati terdiri dari banyak molekul siklik

3) Reaksi yang khas adalah interaksi pati dengan larutan yodium. Jika larutan yodium ditambahkan ke pasta pati yang didinginkan, warna biru akan muncul. Ketika pasta dipanaskan, pasta itu menghilang, dan ketika didinginkan, pasta itu muncul kembali. Properti ini digunakan saat menentukan pati di produk makanan. Misalnya, jika setetes yodium dioleskan pada potongan kentang atau sepotong roti putih, warna biru akan muncul.

4.struktur selulosa

Selulosa merupakan zat yang tersebar luas pada tumbuhan

dunia. Itu termasuk sebagai tanaman tahunan, dan abadi, khususnya - dalam komposisi spesies pohon.

Teori modern struktur selulosa menjawab pertanyaan dasar berikut:

Struktur makromolekul selulosa: struktur kimia satuan dasar dan makromolekul secara keseluruhan; konformasi makromolekul dan unit-unitnya.

Berat molekul selulosa dan polidispersitasnya.

Struktur selulosa: keadaan fase kesetimbangan selulosa (amorf atau kristal); jenis ikatan antar makromolekul; struktur supramolekul; heterogenitas struktural selulosa; modifikasi struktural selulosa.

2) Struktur makromolekul selulosa dapat direpresentasikan dengan rumus

5.hidrolisis selulosa

С6Н10О5)n +nH2O=nC6H12O6 beta-glukosa

Serat asetat- salah satu jenis utama serat buatan; diperoleh dari selulosa asetat. Tergantung pada jenis bahan bakunya, serat triasetat (dari triasetil selulosa) dan serat asetat sendiri dibedakan.

viscose- (dari Lat Akhir. kental- dingin) larutan selulosa xantat pekat yang sangat kental dalam larutan NaOH encer.

7. SELULOSA merupakan bagian utama dinding tumbuhan. (Gambar “Bahan alami yang mengandung selulosa” - slide 7, pelajaran 21). Selulosa yang relatif murni adalah serat dari kapas, rami dan rami. Kayu mengandung 40 hingga 50% selulosa, jerami - 30%. Selulosa tumbuhan berfungsi sebagai nutrisi bagi herbivora, yang tubuhnya mengandung enzim yang memecah serat.
Dari selulosa (banyak yang dibuat serat buatan, film polimer, plastik, bubuk tanpa asap, pernis. Selulosa dalam jumlah besar digunakan untuk membuat kertas. Glukosa diperoleh dengan sakarifikasi selulosa; digunakan untuk produksi etil alkohol. Etanol, n

Sumber energi utama bagi manusia adalah glukosa, yang masuk ke dalam tubuh bersama dengan karbohidrat dan melakukan banyak fungsi penting agar tubuh manusia berfungsi penuh. Banyak orang percaya bahwa glukosa memiliki dampak negatif, menyebabkan obesitas, tetapi dari sudut pandang medis, ini merupakan zat penting yang memenuhi kebutuhan energi tubuh.

Dalam pengobatan, glukosa dapat ditemukan dengan istilah "dektosa" atau "gula anggur", glukosa harus ada dalam darah (eritrosit) dan menyediakan energi yang diperlukan sel-sel otak. Namun glukosa bisa berbahaya bagi tubuh manusia baik jika berlebihan maupun kekurangannya. Mari kita coba mengenal lebih dekat glukosa, sifat, karakteristik, indikasi, kontraindikasi dan aspek penting lainnya.

Apa itu glukosa? Informasi Umum?

Glukosa merupakan karbohidrat sederhana yang terserap dengan baik oleh tubuh, mudah larut dalam air, tetapi praktis tidak larut dalam larutan alkohol. Dalam pengobatan, glukosa diproduksi dalam bentuk larutan hipertonik atau isotonik, yang banyak digunakan untuk pengobatan kompleks berbagai penyakit. Glukosa sendiri berbentuk bubuk berwarna putih dengan kristal tidak berwarna yang memiliki rasa sedikit manis dan tidak berbau.

Sekitar 60% glukosa masuk ke dalam tubuh manusia bersama dengan makanan dalam bentuk kompleks senyawa kimia, di antaranya adalah pati polisakarida, sukrosa, selulosa, dekstrin dan sejumlah besar polisakarida yang berasal dari hewan, yang berperan aktif dalam banyak proses metabolisme.

Setelah karbohidrat masuk ke saluran pencernaan, mereka dipecah menjadi glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Sebagian glukosa diserap ke dalam aliran darah dan digunakan untuk kebutuhan energi. Bagian lainnya disimpan dalam cadangan lemak. Setelah proses pencernaan makanan, proses sebaliknya dimulai dimana lemak dan glikogen mulai berubah menjadi glukosa. Dengan demikian, terdapat konsentrasi glukosa yang konstan dalam darah. Kandungan glukosa dalam darah selama fungsi normal tubuh dianggap antara 3,3 hingga 5,5 mmol/l.

Jika kadar glukosa dalam darah menurun, maka seseorang merasakan rasa lapar menurun kekuatan energik, ada perasaan lemah. Penurunan glukosa darah secara sistematis dapat menyebabkan gangguan internal dan penyakit di berbagai lokalisasi.

Selain menyediakan energi bagi tubuh, glukosa terlibat dalam sintesis lipid, asam nukleat, asam amino, enzim, dan zat bermanfaat lainnya.

Agar glukosa dapat diserap dengan baik oleh tubuh, beberapa sel memerlukan hormon pankreas (insulin), yang tanpanya glukosa tidak akan dapat menembus sel. Jika terjadi kekurangan insulin, maka sebagian besar glukosa tidak dipecah tetapi tetap berada di dalam darah, yang menyebabkan kematian bertahap dan berkembangnya diabetes mellitus.

Peran glukosa dalam tubuh manusia

Glukosa berperan aktif dalam banyak proses tubuh manusia:

berpartisipasi dalam proses metabolisme penting;
dianggap sebagai sumber energi utama;
merangsang fungsi sistem kardiovaskular;
Digunakan dalam tujuan pengobatan untuk pengobatan banyak penyakit: patologi hati, penyakit sentral sistem saraf, berbagai infeksi, keracunan tubuh dan penyakit lainnya. Glukosa ditemukan dalam banyak obat batuk dan pengganti darah;
memberikan nutrisi pada sel-sel otak;
menghilangkan rasa lapar;
menghilangkan stres, menormalkan fungsi sistem saraf.

Selain manfaat glukosa dalam tubuh manusia di atas, glukosa juga meningkatkan kinerja mental dan fisik, menormalkan fungsi organ dalam, dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Glukosa - indikasi dan kontraindikasi penggunaan

Glukosa sering diresepkan oleh dokter di berbagai bidang kedokteran, tersedia dalam beberapa bentuk farmasi: tablet, larutan untuk pemberian intravena, masing-masing 40; 200 atau 400 juta. Indikasi utama untuk meresepkan glukosa:

patologi hati: hepatitis, hipoglikemia, distrofi hati, atrofi hati;
edema paru;
pengobatan alkoholisme kronis, kecanduan narkoba atau keracunan tubuh lainnya;
kolaps dan syok anafilaksis;
dekompensasi fungsi jantung;
penyakit menular;

Glukosa untuk pengobatan penyakit di atas sering digunakan dalam pengobatan kompleks dengan obat lain.

Kontraindikasi - bagi siapa glukosa berbahaya

Di samping itu kualitas positif glukosa, seperti obat apa pun, memiliki beberapa kontraindikasi:

diabetes;
hiperglikemia;
anuria;
tahap dehidrasi yang parah;
peningkatan sensitivitas terhadap glukosa.

Jika glukosa dikontraindikasikan untuk pasien, maka dokter akan meresepkan larutan natrium klorida isotonik.

Makanan apa saja yang mengandung glukosa?

Sumber utama glukosa adalah makanan, yang harus disuplai sepenuhnya ke tubuh manusia, menyediakan zat-zat yang diperlukan. Glukosa dalam jumlah besar ditemukan dalam jus alami buah-buahan dan beri. Mengandung glukosa dalam jumlah besar:

anggur dari berbagai varietas;
ceri, ceri manis;
raspberi;
stroberi liar-stroberi;
prem;
semangka;
wortel, kubis putih.

Mengingat glukosa merupakan karbohidrat kompleks, maka tidak terdapat pada produk hewani. Sejumlah kecil ditemukan dalam telur, produk susu fermentasi, madu lebah, dan beberapa makanan laut.

Kapan glukosa diresepkan?

Dokter sering meresepkan sediaan glukosa dalam bentuk infeksi intravena untuk berbagai gangguan dan penyakit tubuh:

kelelahan fisik pada tubuh;
pemulihan keseimbangan energi – tipikal atlet;
indikator medis selama kehamilan - kekurangan oksigen pada janin, kelelahan kronis;
hipoglikemia - penurunan kadar gula darah;
penyakit menular dari berbagai etiologi dan lokalisasi;
penyakit hati;
diatesis hemoragik - peningkatan perdarahan;
syok, kolaps - penurunan tajam tekanan darah.

Dosis obat dan pengobatan ditentukan oleh dokter secara individual untuk setiap pasien, tergantung pada diagnosis dan karakteristik tubuh.

Fermentasi glukosa

Fermentasi atau fermentasi adalah proses biokimia yang kompleks di mana zat organik kompleks dipecah menjadi zat yang lebih sederhana.

Fermentasi dengan partisipasi glukosa terjadi di bawah pengaruh mikroorganisme, bakteri atau ragi tertentu, hal ini memungkinkan diperolehnya produk yang berbeda. Selama fermentasi, sukrosa diubah menjadi glukosa dan fruktosa, dan bahan lainnya ditambahkan.

Misalnya, untuk membuat bir, ditambahkan malt dan hop, vodka - gula tebu diikuti dengan penyulingan, dan anggur - jus anggur dan ragi alami. Jika proses fermentasi terjadi pada semua tahap, maka diperoleh anggur kering atau bir ringan, tetapi jika fermentasi dihentikan sebelum waktunya, maka diperoleh anggur manis dan bir hitam.

Proses fermentasi terdiri dari 12 tahap, di mana Anda harus mematuhi semua peraturan dan ketentuan dalam penyiapan minuman tertentu. Oleh karena itu, prosedur tersebut harus dilakukan oleh spesialis yang memiliki keterampilan dan pengetahuan tertentu.

Kadar glukosa dalam darah mempunyai pengaruh yang besar terhadap kesehatan manusia, sehingga dokter menganjurkan untuk melakukan pemeriksaan darah laboratorium secara berkala untuk memeriksa kadar gula dalam darah, hal ini akan membantu memantau lingkungan internal tubuh.

antale.ru

Glukosa: tentang bahayanya bagi tubuh. Mengapa berbahaya jika dikonsumsi berlebihan?

Glukosa sudah lama ada di bibir semua orang. Namun, tidak ada yang aneh di sini, karena ini adalah pengganti gula alami yang sangat baik, dan saat ini segala sesuatu yang alami sangat dihargai. Glukosa terbanyak terdapat pada jus anggur (karena itulah dinamakan gula anggur). Tidak hanya terdapat pada makanan, tetapi juga diproduksi oleh tubuh secara mandiri.

Ya, memang monosakarida ini memang sangat bermanfaat, namun jika jumlahnya berlebihan dapat menimbulkan kerugian besar bagi tubuh manusia dan menjadi pemicu penyakit serius. Peningkatan kadar glukosa darah disebut hiperglikemia.

Gangguan ini ditandai dengan gejala sebagai berikut:

Hiperhidrosis (sebutan untuk keringat berlebih);

Takikardia (detak jantung cepat);

sindrom kelelahan kronis;

Munculnya tanda-tanda diabetes (diabetes tipe 2);

Penurunan berat badan yang tampaknya tidak masuk akal;

Mati rasa pada jari tangan dan kaki

Diare “berbahaya” yang parah;

Berbagai infeksi jamur;

Perkembangan sesak napas;

Munculnya nyeri di dada;

Masalah pada sistem kekebalan tubuh, luka yang lama sembuh.

Hiperglikemia juga menyebabkan gagal ginjal dan mengganggu fungsi sistem saraf tepi. Dalam kasus yang sangat parah, Anda bahkan bisa mengalami koma.

Untuk melindungi diri dari hiperglikemia, Anda perlu mengurangi makan makanan manis dan berlemak, karena mengandung banyak glukosa dan karbohidrat lainnya.

Mengapa kekurangan glukosa berbahaya?

Hipoglikemia adalah nama yang diberikan untuk kekurangan glukosa. Bahaya bagi tubuh akibat kelainan ini sangat besar. Otak, yang sumber energi utamanya adalah glukosa, paling menderita. Masalah ingatan dimulai, sulit berkonsentrasi, belajar, dan memecahkan masalah dasar. Secara umum, dampak negatif gangguan ini meluas ke seluruh fungsi kognitif.

Ada beberapa penyebab hipoglikemia: entah karbohidrat memasuki aliran darah dalam jumlah yang tidak mencukupi, atau berpindah terlalu cepat darinya ke dalam sel. Dalam kasus pertama, penyebab gangguan ini mungkin adalah pola makan yang tidak teratur, puasa terapeutik, diet tertentu. Anehnya, “keluarnya” glukosa dari darah yang terlalu cepat sering terjadi pada penderita diabetes. Begitu mereka lupa “merebut” insulin mereka dengan sesuatu, semuanya hilang – kadar glukosa mereka akan turun drastis. Faktanya adalah jika hormon tersebut diberikan secara artifisial, hormon tersebut berpindah dari darah ke dalam sel terlalu cepat. Inilah sebabnya mengapa hipoglikemia terjadi pada penderita diabetes. Benar, tidak lama.

Tumor pankreas (insulinoma)- alasan lain kekurangan glukosa. Tumor ini memproduksi insulin secara tidak terkendali sehingga menyebabkan kadar gula anggur dalam darah turun di bawah normal.

Gejala utama hipoglikemia meliputi:

Iritabilitas parah yang tidak masuk akal;

Takikardia;

Keringat dingin (terutama pada malam hari);

Migrain;

kulit pucat;

Kebingungan;

Pusing parah, pingsan.

Koordinasi gerakan orang tersebut juga terganggu.

Untuk “menaikkan” kadar gula darah Anda, Anda hanya perlu makan sesuatu yang kaya glukosa. Cokelat atau kue sempurna.

Glukosa: tentang kontraindikasi. Siapa yang tidak boleh menggunakannya dan mengapa?

Glukosa sangat berbahaya bagi penderita diabetes, yang tubuhnya tidak memproduksi cukup insulin. Begitu mereka makan sesuatu yang manis (permen, bahkan pisang biasa), konsentrasi karbohidratnya meningkat ke tingkat kritis. Oleh karena itu, mereka harus mengikuti diet ketat rendah glukosa. Ini adalah satu-satunya cara penderita diabetes dapat melindungi jantung, pembuluh darah, dan sel sarafnya dari penyakit serius.

Selain penderita diabetes, ada banyak kelompok orang lain yang mendapat manfaat dari tidak mengonsumsi terlalu banyak glukosa. Kontraindikasi, misalnya, berlaku untuk orang lanjut usia dan lanjut usia, karena zat ini sangat mengganggu metabolisme mereka.

Hal ini juga tidak boleh disalahgunakan oleh orang yang rentan terhadap obesitas. Lebih baik mereka tidak melakukan ini, karena kelebihan monosakarida berubah menjadi trigliserida - zat berbahaya yang sifatnya mirip dengan kolesterol. Karena itu, sistem kardiovaskular menderita, dan penyakit iskemik, tekanan meningkat.

Namun, tidak seorang pun boleh menyalahgunakan glukosa, jika tidak:

Insulin akan diproduksi secara berlebihan, yang berarti risiko terkena diabetes akan meningkat tajam;

Kandungan kolesterol dalam darah akan meningkat, suatu zat penyebab aterosklerosis;

Tromboflebitis mungkin mulai berkembang.

Selain itu, akibat penyalahgunaan karbohidrat ini, muncul alergi terhadap berbagai makanan dan obat-obatan.

Glukosa: tentang sifat bermanfaat dari monosakarida

Monosakarida ini sangat penting bagi kita semua, karena seseorang menerima sebagian besar energinya dari makanan yang kaya akan monosakarida ini. Selain itu, glukosa merupakan cadangan energi “strategis” tubuh yang terletak di hati dan otot. Ini memainkan peran besar dalam proses termoregulasi dan fungsi alat pernafasan. Berkat itu, otot kita bisa berkontraksi dan jantung kita bisa berdetak. Monosakarida ini juga sangat penting untuk operasi normal sistem saraf pusat, karena merupakan sumber energi utama bagi sel-sel saraf.

Karena kandungan kalorinya yang rendah, glukosa diserap dengan sangat baik dan cepat teroksidasi.

Kita dapat berbicara tanpa henti tentang glukosa dan khasiat bermanfaat yang dimilikinya. Misalnya, terima kasih padanya:

Suasana hati membaik, stres menjadi lebih mudah ditanggung;

Jaringan otot diregenerasi. Itu sebabnya segera setelahnya aktivitas fisik Dianjurkan untuk makan camilan untuk mengisi kembali cadangan karbohidrat sehat Anda.

Performa keseluruhan meningkat, karena kelebihan gula anggur di ototlah yang membantu kita bekerja secara fisik untuk waktu yang lama;

Transmisi impuls saraf dipercepat, kemampuan mental meningkat: mengingat informasi, berkonsentrasi, dan memecahkan berbagai masalah menjadi lebih mudah. Glukosa bahkan membantu orang-orang yang mengalami keterbelakangan mental, serta pasien dengan demensia (pikun), untuk memulihkan sebagian fungsi kognitif otak mereka yang hilang.

Glukosa juga merupakan komponen berbagai obat yang membantu mengatasi keracunan dan penyakit hati. Karbohidrat sering digunakan sebagai pengganti darah.

Makanan apa yang tinggi glukosa?

Ada banyak sekali karbohidrat di:

anggur;

Berbagai jus;

Wortel;

Susu (terutama pada susu, susu kental, kefir).

Ia juga kaya akan madu, jagung, dan kacang-kacangan.

Anda benar-benar tidak dapat hidup sehari tanpa glukosa, tetapi Anda tetap harus berhati-hati dengan makanan yang mengandung banyak glukosa - jika tidak, Anda akan mendapat masalah. Makanlah makanan seperti itu dengan bijak dan penyakit akan melewati Anda.

zhenskoe-mnenie.ru

Apa itu glukosa?

Glukosa merupakan salah satu jenis gula sederhana (monosakarida). Nama ini berasal dari kata Yunani kuno yang berarti “manis”. Ini juga disebut gula anggur atau descrose. Di alam, zat ini banyak ditemukan dalam jus buah beri dan buah-buahan. Glukosa juga merupakan salah satu produk utama fotosintesis.

Molekul glukosa merupakan bagian dari gula yang lebih kompleks: polisakarida (selulosa, pati, glikogen) dan beberapa disakarida (maltosa, laktosa dan sukrosa). Dan itu adalah produk akhir hidrolisis (pemecahan) sebagian besar gula kompleks. Misalnya, disakarida, ketika masuk ke perut kita, dengan cepat terurai menjadi glukosa dan fruktosa.

Sifat glukosa

DI DALAM bentuk murni Zat ini berbentuk kristal, tidak berwarna atau berbau khas, rasanya manis dan sangat larut dalam air. Ada zat yang lebih manis dari glukosa, misalnya sukrosa 2 kali lebih manis!

Apa manfaat glukosa?

Glukosa merupakan sumber energi utama dan paling universal untuk proses metabolisme dalam tubuh manusia dan hewan. Bahkan otak kita sangat membutuhkan glukosa dan mulai aktif mengirimkan sinyal berupa rasa lapar ketika kekurangan. Tubuh manusia dan hewan menyimpannya dalam bentuk glikogen, dan tumbuhan menyimpannya dalam bentuk pati. Kita mendapatkan lebih dari separuh energi biologis dari proses konversi glukosa! Untuk melakukan ini, tubuh kita mengalami hidrolisis, akibatnya satu molekul glukosa diubah menjadi dua molekul asam piruvat (namanya menakutkan, tetapi zatnya sangat penting). Dan di sinilah kesenangan dimulai!

Konversi glukosa menjadi energi yang berbeda

Transformasi glukosa lebih lanjut terjadi dengan cara yang berbeda-beda, bergantung pada kondisi terjadinya:

Jalur aerobik. Ketika terdapat cukup oksigen, asam piruvat diubah menjadi enzim khusus yang berpartisipasi dalam siklus Krebs (proses katabolisme dan pembentukan berbagai zat).
Jalur anaerobik. Jika oksigen tidak mencukupi, pemecahan asam piruvat disertai dengan pelepasan laktat (asam laktat). Menurut pendapat umum, karena laktat kita mempunyai R±RѕR»СЏS‚ RјS‹С€С†С‹ RїРѕСЃР»Рµ S‚СЂРµРЅРёСЂРѕРІРєРё. (Sebenarnya, hal ini tidak benar).

Kadar glukosa darah diatur oleh hormon khusus - insulin.

Penggunaan glukosa murni

Dalam pengobatan, glukosa digunakan untuk meredakan keracunan tubuh, karena memiliki efek antitoksik universal. Dan dengan bantuannya, ahli endokrin dapat menentukan keberadaan dan jenis diabetes melitus pada pasien, untuk itu dilakukan stress test dengan memasukkan glukosa dalam jumlah besar ke dalam tubuh. Penentuan glukosa darah merupakan langkah wajib dalam mendiagnosis diabetes melitus.

Kadar glukosa darah normal

Perkiraan kadar glukosa darah normal untuk berbagai usia:

pada anak di bawah usia 14 tahun - 3,3–5,5 mmol/l
pada orang dewasa berusia 14 hingga 60 tahun - 3,5–5,8 mmol/l

Seiring bertambahnya usia dan selama kehamilan, kadar glukosa darah Anda mungkin meningkat. Jika menurut hasil analisa kadar gula Anda terlampaui secara signifikan, segera konsultasikan ke dokter!

stopkilo.net

Komposisi kimia

Glukosa adalah monosakarida dengan heksosa. Komposisinya meliputi pati, glikogen, selulosa, laktosa, sukrosa dan maltosa. Begitu sampai di perut, gula anggur dipecah menjadi fruktosa.

Zat yang mengkristal tidak berwarna, tetapi dengan rasa manis yang nyata. Glukosa dapat larut dalam air, terutama pada seng klorida dan asam sulfat.

Hal ini memungkinkan terciptanya sediaan medis berdasarkan gula anggur untuk mengkompensasi kekurangannya. Dibandingkan fruktosa dan sukrosa, monosakarida ini kurang manis.

Signifikansi dalam kehidupan hewan dan manusia

Mengapa glukosa sangat penting dalam tubuh dan mengapa dibutuhkan? Di alam, bahan kimia ini terlibat dalam proses fotosintesis.

Hal ini karena glukosa mampu mengikat dan mengangkut energi ke sel. Di dalam tubuh makhluk hidup, glukosa berperan berkat energi yang dihasilkan peran penting dalam proses metabolisme. Manfaat utama glukosa:

Gula anggur adalah bahan bakar energi yang membuat sel dapat berfungsi dengan lancar.
70% glukosa masuk ke dalam tubuh manusia melalui karbohidrat kompleks, yang ketika memasuki saluran pencernaan, dipecah menjadi fruktosa, galaktosa, dan dekstrosa. Jika tidak, tubuh memproduksi bahan kimia ini menggunakan cadangan yang disimpannya sendiri.
Glukosa menembus ke dalam sel, menjenuhkannya dengan energi, yang menyebabkan reaksi intraseluler berkembang. Oksidasi metabolik dan reaksi biokimia terjadi.

Banyak sel dalam tubuh yang mampu memproduksi gula anggur sendiri, tetapi otak tidak. Organ penting tidak dapat mensintesis glukosa, sehingga menerima nutrisi langsung melalui darah.

Kadar glukosa dalam darah, agar otak berfungsi normal, tidak boleh lebih rendah dari 3,0 mmol/l.

Kelebihan dan Kekurangan

Glukosa tidak dapat diserap tanpa insulin, hormon yang diproduksi di pankreas.

Jika tubuh kekurangan insulin, maka glukosa tidak mampu menembus sel. Itu tetap tidak diproses di dalam darah manusia dan terkandung dalam siklus abadi.

Biasanya, dengan kekurangan gula anggur, sel-sel melemah, kelaparan dan mati. Hubungan ini dipelajari secara rinci dalam kedokteran. Kini kondisi tersebut dianggap sebagai penyakit serius dan disebut diabetes melitus.

Dengan tidak adanya insulin dan glukosa, tidak semua sel mati, tetapi hanya sel yang tidak mampu menyerap monosakarida secara mandiri. Ada juga sel yang tidak bergantung pada insulin. Glukosa diserap di dalamnya tanpa insulin.

Ini termasuk jaringan otak, otot, dan sel darah merah. Sel-sel ini diberi nutrisi oleh karbohidrat yang masuk. Anda dapat memperhatikan hal itu selama puasa atau gizi buruk seseorang kapasitas mental, kelemahan, anemia (anemia) muncul.

Menurut statistik, kekurangan glukosa hanya terjadi pada 20%, sisanya disebabkan oleh kelebihan hormon dan monosakarida. Fenomena ini berhubungan langsung dengan makan berlebihan. Tubuh tidak mampu memecah karbohidrat yang masuk dalam jumlah banyak, itulah sebabnya tubuh mulai menyimpan glukosa dan monosakarida lainnya.

Jika glukosa disimpan dalam tubuh dalam waktu lama, glukosa diubah menjadi glikogen, yang disimpan di hati dan otot. Dalam situasi ini, tubuh jatuh ke dalam keadaan stres ketika ada terlalu banyak glukosa.

Karena tubuh tidak dapat secara mandiri mengeluarkan gula anggur dalam jumlah besar, ia hanya menyimpannya di jaringan adiposa, yang menyebabkan berat badan seseorang bertambah dengan cepat. kelebihan berat. Keseluruhan proses ini membutuhkan energi dalam jumlah besar (pemecahan, transformasi glukosa, pengendapan), sehingga timbul rasa lapar yang terus-menerus dan seseorang mengonsumsi karbohidrat 3 kali lebih banyak.

Untuk itu, penting untuk mengonsumsi glukosa dengan benar. Tidak hanya dalam diet, tapi juga dalam nutrisi yang tepat Dianjurkan untuk memasukkan karbohidrat kompleks ke dalam makanan, yang terurai perlahan dan menjenuhkan sel secara merata. Dengan menggunakan karbohidrat sederhana, gula anggur mulai dilepaskan dalam jumlah banyak, yang segera mengisi jaringan adiposa. Karbohidrat sederhana dan kompleks:

Sederhana: susu, kembang gula, madu, gula, pengawet dan selai, minuman berkarbonasi, roti tawar, sayur dan buah manis, sirup.
Kompleks: ditemukan dalam kacang-kacangan (kacang polong, buncis, lentil), sereal, bit, kentang, wortel, kacang-kacangan, biji-bijian, pasta, sereal dan biji-bijian, hitam dan roti gandum hitam, labu.

Penggunaan glukosa

Selama beberapa dekade sekarang, umat manusia telah belajar untuk memperoleh glukosa dalam jumlah besar. Untuk tujuan ini, hidrolisis selulosa dan pati digunakan. Dalam dunia kedokteran, obat berbasis glukosa diklasifikasikan menjadi obat metabolik dan detoksifikasi.

Mereka mampu memulihkan dan meningkatkan metabolisme, serta memiliki efek menguntungkan pada proses redoks. Bentuk pelepasan utama adalah kombinasi beku-kering dan larutan cair.

Siapa yang mendapat manfaat dari glukosa?

Monosakarida tidak selalu masuk ke dalam tubuh bersama makanan, terutama jika pola makannya buruk dan tidak digabungkan. Indikasi penggunaan glukosa:

Saat hamil dan diduga berat janin rendah. Konsumsi glukosa secara teratur mempengaruhi berat badan bayi dalam kandungan.
Saat tubuh mabuk. Misalnya, bahan kimia seperti arsenik, asam, fosgen, karbon monoksida. Glukosa juga diresepkan untuk overdosis obat dan keracunan.
Untuk kolaps dan krisis hipertensi.
Setelah keracunan sebagai agen restoratif. Apalagi dengan dehidrasi akibat diare, muntah atau pada masa pasca operasi.
Untuk hipoglikemia, atau gula darah rendah. Cocok untuk diabetes, periksa secara rutin menggunakan glukometer dan analisa.
Penyakit hati, patologi usus akibat infeksi, dan diatesis hemoragik.
Digunakan sebagai obat restoratif setelah penyakit menular jangka panjang.

Surat pembebasan

Ada tiga bentuk pelepasan glukosa:

Solusi intravena. Diresepkan untuk meningkatkan tekanan darah osmotik, sebagai diuretik, melebarkan pembuluh darah, meredakan pembengkakan jaringan dan membuang kelebihan cairan, memulihkan proses metabolisme di hati, serta sebagai nutrisi bagi miokardium dan katup jantung. Diproduksi dalam bentuk gula anggur kering, yang larut dalam konsentrat dengan persentase berbeda.
pil. Diresepkan untuk memperbaiki kondisi umum, fisik dan aktivitas intelektual. Bertindak sebagai obat penenang dan vasodilator. Satu tablet mengandung setidaknya 0,5 gram glukosa kering.
Solusi untuk infus (penetes, sistem). Diresepkan untuk mengembalikan keseimbangan air-elektrolit dan asam-basa. Juga digunakan dalam bentuk kering dengan larutan pekat.

Cara cek kadar gula darah, simak videonya:

Kontraindikasi dan efek samping

Glukosa tidak diresepkan untuk orang yang menderita diabetes mellitus dan patologi yang meningkatkan kadar gula darah. Jika diresepkan secara tidak benar atau diobati sendiri, gagal jantung akut, kehilangan nafsu makan, dan gangguan pada alat insular dapat terjadi.

Selain itu, glukosa tidak boleh diberikan secara intramuskular, karena dapat menyebabkan nekrosis lemak subkutan. Dengan administrasi yang cepat larutan cair Hiperglukosuria, hipervolemia, diuresis osmotik, dan hiperglikemia dapat terjadi.

Penggunaan glukosa yang tidak biasa

Dalam bentuk sirup, gula anggur ditambahkan ke dalam adonan saat memanggang roti. Oleh karena itu, roti dapat disimpan lama di rumah tanpa menjadi basi atau kering.

Anda juga bisa membuat roti ini di rumah, tetapi menggunakan glukosa dalam ampul. Manisan gula anggur cair ditambahkan ke makanan yang dipanggang, seperti muffin atau kue.

Glukosa memberi produk kembang gula kelembutan dan kesegaran yang tahan lama. Dekstrosa juga merupakan pengawet yang sangat baik.

Mandi mata, atau bilas, dengan larutan berbahan dasar dekstrosa. Metode ini membantu menghilangkan kekeruhan vaskularisasi kornea, terutama setelah keratitis. Pemandian digunakan sesuai dengan instruksi ketat untuk mencegah delaminasi lapisan kornea. Glukosa juga diteteskan ke mata, digunakan sebagai obat tetes buatan sendiri atau dalam bentuk encer.

Digunakan untuk finishing tekstil. Larutan glukosa lemah digunakan sebagai pupuk untuk tanaman yang layu. Untuk melakukan ini, belilah gula anggur dalam bentuk ampul atau kering dan tambahkan ke dalam air (1 ampul: 1 liter). Bunga secara teratur disiram dengan air ini saat mengering. Berkat ini, tanaman akan menjadi hijau, kuat dan sehat kembali.

Sirup glukosa kering ditambahkan ke makanan bayi. Juga digunakan selama diet. Penting untuk memantau kesehatan Anda pada usia berapa pun, jadi disarankan untuk memperhatikan jumlah monosakarida yang masuk ke dalam makanan bersama dengan karbohidrat yang mudah dicerna.

Dengan kekurangan atau kelebihan glukosa, terjadi gangguan pada sistem kardiovaskular, endokrin, dan saraf, aktivitas otak berkurang secara signifikan, proses metabolisme terganggu, dan kekebalan tubuh menurun. Bantu tubuh Anda dengan hanya mengonsumsi makanan sehat seperti buah-buahan, madu, buah-buahan kering, sayuran, dan sereal. Batasi diri Anda dari kalori tidak perlu yang masuk ke tubuh Anda melalui wafel, kue kering, kue kering, dan kue.

Beritahu temanmu! Beri tahu teman Anda tentang artikel favorit Anda ini jaringan sosial menggunakan tombol sosial. Terima kasih!

pishhevarenie.com

Glukosa adalah zat berwarna putih atau tidak berwarna, tidak berbau, rasanya manis dan larut dalam air. Gula tebu sekitar 25% lebih manis dari glukosa. Glukosa merupakan karbohidrat terpenting bagi manusia. Para ilmuwan masih bertanya-tanya mengapa glukosa dan bukan monosakarida lain, misalnya fruktosa.Fruktosa - manfaat dan bahaya produk alami , tersebar luas di organisme hidup.

Salah satu alasannya mungkin karena gula lain lebih kecil kemungkinannya untuk bereaksi secara nonspesifik dengan gugus amino protein. Reaksi tersebut mengurangi atau menghancurkan fungsi banyak enzim. Namun, beberapa komplikasi diabetes (yang berhubungan dengan kadar glukosa darah tinggi) kemungkinan besar disebabkan oleh reaksi glukosa dengan protein dan lipid. Komplikasi ini termasuk kebutaan, gagal ginjal dan neuropati perifer.

Untuk apa glukosa dibutuhkan?

Glukosa adalah sumber energi utama bagi manusia, serta tumbuhan dan hewan. Selain itu, ini adalah makanan utama bagi otak dan dalam banyak hal gula inilah yang mempengaruhi banyak orang proses mental. Ketika kadar glukosa rendah, proses yang memerlukan upaya mental (misalnya pengendalian diri, pengambilan keputusan sulit, dll.) mungkin terganggu.

Selain itu, glukosa digunakan dalam produksi beberapa produk makanan. Larutan glukosa lima atau sepuluh persen digunakan untuk pemberian makanan melalui infus kepada pasien yang karena alasan tertentu tidak dapat makan melalui mulut.

Bagaimana glukosa digunakan?

Jika lebih banyak glukosa yang masuk ke dalam tubuh daripada yang diperlukan, kelebihannya disimpan sebagai glikogen di hati dan sebagai lemak di jaringan adiposa. Dalam darah orang dewasa rata-rata terdapat 5-6 g glukosa (atau satu sendok teh). Volume ini cukup untuk memberi energi pada tubuh selama kurang lebih 15 menit. Oleh karena itu, kadar glukosa darah senantiasa dipertahankan oleh glikogen yang disimpan di hati.

Sumber glukosa adalah buah-buahan, nektar bunga, berbagai tumbuhan, sarinya, dan darah.

Insulin adalah hormon yang mengatur kadar glukosa darah. Kadar glukosa yang tinggi mungkin mengindikasikan diabetes atau pradiabetes. Glukosa ada dalam urin hanya ketika kadarnya dalam darah jauh lebih tinggi dari biasanya - hal ini dapat terjadi pada diabetes.

Pada orang sehat, bahkan ketika mengonsumsi makanan kaya karbohidrat dalam jumlah besar, glukosa dioksidasi dan diubah menjadi glikogen dengan cepat dan kadarnya dalam darah tidak pernah menjadi terlalu tinggi sehingga glukosa masuk ke dalam urin.

Selain diabetes, kadar glukosa darah mungkin meningkat karena kondisi berikut:

Selain itu, beberapa obat mempunyai efek terhadap kadar glukosa. Mengonsumsi obat-obatan berikut dapat menyebabkan kadar glukosa darah tinggi:

Antipsikotik atipikal, terutama olanzapine, quetiapine dan risperidone
Penghambat beta (misalnya propranolol)
Kortikosteroid
Dekstrosa
Adrenalin
Estrogen
Glukagon
Isoniazid
Litium
Kontrasepsi oral (pil KB)
Fenotiazin
Fenitoin
Salisilat
Diuretik tiazid
Triamterena
Antidepresan trisiklik

Di antara obat-obatan yang menurunkan kadar glukosa:

Parasetamol
Alkohol
Steroid anabolik
Klofibrasi
Disopiramida
Gemfibrozil
Penghambat monoamine oksidase (MAO)
pentamidin
Sulfonilurea (misalnya glipizide, glibenclamide dan glimepiride).

www.womenhealthnet.ru

Glukosa bertindak sebagai bahan bakar dalam tubuh. Ini adalah sumber energi utama bagi sel, dan kemampuan sel untuk berfungsi secara normal sangat ditentukan oleh kemampuannya untuk memetabolisme glukosa. Ia masuk ke dalam tubuh dengan makanan. Produk makanan dipecah menjadi molekul-molekul di saluran pencernaan, setelah itu glukosa dan beberapa produk pemecahan lainnya diserap, dan residu yang tidak tercerna (racun) dikeluarkan melalui sistem ekskresi.

Agar glukosa dapat diserap dalam tubuh, beberapa sel memerlukan hormon pankreas - insulin. Insulin biasanya diibaratkan sebagai kunci yang membuka pintu sel untuk glukosa, dan tanpanya glukosa tidak akan bisa masuk ke sana. Jika tidak ada insulin, sebagian besar glukosa tetap berada di dalam darah dalam bentuk yang tidak tercerna, dan sel-sel menjadi kelaparan dan melemah, dan kemudian mati karena kelaparan. Kondisi ini disebut diabetes melitus.

Beberapa sel tubuh tidak bergantung pada insulin. Artinya mereka menyerap glukosa secara langsung, tanpa insulin. Jaringan otak, sel darah merah, dan otot terdiri dari sel-sel yang tidak bergantung pada insulin - itulah sebabnya, jika pasokan glukosa ke tubuh tidak mencukupi (yaitu, saat lapar), seseorang segera mulai mengalami kesulitan dengan aktivitas mental, menjadi anemia dan lemah.

Namun, lebih sering orang modern Mereka dihadapkan bukan pada kekurangan, melainkan kelebihan pasokan glukosa ke dalam tubuh akibat makan berlebihan. Kelebihan glukosa diubah menjadi glikogen, semacam “gudang kaleng” nutrisi seluler. Sebagian besar glikogen disimpan di hati, sebagian kecil disimpan di otot rangka. Jika seseorang tidak makan dalam waktu lama, proses pemecahan glikogen di hati dan otot dimulai, dan jaringan menerima glukosa yang diperlukan.

Jika terdapat begitu banyak glukosa dalam tubuh sehingga tidak dapat lagi digunakan baik untuk kebutuhan jaringan atau digunakan dalam depot glikogen, maka akan terbentuk lemak. Jaringan adiposa juga merupakan “gudang”, namun jauh lebih sulit bagi tubuh untuk mengekstrak glukosa dari lemak dibandingkan dari glikogen; proses ini sendiri membutuhkan energi, itulah sebabnya menurunkan berat badan sangat sulit. Jika Anda perlu memecah lemak, maka diinginkan untuk memiliki... itu benar, glukosa untuk menyediakan energi.

Hal ini menjelaskan fakta bahwa diet untuk menurunkan berat badan harus mencakup karbohidrat, tetapi bukan sembarang karbohidrat, tetapi karbohidrat yang sulit dicerna. Mereka terurai perlahan, dan glukosa masuk ke dalam tubuh dalam jumlah kecil, yang segera digunakan untuk memenuhi kebutuhan sel. Karbohidrat yang mudah dicerna segera melepaskan sejumlah besar glukosa ke dalam darah, jumlahnya sangat banyak sehingga segera dibuang ke tempat penyimpanan lemak. Oleh karena itu, glukosa sangat penting bagi tubuh, namun penyediaan glukosa bagi tubuh perlu dilakukan dengan bijak.

www.neboleem.net

Seluruh bagian tubuh (otot, otak, jantung, hati) membutuhkan energi untuk bekerja. Energi ini berasal dari makanan yang kita makan. Tubuh kita mencerna makanan yang kita makan dengan mencampurkannya dengan cairan (asam dan enzim) di perut. Saat lambung mencerna makanan, karbohidrat (gula dan pati) terkandung di dalam makanan diubah menjadi jenis gula lain yang disebut glukosa dan fruktosa. Fruktosa tidak terlibat dalam penyediaan energi bagi tubuh, tetapi glukosa, sebaliknya, adalah sumber energi.

Lambung dan usus kecil menyerap glukosa dan kemudian melepaskannya ke aliran darah. Begitu glukosa berada di dalam darah, glukosa dapat langsung digunakan sebagai energi atau disimpan dalam tubuh kita untuk digunakan nanti. Tetapi Tubuh kita membutuhkan insulin untuk memetabolisme glukosa.. Tanpa insulin, glukosa tetap berada dalam aliran darah, menjaga kadar gula darah tetap tinggi (dan terkadang sangat tinggi).

Bagaimana tubuh memetabolisme glukosa.

Insulin adalah hormon yang disekresikan oleh pankreas. Sel-sel yang mengeluarkannya sangat sensitif terhadap tingkat glukosa dalam darah. Tampaknya begitu periksa konsentrasi insulin setiap beberapa detik untuk mempercepat atau memperlambat pelepasan insulin. Saat Anda makan sesuatu yang tinggi karbohidrat, seperti sepotong roti, kadar insulin dalam darah Anda meningkat dan sel-sel Anda mulai mengeluarkan insulin lebih aktif.

Insulin, memasuki darah, menginstruksikan sel untuk melepaskan glukosa di dalamnya. Begitu masuk, sel menggunakannya untuk memperoleh energi atau menyimpannya untuk digunakan di masa depan. Pada saat yang sama, jumlah glukosa dalam darah mulai menurun dan sel pankreas mengurangi sekresi insulin.

Naik turunnya sekresi insulin terjadi berkali-kali sepanjang hari, tanpa disadari oleh orang tersebut. Kadar gula darah orang normal adalah antara 70 dan 120 miligram per desiliter. Namun, bahkan pada orang yang tidak menderita diabetes, kadar gula darah bisa meningkat hingga 180 saat atau segera setelah makan. Dalam dua jam setelah makan, gula darah Anda akan turun di bawah 140.

Diabetes.

Pada diabetes, tubuh tidak berhenti memproduksi insulin, ia hanya memproduksi terlalu sedikit atau berhenti menggunakan insulinnya sendiri. Hal ini menimbulkan sejumlah dampak buruk. Misalnya, glukosa tidak dapat masuk ke sel yang membutuhkannya, sehingga jumlah glukosa dalam darah mulai meningkat. Ini disebut hiperglikemia (gula darah tinggi) . Ketika kadar gula darah mencapai 180 atau lebih tinggi, ginjal mencoba membuang kelebihan gula melalui urin. Hal ini menyebabkan seseorang buang air kecil lebih sering dari biasanya. Hal ini juga membuat seseorang merasa haus karena banyak air yang hilang karena buang air kecil.

Ketika seseorang kehilangan gula melalui urin, itu sama saja dengan kehilangan energi karena gula tidak lagi tersedia untuk digunakan atau disimpan oleh sel. Jika hal ini terjadi, orang tersebut mungkin merasa lelah, berat badannya turun, dan merasa lapar terus-menerus.

Tubuh manusia membutuhkan glukosa untuk fungsi normal otak dan jaringan lainnya. Jika sistem penerimaan, pembuatan dan penggunaan glukosa terganggu, penyakit diabetes akan terjadi dan banyak hal buruk yang bisa terjadi, seperti serangan jantung, kebutaan, dan kehilangan anggota tubuh.

Glukosa (atau dekstrosa) adalah gula sederhana terpenting, yang merupakan bagian dari semua polisakarida penting (glikogen, selulosa, dekstrin, pati, dll.) dan berperan dalam proses metabolisme tubuh. Zat ini termasuk dalam subkelas monosakarida dari golongan sakarida (karbohidrat) dan merupakan kristal tidak berwarna yang mempunyai rasa manis dan sangat larut dalam berbagai cairan: air, larutan amonia tembaga hidroksida, larutan pekat seng klorida dan asam sulfat.

Glukosa ditemukan dalam buah beri dan jus buah, sayuran, berbagai bagian tumbuhan, serta di jaringan organisme hidup. Karena kandungan buah anggur yang tinggi (mengandung 7,8% glukosa), kadang juga disebut gula anggur.

Glukosa dalam tubuh hewan dan manusia berperan sebagai sumber energi terpenting dan memastikan proses metabolisme normal. Tanpa kecuali, semua sel organisme hidup memiliki kemampuan untuk menyerapnya, sementara hanya beberapa jenis yang memiliki kemampuan untuk menggunakan asam lemak bebas, fruktosa, asam laktat atau gliserol sebagai sumber energi.

Glukosa adalah karbohidrat paling umum pada organisme hewan. Ini adalah benang penghubung antara fungsi energik dan plastik karbohidrat, karena semua monosakarida lainnya dibentuk dari glukosa, dan diubah menjadi glukosa. Di hati, asam laktat, sebagian besar asam lemak bebas, gliserol, asam amino, asam glukuronat, dan glikoprotein dapat diubah menjadi glukosa. Proses ini disebut glukoneogenesis. Metode konversi lainnya adalah glikogenolisis. Ini berlangsung melalui beberapa rantai metabolisme, dan esensinya terletak pada kenyataan bahwa sumber energi yang tidak memiliki jalur langsung konversi biokimia menjadi glukosa digunakan oleh hati untuk sintesis adenosin trifosfat (ATP) dan kemudian terlibat dalam energi. proses suplai glukoneogenesis (proses pembentukan glukosa di sel hati tubuh dan, sebagian kecil, korteks ginjal), resintesis glukosa dari asam laktat, serta suplai energi untuk sintesis glikogen dari monomer glukosa.

Lebih dari 90% karbohidrat larut dengan berat molekul rendah yang terkandung dalam darah organisme hidup adalah glukosa. Beberapa persen sisanya adalah fruktosa, maltosa, manosa, pentosa, polisakarida terikat protein, dan jika terjadi perkembangan proses patologis, juga galaktosa.

Konsumsi glukosa paling intensif dalam tubuh terjadi di jaringan sistem saraf pusat, di sel darah merah, dan juga di medula ginjal.

Bentuk utama penyimpanan glukosa dalam tubuh adalah glikogen, suatu polisakarida yang terbentuk dari residunya. Mobilisasi glikogen dalam tubuh dimulai ketika jumlah glukosa bebas yang terkandung di dalam sel dan akibatnya di dalam darah berkurang. Sintesis glikogen terjadi di hampir semua jaringan tubuh, namun jumlah terbesar terdapat di hati dan otot rangka. Proses akumulasi glikogen di jaringan otot dimulai pada masa pemulihan setelah aktivitas fisik, terutama setelah makan makanan kaya karbohidrat. Di hati, terakumulasi segera setelah makan atau selama hiperglikemia.

Namun, energi yang dilepaskan sebagai hasil “pembakaran” glikogen cukup untuk rata-rata orang dengan perkembangan fisik rata-rata, jika digunakan dengan cukup hati-hati, tidak lebih dari satu hari. Oleh karena itu, glikogen adalah semacam “cadangan darurat” tubuh, yang dirancang untuk situasi darurat ketika, karena alasan tertentu, aliran glukosa ke dalam darah terhenti (termasuk selama puasa malam paksa dan di sela-sela waktu makan). Dalam kasus seperti itu, bagian terbesar konsumsi glukosa dalam tubuh terjadi di otak.Glukosa umumnya merupakan satu-satunya substrat energi yang menjamin fungsi vitalnya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa sel-sel otak tidak memiliki kemampuan untuk mensintesisnya sendiri.

Penggunaan glukosa dalam tubuh, yang diperoleh sebagai hasil pemecahan glikogen, dimulai kira-kira tiga jam setelah makan, segera setelah itu proses akumulasi dimulai kembali. Kekurangan glukosa hilang pada seseorang secara relatif tanpa rasa sakit dan tanpa konsekuensi negatif yang serius jika jumlahnya dapat dinormalisasi sepanjang hari dengan bantuan nutrisi.

Regulasi fisiologis kadar glukosa dalam tubuh

Kemampuan tubuh untuk mempertahankan konsentrasi glukosa normal dalam darah adalah salah satu mekanisme paling maju untuk menjaga keteguhan relatif lingkungan internal (homeostasis) yang dimilikinya. Fungsi normalnya dijamin oleh:

Hati;
Hormon individu;
Jaringan ekstrahepatik.

Pengaturan kadar glukosa darah dilakukan oleh produk dari 30-40 gen. Berkat interaksinya, konsentrasi glukosa yang dibutuhkan tetap terjaga meskipun makanan yang menjadi sumbernya dimasukkan ke dalam makanan secara tidak teratur dan tidak merata.

Di sela waktu makan, jumlah glukosa yang terkandung berkisar antara 80 hingga 100 mg/100 ml. Setelah makan (terutama yang mengandung banyak karbohidrat), angkanya adalah 120-130 mg/100 ml. Selama puasa, kadar glukosa dalam tubuh turun menjadi 60-70 mg/100 ml. Proses pemecahan metabolisme juga dapat berkontribusi terhadap pengurangannya, terutama pada situasi stres, dengan peningkatan tingkat aktivitas fisik, serta peningkatan suhu tubuh.

Gangguan toleransi glukosa

Gangguan toleransi glukosa merupakan prasyarat untuk berkembangnya penyakit tertentu (misalnya diabetes melitus tipe II) atau disfungsi kompleks sistem kardiovaskular dan proses metabolisme (yang disebut sindrom metabolik). Dengan adanya gangguan metabolisme karbohidrat dan berkembangnya sindrom metabolik, dapat timbul komplikasi yang dapat berujung pada kematian dini seseorang. Diantaranya, yang paling umum adalah hipertensi dan infark miokard.

Toleransi glukosa, sebagai suatu peraturan, terganggu dengan latar belakang proses patologis lain dalam tubuh. Hal ini sangat difasilitasi oleh:

peningkatan tekanan darah;
peningkatan kadar kolesterol;
peningkatan trigliserida;
peningkatan kadar lipoprotein densitas rendah;
mengurangi kadar kolesterol lipoprotein densitas tinggi.

Untuk mengurangi kemungkinan peningkatan gangguan, pasien dianjurkan untuk mengikuti sejumlah tindakan, termasuk mengendalikan berat badan (khususnya, menguranginya jika perlu), memasukkan makanan sehat ke dalam makanannya, meningkatkan tingkat aktivitas fisik, citra sehat kehidupan.

Monosakarida yang paling penting adalah glukosa C 6 H 12 O 6, yang juga disebut gula anggur. Ini adalah zat kristal putih, rasanya manis, dan sangat larut dalam air. Glukosa ditemukan pada tumbuhan dan organisme hidup, kandungannya sangat tinggi jus anggur(karena itu namanya - gula anggur), dalam madu, dan juga dalam buah matang dan beri.

Struktur glukosa disimpulkan berdasarkan studi sifat kimianya. Jadi, glukosa menunjukkan sifat-sifat yang melekat pada alkohol: ia membentuk alkoholat (gulaat) dengan logam, suatu ester asam asetat yang mengandung lima residu asam(sesuai dengan jumlah gugus hidroksil). Oleh karena itu, glukosa adalah alkohol polihidrat. Dengan larutan amonia oksida perak menghasilkan reaksi "cermin perak", yang menunjukkan adanya gugus aldehida di ujung rantai karbon. Oleh karena itu, glukosa adalah alkohol aldehida, molekulnya dapat memiliki struktur

Namun, tidak semua sifat konsisten dengan strukturnya sebagai alkohol aldehida. Jadi, glukosa tidak menimbulkan beberapa reaksi aldehida. Satu dari lima hidroksil dicirikan oleh reaktivitas terbesar, dan penggantian hidrogen di dalamnya dengan radikal metil menyebabkan hilangnya sifat aldehida zat tersebut. Semua ini memberikan alasan untuk menyimpulkan bahwa, bersama dengan bentuk aldehida, terdapat bentuk siklik molekul glukosa (α-siklik dan β-siklik), yang berbeda dalam posisi gugus hidroksil relatif terhadap bidang cincin. Struktur siklik molekul glukosa berada dalam keadaan kristal, namun dalam larutan air ia terdapat dalam berbagai bentuk yang saling berubah satu sama lain:

Seperti yang bisa kita lihat, dalam bentuk siklik tidak ada gugus aldehida. Gugus hidroksil yang terletak pada atom karbon pertama adalah yang paling reaktif. Bentuk siklik karbohidrat menjelaskan banyak sifat kimianya.

Pada skala industri, glukosa diproduksi melalui hidrolisis pati (dengan adanya asam). Produksinya dari kayu (selulosa) juga sudah dikuasai.

Glukosa sangat berharga gizi. Ketika teroksidasi di jaringan, energi yang diperlukan untuk fungsi normal organisme dilepaskan. Reaksi oksidasi dapat dinyatakan dengan persamaan keseluruhan:

C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 → 6CO 2 + 6H 2 O

Glukosa digunakan dalam pengobatan untuk pembuatan sediaan obat, pengawetan darah, infus intravena, dll. Glukosa banyak digunakan dalam produksi gula-gula, dalam produksi cermin dan mainan (perak). Ini digunakan untuk mewarnai dan menyelesaikan kain dan kulit.

Pemasok energi bagi tubuh kita dapat berupa lemak, protein dan karbohidrat. Namun dari semua zat yang digunakan tubuh kita untuk kebutuhan energinya, glukosa menempati tempat utama.

Apa itu glukosa?

Glukosa atau dekstrosa adalah bubuk kristal halus tidak berwarna atau putih, tidak berbau dengan rasa manis. Glukosa dapat disebut sebagai bahan bakar universal, karena sebagian besar kebutuhan energi tubuh dipenuhi olehnya.

Zat ini harus selalu ada dalam darah kita. Apalagi kelebihan dan kekurangannya berbahaya bagi tubuh. Jadi, selama kelaparan, tubuh mulai “menggunakan” bahan pembentuknya untuk makanan. Kemudian protein otot mulai diubah menjadi glukosa, yang bisa sangat berbahaya.

Skala warna strip tes visual indikator

Strip tes ini digunakan untuk mendeteksi kelainan gula darah di rumah.

Standar glukosa darah resmi yang disetujui oleh WHO.

Sistem makanan-glukosa-glikogen

Glukosa masuk ke dalam tubuh manusia dengan karbohidrat. Begitu sampai di usus, rumit karbohidrat dipecah menjadi glukosa, yang kemudian diserap ke dalam darah. Sebagian glukosa digunakan untuk kebutuhan energi, sebagian lagi dapat disimpan sebagai cadangan lemak, dan sebagian lagi disimpan sebagai glikogen. Setelah makanan dicerna dan aliran glukosa dari usus berhenti, konversi balik lemak dan glikogen menjadi glukosa dimulai. Beginilah cara tubuh kita menjaga kestabilannya konsentrasi glukosa darah.

Konversi protein dan lemak menjadi glukosa dan sebaliknya adalah suatu proses yang memerlukan banyak waktu. Namun interkonversi glukosa dan glikogen terjadi sangat cepat. Oleh karena itu, glikogen berperan sebagai karbohidrat penyimpan utama. Di dalam tubuh itu disimpan dalam bentuk butiran di berbagai jenis sel, tetapi terutama di hati dan otot. Cadangan glikogen pada seseorang dengan perkembangan fisik rata-rata dapat memberinya energi sepanjang hari.

Pengatur hormon

Konversi glukosa menjadi glikogen dan sebaliknya diatur oleh sejumlah hormon. Insulin menurunkan konsentrasi glukosa dalam darah. Dan itu meningkat - glukagon, somatotropin, kortisol, hormon tiroid dan adrenalin. Gangguan pada reaksi reversibel antara glukosa dan glikogen ini dapat menyebabkan penyakit serius, yang paling terkenal adalah diabetes melitus.

Mengukur glukosa darah

Tes utama diabetes adalah mengukur glukosa darah.

Konsentrasi glukosa berbeda dalam darah kapiler dan vena dan berfluktuasi tergantung pada apakah seseorang sudah makan atau lapar. Normalnya, bila diukur saat perut kosong (minimal 8 jam setelah makan terakhir), kandungan glukosa dalam darah kapiler adalah 3,3 - 5,5 (mmol/l), dan dalam darah vena 4,0 - 6,1 (mmol/l). ). Dua jam setelah makan, kadar glukosa tidak boleh melebihi 7,8 (mmol/l), baik untuk darah kapiler maupun vena. Jika selama seminggu, saat mengukur saat perut kosong, kadar glukosa tidak turun di bawah 6,3 mmol/l, maka Anda harus menghubungi ahli endokrinologi dan melakukan pemeriksaan tambahan pada tubuh.

Hiperglikemia - banyak glukosa dalam darah

Hiperglikemia paling sering berkembang pada diabetes mellitus. Kadar glukosa dapat meningkat jika:

diabetes mellitus
stres, ketegangan emosional yang kuat
penyakit pada sistem endokrin, pankreas, ginjal
infark miokard

Ahli endokrin

Selama situasi stres, glukosa darah bisa meningkat. Faktanya adalah bahwa tubuh, sebagai respons terhadap situasi akut, melepaskan hormon stres, yang pada gilirannya meningkatkan glukosa darah.

Hiperglikemia terjadi:

ringan - 6,7 mmol/l
sedang - 8,3 mmol/l
parah - lebih dari 11,1 mmol/liter
keadaan koma - 16,5 mmol/l
koma - lebih dari 55,5 mmol/l

Hipoglikemia - glukosa darah rendah

Hipoglikemia Suatu kondisi dianggap ketika konsentrasi glukosa darah di bawah 3,3 mmol/l. Manifestasi klinis hipoglikemia dimulai setelah kadar gula turun di bawah 2,4 - 3,0 mmol/l. Dengan hipoglikemia, hal-hal berikut diamati:

kelemahan otot
gangguan koordinasi motorik
kebingungan
peningkatan keringat

Kadar glukosa menurun ketika:

penyakit pankreas dan hati
beberapa penyakit pada sistem endokrin
gangguan makan, kelaparan
overdosis obat hipoglikemik dan insulin

Dengan hipoglikemia yang sangat parah, hal itu bisa berkembang.

Glukosa dalam pengobatan

Larutan glukosa digunakan dalam pengobatan sejumlah penyakit, untuk hipoglikemia dan berbagai keracunan, serta untuk mengencerkan beberapa obat ketika disuntikkan ke pembuluh darah.

Glukosa- zat penting yang memainkan peran yang sangat penting dalam fungsi tubuh kita.

Seorang dokter Israel membantah stereotip bahwa gula memicu perkembangan diabetes dan menyebutkan penyebab lain penyakit tersebut